For en appelsinsjampinjong. Spiselige sopp. Garlands og deres egenskaper

Sopp er vakre, særegne representanter for dyrelivet, som skiller seg fra hverandre i farge, form på hetten og til og med smak. Deres utseende kan være enkelt og utsmykket, originalt og karikert. Sannsynligvis beundret hver soppplukker minst en gang i livet hans nåden og nåden til disse protein-delikatessene.

Har du noen gang kommet over en oransje sopp? Hvis ja, har du sannsynligvis lagt merke til den lyse muntre fargen og tanken - er den spiselig? Denne artikkelen vil bli viet til denne organismen. Hva er en sopp Hvor vokser den? Kan jeg spise den? Litt nedenfor vil vi dessuten analysere et annet, ikke mindre viktig spørsmål: "Hvordan skille spiselig sopp fra uspiselige, for ikke å bli forvirret og ikke gjøre en dødelig feil?"

varianter

Først av alt skal det nevnes at det verken i biologi eller botanikk er det en egen familie eller art som kalles "appelsinsvamp". Når vi møter representanter for denne fargen i skogen, snakker vi bare om mangfoldet i den enkelte farge, og ikke om det kollektive navnet på en bestemt underart. Hvilke har en lys, rik oransje farge? La oss ta en rask titt på noen av soppfamiliene og finne ut forholdene for deres vekst.

Boletus og dens beskrivelse

Den vanligste oransje soppen er boletus. Denne familien regnes som helt spiselig og inkluderer mange underarter. Først av alt er det rød, gulbrun og eik boletus. Det er hattene deres som har en lys, rik oransje farge.

Boletus rød (også kalt rødhårete, eller krasyuk) har en veldig velsmakende kjøttfull hvit masse. En hatt av denne typen kan nå tretti centimeter i diameter, men ofte varierer størrelsene fra fire til femten centimeter. Hodefargen på denne store oransje soppen er ofte dominert av røde eller rødlige nyanser. Det er verdt å nevne her at fargen avhenger av vekstforholdene. For eksempel, i skog dominert av ospetrær, har sopphetten en mørkerød fargetone. Hvis poplars er mer vanlig, blir hetten litt gråaktig, men hvis skogene er blandet, da oransje eller gulrød.

De grå skjellete bena på soppen, ekspanderende nedover, har også forskjellige lengder (fra fem til femten centimeter) og tykkelser (fra halvannen til fem centimeter). Den røde boletusen er ikke lunefull i forhold til trærne den går inn i naturlig symbiose. De kan være eik, bjørk, bøk, hornstråler og, selvfølgelig, asper og popler. Soppens vekstsesong er fra juni til oktober. Oftest finnes den under unge trær, i fuktig ospeskog og til og med langs veier. Rødhårete er velsmakende i ethvert preparat. Imidlertid anbefaler mange å fjerne bena, da de smaker ganske tøffe og er vanskelige å fordøye i menneskets mage-tarmkanal.

Boletus gulbrun er en annen type appelsinsjampinjong. Den halvkuleformede hetten med en diameter på fem til femten centimeter kan noen ganger nå 25 cm. Den har en tørr, ru hud med oransje eller gulbrun farge. Den hvite, tette massen til soppen begynner å bli blå når den skjæres. Benet til en gulbrun boletus kan være veldig tykk (2-4 cm i diameter, noen ganger opp til syv centimeter). Lengden er også variert og avhenger av parametrene til hele prøven: fra åtte til femten centimeter og over. Den gulbrune boletusen foretrekker å lage mycorrhiza med bjørk. Han elsker å vokse i blandingsskog og furuskog. Modningssesong: juni til september, noen ganger frem til november.

Rødhåret eik (eller obabok) er en oransje sopp som vokser nord i landet vårt. Det danner symbiotiske assosiasjoner til eiketrær, og begynner å vises fra midten av sommeren til senhøstes. Den halvkuleformede hetten på en eikestubbe i diameter kan variere mellom åtte og femten centimeter. Vanligvis har huden en kastanjefarge med en oransje fargetone. Massen er hvit, har brungrå striper, den kan bli svart på snittet. Den sylindriske stammen av soppen som er 10-15 cm høy og 2-3 cm tykk, har små vekter og kan tykne ved basen.

Slike vanlige sopper

Pepperkaker er en annen type appelsinsopp. De utmerker seg med en lys oransje, til og med rød farge. De er høyt verdsatt for deres smak, noen underarter blir til og med ansett som deilige. Soppen skylder fargen sin til et slikt stoff som betakaroten, som omdannes til nyttige sporstoffer (B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin A).

Denne familien er også rik på mineralsalter av jern, magnesium, fosfor, natrium og til og med kalsium. Dessuten inneholder disse soppene et naturlig antibiotikum - laktrioviolin, som brukes i inflammatoriske sykdommer og brukes i kompleks terapi i behandling av tuberkulose. La oss snakke om noen av disse spiselige appelsinsoppene.

Ingefær ekte

Noen ganger blir han også kalt en gourmetmelker. Den hører til lamellære sopp, helt farget i oransje. En glatt og skinnende hette av denne typen i diameter kan nå fra 4 til 18 centimeter. Overflaten, som har brune flekker, kan være klebrig og ubehagelig å ta på i vått vær. Hyppige og tynne plater, oransje, som hele soppen, kan bli litt grønne når de trykkes.

Benet til denne soppen er lav (opptil syv centimeter) og tynn (to centimeter i diameter), kan dekkes med en myk lett fluff. Det faste kjøttet har også en oransje farge som blir grønn når den er ødelagt. Gourmetfreseren finnes ofte i furu eller granskog, der den gjemmer seg i tett gress eller blant mose. Vekstsesong: juli til oktober.

Ingefærgran

Med en oransje hatt fra familien Syroezhkov. Det sylindriske benet (tre til syv centimeter høyt og en centimeter tykt) er ganske sprøtt og hul inni. Den oransje massen, som blir grønn når den er ødelagt, har en fruktig aroma og smak. Den lille oransje hetten på planten har en diameter på fire til åtte centimeter. Platene, synkende og hyppige, er litt lysere enn selve hetten. Selve soppen kan variere mellom lys rosa og mørk oransje. De vokser fra sommer til høst, gjemmer seg i et naturlig kull dekket med nåler.

Røde sopper

Dette er en annen type lamellær sopp. Hetten er oransje i fargen, tett og kjøttfull å berøre, i diameter fra fem til femten centimeter. Soppenes kjøtt har en hvit farge, hvor mørkerøde flekker er tilfeldig plassert. Ved pausen avgir massen en tykk, blodrød sap. Hyppige og tynne plater, plassert under bunnen av hetten, synker dypt langs stammen på safranmelkhetten. Benet i seg selv er lite, omtrent fire til seks centimeter høyt, avsmalnende mot bunnen. Den er dekket med en blomst og arr med røde groper. Benets farge er annerledes: oransje, rosa og til og med lilla. Denne typen sopp er ikke utbredt på Russlands territorium, oftest vokser den i barskogene i fjellskråningene.

Japanske pepperkaker

Disse soppene finnes i dalene i Primorsky-territoriet under høye grantrær. Hatter av denne typen, med en diameter på seks til åtte centimeter, er dekorert med alle slags okerfarger, mens platene har lysere, mer mettede farger av oransje nyanser. Stampen til soppen (fem til åtte centimeter høy og en til to centimeter tykk) er ofte hul inni og sprø, og har også en lys oransje farge.

Små varianter

Bjørn ører (eller Sarkoscifa skarlagen) er små appelsinsjampinjong som er vanlig i hele verden, men sjelden brukt i folkekos. Massen av disse soppene er veldig fast, men spiselig, spesielt velsmakende etter steking i en forvarmet panne. Hatter av denne typen, opptil fem centimeter i diameter, har vanligvis en oransje-skarlagen farge. Sopp vokser på felte trestammer dekket med et lag med jord eller tørt løvverk. De vises i den kjølige årstiden (tidlig på våren eller til og med vinteren).

En annen type liten sopp er aleuria oransje, preget av det uvanlige utseendet. Fruktlegemet til soppen er skålformet, variert i form og størrelse. I høyden overstiger disse representantene for eukaryoter vanligvis ikke fem centimeter. Denne lille, lyse oransje soppen har en fin bruskmasse, behagelig for smak og aroma, samt en kort, litt uttalt stilk. Orange aleuria vokser i en rekke skogstativer, den kan til og med finnes i parker, på plener og mellom steiner. Vokser i jord fra sommer til sen høst. Du kan bruke denne soppen i matlaging etter tørking, for eksempel å legge den til supper eller stek.

Fruktkroppen er heterogen, opptil syv centimeter tykk og en hette størrelse fra ti til førti centimeter. Den kan veie opptil ni kilo. Soppen av soppen er myk og saftig, syrlig i smak, med en uvanlig sitronduft. Imidlertid, hvis tinder soppen blir gammel, forverres dens ernæringsmessige og aromatiske egenskaper raskt. Unge sopp brukes kokt og stekt, til salting og som fyll for paier. Etter tørking blir de sprø, fibrøse og veldig lette, og kan lagres frosne i lang tid. Hvis soppen er gammel eller vokser på bartrær, kan du ikke spise den, da den kan forårsake alle slags allergiske reaksjoner og forgiftninger.

kantareller

Kantareller er en hel familie med sopp med en oransje stilk og samme hette. Ikke alle av dem er spiselige, slik det kan virke ved første øyekast. Følgende navn på sopp regnes som velsmakende og næringsrik: fløyelsaktig kantarell, fasettert kantarell og gul pinnsvin.

Hatt fløyelsaktig kantarell liten, rundt fire til fem centimeter. Benet er også lite, og måler to til tre centimeter. Oransje kjøtt - delikat og litt surt i smak. Soppen legger seg i sur jord, hovedsakelig blant løvplantinger.

Fasettert kantarell - en veldig vakker representant for den levende natur med en fibrøs fruktlegeme som varierer i størrelse fra tre til ti centimeter. Danner mykorrhiza med eik, vokser fra juni til oktober. Giftige kantareller inkluderer slike arter som falsk kantarell og olivenomphalot, som er ganske sjelden, hovedsakelig på Krim.

Giftig

Falsk kantarell - en uspiselig oransje sopp som ligner kantareller. Det andre navnet er oransje talker. Govorushka skiller seg fra de spiselige kollegene i den rød-oransje fargen på hetten og nesten jevne kanter, samt en ubehagelig lukt. Soppen på soppen varierer mellom to og seks centimeter i diameter, og stilken, som vanligvis er veldig kort, når sjelden fire centimeter. Og allikevel regnes den falske kantarellen som et betinget uspiselig produkt, siden den med hell brukes i matlaging av andre land etter en lang og grundig varmebehandling.

Edderkoppweb orange-rød er en annen type giftig sopp som anses som dødelig. Den halvkuleformede hetten på edderkoppbanen i sentrum har en liten knoll, og benet, lite i høyden, smalner mot basen.

Så vi gjennomgikk kort beskrivelsen av forskjellige sopp som har oransje farger. La oss kort diskutere hvordan man skiller spiselig sopp fra uspiselig.

Soppplukkere noterer seg

• Først av alt, er sopp som ikke kan spises, kjennetegnes ved at kjøttet blir kuttet til en unaturlig farge og avgir en ubehagelig lukt (fetid eller medisinsk) når de kuttes. Noen ganger har dekslene til disse variantene et klebrig belegg.
• Ta også en nærmere titt på soppens utseende: hvis den ikke har insekter eller ormer inne eller ute, er det mest sannsynlig en giftig sopp. Dessuten indisieres mange arter også av fraværet av et rørformet lag plassert under hetten.
• Og den viktigste regelen: ikke smak sopp! Hvis du er i tvil, ikke kutt den. Gå bare på soppjakt med kunnskapsrike mennesker. Ikke samle alt i håp om å sortere hjemme.

Det hender slik at en soppplukker finner en oransje sopp i skogen og begynner å tvile på dens spiselighet. Selv om denne fargen ikke er så vanlig i soppriket, er det langt fra alltid et tegn på en giftig plante. Det er også ganske spiselige appelsinsvampe, selv om de ser veldig eksotiske ut. Generelt er soppkartet over Russland veldig mangfoldig. I noen regioner kan du til og med finne trøfler (og dette er den dyreste soppen). Men appelsinsopp er mye mer eksotisk, selv om det ikke blir satt så stor pris på i verdensmarkedet.

Boletus, sopp og deres egenskaper

Ikke alle appelsinsvampe ser ut som science fiction-illustrasjoner. En lys oransje hette er typisk for (selv om den kan være blekere, det vil si gul og lysere, opp til rød). Denne soppen vokser i både lauv- og furuskog og blandingsskog. Som navnet tilsier, er det som oftest å finne under unge ospetrær, men det kan også bli funnet under furu og bjørketrær.

Boletus er en ganske stor sopp, diameteren på hetten kan være opptil 30 cm. Men kjøtt av soppen er hvit, vanligvis litt rosa ved pausen, men blir grønn etter hvert og blir svart. Denne soppen har ikke en uttalt smak eller lukt. Men den har en unik sammensetning av aminosyrer, og i tillegg inneholder den mye proteiner (og i mange henseender er proteinene i soppen lik proteiner av animalsk opprinnelse, men absorberes verre, og de som er inne i asp-sopp er kontraindisert for mennesker med kronisk leversykdom). Boletus er enten tørket eller kokt frisk; denne soppen kan ikke lagres. Mer protein blir beholdt i fersk mat.

Pepperkaker er en annen populær oransje spiselig soppsort. Den finnes vanligvis i furuskog. Hetten på safranmelkhettene er stor, opptil 15 cm i diameter. Den har en lys oransje eller rødlig fargetone. Frisk sopp skiller ut en stor mengde melkesaft, men den er ikke skarp. Soppen er verdsatt for sin delikate smak og aroma, mange tradisjonelle russiske retter tilberedes sammen med dem, og noen tilfører ikke engang krydder.

Bjørneører: subtil duft og lyse farger

Det er sopp som er eksotiske i utseende, som populært kalles bjørnører. Faktisk er deres riktige navn sarkoscif alai. Det høres ikke veldig appetittvekkende ut, selv om “” ikke skaper stor entusiasme for gourmeten. I litteraturen er det andre, forøvrig, mer romantiske varianter av navnet - for eksempel den skarlagete alfeskålen. I alle fall er dette spiselige pungdyr. De er vanlige over hele verden og var godt kjent allerede før botanikere ga dem en vitenskapelig beskrivelse i 1772. Bjørneører finnes i Europa, Nord-Amerika og til og med i Afrika og Asia.

Hvorfor er det ikke veldig populært med en så bred distribusjon? Hovedsakelig på grunn av sin lille størrelse og bisarre form og farge, som skremmer av mange soppplukkere. Og kjødet er hardt. Faktisk egner bjørnens øreplukke seg godt til kulinarisk bearbeiding, og på bordet ser den, riktignok uvanlig, men vakker ut.

Disse soppene vokser på råtnende trestammer (det er derfor de kalles saprofytter). Fruktkroppen deres ligner virkelig en skål, og ikke alltid rød, noen ganger knalloransje. Dessuten er det bare den indre siden av bollen som har en så lys farge, og den ytre delen er lysere.

Elvskålen vises tidlig på vinteren, men soppplukking foregår vanligvis i mars. Soppen er liten, hetten er opptil 5 cm i diameter, og benet vokser sjelden mer enn 2 cm, og det har også en uvanlig form - det smalner nedover.

Når det gjelder kulinarisk prosessering, trenger ikke alai sarkoscif en gang å være ferdigkokt, den kan stekes umiddelbart. Den har en delikat aroma og en litt uvanlig, men generelt behagelig smak.

Det er også sopp som ligner på bjørnens ører kalt orange aleuria. De tilhører også den spiselige klassen. I form ligner de først en ball, men når de vokser begynner de å rette seg, og så ser de allerede ut som en tallerken med kantene hevet opp. Fuktighet samles gradvis i denne fargede bollen, så denne sammenligningen er ganske god. En beskrivelse av soppen ville være ufullstendig uten å spesifisere størrelsen. Som regel er diameteren på hetten 2-4 cm, som for bjørneører, men samtidig er det også større prøver med en hettdiameter på 10 cm. Soppstammelen er kort og svakt uttrykt. Bare den indre overflaten av bollen er lyst farget, mens den ytre er lysere og dekket med hvitt flu. Disse soppene har en behagelig lukt.

Selv om oransje aleuria kan sees på en trestubbe, kan denne soppen vokse på et hvilket som helst solrikt sted i en hage eller eng, og de kan også bli funnet i byparker, der de vanligvis vokser langs stier. I tillegg kan aleuria vokse godt på stedet for en tidligere brann.

Disse soppene elsker varme, i de sørlige regionene kan de høstes i mai, men oftest gjøres dette fortsatt i juni, og reproduksjonstoppen er i august. Likevel, i slutten av mai og begynnelsen av juni, kan du samle de beste prøvene - myke og delikate i smak.

Det meste aleuria er verdsatt av elskere av eksotisk mat. Denne soppen tørkes og deretter til supper. I seg selv er smaken av aleuria lite uttrykt, men mange kjennere liker den delikate aromaen, så vel som det faktum at luene deres knasker etter koking.

Oransje hornet sopp (video)

Garlands og deres egenskaper

Hva heter soppen som vokser under aprikosene? I hverdagen er dette selvfølgelig podabrikosoviki. Men de har også et vitenskapelig navn -. Selv om deres veldig populære navn er assosiert med den deilige appelsinfrukten til en aprikos, er dessuten hettene til disse soppene hvitgrå, mindre ofte brungrå. Men platene utmerker seg med en skitten rosa fargetone. Når den eldes blir soppen mer og mer lys, og da blir platene til og med røde.

Dette er betinget spiselige sopp. De har en tett og ganske fibrøs masse. Noen tror at slike sopp kan bli forgiftet. Faktisk er ikke alle varianter av entoloma godt studert, så noen underpannekaker kan ikke være ufarlige. Imidlertid vokser den ikke bare under aprikoser, men også under andre frukttrær.

Entolomas vokser ikke bare under aprikoser. Selv om denne soppen regnes som en hagesopp, kan den også finnes i skogen - under eik, bjørk og fjellaske, uansett hvor det er jord rik på næringsstoffer. Under urbane forhold kan den vokse direkte på plenen. I hagen vokser den under epletrær, pærer og rosebusk. Oftest finnes store klynger av denne soppen, alene ser den veldig sjelden ut.

Interessant nok, i Russland, ofte neglisjerer husmødre entolom, og foretrekker den mer aromatiske porcini-soppen eller kantarellene. Og i de sørlige regionene er det en ganske populær sopp. Den kokes i omtrent 20 minutter, og stekes deretter stekt med den, saltet eller marinert. Men i landene i Vest-Europa er podabrikosoviki ganske populære. Der tilberedes mange tradisjonelle retter med soppen. Vel, kanskje hele poenget er at denne soppen ikke rotte i det hele tatt i de nordlige regionene i Russland.

Entoloma har en farlig tvilling, og det er også en konkurrent. I sistnevnte tilfelle snakker vi om blekbrun entolom. Det er en spiselig sopp, selv om den noen ganger ser litt annerledes ut på grunn av den brungrønnaktig hetten. Den vokser hovedsakelig i hagen, på plener eller i busker. Du kan samle den i mai og juni. Men du må være forsiktig, fordi det giftige entolomet er veldig likt i farge og form til det. Selv om blant de giftige variantene av disse soppene, finnes også gråaktige og gulaktige kapper. De har også en ubehagelig lukt av ammoniakk. Det er to flere arter av denne soppen - vår entolom og presset entolom. Begge variantene anses som giftige. Med spiselige varianter faller de ikke sammen i utseendetidspunktet. Men for å navigere i felt er dette ikke nok, fordi regionale klimatiske forhold også må tas med i betraktningen. Så det viktigste referansepunktet er lukten.

Tinder sopp svovel-gul (video)

Giftig sopp

Ikke alle oransjefargede sopper kan spises. Giftige inkluderer for eksempel en falsk kantarell. Det andre navnet hennes er oransje talker. Den skiller seg fra en ekte kantarell i hatten, eller rettere sagt, i skyggen og kantene. Hvis ekte kantareller alltid er lysegule, har taleren en rødoransje fargetone (noen ganger er den enda lysere, kobber). I utseende ligner en slik sopp en trakt med en nesten jevn kant, mens den i en ekte kantarell alltid er buet. Benet vokser opp til 10 cm og har vanligvis en innsnevret form nedover.

Talkers skiller seg fra en ekte kantarell, ikke bare i utseende, men også i lukt. Kantareller har en karakteristisk aroma med fruktige noter. Falske kantareller har en ubehagelig lukt.

Når du blar gjennom soppatlasene, kan du finne en annen giftig variant med en lys farge. Det er et oransjerødt edderkoppnett. Det er også kjent under andre navn - for eksempel fjellnett eller bamse. Disse er uspiselige, dessuten dødelige sopp. De har en oransje farge. Du kan også skille dem ved at deres karakteristiske hette ligner en halvkule (når den vokser blir den flat med en senket kant). Platene til soppen er tykke, brede. De er også farget oransje. Overflaten på hetten er tørr og har en matt finflagget tekstur. Det er vanligvis et lite knoll i den sentrale delen av hetten. Stampen av soppen avsmalner mot basen. Men den har en lettere nyanse, opp til sitrongul.

Hvorfor det er farlig Det inneholder et veldig sterkt giftstoff som til og med kan være dødelig. Men samtidig virker ikke toksinet umiddelbart, men etter litt tid (en ganske lang tid kan gå - omtrent 5-14 dager etter inntak). Dette er kanskje mest. Giftstoffet de inneholder kan ikke ødelegges ved noen varmebehandling, det være seg matlaging, tørking eller steking. Forgiftning manifesterer seg i ganske smertefulle symptomer. Først plages en person av en nesten uutholdelig tørst, da kan det forekomme alvorlige magesmerter, og hvis det ikke blir iverksatt tiltak i tide, kan giftstoffene irreversibelt påvirke leveren. Medisin kjenner til tilfeller hvor en person overlevde etter forgiftning med et edderkoppnett, men da ble tvunget til å komme seg fra konsekvensene i lang tid, minst et år.

Interessant er at ikke alle spindelvev er giftige, selv om mange arter har en lys, vakker fargetone. Ernæringsverdien til selv et konvensjonelt spiselig nettkap er imidlertid liten, smaken uttales ikke, det er ingen spesiell aroma (giftige varianter har en ubehagelig lukt). Men det kan være vanskelig selv for en erfaren person å skille et giftig fra et spiselig utvalg. Derfor er det lurt å ikke plukke slike sopp i det hele tatt, for ikke å bli utsatt for unødvendige risikoer.

Dess

Den skarpe russula utmerker seg med sin lyse okerfarge. De rødoransje hettene ser veldig attraktive ut, men alle deler av den smaker bittert, og når du berører tungen eller leppene, kan du føle en sterk brennende følelse. Problemet er at de utover praktisk talt ikke skiller seg fra den vanlige russulaen. En lysere nyanse vises bare når soppen “eldes”. Symptomer på rus med dets bruk ligner symptomer på klassisk matforgiftning.

Sammen med planter og dyr representerer sopp det tredje riket av organismer: de ble tatt ut hver for seg, siden de har egenskapene til begge tidligere riker. Sopp finnes i vann, på land, i jord. Mykologi er engasjert i studiet. Ikke alle disse matvarene er bra for mennesker, men det er sopp som brukes til mat. De blir satt pris på for sin spesielle smak og fyldige sammensetning. Sopp inneholder fett, karbohydrater, vitaminer, men viktigst av alt er at de er en kilde til proteiner, som de sammen med andre produkter erstatter kjøtt for vegetarianere.

I små mengder (200-300 g) kan sopp spises hver dag.

Hvit sopp (boletus)

Denne soppen er den mest verdifulle, deilige, aromatiske og næringsrike. Porcini-soppen har en stor kjøttfull hette og et tykt, svulstende hvitt ben. Dessuten kan hettenes farge - avhengig av soppens alder og sted for vekst - være lys, gulaktig og mørkebrun. I porcini-sopp som vokser i en furuskog er lokkene vanligvis mørkere. Porcini-soppen kan nå ganske imponerende størrelser - hetten er opptil en halv meter i diameter, og opptil 30 cm i høyden.

Østersjampinjong

Soppen er ganske stor, hetten er grå eller gråbrun i fargen fra 5 til 20 centimeter i diameter. Benet er veldig tett, og blir på grunn av stivhet ikke spist. Østersjampinjong vokser i en bukett, som noen ganger inneholder opptil 30 sopp med en totalvekt på 2-3 kilo. For å dyrke østers sopp er det nødvendig å tilberede biter av badebukser og grener med løvtrær med en diameter på minst 15 centimeter, 25-30 centimeter lange. Tynnere lengder gir lavere utbytte. Østerssampler utvikler seg i fuktige omgivelser, og segmentene skal senkes i vann i 1-2 dager.

Laktose

Hat sopp fra slekten av laktarius. Hetten er 5-20 cm i diameter, konkav i midten, litt slimete, med en raggete kant, hvitaktig med uskarpe konsentriske soner. Benet er kort, tykt, hult. Massen er skarp. Vokser i gran, bjørk og blandingsskog fra forsommeren til senhøstes, enkeltvis og i grupper. En veldig verdifull spiselig sopp som bare brukes til mat syltet. Vektens hette kan nå 25-30 centimeter i diameter, opprinnelig konveks, deretter bredt traktformet, med en hårete kant bøyd ned, klissete, fra hvit til grønnbrun, noen ganger nesten svart, med svakt synlige konsentriske soner. Platene er vedhengende eller lett synkende, hyppige, smale, hvite, mørkere.

Ivishen (hengende)

Cap sopp fra lamellgruppen. Hetten er 3-10 cm, i en ung sopp er den konveks, deretter blir den deprimert eller til og med traktformet, med et bredt knoll i midten, med en ujevn bølget kant, hvit, hvitaktig eller gulaktig. Platene går ned til stilken, hvite, blir senere skittrosa. Benet er hvitt, kort, tynnere nedover. Rognens kjøtt er mykt, tett, hvitt, med en sterk, mealy lukt. Fargen på massen ved bruddet endrer ikke. Den karakteristiske lukten av den hengende planten skyldes tilstedeværelsen av umettet aldehyd trans-2-nonenal i vevene. Kirsebæret vokser i løvskog, frukthager, grønnsakshager, noen ganger i enger fra juli til oktober. Den er sjelden og knapp.

kantareller

Skog sopp med en lys gul, sjeldnere med en lys gul farge. En hatt som måler 3-10 cm, i form av en omvendt paraply eller trakt; beinet smelter nesten sammen med hetten. Hovedverdien av kantarellen er at denne soppen nesten aldri er orm. Du kan finne kantareller fra forsommeren til senhøstes. De er spesielt glad i barskog, bjørk og blandet: granbjørk. Som mange sopper vokser kantareller i familier eller grupper.

Olje

En av de vanligste typene spiselige sopp i den europeiske delen av Russland, Ukraina og Hviterussland. Folk sier at boletus vises når furutreet blomstrer.
De vokser i ung gran og furuskog i store familier. Dette er gjeter sopp. Boletus finnes også på åpne solrike plener på grønne mosser, på sandstrender, skråninger med sjeldne unge furuskoger. I Ukraina kan boletus hovedsakelig finnes mellom unge kunstige furuplantasjer, der gresset vokser, eller i gamle kakede nåler.

Moshjul

Den tilhører slekten av rørformet sopp og vokser fra forsommeren til høsten i barskog, løvskog og blandingsskog, enkeltvis eller i små grupper. Svinghjulets hette er halvkuleformet, blir konveks over tid og deretter flat. Fra oven er det fløyelsaktig, mørkegrønn eller brunbrun farge, det svampete laget er lyst gult. Massen på svinghjulet er hard, blekgul, hvit i gamle sopp, blir blå ved pausen. Mosswheel er en førsteklasses spiselig sopp som kan brukes uten å koke på forhånd til matlaging av varme retter, til sylting, sylting og tørking. Hele soppen brukes: hetten og beinet.

Muer

De er tynne og sprø trektige svarte sopper. Utad ser de ut som forkullet papir. De har en disig lukt og knasende søtlig kjøtt. Disse soppene er mye brukt i Vietnam, Thailand, Kina. Muer vokser på trestammer. For første gang om sopp begynte muer å bli brukt ved keiserlige mottakelser i Japan. Nå kan du kjøpe muer i en orientalsk krydderbutikk til en rimelig pris.

Honning sopp

Sopp av den vanlige familien. De begynner å samle dem fra slutten av august til høstens frost. Han elsker gamle stubber, røtter av bartrær og lauvtrær, og setter seg ofte ned på eik og bjørkestubber, den finnes selv i permafrostregioner. En ekte sopphette ser ut som en ball, konveks, deretter rettet, fløyelsaktig, brungul farge. Kantene på hetten blir først krøllet innover, deretter rettet, stripet. På toppen av hetten er det små brune vekter. Platene er tatt ut fra topp til bunn, hvite, deretter lysebrune og ofte dekket med rustne flekker. Benet er langt, fibrøst, gult eller brunt, mørkere mot bunnen. I unge honningplanter er benet koblet til kantene på hetten med en hvit film, som deretter bryter og forblir på benet med en hvit ring. Det er denne ringen som hjelper til med å skille ekte sopp fra giftige (falske, murrøde og falske svovelgule). Massen av høstens honning sopp er tynn-kjøttfull, hvitaktig, med en behagelig sopplukt.

Boletus

Den tilhører slekten obabok og vokser fra forsommeren til senhøstes i lett lauv, hovedsakelig bjørk, og blandingsskog, enkeltvis og i grupper. Svært ofte vokser boletus langs kantene av skogsbilveier. Boletushette opp til 15 cm i diameter, halvkuleformet, senere puteformet, isbre eller finkornet, tørt, litt slimete i vått vær, i forskjellige farger, fra lysegrå til mørkebrun, nesten svart. Massen er hvit, endrer ikke farge ved pausen, noen ganger blir den litt rosa, med en behagelig sopplukt og smak. Det rørformede laget skreller lett av massen, hvitaktig, deretter gråaktig, noen ganger med mørkebrune flekker. Boletusbenet er opptil 15 cm langt, opptil 3 cm i diameter, solid, sylindrisk, litt utvidet i bunnen, hvitaktig, dekket med skalaer fra grått til mørkebrunt, i gamle sopp er det hardt, fibrøst.

Boletus

Den hører til slekten obabok, vokser i løvverk, blandet og furuskog hver for seg og i grupper fra juni til oktober. Han er spesielt glad i unge asptrær, men danner mycorrhiza med bjørk, furu og andre trær. Boltenes hette er opptil 30 cm i diameter, i unge sopp er den halvkuleformet, tilstøtende tett til stammen, senere konveks, flat, tørr, kjøttfull, fløyelsaktig med en variabel farge fra hvitaktig til guloransje, knallrød. Massen er hvit, ved bruddet blir den litt rosa eller blå, blir grønn og blir deretter svart uten spesiell lukt eller smak. Benet på en boletus er opptil 20 cm lang, opptil 5 cm i diameter, solid, sylindrisk, tyknet i bunnen, skiller seg lett fra hetten, hvitgrå, dekket med avlange flakete fibrøse skabb av hvit, brunsvart farge.

Portobello

Dette er en av de soppsortene som er mer kjent for oss. Deres særpreg er deres ganske store størrelse og en hatt som kan avsløres fullt ut. Dessuten når diameteren ofte 15 centimeter. Forresten, det er nettopp på grunn av denne funksjonen at mye mer fuktighet fordamper fra portobello i sammenligning med andre sopptyper, på grunn av at strukturen er tettere og kjøttfulle. Det er overraskende at portobello, som en delikatesse, ofte vokser under lite attraktive naturlige forhold - i beite, langs veier, og noen ganger til og med på kirkegårder.

Ryzhik

Tilhører slekten Miller fra russula-familien til lamellgruppen, vokser i furu og andre skoger med en stor blanding av furutrær, spesielt i unge furuskoger, helst på sandjord fra juli til oktober, enkeltvis og i grupper. Kappen til safranmelkhetten med en diameter på opptil 15 cm, kjøttfull, først konveks, deretter traktformet, med kantene litt krøllet ned, glatt, litt slank, oransje, rødoransje, med konsentriske soner med forskjellig fargeintensitet, falmer. Den nedre overflaten av hetten er brun, med hyppige plater som renner ned til bunnen. Platene festes først, deretter synker de nedover benet, oransje, blir brune når de trykkes, blir grønne. Massen av camelina er tykk, tett, kremet appelsin, blir rød ved pausen, blir deretter grønn, gir fra seg rikelig lys oransje ikke-kaustisk melkesaft med en harpiksaktig lukt, som blir grønn i luften. Benet av safranmelkkapper er opptil 10 cm langt, opptil 3 cm i diameter, sylindrisk, først tett, deretter hul, glatt, i samme farge med hetten, hvit inni, blir grønn når du trykker på den.

Rader

Dette er det samlebetegnelsen på sopp som tilhører slekten plate (Ryadovkovy-familien). Mer enn 2,5 tusen representanter for denne familien er klassifisert. De fleste av disse soppene er spiselige, men det er også giftige medlemmer av familien. Spiselige rader inkluderer: grå, poppel, skjellende, massiv, syrinfot, gul ryadovki, gigantisk, matsutake. Hoveddelen omtales som betinget spiselige sopp.

Moreller

Den tilhører gruppen pungdyr, vokser tidlig på våren i barskog og blandingsskog på fruktbar humusjord rik på kalk, i gamle branner, skogryddinger, langs skogsveier, på kantene. Morelens hette er opptil 15 cm høy, opptil 10 cm i diameter, eggformet, rund, hul, okergul, gulbrun eller lysebrun med ujevne celler, som ligner en honningkake, henger fast på bunnen av beinet. Benet av moreller er opptil 10 cm langt, opptil 5 cm tykt, sylindrisk, glatt, hult, noe bredt nederst, hvitaktig eller gulbrunt. Morelkjøttet er voksaktig hvitt, tynt, sprøtt, med en behagelig sopplukt og smak. Sporpulveret er gulaktig. Soppen anses som betinget spiselig. Det anbefales å koke dem i 10-15 minutter før bruk, tømme buljongen, hvoretter du kan steke, lapskaus, bruke i supper. Moreller kan tørkes og brukes tre måneder etter tørking.

Russula

Den hører til slekten russula til russula-familien til lamellgruppen, vokser til enkeltvis og i grupper fra begynnelsen av sommeren til senhøstes i løvfellende, barskog og blandede skoger, på kantene, glader, blant moser. En russula-hatt med en diameter på opptil 10 cm, i unge sopp er den halvkuleformet, deretter flat-konveks, litt deprimert i midten, kjøttfull, tørr, med en lett rørformet eller glatt kant, variert farge, ofte med store lysflekker, hetten på hetten når ikke kanten, fjernes fra arbeid. Massen er tett, hvit med en nøtteaktig søtlig smak, med en behagelig fruktig lukt. Platene er hyppige, smale, festede eller lett synkende langs stilken, hvite, gulaktige. Russula-benet er tett, kort, opptil 4 cm langt, opptil 3 cm i diameter, sylindrisk, solid, lett avsmalende mot bunnen, litt rynkete, hvit.

Hvis du tror at en sopp skal ha en rund hette på en tykk eller tynn stilk og en brungul eller hvit farge på sopplegemet, vil denne artikkelen i det minste overraske deg. Det viser seg at Mother Nature har en veldig rik fantasi, ellers, hvor ville de uvanlige spiselige soppene kommet fra? Fantastiske former som ligner fremmede vesener, eller ganske enkelt formløse masser, skrikende fargelegging, rare hatter og bein, og generelt fraværet av slike - dette er eksemplene som vil bli diskutert i dag. Så vi bringer oppmerksomheten til de merkeligste soppene på planeten vår som kan spises, til tross for at de til tider er skremmende.

Vakker saprofyt sarcoscif alai

Tidlig på våren, i nesten alle land og kontingenter, vokser hele familier av skarlagensarkosiver på falne trær. En dypt konkav hette er festet til et lavt, hvitaktig ben, som er mer som en skål i form. Inni er den knallrød, mens de ytre "veggene" har en lysere nyanse. Noen soppplukkere hevder at det behagelig luktende, elastiske kjøttet av sarkoscyphy er ganske spiselig, men de fleste fremdeles omgår disse soppene, siden de er for små og dessuten ganske tøffe.

For sin konkave hette og lyse farge, kalles soppen også den skarlagensrike alvkoppen. Det er bemerkelsesverdig at den bare vokser i økologisk rene områder, og unngår skogbelter nær store veier og byer, der luften er forurenset med alle slags utslipp.

Graceful Fashionista - Bamboo Mushroom

Hvis noen sopp har ringer på beina, så har en bambusjampin helt kniplingskjørt, og veldig lang, nesten helt til bakken. Fargen er oftest hvit, men det er tilfeller i gule eller rosa skjørt. Det er verdt å merke seg at opprinnelig soppen har formen av et egg, hvorfra et høyt, opptil 25 cm, hvitt ben med en liten konveks hette, malt i brunt, deretter dukker opp.

Overflaten på hetten er netting, dekket med et ubehagelig luktende grønnaktig slim som tiltrekker insekter. I kinesisk mat regnes bambusjampinjong som en delikatesse for sin ømme og knasende tekstur.

Det latinske navnet på soppen høres ut som hindus fallus, men oftest forekommer det som:

• dame med et slør;
• dictyophora nett;
• bambus jente;
• duftende kjæreste i bambus;
• bambus ginseng.

Sopp vanskelig og afrodisiakum - Veselka

En annen type fallos er kjent som veselka. Den utvikler seg også: Til å begynne med har sopplegemet formen som et egg, fra hvilken selve soppen spirer ut på en høy stilk med en liten konveks olivenbrun hette. Veksthastigheten er imidlertid slående: det tar bare en halvtime før benet helt kommer ut av egget.

Hatten er dekket med et slimete belegg og lukter motbydelig, og tiltrekker seg insekter. De fører også sporer i hele skogen, mens de samtidig renser slim. Uten den vises tydelig synlige celler på hetten.

Veselka er en spiselig uvanlig sopp, som også har afrodisiakum egenskaper, men bare hvis du bruker unge prøver (egg) og fjerner skallet fra dem.

Violett mirakel ametystlakk

På slutten av sommeren, i skogene, i våte glasurer, vokser ametystlakk (aka lilla) - små sopp på en tynn stilk med en åpen hatt. Sopplegemet er helt syrin-lilla, til og med platene under hetten, som jevnt ned til stilken, det eneste er at de blekner i gamle eksemplarer. Det spiselige kjøttet er også lilla, med en behagelig smak og lukt.

Den giftige soppen mycena ligner veldig på gamle lakker. Det kan kjennetegnes ved den karakteristiske ubehagelige lukten av reddik og rene hvite plater (de er litt lilla i ametystlakk).

Champignon-gigant eller lagermania-gigant

En av de største soppene i verden er en representant for champignon-familien, lagermania gigantea. Denne unike soppen kan ofte finnes i steppene og engene i sentrum av Russland. Den har ingen ben, og sjampinjongkroppen i seg selv ser ut som et enormt rundt egg som mistes av en utdødd dinosaur, eller noens hode, som soppen populært kalles "bighead". Og fordi bigheads vises i regntiden, kalles de regnfrakker.

Størrelsen på hodet inspirerer respekt: \u200b\u200bdet er eksempler med en diameter som overstiger 0,5 m, og dette er gitt det faktum at de er spiselige. Det er virkelig en fangst! Det er ikke vanskelig å bestemme soppens modenhet: unge bigheads skal være hvite, med samme farge på kjøtt, mens i gamle blir skallet mørkere, og kjøttet blir først grønngult og på slutten brunlig.

Du kan ikke spise gamle bigheads - massen deres inneholder en stor mengde giftstoffer, noe som fører til forgiftning, mens symptomene ikke vises umiddelbart, men bare på den andre dagen.

Red Data Book coral hericium sopp

Blant de uvanlige spiselige soppene er det en art som aldri kan forveksles med andre. De som ham eksisterer rett og slett ikke i naturen - det er korall gericium. Sopplegemet er ganske enkelt en diger, forgrenet busk med mange rette eller buede torner. Oftest er busken hvit, men den kan også være krem. Ikke alle klarer å møte korall gericium, fordi det er en veldig sjelden sopp. I Russland vokser den hovedsakelig i Østen, i Krasnodar-territoriet, Sibir. Den vokser på trær og stubber, bare på løvtrær. Ung, velduftende og fast masse er hvit, mindre ofte rosa eller gulaktig, lukter godt og er veldig velsmakende, men gamle sopp blir seige.

Korall soppen, også kalt hericium, har andre navn basert på dens former. Så blant soppplukkere er det kjent som den trelliserte pinnsvinet eller forgrenet gericium.

Kjempesvampsparassis krøllete

Den vokser som en tett busk, som i prinsippet er dannet av små sopper med bølgete buede luer, deres diameter overstiger ikke 5 cm. Soppbusken har en avrundet form og veldig krøllete, som den fikk navnet sitt på. Det kalles også ofte kål (sopp, villsvin eller hare). Soppen er spiselig: det unge, skjøre kjøttet er veldig velsmakende og lukter nøtter, men i eldre sparassis blir det tøft.

Soppkål er beskyttet av den røde boken, da den er på randen av utryddelse.

Bomullsben sopp

Blant soppen med interessante former er det verdt å fremheve bomullsben-soppen - en veldig morsom sopp med en hette som ser ut som en kongle. Den er konveks og dekket med vekter, som henger ned fra kantene på hetten, og er også til stede på benet. Fargen er ikke mindre interessant: unge kongler er gråbrune, men når de modnes blir de sjokoladesvarte. Kjøttet på en slik mirakel sopp, merkelig nok, er lett, men når det kuttes blir det først rødt, og så blir det også mørkt, nesten svart med en lilla fargetone. Avgir en karakteristisk sopplukt.

Ananas-soppen er klassifisert som betinget spiselig sopp: de kan ikke bli forgiftet, men ikke alle liker den fibrøse massen.

Skjelvende oransje

Merkelig nok, men den gelélignende formløse massen på trærne er en spiselig oransje skjelvende sopp. Det ser selvfølgelig ikke veldig bra ut: en klissete skjelvende soppkropp opp til 10 cm i størrelse er litt gjennomsiktig, farget i en guloransje farge.

I en tørr sommer fordamper nesten all væske fra rysten, og soppen blir til en slags skorpe, men etter kraftig regn sveller den igjen og får den tidligere gelatinøse strukturen. Men den lyse oransje fargen forsvinner i en regnfull sommer, og gir plass til en hvit, nesten gjennomsiktig farge.

Granskall - en sopp i en glasslokk

I barskoger, under grantrær, vokser en sopp, ganske vanlig ved første øyekast, kalt gran mokruha. Men hvis du finner unge sopp, ikke la deg skremme av et slimete teppe som fullstendig dekker hetten og passerer på beinet. På avstand ser det ut til at soppen har fått på seg en glasshatt eller en romdrakt. Når det vokser, knekker det gjennomsiktige dekselet, og restene av det er bare synlig på stilken. I denne formen ser gran mokruha også veldig vakker ut: hatten er malt lilla-brun. Massen til soppen er lett, lukter godt og er veldig velsmakende.

Sjelden sjampinjong sfærisk sarkosom

Brune fat fylt med mørk væske og dekket med en skinnende plate på toppen - det er vanskelig å forestille seg en mer uvanlig sopp. Dette er et unikt kuleformet sarkosom, oppført i den røde boken. Du finner den bare blant mossens kratt, i den ugjennomtrengelige skogkratt. Sarkosom anses som betinget spiselig (noen gourmeter steker fruktlegemet og forsikrer at det er veldig velsmakende i denne formen), men soppens hovedverdi ligger i væsken. Det har helbredende egenskaper og er mye brukt i folkemedisin.

Oppsummert kan vi si en ting: ikke alt som ser rart ut, er faktisk. Uvanlige sopper kan være spiselige og til og med deilige, men hvis du ikke er sikker på spisbarheten deres og ikke vet hvordan du skal lage dem, bør du ikke ta noen risiko. Samle bare sopp du kjenner godt, og kok dem godt for å unngå ubehagelige konsekvenser.

Video om høstens uvanlige spiselige sopper

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke garantere for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Før du drar til skogen for en "rolig jakt", må du finne ut arten, navn, beskrivelse og se på bilder av spiselige sopp (eukaryote organismer). Hvis du undersøker dem, kan du se at bunnen av hetten er dekket med en svampaktig struktur, hvor sporer er plassert. De kalles også lamellær, de blir satt veldig pris på når du lager mat, på grunn av deres unike smak og mange nyttige egenskaper.

relaterte artikler

• Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige med bilder og videoer. Navn og beskrivelser av spiselige og uspiselige sopper
• Psilocybin-sopp - effekter av bruk og hallusinogene egenskaper. Hvordan identifisere en psilocybin sopp
• Marinade til sopp - de beste trinn-for-trinn-matlaging-oppskriftene med et bilde

Typer spiselig sopp

I naturen er det et stort antall forskjellige sopp, noen kan spises, mens andre er farlige å spise. Edibles truer ikke menneskers helse, avvikende fra giftig hymenoforestruktur, farge og form. Det er flere typer spiselige representanter for dette rike av levende natur:

• boletus;
• russula;
• kantareller;
• melk sopp;
• champignons;
• hvite sopp;
• honning sopp;
• røde hunde.

Tegn på spiselig sopp

Blant eukaryote organismer er det også giftige, som utad nesten ikke skiller seg fra nyttige, så studer tegnene på deres forskjell for å unngå forgiftning. For eksempel er porcini-sopp veldig lett å forveksle med bitterhet, som har en uspiselig gallesmak. Så du kan skille en spiselig sopp fra giftige kolleger med følgende parametere:

1. Vekststed, som kan læres av beskrivelsen av spiselig og farlig giftig.
2. En skarp ubehagelig lukt som giftige prøver inneholder.
3. Rolig, diskret farge, som er karakteristisk for representanter for matkategorien eukaryote organismer.
4. Matkategoriene har ikke et karakteristisk stammemønster.

Populær spiselig

All sopp som er spiselig for mennesker er rik på glykogen, salter, karbohydrater, vitaminer og mye mineraler. Denne klassen av levende natur som mat har en positiv effekt på appetitten, fremmer produksjonen av magesaft og forbedrer fordøyelsen. De mest kjente navnene på spiselig sopp er:

• sopp;
• hvit sopp;
• boletus;
• olje;
• boletus;
• champignon;
• kantarell;
• sopp;
• trøffel.

Denne typen spiselige lamellære eukaryote organismer vokser på et tre og er et av de populære gjenstandene for "stille jakt" blant soppplukkere. Størrelsen på hetten når 5 til 15 cm i diameter, formen er rund med kantene buet innover. I modne sopp er tuppen svakt konveks med en knoll i midten. Farge - fra grå-gule til brune nyanser, det er små vekter. Massen er tett, hvit i fargen, har en syrlig smak og en behagelig lukt.

Høstens sopp har sylindriske ben, opptil 2 cm i diameter og 6 til 12 cm lange. Toppen er lys, det er en hvit ring, bunnen av benet er tett brun. Honningsjampinjong vokser fra sensommeren (august) til midten av høsten (oktober) på løvtrær, hovedsakelig på bjørk. De vokser i bølgete kolonier, ikke mer enn 2 ganger per år, vekstens varighet varer 15 dager.

Et annet navn er gul kantarell. Det dukket opp på grunn av fargen på hetten - fra egg til dypgul, noen ganger falmet, lys, nesten hvit. Formen på spissen er uregelmessig, traktformet, med en diameter på 6-10 cm, hos unge er den nesten flat, kjøttfull. Kantarellens kjøtt er tett med samme gulaktige fargetone, en svak sopplukt og en skarp smak. Benet - smeltet med hetten, smalnet nedover, opptil 7 cm i lengden.

Disse spiselige skog soppene vokser fra juni til sen høst i hele familier i barskog, blandet, løvskog. Det kan ofte finnes i mose. Korgene med soppplukkere er spesielt fulle av dem i juli, som er toppen av veksten. Kantareller er en av de berømte lamellarsampene som dukker opp etter regn og spises som en delikatesse. De forveksles ofte med safranmelkkapper, men hvis du sammenligner fotografiene, kan du se at hetten til safranmelkhetten er flatere, og beinet og kjøttet er oransje i mettet farge.

De kalles også paprika og eng sopp. Dette er spiselig hette-sopp med en sfærisk konveks hette i diameter fra 6 til 15 cm og med brune skalaer. Champignons har først en hvit og deretter en brunaktig hette med en tørr overflate. Platene er hvite, litt rosa og senere brunrøde med en brun fargetone. Benet er jevnt, 3-10 cm langt, kjøttet er kjøttfullt, med en delikat soppsmak og lukt. Champignons vokser i enger, beite, hager og parker, det er spesielt godt å plukke dem etter regn.

Disse spiselige soppene er veldig populære i matlaging og tilberedes på alle mulige måter. Boletus boletus har en hettefarge fra lys grå til brun, formen er puteformet med en diameter på opptil 15 cm. Kjøttet er hvitt med en behagelig sopparoma. Benet kan vokse opp til 15 cm i lengde, har en sylindrisk form, forlenget mot bunnen. Vanlig boletus vokser i blandede bjørkeskoger fra forsommeren til senhøstes.

Butterlets er en av de mest berømte spiselige eukaryote organismer. De vokser ofte i store grupper, hovedsakelig på sandjord. Oljelokket kan være opptil 15 cm i diameter, har en sjokoladebrun farge med en brun fargetone. Overflaten er slimete, lett separert fra massen. Det rørformede laget er gult, heftende på benet, som når en lengde på opptil 10 cm. Kjøttet er saftig hvitt, blir til slutt gul-sitron, tykke ben. Vanlig smørrett fordøyes lett, derfor spises den stekt, kokt, tørket og syltet.

Disse spiselige soppene vokser i hauger, og det er derfor de fikk dette navnet. Hetten er tykk, kremfarget, opptil 12 cm (noen ganger opptil 20 cm) i diameter. Platene har gulaktige kanter, stammen er hvit, sylindrisk i formen opp til 6 cm i lengden. Massen er tett, hvit med en utpreget behagelig lukt og smak. Denne sorten vokser i blandede, bjørk, furuskoger fra juli til slutten av september. Før du går etter melkesoppene, må du vite hvordan de ser ut og være forberedt på at du må lete etter dem, fordi de gjemmer seg under løvet.

Betinget spiselige sopp

Eukaryote organismer fra denne klassifiseringen skiller seg fra de tidligere ved at de er forbudt å spise uten foreløpig varmebehandling. Før du begynner å lage mat, må de fleste av disse prøvene kokes flere ganger og bytte vann, og noen må være gjennomvåt og stekt. Sjekk ut listen over sopp som tilhører denne gruppen:

• coppice champignon;
• morel cap;
• sfærisk sarkosom;
• blå webcap;
• kantarellen er falsk;
• rosa bølge;
• diskina skjoldbrusk og andre.

Den finnes om sommeren og høsten i barskog, lauvskog. Diameteren på hetten er fra 3 til 6 cm, den er malt i en lys oransje farge med en brun fargetone, har en traktform. Kjøttet på den falske kantarellen er mykt, tyktflytende, uten en uttalt lukt eller smak. Platene er oransje, hyppige, synkende langs en tynn guloransje stilk. Den falske kantarellen er ikke giftig, men den kan forstyrre fordøyelsen, noen ganger har den en ubehagelig tresmak. Det meste spises hatter.

Denne eukaryotiske organismen har flere navn: volnyanka, volzhanka, wave, rubella, etc. Bølgens hette har form som en trakt med et nedsunket sentrum, fargen er rosa-oransje, diameteren er opptil 10 cm. Benet er sylindrisk, avsmalnet til bunnen, opp til 6 cm i lengden ... Bølgemassen er skjør, hvitaktig i fargen, hvis den er skadet, vil en lett juice og en skarp lukt vises. Vokser i blandet eller bjørkeskog (vanligvis i grupper) fra slutten av juli til midten av september.

Fargen på denne eukaryotiske organismen avhenger av alder. Unge prøver er mørke, brune og lysere med alderen. Morelhettehetten ligner en valnøtt, alle prikket med ujevne striper, rynker som ser ut som viklinger. Benet er sylindrisk, alltid buet. Massen ligner bomullsull med en spesifikk fuktighetslukt. Morellhetter vokser på våt jord, ved siden av bekker, grøfter, vann. Høsten topper seg i april-mai.

Lite kjente spiselige sopp

Det er forskjellige varianter av spiselige sopp, og når du kommer til skogen, må du vite hvilken av dem som kan anses som uspiselig. For å gjøre dette, før den "stille jakten", må du huske å studere fotografiene og beskrivelsene av eukaryote organismer. Det er så sjeldne eksempler at det ikke umiddelbart er klart hva de er - giftige uspiselige eller ganske egnede til mat. Her er en liste over noen av de mindre kjente spiselige representantene for denne klassen av dyreliv:

• regnjakke;
• traktformet talker;
• raden er lilla;
• hvitløk;
• østers soppdue;
• fleecy skjellete;
• polsk sopp;
• roing grå (cockerel);
• hvit møkk bille og andre.

Det kalles også en kastanjemose eller en sopp. Den har utmerket smak og er derfor høyt ansett i matlaging. Svinghjulets hette er halvkuleformet, konveks, 5 til 15 cm i diameter; det blir klissete i regnet. Fargen på toppen er sjokoladebrun, kastanje. Det rørformede laget er gulaktig, og med alderen - gyllent og grønngult. Benet på svinghjulet er sylindrisk, det kan smalne eller utvide seg mot bunnen. Massen er tett, kjøttfull, med en behagelig sopplukt. Kastanjemose vokser på sandjord under nåletrær, noen ganger under en eik eller kastanjetre.

Slike eukaryote organismer presenteres i flere former: tannkjøttbærende, brennende, gyldne og andre. De vokser i familier på døde og levende badebukser, på stubber, røtter, i hulder og har medisinske egenskaper. Vekter kan ofte finnes under gran-, eple-, bjørke- eller ospetrær. Hetten er konveks, kjøttfull, fra 5 til 15 cm i diameter, har en honninggul farge, kjøttet er blekt. Benet opp til 2 cm tykt og opptil 15 cm høyt, monokromatisk, skjellete, unge prøver har en ring. Den fleecy skalaen inneholder et stoff som brukes til å behandle gikt.

Det andre navnet er vanlig ikke-jern. Hatten er konveks, med alderen blir den flat, med en diameter på opptil 3 cm. Fargen på kronen er gulbrun, lys i kantene, overflaten er tett, grov. Hvitløkets kjøtt er blekt, har en rik hvitløkslukt, takket være navnet dukket opp. Når soppen tørker, øker lukten enda mer. Benet er brunrødt, lys ved basen, tomt inni. Vanlige ikke-nippere vokser i store familier i forskjellige skoger, og velger tørr sandjord. Toppens vekst er fra juli til oktober.

De blir ikke alltid tatt selv av erfarne elskere av "stille jakt" og forgjeves, fordi regnfrakker ikke bare er velsmakende, men også helbredende. De vises i enger og beite etter regn. Diameteren på hetten er 2-5 cm, formen er sfærisk, fargen er hvit, noen ganger lysebrun, det er et hull for sporer på toppen. Massen på regnfrakken er tett, men samtidig velsmakende, saftig, blir myk med alderen. Unge sopp har torner på overflaten av hetten, som vaskes av over tid. Benet er lite, fra 1,5 til 3,5 cm i høyden, tyknet. Regnfrakker vokser i grupper i parker og plener, med topp høsting fra juni til oktober.

video

Diskutere

Spiselige sopp: navn med beskrivelser