Nye typer sopp funnet på Kunashir. Spiselige sopp i Fjernøsten sopp med japansk navn som vokser på Sakhalin

Naturlige storehus av tomarine skoger.

En sjelden Sakhalin samler ikke sopp. Denne rikdom av Sakhalin er fornøyd. Sopp er marinat, tørket, saltet, høsting for vinteren. De gjør et bemerkelsesverdig mangfold i den kulinariske rikdom av Sakhalin-mat.

Nei, slik fra fastlands-slektningene, de, med sjeldne unntak, er ikke annerledes, men jeg kan bare ikke fortelle om det.
Jeg holder meg ikke til målet om å fortelle her om alt mangfoldet av soppbrødre, vi vil nevne bare de som har skjedd med å møte og samle i våre tomarine skoger og rustning.

Et lite lyrisk tilfluktssted, passende her, basert på encyklopediske artikler:
Ifølge moderne vitenskapelig tolkning, sopp (lat. Sopp) er fremhevet i et separat kongerike av dyrelivet. Samtidig, det vi kaller "sopp" er det generelt aksepterte navnet på fruktkroppene til makromycete sopp. Sant, i hverdagen "sopp" eller "sopp", kalles også en chattering masse som består av forskjellige mikroorganismer, for det meste gjærveske (sugarmicetes) og melkesyrebakterier som brukes til å få drikkevarer ved å lagre, for eksempel te sopp, kefir sopp.
Sopp som danner store fruktlegemer tilhører risten av høyere sopp. Fra et forbruker synspunkt er disse soppene delt inn i spiselige, betingede spiselige, uspiselige og giftige sopp.

Spiselige sopp det er flere tusen arter. Noen av dem har lenge lært å vokse i kunstige forhold. Sopp har en spesiell smak og unik aroma, og noen av dem regnes som bare delikatesser. For mange nyttige og ernæringsmessige egenskaper kalles sopp "skog" eller "vegetabilsk kjøtt": de er rike på protein, inneholder aminosyrer, karbohydrater (spesifikk soppsukkermyboy og glykogen - "animalsk stivelse"). Sopp inneholder mineraler: kalium, fosfor, svovel, magnesium, natrium, kalsium, klor og vitamin A (karoten), gruppe vitaminer, vitamin C, store mengder vitamin D og vitamin PP. Det er ikke overraskende at vegetarianere bruker mye sopp i kjøkkenet sitt.
Men til tross for innholdet av proteiner, anses det fortsatt at ernæringsmessigheten til sopp ikke er veldig høy, fordi deres protein er vanskelig å fordøye. Og noen eksperter tar vanligvis motet til å argumentere for sin ferskehet, på grunn av manglende evne til magejuice av en person som deler den. Tilstrekkelig kulinarisk behandling kan øke fordøyeligheten av sopp betydelig. For å gjøre dette, blir de kokt, stek, marinerer, bakt, og for fremstilling av noen retter er også grundig knust, opp til pulver, for eksempel for fremstilling av sauser.
Det er klart at bruken av rå sopp i mat er et ganske sjeldent tilfelle, men det er fortsatt oppskrifter for retter med bruk. Noen ganger i dette skjemaet bruk, for eksempel mamnende og ysterier vokst i kunstige forhold.
Samtidig er det spesielle enzymer i sopp, noe som forbedrer absorpsjonen av mat, akselererer splitting av proteiner, fett og karbohydrater, for eksempel i musignons. En gang der hevder medisin i en stemme uønskelig bruk av sopp i mat.
Under SSRs forening ble klassifikasjonssystemet vedtatt av klassifiseringen av spiselige sopp, ifølge hvilken de ble delt inn i fire kategorier, avhengig av deres næringsverdi (ifølge B. P. Vasilkov). Her er noen av dem:

Jeg - Hvit sopp, sopp til stede, Ryzhik Real II - Champignons, Podbirovikik, Boostyl, Dubovik, Masworn, Pink Wave, III - Mochovik Green, Syroyzhka, Ovn Høst, Fox Common, Crashchka IV - Oyshemka, Raincoats, så vel som andre små -Known og sjelden samlet spiselige sopp.

I moderne terminologi, som regel for hver art, er det gitt en individuell indikasjon på næringsverdien, med tanke på nasjonale egenskaper i verdens matlaging.

Hva vokser fra oss?

Hvit sopp (Borovik). Hvit sopp kalles fordi det rørformede laget av overflaten av kappen av unge sopp er hvitt og forblir så etter tørking, mens andre sopp i denne familien har et rørformet lag etter tørking. Folket i den hvite sopp, vanligvis kalles Borovik, men det er andre lokale navn (ku, membarer, døve, pechur ...).
Han er ofte funnet i gamle furuskog (Boras), perioden for hans samling er fra andre halvdel av juni og til de første frostene. Møter enkelt sopp og få familier.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Tørket hvite sopp har en sterk aroma, mye sterkere enn andre sopp, som, i motsetning til dem, opprettholdes i alle kokte retter.
I næringsrik og smak, innholdet av vitaminer, er den hvite soppen overlegen til alle andre sopp. Den brukes i mat i alle form.
Interessant har forskere oppdaget antibiotika i en hvit sopp, dødelig for Koche-pinner.

Champignon. - Navnet på plate sopp fra Champignon familien. Totalt er det mer enn 200 typer musignons, nesten alle av dem, med unntak av enheter, spiselige.

Det er et sted hvor disse soppene når utrolige størrelser - størrelsen på en 2-liters krukke. Sanne, lokale ørretter at det var på dette stedet at japansken arrangerte en slags "gravplass" for ikke-kjemikalier, ikke-radioaktivt avfall ... Faktisk på 80-tallet, på 80-tallet, forblir gjenstander av tverrledninger og søyler Fra det tidligere gjerdet ble det fortsatt bevart på 80-tallet, men her er sakene slik at noen forgiftet - jeg husker ikke. Kanskje det var en "kule", rettet mot å røyke mindre folk til "plantasjen".
I det urbaniserte samfunn begynner vi allerede å bli vant til å dyrke musignons. Men det viser seg at de første forsøkene på å introdusere Champignons i kulturen ble tatt tilbake i begynnelsen av 1700-tallet, i Italia. Da begynte de å vokse i Sveits og Frankrike, og litt senere - på territoriet og andre land i Europa. I dag vokser de i mer enn 70 land i verden. Den relative enkelheten til teknologien har ført til at i dag er det den vanligste industrielle arten, er det mer enn 70% av hele verdens volumet av soppproduksjonen.
Champignons anses som en delikatesse. Disse soppene har en hyggelig smak og utmerket aroma, som praktisk talt, som en hvit sopp, er bevart med høytemperaturbehandling. Denne uttalelsen er imidlertid mer relatert til Wild Champignon-slektninger, da de vokste kunstig, de mister nesten denne fantastiske kvaliteten, så gunstig skiller sopp i prinsippet fra andre matvarer. I tillegg er det verdt å vurdere at Champignons har en så mild smak og lukt som legger til krydret krydder til dem, bare forverres deres smak. De er de eneste soppene som har en lys, litt sur smak.
Antallet kulinariske oppfinnelser på emnet musignons er ganske enkelt utrolig. De er perfekt kombinert med kjøtt, fisk, grønnsaker. De kan være i råformen - i salater, smørbrød. For billetter blir de tørket, marinert og hermetisert.

Jeg vil gjerne merke om Champignons og en hvit sopp som bare avkoking av disse soppene er egnet for å spise og kan brukes som en base av supper, sauser, etc. På samme tid, med tanke på deres aroma, forbedrer selv en liten mengde av dette tapperheten noen tallerken.

Øke blant rørformede sopp, rangerer andre etter en hvit sopp, på mategenskaper. Han, akkurat som en boletus, er en av de vanligste og berømte spiselige soppene. Så, det regnes som den raskest voksende.

Boostry. Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Soppen er veldig lys, det er umulig å forvirre det med andre sopp, han liker heller ikke en enkelt giftig sopp.
En lue i en ung sopp i form av en halvkule, og med alderen blir en konveks, til den pincelorial.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

I ulike treblandinger kan skogene i en sopphatt ha en annen farge, fra hvit-rosa, til oransje eller gulrød. Støtter har mange former og vokser med ulike woody bergarter.
Benene på soppet er fortykket, hvitt, med avlange hvite, brune eller svarte skalaer. Kjøttet er hvitt, sterkt, i en pause første rosa, og skinner deretter til svart. Lukten er ikke sterk.
Alle boominer er egnet for mat. Du bør ikke bare ta gammel - stor og flabby, da de roter tilbake i kurven, og som et resultat blir det farlig å helse.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Takket være den fantastiske smaken er soppet brukt til steking, matlagingssupper, så vel som for salting og tørking. Ulempen med soppen er mørkingen (nesten til svart) av massen under behandlingen.

Podberezovik - Nærmeste relative av den hvite sopp og boletus. Dens andre navn er kjent: Berezovik, svart sopp, grå sopp, obabok.
Mushroom skjuler ikke i gresset, det vokser alltid i sikte i de sjeldne bjørkeskogene, på kantene, på skogsveiene, i kløftene, på Glades, langs skogen.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Podberezovik vokser og aldre veldig raskt. Vanligvis i en uke med vekst er deres caps laget med flabby, og beina blir fibrøse, solide. Sopp absorberer vann som en svamp, så det er enda raskere i regnvær.
Benet har en lang, tynn, vokser raskere enn hatter. Noen ganger bøyer soppen til en mer opplyst side.
Instrumental designere, så det er spesielt mange av dem hvis sommeren og høsten er varme og våte.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

I tillegg til hans slektninger - en hvit sopp og en boletus, er dette en av de mest delikate rørformede soppene. Den brukes i mat i frisk, tørket og syltet form. Når det tørker, er det derfor svart som en boletus, refererer til svarte sopp.

Grup. Grusere i naturen Noen få arter: ekte, gul, asp, eik, svart, glans. Og dette er ikke en komplett liste.
Sopp er så navngitt fordi de vokser av familier, hauger. Hvis du kommer på de svake stedene, blir kurven umiddelbart fylt. I Tomari gikk vi med poser med poser - det er mange av dem, og de er veldig store.

Samle frakten vår fra slutten av sommeren. De vokser i bjørk og blandede skoger, under laget av fallen løvverk og nåler, derfor er det vanskelig å legge merke til. Men hvis jeg la merke til - en hel haug med "banket av".

Hatt med en diameter på 10-25 cm, nesten flat eller deprimert i midten, med svake frie konsentriske striper, med en innpakket bok med en myk kant. På gamle sopp blir formen på hattene en traktformet. Benet er kort, sylindrisk, inne i hulen.
Mushroom har fantastisk smak. Det er hvitt, tett og børster, har en skarp, hyggelig "svak" lukt. Frakten brukes hovedsakelig for salting. Saltet frakt har en gammel grønn-blåaktig fargetone, men kjøttfull, saftig og duftende. Leter etter № 1!

Fet sent (ekte). Alt sopp sopp er kjent. Folket på ham er fortsatt plaget "Snotty".

Olter sent (ekte)

Maslenok er ofte funnet, hovedsakelig i furu ung, på kantene, nær veiene. Det vokser vanligvis med familier, samler det fra sommer til sen høst. Suppe, mer presist, slimet, hatten er konveks, og den gamle soppen har nesten flatt med en tuberkulk i midten. Fargehatter fra grå-gul til brun. Bunnkapslene har unge oljer i et hvitt slør, det blir senere sprengende og forblir på benet i form av en gråbrun ring. Benet og massen av blekgul, på pause det mørkner, har en lukt som ligner et eple.
Ingen tvil spiselig sopp. Det spises i stekt, kokt og marinert form. Noen problemer gjør det nødvendig å skille snotty huden med en lue, men det går lett bort. Bare hvis soppene er mye - det vil ta litt ekstra tid når du rengjør.

Bølge. De første bølgene vises i slutten av juli, og i den rå sommeren litt tidligere. Deretter vises den andre bølgen i slutten av august. Hovedperioden er september og den varme "indiske sommeren".

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Voksende bølgen i løvfisk og blandede skoger, spesielt rikelig i de guddommelige nevnte nombydelige unge.
En lue med en diameter på ca 10 cm. På en ung sopp, er hun flatt, med et hull i midten, med en innpakket boken, som en svak, kanter. Senere blir hun en traktformet, på kanten av en shaggy, snakket. Derfor, hennes navn "Wavester" gikk - fra det gamle russiske ordet "rushing", som betyr "ull".

Bølge rosa

Rosa eller oransje-rosa lue, med mer eller mindre merkbare rødlige konsentriske striper. Ben opp til 6 cm lang, sylindrisk, hul, nesten en farge med en lue.
Bølgen er også en meget velsmakende sopp. Den er egnet for salting, som en bakterie. Men i Tomari, tilsynelatende mot bakgrunnen av resten av soppens rikdom, blir den ikke høstet, og hvis de samler seg, så "på roten" - for å steke i morgen.

Chanterelle Real. Disse er lyse, vakre spiselige sopp som brukes i den friske (ikke forvirret med rå) og hermetisert form. For salting og tørking er disse soppene ikke egnet.

Lys gule traktformet med sterkt bølgete kanter formen på soppen, skiller seg veldig ut fra andre arter. Benet av boken er tynnere, på toppen går jevnt inn i en lue. Kjøttet er tett, sprø, lysegul, har en hyggelig lukt.
De er hyggelige å smake og variere i høyt innhold av noen vitaminer.
Sopp vokser store familier, men i våre steder er de ikke mange. Kanskje derfor, som i tilfelle av bølger, samler de dem for det bare og ingenting mer enn å nyte.

Opel er ekte. Den vokser i høsten både på de døde og på de levende trærne i ulike arter. Oftest forekommer på kutting, langs veiene, i henhold til biter.
Når lufttemperaturen blir under 15 grader, oppstår perioden for deres rikelig vekst, som slutter etter utløpet, omtrent 2-Hong. Vokser hele familier, fra et dusin og mer sopp på samme tid.

Foto V. FEDORENKO.

Opel Hat, første kammer, blir da flatt og konveks med en tuberkant i midten, tørr. Farge varierer fra grågulet til skitten brun. Benet er lang, tynt, tykket ned, med en hvitaktig filmring på toppen. På eldre blir beinet en grov fiber, så de er ikke lenger egnet.
Den spiselige sopp, kaloriinnen er ikke dårligere enn bryggeren. Vandrere brukes i mat i kokt, stekt, syltet, salt og tørket.
I Tomari, tar hensyn til muligheten for forvirret med giftige tvillinger og tilstedeværelsen av en mer en rekke gruppe av andre sopp - mymusnons, boosions, smør ... - Massesamling ikke observert.

Mochovik grønn. Mushroom Connoisseurs elsker ham for sin hyggelige smak og lys frukt smak.

Hatten på denne soppen er veldig kjøttfull, fløyelsaktig. Sant, kjødet på soppet er veldig løs, som kan tilskrives mangelen på denne sopp. Hattens farger oppstår fra oliven med en gul, og til og med med en grønn fargetone, og slutter med mørkebrune nyanser. Rørene og porene på baksiden av lokket er lett skilt fra massen, de har en uttalt gul farge, som over tid går i oliven. Benet opp til to centimeter i diameter, fast, glatt, ofte buet på bunnen, med brune flekker eller rødaktig. Ved frokosten lyser kjøttet som er lett.
Mushroom er ikke fornøyd med tomaristerene med sine mange.
Spiselig, konsumert i frisk form - kokt eller stekt, og for tørking.

Raincoat Present (Lat. Lycoperdon) - Familienes slektsfamilie i familien Champignon.
Vanligvis kalles regnjakken unge tette sopp, som ennå ikke har dannet pulverargumentet ("støv"). Raincoat har mange populære navn "Dustik", "bestefar tobakk" og så videre.

Kroppen av soppet i den lukkede strukturen, avrundet eller pæreaktig, vanligvis liten størrelse - 3 - 5 cm. Etter modning åpnes sporefruktkroppen med et lite hull fra oven. Favoritt okkupasjonen av alle guttene var å finne og merke foten på denne moden sopp. For det første er bomull distribuert, og for det andre er "støv" hevet - et tvistpulver fra oliven-grønn til forskjellige nyanser av brun.
Informasjon som sopp er spiselig, er ikke vanlig, så ingen er engasjert i å samle den i Tomari. I mellomtiden kan det spises til det mørknet massen mens soppen er hvit, bedre i kokte eller tørkede - slektninger med myknons til de forpliktelsene. Unntaket er en fiend av det vanlige - og så er det viktigste å ikke løpe bort ...

Betinget spiselige sopp.
Denne kategorien inkluderer vanligvis sopp, som i rå form har en kaustisk smak eller til og med giftig, men som er fullt spiselige etter en viss kulinarisk behandling. Disse inkluderer sopp, hvis de bare er spiselige i ung alder eller forårsaker forgiftning når de kombineres med visse produkter (for eksempel i alkohol).
Det bør ikke anta at denne gruppen inkluderer sopp, hvor bruk som kan knyttes til den ekstreme tilstanden til matbasen. Den betingede spiselige inkluderer noen sopp, som regnes som de beste og delikatiske, for eksempel Smruhchki, en rosa, svart og hvitt, høstfrykt.
Giftene til slike sopp er enten nøytralisert ved temperaturer over 70 ° C, eller godt løselig i varmt vann. Som regel er de drukket i en stor mengde vann minst 35 - 40 minutter eller to ganger i 20 minutter, avkoket ikke brukes, og de kokte soppene vaskes dessuten med vann. Matlaging sopp er pre-klemt i kaldt vann. Noen sopp i denne gruppen, fremstilt av tørkemetoden, kan bare konsumeres etter en bestemt lagringsperiode (vanligvis 2 - 3 måneder), hvori giftene som er inneholdt i dem, dekomponeres.
Samle slike sopp - russisk roulette. Unntakene utgjør kanskje pods og krøller.

Syroezhka (Lat. Russula, fra lat. Russulus - rødaktig) - Slekten i Lamellar Fungi Family Raw. Til tross for navnet, vil jeg ikke anbefale å spise henne fuktig.

Syruzhka. Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Hatt første kammer eller bell-bell, senere spredt, flat eller traktformet, sjelden konveks. Sylindrisk ben, glatt, hvit eller litt malt, tett eller hul inne. Kjøttet er tett, skjøre eller svampete, med en myk eller kaustisk smak.
De fleste sopp av denne typen spiselige, noen har en bitter smak, men det forsvinner vanligvis etter soaking og koking. Typer med forbrenningsmasse insembly, de blir ofte beskrevet som giftige. Når de brukes i råform, irriterer de sterkt slimhinnene, som kan føre til oppkast, men en slik handling kan ikke betraktes som forgiftning i full forstand.

Smorchka (Lat. Morchella) - Slekten i soppfamilien til smashing (eller beveger seg), som det er peccittsy med store, varierende organer, ofte i form av en lue på beinet.

Matten ekte

Mushroom-hatten har som regel en ovoidform, som vokser tett på kanten til beinet. Høydehatter - 3-7 cm, diameter - 3-6 cm. Fargekapsler kraftig endring: fra oransje-gul og grå til brun. Overflaten på hatten er veldig ujevn, rynket, porøs, bestående av dype hullsceller av forskjellig størrelse. Celler eksternt ligner bee honeycombs, herfra en av de engelske nevnte navnene på spiselig - Honeycomb Morel. Benet er sylindrisk, litt tykkere i bunnen, inne i hulen (utgjør et enkelt hulrom med en lue), sprø, 3-7 cm lang og 1,5-3 cm tykk. Crazy spiselig kan ikke forveksles med noen giftige sopp.
Smorchchki vokser om våren i skogene, parkene, hagen. De kan bli funnet på sand og mossete steder, på kantene langs veiene, på kutting. Vanligvis vokse enkeltvis. I store mengder, kan de bli funnet på den tredje, noen ganger for fjerde år etter skogsbranner. På gamle branner kan det regelmessig vokse hvert år, om enn i mindre mengder. Smorchchchka "forkledd" i fjorårets tørre gress.
Kjøttet av sopp er voks, hvit, mild, sprø, med en hyggelig lukt. Deilig, men betinget spiselig sopp. Den er egnet for koking i kokende saltet vann i 10-15 minutter (avkoket slås sammen), eller etter en lang (opptil 6 måneder) tørking uten å koke. Smorls kan være steking, småkoke. Spesielt bra med rømme.

I store mengder behøvde det ikke å samle, men prøv og smaken måtte.

Vanlig søm (gyromitra esculenta). Stitching (gyromitra spp.) - Slekten i prøven sopp i Discius-familien (Discinaceae).

Linjen i form av noe ligner en hjerne eller valnøtt. Hatt i en rekke push, hul, feilrundet. Overflaten på den på den typen fløyelsaktig, fra gulbrun til rødbrun. Kantene på hatter er koblet til benet. Benet er vanligvis feil form, kort, rynket, boken har en liten fortykkelse, innsiden - hulen.
I råformen av en linjer av dødelig giftig. De inneholder gyrometri - sterke toksiner som ødelegger sentralnervesystemet, leveren og mage-tarmkanalen. Derfor kan bruken av stekte ukourted masker, så vel som buljonger av dem, føre til alvorlig forgiftning, ofte med et dødelig utfall.
Spaltningen av gyromeitriner kan utføres i behandlingen av sopp; Dette er basert på to metoder for avgiftningslinje.
Den første er fordøyelsen i 15-30 minutter med den påfølgende brastdrenen og vaske soppene i rennende vann (to-time beaming anbefales), i det første tilfellet beveger giftet seg inn i en avkok, som av åpenbare grunner ikke kan brukes hvor som helst. Imidlertid fjerner fordøyelsen ikke giftene helt, selv med lang stråle, derfor i mange land, anses linjer å være ubetinget giftige sopp.
Den andre måten er mer pålitelig - tørking av linjene i friluft, mens giftet fordamper. Den pålitelige måten er en lang tørking i forhøyet temperatur eller i frisk luft (i 6 måneder!).
Etter koking eller tørking brukes linjene til å forberede soppretter.
Linjens habitat - det samme som i de spiselige krøllene beskrevet ovenfor. Dette ble tilsynelatende en av grunnene til at disse soppene ofte er forvirret.
Som for Smorchkov, så, til tross for mangelen på pålitelige data om deres toksisitet, anbefales foreløpig kulinarisk behandling (koking eller tørking) for disse soppene, siden soppene ofte samler disse soppene i samme beholder (mens de flyr gyrose) og de selger linje på markedet, forvirret med curr. I denne forbindelse, så vel som linjen, anses Smakchka også som en "betinget spiselig sopp".
Når du bruker masker (og krøller) i mat, må det tas forsiktighet:
For det første, selv de mengder hydrichrins som forblir i sopp etter koking eller tørking, og ikke forårsaker et klinisk bilde av forgiftning, kan være kreftfremkallende.
For det andre kan noen mennesker (spesielt barn) ha økt følsomhet for gyromeitriner, slik at selv små mengder av denne giftet vil være farlig for dem.
For det tredje er det en antagelse om eksistensen av spesielle stammer av linjer med et forhøyet innhold av gyrometriner, mot hvilken fordøyelsen er ineffektiv.

Uspiselige sopp. Navnet snakker for seg selv - det er ingenting å legge til.

Svinekjøtt tynn. På våte, skyggefulle steder, i en parel, sjelden - på trunksene av trær, på de gamle anthilligs, vokser soppet nær PNI, som ikke er verdt det.

Svin tynn

Den mellomstore lue når sjelden 20 cm., Fortynnet, med en innpakket kant, nesten flatt, midt i den gjengitte, svært sjelden i form av en trakt. Den unge soppen er olivenbrun, hos voksne til rustenbrun farge. Benet er kort, opptil 9 cm lang og en diameter på opptil 2 cm., Fast, overflatematte, glatte, lettere hatter eller nesten samme farge som hun. Massen på kuttet mørkner. Ofte, spesielt i tørt vær, ormer. Sopp har en sterk sopp lukt.
Vokse nesten hele sommeren og frost.
Selv en forkokt sopp kan forårsake en lett forgiftning. Forskere har oppdaget et giftig stoff i en vri-muskarin som ikke er ødelagt i prosessen med å dekorere sopp. I tillegg ble antigenet funnet, som faller inn i menneskekroppen, forårsaker et antistoff i blodet. Akkumulerende, de forandrer blodsammensetningen, noe som skaper en trussel mot en persons helse og liv.

Giftige sopp.
Saken er mer forbruker enn med bare uspiselige sopp. Giftige sopp når de spiser dem i mat, forårsaker alvorlig forgiftning, ofte med dødelig utfall. Noen mennesker bruker imidlertid fortsatt individuelle typer av dem, etter spesiell behandling (hovedsakelig flere fordøyelser). Men slik behandling av giftige sopp fører ikke alltid til ønsket resultat, og alt avhenger av dosen og arten av de absorberte toksinene. Ikke den siste rollen spilles av menneskets masse, dens individuelle følsomhet for giftstoffer og toksiner og jevn alder. Ifølge den generelle regelen er for barn sopp mye farligere enn for voksne.
Bruken av giftige sopp i mat er ikke alltid diktert av en ulempe ved matbasen, noen ganger er dette gjort i medisinske formål. Specularity av giftige sopp som legemidler er opplyst av menneskeheten hos dyr som bruker dem i noen sykdommer og lykkes med å helbrede. Selv om det ikke er noen tilfeller når selv husdyr dør fra deres bruk.

Dødsdeksel. Sly sopp. Den har likheter med myknons, råvarer, tykkere og noen andre former for sopp enn hyppigheten av tilfeller av forgiftning av dem er forklart.

Det adskiller seg fra dem med en halm-fortykkelse med et swarp på bunnen av beinet.
Spise er dødelig.

Fram er røde. Selv en rekke former og farge nyanser gjør det ikke mulig å forvirre denne giftige sopp med noen spiselige sopp.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Likevel skjer tilfeller av forgiftning dem fortsatt.
Noen ganger skyldes dette en felles misforståelse, som gjentas kokt i forskjellige farvann, blir soppen, til slutt Nedovitt og er ganske egnet. Og her er alt i hendene på "eksperimentørene", selv om alle vet at erfaringer over egen organisme ikke fører til noe godt.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

En annen kilde til fryktløshet når du spiser sopp - informasjon om hallusinogene effekter på menneskekroppen av tørket lener seg. For å bekrefte denne godkjenningen, er det nok å "Google" på Cavorod "Amanita Red". Massen av forslag til forberedelsene til denne potten og et stort antall "oppskrifter" påvirker dette emnet!
Det hevdes at kulturen i bruk av seremonier i en slik kapasitet går tilbake til den store siktet, som brukte dem som et middel for å undertrykke frykt, for eksempel med massekamp, \u200b\u200bsom is, og som en spennende måte i Shamanish Rites.
Selv om deres mer trivielle bruk er kjent som et middel for fluer og kakerlakker. Amanitors var i en bolle og oversvømmet med vann. Etter å ha gitt en slik sjåfør, som som godkjent tiltrekker dem, foldet insekter snart sine poter og festet for alltid.

Vikirin Brukerbilder fra Sakh.com

Det er imidlertid informasjon om en viss anti-kreft effekt av sopp, og om evnen til å hjelpe i noen andre plager - selvfølgelig i spesielt gjennomtenkte stoffer og med en streng dosering.
En regel: Hvis fra nysgjerrighet, eller av en annen grunn, måtte jeg fortsatt ta denne kjekke i hendene mine - ikke glem å vaske dem grundig, uten å vente på problemer.

(ړ יי) ww
sist oppdatert 12.06.12.

Kabinettet takket være brukeren Vikirin fra Sakh.com - fant et veldig godt fotmateriale for illustrasjonsartikler.

Alle forfatterne som anerkjente sine fotografier her,
Jeg garanterer de riktige signaturene -
Vennligst feire i kommentarene.
Alle dere - tusen takk!

Nedenfor er en rekke bilder av spiselige sopp i Fjernøsten i det naturlige brytemiljøet.

I det primorsky territoriet vokser spiselige sopp fra første halvdel av mars til slutten av november, det vil si i nesten 8 måneder. Utseende tid og antall spiselige sopp er annerledes i noen år. De største avlinger av spiselige sopp er i årene med den tørre begynnelsen av vekstsesongen, da da på slutten av sommeren august - september faller nok nedbør. Store avlinger av sopp måtte observeres i årene med flom som 2011,2013. For utseendet på sopp, er tilstrekkelig fuktighet av både luft og jord nødvendig. Utviklingen av sopp forekommer ikke selv etter et tungt regn når det er varmt, tørt solfylte dager, følger ham, men i kjølig vær kan du vente på høsten.
Diverse sopp vokser på forskjellige måter: Ilmaki fra mai til september, noen sopp fullfører sin høyde i begynnelsen av juni (mai sopp), og som gylne flak, vises i store mengder i slutten av mai - juni, da dannelsen av frukt Kropper stopper høsten når de vises igjen i betydelige mengder; Gul sopp sent (olkhoviki) vokser fra andre halvdel av september og hele oktober. Slutten på våren er også rik på trommer og madges som kan vises på varme dager i forskjellige områder.
Alle vet at det største antallet spiselige sopp i den sørlige delen av Primorye vises i august, september. I nord fortsetter veksten av sopp til litt mer enn to måneder. Og selv om det i oktober er det mulig å samle og høste sopp, i august, er soppsesongen allerede ender.
I skogens øverste belte på hits og bakkene i soppsesongen er mye kortere enn på samme breddegrad, men i det nedre belte av vegetasjon, spatler og skogshuls.

Det er mange spiselige sopp i den sørlige delen av Primorye, som i andre deler av Russland er det ingen eller svært sjeldne. Disse inkluderer: Baletinus malt, Mokhovik Lerket, Firetoljeolje, Obabok Far Eastern, Obabok Malet, Obabok Svart og Brunt, Våt Blushing, "Champignon" Sakhalin, Udmansiella Bouquet, Ilmaki, Oloviki, Caesarean Mushroom Far Eastern, Music Mushroom, Champignon Flat-hap, ivnyak eller gylden flavored, fir-fih, sliping grouse, usuri meltnik, koral sopp - vakker bunke, sopp nudler, bjørnebær, ville, kantterelle, treaktige ører, hår og svart. Blant de børsnoterte artene er mye massiv smak, de fleste av dem, sett fra bordet, er forbundet med slike bergarter, som eik, ILM, Maple, Fir, som ikke er i nord. Det er i det primorsky territoriet og endemiske i verden av sopp, som ikke vokser noe annet sted - en ekstremt sjelden sopp som vokser i store skoger, under eik og kalk. Det er en singel, i august. Cheesing Vasilyeva.
I mangel på byår, når det er lite nedbør i soppsesongen, er sopp som vokser på tre minst følsomme for ugunstige forhold. Men det er arter som tørrhet selv favoriserer utviklingen av fruktlegemer, er en hvitløk sopp og en falsk kantarelle, begge disse soppene er ikke spiselige på grunn av deres smak ..
Den regnfulle sommeren, i motsetning til sopp, Europa, unfriendly for flertallet av sopp som vokser i Primorye, vokser soppene hovedsakelig på tørre sørlige bakker.

De gode utbyttene av hvite sopp i Primore er vanligvis hvert to år på den tredje, men under påvirkning av ugunstige værforhold, kan avviket fra denne "reglene" oppstå.
I Primorsky Krai er de fleste soppsteder Dubnyaks, Birchings og Cedar Skoger på de sørlige bakkene av SoBes.
Ikke se etter dem å se etter sopp i kodet Dubnaks med den brune veksten av urter eller bregner.
Spiselige sopp vokser vanligvis der det er få busker, urte deksler av negust, består av små urter og hvor mange seksjoner med et døddeksel eller til og med nakne jord. I tette skyggefulle multi-tiered coniferous-wide skoger på de nordlige bakkene i det primorsky territoriet, er det også få spiselige sopp.

Mer komplett informasjon om sopp, og, så vel som store bilder av spiselige og ikke-spiselige sopp i Fjernøsten, kan du lese og se på sidene på nettstedet vårt ved hjelp av navigering på begynnelsen av siden, klassifiseringen av sopp. Gå til avsnittet med bilder av sopp Du kan klikke på linken -

SakhalinMedia.

Lidenskapelig amatør av en rolig jakt Yuri Gurshal mener at det som bor i reserven, har synden ikke dra nytte av The Islands gaver (Foto)

Sakhalin er rik på skoger. Og hvor er trærne - det er soppbærer, som, som ikke er lat, kan samles uten mye innsats. Før du går på en rolig jakt, må du vite hvilke sopp som kan tas. Med deres inntrykk av stille jakt og fotografier som deler med lesere. Ia SakhalinMedia.

Sopp har omtrent tusen arter. Av disse, mer enn 300 uspiselige, 70 - giftige, 20 - hallusinogene, 250 - betinget spiselig og 200-spiselig. Fra denne semi-ville arten av betinget spiselige og spiselige sopp, tar de fleste stille jaktelskere litt mer enn et dusin varianter i Lukoshko. Og de forlater regnfrakker, trommer, sopp, paraplyer, jercker, caps, mynter, horn, slag, robes, GovaSush.

Sushroom sesongen er åpnet i sør for Sakhalin i midten av juli, Mokhoviki og Chanterelles. Bak dem er hvite sopp. Å samle dem for å ha mye å svette på bakker av åser i gran og blandede skoger. Disse soppene er vanskelig å forvirre med andre. Neste fortsetter sesongen av avlinger og oljer. Råmaterialene vokser på øya med hatter av nesten alle farger, men de mest massive - røde og oransje nyanser. Den mest delikate med en grønn og lilla grønne lue. Olje i farge og typer forskjellige er gule, mørkbrune, hvite og grå. Deres hovedfunksjon er den indre siden av den svampete hatten. Begynnelsen av høsten markerer boletene, Boosaine og Sakhalin Champignons. Sistnevnte har helbredende egenskaper, som Matsutaki.

Jordene. Foto: Yuri Gurdle

Wallow høst. Foto: Yuri Gurdle

Bølger. Foto: Yuri Gurdle

Øke. Foto: Yuri Gurdle

Ung grå

1 / 5

Støtter er ikke bare med en oransje hat, men også grå og hvit. Også god frakt, bølger og felger. Frakten er også annerledes. Den mest delikate saltingen er Terry og tørr. Fullfør soppsesongen. På Sakhalin kan du finne en livmor "gylden blinkende". De vokser på versjonene to ganger i året - i slutten av juni og i september til frost. Deres slektninger er earthings av dem, vises i slutten av september, tidlig i oktober og vokser av gigantiske kolonier. Men dessverre er denne typen ikke veldig velsmakende. I oktober vises den mest delikate og helbredende vinterbredden på Willb. De vokser opp til den første snøen. Det er også ekte høst, men ikke så ofte.

Syruzhka. Foto: Yuri Gurdle

Terry Germ. Foto: Yuri Gurdle

Boostry. Foto: Yuri Gurdle

Ung boletus. Foto: Yuri Gurdle

1 / 5

Sopp vokser i nesten alle skoger - det er bare viktig å finne dem for å finne dem, det er allerede mange mennesker som ønsker rundt Sør Sakhalinsk. Mushroom Steder ligger bak byparken i reservoarområdet, det er bare nødvendig å klatre høyere på bakken, hvor du ikke vil kunne få påkalle pensjonister, fusifisere territoriet rundt Santa. Du kan også gå langs den såkalte soppstien, som begynner til venstre for reservoaret og fører langs åsen til vorten. For en tidligere bane og i nærheten av Novoaleksandrovsk, er skogen ikke tom.

Mochoviki. Foto: Yuri Gurdle

Hvite sopp. Foto: Yuri Gurdle

Øke. Foto: Yuri Gurdle

Ryzhik gran. Foto: Yuri Gurdle

Boletus vokste opp på clearing. Foto: Yuri Gurdle

1 / 6

Hvis det er en transport, kan du gå utover nyheten, til den militære deponi, Tambovka eller MitsuLevka. De fleste soppsteder er gratis og bak Ozersky, i området av granen. Men det er ikke alle biler kan kjøre.

Hittil er det argumenter blant soppene - når du samler, kutter dem med en kniv eller skru av. Og som studier viser, er tilhengerne av den siste metoden i økende grad, når de skrues ut, soppene ikke skader, og hvis du forlater kuttefødtene til soppen, kan soppen tørkes av den.

Kjøttet av sopp er veldig forsiktig og varmt flyr i varme. Derfor samle så mye som du umiddelbart kan resirkulere.

Et særegent trekk ved spiselig av sopp er tilstedeværelsen av ormen. Ormer er ikke selvmord for å spise gift. Du bør ikke ta den gamle og svært påvirket av insekt sopp.

Boostry. Foto: Yuri Gurdle

Groove tørt. Foto: Yuri Gurdle

Syruzhka. Foto: Yuri Gurshal Sakhalin Champignons. Foto: Yuri Gurdle

1 / 7

Det er hemmeligheter og når man behandler sopp. Før matlaging må de rengjøres, kutte og suge i saltet vann. Saltet vil løpe bort alle fungi ormene, det vil forbli bare skyllet godt. Mochoviki, øker er svarte når de er matlaging slik at de forblir lysebrune, legger til noen eddik når du soakes. Du kan steke alle sopp, bortsett fra petroleum og bølger. Før du synger, må de suge i et erstattet vann på 2-3 dager. Det er også bedre å legge til salt og eddik til vannet - det vil ikke la sopp for tidlig være bekymret.

Spesielt velsmakende stekt Solyanka laget av sopp - Chantereller, Cheesegles, Hvit, Boosaine eller Stabber. Og opphøyet i arten kan mislyktes av en spesiell måte. For denne hatten, rengjør den, vask og tørk. Deretter kuttet i mel og stek på begge sider til en gylden farge. Det viser seg en deilig deilig tallerken, som ikke vil møtes i enhver restaurant i verden. Og vær ikke redd for at hatter ikke beundrer, sier navnet på soppene i Syrozhka om hvordan de kan brukes.

Rådet er endelig - Hvis du aldri har samlet sopp, er det bedre å først be om et selskap med erfarne sopp. Sant, nå har det mulighet til å bruke informasjon fra Internett. Men ofte satte hun enda selv erfarne elskere av stille jakt. Farge, beskrivelse, dimensjoner av sopp har ingenting å gjøre med virkeligheten. Det er forståelig, deres parametere er svært avhengige av hvilket tre vokser på hvilket grunnlag og hvilken tid solen skinner på den eller regnet skinner. Derfor er det bedre å ikke risikere helsen til kjære, og ikke samle sopp som ikke er kjent. Videre, i naturen, skjer ingenting bare - hvis soppen vokser, la den strengeste, så er det nødvendig for noen og er en viktig del av det skjøre ensartede økosystemet i sopp og røttene av trær.

Oriental Gourmets kjøper separate prøver av disse soppene i flere hundre dollar.

Sakhalin.
Det eneste stedet i Russland hvor du kan finne en sjelden slags helbredende sopp -
Matsutak, som er verdsatt av orientalske gourmeter på nivå med trøfler,
Ligger på Sakhalin. Ikke alle øyer kan skjemme bort seg selv,
Fordi de finnes i små mengder på sjeldne steder
Øyer. Native South Jack Irina Kaminskaya ble enige om å fortelle
Ia SakhalinMedia om disse soppene med en tilstand - stedet for å samle matsutak
For leserne vil forbli et mysterium.

- Irina vasilyevna, hvorfor er folk så lite oppmerksom på matsutak?

- I Korea kjenner Japan ham perfekt og setter pris på på nivå med
Trøfler. I Japan vokser denne typen sopp i de eldgamle røde lunder
Furutrær. Hans sopp danner symbiose med sine røtter. Så de kalte dem
Matsutak - furu sopp. Fruktkroppen til en ung sopp er nesten helt
Ligger i bakken, er bare en lue synlig. Derfor, når du samler dem utgjorde
Rull som trffel. Benet vokser lenger enn 10 cm. Hatten
Voksen sopp vokser i diameter opp til 20 cm, men fortsatt det
De fleste sitter i bakken. De ligner veldig på Sakhalin Champignons.

Lykken til soppmaling - svinene i Matsutak. Foto: Yuri Gurdle

- Og hvor vokser århundre gamle furutrær på øya?

- Ingen steder. Generelt er det ingen furu i øya naturen, de ble levert
mennesker. Men denne soppen møter i Nord-Amerika, bare der han
Vokser i blandede fir-gran skoger. Lignende bilde og på Sakhalin.
Det er separate steder med voksende matsutaki på sørvestet
øyets kyst, hvor klimaet er noe varmere enn resten
Øyas territorium. Der og soppsesongen begynner i 2-3 uker tidligere.

- Hva er denne soppen, foruten hans sjeldenhet?

- Han har ingenting sammenlignbar smak og aroma. Lukten av furuharpiks,
Kanel og noe annet som er vanskelig å beskrive. Det er imidlertid lik smak
Og luktproduktet er den greske hvite vinen i resirkuleringen. Av en gammel oppskrift når
Gjæringen av druebrett i det legger til harpiks alepopisk
(Furu). Connoisseurs av sopp setter pris på Matsutaki. I Japan er det enda et tempel
Ivaidzumi Matsutak, og i Himalaya i august er det en ferie dedikert til
Begynnelsen på å samle matsutak.

Samlet matsutak sopp. Foto: Yuri Gurdle

- True, om de tilskriver ulike helbredende egenskaper?

- De fleste fungi i varierende grader er helbredende og hjelpsomme. Matsutak
Det regnes som en sopp "kongelig blod" til smak og verktøy. De er mettet
Kalium, magnesium, folsyre, lecithin og ergotionenin. På
Øst er tatt for å øke immuniteten, redusert kolesterol,
Forebygging av kreft og diabetes og nesten fra alle sykdommer.

- Hvordan lage dem?

- Som alle utvalgte produkter, er det viktig å ikke ødelegge dem når
matlaging. Matsutak er veldig forsiktig og derfor desto mindre tid de
vil bli gjenstand for varmebehandling, desto bedre. Du kan lage mat lys
Suppe, bake sopp i folie, raskt stek i en stekepanne. Det er bare
smak. Den japanske forbereder dem på grillen med skyld. Det er elskere det er deres rå
Med sauser. For lang oppbevaring fryser jeg dem bare, men
De kan ikke tørkes - alle nyttige egenskaper og smak vil gå tapt.

Champignons er klare til å gå til fryseren. Foto: Yuri Gurdle

-Hva å gjøre for alle islanders som ikke kan finne eller få matsutak?

- Det er fortsatt lik noen egenskaper på Matsutaki sopp - så
kalt Sakhalin Champignons. Med ekte myknons av dem
Kombinerer bare navnet. Faktisk er det Catathelasma Ventricosum.
De har også en aroma og smak som er iboende i dem. Frukt
Kroppene til unge Matsutakov og Sakhalin Champignons er like, de er like
Dypt sitte i bakken. Massivt vokser i gran i kystområdet,
Gratis, gran. Forekommer i små mengder i bakkene
Sobs i en viss høyde på sør for Sakhalin. Vel, for de som ikke er det
Kan samle - solgt i markedene fra august til oktober. Det er også I.
Hvite sopp, både boosions og smør - de er alle gode på egen måte.

Tre "brødre" -matsutak. Foto: Yuri Gurdle

En annen myknon. Foto: Yuri Gurdle

Mushtak sopp. Foto: Yuri Gurdle

Boostry. Foto: Yuri Gurdle

Ung matsutak. Foto: Yuri Gurdle

Hvite sopp. Foto: Yuri Gurdle

Kunashirs soppverdenen er så langt som praktisk talt ikke studert. Mycologists forskere fra den fjerne Ras under ekspedisjonen fant mange nye for øya av arter, presseservicen til Reserve ReportsKurilsky.

Formålet med ankomsten av Mikogov til Kunashir er å studere det biologiske mangfoldet av hatter og offellooform sopp. Ifølge den ledende vitenskapelige offiseren til Bio-Soil-instituttet i det russiske vitenskapsakademiet i det russiske vitenskapsakademiet (Vladivostok), kandidaten til biologiske vitenskaper Yevgeny Bulah, svakt studert på øya sopp. Således er bare 50 arter kjente hatter, som er en lav indikator. Gitt naturen og rikdom av skogene på øya, ifølge forskeren, bør bare hatter sopp regnes på Kunashir minst 400 arter.

"Undersøkelse av skogene i sør på øya og samle herbariumprøver, kan det bemerkes at tilleggene i den forrige listen vil være veldig mye. Vi fant et stort antall interessante arter som Kunashir er det andre stedet for å finne i Russland og spesielt øst-øst. Micologists jobbet lite her, ingen hadde møtt disse typene på øya, "fortalte spesialisten.

Under ekspedisjonen samlet mykologene rundt 200 syster på Kunashire.

"Vi vil gjerne komme på jobb igjen, for på en gang klarte vi å samle seg lite. I virkeligheten er det nødvendig å jobbe her tre for å identifisere alt ulike sopp, sier Evgeny Bulach.

Hun la også til at regnet og det dårlige været fra de siste august ikke ga en fullverdig mulighet til å samle sopp og ta et bilde av hele spekteret av sine farger: Metallerne var for mettet med vann, som forvrenger fargen og gjør det vanskelig å tørke.

Forskere har ennå ikke blitt definert alle typer oppdaget under øya, gjør sin fulle liste, avgjøre hvilken av dem som er massive, som sjeldne, hvilke spiselige eller uspiselige.

"Jeg vil gjerne finne tropiske arter på Kunashir. I det minste har noen sørlige arter som finnes i Japan og i Sør-Sakhalin, har vi allerede funnet "- bemerket av Evgeny Bulah.

Å være forfatteren av en rekke bøker om mangfoldet i verden av sopp i Fjernøsten, mener Eugene at Kunashir er rik på spiselig og nyttig for menneskers helse. Capital Truth er det øyeblikket at hver sopp bør være forsiktig og ikke å ta eksemplarer der det tviler på at for å unngå forgiftning eller dødsfall.

Den siste informasjonen om de terapeutiske egenskapene til soppene i Fjernøsten, inkludert Kunashir, om spiselige og uspiselige typer, hvordan man skiller dem kan bli funnet i forfatterens bok av forskningen "for helse - i skogen med høyt" 2016 utgivelse.

Blant de spiselige soppene i Kunashir, spesialist tildelte råvarer, flammer, klipper og coachings av forskjellige typer, olje, sitron gul eller ilmak, og moles, Xanctokonium og mange andre østers. Et interessant funn på øya er preget av Boletus Auriper (Boletus Auriper).

"Denne deilige spiselige sopp ble først funnet i Primorsky-territoriet, og nå her - på Kunashira, hvor han ofte er funnet," forklarte Evgenia.

Mycologists fant også en verdifull behandling på Kunashir - en fløyelsaktig skinnende svamp (trametes versicolor), og på grunn av høy luftfuktighet er den utbredt på øya.

"Dette er den aller første av corpus sopp, som begynte å studere japansk. De mottok de første patenter for utvalget av Christine-stoffer fra denne soppen, og deretter gjorde doseringsformen av wincristine - det første stoffet som begynte å bruke under kjemoterapi av onkoboler, fortalte forskeren.

Nylig har forskere blitt nært oppmerksomhet til de helbredende egenskapene til sopp, fordi de fant stoffer som ikke er i noen annen levende organisme.

"Disse stoffene er av stor betydning for mennesker, siden de har de sterkeste helbredende egenskapene, for eksempel immunokulering eller antitumor. Her på Kunashir er det ganske mange slike arter "- forklarte Mikogo.

Regionen av bioteknologier i verden utvikler seg, og i mange land, blant annet i Russland, brukes egenskapene til de helbredende stoffene av sopp aktivt til å behandle mange sykdommer.