Skru for druepresse. Hvordan lage en presse for druer? Presser for druer: seleksjonsregler og egenproduksjon

Vinbruk har fått stor popularitet. Sommerbeboere og gartnere som kjemper med hverandre, planter flere og flere nye varianter, og derfor blir de møtt med spørsmålet om hvor de skal sette overskuddsavlingen. Som regel er de tillatt på juice eller vin. For produksjon av drikkevarer trenger du en presse for druer, som du ikke bare kan kjøpe, men også lage med egne hender. Det er ikke noe komplisert her, du trenger bare å ha noen tegninger, materialer og verktøy for hånden.

ramme;
juice samlebrett;
tønne;
pressende element;
filter mesh;
strømskrue.

Handlingsprinsippet er basert på en enkel prosedyre: druer settes i en kurv, og deretter presses juice ut av den ved hjelp av en skruemekanisme.

Pressen skal være laget av miljøvennlige materialer, fordi den under bruk vil komme i kontakt med mat.

Rustfritt stål er et utmerket materiale for å lage druepresser. På grunn av den ubetydelige kontakten med elementene er det ingen oppvarming av delene, noe som er viktig. Dette utstyret lar deg presse saften forsiktig fra bærene og øke utbyttet av det ferdige produktet.

Regler for bruk hjemme

Etter montering må den ferdige pressen installeres på en jevn og jevn overflate og prøve å feste så godt som mulig. Et manuelt apparat er typisk montert på toppen av en masseoppsamlerbeholder. Tønner av plast eller rustfritt stål er perfekte. Etter det legges forberedte bær i bøtta, som vil søl direkte på rullene. Tidligere er et serviett for å samle kake lagt i bunnen av kurven.

Når pressen roterer, vil druene knuses og moses, fra hvilken juice er hentet. Før du legger i bøtta, må bær fjernes fra børstene.

Etter endt arbeid blir utstyret demontert og vasket grundig og deretter tørket. Dette vil forhindre forfall og forhindre farlige bakterier i å formere seg.

Pressen brukes til å presse juice og påfølgende vinlaging

Variasjoner av druepresse

Det er flere viktige funksjoner i henhold til hvilke druepresser er delt inn i typer. For det første kan de være:

mekanisk;
elektrisk;
universell.

De første er preget av rimelig pris, men samtidig god ytelse og kompakte dimensjoner. Med små volumer er dette nesten det ideelle alternativet for en hjemmevinsmaker. Arbeid krever imidlertid mye fysisk anstrengelse.

Den andre typen arbeid er basert på pneumatiske og hydrauliske presser. Selve utformingen av apparatet svekker på ingen måte den smaklige løsningen til det originale produktet. Pumpene som består av dette utstyret, drives av strøm. Produktiviteten til slikt utstyr er veldig høy, og fysisk anstrengelse kreves mye mindre.

Et kjennetegn ved den universelle pressen er at den er beregnet på foredling ikke bare druer, men også andre frukter.

Alle grønnsaker og frukt kan knuses på en universalpresse. Mekanisk presse. Elektrisk presse til industriell bruk.

Slike enheter er veldig populære. Fabrikkprodukter av denne typen produseres i forskjellige kapasiteter og er designet for et bredt spekter av produksjonsvolumer (fra hjemmevinsindustri til industriell).

I henhold til materialene som knusepressene er laget av, kan de klassifiseres til:

tre;
metall.

Produkter laget av tre blir ansett som de mest miljøvennlige. De krever imidlertid forsiktig og desinfisering. Metallpresser er hovedsakelig laget av støpejern eller rustfritt stål. De er mer hygieniske og holdbare sammenlignet med trepartikler.

Hvordan lage en hjemmelaget presse for druer med egne hender

I produksjonen av hjemmelaget hydropress hjemme for druer er det ingenting komplisert. Fra improviserte materialer kan du lage et enkelt apparat som i stor grad vil gjøre det lettere for vinmakeren.

Det er nødvendig å forberede en beholder for lasting av bær i ønsket størrelse. For å gjøre dette, kan en trommel fra en gammel og tomgang vaskemaskin gjøre. Det lages hull i veggene i denne beholderen med et bor, og plasser dem i et sjakkbrettmønster.
Finn en beholder som vil være minst litt større enn den forrige. Samtidig skal den være uten bunn, og ytterligere hull bør lages nedenfor.
Sett tilberedte retter i hverandre, og mellom dem installerer en treblokk, og skaper dermed den nødvendige avstanden.
Fra et tre må du lage en ramme i form av bokstaven P. Installer en tykk pannekake av støpejern eller rustfritt stål på tverrstangen. For å fikse det, må det lages et ekstra hull i rammen.
Plasser begge beholderne i et stort basseng. Den kan være laget av hvilken som helst polymer designet for å jobbe med mat. For å lage et hull i kummen for slangen, gjennom hvilken saften vil renne gjennom.
Betong U-formet ramme i bakken. At det vil tjene som grunnlag for arbeidsmekanismen. Monter den tidligere monterte utformingen av kummen og to containere på den.
Forbered en beholder for å samle juice til å senke den andre enden av slangen.
Legg druene i trommelen og dekk den til med et skjold, laget av rustfritt materiale eller tre. Senk pannekaken over skjoldet. Trykk på kontrollen med spaken.
Den utsendte saften vil gradvis drenere gjennom den angitte slangen.

Massen skal ikke presses mer enn tre ganger.

Etter det første snurret oppnås juice av høy kvalitet, som ikke bare kan brukes til å lage vin, men også konsumeres fersk. Den andre og påfølgende presse gir et produkt av lavere kvalitet som alkoholholdige drikkevarer er laget av. Du kan også blande juice av forskjellige ekstrakter, noe som vil forbedre egenskapene til sluttproduktet betydelig.

Som du kan se, kan du lage en enkel druepress med egne hender. Det er ikke noe komplisert i denne prosedyren, men produktet vil tjene som en god hjelper i hjemmevinsarbeid. Kostnadene for materialer vil være små og fullt berettigede.

Jeg bor i et hus der det har vokst druer i mer enn 40 år, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det (det er med frø, så jeg spiser ikke mye av det). Jeg har også en utmerket kjeller og et rom for prosjekter, og i år bestemte jeg meg for å prøve å lage vin. Etter å ha prøvd å lage druesyltetøy i fjor, skjønte jeg at det er upraktisk og ineffektivt å bruke en potetknuser for å gjøre dette.

Jeg besøkte en lokal vingård og spurte om kokeprosessen og grunnleggende materialer. Butikksjefen sa at 35-40 liter vin kan lages av 50 kg druer. Fra det jeg husker i fjor, tok vi rundt 7 kilo druer (sammen med stilkene) og fikk omtrent 3 liter juice etter 45 minutters gnidd og klemming gjennom stoffet. Hvis vi vil bearbeide alle 50 kg, trenger vi en mer effektiv behandlingsmetode.

Hovedplanen min for knusningen var å bruke en bilkraft som skulle skyve platen i den perforerte gryten for å presse druene. Litt senere ser du tegningene av hva jeg gjorde og hvordan du lager en druepresse med mine egne hender.

Trinn 1: Materialer og verktøy

Jeg ønsket ikke å bruke for mye på en druepresse, siden du kan kjøpe en juicepresse i en butikk for gode penger.

materialer:

Stor panne - 700 rubler.
(2 stk.) Tavler 50x100, som ble funnet for hånden - gratis.
(2 stk.) Stykker av kryssfiner 30x30 20mm tykke, som ble funnet for hånden
(2 stk.) Plastskjærende kjøkkenbrett - gratis.
1 meter gulvlist - 150 rubler.
Negler - 60 rubler.
6 cm. Låsebolter og skiver - 300 rubler.
5 cm skruer - gratis.
Car Jack - Tilpasset fra en bil
0,2 mm plastark - 500 rubler.

Merk. Jeg brukte skjøre skjærebrett fordi de er billige, og jeg hadde dem. Hvis jeg hadde gamle tykke plastskjærebrett, ville jeg brukt dem. De trengs for å lage et lag mellom disken og druene.

Verktøy:

Så til skjærebrett
Kryssfiner kuttet sirkelsag
Jigsaw for å klippe en kryssfinerplate
Hammer og negler
Kvern (om nødvendig)
Skjærebrett saks

Trinn 2: lage hull i pannen

I pannen må du lage hull. Jeg trodde de måtte bores, men det viste seg at for aluminium trengte jeg bare en hammer og en spiker.

Trinn 3: Klipp ut stempelskiven

Nå som jeg hadde en kasserolle og jeg visste størrelsen, trengte jeg å lage en disk som skulle passe tett inntil kantene og fordele jekkkraften gjennom druene. Jeg hadde flere gamle hakkebrett, så jeg klippet ut en sirkel i riktig størrelse fra en av dem med saks.

Så brukte jeg den som en mal for en kryssfiner-disk, som jeg klippet med en sag. Disken var ikke perfekt, men etter flere justeringer og sliping passet den godt (hvis du er perfeksjonist, bruk en fil for å skjære ut).

Trinn 4: Bygg rammen

Nå som platen var klar, trengte jeg en solid ramme til pannen og jekken. Rammen må tåle belastningen ovenfra og under - styrken til jekken, skyve toppen av rammen, og en gryte full av druer som holder bunnen av rammen.

Jeg visste at kjelen var litt mindre enn 35 cm i diameter, 25 cm høy, og at bevegelsesområdet for jekken var mellom 20 og 40 cm. Dermed ville innsiden av rammen være 35x35 cm og 50 cm høyt for å gi plass til jekken, stempelskiven, panne og litt plass igjen. For å støtte jekken ovenfra, laget jeg et kors fra 50x100 mm brett, og plasserte bunnen fra kryssfiner i bunnen.

Jeg skar ut kryssfiner for å danne rammen, og spikret biter av gulvsokkelen på tre sider. Hvis alt går etter planen, vil det når saften renner ut av pannen, falle den på et skjærebrett 30x30 cm (som er vippet), og vil renne inn i et plastbad.

Jeg saget tavlene 50x100 mm i størrelse for rammen, forboret hull for boltene og festet det hele sammen. Der det var nødvendig, brukte jeg låsebolter, fordi jeg ikke ønsket at festene skulle være en svak del av strukturen. Til tross for at jeg trodde at kraften til en bilkraft, som kan løfte 1 tonn, ville være nok for en druepress, var dette en vanskelig oppgave. Jeg har også bygget støtter slik at jekken ikke kommer av brettet ovenfra og fra disken.

Trinn 5: Den endelige versjonen

Her kan du se den ferdige manuelle druepressen.

For å bruke det, samler vi druene i en kjele og vasker det, legger deretter et rundt skjærebrett, 0,2 mm plast (for å lage en vanntett barriere mellom druene og disken), selve disken og deretter jekken. Vi vil skru skruen på jekken, som vil plassere skiven i pannen, presse druene og la saften renne ut av hullene i karet.

Platen synker sakte, så væsken ikke skal skyte ut av hullene. Dette forteller oss at beateren er satt opp riktig. Hvis noe går galt, kan vi alltid pakke rammen med 0,2 mm plast for å holde tilbake rotet.

Teoretisk sett kan en hjemmelaget druepresseanordning knuse all frukt du ønsker. Den eneste begrensningen er trykket som rammen vår tåler. I kampen mellom knekt og ramme vil den første definitivt vinne, men jeg vet ikke for hva slags styrke en slik styrke kan være nødvendig.

Siden det meste av prosjektet mitt ble satt sammen av materialer som var til fingerspissene, kan denne instruksjonen betraktes mer som en guide enn en trinnvis plan. Andre materialer og metoder kan brukes i din versjon, så eksperiment! Hvis du bestemmer deg for å gå helt ut, sveiser du en metallramme og bruker en hydraulisk jekk!

Det viktigste verktøyet for å lage vin og juice hjemme med egne hender er en druepresse. Denne enheten brukes av både amatører og industrivirksomheter. Imidlertid er en druepresse, laget med egen hånd, veldig forskjellig fra en industriell enhet.

Designfunksjoner

Tenk på de viktigste egenskapene som ligger i hjemmepressen.

Denne enheten er nødvendig slik at du kan få druejuice av høy kvalitet. Hvor god juice eller vin vil være, avhenger av hvordan gjæringen foregår.
Pressens hovedfunksjon er separering av juice fra fruktkjøttet, frøene og skallet på druene.
Deretter presses denne juicen. Et betydelig trekk er det faktum at saften skilles fra massen uten praktisk talt ingen skader på bein eller hender.
Denne utformingen for å skille vørteren fra massen består av flere gir, ruller med en bølget overflate og to tomme beholdere. Druer knuses i den første beholderen, og den resulterende juicen kommer inn i den andre beholderen.
Girene er festet på girene. Designet har et spesielt håndtak som pressen roteres med, som et resultat av at disse to elementene begynner å snurre mot hverandre.

Et spesielt system er innebygd i pressenheten, takket være hvor gapet mellom giret og rullen kan kontrolleres. Takket være denne mekanismen kan du enkelt presse juice fra andre frukt og grønnsaker ved hjelp av denne enheten.
Den minste avstanden er 0,3 cm og den største er 0,8 cm.
Denne designen betraktes som en trykkanordning, uavhengig av dens underart: hydraulisk, manuell eller skruepresse. I tillegg til en slik enhet er en plate og en kurv festet. Det er på dette stedet at druesaft skilles fra skallet.
Et dreneringssystem er installert mellom de to platene, gjennom hvilken saften tappes gjennom.
En spesiell stang med en kontinuerlig spiralformet overflate er plassert under pressen. Ved å bruke den blir unødvendige produkter eliminert etter tapping av saften.
Det endelige resultatet av prosessen med å føre druer gjennom pressen er ren juice, som helles i en tom beholder.

Enhver enhet designet for å presse druer, epler eller annen frukt inkluderer fire faser av ekstraksjon:

først skilles druesaft fra massen under en skråning ved å bruke kraften fra sin egen tyngdekraft;
oppnå juice av det første trykket;
oppnå juice av det andre trykket;
oppnå juice av det tredje trykket.

Typer enheter

Før du kjøper en presse for å presse druesaft eller annen frukt og grønnsaker, må du nøye studere alle varianter av disse enhetene.

Alle industrielle spinnpresser kan deles inn i følgende kategorier.

Mekanisk trykk

En slik enhet er en fast støpejernsbase som en spesiell kurv laget av tre er installert på. Denne løsningen kjennetegnes ved god ytelse, fornuftig pris og små dimensjoner. Mange vinprodusenter anser en mekanisk enhet for å presse frukt og grønnsaker som den ideelle løsningen for å lage juice hjemme.

Imidlertid er en slik anordning bare egnet til å bearbeide en liten mengde frukt, siden den vil måtte bruke fysisk kraft for å arbeide.

Elektrisk presse

Denne undergruppen inkluderer ytterligere to typer presser: hydraulisk og pneumatisk. Slike enheter er laget av rustfritt stål av ypperlig kvalitet, slik at pressen ikke ruster. Denne løsningen vil ikke gi saften din noen sidesmaker. Den hydrauliske pressen fungerer med vann, den pneumatiske pressen ved hjelp av høyt lufttrykk, som er skapt av en spesiell pumpe. Både de hydrauliske og pneumatiske versjonene av pumpen fungerer bare på elektrisk strøm.

Hovedfordelen med denne løsningen blir vurdert høy ytelse enhet.

Universell presse

Mange ønsker at utstyret deres skal presse juice ikke bare fra druer, men også fra andre frukt og grønnsaker. Universelle presser har lenge etablert seg i markedet, og er i stor etterspørsel, fordi de kan brukes til å presse juice fra epler, kirsebær, appelsiner og andre avlinger. Dette utvider mulighetene for å lage juice og vin i stor grad.

Hver vinmaker kan kjøpe en fem-liters enhet for persing av druer og bruke den hjemme. Alle pressealternativer er like i funksjon, men materialet som strukturen er laget av er ofte forskjellig. De mest populære er to typer enheter: en presse laget av tre og metall.

Trealternativ Det er miljøvennlig og skader ikke menneskers helse. Imidlertid er det veldig vanskelig å ta vare på en slik enhet, siden du etter hver bruk må skylle enheten grundig og utføre desinfeksjon.
Metallalternativenheten er en legering av støpejern og rustfritt stål. Hvis designen er basert på metall, vil denne enheten utmerkes av holdbarhet. Pressen av metall er veldig enkel å bruke, den er hygienisk, da den ikke gir noen ekstra smak og lukter til den resulterende druesaften.

Hvordan lage en presse med egne hender?

I dagens verden, i hjemmebruk, overskygger juice og matprosessorer lett en fullverdig mekanisk presse. Med deres hjelp kan du enkelt presse juice fra druer eller annen frukt og grønnsaker, men ikke alle eiere vil være fornøyd med resultatet. Den største ulempen med matprosessorer er at det forblir for mye masse i saften som er oppnådd, og ikke alle liker det.

Du kan også kjøpe en spesiell skruepresse, utgitt på fabrikken, som er i stand til å utføre alle funksjonene til juicers perfekt enn dem selv. Likevel er ikke alle mennesker klare til å kjøpe det du kan montere selv med liten innsats.

Nedenfor vil bli betraktet som en av de enkleste pressetypene for druer, som ikke krever tegninger. Med dette designet kan du enkelt klemme hele avlingen din.

Først må du plukke opp store retter. Her skal vi legge bærene. Eksperter anbefaler å bruke trommel fra en vaskemaskin. Ved å bruke en bor på veggene på fartøyet, må du lage små hull på en kaotisk måte.
Deretter trenger du servise, hvis diameter vil være større enn trommelen på maskinen. Det skal være en rund rett uten bunn.
I beholderen, som er større i diameter, må du installere trommelen til vaskemaskinen, og i avstanden mellom beholderne plasserer du en liten treplank.

En U-formet ramme skal bygges av tre. På den mottatte "horisontale linjen" må du fikse chassiset. Det er en ganske tett pannekake laget av støpejern eller rustfritt stål. Den er festet på rammen ved hjelp av en spesiell spak, for dette skal rammen bores.
Begge containere må installeres i et stort basseng. Den borer også et lite hull på størrelse med en slangediameter. Slangen må kobles til dette bassenget for å skille den dannede juicen.
Tverrstangen i form av bokstaven "P" skal være godt festet i bakken, det er hoveddelen av dette designet. Deretter installeres et aggregat bestående av et basseng laget av matkvalitetspolymerer og et par kar festet til hverandre.
Du trenger en annen stor, tom beholder. Slangen som kommer ut av strukturen din, blir ført inn i den. Klar druesaft vil begynne å slå seg sammen her.
Plasser bærene i trommelen til vaskemaskinen, og dekk til med en metallduk eller dekk med brett. På toppen må du legge en støpejernspannekake. Trykket må styres med en spak.
Som et resultat av manipulasjonene får du druesaft, som tappes gjennom en slange i en tom beholder.

Erfarne vinprodusenter anbefaler ikke å presse druemykhet mer enn 2-3 ganger.

Druesaften oppnådd etter den første ekstraksjonen er utmerket til kvalitetsviner eller dyre fruktdrikker.

Se hvordan du lager en druepresse i neste video.

Presser for druer er en integrert del av vinproduksjonsprosessen både i industriell skala og til hjemmebruk. Godt og moderne utstyr kan i stor grad gjøre det lettere for vinmakeren.

Pressens formål og prinsipp

En moderne og praktisk presse er nødvendig for å få en god vørter. Det er fra overholdelse av gjæringsteknologi og bruk av riktig forberedt vørter at kvaliteten på den laget vinen direkte vil misunne.

Bruk av pressen hjelper deg med å raskt og effektivt skille druemassen fra den resulterende vørteren og skvis ut all saften fra massen. Samtidig, under spinningsprosessen, forekommer ikke knusing av druefrø og rygger, samt hud. På denne måten, pressen lar deg få saften fra bærene uten å skade frø eller rygger av druer.

En standardpresse består av følgende elementer og komponenter:

tannhjul;
et par ruller av tre eller rustfritt stål som har en bølget overflate;
et par containere designet for knuste druer og druesaft.

Et par ruller montert på tannhjul. Når håndtaket beveger seg, kommer rullene i aksjon og begynner møtende translasjonsbevegelse. En spesiell enhet kan justere gapet mellom tannhjulene avhengig av størrelsen på de bearbeidede bærene.

Minste avstand er 3 mm, og maksimal avstand mellom girene kan settes til 8 mm. Resultatet av pressen er ekstraksjon av juice fra bærene og omdirigering til en egen beholder.

Standardprosessen for pressing av druebær består av flere trinn:

gravitasjonsseparasjon av vørteren;
oppnå den første trykkorten;
mottak av vørter av andre og tredje trykk.

Enhver trykk er en push-enhet, supplert med en fast komfyr og en kurv der massen skilles fra druesaften. Et slags dreneringssystem er etablert i interdisksplassen, som hjelper til med å drenere ren juice. Rett under pressen er en skrue designet for å fjerne klemmen.

Variasjoner i pressen

For tiden er det et stort antall varianter av slike enheter som hjelper til med å få juice fra druer.

Mekanisk presse for druer. Enheten har en trekurv og en støpejernsramme. Et slikt aggregat er kompakt, og prisen er ganske rimelig for de fleste forbrukere. En god mekanisk presse av høy kvalitet er det beste alternativet for hjemmevinsarbeid. Handlingsprinsippet er basert på bruk av fysisk anstrengelse. Ytelsen til denne enheten er ikke for stor.
Elektrisk druepresse.Produsert i rustfritt stål av høy kvalitet. Slikt materiale er ikke utsatt for oksidasjon, holdbart og påvirker ikke smakegenskapene til sluttproduktet. Prinsippet for drift er basert på trykket oppnådd når du bruker vann (hydraulisk) eller luft (pneumatisk) gjennom en spesiell pumpe. Ytelsen er veldig høy.

I tillegg er det i henhold til formålet med pressen gjort universell, som kan brukes til å presse ikke bare druer, men også andre bær eller frukt, så vel som spesielle som hvis bruk er tilpasset spesielt for druer.

Etter materiale

De mest populære er tre- og metallpresser:

trepresser trenger grundigere omhu, som består i vasking, desinfisering og systematiske undersøkelser for utseende av mugg eller patogener. Høykvalitets hovedkurv til pressen er laget av bøk eller eik;
metallpresser kan være både støpejern og rustfritt. Slike materialer er mer hygieniske og enkle å vedlikeholde. I tillegg er slike materialer veldig holdbare og tilfører ikke fremmed lukt til vinen. Metallpresser kan være både innenlandske og industrielle.

Etter volum og kraft

Naturligvis innebærer hjemmelaget bruk av flere budsjettalternativer for pressen, som har en lav, men ganske tilstrekkelig for ytelse innenlands bruk. For hjemmebruk brukes presser uten metallelementer eller hjemmelaget design.

Hydraulisk presse for druer (video)

Fordeler med å bruke

druesaft oppnådd på denne måten inneholder alle nyttige og næringsrike stoffer, som skyldes minimal kontakt med oksygen;
pressen lar deg få et større volum av druesaft;
med denne ekstraksjonsmetoden blir skum praktisk talt ikke observert;
høykvalitetspress utmerker seg ikke bare av holdbarhet, men gjør det også mulig å redusere kostnadene for innsats og tid.

Når du velger en enhet til hjemmebruk eller husholdning, bør du velge en enkel design som er enkel å montere og rengjøre etter arbeid.

DIY lage

Veldig ofte, hjemme, bytter vinprodusenter pressen ut med konvensjonelle matprosessorer eller juice. Imidlertid fører bruken av slike innretninger ofte til dårlig avklaring av vinen og dannelsen av sediment.

Du kan lage en presse selv fra improviserte midler. En slik anordning vil lette prosessen med å skaffe juice og vil ikke kreve kostnadene for anskaffelse av dyrt utstyr.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage en presse:

å forberede en beholder for lasting av bær, som kan brukes som trommel fra en konvensjonell vaskemaskin, i veggene i hvilke hull som skal bores i et sjakkbrettmønster;
klargjør en beholder som overstiger trommelenes størrelse fra vaskemaskinen. Beholderen, som trommelen til vaskemaskinen, skal se ut som en sylinder uten bunn og ha et antall ekstra hull i den nedre delen;
sette en sylinder i en annen, bør du fikse dem imellom og sette mellom veggene i kubene;
forberede en U-formet ramme, på tverrstangen som en arbeidsdel er festet gjennom et boret hull i form av en tykk støpejernspannekake med en spak;
begge beholderne er plassert i et bredt basseng laget av matkvalitet plast, der det er boret et hull for en slange for å drenere juice.

Prinsippet for drift av en slik mekanisme er veldig enkelt. En U-formet ramme som er betong i form av en horisontal stang med en arbeidsmekanisme, er basen under hvilken en bassengkonstruksjon med to perforerte sylindre er installert. Slangen fra bekkenet skal legges i en beholder for å samle den ferdige saften. Druene blir lastet inn i trommelen og dekket med et treskjold, som med en spak senkes en støpejernspannekake på. Presset juice renner ned i slangen i en ren beholder.

Den beste og høyeste kvalitetsjuicen er en som høstes fra druer uten å bruke en presse, det vil si etter tyngdekraften. Som regel kombinerer vinprodusenter det med juice fra første og andre ekstraksjon, som lar deg få vin av høyeste kvalitet. Juice fra den tredje og påfølgende presse kan brukes i vinfremstilling for tilberedning av enklere alkoholholdige drikker. Den pressede massen kan blandes og presses på nytt, men ikke mer enn tre ganger.

Hvordan lage en druepresse (video)

Selvfølgelig kan du presse druesaft manuelt eller gjennom en juicepresse. Men slike alternativer har et stort antall ulemper, inkludert tap av juice og en nedgang i kvaliteten på vin. Derfor, for vinproduksjon hjemme, anbefales det å kjøpe eller lage minst enkleste trykk selv. Det er veldig viktig å skylle enheten grundig etter bruk, og pressen vil da tjene i mange år.

Hvorfor trenger vi presser for vin, hvilke oppgaver løser de, hva er de og hvordan du bruker dem riktig? Dette emnet er viet til alle dagens klasser på School of crafting. Det er viktig ikke bare å velge et passende design, men også å forstå hvordan og hvorfor du bruker det. Klokken ringte - vi begynner leksjonen.

Slik ble druene presset i det trykkende Italia

Klem tørr?

Navnet på utstyret gjør det klart at det brukes til å trekke ut fuktighet fra knuste råvarer. Du kan presse juice og vørter i pressen, avhengig av hvilken teknologi du forbereder vin til.

Hvor lenge skal trykket være under pressing? Massen presses til saften slutter å renne fra den. I noen tilfeller er det mulig å utføre en sekundær spinn, men for dette blir massen malt igjen. Noen ganger blir det tilsatt en liten mengde vann for å "gjenopplive" massen. Den resulterende juice eller vin fra den andre ekstraksjonen vil være dårligere i forhold til den første.

Presseforberedelse

Det er veldig viktig å forberede materialet på riktig måte. Bare knust materiale blir presset. Selv om du skal lage vin av myke bær, må de knuses til masse, og bare få lov til å trykke.

Hvorfor knuse bær i det hele tatt?

For å skvise mer juice.
For ikke å bryte pressen. Hvis du legger hele bær, kan du bryte enheten i et forsøk på å skvise ut den maksimale mengden juice.

Hvis du trykker på massen, må den ikke før det første trykket behandles i tillegg, men for den andre og påfølgende presser, må kaken også knuses.

Masse pressetrinn

Jeg vil si med en gang: produksjonsteknikkene til rød og hvitvin er forskjellige fra hverandre. Hvis du har tid, lyst og inspirasjon til å lage en ekte, riktig rødvin, må du sil litt.

Først må du lage en masse og legge den på gjæring sammen med bærskall og skinn.
Etter at gjæringen er fullført, synker massen til bunnen av beholderen med et must.
En del av vinen tappes av tyngdekraften, og den gjenværende massen blir losset fra pressebeholderen.

Pressede viner har høyere metning med tanniner, mineraler og har en lysere farge. For å oppnå en presset vin av god kvalitet, må vørteren blandes kontinuerlig under gjæring for bedre lufting.

Det enkleste alternativet er å knuse bærene, presse saften og legge den på gjæringen. Dette gjøres når du vil få hjemmelaget vin med minimal arbeidskraft.

Gravity wort separation

Helt fra begynnelsen flyter vørteren under påvirkning av tyngdekraften, og ikke under trykk. Tyngdekraftstrømmen i Bordeaux kalles "flott vin." Det skiller seg ikke bare i produksjonsmetoden, men også i dets egenskaper. Den har et balansert sukkerinnhold og surhet. Smaken er mer delikat og myk på grunn av mindre tanniner. Samtidig har produktet en svakere farge og en redusert mengde antocyaniner, som er ansvarlige for de antiinflammatoriske egenskapene til vin. Viner atskilt med tyngdekraft er mer utsatt for dannelse av gjær og sur lukt. Derfor blandes de med presset vin for å gi dybde til smak og farge.

Første trykkurt

Etter at vinen er tappet eller pumpet ut, må vi utsette det gjenværende mustet for å presse. Vørteren fjernes fra karet eller flasken, overføres til pressen og klemmes. Resultatet er en presset vin fra den første ekstraksjonen. Den har et lavt alkoholinnhold og et forhøyet sukkerinnhold, men det er ikke noe overflødig sukkerinnhold. Urten med det første trykket har en lysere farge og en mer snerpende smak på grunn av det økte innholdet av antocyaniner og tanniner. Det er ingen eplesyre i den, smaken er lys.

Vørteren kan blandes (blandes) med "stor vin" rett etter spinningen. Dermed oppnås unge bordviner.

Second Pressure Wort

Men det første spinnet frigjør ikke massen helt fra vørteren. La oss si det andre og til og med tredje spinnet. Før hver påfølgende ekstraksjon knuses resten i tillegg for å oppnå en større grad av sliping av materialet. Gjentatt knusing forårsaker naturlig nok ødeleggelse av massen og frigjør mer bitre og snerpende fraksjoner. Den andre urten inneholder sukker, eplesyre, har et høyt innhold av tanniner. Det blandes ikke med en gang, men får modnes hver for seg, og først etter det settes det i verk. Den andre vørteren brukes til å produsere dessertvin.

Urte av det tredje presset

Vi sliper massen igjen og sender den under pressen igjen. Som et resultat av den tredje ekstraksjonen får vi vin med høy surhet, høy tanniner, men nivået av sukker i det er minimalt. Innholdet av antocyaniner synker, det samme gjør fargemetningen. I unge viner tilsettes ikke den tredje vorten. Det brukes til å produsere vintage viner, samt sterke rødviner.

Hvis du fortsetter å trykke på vørteren, kan de resulterende råvarene brukes til å lage druesprit.

Levende tre eller kaldt stål?

Uansett hvilken teknologi du lager, kan du fremdeles ikke klare deg uten pressen.

Hva å foretrekke - en presse laget av tre eller metall? Hardtre brukes til fremstilling av presser og deres individuelle elementer. Bøk er veldig vanlig som et solidt og relativt rimelig materiale. Jeg må si at presser fra massivtre i dag er mindre og mindre vanlige, og de er dyre. Det vanligste alternativet er en kombinasjon av materialer når sengen er laget av metall og kurven er laget av tre.

Hvis du støter på en presse laget helt av tre til en pris under 6-7 tusen, må du ikke skynde deg å ta tak i lommeboken, men spesifiser fremstillingsmateriale. Mest sannsynlig er enheten laget av limt kryssfiner og under påvirkning av fuktighet vil den raskt bli verdiløs.

Metallpresser har mange fordeler, så de er veldig populære. De er preget av enkelhet i vedlikehold og drift, de selges i et stort utvalg av volumer og priser. Hovedbetingelsen er at metallet til pressen må ha et beskyttende belegg som beskytter mot dannelse av rust. Presser i rustfritt stål er fri for korrosjon.

Som regel velger vi materialet til pressen, basert på smakspreferanser og evner. I tillegg, hvis du er ute etter produktive automatiske presser, er de, i de aller fleste, laget av metall og andre lette moderne materialer.

Den grunnleggende utformingen av vinpresser

Den generelle strukturen til en vinpresse beskriver dets kalkulære navn godt: knus.

Det er et sted å legge knuste råvarer, det er et brett for å tømme væskefraksjonen. Trykk påføres en plate eller dreneringsrist som kommer direkte i kontakt med massen ved hjelp av forskjellige mekanismer. For en skruepresse er dette en skrue, for en hydraulisk presse, en hydraulisk knekt eller en membran. Under trykk presses væske ut av massen. Den renner ned i pannen, og derfra inn i den forberedte beholderen.

Det er andre design, for eksempel membranfat som er populære innen hydrauliske og pneumatiske presser. Ekspanderende presser den massen, og væsken blir presset ut av fatet, og strømmer ned ytterveggene i sumpen. Kaken blir liggende på veggene.

Selv den enkleste manuelle pressen er en størrelsesorden som er mer effektiv i spinning enn manuell arbeidskraft. Hvis vi snakker om automatiske eller mekaniske presser, snurrer de bokstavelig talt "en igjen".

Hovedregelen for sikkerhet og bevaring av pressen er legging av bare knuste råvarer, siden trykket skal være ensartet. Legging av umølte frukter eller bær er fulle av svikt i pressemekanismen.

Typer vinpresser

Som jeg sa ovenfor, er pressene på handlingsprinsippet veldig forskjellige. Alle av dem er aktivt representert i markedet og er ment å lette arbeidet med vinprodusenter. La oss snakke om de mest populære og vanlige typene.

Mekanisk håndpresse

Strukturen og driftsprinsippet vil virke kjent også for de som aldri har jobbet med å presse. Her er de grunnleggende funksjonene.

Perforert kurv for å legge masse.
Hylle eller pose for å forhindre sprut.
Skruemekanisme.
Presseplanet.
Seng med mottaksbrett.

Massen settes i kurven. Manuell rotasjon driver en skruemekanisme som senker flyet ned på massen. Et synkende stempel skaper den nødvendige kraften for trykk, under trykk strømmer væsken inn i mottakspannen og derfra inn i oppsamlingstanken.

Designfordeler.

Enkelhet i styring og drift.
cheapness
Kompakt størrelse
Variabilitet.
Relativt høy ytelse, høyere enn for den samme juicepressen.
Den mest forsiktige og høykvalitets ekstraksjonen.
Den kan være laget av tre, som gir den mest naturlige smaken av fremtidig drikke.
Det krever ikke merkostnader for vann eller strøm.

Av minusene er behovet for betydelig muskelinnsats nødvendig.

Den egner seg best for små pressevolum, for eksempel til sesonglig legging av vin fra høstingen av et personlig datterselskap. Lar deg enkelt få fra 4 til 15 liter fra en flik råvarer, avhengig av modell. Det billigste og mest økonomiske pressealternativet.

Pneumatisk trykk

I utformingen av denne pressen skapes kraften ved hjelp av trykkluft.

Prinsippet om drift er enkelt. Massen legges i en tønne eller en kurv. Membranen fungerer som en knusing, som drives av trykkluft. Under lufttrykk utvides membranen og presser saften ut av massen.

Fordelene med en pneumatisk presse.

Høy ytelse.
Høy effektivitet.
Et minimum av krefter - selv en kvinne kan jobbe med pressen.

Ulempen er den ganske høye kostprisen, noe som øker behovet for ekstra tilkobling av kompressoren som kilde til trykkluft.

Den pneumatiske pressen er egnet for de som planlegger å drive vinproduksjon på relativt regelmessig basis eller å opprette en familiebedrift. Av mekaniske og manuelle presser - den dyreste. Enda høyere er prisene på pneumatiske membranpresser.

Hydraulisk trykk

Som navnet tilsier, tilføres trykk av en hydraulisk mekanisme. Det kan være en hydraulisk knekt, som i noen håndpresser. Eller kanskje en ekspanderende membran.

Blant de hydrauliske enhetene er det design der en dreneringsramme brukes, ikke en plate eller membran. Mellom dem legg råvarene, pakket i vevsbunter eller poser. Ved hjelp av en hydraulisk knekt aktiveres enheten, utvikler en stor innsats og viser utmerket effektivitet.

Fordeler med en hydraulisk presse.

Effektivitet.
Høy ytelse.
Det krever ikke strøm, noe som betyr at det ikke er noen ekstra kostnad for det.
Det presenteres på forskjellige alternativer, slik at du kan velge hva som er riktig for deg.

Ulempen er den ganske høye prisen, vannforbruket, og for å plassere noen strukturer, for eksempel for en hydraulisk dreneringspresse, kreves det ganske mye plass.

Den hydrauliske pressen gir høy produktivitet. Mange modeller gir 30-40 liter fra en bokmerke. Egnet for å prøve deg på håndverksvinsmaking kontinuerlig. Det koster mindre enn pneumatiske modeller, men mer enn manuelle skruemodeller.

Elektrohydraulisk presse

Produktiv og kraftig enhet, som brukes i tilfeller der kraften i mekaniske og spesielt manuelle modeller ikke er nok. Utformingen av enheten ligner en hydraulisk skruepresse, som drives av en elektrisk motor.

Blant fordelene bemerker jeg høy ytelse, brukervennlighet, spinneffektivitet.

Ved ulemper vil jeg ta den høye prisen, merkostnaden for strøm. Den elektrohydrauliske pressen er tung. Den kan ikke transporteres som en vanlig håndholdt enhet. Men det sparer tid og energi så mye som mulig. Bruken av dette er berettiget i de tilfellene når du permanent vil lage din egen vin. Vel, eller hvis du er en mester for ergonomi og vil at hvert eneste trekk skal gi maksimal effekt.

Hva du skal se etter når du velger en vinpresse?

Hvilke kriterier bør legges til grunn for valg av presse?

Monteringssted: gulv eller bord

For store rom er det logisk å velge gulvpresse. Typisk har slike enheter en stor kapasitet.

Hvis størrelsen på rommet er begrenset, må du plassere utstyret kompakt og praktisk, og velg deretter skrivebordspresser, spesielt siden det blant dem er romslige modeller for 8-10 liter av det ferdige produktet.

Volum

Pressen har to kjennetegn på volum - lasting (kurvvolum) og utgang.

Kurvvolumet viser hvor mye råstoff pressen kan ta på en gang. Det andre - hvor mye juice eller vin pressen gir ut i en syklus av arbeid med full belastning.

Så, en presse med en kurv på 20 liter gir 8-12 liter produkt. Utstyr for 10 liter råstoffbelastning vil produsere 4-6 liter juice.

Valget avhenger av hvilke volumer du har tenkt å jobbe med. Ta pressen ikke "for vekst", men basert på reelle behov.

Få din oppmerksomhet! Du kan ikke oppnå det samme utbyttet av juice for alle typer råvarer. Hvis det sies at pressen lar deg få 4-6 liter juice fra 10 kg produkter, er dette et gjennomsnittlig tall. Å trykke, si, druer, vil gi deg et slikt volum, men fra ripsjuicen vil det være mye mindre. Derfor gir jeg tallene for gjennomsnittet for produksjonsvolumet.

Automatisk eller manuell

Jeg har allerede snakket om dette ovenfor. Jo større volum av råvarer for prosessering, jo mer arbeid. For å få vin fra dine egne druer eller epler kan du derfor ta en håndpresse. Hvis du har planer om å behandle hundrevis av kilo frukt- og bærprodukter, er det verdt å investere i en produktiv automatisk presse.

Fremstillingsmateriale og pris

Avhengig av din smak og muligheter. Dessuten har de fleste moderne modeller fremdeles en arbeidsdel av rustfritt stål.

Praktisk del

For å konsolidere teorien, se videomaterialet som vil bidra til å forstå problemet.

Hjemmelekser

Send et bilde av pressen du bruker eller den du har skissert for deg selv. Forklar hvordan du liker denne modellen.

I denne leksjonen møtte vi vinpresser, lærte vi om forskjellige typer presser, hvilke oppgaver de løser, hvordan de skal brukes riktig og fant ut vanskelighetene med presset vin.

Legg hashtags til leksene dine #craft_ school #cosmogon