Den mest delikate hjemmet majones. Slik forbereder du majones på Home Blender Step-by-Step-oppskriften. Bruke tørr sennep i majonesoppskrift

Hovedkomponentene i majones er vegetabilsk olje og egg. Butikkproduktet anbefales å bli lagret ved en temperatur ikke høyere enn 18 grader fra 45 dager til 6 måneder. For å oppnå så langsiktig lagring i sammensetningen inkluderer kjemiske konserveringsmidler. Men du kan spise elsket av mange saus og uten skade på helse, fordi fra naturlige majonesprodukter hjemme blenderen kan tilberedes bokstavelig talt om noen få minutter.

For forberedelse av den mest populære franske sausen, kjent for mange kalt majones, trenger du:

1 kylling egg;
15 ml sitronsaft;
10 g klar sennep;
salt, sukker, svart bakken pepper og andre krydder å smake.

For å gjøre majones hjemme vil måtte bruke mer enn fem minutter, men at alt skjer må være tydelig etterfulgt av forberedelsesinstruksjonene:

I et dypt glass (for eksempel, fra blenderen), bryt egget og slå det til en homogen masse.
Deretter begynner du å gå inn i den raffinerte oljen, fortsetter å slå vekten av blenderen. Først må du legge til bare ¼ te skjeer, og når halvparten av oljen allerede er pisket med et egg, kan du legge til en spiseskje for mottak.
Massen var godt billig og tykkere - det er på tide å legge til salt, sukker, sitronsaft og andre krydder. Slå alt igjen. Prøv, hvis du trenger å justere smaken, legge til søtsaker, salt eller andre krydder, er re-beat og majones klar.

Sekvensen av matlaging kan være litt annerledes: Hell olje i et glass, legg til alle ingrediensene, kjør egget, og trykk forsiktig på egget til bunnen av blenderen til bunnen og begynn å slå, da massene er tykkere . Denne metoden for matlaging krever en viss ferdighet.

Fra vaktelegg

Quail egg er mye mer nyttige enn kylling, siden innholdet av vitamin A, B1, B2 i dem er to til tre ganger høyere, så de kan være grunnlaget for en vitamin majones, som vil inkludere:

6 vaktelegg;
100 ml vegetabilsk olje;
10 g sennep;
7 g svart hammer pepper;
10 ml sitronsaft;
4 g salter;
4 g sukker.

Hvordan forberede majones fra Quail Eggs trinnvis:

Ved høy hastighet, slår omtrent ett minutt blandingen av vaktelegg med salt, sennep, sukker og bakken pepper.
Fortsetter å jobbe med en blender, begynner å gå inn i vegetabilsk olje på en teskje, så mengden kan økes til 1-2 spiseskjeer.
I nesten ferdig pisket saus helle sitronsaft og bland massen til ensartethet.

Vegetarisk majones blender

Majones er en saus av vegetabilsk olje pisket i typen olje i vann.

Ofte stikker emulgatoren egg, men uten dem kan du lage deilig og tykk hjemmelaget majones som du trenger på:

300 ml raffinert olje;
100 ml Aquafaba (du kan erstatte 150 ml soya melk);
20-30 g klar sennep;
30-45 ml sitronsaft (eller vineddik);
5 g salter;
3-5 g sukker;
krydder å smake.

Matlagingsmetode:

I en passende kapasitet av kapasiteten, bland olje og Aquafababa (soyabønne melk). Så beat en blanding av en nedsenkbar blender i en bobleemulsjon om noen få minutter.
Tilsett de resterende komponentene i sausen og fortsett å slå i høy hastighet, til ønsket konsistens oppnås. Som et resultat vil det være nesten en halv liter av en deilig vegetarisk majones.

Hvordan lage Provence hjemme?

Uansett hvor mange nye navn vil bli vridd på emballasje etiketter med majones, foretrekker de fleste eiere Provence. Dens GOST datert 1950 antok tilstedeværelsen av slike ingredienser i sausen: vegetabilsk olje, friske eggeplommer, 5% eddik, klar sennep, sukker, salt og krydder.

Det var ingen stivelse, fortykningsmidler, smaker og konserveringsmidler i sammensetningen, så det er velsmakende og lettere å forberede din favoritt Provence selv.

150 ml raffinert olje;
2 egg av kyllingegg;
10 g ferdige sennep sennep;
15 ml bord eddik;
5 g sukker;
2-3 g koksalt.

Framgang:

I den halve liter banken kjører eggeplommene, sukkersukker, salt og setter sennep. Slå denne massen til ensartethet og den fullstendige oppløsningen av alle krystaller av salt og sukker.
Deretter fortsetter å slå massen av blenderen med høye hastigheter, i små porsjoner for å introdusere all vegetabilsk olje. I nesten ferdig-gjort majones for å helle eddik og slå et øyeblikk. Slik at majones ikke lukter, bør alle ingredienser være den samme temperaturen. Det kan bare være et rom, men du kan kule yolks og olje slik at sausen snyder raskere.
Rett i den halve liters banken, i hvilken mayonnaise forberedte, sette den i noen timer i kjøleskapet slik at han ville tykkere, og da kan du bruke til å fylle opp salater og lage andre retter.

Original hvitløk majones

Den originale majonesen med hvitløk aroma og saftige greener er perfekt egnet for bakt kylling. I denne oppskriften brukes basilikum og persille, men i deres smak kan du ta andre greener.

Liste og antall ingredienser:

1 egg;
200 ml raffinert olje;
10 g persille;
10 g basilika;
12 g hvitløk;
sitronsaft og salt til smak.

Kokesekvens:

Et kyllingegg for å bryte gaffelen til ensartethet og helle det i et glass for en nedsenkbar blender. Deretter slår egget av en blender med en dyse for forberedelse av cocktailer (flutter) gradvis hælder vegetabilsk olje og sitronsaft.
I luft tykk masse, legg til press hvitløk, liten grønn, salt og krydder, grundig rørt av en skje.

Hjem, uten egg

Hjemmelaget majones uten egg kan ikke bare være lene, men også kokt på kumelk.

For å gjøre 500 ml en slik saus, vil følgende produkter være nødvendig i slike proporsjoner:

300 ml olje;
150 ml melk;
20 g sennep Klar;
5 g salter;
30 ml sitronsaft eller bord eddik;
3-4 g sukker.
krydder.

Forberedelsesside:

Melk og melk nedsenkbar blender blir til en hvit emulsjon. Det vil ta det bokstavelig talt noen få sekunder.
Til den resulterende blandingen tilsettes salt, sitronsaft og sennep. Se alt om to minutter med høy hastighet. Masse bør tykkere.
På den siste fasen, legg til sukker og krydder. Slå alt igjen. Klar majones Send noen timer i kulde.

Steg-for-trinns oppskrift på matlaging

Majones er et ganske høyt kalori produkt, men dette betyr ikke at folk som sitter på en diett eller ser på vekten, skal forlate salater påfylles av denne sausen. Du kan alltid finne et enklere diettalternativ, og for eksempel gjør majonesen hjemme fra Cottage Cheese.

For ham må jeg ta:

200 g hytteost;
2 eggeplommer;
60 ml melk;
60 ml solsikke eller olivenolje (du kan ta en blanding i like store proporsjoner);
20 g klar sennep;
15 ml sitronsaft eller eple eddik;
salt til smak.

Algoritme av handlinger:

I en blender i en homogen glatt masse for å slå Cottage Cheese, Yolks og Milk.
Fortsetter å slå Cottage Cheese, i små porsjoner for å helle olje. Legg deretter til de resterende ingrediensene og bland godt.
Hvis hytta-osten var tørr, og i majones var det korn, sausen kan trekkes gjennom fin sikt.

Store Cottage Cheese Majones, som enhver annen hjemme opprinnelse, er det bare nødvendig i kjøleskapet fra 3-4 dager til en uke.

Med tillegg av eddik

For å forbedre smaken i majones, legges sitronsaft lagt til, men det kan erstattes av eddik. Smaken av den ferdige tankingen fra dette ikke bare lider, men tvert imot vil bli rik og rikere. Det viktigste er ikke å ta det vanlige bordet, men i stedet bruker balsamisk, eple eller vineddik.

Sammensetningen av majones med tilsetning av eddik:

2 rå kyllingegg;
250 ml raffinert vegetabilsk olje;
5 ml balsamicoeddik;
5 g salter;
5 g sukker;
3 g duftende pepper.

Matlaging:

Egg sammen med alle andre ingredienser (unntatt olje) slå nedsenkningsblenderen til ensartethet.
Deretter heller fem eller seks kits raffinert olje uten å stoppe piskingen med maksimal hastighet.
Når tankingen får en tykk og viskøs konsistens, som minner om rømme, skift det i en glassburk og avkjøl i en halv time i kjøleskapet.

Hilsen, venner! I dag, min historie - om hjemme majones fra hele egget, som jeg forbereder med en mikser.

Jeg forsikrer deg, oppskriften er veldig og veldig enkel - hvis det er en mikser, betyr det at alt vil mislykkes.

Tanken for pisking majones er bedre å ta høy, men at whiskers av blanderen lett kan komme inn i den. For dette formålet utnytter jeg en halv liters ektefelle, hvorfra han liker å drikke te. For en mann, ikke bekymre deg - han har flere slike krus av alle farger ... nei, ikke regnbue, det er noen andre foreninger her.

Vel, her, om hjemme majones mikser, betyr det. Du kan lagre den i kjøleskapet, du kan ikke mer enn to dager, og for å bake noe i ovnen, er det angivelig ikke egnet (teoretisk, og nesten alt er på en eller annen måte ikke skjebnen å oppleve - bare i dag vil jeg prøve, så jeg vil prøve, så jeg Vil lese det i dag), bare for salater og t .p.

For å lage hjemme majones, trenger vi: Mail ::

1 egg (yoy og eggeplomme, og protein) romtemperatur
1 kopp (200-250 ml) solsikkeolje luktfri
0,5 ts sennep (jeg pleier å tørke)
0,5 ts sukker
0.5 teskje salt
1-1,5 ts eddik 6% (jeg har et eple hele mitt liv)

Hjemmelaget majones, forberedelse med en mikser:

Egget er mitt varme vann og gir ham litt slik at den varmer og blir romtemperatur.
I en tørr kapasitet, del nøye egget for ikke å skade eggeplommen.
Til samme beholder, tilsett sukker, salt, sennep og eddik.
Vi dropper eggeplommen på Bosch om gulvet i en teskje vegetabilsk olje (det bør også være kaldt).
Senk en mikser i dette tilfellet og begynn å slå på den høyeste rev. Dannelsen av en emulsjon - et flytende stoff av ugjennomsiktig "majones" farge skal begynne.
Nå, uten å stoppe slaget, i små porsjoner, i 8-10 mottakelser, legg til olje. Jo større oljen, den tykkere, den til slutt majones.
Produksjonen av hjemme majones med en mikser er maksimalt et par trippel minutter. Når det gjelder volumet, viser det seg 250-280 ml. Hvis du trenger en større mengde majones, doble dosen av produkter.

Hjemmelaget majones er veldig lett å lage mat en mikser, og en blender er ikke vanskeligere, men det er en litt annen teknologi for blenderen, men om det på en eller annen måte.

Denne majones er veldig godt påfyllt alle slags, spesielt grønnsak. Husk, ikke så lenge siden jeg fortalte om

Det festlige bordet er vanskelig å forestille seg uten favorittsalatene dine med majones. Kjøpt saus er skadelig for helse, den inneholder konserveringsmidler, dufter, smakforsterkere. Ernæringseksperter Advise Eliminere dette produktet til alle som ønsker å følge sunn ernæring. Det er en annen vei ut, saus elskere kan gjøre det uavhengig. Det gjenstår å forstå hvordan man skal gjøre hjemme majones.

Klassisk sausoppskrift kom til oss fra fransk mat. Opprinnelig retter med majones var bare tilgjengelig for tilstrekkelige mennesker. I sovjetiske tider vant sausen gradvis landsomfattende kjærlighet.

Smaken av den første sausen er vesentlig forskjellig fra det moderne kjøpet av produktet. De viktigste ingrediensene i den klassiske majones er som følger.

Egg.
Vegetabilsk olje.
Sennep.
Salt, sukker.
Slider: Sitronsaft eller eddik.

Hovedproduktet for majones er vegetabilsk olje, smaken av sluttproduktet avhenger av kvaliteten.

Profesjonelle anbefaler ikke bare olivenolje, det påvirker den majones smak, noe som gir ham en sennep. Det beste alternativet er en blanding av oliven og enhver annen vegetabilsk olje i forhold på 1: 1.

En stor mengde olje gjør majonesen av kaloriproduktet, så du bør ikke bruke det i store mengder. Et annet problem forblir bruk av rå egg. Det dårlig kvalitetsproduktet er farlig for helse, det kan inneholde årsaksmidler av smittsomme sykdommer.

Velg ferske egg av bevist, store produsenter. Det er ikke nødvendig å skaffe seg innenlandske egg, produksjonen av ukjente gårder, siden fuglen ikke kunne gjennomgå veterinær kontroll.

Sennep for å gjøre majones kan være ferdigsatt saus eller pulver. Det siste alternativet er trygt: det har ikke ekstra kosttilskudd. Majones han gir en skarpere smak.

Vanligvis er sitronsaft brukt til å forberede hjemme majones. Blant eddik er foretrukket vin, det gir en lys smaksaus.

Mengden salt og sukker som tilbys i oppskrifter kan endres til sin smak. Butikken majones inneholder en stor mengde sukker, slik at folk som lider av diabetes, anbefales ikke å bruke den. I hjemmet majones kan du kontrollere innholdet av krydder og ikke legge til noen komponenter i det hele tatt.

Populære oppskrifter

De viktigste ingrediensene er definert, oppskrifter av sausen er det en stor mengde. Ikke bare komponenter varierer, men også blandingsmetoder, og sekvensen av introduksjon i sammensetning. Vurder hovedretteralternativene.

Klassisk oppskrift

Ingredienser er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml.
Eggeplomme - 1 stk.
Salt er en halv teskje.
Sukker er en teskje.

Som raffinert olje kan du ta oliven, solsikke, mais. Hovedbetingelsen er mangel på smak. Før matlaging må du fjerne alle produktene fra kjøleskapet, gå i 20-30 minutter. Temperaturen på komponentene skal være det samme og rom.

Matlagingsordren er neste.

Separat eggeplomme fra proteinet. Tilsett salt og sukker i eggeplomme.
Slå før utseendet på hvitt skum.
Skriv inn oljen med en tynn strømning, uten å stoppe for å slå.
Skriv inn eddik.
Bringe til nødvendig konsistens.

Sausens tykkelse avhenger av mengden olje. For å gjøre majones mer flytende, kan du legge til 1-2 spiseskjeer med vann. Mengden salt og sukker kan endres i henhold til vertinnens smak. Denne enkle oppskriften vil ikke levere problemer.

Quail egg i forhold til deres egenskaper er stort sett overlegen til kylling. Med reduserte kalorier inneholder de flere vitaminer og mineraler. Takket være den gode immuniteten inneholder eggene ikke antibiotika, for eksempel kylling.

Sikkerhet fra salmonellose i henhold til de nyeste vitenskapelige dataene er tvilsomt, så produktet skal velges med spesiell oppmerksomhet.

Ingredienser:

quail egg - 6 stk.;
raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
eddik - 1 ss. l.;
salt - en halv teskje;
sennep - 1 ts;
sukker - 1 ts.

Prosedyren for handling er.

Bryte egg, tilsett salt, sukker.
Slå skummet.
Ikke slutte å slå, introdusere en tynn oljeolje.
Legg til sennep og eddik.
Bringe saus til den nødvendige konsistensen.

For matlagingssaus er det bedre å velge ferske egg. Gamle kan påvirke smaken av sluttproduktet negativt. Vekten av det gamle egget er mye mindre enn friskt.

Vegetarisk majones

Vegetarere og troende folk vil være nyttige for å lære å gjøre majones. En viktig fordel ved slike oppskrifter er deres sikkerhet fra Salmonella.

Ingrediensene følger.

Raffinerte vegetabilske olje - 0,5 glass.
Stivelse - 2 ss. l.
Vegetabilsk buljong eller agurk saltlake - 0,5 glass.
Sitronsaft - 1 ss. l.
Sennep - 1 ss. l.

Metoden for matlaging er slik.

To spiseskjeer med kjøttkraft varme opp, fortynnet stivelse i dem. Hell inn i hovedbuljongen.
Tilsett salt, sennep, sitronsaft til den. Å røre grundig.
Bli pisket ved å legge til en tynn oljeolje.
Bringe til ønsket konsistens.

Slike majones er verdifullt i fravær av egg og redusert kalori. Det er perfekt for tanking salater.

Hvordan gjøre hjemmelaget majones nyttig og trygt for barn? Du kan nekte rå egg og bruke hytteost.

Smaken av majones på hytteost avhenger av kvaliteten på hovedbestanddelen. Det er bedre å velge mer kremaktig, med små syrer. Så vil sausen trene med en mild, fløyelsaktig smak.

Ingrediensene følger.

Cottage Cheese - 100 g.
Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Kokt eggeplomme - 1 stk.
Sennep er en halv spiseskje.
Sitronsaft eller eddik - en halv spiseskje.
Salt - på knivens spiss.

Metoden for matlaging er slik.

Tørk hytteost gjennom en sil, legg til en sårbar eggeplomme, melk. Å røre grundig.
Store omrøring, tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett salt, sitronsaft, sennep. Bland for å oppnå ønsket konsistens.
For denotoms kan du legge til litt på 1 time. vegetabilsk olje. Å lage saus mer flytende - litt melk eller vann.

Curd majones vil bli en utmerket tanking til salater og en ingrediens for ulike snacks.

Majones på melk

Melk saus er egnet for de som tenkte hvordan å lage hjem majones uten egg. Denne oppskriften har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med et klassisk forberedelsesalternativ: en del av vegetabilsk olje er erstattet av melk.

Ingredienser er som følger.

Melk - 100 ml.
Sennep - 1 ts.
Sukker - 1 ts.
Eddik - 1 ss. l.

Ta med melk til å koke. Kul. Tilsett salt og sukker.
Whipping, mindre porsjoner for å forstyrre vegetabilsk olje.
Etter å ha mottatt en homogen masse, legg til sennep, eddik. Å røre grundig.

Sausen vil bli gode tillegg til salater og snacks, gi dem en lys kremaktig smak. Og viktigst, det er helt trygt og kan brukes av barn eldre enn tre år.

Majones Provence er forskjellig fra den vanlige hjemmet majones ved tilstedeværelse av sennep.

Ingredienser er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
Eggeplomme - 2 stk.
Sennep Klar - halvparten av teskjeen.
Salt er en tredje teskje.
Eddik eller sitronsaft - 1 ss. l.

Preparasjonsmetoden inkluderer følgende trinn.

I eggeplommer tilsett salt, sennep, eddik. Slå før du løser alle komponenter.
På en teskje for å legge til vegetabilsk olje, uten å slutte å slå. Etter flere av de første spissene kan det helles med en tynn strømning.
Legg til eddik.

Resultatet vil glede den klassiske smaken av majones Provence, som vil bli en vakker dressing for Olivier.

Hvitløk majones

Slik saus er egnet for å lage snacks, smørbrød, blir en utmerket krem \u200b\u200bfor grønnsak og kjøttkaker, som lever eller potet. Det kan sendes til kjøtt og fisk, bakt grønnsaker.

Ingrediensene følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 mg.
Kyllingegg - 1 PC.
Hvitløk - 1 tenner.
Salt er en tredje teskje.
Sukker er en tredjedel av en teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Metoden for matlaging er slik.

Slå egg med sukker, salt.
Ikke slutte å slå med små porsjoner for å introdusere vegetabilsk olje. Start med 1 teskje, gradvis øker til fint trickle.
Legg sitronsaft eller eddik, hvitløk, revet på fint rist.
Slå opp til desistensen.

En skarp duftende saus er perfekt for kjøtt, kylling, vegetabilske retter.

Myk kremaktig smak av en slik saus må smake ostelskere. Det vil gjøre retter tilfredsstillende, det kan brukes til å fylle tartlets, forskjellige vegetabilske ruller, for eksempel fra aubergine.

Ingredienser er som følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 200 g.
Eggeplomme - 1 stk.
Syll av harde karakterer - 100 g.
Salt på toppen av kniven.
Sukker er en tredjedel av en teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Prepareringsmetoden er neste.

Tilsett salt og sukker til eggeplomme. Slå før utseendet på hvitt skum.
Fortsetter å slå, tilsett vegetabilsk olje med en tynn strømning.
Legg til eddik. Slå til ønsket konsistens.
Ost å miste på en fin rist.
Å forstyrre ost i sausen.

Saus er tykk, tilfredsstillende med en hyggelig kremaktig smak. Det bør ta hensyn til smaken av ost, spesielt tilsetning av salt.

Tomat majones

Uvanlig saus med aromaen av fersk tomat vil utvilsomt dekorere retter.

Ingrediensene følger.

Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
Eggeplomme - 1 stk.
Salt - på knivens spiss.
Sukker er en halv teskje.
Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.
Tomatpasta - 1 ss.

Metoden for matlaging er slik.

I eggeplommen tilsett salt, sukker. Slå
Forsiktig interwing oljen i små porsjoner.
Legg til sitronsaft eller eddik. Blande.
Interopert tomatpasta.

Interessant saus, som passer for snacks og smørbrød. Tomatpasta inneholder vanligvis salt, så det er viktig å ikke redusere majones.

Bruk av maskiner i forberedelsen av hjemma majones

Tidligere ble sauser pisket med en kil, men en blender og utvikling av teknologier kom til redning. Men visp er ikke verdt å utsette til side. I hans forsvar kan vi si at en slik langsom slag kan du overvåke prosessen. Som et resultat av for sterk blanding, kan hjemme majones smelte og gå med flak.

Hvis en mikser brukes til å forberede saus, blir hastigheten på arbeidet bedre redusert til minimum. Overvåk prosessen forsiktig slik at flak ikke er dannet eller bunten har begynt.

Profesjonelle velger en nedsenkbar blender, han pisker ikke så mye som en mikser, mindre luft faller inn i sausen.

Produktene må være romtemperatur. Egg fra kjøleskapet vil ikke ta. Derfor er alle ingrediensene bedre forberedt på forhånd.
Hjemmelaget majones er ikke egnet for varmebehandling. Ikke bake med det retter, da sausen vil stanse.
Det er nødvendig å introdusere vegetabilsk olje sakte, ellers er dannelsen av flak og stratifisering mulig.
Når du forbereder en saus, kan du eksperimentere med ulike tilsetningsstoffer: krydder, greener.
Saus og retter med det er lagret i kjøleskapet ikke mer enn en dag.
For barn og gravide, lakterende kvinner, kan du bare bruke oppskrifter uten rå egg.

Rå egg - Hvordan redusere fare?

Salmonella er inneholdt i søppel av den syke fuglen og kommer på skallet av egg. Etter 4-5 dager penetrerer bakterien innsiden og infiserer innholdet.

Egg må velge den mest friske, bedre fabrikken. Regelmessig veterinærkontroll utføres ved produksjonen, ferske egg behandles av desinfiserende løsninger.

Store egg er nødvendig separat fra andre produkter. Før bruk, vask forsiktig med bruk av såpe.

For å forberede majones, er det umulig å bruke egg med skadet skall.

Konklusjon

Matlaging hjemme majones tar ikke mye tid og styrke. Souces Diverse Menyer, gjør dine favorittretter, er enda bedre.

Mor to barn. Vi har holdt en husstand i mer enn 7 år - dette er min hovedjobb. Jeg elsker å eksperimentere, prøv stadig ulike midler, metoder, teknikker som kan gjøre livet enklere, moderne, mettet. Jeg elsker familien min.

Få vertinne lurer på hvordan å lage mat hjemmelaget majones. Mest tidligere spørsmålet vil oppstå "og hvorfor gjør det, hvis du kan kjøpe en pose eller en jakke av en klar saus?" Men oppskriften til hjemme majones er en garanti for kvaliteten og overholdelse av alle teknologiske finesser, inkludert obligatoriske sanitære krav. Når du forbereder meg selv, prøver du å gjøre alt så godt som det. Og den resulterende deilige og nyttige hjemmelagde majones vil ikke forlate noen likegyldige for de som prøver det.

Hvordan lage majones hjemme

Å lage hjem Majones må behandles med all alvor, og så vil en ekte majones saus være. Smaken vil være svært forskjellig fra butikkproduktet, siden grunnlaget for den virkelige majones er egg og vegetabilsk olje. Majonesoppskriften kan omfatte både et helt egg og en eggeplomme (som finnes i oppskriften oftere).

I majones hjemme, eggpulver legger ikke på maten kombinerer, men bare ferske egg. Men de må være nøye utvalgt og kjøpe bare på pålitelige steder, ellers oppstår risikoen for infeksjon med salmonella. Hjemmelaget majones fører blant årsakene til denne matforgiftningen på grunn av at kyllingegg brukes som ikke har passert sanitær kontroll. I fabrikkprodukter er dette praktisk talt utelukket, siden utarbeidelsen av majones i industrielle volumer bruker et eggpulver som har gjennomgått termisk behandling.

Den beste oljen for denne sausen er oliven, men du kan forberede majones og på raffinert solsikkeolje. Produktet må være av høy kvalitet.

For å spare tid, bruker moderne vertinne slike enheter som miksere og blandere, men hvis du setter målet, hvordan du kan lage majones hjemme så nært som mulig til den opprinnelige kilden, kan du gjøre alt for hånd: slå egg med en kile, gradvis Topping av oljen. Det var hvordan kokkerne gjorde i XVIII århundre.

I Hjem Majones Legg til:

sennep;
sitronsaft;
sukker;
salt.

Slik lager du majones hjemme med den opprinnelige måten: krydder, friske og tørkede greener legges til (dill, persille, basilikum, etc.), Paprika, hvitløk, kapers og salt agurker, juice av grønnsaker og mye mer. Det bør imidlertid tas i betraktning at hjemme majones (klassisk oppskrift) kan brukes til alle uten unntak, selv små barn, og tilsetningsstoffene til krydder og krydder kan redusere antallet av dem som er tillatt en slik saus.

Majones på Home Mixer Trinn-for-trinns oppskrift

I tillegg til mikseren må du ta (i forholdet mellom ett kyllingegg):

250 ml vegetabilsk olje;
1 ss. l. sitronsaft;
1 ts. sennep (ferdig datter);
litt salt og sukker.

De som ønsker kan vise seg ferskslipende svart pepper.

For å forberede majones, fjernes kjøleskapsprodukter på forhånd slik at det er en temperatur. Måleolje, det er bedre å bruke en målekopp: Konvensjonelle briller kan suspenderes med et eksakt volum. Og kunst, hvordan å lage hjemmelaget majones, krever nøyaktighet: Hvis proporsjonene ikke overholdes, kan sausen vise seg å være flytende eller dårlig skjerpet, separert.

Nå gjør jeg majones hjemme, trinnvis oppskrift:

Egget er delt inn i dype retter av en slik diameter slik at blanderhodet plukker der.
Pisk opp til ensartethet ved middels hastighet.
I eggmassen blir det gradvis lagt til olje. Hvis dette hjemmet majones er en mikseroppskrift, må du justere tykkelsen på blandingen er enklere enn med manuell forberedelse, fordi oljen er hengt med et egg mye raskere. På dette stadiet slår maksimal hastighet på.
En olje tilsettes ikke av en kontinuerlig jet, men små porsjoner. Hjemmelaget majones endrer raskt farge og konsistens som blandingen slår. Klar oljeaktig saus, homogen, tykk nok.
Salter og sukker legges litt til smak. Sitronsaft flyter. Ved å gjøre majones hjemme, kan du erstatte sitronen med en vanlig spisestue med eddiks essens, men denne væsken har en skarpere smak og lukt. Og sitron roman vil nyte sausen.
Te-skje sennep fullfører forberedelsen av majones hjemme. Etter at vi har lagt til sennep, fikk vi hjem majones Provence. Oppskriften uten sennep er den vanlige hjemmet majones.

Etter den endelige pisken er det nødvendig å skifte den ferdige sausen i rene retter med lokket. Ikke glem at majones, kokt hjemme, er ikke lagret i uker og til og med måneder som fabrikken.

Hvordan lage hjemmelaget majones, enkel oppskrift

For en person som for første gang bestemte seg for å gjøre majones hjemme, er en enkel oppskrift best egnet. Ta:

2 friske egg;
400 ml raffinert vegetabilsk olje;
salt, sukker, eddiks essens.

Den enkleste majones hjemme er gjort veldig raskt - som kalles, i en mottakelse. I et dypt glass blir eggeplommer frigjort, helles med smør, umiddelbart satt salt og sukker (det er bedre å sette litt: det er mulig å legge til og senere), eddik er hellet.

Blender ned, slik at det står i midten nederst. Så blir beatet raskere. Så snart sausen har blitt homogen i farge og konsistens - hjemme majones er klar. Når du allerede har allerede gjort denne sausen, så kok majones hjemme for deg, vil ikke være vanskeligheter.

Hvordan lage majones hjem mer original:

farge kan endres ved å legge til en tørr paprika pulver - det vil gi en varm rødaktig fargetone, karri (lys gul - men lukten vil endres), bete juice - rosa majones vil dekorere fiskeretter;
hele paletten av krydder og urter vil fortelle deg hvordan å gjøre majones er skarpere og krydret. Og gresset er for det meste festet til duften. Men en flutter hvitløk, revet frisk pepperrot, hakkede kapers eller salte agurker inn i oppskriften for å gjøre majones tartar, hvitløk og andre.

Den skarpere hovedretten, den mildt forbereder det på det majones. Og milde retter er kokt fisk og kjøtt, kokte grønnsaker - suppleres med krydret, mer akutt arter av majones.

Hvordan lage majones hjemme: en oppskrift på magert saus

Når majones utføres for seg selv, må oppskriften hjemme ta hensyn til ikke bare våre smakpreferanser (noen er Farthetern, noen er mykere, etc.), men også andre faktorer - for eksempel helsetilstand. En mann med diabetes gjør majones hjemme uten sukker. Og de som observerer religiøse innlegg eller på moralske og etiske hensyn, bruker ikke noe dyr mat, inkludert egg og melk, lærer å gjøre majones lean. Den har alle ingrediensene i bare anleggs opprinnelse.

Selvfølgelig, for å nevne det endelige resultatet av mayon-sausen i den kulinariske følelsen av ordet, er det vanskelig, da det ikke er egg i den. Men på den annen side, så mange forskjellige majonesoppskrifter - og selv i butikken kan du kjøpe vegetariske og magre varianter - at du kan lukke øynene på slike finesser.

Dessuten, stolpen av post, og den magre maten bør ikke være smakløst - og det er sauser for å hjelpe! Og hvis, la oss si at vegetarianeren samler gjester på bursdagen sin, så majonesiden er hjemme: Den mest delikate oppskriften på vegetabilske salater inkluderer denne sausen. Og samtidig, folk kan ikke gjette at det er en vegetarisk majones.

Og gjestene er matet, og posten er observert

For de som er svært scrupulously nærmer matlagingen av magert og vegetarisk mat, passer butikken ikke alltid shoppingsausen. Det er vanskelig å sjekke hva som faktisk finnes i produktet, fordi i tillegg til egg, kan det være andre ingredienser som ikke passer inn i de ideologiske egenskapene til de som ikke spiser kjøtt. Og så forbereder personen majones med egne hender, mens det er helt rolig om produktene som er en del av matsausen.

Cooking Majones hjemme, er oppskriften ekstremt grønnsak. Å forberede det:

150 ml vegetabilsk olje (raffinert);
80 ml soyabønne melk (hvis ønskelig, 100 gram solar tofu ost) erstattes;
1 ss. l. sitronsaft;
på klemmen av sukker og salt;
0,5 timer. L. Dijon sennep.

Dijon sennep av myk øm smak, det er mulig å bruke bayersk i stedet for det - så er det nødvendig å redusere mengden sukker, siden den bayerske sennep er søtt. Oppskriften på en slik majones vil være lysere hvis du legger til pepper - svart, duftende, etc.

Olje er egnet noen, bare raffinert.

En slik majonesoppskrift hjemme kan være diversifisert, så vel som ikke-vegetariske sauser, men bruker eksepsjonelt magre produkter. I spesialforretninger kan du kjøpe en rekke muttere av muttermælk - fra mandel til cashewnøtter injiseres i sausen og kokosmælk.

I de dype utilsiktet blandes soya melk og olje, fordyp blenderen og begynner å slå med høy hastighet. Siden produktutgangen er liten, i en bred kopp, vil alt dette bare spre seg ut, noe som gjør det vanskelig for en grundig takt: Blenderdysen må være helt nedsenket i massen.

Hvordan lage majones på soyabønne melk: Etter 1-2 minutter med pisking begynner å heve en blender fra bunnen, veldig sakte. Dette gjør at du kan lage en homogen saus, forhindrer separasjon. Vi legger til sukker med salt, sennep, andre ingredienser, fortsetter å slå. En slik saus forbereder seg veldig raskt, bokstavelig talt etter 4-5 minutter, klar vegetarisk majones kan skiftes i retter. Dette produktet er lagret i kjøleskapet ikke mer enn 7 dager (og det er bedre å spise det før).

Hjemmelaget majones, melk oppskrift

Ikke alle vegetarianere så hardt forsvare sine stillinger: mange, selv om de nektet kjøtt, ikke rush for å utelukke kumelk melk fra deres meny. Du kan forberede majones hjemme uten å legge egg, men bland vegetabilsk olje med melk. På den ferdige sausen, en myk, søt smak, er han ikke dårligere enn "egget" ved kaloriinnhold. De som kontrollerer nivået av kolesterol i kroppen, er utarbeidet.

For denne oppskriften trenger du:

melk - 70 ml;
raffinert vegetabilsk olje - 170 ml;
sitronsaft - 1 ss. l.;
klar sennep - 1 ts;
salt, sukker, liten pepper.

Fettmælken, punktet, "sterkere" vil være klar saus. Men en slik majones hjemme er gitt en svært kort lagringsperiode - ikke mer enn 3 dager. Det er tilrådelig å lage mat i små mengder å lage mat - og umiddelbart spise.

Melk og olje helles i oppvasken, de driver blenderen eller blanderen der, pisket med høy hastighet. Når det er tykkere, legger de resterende ingrediensene. I stedet for sitronsaft, kan du ta samme mengde hvitvineddik, det vil gi en spesiell krydret smak.

Denne hjemmelagde majones kan krydres noen salater og retter, ikke bare magert eller vegetarisk. En slik oppskrift er også designet for de menneskene, fra kostholdet av en eller annen grunn, egg er utelukket. I tillegg er sluttproduktet trygt fordi det ikke kan være Salmonella.

Men dette betyr ikke at det ikke er nødvendig å sjekke melken: markedet såkalt "hjem" inneholder noen ganger de mest uventede urenheter. Traders ved hjelp av tilsetningsstoffer prøver å beskytte melken mot forskyvningen til den står på rekkene utenfor kjøleskapet. Derfor er det best å ta shopping eller i beviste poeng. Det er uakseptabelt å kjøpe på elementets markeder, hvor de selger produkter fra bakken.

Hovedreglene i hjemmets majones er bare nysgjerrige produkter og lagringsforhold og lagringsforhold. Utenfor kjøleskapet flyr hjemmelaget majones i løpet av timer. Det anbefales ikke å lagre retter i lang tid tilberedt med tillegg av hjemmelaget majones, det er best å spise dem umiddelbart.

Hvordan lage deilig hjem Majones? Hvordan gjøre sausen ikke reddet og lurt godt, viste seg å være tykk og homogen? Det er veldig enkelt - du trenger en blender, overholdelse av rekkefølgen av bokmerkeprodukter og bare 5 minutter av tiden din. I dag lærer du hvordan du forbereder majonesblender hjemme - en trinnvis oppskrift og nøyaktig følgende råd garanterer resultatet fra første gang!

Hva er hjemmelaget saus bedre shopping?

Majones, kokt med egne hender, er forskjellig fra butikken naturlig smak, spesiell ømhet og letthet. Kjøpt produkt på grunn av fortykningsmidler og stivelse mer skadelig, dens konsistens er tettere og vanskeligere.

Hjem Majones:

Naturlig og trygt - bestående av bare naturlige produkter, uten forsterkere av smak, "ESHK" og annen kjemi;
Rask matlaging - du trenger bokstavelig talt 5 minutter, det vil si mindre tid enn å gå til butikken;
Unik - hans smak og konsistens kan forandre hver elskerinne etter eget skjønn.

Det er bedre å lage majones på egen hånd, så vil du definitivt være trygg i sammensetningen og skadeligheten for kroppen. Og ikke bekymre deg for lagringsperioden - sausen vil blinke i kjøleskapet fra 3 til 5 dager (det ferske egget, desto lengre lagringsperioden).

Blender eller en visp?

Forbered hjemme majones med en blender - en glede! Bare et par klikk på knappen, og tykk saus kan allerede brukes til å fylle opp alle slags salater, som en marinade eller basen for utarbeidelsen av mer komplekse retter. Selvfølgelig kan du også oppnå ønsket resultat manuelt, men du må bruke mye mer tid på å jobbe med en kil.

En annen ting er en blender. Det vil spare fra behovet i lang tid og stædig røre produkter til ensartethet, hvitkalking og fortykkelse, dessuten, de vil ikke fly sprut over kjøkkenet. Selv den enkleste modellen er egnet, ikke utstyrt med høye hastigheter og spesielle dyser. Hvis det ikke er noen bolle for en nedsenkbar blender, kan du bruke andre retter - et høyt glass eller en tank-tank, smal og høy, med skjenker. Det er svært viktig at "benet" av enheten fanget de fleste av rettene, så vil alt bli raskt og 100% vil ikke stanse.

Velg høy kvalitet og nødvendigvis ferske produkter. Kyllingegg må være selektiv, fra en bevist produsent, sørg for frisk. For en klassisk majones, er det vanlig å ta bare eggeplomme. Men hjemme er det ganske mulig å bruke et helt egg slik at jeg ikke måtte tenke hvor jeg skulle gi de resterende proteinene.

Sennep kan være noen, akutte eller nonostic, homogene eller korn. Det er mer praktisk å bruke det ferdige produktet. Selv om det i noen oppskrifter blir et sennepspulver tilsatt, et fortynnet par teskjeer av kaldt kokt vann.

Sitronsaft er ideell for matlaging av hjemmet. Han gir ham en spesiell smak og hyggelig aroma, velg. Hvis det ikke var noen sitron i kjøleskapet, kan det erstattes av et bord, eple- eller vineddik - beløpet er valgt individuelt, en del av eddiken kan helles i begynnelsen, og resten er på slutten av forberedelsen , justerer syren til sin smak. Standard 1 egg tilsettes fra 0,5 til 1 time. L. eddik.

Det er best å bruke vegetabilsk olje som hovedkomponenten, nødvendigvis raffinert, uten lukt. Olivenolje har en spesiell smak, så hvis du bestemmer deg for å legge den til sausen, bruk ikke som grunnlag, men i en blanding av solsikkeolje: forholdet på 150 ml solsikke er 50 ml oliven. Deretter vil majones ikke være for skarp, med knapt merkbar, edel sennep i ettersmaket.

Tre regler for en velsmakende majones

En god majones vil bare være fra romtemperaturprodukter, så ikke glem å fjerne alt du trenger fra kjøleskapet.
Ikke bryte rekkefølgen på Bookmark Products: Først lene egget med salt, sukker, sennep, deretter hell fersk sitronsaft og legg til olje i slutten.
Vegetabilsk olje introduserer alltid i små porsjoner og bare i en godt pisket eggblanding, og majones vil ikke stanse.

Den delikate majonesen avhenger ikke av antall egg, men på hvor mye du strømmet i den vegetabilsk olje. Jo mer tilsett oljer, punktet til slutt vil det vise seg sausen. Hvis "overveldet" og majones viste seg å være for tett, kan den fortynnes med 2-3 ts kokt vann.

Ingredienser

velg Kylling Egg 1 PC.
sennep spisestue 1 ts.
sukker 1 ts. ufullstendig
salt matlaging 1/3 timer.
sitronsaft 1 ss. l.
raffinert vegetabilsk olje 200 ml

Hvordan lage majonesblender hjemme

Produktene må være varme, romtemperatur. Stort egg Jeg vasker med en varm såpeløsning for å fjerne risikoen for salmonelloseinfeksjon. Jeg kjører ham inn i en bolle med blenderen (eller til en annen smal og høy kapasitet).
Jeg tilsettes salt og sukker. Salter trenger 1 stor klemme, sukker - 1 ufullstendig teskje.
Jeg legger den ferdige sennep fra krukken - jeg legger til 1 teskje med et lysbilde. Hvis du lager mat for første gang, må du først sette 0,5 skjeer, spesielt hvis sennep er sterk, og resten kan legges til ved hjelp av forberedelsen, justering til din smak.
Jeg legger det nedsenkbare apparatet i bollen slik at blenderen som han trakk seg tilbake i bunnen. Til hva? Når han slo, trekker du "ned hele blandingen ovenfra, og snu den til en homogen emulsjon.
Jeg begynner å slå blandingen med lav hastighet. Alle komponenter er tilkoblet, et ømt skum dannes.
Jeg legger sitronsaft (eller eddik, men i mindre mengde). Du kan klemme en sitron direkte inn i bollen, forutsatt at det ikke er noen bein i den. Igjen pisket med lav hastighet slik at sitronsaft forbinder med andre komponenter.
Som du kan se på bildet, vil mengden skum øke, som dekker nesten hele benet av blenderen. Så, du kan allerede gradvis legge til vegetabilsk olje.
Vi gradvis, bokstavelig talt på 1 spiseskje, jeg heller olje uten å slutte å jobbe med en blender. Så snart oljepartiet har koblet til en pisket eggblanding, heller vi følgende og så til sausen tykner - generelt tar prosessen ikke mer enn 2 minutter.
Ferdig saus Skifter vi i en saus eller i en ren krukke med et lokk. Før du serverer, er det tilrådelig å plassere majones i et kjøleskap for kjøling, hvorpå den kan brukes til det tiltenkte formål.

Dette er den enkleste oppskriften på hjemmet majones. En blender kan tilberedes med alle slags tilsetningsstoffer: med hvitløk, pepper, oliven, kapers og så videre. Eksperiment, og du vil bli hyggelig overrasket over hvor deilig hjem majones kan skje. Nyt måltidet!