Marinert hvite sopp. Oppskrift på syltet hvite sopp - Hvordan marine dem. Marine med sitronsyre i banker

Fans av "stille jakt" - sopp - vet nøyaktig at mange sopp ikke skjer. Duftende marinert med eddik sopp er uunnværlig, all favoritt snack. Ingen butikkanalog er sammenlignet med et tomt tomt. Marinuya sopp selvstendig, du kan gi parabolen av skarpheten og saken som din hjemmelagde elsker.

Denne artikkelen presenterer de vanligste oppskrifter for syltet sopp med eddik i banker for vinteren, noen finesser og hemmeligheter som du vil være nøyaktig nyttig i løpet av billettene.

Ikke alle sopp er egnet for marinisering. De mest vellykkede blankene er hentet fra følgende typer:

Hvit (Boroviki)
Boosynoviki.
Podberezoviki.
Fet
Kozswish.
Mochoviki.
Tre
Lisuki.
Champignon.
Ryzhiks
Valui.
Spor
Veshinski.
Syrozhuya.

De viktigste stadiene av behandlingen

Sopp blir behandlet på en gang, for siden de ødelegger veldig raskt. Hvis det ikke er slik mulighet, kan de bli lyst fjernet i kjøleskapet.
Forest Harvest er sortert, sortert i størrelse og form, trykk utover, orm og berørt.
Før termisk behandling er sopp nøye (men ikke lang) vasket i kjølig vann. Den nedre jorddelen, skadet og dieselseksjonene er pent kuttet av med en kniv, bena rengjøres, noen arter fjerner glatt hud fra hatter (olje, ost og dr.).
Vanligvis, på dette stadiet av forberedelsen av sopp, blir soppene kort gjennomvåt i vann med tilsetning av salter og sitronsyre. Det bidrar til å kvitte seg med ormer, larver eller små insekter. Sordsyre beholder naturlig farge (dette er spesielt viktig for hvite sopp).

Merk! Pogbest er ikke akseptert. Deres svampete hatter absorberer mye vann, svulmer og ser ikke veldig estetisk ved marinering.

Renset sopp er kuttet i de samme delene slik at de er jevnt kopiert og vevd. For å bevare smaken av sopp, som regel, koker ikke mer enn 25-30 minutter på middels varme.

I matlagingsprosessen blir skummet regelmessig fjernet av støy, slik at marinade blir lys og gjennomsiktig.

Tilleggsinformasjon! Det antas at hvis, under matlaging, sett en rengjort pære i en grytepanel, vil endringen i fargen (ofte hun skinner) advare om tilstedeværelsen av uspiselige sopp. Dessverre er dette en myte. Hvis du tviler, er det bedre å straks kaste en mistenkelig sopp uten angrer. Tross alt er helse dyrere!

Det første vannet der sopp ble tilberedt, blir drenert etter 5-10 minutter. Sammen med det fjernes den lille skogsbrikken (blading, blader, jordstykker, etc.).
Det er to tilnærminger til denne typen arbeidsstykke:
- sopp er kokt direkte i marinade;
- Sopp er helles separat kokt varm marinade.
Det første alternativet oppnås mer mettet til smak, men væsken i banken vil være mørk og gjørmete. Derfor, hvis du vil få et tomt med en gjennomsiktig marinade, må du forberede den separat.

Merk! Smaken prøver å bli avkjølt marinade, siden det kan virke som en sur.

For lang vinterlagring må glasskrukker være forhåndsrettet og sterilisert. Etter bestilling, vri dem over og igjen i dette skjemaet for å fullføre kjøling.

Viktig! For å sterifisere banker uten problemer, må du helle 1-1,5 cm vann til en bunn 1-1,5 cm, sett dem i en mikrobølgeovn til full kraft før du fordampning av væsken.

Mushroom-blanks må lagres på et kjølig, mørkt sted (i kjøleskapet, kjelleren, etc.).

Det er bedre å bruke små banker - opptil 0,5 liter. I dette tilfellet er en favoritt snack raskt brukt til det tiltenkte formål. Ikke oppbevar det i et åpent skjema i mer enn en måned. Jo før du spiser det - jo bedre!

Viktig! Hvis du har minst den minste tvil om kvaliteten på sopp, bør du ikke spise dem. Slike tegn som en overskyet marinade, en hovent hette, luftbobler på bunnen av bankene - tegn på et bortskjemt produkt, hvor årsaken kan være, inkludert patogener av botulisme.

Universal oppskrifter marinade for skogs sopp

Disse oppskriftene er like egnede for alle fungi som er nevnt ovenfor. Ved hjelp av noe slag vil du motta en garantert velsmakende matbit.

Oppskrift med 9% eddik

Krydder beregnes på 1 liter vann, slik at mengden av alle komponenter øker i forhold til marinadens volum.

Ingredienser:

5 ss. skjeer;
2-3 hvitløksklær;
2,5 ss. Sukkerskjeer;
2,5 ss. skjeer av salt;
8 svarte paprika paprika;
2-3 stk. nelliker;
3-4 Laurel ark.

Matlaging:

Forberedt skog sopp kutt i små biter.
Kok vann i en kasserolle, spray.
Legg til hakkede sopp, kom og velkommen i 15-20 minutter på langsom varme, og fjerner skummet regelmessig.
Rett sopp og legg inn i en annen panne, helt baught dem med vann.
Deretter drener dette vannet i en målebukse (eller en annen beholder, hvor mye som er kjent for deg) for å bestemme antall liter. Legg til proporsjon med volumet av alle krydder, bortsett fra hvitløk og eddik.
Kok og koker marinade i 5 minutter på middels varme.
Tilsett renset, kutt i flere stykker hvitløk, sopp og kok på en langsom brann i ytterligere 10 minutter.
Legg eddik, bland blandingen og, ikke styling, spredt til de forberedte bankene.
9. Skyv lokkene, slå bankene opp ned, la til fullstendig kjøling. Du kan dekke teppet.
Hold arbeidsstykket i kjøleskapet eller noe annet kjølig sted.

Marinert sopp med løk

Ingredienser:

1 kg frisk skog sopp;
3 pærer;
2 fedd hvitløk;
5 Laurel blader;
2 ss. skjeer;
8-10 pepper paprika;
svart pepper, sukker og salt - å smake.

Matlaging:

Tilberedte hatter og ben kuttet i små like deler.
Fyll ut soppene med vann, kok på middels varme i ca 5 minutter og kast dem i en kolander.
Hell soppene med rent vann igjen og kom med.
Tilsett krydder, kok den resulterende blandingen på en liten varme i ca. 25 minutter.
Løk kutter de mellomstore kubene, stek det på vegetabilsk olje.
Legg til bue, hvitløk, sukker, eddik til sopp.
La blandingen være litt ødelagt ved romtemperatur, hvorpå du kan starte på klokken.

Morsomme sopp

Ingredienser:

1 kg fersk sopp;
500 ml vann;
3 stk. nelliker;
30 gr. salter;
1/3 av kunst. Kanel skjeer;
2 laurbær ark;
1 h. Skje eddik;
3 badyan stråle;
4 pepper pepper erter.

Matlaging:

Kok vann, tilsett salt, krydder og krydder.
Rør og legg sopp. Ganget i 15 til 20 minutter på langsom brann.
Fang av soppene på kolanderen, drenering av marinaden i en separat beholder.
Legg eddik til avkoket.
Spred soppene på steriliserte banker og hell varm marinade, senket dekslene.

Oppskrift med Outstone.

Ingredienser:

1 kg skogsvamp;
250 ml vegetabilsk olje;
1 ts koriander;
100 ml (kan erstattes med tabell, 70 ml);
1 ts svart pepper;
2 ss. Sukkerskjeer;
½ ts av gurkemeie;
½ - 1 h. Skje med rød pepper (avhengig av smak);
1 ss. Salt skje;
4 Laurel ark.

Matlaging:

Øk 2 liter vann med et laurbærark.
Tilsett tilberedte sopp, kok 10 minutter på middels varme, fjerne skum snacks.
Tøm marinaden i en separat beholder, fjern laurbærbladene. Tilsett de resterende ingrediensene - sukker, salt og eddik, bland grundig.
Sopp satt i en stor bolle ved å sprinkle dem på toppen av pepper, koriander og gurkemeie.
Varm vegetabilsk olje i en sacepiece, legg til sopp, bland godt.
Fyll sopp hot marinade. Spred arbeidsstykket på sterile banker, rulle ut, kjøle ned og slå opp bunnen.

Oppskrift på vinteren uten sterilisering

Ingredienser:

1 kg sopp;
500 ml vann (for marinade);
2 h skjeer;
1,5 timer salt;
4 Laurel ark;
2 timer. Skjeer med sitronsyre;
1 h. Skje sukker.
2-3 teaspages sennep i frø;
Frisk dill - flere kvister.

Matlaging:

Renset og skiver sopp fyller med kaldt vann, la det koke 5 minutter. Tørk vannet, hell en ny og tapping i ytterligere 15-20 minutter.
Boost vann for marinade, tilsett sukker, løvblad, sitronsyre, salt, sennepsfrø og på slutten av plogeddik.
Sett sopp til de steriliserte bankene ved å legge til frisk dill.
Kok marinade til banker og sunket.

En slik matbit må lagres i kjøleskapet.

Borviki på bestemors oppskrift

Ingredienser:

1 kg Borovikov;
1 l renset vann (for marinade);
2 ss. Sukkerskjeer;
3 fedd hvitløk;
6-7 sorte pepper erter;
3 timer. Skjeer av eddiksyre;
3 stk. nelliker;
4 timer. Skjeer av kokesalt;
1 paraply dill;
2 laurbær.

Matlaging:

Forbered Boroviki, kok dem i saltet vann i 20 minutter på middels varme.
Fang av Boroviki på en kolander, drenering av vann.
I pannen koker vann for marinade, tilsetning av sukker, eddik, salt, skiver hvitløk og andre krydder.
Legg til sopp til marinada, forhandle i ytterligere 15 minutter på middels varme.
Steriliser banker og rulleblanker.

Rask marinade for hvite sopp

Ingredienser:

1 kg hvite sopp;
1 l vann (for marinade);
3 ss. skjeer av salt;
3 Laurel ark;
1 ss. skje sukker;
5 stk. nelliker;
7 svart pepper erter;
¼ h. Spoons of cumin;
5 erter av duftende pepper;
2 ss. skjeer.

Matlaging:

Renset store hatter kuttet på stykker 2 - 3 cm, og ben - krus med en tykkelse på 1 - 1,5 cm. De gjennomsnittlige soppene kan kuttes i halvparten, og de små bladene.
Fyll soppene med vann, kom til å koke og forhandle 5-10 minutter på middels varme, og fjerne skummet regelmessig.
Tørk vannet, skyll soppene, koke med kaldt vann igjen, kok, koke i 15-20 minutter.
Tøm vannet i en separat beholder, måle volumet. Tilsett sukker, salt, spidskommen, nellik og pepper i de ønskede proporsjonene.
Kok marinade, legg til sopp og kok 10 minutter.
Legg til noen laurbær og eddik.
Alle blanding, kul og du kan starte en klokke.

Boostry og boomes marinert for vinter med kanel

Ingrediensene til marinade er angitt på 1 liter vann, så juster proporsjonene avhengig av antall hemmere du har i barna og boominer.

Ingredienser:

2 ss. Sukkerskjeer;
2-3 hvitløksklær;
1 pære;
2,5 ss. skjeer av salt;
3 Laurel ark;
9-10 svart pepper erter;
4-5 stk. nelliker;
3 h. Skjeer;
kanel å smake (i gjennomsnitt 1/3 h. Skjeer).

Matlaging:

Tykk, vask og kutt boletus og bomber for små stykker (1-2 cm).
Sett i en gryte med vann en hel rengjort pære, sopp, kok opp. Etter 10 minutter, tørk det mørke væsken.
For Marinada, hell vann i en stor panne ved å legge til krydder, sukker og salt. Kom til å koke.
Legg til sopp, koker alt sammen i ca 30 minutter.
Klar hvitløk i små biter.
5 minutter før slutten av matlagingen, hell eddik, legg til hakket hvitløk.
Varm støvler og øker må umiddelbart ligge på steriliserte banker og rulle.

Merk! Ikke bruk iodisert salt når du plukker.

Beste marine for ryzhikov

Ryzhiki er bra fordi når de plukker, blir de oppnådd av sprø og tett.

Ingredienser:

1 kg rimer;
1 l vann til marinade;
50 ml solsikkeolje;
100 ml;
2 h skjeer av salt;
2 h sukker;
4-5 hvitløksklær;
1 pære;
3 Laurel ark;
3 Booton Cloves;
10 erter av duftende pepper.

Matlaging:

Rengjør og skyll naglene, kutt bena, og la ca ½ cm.
Hell felgene med vann, legg til litt salt, kok ca 20 minutter på middels varme. Tøm vannet.
Sett pepper, sukker, nellik, salt, laurbærblader i en stor gryte, hell ut en liter rent vann.
Varm marinaden på langsom brann, konstant omrøring, til saltet er helt oppløst. Legg til solsikkeolje og eddik.
Klar hvitløk med tynne plater, bøyen stram litt kvartal eller halvringer.
I små steriliserte banker legger lagene felger, løk, hvitløk.
Fyll de røde hot marinen og rullebanker.

Marinerte ræv med løk

Chanterellene har lenge vunnet en spesiell popularitet: de er veldig enkle å samle og rene. De er ikke malurt, de er vanskelige å forvirre med uspiselige kolleger. Foxes oftest yngel med poteter. Men for å utvide glede, kan de hakkes i banker om vinteren.

For forberedelsen av 1 liter marinade, vil følgende ingredienser være nødvendig:

2 h. Sukkerskjeer;
2 h skjeer av salt;
100 ml bord;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
15 ml vegetabilsk olje;
2 - 3 stk. nelliker;
2 laurbær ark;
10 deler. Sorte pepper erter;
greener å smake.

Matlaging:

Rengjør revene, skyll. Store caps kuttes i 2-3 deler.
I 1 liter vann, legg til 1 ts salt og sopp.
Kom til å koke og forfølge 15 - 20 minutter på middels brann.
Tørk vannet straks skyll kanentellene i kaldt vann slik at de forblir sprø.
I de steriliserte bankene dekomponerer de avkjølte kanentellene og friske greener.
I en liten gryte, bland 100 ml eddik og 100 ml vann, kom med.
Løk kuttet i tynne halvringer, og hvitløkplater.
Tilsett krydder til eddiks vann, løk, hvitløk, sukker og vegetabilsk olje.
Rør, kok og la kokes i 10-15 minutter.
Fyll chanterellene varm marinade, rulle bankene med deksler.

I år var soppsesongen en ment for herlighet, sopp av alle slags. Og spesielt fornøyd hvit. Og mange begynner å lure på hvordan å plukke opp hvite sopp til vinteren, hvordan å holde hvite sopp for vinteren, hvor deilig å lage hvite sopp, hermetisert hvite sopp for vinteren og andre lignende spørsmål ...

Men i dag vil du forsvinne denne nødvendigheten, fordi du har falt, akkurat i tide og på rett sted. Jeg skal gi deg en tidstestet og mange mennesker, en oppskrift, hvordan man lager hvite sopp på riktig måte.

Se, kanskje disse oppskriftene vil være interessert i:

Og ikke engang en oppskrift, men på en gang tre. Derfor kan du dra nytte av noen, alle oppskrifter er gode og bruker alle. Vel, og velg hvordan å lage hvite sopp for vinteren deilig, selvfølgelig du, mine kjære lesere. La oss se hva vi trenger for dette.

Oppskrift Hvit sopp for vinter med bilder

Oppskrift på marinasjoner av hvite sopp i banker:

sopp - 1 kg.,
vann - 2 ss.,
salt - 3 ss. l.,
svart pepper - 10 stk.,
duftende pepper - 5 stk.,
bay Leaf - 2 stk.,
sukker - 1 ts.,
eddik 70% - 1-1, 5 ss. l.

Hvordan marine hvite sopp hjemme:

Slik er det ikke kult, men for å gifte seg med sopp, er personlig for meg en fornøyelse. Jeg liker å gjøre det, og enda mer som dem. Vel, du ser deg selv nå i ferd med å marinere hvite sopp for vinteren uten sterilisering, noe som ikke er vanskelig i dette.

Fersk sopp rent og kuttet, hvis det er stort, og ikke stort, kan bli helt igjen. Så i krukken vil det se veldig fint ut.

Deretter henter vi vann i en panne (her noen mengde, men heller ikke mye, en halv liter). Legg sopp, salt (men ikke mye, som det er, ikke marinen, her koker vi bare sopp). Matlaging til soppene er 20-25 minutter, rør og fjerner skum. Når sopp er klare, vil du se, de vil begynne å bli frigjort på bunnen av pannen.

Mens soppene er matlaging, må du forberede banker. For starten av krukkene og lokket skyll med bruseløsning, skyll og skyte. Du kan en gammel bevist metode, over fergen, og du kan allerede bli mer moderne, i mikrobølgeovn i 3 minutter, nok. Dekker koker i en vannskygge, med tilsetning av samme brus, eller salt, 3-5 minutter.

Parallelt med sterilisering, på ovnen må du sette en kasserolle for marinade. Hell vann, kok, legg deretter til alle andre ingredienser. Det er nødvendig å presse alt slik at soppene er sveisede, steriliserte banker er ikke avkjølt, vel og dekslene også.

Ferdige sopp legger seg på banker, men vi gjør ikke engang tamper, som de legger, så la dem ligge.

Hell kokende marinade.

Så rider vi banker eller vri (som har dem), vi vender om, vi dekker og kjøper i den posisjonen. Oppbevar deilige marinerte hvite sopp til vinteren, helst på et kjølig sted.

Disse er så fantastiske, vakre og svært velsmakende marinerte sopp, som et resultat, det viser seg. Slike sopp vil bli syltet 1 - 1, 5 måneder, slik at de absorberer alle smaker og marinade smaker.

I vår familie begynner de å ta en prøve med syltet sopp med froststart. Og dette skjer vanligvis innen 7. november, på den nye denne dagen kalles dagens samtykke og forsoning. Sannt, året i et år er ikke nødvendig, er jeg om frysing, men likevel er dette den optimale datoen, fra øyeblikket av marinering av kokte sopp i slutten av august til september.

Årsaken til å drikke er (ferie), kule vodka, levere syltet sopp og en hyggelig appetitt!

Marinering av hvite sopp hjemme

Også en ganske enkel oppskrift, marinering av hvite sopp hjemme. Og å smake, det gir ikke noe til det første, men litt annerledes. Jeg gjør forskjellige måter å marinaer av hvite sopp og alle er elsket i familien vår. Jeg håper når du prøver mine frekkoppskrifter av hvite sopp til vinteren, så setter pris på all smakkvaliteten på produktet.

Enkel oppskrift på marinering av hvite sopp for vinteren:

hvite sopp - 1 kg.,
vann - 200 ml.,
salt - 1 ss. l.,
løk - 1 stk.,
eddik 6% - 60 ml.,
bay Leaf - 3 stk.,
svarte erter - 10 stk.,
duftende erter pepper - 3 stk.,
carnation - 2 stk.

Slik lager du marinert hvite sopp:

Hvite sopp rengjøres, hvis du trenger å vaske. Deretter er det store kuttet (med 2 eller 4 deler og mer, avhengig av mengden av sopp), små kan bli helt igjen.

I den tilberedte pannen, hell glasset vann, brett soppene der, la kokes. Reduser ild, lag sopp i 10 minutter, rør og ikke glem å fjerne skummet.

Ta deretter en ren panne, skyv soppene på kolanderen. Denne buljongen er satt på komfyren igjen, tilsett salt, krydder, krydder, kokes.

Få et laurbærark fra pannen, hell eddik, sett på hvite sopp i marinade. Kok i 10-15 minutter, rør og fjern skum hvis det er.

I varme steriliserte banker, på bunnen av hvilken finhakkede løk, hell sopp med marinade og straks rulle. Banker flipper opp ned, vikle og kule så mye. Legg deretter lagring på et kjølig sted.

Jeg har en annen, en bevist oppskrift på høsting av sopp for vinteren i banker. Nei, selvfølgelig er det mange forskjellige oppskrifter på høsting av sopp, og de alle (jeg tror), verdig din oppmerksomhet. Men dette er på en eller annen måte en annen gang, og nå blir soppene syltet med løk og hvitløk.

Oppskrift på deilige marinerte sopp til vinteren:

sopp
bulb løk.

For marinada:

vann - 1 l.,
salt - 2 ss. l.,
sukker - 1, 5 timer. L.,
pepper Black Peas - 4 stk.,
carnation (knopper) - 2 stk.,
bay Leaf - 2 stk.,
eddik 9% - 4 ss. l.,
hvitløk - 2-3 tenner,
vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Hvordan Marina sopp med olje til vinteren:

Sopp rengjort, vask, kutt (hvis stor), hell vann og legg matlaging. Etter koking, fjern skummet, og i pannen til soppene legger en hel stor rengjort hode på løkbuen. Kok sopp omtrent en halv time. Vel, du vet allerede at de ferdige soppene vil begynne å bosette seg på bunnen av pannen, de bør kastes i en kolander.

Parallelt, i en annen gryte, må du allerede være klar marinade. Frame sopp (uten løk) Senk i marinade, kok i 7 minutter, dekomponere på steriliserte banker, rulle, pakk, kul og fjern lagring på et kjølig sted.

Her er du klar, en deilig oppskrift på marinering av hvite sopp. Selv om alle oppskriftene er deilig, og hvordan jeg skrev over, var verdig oppmerksomhet. Og jeg vil også si at på disse oppskriftene kan du marinere ikke bare hvite sopp, men også støvler, smør, kantareller, rimer, problemfri, mossikk, boosions ... prøv i ett ord, kok med glede og hyggelig appetitt!

Hvite marinert sopp på vår familieoppskrift. Cooking oppskrift er veldig rask og viktigst enkelt.

Hva er nødvendig for å forberede marinerte hvite griner

For å raskt hente soppene, trenger vi følgende produkter:

friske hvite sopp
eddiksyre
svarte erter pepper
laurbærblad
hvitløk
nellik eller kanel

Jeg vil ikke spesifisere antall ingredienser, da de alltid gjør i øyet. Og du anbefaler deg også å gjøre, fordi det ikke er eksakte proporsjoner, og stemningen som du forbereder deg på!

Hvordan lage hvite syltet sopp

Friske sopp må først skylle godt og rent. Klipp smusset fra dem og fjern de ungale nåler og blader.

Nå må store sopp kuttes i flere deler. Små sopp i halv halvparten, og små kan ikke røre i det hele tatt. La dem marinere helt, det blir fint.

Skiver sopp brettet inn i pannen, hell kaldt vann, salt og legg i brann.

Ta med vann med sopp til å koke, la meg komme ut av fem minutter og før Første vann fusjon. Det er skittent og ikke vakkert. Det vil ta alle skadelige stoffer som kan være i sopp.

Vi henter kaldt vann igjen og igjen bringer til koking. Gjenta 20-30 minutter igjen, og vi lærer hvite sopp på en kolander.

Vi skyller sopp under rennende vann og tilordner til siden.

Forbereder marinade. Hell vann i en kasserolle. En liter vann er nødvendig 1 spiseskje salt (du kan litt mer), 1 spiseskje sukker. Vi kaster flere brosjyrer av Laurel-arket, flere stykker hvitløk.

I ferdigstillelse, legg til noen nelliker eller et par stykker kanel cortex. Dette er helt forskjellige smaker! Jeg liker begge, og du velger hva du liker mer.

Vi venter på at det koker. Allerede i kokende vann, tilsett 1 spiseskje eddiksyre 70%.

Og nå i kokende marinade kaster vi kokte hvite sopp. Vi gir sopp ganske mye i marinade.

Vi fjerner fra brann og forfall med varmt, du kan til og med utslippe i rene steriliserte banker.

Bankene må fylle soppene til toppen. Hell den varme marinen sopp slik at ganske litt til kanten ikke hadde nok. Fra oven helle i en liten mengde solsikkeolje.

Hot krukker dekker med deksler og tilordner til side å avkjøles. Oppbevar krukker med syltet hvite sopp trenger på et kjølig sted, best i kjøleskapet.

Du kan spise etter et par dager, spesielt utålmodig prøver på en gang de sopp som ikke har skrevet inn banker.

Allerede en type elskede soppkrukke i en gjennomsiktig helling med krydret krydder forårsaker et uoverstigelig angrep av appetitt. Marinerte hvite sopp vil være høy kvalitet og spesielt deilig arbeidsstykke, hvis i det hele tatt matlagingsturer for å følge reglene du lærer om i dag og lære.

For konservering i marinade er unge fruktlegemer i Borovikov best egnet. Hvis du trenger å plukke opp hvite sopp med store størrelser, blir de kuttet av store stykker.

Det er ikke nødvendig å bruke overveldede kopier med et tett-grønt og mørktbrunt rørformet lag.

Friske hvite sopp uten wormwalls, skrelles fra Forest Coop, du må skylle godt. Hvis ikke bare kappene, men også benene er i tilfelle, bør de i tillegg børstes eller kuttes i spesielt forurensede steder.

Du kan bevare og frosne fruktlegemer hvorfra syltet hvite sopp er like attraktive og velsmakende som friske.

En god bevaring av syltet hvite sopp gir eddiksyre. For å balansere smaken, sukker, salt, så vel som en hel bukett med egnede krydder tilsettes i ønsket andel. Hovedspørsmålet er som å lage hvite sopp i hjemforholdene, det er allerede et flott sett med løsninger, og blant annet kan to universelle metoder skilles.

Oppskrift 1: Hvit Fast Food Mushrooms

Hvis du raskt vil plukke opp de tilberedte hvite soppene, og i nær fremtid for å nyte dem, gjør dette alternativet den mest hensiktsmessige. Du kan ta en prøve etter et par dager.

Det vil ta:

hvite sopp - fra 2 til 2,5 kg;
vann - 1 liter;
salt og sukker - 1 spiseskje;
sort pepper - 5 erter;
carnations - 2 inflorescences;
hvitløk - 3 tenner;
laurel Sheet - 3 stk.;
70% eddiksyre - 1 spiseskje.

Matlaging:

Tilberedte sopp satt i en gryte, tilsett kaldt vann, spill, koke og pek i 5 minutter. Hell en avkok, Boroviki skyll, send igjen inn i en kasserolle med kaldt vann, vent på å koke og denne gangen koker du det er en halv time. Så soppene for å bevege seg og skylle.
Etter det forbereder marinade seg på hvite sopp - hælder vann i pannen og legger til salt, sukker og krydder til det, du må koke alt og bare deretter hente eddiksyre.
Å koke de kokte soppene i kokende marinade, kok noen minutter, ta av brannen og dekomponere alt i banker.
Deretter lukker lokkene (det er også de som på tråden), belegger til romtemperatur for å kjøle seg.

Oppskrift 2: Marinerte hvite sopp med eddik for vinteren

Jeg løser hvordan å plukke opp Boroviki og hvor mye å legge til krydder og krydder, kan du stole på det påviste alternativet, som alle har å gjøre. Den beskrevne oppskriften for marinering av hvite sopp til vinteren lar deg få et krydret arbeidsstykke med en tynn aroma, klar til forbruk i 20-30 dager.

Påkrevd:

borovikov - 2 kg;
vann - 1 liter;
salter av kokk eller sjø - 1,5 spiseskjeer;
sukker - 1 spiseskje;
kanel - halvparten av pinnene;
pepper hvit eller duftende - 7 erter;
carnations - 3 inflorescences;
en liten laurbær ark - 4 stk;
bestikk 9% eddik - 150 ml (tre fjerdedeler av et glass).

Matlaging:

Kok vannet som må være godt saltet og surgjort med sitronsyre (4 g). Dette additivet vil myke smaken av arbeidsstykket og beholde de naturlige nyanser av kappene. Send deretter Boroviki i kokende vann og rør, lag dem på middels varme til soppene er lastet til bunnen.
Vi fortsetter til utarbeidelsen av marinade: alle komponenter i oppskriften, unntatt eddik, koker, koker i 15 minutter, og deretter syrer marinade med eddik og umiddelbart fjerner fra ovnen.
Distribuere sopp til kokte steriliserte banker, hell marinaden til nesten toppen, for å dekke de kokte dekslene, rulle opp og slå ut, avkjøl til romtemperatur. Du kan sende en krukke til å lagre på et mørkt sted, vekk fra sollys.

Forberedelse og fylling av bokser

For å sikre pålitelig bevaring, er det nødvendig med hvite sopp til vinteren i en sterilisert beholder. Bankene kan utarbeides på flere måter:

Hvis bankene er fylt med varmt, bare med brann, innhold, er det nok å rense dem grundig og holde fast på tuten av en kokende vannkoker slik at dampen falt inne.
Det er et mikrobølgebehandlingsalternativ: Beholdere med søyler i dem 2 spiseskjeer med vann sendes i 2-3 minutter i mikrobølgeovn.
Fans av renslighet og sterilitet Det anbefales å vaske tankene for å marinere hvite sopp med varm såpe, sennep eller bruseløsning, for å glide grundig og deretter sterilisere kjelen, fjerne dekselet fra det, ca. 5 minutter.

Fylling av de forberedte bankene er beleilig en halv, strekking av den varme soppblandingen i marine fylling eller hælder kokende marinade i banker med krydder dekomponert på dem.

Regler for lagring av det ferdige produktet

Marinerte hvite sopp til vinteren er plassert i et kjølig, tørt og mørkt sted, for eksempel i kjelleren, den nedre separasjonen av kjøleskapet, siden de best lagres ved en temperatur på +8 ºC. Innholdet i åpnede bokser er bedre å bruke umiddelbart. Du kan lagre åpent hermetikk med masse eddik.

Ren, grundig hermetisert Boroviki i marine pouring utgjør en ekte dekorasjon av et hvilket som helst bord. Grunnleggende oppskrifter kan forbedres på grunn av sammensetningen av krydder, store eller mindre proporsjoner av sukker og salter, men en tilstrekkelig tilstand forblir en konstant tilstand. Det er denne syren som garanterer en lang lagring og en attraktiv utsikt over syltet sopp.

Hvis du var heldig å score i skogen av ekte "edle" hvite sopp, så kan du bestille dem på forskjellige måter. Selvfølgelig er en del av avlingen mening å forberede seg i form av halvfabrikata: å suge eller fryse, og den mest "elite" er vakre, små, rene (ikke orm) det er bedre å bruke for forberedelsen av Utsøkt deilige snacks: saltet eller syltet sopp. Hvordan marine hvite sopp for å maksimere sine nyttige egenskaper og naturlig smak, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Hvite sopp (Boletus Edulis) tilhører Genus Borovik, avfyring av firing, furu ("Boroviki"), eik, bjørk og mørk bronse og mesh danner på vekststedet. Disse soppene se den høyeste (1.) Matverdi kategori. De har en veldig lys rik smak og "tykk" aroma, inneholder et helt kompleks av gunstige stoffer: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer. Et tett, kjøttfullt kjøtt beholder sin elastiske tekstur, mørkner ikke i seksjoner og i prosessen med varmebehandling, som faktisk, sopp og kalles "hvit".

Forberedelse av sopp

Behandlingen av sopp hentet fra skogen anbefales umiddelbart. Hvit, selvfølgelig, ikke hold deg som en olje, og vil ikke bli omfordelt i motsetning til skjøre lamellar, for eksempel ostemakere, men de trenger fortsatt ikke å lagre dem. Temperaturen på soppene påvirker temperaturen og fuktighetsnivået, samt tilstedeværelsen av ormkopier, hvorfra sunn sopp er "smittet". derfor selv i kjøleskapet, bør de ikke overlates mer enn en dag..

Rengjøring av hvite sopp bruker uten vann, risting søppel med en tørr børste eller svamp og kutte den viktigste forurensningen med en kniv. I rengjøringsprosessen er soppene sortert i størrelse, overveldet og dedikert er reboning. Tilstedeværelsen av ormer i massen er ikke merkbar ute, så de nedre benene (spesielt i store tilfeller) avskåret. Skalte sopp er grundig vasket under rennende vann for å vaske av alle rester av jorden og sanden. Hvit soaking er ikke nødvendig og til og med skadelig, siden soppkjøttet raskt drikker overflødig fuktighet. Dette gjenspeiler direkte på tettheten av strukturen og smakegenskapene til det ferdige produktet.

Oppskrifter Marination

Hvit, i motsetning til de fleste eksisterende typer spiselige sopp, trenger ikke i forvarmebehandling. Derfor tror mange sopp at marinaden er best å forberede seg på dem ikke på vannet, men på soppbuljongen, med de mest delikate marinerte hvite soppene uten unødvendig krydder og krydder. Vurder trinnvis flere enkle oppskrifter.

Marinering og løsning er forskjellige prosesser. Lodding oppskrifter av hvite sopp ser denne artikkelen.

Denne oppskriften lar deg maksimere den naturlige "skogen" smak og aroma av sopp med en minimal mengde ingredienser. Marinert sopp serveres til bordet som en uavhengig matbit, krydder med vegetabilsk olje, med en grønn bue, pepper, hvitløk. Også lagt til forskjellige salater, første retter, vegetabilske sider eller porrider.

Antall porsjoner / volum: 1,5-2 L.

Ingredienser:

hvite sopp, frisk - 3 kg;
vann - 300 ml;
saltstein - 30-40 g;
bordbit, 9% - 30-50 ml;
svart pepper duftende (erter) - 7-10 stk;
bay Leaf - 3-5 stk.

Matlagingsteknologi:

Renset, grundig vasket sopp sortert i størrelse - små kan tas helt, stort kuttet i deler.
I den emaljerte Pan Pour vann, kok, salt og legg til eddik.
Sett i marinaden i begynnelsen en liten del av trente sopp. Når de tildeler juice, legger du gradvis til følgende.
Sopp for å koke, fjern skummet, legg til Pepper og Laurel Leaf til Marinade. Matlaging 20-25 minutter (til soppene begynner å slå seg ned til bunnen), stirrer kontinuerlig og fjerner skummet Sokhodovka.
Steriliser banker og deksler.
Ferdige sopp er jevnt fordelt på banker, hell marinade til 1-1,5 cm under toppen av nakken, deksel med deksler. Sett i en kasserolle med varmt vann og sterilisert på langsom brann en boks med en kapasitet på 0,5 liter - 20-25 minutter, liter - 25-30 minutter fra kokende øyeblikk.
Klipp bankene med hermetisk deksler, flip opp ned, bite teppet og la opp for å fullføre kjøling.

Denne metoden, mange vertinne finner ganske risikabelt, da sand- og skogsavfallet ofte forblir i merkevaren, hvor bakteriene i patogenene til botulisme kan være tvister som ikke dør under koking. For å unngå mulige farer for forgiftning, er marinade bedre å forberede separat, og soppbuljong kan være belastning og brukes til å legge til første retter eller sauser.

I marinatene er syre konserveringsmidler nødvendigvis tilstede, oftest eddik. Vanligvis brukes et bord (9%) eller en essens (70%) (70%) til vinteren med sopp (70%), men med høy konsentrasjon er det vanskelig å gjette med doseringen og smaken av det ferdige produktet kan være for skarpt. For elskere av "myke" marinader, er et naturlig alternativ bites av naturlig - eple eller vin, hvis festning ikke overstiger 5-6%.

Antall porsjoner / volum: 1,5-2 L.

Ingredienser:

hvite sopp, frisk - 3 kg;
vann - 1 l (for marinade);
hvitvin / eplebit - 150-200 ml;
saltstein - 20-25 g (på 1 liter vann for blanchering), 40-50 g (for marinade);
sukker - 20-30 g;
pepper duftende (erter) - 3-5 stykker;
pepper Black (Polka Dot) - 10 stk.;
carnation - 4-5 stykker;
kanel, pinner - 1-2 stykker;
bay Leaf - 4-5 stk.

Matlagingsteknologi:

Maling, skyll grundig sopp og brett dem inn i en kolander, slik at brillene er overdreven væske. Forbered saltlake for blanchering - Kok 1,5-2 liter vann i en kasserolle, saltet (1 ss. Per 1 liter).
Senk soppene i kokende saltoppløsning og blanch 2-3 minutter (du kan gjenta flere ganger med små pauser).
I en egen gryte, forberede grunnlaget for marinade - hell vann, varme, tilsett salt, sukker og alle tørre krydder. Kok opp.
Plasser sopp i en gryte med marinade og kok etter koking i 15-20 minutter, og fjerner det som vises skummet.
Steriliser banker, sett deksler i kokende vann.
Hell i sopp eddik, bland godt og fjern fra brannen.
Eliminer ferdige sopp i varme krukker, hell marinaden til toppen, slik at han er litt overfylt gjennom kanten, og straks ruller med deksler.
Sett bankene opp ned, dekk teppet og la til en komplett kjøling.

Holdbarheten til marinert hermetisert sopp på vanlige hjemmeforhold (i et mørkt, tørt, kjølig sted) ikke mer enn 1 år.

Hvis du har mulighet til å lagre soppblanker på et kaldt sted (kjeller, kjeller, kjøleskap) ved en temperatur ikke høyere enn 8-10, rister de ikke nødvendigvis hermetisk.

Antall porsjoner / volum: 1,5-2 L.

Ingredienser:

friske hvite sopp - 3 kg;
vann - 1 l (for marinade);
saltstein - 50 g (per 1 liter vann for koking), 30-40 g (for marinade);
sitronsyre - 2 g (per 1 liter vann for koking);
sukker - 40 g;
bordbit, 9% - 45-60 ml;
pepper svart og duftende (Polka Dot) - 5-10 stk.;
sennep korn - 30-50 g;
carnation - 4-6 stykker;
kanel - 1-2 små pinner;
bay Leaf - 3-4 stykker;
dill, paraplyer / frø - 2-3 stk. / 5-10 g;
vegetabilsk olje (for fyll) - 150-200 ml.

Matlagingsteknologi:

Renset, vasket sopp fold inn i den emaljerte pannen, hell kaldt vann, tilsett salt og sitronsyre (i hastigheten på 50 g salter og 2 g syre per 1 liter). Ta med til koking og pecking 20-25 minutter, rørlig omrøring og fjerne skumskumovovka.
Kokte sopp fjerner forsiktig til kolanderen, uten å snu pannen, la det gå.
Forbered marinade. Vann i et kasserak vann, tilsett salt, sukker og tørre krydder, pecking 5-7 minutter. Hell eddik, bland og fjern gryten fra brannen.
Forfall de kokte soppene i pre-steriliserte banker, fyll over den avkjølte marinade.
Topp for å helle grammet vegetabilsk olje for å danne et tynt lag på overflaten av væsken.
Lukk bokser med tette deksler og fjern på et kaldt sted. Sopp er fullt såret i 2-3 dager, hvoretter de umiddelbart kan serveres på bordet.

Noen vertinne foretrekker å legge eddik, så vel som hvitløk skiver med skiver direkte inn i bokser med sopp før fyllingen. Men i forberedelse av hvite krydder er det imidlertid ikke nødvendig å bli involvert i sprinkle, for ikke å "score" den naturlige smaken og duften av sopp.

Video

Noen få oppskrifter for å lage syltet hvite sopp, vi tilbyr deg i følgende videoer:

I flere år jobbet han som redaktør for et fjernsynsprogram med ledende produsenter av dekorative planter i Ukraina. I landet av alle slags agrariske verk, er høsten foretrekker, men for dette er klart å spole, bønn, dampende, vannet, tapping, reversering, etc. Det er overbevist om at de mest delikate grønnsaker og frukt - dyrket med deres egne hender!

Fant en feil? Fremhev tekst med musen og klikk:

Ctrl + Enter.

Visste du at:

Homelandet i Pepper er Amerika, men det viktigste avlsarbeidet med fjerning av søte varianter ble utført, særlig Ferenz-kroatien (Ungarn) i 20-årene. XX århundre i Europa, hovedsakelig i Balkan. Pepper kom til Russland allerede fra Bulgaria, fordi han fikk sitt vanlige navn - "bulgarsk".

Bonde fra Oklahoma Karl Burns brakte et uvanlig utvalg av flerfarget mais, kalt Rainbow Corn ("Rainbow"). Korn på hver COB - forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn, etc. Dette resultatet ble oppnådd av mange års utvalg av de mest malte vanlige varianter og krysser dem.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stammer selleri, alle varianter av kål, pepper, epler) har en "negativ kalori", det vil si at flere kalorier blir brukt når de fordøyer enn dem er inneholdt. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som er oppnådd med mat, konsumert i fordøyelsessystemet.

Kompost - overarbeidede organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan gjøre? I en haug, en grop eller en stor boks, er alt på rad: kjøkkenrester, vegetabilske avlinger, faset til blomstrende ugress, tynne kvister. Alt dette er overlappet med fosforitisk mel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen donger legger til spesielle kompostering akseleratorer.) Rengjør filmen. I prosessen med overoppheting, en haug periodisk sliping eller helles for innstrømningen av frisk luft. Vanligvis kompost "moden" 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan være klar for en sommersesong.

Og humus, og komposten er rettmessig grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorden øker avlingen betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. Ifølge egenskaper og utseende er de veldig like, men det er ikke verdt forvirret. Humus - overveldet gjødsel eller fugl søppel. Kompost - Overarbeidet organiske rester av ulike opprinnelser (bortskjemt mat fra kjøkkenet, toppene, ugresset, tynne kvister). Humus anses å være mer høy kvalitet gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

De "frostbestandige" varianter av hages jordbær (oftere - "jordbær") trenger også ly, så vel som vanlige varianter (spesielt i disse regionene der det er nosemount winters eller frost som veksler med tine). Hele jordbærrøttene er overflaten. Dette betyr at uten ly de fryser. Forsikringsselskapene er at Zezhnika "Frost-resistente", "vinterhardy", "overfører frost til -35", etc. - - bedrag. Gartnere må huske at rotsystemet til jordbær fortsatt kunne endres til noen.

En av de mest praktiske metodene for å forberede den dyrkede avlingen av grønnsaker, frukt og bær - frysing. Noen tror at frysing fører til tap av næringsstoffer og fordelaktige egenskaper av planteprodukter. Som et resultat av studiene fant forskerne at nedgangen i næringsmiddelverdien under frysing er praktisk talt fraværende.

Det er ingen naturlig beskyttelse for tomater fra fytoofluorose. Hvis Phyotophtor angriper, blir noen tomater (og poteter også) fordøyd, uansett hva det er sagt i beskrivelsen av varianter ("varianter som er resistente mot fytoophluorose", er bare et markedsføringsslag).

Humus - overveldet gjødsel eller fugl søppel. Den er forberedt på dette: gjødselet er brettet inn i en haug eller en borger, beveger den med sagflis, torv og hagearbeid. Burta er dekket med film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" i 2-5 år - avhengig av de eksterne forholdene og sammensetningen av de opprinnelige råmaterialene. Ved utgangen oppnås en løs homogen masse med en behagelig lukt av friskt land.