Hvordan sylte sandkasser sopp. Pickling sopp. Hvor du skal vokse og når du skal samle

Innbyggere i undergrunnen er lite kjente sopp, så bare erfarne soppplukkere vet om dem. De er vanlige i Sibir. Fra navnet er det tydelig at de vokser i umiddelbar nærhet av poppel. Sopp har en kjøttfull hatt og ben, har en høy ernæringsmessig verdi, så de metter i lang tid.

Noen husmødre lager blanke av poppelraden. Før matlaging er det viktig å suge ut det, da de tar opp de skadelige stoffene i miljøet. Det anbefales ikke å plukke sopp nær veien, da de kan forårsake spiseforstyrrelser og til og med forgiftning.

I tidligere artikler kunne du finne oppskrifter på å lage sopp til vinteren. Vurder nå oppskrifter på sylting og sylting av rognpopler.

Så hvis du scoret sopp, så bli kjent med metodene for tilberedning av dem.

Syltede funksjonærer for vinteren. Hvordan sylte sopp til vinteren

Først av alt, vurder oppskriften på beising av rognpopler.

Viktig! Før tilberedning, må sopp rengjøres, vaskes og deretter bløtlegges i flere dager, og deretter skiftes vannet regelmessig.

For 1 liter marinade trenger vi følgende ingredienser:

1 ss hvitt sukker.
2 ss salt.
60 ml bordseddik.
Krydder etter preferanser (erter med pepper, fedd, hvitløk, dill-paraplyer, laurbærblad).

Pickling prosess

Det antas at du allerede har forberedt tilhengerne, det vil si at de har dynket dem i 2-3 dager. Store sopp må kuttes. Deretter må de sendes til en emaljepanne, hell kaldt vann og sende til komfyren. Kok opp, fjern skummet og fjern det fra komfyren. Som et resultat av matlagingen, bør soppvolumet reduseres med 2-3 ganger. Fjern raden med en slisset skje og legg i en egen beholder.

For å tilberede marinaden i en gryte med vann må du sende sukker, to ss salt med et lysbilde og krydder. Kok opp. Etter det må du sende sopp til marinaden og koke i 20 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk 5 minutter før matlaging.

Etter dette legger du soppen i steriliserte krukker til skuldrene, fyller med marinade til toppen og rull opp lokkene med en spesiell maskin.

Legg emnet opp ned på et mørkt sted og dekk med et håndkle. Når det kjøles ned, send til kjelleren eller spiskammer for lagring. Etter 1 måned kan du ta en prøve.

Hvordan salte kontoristene om vinteren? Fyll ut banker med 2-3 liter

Poplar-raden kan ikke bare syltes, men også saltes om vinteren. Vurder den klassiske oppskriften på snacks. Etter hermetisering mister ikke sopp smaken.

ingredienser:

2 kg følgere.
5 ss salt.
3 laurbærblad.
10 erter svart pepper.
5 dill paraplyer.
5 stk fedd.
6 blader solbær.

Saltingsprosess

Frisk sopp må rengjøres for blader og gress. Klipp av spissen av beinet. Etter dette skal raden vaskes godt og fylles med kaldt vann i 2-3 dager, mens ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom.

Når soppen er gjennomvåt, må de sendes til en gryte med kaldt vann. Etter koking, fjern skummet og la koke i omtrent 20 minutter.

Etter den angitte tiden, må vannet byttes ut og kokes. Undertittelsalt og tilsett en skrellet løk, kuttet i flere deler. Stek i 20 minutter.

Når soppen er klar, må du legge den i et dørslag, vente til vannet tappes og legge det på et håndkle slik at raden er helt tørr. For å tilberede marinaden, må du tilsette alle nødvendige ingredienser i pannen med vann og vente på at løsningen koker.

Legg sopp i den tilberedte saltlaken og kok dem i 15 minutter. Så lå umiddelbart ut på forberedte banker. Hell saltlake til toppen. Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk. Du kan bruke hvilket som helst beholdervolum: 0,5. 1,2 eller 3 liter.

Inverterte bokser skal dekkes med et teppe i en dag, og deretter sendes for å oppbevares i kjelleren eller kjelleren. Du kan spise sopp etter 1,5 måneder. For å øke holdbarheten er det bedre å holde arbeidsstykket i kjøleskapet. Etter at krukken er åpen, må du spise forretten i løpet av en uke.

Oppskriften på syltede agurker på en enkel måte ...

For å sylte en rad med poppel på en enkel måte, må du tilberede følgende ingredienser:

Delfelt.
2 ss granulert sukker.
2 ss steinsalt.
3 ts eddik essens.
10 erter pepper.
Laurbærblad.
6 stk fedd.
Paraplyer av dill.

Mengden krydder er indikert for en liter marinade.

Matlagingsprosess

Sopp må rengjøres helt for skitt, vaskes flere ganger, hell deretter kaldt vann og la stå i 2 dager. Ikke glem å bytte vann to ganger om dagen. Takket være denne prosedyren kan du bli kvitt bitterheten. Underjordiske jagerfly bør bli dynket på et kaldt sted, ellers kan de bli sure. Når det går to dager, må du skylle soppen igjen og fjerne slimhinnen med en børste.
Send den forberedte raden i en emaljert beholder med saltet vann. Sett på komfyren og stek over middels varme i 15 minutter.
Da må du skifte vann og koke soppen i ytterligere 40 minutter.
Når tilhengerne er klare, må de sendes til et dørslag.
For en bøtte med sopp må du koke 1,5 liter saltlake. Fyll pannen med vann, kok den opp og tilsett sukker, salt, krydder, laurbærblad, dillparaplyer. Kok opp marinaden i 15 minutter, tilsett deretter essensen av eddik og fjern den etter 5 minutter fra varmen.
Legg raden med hattene ned i steriliserte krukker. Hell marinaden til toppen og lukk med en symaskin.
Når arbeidsstykket er avkjølt, må det kjøles.

Det vil være mulig å servere en matbit til bordet om en måned.

Hvis du klarte å samle funksjonærene, vet du nå hvilke måter de kan være forberedt på om vinteren.

Hva slags sopp er sandkasser, bilder med beskrivelsen du gjentatte ganger har møtt i bøker? De representerer for oss en rekke forskjellige arter av innbyggere i skogbakkene. Og dette er ikke overraskende, fordi det vanlige navnet skjuler mer enn 40 sopparter, kjent for forskere som radsopp. Og sandkasser er snarere et populært kallenavn.

Størrelser og beskrivelse av sandkasser

Alle av dem er middels store. Kapsler med rader på omtrent 15 centimeter i diameter har en depresjon i midten. Men beinet hans er lite - maksimalt 5-7 centimeter, sterkt og har en tykning under. Men fargene på sandkassene - en rekke sopp.

Farge

Fargen på toppene deres spenner fra skikkelig gråaktig sand til knallrød - fordi vi ikke har glemt at det under samme navn skjuler seg rundt 40 arter. Kjøttet på disse soppene ser spesielt kontrasterte ut mot bakgrunnen til lyse hatter - det er snøhvit, men på kuttpunktet kan det gradvis mørkne litt. De mest berømte av alle radene er tre arter, kalt av hattenes farge. Dette: en grønn sandkasse (aka greenfinch); sandkassen er rød; sandkassen er grå.

Hvor kan jeg finne disse uvanlige soppene?

Sandkasser havner ikke ofte i sjampinjongkurver - distribusjonsområdet er veldig smalt. Spesielt på Russlands føderasjons territorium finnes de bare i Saratov-, Volgograd- og Voronezh-regionene. Men i Togliatti førte visuelt lignende sopp til masseforgiftning. Men dette var tydeligvis ikke sandkasser. Sopp av disse artene foretrekker å bosette seg på sand (som du lett kan gjette) jord i furu og blandingsskog.

Heksesirkler

Der kan de like møtes under trærne selv, og på åpne steder i nærheten av stubbene. På hattene er det alltid heftende blader, gressblader, nåler og kvister - så de er maskerte fra de allestedsnærværende soppplukkerne. Og også sandkasser - sopp som danner de kjente "heksesirkler" - slik vokser myceliet. De okkuperer ganske store vinduer, og metoden for deres vekst gjør dem minneverdige i lang tid.

La oss finne ut hvordan sandkasser vokser?

Sopp, bilder du må ha sett i leksikon og magasiner, vokser i en slags bro: fra små eksemplarer langs kantene til en buet bue fra eldre og høyere kusiner. Og en slik bro kan til og med søle over en liten barriere, for eksempel en stubbe, en råtten tømmerstokk, en haug med land. Hvis du vil finne en enkelt sopp, må du være oppmerksom på ujevnhetene, sjenerøst strødd med løvverk - i nærheten av sandkassen, kan jorden løftes litt.

Hvis du klipper radene pent, vil de vokse veldig raskt igjen. Men feil snitt, skade på mycelet eller kutting av alle soppene på en gang kan ødelegge høsten deres i hele lysningen.

Hva med smaken?

Sandkasser - sopp som er ideell for sylting. De er enkle å tilberede, og om 35-40 dager vil du bli eier av en deilig matbit. For å gjøre dette, trenger du et trekar eller en glassflaske. Sopp må vaskes og legges forsiktig i lag, helles med grovt salt. Videre, helt nederst og helt fra toppen, bør det legges mer. Vi installerer et deksel på toppen av dem og litt undertrykkelse. Etter et par dager vil soppen legge seg, da kan et par lag legges på toppen.

Sandkasser - sopp som finnes i skogen, bare hvis du ser nøye på. Tross alt gjemmer de seg under en høyde med sand og nåler. Og hvis du graver dette vollet, finner du en hel familie. Men hva du skal gjøre med dette funnet - vi vil finne ut av det nærmere.

Sandkasser er i den spiselige kategorien. De kan bli syltet, stekt, kokt, stuet og saltet.

Det eneste negative - der de vokser, gjør dem ofte skitne, så du må behandle produktet nøye før bruk. Men denne prosessen er verdt det ferdige resultatet - rettene er velsmakende og aromatiske.

Botanisk beskrivelse

Soppen har også slike navn: sandstein, topolivka, underfields og underfields.
Det er lamellært, forplantet av sporer som er lagret i tallerkener.

Hatt

Til å begynne med er den konveks i midten og med kantene snudd på innsiden. Når den vokser rettes lua og bøyer seg innover. Den er kjøttfull, og med økt luftfuktighet eller etter regn er den glatt og får en lysebrun farge. Diameteren kan nå 12 cm. Kjøttet på hetten er rødlig.

Viktig! Soppen lukter friskt mel.

Records

De er hyppige, subtile. Først har de en hvit og kremfarge, og deretter begynner de å brune med hatt.

Liten og tynn - opptil 7 cm. Fargen kan variere fra hvit til melkeaktig. Innvendig - solid og kjøttfull. Utenfor er det et lite skjellende belegg.

Viktig!Hvis du trykker på benet av sandstein, vil det vises krimpete flekker på den.

Pulp

Hvit, myk, kjøttfull, elastisk. Under huden har en brunaktig fargetone, mel og bitter smak.

Hvor du skal vokse og når du skal samle

Vokse i blandede og barskoger. Jorda er sand. Sopp fikk navnet sitt, poppel, bare på grunn av vekststedet. De finnes i nærheten av popler og hamp. De finnes også langs landinger, parker. Sjansen er god for å møte dem i den europeiske delen av Russland og Sibir.

Samle sandkasser fra august til september. De vokser opp i store familier i forskjellige aldre.

Vanlige typer

Totalt er det rundt 40 typer sandkasser som har et annet navn - roing. De kommer i forskjellige farger - fra gråaktig til brun. Men de mest populære er bare tre.

Den viktigste forskjellen mellom denne arten er dens grønne farge. Det endres ikke selv etter langvarig behandling. Soppen er spiselig, men i små doser også etter bløtlegging og koking. Du kan legge den til hvilken som helst tallerken. Bonus - den kan finnes før den første snøen.

Spiselig, med en grå farge. Den er egnet for bruk etter varmebehandling. Rått er farlig.

Betinget spiselig utseende - bare etter en lang og riktig forberedelse er egnet for konsum. Den har en rød farge, et særtrekk er gult kjøtt. Bløt i saltvann i minst et døgn før du steker, så kan du salt, steke eller koke.

Er det mulig å forveksle: dobbelt sopp

Sandkasser i familien har mange arter som ikke bare er uspiselige, men også giftige. Noen av dem har sine egne særtrekk som du kan identifisere en dårlig sopp.

Visste du? Soppen vanlig sopp vokser med en hastighet på 1 cm på 2 minutter, men den lever opp til 3 dager.

Tenk på de vanligste typene:

leopardrekke ligner en jordnær rad, men veldig giftig, den har hvite museplater, på en hatt - karakteristiske flekker; soppen har ikke en blomstrende smak og lukt, som hos en spiselig art;

mus pekte roing lav toksisitet, men ikke verdt det. Du kan kjenne igjen den mørke, utstående skarpe pukkelen midt på hetten. Det er luktfritt; det er gule flekker på gamle sopp;

såpe rad - En art som forveksles med spiselig oftest. Den har en fruktig såpe, ikke veldig behagelig lukt, kjøttet blir rødt ved snittet;

brun rad - en mørk sopp med en brun farge, blir rød ved snittet, har en ubehagelig lukt;

hvit rad når 8 cm i høyden, har en flat åpen hatt med bølgete tykke kanter, blir rosa når den er kuttet, skarp lukt.

Kjemisk oppbygning

Dette produktet er nyttig - det har fiber, glykogen. Den er rik på makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, natrium, klor. Det er vitaminer (A, D, gruppe B).

Hva kan tilberedes fra dem

Sandkassen er universal når det gjelder matlaging - sylteagurk, koke, salt, tørr, yngel. Den eneste betingelsen er å tilberede denne soppen.

Du må behandle det slik:

vi vasker hver forekomst under kaldt vann;
legg soppen i en dyp bolle slik at de lett kan blandes;
fyll på med veldig salt vann og la stå over natten;
bland innholdet om morgenen - porene i roingen har åpnet seg og sand vil lett komme ut;
vi tar nøye ut soppen for ikke å heve den falne sanden fra bunnen;
skyll igjen og fyll med rent vann;
sette i brann og stek i 30 minutter etter koking;
skift vann igjen og kan allerede koke etter eget skjønn.

Må ta:

sandkasser - 1 kg;
vann - 1 l;
salt - 1 ts;
nellik - 2 stk .;
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Hvordan lage mat:

Forbered produktet.
Hell vann i karet, tilsett salt, sitronsyre og kok opp.
Sett sandkasser i kokende vann.
Stek i 20 minutter i en lukket panne.
Tilsett krydder og kok ytterligere 20 minutter.

Poplar rowan vokser over hele Russland i furu og blandede skoger, sjeldnere i løvfellende. Selv om noen unngår å samle disse fruktkroppene, vurderer de uspiselige, satte mange soppplukkere pris på deres smak. De har en tett konsistens og vakkert utseende, og de er flotte for alle prosesseringsteknikker: sylting, sylting, steking og frysing. Hvis du har samlet en hel avling av slike spiselige og velsmakende sopp, vil flere oppskrifter for beising av poppelopling være nyttige.

Hvis du kjenner noen hemmeligheter som går foran beiseprosessen til populærrønne, vil det ikke være noen problemer med oppskrifter. Så, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot den primære behandlingen av sopp. Det er kjent at riktig forberedelse vil gi et resultat av høy kvalitet. Så om vinteren kan du trygt skjemme bort dine kjære og gjester med deilig snacks tilberedt hjemme.

Det er verdt å si at poplar-roing har en liten ulempe, som er lett å bli kvitt. Det viser seg at disse soppene har bitterhet, som fjernes ved å bløtlegge i kaldt vann i flere timer.

Før de pickler poplar rowan-sopp, blir de renset for skogrester, kuttet av den nedre delen av benet og hell rikelig med vann i 10-12 timer. Samtidig bytt vannet 3-4 ganger 3-4 ganger slik at soppen ikke blir sur.

Hvitløk Oppskrift for poppelader

Marinert populær-roing oppnås med en deilig smak og aroma av skogsopp. Den foreslåtte oppskriften er den enkleste, noe som igjen gjør klargjøring av arbeidsstykket enklere. Hvitløk tilsatt sopp gir forretten en mer subtil og raffinert smak som alle vil like.

Roing på 2 kg;
2 ss. alter;
700 ml vann;
3 ss. l eddik
1,5 ss. l Sahara;
10 fedd hvitløk;
4 laurbærblad.

Hell skrellet og gjennomvåt roing med vann med en hastighet på 1 liter per 1 kg sopp, la det koke og la koke i 15 minutter.

Fjern skummet fra overflaten med en slisset skje mens du koker.

Tøm vannet, tilsett en ny porsjon og fortsett å koke i 5 minutter.

Skrell og terning hvitløksfeddene, tilsett soppen, tilsett salt og sukker, bland.

Kast laurbærblad i marinaden og kok soppen i 20 minutter.

Hell eddik, la marinaden koke i 5-7 minutter og ta den fra komfyren.

Arranger radene i steriliserte krukker, hell marinaden og rull opp.

Pakk inn, la den avkjøle helt og ta den i kjelleren.

Syltede sopp poppelader med nellik

Syltede poppel marinert med tilsetning av nellik regnes av mange for å være en klassisk oppskrift. Kulinariske eksperter forsikrer at fedd vil gi soppen raffinement i smak og ømhet i aroma. Med andre ord, dette krydret krydderet vil gjøre retten din populær på høytidsbordet.

3 kg rader;
6 ss. l eddik 9%;
4 fedd hvitløk;
8 knopper av fedd;
3 ss. l alter;
4 ss. l Sahara;
1 liter vann;
10 blader solbær.

En oppskrift som viser hvordan man sylter en rad med poppel bør gjøres i trinn.

Etter rengjøring og bløtlegging kokes raden i saltet vann i 20 minutter.
Vi tapper vannet og fyller det med en ny porsjon, hvis mengde er angitt i oppskriften.
Tilsett salt, sukker og la koke i 10 minutter, og fjern skummet konstant.
I steriliserte krukker legger du bladene fra rips, ½ del skivet hvitløk og ½ del fedd.
På toppen fordeler vi soppen til halve krukken uten marinaden og hell 1 ss. l eddik, og legg deretter soppen igjen.
Det øverste laget er fordelt ripsblad, den resterende delen av hvitløk og fedd.
Hell ytterligere 1 ss. l eddik og hell deretter den kokende marinaden.
Vi ruller opp, snur og pakker det med et gammelt teppe til det avkjøles helt, så tar vi det ut til kjelleren.

Oppskriften på syltede poppelader med løk

Noen husmødre spør hvordan de skal sylte en rad med poppel med løk. Merk at du ikke trenger mye krefter, men smaken på soppen er fantastisk. Denne forrett, tilberedt for vinteren, vil glede ikke bare gjestene dine, men også diversifisere familiens daglige meny.

Roing på 2 kg;
400 g løk;
700 ml vann;
En klype muskatnøtt;
4 laurbærblad;
1,5 ss. l alter;
2,5 ss. l Sahara;
6 ss. l eddik.

Vi tilbyr pickling en rad med poppel sopp i henhold til oppskriften nedenfor:

Skrellede og gjennomvåt sopp helles i kokende saltet vann og kokes i 20 minutter.
Vipp på en sil for å renne av, skyll og spre i kokende marinade, la koke i 15 minutter.
Marinade: salt, sukker, eddik, laurbærblad og muskatnøtt føres i kokende vann og stekes i 5-7 minutter på svak varme.
Steriliserte krukker fylles med et lag med løk kuttet i tynne halvringer.
Fordel så radene og hell varm marinade helt til toppen.
Bankene er dekket med lokk og sterilisert i vann i 40 minutter.
De ruller den opp, lar den avkjøles og tar den ut i kjelleren.

Hvordan sylte poplardressing med tørr sennep

Syltet, syltet hjemme med tilsetning av tørr sennep, vil gjøre soppen krydret, delikat og aromatisk.

Roing på 2 kg;
2 ss. l alter;
2,5 ss. l sukker;
1 ss. l tørr sennep;
3 ss. l eddik
1 liter vann;
2 dill paraplyer;
6 erter svart pepper.

Trinn for trinn-instruksjoner vil fortelle deg hvordan du skal sylte en populærrekke med denne uvanlige ingrediensen.

Etter rengjøring og bløtlegging, må raden kokes i vann i 20 minutter og fjerne skummet.
Ha i et dørslag, la det renne av og kok marinaden i mellomtiden.
La koke vann fra oppskriften, tilsett salt, sukker, dill, tørr sennep og peppercorns.
Kok opp i 10 minutter og hell i en tynn strøm av eddik for å forhindre dannelse av skum.
Arranger rader i krukker helt til toppen, trykk ned slik at det ikke blir tomrom, og hell varm marinade.
Lukk med tette nylondeksler, vent til det er avkjølt og ta det ut til kjelleren.

Oppskrift for sylting av poppelader med dillfrø og sitronskall

Oppskriften på syltede poppelader med tilsetning av sitronskall og dillfrø vil gi arbeidsstykket en spesiell smak og aroma.

Metningen som vil være iboende i snacks takket være disse krydderne, vil appellere til alle elskere av soppretter.

Den kan legges på bordet som en uavhengig rett eller tilsettes som en ekstra ingrediens i salater.

2,5 kg rader;
800 ml vann;
1 ss. l dill frø;
1 ss. l (uten topp) sitronskall;
1,5 ss. l alter;
2 ss. l Sahara;
50 ml eddik 9%;
10 erter svart pepper.

De skrellede og gjennomvåtede roingene kokes i vann i 15 minutter.
De ligger på en sil, og etter tapping blir de introdusert i en kokende marinade.
Marinade: alle krydder og krydder, unntatt sitronskall, blandes i vann, kokes i 5 minutter.
Ridovac legges i marinaden og stek i 15 minutter.
Hell sitronskall, bland og la koke i ytterligere 15 minutter på svak varme.
Alt blir distribuert i steriliserte glass og lukket med tette nylonhetter.
Bankene blir liggende igjen i kjølerommet og deretter ført til kjelleren.

Syltede poppel korianderrader

Poplar-sopp, poppel marinert med koriander, kan tilberedes til og med av nybegynnerkokker. Det er nok å overholde visse regler, og anskaffelsen blir lagret i mer enn 12 måneder. Utrolig velsmakende og velduftende sopp tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften vil helt sikkert bli en hyppig gjest ved ferietabellen.

2 kg rader;
800 ml vann;
1 ts koriander;
1 ss. l alter;
1,5 ss. l Sahara;
50 ml eddik;
5 erter av krydder.

En detaljert oppskrift som viser hvordan man skal sylte en poppelrekke har sine hemmeligheter. I denne utførelsesformen blir soppen ikke forkokt, men skoldet i kokende vann.

Skrell rader, suge og ha i et dørslag.
Senk dørslaget sammen med radene i et kokende vann i 5-10 sekunder flere ganger.
Forbered marinaden fra alle ingrediensene som er oppført, og legg soppen.
Kok opp i 30 minutter på svak varme og fordel i steriliserte glass.
Legg marinade på toppen og lukk med tette nylonhetter.
Pakk med et teppe og la avkjøle, ta det til kjelleren.

Marinerende poppelader med vineddik

I oppskriften for sylting av poppelopler kan du bruke vineddik. Med denne ingrediensen får sopp en uvanlig aroma og smak. Og til og med en liten mengde krydder vil gjøre at forretten åpnes helt.

Roing på 2 kg;
1 liter vann;
1,5 ss. l alter;
2 ss. l Sahara;
150 ml vineddik;
8 fedd hvitløk;
3 laurbærblad;
10 erter svart pepper;
1 kvist rosmarin.

Fordel skaldet roing i kokende vann, hell salt og sukker, kok opp i 15 minutter.
Vi introduserer alle andre krydder og krydder, bortsett fra vineddik, og koker i ytterligere 15 minutter over svak varme.
Hell eddik, slå på bålet for middels modus og kok soppen i marinaden i 10 minutter.
Vi legger ut radene i steriliserte krukker, filtrerer marinaden, la den koke igjen og hell deretter i soppen.
Vi lukker tette plastlokk og lar avkjøles ved romtemperatur.
Vi tar ut de avkjølte boksene med billetten i kjelleren eller setter i kjøleskapet.

Oppskrift på syltet poppelader med gulrøtter og pepper

Oppskriften på poppelader som er marinert med gulrøtter og paprika, beriker din daglige meny om vinteren, i tillegg til å pynte enhver høytid.

Sopp i kombinasjon med grønnsaker vil være et ekstra reservoar av næringsstoffer og sunne vitaminer for kroppen din.

2 kg rader;
100 ml eddik 9%;
1 liter vann;
3 gulrøtter;
5 løk;
1 ss. l alter;
½ ss l Sahara;
3 laurbærblad;
1 ts malt koriander;
2 ts malt paprika;
1,5 ss. l krydder koreansk.

Du må sylte poppel sopp i henhold til alle regler som tilbys i en trinnvis oppskrift for å beskytte deg selv og dine nærmeste mot forgiftning. Prøv å tilberede denne forrett en gang, så vil du alltid like den, fordi den vil bli en av favorittene dine.

Etter rengjøring og bløtlegging kokes rekningene i saltet vann i 20 minutter.
Vipp inn et dørslag for å glass vannet helt.
Skrell gulrøttene, vask og skjær i tynne skiver, skrell og hakk løk i halve ringer.
Legg grønnsaker og alle krydder med krydder i kokende vann og kok i 10 minutter på svak varme.
Fordel soppen i marinaden, la koke i 10 minutter og ta den fra komfyren.
La det avkjøle helt og smør med en spalte skje i tilberedte steriliserte glass.
Marinaden filtreres, får koke igjen, koke i 7-10 minutter over svak varme og hell i rillingene.
Rull opp med sterile deksler, snu og dekk til med et teppe.
Etter fullstendig avkjøling, som tar opptil 2 dager, plasseres bokser med emner i kjøleskapet.

De er veldig populære i mange nasjonale retter fra forskjellige nasjoner. På grunn av den høye ernæringsmessige verdien (og sopp er veldig rik på protein), setter ernæringsfysiologer også stor pris på dem.

Av samme grunn elsker vegetarianere disse innbyggerne i skogriket. I tillegg inneholder sopp soppsukker, fiber, samt glykogen og nyttige stoffer som kalium, klor, magnesium. Og innholdet i dem av et stort antall vitamin D, PP, A og B vil være til fordel for nesten alle.

La oss finne ut av det!

Vel, en luksuriøs lukt og en spesifikk smak gjør soppretter populære og etterspurt på bordet vårt. Den eneste begrensningen som eksisterer i bruken deres gjelder barn og de som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen: sopp er tung mat for magen, og en svak kropp kan ganske enkelt ikke takle dem.

I sovjetiden var alle spiselige representanter for Berendey-riket betinget delt inn i 4 hovedkategorier i henhold til graden av ernæringsverdien. Og den siste, fjerde, hørte ikke til de soppene som smaken etterlot mye å være ønsket, men de som er en virkelig sjeldenhet. De kan ikke finnes i listen over de mest populære, ikke funnet i noe skogbelte. Men noen ganger blant dem kan du møte en ekte perle. For disse, ikke for berømte blant folket, er sandkasser - sopp er ikke helt vanlig. Hva er de, hvor finner du dem, og viktigst av alt, hvordan lage dem mat? La oss finne ut mer om dette.

Egenskaper

For svaret på det første spørsmålet, henvender vi oss til leksikonet med sopp. Den har en artikkel om et beslektet emne. Så, hva slags sopp er sandkasser, bilder med beskrivelsen du gjentatte ganger har møtt i bøker? De representerer en rekke forskjellige innbyggere i skogbakkene. Og dette er ikke rart, for bak det vanlige navnet skjuler mer enn 40 kjent for forskere som rang og fil. Og sandkasser er snarere et populært kallenavn. Alle av dem er middels store. Kapsler med rader på omtrent 15 centimeter i diameter har en depresjon i midten. Men beinet hans er lite - maksimalt 5-7 centimeter, sterkt og har en tykning under. Men fargene på sandkassene - en rekke sopp. Fargen på toppene deres spenner fra skikkelig gråaktig sand til knallrød - fordi vi ikke har glemt at det under samme navn er skjult rundt 40 arter. Kjøttet på disse soppene ser spesielt kontrasterte ut mot bakgrunnen til lyse hatter - det er snøhvit, men på kuttpunktet kan det gradvis mørkne litt. De mest kjente av alle radene er tre arter, oppkalt etter hattenes farge. Den:

sandkassen er grønn (aka greenfinch);
sandkassen er rød;
sandkassen er grå.

Hvor kan jeg finne disse uvanlige soppene?

Sandkasser havner ikke ofte i sjampinjongkurver - distribusjonsområdet er veldig smalt. Spesielt i Russland finner de bare i Saratov, Volgograd og Voronezh regionene. Men i Togliatti førte visuelt lignende sopp til masseforgiftning. Men dette var tydeligvis ikke sandkasser. Sopp av disse artene foretrekker å bosette seg på sand (som du lett kan gjette) jord i furu og

Der kan de like møtes under trærne selv, og på åpne steder i nærheten av stubbene. På hattene deres er det stadig heftende blader, gressblader, nåler og kvister - så de er maskerte fra de allestedsnærværende soppplukkerne. Og også sandkasser - sopp som danner de kjente "heksesirkler" - slik vokser myceliet. De okkuperer ganske store vinduer, og metoden for deres vekst gjør dem minneverdige i lang tid.

La oss finne ut hvordan sandkasser vokser?

Hvis du klipper radene pent, vil de vokse veldig raskt igjen. Men feil snitt, skade på mycelet eller kutting av alle soppene på en gang kan ødelegge høsten deres i hele lysningen.

Hva med smaken?

Sandkasser - sopp som er ideell for sylting. De er enkle å tilberede, og om 35-40 dager vil du bli eier av en deilig matbit. For å gjøre dette trenger du enten en glassflaske. Sopp må vaskes og legges forsiktig i lag, helles med grovt salt. Videre, helt nederst og helt fra toppen, bør det legges mer. Vi installerer et deksel på toppen av dem og litt undertrykkelse. Etter et par dager vil soppen legge seg, da kan et par lag legges på toppen. Takket være denne metoden vil tørr vise seg delikat, aromatisk og ekstremt velsmakende.