Kjøttbasilikum med sylteagurk. Beef azo-oppskrift med sylteagurk, poteter og andre ingredienser. Matlaging i en langsom komfyr

I tillegg til kjøtt og grønnsaker inkluderer det grunnleggende også poteter, så det er fullt mulig å servere den som en uavhengig rett - til lunsj eller middag. Under tilberedningen må du ta hensyn til koketiden for hvert produkt, det vil si poteter må tilsettes i øyeblikket når storfekjøttet nesten er klart. Ellers kan potetskivene koke til de er hakket.

Ingrediensene

700 g poteter
500 g storfekjøtt
1 gulrot
1 løk
2 ss. l. matoljer
4 sylteagurk
1,5 ss. l. tomatpuré
1,5 ts salt
1 ts krydder
250 ml vann (eller mer)
greener før servering

forberedelse

1. Hvis det i arsenalet på kjøkkenet bare er en panne, så er det først bedre å steke potetene. Hvis det er to panner, kan du steke poteter og storfekjøtt samtidig i forskjellige panner. Først blir potetene skrellet, vasket og terninger. Stek i vegetabilsk olje i 10 minutter, kan saltes.

2. Ta mykt ungt storfekjøtt, som raskt kommer til beredskap og blir mykt. Fjern filmer, fettstykker, brusk. Skjær kjøttet i strimler.

3. Fjern de stekte potetene fra pannen, den skal være nesten klar.

4. Gulrøtter må skrelles, vaskes og skjæres - i skiver eller terninger.

5. Varm en skje med stekeolje i en panne, legg storfekjøttet, stek over høy varme i 3-4 minutter under omrøring. Legg deretter løk og gulrøtter i pannen, bland og reduser varmen. Stek på svak varme med et lukket lokk.

6. Skjær syltede agurker - skiver eller strimler. Det er viktig å bruke nettopp slike agurker, og ikke syltede (eddik).

7. Overfør agurkene i en panne og bland. Salt og dryss over krydder. Tilsett tomatpuré, tilsett vann, bland og la det småkoke til oksekjøttet er mykt. Dette kan ta alt fra 30 minutter til 2 timer. Vann kan tilsettes om nødvendig.

Oksekjøtt Azu

Beef Azu er en tradisjonell kjøtt, hjertelig rett av tatarisk mat. Du lærer hvordan du velger riktige ingredienser og hvordan du tilbereder det deilig og raskt.

2 t

180 kcal

5/5 (2)

Azu er en tradisjonell kjøttretter av tatarisk mat. Oftest er det laget av storfekjøtt, lam og hestekjøtt. De tradisjonelle grunnleggende, selvfølgelig, er fra lam, men jeg vil rapportere til deg - biff azo er ikke dårligere i smak. Etter vår forståelse er det en lapskaus som består av grønnsaker og kjøtt. Denne retten har lenge vært tilberedt på bålet i en stor kål slik at hele den store familien kan prøve den.

Men det grunnleggende kan tilberedes på en vanlig gasskomfyr. I en slik rett vil det selvfølgelig ikke være en skarp lukt av røyk fra brannen, men den vil ikke smake verre. Vennen min lærte meg å lage mat aza. Hun sa at hver tatariske familie forbereder den med sine egne egenskaper.

De har utviklet seg gjennom mange tiår, fordi oppskriften blir sendt videre fra generasjon til generasjon. Men disse funksjonene er ubetydelige og forholder seg ofte til proporsjonene til visse produkter. Sjeldnere tar noen med seg nye ingredienser til oppskriften. Jeg vil fortelle deg den måten å tilberede det grunnleggende som jeg har blitt lært opp og som jeg bruker til i dag.

Kjøkkenutstyr: kniv, skjærebrett og panne.

Essensielle ingredienser

Hvordan velge ingrediensene

Siden vi skal koke aser i tatarisk stil med storfekjøtt, må vi velge godt kjøtt av høy kvalitet. Hvis du kjøper kjøtt i et supermarked, så vet at det hovedsakelig blir solgt importerte produkter der.

Det vil si at dette kjøttet ble frosset, og i en viss tid reiste det til disken din. Men selv om kjøttet er produsert innenlands, blir det også frosset. Det er veldig vanskelig å bestemme kvaliteten på slikt kjøtt. I dette tilfellet, se holdbarhet. Dette er det eneste kvalitetskriteriet når du velger fryst kjøtt.

Jeg anbefaler deg å velge storfekjøtt på markedet. Selvfølgelig i det offisielle kjøttmarkedet og bare med distributører som har all nødvendig dokumentasjon for varene. For det grunnleggende er det best å kjøpe indrefilet, dette er det meste kjøttet, uten årer og bein.

Ferskt kjøtt er enklere å velge enn frossent kjøtt, men det har også sine egne finesser. Fargen på kjøttet skal være rød, hvis kjøttet ligger lenge, mister det lysstyrken og blir mørkere. For å skjule dette faktum, farger noen selgere kjøttet med kaliumpermanganat. I små mengder skader det ikke kroppen, men det kan også skade flekkete kjøtt flekker på denne måten.

Se på fargen på fett eller bein, hvis de ikke er hvite, men med en rosa fargetone, så er kjøttet tonet. Hvis fettet er gult, er det mest sannsynlig kjøttet til et gammelt dyr. Det kan være tøft.
Velg grønnsaker som du ønsker. Hovedsaken er at de er uten tegn på skade. Gulrøtter og poteter skal ikke være trege, og tomater er for myke.

Beef Cooking Recipe

ingredienser:
- Oksekjøtt - 450 g.
- Vegetabilsk olje - til steking.
Skjær kjøttet i medium skiver som er omtrent 1 centimeter tykke. Sauter den over høy varme i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Viktig! Steker du kjøttet lenge på en liten ild, kan det bli tøft, fordi det mister all saften.
ingredienser:
- Løk - 2 stk.
Nå må du skrelle løken og skjære den i tynne halvringer. Stek den til den er gyldenbrun og tilsett kjøttet.

Vet du det I originalen tilberedes det grunnleggende med tilsetning av varme paprika. Hvis du liker krydret retter, tilsett pepper etter smak på dette tidspunktet.
ingredienser:
- Gulrøtter (middels) - 1 stk.
Gulrøtter kan skjæres i skiver, men jeg anbefaler å rive på et grovt rivjern. Så hun vil lage mat raskere. Stek den og hell den på kappen.
ingredienser:
- Pickles - 4 stk.
- Tomater (middels) - 2 stk.
Skjær agurkene og legg til resten av ingrediensene. Gni tomatene på et rivjern, og press saften. Tilsett grønnsaker i resten av ingrediensene og bland. Tilsett så litt vann eller buljong best, dekk til og la det småkoke på svak varme. ca 30 minutter.
ingredienser:
- Grønne - 1 gjeng.
- Hvitløk - 5-6 fedd.
Når du er ferdig med å sy grønnsaker med kjøtt, legger du stekte poteter og hvitløk til dem. Tilsett så salt og krydder etter smak. Deretter blander du forsiktig slik at lapskausen ikke blir til grøt og la det småkoke i omtrent 10 minutter.

Vet du det Server denne retten varm, drysset hakket persille eller dill.

Matlagingsvideooppskrift

Jeg foreslår at du ser på en video av forberedelsen av det grunnleggende.

Beef Azu i en langsom komfyr

En crock-pot er en av de viktigste assistentene til en moderne husmor. Jeg vil fortelle hvordan man lager mat i tatarisk stil fra storfekjøtt i en langsom komfyr. Tilbered alle ingrediensene som er indikert i forrige oppskrift.

Ta løk og tomater for å komme i gang. Noen husmødre råder til å steke løken i en panne. I en langsom komfyr er dette vanskelig å gjøre, og det er mer sannsynlig at grønnsaker blir stuet enn stekt. Men for denne oppskriften spiller det ingen rolle, så handle på egen hånd.

Matlagshemmeligheter

Hvis du vil lage storfekjøtt med saus, tilsett mer vann. Da vil parabolen bli veldig saftig, med en deilig yushka.
Ingrediensene til denne parabolen kan endres etter eget skjønn. Men fortsatt er det hovedkomponentene, uten hvilken denne lapskausen ikke lenger kan kalles det grunnleggende. Dette er kjøtt, løk og sylteagurk. De resterende ingrediensene kan erstattes (gulrøtter, poteter og hvitløk).
En nødvendig ingrediens er også tomater. De kan brukes i alle former. Du kan for eksempel ta tomatpuré, tomatsaft eller friske grønnsaker.
Jeg blir ofte spurt - hvor lang tid tar det å lage det grunnleggende? Fra begynnelsen av å skjære kjøtt til servering av den ferdige retten på bordet - omtrent en time. For å koke det grunnleggende raskere, bruk to panner. Så du kan tilberede flere ingredienser samtidig.
Greener brukes vanligvis til denne retten. Den kan tas alt etter ditt ønske, men likevel er persille best egnet her. Etter sin smak er det i perfekt harmoni med det grunnleggende.

Jeg håper at den detaljerte oppskriften min vil hjelpe deg med å tilberede en deilig rett. Og nå vil jeg anbefale deg noen flere lignende oppskrifter, slik at du velger den beste. Passer for deg som liker kostholdskjøtt.

Gjør det grunnleggende i henhold til oppskriften min, og beskriv resultatet i kommentarene dine. Bon appetitt!

VKontakte

Azu er en favoritt rett av tatarisk mat av mange. Matlagingsoppskriften finnes med forskjellige varianter og bilder i en rekke kokebøker og kulinariske steder. Tilbyr for all del sine restauranter med nasjonale tatariske retter i forskjellige land.

På gammel persisk betydde denne retten små biter av stekt kjøtt med saus, og først senere begynte de å bli blandet med grønnsaker. På XVIII århundre ble poteter også lagt til retten, selv om den ikke er inkludert i klassiske oppskrifter. I dag kan hver husmor koke det hjemme, i tillegg til at dette ikke krever noen spesielle produkter og kulinariske teknikker, men du må fortsatt bli kjent med noen hemmeligheter.

I dag skal vi analysere fem enkle måter å tilberede tatarisk stil Azu med pickles hjemme.

Tatar Azu med sylteagurk med poteter og storfekjøtt - Oppskrift med foto

ingredienser:

Oksekjøtt - 800 gr.
løk - 1 stk. største
tomater (mos) - 3 stk.
poteter - 800 gr.
kjøttbuljong eller varmt vann - 1/2 kopp
sylteagurk - 2-3 stk.
smeltet smør eller vegetabilsk olje - 100 ml.
salt, pepper og laurbærblad etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skyll storfekjøttet under rennende vann og skjær det i biter.

2. Sett stekepannen med olje på en sterk ild, når den blir oppvarmet, begynner vi å steke kjøttet. Den første regelen, for å gjøre den mør og smelte i munnen, steker vi den først i en varm panne, og deretter begynner vi å lapse.

3. Når det har dannet seg en sprø skorpe på kjøttet, sett den i en panne (kittel).

4. Hakk løken, skrell den, skjær løken i fire deler og tynn deretter i kvartaler.

5. Stek løk i samme kjele der kjøttet ble tilberedt. Dette vil gjøre retten mer mettet. Stek løk over middels varme, rør innimellom. På slutten av denne prosedyren kan du tilsette litt vann. Vi sprer den i en panne med kjøtt.

6. Neste trinn er å legge potetmos til kjøttet og løken.

7. Stew stekt kjøtt med tomater, løk og buljong (vann) til det er mykt. Stew under lokket over svak varme. Legg buljong (vann) i pannen. Det trengs litt væske slik at den dekker alle ingrediensene fullstendig.

8. Skrell potetene, skjær dem tilfeldig.

9. Stek den i smeltet smør. Steking av poteter til mykhet er ikke nødvendig, det er rødt og nok.

10. Vi tar pickles og hugger dem like tilfeldig. Tilsett kjøttet.

11. Ha potetene i en gryte allerede med stuet kjøtt helt.

12. Bland alt og salt, tilsett laurbærblad og sett det under lokket i 10 minutter. Tallerkenoppvarming skal være minimal.

13. Nå er du sikker på å takle forberedelsen av Taza i hjemmet hjemme. Bon appetitt.

Med pickles oppskrift i en sakte komfyr

ingredienser:

Oksekjøtt - 500 gr.
Løk - 1 stk.
Pickles - 3 stk.
Tomater (hermetisert) - 1-2 stk.
Tomatpuré - 1 stk.
Salt etter smak
Løvblad - etter smak
Pepperkorn - etter smak
Vann - 1,5 kopper
Potet - 4-5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kjøttet kuttes i skiver i lengden. Når vi kutter den, slå på multikokeren til stekemodus, hell olje - den skal varme opp.

2. Skrell og skjær løken i halve ringer.

3. Agurker (hvis stor skall, hvis medium, er det ikke behov) kuttet i terninger.

4. Oljen blir varmet opp og sendt først til sakte komfyr for å steke løken, deretter kjøttet.

5. Tørk tomatene gjennom en sil eller rivjern. Tomater er frie fra huden. Og vi skal elte alt.

6. Tilsett agurker, tomater og 1 ss tomatpuré, 15 minutter etter steking av kjøttet, endre alt forsiktig og la det steke i ytterligere 2 minutter.

7. Tilsett et glass kokt vann, pepper, salt, laurbærblad og slå på syningsmodus i 1,5 time.

8. Tilbered deretter potetmos.

9. Du kan også legge til persille i det grunnleggende, dette er etter ditt skjønn.

10. Det tok 1,5 timer å sette persille, alt er godt endret, fjern laurbærbladet og server til bordet med en sideskål. Bon appetitt.

Oppskrift uten poteter

ingredienser:

Oksekjøtt - 300 gr.,
Krydder - 5 gr.,
Løvblad - 1-2 stk.,
Smør - 200 gr.,
Tomater - 4 stk.,
Pickles - 2 stk.,
Løk - 2 stk.,
Solsikkeolje
Salt.

forberedelse:

1. Vask og skjær oksekjøttet med terninger for å starte

2. Skrell løken, skjær den i halve ringer. Vi vasker tomatene. Vi skjærer tomatene i to deler, hakker dem i en blender til en puretilstand. Agurker kuttet i strimler.

3. I den varme oljen sprer vi biffene. Stek dem i 15 minutter. Vi overfører det stekte kjøttet til en gryte eller gryte. Fyll med vann, begynn å la det småkoke på svak varme. Legg løkene i en panne der kjøttet ble stekt. Stek hakket løk til den er litt gylden. Etter å ha spredt i en panne med storfekjøtt.

5. Legg pickles til disse ingrediensene. Bland alt sammen. Hell i salt og krydder. Sett et laurbærblad. Legg en gryte med en tatarisk rett på sakte bål. Stew med grønnsaker i omtrent 20 minutter til de er kokte, mens du unngår sterk koking. Spis på helsen!

Velsmakende blått med svinekjøtt

ingredienser:

Svinekjøtt - 500 gr.
Løk - 3 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Potet - 1 kg.
Pickles - 3 stk.
Vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer
De grønne - 1 gjeng
Kvernet svart pepper - etter smak
Tomatpuré - 1 ts
Hvitløk - 3 fedd
Vann etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll svinekjøttet og skjær (etter eget skjønn).

2. Tilsett olje i den varme pannen og begynn å steke kjøttet. Stek til den er halv kokt.

3. Skrell potetene på dette tidspunktet, hakk tilfeldig og stek.

4. Skrell løken, skjær den fint, tre gulrøtter på et rivjern og tilsett kjøttet. Fry. Vi endrer grundig.

5. Etter et par minutter, tilsett hakket hvitløk, stekte poteter, svart pepper og et glass vann. Stew i 10-15 minutter.

6. Når alt er klart, tilsett finhakket greener. Bon appetitt.

Tatar Azu med sylteagurk og kylling

ingredienser:

Kyllingbryst - 600 gr.
Potet - 4-5 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Rosiner - 100 gr.
Løk - 1 stk.
Syltet agurk - 3-4 stk.
Tomatsaft - 2 kopper
Vegetabilsk olje - 2 ss
Krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kyllingbryst, kutt brusk og hud. Tørk med et papirhåndkle og kutt i terninger.

2. Hell litt vegetabilsk olje i støpejernet og varm den. Vi sprer kyllingen og rører innimellom, steker lett.

3. Løk kuttet i terninger og fordel oppå kjøttet.

4. Rør og dekk til. Stek på svak varme i cirka 10 minutter.

5. Skrell potetene, og modusen er vilkårlig. Ha i en gryte med kokende vann og la koke i 5 minutter.

6. Legg den deretter på en varm stekepanne med olje. Stek til de er gyldenbrune.

7. Etter steking legger du potetene i et svinejern med kjøtt, legger rosiner her. Stew i 5 minutter.

8. Terning picklene og skjær dem i støpejern sammen med ingrediensene.

9. Hell det hele med tykk tomatsaft og tilsett krydder etter smak.

10. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.

11. Bland og kok forsiktig i ytterligere 5 minutter, kyllingretten er klar.

Bon appetitt !!!

Azu - en kjøttrett av hakket kjøtt og kjøtt stuet med grønnsaker. De tilskriver det tatariske retter, selv om i dag det grunnleggende om storfekjøtt og andre kjøttvarianter tilberedes i forskjellige land i verden. På grunn av sin saftighet og unike smak, har denne retten vunnet mange russers kjærlighet, uavhengig av deres nasjonalitet. Som et resultat var det mange forskjellige oppskrifter for matlaging av det grunnleggende om oksekjøtt, som ikke ligner hverandre, men som fremdeles har fellestrekk.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å tilberede azu har noen finesser, uten hvilke parabolen vil bli til bare en lapskaus med grønnsaker.

Obligatoriske komponenter i azu, i tillegg til kjøtt, er pickles og tomater. Det må huskes at saltede og syltede grønnsaker ikke er identiske i smaken, så syltede agurker ikke kan byttes ut.
Opprinnelig ble magert kjøtt brukt til det grunnleggende, inkludert biff. Før du stjeler kjøtt med grønnsaker, stekes det derfor i en stor mengde fett eller olje.
Produktkvalitet er avgjørende. Kjøttet må være ungt, oftest er det hentet fra den scapular delen. Grønnsaker skal være friske og ikke bortskjemte.
Aza tilberedes i en gryte eller andre tykke bunner og tykke vegger, som holder varmen godt. Bare i dette tilfellet vil kjøttet være mørt og mykt.

Ellers avhenger preparatsteknologien og settet med ingredienser av den spesifikke oppskriften.

Beef azo-oppskrift med sylteagurk og poteter

storfekjøtt - 1 kg;
ghee - 100 g;
løk - 0,2 kg;
tomatpuré - 50 g;
sylteagurk - 0,3 kg;
poteter - 0,8 kg;
salt, pepper, laurbærblad - etter smak;
vann - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

Vask kjøttet, tørk det, kutt i avlange biter.
Smelt i en panne halvparten av oljen som er spesifisert i oppskriften, ha kjøttet i den og stek i 10-15 minutter.
Løs opp tomatpuré i vann, hell kjøtt med den, begynn å putre under lokk over svak varme.
Skrell og skjær potetene.
Skrell løken, skjær den i halve ringer.
I en stekepanne i den gjenværende oljen, stek løkene, tilsett potetene og stek dem til de er halv kokte, tilsett kjøttet.
Halm syltede agurker, lagt til andre produkter. Tilsett laurbærblad og pepperkorn, salt retten etter smak. Tilsett vann, og la det småkoke i 20 minutter.

Servering av en slik rett er best drysset med urter. Tomatpuré kan erstattes med tomatpuré, da vil det grunnleggende med sylteagurk og poteter bli enda mer smakfullt.

Klassisk Azu i Tatar

storfekjøtt - 0,4 kg;
løk - 0,2 kg;
tomater - 0,3 kg;
kjøttbuljong eller vann - 150 ml;
hvitløk - 4 fedd;
syltet agurk - 0,2 kg;
mel - 10 g;
smeltet smult - 50 g;
salt, svarte peppercorns, laurbærblad - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask storfekjøttet, tørk det. Skive som for storfekjøtt.
Smelt smult i en panne, legg kjøttet, etter 5 minutter, dryss over mel og fortsett å steke oksekjøttet over middels varme til det er gyllenbrunt.
Fjern storfekjøttet fra pannen. Uten å rengjøre pannen, steker du løken som er skåret i små biter på den. Tilsett om nødvendig fett.
Vask tomatene og skjær dem i små terninger. Sett i baugen. Stek dem i 5 minutter.
I en gryte eller tykkvegget panne, kombiner kjøtt og grønnsaker, hell i buljongen.
Surr det grunnleggende i 15 minutter etter at du hadde kokt buljongen.
Finhakk hvitløken og tilsett den på fatet. Legg agurken som er skåret i tynne strimler der. Tilsett pepper, laurbærblad, salt etter smak.
Sluk i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen.

Beef Azu i en langsom komfyr med saus

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 150 g;
gulrøtter - 150 g;
sylteagurk - 0,25 kg;
tomatsaus - 0,2 l;
vegetabilsk olje - 80 ml;
rømme - 0,2 l;
hvitløk - 4 fedd;
vann eller buljong - 0,18 l;
humle-suneli, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask storfekjøttet, klapp det med et kjøkkenhåndkle, kutt i små terninger.
Skrell løken, skjær den i tynne fjerdedeler av ringer.
Skrell gulrøttene, rasp dem eller kutt i tynne strimler.
Skjær agurkene i strimler.
I en egen bolle, kombiner rømme, tomatpuré, suneli humle, salt og knust hvitløk.
Hell olje i multikokeskålen, ha kjøtt, løk og gulrøtter i den. Kjør modus "Frying" eller "Baking" i 15 minutter. Hvis multikoker-modellen tillater bruk med åpent lokk, må du ikke senke lokket mens du steker kjøtt med grønnsaker.
Hell i et glass glass buljong eller vann, senk lokket. Sjekk at ventilasjonsventilen er lukket, og slå på "Slokkemodus" i en time.
Tilsett agurker, hell i sausen. Slå på slukkeprogrammet i ytterligere 20 minutter.

Server storfekjøttet med en sideskål, og vann det med aromatisk saus.

Azu i gryter i ovnen

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 0,2 kg;
gulrøtter - 0,2 kg;
sylteagurk - 0,3 kg;
poteter - 0,8 kg;
tomater - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
hvitløk - 5 fedd;
greener, salt, krydder - etter smak;
buljong eller vann - hvor mye vil gå;
ost - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Kjøttet vasket og tørket med et serviett kuttes i terninger og sautert i smør til det dannes en skorpe.
Knus hvitløken, før den gjennom en spesiell presse, bland med salt og krydder.
Smør kjøttet med en liten mengde krydder, legg det i gryter.
Terning løken. Riv gulrøttene. Sauter dem i 10 minutter.
Hell over kokte tomater, skrell, skjær kjøttet i terninger. Tilsett grønnsaker, lapskaus i 10 minutter. Legg grønnsakene på kjøttet.
Strå agurken, legg den på kjøttet og grønnsakene.
Skjær de skrellede potetene i barer, stek den til den er halvkokte, og ordn også i potter. Smør potetene med det gjenværende krydderet.
Hell buljongen i pottene, og fyll dem med potter omtrent to tredjedeler.
Hakk greener, dryss poteter.
Riv osten fin, dryss med det grunnleggende.
Sett grytene i ovnen, slå på den.
Kok det grunnleggende på 200 grader i en time.

Server storfekjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften fra storfekjøtt direkte i gryter.

Oksekjøtt Azu med ris

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 150 g;
gulrøtter - 150 g;
sylteagurk - 0,25 kg;
ris - 0,4 kg;
smør - 80 g;
tomater - 0,2 kg;
hvitløk - 4 stk .;
chilipepper - 0,25 pods;
persille, salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skjær biffen som er vasket og tørket med et kjøkkenhåndkle i små barer. Brun kjøttet i en panne til det er sprøtt.
Skrell løken, kuttet i terninger.
Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern.
Skjær agurkene i strimler.
Smelt smøret i en ren stekepanne, stek grønnsakene i det. Bland dem med kjøtt.
Ha kjøttet og grønnsakene i gryten, hell litt vann og ha lapskausen. Stew i 30 minutter.
Skyll og kok opp ris til den er halvt kokt i saltet vann. Legg den oppå kjøttet.
Tomater hell over kokende vann, skrell og kutt i små terninger, ha på ris.
Hakk persille, finhakk hvitløk, legg dem på toppen.
Finhakk pepper, legg til retten.
Smak til etter smak, tilsett vann for å dekke ris.
Legg ut det grunnleggende i ytterligere 15 minutter.

Pynt til en rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke nødvendig. Før du legger det grunnleggende i platene, må det blandes.

Beef Aze med sopp

storfekjøtt - 0,4 kg;
sylteagurk - 0,2 kg;
ferske champignoner - 0,2 kg;
løk - 100 g;
mel - 10 g;
grillet tomatsaus - 100 ml;
koriander, salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

Skivet som for storfekjøtt, stek i olje til de er gyldenbrune, dryss over mel, bland.
Terning løken, tilsett kjøttet, stek dem sammen i 5 minutter.
Terning av soppen, tilsett kjøttet, stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.
Hell sausen. Salt, tilsett krydder og greener, hakkede pickles. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter til. Om nødvendig kan du tilsette litt vann slik at retten ikke brenner seg.

Azu med sopp har en uvanlig smak og vil appellere til elskere av ikke bare Tatar, men også russisk mat. Champignons kan om ønskelig erstattes med porcini-sopp.

Beef Azu - en deilig og tilfredsstillende rett. Kjøttet i det er mørt og saftig. Samtidig kan til og med en uerfaren husmor koke denne retten hvis hun følger instruksjonene i oppskriften.

Teknologien for å tilberede azu har noen finesser, uten hvilke parabolen vil bli til bare en lapskaus med grønnsaker.

Trinnvis videooppskrift

Obligatoriske komponenter i azu, i tillegg til kjøtt, er pickles og tomater. Det må huskes at saltede og syltede grønnsaker ikke er identiske i smaken, så syltede agurker ikke kan byttes ut.
Opprinnelig ble magert kjøtt brukt til det grunnleggende, inkludert biff. Før du stjeler kjøtt med grønnsaker, stekes det derfor i en stor mengde fett eller olje.
Produktkvalitet er avgjørende. Kjøttet må være ungt, oftest er det hentet fra den scapular delen. Grønnsaker skal være friske og ikke bortskjemte.
Aza tilberedes i en gryte eller andre tykke bunner og tykke vegger, som holder varmen godt. Bare i dette tilfellet vil kjøttet være mørt og mykt.

Ellers avhenger preparatsteknologien og settet med ingredienser av den spesifikke oppskriften.

Beef azo-oppskrift med sylteagurk og poteter

storfekjøtt - 1 kg;
ghee - 100 g;
løk - 0,2 kg;
tomatpuré - 50 g;
sylteagurk - 0,3 kg;
poteter - 0,8 kg;
salt, pepper, laurbærblad - etter smak;
vann - hvor mye vil gå.

Vask kjøttet, tørk det, kutt i avlange biter.
Smelt i en panne halvparten av oljen som er spesifisert i oppskriften, ha kjøttet i den og stek i 10-15 minutter.
Løs opp tomatpuré i vann, hell kjøtt med den, begynn å putre under lokk over svak varme.
Skrell og skjær potetene.
Skrell løken, skjær den i halve ringer.
I en stekepanne i den gjenværende oljen, stek løkene, tilsett potetene og stek dem til de er halv kokte, tilsett kjøttet.
Halm syltede agurker, lagt til andre produkter. Tilsett laurbærblad og pepperkorn, salt retten etter smak. Tilsett vann, og la det småkoke i 20 minutter.

Servering av en slik rett er best drysset med urter. Tomatpuré kan erstattes med tomatpuré, da vil det grunnleggende med sylteagurk og poteter bli enda mer smakfullt.

Klassisk Azu i Tatar

storfekjøtt - 0,4 kg;
løk - 0,2 kg;
tomater - 0,3 kg;
kjøttbuljong eller vann - 150 ml;
hvitløk - 4 fedd;
syltet agurk - 0,2 kg;
mel - 10 g;
smeltet smult - 50 g;
salt, svarte peppercorns, laurbærblad - etter smak.

Vask storfekjøttet, tørk det. Skive som for storfekjøtt.
Smelt smult i en panne, legg kjøttet, etter 5 minutter, dryss over mel og fortsett å steke oksekjøttet over middels varme til det er gyllenbrunt.
Fjern storfekjøttet fra pannen. Uten å rengjøre pannen, steker du løken som er skåret i små biter på den. Tilsett om nødvendig fett.
Vask tomatene og skjær dem i små terninger. Sett i baugen. Stek dem i 5 minutter.
I en gryte eller tykkvegget panne, kombiner kjøtt og grønnsaker, hell i buljongen.
Surr det grunnleggende i 15 minutter etter at du hadde kokt buljongen.
Finhakk hvitløken og tilsett den på fatet. Legg agurken som er skåret i tynne strimler der. Tilsett pepper, laurbærblad, salt etter smak.
Sluk i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen.

Beef Azu i en langsom komfyr med saus

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 150 g;
gulrøtter - 150 g;
sylteagurk - 0,25 kg;
tomatsaus - 0,2 l;
vegetabilsk olje - 80 ml;
rømme - 0,2 l;
hvitløk - 4 fedd;
vann eller buljong - 0,18 l;
humle-suneli, salt - etter smak.

Vask storfekjøttet, klapp det med et kjøkkenhåndkle, kutt i små terninger.
Skrell løken, skjær den i tynne fjerdedeler av ringer.
Skrell gulrøttene, rasp dem eller kutt i tynne strimler.
Skjær agurkene i strimler.
I en egen bolle, kombiner rømme, tomatpuré, suneli humle, salt og knust hvitløk.
Hell olje i multikokeskålen, ha kjøtt, løk og gulrøtter i den. Kjør modus "Frying" eller "Baking" i 15 minutter. Hvis multikoker-modellen tillater bruk med åpent lokk, må du ikke senke lokket mens du steker kjøtt med grønnsaker.
Hell i et glass glass buljong eller vann, senk lokket. Sjekk at ventilasjonsventilen er lukket, og slå på "Slokkemodus" i en time.
Tilsett agurker, hell i sausen. Slå på slukkeprogrammet i ytterligere 20 minutter.

Server storfekjøttet med en sideskål, og vann det med aromatisk saus.

Azu i gryter i ovnen

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 0,2 kg;
gulrøtter - 0,2 kg;
sylteagurk - 0,3 kg;
poteter - 0,8 kg;
tomater - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
hvitløk - 5 fedd;
greener, salt, krydder - etter smak;
buljong eller vann - hvor mye vil gå;
ost - 50 g.

Kjøttet vasket og tørket med et serviett kuttes i terninger og sautert i smør til det dannes en skorpe.
Knus hvitløken, før den gjennom en spesiell presse, bland med salt og krydder.
Smør kjøttet med en liten mengde krydder, legg det i gryter.
Terning løken. Riv gulrøttene. Sauter dem i 10 minutter.
Hell over kokte tomater, skrell, skjær kjøttet i terninger. Tilsett grønnsaker, lapskaus i 10 minutter. Legg grønnsakene på kjøttet.
Strå agurken, legg den på kjøttet og grønnsakene.
Skjær de skrellede potetene i barer, stek den til den er halvkokte, og ordn også i potter. Smør potetene med det gjenværende krydderet.
Hell buljongen i pottene, og fyll dem med potter omtrent to tredjedeler.
Hakk greener, dryss poteter.
Riv osten fin, dryss med det grunnleggende.
Sett grytene i ovnen, slå på den.
Kok det grunnleggende på 200 grader i en time.

Server storfekjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften fra storfekjøtt direkte i gryter.

Oksekjøtt Azu med ris

storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 150 g;
gulrøtter - 150 g;
sylteagurk - 0,25 kg;
ris - 0,4 kg;
smør - 80 g;
tomater - 0,2 kg;
hvitløk - 4 stk .;
chilipepper - 0,25 pods;
persille, salt, krydder - etter smak.

Skjær biffen som er vasket og tørket med et kjøkkenhåndkle i små barer. Brun kjøttet i en panne til det er sprøtt.
Skrell løken, kuttet i terninger.
Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern.
Skjær agurkene i strimler.
Smelt smøret i en ren stekepanne, stek grønnsakene i det. Bland dem med kjøtt.
Ha kjøttet og grønnsakene i gryten, hell litt vann og ha lapskausen. Stew i 30 minutter.
Skyll og kok opp ris til den er halvt kokt i saltet vann. Legg den oppå kjøttet.
Tomater hell over kokende vann, skrell og kutt i små terninger, ha på ris.
Hakk persille, finhakk hvitløk, legg dem på toppen.
Finhakk pepper, legg til retten.
Smak til etter smak, tilsett vann for å dekke ris.
Legg ut det grunnleggende i ytterligere 15 minutter.

Pynt til en rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke nødvendig. Før du legger det grunnleggende i platene, må det blandes.