Anbefalinger, hvor mange minutter og hvordan koke rosenkål. Hvor mye å koke kål til den er myknet til forskjellige retter? kål matlaging

Før du koker kål, må du velge den riktig. Bruk av et uegnet produkt for alder kan føre til at det blir kraftig mykne eller tykkere. For eksempel, i kålsuppe eller for å lage kålruller, er det best å bruke en veldig ung grønnsak, og i borsjtsj og salat vil et litt eldre produkt vise seg bedre. Minste koketid for kål er 5 minutter, maksimum er 30 minutter. Hvor mye å behandle det i et bestemt tilfelle avhenger av formålet og alderen til kålen, muligheten til å koke den.

Hvordan velge riktig kål for matlaging?

Dessverre glemmer mange husmødre, når de kjøper et produkt, hvor mye nitrater det kan samle seg i løpet av modningsperioden. Og noen nyttige stoffer blir etter en viss tid til giftstoffer som påvirker kroppens tilstand negativt. Derfor, når du velger et kålhode som er egnet for matlaging, bør du være oppmerksom på slike punkter:

Produktet må være lokalt, all importert kål inneholder stoffer som forbedrer det og dets utseende og bremser ødeleggelsen. De vil definitivt ikke gi fordeler for kroppen, og koking av bladene i kokende vann aktiverer ofte bare de kjemiske komponentene i deres sammensetning.

Tips: Noen ganger fjerner selgere bevisst de øverste "stygge" bladene, som negativt påvirker presentasjonen av grønnsaken. Dessverre fører denne tilnærmingen til dens raske forverring. Når du kjøper slike produkter, må de brukes innen 1-2 dager, hvoretter smaken av produktet vil begynne å forringes kraftig.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvor mye kålhodet veier. Det anbefales ikke å ta kål som veier mer enn 3-4 kg.
Det skal ikke være tomrom mellom bladene, og veldig store årer bør ikke gjennombores. Dette er tydelige tegn på at produktet ble høstet sent fra hagen.
Tilstedeværelsen av svarte prikker på overflaten av bladene, selv om bare de øverste, er et åpenbart symptom på en vegetabilsk sykdom. Det kan ikke konsumeres i noen form, selv etter en full varmebehandling.

Til slutt, merkelig nok, bør produktet ikke være for attraktivt. Kål, hvis øvre grønne blader bokstavelig talt skinner og ligger en til en, er mest sannsynlig et resultat av en slags tilleggsbehandling. Hvem vet hvordan dette vil påvirke kvaliteten på produktet.

Hvordan tilberede produktet i en kjele og forskjellige husholdningsapparater?

I prosessen med å koke hvitkål er det nødvendig å oppnå ikke bare den optimale teksturen til komponenten, men også å bevare dens fordelaktige stoffer maksimalt. For å oppnå dette må du koke komponenten riktig:

I en kjele. Hell mye vann i beholderen og sett på brann. Mens væsken koker, skjær av de øverste bladene fra produktet, fjern stilken. Vi demonterer komponenten i blader eller kutter, etter behov i henhold til oppskriften. Salt det kokte vannet, legg ut arbeidsstykket, etter å ha kokt igjen, reduser varmen. Hvor mye du skal lage mat avhenger av formålet med produktet. Når tiden er inne, trekker vi enten ut massen ved hjelp av improviserte enheter, eller kaster den i et dørslag.

I en dampbåt. Derfor er det best å behandle den hakkede grønnsaken, lagt ut i ett lag. Vi salter det, pepper det om nødvendig og koker i 20 til 30 minutter, avhengig av bladenes innledende stivhet.

I en multikoker. Legg det strimlede produktet i multikokerskålen, hell kaldt vann eller kokende vann, salt. Vi behandler 20-25 minutter (avhengig av type bokmerke) i "Baking" -modus.

Den raskeste måten å gjøre produktet klart på er med en trykkoker. Bare 10 minutter for et ungt produkt og 15 for et gammelt. Det er mulig å bearbeide ikke bare blader eller sugerør, men også hele grønnsaksstykker, som så bare må tas fra hverandre.

Koketid for produktet avhengig av formålet

For alltid å få det beste resultatet, må du huske hvor mye, hvordan og når du trenger å lage fersk kål:

I borscht og kålsuppe når komponenten beredskap på 20 minutter. Derfor bør den, i motsetning til hva mange tror, legges ut nesten samtidig med resten av grønnsakene.
Kål til salat kokes i minst 15 minutter, men ikke mer enn 20 minutter.
For kålruller er det bedre å ikke koke kålbladene til et veldig ferskt produkt, men hell kokende vann i 10 minutter. Hvis komponenten allerede er aldersrelatert, vil matlaging være nødvendig i 5-10 minutter.

Når surkål brukes i borsjtsj eller kålsuppe, kokes den i ikke mer enn 10 minutter.
Det skivede produktet er klart til å spises på 25-30 minutter.

Erfarne husmødre nektet å koke kål i mikrobølgeovnen. Dette er en veldig praktisk og rask måte å tilberede produktet på, men det har en betydelig ulempe. Det er veldig vanskelig å bestemme mengden salt, mikrobølgeovnen øker alvorlighetsgraden av den salte smaken. Og hvis kålen ikke blir saltet selv under kokeprosessen, vil denne komponenten bokstavelig talt knirke på tennene. Å skylle det saltede produktet i rent vann er praktisk talt ubrukelig.

Kok hakket kål i 20-25 minutter

Kok i en dobbel kjele i 20-30 minutter

Stek i en langsom komfyr i 20-25 minutter

Kok kål i kålsuppe i 15-20 minutter

Hvor lenge å koke kål?

Kål er et delikat produkt fylt med fiber. For å bevare maksimal mengde næringsstoffer, må den tilberedes i henhold til oppskriften. For salater, for eksempel, trenger du ikke lage mat i lang tid (7-10 minutter), ellers blir kålen veldig myk, noe som er uønsket. For tilberedning av kålruller brukes flere kokte blader av denne grønnsaken, så det er lettere å håndtere dem. Hvor mye du skal koke kål i shchi avhenger av ønsket resultat: hvis du vil at den skal være myk, kok lenger og kok i noen minutter for å få en sprø grønnsak.

Fordelene og kaloriinnholdet til kål

Sammensetningen av hvitkål inkluderer et stort antall nyttige stoffer. La oss starte med vitaminsammensetningen. Så:

vitamin C - innholdet i 100 gram av et blad kan nå opptil 70 mg, og det forblir i kål i lang tid;
vitamin U - det hjelper å akselerere behandlingen av ulcerøs kolitt, gastritt, betennelse i magen og tolvfingertarmen.

Kaloriinnholdet i et kålblad per 100 gram av produktet er bare 27-30 kcal. Samtidig skjer metning fra å spise denne grønnsaken raskt, og en person føler ikke sult på lenge.

Hvordan tilberede kål?

Kokt kål er mye brukt i matlaging i salater, supper og mange andre retter. Det første du kan begynne med er å fjerne noen få toppblader. Vask kålen under rennende kaldt vann. Etter det bestemmer vi i hvilken form det skal kokes: hakkede eller hele ark. Etter kokende vann, tilsett salt og kok den tilberedte kålen i 20-25 minutter. For salater er det best å koke en grønnsak i en dobbel kjele og i form av hele blader.

Hvordan og hvor mye å koke kål i kålsuppe?

Vi tar kål og fjerner de øverste 2-3 bladene, da de samler den største mengden smuss og støv. Vi vasker det med kaldt vann. Skjær så kålen i to og skjær i små strimler. Det er nødvendig å legge en grønnsak til kålsuppe som den endelige ingrediensen. Men du kan koke den til forskjellige tider. Hvis du liker sprø kål i en tallerken, etter koking, kok den i 10-15 minutter og fjern fra varmen. Hvis du foretrekker mer kokt, myk, må du koke den i 15-20 minutter.

Hvitkål kokes oftest i strimlet form. Noen ganger tilberedes den med hele blader, for eksempel for påfølgende tilberedning av kålruller. Det er flere varianter av kål, som hver innebærer sine egne finesser av forberedelse. I tillegg spiller retten som ingrediensen er tilberedt for en spesiell rolle.

Til forskjellige retter tilberedes hvitkål på forskjellige måter.:

for salat- eller kålruller helles bladene med kokende vann;
for kålsuppe eller borscht blir kålen forvasket, hakket, hellet med kokende vann og kokt (om nødvendig tilsettes ytterligere ingredienser, men kålen må kokes først);
Et alternativ til å koke vann er å koke kålen i noen minutter.

Blomkål før tilberedning bør deles i blomsterstander og vaskes grundig. Det anbefales å forhåndssalte og koke vannet og først etter det legge kålen i væsken. I tillegg kan det å bløtlegge blomstene i saltvann bli kvitt insekter og skitt.

Temperaturen på vannet i det innledende stadiet av tilberedning av enhver type kål er av spesiell betydning. Hvis du legger kål i en kald væske, er det fare for å koke grønnsaken. I kokende vann vil bladene eller den strimlede blandingen beholde formen.

steg for steg koking av kål:

du må velge en beholder for matlaging og hell den nødvendige mengden vann;
væsken skal koke (det er bedre å koke opp vann over høy varme);
kål må tilberedes (vasket, separerte blader, hakket);
kål legges i en beholder, og brannen reduseres til et gjennomsnittlig nivå;
Du kan sjekke beredskapen til kål etter konsistens eller smak.

Hvor mye å koke kål

I strimlet form kokes hvitkål i gjennomsnitt i 20-30 minutter. Hvis det i fremtiden er planlagt å bruke kål til kålruller, kokes bladene i 10 minutter slik at de forblir tette. Noen foretrekker å ikke koke bladene, men hell dem med kokende vann i en dyp bolle. I dette tilfellet er arbeidsstykket også klart til bruk etter 10 minutter. Kålens alder påvirker koketiden. Mindre koker raskere, større tar lengre tid.. Jo mindre hode, jo yngre kål.

I en dobbel kjele kokes kål i 20 minutter. I en dobbel kjele kommer det til beredskap på tilsvarende tid. Det er nødvendig å koke kål i "grønnsaker" -modus, etter å ha tilsatt salt og krydder etter ønske. I saktekokeren tilberedes grønnsaken i "baking" -modus. Koketiden vil i gjennomsnitt være 20-25 minutter. Den raskeste måten å koke hvitkål i en trykkoker. I dette tilfellet vil den være klar på bare 15 minutter.

Blomkål tilberedes ikke mer enn 15 minutter. I løpet av denne tiden når blomsterstandene beredskap og beholder formen. Blomkål kan tilberedes ikke bare i en vanlig kjele, men også ved hjelp av en trykkoker, saktekoker eller dobbelkoker. I det første tilfellet vil koketiden være maksimalt 7 minutter, i de to andre - ikke mer enn 10 minutter.

Kål har alltid vært en del av kostholdet, det er den mest populære grønnsaken i mange land. Kål begynner sin "reise" som en integrert del av det daglige kostholdet fra middelhavslandene. Så vinner den popularitet i Europa og vinner en utvilsomt «seier», solid forankret nord i det enorme og enorme Russland. Innbyggerne i Sibir er veldig glad i kål, i sibirernes tradisjonelle mat finnes det i overflod. Mange forskere tror at kål først ble dyrket i Russland, kanskje på grunn av det faktum at alle gunstige forhold er skapt for veksten i landet vårt.

Nyttige egenskaper av kål

Kål er bare et lager av vitaminer. Denne grønnsaken er mettet med vitamin A, B og C, kål har mye kalsium og kalium, jern, fluor og fosfor, jod, kobber, magnesium, samt seksten frie aminosyrer. Det må huskes at nesten alle vitaminer kan være til stede i ferskpresset kåljuice, derfor går dessverre mange vitaminer tapt i slike retter som kålsuppe, stuvet kål, kålkoteletter.

De vanligste kålrettene

Du kan tilberede et bredt utvalg av kålretter, dessuten vil hver av dem være unik i sin egen spesielle smak og vil ta en egen plass i din kulinariske sparegris. Her er bare noen av dem:

borsch;
stekt kål;
kålkoteletter;
surkål;
saltet kål;
bigos (svinekjøtt og grønnsaker: kål, løk og agurk);
paier / paier med kål;
gryteretter osv.

Selvfølgelig er kålsuppe den mest populære retten. Dette er bare én type av hele utvalget av supper, varme førsteretter. Shchi er preget av en ubeskrivelig aroma, forfriskende surhet i smak. I tillegg er kålsuppe deilig, selv om buljongen ikke er tilberedt på kjøttbein.

Fersk eller surkål?

Shchi tilberedes enten av fersk eller surkål. Et av de mest grunnleggende spørsmålene i matlaging: "Hvor mye å koke kål i kålsuppe?" Det kommer an på hva slags kål den varme førsteretten er tilberedt av. Surkål koker raskere fordi den ikke er så seig som fersk kål og er lett saltet.

Så hvor mye å lage surkål i kålsuppe? Svaret er enkelt - ti minutter. Shchi blir samtidig surere. Ernæringseksperter mener at surkål i kålsuppe gir retten en bestemt gastronomisk funksjon, forbedrer fordøyelsesprosessen. Hvis buljongen for det første kurset i utgangspunktet var veldig fet, reduserer surkål fettinnholdet litt, og gjør dermed en slik rett mer "fordøyelig" for en svak mage.

Prosessen med å tilberede kålsuppe fra sur eller fersk kål. Hvor mye å koke kål i kålsuppe?

Helt i begynnelsen må du forberede buljongen. Mange gastronomiske fagfolk anbefaler å kun bruke storfekjøtt. Det er imidlertid bedre å kjøpe kjøtt på beinet. I dette tilfellet vil buljongen være mer rik og velduftende. Vi anbefaler å salte vannet, kjøttet vil smake mer saftig og smakfullt. Når vannet koker, fjern forsiktig skjeen med en skje. Kok i ca en og en halv time. Ta så ut et stykke kjøtt, skilt fra beinet, skjær kjøttet i små biter og tilsett tilbake til buljongen. Vi går videre til andre trinn.
Tilsett poteter (i terninger). Og selvfølgelig kål.
Hvor mye å koke kål i kålsuppe? Surkål eller surkål koker dobbelt så raskt - omtrent ti minutter. Det anbefales å skylle kålen under avløpsvann, klemme den grundig og ha den i en kjele. Etter at den er senket i pannen, vil den koke mye raskere. Ved koking kan det oppstå skum. Det er greit – kålen er sur, og det er denne syren som avgir skum.
Vurder nå alternativet med fersk kål. Hvor mye å lage fersk kål i kålsuppe? Den koker mye lenger - omtrent tjue minutter, siden den er mye tøffere, men rå, i motsetning til surkål, koker ikke så raskt. Så snart den tildelte tiden har gått, går vi videre til neste trinn.
Tilsett grønnsaker gradvis. Løk og gulrøtter, etter skrelling, finhakket, kan gulrøtter gnides på et rivjern. Basert på disse grønnsakene, lag en yngel. Vi varmer opp pannen, tilsetter litt solsikkeolje og surrer løken i omtrent syv minutter. Tilsett så gulrøtter samtidig. Rør kraftig, ikke la grønnsakene brenne seg. Etter at tiden har gått, tilsett grønnsakene i den vanlige pannen.
Tilsett laurbærblad, salt, pepper eller andre krydder etter smak i pannen. For smak kan du sette hvitløk gjennom en presse. La suppen svekke under lukket lokk i femten minutter. Så kan du slå den av.

Shchi er smakligere ikke bare fra komfyren, det er bedre hvis de er infundert. Ved servering anbefaler vi å ha i en skje rømme.

Shchi er også tilberedt uten en kjøttingrediens. Dette er et virkelig funn i fastetiden for troende. Så, i dette tilfellet, er vanlig vann egnet i stedet for kjøttbuljong, og sopp tilsettes i tillegg til alle grønnsaker. De gir den varme førsteretten smak og farge. På slutten av matlagingen (før prosedyren med å vanke kålsuppe), tilsettes noen spiseskjeer solsikkeolje i pannen. Hvor mye å koke kål i kålsuppe? Akkurat det samme. Det magre tilberedningsalternativet endrer ikke tiden.

Så...

Dermed kan du igjen oppsummere og gjenta alt det ovennevnte.

Du står overfor spørsmålet: "Hvor lang tid tar det å koke kål i kålsuppe?" Først må du, så å si, identifisere hvilken type kål du har å gjøre med. Fersk eller syltet. Og så snart problemet oppstår, løs det raskt.

Hvor lang tid tar det å koke fersk kål i kålsuppe? Femten til tjue minutter.

Hvor lenge å koke surkål i kålsuppe? Ti minutter.

Det er umulig å forestille seg en tradisjonell hverdagsmeny uten kålretter. Et festlig bord er ikke komplett uten denne grønnsaken. Fordelene er rett og slett uendelige. Kål er rik på vitaminer, antioksidanter og mineraler. Det har blitt spist siden antikken. Og siden den gang har et stort utvalg av kålretter blitt oppfunnet, og for tilberedning av de fleste av dem må kål kokes.

Slik koker du kål:

I tillegg til den vanlige hvitkålen, er det mange andre typer - farget, øm Peking, Brussel, kålrabi og til og med hav.

Kål er et lager av næringsstoffer. Konstant spising reduserer risikoen for magesår, gir ekstra muskeltonus på grunn av kalium, senker kolesterolet og forhindrer dannelse av blodpropp. I frisk form blir alle nyttige stoffer fullstendig absorbert av kroppen. Men hva om kålen må varmebehandles? Hvordan tilberede kål? Hvor lenge å koke kål, for ikke å miste alle fordelene på samme tid? La oss ta en titt på hvordan du tilbereder denne fantastiske grønnsaken for å bevare de gunstige stoffene og smake så mye som mulig.

Kokende hvitkål

Når du koker kål er det viktigste å ikke overkoke den. Da vil den miste nesten all sin nytte og vil ikke være veldig attraktiv i utseende. Vi prøver å lage mat på en slik måte å bevare den fulle verdien av produktet og gi den ferdige retten et vakkert og appetittvekkende utseende.

Koketiden til kål avhenger i stor grad av formålet vi koker kål til, og om vi skal viderebearbeide den på en eller annen måte.

For eksempel, hvis vi tilbereder kålruller, blancherer vi kålhodet i kokende vann i ikke mer enn 10 minutter, avhengig av størrelsen, etter å ha kuttet ut stilken fra den. Her må vi oppnå mykhet av bladene slik at de ikke går i stykker under dannelsen av kålruller, så 5-10 minutter vil være nok.

Hvis vi koker kål som en uavhengig rett, må vi lage mat i omtrent 30 minutter etter å ha latt vannet koke. Vi tar også ut stubben først. Hvis hodet er stort, kan det kuttes i flere deler, men ikke overdriv det. Jo mindre vi kutter den, jo mindre nytte gjenstår.

For strimlet kål er koketiden ca. 10 minutter. Ha dette i bakhodet når du koker supper.

Slik koker du blomkål

Å koke blomkål er noe annerledes enn å koke hvitkål. Først demonterer vi den i separate blomsterstander, vask den om nødvendig, bløt den i saltvann.

Vi legger blomsterstandene i saltet kokende vann og koker i ikke mer enn 15 minutter. Jo mindre blomsterstanden er, jo mindre koker vi dem. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk, for å redusere brannen også. For å forsterke smaken kan du tilsette noen dråper sitronsaft i vannet. Hvis juice ikke er for hånden, er sitronsyre også egnet.

Hvis du trenger å forberede et halvfabrikat - frossen blomkål, er det klart at det ikke lenger er nødvendig å demontere det i blomsterstander. Men koketiden er litt lengre. Kok den i 15-17 minutter.

Rosenkål er en sjenerøs kilde til fiber. Dette er ganske tette kålhoder, som ligner små kålrot. For å bevare fiberen i dette verdifulle produktet, kok det i bare 5 minutter. Hvis du har kjøpt et frossent halvfabrikat, vil det ta dobbelt så lang tid å tilberede det.

Kokende tang

Tilberedning av tang avhenger av hvordan den oppbevares. Hvis det er frossen kål, må du tilberede det slik. Legg den først i kaldt vann, kok deretter opp og kok i ca 15 minutter. Så tapper vi vannet. Denne algoritmen må gjentas tre ganger for å fjerne den ubehagelige lukten.

Hvis kålen er hermetisert, men kok den i bare 5 minutter etter at den har kokt.

Sørg for å lære å lage kålretter. Faktisk, i tillegg til dens ubegrensede fordeler og næringsverdi, er retter fra den uvanlig velsmakende.