Svinghjulet er brunt. Svinghjul: en beskrivelse av soppen. Hvordan skille et ekte svinghjul fra en falsk. Historie og distribusjon

svinghjul - en sopp med en fløyelsaktig hatt i en brunaktig farge. Det er vidt distribuert over hele landet vårt. Den fikk navnet på grunn av det viktigste vekststedet - oftest er mosetrærne funnet i mose.

Svinghjulet ser slik ut: hetten til soppen er halvkuleformet med en diameter på opptil 10 cm, med alderen blir den som en pute og det oppstår sprekker på den (se foto). Svinghjulsmassen er gul eller rødaktig i fargen, og et særtrekk ved disse soppene er den blå skyggen av massen på snittet.

Slike sopp vokser i både barskog og blandet skog. Samle dem fra mai til oktober.

Selv om mosete sopp henger etter kongen og porcini-soppen i ernæringsmessige egenskaper, er de likevel veldig elsket av soppplukkere for sin unike smak og lette fruktige aroma.

Typer av moser

Det er omtrent atten arter av mossoviks. Men følgende varianter av den beskrevne soppen er mye kjent og finnes ofte i skog:

svinghjul fløyel. Tilhører den spiselige avdelingen med sopp. En hatt med sfærisk form, som endres med alderen til en puteformet. Overflaten er fløyelsaktig, men hos voksne sopp blir huden bar eller litt krøllete. Fargen på hatten varierer fra brunlig, brun-lilla til rødbrun. Hlebovka gleb er hvit eller svakt gulaktig. Når du klemmer soppen eller kutter, blir kjøttet blått. Ben fra fire til tolv centimeter langt, glatt, gult eller rødlig gult. Den vokser i lauvskog (under bøk og eik) og barskog (under furu og gran). Høstingen begynner på slutten av sommersesongen. Siden soppen anses som spiselig, kan soppen tilberedes, stekes, tørkes og saltes.


svinghjul woody. Tilhører kategorien uspiselige sopper. En rødbrun hatt med en diameter på opptil åtte centimeter, rund-konveks, med en glatt overflate og med en uutslettelig hud. Det ti centimeter store benet har en sylindrisk, buet form og en farge som er identisk med hatten, men ved foten er den litt gulaktig. Gleb er moderat tett, luktfri, gul. Fra soppens navn blir det umiddelbart klart at det mosete treet vokser på tre (veldig ofte på stubber, trestammer og sagflis av steiner). Masseutseendet til slike sopper forekommer i juli-september.


svinghjul gulbrun. Andre navn på soppen: sumpmos, sump, gulbrun olje, spraglet olje, stempel, sandflue. Tilhører den spiselige kategorien sopp. I ung alder har hatten en halvsirkelformet hatt med kantene bøyd ned, da blir formen på hatten puteformet. I forskjellige utviklingsstadier av soppen varierer størrelsen på hatten fra fem til fjorten centimeter i diameter. Hatens skrell er fløyelsaktig til å begynne med, overflaten sprekker med alderen og det vises små vekter på den, som forsvinner når soppen blir gammel. Også på tidspunktet for soppvekst er hatten malt i oransjegrå eller gulgrå farge, deretter endres fargen til rødbrun. Noen ganger vises slim på overflaten av hetten. Nederst på hetten er veldig små gule rør. Foten til svinghjulet vokser i form av en sylinder og når omtrent ni centimeter. Massen er for hard, lys gul, smakløs, men den har en furu lukt. Det gulbrune svinghjulet ligger hovedsakelig nær sandjord i blandede og barskoger. Innsamlingsperioden faller den første sommermåneden og varer til slutten av høsten. Siden soppen ikke skiller seg ut for sin utsøkte smak, er den hovedsakelig syltet, saltet, tørket eller stekt.


svinghjul grønn. I motsetning til andre arter er den mye vanligere i skog. I en slik sopp er hatten farget i en gullbrun nyanse og vokser opp til ti centimeter i diameter. I form er den puteformet og utstrakt. Benet er sylindrisk i form, utvider seg nærmere basen, når omtrent ni centimeter i høyden og tre centimeter i tykkelse, skiller seg fra hatten i en lysere tone, benet ligger i en mursteinrød fargetone. Massen på det grønne svinghjulet er ganske tett, med en sopparoma og smak og med en hvit farge som begynner å bli blå når soppen skjæres. Den vokser i skog i lysninger eller i nærheten av veier. Samlingen begynner i midten av mai og varer til oktober. Den grønne soppen sopp tilhører den spiselige arten, men bare hattene brukes til mat. Denne soppen kan stekes, kokes, fryses, syltes og saltes. Men kulinariske eksperter anbefaler ikke å tørke det grønne svinghjulet, fordi soppen ikke har en behagelig lukt under tørking.


svinghjul kastanje. Det er også kjent som polsk sopp, brunt svinghjul og mørkebrunt svinghjul. Den er tilordnet den tredje kategorien av spiselige sopp. Utad ligner det brune svinghjulet det grønne og røde svinghjulet, men det er fortsatt en forskjell mellom de tre artene. Den beskrevne soppen har en halvkuleformet hatt, opptil ti centimeter i størrelse, gul, oliven eller lysebrun i fargen. Hvis det regner, endrer hatten fargen til mørkebrun og blir dekket med hvitt belegg. I mer modne sopp vises små lette sprekker på den fløyelsaktige overflaten. Benet er sylindrisk i form, når åtte, noen ganger ti centimeter høye, oliven eller gult. I skogene vises et kastanje svinghjul om sommeren og høsten. I matlagingen blir denne typen sopp stekt og marinert, kokt og til og med saltet.


svinghjul rød. Det er en spiselig sopp i den fjerde kategorien, så den kan tørkes, kokes og syltes. Erfarne soppplukkere gir en så beskrivende karakteristikk av en rød moseflue: en ni centimeter lang hatt, en puteformet, ganske kjøttfull og fibrøs, lilla-rosa farge, festet til et jevnt ben på opptil ti centimeter lang, sylindrisk form og knall gul farge. Massen på svinghjulet er rødgult, når det kuttes, blir det blått. Den vokser i lauvskog og i kratthylser nær raviner eller nær forlatte veier. Høstingen foregår fra august til september.


svinghjul moravian. Selv om denne soppen regnes som spiselig, er det forbudt å samle den, siden den regnes som en veldig sjelden art. I det moraviske svinghjulet er en hette med oransjebrun farge, halvkuleformet, med en diameter på opptil åtte centimeter, festet til et lys ben, som når omtrent ti centimeter i lengde. I mer modne sopp sprekker overflaten. Massen er hvitaktig når den klemmes eller kuttes ikke endrer farge. Frukt om omtrent to måneder (august og september). Vokser i damdammer, eik og lauvskog og planter.


svinghjul motley. Svært ofte kalles en slik sopp et sprøtt svinghjul. Hyppigst i lauvskog. Vokser i små grupper. Det flekkete svinghjulet regnes som spiselig, så det høstes fra juli til oktober, og deretter stekt, sylt eller tørket. For å gjenkjenne en sopp i skogen blant andre arter, må du vite at soppens hatt er konveks i form, tørr, moderat kjøttfull, lysebrun eller mørkebrun i fargen, og hvor det er sprekker, en rødlig hatt. Høyden på bena er ni centimeter. Også soppbenet har en jevn, sylindrisk form, lys gul farge, når det trykkes på, vises blå flekker. Svinghjulsmassen har en løs struktur, gulhvit tone, med en søt ettersmak og fruktig aroma.


svinghjul semi-gull. Tilhører den betingede spiselige arten. Den beskrevne soppen regnes som en ganske sjelden art. Erfarne soppplukkere kan finne den i skogene i Østen og Kaukasus. Fruktlegemet til soppen er malt i en grågul fargetone.


svinghjul porospore. Spiselig sopp, som har en konveks mørkebrun hatt med en diameter på omtrent åtte centimeter. På overflaten sprekker huden på svinghjulet, i forbindelse med dette dukker det opp små lette sprekker. Benet på soppen er gråbrun. Gleb av den porøse poresporen er ganske kjøttfull, moderat tett og hvit, med en mild fruktig lukt. Vokser i gress og nær mose i barskog og blandingsskog. En slik sopp kan høstes hele sommeren og høstens første måned.


svinghjul pulverisert. Det er en lite kjent spiselig sopp. Den vokser fra august til september i løvskog og blandet (under eik eller gran) skog. Hatten når ti centimeter i diameter, halvkuleformet, som blir konveks med alderen med krøllede kanter, med en kjedelig, fløyelsaktig overflate. Fargen på hatten varierer fra lysebrun, gråbrun, gulgrå til rødbrun. Benet er ti centimeter langt, litt hovent, nærmere basen utvidet. Soppen gleb er ganske solid, gulaktig i fargen, med en sjelden aroma og behagelig smak. Når det kuttes, farger kjøttet raskt i en mørk blå tone.


svinghjul dum. Tilhører kategorien betinget spiselig sopp. Lignende som andre typer mosefluer, tvister bare med den avskårne enden. Den vokser i skogene i Nord-Amerika, Europa og Nord-Kaukasus.

Noen andre soppplukkere slipper ut et par andre typer sopp. Dette er et svartehodet svinghjul som er eksternt sammenlignbart med andre arter. Det eneste som skiller denne soppen fra andre sopp er dens mørkebrune hatt. Lerkens svinghjul skiller seg også ut. Det regnes som en spiselig sopp der hatten enten er konveks eller flat-konveks i form, tørr, skitten brun i fargen. Benet er opptil ni centimeter langt, med en fløyelsaktig overflate, mørkebrun tone, under, nærmere basen, blir den tykkere. Massen er lys hvit; når den er ødelagt, blir den blå. Vises på sensommeren i skog av blandet og løvfellende type under lerk. Ofte brukt i syltet form.

Hvordan skille spiselig fra falsk sopp?

Hvordan skille spiselig fra falsk sopp? Når du oppdager sistnevnte, er det viktigste å huske at denne typen mosefluer er giftfri, men den falske soppen har en motbydelig smak, så soppplukkere ikke samler den.

Du må også vite at mosesoppen, i motsetning til spiselig, er ganske liten (mindre enn fem centimeter), og den falske soppen ikke har noen lukt.

I tillegg, det spiselige svinghjulet vil aldri vokse på myceliet med falske regnfrakker, men for den falske soppen er det et yndet sted, og der kan du alltid møte ham.

Hvis det spiselige svinghjulet kuttes, vil stedet for kuttet bli blått. Og for en falsk sopp, vil kjøttet på kuttet forbli den samme fargen.

Fordelige funksjoner

Sopp er spesielt verdsatt ikke bare for muligheten til å arrangere en skikkelig "soppjakt", fordi i sesongen kan antall innsamlede sopp gå opp i hundrevis, men også for deres fantastiske sammensetning og nyttige egenskaper. Det er så mange aminosyrer i dem at mosfluer lett kan konkurrere med kjøtt, noe som selvfølgelig blir satt pris på av vegetarianere og de som holder fast faste.

Sopp inneholder en stor mengde vitaminer, og når det gjelder D-vitamin ligner de på smør. I tillegg har de vitamin A, som bare er til stede i noen sopp, og det er grunnen til at de, som gulrøtter, er nyttige for syn, hud og hår. Også i sammensetningen av mosene er essensielle oljer og enzymer nødvendige for normal fordøyelse. Svinghjul inneholder kalsium, vitaminer PP og gruppe B, i tillegg til et så sjeldent, men nødvendig mineralstoff som molybden.

Matlagingsbruk

Svinghjulet er mye brukt i matlaging, fordi det har en god smak og delikat aroma, og helt egnet til mat - du kan bruke en hatt og et ben. Før matlaging anbefales det å rengjøre de innsamlede soppene ved å fjerne skallet fra hatten.

Av disse kan du koke supper, lapskaus i rømme, steke, legge til fyllet for paier og pizza, bruke grønnsakstuing som et av ingrediensene. Disse soppene er ekstremt velsmakende og syltet, og før salting, bør de blandes med kokende vann slik at soppen ikke skifter farge.

Hvis høsten av sopp er veldig stor, kan du koke dem og legge dem i fryseren. Etter endt soppsesong vil det være en mulighet til å legge dem til oppvasken. Svinghjul tørker perfekt: for dette må du strenge dem som perler på en tråd og tørke dem i ovnen eller i solen. Tørket sopp har en vakker ravgul farge.

Hvordan lage sopp?

Hvordan lage sopp? Under matlagingen blir denne soppen utsatt for matlaging, steking, sying, tørking, marinering og salting. Soppsjampinjong kan også fryses. Men før du fortsetter med matlagingen, er det nødvendig å tilberede soppen, det vil si rengjøre den.

Så hvordan rengjøre mosseskoene? Selv i skogen, når du samler sopp, må du fjerne alle nåler, blader og klumper av jord fra dem, og deretter bare legge dem i kurven. Når du kommer hjem, bør du skylle alle innsamlede moser grundig under rennende vann. Deretter skiller du hattene fra fruktbeina. Ta en børste med harde hår og gå gjennom hver del av soppen, og rengjør dem grundig for støv og skitt. Etter det trenger du en liten skarp kniv, som du trenger å skrape av mørke flekker og kutte av harde steder på soppen. Det er også nødvendig å fjerne sporesjiktet, som er plassert under selve hatten, fordi det under matlagingen vil mørkne og bli slim. Det er ikke nødvendig å fjerne filmen fra hatten. Når soppens fruktben blir mørkere, må du fjerne det øverste laget fra det. Når alle rengjøringsprosedyrene for moseflue er over, må soppen helles med kaldt vann i omtrent ti minutter for å fjerne gjenværende skitt. Legg så soppen i et dørslag til glass all væske, og tørk deretter med et papirhåndkle. På dette stadiet er rengjøringen av mosene over. Nå kan du fortsette med videre matlaging.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage mat? Sopp boletus sopp tar ikke mye tid å lage mat, og viktigst av alt er at det er veldig enkelt og raskt. Først må du rengjøre soppen, som beskrevet ovenfor. For å få soppen til å koke raskere, må store sopp kuttes i mindre biter. Før du legger boletuskokene, må de helles med kokende vann i omtrent ti minutter. Hell deretter vann i en emaljert gryte og kok opp. Når væsken bobler, legger du sopp i en beholder, salt etter smak. Hvor mye koker sopp sopp? Steketid for slike sopp er omtrent tretti minutter på svak varme, slik at buljongen koker litt. Etter en halv time, koke de kokte soppene i et dørslag, slik at all væske fra soppen er glass.

Hvordan steke i en panne?

For å koke soppen i pannen, skal hattene skilles fra fruktbenene og suge toppen av soppen i kaldt vann i seksti minutter. Rull deretter hattene i mel og legg på en forvarmet panne, hell sytten milliliter solsikkeolje. Sopp sopp skal stekes på svak varme i omtrent førti minutter. Det skal også nevnes at sopphettene ikke skal være i kontakt med hverandre.

Kokt sopp stekes i ikke mer enn ti minutter ved minimum varme uten lokk.

I tillegg er det også foreslått et slikt alternativ for tilberedning av sopp til soppen. Skrell åtte hundre gram sopp, skyll grundig og slipp i et dørslag slik at all væsken er helt glass. Deretter gjør du stekingen: skjær to løk i terninger, gulrot og fem hvitløksfedd, rasp og stek deretter i fem minutter. Sopp skåret i biter og ha i en panne. Stek mat til all væske har fordampet. Tilsett deretter rundt tre hundre milliliter rømme, salt og pepper etter smak og stek i omtrent et kvarter. Sopp stekt sopp går bra med potetmos, bokhvete og pasta.

Hvordan forberede du deg til vinteren?

Hvordan tilberede mosesko til vinteren? Sopp kan syltes, saltes, tørkes eller bare fryses.

Syltede sopp til vinteren tilberedes som følger. Skrell, vask og skjær to kilo sopp i små biter. Kok opp fem glass vann i en emaljert kasserolle. Tilsett deretter 1/4 ts sitronsyre der, rør grundig til helt oppløst. Dyp deretter soppbitene i en beholder og kok i omtrent tjue minutter, fjern det resulterende skummet. Cirka ti minutter før soppen er klar, må du lage en marinade. Hell halvannen liter kaldt vann i beholderen, hell tjuefem gram sukker, seksti gram salt, kast tre persille og fire hvitløksfedd, kutt i to. Marinaden må kokes. Kok deretter de kokte soppene i en kokende marinade og la koke i ytterligere en fjerdedel på svak varme. Hell på hundre og tjue milliliter ni prosent bordseddik ved tilberedningen. Nå må du ordne soppen i en sterilisert beholder, hell marinaden og tette. Holdbarheten for de syltede soppene til soppen er omtrent tolv måneder.

Hvordan salte svinghjulene om vinteren? Det er nødvendig å kutte av alle hattene fra en kilo sopp, som bør rengjøres, vaskes og kokes (tilberedning tar omtrent tretti minutter). Når hattene er kokt, tøm buljongen og skyll soppen under vann. Legg deretter to ikke veldig store blader av rips, kirsebær og eik, dillparaplyer, tre biter fedd og pepper med erter og noen få laurbærblad på bunnen av bøtta. Legg deretter soppen lag for lag, med hattene nede (dryss hvert lag med salt). På det siste laget legger du litt undertrykkelse og fører bøtta til et ganske kjølig sted. Saltingen av svinghjulene varer nøyaktig to uker. Etter dette blir saltet sopp lagret i kjelleren ved en temperatur på ikke over seks varmegrader. Når saltlaken fordamper, tilsettes kaldt kokt vann til soppen. Når man lagrer moser, må undertrykkelse vaskes med jevne mellomrom i varmt saltvann for å forhindre utvikling av bakterier.

Hvordan tørke mosen? For å gjøre dette, anbefales det ikke å vaske soppen i vann, de trenger bare å tørkes med en fuktig klut og rengjøres. Skjær så svinghjulene med tynne plater og legg på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Sopp bør tørkes på balkongen eller på gaten, hvis du bor i huset ditt. Først om natten skal pannen bringes inn i huset slik at dugg eller regndråper ikke kommer på soppen. Hvordan forstå om moseflyerne er klare eller ikke? Hvis soppplatene bøyer seg godt, ikke knekk, ikke smuldre, da har mosesoppene tørket ut. Oppbevar tørket sopp i en glassbeholder med et forseglet lokk på et tørt, kjølig sted.

Hvordan fryse mosefluer til vinteren? Skrell soppen, skyll i rikelig med vann, tørk og skjær i små tallerkener eller terninger. La deretter soppen legge seg litt slik at all væske blir helt borte. Deretter skal den hakkede mosen brettes i plastposer, prøve å fjerne overflødig luft og settes i fryseren. Volumet på en pose skal være slik at all soppen brukes etter avriming, siden det ikke er lov å fryse moser på nytt.

Nedenfor er en video om hvordan du kan bevare stekte sopp til vinteren.

Bruk av sopp i mose boletus og behandling

Fordelene med sopp sopp i utgangspunktet er at de er et urteantibiotikum, som har en tilleggseffekt i behandlingen av forskjellige inflammatoriske prosesser. De har en gunstig effekt på tilstanden til slimhinnene i øynene og bidrar til å forbedre synet.

Moser fant god bruk i kosthold, fordi lavt kaloriinnhold og muligheten til å forårsake en følelse av fylde blir veldig verdsatt av alle mennesker som følger en diett.

Fordelen med soppen er at slike sopp inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. For eksempel, når du bruker dette produktet, normaliseres skjoldbruskkjertelen, siden molybden er inne i mosen.

En ferdig parabolen med sopp blir raskt fordøyd og fordøyd, fordi det er et stort antall essensielle oljer og enzymer i soppen.

Hvis du regelmessig spiser sopp, kan du forbedre tilstanden til hår og negleplater.

På grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer i sopp, blir nerveceller i kroppen fornyet. På grunn av dette økt effektivitet.

Ved hyppig bruk av sopp reduseres også risikoen for å utvikle åreforkalkning, giftstoffer fjernes fra kroppen, blodsammensetningen oppdateres og immunforsvaret styrkes.

Et annet svinghjul kan spises av idrettsutøvere, siden soppen inneholder en tilstrekkelig mengde protein som er nødvendig for å gjenopprette styrke etter trening, samt for vekst av muskelmasse.

Et ekstrakt fra denne soppen skal brukes av personer som har anemi, depresjon, nervøs sammenbrudd og kronisk tretthet.

Skadelig sopp sopp og kontraindikasjoner

Sopp kan forårsake skade på de som lider av kroniske sykdommer i leveren eller magen, samt allergi mot sopp. Med forsiktighet bør de spises av barn, og for barn under 3 år er det bedre å ikke gi sopp i det hele tatt. For dem er de kontraindisert. Selvfølgelig mosene skal ikke samles på veier og i skogsbelter fra store foretaksiden de akkumulerer skadelige stoffer.

De fleste av oss er godt klar over bare en slekt med rørformet skog sopp - oleata. Men erfarne soppplukkere er godt klar over at det i russiske skoger er mange fjerne slektninger til oljen - moseflue. Disse rørformede soppene har faktisk mye til felles med oljer og er også spiselige.

Det populære navnet soppsjampinjong i den offisielle klassifiseringen utvides umiddelbart til flere uavhengige nærbeslektede arter. Alle av dem er samlet i slekten med samme navn - mose, tilhørende Polet-familien. Imidlertid er for øyeblikket denne metoden for klassifisering under betydelig kritikk, og enkelte moseflues arter blir ofte båret av helt forskjellige slekter i denne familien.

For øyeblikket finnes minst atten arter av svinghjul i de tempererte sonene i begge halvkule. Omtrent halvparten av dem blir funnet på Russlands føderasjons territorium, og alle er spiselige:

Siden mosesopp er mye mindre vanlig enn smørfisk, men har mange funksjoner til felles med dem (først og fremst den rørformede hymenoforen), tar mange uerfarne soppplukkere ofte funnet sopp for smør. Heldigvis er det ingenting galt med dette, siden begge er trygge spiselige sopp med utmerkede smakskarakteristika.

Sopp sopp - foto og beskrivelse

Det vil ikke være en overdrivelse å si at alle sopparter av moseflue er ganske like hverandre og hovedsakelig avviker i størrelse og farge. Noen arter har imidlertid fortsatt et mer individuelt utseende. De mest typiske representantene for denne gruppen er den grønne og fissurerte mosen, samt den polske soppen.

Disse soppene er preget av en klassisk hat-cutter-form med en sentral plassering av bena. Voksne sopp er sjelden store, mest er de middels store. Unge fruktlegemer har en hatt med en typisk halvkuleform, som på bildet i en barnebok. Med alderen flater den gradvis ut, og ofte er kantene på hetten bøyd til toppen, på grunn av hvilken hetten kan ha form av en omvendt halvkule. Overflaten på hetten er vanligvis tørr, men i noen arter er den dekket med en klebemasse.

Som oljefisken har mosesoppene en rørformet hymenofor, som gjør det enkelt å skille dem fra andre skogsopp sopper med lamellær hymenofor. Porer i tubuli er ganske store, og selve rørmassen har en gulaktig farge.

Benet har en typisk sylindrisk form. Det er ingen rester av en privat sengeteppe på den, som sammen med en tørr hatt er hovedforskjellen mellom et svinghjul og olje.

Massen er hvitaktig, blekgul eller blek rødaktig. Sopp sopp blir blå (ikke alle arter) på stedet for kuttet. Selv om kjøttet i beinet er noe grovere enn i hatten, spises hele soppen.

For øvrig fortjener mosseflyer det populære navnet fordi det ofte vokser fra mosjord.

Hver for seg er det verdt å vurdere tre typer av den vanligste mosefluen i Russland:

I forhold til mosen er begrepet "usant" ganske vanskelig å bruke. Vanligvis gjør disse soppplukkerne dette, som bare inkluderer en art i kategorien moser - den grønne mosen. Følgelig, ifølge deres forståelse, er mose fluesopp - falsk - dette er vanligvis en hvilken som helst annen type av denne familien.

Peppermynte og galle sopp kalles noen ganger falske moser. De har også en rørformet hymenofor og ser ut som en moseflue, men de har en ubehagelig peppersmak. I tillegg forbedres den bitre smaken bare ved varmebehandling. Å spise disse soppene truer heldigvis ikke noen forgiftning, selv om retten selvfølgelig selv vil bli bortskjemt. Disse to soppene kan skilles fra moseflue av den hvite eller blekbrune gimenofor, noe som er uvanlig for moseflue. Og de har et kjøtt på kuttet blir rosa, og ikke blått.

Endelig er en annen sopp som ligner på en moseflue med langt fra den mest behagelige smaken en kastanje-sopp. Bitterheten er ikke så sterk, og forsvinner helt når den er tørket, men hvis den kommer inn i vanlig parabolen med mosefluer, kan det ødelegge smaken. Generelt er denne soppen trygg og spiselig. I motsetning til svinghjulet endrer det ikke farge på snittet.

Ernæringsegenskaper

Til tross for sin relative sjeldenhet, er sopp sopp veldig verdsatt av soppplukkere og kulinariske spesialister for deres gode smak. Polsk sopp er spesielt bra.

Før tilberedning trenger ikke mosene å koke på forhånd, slik tilfellet er med de fleste lamellære skog sopp. Til tross for noen fibrøse ben konsumeres hele soppen. Alle varianter av sopp sopp viser seg godt i alle typer kulinariske prosesser - i varme første retter, i en lapskaus og stekt form, kan de saltes, syltes og tørkes. Riktig nok, når tørking blir mosefluene ofte veldig mørke eller til og med svarte, noe som gjør dem visuelt ubehagelige, men smakskarakteristikkene forverres ikke.

Sopp inneholder mye lettfordøyelig protein, naturlig sukker, alle slags enzymer og essensielle oljer som er bra for kroppen vår. Disse soppene har også mange ekstraherende stoffer som gir sopprettene en veldig rik smak og aroma. Enzymene i svinghjulene bidrar til god fordøyelighet av maten.

Sopp inneholder en hel spredning av forskjellige vitaminer, og når det gjelder mengden vitamin B er de sammenlignbare med kornprodukter. Også i disse soppene er det mange nyttige sporstoffer, spesielt molybden og kalsium.

Når det gjelder kontraindikasjoner for å spise mose, er de standard, det vil si de samme som for resten av soppen generelt.

Som følger av beskrivelsen, vokser soppen boletus bare i symbiose med rotsystemet til trær, derfor er intensive industrielle dyrkingsteknologier, som i tilfelle med sopp, ikke anvendelige for den. I motsetning til alle de samme oljene, kan mosene danne mycorrhiza ikke bare med bartrær, men også med løvtrær. Dette forenkler amatørene deres i en vanlig frukthage.

For en soppbed med sopp, må du velge et skyggefullt område ved siden av et tre. Det er bedre hvis det er en furu, gran, hornbeam, bøk eller eik, men i ekstreme tilfeller kan du prøve med frukttrær.

I stedet for fremtidens senger skal det graves en grøft opp til 30 cm dyp. Denne gropen er fylt med et underlag bestående av skogsmark, grener, blader og humus. Skogsmark blir best tatt der soppsjampinjen vokser.

Et godt blandet underlag legges i en grøft slik at til slutt oppnås en liten sklie. Så blir de gamle (ferdigmontert i skogen) ferdigmontert i skogen gjennomvåt i bøtta med rent vann. Etter en dag skal de sagne hattene eltes med hendene til en grøtaktig tilstand, og sammen med vann, helles det jevnt på soppbedet. Dermed simuleres de naturlige forholdene for reproduksjon av sopp med sporer.

Hvis alt går bra, vil sporer begynne å danne mycel. Dessverre er det veldig vanskelig å merke denne prosessen med det første, derfor må hagesengen i løpet av den første eller to månedene vannes rikelig. Med et vellykket resultat av inokulering vil de første fruktkroppene ikke vises før om et år. Siden mosefluene begynner å bære frukt etter regnet, kan denne prosessen stimuleres ved å vanne.

I skog av blandet og bartrær type finnes en unik sopp som vokser nær mose. Herfra fikk han navnet sitt - en moseflue. Den vokser fra juni til oktober. Denne arten er spiselig, men selv erfarne soppplukkere forveksler den ofte med en moseflue.

Generell informasjon

Mokhovik - soppfamilie. Han er en slektning av den kjente boletus. De mest slående smakene er grønn, polsk, rød og fargerik underart.

Hver sort har sine egne egenskaper, men det er vanlige tegn, som inkluderer:

• tørr og lett fløyelsaktig hatt;
• sprekker kan oppstå på huden når den vokser;
• diameter kan nå 9 centimeter.

Soppmasse - rødlig, gulaktig eller hvit. Nederst på hetten er det en hymenofor, som er et lag bestående av spordannende celler. I svinghjulet er det rørformet.

Et karakteristisk trekk er at når du klikker på hymenoforen, forblir en blåaktig fargetone på kontaktområdet.

Soppbeinet er glatt eller rynket, noe som igjen avhenger av sorten. Dens dimensjoner kan nå 8 centimeter.

Grønt svinghjul

Slike moser regnes som de vanligste.. De skiller seg i hetten den brunlig gyldne overflaten, hvis diameter ofte når ti til tolv centimeter. Benet skiller seg i en sylindrisk form og grønnfarging. Høyde - opptil 9 cm, tykkelse - opptil 4 cm. Massen er hvit og ganske tett, blir blå på snittet.

Denne arten finnes i skoger, nær motorveier og i romslige lysplasser. Grønne sopp kokes, fryses, syltes og stekes.

Samtidig er det ikke vanlig å tørke dem, fordi kjøttet begynner å bli svart under langvarig lagring.

Gulbrun mos

Eksperter mener at denne arten tilhører familienEksterne tegn er imidlertid ikke bevis på dette.

Tetningen på slike sopper utmerker seg med en gjemt kant og brunlig gulaktig farging. Diameteren når femten centimeter. Overflaten sprekker og endrer farge over tid: for eksempel har unge sopp en grågul hatt, litt senere blir den rød, og i voksen alder får en lys okerfarge. Massen er lys gul og ganske hard.

Ofte finnes det i blandede eller barskoger. Det kan konsumeres i syltet, saltet eller stekt form, og også tørket.

Rødt svinghjul

Denne sorten er kjent for mange, som den har en karakteristisk farge. Slike sopp finnes i lauvskog blant gress og mose.

Sopphetten er puteformet og kan vokse opp til 8 centimeter i diameter. Hymenoforen er gul og overflaten på hatten er rød. Massen har en gulaktig fargetone og tett struktur.

Denne soppen har en veldig hyggelig aroma, men det er bedre å legge den til oppvasken umiddelbart, fordi den er helt uegnet til lagring og tørking.

Brun (polsk)

Diameteren på hetten hans når tjue centimeter. Den har en brun farge. Formen på bena er sylindrisk, størrelsen er opptil femten centimeter. Massen til den polske mosettetten har en sopp eller fruktig aroma.

Den polske sorten regnes som veldig populær. Det brukes både i saltet, i tørket, og i frossent, og i frisk form.

Hvordan skille

Hvis du tilfeldigvis tok en falsk sopp, trenger du ikke å få panikk umiddelbart, da det ikke vil forårsake helseskader, men ganske enkelt har en ikke veldig hyggelig smak. Doblinger er mye mindre enn spiselige kolleger. De blir heller ikke blå når de kuttes og lukter ikke.

De falske mosene inkluderer følgende:

Beskrivelse

Svinghjulet. hører til slekten av rørformet sopp og vokser fra forsommeren til høsten i barskog, lauvskog og blandingsskog hver for seg eller i små grupper. Hetten er halvkuleformet, med tiden blir den konveks og deretter flat. På toppen er den fløyelsaktig, mørkegrønn eller brunbrun, det svampete laget er lyst gult. Kjøttet er hardt, blekgult, hvitt i gamle sopp, det blir blått ved bruddet. Svinghjulet begrunner navnet sitt fullt og vokser som regel i mose. Ulike skoger er egnet for moseflue, men oftere foretrekker den å bosette seg i bartrær og nærmere bestemt i furuskog.

Slekten Mokhovik forener 18 arter som er mye å finne i de tempererte sonene i den nordlige og sørlige halvkule.

Når det gjelder ernæring og smak, er sopp betinget delt inn i fire kategorier.

Til fjerde kategori er slike sopper som de fleste soppplukkere vanligvis omgår, og i sjeldne tilfeller bare individuelle elskere samler dem. Dette er slike sopp som østerssjampinjong - vanlig, høst, russula, grønn sopp, ram, sommerfugler.

Historie og distribusjon

Innenfor Russland er moseflyorm oftest funnet i Ural, Sibir og Østen. De vokser - fra mai til slutten av oktober - i barskog, blandet og lauvskog, noen ganger på råtnende tre og myrahauger. Mosflu foretrekker jord dekket med mose, som sopphatten vokser til (fra denne funksjonen - navnet på soppen).

Kaloriinnhold:19 kcal.

Produktets energiverdi Mushroom Mushroom:

• Proteiner: 1,7 g.
• Fett: 0,7 g.
• Karbohydrater: 1,5 g.

Nyttige egenskaper ved svinghjulet

Svinghjulet er en førsteklasses spiselig sopp som kan brukes uten forkoking for tilberedning av varme retter, til salting, sylting og tørking. Hele soppen brukes - en hatt og et ben.

Svinghjulet inneholder et stort antall lettfordøyelige proteiner, sukkerarter, forskjellige enzymer og essensielle oljer. Sopp er veldig rik på ekstraherende stoffer som gir dem en særegen smak og lukt, samt enzymer som bidrar til bedre fordøyelighet og assimilering av mat.

Nesten alle spiselige sopp inneholder vitamin A, B, B2, C, D og PP. Studier har vist at sopp ikke er dårligere enn kornprodukter når det gjelder innhold av vitamin B. Det er like mye vitamin PP i dem som det er i gjær, lever og D-vitamin i ikke mindre enn smør.

For å forbedre fordøyeligheten og fordøyeligheten anbefales det å male soppen godt.

Det skal ikke glemmes at mosesoppene inneholder lett oksiderbare stoffer som, når de utsettes for luft, raskt mørkner og gir slike sopper et lite attraktivt utseende. For å unngå dette, bør behandlingen av slike sopp gjøres så raskt som mulig, prøv å ikke la de skrellete soppene forbli i luften i lang tid, og senk dem umiddelbart i vann. For en liter vann, sørg for å legge til en teskje salt og to gram sitronsyre.

1. plass i molybden, i rekorden for tilstedeværelse av kalsium.

Skader og kontraindikasjoner

I likhet med andre typer sopp, anses mos sopp å være tung mat, så de anbefales ikke å bruke ved kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Mosens flues hette ligner på hetten til den såkalte panterflue agaric, som er en av de mest giftige soppene. Derfor må du se nøye på baksiden av hatten - for svinghjulene er den rørformet, og for fluevarmen - lamellær.

Moser kan også forårsake skade på de som får påvist kroniske sykdommer i leveren eller magen eller en allergi mot sopp.

Forsiktighet bør utvises for barn, ikke inkludert kosthold hos babyer opp til 3 år.

Husk også at mosekjeler ikke trenger å samles på veier og i skogbelter fra foretak, siden de akkumulerer skadelige stoffer.

Interessant fakta

Spesialister kaller moseflue - en kosmopolitisk sopp, fordi dens "tilstedeværelse" merkes overalt: over hele Russland og Europa, Kaukasus, Nord-Amerika og Australia, på øya Kalimantan (dette er i Sørøst-Asia), selv i de subarktiske og subalpine sonene.

Hvor mye du skal koke sopp

Sopp kokes i saltet vann i 25-30 minutter.

Matlaging

Av all soppen er mosflue en av de smakigste. Den har en litt fruktig lukt. Du kan spise hele soppen.

Det anbefales at du rengjør overflaten av sopphetten fra farget skall før du begynner å tilberede. For disse soppene trenger du ikke mer enn en halv time for å bringe produktet i beredskap, koke soppen i saltet vann.

Det er forskjellige måter å lage mosete sopp på: en utmerket forrett fås fra syltede sopper, de er deilige i suppe og dampes og stekes i olje eller rømme.

En annen populær måte å tilberede en moseflue (høsting på) er å varme soppen. Først bør de drysses med kokende vann (slik at de beholder fargen), og deretter koke i kokende saltlake. Legg merke til at disse soppene foretrekker retter med emalje.

Svinghjul kan tørkes, forskjellige metoder er også vanlige her: tradisjonell - naturlig tørking av sopp på en tråd; raskt - tørk umiddelbart etter rengjøring og vask i ovnen eller over en brennende brenner.

Sopp Mokhoviki er snarere det samlede navnet på en annen type sopp. Noen av disse soppene med moseflue, beskrivelsen vi gir nedenfor, er betinget spiselige, noen er giftige. Hvordan skille et falsk svinghjul, og hvilke typer spiselige svinghjul er, vil vi beskrive nedenfor.

Sopp Mokhovik - foto og beskrivelse av arter

Sopp kalles populært forskjellige sopp, klassifisert i den vitenskapelige klassifiseringen til forskjellige slekter.

Gul svinghjulsvisning vanlig - beskrivelse

Det vanlige gule svinghjulet har faktisk det vitenskapelige navnet på en gulbrun smørbrød (Suillus variegates Kuntze.) Og utmerker seg med lysebrune, gule hatter med karakteristiske granulære skalaer som danner et tynt nettmønster. Hatten på toppen er tørr, skiller seg ikke fra massen, som andre oljer. Puten er brun-oliven, noen ganger gulbrun, tett. Benet er tett, mørkebrunt, brun-gult, blir raskt blått på snittet. Hatten blir også blå når den trykkes med en finger, når sopp blir kokt blir soppen svart. En gul moseflue vokser i utkanten av myrene, der det er en tykk og fuktig grønn mos. Noen ganger er det bare gule caps som er spredt over sphagnum, og det er grunnen til at de kalte denne soppen.

Beskrivelse av grønt svinghjul

Et annet svinghjul, med kallenavnet grønt (Xerocomus subtomentosus Quel.) For en fløyelsaktig grønn hatt, ser mer subtil ut. Den halvkuleformede hetten er alltid tørr, den holdes av et tynt, noen ganger svaiende ben, selv om benet av borgrønne svinghjul kan være ganske tette, lysebrune i den øvre tredjedelen og lysere ved basen. Det porøse fôret er olivengrønt og i tynnbeinsprøver gyllengult med godt synlige store porer. Når du trykker på den, vises en ikke-intens blåfarging. Denne arten finnes også i mose, men elsker å bosette seg på råtent trevirke i bursene.

Polsk hvitt svinghjul - vis beskrivelse

Den såkalte polske hvite (Xerocomus badius Gilb.), Eller polsk sopp, er også referert til mosen. Den mørke halvkuleformede hatten er dekket med mørkebrun sjokoladeskinn, ofte skinnende, men ikke slim. Puten er opprinnelig lys gul, men får raskt en grønnaktig fargetone og blir karakteristisk blå når den trykkes med en finger. Benet er brunbrunt, tett og blir blått på snittet. Veksten av sopp er opptil 10-12 cm, de klekkes i familier på falne halvråtne trær, gamle stubber og hauger av overmoden grener. Soppen er av veldig høy smak, og det var ikke for ingenting at den ble kalt "hvit", selv om den er polsk. I buljonger blir soppen mørkere, og suppen blir svart, så den bør tørkes og syltes med hensyn til dette.

Hvordan skille et falsk svinghjul fra en ekte

Den falske mosefluen er ikke giftig, men den har veldig lav smak, så erfarne soppplukkere ignorerer den. De viktigste forskjellene mellom en falsk moseflue og en ekte en er dens lille størrelse (som regel overstiger den ikke 5 centimeter), mangel på lukt og smak. Det er en annen forskjell mellom en falsk moseflue og en ekte en - falsk moseflue fra myceliet med falske regnfrakker, som bare er typisk for falsk moseflue. I tillegg, for å skille et falsk svinghjul, kutt det av; i falske svinghjul blir ikke avskjæringspunktet blått. Hvis du snubler over en falsk sopp, er det bedre å ikke ta den i soppkurven din.

Nå kjenner du hovedtypene mose, beskrivelsene deres, og du kan skille en falsk mose fra nåtiden!

Video: Beskrivelse av soppen Mokhovika