Hvordan lage fruktis hjemme? Et utvalg av oppskrifter. Sukker sirup, yoghurt og gelatin-is

KLASSE TIDENS UTVIKLING

Søt is

Utført av lærer

ukrainsk språk og litteratur

Donetsk spesialiserte gymsal nr. 122

arbeidserfaring: 6 år

Burlaka Maria Petrovna

Donetsk 2015

5-6 karakterer

tema: Søt is

Mål: å gjøre studentene kjent med utseendet til iskrem, typer

denne desserten og dens produksjonsmetoder.

mål: å undervise barn setter pris på arbeid, interesserer seg for utseendet

gjenstander i menneskers liv, gleder seg over hele verden;

å utvikle seg evne til å jobbe i grupper, være kreative

utførelse av arbeid;

å utdanne erkjennelse og interesse for å oppstå

realiteter i livet vårt.

utstyr: presentasjon, videoer, verdenskart.

PROSEDYRE

I. Organisasjonsmoment.

God ettermiddag, kjære folkens! Jeg er glad for å se deg i leksjonen vår, der vi som vanlig blir kjent med noe nytt, interessant, informativt. Du er vant til at du kjenner til leksjonens tema, og vi begynner straks å diskutere det. I dag skal vi snakke om søtsaker og føle oss som reisende og kokker samtidig.

II. Kunngjøring om leksjonens tema og mål.

Hver av oss elsker å glede av godteri, spesielt når det er utallige. Klassetimen vår er dedikert til en av dessertene som alle elsker. Det er ingen personer som ikke ville prøve det og ikke vil prøve igjen og igjen. Jeg foreslår at du bestemmer hvilken dessert vi skal snakke om. For dette trenger vi en oppskrift på forberedelsen, som er hentet fra en fransk bokXVII århundre Odisze "Velordnet hus." Prøv å bestemme etter sammensetning hva slags delikatesse det er:"Ta en i shopin med melk, en halv kjede med god frisk krem, seks til syv unser sukker og en halv spiseskje vodka fra appelsinblomster; legg det hele i et hvitt jernbad eller en annen tallerken og frys det. " Det stemmer, det er is!(lysbilde nummer 1)

(Kollektiv definisjon av leksjonens mål).(lysbilde nummer 2)

III. Oppdatering av støttekunnskap. (lysbilde nummer 3)

Samtale over epigrafen til leksjonen.

La oss prøve å diskutere epigrafen til leksjonen: "En og samme rett er aldri den samme" (Alain Lobro) (barn uttrykker tankene).

І V . Motivasjon for læringsaktiviteter. (lysbilde nummer 4)

Lærerens ord:

Det er tydelig at et slikt produkt som is ikke kunne ha oppstått ved en tilfeldighet, da det for eksempel skjedde med ost. Det må ha vært en person som tenkte å fryse den søte melkemassen på en slik måte at den viste seg å være ganske myk og jevn. Men, desverre, overlevde ikke navnet på oppfinneren. I dag skal vi prøve å se på historien til iskremens utseende.

V . Oppfatning og assimilering av pedagogisk materiale.

1. Læreres ord. Historisk utflukt. Som allerede nevnt er det umulig å bestemme nøyaktig hvem og når som kom på iskrem. Men det er alternativer for utseendet til denne delikatessen i forskjellige deler av verden og land. Nå skal vi bli kjent med versjoner av utseendet til iskrem i forskjellige land, som du selv vil navngi og vise meg på kartet, gjette deres egenskaper(verdenskart brukt). Så, det første landet ligger øst i det eurasiske kontinentet, kjent som den mest befolkede staten i verden, innbyggerne elsker ris, og dette er fødestedet til pekinesiske hunder. Hva slags land er dette? (barn svarer). Det er riktig, Kina. Ifølge noen matlagningshistorikere kunne den første iskremen blitt oppfunnet i Kina ved å blande melk med frossen fruktjuice. Andre forskere mener at dette ikke kunne være, fordi kineserne ikke liker melk. Til i dag okkuperer de et av de siste stedene i verden i bruken. Faktum er imidlertid åpenbart at iskrem ble oppfunnet på steder der, som i Kina, er utmattende varme steder i tilknytning til områder med temperaturer under vann.

Denne retten ble umiddelbart populær, og det ble ikke servert en eneste gallamiddag uten is, både i palasset og blant aristokratene. Isens hemmelighet, selvfølgelig, holdt hver kokk en hemmelighet, og ganske ofte ble iskrem årsaken til intrikate og grusomme intriger - å ha din egen iskrem for adelen var like viktig som en frisør eller klesmaker.

En fantastisk dessertoppskrift reiste verden rundt og havnet i det neste landet. La oss prøve å gjette henne. Denne staten ligger sørvest i Europa, vasket ved Middelhavet, kjent for pastaretter, ligner en bagasjerom på kartet (barn svarer). Godt gjort, gjettet du rett, dette er Italia(lysbilde 5). Bare oppskriften på iskrem, den nærmeste moderne, ble født i Italia. Og mer presist - på Sicilia. På den største øya Middelhavet var det alt nødvendig for å lage en kjølig dessert. For det første sukkerrør, ikke vanlig i andre deler av Europa, som sukker ble laget av. Honning for å lage is var ikke egnet, for når den fryser, utkrystalliserer den seg. I tillegg, på Sicilia, avlet de alltid fjørfe og storfe, noe som betyr at egg og melk - de viktigste ingrediensene til iskrem - alltid var for hånden. Men en av hovedforholdene er at det er is (på fjellkjedene til Ibleia, Nebrodi, Le Madonie, på Peloritan-fjellene). Siciliansk is ble sendt over hele Italia og eksportert til Malta. Endelig har innbyggerne på denne øya lenge utvunnet havsalt. Inntil kjøleskap og produsent av iskrem ble oppfunnet, var det uunnværlig. Salt får is til å smelte mye raskere, og samtidig tar det varme fra miljøet, spesielt fra en blanding beregnet for frysing.

Her er den enkleste iskremproduksjonsteknologien som har vært vellykket brukt i flere århundrer: en beholder med ingredienser ble plassert i en skål fylt med salt og is, og melkemassen ble pisket. Smeltevann ble periodisk drenert og tilsatt en ny porsjon is og salt. Og etter et par timer var desserten klar.

Italienerne har gjort mye for å sikre at den avkjølende desserten sprer seg over hele verden(lysbilde nummer 6). I følge legenden bragte Florentine Ekaterina Medici i 1533 iskremoppskriften til Frankrike, som giftet seg med HenryІІ . Men bare halvannet århundre senere dukket den første kafeen opp i Paris, som ble åpnet av den sicilianske Francesco Procopio Di Coltelli (1651 - 1727)(lysbilde nummer 7). Han var fisker i hjemlandet i Palermo, og i Frankrike bestemte han seg for å prøve lykken i det "søte" feltet, spesielt siden han arvet fra bestefaren en maskin til å kaste is. Det var en primitiv enhet: to gryter satt inn den ene i den andre, et håndtak med blandeblader var festet til topplokket. Denne kaféen "Prokop" finnes i dag (våre landsmenn anser den som russisk og besøker ofte den). Kafeen fikk besøk av mange kjente figurerXVIII – XIX århundrer: Diderot, Rousseau, Marat, Robespierre, Dr. Guillotin, Georges Sand, Balzac, Danton og Napoleon, som ifølge legenden en gang måtte forlate sin hat-to-pocked krage, fordi det ikke var nok penger til å betale for dessertene spist(lysbilde 8-9) .

En annen stat hvor iskrem har kommet og har blitt en av favorittdessertene for barn og voksne, er den største i verden, den okkuperer territoriet i Europa og Asia på det europeiske kontinentet (barn svarer). Det er sant at dette er Russland. Det er en legende om at is dukket opp i Russland takket være den italienske greven Julian Pompeevich Litta(lysbilde nummer 10). Den italienske navigatøren ankom Russland i 1789 på forespørsel fra CatherineІІ for å styrke Baltogn flåte, og ble på 26 den yngste generalen. Han ble en stor fan av iskrem. De sier at det var Litta som lærte å lage mat av denne delikatessen til russiske kokker, som snart oppnådde stor kunst ikke bare i produksjonen, men også i design.

(lysbilde 11) I memoareneXIXi århundrer kan du finne skremmende minner om hvilken effekt desserten "Vesuv på Mont Blanc" hadde på publikum (iskrem ble surret med rom eller cognac og satt i brann) eller de fargerike ruinene fra en gammel kirke laget av iskrem i forskjellige farger. Når de opprettet disse mesterverkene, frøs konditorene i flere timer i kulden, og godbitene "levde" i noen minutter, da de øyeblikkelig begynte å smelte fra varmen fra ovner og lys.

Håndlaget iskrem var ikke billig, og derfor utilgjengelig. Noen ganger førte en lidenskap for denne delikatessen til virkelige tragedier. For eksempel, i 1883 på en baptistfestival i den amerikanske byen Camden, ble 59 mennesker forgiftet til døden av is. Riktig nok var det ikke vanlig is, men gjenbrukbar. Tross alt ønsket alle å glede seg til en godbit, men ikke mange hadde råd. Slik oppstod en oppfinnelse, for eksempel Smith's Cotton Ice Cream, en komprimert bomullskjegle eller Brown's Methodist Ice Cream, en gummikegle. Trikset var å strø litt søtet melk på hornet og slikke det, og forestille meg at det var ekte iskrem i hånden. I følge avisennyYorkgangersom rapporterte en trist ulykke med forgiftning, forsto de uheldige baptistene ikke og tygget imitasjonsisen is.

2. Gruppearbeid.

2.1. Vi snakket om iskremenes historie, men hva består den av, hvordan lager jeg den? Jeg foreslår at du har lyst på kokker på restauranter, hver rad er en gruppe - representanter for en av restaurantene.(lysbilde nr. 12-13) Hver av gruppene på pulten er en konvolutt med bildet av ingrediensene, og du må velge de som er egnet for produksjon av iskrem. Kom med navnet på desserten din og stem arbeidet ditt til klassen. Du har 4 minutter på å fullføre arbeidet. (Presentasjon av studentenes arbeid).

2.2. Nå vil jeg invitere teamrepresentanter. Så du må fullføre oppgavenGjettespill (lysbilde nummer 14) øynene lukket (studentene har bind for øynene). Jeg vil tilby hver og en av deg å prøve dessert, og du må bestemme den for å smake og beskrive den og følelsene dine etter at du har prøvd den (elevene får tre smaker av iskrem).

3. « Tur » til iskremfabrikken. Se videoen “Hva er den laget av? Iskrem ”().

4. Læreres ord. (lysbilde nummer 15) Melk, krem, sukker, egg, nøtter, bær, tørket frukt, kakao, sjokolade, kaffe, krydder, informasjonskapsler, yoghurt - dette er ikke en fullstendig liste over produkter som iskrem kan lages fra. Men ingen kanonisk oppskrift finnes. I stedet for sukker kan du bruke søtningsmiddel eller tørket frukt, og i stedet for kumelk, soya eller ris. I Europa lages iskrem vanligvis med egg, i USA, fryktet for salmonellose, blir de ikke brukt, men der viser sluttproduktet seg å være feitere på grunn av krem. I Japan lages iskrem av grønn te, plommer, ingefær. På de beste italienske kafeene er det vanlig å bruke sesongens frukt som fyllstoffer: jordbær - om våren og forsommeren, epler - om høsten, mandariner og appelsiner - om vinteren. Tyrkisk frossen iskrem kalt dondurma er laget på basis av geitemelk, og legger til det Salep - mel fra røttene til ville orkideer. Takket være dette stoffet er det veldig tyktflytende og strekker seg som tyggegummi.

Si hva du liker, og iskrem gir komfyrene gode muligheter for eksperimentering. For eksempel dette alternativet: cottage cheese og balsamicoeddik. Eller sjokolade med rød pepper og valnøtter.

(lysbilde nummer 16) I varehuset "Horrods" tilbys kunder 20 typer iskrem med smak av tradisjonelle britiske retter: røkt fisk, yokshire-pudding, krutonger med ost. Skaperen av den originale iskremen Gino Soldan mener at slik is best serveres sammen med varme retter. Så etter hans mening er fiskesmakket is godt kombinert med røkt laks, dill og kremost.

Og fremdeles gjenstår de mest oppfinnsomme italienske mestere innen kulinarisk kunst: Gianfranco Vissani - forfatter av hummeris, Isidoro Consolini - iskrem med smak av olivenolje, Vittorio Fusari - oste-is. De er alle enige om at søte popsicles allerede er av moten. Det er bra at folk flest er uenige med dem. Er det mulig å nekte fargerike baller med is i en skål, vaffelkjegler eller popsicle på en pinne!

Hvis du sammenligner iskrem med andre desserter, er kaloriinnholdet halvparten så mye som for eksempel i sjokolade.

5. Læreres ord. Opprinnelig ble iskrem servert i fat, stikkontakter og solgt etter vekt. På slutten av XIX århundre i Europa kom papp- og papirkopper for iskrem i bruk, der den ble solgt i detaljhandelen.

Den første opptredenen av is i hornet fant sted i 1904 i USA på verdensmessen i St. Louis. Den første glaserte iskremen i 1921 ble oppfunnet av Christian Nelsen fra Iowa, og kameraten Stover ga ham navnet "popsicle-pie", det vil si en Eskimo-pai.

den den tidligere USSR-popsicleen dukket opp bare på tirsdag av andre verdenskrigkrig - i 1937(lysbilde nummer 17). Glaserte sylindere med iskrem, som hver hadde en trepinne for enkelhets skyld, ble pakket inn i papir. Russisk popsicle ble laget i hovedstaden på en manuell måte på en manuell doseringsmaskin. Og “popsicle-generatoren” dukket opp på Moskva kjøleverk nr. 8 bare 10 år senere, i 1947.

Alle dere kjenner L. Lagins fortelling “Old Man Hottabych” og husker den gamle mannens utrolige avhengighet til popsicle(lysbilde nummer 18). Lytt til et avsnitt fra boken:

… Akkurat på dette tidspunktet kom en jente opp i et hvitt forkle, med et stort brett i hendene.

Ingen popsicle nødvendig? Hun spurte gubben, og han på sin side så spørrende på Volka.

Ta Hottabych, det er veldig velsmakende. Prøv det!

Hottabych prøvde, og han likte det. Han behandlet gutta og kjøpte seg en porsjon til, deretter en til, og til slutt, mens han lo, kjøpte han fra en bedøvd salgskvinne all popsicle på en gang - førti-tre runde, dekket med myke, frostede ispakker. Jenta lovet da å komme for et brett og gikk ned, nå og da for å vende tilbake til en fantastisk kjøper ...

På omtrent fem minutter ødela Hottabych alle tretti førtitalls porsjoner. Han spiste en popsicle, som agurker, med en gang bite av store biter og knuste deilig ... Den gamle mannen hadde stor feber. Hottabych flott overspising is.

Et interessant faktum vil være om filmversjonen av dette verket. (se videoen "Old Man Hottabych and Ice Cream", ).

6. Læreres ord. Interessante iskrem fakta(lysbilde nummer 19).

Det største antallet iskremsorter - 709 - tilbys sine besøkende av den venezuelanske iskrembaren Coromoto, som ble grunnlagt i 1980 av den portugisiske manuel da Silva Oliveira. I dag tilbyr eieren av kafeen sine besøkende hundrevis av originale oppskrifter - en vaffelrulle med tunfisk, is med løk, svinekjøtt, gulrøtter, tomater, bønner, ørret, reker og blekksprut, hvitløk, roseblader og til og med en ekstremt krydret delikatesse med chilipepper.

I gjennomsnitt om sommeren selges en del iskrem hvert tredje sekund.

Mange av storhetene var veldig glad i is. Napoleon, for eksempel allerede i eksil på øya St. Helena, brakte til og med et apparat for iskrem(lysbilde nummer 20). Og mest av alt elsket iskremsønnen til Mary Medici Henry III. Han spiste is i enorme mengder, av alle slag og når som helst på året.

Hippokrates, faren til medisin, husker iskrem som frosne fruktdrikker som et helsefremmende produkt og anbefaler det til sine pasienter, da det inneholder juice og forbedrer trivsel og humør.

Goethe, etter å ha smakt is for første gang som barn, snakket hele livet med beundring om ham, selv om han ikke var i stand til å konsumere i store mengder: å smake på is på den tiden var en kostbar og sjelden glede. Goethe husket bittert hvordan hun en gang kastet moren ut en hel dessertplate med iskrem - etter å ha prøvd hva det var (og iskrem fremdeles ikke var veldig kjent i Tyskland den gangen), bestemte hun seg for at barnas mage rett og slett ikke orket is, og dessuten sukker.

V I. Leksjonsoppsummering .

litteratur

Around the World // Sweet Ice. - januar 2009. - Nr. 1 (2820). - s. 140-147.

Lagin L. “The Old Man Hottabych”. - Donetsk, Donetsk-regionen, 2004 .-- s.181-182.

Internett-ressurser

3.1 Hva er det laget av? Iskrem.

3.2 Gamle Hottabych og is.

Vedlegg nr. 1. Klassetime presentasjon.

Skyv nummer 1.

Skyv nummer 2.

Skyv nummer 3.

Skyv nummer 4.

Skyv nummer 5.

Skyv nummer 6.

Skyv nummer 7.

Skyv nummer 8.

Skyv nummer 9.

Skyv nummer 10.

Skyv nummer 11.

Skyv nummer 12.

Lysbilde nummer 13.

Skyv nummer 14.

Skyv nummer 15.

Skyv nummer 16.

Lysbilde nummer 17.

Lysbilde nummer 18.

Lysbilde nummer 19.

Skyv №20

Lysbilde nummer 21.

Lysbilde nummer 22.

Vedlegg 2. Iskremoppskrift.

Iskrem kan være forskjellig, og takket være alle slags tilsetningsstoffer kan det gi glede for enhver spiser, enten det er et barn eller en voksen, en enkel søt elsker eller en utsøkt gourmet. Prisen hans er også forskjellig: fra noen få cent til tusenvis av dollar per porsjon, som i den berømte New York-restauranten Serendipity 3, der kakaobønner av 28 forskjellige varianter brukes til å lage is. Over foto: ALDER / ØST NYHETER

Det er tydelig at et slikt produkt som is ikke kunne ha oppstått ved en tilfeldighet, da det for eksempel skjedde med ost. Det må være en person som har tenkt å fryse den søte melkemassen på en slik måte at den viser seg å være ganske myk og jevn. Men, desverre, overlevde ikke navnet på oppfinneren.

Ifølge noen matlagningshistorikere, kunne den første iskremen blitt oppfunnet i Midtrikeriet ved å blande melk med frossen fruktjuice. Andre forskere anser denne forutsetningen som uholdbar, om bare fordi kineserne ikke egentlig favoriserer melk. Til i dag okkuperer de et av de siste stedene i verden i forbruket (bybeboere - 5,6 liter per år, og landlig - 0,6). Det er usannsynlig at de kunne lage en dessert som inkluderer et produkt de ikke liker.

Faktum er imidlertid åpenbart at iskrem ble oppfunnet der det, som i Kina, er utmattende varme steder i tilknytning til områder med temperaturer under vann. Denne kombinasjonen er iboende i de sørlige landene der det er fjell. For eksempel Iran, der fjellene okkuperer mer enn halvparten av territoriet. Det er kjent at det fra gamle tider lærte å rasjonelt bruke is og snø. I ørkenområder, der temperaturen på dagtid kan nå 40 ° C, var det nødvendig å på en måte avkjøle maten, ellers bortskjemte den veldig raskt. For dette bygde perserne de såkalte Yakhchals - dype kjellere, et tak, vegger og gulv som de dekket av med et tykt lag varmeisolerende blanding. Det inkluderte eggehviter, sand, leire, geitehår, aske, kalk. Da dette stoffet tørket ut, ble det også vanntett. For å minimere varmetap var inngangen til Yakchal i nord, på et mørkt, kjølig sted. Slike lagre var fylt med isete blokker med snø hentet fra fjellene. De ble også brukt til å tilberede Falude - en blanding av nudler, frukt, pistasjnøtter, rosa eller sitronsirup med finhakket is. Kanskje var det denne desserten som ble prototypen på is.

Vulkan og salt

Den nærmeste isoppskriften ble født i Italia. Og mer presist - på Sicilia. På den største øya Middelhavet var det alt nødvendig for å lage en kjølig dessert. For det første sukkerrør, ikke vanlig i andre deler av Europa, som sukker ble laget av. Et søtningsmiddel kjent fra antikken - honning for å lage is er ikke veldig egnet, fordi når det fryser, krystalliserer det (og dette er ikke nødvendig, problemet er at væsken blir til krystaller). I tillegg, på Sicilia, avlet de alltid fjørfe og storfe, noe som betyr at egg og melk - hovedingrediensene for en iskremdessert - alltid var tilgjengelig. Men en av de viktigste forholdene er at det er is (på fjellkjedene til Ibleia, Nebrodi, Le Madonie, på Peloritan-fjellene). Siciliansk is ble sendt over hele Italia og eksportert til Malta. Endelig har innbyggerne på denne øya lenge utvunnet havsalt. Inntil kjøleskap og produsent av iskrem ble oppfunnet, var det uunnværlig.

For å gjøre det klart hvorfor salt er nødvendig i tilberedningen av en søt rett, bør det forklares hvordan iskrem skiller seg fra andre kalde desserter - fra den nevnte persiske brakken eller fra frossen melk, hvorfra de i sibirske landsbyer skrapte flis og spiste med honning, syltetøy eller sukker med en kniv. Forskjellen er i konsistens: is, selv om den inneholder biter av nøtter, frukt eller småkaker, er en homogen, jevn, kremet masse. Slik enhetlighet kan oppnås bare ved kontinuerlig omrøring av kjølevæsken slik at det ikke dannes krystaller i det. Det er vanskelig å kombinere kjøling og omrøring uten strøm: isen smelter sakte og iskremen fryser like sakte. Det må blandes kontinuerlig i mange timer på rad. Salt får isen til å smelte mye raskere, og samtidig tar den varme fra miljøet, spesielt fra en blanding beregnet for frysing.

Så her er den enkleste iskremproduksjonsteknologien som har blitt brukt med suksess i flere århundrer: en beholder med ingredienser ble lagt i en skål fylt med is og salt, og melkemassen ble pisket. Smeltevann ble periodisk drenert, og tilsatt ny is og en porsjon salt. Og etter et par timer var desserten klar.

Is på kjøkkenet

I midten av det siste årtusenet begynte isbreer, lik de som ble bygget i Persia, å dukke opp i Europa. Vanligvis ble de bygget der isen var i umiddelbar nærhet, det vil si der den sank ned fra fjellene, eller i nærheten av elver og innsjøer som frøs om vinteren. Noen ganger var imidlertid den hjemmevokste isen ikke nok, og den måtte eksporteres. En god virksomhet på is ble gjort av de skandinaviske landene, fra hvor den ble eksportert til England og Frankrike til 50-tallet av det tjuende århundre.

I Europa ble et "is" -rom eller en kjeller en integrert del av ethvert edelhus tilbake på 16-1700-tallet, da kongelige domstoler holdt mange timer med høytider med 30-40 retter: slike frodige festligheter var umulige å organisere uten å holde mat i kulden. I Louis XIVs tid ble det fasjonabelt å slappe vin, men doktorer fra den tiden ombestemte seg ofte om kald drikke, og vurderte dem som enten dødelige eller helt sunne. I 1685 ga den franske arkitekten Louis Savo, som deltok i byggingen av Louvre, ut en bok, French Architecture of Special Buildings, der han etterlot detaljerte beskrivelser av isbreens struktur. Savo anbefalte å velge et tørt, skyggefullt sted, grave et dypt hull der, legg en trerist i den som ikke ville nå bunnen (slik at det smeltede vannet går i bunnen). Han rådet til å sperre isblokker med et lag hø eller halm.

Russland deltok også i eksporten av is, nærmere bestemt den delen av den som nå hører til Amerika: Alaska. Derfra ble det eksportert is til California, og til meget konkurransedyktige priser: 75 dollar per tonn (til tross for det faktum at produksjonskostnadene ikke oversteg $ 2,5), gjennom innsatsen fra det russisk-amerikanske selskapet, grunnlagt i 1851 ved dekret av Nicholas I. På slutten av 1800-tallet eksporterte russere rundt 3000 tonn is til Amerika (selv om prisene hadde falt 10 ganger på den tiden). I Russland selv ble det også utvunnet is - om våren saget de den frosne overflaten av elvene, ved bruk av sager med hengende last.

Dessertmisjonærer

Italienerne har gjort mye for å sikre at den avkjølende desserten spredte seg over hele verden. I følge legenden i 1533 ble oppskrifter av alle slags kulinariske herligheter, inkludert iskrem, brakt til Frankrike av Florentine Catherine de Medici, som giftet seg med Henry II. Men bare halvannet århundre senere dukket den første kafeen opp i Paris, som ble åpnet av den sicilianske Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727). I hjemlandet, i Palermo, var han fisker. I Frankrike bestemte han seg for å prøve lykken på det "søte" feltet, spesielt siden han arvet fra bestefaren en maskin for å kaste is. Så langt man kan bedømme, var dette en primitiv enhet: to panner satt inn den ene i den andre, et håndtak med blandeblader var festet til topplokket.

Denne kafeen som heter Prokop eksisterer i dag (våre landsmenn anser den som russisk og besøker ofte den). Det er også en langvarig meny hvor du kan lese hva som ble tilberedt i veggene på denne institusjonen på 1700-tallet: "frosset vann" med forskjellige sirup (tilsynelatende, noe som moderne italiensk granitt), kalde sorbeter fra bær, popsicles. Populariteten til Prokop cafe ble også lagt til ved at eieren fikk kongelige patenter for mange delikatesser som bare ble servert der. Som et resultat besøkte mange kjente skikkelser fra 1700- og 1800-tallet kafeen: Didro, Rousseau, Marat, Robespierre, Dr. Guillotin, Georges Sand, Balzac, Danton og Napoleon, som ifølge legenden måtte forlate hatten sin med en todelt hatt en gang fordi det var ikke nok penger til å betale for dessertene spist.

Det er en legende at iskrem dukket opp i Russland takket være den italienske greven Julia Pompeevich Litta. Den berømte navigatøren ankom Russland i 1789 på forespørsel fra Catherine II om å styrke den Baltiske flåten, og ble i en alder av 26 den yngste general på den tiden. Som ridder av Malta-ordenen, svor han sølibat, og derfor prøvde han å kompensere for livets manglende gleder med andre gleder, spesielt var han kjent som en stor iskrem-elsker. De sier at det var Litta som lærte å lage mat av denne delikatessen til russiske kokker, som snart oppnådde stor kunst ikke bare i produksjonen, men også i design.

I memoarene fra 1800-tallet kan man finne skremmende minner om effekten som desserten “Vesuv på Mont Blanc” hadde på publikum (iskrem ble tilintetgjort med rom eller cognac og satt i brann) eller de fargerike ruinene fra en gammel kirke laget av iskrem i forskjellige farger. Ved å lage disse mesterverkene frøs konditorer i flere timer i kulden, og godbidder “levde” i noen minutter, da de øyeblikkelig begynte å smelte fra ovnenes og stearinlysens varme.

High tech

Håndlaget iskrem var ikke billig, og derfor utilgjengelig. Noen ganger førte en lidenskap for denne delikatessen til virkelige tragedier. For eksempel, i 1883 på en baptistfestival i den amerikanske byen Camden, ble 59 mennesker forgiftet til døden med is. Riktig nok var det ikke vanlig is, men ... gjenbrukbar. Tross alt ønsket alle å glede seg over sødmen, men ikke mange hadde råd. Så oppfinnelser som “Cotton Ice Cream Smith” - en kjegle laget av komprimert bomullsull eller “Methodist Brown Ice Cream” - en gummikegle dukket opp. Trikset var å strø litt søtet melk på hornet og slikke det, og forestille meg at det var ekte iskrem i hånden. I følge avisen The New York Times, som rapporterte om den triste hendelsen med forgiftning, fant de uheldige baptistene ikke ut av det og tygget imitasjonsisen is.

Med bruk av strøm har mye blitt forenklet i livene våre, inkludert produksjon og lagring av is. De første elektriske kjøleskapene, som ble produsert av det amerikanske selskapet General Electric, kostet tusen dollar - mye selv til nåværende priser, og da kunne to biler kjøpes for dette beløpet. Disse enhetene besto av flere deler: et matlagringsskap var på kjøkkenet, men motoren kunne ikke lenger passe inn der, og det måtte tas ut i kjelleren eller spiskammeret. Kjølevæsken i slike kjøleskap ble laget på grunnlag av giftig kobberdioksid, og hvis det rant ut, kunne ikke kjøleskapet repareres for å unngå forgiftning og ble sendt ut. Så kom kjøleskap basert på freon, noe som reduserte kostnadene for deres produksjon kraftig. Og etter dem på 50-tallet av XX-tallet dukket det opp elektriske iskremprodusenter, som samtidig blandet og avkjølte den søte massen.

Men det er ingen begrensning for perfeksjon - arbeidet med iskrem fortsetter. En av de nyeste kunnskapene er oppfinnelsen av frostvæske med mat. Molekylene er festet til mikroskopiske iskrystaller, og forhindrer dem i å vokse, og forhindrer derved en forandring i iskremens konsistens under langvarig lagring, og følgelig smak. Amerikanere får frostvæskeprotein fra leveren av fisk. Siden den er inkludert i listen over genmodifiserte produkter, nekter mange forbrukere slik is. Men den nye, oppdaget av Shrenivasan Damodaran fra University of Wisconsin-Madison, er naturlig. Dette proteinet er laget på basis av gelatin og papainenzym (ekstrahert fra papaya).

Fristelsens sammensetning

Melk, krem, sukker, egg, nøtter, bær, tørr frukt, kakao, sjokolade, kaffe, krydder, informasjonskapsler, yoghurt - dette er ikke en fullstendig liste over produkter som iskrem kan lages fra. Men ingen kanonisk oppskrift finnes. I stedet for sukker kan du bruke søtningsmiddel eller tørket frukt, og i stedet for kumelk, soya eller ris. I Europa lages iskrem vanligvis med egg, i USA, fryktet for salmonellose, blir de ikke brukt, men der viser sluttproduktet seg å være feitere på grunn av krem. I Japan lages iskrem av grønn te, plommer, ingefær. I de beste italienske gelatoriene er det vanlig å kun bruke sesongens frukt som fyllstoffer: jordbær om våren og forsommeren, epler om høsten, mandariner og appelsiner om vinteren. En tyrkisk frossen godbit kalt dondurma lages på grunnlag av geitemelk, og legger til det salep - mel fra røttene til ville orkideer. Takket være dette stoffet er det veldig tyktflytende og strekker seg som tyggegummi.

Si hva du liker, og iskrem gir komfyrene gode muligheter for eksperimentering. For eksempel dette alternativet: cottage cheese og balsamicoeddik. Eller sjokolade med rød pepper og valnøtter.

I Londons varemagasin Harrods tilbys kundene 20 typer iskrem med smaker av tradisjonelle britiske retter: skotsk haggis, røkt fisk, Yorkshire-pudding, krutonger med ost eller Worcestershire-saus. Skaperen av den originale iskremen Gino Soldan mener at slik is best serveres sammen med varme retter. Så etter hans mening er fiskesmakket is godt kombinert med røkt laks, dill og kremost.

Og likevel gjenstår de mest oppfinnsomme italienske mestere innen kulinarisk kunst: Gianfranco Vissani - forfatter av hummeris, Vittorio Fusari - ostis, Isidoro Consolini - iskrem med smak av olivenolje. De er alle enige om at søte popsicles allerede er av moten. Det er bra at folk flest er uenige med dem. Er det mulig å nekte fargerike baller med is i en skål, vaffelkjegler eller popsicle på en pinne!

SEPTEMBER 2009

KAKE PÅ ET VAND

Vet du hvem som kom på en popsicle? Den amerikanske butikkeieren Chris Nelson. Butikken hans ble valgt av lokale skolebarn. De gledet seg lenge og valgte hva de skulle spise - is eller sjokolade. Chris syntes synd på barna og kom med en sjokoladedøs. Han kalte sin virkelig geniale oppfinnelse "Eskimo pie". Ikke sant, Eskimo Pie. Den oppfinnsomme butikkeieren stoppet ikke der. Han kom med en innpakning for å pakke iskrem for å beskytte den mot støv og skitt, og for at den ikke skulle få hendene skitne - han plantet en “Eskimo-pai” på en pinne.

SPOONS OG STICKS

Den berømte amerikanske forfatteren Jack London i ungdommen var ... en isleveringsmann! Han vandret gjennom parkene med en boks full med knust is og deilig is, selv om så tidlig på slutten av det nittende århundre dukket det opp en spesiell vogn for transport av is. "På veien - banke ja slå - en malt bryst rir." Husker du hvilke linjer dette er? I Moskva på begynnelsen av det tjuende århundre stilte køene seg til slike vogner. Iskrem ble plassert i en tinnskål (iskremskål), og en spesiell sølvbelagt skje ble plassert på iskremskålen. Men skjeene kom ikke ofte tilbake til iskremen, så snart ble de erstattet av trepinner. Og bestemødrene dine vil sikkert huske den mest fantastiske iskremen fra barndommen - en søt mirakelis ble presset mellom to runde vafler, og hvilket som helst navn kunne bestilles på vaffelens ”rygg” av delikatesser - iskremen mannen presset den på vafler ved hjelp av en enkel spesiell enhet.

Spiselig skall

Det er vanskelig å forestille seg, men en gang gjorde søt tann uten vaffelkjegler og uten vaffelbeger! Denne fantastiske spiselige "containeren" for iskrem dukket opp først på begynnelsen av det tjuende århundre, i Amerika. På messen i St. Louis i 1904 ble en fantastisk maskin vist i aksjon: I løpet av en time “smisket” han 200 vaffelkopper hver, og fylte dem med deilig frosset fyll.

SKJEMPER FOR PLEASURE!

Hva tenker du, hva behandler presidentene ofte fornemme gjester i anledning innvielsen? Det er vanskelig å si hva Barack Obama behandlet nykommerne på seremonien, men hans fjerne forgjenger, den fjerde amerikanske presidenten, James Madison, slo gjestene på stedet med en deilig dessert - kona laget femten bøtter med iskrem med egne hender! Det skjedde i 1813.

OG MYE FRIVER!

Tretti år senere tenkte gjestgiveren i New Jersey, Nancy Johnson, på å legge en bolle med fløte, melk og sukker i en skål med is og snu den raskt rundt. Dermed ble født "fryseren" - en iskremfremførende maskin. I en times manuell rotasjon ble det oppnådd fem liter iskrem! Vertshusinnehaveren solgte oppfinnelsen sin til kjøpmann Jacob Fussell. Han laget straks en større fryser, og byttet ut håndtaket med en mekanisk stasjon. Og det gikk! Pengene strømmet. Men den eventyrlige Fussell gikk enda lenger. Ved å utnytte den vitenskapelige utviklingen av engelskmannen Thomas Masters (Master foreslo en rask måte å lage is ved å blande vann, salt, nitrat og ammoniumnitrat), åpnet Fussell den første iskremfabrikken i Baltimore i 1851.

SPIS PÅ HELSE!

Og dette er den endelige definisjonen av en guddommelig rett kalt "iskrem" vi tok fra leksikonet. “Iskrem er et forfriskende dessertmatprodukt. Sammen med en behagelig smak har iskrem et høyt kaloriinnhold og god fordøyelighet, den inneholder alle proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter og vitaminer som er nødvendige for ernæring. Iskrem har stor næringsverdi. ” Til slutt kombineres godbitene og fordelene! Generelt, spis sunt!

Uutholdelig varme står utenfor vinduet, og du sitter hjemme og vet ikke hvordan du skal slukke tørsten, slik at den blir både frisk og hyggelig? Det er mange forskjellige måter, men det er mye bedre å tilberede den deiligste fruktisen hjemme. Dette er en av de mest favorittkjølende og lette dessertene til alle barn og voksne, som tilhører kategorien iskrem.

Tilstedeværelsen i et supermarked med et stort utvalg av denne delikatessen er rett og slett fantastisk, men du må være veldig forsiktig når du kjøper, fordi produsenter ofte legger i sammensetningen ufarlige ingredienser, som fargestoffer, smaker, smaksforsterkere. Av en slik sødme vil det definitivt ikke være noen fordel, bare skade på kroppen og ekstra centimeter i midjen, siden kaloriinnholdet er ganske stort. Det er ikke nødvendig å stappe deg selv med en så ubrukelig delikatesse, det er lettere å lage en kald dessert med egne hender.

Iskrem laget av deg selv vil ikke bare hjelpe deg å flykte fra den svulmende varmen, men vil heller ikke belaste kroppen med overflødig kalorier. Den inneholder mye vitaminer og mineraler, fordi de er laget av naturlige ingredienser. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om deilige og sunne oppskrifter på denne godbiten.

Selv et barn kan lage fruktis hjemme. Som ingredienser er frosne eller friske frukter og bær like passende. Du kan ikke klare deg uten naturlig juice. For å gjøre desserten lysere kan du bruke forskjellige juice og fruktpuré. Dessert skal fryses i spesielle former eller i vanlige plastkopper. Både isformer tilgjengelig i ethvert kjøleskap og kopper til engangsbruk kan være passende. En godbit kan lages fra flere lag for å få en farget regnbue med smak. Etter å ha laget en slik iskrem hjemme, kan du trygt behandle dem mot barna og bekjente. Slå på fantasi og lag dine egne unike oppskrifter. Og vi vil fortelle deg våre enkle og originale oppskrifter.

Fruktis "Paradise pleasure"

Du kan lage det fra frosne eller friske frukter og bær. Hvis du bruker frossen mat, må du tine dem, vaske dem og la det resterende vannet tørke.

ingredienser:

jordbær - 500 g;
banan - 2 stk;
appelsinjuice - 50 ml;
melis - 25 g;
mynte - 5 grener.

Vask og tørk jordbær, mynte og bananer godt. Det er bedre å bruke mynteblader, fjerne kvistene. Pisk jordbær, mynte, melis med en blender. Arranger den tilberedte massen i form, fyll dem i to og legg i fryseren. Skrell bananene og skjær i små biter. Pisk bananene med appelsinjuice i en blender. Når jordbærpuréen fryser, legger du en banan på toppen av den. Sett tilbake i frysen.

Hvordan lage fruktisjuice?

Frossen juice er den enkleste måten å lage fruktis på. Iskrem laget av juice med tilsetning av masse har en veldig behagelig smak. For å tilberede, må du ta favorittjuicen din, hell i formene og ha den i fryseren i 25-40 minutter. Utvilsomt vil iskrem laget av ferskpresset juice og med egne hender rett og slett smake godt. Hvis for tilberedning av is for å bruke kjøpt raffinert juice uten masse, så får vi gjennomsiktig søt is.

Flerfarget fruktis med yoghurt "Berry's Tale"

Et så fargerikt utseende på desserten er veldig velsmakende og uvanlig på grunn av tilsetningen av en surmelkedrikk.

ingredienser:

appelsinjuice - 500 ml;
melis - 125 g;
yoghurt - 130 ml;
stikkelsbær (eller annet bær) - 250 g;
juice av frukt.

Behandlingen vil bestå av tre lag. Hell fruktjuice i 1/3 av formen med det første laget. Sendt til frysing i løpet av 20-30 minutter. Pisk sammen med en mikseryoghurt med appelsinjuice, hell det andre laget og sett i fryseren igjen i 20-30 minutter. stikkelsbær blandes med pulverisert sukker og hakkes med en blender. Vi får det tredje laget og fryser i fryseren i ytterligere 20-30 minutter.

Fruktis med sukker sirup “Cherry Queen”

ingredienser:

frisk kirsebær - 500 g;
renset vann - 100 ml;
sukker - 120 g.

Hell sukker i en kasserolle og hell vann. Sett på moderat varme og la det koke under omrøring hele tiden. Sukker må løses helt opp. Fjern den ferdige sirupen fra ovnen. Mal kirsebær i en blender. Når sukkersirupen er delvis avkjølt, tilsett kirsebærmousse til den. Bland alt sammen og hell i formene. Send for å fryse. Når kirsebærsukkerisen fryser, setter du en plastpinne loddrett inn i den og frys til slutt.

Fruktis "Solstemning"

Å bruke disse ingrediensene vil gjøre iskremen mykere. Først bør gelatin oppløses i henhold til instruksjonene på emballasjen, og deretter tilsette juice eller bærpuré.

ingredienser:

renset vann - 420 ml;
fersken eller aprikospuré - 1 ss;
gelatin - 7 g;
sukker - 250 g;
sitronsaft etter smak.

Først av alt, fyll en liten pakke med gelatin med vann i henhold til instruksjonene på pakken og la det svelle. Hell sukker i resten av vannet, sett kjelen på en liten ild og la det koke under omrøring kontinuerlig. Tilsett deretter det hovne gelatinet, vent til det er helt oppløst og fjern det fra varmen. Når sirupen har avkjølt litt, tilsett fruktpuré og sitronsaft til den. Du bør ikke legge potetmos til varm sirup, da du vil ødelegge vitaminer. Pass massen, som viste seg gjennom en sil, hell i glass og send til fryseren.

kiwi - 200 g;
sukker - 120 g;
sitronsaft - 1 ts;
potetstivelse - 1 ts;
vann - 200 ml;
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Kiwi skal tidligere vaskes og skrelles. Skjær den deretter i biter og slip den med en blender. Tilsett 150 ml vann i sukker, sett på en komfyr og tilbered sirup under omrøring konstant. Tilsett sitronsyre så snart sirupen koker. I det gjenværende vannet fortynner vi stivelse, legger til sirupen, blander. Stek i 3 minutter, ta av varmen og la avkjøle. Fordel kiwipureen til den avkjølte sirupen og rør forsiktig med en visp eller en mikser. Hell i glass og send til fryseren. Når massen er litt tykkere, setter du pinnene og tilbake i fryseren til de er helt frosne.

Coca-Cola Fruit Ice

En dessert med cola vil ikke være nyttig, siden Coca-Cola (som i andre søte kullsyreholdige drikker) inneholder en enorm mengde sukker, fargestoffer og andre skadelige ingredienser. Men hvis du vil skjemme bort deg selv til tross for alt, hell cola i formene og frys i kjøleskapet. Fruktis er klar!

Hvordan fryse is raskt?

For at sirupene skal fryse raskt, er det nødvendig å helle dem porsjonsvis i små former og oppbevare dem i fryseren ved veldig lave temperaturer. Under disse forholdene fryser isen i omtrent 20-30 minutter, varigheten av frysing avhenger direkte av kapasiteten til fryseren i kjøleskapet ditt.

Hawaiian Ice Cream - Høvlet is

Hawaii-iskrem erobret mange mennesker, og i det russiske markedet er aktivt etterspurt. Dette er ikke bare fruktis, men vanlig is knust til tynn flis. Den tilberedte delen av høvlet is helles i forskjellige sukker sirup etter smak, og nøtter, kondensert melk, halva, syltetøy og aromatiske urter tilsettes Hawaii-iskrem. Knust is oppnås ved hjelp av en spesiell maskin som kalles en barbermaskin.

De viktigste finessene ved å lage en kald dessert

Det anbefales ikke å lagre fruktis i lang tid i fryseren. Hvis desserten ligger i kjøleskapet lenge, blir den veldig hard. Siden væsken øker i volum, når den fryser, er det nødvendig å forlate når du fyller på formene en halv centimeter fra kanten.
Lagvis iskrem ser vakker ut.
For å tilberede fruktis kan du bruke kaffe eller te, etter å ha brygget dem, avkjølt dem og deretter fryst dem. På denne måten får du kaffeis eller teis.
For å fjerne en frossen dessert fra et tinn, legg den i varmt vann i to sekunder. Spørsmålet “hvordan få isen ut av formen?” Er ikke lenger relevant. Det er ikke nødvendig å bruke spesielle former til is, engangsglass og glass til yoghurt er ganske passende.
Lag juice og puré av bær eller frukt rett før du lager desserten. Du kan legge hele frukt og bær til godbiten, det vil være veldig vakkert og velsmakende.

Nå har du lært hvordan du lager fruktis hjemme. Gå for det, fantaser og nyt din egen originale smak!

Fruktis er en utmerket avkjøling under den varme årstiden. Det kan være en utmerket erstatning for iskrem, mens den slukker tørsten i lang tid.

Du kan lage det enkelt hjemme, for dette trenger du fruktjuice og spesielle former for frysing. Det viser seg å være veldig nyttig, fordi preparatet ikke bruker konserveringsmidler og fett, noe som kan påvirke figuren negativt.

Sammensetningen vil bare inneholde sunne vitaminer, mineraler, som vanligvis er en del av frukt- eller bærsaft. Men før du begynner å forberede hjemmelaget søt is, må du definitivt lære de grunnleggende prinsippene for tilberedningen.

Før du begynner å lage is, er det verdt å vurdere funksjonene i teknologien for å lage denne kalde desserten. Faktisk krever matlaging det ikke mye krefter, alt gjøres ganske enkelt og enkelt.

Det viktigste på lager må være juice fra naturlige bær, frukt. Dessuten blir forskjellige krydder, kornet sukker lagt til.

Men likevel, før du fortsetter med forberedelsene, er det verdt å studere noen viktige funksjoner nøye:

Den enkleste oppskriften

For å lage is i henhold til en enkel oppskrift trenger du:

ferskpresset juice fra frukt eller bær;
flere bær av rips;
muggsopp for frysing.

Steketid er 3-4 timer.

Kaloriinnhold - 110 kcal.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst form. Yoghurtbokser er kjempebra. Juice anbefales å bare bruke fersk. Du kan presse bær eller frukt eller passere en juicepresse. Selvfølgelig kan du fryse og lagre juice, men smaken vil ikke være den samme.

Du kan legge til litt masse til frukt- eller bærsaften, dette vil gjøre isen mye smakligere, og i sin struktur vil den ligne iskrem. Hell væsken i formene og sett den i fryseren en stund.

Så snart blandingen begynner å fryse og er dekket med en isskorpe på toppen, skal det legges pinner i formene. Vi rengjør i kjøleskapet til den er helt frossen.

Hvordan lage eple- og pæreis av frukt

halv fersk sitron;
fersk pære - 300 gram;
to epler;
200 gram kornet sukker;
et glass rent drikkevann;
en pose vanillin.

Kaloriinnhold - 120 kcal.

Slik lager du fruktis hjemme:

Vask pærer og epler grundig fra støv, skitt;
Deretter kutter du pærer med epler i 4 deler, skjærer ut rosetter med frø;
Skjær fruktkjøttet i små biter;
Legg fruktskivene i en blenderbolle;
Slip pærer med epler til de er moset;
Hell vann i en emaljert panne eller stewpan, tilsett sukker, tilsett vanillin;
Ta på bålet og la koke til det koker. Så snart de første boblene dukker opp på overflaten, bør beholderen fjernes fra brannen;
Vi sprer fruktpuré i varm sirup, bland til den er jevn;
Så snart blandingen blir varm, sjekker vi for beredskapen, hvis fruktene er harde, så kan beholderen brennes og kokes til koke;
Hell sitronsaften, avkjøl og hell i formene;
Vi fjerner skjemaene i fryseren og lar fryse;
Så snart det dannes en skorpe med is på overflaten, setter du inn pinnene;
Frys til isen dannes.

Slik lager du fruktisbiter fra jordbærsirup

500 gram friske jordbær;
250 gram pulverisert sukker;
170 ml kokt vann.

Kokeperioden er 4-5 timer.

Kaloriinnhold - 115 kcal.

Matlagingsprosess:

Moden jordbær må vaskes godt fra støv, smuss, sørg for å rengjøre stilkene;
Deretter kutter du hvert bær i 3-4 deler;
Etter det skal den moses fra jordbær. For å gjøre dette, kan du mos bæret med en pusher eller male det med en blender;
Som et resultat bør en tykk masse oppnås, men for at blandingen skal være homogen, må den tørkes gjennom en sil;
Når du gnir gjennom en sil, er det bedre å bruke en spiseskje;
Hell vann i en liten kjele, tilsett pulverisert sukker og sett i brann;
Blandingen må blandes til det sukker er fullstendig oppløst. Kok opp og fjern den fra varmen;
I sirupen, spred de mosede jordbærene og bland godt;
Hell i jordbærblandingen i spesielle former som er designet for å fryse kubene.
Vi legger det i fryseren og lar det stå helt frossent;
Isen vil være klar om cirka 4-5 timer.

Hvordan lage ananas fruktisjuice hjemme

Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

juice fra hermetiske ananas - 1 kopp;
hermetiserte ananas - 500 gram;
drikkevann - 1 kopp;
kornet sukker - 180 gram;
sitronsaft - 80 ml.

Steketid er 3,5-4 timer.

Kaloriinnhold - 125 kcal.

Vi begynner å lage mat:

Hell et glass ananas sirup og et glass drikkevann i en liten beholder;
Hell granulert sukker i en væske og satt i brann;
Vi varmer blandingen, mens den hele tiden må blandes slik at alle sukkerkornene blir fullstendig oppløst;
Så snart sirupen koker, må den fjernes fra varmen og la den avkjøles;
Mens sirupen avkjøles, legger vi de hermetiske ananasene i blenderens beholder og sliper den til grøtstilstanden;
Hell sitronsaften i den avkjølte sirupen og fordel ananaspuréen. Rør godt;
Hell blandingen i former, sett dem i fryseren og la dem fryse;
Så snart det dannes en isskorpe på toppen, setter du inn pinnene;
Ta ut igjen i fryseren og la stå til isen dannes.

Vannmelon frossen dessert

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

farget vannmelon kjøtt - 400 gram;
kornet sukker - 170 gram;
en mellomstor sitron;
kiwi - 2 stykker;
blåbær - 100 gram;
kjølt vann - 150 ml.

Det vil ta 4-5 timer å lage mat.

Kaloriinnhold - 118 kcal.

Hvordan lage fruktis fra vannmelon:

Sukker bør deles i tre deler, fordi denne isen er laget av tre lag;
Legg kjøtt av vannmelon uten steiner i en blender, fyll i den tredje delen av kornet sukker;
Skjær sitronen i to deler, press saften fra det halve og hell i en blender til vannmelon med sukker;
Slip alt til det er moset;
Hell vannmelonblandingen i former;
Dypp blåbær i en vannmelonblanding, de vil være vannmelonfrø;
Vi fjerner skjemaene i fryseren og legger igjen en stund;
Så snart blandingen fryser litt, setter du en pinne i hver form;
Vi rengjør igjen i fryseren;
I beholderen lager vi det andre laget. Hell vann, juice fra en halv sitron og en tredje del sukker;
Rør grundig til sukkeret er helt oppløst;
Vi tar ut formene og hell det andre laget;
Etter det lager vi det tredje laget med kiwi. Skrell frukten, kutt i middels biter og fordel i en blenderbolle;
Hell sukker, tilsett litt vann og kvern i en blender til den er moset;
Legg det siste laget med kiwi i formene;
Sendes i fryseren i flere timer til den er helt frossen.

Hvordan lage bringebærfruktis

Følgende ingredienser vil være nødvendige for is:

3 kopper friske bringebær;
kornet sukker - 100 gram;
100 ml vann eller sitronade.

Det vil ta 3-4 timer å forberede seg.

Kaloriinnhold - 118 kcal.

Matlagingsprosess:

Til å begynne med må bringebær skrelles av stilken, bladet;
Skyll bæret forsiktig med kaldt vann;
Vi sprer bringebær i en beholder, hell sukker i den;
Tørk bæret med sukker til en homogen blanding;
Siden det er frø med bærblandingen som kan ødelegge smaken på is, er det bedre å føre massen gjennom en sil;
Tilsett deretter vann eller sitronade. Bland alt godt;
I tillegg kan noen dråper sitronsaft tilsettes blandingen;
Hell blandingen i former, former fra under yoghurt er perfekte;
Vi rengjør i fryseren en stund;
Så snart blandingen setter seg litt og det vises en isskorpe på overflaten, setter du pinner eller spyd i hver form;
Vi legger den i fryseren til den fryser helt.

Slik lager du fruktis hjemme fra kiwi med yoghurt

Hvilke komponenter vil være nødvendig:

200 ml vanlig kremet yoghurt;
kiwi - 2 stykker;
juice fra epler - et glass;
kornsukker - 100 gram.

Det vil ta 3-4 timer å lage mat.

Kaloriinnhold - 135 kcal.

Vi begynner å lage mat:

Kiwi skrellet, skåret i biter;
Ha i en blenderbolle og kvern til den er moset;
Hell sukker i kiwi og bland godt til sukkeret er helt oppløst;
I formene til frysing kan du bruke den fra under yoghurt, spre blandingen av kiwi, den skal fylle hver form 1/3 del;
Vi sprer et lag yoghurt på toppen av kiwien, setter pinnen i hver form;
Fjern en stund i fryseren slik at blandingen fryser;
Så snart lagene fryser, tar du ut formene, hell juice fra epler;
Vi legger den i fryseren i 4 timer, i løpet av denne perioden danner det seg is fra tre lag.

Hvordan lage iskrem fra babypuré

For matlaging trenger du følgende komponenter:

310 gram fruktpuré av enhver smak;
300 gram kornet sukker;
en pose gelatin i 10-15 gram;
juice fra sitron eller grapefrukt - 30 gram;
to glass rent vann.

Tilberedning vil ta - 3-4 timer.

Kaloriinnhold - 129 kcal.

Slik gjør du det:

Gelatin skal helles med en liten mengde varmt vann og la stå en stund. Om en halv time vil det svelle;
Hell vann i en kasserolle eller stewpan, hell granulert sukker i det;
Vi setter beholderen i brann, varm den opp mens du rører konstant;
Hell den hovne gelatinen i den oppvarmede sirupen og bland grundig;
Fjern deretter delingene og la avkjøle;
Så snart blandingen blir varm, legger du fruktpuréen i den og rører godt;
Tilsett deretter 30 ml sitronsaft eller grapefrukt;
Lukk lokket og la stå i omtrent 15 minutter;
Vi hell massen i formene og legger den i fryseren;
La det fryse til isen dannes.

Slik lager du hjemmelaget kirsebæris med gelatin

For matlaging trenger du følgende komponenter:

vann - 420 ml;
kirsebærpuré - 1 glass;
rørsukker - halvannen kopp;
gelatin - 7 gram;
litt lime- eller sitronsaft.

Steketid er 3-4 timer.

Kaloriinnhold - 124 kcal.

Matlagingsprosess:

for matlaging kan du ikke bare bruke juice fra frukt eller bær, men også masse. Kjøttet vil få isen til å se ut som iskrem;
hvis is er laget med lag med yoghurt, vil den også se ut som hjemmelaget is;
i tillegg kan vanillin eller kanel tilsettes sirupen, disse komponentene vil gi en behagelig smak og aroma.

Frukt eller bær is er en fin måte å avkjøle eller slukke tørsten i den varme årstiden.

Den hjemmelagde delikatessen viser seg å være veldig velsmakende, spesielt for barn.

Av denne grunn må hver mor ha noen få oppskrifter på sommerens godbit på lager, fordi barna vil be ham om å lage mat den igjen og igjen, og hjemmelaget is er mye smakligere og sunnere enn iskrem.

En annen oppskrift for å lage fruktis er i neste video.