Eclairs forbereder seg. Custard for Eclaires Oppskrift med bilde trinnvis. Fra Roma gjennom Italia til Frankrike

Cupcakes laget av fersk vanilje deig fikk store kjærlighet søtsaker, og dette skjedde på grunn av enkelheten av deres forberedelse og masse av alternativene deilige fyllinger for dem. Krem for eclairs Du kan bruke noen, med tilstrekkelig stabilitet, slik at fyllingen ikke strømmer. Nedenfor er de påviste proporsjonene av de mest delikate alternativene for denne fyllingen.

Denne kremet er ikke bare perfekt kombinert med en vaniljesaus i en honning eller puff Napoleon Cruzh, det kan bli et deilig innhold i hjemmet eclairs. Bare i dette tilfellet kok den bedre om kvelden før du baker kaker seg slik at massen kan kule nok.

• 500 ml melk;
• 160 g sukker;
• 40 g mel;
• 2 rustikke egg;
• 5 ml vaniljeekstrakt (kan erstattes av den tilsvarende mengden vanilje sukker eller vaniljepulver);
• 150 g smør.

Steg-for-trinns forberedelsesalgoritme:

1. ½ del av reseptbelagte mengder sukker sammen med vaniljeekstrakt oppløses i melk og send til brann for å varme opp til høy temperatur, men forhindrer koking.
2. Det gjenværende sukkeret er blandet med siktet mel og gni med kyllingegg slik at en homogen blanding uten lober og sukker chucks er.
3. Varm melk i to mottakelser helles i en egg-sukkerblanding, som den skal blandes slik at eggene ikke krøller.
4. Deretter er den søte Milky-Egg-løsningen tilbake til brannen og respekt for konsistensen av den tykke rømme, slik at vaniljesauset ikke brennes.
5. I den varme basen, tilsett 40-50 g smør, rør til fullstendig oppløsning. Når kremet avkjøles, dekk det med en film slik at den dekker hele overflaten av sin kontakt, og fjern kjøleskapet over natten.
6. Den gjenværende kremete oljen får lov til å varme til romtemperatur, så slå den inn i en fantastisk masse, helles en - to spiseskjeer av vaniljesaus. Så kremet litt kult i kjøleskapet, og du kan begynne å fylle kaker.

Fylling for eclairs fra Cottage Cheese er tilberedt med tillegg av pisket krem \u200b\u200beller smør. Det siste alternativet er mer stabilt og mindre kaprican, så de fleste eierne gir det preferanser, med tanke på det en klassisk andel.

For å gjøre ostemasse krem \u200b\u200bfor eclairs må du ta:

• 300 g fettete hytteost (fra 9 til 18% fett);
• 100-150 g sukkerpulver;
• 70 g mykt smør;
• 5 ml vaniljeekstrakt (eller vanilje i pulver).

Matlagingsmetode:

1. Hytta-osten avkjøles gjennom den hyppige sikten med smør og vaniljeekstrakt. Så bør du ta mikseren. De burde slå ingrediensene til minimal hastighet til den maksimale homogene konsistensen oppnås.
2. Etter å ha oppnådd den ønskede tekstur, må du legge til den siste komponenten av kremet til små deler - sukkerpulver. Vær pisket med en mikser til den nødvendige tettheten, puff og glatthet i massen oppnås.

Proteinkrem brukes også ofte til å fylle kakene, men for å oppnå den nødvendige tekstur som ikke tillater fyllingen, bør du bare bruke de påviste proporsjonene av proteiner, sukker og væske.

For en standard del av vaniljesauset for eclairs, nok:

• 4 proteiner;
• 45 ml fersk sitronsaft;
• 100 ml varmt vann;
• 360 g sukker.

Hvordan lage proteinkrem for eclairs:

1. Du bør først slå proteinene med sitronsaft til tette stabile topper. Når det gjelder om det skulle være proteiner som er avkjølt, er det verdt å merke seg at produktet fra kjøleskapet blir raskere, men når det er dannet temperaturhuggen, blir flere bærekraftige obligasjoner dannet, noe som gjør massen mer stabil.
2. Staging for en stund pisket ekorn til side og kok fra vann og sukker sirup. For dette helles krystallproduktet kokende eller bare varm væske, omrøring i brann for å fullføre oppløsningen og lage mat til prøven til en myk ball. En dråpe sirup i kaldt vann skal bli en mild ball.
3. Slå på blanderen igjen og pisket proteinene med en tynn stråle for å gå inn i en varm søt løsning i dem. Deretter bør du slå kremet til full avkjøling av den (10-15 minutter). Etter det begynner, og begynner å fylle eclairs.

Kremaktig alternativet alternativet

Eclairs forbereder seg nok raskt, så hvis det ikke er noe ønske om å plage i lang tid med en vaniljesaus eller proteinkrem, bidrar til å hjelpe en enkel, men deilig oljekrem. Det bør tas i like store proporsjoner smør og kondensert melk.

10-12 cupcakes trenger:

• 200 g kremolje med fettinnhold på 82%;
• 200 g solid kondensert melk.

Matlagingsprosessen:

1. Myk smør (optimal konsistens oppnås ved en temperatur på 25 grader) for å slå opp til PMP og Bela.
2. Deretter fortsetter å slå, i små porsjoner for å introdusere kondensert melk. Dens beløp kan bli litt redusert, når den ønskede konsistensen av kremet er nådd.
3. Fylte kaker Send til kjøleskapet for å stabilisere kremet og videre lagring av den ferdige desserten.

Med mascarpone.

Tender kremost Mascarpone brukes ofte til å forberede kremer som er i stand til å bli fylling, ikke bare kaker, men også eclairs. Det er bare viktig å huske at dette produktet er veldig lunefullt (det kan lett binde seg), så det er nødvendig å jobbe med det nøye.

For en del av 16-18 cupcakes for kremkrem fra kremaktig ost, må du forberede:

• 250 g maskarpone;
• 350 ml krem \u200b\u200bpå 33% og over;
• 140-180 g sukkerpulver;
• vanilje til smak og ønske.

Vi forbereder som følger:

1. Hold litt tid en beholder og visp for å slå i fryseren, slå den avkjølte kremet sammen med sukkerpulver til konsistensen av kremet.
2. Separat slo den kjølte osten. Så pent silikon spatel med små porsjoner for å forstyrre krem \u200b\u200bi en pisket mascarpone. Det er nødvendig å opptre spesielt nøye at massen ikke opal. På slutten av blandingen kan du gå inn i vanilje eller annen smak.

Fra Condenbies.

For å fylle kakene, kan ikke bare kremen av kondensert melk og olje brukes, oppskriften som ble gitt ovenfor, men også andre kombinasjoner med dette konsentrerte meieriproduktet, for eksempel med rømme og kokt kondensert melk ("irisisk" ).

For denne varianten av krem \u200b\u200bvil det være nødvendig:

• 250 g hjemmet dristig rømme;
• 180 g kokt kondensert melk;
• 10-15 ml brandy for aroma til vilje.

Framgang:

1. Noen få minutter å slå blanderen med en blanding av en frodig masse. Produktet er bedre å avkjøles. Hvis rømme er for sjeldent, er det bedre å forhåndsrettet eller bruke en spesiell fortykningsmiddel.
2. Deretter legger i små deler kokt kondensert melk, og fortsetter også å slå kremet. Slik legger du til brandy og bokstavelig talt noen få rotasjoner av hvite for å kombinere den med den ferdige krem.

Kremet krem \u200b\u200bfor eclairs

Det er ofte vanskelig uten en viss opplevelse å slå krem \u200b\u200bmed sukker i mild luftmasse, så det er bedre å bruke en kremaktig krem \u200b\u200bfor en vaniljesausfyllingskaker, som er klar for lengre tid, men viser seg alltid å være luft og stabil .

Forholdet mellom mengden produkter i fyllingen:

• 250 ml saftig krem \u200b\u200b20% og over;
• 220 g sukker;
• 1 egg;
• 200 g smør.

Prioritet av kulinariske prosesser:

1. Pisket med sukkeregg for å koble til litt passende krem. Send denne blandingen til å brenne og varme opp til fortykning. Kjøling av kremaktig base.
2. Søt mykt smør pisket i frodig og hvit masse. I små grupper, for å introdusere en søt kremaktig eggblanding fra den til romtemperatur. På slutten av smak kan du legge til et smaksmiddel.

Sjokoladefylling

Chocolate Cream for eclairs kan tilberedes med tilsetning av kakao i noen av de ovennevnte alternativene, men mørk sjokolade vil gjøre smaken mer lysere og rik, som i den ovennevnte versjonen av muslin-sjokoladekremet.

For ham må du ta:

• 2 egg;
• 100 g sukker;
• 30 g stivelse;
• 150 g smør;
• 100 g svart sjokolade;
• 350 ml melk;
• 100 ml krem.

Matlaging:

1. Blandede egg i en homogen blanding, stivelse, sukker og melk å legge i brann og respekt for konsistensen av tykt rømme.
2. I den varme vaniljesaus basen, legg sjokolade sjokolade sjokolade og bland det for å fullstendig oppløse det.
3. Kjølt krem \u200b\u200bpisket i separate retter. Slå den avkjølte vaniljesausbunnen med mykt smør, så spoonen forstyrrer pisket krem, og kremet er klart.

Oppskrifter av deilige kaker

20 minutter

260 kcal.

4.67/5 (3)

Cupcakes er elsket av meg personlig fra barndommen, som går forbi konditori med "poteter", "sitron" eller "vaniljesaus" med en tykk sjokoladefondant var over min styrke. Å være eldre og studere grunnleggende om matlaging, en av de første til listen over favoritt delicas bidratt, selvfølgelig, disse kaker. Klassisk krem \u200b\u200bfor eclairs anses å være vaniljesaus, men disse universelle kaken er velsmakende med enhver fylling.

Cream Cream Cupcakes.

En av de beste, etter min mening, er et fyllstoff for kremkaker. Naturlige kremer gir fylling av puffen, lett tekstur og delikat smak.

• Kjøkkenapparater og kjøkkenutstyr: Skje, mikser, bolle, kasserolle.

Nødvendige produkter

For krem \u200b\u200bfor eclairs, vil følgende produkter være nødvendig:

Funksjoner av valget av produkter

Eclairs med kremkrem vil være mye bedre akkurat med tillegg av smør, og ikke spredt. Til tross for at det er dyrere, er det bare nødvendig med olje for fyllstoff med god tetthet.

Fyllstoffet fra spredningen i rotteprosessen kan bli begravet til komponentene, og det må kastes ut.

Hvordan lage et fyllstoff til kremkaker hjemme

I en liten gryte oppvarmer opp 300 ml krem, i varmmasse omrøring 130 g sukker, til oppløses, og la det være kaldt.

Til kjølekremblandingen, tilsett 130 gram olje, som tidligere ble fjernet fra kjøleskapet, bør det påføres og mykt.

Forfatteren av den milde kaken Marie-Antoine Karem er det største kulinariske laget av sin tid, som serverte monarkene og personene i nærheten av dem. I løpet av hans levetid ble det berømte kulinariske rommet kalt kokken Kings og kongen blant kokene. Presumptiv utgivelsesdato for dessert - 1765 år.

Krem pisking med olje til pomp og elastisitet av masse, legg til en spiseskje roma (du kan cognac eller brandy) og vanillinpose, jeg smeltet en skje. Fyll kakene, dekorere og servere hjemmet søte tann.

For å lage krem \u200b\u200bfra krem \u200b\u200bfor eclairs, viste det seg tett, som i oppskriften, og strømmet ikke ut av kaken, og holdt formen, som i bildet må du avkjøle produktet godt, du kan fortsatt sette en Skål i isen, det vil gi større tillit. Det viktigste er ikke å overdrive pisken, ellers vil oljen vise seg.

Når kremet er unødvendig, kan kremet skilles fra somposisjonen av vann, det er ikke noe forferdelig i dette, du må ta massen på den fine silen og gi vann til vannet.

Videobept.

Den berømte kulinariske bestemor Emma vil snakke om intricacies av matlaging av karamellkrem, som brukes og som fyllstoff for eclairs, andre baking og dekorere desserter. Et sett med matlagingsprodukter er tilgjengelig, oppskriften er ganske enkelt, og smaken av takket være karamell kjøper spesiell fløyelsaktig.

Eclipse Cream: Protein hoppe oppskrift

Jeg tror at cupcake kalles glidelås ikke bare fordi det umiddelbart blir spist, men også for å bli forberedt raskt. Det er spesielt verdifullt når de ser på kjøkkenet hvert femte minutt med spørsmålet: "Vel, Moms, hvor mye annet?" Hvis du har de samme fidgets, er en enkel proteinkrem for eclairs i min oppskrift med et bilde det du trenger.

Til tross for likheten av oppskrifter, "vaniljesaus" og profittrollene er fortsatt forskjellige, er den første som nødvendigvis strukket i lengden, og de franske konditoriene tror at den ideelle lengden er 14 cm. Den andre, profeten, rundt formen og kaken fra glidet - Utprangroll kalles en crochembush.

• Kjøkkenapparater og kjøkkenutstyr:måle kopp, teskje, bolle, kniv, mikser.

Nødvendige produkter

Fyllingen for eclairs er utarbeidet fra følgende ingredienser:

• 3 protein
• 100 g pulversukker
• teskje sitronsaft

Hvordan lage et proteinfylling hjemme

Først må du skille proteinene fra eggeplommen. De som vil gjøre dette for første gang, damer litt råd: Rull egg med bakkanten av kniven Riverstly i midten, er bate lett å ikke bryte eggeplomme. Hvis eggenet faller inn i proteinet, vil han ikke stå opp. Del deretter pent delene av skallet og tøm hele proteinet.

La oss finne ut hvordan du lager krem \u200b\u200bfor eclairs. Kjølte pre-proteiner (tre stykker) slå til svake topper, gradvis svingende 100 g sukkerpulver, uten å stoppe for å slå. Også, ikke slå av blanderen, tilsett sitronsaft på toppen av teskjeen.

Kakefyllstoffet er klart når overflaten forblir på overflaten, som ikke mister form av topper. Eclairs med en godt pisket, tett proteinkrem holder formen og se appetittvekkende, som bekrefter bildet.

La meg tillate meg et annet råd til nybegynnere kulinarisk: Ikke slå proteinene med varme. Hvis de forkjøler dem (du kan sette en bolle med proteiner i kjøleskapet), blir prosessen lettere og vil ende raskere, og sitronsaft er erstattet med en klype sitronsyre.

For å lette piskingsproteiner, tilsettes et salt til knivspissen.

Videobept.

Svært oppmerksomme og omhyggelig instruksjon, ikke å overvinne noen små ting, vil tillate deg å forberede en tykk deilig proteinkrem for eclairs med en kremaktig smak selv nybegynner kulinarisk. Forfatteren gir flere glede råd om valg av produkter, deres forberedelse, så vel som på bruk av de resulterende luftsikkerhetene.

Fylling for eclairs: Custard Pastry Cream Patisier

Den klassiske av sjangeren er kaker med en vaniljesaus. Den mest delikate vaniljesvarselfirmaet til den franske desserten bør også ha fransk opprinnelse. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage en vaniljesaus for Eclair "Patisier" trinnvis med et bilde.

• Kjøkkenapparater og kjøkkenutstyr: Bolle, skje, gryte, treblad.

Nødvendige produkter

Min kokte kremoppskrift på eclairs inkluderer slike ingredienser:

• melk-400 ml;
• mel -30 g;
• sukker - 150 g;
• vanillin - 10 g;
• eggs - 3 stk.

Slik lager du vaniljesaus hjemme

Så, eclairs vil være med en vaniljesaus, start en trinnvis matlagingsprosess.

Jeg tar tre egg og separere proteiner og eggeplommer, jeg trenger ikke den første, jeg renser dem. I en bolle med eggeplommer, tilsett 150 g sukker og 30 g mel.

Jeg heller ut 400 ml melk i pannen og setter på en langsom brann. Når melken blir litt varmere, legg til et par skjeer til eggeplommeblandingen og rør opp til den fullstendige oppløsningen av sukker. Blanding trenger nøye slik at melkulsene ikke dannes.

Videre heller jeg denne blandingen i kokende melk, sakte og konstant omrøring, føre til fortykning. På slutten legger jeg til 10 gram vanillin i en blanding. Jeg kjøper fyllstoffet og starter kakene. Eclair med vaniljesaus er trinnvis klar for bordet.

Matlaging av fyllingen er nødvendig på en svak varme med konstant omrøring. Det viser seg mer mild og silke tekstur, hvis du lager det i et vannbad. Hvis du vil avkjøle raskt, legg en bolle med et fyllstoff i en bredere retter med kaldt vann eller is. Vaniljesaus på grunnlag av denne oppskriften, og legger til ulike ingredienser (sjokolade, fruktforsterker), kan tilberedes helt forskjellige fyllinger for eclairs.

Videobept.

Rimelig og detaljert arkivering av forberedelsen av fransk delikatesse "Patisier" vil bidra til å takle matlaging og nykommer. Gentle dessert kan brukes som en uavhengig søt tallerken, som dekorere desserter, som et fyllstoff for kaker og kaker.

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

På grunnlag av klassiske oppskrifter kan du tilberede et bredt utvalg av kakefyllere hvis du liker å eksperimentere med ingrediensene, og du får uvanlige og originale kombinasjoner, skriv meg. Jeg vil være takknemlig for din versjon av eclairs med vaniljesaus, oppskrift og bilder.

Du kan starte cupcakes til alt du liker: fruktpastaer eller konfiturer, protein og rømmefylling, vaniljesaus og oljefyllstoffer. Gled deg lekser og interessant baking.

Eclairs eller vaniljesaus kaker med vaniljesaus fortjener et verdig sted i notater i konditorer rundt om i verden. Sann dessert for sine fans - smaken av Eclair er aldri glemme. Den mest magiske kombinasjonen av ømkrem med en sprø skorpe.

Ønsket eclairs på bordet ditt? Bake dem i dag til te!

Custard kaker er allment kjent, og mange er veldig elskede. Custard deigen er lett å forberede seg hjemme, kremet for kaker velger til din smak, som regel, brukes en vaniljesaus.

Interessant nok er oppskriften på en vaniljesav deig egnet for å lage ikke bare kaker, så vel som for ulike snacks. Billets kan fylles med en rekke gastronomiske fyllinger. Prøv å lage mat slike kaker, vær så snill, dine nære deilige desserter og snacks.

Når de dekorere vaniljesaus eclairs, er fullstendig frihet ulike typer sjokolade og hvit glasur, nøtter, sirup, bær, sukkerpulver og kakao. Vis din fantasi!

Forutsetningen for baking av eclairs er den komplette "fred" under baking - døren til ovnen er kategorisk umulig.

Custard deigen har en fantastisk eiendom - visuelt økning i 2-3 ganger, mens de danner hulrom inne for krem. Denne prosessen bør ikke forstyrres ved å la kaken klatre godt og konsolidere resultatet ved ønsket temperatur, motstå arbeidsstykket den nødvendige tiden i ovnen.

Når de fyller eclairs, bruker de en konfekt sprøyte med en spiss dyse. Ecklar av den runde formen fylle på siden etter 1-2 punkteringer, eller gjennom bunnen, eller kutte av den øvre delen - "dekselet". For den avlange formen på Ecloen, er siden fylling gjennom flere punkteringer på rad, det er også mulig å forenkle Eclair langs de to halvdelene og fylle den med en krem \u200b\u200bmed en teskje.

Forbereder eclairs på den klassiske oppskriften

Klassiske eclairs på skrivebordet ditt, utvilsomt, vil dekorere enhver ferie, og samle også familien bak te drikking og en hyggelig samtale. Delikat din favoritt deilige hjemmelaget baking!

Du trenger for deig:

• 150 g hvete mel
• 100 g smørsmør
• 4 ting. egg
• 250 ml vann
• 1 ts. sukker
• 0,5 timer. L. salt

For vaniljesaus:

• 650 ml melk
• 2 stk. egg
• 250 g sukker - sand
• 1 g Vanilin
• 160 g hvete mel
• 50 g smørsmør

For glasur:

• 1 ss. l. Sitronsaft
• 1 ss. l. vann
• Sukkerpulver - etter kvantitet

Matlagingsmetode:

Matlaging eclairs vil starte med en krem \u200b\u200bfordi det er ønskelig da kult

Hell 150 ml melk i naturen, legg til et par egg

Legg til Sainted Mel, Vanillin, vel å røre en masse av en visp

Beste melk å koke

Hell varm melk i blandingen med mel, intensivt omrøring, slik at egget ikke krølle

Sett en gryte på en liten brann, lag blandingen, rør, 12-15 minutter

Han burde tykkere - dveler på en kile eller sakte dra fra ham

Gi vekt litt kul, legg til myknet smør

Overflaten av kremet dekker matfilmen, slik at den ikke er dekket med en skorpe, kul den

Forbered deigen til bakverk

For deig i en panne helle vann, tilsett salt, sukker, så vel som smør

Bringe blandingen til å koke, kok ca 3-4 minutter

Hell den forberedte siktet melet, rør deigen med en spade til den begynner å falle tilbake fra pannens vegger, fjern fra brann

Etter avkjøling av deigen, en etter en, legg til egg, etter alle, den blandede blandingen

Deigen for eclairs bør være en kremaktig konsistens

Deigen lå i en kulinarisk pose med hodet på "stjernen", legg den på bakeplaten, dekket med pergament i flere striper av samme lengde

Mellom arbeidsstykkene, er det nødvendig å forlate gapet 3-4 cm, siden de vil vokse sterkt når de baker

Varm ovnen til 200 grader og bake bakverk 10 minutter, ytterligere redusere temperaturen til 180 grader - bake eclairs til klare i ytterligere 30-35 minutter

Cupcakes Det er tilrådelig å kjøle seg ned i en løftovn ellers fra en kraftig nedgang i temperaturen de kan bli flate

Når kakene er helt avkjølt, er det på bunnen av små hull og med en konfektpose med en tynn dysefyll dem med en vaniljesaus

For matlaging glasur, bland kokt vann og sitronsaft, gradvis tilsett sukkerpulver i små porsjoner til den nødvendige konsistens og farger

Deilige eclairs på den klassiske oppskriften med vaniljesaus kan arkiveres for te eller kaffe

God appetitt!

Deilige eclairs med vaniljester sitronkrem

Pass på å forberede fantastiske elarer med vaniljesauskrem. Milde og duftende kaker med sitron smak vil nyte alle uten unntak. Åh, hvilken appetittvekkende, luft, smelter i munnen ...

Boldt ta en oppskrift på et notat! Du vil ha deilige bakverk på denne enkle oppskriften!

Du trenger for Custard Test:

• 125 ml melk
• 125 ml vann
• 150 g hvete mel
• 100 g smørsmør
• 1 ts. Salt (uten et lysbilde)
• 4 ting. egg

For vaniljesymnon krem:

• 250 ml melk
• 125 ml frisk sitronsaft (2 sitroner juice)
• zestra 1 sitron.
• 100 g sukker sand
• 2 stk. Egg c1.
• 60 g hvetemel
• 90 g smørsmør
• 1 U. salt
• vanillin

For dekorasjon:

• melis

Matlagingsmetode:

I naturen hell melk, vann, smør, legg i brann og oppvarmet til oljen smelter

Øk deretter brannen - Kok raskt olje-melkblandingen

Mel og salt helles i en kokende masse, bland og fjern fra brannen i 15 minutter

Deretter returner deigen igjen og bryg det til den danner en ball, helt graver fra veggene i rettene

Fjern deigen fra brann, kul, 5-7 minutter

Deigen skal være plast, myk og glanset

I prosessen med baking er produktet godt rammet

Bake i en forvarmet til 200 med en ovn i 25-30 minutter til ruddy farge

Ovnen til slutten av tiden for å bake eclairs å åpne er kategorisk umulig - dette vil føre til en piedestal av høyden av fremtidige kaker!

Grille

I et skjelett pour melk, sitronsaft, sitronskomst, legg til et egg og slå litt

Tilsett sukker, vanillin, bland, sett en blanding på en liten brann

Pitch mel, salt

Bland horen raskt, fortsetter å varme opp blandingen, kontinuerlig omrøring

Når blandingen tykner, fjern fra brannen

Krem litt kult, legg til kremaktig olje, bland godt

Fjern det i 30 minutter i kulde

Legg krem \u200b\u200bi en kulinarisk sprøyte med en dyse, fyll eclairs, noe som gjør et lite snitt på siden

Før du serverer, dryss med pulverisert sukker

God appetitt!

Eclair med forvaringskrem under sjokoladeisker

Se, slike eclairs er bare et kunstverk, og smaken - fremfor alt silence. Vi prøver å forberede seg på en detaljert trinnvis oppskrift, og resultatet vil overstige alle dine forventninger. Vellykket baking!

Glatt glasur, som ikke er vanskelig å lage mat, veldig dekorere disse kaker - strålende og velsmakende, forblir det mykt og elastisk.

Vi velger kremsmør med spesiell forsiktighet. Det må være høy kvalitet og frisk, ikke mindre enn 82% fett.

Du trenger for Custard Test (11 PCer. X 12 cm):

• 80 g hvete mel
• 40 g smørsmør
• 40 ml vann
• 40 ml melk
• 2 stk. Kyllingegg (C1)
• 1 U. salt

For krem:

• 140 g smørsmør (82%)
• 90 g sukker.
• 70 lk melk
• 1 stk. Eggeplomme egg
• 4 g sukker vanilje sukker

For sjokolade glasur:

• 4 ss. l. Sukker sand
• 2 ss. l. rømme
• 3 ss. l. kakao
• 60 g smørsmør
• 1 ts. gelatin.
• 30 ml vann

Matlagingsmetode:

I metallgryteren hell melk og vann

Tilsett smør, klemme salter, legg i brann, ta med en blanding til å koke

I en bevegelse hælder vi hele melet, vi blander straks

Vi reduserer temperaturen, brygge deigen ca 5 minutter

Fjern det fra brannen, skift til dype komfortable retter, gi testen til å kjøle seg 5-7 minutter

Vi smekker eggene i en bolle, pisk dem med en kile eller mikser

La oss gradvis legge til egg, vel forstyrre dem i deigen

Følgende del av piskede egg legger bare etter den forrige som er fullt koblet til testen

På slutten slo vi deigen med en spatel i ca 5 minutter - den ferdige deigen skal falle ut fra bladet, være glatt og glimrende

Sett deigen i en konfektpose med et kutt i 1-1, 5 cm

Smør bakeplaten med en liten mengde smør, fordeler det med en dusk, fjern overflødig

Påfør "Markup" med en linjal, som gjør spor med 12-13 cm

Legg ut deigen på bakeplaten med glatte spisepinner, med fokus på "Markup", og la mellom blankene på 8-10 cm

Alle uregelmessigheter og defekter på kantene kan elimineres med en finger dyppet i vann.

Vi legger en bakkebrett i den forvarmede ovnen til 200 grader i 15 minutter, og deretter reduserer temperaturen til 180 grader, bake i ytterligere 20 minutter

Så, våre billets er klare, legg dem på grillen til full kjøling

Vi forbereder kremkrem - slå eggeplomme, legg til melk på den

Stamme blandingen

Legg til blandingen sukker og vanilje sukker

Sett en gryte på slaben på midtbrannen, kom til å koke, kok ca 5 minutter

Fjern sirupen fra brannen, hell den i bunken, gi avkjøl til romtemperatur

Sirup, kjøling, vil være litt tykk og vil minnes om konsentrasjonskonsentrasjoner

Olje, myknet ved romtemperatur, slå blanderen på middels hastighet ca 5-6 minutter til hvitt

Kremaktig olje og vaniljesaus må være nødvendigvis en enkelt temperatur - dette er nøkkelen til kremets krem

Ferdig krem \u200b\u200blå i en konfektpose, med dyser med en nese, fyll hver eclair, noe som gjør flere hull på siden av en rad

Klar cupcakes fjerne mens kaldt

La oss nå bli klar til å lage mat, blander gelatin med vann, la det svulme

I Sausepiece Smelt smør

Fjern det fra ild, legg til rømme, sukker og kakao, bland skovlen

Gå tilbake til brann - kom med å koke, fjern fra brann

Legg til gelatin, godt røre, la det bli kult

Å dyppe i det hver eclair, gi en kai med overflødig glasur

Dele eclairs på grillen slik at glasur grepet

God appetitt!

Milde eclairs med vanilje cottage cheese og jordbær

Kanskje et annet kulinarisk mesterverk i hendene dine. Slike søte kaker med jordbær på innsiden er i stand til å virkelig overraske dine gjester og forårsake en ekte glede. Vi prøver å lage mat! Lykke til!

Du trenger for deig:

• 250 ml vann
• 180 g hvete mel
• 100 g smørsmør
• 0,5 timer. L. Salt kokk
• 1 ts. Sukker sand
• 4 ting. kyllingegg

For krem:

• 400 g hytteost
• 50 g smørsmør
• 100 g sukker
• 2 stk. Eggeplomme egg
• 1 g Vanilin
• 150 ml fettkrem

For fylling:

• jordbær hel (uten frukt)

Matlagingsmetode:

Tilsett olje, salt og sukker til kokende vann

Dette er slike luftboller vi kommer til slutt

Hytteost, egg og sukker i prosessorblandingen slik at det ikke er noen korn

Hvis du ikke har en blender, kan du tørke cottage cheese gjennom en sil og bland med andre komponenter til full homogenitet

Tilsett smør i Cottage Cheese-blandingen, legg en kasserolle i brann og rør hele tiden, og bringer mye til dannelsen av bobler

Fortsett deretter å lage blandingen, intenst omrøring, til konsistensen av tykk manna grøt

La krem \u200b\u200bcoolet

På denne tiden slo vi krem \u200b\u200btil stabile topper

Få en tykk og duftende krem \u200b\u200bfor fylling

Vi forbereder eclairs til å fylle - kutte toppunktet til en skarp kniv, holde "lokk"

Start boller i halv krem, inne legger vi jordbær uten frukt

Topp for å fylle dem med toppkrem og deksel med "lokk"

Dekorer etter eget skjønn - sjokolade, bærsirup eller syltetøy

God appetitt!

Video oppskrift på festivalen eclairs "swans"

Eclaler er trolig den mest delikate og all favoritt cupcake. For første gang forberedte han den franske kokken Maria-Antoine Karem i begynnelsen av 1800-tallet. Eclair fra fransk er oversatt som "lyn". Kanskje det er derfor denne delikatessen sprer seg så raskt rundt om i verden. I Tyskland kalles ecoleren "Zayachya Poda", i Østerrike - "Love Bone", og i USA - "Long John". I Russland er Eclair en vaniljesaus med vaniljesaus.

Som allerede forståelig fra definisjonen er den klassiske Eclair 2 kombinert oppskrift: vanilje deig og vaniljesaus.

Ingredienser for vaniljesaus Test:

• 250 ml vann
• 100 g smør
• 4 (eller 2, om det neste) egg
• 200 g mel
• halv teskje salter

Oppskrift på matlagingstest:

I en kasserolle med en tykk bunnforhøyelse 250 ml vann. Legg deretter til kremaktig olje, salt. Bringe massen som skal bringes til koking.

Så snart alt koker, hell mel, bland godt og forhandle om en veldig liten brann i 2-3 minutter.

Gi massen litt kul.

Deretter legger du til ett egg, bland godt, legg til det andre, og bland grundig.

Selv om du legger til alle eggene. Tips! Hvis du på dette stadiet vil legge merke til at deigen er oppnådd væske, så er eggene ikke lenger nødvendig. Deigen må holde formen godt og være elastisk.

Baking et bakeplate med bakepapir. Sett deigen i en konfektpose (eller sprøyte).

Nå med pent bevegelser ved hjelp av en konfektpakke (eller sprøyte), legg ut deigen på bakeplaten i form av en rørlengde på 8-12 cm.

Sett i en forvarmet ovn (200 grader), bake til den gyldne skorpen vises, ca 30 minutter. Under baking, ikke i tilfelle eller under noen påskudd, ikke åpne døren til ovnen! Etter eksamen har 30 minutter ikke skynd deg å trekke kakene. La dem fortsatt være redd for 10-15 minutter. Deretter trekker du ut av ovnen og legg på skuffen (men legg ikke på hverandre).

Mens skallet er tørket for eclairs, er det på tide å gjøre fylling. For en vaniljesaus trenger:

• 500 ml melk
• 200 g sukker
• 4 eggeplomme
• 50 g mel
• 1 ts. Vanilje sukker

Custard Creation Recipe:

Kok melk.

Eggeplommer thorish med sukker, vanilje sukker og mel.

Så i denne massen forsiktig hell varm melk, bland.

Legg på brannen og kok til fortykning.

Fjern deretter fra ovnen, og la kremet kjøle seg.

Montering. Klar Cupcakes stearinlys i halv og fyll med krem.

Topp med en sjokoladeisker (for dette, smelter sjokoladeklisen og 1 kubeolje på vannbadet).

Jeg håper jeg beskrev alt og viste nok og forståelig. Forbered, overraskelse, eksperimentere! Lykke til!

Merk følgende! Oppdater datert 17. februar 2016! Takket være Ale Bolands kommentar bestemte jeg meg for å eksperimentere og forberedt! Takk for at du ga meg nye ideer for kreativitet!

I dag skal vi forberede deilig hjemmelaget. Eclairs er ingenting annet enn air custard vaniljesaus. Forresten, under Sovjetunionen, ble vaniljesausekaker med oljekrem dekket med et tykt lag med sjokolade søtsaker ansett som en av de mest delikate kaker. I dag i moderne konditori kan du kjøpe ikke bare klassiske vaniljesaus kaker avlang form, men også runde profittrolles og eclairs. Testteknologi for disse typer konfektprodukter er svært like.

Ingredienser for deig:

• Vann - 1 kopp,
• Smør - 100 gr.,
• Salt - klemme,
• Hvete mel - 1 kopp,
• Eggs - 4 stk.,

Ingredienser for krem:

• Melk - 1 kopp,
• Sukker - 100 gr.,
• Eggs - 2 stk.,
• Mel - 4 ss. skjeer
• Kremaktig olje - 1 pakke,
• Vanillin - 1 pakke,
• Tykkere for surkrem - 1 pakke.
• Trenger også sukkerpulver for sprinkling

Ecler med vaniljesaus - Oppskrift med bilder

Cooking eclairs vil bestå av tre stadier. I første fase må du lage deigen og bake eclairs. På den andre - gjør en vaniljesaus. Og i den siste tredje fasen - å starte vaniljesaus. Forbered en klassisk vanilje deig for eclairs, custard kaker og profitoll. I kasserakten, ring kaldt vann. Klipp kremet olje med kuber og legg den i vannet.

Lapp klype salt.

Har stemplet med en spade. La oljen helt oppløses.

Øv hvetemel. Rør raskt deigskrapet.

Det skal være tykk deig.

Plasser den i en bolle. Gi testen å avkjøle til en temperatur på 40С. Ved denne temperaturen skal den være varm. Drikk egg.

Rør deigen. Det bør bli mer tykt enn på pannekaker, glatt og homogen.

Opphold med pergament. Fyll den kulinariske sprøyten med en vaniljesaus og klem den på et bakeplate i form av små tårn. Hvis du vil få avlange vaniljesjekkene, klemmer deigen sprøyten i form av en stripe på 5-6 cm lang.

Avstanden mellom kakene skal være minst 3-4 cm, siden de under baking vil øke i volum. Et bakeplate med vanilje bakverk. Sett i ovnen oppvarmet til 180-tallet. Bake dem 15 minutter.

Klar vaniljesaus fjerner med et halm med en spade og legg ut på en tallerken. Forberede custard Eclair.. Hell melk i pannen. Drikk egg.

Pass sukker. Våkn opp melk med egg og en sukkerblander.

Hell mel.

Bland basen av vaniljesaus med en mikser eller en visp.

Pan med vaniljesaus. Sett på komfyren. Omrøring, og godkjenner en langsom varme i en vaniljesaus ca 7-10 minutter.

Så snart det blir tykt, fjern kasseringen fra brannen. Etter at kremet kjøler, legg til smørhakket i den. Våkn opp en vaniljesaus.

Legg til vanillinpose. Kremet vil være duftende.

Patch fortykningsposen for rømme, og med denne ingrediensen - tykk.

Rør vaniljesaus igjen igjen.

Custard Cupcakes Eclers er klare og kremet er også klar, og du kan starte dem. Lag et lite hull på siden av Ecler.

I den kulinariske sprøyten, skriv vaniljesaus. Sull kremet til Eclair, sett sprøyten i hullet. Dermed fyll alle eclairs med vaniljesaus.

Klar hjem Eleganse med vaniljesaus Sett på tallerkenen. Send dem til kjøleskapet i 1 time. Å ha avkjølt eclairs vil være deilig. Sett sukkerpulver. I tillegg til sukkerpulveret kan Eclair helles med meieri, sukker eller sjokoladeisker. Nyt din te drikking. Jeg vil være glad hvis denne oppskriften for eclairs med vaniljesaus vil nyte. Jeg anbefaler matlaging også fra vaniljesaus.

Ecler med vaniljesaus. Bilde