Sopplaktarius pepper tilberedningsmetode. Melkrosa grå - Lactarius helvus. Hvor vokser melkemennene

Sopp av Mlechnik-slekten tilhører Syroezhkov-familien. Spisbarhetskategorien er ikke høy (3-4), men til tross for dette ble melkemennene tradisjonelt verdsatt i Russland. Samle dem nå, spesielt de variantene som passer for sylting og sylting. I den mykologiske klassifiseringen er det omtrent 120 arter av Lactarius, omtrent 90 av dem vokser i Russland.

Den første blant melkerne i juni som vokser er ikke-fett og svakt gul. Alle melkerne er spiselig sopp, og de kan skilles ut ved tilstedeværelse av juice på skjæreplassene eller sammenbruddene. Imidlertid blir de, som soppen, spiselige etter foreløpig bløtlegging for å eliminere bitterhet. De vokser i grupper.

Melkemennene i september okkuperer store plasser i sammenligning med augustene, og kommer nærmere og nærmere sumpete steder, elver og kanaler.

Kvernerne og soppen i oktober skifter farge betydelig etter de første frostene. Denne endringen er så sterk at det er vanskelig å skille mellom dem. Det er mulig å bruke bare mat, suge og salt i melker som ikke har endret utseende og egenskaper under påvirkning av frost.

Du kan gjøre deg kjent med bildet og beskrivelsen av soppen til de vanligste laktekstypene på denne siden.

Steder for habitat for den ikke-aromatiske lactarius (Lactarius mitissimus): blandede og barskoger. De danner mycorrhiza med bjørk, sjeldnere med eik og gran, vokser i mose og på kullet, enkeltvis og i grupper.

Årstid: Juli-oktober.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, tynn, først konveks, senere utstikkende, blir deprimert av alderdom. I midten av hetten er det ofte et karakteristisk knoll. Den sentrale regionen er mørkere. Et karakteristisk trekk ved arten er den lyse fargen på hatten: aprikos eller oransje. Hatten er tørr, fløyelsaktig uten konsentriske soner. Kantene på hatten er lysere.

Som du ser på bildet, er benet til denne laktarius-soppen 3-8 cm høy, 0,6-1,2 cm tykk, sylindrisk, tett, så hul, i samme farge med hatt, lysere i den øvre delen:

Kjøttet på hetten er gulaktig eller oransje-gulaktig, tett, sprø, med en nøytral lukt. Under huden er kjøttet blekgult eller blekoransje, uten spesiell lukt. Melkesaft er hvit, vannaktig, endrer ikke farge i luften, ikke kaustisk, men litt bitter.

Platene, dyrket eller synkende, er tynne, av middels frekvens, litt lettere enn luene, fawn-oransje, noen ganger med rødlige flekker, litt synkende på benet. Sporer er kremaktig okerfarge.

Variabilitet. De gulaktige platene blir lyse oker over tid. Fargen på hatten varierer fra aprikos til gul-oransje.

Likhet med andre arter. Milky Milky ser ut brun lactarius (Lactatius fuliginosus), fargen på hatten og bena er lysere og brunbrun foretrekkes, og benet er kortere.

Matlagingsmetoder:

Melke blekgul

Habitater for en blekgul lactarius (Lactarius pallidus): eikeskog og blandingsskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: Juli august.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, tett, først konveks, senere flat spredt, lett innrykket i midten, slimete. Et kjennetegn ved arten er en blekgul, blek oker eller okerfonhatt.

Vær oppmerksom på bildet - hattenes farge er ujevn, dette stedet har flekker, spesielt i midten, der den har en mørkere nyanse:

Kanten på hetten har ofte en sterk stripe.

Benet er 3–9 cm høyt, 1-2 cm tykt, hult, fargen er den samme som på en hatt, sylindrisk i formen, i modne er den litt kølleformet.

Massen er hvit, med en behagelig lukt, melkesaft er hvit og endrer ikke farge i luften.

Platene er hyppige, litt synkende langs benet eller vedlagte, gulaktige, ofte med en rosa fargetone.

Variabilitet. Fargen på hatten og bena kan variere fra svakt gul til gulaktig.

Likhet med andre arter. Den blekgule melkeaktige ligner den hvite lactarius (Lactarius mustrus), hvis hodefarge er hvitgrå eller hvitkrem.

Matlagingsmetoder: spiselig etter forbløtlegging eller koking, bruk til salting.

Milky Neutral

Habitat for den nøytrale lactarius (Lactarius quietus): blandede, lauvskoger og eikeskoger, vokser enkeltvis og i grupper.

Årstid: Juli-oktober.

Hatten har en diameter på 3-7 cm, noen ganger opptil 10 cm, til å begynne med er den konveks, senere spredd, den blir deprimert av alderdom. Et kjennetegn ved arten er en tørr, silkemyk, lue eller lue hatt med merkbare konsentriske soner.

Benet 3-8 cm høyt, 7-15 mm tykt, sylindrisk, tett, deretter hult, kremfarget.

Kjøttet på hetten er gulaktig eller lysebrun, sprø, i den lette melkejuicen endrer ikke farge.

Platene festet og synkende til pedikelen, hyppig, krem \u200b\u200beller lysebrun, og får senere en rosa fargetone.

variasjon: fargen på hatten kan variere fra solbrun til rødbrun og kremlilla.

Likhet med andre arter. I følge beskrivelsen ser den nøytrale laktarius ut som en god spiselig eikelaktarius (Lactarius zonarius), som er betydelig større og har fluffy, nedoverpaklede kanter.

Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter forbehandling.

Melkeaktig aromatisk

Habitater av aromatisk lactarius (Lactarius glyciosmus): barskog og blandet skog,

Årstid: August sept.

Hatten har en diameter på 4-8 cm, tett, men sprø, blank, til å begynne med konveks, senere flatspredt, litt deprimert i midten, ofte med et lite knoll i midten. Hattens farge er brungrå med en syrin, gulaktig, rosa fargetone.

Benet 3-6 cm høyt, 0,6-1,5 cm tykt, sylindrisk, lett innsnevret ved basen, glatt, gulaktig.

Kjøttet er skjørt, brunlig eller rødbrunt. Melkesaft er hvit, grønn i luften.

Platene er hyppige, smale, litt synkende, lysebrune.

Variabilitet. Fargen på hatten og bena kan variere fra gråbrun til rødbrun.

Likhet med andre arter. Den aromatiske mølleren ligner umber 'maler, der hatten er umbr, gråbrun, kjøttet er hvitt, blir brunt, men blir ikke grønt i snittet. Begge soppen brukes saltet etter foreløpig koking.

Matlagingsmetoder: spiselig sopp, men krever foreløpig obligatorisk koking, hvoretter den kan saltes.

Lilla melkeaktig

Habitater for syrin lactarius (Lactarius lilacinum): bredbladet med eik og alder, løvskog og blandingsskog, vokser enkeltvis og i grupper.

Årstid: Juli - begynnelsen av oktober.

Hatten har en diameter på 4-8 cm, først konveks, senere konveks spredt med en konkav midt. Et kjennetegn ved arten er den syrinrosa fargen på hatten med en lysere midtre og lysere kanter. Hatten kan ha svake konsentriske soner.

Benet 3-8 cm høyt, 7-15 mm tykt, sylindrisk, noen ganger buet ved basen, først tett, senere hul. Benenes farge varierer fra hvitaktig til gulkrem.

Kjøttet er tynt, hvitaktig-rosa eller syrinrosa, skarpt, litt skarpt, luktfritt. Melkesaft er rikelig, hvitt, i luften får en syrin-grønnaktig farge.

Platene er hyppige, rette, tynne, smale, voksne og litt synkende langs benet, først krem, senere syrin med en lilla fargetone.

variasjon: fargen på hatten kan variere fra lys til rødlig krem, og beinet fra krembrunt til brunt.

Likhet med andre arter. Den syrinmelkaktig er i farge som glatt, eller vanlig laktarius (Lactarius trivialis), som kjennetegnes ved avrundede kanter og uttalte konsentriske soner med en lilla og brun fargetone.

Matlagingsmetoder: salting eller sylting etter forbehandling.

Melkrosa grå

Habitater for den grå-rosa lactarius (Lactarius helvus): løvfellende og blandede skoger, på myrer i mosen blant bjørker og gran, i grupper eller hver for seg.

Årstid: Juli-september.

Hatten er stor, 7-10 cm i diameter, noen ganger opp til 15 cm. Til å begynne med er den konveks med buede kanter nede, silkeaktig med en depresjon i midten. I sentrum er det noen ganger en liten knoll. Kanter i modenhet rette seg. Et kjennetegn ved arten er grårosa, fawn, grårosa-brun, gråbrun hatt og en veldig sterk lukt. Overflaten er tørr, fløyelsaktig uten konsentriske soner. Når de er tørket, lukter soppen som friskt høy eller kumarin.

Benet er tykt og kort, 5-8 cm høyt og 1-2,5 cm tykt, glatt, hult, grårosa, lysere enn en hatt, i ungdommen, solid, sterk, lysere i den øvre delen, mealy, senere rødbrun.

Kjøttet er tykt, sprøtt, hvitaktig-fawn, med en veldig sterk krydret lukt og en bitter og sterkt brennende smak. Melkesaft er vannaktig, i eldre tilfeller kan den være helt fraværende.

Middelfrekvente plater, litt synkende på benet, lettere enn luene. Sporpulver er gulaktig. Fargen på platene er gulbuffert med en rosa fargetone.

Likhet med andre arter. Av lukt: krydret eller fruktig, grå-rosa lactarius kan forveksles med eikelaktarius (Lactarius zonarius), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av konsentriske soner på en brunaktig hatt.

Matlagingsmetoder. Grårosa milksa anses som giftig i henhold til utenlandsk litteratur. I innenlandsk litteratur anses de for lite verdi på grunn av den sterke lukten og betinget spiselige etter bearbeiding.

Betinget spiselig på grunn av en veldig brennende smak.

Kamfer kamfer

Steder for kamferlaktoren (Lactorius camphoratus): løvfellende, barskog og blandingsskog, på sur jord, ofte blant mose, vokser vanligvis i grupper.

Årstid: September oktober.

Hatten har en diameter på 3-7 cm, skjør og myk, kjøttfull, først konveks, deretter utstikkende og litt presset i midten. Et særtrekk ved arten er et uttalt knoll i midten av hetten, ofte ribbestrikkede kanter og en saftig rødbrun farge.

Benet er 2-5 cm høyt, brunrødaktig farge, glatt, sylindrisk, tynt, noen ganger smalt i bunnen, glatt i bunnen, fløyelsaktig i toppen. Benenes farge er lysere enn på hatten.

Massen er tett, søt på smak. Det andre kjennetegn ved arten er lukten av kamfer i massen, som ofte sammenlignes med lukten av en knust bug. Når det kuttes, gir kjøttet av en hvit melkeaktig søtlig juice, men med en skarp smak som ikke endrer farge i luften.

Platene er veldig hyppige, rødbrune, brede, med en pulveraktig overflate, synkende langs benet. Sporene er kremhvite, elliptiske i formen.

Variabilitet. Bena og hettenes farge varierer fra rødbrun til mørkebrun og brun. Platene kan ha oker eller rødlig farge. Massen kan ha en rustfarge.

Likhet med andre arter. Kamfer kamfer ligner på rubella (Lactarius subdulcis), som også har en rødbrun hatt, men ikke har en sterk kamferlukt.

Matlagingsmetoder:

Kokosnøttmelk

Habitat for koksmelklakker (Lactorius glyciosmus): løvfellende og blandede skoger med bjørker, vokser enkeltvis eller i små grupper.

Årstid: September oktober.

Hatten har en diameter på 3-7 cm, skjør og myk, kjøttfull, først konveks, deretter utstikkende og litt presset i midten. Et særtrekk ved arten er den okergrå hatten med lysere tynne kanter.

Benet 3-8 cm høyt, 5-12 mm tykt, sylindrisk, glatt, litt lettere enn hatten.

Massen er hvit, tett, med lukten av kokosnøtt, endrer ikke melkejuice farge i luften.

Platene er hyppige, lys krem \u200b\u200bmed en rosa fargetone, litt synkende til benet.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra okergrå til taupe.

Likhet med andre arter. Kokosmelk ligner på syrinmelkaktig (Lactarius violascens), som er preget av en gråbrun farge med lyserosa flekker.

Matlagingsmetoder: salting etter bløtlegging eller koking.

Melken er våt eller syrin grå

Habitater for en våt lactarius (Lactarius uvidus): lauvskog med bjørk og aler på fuktige steder. De vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: Juli-september.

Hatten har en diameter på 4-9 cm, noen ganger opptil 12 cm, først konveks med en bøyd kant ned, deretter utstrakt, deprimert, glatt. Et karakteristisk trekk ved arten er en svært klebende, blank og skinnende hatfone eller gulbrun, noen ganger med små brunlige flekker og svakt utpregede konsentriske soner.

Benet er 4-7 cm langt, 7-15 mm tykt, fawn med gulaktige flekker.

Mlecnik er en slekt av sopp som har det vitenskapelige navnet Lactrarius, som betyr melkesyre. Denne slekten inkluderer de berømte, populært elskede safran-melkesoppene og soppene, så vel som sopp som feller, chernushki, bitter, røde hunder, øreringer, melkeveier, smoothies og så videre.

Det er mange varianter av lactarius: hvit, brun, brunaktig, slapp, brennemelkaktig, lilla, kjøttrød, nøytral, vanlig, umber. De tilhører den tredje kategorien. Melkemelken er sur og søt - av den fjerde. Amming vokser i både barskog og lauvskog, foretrekker fuktige, lave steder. Disse soppene vises i slutten av juli eller begynnelsen av august og forsvinner i slutten av september, i oktober.

I utseende ligner melkemennene noe på safranmelk, men hattenes farge er brungrå, crimson-rød, grå-gul, hvit, grå-oliven, brun, rød-brun, etc.

Noen melkere er små, diameteren på hatten er opp til 6-8 centimeter (melkemannen er falmet), og større med en hatt opp til 15 centimeter i diameter (grårosa, vanlig og andre). De fleste melkerne har kaustisk og svakt juice. Beina til melkerne er monokromatisk med hatt eller litt lettere.

Ammende midler brukes vanligvis bare i saltform.

Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.

Den vokser i barskog og blandingsskog i august - september.

Hatten er 3-7 cm i diameter, først litt konveks med en senket kant, deretter spredt ut med en tynn jevn eller svakt senket kant, grodd eller lett deprimert, ofte med en liten tuberkel, noen ganger feil buet eller med en ujevn overflate, finfiber, lim i vått vær, malt i grå-gul-rosa nyanser: grå-rosa, syrin-grå, blek oker, brun-gulaktig, gul-blek, krem, gul-gråaktig, med subtile mørkere smale konsentriske soner

Kjøttet er tynt, hvitaktig eller rødbrunt, deretter kremaktig, med en uttalt lukt av kokosnøtt. Melkesaft er hvit, litt grønn i luften, litt søt, litt skarp i gamle sopp.

Platene festet seg til pedikelen med en tann, hyppig, blek oker. Sporpulver er gulaktig. Sporene er stort sett ovale, fint båndet.

Benet er 2-6 cm langt, 0,3-1,2 cm tykt, sylindrisk, hult, hvitaktig med et svakt gulaktig skjær.

Soppen er betinget spiselig, lite kjent, konsumert fersk, så vel som i saltløsning, sammen med andre melkemenn.

Blek melkeaktig sopp (lat. Lactarius pallidus) - en sopp av slekten Miller (lat. Lactarius) av familien Russulaaceae (lat. Russulaceae). Betinget spiselig.

Beskrivelse
Hatten er 4-12 cm, først konveks, deretter trakt-deprimert. Huden er glatt, slim, blek okre-fawn.
Platene som synker langs benet, noen ganger forgrenet, i samme farge med en hatt.
Sporpulver er blekt oker. Sporer 8 6,5 mikron, nesten runde, stikkende, amyloid.
Benet 7–9 cm høyt, opptil 1,5 cm, en farge med hatt, sylindrisk, hul, glatt.
Kjøttet er tykt, hvitt eller kremet, med en behagelig lukt og litt skarp i smak.
Melkesaft er rikelig, hvitt, smakløst, blir deretter skarpt, endrer ikke farge i luften.

Økologi og distribusjon

Danner mycorrhiza med eik, bøk. Det er ganske sjelden i eikeskog og lauvskog blandet med eik, i små grupper.

Sesong: juli - august.

Lignende arter
Sticky miller (Lactarius blennius) - betinget spiselig, melkesaft mørkner ved tørking, soppen vokser under bjørker.
Lactarius curtus har en brennende melkesaft.

Det melke melkeholdige kjøttet er en betinget spiselig lamellær sopp, i noen oppslagsverk referert til som myra trefoil eller svak laktarius.

Den vokser i små grupper eller i mange kolonier fra andre halvdel av august til slutten av september, og gir alltid store utbytter. Topputbytte oppstår vanligvis i september. Favoritthabitater er områder med blandet eller lauvskog som er dekket med et tykt lag med mose, samt fuktige områder med jord i nærheten av myrer.

Sopphetten er konveks, med buede kanter, men gradvis blir den prostratdeprimert, med en svak bule i midten og bølgete kanter. Diameteren er cirka 8 cm. Overflaten på hetten er glatt, fuktig, etter regn er den dekket med et tynt lag med slim som er slim å berøre. Den er malt i en gråaktig eller brun-lilla farge, som i den tørre og varme sommeren brenner ut nesten til hvit.

Avhengig av naturtypen på overflaten av hetten, kan modne sopp virke dårlig å skille fra mønster fra konsentriske soner. Platene er hyppige, synkende på benet, først krem \u200b\u200bog deretter gule. Benet er rundt, noen ganger litt flat, rett eller buet, ved foten kan det være tynnere eller tykkere, hul innvendig, omtrent 8 cm høy med en diameter som sjelden overstiger 0,5 cm.

Overflaten er glatt, fuktig, i samme farge som hatten, bare litt lysere. Kjøttet er tynt, sprøtt, malt i en gråaktig farge, nesten luktfri, men med en bitter smak. Den avgir kaustisk melkesaft, som når den er i kontakt med luft, endrer den hvite fargen til olivengrå.

Milky faded tilhører den tredje kategorien sopp. Perfekt til salting, men krever forbehandling, som fjerner bitterheten.

Den vokser i løvskog og blandingsskog i august - september.

Hat med en diameter på opptil 7 cm, glatt, tørr, først flat, deretter traktformet, med en buet kant, brun-rødbrun.

Kjøttet er tynt, brunrødt. Melkesaft er hvitaktig vannaktig, litt skarp, endrer ikke farge i luften.

Registreringer fulgte pedikelen, hyppige, tynne, gule oker. Sporpulver er lett oker. Sporene er runde, stikkende.

Ben opptil 7 cm lange, tykkelse opp til 1,25 cm, sylindriske, hule, glatte, noen ganger bøyde, først gulaktigbrune, til samme alder med hatt.

Soppen er betinget spiselig, av den tredje kategorien, lite kjent, Den brukes salt.

Lactarius ligniotus Fr.

Den vokser i lauv- og blandingsskog under bjørk, gran og furutrær i august - september.

Hatten er 3-4 cm i diameter, med en papilla i midten, fløyelsaktig, rynket, kastanje, brun eller svartbrun.

Massen er hvit eller svakt gulende, på kuttet blir den rødlig safran. Melkejuice er vannhvit, blir rosa i luften.

Platene er sjeldne, synkende langs benet, først hvite, deretter buffete, røde når de trykkes. Sporpulver er buffy gul. Sporene er runde, stikkende.

Benet er opptil 12 cm langt, 0,5 - 2,0 cm tykt, en farge med hatt.

Soppen er spiselig, den andre kategorien. Bruk friskt, salt (etter koking i omtrent 20 minutter). Det er bedre å samle hatter uten harde ben, spesielt i moden sopp.

Hatens diameter er opptil 10 cm, flat, grå-ask eller røykgrå med svake konsentriske ringer, ikke klissete, men fuktige.

Ben som synker langs benet, kremet oker, tynt og sjeldent.

Hult ben, samme farge med hatt eller litt lysere. gråaktig eller hvitt kjøtt.

Rikelig, hvit melkesaft, veldig skarp i smak, tørker i luften med grå klumper på tallerkener.

Den vokser fra august til oktober i spredte blandede eller lauvskoger, busker, rydder og skogkanter.

Blant mange arter av melkere er denne soppen relativt lett å kjenne igjen ved sin kamferlukt. Hatter med en diameter på 2,5-6 cm, opprinnelig sterkt konvekse med tette kanter, deretter fra åpne til dype i midten, kjedelig, våt rødbrun, i tørr - fra kjøtt til kjøttrød. Platene er først rødbrune, deretter med en lilla fargetone, når de blir skadet blir de brunlige. Ben i samme farge med hatt, glatt, 3-8 cm lang og 4-10 mm tykk. Melken er vannhvitaktig, smaken er myk, lukten er kamfer. Tvistene er fargeløse med et amyloid stikkende ornament, nesten sfærisk, 7,5-8,5 x 6,5-7,5 mikron.

Den finnes fraværende og ofte i juni - oktober i grupper i løvskog, blandet og barskog. Spiselig.

Det ser ut som en spiselig mysevannmelk (Ladarius serifluus), som har en mørkere hatt - fra kastanjebrun til nesten svartbrun - og gulaktige plater.

Vokser i lauvskog, foretrekker osp og bjørkeskog, noen ganger i store grupper, fra august til oktober.

Hatten er opptil 12 cm i diameter, først konveks med en buet kant, deretter deprimert, litt traktformet, i sentrum med en liten knoll, gråbrun med en fiolett fargetone, med obskure konsentriske soner.

Massen er hvit eller gulaktig, tett, bitter, på den kuttede syrin. Melkesaft er ikke kaustisk, bitter, hvit, lilla i luften (karakteristisk).

Lamellene er hyppige, tynne, overgrodde eller litt synkende, hvitaktige, kremede, lilla når de trykkes. Sporer er eggformede, vorter.

Benet er sylindrisk, 4-6 cm langt, 1-2 cm tykt, hult, en farge med hatt.

Soppen er betinget spiselig, den tredje kategorien. brukt salt (etter bløtlegging 1-2
dag eller etter koking i omtrent 20 minutter).
Likheten med den spiselige lactarius er bleknet, hvorfra den skiller seg ut fra vekststedet, mer kjøttfullt, tett og merkbart syrinaktig kjøtt i luften

Hatten er opptil 10 cm i diameter, opprinnelig flat-konveks, deretter traktformet, fiolett-skitten eller grå-rosa med mørke flekker, en tynn, bølget kant, har mørkere, noen ganger merkbare konsentriske ringer. Krem, som fester seg til benet på platen, er den lilla fargen ervervet ved berøring.

Et glatt, hult ben, i form av en sylinder, gulaktig eller hvitt med flekker og et hint av lilla, er svakt bøyd. Hvitt eller svakt gulaktig kjøtt, får en lilla fargetone ved bruddet. Hvit melkesaft, skarp og bitter, blir lilla i luften.

Den våte melkemannen sopp vokser fra august til september på lave steder med blandede skoger. Spiselig betinget. Den brukes til salting sammen med annen sopp.

Hat: 3-6 (8) cm i diameter, først konveks med en senket kant, deretter forlenget, deprimert, noen ganger med en knoll, med en tynn, bølget buet, noen ganger litt ribbet kant, glatt, uten konsentriske soner, lys oransje, brunlig- oransje, med en lysere midten og en gulaktig kant

Tallerkener: hyppige, tynne, brede, noen ganger gaffelede, gjengrodde eller lett synkende, gulaktige eller kremede, deretter oker, noen ganger med røde flekker.

Sporpulver oker

Ben: 3-8 cm lang og 0,5-1 cm i diameter, sylindrisk, jevn, glatt, solid, deretter cellulær, nesten hul, enfarget med hatt eller lysere

Masse: tynn, sprø, oransje-hvitaktig, luktfri. Melkesaft er ikke rikelig, ikke kaustisk, vannaktig hvit, endrer ikke farge i luften

Habitat: fra midten av juli til slutten av oktober (massivt hele august og september) i barskog og blandet skog (med bjørk, gran), mose og forsøpling, enkeltvis og i små grupper, ikke uvanlig, årlig

Kondisjonelt spiselig sopp (4 kategorier), den brukes salt (etter en kort bløtlegging og koking i omtrent 15 minutter). Det er bedre å samle unge, mindre sprø sopp

Akutt fresemaskin er en sjelden betinget spiselig agarikum som vokser i små grupper fra andre halvdel av juli til slutten av september, og foretrekker områder med jord som er vokst med tykt gress i bredbladige, løvskog og blandede skoger.
Sopphetten er konveks, men blir gradvis åpenpresset, med en diameter på omtrent 6 cm. Overflaten er tørr, kjedelig, noen ganger knoll. Den er malt grå med et stort utvalg av brune nyanser. Kanten på hatten er lysere, som om den er brent.

Smale konsentriske soner kan vises på hetten avhengig av soppens habitat. Platene er tykke, vedhenger, hvitgule i fargen, når de trykkes, blir de rødlige. Benet er rundt, tynnere ved bunnen, hult innvendig, kan være litt forskjøvet fra midten, omtrent 5 cm høyt og omtrent 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr. Massen er tett, elastisk, ganske kjøttfull, hvit, luktfri. Ved snittet blir det først rosa, og etter en stund rødt. Melkesaft er kaustisk, malt hvitt, som i luften endres til rødt.

Akutt fresemaskin tilhører den andre kategorien sopp. Oftest blir den saltet, ferdig dynket eller kokt.
Melkrosa grå

Den vokser i fuktige furuskoger, ofte langs utkanten av sphagnummyrene, fra juli til september.

Hatten er 5-15 cm i diameter, tørr, kjedelig brun, noen ganger med en grå fargetone, først flat, deretter dypt traktformet, med en krøllet kant, i tørt vær med en silkeaktig glans.

Kjøttet er lysegult, farget. Melkesaft er vannhvit, endrer seg ikke i luften, litt skarp.

Platene som synker langs benet, først hvite, deretter fawn. Sporpulver er lett oker. Tvister er avrundet.

Benet er opptil 9 cm langt, opptil 1,5 cm tykt, sylindrisk, hul, en farge med hatt, lysere og dunete på toppen, hvitaktige fibre under.

Soppen er betinget spiselig, lite kjent, brukes saltet og syltet sammen med annen sopp. Egnet for tørking. Når det er tørket, lukter det sterkt av ferskt høy.

Svovelmelkaktig har en hatt opp til 8 cm i diameter, opprinnelig flat, deretter traktformet, rosa-syrin, fibrøs-fluffy, uten konsentriske ringer. Platene festet seg til et ben, hyppig, oker med en nyanse av syrin.

Soppets hule ben er en syrin syrin, lett flatet, buet eller rett, buffete, pulveraktig i den øvre delen. Et hvitrosa kjøtt med sopplukt. Rikelig, hvit melkesaft, bitter.

Syrinfreseren vokser i september - oktober på lett fuktige steder med blandet skog, hovedsakelig med ell.

vokser i september - oktober på litt fuktige steder med blandet skog, hovedsakelig med ell.

Spiselig betinget, brukt i salting med annen sopp.

Denne soppen finnes i eikeskog i august-september. Den vokser enkeltvis eller i store grupper.

hatt opp til 10 cm i diameter, traktformet, fløyelsaktig, rynket i midten, mørk brun eller mørk sjokolade, falmer til skitten hvit. Kantene på hatten er ujevne, kronglete. Kjøttet er hvitt, blir gult. Melkesaft er hvit, blir oransje i luften, smaker ikke bitter, litt krydret.

Platene synkende på benet, sjeldne, først hvite, deretter okergule. Sporpulver okergult.

Benet er opptil 22 cm langt, 1,5 cm tykt, en farge med en hatt, fløyelsaktig melaktig, tett.

Den melkebrune er spiselig; den tilhører den andre kategorien. Den brukes kokt og salt.

De har et stort utvalg av arter. Blant dem er det spiselige, betinget spiselige og uspiselige. For å forstå hvilke sopp som kan høstes og hvilke som kan være farlige, må du forstå deres typer - mer om dette senere i artikkelen.

Hvitt bryst betinget spiselig. I diameter kan hatten hans vokse opp til 8 centimeter. Den er flat i formen, og en uttalt trakt ligger i midten. Kantene er bøyde og skarpe. Huden på det hvite brystet er dekket med slim, så det er glatt og glatt. Fargen er lys grå, noen ganger med en brunaktig fargetone. Foten kan nå en høyde på 7 centimeter og 3,5 cm bred. I seg selv er den tykk, hard og bryter lett, har en sylindrisk form, som smalner nærmere hatten. I farger er den hvitere enn en hatt.

Kjøttet på denne typen hvitmelk har en svak eple lukt og er nesten smakløs.

En hvit laktari vokser bare i skogen. Innsamlingsperioden for disse soppene begynner i august og slutter i september.

Viktig!Sopp skal ikke spises uten spesiell prosessering. Dette kan forårsake alvorlig forgiftning.

Soppen blir vurdert uspiselig. Den blekekledde klumpen har en liten hatt som vokser til maksimalt 5 centimeter i diameter. Danner en trakt, retter seg mot kantene og faller deretter. Huden er hovedsakelig malt i mørk gul farge, glatt og glatt, hvis den blir presset, blir den mørkere. Platene synker ganske mye til beinet, er plassert tett og ganske smalt.
Laktariusbenet i centimeter kan ha slike dimensjoner: opptil 6 i høyden og opptil 1,5 i bredden. Den er svakt buet, grov og avsmalnende nedover. Males vanligvis i en farge som er en tone lysere enn hatten.

Massen er overveiende hvit, men når den kommer i kontakt med luft, blir den nesten nesten gul. Den smaker ganske skarp, til og med brennende, med en eple lukt.

En blek-klissete klump vokser i skoger der gran råder. Du kan møte ham fra juli til september.

Soppen blir vurdert uspiseligImidlertid konsumeres det i en salt og syltet form. Hatten kan som hovedregel ikke være mer enn 6 centimeter i diameter. I midten skaper en trakt, deretter litt konveks, og til kantene blir den rett. Hvis du berører huden, virker den glatt og tørr. Hatten kan farges fra brun til rødbrun med et snev av oker. De synkende platene er plassert nær hverandre, de er ganske tynne og rette.
Benet i form ligner en mus, når 6 centimeter i høyden og 0,5 centimeter i bredden. Det er glatt og sprøtt å ta på; det skiller seg ikke i farge fra en hatt.

Kjøttet smaker skarpt, løst, uten en spesifikk lukt. Den er overveiende hvit i fargen og kan bare ha kremfarge.

En bitter klump vokser i hvilken som helst skog, og den samles som regel i juli og august.

Viktig!Møller anses som et "tungt" produkt for fordøyelsessystemet. De anbefales ikke å konsumere mer enn tre hundre gram per dag.

Wood Miller

Vedklump tilhører spiselig sopp. Hatten er vanligvis stor og når en diameter på 10 centimeter. Den har en bøyd form i begynnelsen, og rettes deretter ut, kanten er skarp og glatt. Huden på soppen er vanligvis rynkete, tørr, fløyelsaktig å berøre. Det er oftest malt i mørkebrunt, sjeldnere svart og umber. Platene er hovedsakelig synkende, har en hvit farge.
Foten når en høyde på 10 centimeter og er bare 1 bred. Til berøringen fløyelsaktig, hard, malt i samme farge som hatten.

Strukturen til massen varierer fra ganske tett til løs. Smak er ikke veldig uttrykksfull: den har enten ingen smak, eller er litt søt. Hvis du lager et snitt, blir kjøttet rødt.

En slik klump vokser i barskog eller blandingsskog på land eller i et tre. Innsamlingsperioden begynner i juli og varer til oktober.

Burning Milk Breast betinget spiselig. Diameteren på hatten hans kan nå 6 centimeter. Vanligvis er den jevn, og fargen er brun eller gul. Hetten er konveks, med en trakt i midten, litt slimaktig å ta på. Platene under hatten er plassert fra topp til bunn nær hverandre og ofte.
Kjøttet er hvitt, tett, nesten smakløst. Et trekk er soppjuicen, som har en uttalt lukt og en veldig brennende smak.

Benet på det gjerrige melkeaktige brystet når maksimalt 5 centimeter i høyden, og bredden er 5 ganger mindre. Ved basen er det den bredeste, avsmalnende nærmere bakken. Benets farge er den samme som hatten, i sjeldne tilfeller kan den være litt lysere.

En slik hytte bor på jord som inneholder mye leire. Et favorittsted for vekst er bredbladede, blandede skoger. Du kan finne en gjerrig melkemelk fra begynnelsen av august til oktober under store trær.

Den gulbrune klumpen tilskrives spiselig sinn. Hatten er brun-gulrot i fargen, ikke mer enn 4 centimeter i diameter. I seg selv er den kjøttfull, har en papillærknoll, som er bøyd, og senere retter seg ut. Kanten på hatten er flat, glatt og spiss i enden. Huden på soppen er vanligvis tørr og glatt.
Platene er ofte plassert i nærheten, smale, kremfargede. Foten når 5 centimeter i høyden og 0,6 centimeter i bredden. Har ofte en klubbform, sprø. Den føles glatt, hul inni, malt på samme måte som en hatt.

Kjøttet på denne soppen har en øysmak, er løs og lukter praktisk talt ikke.

En gulbrun klump vokser i enhver type skog. Et favorittsted er rhizomen av furu. Vokser i august og oktober i små grupper.

Visste du?Salt bryst veldig effektivt i kampen mot vorter og betennelse i huden.

Denne typen laster giftig. Hatten hans kan være opptil 8 centimeter i diameter. I midten har den en trakt, den er tett i tekstur, kremet, ofte med uskarpe brune flekker. Platene er tynne, hyppige på hele overflaten av hetten.
Massen er hvit, for det meste skarp, tett tekstur. Foten når 8 centimeter i høyden, omtrent en centimeter bred. Den er i form av en klubb, den føles sprø, tørr og løs å ta på. Oftest funnet i kremfarger.

En slik melkemann vokser fra august til oktober i løvskogen.

Melkebrun rød

Forskere tilskriver det rødbrune brystet til spiselig. Den har en rød hatt, hvis diameter er omtrent 8 centimeter. Selve hetten er flat, kjøttfull og deprimert, har en papillærknoll. Først kan den bøyes, men senere retter den seg ut, blir skarp, noen ganger får en kortsluttet kant.
Til å begynne med er huden på toppen av soppen glatt, klissete og blir senere tørr og ru. Hvis du klemmer overflaten, vises blå eller mørke flekker. Platene er plassert tett og rødlig krem \u200b\u200bi fargen, sjeldnere okerrosa.

Det særegne ved massen er at den til å begynne med er søtlig og senere blir bitter. Det er tett i seg selv. Benet på det rødbrune brystet når 4 centimeter i høyden, opp til 0,5 centimeter i bredden. Formen ligner en mace, en sylinder. I tekstur er benet fast og glatt, og fargen er den samme som hatten, eller litt lysere.

Det vanlige stedet for vekst av rødbrune bryst er en blandet eller barskog. Samlingen deres begynner i slutten av juni og varer til september inklusive.

Visste du?Det er en sopp som plystrer når den slipper sporer. Det kalles djevelens sigar.

spiselig sopp. Størrelsen på hatten når 15 centimeter. Et karakteristisk trekk er en uttalt trakt i midten, som justeres mot kantene. Kantene er skarpe og svakt bøyde mot bakken. Føles som en mørkebrun eller brun hatt er glatt, klissete. Tynne plater faller jevnt ned til peduncle, er ofte og nær hverandre, krem \u200b\u200beller lysebrun. Hvis de blir skadet, blir de lilla.
Benet vokser opp til 7 centimeter i høyden og opp til 2,5 centimeter i bredden, sylindrisk, smalner til bakken. Tørr, hard og holdbar å berøre. I farge skiller den seg ikke fra hatten, og det kan observeres brune striper på den.

Smaken på massen utmerker seg med bitterhet og skarphet, den er hvit eller kremfarge, og hvis den er ødelagt, blir den syrin eller lys syrin.

Lilla klumper vokser i alle skoger bortsett fra bartrær. Samlingen varer i tre måneder fra begynnelsen av august.

Denne typen laster uspiselig. Hatten er flat, litt konveks nærmere kantene, i diameter kan være opptil 10 centimeter. Det er glatt og glatt å ta på. Den er hovedsakelig malt i skittent grått eller grått med brune farger. Platene går jevnt ned, plasseres tett sammen, sprø. Når du trykker på, endres fargen til syrin-lilla.
Benet har karakteristiske gule flekker, ligner en sylinder, hul innvendig. For berøringen er denne delen av soppen ganske jevn, hard og glatt, dekket med slim.

Kjøttet er hvitt, med en tydelig bitter-skarp smak. Når det er ødelagt i luften, blir det umiddelbart lilla.

Våte bryster elsker fuktigheten i blandede og barskoger, der de finnes gjennom høsten.

Dette brystet hører til spiselig arter. Den har en stor knallrød hatt som når en diameter på 10 centimeter. Selve hatten er tett, med en trakt og bølgete, glatte kanter. I begynnelsen er de rette, men får senere en konkav form. Laktariushuden er veldig glatt, glatt, blank, malt rød eller brun-lilla, noen ganger flekkete. Synkende plater plasseres ofte, nær hverandre, de er tynne og sprø.
Benet til denne melkemannen når 6 centimeter i høyden og 1,5 i bredden. Oftere blir disse brystene funnet med sylindriske ben tomme inne, noen ganger smalere nærmere bakken. For berøring er de harde og veldig glatte, men glatte, identiske i fargen som hatten. Spotty farge er noen ganger funnet.

Massen er tett, hvit eller brun. Det er preget av overdreven skarphet og en veldig sterk lukt, karakteristisk for sopp, paraplyer.

Kjøttrødt bryst foretrekker å leve i lauvskog, vokser sjelden i barskog eller på annen måte. Soppplukkere begynner å jakte på ham midt på sommeren og avsluttes i oktober.

Pepper surr kan være trygt å spise. Hans hvite og ganske store hatt når en diameter på 15 centimeter. Vanligvis ligner det en trakt som er presset inn i midten, blir den flat til kanten og senkes. Huden er tørr og glatt å ta på, for det meste grov i midten. Platene går ned til beinet, plasseres veldig nær hverandre, sprø og tynne, utelukkende malt i hvitt.
Benet på soppen når 8 centimeter i høyden og 2 centimeter i bredden. Veldig vanskelig å berøre, glatt, sylinderformet, smalner til bakken.

Hvit eller kremet masse er veldig skarp, fargen endrer seg ikke når den er ødelagt.

Det er sjelden du finner en pepperklump: som regel vokser de i grupper. De foretrekker å bo i alle skoger bortsett fra bartrær fra midten av sommeren til midten av høsten.

Denne soppen er klassifisert som uspiselig. Hatten når en diameter på 6 centimeter. I form er den først flat, deretter rett ut, blir skarp mot kanten. Det skiller seg fra andre ved at den har en skjellende hud. Den er grov og tørr, malt i terrakotta eller okerrosa med ispedd grå vekter. Platene går ned til beinet, ligger nær hverandre, ganske tynne.
Foten når 7 centimeter i høyden og 1 i bredden. Den ligner en sylinder som ekspanderer nærmere bakken. Hardt og sprøtt å ta på, hvitt.

Kjøttet er litt gult eller hvitaktig, litt bittert i smak og skarp, lukten uttales ikke.

En grå klump vokser i august - september i skoger der det er mange.

Lilla bryster er klassifisert som spiselig. Den flate hatten kan vokse opp til 8 centimeter i diameter, har en jevn og tørr hud, noen ganger finnes det skalaer. Huden er syrinrosa, brenner for kjøtt. Hatfargede plater faller jevnt ned til beinet, er ofte og nær hverandre.
Benet vokser opp til 7 centimeter i høyden og opp til 1 i bredden. Det er fargen på en hatt, den ligner en sylinder, den føles jevn, men veldig sprø.

Det hvite kjøttet smaker søtt, men med tiden kan det bli skarpt, har ikke en skarp lukt.

Dette brystet elsker å vokse i skoger hvor alderen dominerer, ligger på tømmerstokker, sjeldnere på jord. Du kan finne syrinfreseren fra den siste måneden av sommeren til oktober.

Denne typen melkere tilskrives spiselig. Hatten er liten og når en diameter på 5 centimeter. I midten ser det ut som en presset trakt som retter seg og vokser til en revet bølgete kant. Huden er tørr, men glatt, okerbrun eller lysebrun. Hatfargede plater kommer ned mot beinet jevnt, kort, tynt.
Benet på sphagnum-brystet når 7 centimeter i høyden og 1 i bredden. Innvendig er den hul og ligner en sylinder, bar og ru for berøring, skiller seg ikke i farge fra en hatt. Hvit eller kremet masse har ingen spesifikk lukt, er veldig sprø og nesten smakløs.

Du finner denne klumpen i sphagnum-mosen i blandede, barskoger som starter fra august i to måneder.

Denne typen melkere tilskrives uspiselig arter. En hatt med en diameter på 6 centimeter, ofte flat, stiger noen ganger nærmere kanten. Huden på soppen er fløyel og glatt, brun eller mørkebrun. Platene er tynne, synkende, ikke veldig nærme hverandre. Vanligvis er de lettere enn hatter, krem \u200b\u200beller okergul.
Benet vokser ikke mer enn 8 centimeter høyt og opp til 2 centimeter bredt. I seg selv er den sylindrisk i formen, sprø og hard, glatt. Malte i samme farge som hatten, fant noen ganger en tone lysere. Hvis du trykker på, får den en mørkerød farge.

Massen er ganske tett. Vanligvis hvit, men rød når den er skadet, uten sterk lukt.

Det er en mørk brun klump i alle skoger bortsett fra bartrær den siste måneden av sommeren og den første høsten måned.

Den rosa melkemannen hører til spiselig representanter for soppfamilien. En hatt med en diameter på opptil 10 centimeter, hyggelig å ta på, lik fløyel, glatt. Den er hovedsakelig malt i grårosa farge, noen ganger er rosa rød individer funnet. Et karakteristisk trekk ved denne sorten er hetten, konveks i midten, som retter seg nærmere kanten. Hatfargede plater ligger nær hverandre, tynne, hyppige.
Foten når 7 centimeter i høyden og 2 centimeter i bredden. Formen er overveiende sylindrisk, av og til avsmalnende nærmere toppen.

Hvitt kjøtt smaker moderat bittert.

Fra den siste sommermåneden samles rosa bryster i barskog og blandingsskog. Innsamlingsperioden avsluttes i begynnelsen av oktober.

Soppen er klassifisert som uspiselig. Størrelsen på hatten er liten og når 6 centimeter i diameter. I seg selv er den flat, har en liten trakt i midten, synker nærmere kanten. Den er hovedsakelig malt i rød-rosa farge. Grov, grov og tørr å ta på. Platene går ned til beinet, ligger nær hverandre, små, tynne.
Det cap-fargede beinet blir opp til 5 centimeter høyt og opp til 1 centimeter bredt. I form ligner en sylinder som taper jevnt til bakken.

Fargen på massen kan variere fra hvit til buffy. En funksjon er at når den trykkes blir den grønn.

Stikkende laktarius elsker fuktighet og foretrekker enhver skog, bortsett fra barskog. Vekstperioden varer 4 måneder fra og med juli.

Denne typen last uspiselig. En hatt med en trakt i midten, som justeres nærmere kanten, overstiger ikke 6 centimeter i diameter. Den er malt i en okergul farge, når den trykkes ned, blir den mørkere til mørkebrun. Veldig slim å ta på. Platene er korte, plassert nær hverandre.
Massen er tett og hvit, men i luften blir den veldig lilla. Smaken kan være enten veldig bitter eller søt. Den har en ganske hyggelig aroma.

Benet til soppen er sprø, sylindrisk, hul. Det er slim og vanskelig å ta på, fargen skiller seg ikke fra hatten.

9 ganger allerede
hjulpet

I høstperioden er spørsmålet om soppplukking alltid relevant. Ikke alle mennesker er godt orientert i en eller annen variasjon. I vår artikkel ønsker vi å snakke om den vanlige laktarius. Hva slags sopp er det, hvordan ser det ut og er det spiselig?

Hva heter soppen relatert til?

Vanlig mølle er en betinget spiselig sopp som tilhører familiens russula. Det fikk navnet sitt på grunn av det faktum at i massen er det kanaler med melkesaft. Så snart fruktkroppen er litt skadet, begynner saften å renne ut. Svært gamle prøver i tørre år kan ikke inneholde melkeaktig væske.

Miller vanlig: foto og beskrivelse

Millers er lamellære sopp fra russula-familien. I radius kan sopphetten variere fra 4 til 11 centimeter. Overflaten lyser alltid, selv i solfylt, men tørt vær. Sirkler er synlige på toppen av den. Med soppens alder endres fargen på hetten. Hvis unge representanter har en mørkegrå farge og en konveks form av en hatt, får de gamle en syrin eller brun farge, og deretter - gul og rusten. Hatten blir gradvis flatere og til og med deprimert. Overflaten er ganske tett, og noen ganger er det til og med groper på den. Kantene på hetten kan ha en bølget eller buet form, og ofte til og med vikle innover.

Benenes høyde når 8-10 centimeter. Den kan males grå eller rød. Formen på bena er sylindrisk. Men inne er den tom. Den vanlige mølleren har en utrolig sprø, men tett masse. Hun smuldrer lett. Dette skyldes det faktum at i sammensetningen er det praktisk talt ingen fibre. Massen er på innsiden, men på overflaten er den malt brun. Melkesaft gjør henne bitter. Ved kontakt med luft blir melkevæsken gul.

De fleste av melkerne ble anerkjent av eksperter som uspiselige på grunn av for kaustisk juice. Imidlertid er det utrolig vanskelig å skille mellom sopparter, siden de er veldig like. Selv erfarne soppplukkere takler ikke alltid denne oppgaven. Derfor trenger ikke nybegynnere soppplukkere ta dem med i kurven. Det er ingen dobler i melkerne.

Hos menneskene kalles slike sopp på en annen måte: alderskvinner, smoothies, hulder, grå bryster, gule hulder.

Hvor vokser melkemennene

De første ordinære melkemennene dukker opp i andre halvdel av juli. Du kan samle dem til slutten av september. Sopp vokser selvfølgelig aktivt i vått regnvær. De foretrekker fuktige steder, og vokser derfor i lavlandet i blandede, barskog og lauvskog. Som regel blir de samlet under bjørketrær eller bartrær. Sopp gjemmer seg i mose eller i høyt gress. Insekter berører ikke melkerne. Sopp vokser også langs bredden av dammer og sumper. Men de varme regionene liker ikke sopp, og foretrekker mer moderate breddegrader. Derfor finnes de i skogene i europeiske land, i de sentrale og midtre regionene i Russland, i Ural, i Vest-Sibir og til og med i Østen.

Den vanlige lactarius-soppen (foto og beskrivelse er gitt i artikkelen) har mange typer. Som allerede nevnt, er det imidlertid vanskelig å skille mellom dem utad. Derfor er det verdt å dvele ved noen varianter mer detaljert.

Varmmelk sopp

Den melke melke melka er en betinget spiselig art. Det er veldig sjelden i skogene våre. Som regel vokser den på leirland. Den kan også vokse i godt opplyste skoger blant busker. Stort sett vokser sopp enkeltvis og bare av og til i grupper. Du kan møte dem fra begynnelsen av august til begynnelsen av oktober. Soppen har en liten hatt, hvis diameter er omtrent seks centimeter. Den er glatt å ta på og litt konkav i midten. På toppen er den malt i grå-beige farge. Soppen inneholder en veldig kaustisk melkesaft, som ikke endrer farge når den er i kontakt med luft. Soppbeinet er malt i samme farge som hatten. Denne typen laktarius tilhører den tredje kategorien. Slike sopp kan bare saltes, og de må først kokes eller bløtlegges.

Kamfer kamfer

En annen type vanlig laktarius (foto er gitt i artikkelen) er kamfermelk. Å møte en slik sopp i skogene våre kan også være sjelden. Alene vokser de ikke, men samles i grupper. De vokser fra slutten av juli til begynnelsen av oktober. Utbyttet av sopp er helt uavhengig av værforholdene. De vokser på fuktige steder i skoger.

Camphor lactarius har en konveks tuberkelokk. I gamle sopp blir den traktformet. Kantene på hetten er ujevn, med en karakteristisk bølging. Soppens farge kan være brun og nå en rødoransje fargetone. Og i midten av hatten er det et mørk lilla område.

Klissete melkeaktig

Sticky Miller - betinget spiselig, ifølge noen eksperter, og uspiselig, ifølge andre. Størrelsen på hatten hans er gjennomsnittlig, omtrent fem centimeter. I unge sopper har den en konveks form, og i gamle, tvert imot, den er konkav. Hattene er malt grå og har en olivenfargetone, men det finnes også brune prøver. Oftest finnes denne typen melkere i lauvskog eller mellom gran og furutrær midt på sommeren.

Melkrosa grå

Menneskene kaller denne typen melkesyrer på mange forskjellige måter - en uspiselig laktarius, en ravmelk, en rosa-grå klump, etc. Den grå-rosa melken regnes som en uspiselig sopp.

Hatten hans har en grårosa farge, og det er grunnen til at han fikk navnet sitt. I diameter kan den nå fra 8 til 15 centimeter. Hatten har en avrundet form. Den sentrale delen kan ha en knoll eller en hul. I unge sopp er kantene på hetten pene og bøyde innover. Med alderen begynner kantene å utfolde seg. Generelt er fargen på denne soppsorten veldig vanskelig å beskrive. Det er brun grå og rosa nyanser. Overflaten på hatten er tørr og fløyelsaktig.

Soppmassen er tykk og sprø. Den har en veldig intens aroma og en brennende smak. Melkesaft har et vassen utseende og fordeles i små mengder. Voksen sopp kan ikke inneholde juice i det hele tatt. Tykke og korte ben av soppen overstiger som regel ikke 5-8 centimeter i høyden. I tilfeller der laktarius er grårosa (foto og beskrivelse er gitt i artikkelen) vokser i mose, kan høyden på bena være mye større.

Der den uspiselige klumpen vokser

Melkegrå-rosa - en sopp som vokser i sumper. Den finnes blant furuer og bjørker, i mose. Den vokser fra august til september. Med begynnelsen av gunstige forhold kan det være mye sopp.

En slik sopp i Russland blir ofte omtalt som betinget spiselig. Men i utenlandsk litteratur er den definert som litt giftig. Og i vårt land anses slike sopp ofte som uspiselige. Det skal bemerkes at denne arten kan tilskrives lav verdi. Derfor er det fornuftig å samle en laktarius i fullstendig fravær av kommersielle varianter. Sopp har en veldig sterk spesifikk lukt, noe som vanligvis fraråder soppplukkere.

Beslektede arter

Den uspiselige belastningen har beslektede arter som vokser i forskjellige regioner. En av dem er en sonell laktifer, som er vanlig i Eurasia. En slik sopp finnes i lauvskog. Det kan vokse både i grupper og alene. De vises fra juli til september, men i magre år vokser de kanskje ikke i det hele tatt.

Zoneless miller tilhører spiselig sopp. Den er ypperlig til sylting og sylting. For matlaging anbefales det å samle bare unge sopp.

En annen beslektet art er en klump av eik eller zonal. Den er allestedsnærværende, foretrekker bredbladsskog med bjørk, bøk og eik. Eikebrødet er betinget spiselig, derfor må det før tilberedning bløtlegges for å fjerne unødvendig bitterhet.

Spiselige melkerier

Som vi allerede har nevnt, har den vanlige lactarius-soppen mange lignende varianter. Tidligere har vi listet opp noen typer spiselige og betinget spiselige arter. De inkluderer også syrin, syrin, skarp, velduftende, falmet, hvit, brunaktig.

Blant melkemennene er det også giftige representanter som er utrolig farlige for mennesker. Slike sopp skal aldri legges i kurven. Når du samler melker, må du være veldig forsiktig så du ikke tar en giftig sopp. Og for dette er det nødvendig å ha en ide om hvordan uspiselige arter ser ut.

Thyroid

Skjoldbruskkjertelen melkeaktig er en giftig art. Sopphetten når fem centimeter i diameter. I en ung tilstand har den buede kanter, som deretter gradvis åpnes. Overflaten på hetten er dekket med mye slim. Hatten er malt gul med en brunaktig eller rusten fargetone. Når du trykker på den, endres fargen til grå eller brun. Skjoldbruskkjertelen har, som andre varianter, melkejuice, som først renner hvit og deretter blir blå.

Andre typer giftig melkeaktig

Melkegrå tilhører også giftige varianter. Navnet karakteriserer levende funksjonen. Sopphatt er liten, i diameter når ikke mer enn tre centimeter, den er malt i grått. Sopp foretrekker å vokse under aletrær.

Blant de andre giftige formene kan man skille en rosa, mørkebrun, blek gummy, brun, syrin, bitter, våt, vannaktig melkeaktig melkeaktig, stikkende.

Melkemidlets skade og fordeler

Den vanlige lactarius-soppen (foto er gitt i artikkelen) inneholder verdifulle aminosyrer - leucin, glutamin, tyrosin og arginin. I tillegg inneholder massen fettsyrer: stearinsyre, smørsyre, palmitinsyre og eddik. Sopp er rik på essensielle oljer, fosfatider og lipoider. Vanlig melk (glatt) inneholder fiber og glykogen, men det er ingen stivelse i den. Ikke mindre interessant er settet med sporstoffer fra sopp: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. I noen varianter ble det overraskende funnet et antibiotikum kalt lactarioviolin som er effektivt i kampen mot tuberkulose.

Andre varianter av lakteker har en positiv effekt, for eksempel med gallesteinsykdom, purulent og akutt konjunktivitt. Og noen inneholder et antibakterielt stoff som er effektivt i bekjempelsen av Staphylococcus aureus.

Den vanlige mølleren er en utmerket sopp for sylting og sylting. Under slik prosessering foregår en gjæringsprosess i den, på grunn av hvilken en karakteristisk sur smak vises, noe som er veldig verdsatt i russiske pickles. Miller er en ganske kjøttfull sopp, så den kan brukes etter forkoking for å tilberede andre retter.

Det meste av bitterheten som er til stede i soppen forsvinner under varmebehandling, så nøye stekt melke kan også spises. Når de er ferdige, vil smoothiene ha en karakteristisk litt bitter smak, som om de er krydret med svart pepper. Nordlige folk har lenge blitt respektert av melkemennene, og bruker dem i matlaging. Den naturlige bitterheten til sopp skremmer bort skadedyr fra dem. Av denne grunn påvirkes smoothiene minst av alle slags ormer og insekter. I Finland, for eksempel, fra uminnelige tider, er det en oppskrift for tilberedning av melker på grillen eller bål.

Likevel er det nødvendig å tilberede smoothies med ekstrem forsiktighet, siden dette er betinget spiselige sopp. Supp soppen på forhånd. Dette gjøres for å nøytralisere bitterheten i melkesaft, noe som kan forårsake personer med spiseforstyrrelser, diaré og oppkast.

konklusjoner

Smoothie, eller vanlig lactarius, er en sopp hvis smakegenskaper bare kan verdsettes av ekte gourmeter og ekte soppplukkere. Riktig tilberedte melkere er velsmakende og har fansen. Det er imidlertid verdt å huske den foreløpige primære behandlingen av smoothies. Det er ikke for ingenting at laktariatene lenge har vært populære i saltet form. For å koke slike sopp, må du bruke mye tid på alle de forberedende stadiene. Prosessen er langt fra enkel og til og med arbeidskrevende. På en gang satte folk pris på den lange perioden med frukting av sopp og deres høye produktivitet. For øyeblikket har den økonomiske betydningen av lakteker redusert betydelig på grunn av vanskeligheter med forberedelsen. Men fra dem lærte de å få verdifulle antibiotika, som er mye brukt i moderne medisin.

Denne slekten inkluderer de velkjente struper, sopp, sopp og mer enn 400 arter, hvorav de fleste anses som giftige. Alle melkefolk som er funnet på Russlands territorium, brukes til mat, ofte saltet eller syltet. Kombinerer alle disse typer evner til å utskille en litt bitter melkesaft når den er skadet.

I salt form viser de seg tette, velsmakende og behagelig knasende. Du kan koke dem varme eller kalde. Alle arter er egnet for salting, men er spesielt bra for den første metoden, bryster og hulder, for den andre soppen, feller. Følg noen få enkle trinn for å få en velsmakende matbit:

Rengjør soppen fra rusk, da bitterheten forblir i benet under stekingen, kutt den av. Bløt soppen i en stor kjele, trykk den nedover med undertrykkelse, dypp dem helt med vann.
Bløtgjør melkerne i 24 timer, tapper vannet to ganger og fyller det med rent vann. I løpet av denne tiden vil fargen på badstuene bli gul, niggassen er burgunder og platene med paprika er grønne.
Kok soppen i usaltet vann. Etter 15 minutter Etter koking, fjern den fra varmen og sett i kjøleskap.
For salting, ta en emaljert panne eller bøtte, vask og skjell med kokende vann. Legg lag med dill med ripsblad og sopp, legg dem med kapslene opp, dryss hver med salt, tilsett hvitløk med jevne mellomrom, kuttet i to. Sett en flat plate eller lokk på toppen, sett belastningen.

Sett pannen på et kjølig sted, prøv sopp om en uke, tilsett salt om nødvendig. En måned senere vil soppen saltes ut. De kan overføres til banker og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på stekt sopp sopp

De lager et velsmakende og tilfredsstillende andre kurs. For det trenger du følgende ingredienser:

sopp - 0,5 kg;
rømme 2 ss. l .;
olje - 50 g;
løk - 1 stk;
laurbærblad - 3 stk .;
hvitløk - 1 fedd;
salt etter smak.

Det er best å bruke safran-sopp eller struper, andre arter kan være litt bitre. For å bli kvitt en ubehagelig ettersmak, forbered melkefolk som dette:

Skrell soppen, fjern benet, kutt i biter. Bløtlegg dem i 5 timer, skyll og skift vann.
Kok i 15 minutter. i usaltet vann, tilsett laurbærblad for smak. Avkjøl, skyll.
Stek hakket løk til den er gylden, tilsett sopp i pannen, og etter 10 minutter. rømme, salt og krydder, la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Server sopp med kokte eller stekte poteter. Kok rett før servering, da du ikke kan lagre parabolen på mer enn et døgn.

Laktobaciller inneholder sporstoffer som er nyttige for kroppen. Den kan brukes til å tilberede forskjellige retter, men det viser seg å være den deiligste når den blir saltet.