Svart bryst hvordan skille. Hvor brystene vokser: om skog, steder og sopp "vaner". Sopp stekt med rømme

Hovedprinsippet for soppplukkeren er: "hvis du er i tvil - ikke ta det!". Men dessverre er det ikke alle som følger denne regelen, og hvert år fylles sykehus med uheldige elskere av "stille jakt." Det er sant at det er sopp som ikke er giftige, men av mange grunner prøver soppplukkerne å ikke ta dem. Det er slik sopp som fiolinistene (fiolinistene) eller falske bryster hører hjemme. Hvordan skille et hvitt bryst fra en fiolinist. Hele problemet er at knirkene er mye mindre nyttige enn hvite bryster og i tillegg har en spesifikk smak, derfor er det ganske vanskelig å tilberede dem. Hvis du ikke ønsker å fikle med fiolinistene på lenge og tar sikte på å nyte utelukkende hvite bryster, foreslår vi at du vurderer en rekke funksjoner som disse soppene er forskjellige med.

Hvite bryster - velsmakende og sunne sopp (hører til den første kategorien innen ernæring og ernæringsmessig verdi). Utad er de ganske enkle å identifisere: en stor hatt (fra 5 til 20 cm), en frynse i kantene, kantene på en ung sopp er bøyd innover, og for eldre sopp, en traktformet hatt. Når de blir eldre, blir brystet gulaktig. Erfarne soppplukkere anbefaler ikke å ta sopp med rustne flekker på hatten - dette indikerer at soppen er gammel. Hatten er dekket med slim og er ofte skitten, da den åpnes selv når brystet er i bakken. Interessant aroma, som er iboende i brystet, den er fruktig. På en skive av et hvitt bryst skilles melkehvit juice ut; ved kontakt med oksygen blir den gul eller brun.
Hvitt bryst
Selv om spelemann, eller falskt bryst, refererer til betinget spiselige sopp, ikke alle anser det som sådan. Han ser nesten lik ut som en ekte brød, men han tilhører den fjerde kategorien verktøy. Den knirkende soppen ser slik ut: på en kort stilk er det en hatt på tjue centimeter, det er ingen frynser, men platene under hatten utmerker seg med en mørk gul farge, tykkelse og tetthet. Det viktigste kjennetegnet ved en fiolinist er den karakteristiske knirkelyden han lager når han gnir hatten på tennene. Squealers nesten aldri tilfelle være ormen, og mye mindre søppel holder seg til hatten.
knirkete

Smak av brød og knirker

Hvis du slikker roten av et rått bryst, vil det være søtt. Skripun er tvert imot en veldig bitter sopp.

Vekst

Sopp elsker blandede skoger, av og til bjørketrær. "Jakt" på sopp kan begynne i midten av juli, og de siste soppene finnes selv i slutten av september. Det kan være vanskelig å finne dem, ettersom brystene dyktig gjemmer seg i bladene. Sopp vokser hovedsakelig i grupper.
Skripun foretrekker også bjørk- og ospeskog. Vekstperioden er omtrent - fra juli til oktober.

Brødet har en utkant, fiolinisten har det ikke.
Brystet har en gulaktig fargetone, og melken er hvit.
Fiolinistens plater er tykke, røffe, mørkegule.
En knirkende kar gjør en knirk hvis du bruker en hatt for eksempel på tannen.
Klumper finnes ofte i ormer, og skvisere aldri.
Soppen begynner å vokse allerede i juni, og knirker litt senere - i juli.
Soppen har alltid et uryddig utseende, mye søppel klistrer seg til den glatte hatten, knirkene er mye renere.

For en erfaren soppplukker vil spørsmålet om hvordan brystet skiller seg fra fiolinisten ikke føre til lang tanke. Han kjenner til alle forskjellene som gjør det mulig å utelukke risikoen for uspiselige og farlige prøver som forgiftet kurven. Vi inviterer deg til å lære om hvordan du skiller et hvitt bryst fra sennep, fiolin, trevushki, rowovka og andre sopp som har en ytre likhet. Siden gir komparative egenskaper og fulle beskrivelser av lignende sopparter. Sørg for å se på hvordan du skiller hvite bryster fra falske på bildet, der alle typiske tegn er illustrert. Dette vil hjelpe deg med å føle deg mer selvsikker under en "rolig jakt" i skogen. Plukk sopp veldig nøye. Nylig har tilfeller av forgiftning blitt hyppigere når du spiser tilsynelatende kjente sopptyper. Faktisk er det aktiv mimikk og giftige sopper blir veldig like spiselige i utseendet.

Hatten er rund, vanligvis konkav innover, traktformet, hvit eller gulaktig i fargen, med store rustne flekker, fuktige, litt fluffige, med store frynser langs kantene. Platene er hvite, gulaktige. Massen er hvit, tett, saftig, tykk og hemmeligheter en bitter melkeaktig juice, spesielt når den er ødelagt. Benet er kort, hvitt, hul innvendig. De hører til de "lamellære" soppene, der den nedre delen av hettene består av delikate plater. Deretter vurderer vi hovedforskjellene mellom soppen fra et antall sopp som er like i utseende.

Vokser i bjørkeskog og blandingsskog blandet med bjørk. Det er ganske sjelden, men noen ganger i store grupper, fra juli til oktober. Hetten er stor, opptil 20 cm i diameter, i unge sopp er den hvit, rund-konveks, deretter traktformet, med en hårete kant tukket ned, hvit eller svakt gulaktig, ofte med svake, vannholdige konsentriske striper. I vått vær er det slimete, som denne soppen kalles "rått bryst." Massen er hvit, tett, sprø, med en krydret lukt.

Melkesaft er hvit, skarp, bitter på smak, blir svovelgul i luften.

Ben som synker på benet, hvite eller krem, med en gulaktig kant, bred, sjelden. Stilken er kort, tykk, naken, hvit, noen ganger med gulaktige flekker, i modne sopp er den hul inni. Betinget spiselig, den første kategorien. Brukes til sylting, sjeldnere til sylting. Salte bryster har en blåaktig fargetone.

Hva er forskjellen mellom hvitt bryst og svart

Vokser i barskog og lauvskog. Det forekommer enkeltvis og i grupper fra juli til oktober, og noen ganger i november. Hat med en diameter på opptil 20 cm, nesten flat, med en hul i midten og en krøllet kant. Hatten blir senere traktformet med rette kanter. Overflaten er litt klissete, olivenbrun, lysere mot kanten. Den første tingen som skiller hvitt bryst fra svart er fargen på det ytre. Platene er skitne hvite, senere med brunlige flekker. Når de blir presset, blir de mørkere.

Benet er kort, tykt, først solid, deretter hult. Massen er tett, hvit eller gråhvit, med en rikelig hvit, skarp melkejuice, mørkner ved pausen. Svarte bryster er bra for sylting. Grundig vasket og gjennomvåt mister de bitterheten, kjøttet blir skarpt, tett. I sylteagurken får hatten en vakker mørk fiolett-kirsebærfarge. Sopp som er svart ved salting i årevis, mister ikke styrke og smak. Betinget spiselig, den tredje kategorien.

Forskjellen mellom hvit og belastning

Hatten er mer konkav enn en ekte hatt, mindre luftig. Hos unge podgruzdy er også hattene kantet innover, men ikke helt senket. Hat og sjeldne hvite plater. Massen er hvit, med en pause, skilles bitter melkesaft ut. Tørr overflate og hvit farge er kjennetegnene på denne soppen.

Den vokser fra slutten av juli til sen høst. Hovedforskjellen mellom den hvite belastningen og belastningen er at den finnes i barskog, lauv og blandet skog i den nordlige delen av skogsonen. Den vokser fra juli til oktober. Hatten er en belastning hvit - opptil 20 cm i diameter - først flat-konveks med en buet kant og en depresjon i midten, deretter traktformet med rette kanter, ren hvit, noen ganger med brun-gule flekker (solbrune merker). Benet er opptil 5 cm langt, flatt, først solid, deretter hult, hvitt. Massen er hvit, den endrer seg ikke ved pausen, massen er fuktig i hatten og har en kaustikk i platene. Platene er synkende, smale, rene, noen ganger gaffelede, forgrensede, hvite mot ytterkanten.

Vanligvis blir denne soppen saltet. Den salte belastningen får en litt brunaktig farge. Flere steder kalte hvite podgruzki "tørre bryster" i motsetning til de ekte bryster, der hatten vanligvis er litt slank. Hvite podgruzki skiller seg fra den faktiske pogruzdy på andre måter. Kantene på luene er ikke pubescent, kjøttet inneholder ikke melkejuice. Betinget spiselig, den andre kategorien, brukte saltet og syltet. I den nordlige halvdelen av skogsonen er det en annen type forbelastning - svart forbelastning. Hatten er opptil 15 cm i diameter, flat-konveks med en hul i midten og med en krøllet kant, senere traktformet, isbre, litt klissete, fra skitten grå til mørkebrun farge.

Massen er hvit eller gråhvit, uten melkesaft.

Platene er ofte grå-skitne i fargen, svarte når de trykkes. For den mørke fargen på hatten kalles soppen noen ganger "kanel", og for det sprø kjøttet - "Russula black." Disse soppene er ofte ormekur. Hans poster er veldig kaustiske. For ambassadøren må det kokes. I salt og kokt form - mørkebrun. Kondisjonelt spiselig, den tredje kategorien, brukes bare til salt. Saltet sopp blir svart.

Se på forskjellen mellom brystene og belastningen på bildet, som viser de viktigste forskjellene.

Hva er forskjellen mellom brystene og bølgene

Den vokser fra slutten av august til den første frosten, stort sett alene i bjørkeskog og blandingsskog, hovedsakelig i den nordlige delen av skogsonen. En hatt med en diameter på opptil 12 cm, først flat med et hull i midten og med en krøllet kant, senere traktformet, fibrøst, hårete langs kanten, ullt. La oss se hvordan brystene skiller seg fra bølgene, og hvordan vi kan skille dem i felt.

I vått vær er hatten klissete, rosa eller gulakt rosa, med uttalte mørke konsentriske soner. Platene er dyrket eller synkende, tynne, hvite eller litt rosa. Benet er opptil 6 cm langt, opptil 2 cm i diameter, sylindrisk, hul, enfarget med hatt. Massen er sprø, sprø, hvit eller rosa, med en hvit, brennende, kaustisk melkesaft. Trefoilen brukes til salting. Den saltes bare etter grundig bløtlegging og koking, ellers kan sopp forårsake alvorlig irritasjon av mageslimhinnen. Det er best å plukke opp unge sopp til sylting, opptil 3-4 cm. Hatten deres er sterk, med kanten pakket dypt inni. Slike små bølger kalles "krøll." I saltform har den en lysebrun med en blanding av rosa farge, og beholder uttalt mørke områder. I de nordvestlige og sentrale områdene i landet og i Ural, vanligvis på utkanten av unge bjørkeskoger fra begynnelsen av august til oktober, kan du finne en hvit tordenfisk (hvitveis). Det ligner på mange måter den rosa torden, men mindre enn den. Hetten med en diameter på opptil 6 cm er fluffy-silkeaktig, først konveks, senere traktformet, hvit med gulaktig rødaktig, som om uskarpe flekker, med en innpakket hårete kant. Hvit melkesaft er skarp, noen ganger bitter. Platene er lysegule, litt rosa, overgrodde eller synkende, hyppige, smale. Benet er tett, sprøtt, kort, glatt. Kjøttet er hvitt eller litt rosa. Hvitfisk er noen ganger forvirret med hvitt. Men den siste hatten er mye større, og rundt kanten naken eller lett pubescent. Det går til salting etter foreløpig bløtlegging i vann eller skolding med kokende vann. Belyanka er verdsatt for sitt delikate kjøtt og behagelige smak. I et saltform lysebrunt. Soppen er betinget spiselig, den andre kategorien.

Forskjeller mellom fiolinist og laster

Ganske ofte funnet i barskog og lauvskog i midtsonen, i store grupper, fra midten av juni til midten av september. En hatt med en diameter på opptil 20 cm, først flat-konveks, i midten presset inn, med en krøllet kant. Forskjellen mellom en fiolinist og en laster er at hatten senere blir traktformet med en bølget, ofte sprukket kant. Overflaten er tørr, lett pubescent, ren hvit, senere litt buffy. Platene er sjeldne, hvite eller gulaktige. Benet er opptil 6 cm langt, tykt, lett smalt ved basen, solid, hvit. Massen er grov, tett, hvit, senere gulaktig, med en rikelig hvit, skarp, melkeaktig saft. De innsamlede soppene i en kurv gnir mot hverandre og avgir en karakteristisk knirk. For dette ble de kalt ”fiolinister”, ”fiolinister”. Soppplukkere tar ikke alltid disse soppene, selv om de brukes til salting, blir sterke og får en overdådig lukt. Soppen blir hvit med en blåaktig fargetone og knirker på tennene. Soppen er betinget spiselig, den fjerde kategorien. Brukes til salt og sylting. Tidligere må den bløtlegges og kokes for å fjerne bitterhet.

Hvordan skille et hvitt bryst fra en sennep

Du må vite hvordan du skiller et hvitt bryst fra en sennep, siden det finnes overalt, men hovedsakelig i den nordlige halvdelen av skogsonen. Foretrekker noen få fuktige skoger. Den vokser vanligvis i store grupper. Hetten er opptil 8 cm i diameter, opprinnelig flat-konveks, deretter traktformet, vanligvis med en knoll i midten, tørr, silkeaktig, rødbrun. Platene er synkende eller vedhenger, hyppige, svakt rødlig gulaktige, vanligvis med et hvitt belegg fra sporer. Benet er opptil 8 cm langt, flatt, sylindrisk, først solid, deretter hul, lys rødbrun, ved foten med hvit filt. Massen er tett, først hvit, deretter litt rødbrun uten spesiell lukt. Melkesaft er hvit og veldig kaustisk, og det er ikke uten grunn at soppen ble kalt bitter. På grunn av den veldig bitre, skarpe smaken saltes soppen bare, de må først kokes og først etterpå blir de saltet. De salte soppene er mørkebrune i fargen, med en merkbar skarp knoll på hatten. Soppen er betinget spiselig, den fjerde kategorien.

Forskjeller av svart bryst fra gris

Gris, en slekt av agarisk sopp. Forskjellen mellom en gris og et bryst er at den har en hatt med en diameter på opptil 20 cm, først konveks, deretter flat, traktformet, med kanten dreid innover, fløyelsaktig, gulbrun, noen ganger med en olivenfarge. Kjøttet er lysebrunt, mørkere på kuttet. Platene er nedløpende, forbundet i bunnen av tverrgående årer, lett skilt fra hetten. Ben dl. opp til 9 cm, sentralt eller sidelengs, innsnevret, i samme farge med hatt. Sopp vokser i skog av forskjellige typer, i store grupper, fra juli til oktober, kan danne mycorrhiza.

Det er nødvendig å vite forskjellen mellom et svart bryst og en gris, fordi de siste årene er grisen klassifisert som en giftig sopp (det kan forårsake forgiftning, til og med dødelig). Den inneholder stoffer som fører til en reduksjon i røde blodlegemer i blodet. Videre avhenger manifestasjonen av forgiftning av de individuelle egenskapene til menneskekroppen og kan forekomme både flere timer senere og flere år etter bruken av disse soppene. Fettgrisen kjennetegnes ved større størrelser, et mørkebrunt fløyelsaktig ben. Danner mycorrhiza eller legger seg på tre. Betinget spiselig. Griser har muligheten til å akkumulere skadelige forbindelser av tungmetaller.

Hva er forskjellen mellom brystet og raden med gran

Den vokser på sandjord i barskog, hovedsakelig furuskog fra august til høstfrost, enkeltvis og i små grupper. Det er utbredt overalt, men det er ganske sjelden. Hetten er opptil 10 cm i diameter, fibrøs, slimete klistret, opprinnelig flat-konveks, deretter halvspredt, fra lysegrå til mørkegrå, ofte med en gulaktig eller lilla fargetone, mørkere i midten enn langs kanten, med radiale mørke striper .

Viktigst er forskjellen mellom brystet og granrekken at kjøttet ikke er sprøtt, hvitt, ikke blir gult i luften, med en svak lukt av mel, frisk etter smaken. Platene er hvite, da lysegule eller blågrå, sjeldne, brede. Benet er opptil 10 cm langt og opptil 2 cm tykt, flatt, hvitt, deretter gulaktig eller gråaktig, fibrøst, sitter dypt i jorden. Soppen er spiselig, den fjerde kategorien. Brukt kokt, stekt, saltet og syltet.

Forskjeller mellom et hvitt bryst og en hvitvann

I de nordvestlige og sentrale regionene i landet og i Ural, vanligvis på utkanten av unge bjørkeskoger fra begynnelsen av august til oktober, kan du finne en hvit torden (hvithval). Det ligner på mange måter den rosa torden, men mindre enn den. Forskjellen mellom den hvite og den hvite klumpen er følgende: Luen med en diameter på opptil 6 cm er fluffy-silkeaktig, først konveks, senere traktformet, hvit med gulaktig rødaktig, som om uskarpe flekker, med en innpakket hårete kant.

Hvit melkesaft er skarp, noen ganger bitter. Platene er lysegule, litt rosa, overgrodde eller synkende, hyppige, smale. Benet er tett, sprøtt, kort, glatt. Forskjellen mellom brystene og bølgene er at kjøttet deres alltid er hvitt og ikke litt rosa. Hvitfisk er noen ganger forvirret med hvitt. Men den siste hatten er mye større, og rundt kanten naken eller lett pubescent. Det går til salting etter foreløpig bløtlegging i vann eller skolding med kokende vann. Belyanka er verdsatt for sitt delikate kjøtt og behagelige smak. I et saltform lysebrunt.

Hva er forskjellen mellom et falskt bryst og nåtiden

Det første som skiller et falskt bryst fra nåtiden, er en hatt med en diameter på 4-12 cm, tett kjøttfull, konveks eller flatavstand til en traktformet, noen ganger med en knoll, først med en bøyd, og senere med en senket kant, tørr, silkeaktig, finskalaktig, med alderen nesten naken, oker-kjøtt-rødlig, oker-skitten-rosa-grå eller rosa-brunaktig, når den tørkes med uskarpe flekker. Platene er synkende, smale, tynne, hvite, senere rosa-kremede og oransje oker. Benet 4-8 × 0,8–3,5 cm, sylindrisk, tett, til slutt hul, filt, ved bunnen hårete filt, hatfarget, lettere, pulveraktig i den øvre delen. Kjøttet er gulaktig med en rødlig skjær; den nedre delen av benet er rødbrunaktig, søt, uten noen spesiell lukt (når den er tørket, med lukten av kumarin); melkesaft er vannaktig, søt eller bitter, endrer ikke farge i luften. Den vokser i fuktige barskoger og lauvskog. Danner fruktkropper i juli - oktober. Giftig sopp.

Se hvordan du skiller et hvitt bryst fra et falskt i en video som viser alle funksjonene.

Folkevisdom sier: "Kalt en last - klatre i ryggen." Så hva gjør disse tilsynelatende slette soppene så bemerkelsesverdige? Fakta er at matlaging av sopp av sopp var en lang tradisjon i Russland - de ble kokt, saltet, lagt til paier og solyanka. Ikke alle sopp er så velsmakende og trygge. I Vesten anses disse soppene som giftige, men disse gavene fra skogen er veldig ærverdige av russere.

Nedenfor finner du bilder, beskrivelser og metoder for å tilberede sopp av pepper, svart og podgruzka sopp.

Peppermynte sopp og bildet hans

For å komme i gang, sjekk ut bildet og beskrivelsen av pepperkornene (platået), som kalles velling i Vyatka-provinsen, og bukten i Poltava.

Gruzdem denne typen blodplater kalles utelukkende i Pskov-provinsen. Når det gjelder størrelse, hører den til de største soppene i vårt område og finnes bare i barskoger på fuktige, sandige steder, hvorfor det ikke er noen sopp overalt i Russland, og siden de nesten alltid vokser alene, kan de ikke rangeres etter samler til veldig rikelig sopp. I samsvar med den behagelige skarpe pepper-smaken blir brystet høyt respektert ved gastronomiske bord. Men hos vanlige mennesker er tilsynelatende at denne soppen ikke er veldig glad i, eller, kanskje, å verne om disse soppene, ettersom de sjelden kommer over, foretrekker bøndene å selge dem bedre enn de spiser selv, og derfor tar de dem nesten alltid til de nærmeste byene og til landsbygda markeder. I utlandet, generelt, respekteres imidlertid ikke brystene veldig, og mange anser dem til og med som skadelige. Brystens veksttid forekommer to ganger i året: om våren, fra mai til juni, og om høsten, fra august til september, eller snarere møtes de gjennom sommeren og veksler bare i intens varme; når frysningen starter, så forsvinner muffinsene.

Se på bildet av denne soppsorten: en sopphette med en størrelse på 3,5 til 20 cm med en betydelig innrykk i midten, traktformet, fargen er hvitaktig og oftere gulblekgrønnaktig, alltid tilsmusset, med kantene krøllet ned. Peppercorns plaketter er hyppige, hvite, med en gul fargetone, like, går rett fra beinet. Både i dem og i massen til soppen er en veldig kaustisk melkesaft, i utgangspunktet hvit, men kommer snart i kontakt med luft.

Som du ser på bildet, er benet på pepperbrystet hult, kort og tykt i den grad det er nesten så bredt som høyt, nemlig: ikke å være nesten så høyt som 6 cm, det har vanligvis en tykkelse på 4 cm. Benenes farge er lys gul, noen ganger er den glatt, og andre ganger flekket med mørke sømmer og spor, men alltid uten ring.

Alle soppsorter i våt tilstand er ikke bare skadelige, men til og med nesten, men fra matlaging, mister noe av sin skarphet, hovedsakelig i den melkeuglen, blir det helt ufarlig. Juice finnes i alle deler av soppen, men konsentreres mer i den tette, hvite og sprø massen på hetten, så vel som i platene. Generelt sett er det mye juice i dyngen: det er grunnen til at den i rå form er veldig spiselig og bitter. Lukten av rå sopp er velduftende, forfriskende.

Å lage mat er annerledes. De blir alltid kokt med oss, fordi de ikke egner seg til steking på grunn av utilstrekkelig kjøtthet av selve soppen, selv om de imidlertid ofte blir spist stekt i utlandet. Innhøstet kokt melkesopp so tilberedt for fremtidig bruk, i eddik eller saltet, selges i nesten alle grønnsaksboder, overalt i byene og i denne formen brukes mye av innlegg. Når det gjelder tilberedning av sopp, blir de brukt i gryteretter, med kvass og salt, lagt i supper for å gi buljongen aroma og skarp smak, og det er derfor det betyr noe særlig i pickles. Alle soppkokene kokes i kokt form med pepperrot og rømme, og stekes i eddik eller saltes - til steken, i stedet for salat. Generelt sett lager de en av de beste krydderene for kjøtt, spesielt fett, i alle typer hvorfor de ofte blir lagt i forskjellige kjøtt- og fiskesauser, fylt med stekt gjess og ender og servert som en side rett til storfekjøtt.

På grunn av at krusene ikke blir respektert i utlandet, ble de ikke prøvd å avle dem hvor som helst kunstig.

Svart bryst med foto og beskrivelse

Her er et bilde og beskrivelse av en svart klump (svart plate), hos vanlige mennesker kalt Chernukha.

Vekststedet for denne arten av pattedyrsopp i alle slags skoger, om høsten. Mange ser på Chernukha som giftig, slik at til og med navnene selv uttrykker denne egenskapen. I Polen kaller de for eksempel ham klokke, men de erkjenner dens spiselighet, og faktisk er det sannsynligvis kjent at på våre steder blir det ofte spist av vanlige uten skader, selv om det ikke virkelig respekteres i det hele tatt.

I følge beskrivelsen, en sopp, skiller en klump av denne arten seg fra sine kolleger, hovedsakelig i hattenes farge. I bredden er den fra 4 til 15 cm, brun eller til og med brun-oliven, uten mørke striper. Til å begynne med er formen sfærisk, deretter flat og til og med konkav, med fargen mørkere mot midten, og videre fra midten er den øvre hud dekket med grønlige striper, som stiger ned fra kantene på hatten med mer gulaktige fletter. I vått vær er hatten overflate klissete og klebrig, og vanligvis alltid lærmyk. Platene til denne soppen er hyppige, ujevne, tynne, bleke og derfor off-white, noen ganger gulaktige. Noen av dem når bena. Den melke juice i kjøttet på hetten og i platene er hvit, krydret og bitter på smak.

Ut fra bildet og beskrivelsen er denne typen bryst så like utseendet som den forrige at andre forskere gjenkjenner navnene deres som synonymer. Imidlertid er den sorte platen mye mer raggete.

Som du ser på bildet av denne arten, er det et kort ben. Imidlertid når den noen ganger 7 cm, den er tykk, olivenfarget, men den er lysere enn hatten, den er ganske tykk og raffinert nedover, under svampens alder blir den hul. Smaken på rå sopp er bitter-skarp, lukten er svak, og kjøttet er gråhvitaktig, og blir snart lilla fra skade, noe som indikerer den faktiske tilstedeværelsen av et skadelig prinsipp i soppen, som imidlertid sannsynligvis forsvinner fra matlaging eller ikke fungerer helt overalt , fordi sopp spiser uten dårlige konsekvenser.

Beskrivelse av soppen

Nedenfor kan du finne et bilde og en beskrivelse av soppbrystet, som populært kalles forbelastning.

Denne soppen er aktet i alt som ligner på et bryst, men underordnet dets slektning. Beholdes dette velkjente populære navnet, skal det imidlertid bemerkes at det sannsynligvis ikke kom fra en, men ubetydelig innrømmelse i smak, men også av en annen grunn. Det er nettopp fordi denne sopparten vokser nesten alltid på haugen, og derfor faller hver forekomst hver for seg, i nærheten av en annen nærliggende, under en annen sopp. Massevis av delbelastninger er veldig store, slik at du noen ganger kan telle opptil femti sopp i forskjellige størrelser, lokalisert hovformet. Det er tydelig at i slik trengsel kan ikke soppens størrelse være betydelig, men når noen sopp av denne arten kommer over alene, er den nesten ikke dårligere i størrelse til et vanlig bryst.

Det meste barskog er stedet for undervekstplater, noen ganger finnes de i eik og, oftere, i valnøttlunder og i lette skoger. Som det fremgår av bildet av beskrivelsen av brystene, når de samler belastningene, jobber de ofte med de to foregående, fordi forskjellen deres, som bare er betydelig i toppfargen på hatten, ofte er så ubetydelig at det uvanlige øyet ikke kan bestemme det. Når det gjelder salg i markedene, er alle disse typene noen ganger likegyldig solgt sammen, og det er ikke nødvendig å skille dem, av den grunn at deres smak bare er forskjellig i mer eller mindre skarphet, de er nesten de samme, spesielt måtene å tilberede dem på kjøkkenet på og for fremtiden det samme.

Hatten til underbelastningsplaten når som nevnt ovenfor noen ganger en størrelse på opptil 18 cm og har et permanent stort innrykk i midten, og fargen er nesten alltid gul, og bevarer marring, som en felles egenskap for alle sopp hos sopp. Blodplater av denne arten er ofte hvite, og juicen blir i begynnelsen gulaktig ganske snart full gul i luften. Benet er hult, kort, tykt, svakt gult og nesten alltid stripet med mørke innrykk. Det er ingen spesiell måte, mot de tidligere, når du spiser soppen. Og om deres kunstige avl, kan du bare legge merke til at det er mest praktisk å gjøre det ved å plante et mycel, med egenskap av sammenbinding av sopp av denne arten, men eksperimenter er ennå ikke gjort.

Blant soppplukkere er sterke bryster spesielt beæret - dette er et misunnelsesverdig funn, en skikkelig gave av skogen, som kan presse ut sopp og sopp, og. Utrolig tykk sopparoma kommer fra retter med dens bruk, som om det tette, hvite kjøttet har innarbeidet all duften av skogen.

Mange forskjellige typer klumper er skjult under nåler, falne blader, noe som løfter den løse fuktige bakken litt. De er tilfredsstillende og velsmakende, på grunn av sin tette struktur "når" de kjøkkenet uten tap, og i tillegg er de veldig generøse - på en god dag kan du hente ikke noen få biter, men flere bøtter med utmerket sopp.

De viktigste typer last

Berømt utseende med utmerket smak. Hatten er kjøttfull, først utstrakt og deretter presset i midten, med buede frynsede kanter, når en diameter på 20 cm. Huden er melkeaktig eller gul, noen ganger med rødlige flekker, slimete i regnfull eller tåkete vær.

Benet er flatt, opptil 6 cm høyt, hyppige kremhvite plater kommer ned på det. Massen er tett, hvit, med kaustisk juice, gulner ved en pause. Dette er den beste typen for pickles, der fruktkropper får en lyseblå fargetone.

Hatten er først flatrunde, sentrert med en fremtredende, senere konkav, opptil 30 cm i diameter, hvit, med rødlige eller lilla flekker, litt pubescent. Platene er hyppige, hvite med en rosa glød, synkende på et tett ben opp til 8 cm høye, som ved basen blir smalere. Den rosa skyggen av platene er hovedforskjellen mellom denne arten og andre lakterer.

Massen er melkehvit, med en fruktig aroma, avgir en skarp hvit væske på skrotet som ikke mørkner i luften.

En vakker sopp med en deilig gylden hatt opp til 15 cm i diameter, konkav i sentrum og frynsete i kantene, slim i regnet og blank på en solrik dag. Benet er sterkt, lite, opptil 5 cm høyt, med en gulaktig fargetone og mønstrede gyldne flekker eller flekker.

Ofte plassert kremplater, ned til benet. Massen er saftig, ved pausen vises brennende juice, som deretter mørkner. Når du samler og transporterer på berøringspunktene, kan det hende at det blir mørklagt.

Hatten er åpen, deretter traktformet med kantene vendt nedover, med en diameter på opptil 12 cm. Huden er brun-oransje, med en rød fargetone, dekket med brune flekker. Gulaktige plater kommer ned på et ben i samme farge.

Massen er kjøttfull, kremhvit, når den er ødelagt, får en rosa fargetone og frigjør en vannaktig hvit væske med en skarp smak og en lett sopplukt. Bruk en sopp til salting og vurder betinget spiselig.

På en annen måte kalles en klump av eik eiersvamp. Hvis du er interessert i å lære mer om sopp, kan du lese artikkelen "".

Denne mørke soppen i pickles er veldig velsmakende og skaffer seg en vinrød, rødlig fargetone. Hatten er rundflatt, senere senket, med en diameter på opptil 20 cm, brungul med en olivenfarvet farge eller mørkegrønn, overflaten kan dekkes med konsentriske sirkler. Kantene er bøyde, lett frynsete. Huden er slim, spesielt i regnvær.

Det grønlige klissete benet er opptil 8 cm høyt, tett og fullt, det blir hult til basen, overflaten er dekket med bulker. I den øvre delen kommer tynnede gulaktige olivenplater ned på den. Kjøttet er hvitt kjøttfullt, med en gråaktig pause, som avgir en melkeaktig væske og får en lilla fargetone i luften. Hatten er ofte skitten, overflaten er dekket av partikler av jord og rusk, og før matlaging må den skrapes.

Hvitt (tørt bryst) (Russula delica)

Den hvite underlakken er en smakfull og aromatisk type russula, en hvitaktig kremhatt med brune flekker, opptil 20 cm i diameter, rund-konveks og deretter konkave. Platene er hyppige, kremhvite, faller på et jevnt eller svakt buet solid ben. Massen er tett, kremet, med en delikat sopparoma og skarp smak.

Overflaten er vanligvis dekket med inngrodde jordpartikler. I tørt vær kan tørt vev sprekke som pergament, og det er grunnen til at podgrudok fikk det andre navnet.

Steder og tidspunkt for innsamling

Oftere vokser disse soppene i store grupper, familier, eller, som soppplukkere sier, "skoler" på sensommeren og høsten i løvskog eller blandingsskog.

Ekte klump - En vanlig art som forekommer ganske ofte i lys lauv eller blandet skog, i lind og bjørker. Den legger seg i små lysplasser, og noen ganger ganske omfattende kolonier. De beste jordene for dens utvikling er med hvit leire egnet nær overflaten av jorda. De plukker sopp fra juli til frosten. Kjennere setter spesielt pris på høsthøstingen - fruktlegemer er ikke så godt lagret, men de har ikke kaustisk bitterhet.

Under tynn osp, i følge det veltalende navnet, blir det funnet asp brystdanne ryddige lysninger, ikke langt fra hverandre, smeltet sammen i form av kjedeledd. Han liker å bosette seg ved rotsystemet til popler av forskjellige arter, ofte vokser i poppelstander og skogbelter. Innsamlingstiden faller bare på to måneder - august og september.

Lys gult bryst grantrær har valgt - under de tykke potene til mørk gran vokser små nære grupper av disse soppene, sjeldnere danner det hele glader. Høst høst på sensommeren og tidlig på høsten.

Eikekastanje vokser i mange familier i eikeskoger, foretrekker myke kalkholdige jordarter, bosetter seg i overflod i skråningene til varme åser varmet av solen. Tette, grønlige fruktkropper av denne arten finnes fra slutten av sommeren til veldig frost.

Enkeltvis eller i store grupper i bjørkelundeliv svart bryst. Samle den, forsiktig avskåret et kort ben, i løpet av massetilbudet - fra midten av juli til slutten av sommeren.

Hvit støvel vokser enkeltvis eller i lysninger i eikelunder, bjørk og blandingsskog. Samlingen begynner midt på sommeren og varer til september.

Falske bryster og dobler

Kondisjonelt spiselige bryststein og noen arter som ligner dem er ikke giftige, men har en ubehagelig smak. De brukes med hell i matlaging etter forberedende prosessering - langvarig bløtlegging eller koking i svakt saltet vann.

Lette sopper vokser i lysninger eller rekker i lauvskog, sjelden blant bartrær, som fuktighet og tett skygge. En hatt med en diameter på opptil 20 cm, konveks eller flat, deretter konkav, krem, på kantene med en lysere nyanse, vises brune flekker raskt på skadestedet.

Massen er tett, men sprø, en tyktflytende hvit væske skiller seg ut på bruddet, den smaker skarp, med en smak av bitter pepper. Spising er tillatt i saltet form og bare etter langvarig bløtlegging med hyppige vannforandringer. Tørt pulver fra fruktkropper brukes som en krydret krydret krydder.

Kamfer melkeaktig vokser ofte i nærheten av bartrær på fuktig mosjord og på tapt tre. Hat med en diameter på 5-6 cm, konveks, deretter konkav, med en bølget kant, blank, rødbrun. Platene er rosa, deretter brune, gå på et enda tynt ben opp til 5 cm høye, knollete under.

Kjøttet er sprøtt, løst, murbrunt, med en veldig sterk, ganske ubehagelig lukt av kamfer eller tørrkløver. Ved pausen skiller seg ut en hvitaktig juice som ikke endrer farge i luften. Den karakteristiske lukten lar deg ikke forveksle soppen med andre, i tillegg til å bruke den i mat.

I eikeskog og bjørkeskog, fra midten av sommeren til oktober, kan du møte en fiolinspiller - en betinget spiselig sopp med en skarp smak, som vokser i store lysninger. Den hvite hatten er kjøttfull, dekket med villi, konkav, senere har formen av en trakt, med brettede kanter, opptil 25 cm i diameter. Platene er kremhvite, sjeldne, stiger ned på en avrundet pedikkel opp til 8 cm høy.

Massen er hvit, sprø, når den er ødelagt, avgir kaustisk melkehvit juice. Benet er nesten fullstendig begravet i bakken, så bare fiolinhatter er samlet. Før matlaging blir de gjennomsyret i lang tid, og deretter brukt til sylteagurk.

I fuktigheten i barskog eller blandingsskog, så vel som i bjørketrær, hver for seg eller i glas, vokser en gyllen melkeaktig, som er klassifisert som betinget spiselig sopp. Den kjøttfulle hatten er lys gul, den mørkner ved berøringspunktene og blir syrin, de fløyelsaktige kantene bøyes ned. Formen er åpen, deretter konkav, overflaten er klebrig. Platene er gulaktige, hyppige, synkende på et blekgult høyt ben.

Massen er kremhvit, avgir en melkeaktig, kaustisk væske med en behagelig lukt. Passer til sylteagurk og marinader etter bløtlegging eller koking.

Fordelige funksjoner

Svært næringsrike kjøttfulle sopper er rike på lett fordøyelige proteiner, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Innhold protein i fruktlegemer er det høyt - opptil 33 g per 100 g tørrstoff, i kokt form kan de med hell brukes i kostholdsernæring som erstatning for kjøtt eller fisk.

Betydelig representert b-vitaminer, karoten og askorbinsyresom påvirker nervesystemets funksjon, immunitet, arbeidet med bloddannende organer.

Unike sopp inneholder en aktiv form vitamin d, i denne formen finnes den bare i produkter av animalsk opprinnelse. Dette viktige elementet er nødvendig for å forhindre osteoporose, støtter sunn hud og hår, og påvirker direkte absorpsjon og balanse av kalsium og fosfor.

Mineraler representert i soppvev - natrium, magnesium, kalsium og fosfor er i en tilgjengelig form, blir raskt absorbert og kompenserer for innholdet av disse stoffene i kroppen.

Aktiv peppermynte antibakterielle stofferhemmende tuberkelbacillus, dets positive effekt i behandlingen av nyresykdom, spesielt urolithiasis, er også kjent. Disse legende egenskapene er mye brukt i tradisjonell medisin.

Under tilberedning av syltede sylteagurk, under gjæring med deltakelse av melkesyre, produseres spesielle stoffer som påvirker betennelsesdempende og lavere kolesterol.

Kontra

Soppretter er for tung mat for personer med nedsatt funksjon i bukspyttkjertelen, leveren og galleblæren.

Det konstante overdrevne forbruket av disse produktene, mettet med et stort antall aktive stoffer, kan føre til sensibilisering av kroppen, øke dens følsomhet og manifestasjonen av allergiske reaksjoner.

Bruk av feil forberedte fruktlegemer, spesielt betinget spiselige arter, vil forårsake forstyrrelser i aktiviteten i mage-tarmkanalen og utskillelsessystemet.

Personer som lider av hypertensjon og nyresykdom, er det nødvendig å inkludere krydret, salt og sur soppretter i kostholdet ditt, i små porsjoner og bare av og til.

Skog soppretter skal ikke spises av barn under syv år og gravide.

De beste oppskriftene på matlaging og tilberedning

Alle soppene er egnet til mat etter bløtlegging i to til tre dager, mens vannet skiftes gjentatte ganger og helles friskt. Dette er den eneste måten å bli kvitt den bitre smaken av masse og kaustisk juice. Saltede fruktkropper er ikke bare en usedvanlig velsmakende matbit, det er et utmerket forberedelse til førstekurs og sying.

Svarte sylteagurk

For 5 kg tilberedt sopp, ta 200 g salt, solbærblader, hvitløk, dill, svart pepper og andre krydder og krydder etter smak.

Pickles kan tilberedes på en kald måte og da blir arbeidsstykket deiligere, og varm, raskere metode.

Kald sylteagurk

De rensede fruktkroppene blir nedsenket i tre dager i kaldt vann, som erstattes flere ganger om dagen. Etter det blir de lagt ned i hatter i en bolle, drysset rader med salt og krydder, dekket med en klut og lagt belastningen. Pickles tilberedes i 30-45 dager.

Varm sylteagurk

Kok soppen til den er kokt og legg i en passende beholder, hell salt, krydder og knus med en belastning, som i forrige tilfelle. Med denne metoden tilberedes sylteagurk i to uker.

Hermetiske pickles

Ta en spiseskje med 5% eddik, salt, svart pepper, flere laurbærblader for en liter konservering. Varm saltlake tilberedes med en mengde av 20 g salt per 1 liter vann.

Saltet sopp i 30–45 dager legges ut i et dørslag, skannes, fjerner skadede fruktkropper og vaskes med rennende vann. Så snart vannet tappes helt, legges arbeidsstykket i glass på et lag med krydder, deretter helles eddik og varm saltlake. Konservering settes på sterilisering, opprettholdes ved kokende væske i bankene i minst en time, deretter kork.

Syltete brød

For 5 kg tilberedt sopp ta 200 g salt, 300 g sukker, 400 g surmelk.

Fruktlegemer kuttes i skiver, dyppes i varmt vann, saltes etter smak, kokes i to minutter og filtreres i et dørslag. Legg i et fat i lag, salt, legg sukker, klem, frigjør overflødig luft, og hell i surmelken, dekk sylteagurk med en klut, legg lasset på toppen.

Ved en temperatur på 17–19 ° C kan produktet konsumeres på to uker. For langtidsoppbevaring pakkes arbeidsstykket i bokser, helles med saltlake med en hastighet på 20 g salt per 1 liter vann og steriliseres i 40-50 minutter, hvoretter det forsegles.

På grunn av sin uforlignelige aroma, utmerkede smak og ubestridelige ernæringsmessige verdi, fortjener brystet, som er elsket i folkekokingen, den nærmeste oppmerksomheten fra soppplukkere. Åpenbare fordeler - utmerket produktivitet, fraværet av giftige dobler og høy transportabilitet gjør denne arten til en av de beste trofeene for elskere av "stille jakt".

Du vil lære mer om brystene og deres særtrekk fra videoen.

Ordet "bryst" i oversettelse fra kirkeslavisk betyr "heap".

Ikke rart de fikk det navnet.

I gamle tider plukket soppplukkere i Russland dem med vogner og saltet dem med fat.

Alle typer bryster har fellestrekk: de konsentriske ringene på hatten er synlige og formen endrer seg med veksten av soppen - først er den konveks, og deretter er den traktformet med kantene bøyd ned.

De forholder seg til agarisk sopp. Platene kan være i forskjellige farger, avhengig av type, og gå til benet. Alle typer bryster forenes i slekten Mlechnik (lat. Lactarius) til familien Russula (lat. Russulaceae).

Visste du? I tørre kapper av et bryst inneholder 32,2% protein - dette er mer enn i kjøtt.Men i tørket form brukes ikke brystene på grunn av bitterheten i melkesaften.

Et ekte bryst (Lactarius resimus)

I 1942 studerte mikrobiologen Boris Vasilkov brysttyper, laget en beskrivelse av dem og kalte det hvite brystet en ekte sopp, ettersom den anses som populær blant mennesker. Selv om inntil denne tiden ble navnet peppermynte.

Den vokser i Volga-regionen, i Ural, i Sibir. Hatten er 6-25 cm i diameter, hvit eller gulaktig i fargen, litt klissete. Formen endrer seg, og under den er det hvite plater. Kantene på hetten kan dekkes med myk, som er det viktigste kjennetegn ved denne arten.

Benet 3-9 cm høyt, sylindrisk, hvitt eller gulaktig i midten tomt. Soppens kropp er hvit, med melkesaft ved pausen, som endrer fargen til gulgrå når den interagerer med luft. Lukten ligner veldig på en fruktig aroma. Høstet fra juli til slutten av september i lauv- og blandingsskog nær bjørker.

I Russland regnes hvitt bryst som kongen av sopp og spises, i Vest-Europa regnes det som uspiselig. Siden melkesaft har en bitter smak, blir den gjennomvåt før koking, kokt over lang tid, hvoretter den får en blå fargetone.

I folkemedisinen brukes et ekte bryst til behandling av urolithiasis og nyresvikt.

Lactarius gul (Lactarius scrobiculatus)

Henviser til betinget spiselige arter. Den vokser i barskoger eller bjørkeskoger i Eurasia med et temperert klima.

Hatten er 6-28 cm i diameter, gullgul, glatt. Formen på hatten endres når soppen vokser. På undersiden er det plater som det kan være brune flekker på. Benet vokser opp til 12 cm i høyden, med knallgule fordypninger, sterke, klissete, selv om de er tomme inni. Soppmassen er hvit, men blir gul. Tykk melkesaft er også karakteristisk. Lukten er svak, men hyggelig. Foretrekker å vokse på kalkstein.

Den konsumeres etter bløtlegging og koking. For behandling i tradisjonell medisin brukes de i form av et avkok av gallesteinsykdom.

Viktig! Laktum danner mykorrhiza med bjørk, takket være hvilken den mottar mer vann og mineraler, og den fra treet karbohydrater, aminosyrer og fytohormoner.

Peppermouth Lactarius (Lactarius piperatus)

Den tilhører vanlige sopp i den tempererte og skog-steppe sonen i Russland.

Peppercorns beholder alle de generelle egenskapene til peppermynten, men har slike funksjoner. Hatten er 6-18 cm i diameter, kremhvit i fargen, noen ganger dekket med rødlige flekker. Senteret har en fløyelsaktig overflate, men har ikke konsentriske ringer. Massen er hvit, tett; ved pausen frigjør den melkesaft, som når den interagerer med luft blir olivengrønn, og massen blir blåblå.

Soppen smaker som varm paprika, og lukter rugbrød. Benet opp til 8 cm høyt, hvitt, tett med lett rynket overflate. Når du vokser, får den en grønnaktig eller rødlig fargetone. Under hatten er platene smale, synkende langs benet i en hvit kremaktig farge. Hvis platene er skadet, blir de dekket med gulbrune flekker.

Peppermynte vokser i lauv- eller blandingsskog fra juli til oktober og danner mykose med eik, bjørk og gran. Sopp brukes til salting, sylting eller i tørket knust form i stedet for pepper.

Denne arten brukes i folkemedisin for behandling av nyresteinsykdom, gallesteinsykdom, tuberkulose, blennorrhea, konjunktivitt. Vorter fjerner melkejuice.

Aspen Lactarius (Lactarius controversus)

Denne arten kalles også topolev eller podosinovym. Den vokser i varme områder i det tempererte klimasonen. I Russland, massivt funnet i Nedre Volga-regionen.

Henviser til betinget spiselig på grunn av tilstedeværelsen av melkesaft. Beskrivelsen av soppen er lik en ekte sopp, men det utmerker seg ved tilstedeværelsen av lyserosa flekker og rosa plater under den på hatten. Melkesaft er rikelig og kaustisk hvitt, endrer ikke farge ved pausen.

Den fikk navnet sitt fra habitatet - osp og poppelskoger. Denne arten er større enn resten, hatten kan vokse opp til 30 cm i diameter. Det er verdsatt lavere enn de hvite og gule brystene, men er kjent for sin enorme spiring.

Modningen av en klump asp skjer under jorden, så det er alltid mye skitt på hatten. Danner mycorrhiza med selje, osp, poppel. Høstingen foregår fra slutten av august til begynnelsen av oktober. Kjøttet av ospebrystet er hvitt, sprøtt, tett med en karakteristisk fruktig lukt. Bruk denne arten bare til sylting.

Lactarius pergamenus

Denne arten tilhører betinget spiselige sopp. Vokser i blandede skoger i store grupper.

Hatten til en pergamentpose når en diameter på opptil 10 cm, har en hvit farge, som med veksten av soppen skifter til gulaktig, overflaten er krøllete, kan være glatt. Holder alle funksjonene i formen til en laster. Soppmassen er hvit med melkesaft, som ikke endrer farge når den er ødelagt. Under hatteplaten gulaktig. Benet er smalt til bunnen, langt, hvitt.

Det ligner et bryst på tvers, men på et høyere ben og litt skrukket lue. Innhøsting skjer i august-september. Brukes til salting med pre-soaking.

Blåbryst (Lactarius glaucescens)

Gruppen av hvite bryster inkluderer et blålig bryst, samt et pergamentbryst. Denne arten vokser i løvskogene i Eurasia. Et trekk ved arten er tilstedeværelsen av gulgrå flekker på overflaten av hetten. Alle andre beskrivelser er de samme.

Den melke juice av en klump blålig koagulerer raskt ved en pause og blir litt grønn. Dette får den til å se ut som en peppermynte. Skillet mellom disse artene for sopp er ikke spesielt betydelig. Selv om de er like, er alle disse artene relatert. til betinget spiselige sopp. Men disse artene har ikke giftige dobler.

Den danner mykose bare med lauvtrær. Høstet fra juli til september. I matlagingen brukes de bare til salting.

Viktig! På grunn av den kaustiske og bitre melkejuicen blir brystene sjelden påvirket av skadedyr. For å bli kvitt bitterheten hans, må brystene være gjennomvåt: hvite bryster - en dag, svart - noen dager. Vann skiftes tre ganger om dagen, og salt tilsettes det.

Black Lactarius (Lactarius necator)

Svart soppsjampinjong er betinget spiselig. Beskrivelse av ytre tegn er lik alle bryster.

Hatten i diameter kan være opptil 20 cm mørk oliven eller mørk brun i fargen med mørkere i midten. Massen er tett, hvit, sprø, når den er ødelagt, skifter farge til grå. Melkesaft er kaustisk, rikelig. Ben av samme farge med hatt.

Soppen danner mykorrhiza med bjørk og vokser i blandingsskog. Høsting fra juli til oktober. Brukes til salting, og får en lilla-burgunderfarge.

Livblå (Lactarius repraesentaneus)

Denne arten ble også kalt hundebryst eller gullgul syrin. Distribuert i de tempererte og arktiske sonene i Russland i lauvskog og blandingsskog.

Hatten er 7–20 cm i diameter, tykk, gul i fargen med svake konsentriske ringer, med hårete kanter. Massen er hvit, tett, melkeaktig juice i luften får en lilla farge, men er ikke rikelig. Platene er smale, blekgule, med skader fra mørke flekker. Benet er blekgult opp til 10 cm høyt, innsiden er hult, blir blått.

Den danner mykose med bjørk, selje og gran. Høstingen foregår i juli-oktober. Et viktig trekk ved denne arten er at forskere har fjernet spesielle stoffer fra den som kan øke planteveksten.

Det nærmeste i likhetstrekk er en klump med gul, som utmerker seg med en knall gul melkesaft. For terapeutiske formål blir de antibakterielle evnene til en mengde blåaktig brukt. Under matlaging egner den seg til salting, sylting, steking etter foreløpig koking.

Eikebryst (Lactarius insulsus)

Eikekastanje er en mindre vanlig art og kalles også eikesopp. Den kombinerer alle tegn på en klump og utmerker seg med en rød eller gulaorange farge.

Platene under hatten er brede og hyppige. Foten er skitten hvit eller rosa. Soppmassen er tett, kremfarget. Melkesaft er hvit, ikke rikelig, men kaustisk; når den kuttes, endrer den ikke farge.

I likhet med asplaktos modnes denne arten under jorden, derfor er den preget av tilstedeværelsen av skitt på hatten. Tilhører betinget spiselig sopp.

I matlaging brukes den til salting. Den vokser i skog av løvfellende arter og danner mykose med eik, hornstråle, bøk. Høstingen foregår fra juli til begynnelsen av oktober.

Grudges av fiolinister eller fiolinister (Lactarius vellereus)

Navnet på fiolinstormen skyldtes at han i kontakt med fremmedlegemer publiserer et karakteristisk knirke. Ofte kalles det også eufori. Denne typen sopp refererer til betinget spiselig og regnes som den tørreste soppen. Distribuert i Russland, Hviterussland. Det ser ut som et hvitt bryst, men har sine egne egenskaper.

Diameteren på hetten er opptil 24 cm, den kan få en gulaktig fargetone. Benet opp til 7 cm i høyden og opptil 5 cm i diameter. Et karakteristisk trekk ved denne arten er en endring i skyggen av melkesaft etter tørking fra hvit til rødlig. Det hvite kjøttet blir grønngult når det brytes. Platene under hatten er plassert mye sjeldnere enn peppercorns.

Den danner mykorrhiza med osp og bjørk. Vokser i lauv- og blandingsskog i store grupper. Hogst utføres fra august til oktober. I matlaging brukes de til salting, men denne typen melk når salting tar en blå fargetone. For smak er fiolinspilleren dårligere enn det hvite brystet.

Visste du? De biologisk aktive stoffene i brystene har: vanndrivende effekt i behandlingen av urolithiasis; antibakteriell effekt i kampen mot tuberkulose;