Det som brytes ned i munnhulen med det første. Separat ernæring og produktkompatibilitet. Amylase eller ptyalinenzym - bryter ned stivelse og glykogen

I munnhulen knuses maten, fuktes med spytt. Her analyseres smaken på mat og det dannes en matklump. Mat er i munnhulen i omtrent 15-25 sekunder. Når du er i munnhulen, irriterer maten smak, taktile og temperaturreseptorer i slimhinnen og papillene i tungen. Irritasjon av disse reseptorene forårsaker refleks utskillelse av spytt, mage- og bukspyttkjertelen, frigjøring av galle i tolvfingertarmen, endrer den motoriske aktiviteten i magen, og påvirker også prosessen med å tygge, svelge og være smakbar.

Etter sliping og sliping med tenner behandles mat kjemisk med spyttenzymer. Kanalene til 3 par store spyttkjertler strømmer inn i munnhulen: parotis, submandibular, sublingual, så vel som mange små kjertler som ligger på overflaten av tungen og i slimhinnen i ganen og kinnene.

Spytt er den første fordøyelsessaften som inneholder enzymer - amylase og maltase. Spytt har bakteriedrepende egenskaper fordi det inneholder enzymet lysozym, som løser opp bakteriemembranen.

Den totale mengden spytt som skilles ut per dag er 1-1,5 liter.

I munnhulen begynner nedbrytningen av karbohydrater:

Amylase omdanner karbohydrater til disakkarider;

Maltase konverterer disakkarider til monosakkarider.

Matklumpen som dannes i munnhulen, beveger seg til roten av tungen og kommer deretter inn i svelget. Når maten blir irritert av reseptorene i svelget og den myke ganen, oppstår nerveimpulser, som langs fibrene i trigeminal, glossopharyngeal og overlegne laryngeale nerver kommer inn i svelgesenteret av medulla oblongata. Fra medulla oblongata kommer nerveimpulser via efferente fibre inn i muskelene i strupehodet og svelget, noe som forårsaker deres koordinerte sammentrekning. Som et resultat av sammentrekning av muskelene i strupehodet og svelget, kommer mat inn i spiserøret og videre inn i magen. Flytende mat passerer spiserøret på 1 - 2 s, og faststoff - Sv 8 - 10 sek. Etter fullføring av svelgingen, begynner fordøyelsen av magesekken.

65. Fordøyelse i magen. Typer mageceller. Gastriske sekresjonsfaser .

Fordøyelsesfunksjonene i magen er avsetning av mat (magen er depot for mat), dens mekaniske og kjemiske prosessering og gradvis evakuering av matinnhold i tolvfingertarmen.

Mekanisk prosessering oppstår på grunn av sammentrekning av de glatte musklene i veggene i magen.

Kjemisk behandling   mat utføres av magesaft, som hos mennesker danner 2-2,5 liter per dag. Magesaft skilles ut av de mange kjertlene i magen. Kjertlene i magen er sammensatt av store, inkrementelle og parietalceller.

Hovedcellene - de danner pepsinogen, som i magehulen under påvirkning av saltsyre blir til pepsin. Dette er hovedenzymet til magesaft. Det fremmer nedbrytning av proteiner til polypeptider, som brytes ned til aminosyrer i tarmen;

Ytterligere celler produserer mageslim - mucin. Det beskytter mageslimhinnen fra virkningen av pepsin og saltsyre på den, løser opp enzymene i magesaften og deltar i fordøyelsen, fester vannløselige vitaminer B og C, slik at de ikke blir ødelagt av magesaften;

Parietalceller produserer saltsyre. Handlingen er mangfoldig, det gjør pepsinogen til pepsin; forårsaker hevelse i protein; ostemasse melk; har en bakteriedrepende effekt.

For å opprettholde livet sitt, må en person spise mat. Matvarer inneholder alle stoffene som er nødvendige for livet: vann, mineralsalter og organiske forbindelser. Proteiner, fett og karbohydrater blir syntetisert av planter fra uorganiske stoffer ved bruk av solenergi. Dyr bygger kroppen sin fra næringsstoffer fra planter eller dyr.

Næringsstoffer som kommer inn i kroppen gjennom mat er et byggemateriale og også en kilde til energi. Under nedbryting og oksidasjon av proteiner, fett og karbohydrater frigjøres en annen, men konstant for hvert stoff mengde energi som kjennetegner deres energiverdi.

fordøyelsen

En gang i kroppen gjennomgår matprodukter mekaniske forandringer - de blir knust, fuktet, brutt ned til enklere forbindelser, oppløst i vann og absorbert. Settet med prosesser som næringsstoffer fra miljøet går over i blodet kalles fordøyelsen.

Av stor betydning i fordøyelsesprosessen er enzymer   - biologisk aktive proteinstoffer som katalyserer (akselererer) kjemiske reaksjoner. Ved fordøyelsen katalyserer de den hydrolytiske nedbrytningen av næringsstoffer, men de forandrer seg ikke selv.

De viktigste egenskapene til enzymer:

• handlingsspesifisitet - hvert enzym bryter ned næringsstoffene til bare en viss gruppe (proteiner, fett eller karbohydrater) og bryter ikke ned de andre;
• opptre bare i et spesifikt kjemisk miljø - noen i alkalisk, andre i sure;
• de fleste aktive enzymer virker ved kroppstemperatur, og ved en temperatur på 70–100ºС blir de ødelagt;
• en liten mengde enzym kan bryte ned en stor masse organisk materiale.

Fordøyelsesorganer

Fordøyelseskanalen er et rør som går gjennom hele kroppen. Kanalveggen består av tre lag: ytre, midtre og indre.

Ytre lag   (serøs membran) dannes av bindevev som skiller fordøyelsesrøret fra omgivende vev og organer.

Midtlaget   (muscularis) i de øvre delene av fordøyelsesrøret (munnhulen, svelget, øvre del av spiserøret) er representert ved strippet og i nedre - glatt muskelvev. Oftest er musklene lokalisert i to lag - sirkulære og langsgående. På grunn av sammentrekningen av muskelmembranen, beveger maten seg langs fordøyelseskanalen.

Indre lag   (slimhinne) er foret med epitel. Den inneholder mange kjertler som skiller ut slim og fordøyelsessafter. I tillegg til små kjertler, er det store kjertler (spytt, lever, bukspyttkjertel) som ligger utenfor fordøyelseskanalen og kommuniserer med dem gjennom kanalene sine. I fordøyelseskanalen skilles følgende avdelinger: munnhulen, svelget, spiserøret, magen, tarmene tynne og tykke.

Fordøyelse i munnhulen

Munnhule   - Den første delen av fordøyelseskanalen. Ovenfra er den avgrenset av en hard og myk gane, nedenfra av munnens membran, og fra fronten og sidene, av tennene og tannkjøttet.

Kanalene til tre par spyttkjertler åpner seg i munnhulen: parotis, sublingual og submandibular. I tillegg til disse er det en masse små slimete spyttkjertler spredt i munnhulen. Hemmeligheten med spyttkjertler - spytt - fuktig mat og er involvert i dens kjemiske forandring. Spytt inneholder bare to enzymer - amylase (ptyalin) og maltase, som fordøyer karbohydrater. Men siden maten er i munnhulen i kort tid, har ikke nedbrytningen av karbohydrater tid til å ende. Spytt inneholder også mucin (et slimete stoff) og lysozym, som har bakteriedrepende egenskaper. Sammensetningen og spyttmengden kan variere avhengig av de fysiske egenskapene til maten. I løpet av dagen frigjøres fra 600 til 150 ml spytt hos en person.

I munnhulen har en voksen 32 tenner, 16 i hver kjeve. De fanger mat, napper og tygger.

tenner   består av et spesielt stoff av dentin som er en modifikasjon av beinvev og har større styrke. Utenfor er tennene emaljerte. Inni tannen er det et hulrom fylt med løs bindevev, der det er nerver og blodkar.

Det meste av munnen er opptatt.   i tungen, som er et muskulært organ belagt med en slimhinne. Den skiller toppen, roten, kroppen og ryggen, som er smaksløkene. Språk er orgel for smak og tale. Med sin hjelp blir mat blandet under tygging og dyttet ved svelging.

Mat tilberedt i munnhulen svelges. Svelging er en kompleks bevegelse der musklene i tungen og svelget deltar. Under svelging stiger den myke ganen og hindrer mat i å komme inn i nesehulen. Epiglottis på dette tidspunktet stenger inngangen til strupehodet. Matklump får inn hals   - den øvre delen av fordøyelseskanalen. Det er et rør hvis indre overflate er foret med slimhinne. Gjennom halsen kommer mat inn i spiserøret.

spiserør   - et rør på omtrent 25 cm langt, som er en direkte fortsettelse av svelget. I spiserøret skjer det ingen matendringer, siden fordøyelsessafter ikke skilles ut i den. Det tjener til å frakte mat inn i magen. Fremgangen av matklumpen i svelget og spiserøret skjer som et resultat av muskelkontraksjon i disse seksjonene.

Fordøyelse i magen

Magen   - Den mest avanserte delen av fordøyelsesrøret med en kapasitet på opptil tre liter. Størrelsen og formen på magen varierer avhengig av mengden mat som er tatt og graden av sammentrekning av veggene. På de stedene der spiserøret kommer inn i magen og magen passerer inn i tynntarmen, er det sfinkter (kompressorer) som regulerer bevegelsen av mat.

Slimhinnen i magen danner langsgående folder og inneholder et stort antall kjertler (opptil 30 millioner). Kjertlene består av tre typer celler: de viktigste (produserer enzymer av magesaften), parietal (utskiller saltsyre) og ytterligere (utskiller slim).

Ved å redusere mageveggene blir maten blandet med juice, noe som bidrar til bedre fordøyelse. I prosessen med å fordøye mat i magen er flere enzymer involvert. Den viktigste er pepsin. Det bryter ned komplekse proteiner til enklere, som gjennomgår videre prosessering i tarmen. Pepsin virker bare i et surt miljø, som er skapt av saltsyre i magesaft. Saltsyre får en stor rolle i desinfiseringen av mageinnholdet. Andre enzymer i magesaft (chymosin og lipase) er i stand til å fordøye protein og melkefett. Chymosin kurerer melk, så den holder seg lenger i magen og blir fordøyd. En liten mengde lipase i magen bryter bare ned emulgert melkefett. Handlingen til dette enzymet i magen til en voksen er dårlig uttrykt. Det er ingen enzymer som virker på karbohydrater i sammensetningen av magesaft. Imidlertid fortsetter en betydelig del av matstivelse å bli fordøyd i magen av spyttamylase. Slimet som skilles ut av magekjertlene spiller en viktig rolle i å beskytte slimhinnen mot mekanisk og kjemisk skade, mot fordøyelseseffekten av pepsin. Kjertlene i magen skiller ut juice bare under fordøyelsen. Samtidig avhenger arten av juice-separasjon av den kjemiske sammensetningen av maten som konsumeres. Etter 3-4 timers prosessering i magen kommer matslammet inn i tynntarmen i små porsjoner.

Tynntarm

Tynntarm   representerer den lengste delen av fordøyelsesrøret, når en voksen 6-7 meter. Den består av tolvfingertarmen, jejunum og ileum.

I den innledende delen av tynntarmen - tolvfingertarmen - utskillelseskanalene til to store fordøyelseskjertler - bukspyttkjertelen og leveren - åpne. Her oppstår den mest intensive fordøyelsen av matvelling, som blir utsatt for tre fordøyelsessafter: bukspyttkjertel, galle og tarm.

bukspyttkjertelen   plassert bak magen. Den skiller spissen, kroppen og halen. Toppen av kjertelen er omgitt av en hesteskoformet tolvfingertarmen, og halen ligger inntil milten.

Kjertelceller produserer bukspyttkjertelsaft (bukspyttkjertelen). Den inneholder enzymer som virker på proteiner, fett og karbohydrater. Trypsin-enzymet bryter ned proteiner til aminosyrer, men er bare aktivt i nærvær av et tarmenzym, enterokinase. Lipase bryter ned fett til glyserin og fettsyrer. Dens aktivitet blir kraftig forbedret under påvirkning av galle, produsert i leveren og kommer inn i tolvfingertarmen. Under påvirkning av amylase og maltose av bukspyttkjertesaft blir de fleste karbohydrater i maten brutt ned til glukose. Alle enzymer i bukspyttkjertelen er bare aktive i et alkalisk miljø.

I tynntarmen utsettes matvelling ikke bare for kjemisk, men også for mekanisk prosessering. På grunn av pendullignende bevegelser i tarmen (vekslende forlengelse og forkortelse), blandes den med fordøyelsessafter og flytende stoffer. Peristaltiske avføring får innholdet til å bevege seg i retning av tykktarmen.

Leveren   - den største fordøyelseskjertelen i kroppen vår (opptil 1,5 kg). Hun ligger under mellomgulvet og opptar riktig hypokondrium. Galleblæren er lokalisert på leverens nedre overflate. Leveren består av kjertelceller som danner lobuler. Mellom lobulene er det lag av bindevev, der nervene, lymfene og blodkarene og små gallegangene passerer.

Gallen produsert av leveren spiller en stor rolle i fordøyelsesprosessen. Det bryter ikke ned næringsstoffer, men forbereder fett for fordøyelse og absorpsjon. Under dens virkning brytes fett ned i små dråper suspendert i en væske, dvs. bli til en emulsjon. I denne formen er de lettere å fordøye. I tillegg påvirker galle aktivt absorpsjonsprosessene i tynntarmen, forbedrer tarmens bevegelighet og separasjonen av bukspyttkjertelsaft. Til tross for at det dannes galle kontinuerlig i leveren, kommer det bare inn i tarmen med matinntak. Mellom perioder med fordøyelse samles galle i galleblæren. Venøst \u200b\u200bblod strømmer fra hele fordøyelseskanalen, bukspyttkjertelen og milten gjennom portvenen inn i leveren. Giftige stoffer som kommer inn i blodomløpet fra mage-tarmkanalen nøytraliseres og skilles deretter ut i urinen. Dermed utfører leveren sin beskyttende (barriere) funksjon. Leveren er involvert i syntesen av en rekke stoffer som er viktige for kroppen, for eksempel glykogen, A-vitamin, og påvirker prosessen med bloddannelse, metabolisme av proteiner, fett, karbohydrater.

Opptak av næringsstoffer

For at aminosyrene, enkle sukkerarter, fettsyrer og glyserin som dannes ved nedbrytningen, skal brukes av kroppen, må de tas opp. I munnhulen og spiserøret blir disse stoffene praktisk talt ikke absorbert. I magen blir vann, glukose og salter absorbert i en ubetydelig mengde; i tykktarmen - vann og noen salter. De viktigste prosessene for absorpsjon av næringsstoffer forekommer i tynntarmen, godt tilpasset for implementering av denne funksjonen. I prosessen med absorpsjon spiller slimhinnen i tynntarmen en aktiv rolle. Den har et stort antall villi og mikrovilli, som øker tarmabsorpsjonsoverflaten. I veggene i villi er det glatte muskelfibre, og inni dem er blod og lymfekar.

Villiene er involvert i absorpsjon av næringsstoffer. Ved å trekke seg sammen, bidrar de til utstrømning av blod og lymfe, mettet med næringsstoffer. Med avslapningen av villi kommer væske fra tarmhulen igjen inn i fartøyene deres. Nedbrytningsproduktene av proteiner og karbohydrater blir absorbert direkte i blodet, og hoveddelen av det fordøyde fettet - inn i lymfen.

Tykktarmen

Tykktarmen   har en lengde på opptil 1,5 meter. Diameteren er 2-3 ganger større enn tynn. De ufordøyde restene av mat, hovedsakelig vegetabilsk, hvis fiber ikke blir ødelagt av enzymer i fordøyelseskanalen faller inn i den. I tykktarmen er det mange forskjellige bakterier, hvorav noen spiller en viktig rolle i kroppen. Cellulosebakterier bryter ned fiber og forbedrer derved absorpsjonen av plantemat. Det er bakterier som syntetiserer vitamin K, som er nødvendig for normal funksjon av blodkoagulasjonssystemet. Takket være dette trenger en person ikke å ta vitamin K fra miljøet. I tillegg til bakteriell nedbrytning av fiber i tykktarmen, blir en stor mengde vann absorbert, mottatt der sammen med flytende mat og fordøyelsessafter, fullført ved absorpsjon av næringsstoffer, og avføring dannes. Sistnevnte passerer inn i endetarmen, og utskilles derfra gjennom anus. Åpningen og lukkingen av den anal sphincter skjer refleksivt. Denne refleksen kontrolleres av hjernebarken og kan vilkårlig bli forsinket i noen tid.

Hele prosessen med fordøyelse hos dyr og blandet mat hos mennesker varer omtrent 1-2 dager, hvorav mer enn halvparten av tiden faller på bevegelsen av mat gjennom tykktarmen. Fekale masser akkumuleres i endetarmen, som et resultat av irritasjon av sensoriske nervene i slimhinnen, oppstår defekasjon (tømming av tykktarmen).

Fordøyelsesprosessen er en serie stadier, som hver finner sted i en viss del av fordøyelseskanalen under påvirkning av visse fordøyelsessafter som skilles ut av fordøyelseskjertlene og virker på visse næringsstoffer.

Munnhule   begynnelsen på nedbrytningen av karbohydrater under påvirkning av spyttenzymer produsert av spyttkjertlene.

Magen   - nedbrytning av proteiner og fett under påvirkning av magesaft, fortsatt nedbrytning av karbohydrater inne i matklumpen under spyttvirkningen.

Tynntarm   - fullføring av nedbrytningen av proteiner, polypeptider, fett og karbohydrater under påvirkning av enzymer i bukspyttkjertelen, tarmjuicene og gallen. Som et resultat av biokjemiske prosesser blir komplekse organiske stoffer til substanser med lav molekylvekt, som blir absorbert i blodet og lymfene og blir en energikilde og plastmaterialer for kroppen.

God ettermiddag, mine kjære lesere, tilhengere av en sunn livsstil! I dag vil jeg introdusere deg for en ny seksjon på nettstedet mitt - “Simple Medicine”. I det, på et enkelt og tilgjengelig språk, vil jeg snakke om prosessene som foregår i kroppen vår, årsakene til og forebygging av forskjellige sykdommer, og også dele kunnskapen min for å opprettholde og styrke helse, akkumulert siden jeg studerte ved avdelingen for “Health and Sports Medicine” og 10 -år erfaring, samt råd og anbefalinger fra mine kjære venner, respekterte helsearbeidere.

Hvorfor bestemte jeg meg for å opprette denne delen? På et tidspunkt, etter neste seminar, innså jeg at noen ganger er mange åpenbare ting uforståelige, fordi vi ikke analyserer informasjonen, men bare godtar den eller svelger den ivrig. Etter å ha forstått de grunnleggende tingene, blir det mye lettere å konstruere en daglig modell for atferd, ta beslutninger og trekke konklusjoner. Hvis du for eksempel vet hvordan fordøyelsessystemet vårt fungerer, vil du kunne forstå hvorfor mange dietter og ernæringssystemer er ineffektive, eller etter å ha lært hvordan musklene våre fungerer, vil du forstå hvorfor det er viktig for en person å konsumere nok protein og av hvilken grunn hvis det er mangel uerstattelige stoffmuskler svekkes. Men først ting først, emnet for den første artikkelen er stadiene i fordøyelsen.

Hva er rollen til denne komplekse fysiologiske prosessen? Tross alt er det få som ikke er relatert til medisin og beslektede yrker som vet at fordøyelsesprosessen begynner lenge før mat kommer inn i magen. Kjemisk, og ikke bare mekanisk prosessering av mat, skjer allerede i det menneskelige munnhulen. Så snart det første matstykket kom inn i munnen vår, slås det første trinnet på fordøyelsen på, og forresten, bare munnhulen i alle fordøyelsesorganene har en benbase.

Nå, nå foreslår jeg å dra på en spennende reise gjennom det menneskelige fordøyelsessystemet.

La oss starte med de grunnleggende tingene, ta en kort titt på hovedfunksjonene i fordøyelsessystemet:

• Matforedling
• Kjemisk prosessering av mat
• Opptak av næringsstoffer
• Fjerning av ufordøyd matrester og metabolske produkter fra kroppen
• Regulerende: fordøyelseskanalceller produserer hormoner som regulerer systemet

Fordøyelsesprosess

Fase I. Fordøyelse i munnhulen, begynnelsen på fordøyelseskanalen.

• Tungen er et muskelorgan som hjelper med å tygge mat, svelge, suge og snakke.
• Tenner - fanger, skiller og sliper mat.
• Svelget, inkludert nasopharynx og oropharynx.

Den orale delen av svelget hører til fordøyelseskanalen, musklene deltar i svelgingen og skyver matklumpen mot spiserøret.

Interessant faktum

Hvorfor er menneskets fordøyelsessystem betydelig forskjellig fra urteaktige og kjøttetende dyr?

Faktum er at vi er altetende skapninger av natur, derfor har det i strukturen til fordøyelsesorganene våre ingen uttalte tegn på tilpasning til noen slags mat.

Trinn # 1. Tyggelag

Mat kom inn i munnen vår. I munnhulen blir det knust, tygget, noe som letter påfølgende fordøyelse og absorpsjon.

Trinn nummer 2. Matforedling med spytt

Under tygging starter spyttingsprosessen refleksivt. Maten blir fuktet, innhyllet og prosessen med dannelse av en matklump begynner når små klumper av mat klistres sammen med slim i en stor klump. Spytt skilles ut av små og store spyttkjertler, men dens funksjon er ikke bare å fukte maten, men også å desinfisere den med lysozymenzym og nedbrytning av næringsstoffer. På dette stadiet føler vi smaken på mat (smaksmottak).

Viktig!   Det er på fordøyelsesstadiet i munnhulen at den kjemiske behandlingen av mat med enzymer begynner. Nedbrytningen av karbohydrater til glukose skjer i spytt - amylase og maltase.

Amylase bryter ned stivelse (polysakkarid) til maltose

Maltase - maltose (disakkarid) til glukose.

Selvfølgelig blir stivelse i munnhulen ikke helt brutt ned til glukose. Dette skyldes bare den for korte oppholdsperioden for mat i munnhulen - 15 - 20 sek. Men hvis du tygger mat riktig, krever den resulterende homogene flytende massen minimale kostnader for den videre fordøyelsesprosessen. Det vil si at du selv er i stand til å hjelpe kroppen din! Ikke for ingenting at vi fra barndommen ble lært opp å tygge mat 33 ganger.

suge

Prosessene med absorpsjon i munnhulen skjer ikke, igjen på grunn av den korte tidsperioden som mat er i munnen, men slimhinnen i seg selv har en slik funksjon.

Trinn nummer 3. Svelthandlingen

Etter grundig tygging og fukting med spytt, faller klumpen på tungen roten. Så er det en refleksheving av den myke ganen og samtidig lukking av nesofarynxen med den slik at matbitene ikke faller ned i den, og strupehodet dras opp, og lukker inngangen til strupehodet med epiglottis. Som et resultat skyves baksiden av tungen, matklumpen gjennom svelget inn i oropharynx, og deretter inn i spiserøret.

Spiserøret er et fleksibelt muskelrør som strekker seg fra munnen til magen, omtrent 25 cm lang. Når matklumpen kommer inn i spiserøret, begynner musklene å trekke seg sammen sakte og presse maten, og bevege den videre mot magen, hvoretter det andre trinnet i fordøyelsen begynner.

Fase II. Fordøyelse i magen

En gang i magen blir en matklump i flere timer utsatt for mekaniske og kjemiske effekter, avhengig av sammensetning og mengde.

• Magen er en forstørret del av fordøyelsesrøret, er involvert i fordøyelsen av proteiner og delvis fett.

Trinn nr. 1. Slip matklumpen med mageveggene

En matklump fra bukdelen av spiserøret (det er bare tre av dem: livmorhalsen, thorax og buken) kom inn i magen. Glatte muskler er plassert i mageveggene, som når de trekker seg sammen begynner å kverne matklumpen, blande den med magesaft, hvis produksjon begynner ved synet, lukten av mat og svelging av mat i munnhulen. Som et resultat av disse handlingene dannes en matvelling som kalles kym.

Interessant faktum

Hos en voksen dannes og skilles det ut ca 2-2,5 liter magesaft i løpet av dagen. Sammensetningen av magesaft inkluderer enzymer som bryter ned fett og proteiner, saltsyre og slim.

Trinn nummer 2. Bearbeiding av magesaft fra kym

Under virkningen av saltsyre i magesaften øker enzymaktiviteten, denaturering og fragmentering av proteiner forekommer. Saltsyre ødelegger også hoveddelen av bakterier som kommer inn i magen med mat, og forhindrer eller bremser forfallet.

Enzymer av magesaften, hvorav den viktigste er pepsin, er ansvarlig for nedbrytning av proteiner under fordøyelsen i magen. Når magesaften trenger inn i matmassen, gjennomføres prosessen med nedbrytning av proteiner (kalt - "proteolyse", dette er når pepsin ved hjelp av saltsyre omdanner proteiner til peptoner og albumoser).

Enzymer -   dette er stoffer med proteinart, som sikrer forekomsten av en reaksjon.

Under virkningen av enzymer av magesaft i magen brytes komplekse proteiner ned, melken knuses (av kjemosinenzym), og melkefett blir nedbrutt (av gastrisk lipaseenzym).

Hovedfunksjonen til mageslim er å beskytte mageslimhinnen mot mekanisk og kjemisk irritasjon og selvfordøyelse.

Interessant faktum

Den menneskelige magen har evnen til å forberede seg på et bestemt fordøyelsesarbeid. Faktum er at når vi ser mat, lukter eller mentalt forestille oss, i kroppen begynner syntese av nødvendig magesaft. Dette faktum ble bevist av akademiker I.P. Pavlov i eksperimenter med hunder.

suge

I magen er absorpsjonsprosessen underlagt vann med mineraler, alkohol, fettsyrer, glyserin, glukose og medisinske stoffer.

Trinn nr. 3. Evakuering av mat, det vil si fjerning av matmasse (kym) fra magen

Uttak av mat fra magen skjer gradvis og i porsjoner på grunn av refleksens refleks.

På grunn av organets motoriske funksjon begynner bevegelsen av den halvfordøyd matmassen til muskelventilen (sfinkteren) ved inngangen til tolvfingertarmen. Åpning og lukking av sfinkteren skjer på grunn av forskjellige miljøer i magen (surt miljø) og tynntarmen (alkalisk miljø). Når slammingen nøytraliseres av alkalisk innhold i tolvfingertarmen, åpnes ventilen og neste del kommer igjen.

Fase III. Fordøyelse i tynntarmen.

Dette er et av hovedstadiene i fordøyelsen, rollen som den første delen, tolvfingertarmen, er spesielt stor. I tynntarmen skjer de viktigste prosessene for fordøyelse av næringsstoffer. Under påvirkning av enzymer av tarmsaft, samt juice i bukspyttkjertelen og gallen, brytes proteiner ned til aminosyrer, fett til fettsyrer og karbohydrater til monosakkarider. alle disse stoffene: i tillegg til at salter og vann tas opp i blodet og lymfekarene og sprer seg til våre organer og vev.

I tynntarmen danner spesialiserte celler noen hormoner, for eksempel serotonin, det samme “lykkehormonet”, histamin, som stimulerer produksjonen av andre fordøyelseshormoner som skilles ut av tynntarmen, sekritin, som er involvert i reguleringen av bukspyttkjertelsekresjonen og andre.

Organer involvert i fordøyelsesprosessen:

Tynntarmen, som er delt inn i:

• tolvfingertarmen, i hulrommet som hovedkanalen i bukspyttkjertelen og den vanlige gallegangen er lokalisert, bukspyttkjertelen, gallen, og også tarmsaft og karbohydrater virker på mat, som et resultat av hvilket fett og proteiner blir fordøyd slik at de kan tas opp av kroppen.
• jejunum
• ileum

Hva er bukspyttkjertelsaft (eller bukspyttkjertel)?

Dette er det nest største jernet hos mennesker med en lengde på 15 - 22 cm, vekt - 60 - 100g. Pancreatic juice nøytraliserer det sure innholdet i tolvfingertarmen og bryter ned fett, karbohydrater, proteiner, nukleinsyrer gjennom fordøyelsen i hulrommet.

Består av:

Eksokrin kjertel - syntetiserer bukspyttkjertesaft, en klar, fargeløs væske med en alkalisk reaksjon med en pH på 7,8 - 8,4, som begynner å bli produsert 2-3 minutter etter å ha spist mat og fortsetter å produseres i 6-14 timer. Den lengste fjerningen av juice fører til inntak av fet mat.

Endokrin - produserer hormoner.

Hva er galle?

Leveren, den største kjertelen i kroppen, syntetiserer og utskiller galle; det er en mørk væske med en grønnaktig fargetone som samler seg i galleblæren.

Etter 5-10 minutter etter å ha spist begynner galle å komme inn i tolvfingertarmen og slutter når den siste delen forlater magen. Galle stopper virkningen av magesaft, dens enzymer.

Galle bryter ned fett, og når den er blandet med dem, danner en emulsjon, forbedrer nedbrytningen av dem, den tar også del i absorpsjonen av fettsyrer, øker produksjonen av bukspyttkjertesaft og aktiverer tarmens bevegelighet (fremme av matpurr i tarmen)

Hva er tarmsaft?

Strukturen av tynntarmsveggen er lik i alle avdelinger. Den består av en indre slimhinne, en submucosa, muskel og en ytre serøs membran.

Den indre (slimete) membranen i tynntarmen inneholder spesielle kjertler som produserer og skiller ut tarmsaft (en fargeløs væske, uklar fra urenheter i slim og epitelceller), som inneholder et kompleks med mer enn 20 fordøyelsesenzymer - mer enn 20

Hovedfunksjonen til tarmsaft er å supplere fordøyelsesprosessen i tynntarmen med dens virkning.

Om typer fordøyelse i tynntarmen

I tarmen er det 2 typer fordøyelse: mage og parietal.

• Mage-fordøyelsen utføres av enzymer i kroppshulen
• Parietal fordøyelse blir utført i lumen i tynntarmen på slimhinnen på den indre overflaten på grunn av enzymer av bukspyttkjertelsaft, galle- og tarmsaftenszymer, som er aktive i et alkalisk miljø.

Proteinfordeling skjer til aminosyrer og peptoner (store proteinfragmenter), fett til fettsyrer, disakkarider til monosakkarider.

I tynntarmen skjer nedbrytningen av næringsstoffer til sluttprodukter.

suge

Hele overflaten på slimhinnen i tynntarmen på brettene og mellom dem er dekket med tarm villi, som består av sugeceller. Det er tilstedeværelsen av disse villiene som øker tarmabsorpsjonsoverflaten, og som et resultat av denne prosessen trenger de oppnådde næringsstoffene inn i blodomløpet, men ikke inn i den generelle blodomløpet, men først akkumuleres i portvenen og beveger seg til leveren, siden det ikke bare dannes nyttige forbindelser under nedbryting av mat, men også sideforbindelser produkter - giftstoffer som skilles ut av tarmmikroflora, medisiner og giftstoffer som finnes i produkter på nivå med moderne økologi.

Lever - Dette er et biokjemisk laboratorium i kroppen. Her blir skadelige forbindelser desinfisert, fett, protein og karbohydratmetabolisme reguleres.

Interessant faktum

I løpet av ett minutt passerer nesten 1,5 liter blod gjennom leveren, og opptil 20% av det totale blodvolumet er inneholdt i karene i organet.

Ufordøyd mat blir igjen fra ileum gjennom ventilen (sphincter) inn i tykktarmen, hvor det siste trinn IV av fordøyelsen i tykktarmen begynner

Fase IV. Fordøyelse i tykktarmen

Interessant faktum

Med en avslappet vegg er tykktarmens diameter to ganger, og steder tre ganger så stor som tynntarms diameter. Den totale lengden på tykktarmen er 1,3 m.

Organer involvert i fordøyelsesprosessen:

Tykktarmen er delt inn i:

• Avføringen med vedlegget
• Stigende, tverrgående, synkende og sigmoid kolon
• endetarm

På dette stadiet blir ufordelt matrester utsatt for bakterier som bryter ned fiber og noe fett og produserer avføring.

Som et resultat av massekontraksjoner begynner sammentrekning av tykktarmen i et stort område for å flytte avføringen inn i endetarmen.

Deretter oppstår avføringshandlingen, som er assosiert med den ufrivillige åpningen av den anal sphincter på grunn av ryggmargs defecasjonssentre (refleks), forekomsten av massekontraksjoner og spenning i bukpressen.

Hva består avføring?

• Uoppløselige salter
• epitel
• Ulike pigmenter
• cellulose
• slim
• Mikroorganismer (bakterier), etc.

Syntese av vitaminer i den store tarmen

Kolonmikroorganismer, spiser avfall fra ufordøyd matrester, syntetiserer B, D, PP, K, E-vitaminer, biotin, folsyre og pantotensyre, aminosyrer, noen enzymer og andre nødvendige stoffer.

Kolonabsorpsjon

I tykktarmen absorberes vann, mineraler og enkle organiske stoffer.

Nå vet du hvor komplisert mekanismen for fordøyelse av mat i menneskekroppen, som begynner lenge før du legger det første stykke mat i munnen og varer i flere timer.

Jeg prøvde å beskrive fordøyelsesforløpet trinn for trinn for trinn, fortelle om hovedorganene, vise bevegelsessekvensen av matklumpen gjennom organene i fordøyelseskanalen, hvilke stoffer og på hvilket stadium som tas opp i kroppen.

Jeg håper virkelig at denne artikkelen vil svare på mange spørsmål og hjelpe deg med å forstå litt mer om fordøyelsesprosessen for bedre å forstå hvordan den fantastiske organismen vår fungerer.

Julianna Pliskina din!

Leksjonsemne:Fordøyelse i munnhulen. Svelge.

Leksjonsmotto:"Han som tygger godt, lever lenge."

mål:

• pedagogisk:
  • å i studentene danne nye anatomiske og fysiologiske konsepter om næringsstoffer, fordøyelse, struktur og funksjoner i fordøyelsessystemet, enzymer, fordøyelseskjertlene, absorpsjon, hygieniske forhold ved normal fordøyelse.
  • utvikle evnen til å eksperimentere, jobbe med en bok, rettferdiggjøre reglene for fordøyelseshygiene.
• pedagogisk:
  • for fysisk og hygienisk utdanning for å forklare de hygieniske forholdene ved normal ernæring, for å bevise skaden på røyking og alkoholforbruk, avhengigheten av menneskers helse og ytelse av forebygging og behandling av mage-tarmsykdommer.
• Utvikling:
  • bruke aktive, problemssøkende undervisningsmetoder, spørsmål til refleksjon og selvstendig arbeid med læreboka, for å utvikle kreativ tenkning, tale, kognitive evner hos studentene.

utstyr:tabell. "Diagram over fordøyelsessystemets struktur", "Ukondisjonert spyttrefleks", tabell. "Betinget reflekssalivasjon."

Laboratorieutstyr for demonstrasjon av erfaring:2 stykker stivet gasbind, fyrstikker, bomullsull, en petriskål (eller vanlig tallerken) med jod og et glass rent vann.

Hovedinnholdet i leksjonen:

1. Fordøyelse i munnhulen:
  - tennens rolle i den mekaniske prosesseringen av mat;
  - spyttkjertler og deres funksjoner (generell karakteristikk)
  2. Hygieniske regler for pleie av tenner og munnhule.
  3. Kjemisk prosessering av mat i munnhulen. Spyttenzymer og detaljene for deres handling (laboratoriearbeid).
  4. Refleksregulering av spyting (mønster av ubetinget spyttrefleks; eksempler på betinget reflekssalivasjon).
  5. Svelging.

Hovedstadiene i leksjonen:

1. Den mobiliserende og aktiverende begynnelsen av leksjonen. Skape en problematisk situasjon ved å spørre "Hva er helse?" Hvorfor sier folk hei? ”
2. Front-end søk samtale for å løse et problem.
3. Aktualisering av kunnskap. Testing av kunnskap om forrige emne.
4. Forklaring av hovedmaterialet. Historien om læreren som fyller bordet foran. Notatbokoppføringer.
5. Delvis festing.
6. Laboratoriearbeid. Heuristisk (delvis søkemetode). En forklaring på formålet med forsøket med spytt (det forventede resultatet rapporteres ikke).
7. En kort orientering om hvordan erfaring blir utført og hva du skal gjøre samtidig.
8. Organisering av selvstendig arbeid, studie av resultatene fra erfaring, design av notatbøker (kort rapport og konklusjon).
9. Generalisering og konsolidering.
10. Online diagnostikk av kvaliteten på opplæringen ved å bruke "om uttalelsene er sanne".
11. Leksjonen avsluttes med en appell til mottoet: "Den som tygger godt, lever lenge."

Leksjonstroke

1. Aktualisering av kunnskap

A. Hva er helse? Hvorfor si hei? (Samtale med studenter)
  B. Hva betyr fordøyelsen?
  Studenters svar: “For kjemisk og mekanisk prosessering av mat”

I dag er målet med leksjonen vår:

1) å avdekke viktigheten av mekanisk og kjemisk prosessering av mat i munnhulen;
  2) bli kjent med enzymer som bryter spyttstoffer til enklere i munnhulen.

Du må finne ut hvordan og hva som skjer med mat i munnhulen, for å studere effekten av enzymer på stivelse.

2. Avstemning

1. Arbeid i styret.

Ta i kø.

Skrive på tavla: kjøtt, fisk, melk, brød, vermicelli, fett, karbohydrater, grønnsaker, frukt.

2. Sett sammen fordøyelseskanalen på et magnetkort (fig. I læreboka).

3. Skriv fordøyelseskanalets sekvens.

Rekordstudent.

Munn ––\u003e svelg ––\u003e spiserør ––\u003e mage ––\u003e tynntarm ––\u003e tykktarmen ––\u003e endetarm ––\u003e anus.

Jobb parallelt med klassen

Gjentakelse av grunnleggende biologiske begreper (kjede) begrep - definisjon.

Produkter, ernæring, fordøyelse, enzymer, organ, vev, organisme, celle, spiserør, næringsstoffer, anatomi, biologi, hygiene, fysiologi.

Gutter, ferdig arbeid på tavlen - stem svarene.
  Resultatet av repetisjon av lekser og overgangen til et nytt emne.
  Spørsmål til diskusjon.
  Hvilken vei bør produktet gå for å bli absorbert av kroppen og nå hver eneste celle?
  Hvilke næringsstoffer er det i matvarene?
  Proteiner, fett, karbohydrater (studenters respons).
  Hvor brytes disse stoffene ned? (studentene svarer).
  Hvilke stoffer blir disse stoffene brutt ned i?
  Proteiner er aminosyrer,
  Fett - Glyserin
  Karbohydrater - Stivelse.

læreren:   I dag er det nødvendig å vurdere nedbrytningen av karbohydrater.

3. Nytt emne

Skrive leksjonstemaer i en notisbok.

Materiell forklaring.

Spørsmål til diskusjon.

• Hvorfor forårsaker utseendet til en kuttet sitron spytt?
• Hvorfor anbefales det ikke å snakke mens du spiser?

(Svarene er forskjellige).

Læreren jobber på tavlen, elevene holder notater i notatboka.
  Hva skjer i munnhulen?

Fylling av bordet:

4. Festing

1. Hva skjer i munnhulen?

• Matprøving (38 - 52 C).
• Mekanisk prosessering av mat.
• Vettet av spytt.
• Desinfeksjon.
• Kjemisk prosessering av mat.
• Dannelsen av en matklump.
• Svelging.

2. Laboratoriearbeid.

"Effekten av spytt på stivelse" ved hjelp av et in vitro-eksperiment med spytt.
  Før leksjonen deles to stykker stivet gasbind, fyrstikker, bomullsull, et glass rent vann ut til studentenes pulter.
  Studentene snakker kort om fordøyelsesenzymer, nedbrytning av stivelse i munnen og svelging.
  Som et resultat av denne samtalen, bør studentene gjenta de generelle egenskapene til enzymer:
  1) Enzymer er katalysatorer og kan derfor akselerere visse prosesser.
  2) Enzymer virker bare på visse underlag.
  3) Enzymer kan bare virke under visse temperaturforhold og i et visst miljø: sure, alkaliske, nøytrale.

4) Enzymer er proteiner; når de kokes, blir de ødelagt og mister sine enzymatiske egenskaper.

Egenskaper til fordøyelsesenzymer:

1) Spyttenzymer virker på spyttkarbohydrater, de gjør stivelse til glukose. Den er uoppløselig i stivelse, den kan ikke tas opp i blodet, og glukose blir absorbert.

2) Spyttenzymer virker på stivelse. De bryter ned disse stoffene i produkter som kan tas opp i blodet og lymfene.

Oppgaven.Bevis at spyttenzymer kan bryte ned stivelse.

Resultatene fra eksperimentet i en notisbok.

konklusjon   (notater).

3. Er uttalelsene sanne:

1) Bare mekanisk prosessering av mat skjer i munnhulen. (-)
  2) Spytt skilles ut i munnhulen bare med mat. (-)
  3) Spyttenszymer bryter ned stivelse til glukose. (+)
  4) Tre par spyttkjertler produserer spytt. (+)
  5) Enzymer bremser fordøyelsesprosessen. (-)
  6) Nedbrytningen av karbohydrater begynner i munnhulen. (+)
  7) Epiglottis forhindrer mat i å komme inn i luftveiene. (+)
  8) Spyttkjertlene produserer enzymer som bryter ned karbohydrater. (+)
  9) Lysozym korroderer emalje. (-)
  10) Hver kjeve har 4 fortenner. (+)

5. Leksjonsoppsummering

6. Lekser

Fordøyelse av mat er en ganske komplisert prosess, som koker ned til nedbrytning av store molekyler av proteiner, fett og karbon i monomerer som lett tas opp av cellene i kroppen. I forskjellige deler av fordøyelseskanalen brytes forskjellige forbindelser sammen, som deretter tas opp av slimhinnene i tynntarmen og spres gjennom kroppen. Fordøyelsen i munnhulen begynner.

Før du vurderer hvordan fordøyelsen oppstår, er det nødvendig å i det minste kort gjøre deg kjent med strukturen.

Strukturen i munnhulen

I anatomi er det vanlig å dele inn i to avdelinger:

• Munnens vestibyle (mellomrommet mellom leppene og tennene);
• Egentlig munnhulen (begrenset av tenner, beinhimmel og munnhinne);

Hvert element i munnhulen har sin egen funksjon og er ansvarlig for en viss prosess med matprosessering.

Tennene er ansvarlige for maskinering av fast mat. Ved hjelp av hoggtenner og fortenner biter en person av mat og knuser den deretter med små. Funksjonen til store jeksler kommer ned på slipeprodukter.

Tungen er et stort muskulært organ som fester seg til bunnen av munnhulen. Språk er ikke bare involvert i matprosessering, men også i taleprosesser. I bevegelse blander dette muskelorganet den knuste maten med spytt og danner en matklump. I tillegg er det i vevene i tungen som smak, temperatur, smerte og mekaniske reseptorer er lokalisert.

Spyttkjertlene er parotis, sublingual og kommer inn i munnhulen gjennom kanalene. Deres hovedfunksjon er produksjon og eliminering av spytt, som er av stor betydning for fordøyelsen. Funksjonene til spytt er som følger:

• Fordøyelsesmiddel (spytt inneholder enzymer som nedbrytning av karbon blir utført);
• Beskyttende (spytt inneholder lysozym, som har sterke bakteriedrepende egenskaper. I tillegg inkluderer spytt immunoglobuliner og blodkoagulasjonsfaktorer. Spytt beskytter munnhulen fra å tørke ut);
• Utskillelse (med spytt frigjøres stoffer som urea, salter, alkohol, noen medisinske stoffer);

Fordøyelse i munnhulen: mekanisk fase

Et bredt utvalg av mat kan komme inn i munnhulen, og avhengig av dens konsistens, passerer den enten øyeblikkelig inn i spiserøret under svelging (drikke, flytende mat), eller gjennomgår mekanisk prosessering, noe som letter videre fordøyelsesprosesser.

Som allerede nevnt blir mat malt med hjelp av tenner. Tunge bevegelser er nødvendig for å blande tygget mat og spytt. Under påvirkning av spytt mykner maten og er innhyllet i slim. Mucin, som er inneholdt i spytt, deltar i dannelsen av matklumpen, som deretter går over i spiserøret.

Fordøyelse i munnhulen: enzymatisk fase

Inkludert er også noen enzymer som er involvert i nedbrytningen av polymerer. I munnhulen oppstår spalting av karbon, som fortsetter i tynntarmen.

Spytt inneholder et kompleks av enzymer kalt ptyalin. Under deres innflytelse skjer nedbrytningen av polysakkarider til disakkarider (hovedsakelig er det maltose). Deretter brytes maltose under påvirkning av et annet enzym til glukosemonosakkarid.

Jo lenger maten er i munnhulen og egner seg til enzymatisk handling, jo lettere er det å fordøye den i alle andre deler av urteveien. Derfor anbefaler leger alltid å tygge mat så lenge som mulig.

På dette ender fordøyelsen i munnhulen. Matklumpen går videre, og når jeg kommer til roten av tungen, starter reflekssvelgeprosessen, hvor maten går over i spiserøret og deretter kommer inn i magen.

For å oppsummere, skjer det prosesser som kverning av mat, analyse av smak, fukting med spytt, blanding og primær nedbrytning av karbohydrater i munnhulen.