Stek en solid potet i landlig stil i ovnen (3 enkle oppskrifter). Bakte poteter med stekeovn (oppskrift med foto)

Denne fastfooden tilberedes på to måter. Før potetene sendes til ovnen kan frityrstekes og få en fristende sprø skorpe. Hvis du umiddelbart baker i ovnen, vil ikke skorpen skje, men den vil ikke være så feit. Velg: smak eller midje?

Steketid: 30 minutter / utgang: 4 porsjoner

Klassisk oppskrift

• potet 1 kg
• vegetabilsk olje 100-150 ml
• salt etter smak
• paprika 1,5 ts
• malt rød pepper 0,5 ts

Vi vasker potetknollene og skreller. Deretter kutter vi hver rotavling i 4 eller 6 tilnærmet like deler.

Hell vegetabilsk olje i pannen og sett på middels varme. Så snart den er oppvarmet, legger du forsiktig skiver poteter i den.

Stek potetene på begge sider over middels varme til de er gyldenbrune.

Fordel potetene på et serviett for å absorbere overflødig fett.

Etter at overflødig fett har gått og poteten er avkjølt litt, legger du den i en dyp bolle. Tilsett salt etter smak, rød pepper og paprika. Bland grundig.

Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi sprer stolpene med stekte poteter i krydder på papir. De skal ikke være i kontakt med hverandre. Dekk til med folie og sett den i ovnen som er forvarmet til 180 oflecjd i 20 minutter.

Etter tid tar vi ut de ferdige potetene fra ovnen, fjerner folien og kan straks serveres til bordet. Det er godt å legge ketchup, majones eller forskjellige sylteagurk til denne retten.

Alternativ oppskrift

En langstrakt potet egner seg best, da vil stengene være avlange. Rotvekster, sammen med skallet, skjæres i barer, smurt med vegetabilsk eller olivenolje, og eventuelt krydder etter smak tilsettes. Det skal bemerkes at takket være gurkemeie eller paprika er bakte poteter dekket med en gullbrun. Alle ingrediensene blandes og bakes i ovnen til de er kokte.

Steketid: 45 minutter / Utbytte: 4 porsjoner

Ingrediensene

• potet 1 kg
• raffinert olivenolje 50 ml
• gurkemeie 1 ts
• salt etter smak
• tørket rosmarin 1,5 ts

Skyll potetene grundig under rennende vann med en pensel. Tørk tørt.

Vi skjærer rotgrønnsakene sammen med skallet i lange biter og la dem i en bolle.

Tilsett vegetabilsk eller raffinert olivenolje.

Vi legger tørket rosmarin, salt etter smak og en teskje gurkemeie.

Alle ingrediensene er grundig blandet.

Vi sprer potetene jevnt på en stekeplate slik at bitene ikke berører hverandre. Dekk til med folie og sett i en forvarmet ovn for å steke i 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Etter at tiden har gått tar vi den ferdige poteten på en rustikk måte fra ovnen, legger den på en tallerken og serverer den med grønnsaker eller saus. Denne retten kan også tjene som en utmerket sidedisk til kjøtt.

Hvilken enkel potetrett ser mest festlig og elegant ut? Selvfølgelig er poteter rustikke i ovnen. Oppskriften med et bilde vil hjelpe deg trinn for trinn å tilberede nøyaktig de samme fantastiske skivene dekket med en deilig ren-gylden skorpe, som du ser på bildet. For å få teksturerte skiver trenger du ikke å gjøre for mye krefter, bare litt tålmodighet når du legger potetkiler på en stekeplate. Denne fasen er den mest rommelige i tålmodighet og utholdenhet. Men dette arbeidet vil bli belønnet av det faktum at alle skivene vil forbli intakte, beholde sin form. Og olje er ansvarlig for den gylne skorpen! Alle tilberedte skiver må belegges sjenerøst med vegetabilsk olje. Salt, krydder - alt dette tilsettes etter smak. Jeg vil også nevne hvitløk. For at poteter i en rustikk ovn skal få en spesiell lys smak og aroma, er det verdt å tilsette hvitløk. Men bare ikke frisk, fordi det vil ikke være helt passende her, det vil gi en veldig aggressiv smak. Ta bedre kornformet (sublimert). Poser med dette krydderet selges i supermarkeder. Hvis hvitløk i prinsippet ikke er inkludert i kostholdet ditt, kan du bruke asafoetida, det vil også gi et fantastisk preg på parabolen. Hvis potetene er små, vil dette i stor grad lette saken - de trenger ikke å skrelles, som tilfellet er med den grove huden på gamle poteter. Det vil bare være nødvendig å gå med en pensel, individuelle filmer vil skille seg fra hverandre, og at det som blir igjen, ikke vil skade. Selv om den ru potten til den gamle poteten ikke er brudd i det hele tatt, tvert imot, er den spesielle sjarmen til poteten på en rustikk måte fortsatt ung og øm, den er mer delikat. Så la oss komme i gang.

Forbered følgende produkter:

• 1 kg poteter
• 2 ss vegetabilsk olje
• krydder etter smak (jeg anbefaler malt svart pepper, en blanding av provençalske eller italienske urter, paprika, tørket dill, granulert hvitløk eller asafoetida)
• salt etter smak

Slik lager du deilige rustikke poteter

Potetene skal vaskes grundig og skrelles til det beste med en stiv børste. Skadede områder på knoller må fjernes med kniv.

Skjær de forberedte potetene i skiver (6-8 deler hver knoll).

Hell skivene med vegetabilsk olje, salt, tilsett krydder og bland godt. Potetkiler skal være jevnt belagt med olje, salt og krydder.

Plasser oljeskivene forsiktig med en tynn strek opp på en stekeplate. Bakeplaten kan også smøres med olje, eller dekkes med pergamentpapir. Når alle skivene er lagt ut, sett du stekeplaten i ovnen, forvarmet til 200-230 grader. Steketiden er omtrent 30 minutter. Potetkiler skal dekkes med en deilig rosenrød skorpe, og innsiden skal være myk. Ingen grunn til å blande!

Klar poteter tilberedt i en rustikk ovn serveres umiddelbart til bordet mens de er varme. Ulike grønnsakssalater og skiver, sauser, rømme passer utrolig godt til en slik rett.

Potet i Selyansky - navnet i seg selv antyder at parabolen er enkel, uten frills, rustikk. Ingrediensene er enkle og til og med uhøflige - det er nok å si at den klassiske oppskriften på en slik potet innebærer bruk av ikke-skrellede poteter. Men hva et mesterverk kan man få ved utgangen, hvis den grove huden på unge poteter krydres med urter, krydder og stekte gliser! Wow, nok ord, det er på tide å drive virksomhet!

En tradisjonell potet i landsbystil tilberedes i ovnen - dette er viktig, fordi denne retten ikke har noe med amerikanske pommes frites og russiske stekte poteter å gjøre i en panne. Bare bakt med skrell har den den utenkelige knasen og en litt jordnær ettersmak av bakte poteter i et bål. Det er også verdt å tilberede det i ovnen fordi parabolen ikke vil bli belastet med overflødig kalorier med olje, mens skorpen vil være så sprø som om den tilberedes med en god mengde olje. For de som ikke har stekeovn, er emnet imidlertid ikke stengt i det hele tatt - det er oppskrifter på bondepoteter og i en panne. Om dem vil være nedenfor.

Så for å lage en klassisk bakt potet, trenger vi:

• poteter (5-7 knoller) - ideelt sett unge, men om vinteren kan du bruke poteter fra lagring. I sistnevnte tilfelle må potetene kokes litt lenger, dekkes med folie på toppen, eller kokes litt før de bakes;
• vegetabilsk olje (4 ss. ss) - det er bedre å ta oliven eller uraffinert solsikke. Dessuten, jo mer velduftende oljen, jo lysere blir smaken av poteter;
• krydder etter smak - det er ingen proporsjoner, ingen eksakte anbefalinger, siden alle folkeslag har forsøkt å lage poteter på en landlig måte hjemme til enhver tid, og denne retten har blitt virkelig internasjonal. Fordi krydderne er lagt av de som har - europeerne elsker Provence-urter, vil asiater legge karri og koriander, og det ville være fint for russerne å dille eller kvernet paprika. Du kan ta det hele sammen;
• saltet.

matlaging:

1. Skyll potetene under rennende vann, pensle og veldig høy kvalitet.
2. Skjær potetene på langs i fire biter. Tips: Noen kutt og ellers, noe tilfeldig, noe som er akseptabelt og smaken ikke påvirkes spesielt. Imidlertid serveres rustikke poteter på restauranter i form av hakkede båter langs båten, vakkert og appetittvekkende.
3. Lag en saus til å dyppe poteter. Saus er en blanding av alle krydder, litt fortynnet med vegetabilsk olje. En del av krydderne skal være tørt - det vil gå til å strø poteter på en stekeplate.
4. Dypp nå hver skive i krydret olje og legg på bakeplaten med skinnet nede. Dryss med tørre krydder.
5. Send til ovnen, oppvarmet til 200 grader, poteter for steking i 30 minutter. Ta en titt, så potetene ikke tørker.

Potet er klar i landet!

Hvitløk Oppskrift

Basert på den klassiske oppskriften, kan du koke andre typer de berømte bondepotetene. Her for eksempel en annen deilig oppskrift - poteter med hvitløk.

Det gjøres slik:

1. Kok opp og hakk potetene på samme måte.
2. Brett i en liten kjele, hvor du kan tilsette duftende hjemmelaget vegetabilsk olje, litt hakket hvitløk, hvitløk, favorittkrydder og krydder, salt.
3. Dekk til, rist forsiktig, men kraftig flere ganger, slik at oljen og krydderne blir spredt over potetene.
4. Legg skivene på en stekeplate og sett den i ovnen 220 grader. Stek til poteter er kokt.

Potet i en sakte komfyr

Potet i en komfyr i en langsom komfyr er ikke annet enn en tilberedningsmetode, annerledes enn den forrige. De samme ingrediensene, den samme handlingssekvensen. Bare vi baker den ikke i ovnen, men i en langsom komfyr i "Baking" -modus. Etter en halv times tilberedning i denne enheten får vi poteter som minner veldig om den som bestemødrene en gang kokte i en russisk ovn.

Selyansky potet med bacon

Selyansky poteter i en panne med smult - ja, det er fett, det er kalorifattig, til og med skadelig hvis du bryr deg om figuren. Men det er så velsmakende at enhver fest med en drink bare ber om vanlige, men slike russiske og appetittvekkende poteter, men i fett!

Så for et godt selskap på fire personer må du lage mat:

• et halvt dusin poteter;
• 1 ts finhakket rød pepper;
• 200-300 g usaltet fett med et godt lag kjøtt;
• noe vegetabilsk olje;
• en liten gjeng selleri i bladene;
• saltet.

Vasket og tørket på et håndklepoteter skåret i skiver. Finhakk greenene med en kniv, legg potetene sammen med biter av poteter i en plastpose, tilsett krydder der, og bland deretter alt grundig til potetene er jevnt belagt.

Varm ovnen til 200 grader. Legg tilberedte potetskiver på en stekeplate i ett lag, legg tynt skivet ister på dem - en per skive. I en halv time send til ovnen. Retten er klar!

Selyansky kyllingpotetoppskrift

Helt velsmakende og alltid vellykket rett - bakte poteter med kylling i landsbystil. Og selv om ingredienser som majones og japansk saus sannsynligvis ikke var på det rustikke bordet, rettferdiggjør likevel enkelheten i tilberedningen en slik frihet når det gjelder.

Rett til å tilberede, ganske enkel og tilfredsstillende, retten kan være en vanlig middag og serveres til gjestene.

Vi trenger:

• med et dusin skrellede potetknoller;
• majones - 100 g;
• mellomstor kylling;
• sesamolje og en klype tørket merian;
• fennikel - 1 stk .;
• teriyakisaus;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• malt pepper og salt etter smak.

Vask kyllingen, skåret i biter. Noen mennesker lager mat hele kyllingen ved å legge over et kadaver med hakkede poteter. Hvordan lage mat er uten prinsipper; i noen form er kyllingen god. Gni bitene med salt, deretter med majones, tilsett krydder og olje i det, la det ligge i en halv time til å ligge i denne marinaden. I mellomtiden skrell potetene, skjær dem i langsgående skiver, kok marinaden av olje, pepper, merian. Legg marinaden til potetene og hell løken hakket i halve ringer der.

Hakk hver for seg paprika og fennikel i halve ringer, delt i deler.

For bakst kan du bruke en spesiell hylse til å plassere kylling, poteter, fennikel og pepper. Kok først med de knyttede endene av ermet i en time, åpne deretter kyllingen og potetene og brune.

Selyansky potet med sopp

En tradisjonell høstrett laget av naturlig skog sopp. Vanlige champignoner, selv om de er dårligere enn hvite, er imidlertid ganske egnet til å tilberede poteter med sopp når som helst på året.

Det kreves:

• poteter - 6 stykker;
• frisk sopp - et halvt kilo;
• kålrot - 1 stk .;
• malt pepper og salt;
• en halv liter fløte;
• et par spiseskjeer mel;
• vegetabilsk olje;
• greener.

Tips: Hvis du ikke har riktig mengde krem \u200b\u200bpå hånden, vil rømme, fortynnet til ønsket konsistens, også fungere perfekt.

For denne retten er det bedre å skjære potetene mindre - for eksempel med små pinner eller sugerør. Bare strimler må hakkes og løk. Sopp skjæres i tallerkener.

Stek soppen og løk i en stekepanne i vegetabilsk olje, tilsett deretter litt mel og stek det i et par minutter til.

På en smurt bakeplate legger vi potetene, deretter - stekte sopp med løk, hell all kremen, ikke glem å pepper og salt.

Uansett hva poteter tilberedes, alltid en vinn-vinn dekorasjon og tilsetning vil være friske greener - hakket persille, hakket dill. Enkle poteter kan forbedres litt med nye noter ved å strø på tomater. Friske salatblader kan også være en dekorasjon av parabolen - fengende greener vil perfekt understreke den saftige lysstyrken til den gulbrune bakte poteten.

Landlige poteter i ovnen er myke og appetittvekkende, med en gullbrun skorpe og en deilig aroma av hvitløk og urter. Oppskriften er ganske enkel - potetknoller skjæres i skiver, dynkes i olje og bakes til de er stekt i ovnen. Serveres som en uavhengig rett, eller som et tillegg til kjøtt / fjørfe.

Å lage en deilig potet på en rustikk måte trenger ikke noen spesiell innsats. I tillegg bakte potetkiler med skrell, noe som reduserer tiden for peeling av poteter og følgelig til matlaging.

ingredienser:

• unge poteter - 1 kg;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 3 ss. skjeer;
• fint salt - 1-2 ts;
• søt malt paprika - 2 ss. skjeer;
• en blanding av urter - 1 ss. en skje;
• malt svart pepper - en klype;
• rød varm malt pepper - på tuppen av en kniv;
• gurkemeie - ½ ts.

Landlig stilpotet i ovnoppskriften med foto

1. Vi vasker potetknollene, fjerner alle urenheter. Skallet trenger ikke å skrelles, siden utelukkende unge poteter med en tynn hud brukes til å tilberede poteter på en rustikk måte. Vi deler de rene knollene i omtrent like store skiver og legger dem i en dyp og praktisk bolle.
   
2. Hell luktfri olje i en egen beholder. Tilsett salt, søt paprika, malt svart og rød pepper. For smak, kast en blanding av urter og hvitløksfedd som føres gjennom pressen. Til poteter i en rustikk skaffet seg en vakker rødlig fargetone, ikke glem å legge til gurkemeie. Bland alle komponentene på bensinstasjonen vår.
   
3. Hell den aromatiske oljen med krydder til potetene og bland den grundig med hendene slik at hver kile er dekket med saus.
   
4. Vi legger ut emnene våre i ett lag på en stekeplate dekket med pergament, og sender den til en rødglødende ovn. Stek poteter på en rustikk måte i ovnen i omtrent 40 minutter. I en halv time holder vi temperaturen på 180 grader, og øker deretter oppvarmingen til 200 slik at potetene får en gyllen skorpe.
   
5. Når potetene på en rustikk måte blir myke og brune, tar du stekeplaten ut av ovnen.
   
6. Server slike poteter kan være varme som en sideskål eller som en kald forrett, sammen med hvilken som helst saus. Myke potetskiver er i perfekt harmoni med greener og pickles.
   

De landlige potetene i ovnen er helt klare! Bon appetitt!

Dette er et av de mest avgjørende øyeblikkene! Hvis du vil ha et virkelig deilig måltid, må du vurdere følgende faktorer nøye.

stivelse

Den berømte kokken Heston Blumenthal forsikrer   Heston Blumenthals 10 triks til den perfekte stekpotetat den deiligste rustikke poteten kommer fra de tørreste, mest stivelsesholdige variantene - de som er enkle. Som regel har slike rotvekster en lysebrun skall og nesten hvitt kjøtt. Stivelsesaktig lar deg oppnå den mest imponerende kontrasten mellom den sprø og bokstavelig smelte i munnen på midten av den ferdige retten.

Men en tydelig gulaktig, fuktig, tett, vokslignende potet bør settes til side for noen andre.

form

Små runde poteter er ikke ditt alternativ. Det er vanskelig å klippe dem på en slik måte at de får så mange flate ansikter som mulig. Men de stekte sprø kantene i en rustikk potet er nøkkelen, kanskje det deiligste øyeblikket!

Det er bedre å velge langstrakte poteter omtrent på størrelse med en gjennomsnittlig avokado. Det er lett å skjære i åtte deler, som hver har tre enorme flate ansikter.

Det er forskjellige tilnærminger. Men de forenes med ett mål: å bevare huden og den trekantede formen som er gjenkjennelig og viktig for poteter på en rustikk måte, for å lage så mange flate ansikter som mulig.

Hele den samme kulinariske mesteren Heston Blumenthal tilbyr for eksempel å kutte poteter på tvers. Til å begynne med - langs to halvdeler. Når du snur potetene 90 grader, igjen - får du fire like langstrakte "skiver". Og så i én bevegelse - på tvers.

Dette er veldig enkelt og raskt, men ikke det beste alternativet. Studenter ved Essex University gjennomførte en enkel geometrisk analyse av poteter og fant ut hvordan de skulle hakke rotavlingen for å få det maksimale arealet av det sprø.

Det første trinnet i konseptet gjentar Blumenthals praksis: poteter kuttes sammen i to. Men da må du utvide potetene 90 grader og skjære i en vifte.

Denne skiverteknikken kalles kantskjæring. Du kan lære mer om matematiske beregninger og jobbe med kniv i en video utarbeidet av studentene.

Studentene sa at poteter som er kuttet på denne måten er smakligere. Og de var ikke grunnløse. Eksperimentørene var ikke for late til å koke et par hundre porsjoner poteter på en rustikk måte i tradisjonelle og nye skiver. Og så sendte de de resulterende rettene for å smake til medcampusene og til flere restauranter i nærheten. Helt gratis, og ber bare at spiserne sammenligner og evaluerer de forskjellige skiver porsjonene med poteter.

Resultat: tasters likte poteter i kanten kuttet skiver mer. Så bruk den beste fremgangsmåten, og takk ikke!

Hvordan lage poteter på en rustikk måte

1. Kvitt deg med overflødig stivelse

Til tross for at det i utgangspunktet er bedre å velge stivelsesholdige varianter som mer øm, trenger en del av stivelsen fortsatt å fjernes. For det første vil dette gjøre det mulig for poteten å beholde sin form bedre under varmebehandlingen. Og for det andre er stivelse ekstra glukose, som ikke alle trenger. For det første snakker vi selvfølgelig om de som følger figuren eller lider av.

En god måte å bli kvitt overflødig stivelse er å legge skrellede og hakkede poteter i en panne og legge den under rennende kaldt vann i 5 minutter.

2. Stek

Kok opp vannet og sett de forberedte potetkilene i det slik at væsken dekker dem minst 1 cm. Du kan salte vannet, men ikke nødvendigvis. Hvis du er fan av sofistikert smak, tilsett en liten haug timian og litt sitronskall.

Ha i kokende vann, dette er viktig. Jo lenger knollene er i vannet, jo mer næringsstoffer mister de, så vår oppgave er å koke dem så raskt som mulig.

Inntil klar. Det er nok at poteten blir myk og lett gjennomboret, for eksempel med en kniv eller en tannpirker. Det vil ta 7-10 minutter.

Ikke la grønnsakene koke! Du trenger hele skiver.

3. Tørk potetene

Hell de kokte potetene i et dørslag. Hvis du er redd for at potetene skal falle fra hverandre, bruk en slisset skje. Overfør skivene forsiktig i et dørslag eller på et forberedt håndkle. Vær forsiktig så du ikke blir brent.

Vent til vannet renner helt og skivene er avkjølte.

4. Kontroller for viktige sprekker.

Hvis du gjør alt riktig, når de er avkjølt, vil de flate sidene av potetene gå i små grunne sprekker. I neste trinn vil disse sprekkene hjelpe poteten med å absorbere fett og bli skikkelig sprø.

Hvis de ikke er der, arbeid forsiktig med en gaffel: lag grunne hull på de flate ansiktene på hver lobule.

5. Stek i favorittolje

Noen foretrekker flytende peanøtt, noen liker oliven, noen lager ikke smarte og klarer den vanlige solsikken. Det er ingen enhetlige anbefalinger for valg.

Stekeprosessen kan variere avhengig av hvor du skal lage potetene.

Pannen skal være dyp og bred nok slik at en del av poteten passer på den i ett lag. Du kan spare litt på olje: 0,5-0,7 cm er nok.

Kok opp oljen på høy varme, legg potetkilene over hele overflaten og la steke i ca 5 minutter. Ikke snu for ikke å knekke skivene før de tar tak i skorpen! Og pass på at potetene ikke blir brent.

Etter angitt tid, snu potetene slik at de berører bunnen av de ennå ikke stekte kantene.

Stek over høy varme, snu tidvis og få en jevn gylden farge på alle sider. Forsøk å ikke koke for godt, ellers får poteten en karakteristisk brent ettersmak.

Rustikk potet i ovnen

Du trenger en dyp og bred form, slik at alle skivene passer på det i ett lag. Olje bør helles litt mer for ikke å tørke over potetene.

Forvarm ovnen til 180 ° C, sett en form i den med olje og vent i 15 minutter. Når oljen varmes opp, legg potetskivene i den, bland forsiktig og sett formen tilbake i ovnen. La stå i 60–75 minutter, snu hvert 20. minutt og oppnå jevn steking på alle sider.

Vi vil advare deg med en gang om at du ikke lykkes med den samme skarpe, fordi temperaturen i multikokeren er lav og potetene blir kokt i stedet for stekt. Imidlertid vil skorpen - selv om den ikke er perfekt - fortsatt være, og retten vil fortsatt vise seg deilig.

Hell den valgte oljen i multikokeskålen, slik at den stiger ca 1 cm over bunnen. Velg multikokings- eller bake-modus med en temperatur på minst 125–130 ° С og bring oljen i kokepunkt. Plasser potetene forsiktig i bollen og la dem ligge i 20 minutter uten å senke temperaturen og uten å snu skivene. Hvis mulig, ikke lukk lokket slik at poteten blir kvitt overflødig fuktighet.

Snu deretter skivene og la stå i 20 minutter. Avhengig av ønsket grad av steking og beredskap, kan du snu på nytt og la steke i 10-15 minutter.

6. Smak parabolen

Knus noen få fedd, bland med finhakket rosmarin og tilsett potetene 3-5 minutter før du steker. Du kan også legge til noen få hvitløksfedd og hakkede løkringer. Ikke glem å blande!

7. Server potetene varme

Hvis du ikke har saltet vannet mens du steker, strø potetene med grovt salt etter smak før servering. Pynt hver servering med en kvist rosmarin.