Forskjellen er brun kastanje og polsk sopp. Forskjellen mellom den polske soppen og svinghjulet. Beskrivelse av det grønne svinghjulet. Hvilke sykdommer kan kureres av sopp

Brun sopp

Panner sopp

Xerocomus badius

Hvordan ser den polske mosseflyer og beskrivelsen ut?

Hatten er konveks, blir flatere når den vokser og kan nå 12 cm i diameter. Under den har en rørformet struktur med en hvit eller gulaktig fargetone.

Fargen på hatten kan variere fra lysebrun til kastanje. Skallet fjernes med vanskeligheter. Benet er sylindrisk, fibrøst, når 14 cm i høyden.

Unge prøver har en tett struktur, som til slutt blir mykere, og sporpulveret er grønnbrunt.

Et annet navn for den polske soppen er Pansky, hvit polsk, brun sopp eller kastanje sopp.

Forskjeller av dobler fra den polske soppen

Falske polske sopp kan være giftige eller spiselige.

Hvordan ser en polsk hvit sopp ut?

Den unge soppen har en oval formet hatt på centimeter stor størrelse. Den voksne prøven er utstyrt med en rund og rett tjue centimeter lue, under hvilken det er et tett lysegult rørlag. Over tid mykner og får en sennepsfarge. Selve hatten, avhengig av naturtypen: kan være brun, oliven, brun eller mørkerød. Den fløyelsaktige overflaten blir fet under regn. Sporene er grønnaktig eller olivenbrun.

Hatten sitter på et tett, høyt, litt tykt og lett buet gulbrunt ben. Det er ikke noe maskemønster på det. Hun kutter seg lett av, kjøttet lukter fint. Det ormer sjelden. På kuttpunktet er den først hvit, men oksiderer raskt og blir blå.

Polsk porcini-sopp er noen ganger forvirret med boletus, den ligner veldig på denne edle soppen.

Andre navn på polsk sopp

Den polske soppen kalles det fordi den er vidt distribuert i Polen og til og med blir eksportert derfra til Vest-Europa under navnet Pansky. På grunn av den karakteristiske fargen på hatten og skyggen på beinet, kaller russiske fans av stille jakt ham også et kastanje svinghjul.

Snøhvit: Giftig eller ikke
Voksende dogwood vanlig i forstedene
Brun sopp
De mest soppstedene i Volgograd, Tula, Samara og andre regioner i Russland

Denne majestetiske soppen kalles også kongen av mosesoppene. Og han fikk det populære kallenavnet "blåmerke" på grunn av det faktum at når du klikker på det på dette stedet, danner det seg en blåaktig flekk, som deretter blir svart.

Polsk sopp kalles det fordi den er vidt distribuert i Polen

Når og hvor du skal plukke polsk sopp

Pansky sopp foretrekker sure jordarter som er rådende i barskog og blandingsskog. Den finnes på løvfellende og mosegrodd forsøpling ved foten av modne trær (eik, kastanjer, gran, bøketrær). Den lever også i nærheten av stubber, spesielt hvis de er omgitt av mose.

Vakker og deilig: hvordan du kan samle og tilberede russula riktig

Sopp vokser i små grupper eller enkeltprøver. Disse solide fløyelsaktige heltene ser uvanlig spektakulære ut på en smaragdmosig overflate.

I regioner med mildt klima vises de allerede i slutten av juni, og på grunn av deres immunitet mot kortsiktig frost, holder de noen ganger til november kaldt vær. I Moskva-regionen foregår en massiv samling av kastanjemosefluer fra sensommeren til midten av høsten.

Galleri: Polsk sopp (25 bilder)

Hvordan samle polske sopp (video)

Giftige og falske kolleger av den polske soppen

Bare soppplukkeren kan forvirre Belopolsky-arten med sopp. Men feilene forbundet med noen falske sopper som ham er ikke alltid ufarlige.

Gall

Noen ganger kan du ta for en kastanje moseflue ikke en giftig, men ekstremt bitter galle sopp. For ikke å ta feil, bør du vite om forskjellene mellom disse skoggavene:

På beinet hans er det et nett, brunt mønster.
Kjøttet på kuttet er mykt og rosa, ikke hvitt og hardt.
Når du trykker på den, blir den ikke blå.

Galle sopp

Satanic

I de sørlige regionene i Russland kan du finne en giftig satanisk sopp. Funksjonene i denne doble pansky soppen er et tydelig nettmønster på et rødlig ben. Og hatten hans er hvit.

Sporesvampen til doble er rødlig, men litt lettere enn beinet. Ved snittet blir det enten blått eller blir rosa. Eldre gjenstander har en ubehagelig lukt. Men hovedtrekket i den sataniske soppen er at den foretrekker et alkalisk miljø og vokser bare i lauvskog.

Satanisk sopp

Lignende typer moser

Dobbeltene til den polske soppen er også fullstendig spiselig mos sopp:

Motley. Den gulaktige hatten er dekket av sprekker over tid, som en rosaaktig masse kikker gjennom.
Brun. Hatten på ti centimeter kan være gul, rød eller brun. Ved sprekkdannelse er en gulhvit masse synlig. Det gulaktige beinet med et rødlig nett mørkner etter hvert.
Grønn. Den grønlige eller gyldne hatten blir gul når den er sprukket. Svampen hans er grønnaktig, og beinet er ganske lett.

Soppbevaring: 5 virkelig deilige oppskrifter

Alle disse soppene kan ikke kalles "blåmerker", fordi Når du trykker på dem, vises ikke cyanotiske flekker. Og dette er en annen forskjell mellom dem og polen.

Funksjoner av den hvite polske soppen (video)

Beskrivelse av smak

Ernæringsverdien til pannens sopp kan med suksess konkurrere med hvitt, selv om smaken til den hvite fyren fortsatt er lysere. Å lage det på samme måte som andre skogsspore gaver.

Den blir syltet, kokt, saltet, stekt, tørket og frosset. Siden dette er vanskelig å fordøye maten, må produktet males under tilberedningen. Fra disse soppene er det godt å tilberede første retter, side retter, forretter, pannekake og kake pålegg, sauser. De er kombinert med krydder, urter, grønnsaker, frokostblandinger.

Ernæringsverdien til pannens sopp kan med hell konkurrere med det hvite

De helbredende egenskapene til den polske soppen

De gunstige egenskapene til Belopolsky-soppen bestemmes først av alt av tianin - en aminosyre som også er til stede i grønn te. På grunn av dette blir det betraktet som helbredende, fordi han:

Hjelper med å slappe av og roe ned.
Normaliserer blodtrykket.
Det nøytraliserer de negative effektene av koffein.
Fungerer som et utmerket profylaktisk mot kreft.
Hjelper med å bekjempe overvekt.

I tillegg er andre gunstige egenskaper iboende ved helbredelse av sopp:

Mer enn et dusin aminosyrer er med på å forbedre hjernens funksjon.
B-vitaminer, normaliserer nervesystemet, regenererer nevroner, leger hud, hår og negler.
Takket være kitin hjelper dette produktet kroppen med å bli kvitt giftstoffer og skadelige urenheter.
De har en vanndrivende effekt, lindrer hevelse, er nyttige for nyreproblemer og hjelper til med å fjerne sand fra dem.
Effektiv i behandlingen av wen, vorter og blåmerker.

De gunstige egenskapene til Belopolsky-soppen bestemmes først av alt av tianin - en aminosyre som også er til stede i grønn te

Hvordan lage polsk porcini-sopp

Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk fra polske sopp, må du behandle dem. Det er bedre å gjøre det med en gang, slik at ormer ikke begynner i dem. Soppen legges på papir og rengjøres, kuttes av den nedre delen av benet og plasser skadet av ormene. I eldre prøver er det bedre å fjerne "svampen" med sporer. Skallet fra hatten kan ikke klippes.

Hvordan ser seroshki og greenbacks ut og hvor vokser de

Etter dette må du skylle skoggavene grundig med en svamp i rennende vann. Det er bra etter dette å suge dem et par titalls minutter i saltet vann slik at smuss og sand fra den svampete delen av soppen, og samtidig ormene som er igjen etter rengjøring, blir borte.

Da må du kutte soppen og koke dem i saltet vann i ti minutter, fjerne skummet som dannes. Tøm vannet etter koking, og dekomponer soppkakeblandingen (hvis den ikke er planlagt å koke umiddelbart) i glass. I dette skjemaet kan du lagre det i kjøleskapet i flere dager. Det gjør ikke noe at soppen blir mørkere etter matlaging. Etterfølgende behandling vil gjøre dem lettere.

Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk fra polske sopp, må du behandle dem

Salting av kastanje sopp

Anrett de tilberedte soppene i lag i glass, hell dem med salt slik at to spiseskjeer får ligge på et kilo produkt. Mellom dem lå litt dill og hvitløk.

Alt dette må holdes i et døgn under pressen, og deretter lukkes med plastdeksler og tas ut i kjelleren eller kjøleskapet. Tilsett vegetabilsk olje før servering.

Marinering av Belopolsky-sopp

For en marinade, beregnet per kilo skogprodukter, trenger du: en liter vann, en fjerdedel kopp vegetabilsk olje og eddik, en skje salt og sukker, flere fedd hvitløk, laurbærblad og fedd. Matlagingssekvens:

Ha sopp i en kokt marinade, la koke i flere minutter.
Anrett det ferdige produktet i glass, hell litt olje på toppen.
Lukk med sterile lokk, hold boksene opp ned under dekslene til de er avkjølte.
Send så til et kjølig sted.

Oppskrift: Stekte hvite polske sopp (video)

Andre navn:

Kastanje svinghjul
Brun sopp
Panner sopp

Polsk sopp (lat. Boletus badius) - en type sopp i forskjellige klassifiseringssystemer tilskrevet slektene Borovik (Boletus) eller Mokhovik (Xerocomus) eller isolert i en egen slekt Imleria. Polsk sopp hører til delen av rørformet sopp, og innsiden av hetten har en rørformet struktur.

Polsk sopp: utseende, beskrivelse

En hatt med en diameter på 3-12 (opptil 20) cm, halvkuleformet, konveks i modenhet, flat-konveks eller puteformet, i alderdommen - flat, lys rødbrun, kastanje-, sjokolade-, oliven-, brunaktig og mørkebrun (i regntiden er mørkere), tidvis til og med svartbrun, med jevn, i unge sopp med brettet, i moden - med hevet kant. Huden er glatt, tørr, fløyelsaktig, i vått vær - med en fet (skinnende); ikke fjernet. Når du trykkes på en gulaktig rørformet overflate, vises blåaktig, blågrønn, blåaktig (når skadede porer) eller til og med brunbrune flekker. Tubules er hakk, svakt vokst eller vokst, rund eller kantete, hakk, i forskjellige lengder (0,6-2 cm), med ribbestrikkede kanter, fra hvit til lys gul i ungdommen, deretter gulgrønn og til og med gulaktig oliven. Porene er brede, mellomstore eller små, enfarget, kantete.
Ben 3–12 (opptil 14) cm høye og 0,8–4 cm tykke, tette, sylindriske, med en spiss bunn eller hovent (tuberøs), fibrøst eller glatt, ofte buet, mindre ofte fibrøst finskallig, solid, lysebrun , gulbrunaktig, solbrun eller brun (lysere enn hatten), ved bunnen og ved basen, lysere (gulaktig, hvit eller farget), uten nettmønster, men i langsgående striper (med striper av hattenes farge - rødbrune fibre). Når du trykker på den, blir den blå og blir deretter brun.
Massen er tett, kjøttfull, med en behagelig (fruktig eller sopp) lukt og søt smak, hvitaktig eller lys gul, brunlig under hatten, litt blå på snittet, blir deretter brun og blir til slutt hvit igjen. I ungdommen, veldig vanskelig, da blir det mykere.
Sporpulver er olivenbrun, brunlig grønnaktig eller olivenbrun.

Hvor vokser den polske soppen:

Den polske soppen vokser hovedsakelig i barskogene i Øst- og Sentral-Europa, men den forekommer også i fjellene og ved foten av Nord-Kaukasus, Ural, Sibir og Fjernøsten. Og det finnes også i Sentral-Asia. Men i skogene i det sentrale Russland er han dessverre ikke så hyppig besøkende som man kunne ønske seg, men likevel kommer han over. Men så bærer den polske soppen frukt gjennom hele soppsesongen, fra begynnelsen av juni til slutten av november, ofte når andre edle porøse sopper ikke lenger forekommer.

En polsk sopp blir gjennomsøkt i nærheten av gamle trær. Det vises rundt bagasjerommene, i hullene og lysningene. Direkte ved foten av koffertene forekommer nesten aldri. Hvis du befinner deg i en barskog, kan du gå til den eldste delen av den, se etter lister dekket med mose og inspisere skråningene i raviner. De vokser i små grupper: hvis man blir funnet, så neste, på liten avstand, vil det være andre. "Fangsten" må nøye gjennomgås for ormekur. En orm sopp i en kurv vil "smitte" friske på noen få timer.

Selve den polske soppen er ikke en liten sopp i det hele tatt, og noen av prøvene når imponerende størrelse og masse for å kunne imponere en vellykket "jeger". Og det soppets estetiske utseende og naturlige skjønnhet vil ikke etterlate seg likegyldig, heller ikke den "sett" soppen.

Å spise polsk sopp:

Spiselige, mange soppplukkere anser at kvaliteten er veldig god. Den brukes i mange soppretter, og egner seg også til frysing, tørking og sylting.

Se nøye på tverrsnittet av benet til den polske soppen. Hvis skadedyrhull er synlig, kutt du hatten i to. Vi så de samme hullene i massen på en hatt - kaste den gjerne bort, hvis lesjoner opptar en liten del, kutt de skadede områdene. Og husk at til og med en polsk sopp kan bli giftig hvis den er gammel eller full av ormer.

Lignende arter, ernæringsmessig og medisinsk verdi av polsk sopp:

I naturen har den polske soppen lignende dobler:

for det første: et flekkete svinghjul (Xerocomellus chrysenteron), som skiller seg merkbart fra det med sin gulabrune hatt som sprekker med alderen, og med en rødrosa masse eksponert;
for det andre: et grønt svinghjul (Xerocomus subtomentosus), som også skiller seg merkbart fra det med den samme sprekkende gullbrune eller brungrønne hatten, med utsatt lysegult kjøtt og et lettere ben. Men det er bra at begge er spiselige, og dessuten fra hans "tidligere slektninger", slik at i tilfelle av utilsiktet forvirring ikke noe kriminelt vil skje.

Etter sin smak og kaloriinnhold, tilhører den polske soppen de spiselige soppene i den andre kategorien og smaker veldig likt boletus (eller porcini-sopp) etter smak. Selv om det, som allerede nevnt, ikke alltid tilskrives deres slekt og også kan gjelde mose. Likevel, uansett hva, er den polske soppen en fantastisk, velsmakende og veldig nyttig sopp, og det er synd at den ikke så ofte blir funnet på vei til soppplukkeren. Riktig nok, av dette blir han enda mer verdifull og ønskelig! For eksempel, i kinesisk tradisjonell medisin, har tørkede polske sopper lenge blitt brukt for å redusere arteriellt og venøstrykk, samt for å redusere vekten eller ganske enkelt som et beroligende middel. Og alt fordi nyere laboratorieundersøkelser har vist at polske sopp inneholder aminosyren tianin, som for eksempel er inneholdt i grønn te. Hvorfor har de antioksidantaktivitet, fordi tianin bidrar til mange nyttige prosesser i kroppen, for eksempel:

fremmer avslapning og beroligelse;
demper den negative effekten av koffein;
øker immunforsvaret mot kreft
gir nevrobeskyttende effekt;
senker blodtrykket;
bidrar til vekttap.

Kira Stoletova

Den grønne soppsoppen eller en hvilken som helst annen type moseflue er en nær slektning av den ville boletusen, som vokser i løvskog og barskog. Oftest finnes den i mose, derav navnet kom fra. Cirka 18 arter av denne soppen er talt, nesten alle av dem er spiselige, bortsett fra noen falske varianter.

Generell beskrivelse av soppen

Hvordan ser en soppsjampinjong ut og hvordan klassifiseres den? Denne arten tilhører Bazidomycete-divisjonen, Agaricomycete-klassen, ordenen og Boletov-familien, slekten Mokhovik (Xerocomus). I en annen kalles det en geitesopp, en sil, en pels.

De siste årene har klassifiseringen endret seg litt. Noen arter av mossovics henvises likevel av spesialister til slekten Borovik på grunn av den spesifikke strukturen til representanter for slekten Mokhovik (Xerocomus). Noen ganger kalles slike sopp moseormer falske.

Som mange spiselige arter består fruktkroppen av en hatt (med en karakteristisk hymenofor) og ben. Høyden når 3-11 cm.

Beskrivelse av fruktkroppen:

Hatt: dens diameter er fra 4 cm til 20 cm. Overflaten er tørr og fløyelsaktig, etter regn blir den ofte klissete. Mørk grønn til brun farge. I unge sopp er hatten konveks, i gamle sopp blir den flat, noen ganger blir den sprukket. Huden skilles ikke fra massen.
Gimenofor: rørformet, rørlengden er ca 2 cm. Fargen på hymenoforen er gul, det skjer med grønne eller brune fargetoner.
tvister: har forskjellige nyanser av brun - fra oliven til mørk brun.
Pulp: tett, ligner midten i noen tilfeller bomullsull i konsistens. Massenes fargetone er gul, gulgrønn eller rød; på snittet blir det blått.
Bein: formen er sylindrisk, fortykket eller innsnevret under, avhengig av type. Overflaten er glatt, rynket, ribbet, noen ganger dekket med et tynt svart nett, som også er assosiert med arter. Benet er alltid lettere enn hatten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Karakteristikken avhenger i stor grad av typen sopp, selv om de alle ligner hverandre. Når du trykker på den, endres fargen på massen til blå, fordi vevet er skadet, som et resultat frigjøres et stoff, som ved kontakt med oksygen får en blå fargetone. Det beskytter fosterlegemet mot ytterligere skade, påvirker ikke smak og sikkerhet.

Hvor flyr mosen

Svinghjul finnes i forskjellige regioner i verden. De vokser i Nord-Amerika, Europa og den europeiske delen av Russland, i Asia, Australia og Nord-Afrika. Hver del av verden har sin egen art. Flere arter finnes i tempererte breddegrader. Men det er de som elsker subtropene. Så for eksempel vokser representanter for arten, den grønne mosefluen i alpine enger og til og med i den subarktiske sonen.

Sopp vokser individuelt, grupper dannes sjelden. Den mest gunstige jordsmonnet er sand. Innhøstingstiden begynner i midten av mai. Fortsetter til midten av oktober. I produktive år i et lite område er det enkelt å sette sammen en hel kurv. Noen ganger inkluderer denne gruppen den polske soppen, men den tilhører en annen slekt.

Spiselige arter av mosswicks

Svinghjul - en sopp ofte spiselig. I sin biokjemiske sammensetning er den dårligere enn ceps eller boletus, men regnes også som velsmakende og verdifull. Den samles lett, tilsettes supper, saus og andre retter. Om vinteren fryser eller sylter de. I tørket form blir mosebokser sjelden lagret: de blir svarte etter denne typen behandling.

Grønt svinghjul

Grønt svinghjul er en av de vanligste artene som vokser i tempererte og nordlige klima. Utseende varierer, avhengig av alder. De viktigste symptomene:

Hatt: har en diameter på 4-11 cm. I unge prøver er den halvsirkulær, deretter blir den konveks og puteformet. Overflaten er pubescent, fløyelsaktig, dekket med sprekker i tørt vær.
Pulp: fet, har en hvit eller kremfarge, etter en pause får den en svak blå fargetone.
Gimenofor: rørformet, i unge sopp svovelgult, skaffer seg en grønn eller oliven fargetone, i gamle fruktkropper blir det brunt. Når du trykker på den, blir den litt blå. Rørene er brede (dette er et særtrekk ved denne spesielle typen), formen er fasettert eller kantet. Hos unge sopp vokser hymenoforen sammen med en pedicle, deretter dannes et hakk på overgangsstedet.
tvister: ellipsoidal eller spindelformet, brun-oliven fargetone.
Bein: har formen av en sylinder smalt til bunnen. Høyde - 4-11 cm, diameter - opp til 2 cm. Det øverste laget er hardt, inni kjøttet ligner bomullsull.

Smaken er hyggelig, delikat, med fruktige noter. Soppen er egnet for enhver type matlaging, tilhører 2 kategorier. Den finnes i barskog, lauvskog og blandingsskog, eikeskog, det er en mykorrhiza med barskog og lauvskog.

Irina Selyutina (biolog):
På grunn av den største utbredelsen, ikke bare i Russland og Europa, men også i Nord-Amerika, Australia og Fr. Kalimantan, samt forekomsten av subarktiske og subalpine soner, artene av grønt svinghjul fikk status som kosmopolitisk sopp.
Begrepet "kosmopolitisme" kommer fra de gamle greske ordene "kosmos" - verden og "politis" - en borger. Fra biologiens synspunkt betyr kosmopolitisme at en art, eller en annen taksonomisk enhet, finnes i de fleste av de bebodde områdene på jorden (utbredt). Det er få kosmopolitiske arter på planeten vår.

Samlingssesongen i Russland er fra mai til oktober.

Rødt svinghjul

Svinghjulet rødmer, eller rødt, er en sjelden art. Han blir funnet i kløfter, på sidelinjen til gamle grusveier. Nøkkelegenskaper:

Hatt: har en diameter på 10-14 cm. Til å begynne med er den konveks, deretter blir den stående, noen ganger med bulker og en hevet kant. Overflaten i unge prøver er fløyelsaktig, i gamle - skjellete, med sprekker. Nyanser - rød, vinrød, burgunder, brun. Det er her navnet kom fra - "rødt svinghjul". Skallet passer tett på massen og er ikke avtakbart. Forresten. Hatten kan gulnes rundt kanten.
Gimenofor: det rørformede laget av den unge soppen er gylden gul, en olivenfarge vises med alderen. Når du trykker på, skifter den sakte farge - den blir blå. Nær beina er rørene tettere enn på periferien.
Pulp: tett, gul (rett under hatten har en rødlig fargetone), litt blå når den er kuttet.
Bein: sylindrisk, opptil 10 cm høy, med en diameter på 10-15 mm. Nærmere hatten er den farget gul, nedenfor er brun eller rosa, dekket med skalaer. Massen på bena er tett og kontinuerlig.

Rødt svinghjul tilhører 4 kategorier. Soppen er deilig, egnet for enhver type matlaging. De blir samlet på sensommeren og tidlig høst (i august og september). Utseendet er denne soppen litt som minner om polsk, men har mer uttalte røde toner i fargen på hetten og bena. Representanter for arten finnes i lauvskog, spesielt i eikeskog blant mose eller ikke høyt gress. Siden det ikke er rikelig frukting for arten, samles sopp sammen med andre.

Fissure svinghjul

Sopp sopp fissured, eller spraglete, vokser i barskog og lauvskog. Finner ikke bare i alpine strøk og på torvjord.

Variasjonsbeskrivelse:

Hatt: den har en diameter på opptil 10 cm, fargen er lys brun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i sprekker. Kanten er noen ganger farget i lilla. Overflaten er filt, med mange sprekker. Formen er puteformet, den øvre huden er ikke avtakbar. Forresten. Sprukket overflate på hetten er et karakteristisk trekk ved arten.
Gimenofor: ung sopp gul, grønn med alderen. Tubules utvidet, kantet, ned til benet. Når det trykkes på, får laget en blå farge.
tvister: gulaktig oliven eller gul-olivenbrun fargetone.
Pulp: løs, lys gul, rett under huden og nær beina rødlige. Snittet blir først blått og blir deretter rødt.
Bein: avsmalner, gjennomsnittlig høyde - 3-5 cm, maksimum - 9 cm. Tykkelse - 10-15 mm, farge lys gul, oliven, rød i bunnen. Hvis du trykker på massen, blir den blå.

Svinghjulet er flekket eller spaltet samlet fra juli til oktober. Det er deilig, men gamle fruktkropper blir raskt dårligere. Passer godt til steking, sylting, sjelden tørket.

Brunt svinghjul

En brun eller kastanje svinghjul er en utbredt art som forekommer i blandede skoger (mindre vanlig i bartrær). Den vokser ved siden av gran, bjørk, bøk. Range - den europeiske delen av Russland, Hviterussland, Polen, nord i Ukraina. I utseende ligner den litt på arten av grønnmos og m. Flekket.

Hans beskrivelse:

Hatt: har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er den halvkuleformet, og deretter rett. Fargen er brun, brun-rød, oliven-brun. Det blir mørkt i løpet av regnet. Det dannes et hvitt belegg som er i stand til å bytte til andre sopptyper. I tørt vær vil hatten sprekke.
Pulp: hvit eller kremfarge, blir ikke blå på snittet. I unge prøver er den tett, i gamle blir den svampaktig.
Gimenofor: med store porer er lengden på rørene omtrent 10 mm. Farge - lys gul, endres ikke når du trykker på den. Konsistensen i begynnelsen av fruktkroppens levetid er tett, deretter blir det rørformede laget mykt.
Benet er ofte bøyd, vokser 8-10 cm i lengde. Diameteren er 10-20 mm. Den indre delen er fibrøs. Over benet er dekket med restene av myceliet. Fargen på overflaten over er gul eller oliven, og under den er rødbrun.

Den virkelige svinghjulet til kastanjen høstes fra juni til oktober. Den har god smak, tilhører 3 kategorier. Passer godt til steking, koking, salting, sylting.

Pulverisert svinghjul

Pulverisert svinghjulsart vokser hovedsakelig i de sørlige regionene i Russland, Kaukasus, Ukraina og Østen. Foretrekker furuskog. Det er sjelden i de nordlige breddegradene.

Funksjonene:

Hatt: soppen er som pulverisert med fint pulver (spesielt i unge prøver), hvorfra navnet "pulverisert" kommer fra. Den er konveks, med en buet kant. Farge - brun, oliven, solbrun, ofte ujevn, med flekker i forskjellige nyanser, fordi det ofte sies at denne mosefluen er fargerik. I regnvær blir hatten klebrig og glatt.
Pulp: tett, gul, på snittet får en lys blå farge, blir svart over tid. Den har en hyggelig sjelden lukt og en mild smak.
Gimenofor: et rørformet lag med knall gul farge (kjennetegn), så får det en nyanse av oliven og oker. Porene er store, avrundede kantete, sporer olivengule. Gimenophore smelter tett sammen med beinet, går delvis til det.
Bein: i høyden når 7-10 cm, og i tykkelse - 10-20 mm, utvidet i bunnen. Et nett er ikke karakteristisk for det, i den midtre delen merkes et stiplet, rødbrunt belegg. Benenes farge er rødbrun, med en brun fargetone, på kuttet blir kjøttet blått.

Sorten har fellestrekk med den polske soppen, eik. Den høstes fra midten av sommeren til midten av høsten.

Fløyels svinghjul

Svinghjulet er fløyel ekte; det kalles ofte et voksaktig svinghjul eller et snødekt svinghjul. Den vokser i løvskog, barskog og blandet skog. Mycel danner en symbiose med eik, bøk, furu og gran. Fruktkropper ser slik ut:

Hatt: sfærisk i begynnelsen av vekstsesongen, blir deretter konveks og til og med helt flat. Det øverste laget er fløyelsaktig, uten sprekker, med tiden blir det glatt. Sjeldne sprekker vises bare på gamle fruktkropper. Fargen på hatten er opprinnelig brun, purpurbrun, som til slutt blekner, får en rosa fargetone.
Pulp: hvit eller med en svak gul fargetone, på snittet blir den blå. Aromaen og smaken er veldig lys.
Gimenofor: rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivskygge.
Bein: lengde - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inni er det amyloide hyfer med tykke vegger, som er et kjennetegn for arten.

Sopphentingstiden varer fra slutten av august til midten av oktober. De kjennetegnes ved god smak, egnet for enhver kulinarisk prosessering.

Mos svinghjul

Arten av sumpmos kalles noen ganger sand eller spraglet olje. Den finnes i Sentral- og Nord-Europa, i den europeiske delen av Russland, i Sibir, Ural og Kaukasus. Foretrekker furuskog. Type karakteristikk:

Hatt: i begynnelsen av utviklingen av fruktkroppen har den formen på en halvkule, deretter blir den puteformet. Diameteren er 5-14 cm. Overflaten til små sopp er glatt, sprekker i midten av vekstsesongen, blir skjellete og blir igjen glatt i modne fruktlegemer. Skallet er vanskelig å skille. Hattens farge endres fra gråoransje til brunrød, og blir deretter til en lys oker.
Pulp: tett, lys gul, nærmere overflaten på hetten og bena blir sitron. På snittet kan det bli litt blått. Den har lukten av bartråd, men har ingen spesiell smak.
Gimenofor: tubulene vokser først til stammen, og blir deretter skåret ut. Lengden er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, når den trykkes blir den blå. Sporer er olivenbrun eller gul, ellipsoid.
Bein: lengden er 3-9 cm, tykk (diameter - 2-3,5 cm), sitronskygge (i den nedre delen av den rødbrune).

Arten foretrekker sandjord; den høstes fra juni til begynnelsen av november. Tilhører 3 kategorier, godt egnet for sylting, har lav smak. På Russlands territorium er det funnet opp til den nordlige grensen til furuskog.

Betinget spiselige mosefluer

Spiselige arter inkluderer arter som krever spesiell matlaging før konsum. For eksempel må de kokes i lang tid, drenere flere ganger vannet. Dette skyldes den nåværende bitterheten eller svake toksiske egenskapene til fruktlegemer.

Svinghjulet er halvgull

Denne arten er en halvgylden moseflue, tilhører sjeldne sopparter, finnes i Kaukasus, Østen og noen regioner i Ukraina. Tegnene:

Hatt: konveks, i alderdom blir den flat, har en lys gul eller gylden farge.
Gimenofor: det rørformede laget er litt mørkere enn hetten, litt synkende på overflaten av bena.
Bein: middels tykkelse, gul eller rødlig.

For å lage mat, må denne soppen kokes 3-4 ganger, og kontinuerlig tømme vannet. Den egner seg ikke til tørking. Halvgyldent svinghjul tilhører 4 kategorier, smaken er lav.
Hatt: først halvkuleformet, blir deretter flat, dekket med en fluff på toppen, har en fløyelsaktig overflate. Farge brun-gul, diameter - opptil 5 cm.
Pulp: løs, uten smak eller lukt. Et karakteristisk trekk: mangelen på blåhet på snittstedet og en ubehagelig sennepssmak.
Gimenofor: endrer farge med utviklingen av fruktkroppen og fra den opprinnelig gule blir den olivenbrun. Tubules er korte, smeltet sammen med en pedicle, porene er brede og ribbestrikkede.
Bein: brunlig gul, tynn, buet, avsmalnende i bunnen. Har en brungul fargetone, dekket med røde flekker.

Denne arten er sjelden, vokser på tørre steder, på sandjord. Den blir samlet i store grupper, på vekststeder av falske regnfrakker. Noen eksperter tilskriver det usant og anser det som uspiselig på grunn av dårlig smak og mangel på sopplukt.
Uspiselige Moss Båter
Tre svinghjul
Det woody svinghjulet vokser i Nord-Amerika og Europa, i Russland er det ekstremt sjelden. Myceliet vokser i gammelt treverk eller sagflis. Den finnes på gamle tømmerhytter, i nærheten av ødelagte trehus, og til og med ved sagbruk.
Type karakteristikk:
Hatt: har form som en halvkule, diameter - 2-8 cm. Overflaten er glatt, rødbrun, huden fra overflaten på hetten fjernes ikke.
Pulp: tett, gulaktig, uten smak eller lukt.
Gimenofor: det rørformede laget passerer til beinet, skyggen av det er rødbrunt eller rustbrunt. Porene har en avrundet eller kantet form, deres lengde er 5-10 mm. Sporer er fusiform eller ellipsoid, gul-oliven.
Bein: tykk, med en diameter på 10-27 mm, en høyde på 8-10 cm, ofte bøyes, sylindrisk. Fargen er den samme som hatten eller 1-2 toner lysere.

Forresten. I utseende minner denne arten noe om halvgull, men har en mørkere farge med en uttalt brun tone.
Pepper svinghjul
Det er andre uspiselige representanter for falske moser som tilhører andre arter. For eksempel hører peppermynte til slekten Chalciporus, og ikke Xerocomus. Dette svinghjulet er ikke giftig, men det forbrukes ikke på grunn av bitterhet og skarp smak. I sjeldne tilfeller tilsettes den mat i stedet for pepper. Hans beskrivelse:
Hatt: dens diameter er 2-7 cm, overflaten er glatt, huden er ikke avtagbar. Fargen er brun, solbrun, rødbrun, oftere - lys.
Pulp: gul, sprø, rødme på snittet, som skiller disse falske soppene fra ekte.
Gimenofor: rørene er gulbrune eller brunbrune i fargen, går ned til stammen, porene har en uregelmessig vinkelform.

Sopp er veldig etterspurt over hele verden. De fikk sin popularitet ikke bare på grunn av sitt attraktive utseende, men også på grunn av deres høye smak.

Sopp sopp: beskrivelse, typer

Denne typen sopp tilhører den velkjente slekten Boletovy. Voksne prøver når mer enn 20 cm i diameter. Avhengig av arten, får kjøttet en gul, rødlig, blåaktig fargetone. Som alle sopp er hymenoforen i bunnen. Mosensfluens hymenium er rørformet. Porene er mye bredere enn andre arter av skog sopp.

Typer moser:

grønn
gulbrun;
rødfarger;
brun (polsk);
dype sprekker.

Sopp sopp er en slektning av boletus.

Spiselig fra falske mose er tilstedeværelsen av en blåaktig farge, som frigjøres når det blir brukt trykk på hymenoforen. Benet på soppen er dekket med rynker. Den når 8 cm i lengde. Sporpulver kan være i forskjellige farger.

Fissure svinghjul

Den vokser i lauvskog og barskog. Du kan møte ham i perioden juli til oktober. Sammenlignet med andre arter har fossilhetten en tykk og kjøttfull hette. På toppen er den matt, rikelig dekket med sprekker i forskjellige størrelser. Hatten vokser opp til 10 cm i diameter.

Hos voksne har kjøttet en slimete konsistens, som ikke er veldig egnet for tilberedning av salater.

Massen er rød, sjeldnere hvit. Benet på soppen har en sylindrisk form. Det skiller seg med en gulaktig hud, nær basen er den rødlig. Hos en voksen kan den nå 6 cm i lengde og ca 2 cm i diameter.

Sopp sopp skiller seg i fargen på massen som er spaltet når den presses. Opprinnelig blir det blått, men etter noen minutter blir stedet rødt.

Denne typen er egnet for salting, konservering, steking. Dessuten blir det sprøste svinghjulet tørket og lagt til.

Beskrivelse av utseendet på et brunt svinghjul

Mosens flues brune utseende kalles ofte den polske soppen. Han har en brun hatt, som har form av en pute. I diameter når den 20 cm. Den nedre delen av hetten er hvitaktig. Når du trykker på det, vises en blåaktig eller brunaktig flekk.

Sylinderformet ben, tykt. Den vokser opp til 14 cm i lengde og 4 cm i diameter. Når den trykkes, endrer den også fargen til blå. Massen er ganske tett. I frisk sopp har den en behagelig fruktig eller sopparoma.

Polske sopp er de mest populære. De er også tørket, stekt, syltet, frosset. Bruk også brune sopp i rå form.

Samle sopp i bartrær, sjeldnere i blandet skog. De vokser fra juli til november. Det kommer an på regionen.

Innslag av det røde svinghjulet

Ikke mindre populær utsikt, som er lett å gjenkjenne av den rike røde capsen. Han foretrekker løvtre, eller rettere sagt, områder dekket med mose og gress.

Siden det røde svinghjulet raskt mørkner, anbefales det å koke det umiddelbart etter kuttet.

Hatten er liten. I en voksen sopp overstiger den ikke 8 cm i diameter. Hematoforen er gulaktig i fargen, med det minste trykk blir den blå. Benet har en sylindrisk form. Høyden når 10 cm. I diameter vokser den ca 1 cm. Hoveddelen er gul, men nærmere basen blir den rødrosa.

Når det gjelder massen, er den ganske tett med en gulaktig fargetone. Slike moser vokser fra august til september. I sin rå form utstråler den en behagelig aroma, som forsvinner under kokeprosessen.

Sammenlignet med andre arter, anbefales ikke den røde mosefluen til tørking, frysing. Dette skyldes at kjødet raskt mørkner og arbeidsstykkene mister presentasjonen. Slike sopp blir saltet, hermetisert og stekt.

Særlige trekk ved den gulbrune mosefluen

Forskere som var involvert i studien av gulbrune moser hevder at denne arten må tilskrives slekten Maslyat. Dette skyldes det faktum at soppstrukturen er veldig lik en olje, selv om den utover ikke ligner den i det hele tatt.

Hatten har en brungul fargetone, kantene er bøyde. Størrelsen er omtrent 144 mm. I voksne prøver endrer den fargen til lys oker. Huden er veldig vanskelig å skille fra massen. Når du trykker på den, forblir en mettet blå flekk.

Benet til denne soppen er lang, sylindrisk. Den blir opp til 90 cm høy. Benenes tykkelse er ca 3,5 cm, sitronskygge. Når det gjelder massen, så er det gulbrune svinghjulet tett og ganske hardt. Sopp høstes fra juli til oktober.

Grønt svinghjul

Den mest gjenkjennelige soppen. Et slikt svinghjul utmerker seg med en rik brun hatt, som i diameter kan overstige 10 cm. Benet til denne arten er også sylindrisk, grønn i fargen. Nærmere basen utvides den. I høyden vokser soppen til 9 cm. Benenes tykkelse overstiger ikke 3 cm.

Svinghjulets grønne utseende egner seg ikke til tørking, da langtidsoppbevaring av arbeidsstykker kan bli mørkere.

Massen fra det grønne svinghjulet er tett og elastisk, noe som er veldig populært blant soppplukkere. Når du kutter, endrer den fargen til blå. Et grønt svinghjul vokser nær veier, i åkrene. Du kan også se det i skogene. Sopp dukker opp fra andre del av mai til slutten av oktober.

Hvordan skille farlige moser fra spiselige

Dobler smaker dårlig. I sirup og tørket form er bitterhet til stede i dem, som ikke alltid forsvinner selv med varmebehandling.

Moss fluefotstykker:

Kastanje. Hatten er brunrød. Kjøttet er snøhvit, endrer ikke farge. Det er denne soppen som ofte forveksles med den polske soppen.
Gall. Et slikt svinghjul vokser fra juni til oktober. Hetten er svakt bølget i kantene. Den inneholder en rosa væske, som gir en bitter smak. Galle sopp er aldri skadet av insekter.
. Hatten er en lysebrun fargetone, konveks. Massen er lys med en gulaktig skjær. Ved snittet endrer en slik sopp fargen til rød.

Når du kjenner til alle funksjonene i soppene i mosen, kan du gi hele familien nyttige og smakfulle forberedelser. Det viktigste er ikke å forveksle falske og spiselige eksemplarer, ellers blir oppvasken bortskjemt.

Plukke sopp i en sump - video

systematikk:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Gren: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycete)
Ordre: Boletales
Familie: Boletaceae (Flight)
Slekt: Imleria
Utsikt: Imleria badia (kastanje svinghjul)

Andre navn på soppen:

synonymer:

Brun sopp
Panner sopp
Xerocomus badius
Boletus badius

Habitater og veksttider:
Kastanje svinghjulet vokser på sur jord i blandet jord (ofte under eik, kastanjer og bøk) og i barskog - under eldre trær, på søppel, på sandjord og i mose, ved bunnen av trær, på sure jordarter i lavlandet og fjell, enkeltvis eller i små grupper, ikke sjelden eller ganske ofte, årlig. Fra juli til november (Vest-Europa), fra juni til november (Tyskland), fra juli til november (Tsjekkia), fra juni til november (den tidligere Sovjetunionen), fra juli til oktober (Ukraina), fra august til oktober (Hviterussland), i september (Fjernøsten), fra begynnelsen av juli til slutten av oktober, med massiv vekst fra slutten av august til midten av september (Moskva-regionen).

Distribuert i den nordlige tempererte sonen, inkludert Nord-Amerika, men mer utbredt - i Europa, inkludert i Polen, Hviterussland, Vest-Ukraina, de baltiske statene, den europeiske delen av Russland (inkludert Leningrad-regionen), Kaukasus, inkludert Nord, i Vest-Sibir (inkludert Tyumen-regionen og Altai-territoriet), Øst-Sibir, Far I øst (inkludert øya Kunashir), i Sentral-Asia (i nærheten av Alma-Ata), i Aserbajdsjan, Mongolia og til og med i Australia (sørlig temperert sone). Det er mye mindre vanlig i øst for Russland enn i vest. I henhold til våre observasjoner, på den karelske Isthmus, vokser den fra den femte fem-dagers perioden juli til slutten av oktober og i den tredje fem-dagers perioden i november (i en lang, varm høst) med massevekst i begynnelsen av august og september og i den tredje fem-dagers perioden i september. Hvis tidligere soppen vokste utelukkende i løvskog (til og med i eld) og blandet (med gran) skog, har de siste årene funnene i sandskogen under furutrær blitt hyppigere.

Samtidig er fruktkroppene tydelig undertrykt - liten, kjedelig farget, stygg i formen.

Beskrivelse:
En hatt med en diameter på 3-12 (opptil 20) cm, halvkuleformet, konveks i modenhet, flat-konveks eller puteformet, i alderdommen - flat, lys rødbrun, kastanje-, sjokolade-, oliven-, brunaktig og mørkebrun (i regntiden er mørkere), noen ganger til og med svartbrun, med jevn, i unge sopp med brettet, i modne med høye marginer. Huden er glatt, tørr, fløyelsaktig, i vått vær - med en fet (skinnende); ikke fjernet. Når du trykkes på en gulaktig rørformet overflate, vises blåaktig, blågrønn, blåaktig (når skadede porer) eller til og med brunbrune flekker. Tubules er hakk, svakt vokst eller vokst, rund eller kantete, hakk, i forskjellige lengder (0,6-2 cm), med ribbestrikkede kanter, fra hvit til lys gul i ungdommen, deretter gulgrønn og til og med gulaktig oliven. Porene er brede, mellomstore eller små, enfarget, kantete.

Ben 3–12 (opptil 14) cm høye og 0,8–4 cm tykke, tette, sylindriske, med en spiss bunn eller hovent (tuberøs), fibrøst eller glatt, ofte buet, mindre ofte fibrøst finskalaktig, solid, lysebrun , gulbrunaktig, solbrun eller brun (lysere enn en hatt), lysere øverst og nederst (gulaktig, hvit eller farget), uten nettmønster, men stripete striper (med striper i en hatts farge - rødbrune fibre). Når du trykker på den, blir den blå og blir deretter brun.

Massen er tett, kjøttfull, med en behagelig (fruktig eller sopp) lukt og søt smak, hvitaktig eller lys gul, brunlig under skinnet på hatten, litt blå ved snittet, blir deretter brun og til slutt blir hvit igjen. I ungdom, veldig vanskelig, da blir det mykere. Sporpulver er olivenbrun, brungrønnaktig eller olivenbrun.

dobler:
Av en eller annen grunn forveksler uerfarne soppplukkere den med en bjørk eller gran porcini-sopp, selv om forskjellene er åpenbare - porcini-soppen har en tønneformet, lettere stilk, et konveks nett på stilken, kjøttet blir ikke blått osv. Ved lignende tegn skiller den seg fra den uspiselige galle soppen (Tylopilus felleus ) Mye mer som sopp fra slekten Xerocomus (): spraglet svinghjul (Xerocomus chrysenteron) med en gulbrun hatt som sprekker med alderen, som avslører en rødrosa klut, brun svinghjul (Xerocomus spadiceus) med gul, rødlig eller mørkebrun eller en mørkebrun hatt med en diameter på opptil 10 cm (et tørt, hvitgult stoff er synlig i sprekkene), med et stiplet, fibrøst flokkulent, mealy, hvitaktig-gulaktig, gult, deretter mørkere ben, med et delikat rødt eller grovt lysebrunt netting på toppen og rosa brun på basen; (Xerocomus subtomentosus) med en gullbrun eller brungrønn hatt (et rørformet lag med gullbrunt eller gulaktig grønnaktig), som sprekker, utsetter et lysegult stoff og et lysere ben.

Video om soppkastanje:

Merk:
En populær og velsmakende spiselig sopp (2. kategori) - spesielt på senhøsten, når andre boletus går. Den blåblå fargen på det hvite kjøttet forsvinner under matlagingen. Den brukes på forskjellige måter: frisk (i supper og varm etter koking i 15 minutter), saltet og syltet, tørket (får en behagelig lys gul farge) og frosset. I følge V. Buldakov ligner smaken på en boletus. En gang skruppelløse kjøpmenn prøvde å gi den som en tørket porcini-sopp.

Moseflue er en kraftig voksen sopp, og forveksles ofte med en boletus, en slektning av Boletovy-familien, den unge med en boletus, og de samler til og med falske mosesopp i stedet, men det er en betydelig forskjell mellom spiselig sopp, og elskere av "stille jakt" trenger å vite om det.

Moseflyeren fant navnet for sitt overveiende habitat i mosser - i skogene med tempererte breddegrader på begge halvkule, i ravine skråninger, i tundraen, i alpinsonen, til og med på stubber og trestammer som falt fra vinden. Det forekommer under både bartrær og løvfellende arter, og danner mycorrhiza med et juletre, furu, eik, lind, bøk, europeisk kastanje.

Blant soppplukkere regnes moseflue som en sikker sopp: å tilhøre den rørformede, praktisk talt ingen slektninger som er farlig for menneskers helse, utelukker muligheten for å ta feil av den med noe giftig agarikum.

Mosens karakteristiske trekk

Svinghjulet har en lett gjenkjennelig hatt: i unge sopp er den rund, med en lys gylden sjokoladetone og et delikat oransje rørformet lag; i eldre prøver - puteformet eller flat, kirsebærbrun farge, med en grønnbrun eller gul hymenofor. For berøring er overflaten på hatten behagelig og fløyelsaktig, noen ganger spaltet, i vått vær er den klissete. Benet er glatt eller litt rynkete, uten ringer og sengetepper. For de soppene som vokser i tørr mose, er den langstrakt, for de som vokser blant de saftige grønne bryofyttene, er den kort og tykk.

I stedet for press på en hvilken som helst del av soppen eller ved avskjæringen, vises en karakteristisk blåhet i mosefluen, som skiller den fra mange andre sopp.

Typer moser

I slekten Mokhovik (Xerocomus) er det 18 arter, hvorav bare syv er funnet i Russland.

Polsk sopp (X. badius)

Bilde av polsk sopp

Det er kjent som en utmerket spiselig sopp, en av de deiligste i Europa. Den har ganske store størrelser: en brunaktig hatt når noen ganger 12–15 cm i omkrets, og benet stiger med 10–13 cm. Kjøttet er kjøttfullt, med en behagelig smak og en uttalt sopplukt, hvitaktig eller litt kremgul. Det rørformede laget er gyllent, senere olivengrønt, sporene er lysebrune. I Russland vokser den oftere i barskog på sandjord, funnet i den europeiske delen, i Nord-Kaukasus, Sibir og på øya Kunashir.

God spiselig sopp er: rødt svinghjul, grønt svinghjul og svinghjul flekket eller spisset.

Rødt svinghjul (X. rubellus)

Bilde av et rødt svinghjul

En mellomstor sopp med en rik rød hatt på opptil 8 cm i omkrets, fløyelsaktig filt til berøring. Den stiger på en tynn, opptil 1 cm tykk, ben rundt 10 cm høy, ved foten med en rosa-laksefarget fargetone. Det rørformede laget er kjedelig gult, sporene er murbrune. De samler artene bare i lauvskog, oftest i eikeskogene i Europa og Østen, soppen finnes også i Nord-Afrika, men den kalles ikke overalt.

Grønt svinghjul (X. subtomentosus)

Bilde av grønt svinghjul

En sopp med en olivenbrun eller gråaktig hatt opp til 10 cm i diameter og en sylindrisk, litt innsnevret nedover, glatt ben med en tykkelse på opptil 2 cm og en høyde på 4 til 10 cm, hvitt kjøtt og gulaktig hymenofor. Den vokser overalt, og i lauvskog og barskog finnes den til og med på myrene. Distribusjonsområdet er stort.

Svinghjul flekket eller spisset (X. chrysenteron)

En sopp med et karakteristisk nett av sprekker på en liten hatt (3–7 cm i diameter), som skiller seg i forskjellige nyanser: burgunder-kirsebær, oliven-sjokolade, terrakotta-rød, oker-grå. En uvanlig klubbformet form observeres i et ben som vokser opp til 10 cm. Under beinet er rødlig med knapt merkbare grå-fibrøse bånd. Hymenoforen er storpore, kremgul eller lys oliven i fargen, sporene er gulbrune. Det er utbredt overalt: i barskog og blandet skog på løs sur jord i hele Europa og den europeiske delen av Russland, i Østen og Nord-Kaukasus.

Spiselige arter inkluderer arter av mossovics:

kjedelig spore (X. truncatus),
kastanje (X. spadiceus),
pulverisert (X. pulverulentus),
woody (X. lignicola),
halvgylden (X. hemichrysus).

Period og regler for innsamling

Sopp sopp bærer frukt massivt fra juli til september inkludert, men hver art har sine egne start- og sluttmodningsdatoer. Så de første spaltede fossilene vises i løpet av det siste tiåret av juni, og enkeltprøver forekommer til slutten av september, selv om de bare blir samlet i store mengder fra andre halvdel av august til den tiende i den første høsten måned.

Innsamlingsperiode polsk sopp - fra juni til november blir det ofte møtt når de gjenværende rørformede soppene ikke lenger finnes.

På territoriet til Russland samlet fra mai til oktober, og rød Den skiller seg ikke ut i rikelig frukt og kommer inn i soppplukkerkurvene sammen med andre mosesopp i august og september.

Ved å samle mosefluer overvåker de nøye utseendet på blått på snittet eller når du trykker på soppens kropp - hovedtegnet på dens spiselighet.

Falske mossebåter og deres bilder

Med hatter ligner mosefluene eksternt den giftige soppen Amanita pantherina (Amanita pantherina). Det er nødvendig å ta hensyn til baksiden deres nøye - det er rørformet i svinghjulet, lamellar i fluesoppet, og utsiden av hetten til den giftige soppen utmerker seg med små hvite flak som lett smuldrer.

Giftig sopp (Chalciporus piperatus), som har et kirsebærrødt skjær i benet og det rørformede laget, ser ut som en rødmosflue. På snittet blir både hatten og beinet rosa i kontrast til moseflue blå.

Galle sopp (Tylopilus felleus)

Oftere forveksles med ung boletus og boletus, enn med mose, men det er fortsatt en sjanse for å komme i selskap med mose. Selv om gallesoppene ikke er giftige, vil den bitre smaken som vises under varmebehandlingen ødelegge enhver sopprett.

Det flekkete svinghjulet har også en uspiselig dobbeltkastanje-sopp, eller kastanjegyropoorus (Gyroporus castaneus) med den samme brunlige hatten, som endrer farge under modning og blir dekket med et fint nett av sprekker i tørt vær. Den har et hult brunaktig ben, endrer ikke farge på snittet, noe som ikke kan sies om hans slektning gyropoorus blålig (G. cyanescens), mindre som en moseflue på grunn av en solbrun eller brungul hatt. Begge soppene er uspiselige og er veldig bitre i oppvasken.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Sopp inneholder mange sunne stoffer: enzymer som hjelper med å fordøye maten; naturlige sukkerarter, på grunn av hvilke retter fra dem regnes som kalorifattige og egnet for kostholdsmat; vitaminer PP, D og B; sporstoffer, blant annet molybden og kalsium, i henhold til innholdet av mosesopp som inntar en ledende posisjon blant sopp.

Sopp gir ikke skadelige effekter på kroppen. De fleste sopp oppfattes av magen som tung mat, derfor anbefales mennesker med kroniske sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen å avstå fra å spise soppfat i store mengder. Soppen skaper imidlertid ikke en så uttalt effekt av tyngde for magen som andre sopp. Likevel bør du ikke tilby dem til barn under 3 år og selvfølgelig som lider av allergi mot sopp.

Matlagingsoppskrifter

Etter en "rolig jakt" har en nybegynnere soppplukker et "triks": hvordan lage matretter appetittvekkende, til tross for de middelmådige smakskvalitetene som er erklært i alle kulinariske oppslagsverk?

Det viktigste å huske på det viktige er at på grunn av interaksjon med luft begynner mosene umiddelbart å mørkne, så fersk, skrellet sopp blir umiddelbart nedsenket i vann, og tilsetter 2 g sitronsyre og en teskje salt per 1 liter til det.

I saltet og syltet form er sopp ypperlige forberedelser for vinteren, men de går sjelden til tørrhet på grunn av den samme karakteristiske mørkningen. For å tilberede retter fra mosen, bruk både hatter og ben. Sopp skal ikke kokes før steking eller tilsetning i supper, og polske sopp spises rå og som hovedfokus for salater. Utrolig velsmakende salat "Funky", selv om mosen må syltes for den.

Polsk soppsalat

Hovedingrediensene:

sopp - 0,5 l krukke,
bearbeidet ost - 100 g,
kokte poteter - 5-6 stykker,
syltet agurk - 2-3 stykker,
kle på majones,
greener etter smak.

Erfarne kokker anbefaler å bruke agurker til denne salaten fra marinade på sitronsyre, og ikke på eddik. Alle komponenter i parabolen blir knust, blandet og krydret med majones, greener tilsettes som du ønsker.

Sopp til denne salaten, og til mange andre retter, tilberedes for vinteren på følgende måte:

Sopp syltet

Sopp rengjøres og vaskes grundig, sorteres skadet og for stort, og lar ikke mer enn 5-6 cm med hatter i en sirkel.

Stable i en panne, hell vann og kok opp, koke deretter i 10-15 minutter på svak varme og hell innholdet i et dørslag. De lar vannet renne, og på dette tidspunktet koker de marinaden. Hell 1 ss salt og sukker i 1 liter vann, tilsett 2 små laurbærblader, noen få hvitløksfedd og en veldig liten fedd. Hell etter 1 ss etter koking. skje eddik og overfør soppen i pannen. Kok opp i marinaden i 5 minutter, legg den deretter ut i steriliserte glassbeholdere slik at væsken dekker hele innholdet og rull opp.

Velsmakende supper, stuede eller stekte sidenretter er oppnådd fra mosegrodde kjeler, og bakt i rømme vil de kunne kvalifisere seg til et utsøkt kulinarisk mesterverk.

Hva er hovedforskjellen mellom en erfaren soppplukker fra en nybegynner? En erfaren samler skiller rundt tusen forskjellige arter av fruktkropper som vokser i skog og enger i dens klimasone. Han kjenner lukten av spiselige og dødelige giftige sopper. Han vet hvor de kan vokse, og tiden er gunstig for dem. Han vet også hvorfor dette skjer, samt det faktum at noen fruktkropper slipper ut melkejuice - hvit eller appelsin. Han samler ikke avlingene sine på siden av veier og i nærheten av industrisoner. Tross alt absorberer sopp alle tungmetaller og giftige stoffer. Dermed blir selv boletus helsefarlig.

Er det tydelige tegn på spiselige og

Dessverre er det bare en, men den garanterer ikke at du ikke vil hente en klokke i den lille kurven din. Dette er den såkalte "dødens seng." Dette er navnet på fordypningen mellom benet og myceliet til noen fluebarger og grebes som ligger i bakken. Verken lukt (ubehagelig hos noen spiselige arter), eller smak (nøytral hos noen giftige arter) kan fortelle med sikkerhet hva som er foran deg. Det samme gjelder skiltet når soppen blir blå på snittet. En nybegynnerversamler trenger bare å ta en katalog og huske hvordan sopp, kantareller, honningplanter og smør ser ut, og hvordan de ser ut som farlige fibriller, flygeler og en hel årskull "falsk" forfalsket som spiselig. Og enda bedre - et par ganger å gå i skogen med en erfaren person som vil vise og fortelle.

Hvorfor blir soppen blå på et snitt

Mange uvitende mennesker anser en slik blåhet som bevis på giftigheten til funnet, og tar derfor ikke den med i bastkurven. Og forgjeves! En fargeendring betyr bare at en oksidasjonsreaksjon oppstår når den kommer i kontakt med luft. Soppkjøtt kan ikke bare bli blått, men også bli grønt, bli svart, rødt, brunt. Og begynn også å "blø" - gulrotfarget melkesaft, som skiller seg ut ved pausen, frastøter uerfarne soppplukkere fra en deilig safranmelkhette.

Veldig raskt blir det et mørkegrønt brudd på boletus. Ingefær, som i Russland heter og i Ukraina - et trumfkort (for den elegante rød-oransje fargen), også når det kuttes blir det blått. Aspen-soppen som tilhører den første kategorien, skifter farge når hatten presses og på benet. Sopp i den høyeste kategorien er ikke immun mot fargeendringer. Selv i den strålende kohorten av boletus, er det slike. For eksempel veldig velsmakende, finnes i furuskog blå på et snitt og en moseflue (et annet navn er myrmark). I den sørlige delen av Russland og i Ukraina vokser eiketrær, akasie og kastanjegaias sopp som smaker godt, som også skifter farge. De blir blå, grønne, svarte eller brune. Dette er en kastanje. Og blåmerket blir blått med bare ett trykk.

Dessverre endrer giftige sopp også farge. Så dødelig på snittet blir det blått.Det ligner veldig på en vanlig boletus, derfor forårsaker det mange forgiftninger. Du kan kjenne den igjen ved det rødlige beinet og oransje porene på hatten. Hvis du er redd for en blåaktig eller mørkegrønn farge på et snitt, berører du den med tungen: de er bitre.

Kira Stoletova

Noen ganger i skogene vokser det sopp i områder som er vokst med mose. Dette er Mokhoviki, som tilhører slekten Boletovs. De fikk navnet på grunn av vekststedet. Det er arter som er uegnet til å spise. For å sikre at soppen som er funnet er spiselig, avgjør de om svinghjulet blir blått på snittet eller ikke.

Distribusjonssteder

De vokser hovedsakelig i barskog, og noen ganger kan de også finnes i blandede skoger med tempererte breddegrader, i skråningene til raviner, ved basene eller i bagasjerommet med falne trær. Ofte vokser en om gangen, sjeldnere - i små grupper, og danner en tett plexus av mycel og mose. Massesamlingsperiode: fra begynnelsen av sommeren til senhøstes.

varianter

I verden er det 18 arter av Mokhovikov, velegnet til å spise. Klassifiser etter utseende:

Grønn. Hatten har en grønnaktig olivenfarge, kjøttet er gulaktig, benet er tynt, sylindrisk i formen;
Motley. Den skiller seg fra sine kolleger i huden på en hatt, som har rosa sprekker og et gulaktig ben. Mer vanlig i blandede skoger;
Gul-brun. En mer konveks hatt med gråoransje farge, mørkere med alderen til en rødbrun fargetone;
Rød. Mindre enn andre og mindre vanlige. Den har en lysere farge med rødbrun farge, spesielt unge prøver;
Pulverisert eller svertet. I tillegg til den støvete hatten, karakteristisk for en ung sopp, har den særegenheten å skarpe bli blå ved en pause, og deretter bli svart;
Kortnebb. Hatten har en glatt overflate av en brun kastanje fargetone, og benet på basen er lys rosa;
Fløyel. Hatten har samme farge som Motley, men uten sprekker.

Soppplukkere forveksler noen ganger unge individer med boletus, deres likhet med sopp øker med vekst.

generelle kjennetegn

Til tross for eksistensen av et stort antall arter av Mokhovikov, har de fellestrekk.

Dette er en typisk representant for rørformet sopp med en porøs innside av hetten med en konveks form. I diameter kan den nå 10-14 cm. Berøringen er den tørr og fløyelsaktig i den tørre perioden, og i vått vær blir den klissete. Ben - lett sylindrisk, opptil 8-10 cm i høyden. I en sopp som vokser i tørr mose, er den kort og tykk, mens den i en våt mose er langstrakt og tynn, tvert imot. Massen er lys gul i fargen, når den er skadet, blir den blå og avgir aromaen fra nåler.

Forskjeller på et falsk svinghjul

Spisbart svinghjul blir blått på kuttet. I tillegg til spiselig sopp av denne arten, er det de som er forbudt å spise. De er ikke giftige, men deres smak er ekstremt ubehagelig:

Hovedforskjellen mellom falsk Mokhovikov og spiselig er fraværet av en blå fargetone på stedet for skade på fruktkroppen.

Gitt at det er falske Mokhoviki, som sorterer gjennom innhøstingen, bør du undersøke stedene for kutt og sørge for at de har en blå fargetone, som er typisk for spiselige prøver. Etter en grundig undersøkelse blir de vasket, rengjort, om ønskelig, kokt eller stekt. De er også gode til tørking, sylting eller sylting. Passer til langtidslagring og mister ikke smaken i frossen form.

Nyttige og skadelige egenskaper

I henhold til deres ernæringsegenskaper og smakskvaliteter, tilhører Mokhoviki den tredje, ikke den mest verdifulle kategorien. Deres brennverdi er lav og utgjør 19 kcal per 100 g, noe som gjør dem til et kostholdsprodukt, og når det gjelder innhold av aminosyrer er de ikke dårligere enn kjøtt. I tillegg inneholder de mange vitaminer og mineraler, som de blir satt pris på i vegetarisk mat, og inneholder også enzymer som bidrar til å absorbere mat bedre.

Gamle organismer som begynner å bryte ned, kan forårsake skade på kroppen. De akkumulerer giftige forfallsprodukter som kan forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet og nervesystemet. I tillegg, som alle andre, bør de brukes med forsiktighet hos et stort antall mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen, alvorlige allergier. Ikke tilby soppretter til barn under 3 år.

Konklusjon

Svinghjul er ikke den siste i hierarkiet av preferanser for soppplukkere. For å få maksimal nytte og glede av høsten, bør du nøye vurdere samlingen deres og huske hovedfunksjonen: den falske soppen som ikke er spiselig, blir ikke blå på snittet.

systematikk:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Gren: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycete)
Ordre: Boletales
Familie: Boletaceae (Flight)
Slekt: Boletus (Borovik)
Utsikt: Boletus subtomentosus (grønt svinghjul)

synonymer:

Xerocomus subtomentosus

Til tross for det klassiske "mosegrodde" utseendet, så å si, er denne arten for tiden henvist til slekten Borovik (Boletus).

Innsamlingssted:
Det grønne svinghjulet finnes i løvskog, barskog og busker, vanligvis på godt opplyste steder (langs kantene av stier, grøfter, i kantene), noen ganger vokst på råttent trevirke, maurhuler. Den legger seg oftere enkeltvis, noen ganger i grupper.

Beskrivelse:
Hetten er opptil 15 cm i diameter, konveks, kjøttfull, fløyelsaktig, tørr, noen ganger med sprekker, olivenbrun eller gulaktig oliven. Det rørformede laget er festet eller lett synkende til benet. Fargen er lys gul, senere grønngul med store kantete ujevne porer, når de trykkes blir de blågrønne. Massen er sprø, hvitaktig eller lys gul, litt blå på snittet. Det lukter tørket frukt.

Benet opp til 12 cm, tykkelsen opp til 2 cm, tyknet på toppen, smalt nedover, ofte bøyd, solid. Fargen er gulbrun eller rødbrun.

forskjeller:
Det grønne svinghjulet ligner på og, men skiller seg fra dem i de store porene i det rørformede laget. Ikke forveksle det grønne svinghjulet med betinget spiselig, som har en gulaktig rød farge på det rørformede laget og den skarpe bitterheten til massen.

Ved hjelp av:
Grønt svinghjul regnes som en spiselig sopp i 2. kategori. Til matlaging brukes hele soppen på kroppen, bestående av en hatt og ben. Varme retter fra den tilberedes uten foreløpig koking, men med obligatorisk peeling. Soppen blir også saltet og syltet for lengre lagring.
Å spise en gammel sopp, som begynte nedbrytningen av protein, truer alvorlig matforgiftning. Derfor blir bare unge sopp samlet for konsum.

Soppen er godt kjent for både erfarne soppplukkere og nybegynnere fans av soppens stille jakt. Etter sin smak er den vurdert som ganske høy.

Dette materialet presenterer mosefluen som kan finnes i nesten hvilken som helst skog. Et foto og beskrivelse av soppfugens sopp, som er ledsaget av fulle botaniske egenskaper. Hvilke spiselige og uspiselige varianter av en moseflue kan leses i egenskapene.

Beskrivelsen av soppsjampinjongene til hver sort inkluderer en indikasjon på muligheten / umuligheten av bruken i mat.

Geit sopp: foto og beskrivelse

Følgende er et bilde og beskrivelse av geitesopp, som finnes i skoger i sentrum av Russland. Geitens sopp har en kjøttfull, puteformet, stumppresset, tørr, fløyelsaktig, fibrøs, mindre ofte naken hatt, noen ganger blir huden revet til skalaer. Omslaget mangler. Hymenoforen er rørformet, gul, grønngul, karminrød. Rørene er frie eller løper ned til beinet med en tann, er relativt fritt plassert, porene er kantete, avrundede og med en kantet kant. Bilateralt rørstraume.

Benet er jevnt eller innsnevret til basen, tynt, sjeldnere svakt tuberøst, noen ganger buet, fibrøst, hårete stripete, med et flassende belegg, skjellete, glatt.

Massen er hvit, gul, blir ofte blå på snittet. Sporer er fusiform, gulaktig oliven.

Polsk sopp og fotoet hans

Hatten er 4-8 (12) cm i diameter, først halvsirkulær, deretter konveks eller flatspredt, med en brettet og deretter senket fibrøs kant, i tørt vær - silkeaktig, i vått - litt klissete, når den er tørket - blank, forskjellige kastanjesjokolade -brune nyanser. Skallet er ikke avtakbart. Hymenoforen er festet, lys gul, grønn-oliven, grå-gula-grønn, når de trykkes blå, er rørene ved benet oftere lokalisert, porene er små, runde.

Benet 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, jevn eller buet, noen ganger innsnevret eller litt utvidet til basen, brun-gulaktig, gulbrunaktig, lysere på toppen, fawn, glatt, med et brunlig, flassende belegg.

Kjøttet er tykt, mykt, hvitt eller strågult, opprinnelig blått i seksjonen, og blir deretter brunt, med en behagelig lukt, søtlig smak.

Sporpulver olivenbrun. Sporer 13-15 x 4,5-6 mikron, spindel-mandel, solbrun, med en eller flere dråper olje. 4-spors basidia, 25-30 x 7-9 mikron, klubbformet, gulfarging med KOH og Meltzers reagens. Cystider 40-60 x 8-15 mikron, fylt med et mørk gulbrunt pigment.

Danner en forening, så vel som (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Den vokser, sjeldnere i skoger, oftere på sandjord, vokser noen ganger på basene til badebukser og på stubber, danner basidiomas hver for seg eller i sjeldne grupper, forekommer i august - oktober (november). Spiselig.

Se på den polske soppen på bildene, som blir presentert videre på siden:

Spisset svinghjul

Det flekkete svinghjulet har en hatt på 3-7 (10) cm i diameter, som i utgangspunktet er puteformet, halvsirkelformet, deretter mer eller mindre konveks utspring, ofte klemt i midten; i tørt vær - netting, i vått - silkeaktig, filt, litt klissete; grålig-gulaktig, olivebrunaktig, umbrunbrun. Skallet er ikke avtakbart. Hymenoforen synker litt på beinet, vokst, lys gul, grønn-oliven, grå-gulaktig-grønnaktig, når rørene ved benet presses oftere befinner seg, porene er store, rundvinklede. Benet 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tynt, jevnt eller svakt krummet, avsmalnende i bunnen, solid, fint hårete, lett tovet, rosa (noen ganger med gule flekker), fiolett-rødlig i bunnen hvitaktig, når den trykkes, blir blå.

Kjøttet er tynt, gulaktig, rødlig i en hatt, gulaktig på toppen av stilken, grå-fiolett i resten av delen, blått i snittet, med en behagelig lukt, søtlig smak. Et spesifikt trekk ved soppen er rødhet i massen på skadestedene ved insektlarver. Sporpulver er mørk oliven.

Den danner en assosiasjon med europeisk bøk (Fagus sylvatica L.), vanlig hornstråle (Carpinus betulus L.), eik (Quercus L.), noen ganger med furu (Pinus L.). Sprukket svinghjul vokser hovedsakelig i bredbladet, noen ganger i blandingsskog, på løs sur jord, forekommer i juli - oktober. Spiselig.

Rødt svinghjul

Hat 4-6 (14) cm i diameter, tykk tett kjøttfull, først halvsirkelformet, deretter konveks eller flatstreket, ofte med bulker, med en bøyd, deretter utstrakt kant; i den unge tilstanden kjennes det, i den modne er den skjellende, fra hudbrudd er den spaltet, tørr, sjeldnere svakt lim; forskjellige vinrøde, røde, burgunder nyanser. Skallet er ikke avtakbart. Hymenoforen er vokst eller svakt rillet, gulaktig, gulaktig-oliven, blir grønn når den trykkes, tubulene ved pedunkelet er oftere plassert, åpne med avrundede porer av middels størrelse, med en kantet kant. Ben 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, flat, noen ganger innsnevret til basen eller svakt utvidet, gulaktig-kirsebærrødaktig, eggeplommegul øverst, hvit på basen, med rødlig eller brune fibre og vekter, i moden tilstand naken. Massen er tett, gulaktig, blir grønn i den øvre delen, blir rød under, med en behagelig lukt, søt smak. Sporpulver olivenbrun.

Den danner en assosiasjon med europeisk bøk (Fagus sylvatica L.), vanlig hornstråle (Carpinus betulus L.), eik (Quercus L.), (Acer L.), og noen ganger furu (Pinus L.). Blomstrende mose flyr i lauv og blandet skog, blant gress, mose, gjengrodde busker, på gamle forlatte veier, i parker, spesielt nær eik og lønn, forekommer i juli - oktober. Spiselig.

Kastanje svinghjul

Hat 5-8 (10) cm i diameter, pute-formet, konveks-pute-formet; finhårete, sprekker, fibrøse; mørkebrun, kastanje, rødbrun. Skallet er ikke avtakbart. Hymenoforen har vokst, opprinnelig gulaktig, deretter svovelgul og blitt blå når den trykkes. Rør opp til 1 cm lange, oftere plassert ved stilken, porene avrundet, med en kantet kant. Ben 3-7 (9) x 1-2 cm, jevn eller noen ganger buet, fibrøs, dunete, stiplet øverst, ved bunnen med rester av kastanje-mycel. Kjøttet i hatten er hvitaktig, over rørene og i benet gulaktig, litt rødlig under huden, med en behagelig lukt, søt smak. Sporpulver oliven gulaktig.

Det danner en assosiasjon med lauvtrær, noen ganger furu (Pinus L.). Soppkastanje vokser i løvfellende, blandede og barskoger, rundt trerøtter, i dyp humus, ofte blant mose, langs stier og voll, danner basidiomas hovedsakelig i grupper, funnet i august - oktober. Spiselig.

Soppgrønt svinghjul og bildet hans

Den grønne soppen sopp har en hatt på 3-8 (20) cm i diameter, konveks, pute-konveks, deretter konveks-prostrat, med en bøyd kant med en senket kant med alderen, ofte kjedelig i sentrum; tørr, kjedelig, ofte brukket, fløyelsaktig, filt, olivengrå, gråbrun, olivenbrun. Skallet er ikke avtakbart. Hymenoforen har vokst, noen ganger synker den litt ned i linjer med et ben, svovelgult, den blir grønn når den trykkes. Rør med ulik lengde, porene er store, utvidede, kantete.

Benet 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, tett, jevnt, noen ganger innsnevret til basen, finkornet, langsgående brettet, gulaktig, noen ganger med et rødlig skjær.

Kjøttet i ung tilstand er sprøtt og tett, da løst, nesten hvitt, i benet gulaktig, gulaktig, litt blåaktig i snittet, med en behagelig lukt, søt smak. Sporpulver olivenbrun.