Bakt melk i saktekokeren fungerte ikke. Hvordan lage bakt melk i en langsom komfyr - trinn-for-trinn-oppskrift. Semulegryngrøt: ingredienser

I dag vil jeg dele med deg tips om hvordan du lager bakt melk i en slow cooker, samt oppskrifter for å lage bakt melk på termos, trykkoker, ovn og bare på komfyren.Sikkert alle som elsker meieriprodukter er kjent med smaken av bakt melk.

Og noen mennesker foretrekker denne typen melk.For eksempel kan datteren min ikke leve uten ham! Derfor, for ikke å stadig kjøpe slik melk i butikken og skjemme bort barnet dittet naturprodukt laget med egne hender, jeg måtte mestre å lage det hjemme.

Dette er den enkleste og nå min favoritt måten å tilberede denne typen melk på. Hvis du har en saktekoker, vil du sannsynligvis like denne prosessen også. Alt som trengs for dette er selve melken (jeg tilbereder den av 2 liter naturlig hjemmelaget melk, som jeg kjøper fra bestemødre på markedet).

Så ta melken og hell den i multikokeren. Deretter setter vi "multi-cook" -modusen (hvis det ikke er en slik modus, så "lapskaus"), trykk på "start" -knappen, lukk lokket og glem det i 5-6 timer. Etter denne tiden lar jeg melken fortsatt være i "varm" modus i et par timer.

Hvis multikokeren din ikke har en "multikoker" -modus, så når du bruker "stewing" -modusen, pass på å se på melken: i multikokere fra noen produsenter i denne modusen, kokes produktet først og på dette tidspunktet scenen kan unnslippe (for eksempel skjedde dette i min gamle DEX multicooker, og med den nye Panasonic multicooker er det heldigvis ikke noe slikt problem).

Det er alt som kreves av oss! Som et resultat får vi melk med en fantastisk smak og aroma, en vakker lys sjokoladefarge og en gylden skorpe. Prøv det, og du vil definitivt like prosessen med å tilberede den med en "smart gryte", og selvfølgelig smaken av den resulterende melken.

Datteren min elsker melk tilberedt på denne måten. I tillegg, når jeg tilbereder gjærbakst (boller og paier), legger jeg det til deigen, og smaken av de ferdige produktene blir rett og slett fantastisk!

Bakt melk på termos: oppskrift

Hvis du ikke har en multikoker, kan du prøve å tilberede denne melken i en vanlig termos som holder godt på varmen. Denne metoden vil heller ikke ta mye av tiden din og vil ikke kreve mye arbeid, og som et resultat vil du få deilig melk. Selvfølgelig er det kanskje ikke så tykt og farget som melk tilberedt i en slow cooker, men smaken av melk laget på denne måten vil avvike lite fra den tilberedt i en slow cooker eller kasserolle.

For å tilberede melk i en termos, må vi først skylle termosen godt med kokende vann, deretter koke melken og umiddelbart hell den i termosen, som er tett lukket med lokk. La termosen stå med melk alene hele dagen eller natten (minst åtte timer). Etter dette åpner du termosen og nyter smaken av bakt melk i den mest delikate rosa fargen.

Oppskrift på bakt melk i ovnen

Våre bestemødre brukte denne oppskriften for å lage melk, og den er nærmest den klassiske. En leirgryte er best for denne prosessen, men hvis du ikke har slike redskaper, ikke bekymre deg: enhver tykkvegget kasserolle vil duge.

Så:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Sett bollen med melk i ovnen.
Vent til det koker og reduser temperaturen til 80 grader (du kan gå opp til hundre, se på oppførselen til melken).
Etter omtrent en time vil det dannes en gyllen skorpe på melken, deretter senkes temperaturen litt mer (til 70-80 grader).
La melken småkoke i ovnen i cirka syv timer.

Mens du tilbereder melk, overvåk den konstant: hvis du ser at den kan unnslippe, senk temperaturen.

Tips: Hvis du vil at melkeskorpen skal være sprø, ikke dekk beholderen med melken. Hvis du tvert imot liker en myk skorpe, dekk pannen med et lokk.

Bakt melk i trykkoker

For å tilberede melk på denne måten, kok melken i en trykkoker i 20 minutter og la den stå til den er helt avkjølt. Det er ikke nødvendig å åpne lokket.

Som du kan se, er dette den raskeste av alle måtene å tilberede denne typen melk hjemme. Når du tilbereder melk med denne metoden, kan den inneholde skum. Derfor, hvis du ikke liker skum, kan du sile melken.

Koking denne melken på komfyren

Min bestemor brukte også denne metoden for å tilberede melk fra tid til annen. Denne metoden er også ganske enkel, men krever konstant overvåking av oppførselen til melken.

Så ta den i en kjele, hell melk i den og sett den på bålet. Så snart det begynner å koke, reduser varmen til lav og la melken småkoke i 3-4 timer, med jevne mellomrom skum av skummet. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk. Melken er klar når den har en vakker mørk kremfarge.

Og til slutt, se videoen med visuelle eksempler på å tilberede bakt melk hjemme:

P.S. Hvis du fant denne artikkelen nyttig, kan du dele den på sosiale nettverk. Takk skal du ha.

Bakt melk er en veldig smakfull og næringsrik rett, en tradisjonell russisk delikatesse. Hvis du har en ekte russisk komfyr på dachaen din, så er det selvfølgelig ingen problemer her, gamle oppskrifter er perfekte for deg. I denne samme artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder ekte bakt melk i en langsom komfyr i en vanlig byleilighet.

Fordel

Takket være spesiell prosessering er bakt melk et veldig sunt produkt.

Ernæringseksperter forsikrer at det å drikke slik melk ikke bare er bedre, men også mye sunnere. På grunn av unik prosessering absorberes den av menneskekroppen bedre enn vanlig, rå melk.
Konsentrerte fordeler: ghee inneholder mer enn hundre forskjellige næringskomponenter, inkludert vitaminer og aminosyrer.
Det høye kalsiuminnholdet gjør baktmelk uunnværlig i kostholdet til gravide og ammende kvinner, barn og eldre.
Bakt melk er indisert for mange kroniske tarmpatologier, diabetes og ulike allergier - sørg for å konsultere legen din før bruk!
Dette unike produktet er rikt på mikroelementer som har en utmerket effekt på synet, så vel som det kardiovaskulære og nervesystemet - magnesium, kalium, fosfor, vitamin A og B.
Det bakte produktet bidrar til å stabilisere hormonelle nivåer, takle kronisk tretthet og hodepine.
Leger har bevist at regelmessig bruk av dette produktet øker immunitetsnivået betydelig.
Kakao tilberedt med bakt melk er et utmerket afrodisiakum.

I dag kan bakt melk ganske enkelt kjøpes i en butikk - men det vil selvfølgelig være langt fra så aromatisk og like smakfullt som tilberedt hjemme, med egne hender. Men hver husmor vil glede familien sin!

Steg for steg oppskrift

La oss prøve å tilberede bakt melk hjemme i en langsom komfyr.

Så først og fremst trenger vi selvfølgelig kumelk. Vi kan med sikkerhet si at jo høyere prosentandel fettinnhold, jo mer mør og smakfull blir retten til slutt. Ideelt sett er det bedre å se etter original råmelk i en gårdsbutikk, men hvis dette ikke er mulig vil vanlig butikkmelk duge, bare ta den med høyere fettinnholdsprosent.
Vask og tørk multikokerbollen tørr, hell melk i den. Noen foretrekker å lage en fersk rett hver gang og heller en liten porsjon, mens andre putrer et stort volum på en gang – her er valget helt ditt.
Dekk til melkekoppen med en spesiell innsats for damping av mat (inkludert med multikokeren) - dette er nødvendig for at melken ikke skal slippe ut under koking. Under oppvarming vil skum og væske bare stige til denne innsatsen, og ikke høyere. I tillegg kan du også smøre en smørremse inni en kopp melk en centimeter over væskenivået, da reduseres sjansen for overkoking til minimal.

Plasser en kopp melk i multikokeren og velg "Stew"-modus på displayet. Det tar omtrent 4-4,5 timer å tilberede en liter utmerket bakt melk. Noen husmødre hevder imidlertid at to liter tar fem timer å tilberede.
I løpet av de første tretti minuttene må du holde øye med melken din - åpne lokket på multikokeren med jevne mellomrom for å redusere sjansen for overkoking ytterligere. Deretter, etter omtrent en time, kan du lukke lokket godt og la retten stå og putre uten å bytte til "Stew"-modus. Observer hvordan den oppfører seg - etter omtrent en time vil en liten fargeendring og en liten koking være merkbar.
Så, etter fire og en halv time, fra en liter rå melk vil vi få omtrent 800 ml bakt melk. En tykk film med mørk kremfarge dannes på toppen av hele overflaten av væsken - vanligvis fjernes den og kastes ganske enkelt, selv om du kan spise den. Den ferdige retten filtreres.
Hell bakt melk i krus og nyt dens subtile karamellaroma og rike smak! God appetitt!

Våre tippoldemødre lagde bakt melk i en russisk ovn: melken sto i en leirebeholder i timevis, uten å koke, men uten avkjøling i et minutt. Oftest ble den plassert i den allerede litt avkjølte ovnen over natten, og den putret sakte til morgenen. Den ble dekket med en mørkebrun skorpe, tyknet, og fikk en behagelig lett karamellsmak og en uvanlig kremet farge.

Bakt melk var ikke bare en delikatesse for barn og voksne: de lagde fermentert bakt melk, varenets av den, la deig på den, brukte den til å lage desserter - det viktigste er at en så fantastisk drink ikke ble sur på veldig lenge tid.

Som vi sa ovenfor, koker melk når den varmes sakte opp, og ikke i noe tilfelle når den koker. Hvis vi setter vanlig melk på komfyren, vil den koke ved omtrent hundre grader Celsius for å putre, den må varmes opp til omtrent åtti, maksimalt nitti.

Forresten, det er mye lettere å gjøre dette nå enn det var for noen år siden: den utbredte bruken av multikokere i dag har forenklet livene til mange husmødre! Tidligere måtte produktet putre i ovnen, konstant overvåke temperaturen og åpne døren litt, men i dag er det nok bare å velge riktig program - og nyte det ferdige produktet i løpet av noen timer.

Moderne trykkokere og multikokere har flere programmerte moduser som vil gi den nødvendige temperaturen:

"lapskaus" / "lapskaus";
"Å vansmakte" / "Languish";
"Suppe";
"Grøt" / "Melkegrøt".

Bakt melk kan teoretisk tilberedes ved å bruke hvilket som helst av disse programmene. I gjennomsnitt vil det ta fem til seks timer å tilberede en bolle med bakt melk. Det er bedre å helle det ferdige produktet i en keramisk beholder for å avkjøles helt. Avkjøl den bakte melken i luften, gradvis.

Du kan småkoke ikke bare kumelk, men også geitemelk: dette produktet er ideelt for allergikere, astmatikere, og vil gi god støtte til pasienter som er svekket av bronkitt eller lungebetennelse.

Hvis du tilsetter en håndfull finhakkede nøtter i melken rett før den begynner å småkoke, vil retten din bli enda sunnere og smakfullere - den subtile nøttearomaen og smaken passer perfekt til karamellbakt melk.

Viktig: før du begynner å lage mat, les nøye instruksjonene for din spesifikke multikokermodell! Dette er nødvendig for å forstå hvilket program som vil gi retten den nødvendige sakte oppvarmingen. For eksempel varer "Simmering"-programmet på noen multikokere i femten timer, og "Stewing"-programmet varer ti timer. "Grøt" -programmet, tvert imot, vil mest sannsynlig avsluttes om to timer, så du må koke bakt melk i en slik multikoker i to til tre tilnærminger.

I tillegg, noen ganger gir ikke programmet "Grøt" oppvarming til ønsket temperatur - les instruksjonene nøye!

Hvordan beregne volumet riktig?

Du må helle nøyaktig halvparten av bollen med melk, ikke mer! Det vil si at hvis multicooker-gryten er designet for fem liter, tar vi bare henholdsvis 2,5 liter melk, for en tre-liters kopp kan du bare helle en og en halv. Hvis dette ikke gjøres, kan skummet stige for høyt under kokeprosessen og oversvømme varmemekanismen.

Og noen flere oppskrifter på hvordan du også kan tilberede bakt melk ved hjelp av ulike programmer.

"Languor"

Vask og tørk multikokerkoppen grundig, hell i mengden råprodukt du trenger. Plasser koppen, hell den nødvendige mengden råprodukt inni, tegn en sirkel inne i koppen med et stykke smør en centimeter over væskenivået. På toppen av koppen plasserer vi et stativ med hull, designet for damping av mat.

Lukk lokket godt, still klokken på displayet til klokken seks, og trykk på start.

Etter at programmet er helt ferdig, åpne lokket veldig forsiktig for ikke å brenne hendene dine, og hell væsken i en annen ikke-varm beholder til den er helt avkjølt.

Beskrivelse

Bakt melk i en langsom komfyr– denne drinken kan kalles unik, smaken kan returnere hver av oss til hyggelige barndomsminner. Ingenting annet kan sammenlignes med denne søte og behagelige melkeaktige smaken.

Å lage bakt melk innebærer å koke den sakte til den får sin karakteristiske kremete farge. Våre bestemødre tilberedte den i dype leirebeholdere og la melken småkoke i ovnen i 24 timer.

Du kan lage bakt melk i moderne hjemmeforhold. Det må først kokes og deretter helles i termos i 5-6 timer. Du kan også varme melken i en lukket beholder i flere timer. Men med denne metoden for å tilberede bakt melk, er det en mulighet for at den ganske enkelt "løper bort" på grunn av ujevn oppvarming. Derfor anbefales det å varme melken i vannbad for å unngå at dette skjer.

Vel, det mest ideelle alternativet er å tilberede bakt melk i en langsom komfyr. Det er ikke noe komplisert med dette, og smaken av melk fra en multikoker vil være veldig nær melk fra bestemors ovn. På grunn av det faktum at varmen er jevnt fordelt i multikokeren og forblir i lang tid, vil melken vise seg å være virkelig smeltet, med en ekstraordinær aroma og karamellskygge.

Hvis du tilbereder bakt melk i en langsom komfyr, vil du gi deg selv og familien din ikke bare en deilig drink, men også et lager av vitaminer og aminosyrer. Kalsium inneholdt i melk forhindrer forekomsten av barndomsrakitt, fosfor og vitamin A er nødvendige for full utvikling av syn hos barn, samt for forebygging av nevrologiske sykdommer. Vitamin E og C, som er antioksidanter, øker immuniteten til barnets kropp. Kalium, magnesium og vitamin B er den "gyldne" treenigheten for utvikling og normal funksjon av kroppens kardiovaskulære system.

I tillegg kan bakt melk fra en multikoker lagres i veldig lang tid, dens sammensetning er ideell for personer som lider av diabetes, gravide kvinner og, selvfølgelig, barn. Melk som gjennomgår varmebehandling mister de fleste av sine helbredende egenskaper, men dette kan ikke sies om bakt melk fra en multikoker.

Bakt melk i en langsom komfyr– hva kan være enklere? De helte melken, satte inn modusen og glemte det. Jeg pleide å tro at siden melk er utsatt for varmebehandling i lang tid, forsvinner alle fordelene fra det. Det viste seg at hun tok feil. La oss se på fordelene med bakt melk og hvordan du tilbereder den i en langsom komfyr.

Fordeler med bakt melk:

Bakt melk tas bedre opp av kroppen enn vanlig melk, noe som er svært viktig for personer med melkeproteinintoleranse. Ingen oppblåsthet, og kroppen mottar byggematerialet for celler - protein;
Siden bakt melk er mer konsentrert på grunn av fordampningsprosessen, inneholder den også en høyere konsentrasjon av vitamin A, jern og kalsium enn pasteurisert melk;
Det vil si at du kan innta færre kalorier ved å drikke mindre bakt melk, og du vil få flere fordeler enn om du drakk pasteurisert melk.
Dette handler ikke lenger om fordelene med bakt melk, men om smaken - men denne baktmelken er deilig! Og derfor, ikke nekt det, men tilbered slik bakt melk i en langsom komfyr.

Hva du trenger for å tilberede bakt melk i en langsom komfyr

Bare melk og en saktekoker. Mengden melk avhenger av appetitten din, jeg brukte 1 liter. Men hvis det er både 2 og 3. og 4 liter melk, så øker ikke tiden for oppvarming av melken, men vil alltid være den samme.

Hvordan tilberede bakt melk i en langsom komfyr

Så hell melk i multikokepannen, lukk lokket og sett "Stew" -modus i 6 timer. Dette er tiden for Panasonic multikokere 10 og 18, Stew-programmet fungerer så godt i dem at melken ikke fordamper helt i løpet av den angitte tiden, bare konsistensen og fargen endres.

Jeg foreslår at du sammenligner før- og etterbilder og sørger for dette.

Melk før oppvarming i en Panasonic multikoker:

Melk etter 6 timers oppvarming i en Panasonic multikoker:

Panasonic multikoker er flott for å tilberede store mengder meieriretter.

Du kan lage mat i krukker på Activia, og

En enkel, rask og rimelig måte å unne barna og mannen din med en sunn og velsmakende drink. Bakt melk er et av de mest appetittvekkende meieriproduktene som vil bidra til å slukke tørsten, mette kroppen med nyttige stoffer og forbedre allmenntilstanden.
Den kan tilsettes kaffe eller te, og kan brukes til å lage fløte, fermentert bakt melk og søtsaker.
En delikat karamellfarget drink kan serveres med fyldige bakverk, croissanter, et stykke hjemmelaget nybakt brød, og kan også inntas alene.
På grunn av det faktum at prosessen med å lage bakt melk foregår i en langsom komfyr, kan du spare tid og vie den til barna eller foreldrene dine.

Smak Info Drikke

Ingredienser

melk 2l.

Det viktigste er å observere noen nyanser: sørg for å dekke beholderen med en spesiell bolle (brukes til å lage dampede produkter), og ikke lukk lokket til multikokeren de første 15 minuttene. På denne måten vil ikke melken kunne "unnslippe" fra beholderen og du slipper å vaske utstyret.
For å lage smaksatt melk kan du tilsette kardemommefrø, kanelstenger eller nellik.

Hvordan lage bakt melk i en Redmond multicooker

Vi velger god og fersk melk, fordi kvaliteten på den tilberedte bakte drikken avhenger av dette. Hvis du ikke er sikker på hvor frisk melken er, så ta en spiseskje melk og varm den på komfyren til den koker hvis melken ikke stivner, så er den frisk. Bakt melk kan også tilberedes av kokt melk. Svært ofte kjøper vi hjemmelaget melk i store volumer på 3-4 liter, koker den, oppbevarer den i kjøleskapet i en ren kjele, og koker deretter grøt av den, lager bakt melk og bruker den etter behov.

Hell den anbefalte mengden melkemasse i multikokerbeholderen. Noen sier at multikokerskålen må smøres med smør, men du trenger ikke å smøre den ved riktig temperatur, melken vil ikke renne av eller brenne seg.

For å unngå skumdannelse, dekk bollen med en beholder for damping av retter.
Melken bør ikke gå utover maksimumsmerket som er angitt på innsiden av multikoppen.
Bakt melk skal putre ved en temperatur på 85-95 grader, kokepunktet på melk er 100,2 grader Celsius, d.v.s. ved temperaturer over 100 grader vil den slippe ut.
Produsenten av REDMOND multicooker anbefaler å bruke "Simmering"-modus for å tilberede bakt melk, noen bruker også "Stewing" og "Multicook"-modus.

I "Multi-cook"-modus, sett temperaturen til 95 grader, tid 4-5 timer.
I "Simmering"-modus, vent i 5 timer, hell den bakte melken i glasskrukker, avkjøl og server med bakverk, svart te eller som en separat rett.
I "Stewing" -modus koker bakt melk i 3-4 timer, men jeg brukte ikke denne modusen til å tilberede bakt melk.

Den ferdige bakte melken skal bli kremet i fargen og kan dekkes med en skorpe.