Talker duftende sopp. Talkers: en beskrivelse av spiselige og uspiselige sopper. Nyttige egenskaper til foredragsholdere

Soppplukkere som samler snakkere er godt kjent - blant disse soppene er det også uspiselige arter. Før du sender funnet til handlekurven, må du vite nøyaktig hva slags snakker det hører til. Hvis det i det minste oppstår tvil om at det er en spiselig sopp, er det bedre å ikke ta den. Nedenfor vil vi vurdere egenskapene til forskjellige typer snakkere: oransje, vinter, anis, beger og andre arter (spiselige og uspiselige).

Generelle kjennetegn og beskrivelse av slekten

Populært er disse cap-soppene kjent som govorushka eller rowan. I Russland kalles sopp snakkere på grunn av vekst av hauger: ved siden av en representant for denne arten vil det helt sikkert være et dusin av sine slektninger i forskjellige størrelser, som om hele mengden skulle snakke med hverandre.

Vitenskapelig klassifisering av snakkere:

• slekt - Clitocybe;
• tilhører avdeling basidiomycetes;
• klassetilhørighet til agaricomycetes;
• serienavn - agaric;
• tilhører familien til rang-and-file.

Viktig! Det er ikke uvanlig når soppplukkere gjør feil og rangerer sopp som er veldig lik dem fra andre familier. Govorushki (roing) er ønskelig å samle soppplukkere “med erfaring”, da det er veldig enkelt å gjøre en feil i artsmangfoldet.

• spiselig;
• betinget spiselig;
• giftig.

Fruktkropp

Sjelden, når fruktkroppen når store størrelser, er mellomstore og små vanligere, med hatter ikke mer enn fem centimeter. Mens soppen er ung, er den hvite fruktkroppen elastisk. I gamle sopper vokser den, mister elastisiteten og blir smuldrende.

Hatt

I vanlige typer rekker er hatter små, opptil 6 cm brede, selv om for eksempel en gigantisk talker kan ha en hattediameter på 20 cm.
På soppen som nettopp dukket opp fra under bakken, er hatten rund, kantene er snudd på innsiden. Over tid retter hatten seg og øker i diameter. I aldrende sopp kan den bøye seg i motsatt retning og til og med ta en begerform. Den ytre overflaten av sopphatten er uten vekster, uten glans, glatt, men det kan være rare flekker på den, i form av mugg - dette er restene av soppmycelium. Den kan ha en rekke farger: skitten hvit, gråbrun, farge, brunrosa eller alle slags nyanser av oker. Til midten av hatten er fargen mer mettet, og i kantene blekner den og blir blek.

Bein

Benet er ikke tykt, i form av en sylinder, høyden avhenger av typen rad og deres alder. Den vanlige lengden på benet er fra 3 til 8 cm, tykkelsen varierer fra 5 mm til 2-3 cm. Ofte er det en nærjordsmessig fortykning av soppen.

Records

Platene i radene har en lys farge i forskjellige nyanser, er koblet til benet skrått, i synkende rekkefølge.

Sporpulver

Sporer som er klare til å avle (modnes) ser ut som hvitt eller hvitrosa pulver.

Visste du? En av funksjonene til sopp relatert til snakkere er deres uvanlige former for vekst. I middelalderen ble sopp som vokste i form av sirkler betraktet som et tegn på et uren sted og ble bare kalt« hekseringer» . Da trodde de at slike merker forble uten feil etter runde-robin-dansene.

Spredning og økologi av snakkere

Slekten Clitocybe består av 250 varianter av rader. Rundt 100 varianter av denne soppen vokser i Russland, Ukraina og Hviterussland, noen av dem er livsfarlige. Noen ganger er det veldig vanskelig å skille giftige arter fra spiselige eller betinget spiselige, siden de er så like hverandre.

Govorushki-sopp finnes overalt i land i den midtre klimasonen: i Den russiske føderasjonen (fra Fjernøsten til Moskva-regionen), Ukraina, Hviterussland, Storbritannia, Belgia og i noen asiatiske land. Clitocybe finnes på beite, i åkrer, i granskog.

Spiselige sopp

Spiselige varianter av rader i matlaging brukes som følger:

• når du lager soppsupper;
• stekt med grønnsaker;
• lapskaus soppstuing;
• soppsaus og sauser tilberedes på deres basis;
• saltet med fatambassadør;
• pickle and roll for vinteren;
• noen varianter er tørket.

• vegetabilske proteiner;
• cellulose;
• aminosyrer;
• mineraler;
• b-vitaminer;
• macrocells;
• sporstoffer.

Visste du? Den gigantiske soppen arten Armillaria okkuperer nesten 15 hektar jord. Forskere har funnet ut at hele dette området blir penetrert under jorden og på bakken av prosesser av den samme sopporganismen. Dette ble rapportert til leserne av New York Times i 1992.

Trakt

Trakttaleren, det latinske navnet er Clitocybe gibba, er en fullt spiser sopp, og kanskje den vanligste i skogene våre.
Karakteristisk og beskrivelse

• Hetten til en voksen sopp vendes oppover i form av en skål, bredden fra kant til kant er 10-12 cm. Hatens tykkelse nærmere kanten blir tynnere og blir bølget. Farge kan variere fra brun (rødlig) til forskjellige nyanser av oker (gul, fawn). Kjøttet på hatten har en behagelig hvit eller blek kremfarge, en lett mandellukt, den brytes lett.
• Benet er glatt, i form av en jevn eller svakt ekspanderende sylinder oppover med langsgående spor. Benenes høyde når vanligvis 6-6,5 cm. Fargen er en eller to toner lysere enn hattenes farge.
• Platene er smale, ofte plassert. Den unge soppen er hvit, den gamle soppen er gulaktig, fra kanten av hetten ned gradvis til benet av soppen.
• Distribusjonsområde - Russland, europeiske land, Nord-Amerika.
• Hvor det forekommer: i parker og skogplantasjer. Han elsker både lauvplanteplanting og grantrær. Den foretrekker godt opplyste steder, derfor finner man ofte en spredning av rader på siden av en skogsbilvei, i en lysning eller i utkanten av en skog.

Røykfylt hvit

Den røykfylte hvite taleren, det latinske navnet er Clitocybe robusta, er en smakfull og spiselig sopp.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er kjøttfull og tykk, med en bredde på 5 til 20 cm. Den unge hatten er halvkuleformet, bøyd nedover, utfolder seg når den vokser til flat-konveks, eller den kan se litt deprimert ut med en rettet eller svakt bøyd kant. Fargen varierer fra skittent hvitt (grått) til skittent gult, med en gammel sopp, hatten dekker blekner til nesten hvit, og det er et lite belegg på overflaten. Modne sporer ser ut som hvitt pulver.
• Bein. På unge sopper er det en fortykning nær bakken (klubbformet), med aldring, rundheten blir glattet, men stilken får en bredere form nærmere rotsystemet. Ungt kjøtt er løst, fibrøst, uten tomrom. Benet til den gamle soppen blir mykt, hvitaktig grått, bleknet i fargen og med en uttalt lukt av frukt.
• Platene er ofte plassert under hatten, litt synkende. På unge sopp - hvit, på gjengrodd - gul eller svak krem.
• Distribusjonsområde - europeisk region, Fjernøsten.
• Hvor det forekommer: foretrekker skog med overvekt av grantrær eller blandede plantinger av gran og eik. Han liker godt opplyste steder (kanter, vinduer) og løvtre eller barskog. Den vokser i grupper på 5 til 40, sopp er ordnet i ringer, halve ringer eller rader, bærer ikke frukt hvert år og er ikke vanlig.
• Hva kan forveksles: uerfarne soppplukkere kan forveksles med en giftig hvitrekke, et sterkt særpreg er den ubehagelige lukten av en giftig sopp.

Visste du? Noen typer rader kan avgi fosforescerende lys, for eksempel rødlig govorushka (Clitocybe rivulosa) om natten gløder med en spøkelsesaktig blekgrønn farge.

Vinter

Vinterprat, latinsk navn Clitocybe brumalis, er en god spiselig sopp.
Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er 5-6 cm bred; for en sopp som nettopp har dukket opp fra jorda, har den en sfærisk form bøyd nedover. I en stor sopp går den over til en flat (åpen), i den gamle tar den igjen en kuppet form. I midten er hatten tykk, tynn til kantene og blir bølget. Fargen på hatten er myrete, brun-røykfylt, med alderen går lysstyrken på fargen tapt. Soppkroppen er øm, elastisk med melaroma. Når tørket blir tørket blir det hvitt, så vel som fullmodne sporer.
• Benet er langsgående fibrøst, i form av en sylinder. Høyde - 3-4 cm, tykkelse - opptil 50 mm. Benenes farge faller vanligvis sammen med fargen på hatten, over tid blir begge fargen lysere (bleknet).
• Platene er hyppige, smale, rettet nedover. Fargen på platene er grå eller gulhvit.
• Distribusjonsområde - den europeiske delen av Russland, åsene i Fjernøsten, foten av Kaukasus, Ukraina, Polen, Tyskland, Danmark, Afrika (nord) og Amerika.
• Hvor det forekommer: vinterroten vokser godt på et råtnende plantesøppel. Spesielt liker å vokse i furuplantasjer.

Betinget spiselig

Forskjellen mellom betinget spiselige sopp og spiselige er at de ikke bør spises kategorisk uten foreløpig bearbeiding. Noen arter krever foreløpig koking (muligens flere ganger) og videre vasking i rent vann. Andre soppsorter er nok til å suge i flere timer i ett eller flere farvann. Disse soppene kan spises, men de må først utsettes for varmebehandling.

anis

En anisert foredragsholder, på latin høres navnet ut som Clitocybe odora. Ofte kalles denne soppen velduftende eller luktende rad.
Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt med en bredde på 4 til 9 cm, formen er opprinnelig svakt konveks, vokser opp, retter seg til en jevn tilstand. Noen ganger dannes en innrykket fossa midt i hatten. Fargen er uvanlig, bleknet blå, belegget er glatt. Soppmassen har en tynn vannaktig konsistens, en gråaktig farge og en tydelig synlig aroma av anisdråper. Denne lukten tjente som grunnlag for de andre elementene ovenfor.
• Benet er brunaktig, gråaktig eller med en olivenfargetone, i form av en langstrakt sylinder, tyknet under. Benenes kropp nær jorda er lett pubescent med mycel.
• Platene er tett plassert under hatten, brede. Fargen er lysegrønn.
• Distribusjonsområde - Far Eastern Hills, foten av Kaukasus, Europa.
• Hvor det forekommer: i gran- og lauvplantinger. Toppen av soppveksten skjer i midten av september.
• Hva kan forveksles - velduftende talker er veldig lik utseendet til en rad (anker) av anis utad. Du kan skille dem med farger: sistnevnte er gulaktig.

Duftende

Taleren er velduftende, det latinske navnet er Clitocybe fragrans.

Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt av middels størrelse, bredde fra kant til kant - fra 3 til 6 cm. I begynnelsen av veksten er den sfærisk konveks, senere retter den seg og bøyer seg i motsatt retning, får buede kanter. Hattens farge varierer i farge fra gulaktig grå til lys oker, nyansene kan være forskjellige. Vannkjøtt er mørt, veldig sprøtt, hvitt. Når massen er ødelagt, kjennes lukten av anisdråper. Modne sporer ser ut som hvitt pulver.
• Benet når en høyde på 3-5 cm, tykkelsen er fra 50 mm til 1 cm. Formen på benet er klassisk, i form av en langstrakt sylinder, jevn. Fargen stemmer alltid overens med hatten, det meste er gula gråtoner.
• Platene er smale, ofte plassert på hatten, gradvis nedover til benet. Fargen på platene er off-white, for gamle sopp - gråbrun.
• Distribusjonsområde - europeisk region, Sør-Amerika, Nord-Afrika.
• Hvor det forekommer: i bartrær og blandet plantinger begynner massefrukting i midten av september. Sopp vokser til slutten av det første oktober tiåret; i en spesielt varm og regnfull høst kan fruktingen vare til slutten av oktober. En velduftende rad vokser i en stor gruppe eller rader, fra 5-7 til 50 sopp på ett sted.
• Hva kan forveksles: med en anis sopp, en anis rad, er hovedforskjellen mellom disse artene den gulaktige fargen på den velduftende talerhatten.

Taleren er beger, det latinske navnet høres ut som Clitocybe cyathiformis. De færreste vet at disse soppene kan spises.

Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt med en bredde på 4 til 8 cm, i form av en dyp kopp eller trakt. Kanten på hatten er ujevn, bølget, overflaten er myk og silkeaktig (i tørt vær) og hygrophanic i regnet. Fargen er brun, gråaktig, fargen på massen er den samme (et par toner er lysere). Konsistensen av massen er vannaktig. Modne sporer ser ut som hvitt pulver.
• Benet er ganske høyt (4-7 cm), tynt (opptil 50 mm), pubescent på bakken. Fargen er den samme som hatteplaten, eller 2-3 toner lysere. Benmassen er fibrøs, hard.
• Platene er sjelden plassert, gradvis synkende fra hatten til foten, fargen er i samme nyanse som hatten, men litt lysere.
• Distribusjonsområde - europeiske land og den europeiske regionen i Russland.
• Hvor det forekommer: gran- og blandingsplanting, skogbelter og urbane parkområder. Mycel vokser godt på råtne trær og bartruter. De vokser i grupper og individuelt.
• Hva kan forveksles: sopp er litt som en traktrekke, men skiller seg likevel fra den i form av en hatt, brunbrun farge, et tynt, hult ben og mørkt kjøtt.

Labyrint

Klørfotsprikker, latinsk navn Clitocybe clavipes. Den har flere flere navn (tykkbente, køllbeinte).

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er ganske bred, opptil 8 cm. Den unge har en konveks form, og blir deretter gradvis rett til absolutt jevn, overgrodde sopp er dekorert med en hatt brettet inn i en trakt. "Hattratt" med en tynn kant, fargen er en blanding av brune og grå farger, blir blek over tid. Kjøttet på hetten er vannaktig, mørt og sprøtt, har en blomstrende lukt.
• Den bakke foten er rund, deretter sylindrisk, den generelle formen ligner en omvendt mus. Høyde - fra 5 til 8 cm, tykkelse - 50-70 mm. Benets masse er fibrøs, gråbrun, uten tomrom. På den hovne nedre delen kan du visuelt legge merke til mycelet i form av plakett.
• Platene er tynt anordnet, opprinnelig gråhvitaktig, med aldring av soppen får de en svak gulhet. Ligger i bunnen av hatten og går gradvis ned til beinet.
• Distribusjonsområdet er den europeiske regionen, foten av Kaukasus, åsene i Fjernøsten og Sør-Sibir.
• Hvor det forekommer: i løvrike plantinger og bartrær blandet med bjørketrær. Den kløvfødte taleren kan sees vokse i stort antall og enkeltvis. De første soppene vokser i det andre tiåret av august, den største fruktingen forekommer i september, den siste soppen kan finnes selv i slutten av oktober.

Viktig! Hvis det er meningen at en fest med inntak av alkoholholdige drikker skal den klubbformede klaustraen ikke i noe tilfelle serveres - denne soppen blir veldig giftig i kombinasjon med alkoholholdige drikker.

Smoky

Den røykfylte praten, på latin, høres navnet ut som Clitocybe nebularis. Denne sorten kalles også røykgrå talker. Farmasøytiske selskaper behandler det antibiotiske nebularinet som finnes i disse soppene og tilbereder medisiner basert på det.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er middels eller veldig stor, diameteren når 23 cm, overflaten er glatt og blank. Fargen kan være alle nyanser av grå, lysebrun eller falmet gul. Hetten til unge sopp er sfærisk, svakt bøyd nedover, en åpenbar bule er synlig i sentrum. Etter en tid blir hatten flat, kantene er tynne og buede. I pausen er kjøttet tett, løst, appetittvekkende hvitt. Fargen på kjøttet i luften endres ikke, smaken er behagelig. Lukten av røykfylt roing antyder råtnende frukt, selv om den noen ganger ligner en sterk blomsteraroma.
• Benet er rundt langstrakt, den nedre delen er rund og dobbelt så tykk som den viktigste, høyden er fra 5 til 15 cm. Den kan være helt glatt eller belagt med et hvitgrått belegg. Unge sopp har en tett stilk; i den overgrodde blir den hul. Fargen er noen få toner lysere enn fargen på hatten.
• Platene er tynne og ofte plassert, i forskjellige nyanser av sandfarge, festes ikke til soppbenet, og festes veldig svakt til hatten.
• Distribusjonsområde - i land som ligger på den nordlige halvkule, elsker disse soppene et ikke-varmt klima.
• Hvor det forekommer: i skogsparker, skogplantasjer, i parker, i barskog og barskog lauvskog. Frukt i det første tiåret av august til midten av november (med mild høst). Soppplukkeren elsker å være lokalisert på råttent treverk, ved siden av juletrær og bjørker. Den vokser i store grupper, ofte i “heksekretser”.
• Hva kan forveksles: røykfylt har likheter med soppen entolina tin (Entoloma sinuatum). Forskjellen er at Entoloma sinuatum har rosa plater og en mørk gul hatt.

oransje

Govorushka oransje, latinsk navn Lepiota aspera, denne store betinget spiselige soppen er oppkalt etter sin lyse hatt.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er tykk, bredden er fra 5 til 22 cm, overflaten er ikke blank, glatt. Fargen er lys: alle oransje nyanser, med overgrodde sopp, bleken lukkes og blir en skitten gul farge, eller det vises rustne flekker på den. I unge prøver, en hatt i form av en vendt bjelle, når den blir eldre, sprer seg ut og blir rett på en gang, og tar litt senere en deprimert form. Et lite knoll er synlig i midten, kantene er bøyde. På feilen er hatkroppen hvit, når den utsettes for oksygen, endres ikke fargen, en mandelaroma dukker opp.
• Benet er sylindrisk i form, høyde fra 6 til 15 cm, dets fibrøse kjøtt er tynn. Benenes farge faller vanligvis sammen med fargen på hatten, eller har en litt lysere tone.
• Platene er brune eller fløte.
• Distribusjonsområde - landene i Eurasia, der klimaet har en tendens til å bli moderat.
• Hvor det forekommer: på kantene av skogsbilveier, skogkanter, store skogglas. Han elsker blandede skoger (lauvtrær og gran), god belysning.
• Hva kan forveksles: appelsin ligner en gigantisk talker, men skiller seg ut med en klump midt på hatten, og en giftig hvitaktig rekke, hvis hatt er strødd med et lett belegg (ligner mel).

Visste du? En av de mest uvanlige soppene i verden er Peck hydnellum, hvis andre navn oversettes til« tann som blod siver fra» . Det skal bemerkes at navnet nøyaktig formidler soppens utseende. Den fantastiske soppen er absolutt giftfri, men den skremmer bort dyr og mennesker med et ekstravagant utseende og en bitter smak. Dette miraklet vokser i Europa og på noen øyer i Stillehavet i barskog.

Bøyd

Taleren er bøyd, det latinske navnet er Clitocybe geotropa.
Karakteristisk og beskrivelse

• Hetten er stor og kjøttfull, grågul, diameter - fra 12 til 20 cm, til å begynne med en sfærisk form med et lite knoll, og blir deretter traktformet (med en kjegle i midten). Hatens kjøtt er tett. På feilen i unge sopp er hatkroppen tørr, løs, hvit, i gamle er den brun i fargen, med en ubehagelig lukt.
• Benet har en tett masse og klubbformet (pubescent mycel) tykning ved basen, lengde - fra 10 til 20 cm, diameter - 2-3 cm. Den samme fargen med en hatt.
• Tallerkener er ofte plassert, gradvis nedover til soppbenet. Fargen på unge sopp er hvit, på gammel - gulaktig.
• Distribusjonsområde - europeiske land, regionen øst.
• Hvor det forekommer: i busker og skogplantasjer, på skogkanter. Han elsker blandede skogsparker og jord som inneholder kalk, vokser i brede ringer, der det er fra 20 til 50 sopp (store og små). Frukt begynner om sommeren, fra midten av sommeren, og veksten av mycel fortsetter til nesten slutten av oktober.
• Hva kan forveksles: litt likt et giftig entolom. De er lette å skille, siden den uspiselige soppen ikke har: en hatt med en kjegle i midten og i form av en vendt trakt, benet uten en avrundet tykning i bunnen, og kjøttet lukter ubehagelig. Hvis du gjør en feil og spiser entoloma, kan du få en alvorlig opprørt mage.

Snowy

Snøtalker, på latin uttalt som Clitocybe pruinosa.

Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt med en bredde på 3 til 4 cm, den opprinnelige formen er en konveks sfære, litt senere er den vidt konkav, med bøyde, noen ganger bølgete kanter. Fargelegging er gråbrun eller i gråbrune toner med en lysere midten av hatten. Massen på en pause er hvit, tett. Den har en særegen lukt av agurk. Sporer klare til avl ser ut som et hvitt pulveraktig stoff.
• Ben - en tynn, ganske lang lett sindret sylinder, opptil 4 cm lang, opptil 30 mm tykk. Benet uten tomrom, buet, glatt, fargen smelter sammen med en sopphatt.
• Platene er ikke brede, ofte plassert, gradvis nedover til foten. På gamle sopp - gulaktig, på ung - hvitaktig.
• Distribusjonsområde - land i den europeiske regionen.
• Hvor det forekommer: gran, furu og blandet med lauvskog med mye sollys. Det vokser tidlig på våren (hele mai), det kommer sjelden og ikke årlig.

Viktig! Å spise egnethet er ukjent - informasjon fra forskjellige kilder er ofte motstridende.

Kjempe

Den gigantiske taleren, det vitenskapelige navnet Leucopaxillus giganteus, er en sjelden sopp fra kategorien betinget spiselig.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er sfærisk, sprer seg over tid og blir til en trakt som ser opp, kantene er tynne, bøyde opp. De vanligste hattene når 13-15 cm, men noen ganger er det giganter med en hattediameter på 30-35 cm. Overflaten er blank, glatt, men (avhengig av jordas sammensetning) er dekket med små vekter. Hatens farge er snøhvit, noen ganger kommer den i lys beige farge, kjøttet på bruddet er hvitt, den har en lys melaroma og en behagelig smak. Hvis du smaker det rå kjøttet av gamle sopp etter smak, vil det vise seg å være bittert.
• Benet er høyt (8-10 cm) og tykt (3-4 cm) hvitt ved knekken.
• Beige platene blir gulaktige når de eldes, plassert nedover fra hetten til beinet.
• Distribusjonsområde - europeiske land og europeiske territorier i Russland.
• Hvor det forekommer: i de åpne skogkanter, beite. Soppplukkeren utvikler seg årlig, rik fruktføring begynner fra det andre tiåret av august og varer til de første dagene av november. Soppplukkeren er plassert i form av store "heksesirkler" i diameter.

Uspiselige giftige snakkere

Vi må ikke glemme at over tid kan enhver sopp samle tungmetaller og giftstoffer i fruktkroppen, og snakkere er intet unntak. Dette rettferdiggjør forbudet mot samling av snakkere (rader) i nærheten av store industribedrifter og motorveier. Å spise slike sopp kan føre til alvorlig rus.

Giftige arter av snakkere er kilder til muskarin, som er et veldig kraftig giftstoff. De første symptomene på rus vises innen tre timer:

• kvalme, oppkast, diaré, kramper i magen og tarmen;
• trykk synker til kritisk og sinus bradykardi oppstår;
• kaster i en kald svette, ukontrollert spytt begynner;
• personen kveles.

Viktig! Den farligste av hele Clitocybe-slekten er den giftige taleren, bladelsk eller voksaktig. Denne soppen smaker godt og har en behagelig lukt, men etter en slik godbit dør en person etter fem dager uten praktisk talt tegn på forgiftning - hans nyrer svikter rett og slett.

Hvitaktig

Taleren er hvitaktig (hvitaktig), det vitenskapelige navnet er Clitocybe candicans, en ekstremt giftig sopp.
Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er liten, bredde - fra 1 til 4 cm, åpen eller svakt konveks, inneholder muskarin (sterk gift). Hatten er falmet rød, nærmere kantene blir den bleknet grå. På unge hatter er det et lett (voksaktig) belegg, som er fraværende på gjengrodde sopp. Kjøttet i feilen lukter behagelig, det er en klar likhet i lukten med grønne tomatblader gnidd i hånden.
• Benet er tynt, sylindrisk, med en flat eller fibrøs overflate, høyde 2-4 cm. Farge - grå-rosa, nærmere bakken - mørk grå.
• Platene er lyse beige, synkende fra hatten til beinet.
• Distribusjonsområde - den europeiske delen av kontinentet, Nord- og Latin-Amerika.
• Hvor det forekommer: fjorårets blad- eller bartringspute, i barskog og blandet beplantning, i åpne områder. Frukt begynner på midten av sommeren og varer til det tredje tiåret av september.

Blekfarget (grå)

Taleren er blek eller grå, det latinske navnet for Clitocybe metachroa, er veldig giftig.
Karakteristisk og beskrivelse

• Hat i bredden fra 3 til 5 cm, opprinnelig sfærisk, med en sentral knolle, kantene er bøyde; senere - rettet, med et bulket senter og en haug som eksisterte i midten. Kanten er tynn og bølgete, i regnet blir den klissete. Den unge soppen har en grå hatt med et hvitt pulveraktig belegg i midten, litt senere blir den vannaktig og skifter farge til gråbrunaktig, i mangel av regn lyser den, blir hvitaktig-gråaktig eller hvitbrunaktig. Når du endrer farger, forblir midten alltid mye mørkere enn hovedfargen. Kjøttet på hetten er grått, vannaktig, luktfritt. Modne sporer ser ut som hvitgrått pulver.
• Benlengde fra 3 til 6 cm, tykkelse - 30-50 mm. Flat eller avsmalnende nedover, hul, opprinnelig gråaktig med et lett belegg, får deretter en gråbrunaktig farge.
• Platene er smale, ofte plassert, klistret til hatten og gradvis synkende til benet, blekgrå.
• Distribusjonsområdet er Europa, foten av Kaukasus, de østlige åsene.
• Hvor det forekommer: i gran, furu, blandede plantinger, lokalisert i grupper. Fruktingen begynner i august og varer til frost.
• Hva kan forvirres: det ligner en rillet foredragsholder, som har en klar melaroma. En ung blekgovorushka ser ut som en vintergovorushka (Clitocybe brumalis).

Viktig! Ved den minste mistanke om soppforgiftning, ring øyeblikkelig legevakt.

Brun gul

Den brun-gule taleren, det vitenskapelige navnet er Clitocybe gilva, er en giftig sopp, som har andre navn: en vannaktig flekk, en gylden.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er tett, men tynn, hvitgulaktig på feilen med en merkbar aroma av anis. I følge ubekreftede data er smaken litt bitter. Diameteren på hetten er fra 3 til 9 cm, formen er opprinnelig sfærisk med en knoll og bøyde kanter, senere blir den litt presset innover med tynne bølgete kanter, overflaten er glatt. Synlige små våte flekker forblir på en hatt som har tørket opp etter regn - dette er en funksjon som er unik for denne arten. I regn og tåke blir hatten vannaktig, uten glans. Fargelegging i gulbrune toner, blekner og blir blek til gammel hvit til nesten hvit farge, som rødrost flekker er synlige på. Sporer som er klare for utbredelse ser ut som et hvitt pulver.
• Benet er 50-100 mm tykt, 3 til 5 cm langt, flatt eller buet, tynt til jorden, med bakken dekket med hvitt mycel, uten tomrom. Å fargelegge alle nyanser av gult, samme farge med platene eller noen få toner mørkere.
• Platene er smale, tett anordnet, synkende ned til pedicle, noen ganger bølgete. Fargen på platene til den unge soppen er lys gul, med alderen endrer den seg til brunbrun.
• Distribusjonsområde - europeiske regioner, Fjernøsten.
• Hvor det forekommer: i barskog- og blandingsskogplantasjer, bærer frukt hele sommeren og til slutten av oktober. Toppen faller i midten av august. Den vokser i grupper.
• Hva kan forvirres: den brungule taleren er veldig lik den omvendte raden, i motsetning til den har en lysere farge på alle deler. Siden begge varianter av rader er giftige, kan de ikke samles, og forskjellene deres er ikke signifikante for soppplukkere. Brungul har også noen likheter med raden med ingefær (Lepista inversa).

hårete

Wow talker, på latin Clitocybe phyllophila. Soppen er veldig giftig, og inneholder en høy prosentandel av giften muskarin. Har også andre navn: talkerbladelsk eller gråaktig.

Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt med en bredde på 6 til 8 cm, med en helt jevn overflate, malt i hvitaktige toner, kantene er bølgete og vikles opp.
• Ben 3 til 4 cm høye, tynne, sylindriske form, farge som er identisk med hatten. I stedet for benets kontakt med bakken er det en fortykning, hvorpå den hvite kanten av mycelet er synlig.
• Distribusjonsområde - Eurasiske land.
• Hvor det forekommer: løvfellende, gran eller blanding, vokser på nål- eller bladputer. Frukting utover høsten, helt til den første frosten.

Viktig! I Russland er det en oppfatning at selv ikke helt spiselige sopp, konsumert "under hundre gram" ikke er i stand til å skade ganen. Dette er ikke slik, mange typer snakkere er absolutt uforenlige med alkohol, i dette tilfellet kan til og med å ta betinget spiselig sopp føre til alvorlig rus i kroppen.

grooved

Groovy talker, navnet på latin høres ut som Clitocybe vibecina.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er liten, glatt, opptil fem centimeter bred. Sfærisk til å begynne med, blir senere konkav og jevn. Den har en litt vannaktig form med en mørk depresjon i sentrum. Fargen er gråbrun eller gråhvitaktig, som brenner ut etter svampens alder. Massen er løs, hvitaktig i feilen (gråaktig i regnet). Den har en ubehagelig smak og pulveraktig lukt. På varmen blir hatten smalere og blir blek sand; i regnet får de bølgete kantene striper med mørk farge. Modne sporer ser ut som hvitt pulver.
• Benet er bølgete buet eller rett, i form av en sylinder eller til og med, i gamle sopp blir det hult. Fargen på den øvre delen er hvitaktig (med sprøyting av mel), under den er grå, i krysset med jorda er den dekket med mycel. Det blir skittent brunt i varmen.
• Platene er smale, ofte plassert, synkende til stammen, lengden på en sopp kan være forskjellig. Fargen er falmet grå eller taupe uskarpt.
• Distribusjonsområde - europeiske land.
• Hvor det forekommer: vokser samlet fra 5 til 10 sopp på steder med furuvekst, er sjelden. Liker puter laget av mose og råtnende bark. Frukt i november til januar. Foretrekker surgjort, dårlig organisk jord.
• Hva kan forveksles: det ligner på en svakt luktende talker (Clitocybe ditopa), den skiller seg ut ved at den andre hatten er dekket med et belegg og ikke har stripete kanter, benet er også mye kortere. Også litt falmet (Clitocybe metachroa), som foretrekker å vokse i løvrike plantinger og ikke har en blomstrende smak, ligner en rillet govorushka.

Penger

Taleren er tilgjengelig, det vitenskapelige navnet er Clitocybe phylophila.

Karakteristisk og beskrivelse

• En hatt med en diameter på 4 til 10 cm, opprinnelig sfærisk, med en høy tuberkel i midten, er kantene bøyd. Deretter har den en litt deprimert form (overflaten er knoll), med en nedadgående, tynn og buet kant. Fargen er hvitaktig eller gråbrun, med et lett belegg, i regnet blir det vannaktig, med tydelig utmerkede våte brune flekker. Modnet sporpulver får en oker-kremfarge. Kjøttet i feilen er vannhvitt, men kjøttfullt, luktende krydret.
• Benet fra 4 til 8 cm langt, 50-100 mm bredt. Formen kan være forskjellig: sylindrisk, utvidet nedover, med klubbformet hevelse eller avsmalne nedover. Benet er fibrøst, på stedet der det kommer kontakt med jorda med hvitt mycel, med alderen blir det hult. Fargen er i utgangspunktet hvitaktig, og blir deretter gråbrun eller gulbrun med overgang til lyserosa.
• Platene er brede, sjelden plassert, synkende fra hatten til foten, fargen er fra hvitaktig til krem.
• Distribusjonsområde - europeisk region.
• Hvor det forekommer: i bjørkeskog, gran og furuskog foretrekker å vokse på løvstrø. Den vokser i sirkler, rader, grupper. Det forekommer ikke for ofte; fruktingen begynner i september og slutter med novemberfrost.
• Hva kan forveksles: den ligner en voksaktig kløvfisk (Clitocybe cerrussata), hvis hatt utstråler en ubehagelig aroma når den er ødelagt, og en hvit klørfisk (Clitocybe dealbata), som er mindre i størrelse og vokser i enger.

Inverted

Taleren er omvendt, navnet på latin høres ut som Clitocybe inversa. Denne giftige soppen har også et annet navn, den rødbrune govorushka; i soppmassen er det gift som ligner på muskarin.

Visste du? Trøfler regnes som de dyreste soppene i verden, de jages med hjelp av spesialtrente dyr (hunder eller griser). Tiden for en slik jakt er om natten om natten, og det var på dette tidspunktet som søker dyr bedre lukter trøfler. Disse fantastiske soppene vokser under jorden.

• En hatt med en diameter på 4 til 10 cm, for en liten sopp - sfærisk, sprer den seg snart og har form av en bred trakt, hvis kanter er bøyd. Fargen er rust, brun eller rød, rød murstein, med mørkere flekker tydelig synlig. Modne sporer ser ut som et hvitaktig pulver. Kjøttet i feilen er lett fawn, tett, lukten er skarp, spesifikk.
• Benet er fra 4 til 6 cm langt, opp til 100 mm bredt, sindig og fibrøst, litt lettere enn hetten.
• Platene er tett ordnet, grasiøs, gradvis synkende til benet. Unge sopp har kremete, de blir rustne når de eldes.
• Distribusjonsområde - europeisk region, Fjernøsten, Kaukasus.
• Hvor den forekommer: i gran- og furuskog, kan litt mindre ofte finnes denne arten i blandede plantinger. Fruktingen begynner i august og varer til slutten av oktober. Det forekommer ganske ofte, vokser i gruppelandinger (rader, "heksesirkler").

Svakt luktende

Taleren er svakt luktende, det vitenskapelige navnet Clitocybe ditopa refererer til uspiselige giftige sopp.

Karakteristisk og beskrivelse

• Hatten er opptil 6 cm bred, i unge sopp er den sfærisk med brettede kanter, blir deretter flat eller bøyes i motsatt retning og får et litt koppformet utseende, dens tynne og gjennomskinnelige kanter blir buede. Fargelegging kan variere fra beige til gråbrun, hatten har et hvitaktig eller grått belegg (voksaktig), den sentrale delen av hatten har en mer mettet og mørk farge. Med mangel på fuktighet endres fargen på det luktfrie lavluktproduktet til gråbeige. De modne sporer er hvite. Massen er hvitgrå, med en behagelig melaroma, uten bitterhet.
• Benet er 5-6 cm langt, med en diameter på opptil 100 mm, formen er sylindrisk eller lett flatet, med tiden blir den hul. Fargen på bena og hattene er nesten den samme, under - pubescence med mycel.
• Platene er brede, tett anordnet og har forskjellige lengder. Fargelegging - gråtoner.
• Distribusjonsområde - den europeiske delen av Russland og andre europeiske land.
• Hvor den forekommer: barskog lauvskog. Frukt om vinteren (desember og januar).

Spiselige sopper blir ofte lett forvekslet med veldig like uspiselige eller til og med giftige (noen ganger dødelige) sopp, så du må lære deg å kjenne dem igjen. Dette gjelder spesielt for snakkere - familien til disse soppene har omtrent 250 arter, hvorav noen er veldig giftige.

Govorushka (Clitocybe) - en slekt av sopp fra familien til vanlige (Tricholomataceae). Saprotrofer som bor i jorda. Sopphetter av denne arten er veldig forskjellige i størrelse, for det meste traktformede, tørre. Ben uten ring, sylindriske. Platene er lette, synkende på beinet, tydelig konvergerende. Sporpulver er hvitt, noen ganger med en kremaktig fargetone. Sporene er elliptiske, glatte. Noen arter inneholder giftige stoffer som virker på nervesystemet.

Sopp finnes overalt i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. - Europa, Nord-Amerika. I Russland i Sibir og Primorye. De vokser i skog, beite, ved veikanten. Fruktkroppen dannes om sommeren og høsten.

Govorushka - en slekt med sopp fra familien til vanlig

Beskrivelse av smak og næringsverdi for snakkere

Talkers tilhører den fjerde kategorien sopp, så det er ikke nødvendig å snakke om deres enestående kulinariske funksjoner. Som regel er til og med spiselige representanter for arten bitre. De lukter av mel, noen ganger støv. Faktisk sopp av denne arten er vanskelig å tilskrive verdifulle.

De har imidlertid en viktig funksjon. Noen arter inneholder en biologisk aktiv forbindelse som kalles klitocin, som har antibakteriell aktivitet mot en rekke bakterier som er sykdomsfremkallende for mennesker, for eksempel Bacillus echinocereus og Hay bacillus. En rekke studier har vist antibiotisk aktivitet mot mycobacterium tuberculosis, tyfusfeber (Salmonella typhi) og storfe brucellose (Brucea abortus). Klitocin antas å stimulere apoptose (celledød) i kreftceller. Talkers inneholder også fenoler og flavonoider, som har antioksidantaktivitet.

Galleri: Govorushki sopp (25 bilder)

Hvor å samle samtalere (video)

Hvordan skille govorushki sopp fra falske arter

Blant soppen som vokser i verden, er det mange arter som er egnet til å spise. I praksis er det imidlertid bare svært få arter som samles, som det er kjent for å være velsmakende og trygge. Mange sopp er spiselige, men ikke av praktisk verdi, siden de enten er smakløse, veldig små eller er veldig sjeldne.

Foredragsholdere er farlige med stor likhet mellom seg. Det er lettere å skille en giftig sopp fra en spiselig sopp i en skog enn hjemme, så du bør være spesielt forsiktig når du samler sopp . Benet til en spiselig sopp, i motsetning til en giftig en på et kutt, skiller ut melkevæske.

Talkers inneholder fenoler og flavonoider som har antioksidantaktivitet

Spiselige snakkere

Til tross for at de fleste snakkere ikke er interessante eller bare farlige, har disse soppene fans. Følgende sopp høstes vanligvis.

Kjempesnakker

En stor sopp med hatt opp til 40 cm i diameter med en tykkelse på 1 til 1,2 cm ved halv radius. Unge individer ser ut som konvekse capser, men med alderen justeres hatten og blir etter hvert grunt traktformet. Overflaten er glatt, hvit med en kremfargetone, men med alderen kan den bli dekket med brune flekker og sirkulære sprekker. De kremfargede platene er smale tett plassert, faller langs hele benlengden, mørkere med alderen til fargen på mørk hud. Benet er melkehvit med rødbrune fibre; den har dimensjoner opp til 4,5-6 cm høye og 1,5 til 3 cm tykke, uten ring på benet. Bunnen av benet er vanligvis tykt hvitt. Massen er hard og hvit. Sporpulver er hvitt.

Soppen er spiselig. Den vokser fra sommer til sen høst. Moden sopp er skjøre og vanskelig å høste uten å ødelegge dem.

Kjempesnakker

Grå talker

Hatten er 5-25 cm i diameter, først konveks, deretter flat og litt konkav, overflaten er glatt og matt. Kanten av hatten er bølgete, sterkt snudd. Fargen er blågrå, aske-røyk, noen ganger brunlig. Hvitaktige, lyse kremfarger. På benet smeltet, falt. Tett avstand, 3 til 6 mm bred. Benet er en hatts farge, men lysere, tykkere, utvidet ved basen, klubbformet, med et tykt hvitt mycel. Overflaten er langsgående fibrøs. Massen er hvitaktig, kjøttfull. Smaken er lett, litt jordaktig, lukten er sterk, pulveraktig harsk. Sporpulver er krem.

Den vokser, som andre snakere, fra slutten av august til sent på høsten, enkeltvis i grupper, noen ganger danner “heksekretser”. I skog av forskjellige typer og kratt. Spiselig.

Grå talker

Govorushka rød (bøyd)

Hatten er 8-25 cm i diameter, opprinnelig konveks, bjelleformet, traktformet med alderen. Langs kanten er tynn, gjemt opp. Fargene er bleke oker, beige, blekt kjøtt. Platene er først hvite, deretter hvite med en beige fargetone, tette, tynne, og strekker seg langt til beinet. Ben - hattenes farge, tykk, sylindrisk, tykkere under, vanligvis langsgående rillet massiv. Massa - fra hvitaktig til beige. Uendret farge. Massen er stiv, i unge sopp er den brusk, med alder, fibrøs. Lukten er intens, aromatisk, søt, som minner om mandler, smaken er myk. Sporpulver er hvitt.

Den vokser i lyse skoger av barskog og løvfellende arter, i enger og beite. Spesielt på kalkholdig jord og på fuktige steder.

Hvordan ser en omvendt taler ut (video)

Uspiselige og giftige snakkere

Blant foredragsholderne møter uspiselige og dødelige sopper. Og hvis førstnevnte ganske enkelt er sagt, ubrukelig, kan sistnevnte være dødelig. Derfor skader det ikke å finne ut beskrivelsen deres.

Vokset Talker

Hatten er 3-8 cm i diameter, konveks, flat med alderen, konkav litt senere, traktformet. Kanten er vridd, gjemt. Fargen er hvitaktig, med en gråkremfarget farge, mørkere langs kanten. Noen ganger dekket med skitne rosa flekker. Platene er hvitaktige, kremete med alderen, og de gamle soppene er skitne gule. Ganske tett og veldig smalt, dårlig matchet. Ben - fra hvitaktig til skitten oker, sylindrisk, noen ganger buet. Den unge soppen er tett, tom eller "bomullsrig" med alderen. Mycel spirer tett ved basen. Masse - hvit eller off-white, elastisk, hard. Lukten er treaktig, blomstret, lett anis. Smaken er myk, ubestemt. Sporpulver - krem \u200b\u200bmed en oransje fargetone.

Det forekommer ofte i barskog og lauvskog, ofte under graner, furu, bøk og eik, fra sommer til høst. Den vokser i grupper, på løvfellende sengetøy. Soppen er dødelig giftig. Muscarinforgiftning.

Vokset Talker

Red Talker

Hatten har en diameter på 2 - 5 cm. Til å begynne med er den konveks i form med innpakket "felt", senere flat, deretter dannes en depresjon i sentrum, noen ganger med en liten knoll nederst i hulrommet. I en ung sopp er den hvit, som om den er dekket med rimfrost, senere med kjøttfargede konsentriske soner, under et lag rimfrost, vanligvis blek kjøttfarget, glatt. Uklare flekker på hatten er veldig karakteristiske for denne arten. Platene er først hvite, deretter skitne hvite, tette, tett anordnede, direkte smeltet. Konvergerer ganske lavt på beinet. Benet er 2-4 cm høyt, 4-6 mm tykt, sylindrisk, fullt, lett fibrøst (i lengderetningen). Hvitaktig med en hudfarge. Massen er hvit, elastisk, endrer ikke farge etter å ha blitt skadet. Smaken er usikker, lukten ligner nymalt mel eller nylig saget tre. Sporpulver er hvitt.

Soppen er utbredt i Europa, men finnes også i Nord-Amerika. Fruktkropper dukker opp fra midten av sommeren til senhøstes, i gresskreter, i dyrkede enger, beite, åkrer, nær veien eller på kanten av en blandingsskog, også under busker i parker. Det kan vokse enkeltvis eller i små grupper.

I tillegg til voksaktig govorushka er den veldig giftig (forgiftning med muskarin). Inneholder ganske mye muskarin, en gift som påvirker nervesystemet. Symptomene oppstår 1 / 4-4 timer etter et måltid. Symptomer: alvorlig svette, lacrimation, tåkesyn, oppkast, kolikk, gastrointestinal uro. Alvorlig forgiftning kan føre til død. Soppen er ekstremt farlig for mennesker med lunginsuffisiens eller hjertesykdom. De første symptomene på forgiftning vises innen 15-30 minutter etter å ha spist sopp, og forsvinner ofte etter 2 timer. Atropin brukes som motgift.

Den grå taleren tilhører familien av foredragsholdere og Ryadkov-familien. Ganske ofte kaller folket det også: grå talker, røykfylt eller på rekke og rad.

Soppen fikk disse navnene på grunn av den røykfylte blomstringen som samler seg på overflaten av hatten. Ved visuell inspeksjon er de vanligvis grå.

Taleren tilhører den betingede spiselige arten sopp. Erfarne soppplukkere foretrekker ikke å samle denne varianten, siden tilfeller av alvorlig forgiftning ble notert med feil forberedelse.

Type beskrivelse

Beskrivelse og bilder av snakkere lar deg få en klar ide om de ytre egenskapene til denne sorten.

Under en visuell undersøkelse kan følgende karakteristiske trekk ved denne typen sopp skilles:

Hatten til en voksen er ganske stor. Den varierer fra 5 til 25 cm. Formen presenteres i form av en halvkule med kantene bøyd innover.

Når soppen vokser, retter den seg gradvis ut med en konveks base nær midten av beinet. I den regnfulle perioden har disse soppene en uttalt grå farge.

På overflaten av hatten er det en delikat hud som et stort antall blader og granåler samler seg på. Med alderen reduseres mengden med røykfylt gradvis. På bildet av sopp av snakkere blir endringer i utseendet til en voksen sopp fanget.

Bunnen av beinet har en sylindrisk form, som gir en tett fiksering av soppen. Høyden er ca 10-15 cm, og diameteren er rundt 5 cm.

Massen til en voksen sopp har en fibrøs struktur. I området med hatten er den mer kjøttfull. Denne rasen er sterkt hygroskopisk. Under regn overskrider massen betydelig den tillatte normen.

Under hatten er det plater som har en beige-grå \u200b\u200bfargetone.

Den største ulempen med disse soppene er at de raskt samler alle forbindelser av skadelige metaller.

Artsfordeling

Govorushki sopp foretrekker et sted i en sone med et temperert klima. Ganske ofte kan en hvitaktig taler finnes i barskog eller blandingsskog.

Det viktigste næringsstoffet til denne soppen regnes som gammelt og ødelagt trevirke. Dette materialet inneholder den største mengden næringsstoffer.

Ekstrem fuktighet er nødvendig for rask vekst av taleren. Derfor begynner fruktingsprosessen av denne arten i regntiden.

Modning av plantemateriell skjer fra begynnelsen av september til slutten av oktober.

Gunstig vær kan provosere en langvarig spredning av soppmikrosporer. Den uvanlige plasseringen og utseendet til disse soppene gjør den ganske populær blant nybegynnere soppplukkere.

Ganske ofte danner de en klynge i form av ringer eller lysninger. Denne typen sopp skiller seg ut fra de andre.

Den gråaktige taleren har stor ytre likhet med en annen, farligere sopp - dette er entoloma. Ved visuell inspeksjon ser det virkelig ut som en taler. De eneste forskjellene er tynne rosa sporeplater og et tettere kjøtt av hatten.

Mengden giftig stoff som er i en sopp, overskrider den tillatte normen med 5 ganger. Etter å ha konsumert et slikt produkt i mat, opplever en person alvorlig rus i kroppen.

Faktum er at noen ganger ikke alle soppvelgere visuelt kan identifisere et trygt alternativ. I gamle tider, i ferd med å tilberede sopp, tilsatte mange husmødre en hel skrellet løkspære.

Hvis det blir blått på slutten av kokingen, har beholderen giftige forbindelser som kan føre til alvorlig forgiftning. Hvis løken ikke endrer farge, er det kokte produktet helt trygt å spise.

Nyttige og negative egenskaper hos snakkere

Disse soppene inneholder en stor mengde naturlig potent antibiotikum - nerabulin. Det brukes til å behandle alvorlige sykdommer som lungetuberkulose og inflammatoriske prosesser i det menneskelige luftveiene.

Hyppig forbruk av dem kan være hovedårsaken til alvorlig forgiftning. Minimumsmengden av disse soppene i kostholdet hjelper til med å fylle kroppen med nyttige stoffer og sporstoffer.

Erfarne soppplukkere anbefales å samle dem ikke mer enn en gang i måneden. På bildet av sopp av snakkere er alle elementene som en voksen består av skildret.

Fototaler

Talker eller klitocybe, ( Clitocybe) Er en slekt med sopp som inkluderer både spiselige og livsfarlige giftige sopp. Taleren tilhører avdeling basidiomycetes, klassen agaricomycetes, agaric orden, familiens vanlige. Ofte blir sopp av slekten som ligner dem i utseende feil omtalt som snakkere. Lepista eller Leucopaxillus.

Opprinnelsen til navnet, som ga den latinske definisjonen av slekten, er ikke helt forstått. Noen forskere forbinder det med det greske ordet κλιτύς, som oversettes som "bakke" eller "skråning". Hva som forårsaket denne sammenligningen er ukjent. Det russiske navnet "govorushka" kan ha skyldes at disse soppene vanligvis vokser ganske tett, i store grupper, som om de snakker med hverandre.

Govorushka (sopp) - foto og beskrivelse

Hatt

En liten eller mellomstor talkerhatt. Diameteren varierer fra 3 til 6 cm, men det er eksempler der indikatoren når 10-15 cm. Hos unge snakkere har hatten en halvkuleformet form. Når den vokser, blir den jevn, og i modne sopp har den ofte en innrykkform, opp til en trakt. Under normale værforhold er hatten overflate tørr og glatt. Fargen kan være hvitaktig, gråbrun, farget, rosa-brun og til og med forskjellige nyanser av okerfarge. Fargeintensiteten er ujevn, lysende fra midten til kanten av hetten. Ofte på sin øvre overflate blir det funnet et mycelrester, som ligner utseende som muggflekker.

Records

Platene som er plassert på den nedre overflaten av hatten til taleren, hvite, blir gule når soppen eldes.

Bein

Høyden på beina på taleren avhenger av soppens art og kan nå 8 cm, og dens diameter varierer fra 0,5 cm til 3 cm.

Pulp

Frukten av fruktkroppen er vanligvis hvit, med en tett konsistens. Imidlertid blir den løs når soppen eldes.

Sporpulver

Govorushki sporpulver er vanligvis hvitt eller kremhvit.

Typer samtalere, navn og bilder. Spiselige og giftige snakkere

Clitocybe-slekten inkluderer mer enn 250 arter av snakkere. På Russlands føderasjons territorium er rundt 60 arter studert og beskrevet. Det er både spiselige og dødelige giftige snakkere, så denne soppen anbefales å bare samles inn av erfarne soppplukkere, siden det noen ganger er veldig vanskelig å skille arter.

Nedenfor er en beskrivelse av flere varianter av snakkere:

• Talker bøyd (rød) ( Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)

spiselig sopp med kjøttfulle hatter med en bjelleformet form, som senere har form av en bred trakt med tynne, nedlagte kanter. I midten av hetten er det en knoll, som er tydelig synlig i unge sopp og forblir merkbar i modne fruktkropper. Den glatte huden som dekker den øvre overflaten av hatten er malt i en gulbrun farge. Når den eldes, blekner den til å rase med en uttalt rusten flekk. Den hvite, tørre massen med tett konsistens får en lysegul farge over tid og har en karakteristisk mild mandellukt. Massen på kuttet endrer ikke farge. Benet er ganske høyt, lett pubescent, har form som en sylinder med en tykning til bunnen, malt i lys gul. I gamle sopp skiller den seg praktisk talt ikke i farge fra en hatt. Hyppige plater, sterkt synkende på benet, har en bredde på under en millimeter og er malt i hvite eller kremfarger. Bent talkers vokser i Tyskland, Frankrike, Polen, Spania, Italia, Russland, Hviterussland og andre tempererte land på den nordlige halvkule. Fruktingen begynner de første dagene av juli, og slutter i slutten av oktober. Det forekommer langs kantene av stier, på skogkanter og gressrike enger, i dypet av løvskog, barskog eller blandet skog på strø av falne blader eller mose. Den danner store klynger i form av buer, stier eller de såkalte “heksesirkler”. Bare lokkene med unge sopp går til kulinarisk bearbeiding, siden beina og fruktkroppene til voksne snakkere ikke er egnet til mat (de er tunge for magen og er dårlig fordøyd).

• Clitocybe gibba)

spiselig sopp, den vanligste typen foredragsholder. Hetten til en voksen sopp har formen som en dyp trakt med en diameter på omtrent 10 cm med en tynn krumningskant. Fargen kan være brun-fawn, gul-oker eller rødaktig. Massen er løs, hvit eller litt kremaktig i fargen med en behagelig aroma av mandler. Benet, glatt eller med små langsgående spor, opptil 6,5 cm høyt, har en sylindrisk eller svakt ekspanderende form til jordens overflate. Fargen er praktisk talt ikke forskjellig fra hatten. Benets hvite kjøtt er mer stivt, i tekstur ligner det gummi. Ofte lokaliserte smale plater i hymenoforen er malt i hvit eller kremfarge (avhengig av alder) og synker ganske sterkt på benet. Trakttaleren er utbredt i barskog og lauvskog på det europeiske territoriet til den russiske føderasjonen, Nord-Kaukasus, Vest-Sibir, samt de fleste europeiske land. Govorushka vokser på skogkanter, lysplasser og langs veier. Bare lokkene med unge sopp går til kulinarisk prosessering, siden beina og fruktkroppene til voksne snakkere ikke er egnet til mat.

• Luktelig foredragsholder (anisforedragsholder) ( Clitocybe odora)

spiselig sopp. På grunn av den spesifikke anislukten, er det en av de mest slående og gjenkjennelige artene. Soppenes kjøtt er kjøttfull, lysegrå med en grønnaktig fargetone. I unge sopp blir den kuppelhatt med en blågrønn farge til slutt grågul og har en nesten flat overflate med mange dype fordypninger. Det klubbformede benet opptil 8 cm langt har en betydelig tykning ved basen. Fargen sammenfaller med hatten, selv om den kan være litt blekere. Platene som ligger på hattenes bunnflate er malt i en lysegrønn farge og faller ganske sterkt på benet. Soppen bærer rikelig med frukt, fra de første ti dagene av august til andre halvdel av oktober. Luktende taler vokser i løvskog, blandede eller barskoger i den europeiske delen av Russland, Vest-Sibir, Sentral- og Øst-Europa.

• Claw-footed talker (club-footed) ( Clitocybe clavipes)

spiselig sopp, men når den konsumeres med alkohol, kan føre til forgiftning. Hetten er 4-8 cm i diameter, tykk-kjøttfull, først konveks, deretter flat, sløv i midten eller med en knoll, noen ganger konisk, mørk askegrå, lysere på kanten, hvitaktig, glatt. Benet 3-6 cm langt, sylindrisk, hovent i bunnen, formet som en knokkel, enfarget med hatt eller hvitaktig, fibrøs. Kjøttet av en govorushka er askegrå, med en behagelig sopplukt og smak. Platene er nedadgående, sjeldne, brede, i utgangspunktet hvite, senere gulaktige. Den klubbformede govorushka vokser i barskog fra juli til oktober. Noen ganger funnet i lauv og blandet skog.

• Leucopaxillus giganteus)

spiselig sopp, som tilhører slekten hvithårig gris. Den har en stor hatt med en diameter på 8 til 30 cm melkehvit eller kremfarge. I midten av hatten kan fargen være litt mørkere. Formen på hetten er konveks i den unge soppen, og blir deretter deprimert og traktformet. Høyden på det hvite beinet er 4-7 cm. Formen på benet er sylindrisk, det er ingen sengeteppe. Kjøttet av en gigantisk govorushka er hvitt og tett, har ingen spesiell aroma eller smak. Platåhymenoforen, platene går ned til stilken og har en hvit eller kremfarge. Kjempetaler vokser i Nord-Amerika, Europa og Russland. Det forekommer fra slutten av august til oktober. I godt vær bærer det frukt i november.

• Clitocybe metachroa)

uspiselig sopp, noen kilder tilskriver soppen til giftig. Talerens hatform endres med alderen. Hetten til den unge soppen er svakt konveks, nesten flat. I alderdommen blir hatten deprimert og ligner en trakt med en buet kant og en overflate dekket med ganske dype groper. Diameteren overstiger ikke 5 cm. Kjøttet er gråaktig eller hvitaktig i farge med en vannaktig konsistens, uten en uttalt lukt. Når tørket, får govorushki sopp en vedvarende lukt av muggen. Benet er hult, lavt, sylindrisk, med en diameter på 3-6 cm, grått eller gråbrunt. Den litt utvidede bunnen av beinet har en hvitaktig kant. Ofte ligger lysegrå plater ned ganske lavt på benet. Taleren er blekfarget bredt distribuert i Spania, Frankrike, Sverige, Italia, Hviterussland, Polen og andre europeiske land. Fra det andre tiåret av august til begynnelsen av november, på Russlands territorium, vokser den lille praten overalt, fra den europeiske delen og slutter med Primorsky-territoriet. Soppen føles mest komfortabel i falne bjørk- eller eikeblader, selv om det er bestander som vokser i blandede og rent barskoger. I motsetning til andre representanter for Clitocybe-slekten, som danner ganske store klynger, vokser den blekfargede govorushkaen alene. Imidlertid ble isolerte tilfeller av dannelsen av "heksekretser" notert, der det var mer enn hundre fruktlegemer.

• Smoky talker (grå talker, røykgrå talker) ( Clitocybe nebularis)

sopp, som tilhører den betinget spiselige kategorien. Noen forskere anser soppen for å være giftig. Bruk av røykeprat i maten kan forårsake alvorlige forstyrrelser i fordøyelsessystemet på grunn av innholdet av det cytotoksiske stoffet nebularin i soppen. Hatrøyk talker middels størrelse, opptil 15 cm i diameter. Avhengig av været kan fargen være taupe, solbrun eller askegrå. På overflaten av hetten til unge sopper blir ofte et lett avtakbart grå-hvitaktig belegg notert. Det hvite kjøttet av grå pratere er kjøttfullt, med en tett konsistens som ikke endrer farge på et kutt, har en karakteristisk fruktig eller blomsteraroma. Massen på kuttet endrer ikke farge. Det klubbformede benet med en jevn eller lett fiberaktig overflate har en lengde på opptil 10 cm med en maksimal tykkelse på 3 cm. Hos unge snakkere er massenes struktur ganske tett. Ved aldring degenererer imidlertid det fibrøst svampete stoffet som fyller benet, og det blir hult. Hvite eller svakt gulaktige plater i hymenoforen er fritt skilt fra den nedre overflaten av hetten og bena. Den massive fruktingen av røykfylte snakkesalere varer fra andre halvdel av august til det siste tiåret av november. Denne arten finnes i alle skogtyper i alle land på den nordlige halvkule. Danner vanligvis ganske store bestander i form av lange rader eller "heksekretser".

• Gjennomsiktig foredragsholder (diatretts foredragsholder, koppformet foredragsholder) ( Clitocybe diatreta)

giftig sopp med en liten rund hatt av kjøtt, mutter eller okerfarge, med svakt rødlig skjær. Overflaten etter regn blir glatt og klissete. Tynne, gjennomskinnelige kanter på hatten er skrudd ned. Det kjøttfulle kjøttet av en hvitaktig-fawn farge med økt luftfuktighet kan øke i volum. I motsetning til de fleste andre snakkere, har ikke den gjennomskinnelige taleren en uttalt lukt. Benet med en sylindrisk form, ofte avsmalnet til basen, overstiger ikke 3,5 cm. Overflaten, malt i lyse beige, farge eller rødbrune farger, blir mørkere etter hvert som soppen eldes. Rette plater har en bredde på 1 til 6 mm. De er malt i en kremaktig hvit farge og festes delvis på stilken. Gjennomsiktig foredragsholder er utbredt i Vest-Europa, Nord-Afrika og i landene i det tidligere Sovjetunionen. I Russland finnes det ikke bare i den europeiske delen, men også i Vest-Sibir, Kaukasus og Østen. Fruktkroppene til Translucidus talkeren kan finnes fra midten av våren til tidlig høst i barskog og lauvskog. Govorushka vokser i store grupper på ufruktbar jord med et høyt innhold av sand, og danner ganske lange rader eller buer.

• Taleren er hvitaktig (hvitaktig) ( Clitocybe candicans)

det er et giftig agarikum med en liten (1 til 4 cm) flat eller lett innryddet hatt. Hatens farge er lys grå i kantene, lys rød i midten, med et hvitaktig vokslignende belegg som forsvinner med aldring. Massen på fruktlegemet har en behagelig lukt, som minner om aromaen som er avgitt av tomatblader. Inneholder gift - muskarin. Ofte plasserte hymenofore plater med lys kremfarge stiger langs et sylindrisk ben, hvis høyde varierer fra 2 til 4 cm. Benets overflate kan være glatt eller fiberaktig, og fargen er lys grå med en lyserosa fargetone. Benets grunnfarge er gråaktig. Hvitaktig taler er utbredt i Tyskland og Frankrike, Polen, Romania, Spania og Portugal, Hviterussland, Russland, så vel som andre europeiske land. Govorushka finnes på det nordamerikanske kontinentet. Hvitaktige prater vokser i enger, i lauv, barskog og blandet skog på et næringssubstrat fra falne blader eller nåler. Fruktkropper vises midt på sommeren og forekommer til september.

• Vokset talker (bladelsk, gråaktig) ( Clitocybe phyllophila)

giftig sopp fra slekten av snakkere. Inneholder en veldig høy konsentrasjon av muskarinforgift. Den glatte hatten har en diameter på 6-8 cm, er malt i skitne hvite toner, bølgende kanter er pakket sammen. Lavbenet har en sylindrisk form, fargen sammenfaller med hatten. En liten fortykning plassert ved foten av benet har en lys hvit kant. Vokset talker er utbredt i alle land i den tempererte sonen på det eurasiske kontinentet. Den kan vokse i både løvskog og barskog eller blandet skog, som finnes i kull med råtnende løvverk og nåler. Alene vokser det nesten ikke, danner vanligvis store grupper i form av stier eller sirkler. Frukt i begynnelsen av september til midten av november.

• Clitocybe rivulosa)

giftig sopp med en liten hatt (ikke mer enn 4 cm i diameter), som endrer form når den blir eldre. Fargen er pulveraktig hvit, rosa-fawn, rosa-brun eller buffy. Ofte hos voksne snakkere av denne arten observeres et tynt pulveraktig belegg og gråaktig flekker på overflaten av hetten. Det kjøttfulle kjøttet med elastisk konsistens har en litt søt og behagelig aroma. Den korte, tynne benet på taleren har en sylindrisk form, litt avsmalnende til basen. I unge sopp er den fylt med tett fibermateriale, men i gamle snakkere blir den hul. Gimenophore-plater med en bredde på 2 til 5 mm, malt i hvitaktige og senere i lysegule toner, faller ganske lavt på benet. Fruktsesongen begynner i andre halvdel av juli og varer til begynnelsen av november. Rødaktig govorushka finnes i skogglas og kanter, på steder med industrielle og sanitære rydder, så vel som i byparker. Danner vanligvis store klynger i form av “heksesirkler”. Den rødlige praten vokser på et stort territorium, som inkluderer nesten alle landene i Europa, Nord-Amerika, den europeiske delen av Russland, Vest- og Øst-Sibir, Primorye, Kina, etc.

Hvor vokser govorushki sopp?

Utvalget av snakkere er veldig omfattende og inkluderer alle land på den nordlige halvkule med et temperert klima. Govorushki sopp vokser mellom enger, åker og parkområder. Slekten danner stabil mykorrhiza med lauv- eller bartrær i skogene i den europeiske delen av Russland, Frankrike, Italia, Portugal, Polen, Tyskland, Danmark, Hviterussland, Spania og andre europeiske land. Det forekommer på territoriet til Vest- og Øst-Asia. Talende bestander er registrert i Tyrkia, Kina og Primorsky Krai. Noen arter vokser på vidder med det nordamerikanske kontinentet.

Nyttige egenskaper til foredragsholdere

Spiselige typer snakkere brukes til å lage supper, sauser, de brukes også i stekt eller stuet form. Den røyke taleren kan til og med saltes eller tørkes. Fruktkroppene til sopp av denne typen brukes som kalorifattige matvarer, uten hvilke nesten ingen profesjonell diett er utenkelig.

• Hatter av unge spiselige snakkere inneholder B-vitaminer, så vel som makro- og mikroelementer, som er ekte truser av kobber, sink og mangan.
• Govorushki masse hjelper til med å fjerne akkumulerte giftstoffer fra kroppen.
• Det optimale forholdet mellom planteproteiner, vitaminer, fiber, aminosyrer og mineraler kan redusere risikoen for forskjellige sykdommer. Govorushki sopp reduserer innholdet av kolesterolplakk i blodkar, deres bruk i mat har en gunstig effekt på fordøyelsessystemets tilstand.
• I tillegg, i folkemedisin og offisiell medisin, blir de antibakterielle egenskapene til snakkere brukt. Avkok av snakkere brukes til å lindre manifestasjoner av tuberkulose, og stoffet klitocybin som finnes i dem er en del av medisinene for behandling av epilepsi.

Skade snakkere

Det må huskes at govorushki, som alle sopp, er i stand til å samle forskjellige giftstoffer og tungmetaller i massen. Derfor er det umulig å bruke snakkesamler som er samlet i nærheten av industribedrifter og motorveier til mat, da dette kan føre til matforgiftning.

Giftig samtaleforgiftning

Massen av giftige snakkere i en ganske stor mengde inneholder et sterkt giftstoff som kalles muscarin. Symptomer på forgiftning med snakkere vises innen maksimalt 3 timer:

• en forstyrrelse i den normale funksjonen i mage-tarmkanalen, uttrykt i alvorlig kvalme og oppkast, diaré og krampaktig sammentrekning i mage og tarm;
• dysfunksjon i det kardiovaskulære systemet, manifestert av en kraftig reduksjon i blodtrykk og forekomst av sinus bradykardi;
• økt spytt og svette;
• vanskeligheter med normal pust, uttrykt i form av bronkospasme eller astmatiske manifestasjoner;
• den farligste giftige soppen fra clitocybe-slekten er den bladelskende govorushka, den er også voksaktig. Kjøttet har en behagelig smak og lukt. Ofte er symptomer på forgiftning nesten ikke manifestert. På den femte dagen kan imidlertid en person som har smakt disse soppene dø av på grunn av nyresvikt.

Govoroshkov-forgiftning påvirker vanligvis ikke nervesystemet. Tilstandene angst og årsaksløs frykt oppstår på bakgrunn av kroppens generelle tilstand. Ved de første tegnene på snakk med forgiftning, snakk med en ambulanse umiddelbart.

• Noen typer snakkere, for eksempel rødlige pratere (Clitocybe rivulosa), er i stand til å avgi en svak glød av en lysegrønn farge i mørket.
• Mange typer snakkere vokser i grupper som danner særegne sirkler på jordoverflaten. Tidligere var utseendet deres assosiert med manifestasjoner av onde ånder. Det ble antatt at på slike steder iscenesatte hekser eller andre onde ånder runddans om natten.
• I motsetning til den hundre år gamle tradisjonen med russisk fest, er govorushki-sopp ikke kompatibel med alkoholholdige drikker. Deres kombinerte bruk kan føre til alvorlig matforgiftning.