Плов с бурым рисом. Плов с курицей и диким рисом в мультиварке Плов с коричневым рисом

Коричневый рис уже давно известен своими полезными свойствами всем приверженцам здорового питания. Чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным, его следует разнообразить другими ингредиентами, например, мясом и овощами. Следуя этому утверждению, мы решили приготовить плов из коричневого риса по двум рецептам: постный и с мясом. Конечно, с классическим пловом эти рецепты имею мало чего общего, но как современная вариация аутентичного блюда справляются со своей ролью "на отлично".

Плов из коричневого риса с мясом

Ингредиенты:

• - 1 кг;
• шампиньоны - 250 г;
• куриный бульон - 1 1/2 ст.;
• коричневый рис - 1 ст.;
• хмели-сунели - 1 ч. ложка;
• сушеная кинза - 1 ч. ложка;
• микс замороженных овощей - 1 1/2 ст.;
• соль, перец - по вкусу;
• чеснок - 2 зубчика;
• репчатый лук - 1 шт.

Приготовление

В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавляем к луку пропущенный через пресс чеснок и нарезанную кубиками свинину. Ждем, пока мясо схватится, а затем добавляем к нему грибы и овощи. Как только излишки влаги из сковороды выпарятся, перекладываем ее содержимое в казан или жаровню, добавляем рис, сушеные травы, соль с перцем и заливаем все бульоном. Накрываем емкость с будущим пловом крышкой и оставляем томиться на малом огне до полной готовности риса.

Плов из коричневого риса можно сделать в мультиварке. Сперва обжарьте лук с овощами, грибами и чесноком в режиме "Выпечка", а затем добавьте все остальные ингредиенты, переключитесь в режим "Плов" и продолжите готовку до звукового сигнала.

Плов с коричневым рисом – рецепт

Ингредиенты:

• - 2 ст.;
• оливковое масло -1 ст. ложка;
• репчатый лук - 1 шт.;
• соль, перец - по вкусу;
• сладкий перец - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• томаты в собственном соку - 500 г;
• острый перец - по вкусу;
• паприка - 1 ч. ложка;
• орехи кешью - 1/2 ст.;
• свежий базилик - 4 ст. ложки;
• лимонная цедра - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке, не забыв приправить его солью. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук с пропущенным через пресс чесноком в течении 3 минут. Далее кладем к зажарке кубики сладкого перца и томаты в собственном соку. Спустя 9 минут добавляем паприку, острый перец, лимонную цедру и соль с перцем. Когда перцы станут мягкими – овощная часть плова готова и настало время смешивать ее с отварным рисом.

Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанным базиликом и кешью. Постный плов из коричневого риса подается сразу после приготовления.

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в этот сезон многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова очень сильно зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из бурого риса и конечно результат, который получился. За основу я взял рецепт Узбекского плова: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Ингредиенты для плова из бурого риса:

Рецепт приготовления плова из бурого риса:

Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Я сделал это за два часа до варки плова.

Перед готовкой нужно нарезать все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

У чеснока срезать корни, верхушку, убрать внешнюю шелуху. Но нужно оставить головку сформированной и под тонкой кожицей. Иначе потом, будет очень тяжело вылавливать чеснок из плова.

В этот раз я жарю плов на свином сале, вместо растительного масла. Для этого сало нужно сначала нарезать на небольшие кусочки.

Казан предварительно прокалить на большом огне. Почему-то после этого мясо будет меньше липнуть ко дну. Выложить в казан сало и вытопить из него жир на среднем огне.

Выловить шкварки. Их можно есть. Это очень вкусно!

Мясо режем на большие куски. У меня их четыре. Каждый кусок со всех сторон обжариваем в сале на среднем огне.

Вот так выглядит обжаренное мясо. Я вытаскиваю его из казана.

Чтобы обжарить лук.

В обжаренный лук добавить морковь. Выложить мясо. Хорошо всё обжарить на среднем огне в течении где-то 15-ти минут. Нужно регулярно мешать. Огонь средний.

Когда морковь обжарена, добавляем в казан литр кипятка. На этом начинается варка бульона. По правильному он называется – зирвак. После добавления кипятка доводим бульон до кипения. Варим 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Через 15 минут варки, добавляет в зирвак соль, головки чеснока, зиру. Варим ещё 15 минут. Готовый бульон нужно обязательно попробовать. Он должен получится несколько пересоленный. При необходимости добавить соль.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем где-то 100 мл. кипятка. Где-то столько выкипело за время варки. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим плов около 20 минут на слабом огне. Бурый рис долго варится и за 20 минут готов ещё не будет.

Открыть казан после 20-ти минут варки. Собрать рис горкой. Проткнуть ножом до самого дна. Обратите внимание, ещё осталось много бульона. Рис ещё не всё впитал.

Накрываем рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на 25-30 минут на самый слабый огонь. Теперь нужно чтобы рис впитал в себя весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем тарелку. И видим картину как на фото. При этом стоит такой запах, что невозможно удержаться. Как видите, рис получился очень рассыпчатым. Приятного аппетита.

Отличный рецепт! Я готовлю почти также, только первый раз вижу, чтобы мясо было такими большими кусками. Почему-то никогда не думала, что зирвак можно попробовать на соль, часто бывает недосол. Теперь тоже буду пробовать.

Странно! У меня наоборот: сколько бурый рис ни вари - всегда разваривается и получается каша. Никогда ни красный рис, ни просто бурый не получался рассыпчатым…

Спасибо большое, отлично получилось, именно с коричневым рисом!

Спасибо, хороший рецепт. Тарелочкой накрывать для меня ново, но удачно. Очень вкусно, только лука нужно побольше

Плов из бурого риса - хороший вариант для тех, кто обязательно хочет получить блюдо, рассыпчатое по консистенции, в котором рис будет не мягким, а каждая рисинка сохранит упругость. Не бойтесь, жестко тоже не будет. Приготовление в казане позволяет обеспечить оптимальный вкус и вид блюда. Ну, а о достоинствах бурого риса в сравнении с белым, думаю, большинство из читающих эти строки и сами знают: в нем значительно больше балластных веществ и незаменимых аминокислот. В общем, плов из бурого риса с курицей в казане - блюдо не только красивое и вкусное, но и полезное.

Курицу разделываем на порционные кусочки. Кусочки курицы натираем одной столовой ложкой приправы для плова.

Разогреваем в казане масло.

Обжариваем кусочки курицы.

Пока жарится курица, чистим и режем лук и морковь кубиками. Чеснок чистим от белой наружной шелухи.

Сладкий болгарский перец режем мелкими кубиками.

Добавляем овощи к курице и обжариваем до прозрачности или золотистости лука.

Добавляем головку чеснока, вливаем воду и даем ей закипеть.

Всыпаем рис, добавляем вторую ложку приправы для плова и варим 10 минут под плотно закрытой крышкой на сильном огне.

Солим, промешиваем и варим на слабом или среднем огне под крышкой до полного впитывания жидкости, время от времени промешивая. Бурый рис по консистенции - тверденький, сделать его мягким и клейким невозможно, сколько ни вари. Я люблю доводить его до той стадии, когда отдельные рисинки уже трескаются.

Плов из бурого риса с курицей готов к подаче на стол.

Оптически отличить плов из бурого риса от плова из белого с первого взгляда, по-моему, трудно.

Ну, а "на укус" - судите сами! Приятного аппетита!

Предлагаю вам приготовить вкусный узбекский плов с нутом. В этот раз я готовлю плов из бурого риса и советую вам попробовать. Мне понравилось экспериментировать с бурым рисом. Оказалось, что он отлично подходит для плова! Плов получается более рассыпчатым, чем из белого риса.
Для приготовления плова понадобится казан или другая толстостенная посуда.

Ингредиенты для узбекского плова

• Бурый рис — 1 стакан. Если у вас нет бурого риса, можете использовать белый — тогда плов приготовится быстрее. Если используете белый рис, берите неразваривающийся сорт. Рис должен быть качественным, с целыми, неполоманными зёрнами.
• Нут — 0,5 стакана. Его нужно замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем воду слить и нут промыть.
• Чеснок — 3 головки. Не зубчика, а именно головки!
• Крупная морковь — 1 штука. Или несколько маленький морковок.
• Крупная луковица — 1 штука.
• Острый красный перчик — 1 стручок.
• Кориандр в зёрнах — чайная ложка.
• Зира — 1 чайная ложка. Вместо зиры можно использовать тмин. Да, это разные специи!
• Барбарис сушёный — 1 столовая ложка.
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль — 1 чайная ложка.

Как приготовить плов с нутом из бурого риса

Смотрите подробный видео-рецепт:

Сначала готовим зирвак — основу для плова. Очищенный от кожуры лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец.

Морковь нарезаем соломкой. Она не должна быть очень тонкой!

Хорошенько прогреваем казан на огне. Заливаем масло в казан и нагреваем его.
Выкладываем в масло лук. Обжариваем на большом огне 1 минуту.

Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем кориандр, зиру и барбарис. Заливаем 2 стакана горячей воды и добавляем соль.
Высыпаем разбухший нут. Перемешиваем зирвак.
Кладём в зирвак острый красный перец. Целиком. Ни в коем случае нельзя его нарезать! Иначе плов получится слишком острым.

Даём зирваку закипеть. Выкладываем тщательно промытый рис и разравниваем-разглаживаем его шумовкой. Не перемешиваем рис с зирваком!

Доливаем в казан ещё горячей воды — столько, чтобы вода покрыла рис сверху примерно на 1 см.
Чеснок частично освобождаем от шелухи, чтобы снять только верхний слой. Зубчики чеснока должны остаться в шелухе.
Погружаем головки чеснока в рис и вдавливаем.

Готовим плов без крышки 10 минут на большом огне. Затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до маленького и готовим до готовности риса. Бурому рису понадобится полчаса. Если вы используете белый рис, то он приготовится быстрее — минут за 15.

Готовый плов перемешиваем и подаём со свежей зеленью.