Stevia planteekstrakt. Hva er stevia, og hva er bruken av det for kroppen? Stevia - fordel og skade. Hva er kontraindikasjonene?

Det er veldig vanskelig å eliminere raffinert sukker helt fra dietten. Vi må se etter et alternativ. I tillegg til den farmakologiske ikke-ernæringssubstitusjonen, er det en naturlig erstatning for sukker - steviaekstrakt. Du kan tilberede Stevia-ekstrakt hjemme fra en busk som er dyrket på sin egen vinduskarmen.

Lær hvordan du vokser stevia i artikkelen. Stevia er søtere enn sukker fra 30 til 300 ganger, er helt trygg og ikke høy i kalorier. Ekstrakt av høy kvalitet er vanskelig å få tak i, men det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

Hvordan lage steviaekstrakt

ingredienser:

• Friske steviablader (tørre vil også virke)
• vodka
• Glassbeholder med forseglet lokk

Antall ingredienser avhenger av antall steviablader. I dette tilfellet er en håndfull blader 150 gram vodka.

Hvordan bruke Stevia Extract: 1-2 dråper per kopp te, kaffe.

Stevia ekstrakt på vann

Dosering: 3-4 ts infusjon erstatter 1 kopp sukker.
  "Stevia pulver" kan brukes uten å tilberede et flytende ekstrakt.

Stevia ekstrakt video master class:

Stevia rebaudiana
Tucson:   Astrov-familien ( Asteraceae) eller Asteraceae ( Compositae)
Andre navn: honning gress, biennal søt
engelsk: Stevia, Sweet Leaf of Paraguay, Azucacaa, Capim Doce, Erva Doce, Sweet-herb, Honning Yerba, Honeyleaf, Candy Leaf

beskrivelse

Stevia er en flerårig urteaktig busk som vokser opp til 1 m i høyden og har blader 2-3 cm lange.
Stevia er en subtropisk plante som krever et halvfuktig klima med en gjennomsnittstemperatur på 24 ° C. For vekst og frodig blomstring trenger den omtrent 140 mm nedbør per år. Den foretrekker sand eller lammende, syrlig, konstant fuktig, men ikke oversvømmet jord. Stevia tåler ikke salt jord. Stevia blir forplantet av frø, separering av rot- og stengelgrener. Denne fantastiske planten er også kjent som "honningblad", "søt blad" og "søtt gress".

spread

Det antas at fødestedet til stevia er de nordlige regionene i Sør-Amerika. I naturen finnes stevia fremdeles på høylandet Amambai og Iguazu (grensen mellom Brasil og Paraguay).
Den dyrkes kommersielt i mange deler av Brasil, Paraguay, Uruguay, Mellom-Amerika, Israel, Thailand og Kina.
Det er rundt 80 ville arter av stevia i Nord-Amerika og ytterligere 200 arter i Sør-Amerika. Stevia Rebaudiana er imidlertid den eneste arten som har en naturlig intens sødme og er i stand til å erstatte kunstige søtstoffer.

Fra historien

At bare ett blad kan søte et helt gresskar fylt med bitter mate Yerba te.
Stevia ble oppdaget i 1887 av den søramerikanske naturforskeren Antonio Bertoni. Noen av de tidligste artiklene om stevia ble publisert på begynnelsen av 1900-tallet.

Den kjemiske sammensetningen av stevia

Mer enn 100 fytokjemikalier er funnet i stevia. Den er rik på terpener og flavonoider. I 1931 ringte et glykosid stevioside, som er inneholdt i mengden 6-18% i steviablader og 300 ganger søtere enn sukker. Rå steviablader og urtepulver (grønt) er, ifølge studier, 10-15 ganger søtere enn sukker.
Andre søte diterpeniske glykosider funnet i stevia: steviolbioside, rebaudioside AE, dulcoside A

De viktigste kjemikaliene som utgjør stevia: Apigenin, austroinulin, avikularin, beta-sitosterol, koffeinsyre, campesterol, caryophyllene, tsentaureidin, klorogensyre, klorofyll, kosmosiin, tsinarozid, daukosterol, diterpene glukosider, dulcoside AB, foenikulin, maursyre, humussyre, gibberellin, indol-3- -acetonitril, isocuercitrin, isosteviol, jhanol, kempferol, kaurin, lupeol, luteolin, polystachoside, quercetin, curcitrin, rebaudioside AE, scopoletin, sterebin AG, steviol, steviolboside, steviameli, stevioel xanth ofill.
Mineralsalter (kalsium, magnesium, kalium, fosfor, sink, jern, kobolt, mangan).

Farmakologiske egenskaper ved stevia

Hypoglykemisk, hypotensiv (senker blodtrykket), kardiotonisk, antimikrobiell, antibakteriell, antygjær, soppdrepende, antiviral, sårheling, tonic, søtningsmiddel,

Medisinsk bruk

Det er mange medisinske bruksområder for stevia ( Stevia rebaudiana):
.
.
  Stevia hjelper deg med å gå ned i vekt og redusere sug etter fet mat (kroppen tar ikke opp søtningskomponentene i stevia, og kaloriinntaket er null).
  Å legge stevia til munnvannet og tannkremen vil forbedre din munnhelse.
  Stevia-induserte drinker fører også til gastrointestinal funksjon.
  De antibakterielle egenskapene til stevia er med på å forhindre mindre sykdommer og brukes i behandling av små sår.
Stevia hjelper mot forskjellige hudsykdommer.

Stevia anbefales og godkjennes som et kosttilskudd av US Food and Drug Administration (US FDA).
I USA brukes stevia hovedsakelig som sukkererstatning. Cirka 1/4 ts blader (eller et helt blad) tilsvarer omtrent 1 ts sukker.

Biologisk aktivitet og klinisk forskning

Et naturlig kalorifri søtningsmiddel har vakt stor interesse og mye research.

Toksikologiske studier på rotter, kaniner, marsvin og fugler har bekreftet steviosidens ikke-toksisitet. I tillegg ble det vist at steviosid ikke provoserer mutagene forandringer på cellenivå eller på en eller annen måte påvirker fertiliteten. Det ble slått fast at de naturlige naturlige bladene fra stevia er giftfri og ikke har mutagen aktivitet.
De fleste kliniske studier på fruktbarhet viser at steviablader ikke påvirker fruktbarheten hos menn og kvinner. En studie fant imidlertid at et vandig ekstrakt av steviablader også reduserte antallet sædceller hos hannrotter.

Brasilianske forskere bemerket steviosidets evne til å senke systolisk blodtrykk hos rotter i 1991. Så, i 2000, ble det gjennomført en dobbeltblind, placebokontrollert studie der 106 kinesiske hypertensive pasienter (menn og kvinner) deltok. Forsøkspersonene fikk kapsler som inneholdt steviosid (250 mg) eller placebo (medikamentell illusjon) tre ganger om dagen. Etter tre måneder sank det systoliske og diastoliske blodtrykket i steviosidgruppen betydelig, og effekten vedvarte gjennom året. Forskerne konkluderte med at steviosid tolereres godt og er et effektivt medikament som kan betraktes som en alternativ eller tilleggsterapi for pasienter med hypertensjon.
Flere tidligere studier av steviaekstraktet, samt isolerte glykosider, demonstrerte hypotensiv og. Ved rottehypertensjon økte steviabladekstrakt plasma nyrestrøm, urinstrøm, natriumutskillelse og filtreringshastighet.

En annen gruppe forskere fra Danmark i 200 testet de hypoglykemiske egenskapene til glykosider, visse kjemikalier i stevia. De konkluderte med at stevioside og steviol er i stand til å stimulere insulinutskillelse gjennom en direkte effekt på beta-celler. "Resultatene viser at stevioside og steviol har potensiale som hypoglykemiske midler i behandlingen av type 2-diabetes."
Et brasiliansk forskerteam bemerket at vannekstrakter fra steviablader forårsaker en hypoglykemisk effekt og øker glukosetoleransen hos mennesker, og rapporterte at "plasmaglukosenivået reduserte seg betydelig under testen og etter nattlig sult hos alle frivillige."
I en annen studie ble humant blodsukkernivå redusert med 35% 6-8 timer etter oral administrering av Stevia bladekstrakt.

I en annen studie demonstrerte stevia antimikrobielle, antibakterielle, antivirale og anti-gjæregenskaper.
Studien viste at et vandig ekstrakt av stevia hjelper til med å forhindre tannråte ved å hemme bakteriene Streptococcus mutans, som stimulerer dannelse av plakk. I tillegg ble det inngitt en amerikansk patentsøknad i 1993, der hun sa at Stevia-ekstrakt har eiendommen og er effektiv for forskjellige hudsykdommer (kviser, utslett, kløe) og sykdommer forårsaket av sirkulasjonssvikt.

Kontra

Stevia-ark (i doser som er høyere enn nødvendig for søtningsformål) har en hypoglykemisk effekt. Diabetespasienter bør bruke store mengder stevia med forsiktighet og kontrollere blodsukkeret, medisiner som er tatt, kan trenge å bli justert.
Også steviaark (i doser som er høyere enn nødvendig for søtningsformål) har en hypotensiv effekt (reduserer blodtrykket). Personer med lavt blodtrykk og de som tar antihypertensiva bør unngå å bruke store mengder stevia og kontrollere blodtrykket.

Bruk av stevia på gården

I nesten 20 år har millioner av forbrukere i Japan og Brasil, der Stevia er godkjent som kosttilskudd, brukt Stevia-ekstrakter som et trygt, naturlig og kalorifri søtstoff. Japan er den største forbrukeren av stevia blader og ekstrakter i verden. I Japan brukes stevia til å søte soyasaus, sylteagurk, bakverk og brus. Selv multinasjonale giganter som Coca-Cola (drikke), Wrigleys (tyggegummi) og Beatrice Foods (yoghurt) i Japan, Brasil og andre land der stevia er godkjent som kosttilskudd, bruker steviaekstrakter for å søte mat (i som erstatning for kunstige søtstoffer og sakkarin).

Stevia medisiner

Stevia-ekstrakt("Steviyasan", Ukraina) - en kompleks urtemedisin basert på Stevia-urt ( Stevia Rebaudiana Bertoni) er en grønnbrun, søt væske, laget i henhold til en unik teknologi, patentert i Ukraina, som lar deg lagre alle egenskapene til biologisk aktive stoffer i en frisk plante.
Produktet er 100% naturlig, inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Stevia-ekstrakt er et helt lager med nyttige biologisk aktive stoffer: diterpeniske glykosider - steviosid, dulkosid, stelkobioside, rebadiuside - bare 8 stoffer i denne gruppen. Diterpeniske glykosider - fytosteroider har nær struktur til menneskelige hormoner og er byggematerialet for syntese av sine egne hormoner, så vel som for å styrke cellemembranen. Steviaekstraktet inneholder flavonoider, saponiner, aminosyrer, spesielt en stor mengde anti-stress-aminosyren Proline, sporstoffer Ca, K, Mg, Mn, vitaminer fra gruppe B, C, P.
Det er bevist at den systematiske bruken av steviaekstrakt har en positiv effekt på alle typer metabolisme, normaliserer blodsukkeret og kolesterolnivået og gjenoppretter energi og mineralsk metabolisme.
Handlingsmekanismen er å gjenopprette enzymsystemene, forbedre cellemembranens funksjon, spesielt er transmembran glukoseoverføring forbedret, glukoneogenese forbedres, adaptiv syntese av RNA og noen enzymer er optimalisert. Det er bevist at bruk av steviaekstrakt fører til en stabil utvinning av alle enzymer involvert i energimetabolisme. Prosessene med lipidperoksydasjon, som spiller en betydelig rolle i utviklingen av patologiske tilstander på grunn av dannelsen av et stort antall frie radikaler, ble også studert. Bruken av steviaekstrakt tillot å normalisere lipidperoksydasjonsprosesser og øke nivået av koenzym Q10 betydelig.
Bruken av steviaekstrakt manifesteres i form av:
  sukker-senkende effekt;
  normalisering av kolesterol i blodet;
  restaurering av makroorganiske forbindelser ATP, NADP som et resultat av normalisering av proteinmetabolisme;
  redusere antall frie radikaler på grunn av normalisering av lipidperoksydasjonsprosesser;
  restaurering av mobil- og humorale immuniteter;
  restaurering av transkapillær metabolisme (restaurering av mikrosirkulasjon);
  normalisering av det endokrine systemet (nivå av hormoner i blodet).

Således er steviaekstrakt indikert i den komplekse behandlingen av sykdommer assosiert med metabolske forstyrrelser i kroppen. Stevia-ekstrakt er et effektivt middel for å opprettholde menneskers helse, uansett alder, i miljømessige ugunstige regioner, det brukes til:
  diabetes mellitus;
  sykdommer i leveren og galleveiene (dyskinesi, kolecystitt, kolangitt);
  bukspyttkjertelsykdommer (pankreatitt, dyspancreatism);
  åreforkalkning, hypertensjon av forskjellig opprinnelse;
  overvekt av fordøyelsesgenese;
  redusert immunitet;
  sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, gastroduodenitt, dysbiose);
  sykdommer i kjønn og mannlig kjønnsorgan;
  sykdommer i munnhulen (karies, stomatitt);
  blodsykdommer av forskjellig opprinnelse;
  nedsatt funksjon av nervesystemet (nevrose,

Nylig innen kostholdsnæring får produkter fra stevia mer og mer popularitet på grunn av søtstoffets egenskaper og helsemessige fordeler. I denne artikkelen vil vi vurdere hva stevia er, hva er dens gunstige egenskaper og applikasjonsfunksjoner.

Denne planten er en flerårig urteaktig busk fra Astrov-familien med tett løv og tykke stengler som når en høyde på 120 cm. Mer enn 200 typer gress utmerker seg, men bare en av dem, "honningstevia," brukes til utbredt bruk.

Planten foretrekker et subtropisk og temperert klima med lav luftfuktighet, lange dagslys timer og jordsmonn med lav saltholdighet. Hvor vokser stevia? Plantens hjemland er Sør-Amerika - i naturen finnes den oftest i Paraguay og Brasil, men en rekke arter vokser også i Mexico og det sørlige USA. Til dags dato dyrkes stevia aktivt i Europa, Asia og Sør-Russland. Kina er verdens ledende leverandør av honninggress.

For det første er stevia kjent som et søtningsmiddel, men samtidig har det en rekke nyttige egenskaper som lenge har vært brukt i folkemedisinen. Gunstige stoffer finnes i alle deler av planten, men de fleste er konsentrert i steviablader, som høstes i begynnelsen av blomstringen.

Kaloriinnhold

Til tross for den sterke sødmen som planten gir når den konsumeres, er kaloriinnholdet praktisk talt ubetydelig - bare 100 kcal i 100 g blader. Og hvis vi vurderer steviaekstraktet produsert ved isolering av glykosider fra det, regnes dets kaloriverdi som null.

struktur

Vurder komponentkomposisjonen til stevia. Planten inneholder:

• flavonoider (quercetrin, rutin, apigenene, quercetin, etc.);
• glykosider eller essensielle sukkerarter (stevoid - 60%, rebaudisoids - 35%, etc.);
• fettsyrer (linolensyre og linolsyre);
• fiber;
• pektiner;
• mineraler (kobber, kalium, silisium, kalsium, krom, magnesium, selen, fosfor, sink);
• vitaminer (B1 og B2, C, PP, P, F, E, A);
• organiske syrer (klorogene og arakidoniske);
• essensielle oljer.

Anleggets energiverdi er ubetydelig - 10 gram protein, 1,5 gram fett og 16 gram karbohydrater per 100 g. Forholdet mellom bju i stevia er 1: 0,2: 1,6.

Det skal bemerkes at i motsetning til de fleste andre søte planter, er smaken av stevia ikke ansvarlig for karbohydratgruppen av forbindelser, men for essensielle sukkerarter - glykosider, også kjent under det vanlige industrielle navnet "steviol". Dette forårsaker en kalorifattig plante.

Stevia som søtningsmiddel

Naturlig søtningsmiddel - stevia, er et utmerket alternativ til forskjellige syntetiske søtstoffer og brukes aktivt i de fleste land i verden.

I motsetning til mange andre sukkererstatninger, er honninggress kjent for sitt svært lave kaloriinnhold, sin rike kjemiske sammensetning og har praktisk talt ingen kontraindikasjoner.

Hvor mange ganger er stevia søtere enn sukker? Urten av sødme avhenger av formen for frigjøring - i like proporsjoner er bladene på planten 25-30 ganger søtere enn sukker, sirupen fra stevia er 50 ganger, og ekstraktet i pulver eller tabletter er 100-300 ganger.

Stevia brukes i stedet for sukker i alle former for frigjøring og kan tilsettes ikke bare til drikke, men også til forskjellige retter. Det må huskes at bladene og i mindre grad plantesirupen har en særegen urtebittersmak som ligner lakris. Dette skyldes mangfoldet av glykosider som utgjør planten.

Stevoidet gir stevia en bitter beskjed, mens rebaudioside A, som er til stede i planten i størst grad, hovedsakelig er ansvarlig for dets søthet. Stevia-ekstrakt produseres ved å trekke ut kun rebaudisoid A fra urten, så søtstoffet i pulver eller tabletter har ofte ingen ekstra smak og kan nesten ikke skilles fra sukker.

Kostholdstilskuddet fra honning urtekstrakt på markedet kalles E960.

Effektiviteten og nytten av stevia som søtningsmiddel fremgår av positive anmeldelser fra ikke bare kunder, men også spesialister over hele verden. Søtstoffet har praktisk talt ingen begrensninger for bruk for forskjellige grupper av befolkningen, forårsaker ikke bivirkninger og gir et bredt utvalg av frigjøringsformer avhengig av personlige preferanser og bruksformål.

Fruktose eller stevia - som er bedre?

Et av de tidstestede søtstoffene er fruktose. Som stevia finnes dette stoffet i naturen (i grønnsaker og frukt), søtere enn sukker, har en behagelig smak og anbefales til bruk av diabetikere.

Hvis du sammenligner det som er sunnere, viser det seg imidlertid at honninggress har flere fordeler:

1. Produksjonsmetode. Stevia er et naturlig produkt, og ekstraktet som ekstraheres fra planten produseres ved metoden for utvinning av vann eller alkohol, mens tilsetningsstoffet, fruktose, frigjøres syntetisk under sukrose-nedbrytningsreaksjonen.
2. Kaloriinnhold. Energiværdien til honninggress kan anses som absolutt ubetydelig, i motsetning til fruktose, per 100 g hvorav 399 kcal.
3. Metoden for assimilering. Svaret på spørsmålet “er det en glukosegruppe i stevia?” Er negativt. Siden arten av plantens søthet ikke er karbohydrat, øker ikke fordøyelsen blodsukkernivået. Fruktose inneholder heller ikke glukose, siden det er neste trinn i nedbrytningen av sukrose, men den deltar i karbohydratmetabolismen og akkumuleres i leveren.
4. Nyttige egenskaper. I tillegg til den søte komponenten, inneholder steviablader en rekke nyttige stoffer som påvirker menneskers helse positivt. Planteekstraktet av disse stoffene er fratatt, men har ingen kontraindikasjoner for helsen. Fruktose, i motsetning til honninggress, er nyttig bare fordi den ikke øker blodsukkeret, men samtidig forårsaker en risiko for overvekt og setter en belastning på leveren.

Stevia for diabetes

Svaret på spørsmålet “er det mulig å bruke stevia i diabetes?” Er positivt. Dessuten er denne sukkererstatningen en av de mest populære for denne sykdommen og anbefales ofte av leger.

Fordelene og skadene av søtstoffer ved diabetes er nært knyttet til deres evne til å øke sukkernivået. I denne forbindelse er honninggress helt ufarlig. Stevia har null glykemisk indeks, det vil si at den ikke påvirker nivået av insulin i blodet.

Stevia er spesielt nyttig for type 2-diabetikere. Studier har vist at gress kan redusere insulinresistens, så i dette tilfellet vil inkludering av det i kostholdet bidra til å forbedre livskvaliteten.

Med diabetes anbefales det å bruke stevia i form av te eller tabletter, tilsett urtesirup til drikke og mat. I tillegg tilbyr kostholdsmarkedet mange produkter med stevia i stedet for sukker (søtsaker, bakverk, søte barer), noe som gjør kostholdet mer mangfoldig.

Stevia kan også være nyttig for diabetikere med magesår på føttene. I dette tilfellet lages konsentrert infusjon fra gresset, og det lages kremer på de berørte områdene. Verktøyet har en bakteriedrepende effekt og fremskynder helbredelse.

Fordelene og skadene ved stevia

Som mange andre planter som inneholder biologisk aktive stoffer, har honninggress visse medisinske egenskaper og kontraindikasjoner.

Stevia Properties:

• antioksydant;
• anti-inflammatorisk;
• beroligende;
• cardiotonic;
• vasodilator;
• bakteriedrepende;
• immunmodulerende;
• moderat antihistamin;
• hypotensive;
• neyroreguliruyuschee.

Gress påvirker funksjonen til følgende kroppssystemer positivt:

• mage-tarmkanalen patologi (hepatitt, gastritt, pankreatitt, kolitt, halsbrann);
• depresjon og søvnløshet;
• brannskader, sår og hudsykdommer (urticaria, eksem, psoriasis, dermatitt, seborrhea);
• vegetovaskulær dystoni;
• hjertepatologi (hjerteinfarkt, koronar hjertesykdom, etc.);
• soppinfeksjoner;
• aterosklerose;
• diabetes mellitus;
• gingivitt og periodontal sykdom;
• overvekt og overvekt;
• hypertensjon.

Inntil nylig, i mange land, ble stevia ikke anbefalt til bruk på grunn av potensiell helseskade (inkludert skjoldbruskkjertelen og utvikling av kreft). I 2006 hadde det imidlertid samlet seg nok forskningsbevis til å tilbakevise disse bekymringene. Det er bevist at planten er fullstendig giftfri og ufarlig for kroppen..

Således har ikke honninggress alvorlige bruksbegrensninger. Imidlertid bør overdreven bruk av stevia-produkter unngås, og hvis du har en medisinsk tilstand, bør du oppsøke legen din.

Stevia for vekttap

Stevia søt urt er et effektivt hjelpestoff for folk som sliter med problemet med å være overvektige. For vekttap blir følgende planteegenskaper verdsatt:

• lavt kaloriinnhold;
• sløving av sult;
• økning av fysisk tone og utholdenhet under idrettstrening;
• forbedre fordøyelsen og metabolismen.

Bytte ut sukker i retter med stevia reduserer kaloriinntaket med 13-16%, mens følelsen av fylde forblir den samme som etter retter med sukker, men varer lenger. I gjennomsnitt, med en normal livsstil, med honninggress, kan du miste opptil 3 kg per måned, og hvis du kombinerer gressinntak og sportstrening, blir resultatet mye høyere. Hovedsaken på samme tid er å forlate andre kilder til søtsaker, bortsett fra noen frukt.

Hvordan ta stevia for vekttap? Det er flere måter:

1. Bruk et plantebasert pulverekstrakt eller sirup for å søte mat og drikke.
2. Bruk av infusjon. For vekttap, bryg te fra stevia og drikk et halvt glass 2-3 ganger om dagen 30 minutter før måltider.
3. Honningurteplanteekstrakt i tabletter. Som te, tas tabletter opptil 3 ganger om dagen før måltider. De kan oppløses i varmt kokt vann eller svelges umiddelbart, vaskes med 1-2 stykker. Maksimal daglig dose er 6 stykker.

Om ønskelig kan disse metodene endres og veksles med hverandre.

Stevia: skade

Som nevnt ovenfor, med rasjonell bruk, er honninggress ikke skadelig for menneskers helse. Imidlertid er det visse risikoer som bør vurderes.

Den eneste direkte kontraindikasjonen for bruk av stevia er den individuelle intoleransen til komponentene. For å forhindre nærvær i tide, bør introduksjonen av grasbaserte produkter begynne gradvis, i små porsjoner. Hvis det i de første dagene ikke er rødhet i huden, kløe, hevelse og / eller rive, kan dosen økes.

Det er også viktig å vurdere produksjonsformen basert på stevia og sammensetningen av hjelpekomponenter. Noen sirup med gress inneholder altså en prosentandel av alkohol som er uakseptabelt for leversykdommer, og tørre ekstrakter kan inneholde komponenter som forårsaker allergi.

Studier har vist at selv en alvorlig overdose av honninggress ikke fører til alvorlige konsekvenser. Følgende bivirkninger er imidlertid mulige ved misbruk av stevia:

• senking av blodtrykket (farlig for hypotensjon);
• kvalme og oppkast (inkludert når du kombinerer bruk av stevia med melk);
• svimmelhet.

• senking av blodsukkeret;
• normalisering av litiumnivåer;
• senke blodtrykket.

Følgende forhold er grunnlag for obligatorisk konsultasjon med lege om å ta stevia:

• graviditet og amming;
• alvorlige funksjonsfeil i det endokrine systemet;
• psykiske lidelser;
• diabetes mellitus;
• gastroenteritt;
• blodsykdommer.

Stevia og graviditet

Til dags dato er det ikke noe enkelt svar på om gravide kan ta stevia, siden det ikke er utført spesielle studier.

Leger er tilbøyelige til å tro at bruk av honninggress ikke påvirker fosterets utvikling og er akseptabelt hvis den vordende mor har visse helseindikasjoner - høyt blodtrykk, patologier i mage-tarmkanalen, økt sukker nivå, etc. I andre tilfeller bør du ikke ty til dette middelet, fordi det er fare for en negativ reaksjon i kroppen på grunn av økt følsomhet for urtemedisiner.

Stevia med GV

Ved amming har stevia ingen spesielle kontraindikasjoner og hjelper til med å unngå den negative effekten av sukker på kroppen. Det viktigste når du introduserer produktet er å nøye overvåke barnets reaksjon.

Gress innføres gradvis under amming - tilsett først små mengder i maten eller drikk 1 kopp stevia te per dag. I flere dager overvåker de babyens tilstand - hvis det ikke er noen allergisk reaksjon eller fordøyelsesproblemer, kan dosen økes. Ellers bør du redusere bruken av honninggress til et minimum eller forlate det helt.

Når du velger frigjøringsform av stevia, med GV, bør det foretrekkes naturlige produkter - friske og tørkede blader eller urtete, siden ekstraktene inneholder ytterligere kjemiske forbindelser som er uønskede for barnet.

Viktig! Stevia er i stand til å søte ikke bare drikke og mat, men også morsmelk. Med den regelmessige bruken av honninggress av den ammende moren, kan babyen bli vant til søt mat og i fremtiden nekte normal morsmelk. Derfor, hvis det ikke er noen viktig indikasjon av helsemessige årsaker, bør søtningsstoffet det gjelder, forlates i løpet av denne perioden.

Påføring av stevia

Instruksjoner for bruk av stevia er omtrent de samme for generell legning, vekttap og kosthold, men kan variere avhengig av legens vitnesbyrd og valg av form for plantefrigjøring.

På salgsmarkedet kan du finne forskjellige varer med stevia fra forskjellige produsenter:

• hele tørre blader;
• strimlet tørt gress;
• flytende sirup;
• filterposer med tørre bakker;
• oppløselige tabletter i dispenseremballasje;
• standardisert ekstrakt (stevoid);
• krystallinsk pulver.

Tørr stevia i tillegg til nyttige egenskaper har så positive egenskaper som:

• lang holdbarhet - under de rette forholdene (mørkt, tørt, godt ventilert sted) kan det hende at gresset ikke mister nyttige egenskaper opp til 10 år;
• motstand mot høye temperaturer - planten beholder nyttige egenskaper når den varmes opp til 200 grader, noe som lar deg lage sunne bakverk og varm drikke;
• konservering av konserveringsprodukter av høy kvalitet - når du erstatter sukker i hermetisert stevia, reduseres risikoen for ødeleggelse av produktet med bakterier.

Hvis honninggress er nødvendig for ekstern bruk i hudpatologier, tilberedes en infusjon av det. For å gjøre dette, ta 2 ss. ss hakket gress og pakket inn i 2 lag gasbind slik at det oppnås en pose, som helles med et glass kokende vann og kokes i vannbad. Etter en halv time helles væsken i en krukke, og ytterligere et halvt glass kokende vann helles på posen og kokingen gjentas i ytterligere en halv time. Den resulterende væsken tilsettes glasset, filtreres og brukes til kremer.

Stevia te

Te fra stevia beholder de fleste av de gunstige egenskapene til planten beskrevet ovenfor, og kan brukes som en generell tonic, brukt i kostholdet til diabetikere og gå ned i vekt, eller som et middel mot utmattelse og depresjon. I tillegg vil den hyppige bruken av te fra honninggress i stedet for drikke med sukker bidra til å styrke tannemaljen og redusere risikoen for tannråte.

Du kan lage urtete fra stevia ved å brygge tørre blader eller bruke spesielle filterposer.

Phytotea, som tilbys av forskjellige produsenter, er et krystallisert pulver fra blader som har blitt gjennomvåt, filtrert, renset og tørket før sliping. Et slikt produkt har nesten ingen bitterhet og brygges lett - en pose helles med kokende vann i flere minutter, hvoretter drikken er klar til å drikke.

For å lage te av ubearbeidede steviablader, hell gresset med kokende vann (1 kopp per 1 ts) og insister 10-20 minutter. Jo finere bladene er, jo lysere er den bittersøte smaken av te.

Urtete fra stevia brukes, etter å ha fortynnet de konsentrerte tebladene med varmt vann. Drikken kan drikkes under måltider i stedet for vanlig te, eller som et spesielt verktøy i kostholds ernæring før måltider.

Hvordan brygge stevia med vanlig te? Stevia urt og vanlige teblader (grønn eller svart te) tas i proporsjoner på 1 ts. og 0,5 ts per glass kokende vann, og brygg i 10-15 minutter.

Ofte brygges honning sammen med andre urter for å få en rik smak og terapeutisk effekt. Planten går bra med mynte, lingonbær, morbær, hylsebær og mormor, burdockrot, samt oljer og pressede nøtter.

Stevia tabletter

Piller basert på steviaekstrakt har et stort utvalg i salgsmarkedet. Fordelene deres inkluderer praktisk økonomisk emballasje, evnen til å oppløses i varmt vann og praktisk valg av en passende dose avhengig av bruksformål og sykdommer, ulempene er lukta av lakris og manglende evne til bruk når du steker.

Som regel inneholder produktemballasjen bruksanvisninger, som begrenser den maksimale daglige mengden av stoffet, beskriver kontraindikasjoner og gir en tilsvarende sammenligning av ekstraktet med sukker. Oftest tilsvarer 1 tablett 1 ts. sukker.

Fordelen og skaden medikamentet tilsvarer generell informasjon om egenskapene til stevia, men kan suppleres avhengig av hjelpestoffene i tablettenes sammensetning. Ofte inkluderer sammensetningen av produktet andre kunstige søtstoffer - dekstrose, erythritol fra mais, etc.

I nærvær av sykdommer som diabetes mellitus, skjoldbrusk lidelser, hypo og hyperglykemi, er det bare en lege som kan gi de riktige instruksjonene for å ta stoffet.

Stevia væske

Stevia sirup er et praktisk alternativ til urtete, siden den også bevarer de fleste av plantens gunstige stoffer, men kan lagres i lengre perioder og tilsettes ikke bare til drinker, men også til forskjellige desserter, kaker og andre søte retter.

Flytende stevia tilsettes retter basert på det faktum at 5 dråper tilsvarer 1 ts sukker.

Stevia sirup kan tilberedes hjemme ved å koke infusjonen av gress. For å gjøre dette, blader av honninggress (du kan ta tørt, men det er bedre å bruke friske urter), hell vann i forholdet 1 glass til 1 ss. l. og koke i opptil 40 minutter.

Deretter filtreres buljongen og fortsetter å koke i vannbad til en tykk konsistens - en dråpe skal ikke spre seg på en tallerken. Prosessen med å tilberede sirupen tar 4-6 timer.   Deretter avkjøles produktet og helles i en mørk glassskål, oppbevares i opptil 1,5 år på et mørkt, kjølig sted.

Stevia pulver

Stevia-pulver er tilgjengelig som krystalliserte, knuste planteblader og som et standardisert rebaudisoidekstrakt. I det første tilfellet tilsvarer 1 ts sukker ¼ ts. pulver, og i det andre tilsvarer den samme mengden pulveret som er tatt på tuppen av kniven.

Mer praktisk å bruke er krystallisert pulver, som tilsettes med små klyper til mat og drikke, og som også delvis beholder fordelene ved planten.

I kontrast er rebaudisoidekstrakt vanskeligere å dosere, men det er blottet for ekstra ettersmak og har null kaloriinnhold.

Gjennomgang Oversikt

Hvis du er interessert i stevia, bør du lese kommentarene fra de som allerede har prøvd handlingen.

I følge slankeomtaler hjelper stevia virkelig med å ødelegge de forhatte kiloene. Noen kjøpere i

Stevia - hva er det? En flerårig subtropisk plante som dyrkes i mellomfeltet som en årlig. Det er en myk busk, veldig forgrenet. Høyden når ca 70 cm. Bladene er enkle, i par. Blomstene er hvite, små. Hestesystemet er veldig godt utviklet, så hvis du bestemmer deg for å dyrke stevia i en gryte, må du velge riktig størrelse. Og nå om det viktigste - hvorfor er stevia så populær? Hva slags stoff finnes i bladene, som lar det fungere som den beste sukkererstatningen? La oss få det sammen.

Naturen slutter aldri å forbløffe

Steviablader inneholder faktisk et glykosid - steviosid. Det er et naturlig stoff som er 300 ganger søtere enn sukrose. Så det er en vei ut for den søte tannen - konsumér favoritt søtsaker, godteri, bakverk, og vær absolutt ikke bekymret for figuren din, for i motsetning til sukker inneholder ikke dette stoffet kalorier. For diabetikere, personer med nedsatt karbohydratmetabolisme og hjerte- og karsykdommer, er det virkelige funnet stevia. Verden lærte for ikke så lenge siden at dette er den eneste naturlige analogen til sukker, selv om planten har blitt dyrket i hjemlandet i mange århundrer. Bladene brukes i frisk og tørket form, og for enkel bruk kan du kjøpe sirup eller trekke ut på et apotek.

Innenlandsk bruk

Mange er ikke vant til å bruke blader i stedet for sukker, men forgjeves. De blir lagt til forskjellige drinker, kaffe, te og cocktailer. Til tross for den grønlige fargen og den spesifikke smaken du blir vant til, gjør stevia det mulig å konsumere søtsaker uten skade på helse og form. Samtidig endrer ikke planten sine egenskaper når den varmes opp, noe som betyr at den kan brukes til baking, syltetøy og andre retter. Det er motstandsdyktig mot lave temperaturer så vel som syre. Så for frysing, samt for å lage fruktjuicer og drikke, inkludert appelsiner og sitroner, er stevia også godt egnet. Hva slags plante er det og hvordan man bruker det, mens få vet den, men gradvis vokser populariteten, overfører folk frø til hverandre og forteller hvordan de skal dyrke dem hjemme og i landet. I dag skal vi snakke om hvordan man dyrker og bruker honninggress.

Kjemisk sammensetning

Før planting, og enda mer konsumerende, er det fint å finne ut hva stevia er. Hver urtemedisin kjenner de legende egenskapene til denne planten, men la oss først se på hvilke nyttige elementer den gir kroppen. Til dags dato bekrefter studier at bladene inneholder en stor mengde vitamin A, C, P, E, samt sporstoffer, essensielle oljer, polysakkarider, glykosider, fiber. gi, som vi allerede nevnt, glykosider-steviosider, som er hundrevis av ganger søtere enn sukker. Imidlertid vil jeg her bemerke at dette bare gjelder pulveret produsert ved bruk av spesielle teknologier, som faktisk representerer produksjonen av et konsentrat eller ekstrakt. De enkle bladene som du plukker fra planten, tørker og sliper i en kaffekvern, overskrider søtheten til sukker bare 15 ganger, det vil si at en skje med et slikt pulver ikke klarer å erstatte 300 ss sukker. Men det har en ubestridelig fordel, inneholder ikke kalorier.

Stevia: medisinske egenskaper til planten

Den kjemiske sammensetningen av denne planten har evnen til å kvitte en person med mange helseproblemer. Det er spesielt mye brukt i alternativ medisin. Urteleger kaller henne en healer og en oppskrift på evig ungdom. Det har betennelsesdempende og antiseptiske, bakteriedrepende og koleretiske effekter. Denne sammensetningen lar deg opprettholde kroppens immunforsvar og reagere effektivt på patogene virus og bakterier. I tillegg bemerkes en antiallergisk effekt, som også er nært forbundet med kroppens immunsystem, samt en uttalt vanndrivende og soppdrepende effekt. Det eneste du trenger for å forholde deg til en viss dosering er misbruk av stevia kan påvirke ytelsen negativt.

Unike aminosyrer

Vi har bare avslørt en generell liste over nyttige egenskaper. Jeg vil gjerne dvele med noen flere punkter. Stevia-blader inneholder en essensiell aminosyre - lysin. Det er hun som er et av nøkkelelementene i hematopoiesis-prosessen, er aktivt involvert i dannelsen av hormoner, antistoffer og enzymer. Lysin spiller en viktig rolle i helbredelse av hudfeil, restaurering av muskel- og skjelettsystemet etter skader. En annen syre som bladene inneholder er metionin. Det er ekstremt viktig for mennesker som lever under ugunstige miljøforhold. Det hjelper til med å beskytte kroppen mot de skadelige effektene av stråling. I tillegg er det ekstremt viktig for leveren, ettersom den forhindrer dens fett degenerasjon.

Beskyttelse mot mage-tarmkanalen

Stevia-blader inneholder nøyaktig settet med sporstoffer som er nødvendige for det gode arbeidet i mage og tarm. Planten har betennelsesdempende og sårhelende egenskaper. Dette er ekstremt viktig, siden veggene i magen ofte blir utsatt for de negative effektene av for krydret mat, syrer og enzymer. Enhver ubalanse truer deres integritet og truer med å danne magesår.

Regelmessig bruk av stevia beskytter magen mot eksponering for sterk alkohol og krydder. I tillegg lar en unik plante deg gjenopprette mikrofloraen til normal etter et kurs med antibiotika eller forgiftning (alkohol, medisiner eller mat). Stevia har en positiv effekt på bukspyttkjertelen.

Hjerte-kar-system

Og her viste stevia seg godt. Planten er i stand til å påvirke tilstanden til hjerte, blodkar og kapillærer, noe som lett forklares med tilstedeværelsen av flavonoider. Det er disse stoffene som gir styrke til veggene i fartøyene våre, som hjelper til med å overvinne spasmer. Tilstedeværelsen forbedrer bare vasokonstriktoreffekten. Uten det er en fullstendig syntese av kollagen, som er nødvendig for elastisiteten i blodkar, og aktiviteten til hjertemuskelen, umulig.

Stevia sirup gir kroppen de nødvendige sporelementene. Dette er kalium, fosfor og magnesium. Takket være denne "cocktail" forhindres trombose, og mengden dårlig kolesterol i blodet reduseres. Risikoen for betennelsesprosesser reduseres, noe som betyr at stevia er en plante som effektivt bekjemper hjerteinfarkt og slag.

Muskel- og skjelettsystem

Som allerede nevnt inneholder steviaekstrakt et stort antall sporstoffer. De er viktige for full utvikling og funksjon av brusk og bein. Dette er kalsium og vitamin D, silisium og lysin, det vil si settet som kan kompensere kroppen for minimal fysisk aktivitet, passiv hvile, arbeid i unaturlige stillinger og overvekt. Stevia anbefales av kirurger og ortoped for sykdommer som osteokondrose og artrose. Som du kan se, kan steviaekstrakt brukes ikke bare for vekttap, men også til generell legning, styrking og behandling av kroppen. Det kan enkelt dyrkes på vinduskarmen. La oss se på funksjonene ved dyrking.

Valg av sted og jord

Først av alt, må du få steviafrøene selv. I dag kan det gjøres i spesialforretninger, hos kjente sommerboere eller via Internett. Når våren kommer, må du velge et sted for fremtidige plantinger. Hvis du har en personlig tomt, velger du det morsomste stedet, beskyttet mot vinden. I skyggen vil ikke bladene samle seg så mye søtt steosid. Det er best om belgfrukter vokste på det valgte nettstedet i fjor. Jordens sammensetning er veldig viktig, den skal være lett og løs, med en svak sur reaksjon. Hvis nettstedet ditt er veldig annerledes, kan du ta ut en del av hagelandet og fylle den med en spesiell butikkmiks. Du kan lage dine egne en blanding av torv, humus og elvesand.

Å plante frø

Stevia frø for frøplanter blir sådd i slutten av mars - begynnelsen av april. I den midtre banen er den brukt som en årlig, 16-18 uker etter såing av bladene er høstet, blir planten gravd opp. Selv om det i en gryte kan vokse hele året. I motsetning til hva man tror, \u200b\u200bdyrkes stevia fra frø ganske enkelt. Frø er selvfølgelig små, men det gjør ikke noe. Bland dem med fin sand og fordel dem forsiktig utover overflaten til en lett jordblanding. De trenger ikke å dekkes med jord, det er nok å sprøyte lett med vann og dekke med glass eller polyetylen. Så snart spirene dukker opp, fjernes glasset og potten overføres til det lyseste stedet. Med ankomsten av et par sanne blader, er det nødvendig å plukke.

Landing i den åpne bakken

Med begynnelsen av vedvarende varme, bør planter overføres til hagen. Hvis du planlegger å vokse stevia på et vindu, velger du en bred, ikke for dyp gryte med stort volum, transplanterer en sterk spirer inn i den og legger den på det mest solrike og varmeste stedet du kan på balkongen. Vanligvis blir landing gjort når lufttemperaturen stiger til + 15-29 grader i løpet av dagen. Det anbefales å plante om kvelden og dekke plantene fra den lyse solen dagen etter. En fortykket passform er å foretrekke. Umiddelbart må planten graves ned i en høyde på 1/3 av lengden på bagasjerommet og godt vannes. Dette er praktisk talt all informasjonen om hvordan man vokser stevia. Med regelmessig fjerning av ugras, vanning og toppdressing venter en god høst av søtt løv. Ikke glem at denne planten opprinnelig var flerårig, så det er lurt å grave ut røttene om høsten og lagre dem i kjelleren til neste år. Del kan plantes i potter slik at du om vinteren har friske blader.

Vinterlagring

Etter høsting skal rhizomene graves sammen med bakken og tørkes. Etter det tar du en stor boks og hell jorden i den, utsetter skorpen ovenfra og fyll den med fuktig jord til stubbene. Så overvintrer Stevia. Pleie er å tåle de riktige temperaturforholdene. Ved temperaturer over +8 begynner for tidlig vekst, og temperaturer under +4 er fylt med røttens død.

Du har den siste oppgaven - å klargjøre de innsamlede stilkene. For å gjøre dette blir de ganske enkelt samlet i bunter og suspendert for å tørke på et skyggefullt sted. Etter fullstendig tørking kan du legge den i en linpose og fjerne den etter behov. De resulterende råvarene males i en kaffekvern og tilsettes forskjellige retter for å smake. Ut fra vurderingene er urtesmaken nesten usynlig i drinker. Dette er fantastisk stevia. Bruken er veldig bred - cocktailer og gelé desserter, drinker og favoritt bakverk (søtt, men uten ekstra kalorier).

Stevia-ekstrakt

For din egen bekvemmelighet, tilbered en sirup eller ekstrakt som kan tilsettes forskjellige retter for å smake. For å gjøre dette, hell hele blader med alkohol eller vanlig vodka og la stå i en dag. Ikke bekymre deg, du trenger ikke å drikke alkohol. Neste dag, filtrer infusjonen nøye fra blader og pulver. Gjenta denne prosedyren om nødvendig. For å fordampe all alkohol er det nødvendig å varme den resulterende infusjonen. For å gjøre dette, hell i en metallskål og sett på langsom brann, blandingen skal ikke koke. Alkoholstoffer forsvinner gradvis, og du har et rent ekstrakt. På samme måte kan du tilberede et vandig ekstrakt, men de gunstige stoffene blir ikke ekstrahert så fullstendig som for alkohol. Men ved å fordampe vann kan du oppnå en høy konsentrasjon. Egenskapene til stevia fra oppvarming forverres ikke.

Stevia - busket gress fra Astrov-familien. In vivo vokser i Latin-Amerika. Planten dyrkes på plantasjer for å få søte stoffer som erstatter tradisjonelt sukker. Stevia råvarer og preparater har lav energiverdi, og inneholder ikke glukosegruppe. Derfor, med regelmessig bruk, må du ikke øke blodsukkeret. Anbefales til bruk i diabetes og de som vil kvitte seg med overflødig vekt. 50-300 ganger søtere enn sukker. Ikke helseskadelig. Planteekstrakter kjennetegnes av gode kulinariske kvaliteter; de brukes i matindustrien og hjemme for tilberedning av bakervarer og sukkervarer. Det er kjent at stevia er upretensiøs, kan dyrkes hjemme. Regelmessig forbruk av honninggress styrker kroppen og forbedrer tonen. For helse - dette er nummer 1 sukkererstatning i verden!

Stevia - hva er det?

Stevia kalles bare gress. Faktisk er det en flerårig busk. Høyden når 120 cm. Den aksepterte klassifiseringen tildeler slekten "Stevia" til den tallrike Astrov-familien, Astrokranial orden og klassen av dikotyledoner.

Fig. 1. Blomsterstander av Stevia-planten

Stevia har en stilk opptil 1,5 cm tykk. Busken er godt pubescent, formen er sølt, avhengig av vekststed og dyrkingsmetode. Parvise blader, mettet grønt, har avrundede serraterte kanter. I blomstringsperioden er stevia dekket med liten hvit, noen ganger med en rosa fargetone, blomsterstander (fig. 1). Modne frø er små, brunlige eller gråaktige i fargen.

Slekten "Stevia" inkluderer 241 arter, men bare en av dem - Stevia rebaudiana Bertoni eller honningstevia - er dyrket og bearbeidet i industriell skala. Bare blader av busken blir behandlet, de blir samlet rett før blomstring, når konsentrasjonen av søte stoffer er høyest.

Hvor vokser den?

Stevia er fra Latin-Amerika. Stevia foretrekker lette jordsmonn med lav saltholdighet, et halvt tørt klima og rikelig med sol. Det naturlige habitatet er forhøyede platåer og foten av det søramerikanske kontinentet. Den største mengden av vill stevia finnes i Paraguay. De samme landene dyrker råvarer på plantasjer, som anses som de beste i kvalitet (fig. 2).

Fig. 2. Brasiliansk honningbuskplantasje

Stevia slo godt rot i Sørøst-Asia. Siden 90-tallet av forrige århundre har den blitt aktivt dyrket i mange land i denne regionen. I dag er Kina hovedleverandør av stevia til det globale markedet.

Den kjemiske sammensetningen av stevia

Bladene på denne busken inneholder mange nyttige elementer.

Tabell. 1. Stevia. Kjemisk sammensetning

Glukosider gir stevia sødme (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organisk opprinnelse tilhører klassen essensielle sukkerarter. De er en del av mange planter. Vanligvis oppnås den høyeste konsentrasjonen i blomster og blader. Hovedforskjellen fra vanlige raffinerte produkter er det faktum at disse organiske forbindelsene ikke har en glukosegruppe i sin kjemiske struktur. Som et resultat - bruk av stevia fører ikke til en kraftig økning i blodsukker.

Essensielle sukkerarter utgjør en omfattende gruppe stoffer med forskjellige egenskaper. Noen forbindelser er ekstremt bitre, andre er tvert imot veldig søte. I bladene fra stevia akkumuleres glykosider av 11 arter, som har en søt smak, men med nærvær av en bitter not. Derfor er bitter, lakrissmak iboende i friske og tørkede blader. De tørre og flytende ekstraktene oppnådd som et resultat av dyp prosessering blir spart for en slik ulempe. Siden de er helt i samsvar med smaken av vanlig raffinert, og ikke skader kroppen.

Hver av de 11 glykosidene fikk sitt eget navn.

Tabell. 2. Stevia: glykosidegenskaper

Glykosider er forent med et vanlig industrielt navn - " steviol". Tabellen viser at hoveddelen av essensielle sukkerarter faller på steviosid og rebaudosid A. Disse komponentene er grunnlaget for produksjon av tørre konsentrerte ekstrakter.

Kalori honning gress

Bladene hennes har lite kalorier. Naturligvis har fiber og andre karbohydratelementer energiverdi. Imidlertid er de søte ingrediensene - stevioler - preget sterk kjemisk binding   sukker og karbohydratgrupper (ikke-sukker). Derfor, i fordøyelsessystemet, er fordelingen av denne bindingen veldig treg. I tillegg har essensielle sukkerarter og sukrose en annen karakter. I motsetning til sukrose, utgjør steviol i prosessen med assimilering ikke den viktigste energikilden - glukose. Som et resultat er kaloriinnholdet i "honninggress" bare 18 Kcal per 100 g.

Produktene til dyp prosessering av råvarer består av nesten rene glykosider. Derfor kan deres kaloriinnhold ignoreres.

Slipp skjemaer

Produsenter tilbyr stevia i forskjellige tilstander av aggregering, og med varierende grad av prosessering. Først av alt er det tørket løvverk (fig. 3) og pulver fra det. Deretter ekstrakter og busk konsentrater. Stevia brukes som viktigste søtningsmiddel til en rekke matvarer eller er tilgjengelig separat.

Fig. 3. Tørkede søtningsblader

tørr

Dette er for det første produkter av dyp prosessering av råvarer. Dette er krystallinske, pulverformige stoffer med en høy prosentandel av steviol. Stevia REB 97A pulver, 97% bestående av rebaudoside A, regnes som det reneste tørre ekstraktet. På grunn av sin ekstreme sødme, finner den sin viktigste anvendelse i masseproduksjon.

Ofte brukt i en blanding med andre søtstoffer - sukralose, sorbitol, fruktose. Dette gjør at du kan opprettholde den vanlige dosen og samtidig redusere kaloriene.

flytende

Stevioler er svært løselig i vann. Dette lar deg oppnå ønsket sødme i løsningen. For å gjøre dette er det nok å blande det aktive stoffet med væsken i ønsket andel. Blandinger med andre søtstoffer brukes også her. Praktisk for emballasje og praktisk å bruke.

Tavleekstrakt

Forskjellen mellom tablettene med ekstraktet (fig. 4) og deres terapeutiske "brødre" er at de ikke skal svelges og vaskes med vann, men heller kastes i en varm drink og deretter drikke væsken. Denne formen for medikamentfrigjøring er praktisk for valg av en individuell dose. Denne funksjonen er spesielt nyttig for diabetikere.

Fig. 4. Piller med stevia

Stevia - fordel og skade. Hva er kontraindikasjonene?

Fordelene og skadene med honninggress for menneskers helse er blitt studert ekstremt dypt. Laboratorieforskning og brukspraksis viser det for folk flest stevia er et helt trygt produkt. Samtidig kan den dårlig vurderte bruken av et urtepreparat føre til en ubehagelig reaksjon. Her er tilfellene der stevia kan forårsake helseskader:

• det er alltid muligheten for individuell intoleranse mot stoffet; Hvis du føler deg uvel, slutter å ta den umiddelbart og oppsøk lege.
• overdreven overdosering fører i noen tilfeller til kvalme og til og med oppkast;
• kombinasjon med meieriprodukter (forårsaker diaré);
• hvis en person lider av en blodsykdom, hormonell ubalanse eller mental forstyrrelse, er innleggelse mulig strengt som anvist av en lege;
• diabetikere bør nødvendigvis   konsultere en endokrinolog om tillateligheten av å ta stoffet;
• blodtrykket kan avta, hypotensiva bør ta hensyn til dette;
• selv om det er veldig sjelden, oppstår allergiske reaksjoner.

Vet du det ...?

Nyere ble stevia mistenkt for en mutagen karakter av handlingen og provokasjon av kreft. Bare intervensjonen fra Verdens helseorganisasjon, som satte i gang ytterligere grundig forskning, tillot anklagene å bli fjernet fra den søte busken. Fullstendig sikkerhet påvist Stevia. Når det gjelder neoplasmer, viste det seg at stevioside, tvert imot, blokkerer utviklingen av kreftceller.

Generelt er det bevist at selv en betydelig overdose ikke fører til alvorlige konsekvenser.

Hva er fordelene med stevia? Terapeutiske og gunstige egenskaper

Listen over positive egenskaper er så enorm og mangfoldig at det vil være mer praktisk å dele opp nyttige egenskaper i tematiske grupper.

Ernæringsmessige fordeler

1. Hyggelig søt smak. Til tross for den bitre smaken, liker mange mennesker te brygget med stevia-blader. Det er nok å slippe et par blader i et glass kokende vann, slik at du om et minutt får en fin og smakfull drink. På salg er det som oftest tørre blader av en busk eller ekstraktet av dem. Fra dette kan du lage teblader og legge det i varmt vann eller putte en teskje pulver direkte i et glass. Ikke alle liker partikler som flyter på overflaten. I dette tilfellet kan du bruke papirposer (poser) med pulver.
2. Motstand mot høye temperaturer. Råvarer og preparater av anlegget har utmerkede temperaturegenskaper. Stevia mister ikke sine iboende egenskaper når den varmes opp til 200 ° C. Dette lar deg tilsette flytende eller tørre ekstrakter til varm drikke, kaker, konfekt.
3. Bra konserveringsmiddel. Gress blir stadig brukt i hermetikk hjemme og industri. Det har bakteriedrepende egenskaper. Det er vitenskapelig bevist. Bytte av sukrose i bokser og bokser reduserer risikoen for ødeleggelse av produkter av mugg og andre biologiske skadedyr.
4. Lang holdbarhet. Råvarer og preparater lagres i opptil 10 år uten endringer i kvalitet. Lavt forbruk lar deg gi plass til andre produkter.

Forebyggende og terapeutiske fordeler

De helbredende egenskapene til den mirakuløse busken ble bemerket selv av indianerne i Latin-Amerika. En slik behandling var populær: tygge blader for å rense munnhulen og styrke tannemaljen, bruk infusjonen av planten for å desinfisere og akselerere helingsprosessen for riper og sår.

Vet du det ...?

I Paraguay konsumerer innbyggerne i gjennomsnitt 10 kg søte gressblader per år. Landet har en av de laveste forekomstene av diabetes, og en liten prosentandel av mennesker er overvektige. Siden bladene fra stevia inneholder alle legende egenskaper som er nødvendige for kroppen.

Det er nødvendig å understreke de positive effektene som manifesteres på grunn av to hovedkvaliteter av planteekstrakt - lavt kaloriinnhold og manglende evne til å påvirke blodsukkeret betydelig. Stevia har god effekt på:

Stevia i markedet er mangfoldig og har en varierende grad av sødme. En uerfaren person vil lett bli forvirret i doseringen. For å forhindre at dette skjer, viser tabellen den proporsjonale korrespondansen mellom steviapreparater til sukkerekvivalent.

Tabell. 3. Forholdet mellom dosering av stevia og vanlig sukker

Honning gress for kosthold og vekttap

Stevia, som er udiskutabel for fordøyelsen, er inkludert i spesielle dietter. Et spesielt kosthold er foreskrevet i behandlingen av visse sykdommer, for eksempel diabetes. Alle ingrediensene som er inkludert i kostholdsmenyen forfølger et terapeutisk mål. Søtstoffets rolle er å redusere det totale kaloriinntaket og stabilisere blodsukkernivået.

Ekstraktet passer godt i listen over produkter som hjelper å miste vekt. De som vil gå ned i vekt, bør nekte godteri, noe ikke alle kan gjøre. Søt ugress kompenserer for dette behovet. Samtidig inneholder den mange nyttige elementer og et minimum av kalorier. Virkningen forbedrer den generelle tilstanden og påvirker ikke vekten.

En annen viktig fordel er det medisiner med steviosider provoserer ikke en økt appetitt. Studier har vist at stevia metter i samme grad som mat med sukker.

Vet du det ...?

Stevia er lett å dyrke hjemme, i vinduskarmen. For å gjøre dette, må du observere temperaturregimet - ikke lavere enn 15 0 C, legg potten på sørsiden og vannet regelmessig. Busk spirer dårlig fra frø, det er bedre å ta frøplanter.

Stevia - diabetes fordeler

Stevia hjelper til med å løse en rekke problemer som uunngåelig oppstår foran enhver diabetiker.

1. Personer med diabetes er ukomfortable med forbudet mot søtsaker. Stevia fyller dette smaksgapet. Den er 50-300 ganger søtere enn sukker. Diabetikere kan bruke planten til å søte drikke og mat, uten risiko for kraftig økning i blodsukkeret.
2. I tillegg til de vanlige produktene - blader, pulver, flytende og tørre ekstrakter - tilbyr markedet et bredt spekter av produkter der det raffinerte sukkeret erstattes av stevia. Lav-kalori barer, sukkervarer, kaker, drikke lar pasienter føre en kjent livsstil, ikke å bli fratatt noe.
3. Problemet med vekttap blir løst. En fullstendig avvisning av raffinerte produkter reduserer det totale kaloriinntaket, og bidrar til normalisering av kroppsvekten. Søtningsmiddel øker ikke appetitten. Dermed fjernes problemet med sultangrep.
4. Mikrosirkulasjonen av blodkar forbedres, noe som eliminerer kramper i lemmene. Det viktigste er det stevia normaliserer glukosenivået i kroppen, og til og med hjelper å senke den.

Honning gress under graviditet

Leger forbyr ikke å ta stevia under graviditet. I løpet av denne perioden øker sukkernivået hos kvinner. Dette bekymrer mange, da det er ledsaget av munntørrhet, økt trykk og appetitt. Honningegress vil bidra til å normalisere trykket hos gravide   og lindre ubehagelige symptomer.

Spesielle studier på effekten av plantepreparater på gravide kvinners helse. Men det er kjent med sikkerhet at stevia ikke påvirker fosterets utvikling negativt.

Kan steviosid gis til barn?

Barneleger har ingen klager på stevia, og ernæringseksperter anbefaler å ta det med i barnas kosthold. I barnemenyen gir erstatning av raffinert sukker med "honninggress" en rekke fordeler:

• dette er en utmerket forebygging av diabetes, bukspyttkjertelen hos barnet frigjøres for overdreven sukkerbelastning;
• lavt kaloriinnhold bidrar til å holde vekten normal;
• honning gress beskytter mot slik sukker motgang som karies, tvert imot, det styrker tannemaljen;
• stevia-ekstrakter for kroppen (i motsetning til vanlig sukker) er ikke vanedannende, babyer trenger ikke mer og mer søtsaker;
• stevia-allergier er ekstremt sjeldne.

Stevia i matlaging

Gressens søte komponenter har høy kjemisk stabilitet. De går ikke i oppløsning ved høye temperaturer. Hvis vi legger til en god løselighet i væsker, følger konklusjonen - stevia kan erstatte raffinert kulinarisk fullstendig. Her er noen oppskrifter:

te

Tørre blader eller Stevia pulver - 1 ts - hell kokende vann og la stå i 20-30 minutter. Du kan drikke det. Hvis drikken er avkjølt, varm i mikrobølgeovnen. Det er mer praktisk å lage et konsentrert teblad løvverk i en liten tekanne, og deretter legge det til et glass eller krus med kokende vann etter behov. Te (fig. 5) har en litt uvanlig, men behagelig smak.

Fig. 5. Te med stevia

baking

kjeks

• Vi tar: en teskje flytende ekstrakt, 1 egg, to glass mel, et halvt glass melk, 50 g smør, salt, brus;
• Tilsett ingrediensene i en bolle og elt deigen;
• Rull massen til ønsket tykkelse og skjær i form;
• Vi setter i ovnen, temperatur 200 0 C, til den er klar.

kjeks

• Det vil ta: mel - 2 kopper; vann - 1 kopp; smør - 250 g; stevioside - 4 ss; 1 egg salt;
• Elt deigen;
• Vi ruller ut deigen, danner småkaker og sender den til ovnen, oppvarmet til 200 0C.

Syltetøy og kompoter

Jordbærkompott

• ta en liter krukke og hell vaskede jordbær der inne, til toppen;
• forberede en løsning; i 250 ml vann tilsett 5 ss. skjeer av stevia-infusjon; koke;
• hell jordbær med en varm løsning og pasteuriser i 10 minutter.

Tilberedning av infusjon og sirup fra honninggress

Infusjon.   Vi legger bladene i en gasbindpose - 100 g. Vi legger den i en beholder og hell en halv liter kokende vann i den. Vi står dagen. Tøm den resulterende væsken i en egen bolle. Tilsett en halv liter vann i bladene og kok opp igjen i 50 minutter. Bland både væsker og filter fra bladene. Den resulterende infusjonen kan tilsettes alle retter. Det styrker helsen godt.

Sirup.   Det er nødvendig å ta infusjonen og fordampe den i vannbad til den får en tyktflytende konsistens. Beredskapen kan bestemmes av graden av spredning av en væskedråpe på en fast overflate.

Sirup tilsettes varm eller kald drikke og kaker.