Hjemmelaget hermetisert fersken. Fersken til vinteren, oppskrifter med bilder. Ferskensyltetøy til vinteren i skiver

23.09.2017 11 363

Fersken i sirup til vinteren - en enkel og deiligste oppskrift!

Fersken i sirup for vinteren, som oppskriften er kjent for mange husmødre, vil glede deg med en uovertruffen smak og aroma i vinterkulden, og du kan tilberede dem i din egen juice, hel eller i skiver, i sirup, med eller uten sukker, det viktigste er å fylle opp deilig frukt i tide ...

Hermetisert fersken i sirup til vinteren - en tradisjonell oppskrift

Kanskje fersken er en av de mest sommerlige og mest solrike fruktene. For å holde sommervarmen med deg hele året, tilbered søte fløyelsmyke frukter for fremtidig bruk. Som et resultat vil du motta ikke bare søte hermetiske frukter, men også kompott.

Søte elskere bruker sirupen ufortynnet, andre fortynner den med vann. Fersken hermetisert på denne måten kan brukes til å dekorere bakevarer og legges til salater og søte retter. For å forberede hermetiske ferskener til vinteren trenger vi:

Ferske fersken
Rent vann
Granulert sukker i andelen 400 gram per 1 liter vann

For bevaring, velg sunne frukter uten skade eller råte, det er bedre å gi preferanse til små frukter, de vil passe mer kompakt i krukken. I dette tilfellet vil sirup og frukt være i riktig proporsjon.

Fersken skal være moden, men ikke overmoden. Trykk på frukten med fingrene – er den myk er den ikke egnet for høsting. Hvis du har valgt en variant for hermetikk som er lett å pit, kan du kutte ferskenene i to.

Tilberedte frukter må vaskes grundig; støv vil legge seg fast på den fleecy huden. Legg rene og tørkede frukter tett i steriliserte krukker.

Hell kaldt vann over frukten, som blir grunnlaget for sirupen. Krukkene må fylles helt, med tanke på at når de koker, vil noe av vannet fordampe og la stå i 10-15 minutter. Hell deretter vannet i en kjele hvor sirupen skal kokes, og tilsett sand til den med en hastighet på 400 gram per 1 liter. Kok den fremtidige sirupen til den koker.

Fersken i sirup - avbildet

Fyll glassene med fersken med kokende søtt vann. La glassene dekkes med steriliserte lokk til avkjøling.

Hell den avkjølte sirupen tilbake i pannen og kok opp, hell den så over ferskenene igjen, og vent igjen til den har fått romtemperatur. Deretter gjentar vi prosedyren en tredje gang. Vi ruller opp fruktene, fylt med sirup tre ganger, med jernlokk og vikler glassene med et teppe. Når arbeidsstykket er helt avkjølt, er det nødvendig å sette det på et kjølig sted hvor fersken i sirup vil bli lagret om vinteren. Det anbefales å bruke frukt med groper innen et år, men fersken skivet i sirup kan lagres i opptil 2 år.

Hvordan forsegle frukt i sin egen juice

Fersken i sirup for vinteren, oppskriften som er beskrevet ovenfor, er utvilsomt den mest populære tilberedningen av disse aromatiske fruktene. Imidlertid foretrekker mange husmødre å tilberede fersken i sin egen juice til vinteren - ingrediensene til denne oppskriften er de samme som i det første tilfellet, men proporsjonene og tilberedningsteknologien er forskjellige:

Modne sterke fersken 2 kg
Sand - 250 g
Renset drikkevann uten klor – 2,2 liter

Fruktene, som i den første oppskriften, må vaskes og sorteres godt, og fjerne ødelagte og overmodne. Noen husmødre fjerner skallet fra fersken før hermetikk. Dette gjøres ganske enkelt - du må kutte skallet på tvers og holde det i varmt vann (ikke kokende vann!) i 2-3 minutter, i løpet av denne tiden vil skallet skrelle av frukten av seg selv. Hvis du bestemmer deg for å bevare fersken med skinn, velg hele frukter uten den minste skade.

Fyll glassene med fersken forsiktig plassert i dem (det er bedre å ta tre-liters) med sukker og hell kokende vann over dem. Deretter legger du den fremtidige ferskenkraften i en stor kasserolle eller kum med kokende vann slik at ferskenene blir sterilisert, og koker over lav varme i 30 minutter. Etter dette gjenstår det bare å fjerne glassene fra pannen, rulle dem sammen og dekke dem med noe varmt til de avkjøles helt. I løpet av en uke vil endelig all saften slippes fra ferskenene, og de er klare til servering.

Oppskrift på hermetisering av fersken uten sukker

Som du kan se, i tidligere oppskrifter tilberedes fersken, hermetisert hele eller i halvdeler, med tilsetning av sukker, men du kan tilberede denne sørlige frukten uten søt sirup - i dette tilfellet trenger vi bare fersken og rent vann. Fersken i sin egen juice uten sukker er et preparat som er spesielt verdsatt av folk på en diett uten konserveringsmidler - sukker, eddik, etc.

Vi kutter utvalgte og godt vaskede frukter i to deler og fjerner gropen. Legg forsiktig de resulterende ferskenhalvdelene i glass som tidligere har blitt sterilisert. Fruktene må legges tett i glasset, ikke fylles. Fyll de fylte glassene med kokende vann og dekk med jernlokk (men ikke skru dem på!).

Plasser glassene i en emaljebolle - en kasserolle eller vask, fyll med varmt vann (ca. 60 grader) og steriliser. Tiden i dette tilfellet vil avhenge av volumet på boksene. For halvlitersglass er 9 minutter litersglass oppbevart i kokende vann i 11-12 minutter.

Etter den angitte tiden har gått, fjern glassene fra pannen og rull dem opp varme. Snu dem opp ned og dekk dem med et teppe til de er helt avkjølt. Slike ferskener er perfekte for å lage desserter, som fylling for paier og kaker, du kan lage kompott og til og med syltetøy fra dem. I tillegg, tilberedt på denne måten, beholder de perfekt sine fordelaktige egenskaper og fantastiske aroma.

Nå vet du hvordan du koker fersken i sirup til vinteren, oppskriften viste seg å være veldig enkel og ikke arbeidskrevende. For de som foretrekker naturlige produkter, tilbyr vi en sukkerfri oppskrift i egen juice. Uansett hvilket matlagingsalternativ du velger, vil disse utrolig smakfulle fruktene definitivt glede deg på kalde vinterkvelder, og gi bordet ditt litt solfylt sommer!

Hilsen, kjære venner! Fersken har falt i pris på markedet, så det er på tide å fylle opp hjemmesamlingen av dessertpreparater til vinteren og lære å lage hermetiske ferskener i sirup uten sterilisering! En fantastisk delikatesse som du ikke kan kjøpe for noen penger, fordi fersken i sukkersirup fra supermarkedet, i motsetning til hjemmehermete fersken i to, tilfredsstiller ikke alltid kvalitet og pris. Men i vinterkulden vil du være klar til å tilberede deilige kaker og bakverk med hermetiske ferskener, eller til og med bare et ferdiglaget tillegg til iskrem og søte frokostblandinger.

Hvis du kjøpte de "riktige" ferskenene - litt umodne, faste, uten åpenbare skader, vil hermetisering av fersken i sirup ikke være for plagsomt for deg, og du vil være fornøyd med den enkle forberedelsen! Vi vil tilberede fersken i sirup til vinteren uten sterilisering, noe som i stor grad forenkler hele forberedelsesprosessen. Jeg håper jeg overbeviste deg om å koke ferskenhalvdeler i sirup? Så bli med meg på kjøkkenet!

Ingredienser:

fersken 1 kg
sukker 200 g
vann 1 l
sitronsyre 1 ts

Hvordan lage fersken i siruptil vinteren:

Som jeg allerede nevnte i innledningen, for å tilberede fersken på boks i sirup til vinteren, trenger du utvalgte og litt umodne, søte eller søte og sure ferskener. For myke ferskener kan du rett og slett ikke fjerne gropen skånsomt, da risikoen for å deformere frukten vil være veldig høy. Vi vasker ferskenene og fjerner det øvre hvitaktige belegget.

Vi skjærer fersken langs en huling som går langs hele omkretsen av fersken, og snur ferskenhalvdelene med hendene i motsatte retninger. Vi får to halvdeler av frukten: en hul og en halv med en grop. Vi lirker beinet med en kniv og fjerner det. Det hender at fersken ikke vil "skilles med" gropen, så prøv en annen metode. Bruk en kniv til å skjære gropen fra siden av stilken (reduser vedheft til fruktkjøttet), skjær deretter et lignende kutt langs hulen, sett kniven med den butte siden inn i den resulterende slissen og løsne med litt kraft grop fra fruktkjøttet. Hvis ønskelig, på dette stadiet kan du fjerne skinnet fra ferskenene, noe som vil farge sirupen vår en vakker rubintone.

Forbered sirup for fersken: hell vann i en panne, tilsett sukker. Siden fersken er en ganske lunefull frukt, er det bedre å spille det trygt og legge til 1 ts til sirupen. sitronsyre per 1 liter vann. Kok opp den sursøte sirupen.

Sirupen til ferskenene har kokt - senk halvdelene og kok opp.

Så snart ferskenene i sirupen koker, ta dem opp med en skje/skummer og legg dem i rene glass, som er sterilisert på forhånd sammen med lokkene. Ikke legg ferskenene for tett slik at halvdelene ikke blir deformerte, men flyt fritt i den søte sirupen.

Gi sirupen et kraftig oppkok igjen og hell den over ferskenene i glassene. Forsegl ferskenene med lokk med forseglinger eller skruer (avhengig av glassene du velger), og skru lokkene ned. Pass på å pakke dem inn og la dem sitte i den varme sirupen så lenge som mulig, så vi tar det tykkeste teppet til glassene med fersken. Dermed vil vi gi ferskenene ekstra sterilisering og bedre konservering for vinteren.

Fersken er en fantastisk og sunn frukt, gleder med sin saftige struktur og utrolige smak. På høyden av sesongen er det mange som liker frukten, men dette er en kort periode, så på slutten av sommeren er husmødre interessert i hvordan de skal tilberede fersken på boks til vinteren.

Med noen få enkle oppskrifter for hånden, kan du enkelt tilberede en fantastisk hjemmelaget delikatesse som selv det høyeste kvalitetsinnkjøpte produktet ikke kan sammenlignes med.

Fersken på boks er en deilig dessert. Hjemmelaget forberedelse er flott for å tilberede andre herligheter. Disse inkluderer fruktsalater, iskrem, mousse og sufflé. Pai laget av fersken på boks har en uovertruffen smak. Og sirupen gir en utmerket gelé.

Kaloriinnhold i fersken på boks

Alle liker fersken. Ikke en eneste person vil nekte den velduftende, søtsmakende frukten. Det er bare synd at sesongen slutter raskt. Heldigvis har vi, takket være hermetikk, tilgang til delikatesser hele året. Og hvis pasteuriseringsprosedyren ikke tar lang tid, forblir mange vitaminer og næringsstoffer i fruktene.

Kaloriinnholdet i fersken på boks er litt forskjellig i hvert tilfelle, på grunn av bruken av forskjellige ingredienser og tilsetningsstoffer.

I gjennomsnitt inneholder 100 gram av det ferdige produktet 90 kcal.

Og hvis du spiser godbiten med måte, vil det ikke skade figuren din.

Oppskrift for hermetisering av fersken i henhold til GOST

Folk elsker fersken for sitt saftige kjøtt, aromatiske hud og unike smak. For å opprettholde tilgangen til dette miraklet, anbefaler jeg deg å tilberede hermetiske ferskener i henhold til GOST, som ikke er mye dårligere enn frisk frukt når det gjelder smak og aroma. For å gjøre dette, bruk følgende oppskrift.

Ingredienser

Porsjoner: - + 10

ferskener 1 kg
sukker 7 ss. l.

Kalorier og BJU per 100 g

Kalorier: 68 kcal

Proteiner: 0,3 g

Fett: 0,1 g

Karbohydrater: 14,7 g

30 min. Video

Bruk faste og modne frukter. Fyll dem med kaldt vann i en time, og skyll deretter grundig. Det er ikke nødvendig å fjerne huden.

Lag et langsgående kutt på hver frukt, del den i skiver, og fjern gropen. Kutt hver halvdel etter ønske.

Vask glasskrukker grundig og hell kokende vann over dem. Legg en spiseskje sukker i bunnen av hver krukke og legg et lag fersken på toppen. Bytt lag til glassene er fulle.

Dekk bunnen av en bred panne med et klede, legg glass med fersken på toppen og dekk til med et stort lokk. Hell vann i pannen opp til hengeren og sett på bålet. Steriliser i 15 minutter. Denne gangen er nok til at sirupen dukker opp.

Ta glassene ut av pannen og rull sammen. La stå på et varmt sted opp ned. Når den er avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet eller pantryet.

Det er ikke noe komplisert i forberedelsene. De er lagret i lang tid, noe som betyr at de vil komme til unnsetning når som helst og hjelpe til med å tilberede en fantastisk dessert, for eksempel en pai.

Hvordan kan du lage fersken uten sterilisering

Noen husmødre liker å bevare fersken uten sterilisering, men de blir fortsatt saftige og velsmakende. Hemmeligheten er å bruke sitronsyre. Takket være dette naturlige konserveringsmidlet lagres frukt i lang tid og beholder sin opprinnelige farge.

Ingredienser:

Fersken - 1,5 kg.
Vann – 1,8 l.
Sukker - 200 g.
Sitronsyre - 1 teskje.

Hvordan lage mat:

Skyll ferskenene med vann. Under denne prosedyren, gni fruktene forsiktig med fingrene. Dette vil bidra til å fjerne mer lo. Legg på et papirhåndkle for å tørke.
Del hver frukt i to. For enkelhets skyld, bruk en kniv. Etter å ha laget et forsiktig kutt langs sporet, fjern gropen.
Fyll de tilberedte glassene med skiver, hell kokende vann og dekk til med lokk. La stå i 30 minutter.
Etter at tiden har gått, tøm vannet i en kjele, tilsett sitronsyre og sukker og sett på brann. Etter koking, hell sirupen i glass med fersken og rull sammen tett.
La glassene ligge opp ned under teppet til de er helt avkjølt, og flytt dem deretter til balkongen eller spiskammeret. Hovedsaken er at arbeidsstykket ikke skal utsettes for sollys under lagring.

Delikatessen gjennomgår ikke en steriliseringsprosedyre, men lagres i lang tid, og kort varmebehandling bidrar til å bevare næringsstoffene.

Hermetisert ferskenpai

Hemmeligheten bak deilige hermetiske ferskener ligger i å bruke moden frukt, riktig tilberedning, følge trinnene som er angitt i oppskriften og bruke rene retter. Dette resultatet er nok til å tilfredsstille de gastronomiske behovene til de fleste søtstenner.

Noen gourmeter foretrekker subtile smakskombinasjoner. Hvis du er en av dem og har lyst på noe nytt og ukjent, tilsett litt vaniljeessens, kanel eller stjerneanis i glassene når du hermetiserer fersken. Takket være disse krydderne vil smaken av preparatet få pikante toner.

Jeg vil legge til at hver person har sine egne smakspreferanser, så den beste oppskriften bestemmes utelukkende ved eksperimentering. Lykke til!

Fersken, hermetisert i halvdeler, er en av favorittvarene mine på vinterhermetikklisten min. Hvert år koker jeg flere krukker med fersken i sukkersirup, det viser seg ikke verre enn det butikkkjøpte produktet, og inneholder mye flere fordeler.

T Denne deilige delikatessen er veldig enkel å tilberede, spesielt siden tilberedningen ikke krever sterilisering, og du vil smake både deilig frukt og søt kompott!

Fersken hermetisert etter denne oppskriften egner seg som fyll og dekorasjon til hjemmelagde bakevarer, kaker, forretter og desserter.

fersken - 1 kg;
sukker - 300 g;
sitronsyre - ½ ts;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode

For hermetikk, velg søte, modne, men faste fersken uten skade. Du kan til og med bruke litt umodne frukter, det viktigste er at frøet lett løsnes fra fruktkjøttet. Fersken bør vaskes grundig og tørkes med tørre kluter eller et håndkle.

Steriliser glassene på forhånd på en måte som passer deg. Legg de tilberedte ferskenhalvdelene i dem og trykk godt, men ikke press, slik at frukten ikke får blåmerker.

Kok opp en kjele med vann. Hell varmt vann over ferskenene i glasset. Dekk til med lokk og damp i 30 minutter. Etter dette, hell vannet tilbake i pannen og gjenta prosedyren igjen.

Hell deretter væsken i pannen og kok opp igjen, tilsett nå sukker og tilsett sitronsyre. Kok til sukkeret er helt oppløst.

Hell den tilberedte søte sirupen i glass med frukt og dekk med steriliserte tinnlokk (jeg forkokte dem i 10 minutter).

Snu glassene opp ned, dekk til med et varmt teppe og la stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt. Takket være dette vil arbeidsstykket gjennomgå ytterligere sterilisering og glassene vil ikke eksplodere.