I hvilken måned høstes sopp på Sakhalin. Stille jakt på Sakhalin: hvilke sopp, hvor og når de høstes på øya. Ernæringsverdien til sopp avhenger av forskjellige faktorer: meteorologiske forhold, jord, samt soppenes alder. Unge Pi-sopp

Hvis du vil bruke forhåndsvisningen av presentasjoner, lager du deg en Google-konto (konto) og logger deg på den: https://accounts.google.com

Skyv bildetekster:

MUSHROOMS OF SAKHALIN REGION

Sopp er organismer som lever av forberedt organisk materiale. Alle soppene er delt inn i flere typer: lamellær, rørformet og giftig. Sopp formerer seg ved sporer. Mykologi (fra det greske. "Mikes" - sopp) - vitenskapen om sopp.

Spiselige sopp Tubular Lamellar

LAMINERTE SVERIER I SAKHALIN-REGIONEN

Porcini sopp, boletus. Den vokser i tørr løvskog og barskog, vanligvis fra andre halvdel av august til oktober. Hatten har forskjellige farger: mørkebrun, grønnaktig, beige. Benet er hvitaktig eller lysebrunt med et hvitt nettmønster i den øvre delen eller i midten. Massen er hvit, ved bruddet endrer ikke farge. Soppen egner seg til tørking, sylting, sylting og hermetikk.

Boletus, osp. Han elsker løvskog. Men den vokser overalt i skyggefulle høststammede skoger, selv i kratt med gress kan du finne den. Der det er mye poppel har hatten en grå farge, på fuktige steder - hvitrosa, i blandet lys skog - oransje eller gulrød. Benet ned tykkere, hvite, med avlange hvite, brune eller mørke skalaer. Massen er hvit, sterk, ved bruddet blir den først rosa, deretter blir den blå til svart. Boletus er stekt, syltet, tørket og hermetisert.

Pereberezovik, bjørk. De finnes i skog blandet med bjørk over hele øya fra juli til oktober. Hetten er konveks, senere puteformet, grå eller gråbrunaktig, noen ganger svart eller helt hvit. Benet nedover også tyknet, hvitt eller gråaktig. Massen er hvit, ved pausen endrer ikke farge, med en grå eller flekkete lue blir rosa. Boletus er egnet for alle typer prosessering.

Oiler Kanskje den vanligste spiselige soppen. De vokser i grupper i både barskog og blandingsskog, i kantene, i lysninger, langs veier og nær stier fra midten av sommeren til senhøstes. Hetten er konveks, senere nesten flat, huden er klebrig-slim. I unge sopp strammes bunnen av hetten med en hvit film. Med soppens alder bryter den og forblir på benet i form av en ring. Benet er svakt gulaktig. Kjøttet er mørt, gulaktig, endrer ikke farge ved pausen.

Kozlyak Det kommer ofte opp under samlingen av mosefluer og smør. Spesielt mye på den nordlige delen av øya. Hatten er konveks, da flat, vanligvis med en bølget kant, rødlig rosa, brun, rødbrun, fløyelsaktig, tørr eller litt slimete. Kjøttet rødmer ved en pause.

Mokhovik Veldig utbredt på øya. Hatten er konveks, flat-konveks, tørr, filtskalaktig, okerbrun, skittenbrun, med en buet, til tider lobet kant. Massen er opptil 4-5 cm tykk, blek, nesten hvit, blir blå. Tubulene er brede, gulaktigbrune og brunfarget fra trykk. Ben fløyelsaktig, mørkebrun, lysere øverst. Benenes masse er blå, brun.

TUBULÆRE KJEMPER fra Sakhalin og Kuriløyene

Ingefær Vokser i granskog eller ung vekst, vanligvis i grupper, i august-oktober. Hatten er glatt, naken, rød, lys oransje, rødlig eller blågrønn. Platene er oransje, blir grønne fra trykk. Benet er flatt, hult, i samme farge med hatt eller litt lysere. Massen er oransje (blir senere grønn). Det regnes som den beste soppen for salting.

Brystene Ofte vokser i blandede skoger i skråningene, i forfall av ganske betydningsfulle grupper. Hatten er litt slimete, "rå", melkehvit, elfenben eller svakt gulaktig, med svake striper. Platene er hvite med en gulaktig kant, festet til pedikelen eller litt synkende langs den. Benet er flatt, hult, hvitt. Massen er tett, men sprø, hvit. Brystet går bare til sylting.

Fiolinisten Den vokser vanligvis i grupper, som bryst og tistel, hovedsakelig i september. Forekommer sjelden. Hatten er først konveks, i midten er den deprimert, med en krøllet kant, etter at den er traktformet, tørr, senket, deretter naken, ren hvit, senere litt okere. Registrerer sjelden, hvitaktig eller gulaktig. Benet på basen er noe innsnevret, solid, med en veldig rik hvit melkesaft.

Hetten er flat med det første, med et hull i midten, med en pelsete kant innpakket, senere blir den traktlignende, bølget, rosa, gulrosa, noen ganger falmer og blir hvitaktig. Benet er hult, samme farge med hatt eller blekere. Massen er sprø, sprø, hvit eller rosa. Soppen konsumeres bare salt.

Russula Utbredt i barskog og lauvskog. I de fleste russula er kjøttet veldig skjørt, sprøtt. Hatter i russula er hvite, blålige, røde, gulgrønne, med et ord - i forskjellige farger og nyanser.

Honey agaric høst sopp. Den vokser i bunter, så dekslene under fruktlegemene blir ofte dusjet med hvitt sporpulver. Uvitende samlere vurderer noen ganger denne formen og tar ikke slike sopp. På benet er det en hvit membranøs ring. Denne ekte honningagarinen skiller seg fra giftig falsk og annen sopp som ikke egner seg til mat, som også vokser i bunker på tre. Hatten til en ekte honning-agaric er kjøttfull, halvkuleformet, konveks med en buet kant, deretter prostrat, honninggul, fargen på tre, solbrun hud, blek brun, med mørkere brune skalaer. Platene er hvite, kremete, med modne fruktlegemer brunlige, nesten ensartede med hatt. Benet ble gradvis tykkere, nesten samme farge med en hatt og en hvit ring, noen ganger med en brun kant.

Kantarell vokser i barskog og lauvskog vanligvis i grupper. Soppen er egg gul. Hetten er konveks, deretter deprimert, noen ganger traktformet med en bølget kant, glatt. Platene løper langt ned på benet, gafler, tykk brettet, som bretter. Benet er tynnere ned, går opp i en hatt, solid. Massen er ganske tett, hvit, gulaktig til kanten, med en behagelig lukt, ikke ormaktig.

Ilmak I ung alder er hetten corymbose, deretter med en dyp grop, og til slutt, trakten er uregelmessig med en lobet marg, sitrongul. Skivene er hyppige, smale, litt rosa, langt løpende ned til beinet i linjer. Benet er krem. Massen er hvit. Dyr klaser. Passer godt til fersk matlaging, tørking og sylting. I modne luer spises vanligvis, bena er ofte grove.

Blant de mange soppene i Sakhalin-regionen er det også MEDISINALSJEMME

Ingefærgran Brukes ved hormonelle lidelser

Agate med sen honning (vinter) Fremmer forebygging av vaskulære sykdommer, har antivirale, soppdrepende og antiinflammatoriske egenskaper.

Boletus edulis Ekstrakt fra denne soppen brukes mot hudsykdommer Kozlyak er et utmerket antibiotika

Giftige sopp vokser også fra Sakhalin-skoger, som kan forårsake alvorlig forgiftning hos mennesker når de brukes som mat.

Amanita muscaria er vanlig og noen ganger veldig rik. Hetten er halvkuleformet, senere litt konveks, klissete, blank, lys rød, oransje når den tørkes (noen ganger blekner til gulaktig), med hvite flak på overflaten, sjelden uten dem. Postene er hvite. Bena er først solide, deretter hule, fibrøse, hvite, med en membranøs hvit eller gulaktig ring, tuberformet tykkelse ved bunnen, en forstørret skjede, hvorfra bare krigsskallende belter på en knolltykkelse er synlige. Massen er hvit, under huden oransje eller gul, uten mye lukt og smak. Farlig giftig.

Fly agarhvit (vår) Hat 3-6 cm, konveks, hvit med en litt sølvkant. Platene er hvite med en rosa fargetone. Benet er langt med en hvit ring, med en svakt stripete topp. Inneholder gift.

Amanita panter Sterkt giftig. Hatten er brun, konveks, spredt deretter ut med et bredt knoll og en ribbestrikket kant, med restene av et vanlig slør i form av hvite vorter, vanligvis plassert i sirkler, sjeldnere over hele overflaten. Postene er gratis, hvite. Ben med tuberoidfortyket base. Ringen på beinet er hvit, kremhvit, glatt.

Blekke paddestool Hatten er først klokkeformet, deretter svakt konveks, med en glatt kant, silkeaktig, hvit, blekgrønn, gulgrønn eller olivengrønn, i midten er den vanligvis mørkere - til olivenbrun. Platene er ikke festet til beinet, hvite. Benet oppover smalt, hvitt eller grønnaktig, med membran, på den ene siden, hvitt eller grønnaktig, på den andre - en hvit-gulaktig ring. Ved basen med en sakkulær flik, hvit eller grønnaktig skjede. Massen er hvit, lett farget under huden, uten særlig lukt eller smak. Inneholder giftige stoffer - phyllin og amatin.

Satanisk sopp Ikke ofte, men funnet. Hat med en diameter på 8-20 cm, 5 cm tykk, pute-konveks, gråaktig eller grønnaktig, slimete i vått vær. Benet 6-10 cm langt, 5-6 cm tykt, tuberoid-hovent ved basen, med rødt nettmønster, på bakken med en tett teglfarge. Massen er hvit, ved pausen blir den rød, deretter blir den blå, med lukten av rå poteter, søt.

Du kan bli forgiftet ikke bare av giftige sopper, men også av spiselige sopp, hvis de er dekket med mugg eller lagret i lang tid. Her er noen misoppfatninger som finnes blant soppplukkere: alle giftige sopper lukter stygt (dette er ikke slik); giftige sopper spiser ikke ormer eller snegler (dette stemmer heller ikke); alle giftige sopp har en stygg smak (falsk); det er nok å fjerne skallet fra hetten fra den giftige soppen, da den blir ufarlig (helt feil). De første tegnene på forgiftning kan sees etter halvannen til to timer. Veldig raskt bygger det opp svakhet, kvalme, oppkast, magesmerter, hodepine og svimmelhet vises, kramper. Pasienten trenger akutt førstehjelp: indusere oppkast, drikk en svak løsning av kaliumpermanganat - og fremkall igjen oppkast. Ring en ambulanse umiddelbart.

Tinder trakt

Nordlig tinder

Noen sopp fra Sakhalin-regionen er oppført i Den Røde Boken for Den Russiske Føderasjon

Osinovik hvit hornet støvel

Lin Shishkogrib Sparassis krøllete (ram sopp, soppkål)

Test deg selv: Hva er spiselige soppene fra Sakhalin Oblast? Hvilke giftige sopper vokser på Sakhalin og Kuriløyene? Hvilke medisinske sopp i Sakhalin-regionen kjenner du? Hva er mykologi?

Soppplukker. Ikke saml inn sopp som er ukjent for deg, fordi de kan vise seg å være en blek gris, en satanisk sopp eller en falsk åpen sopp, som utgjør en trussel for menneskers helse og til og med menneskeliv. Sopp skal ikke gis til barn under 3 til 5 år. Samle sopp forsiktig for ikke å skade det delikate mycelet: det består av veldig tynne hvitaktige tråder; Ikke riv strø med falne blader eller et lag med mose rundt soppen; I en uforsiktig skåret sopp kan den delen av benet som er igjen på bakken råtne, og å trekke ut soppen kan også forstyrre mycelet og føre til dets fullstendige død, derfor må soppens fruktlegeme kuttes helt nederst eller forsiktig vri.

Bra gjort! Bra gjort!

Soppverdenen til Kunashir til dags dato forblir praktisk talt ustudiert. Mykologer fra Far Eastern Branch ved Russian Academy of Sciences under ekspedisjonen oppdaget mange nye arter for øya, pressetjenesten i reservatet"Kurilene".

Hensikten med besøket av mykologer til Kunashir er å studere det biologiske mangfoldet av hat- og afylloforesopp. I følge den ledende forskeren ved Biologisk og jordsmessig institutt for Far Eastern Branch ved Russian Academy of Sciences (Vladivostok), kandidat for biologiske vitenskaper Evgenia Bulakh, er sopp på øya lite studert. Foreløpig er det bare kjent 50 arter av sopp, som er en lav indikator. Med tanke på arten og rikdommen i øyas skoger, ifølge forskeren, skal bare hatesopp so regnes på Kunashir minst 400 arter.

Etter å ha utforsket skogene på den sørlige delen av øya og samlet herbariumprøver, kan det bemerkes at det vil være mange tillegg til den forrige listen. Vi fant et stort antall interessante arter, som Kunashir er det nest største funnet i Russland og Østen spesielt. Mykologer jobbet ikke så mye her, ingen har noen gang møtt disse artene på øya før, ”sa spesialisten.

Under ekspedisjonen samlet mykologer rundt 200 sopparter i Kunashir.

”Vi vil gjerne komme på jobb igjen, for vi klarte på en gang å samle litt. I virkeligheten må du jobbe her i tre år for å avsløre hele soppen, ”sa Evgenia Bulakh.

Hun la også til at regnværet og det dårlige været i august ikke ga en fullverdig mulighet til å samle sopp og fotografere hele spekteret av fargen: eksemplene som ble møtt var for mettet med vann, noe som forvrenger fargen og vanskeliggjør tørking.

Forskere har ennå ikke bestemt seg for alle artene som ble funnet i løpet av arbeidsperioden på øya, utarbeider sin komplette liste, bestemmer hvilke av dem som er massive, som er sjeldne, som er spiselige eller uspiselige.

“Jeg vil gjerne finne tropiske arter i Kunashir. I det minste har vi allerede oppdaget noen sørlige arter som finnes i Japan og Sør-Sakhalin, ”sa Evgenia Bulakh.

Å være forfatter for mange bøker om mangfoldet i soppverdenen i Østen, mener Eugenia at Kunashir er rik på arter som er spiselige og sunne for menneskers helse. Vanlig sannhet er øyeblikket som enhver soppplukker skal være forsiktig med å ta prøver han tviler på, for å unngå forgiftning eller død.

Den siste informasjonen om medisinske egenskaper til sopp i Fjernøsten, inkludert Kunashir, om spiselige og uspiselige arter, hvordan å skille dem finner du i forfatterens bok til forskeren "For helse - inn i skogen med en kurv" 2016-utgivelse.

Blant spiselige soppene til Kunashir, utpekte spesialisten russula, lactarius, obabka og spindelvev av forskjellige arter, fet, østerssjampinjong, sitrongul eller elmak, og østersjampinjong, xanthoconium og mange andre. Et interessant funn på øya er den gullbeinte boletusen (Boletus auripes).

"Denne deilige spiselige soppen ble først funnet av oss i Primorsky-territoriet, og nå her - i Kunashir, hvor den ofte finnes," forklarte Eugenia.

Mykologer har også funnet et verdifullt helbredende utseende i Kunashir - en fløyelsaktig læraktig svamp (Trametes versicolor), og på grunn av sin høye luftfuktighet er den utbredt på øya.

“Dette er den aller første av soppsoppene som japanerne begynte å studere. De fikk de første patentene for isolering av stoffet cristine fra denne soppen, og laget deretter doseringsformen av vincristine - det første stoffet som de begynte å bruke i cellegift for kreftpasienter, ”sa forskeren.

Nylig begynte forskere å være nøye med å helbrede egenskapene til sopp, fordi de fant stoffer som ikke finnes i noen annen levende organisme.

“Disse stoffene er av stor betydning for mennesker, da de har de sterkeste legende egenskapene, for eksempel immunstimulering eller antitumor. Her i Kunashir er det ganske mange slike arter, forklarte mykologen.

Feltet med bioteknologi i verden utvikler seg, og i mange land, inkludert Russland, brukes egenskapene til de helbredende stoffene til sopp aktivt for å behandle mange sykdommer.

Sakhalinmedia

En lidenskapelig elsker av stille jakt, Yuri Gurshal, mener at det er synd å bo i et beskyttet område, ikke å dra nytte av gavene til øya-naturen (FOTO)

Sakhalin er rik på skog. Og hvor er trærne - det er sopp og bær, som, hvis ikke for late, kan høstes uten mye krefter. Før du drar på en rolig jakt, må du vite hvilke sopp du kan ta. Han deler inntrykk av en rolig jakt og bilder med leserne av korrespondenten. IA SakhalinMedia.

Sopp har omtrent tusen arter. Av disse er mer enn 300 uspiselige, 70 er giftige, 20 er hallusinogene, 250 er betinget spiselige og 200 er spiselige. Av disse fem hundre artene betinget spiselige og spiselige sopper, tar de fleste elskere av rolig jakt litt mer enn et dusin varianter i en kurv. Og de etterlater seg regnfrakker, tinder sopp, sopp, paraplyer, bjørnebær, luer, spindelvev, slynger, stroparius, rader og snakkere.

Soppsesongen åpnes sør i Sakhalin i midten av juli av mos sopp og kantareller. De blir fulgt av ceps. For å samle dem må du svette mye i skråningene i høydene i gran og blandingsskog. Disse soppene er vanskelige å forveksle med andre. Fortsett deretter sesongen med russula og smør. Russula vokser på øya med hatter i nesten alle farger, men mest i masse - røde og oransje nyanser. Det deiligste med en grønn og lilla-grønn hatt. Oljefisk er forskjellige i farge og art - gul, mørkebrun, hvit og grå. Deres viktigste kjennetegn er innsiden av hetten er svampaktig. Begynnelsen av høsten er preget av bjørkebark, boletus og Sakhalin-champignon. Sistnevnte har helbredende egenskaper, som matsutaki.

Jord sopp. Foto: Yuri Gurshal

Høst sopp. Foto: Yuri Gurshal

Flakene Foto: Yuri Gurshal

Steinsopp. Foto: Yuri Gurshal

Ung grå

1 / 5

Boletus er ikke bare med en oransje hatt, men også grå og hvit. Også bra er sopp, spenning og sopp. Sopp er også forskjellige. Det mest deilige i salting - terry og tørt. Soppsesongen avslutter soppsesongen. På Sakhalin kan du se honningplanter “gylden flak”. De vokser på selger to ganger i året - i slutten av juni og i september til frost. Deres slektninger - jordnær honning sopp vises i slutten av september, begynnelsen av oktober og vokser i gigantiske kolonier. Men dessverre er denne utsikten ikke veldig velsmakende. I oktober dukker de mest deilige og helbredende vinter soppene på pilene. De vokser opp til den første snøen. Det er ekte høst sopp, men ikke så ofte.

Russula. Foto: Yuri Gurshal

Frottébryst. Foto: Yuri Gurshal

Steinsopp. Foto: Yuri Gurshal

Ung boletus. Foto: Yuri Gurshal

1 / 5

Sopp vokser i nesten alle skoger - det er bare viktig å finne dem i tide, det er så mange som ønsker å streife rundt i Yuzhno-Sakhalinsk. Det er sjampinjongsteder utenfor byparken i området ved reservoaret, du trenger bare å klatre høyere til åsene, der peppy pensjonister som kammer territoriet rundt julenissen ikke kan nå. Du kan også gå langs den såkalte soppstien, som begynner til venstre for reservoaret og fører langs mønet til Vorter. Utover den tidligere Orbit og i Novoaleksandrovsk-regionen er heller ikke skogen tom.

Svinghjul. Foto: Yuri Gurshal

Hvite sopp. Foto: Yuri Gurshal

Steinsopp. Foto: Yuri Gurshal

Ingefærgran. Foto: Yuri Gurshal

Boletus vokst i en lysning. Foto: Yuri Gurshal

1 / 6

Hvis du har egen transport, kan du reise til Vestochka, til området for den militære treningsplassen, Tambovka eller Mitsulevka. De mest soppstedene på Svobodny og utenfor Ozersky, i området Fir. Men ikke hver bil kan gå dit.

Det er fremdeles uenigheter mellom soppplukkere - klipp dem med en kniv eller vri dem når du høster. Og studier viser at det er flere og flere tilhengere av den sistnevnte metoden når skruing av mycel ikke er skadet, og hvis du lar det avskårne benet på soppen, så kan mycelet råtne.

Massen av sopp er veldig mør og forverres raskt når den er varm. Derfor samler du så mye du kan behandle umiddelbart.

Et kjennetegn på spiseligheten til sopp er tilstedeværelsen av ormen. Ormer er ikke selvmord for å spise gift. Ikke ta gamle og veldig insektpåvirkede sopp.

Steinsopp. Foto: Yuri Gurshal

Brystene er tørre. Foto: Yuri Gurshal

Russula. Foto: Yuri Gurshal Sakhalin champignons. Foto: Yuri Gurshal

1 / 7

Det er hemmeligheter når du behandler sopp. Før de tilberedes, må de rengjøres, kuttes og dynkes i saltvann. Salt vil drive alle ormene ut av soppen, det gjenstår bare å skylle godt. Sopp, asp sopp blir svart under matlaging, slik at de forblir lysebrune, tilsett litt eddik når du bløtlegger. Du kan steke all soppen, bortsett fra brød og spenning. Før salting må de bløtlegges i utskiftbart vann i 2-3 dager. Det er også bedre å tilsette salt og eddik i vannet - dette vil hindre soppen i å gjære for tidlig.

Den stekte soppen hodgepodge er spesielt deilig - kantareller, russula, hvit, boletus eller boletus. En vanlig russula kan stekes på en spesiell måte. For å gjøre dette, rengjør, vask og tørk hattene hele. Rull deretter inn mel og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Det vil vise seg en deilig deilig rett, som ikke finnes i noen restaurant i verden. Og ikke vær redd for at hattene ikke blir tilberedt, selve navnet på soppen "Russula" snakker om hvordan de kan konsumeres.

Det siste tipset - hvis du aldri har samlet sopp, er det bedre til å begynne med et selskap med erfarne soppplukkere. Det er sant, nå er det en mulighet til å bruke informasjon fra Internett. Men ofte ble hun forvirret selv av erfarne elskere av rolig jakt. Fargen, beskrivelsen, størrelsen på soppen har ingenting med virkeligheten å gjøre. Det er forståelig, deres parametre avhenger sterkt av hvilket tre som vokser, på hvilken jord og på hvilket tidspunkt solen skinner på det eller regnet faller på det. Derfor er det bedre å ikke risikere helsen til kjære, og ikke plukke sopp som ikke er kjent. Dessuten skjer det ingenting i naturen sånn - hvis en sopp vokser, selv den mest ubeskrevne, betyr det at noen trenger det og er en viktig komponent i et skjørt økosystem av mycel og trerøtter.

• Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Gren: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycete)
• Ordre: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familie: Catathelasmataceae (Catelasma)
• Slekt: Catathelasma (Catatelasma)
• Utsikt: Catathelasma ventricosum (Sakhalin champignon)

Andre navn på soppen:

Champignon Sakhalin

Champignon Sakhalin - vokser om sommeren og høsten i barskoger. På Russlands territorium finnes den i barskog og blandingsskog i Østen. Denne soppen danner ofte karakteristiske grå flekker på en hvitaktig hatt. De snikende platene, en ganske stor hengende dobbeltring på beinet, et tett hvitt kjøtt med en litt uttrykt sopp (IKKE blomstrende!) Lukt, uten mye smak, og pluss en ganske betydelig størrelse - alt dette gjør soppen ganske gjenkjennelig.

Forvirring oppstår periodisk med Catathelasma ventricosum (Sakhalin Champignon), slik mange forfattere (utenlandske, oversetterens anmerkning) beskriver den med en brun hatt og en blomstrende lukt, noe som er typisk for. Vestlige forfattere har forsøkt å skille disse to artene basert på størrelsen på hetten og forskningen under et mikroskop, men foreløpig fungerer dette ikke bra. Te og sporer til Catathelasma Imperiale (Imperial Champignon) er teoretisk sett litt større, men det er en betydelig overlapping i rekkevidden av begge størrelser: både luer og sporer.

Inntil DNA-studier er utført, foreslås det å skille Catathelasma ventricosum (Sakhalin champignon) og Catathelasma Imperiale (Imperial champignon) på gammeldags måte: etter farge og lukt. Sakhalin-champignon har en hvitaktig hatt, blir grå med alderen, mens den keiserlige champignon har en gulaktig fargetone i hatten, og når den er moden, mørkner den til brun.

Beskrivelse:

Hele fruktingslegemet til soppen i begynnelsen av veksten er kledd med et vanlig lysebrunt dekke, med vekst, dekket brytes på nivået med kanten av hetten og brytes opp i biter som raskt faller av. Det private sløret er hvitt, med vekst er det veldig strekkende og tynnere, det dekker plast i lang tid. Etter gapet forblir det i form av en ring på beinet.
Hat: 8-30 centimeter eller mer; første konveks, blir deretter litt konveks eller nesten flat, med en bøyd kant. Tørr, glatt, silkeaktig, hvitaktig i unge sopp, får en mer gråaktig farge med alderen. I voksen alder sprekker det ofte og utsetter det hvite kjøttet.

plater: Vokst eller svakt dunete, hyppig, hvitaktig.

Ben: Ca 15 centimeter langt og 5 centimeter tykt, ofte tykkere til midten og smalt ved basen. Som regel dypt forankret, noen ganger nesten helt underjordisk. Hvitaktig, lysebrunaktig eller gråaktig farge, med en hengende dobbel ring, som ifølge forskjellige kilder enten kan forbli på stilken i ganske lang tid, eller gå i oppløsning og falle av.

Pulp: Hvit, hard, tett, endrer ikke farge når den er ødelagt og trykket.

Lukt og smak: Smaken er slurvet eller litt ubehagelig, lukten er sopp.

Sporpulver: Hvit.

Økologi: Antagelig mykorrhizal. Den vokser om sommeren og høsten alene eller i små grupper på bakken under bartrær.

Forskning under mikroskopet: sporer 9-13 * 4-6 mikron, glatt, avlang elliptisk, stivelsesaktig. Basidia er omtrent 45 mikron.

edibility: Det regnes som en spiselig sopp av høy kvalitet. I noen land er det av kommersiell betydning. Den brukes i alle former, den kan stekes, stekes, stues, syltes. Siden soppen ikke har sin egen uttalte smak, regnes den som et ideelt tilskudd til både kjøtt- og grønnsaksretter. Ved høsting for fremtidig bruk kan den tørkes og fryses.

Naturlige boder i Tomarinsk-skogene.

En sjelden innbygger i Sakhalin plukker ikke sopp. Sakhalin er fornøyd med denne rikdommen. Sopp sylteagurk, tørr, salt, høsting for vinteren. De bringer et fantastisk utvalg til Sakhalin-matens kulinariske rikdom.

Med ingenting fra fastlands-slektningene skiller de seg ikke, med sjeldne unntak, men jeg kan bare ikke fortelle om det.
Jeg setter meg ikke som mål å fortelle her om mangfoldet av soppbrødre, jeg vil bare nevne de som jeg hadde muligheten til å møte og samle i våre Tomarine skoger og kobber.

En liten lyrisk digresjon, relevant her, samlet på grunnlag av leksikonartikler:
I følge moderne vitenskapelig tolkning blir sopp (lat. Sopp) tildelt i et eget rike av dyreliv. Dessuten er det vi kaller "sopp" det generelt aksepterte navnet på fruktkroppene til makromyceter. Det er sant at "gelatin" eller "sopp" i hverdagen kalles også gelatinøs masse, bestående av forskjellige mikroorganismer, hovedsakelig gjærsopp (sakkaromycetes) og melkesyrebakterier, som brukes til å produsere drikke ved gjæring, for eksempel kombucha, kefir sopp.
Sopp som danner store fruktkropper tilhører underdomenet til høyere sopp. Fra et forbrukerperspektiv er disse soppene delt inn i spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftige sopper.

Spiselige sopp det er flere tusen arter. Noen av dem har lenge lært å vokse under kunstige forhold. Sopp har en spesifikk smak og unik aroma, og noen av dem regnes som bare delikatesser. For mange nyttige og næringsrike egenskaper kalles sopp "skog" eller "vegetabilsk kjøtt": de er rike på proteiner, inneholder aminosyrer, karbohydrater (spesifikk soppsukkermykose og glykogen - "dyrestivelse"). Sopp inneholder mineraler: kalium, fosfor, svovel, magnesium, natrium, kalsium, klor og vitamin A (karoten), B-vitaminer, C-vitamin, store mengder vitamin D og vitamin PP. Det er ikke overraskende at vegetarianere bruker sopp ganske vidt på kjøkkenet.
Men til tross for proteininnholdet antas det fortsatt at ernæringsverdien til sopp ikke er veldig høy, fordi proteinet deres er vanskelig å fordøye av mennesker. Og noen eksperter tar seg vanligvis friheten til å hevde om dens fullstendige fordøyelighet, på grunn av manglende evne til en persons magesaft til å bryte den ned. Tilstrekkelig kulinarisk prosessering kan øke fordøyeligheten av sopp betydelig. For å gjøre dette blir de kokt, stekt, marinert, bakt, og for tilberedning av noen retter blir de også grundig malt, ned til pulver, for eksempel for å lage sauser.
Det er tydelig at bruk av rå sopp i mat er et ganske sjeldent tilfelle, men likevel finnes oppskrifter av retter med deres bruk. Noen ganger, i denne formen, for eksempel, brukes champignon og østerssjampin dyrket under kunstige forhold.
Samtidig inneholder sopp spesielle enzymer som forbedrer absorpsjonen av mat, akselererer nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater, for eksempel i champignons. Det er som det kan, medisiner hevder enstemmig om uønsket å spise sopp av barn.
I USSRs dager ble et system for klassifisering av spiselig sopp tatt i bruk, i henhold til hvilket de ble delt inn i fire kategorier, avhengig av ernæringsverdien (ifølge B.P. Vasilkov). Her er noen av dem:

I - porcini-sopp, ekte kastanje, ekte camelina II - champignons, brun boletus, boletus, eiketrær, smørbrød, rosa brøl, III - grønt svinghjul, russula, høst sopp, vanlig kantarell, morel IV - østerssjampinjong, regnfrakker, så vel som andre lite kjente og andre sjelden høstet spiselig sopp.

I moderne terminologi gis det som regel for hver art en individuell indikasjon på ernæringsmessig verdi, under hensyntagen til nasjonale kjennetegn i verdens kulinariske.

Hva vokser med oss?

Hvit sopp (boletus). Soppen kalles hvit fordi det rørformede laget av hetteoverflaten i unge sopp er hvitt og forblir slik etter tørking, mens i andre sopp i denne familien blir det rørformede laget svart etter tørking. Vanligvis er porcini sopp populært kalt boletus, men det er andre lokale navn (ku, bamse, capercaillie, pechura ...).
Den finnes ofte i gamle furuskog (furuskog), perioden med samling er fra andre halvdel av juni til de første frostene. Det finnes av ensomme sopp og få familier.

Vikirins foto fra Sakh.com

Tørket porcini-sopp har en sterk aroma, mye sterkere enn andre sopp, som i motsetning til dem er bevart i alle kokte retter.
Cep-soppen overgår alle andre sopp i sin ernæringsmessige og smakskvalitet, vitamininnhold. Det brukes i mat i hvilken som helst form.
Det er interessant at forskere fant antibiotika i porcini-soppen, dødelig for Kochs bacillus.

champignons - navn på agarisk sopp fra Champignon-familien. Totalt er det mer enn 200 sopparter, nesten alle av dem, med unntak av enheter, er spiselige.

Det er et sted i Tomarinsky-lensene hvor disse soppene når utrolige størrelser - på størrelse med en 2-liters krukke. Riktignok sladrer lokalbefolkningen at det var på dette stedet japanerne arrangerte en slags "depot" for noen kjemikalier, noe radioaktivt avfall ... Faktisk, på 80-tallet, gjensto restene av piggtråd og søyler fra det tidligere gjerdet fortsatt på det territoriet , men jeg husker ikke tilfeller der noen ble forgiftet. Kanskje var det en "kule", som hadde som mål å få færre til å slå inn i en "plantasje".
I et urbanisert samfunn begynner vi allerede å bli vant til kultiverte champignoner. Men det viser seg at de første forsøkene på å introdusere sopp i kulturen ble gjort på begynnelsen av XVII århundre, i Italia. Så begynte de å vokse i Sveits og Frankrike, og litt senere - i andre europeiske land. I dag dyrkes de i mer enn 70 land rundt om i verden. Teknologiens relative enkelhet har ført til at det i dag er den vanligste industrielle arten, den utgjør mer enn 70% av den totale globale soppproduksjonen.
Champignons regnes som en delikatesse. Disse soppene har en behagelig smak og utmerket aroma, som nesten som en cep er bevart under bearbeiding av høy temperatur. Denne uttalelsen er imidlertid mer sant for ville slektninger til champignon, da de kunstig oppdretter, mister de praktisk talt denne bemerkelsesverdige kvaliteten, som i prinsippet skiller sopp fra andre matprodukter. I tillegg er det verdt å vurdere at champignons har en så delikat smak og lukt at å tilsette krydret lukter krydder til dem bare forverrer deres smak. De er en av en slags sopp som har en lett, litt syrlig smak.
Antall kulinariske oppfinnelser om emnet champignons er ganske enkelt utrolig. De går bra med kjøtt, fisk, grønnsaker. De kan spises rå - i salater, smørbrød. For prefabrikkerte blir de tørket, syltet og hermetisert.

Om champignons og porcini-sopp vil jeg også merke at bare et avkok av disse soppene er egnet for konsum og kan brukes som basis for supper, sauser, etc. På samme tid, gitt deres aroma, forbedrer selv en liten mengde avkok dette ethvert tallerken.

steinsopp, blant rørformet sopp rangerer det nest etter porcini-sopp, når det gjelder matkvalitet. Han, så vel som boletus, er en av de vanligste og kjente spiselige soppene. Videre regnes det som den raskest voksende.

Steinsopp. Vikirins foto fra Sakh.com

Soppen er veldig lys, den kan ikke forveksles med andre sopp, den ligner heller ikke noe giftig sopp.
Hetten til en ung sopp i form av en halvkule, og med alderen blir konveks, til en pute.

Vikirins foto fra Sakh.com

I skoger med ulik tresammensetning kan sopphetten ha en annen farge, fra hvitrosa, til oransje eller gulrød. Boletuser har mange former og vokser med forskjellige treslag.
Stengelen til soppen er tykk, hvit, med avlange hvite, brune eller svarte skalaer. Massen er hvit, sterk, ved bruddet blir den først rosa og blir deretter blå til svart. Lukten er ikke sterk.
Alle boletus egner seg til å spise. Du bør ikke bare ta de gamle - store og slappe, mens de råtner i kurven, og som et resultat blir helsefarlige.

Vikirins foto fra Sakh.com

På grunn av sin utmerkede smak, brukes soppen til steking, tilberedning av supper, samt til salting og tørking. Ulempen med soppen er mørkningen (nesten til svarthet) av massen under bearbeiding.

Boletus - den nærmeste slektningen til cep og boletus. De andre navnene er også kjent: bjørk, svart sopp, grå sopp, obabek.
Soppen gjemmer seg ikke i gresset, den vokser alltid i full utsikt i sparsom bjørkeskog, på kantene, på skogkanter, i kløfter, i lysninger, langs skogbelter.

Vikirins foto fra Sakh.com

Boletus vokser og vokser veldig raskt. Vanligvis, etter en uke med vekst, blir hattene slapp, og beina blir fibrøse, harde. Sopp absorberer vann som en svamp, så i regnvær skjer dette enda raskere.
Benet på boletus er langt, tynt, vokser raskere enn hetten. Noen ganger bøyer soppen seg i en mer belyst retning.
Boletus tans er hygrofil, så det er mange av dem, hvis sommeren og høsten er varme og fuktige.

Vikirins foto fra Sakh.com

Akkurat som pårørende - porcini-sopp og boletus, er det en av de deiligste rørformede soppene. Den brukes i mat i fersk, tørket og syltet form. Når den tørkes, blir den svart, og derfor hører den, som boletus, til svarte sopp.

Klumpen. Det er flere arter i naturen: ekte, gul, osp, eik, svart og blå. Og dette er ikke en komplett liste.
Sopp er så navngitt fordi de vokser i familier, i dynger. Hvis du befinner deg på lasteplasser, blir kurven umiddelbart fylt. I Tomari gikk folk med vesker til vesker - det er mange av dem og de er veldig store.

De har samlet inn melk fra slutten av sommeren. De vokser i bjørk og blandet skog, under et lag med falt blader og nåler, så det er vanskelig å legge merke til dem. Men hvis du merker det - ved siden av "klippe" en hel haug.

En hatt med en diameter på 10-25 cm, nesten flat eller bukket i midten, med svake konsentriske striper, med en lodne kant viklet ned. I gamle sopp blir hattens form traktformet. Benet er kort, sylindrisk, innvendig.
Soppen har fantastisk smak. Kjøttet er hvitt, tett og sprøtt, det har en skarp, behagelig "slug" -lukt. Sopp brukes hovedsakelig til sylting. Salte bryster har en gammel grønnblå fargetone, men kjøttfulle, saftige og aromatiske. Snack nummer 1!

Sent sommerfugler (ekte). Alle kjenner oljesjampen. Folket erter fortsatt "snørret".

Late sommerfugler (ekte)

Fett kan ofte finnes, hovedsakelig i unge furutrær, i utkanten av skogen, nær veier. Vanligvis vokser den i familier, den høstes fra sommer til sen høst. Snørret, eller snarere slimete, hatten hans er konveks, og den gamle soppen er nesten flat med en knoll i midten. Fargen på hatten er fra grå gul til brun. Bunnen av hatten for unge sommerfugler i et hvitt slør, senere knekker den og forblir på benet i form av en gråbrun ring. Benet og kjøttet er blekgult, mørkt ved bruddet, har en lukt som ligner et eple.
Ingen tvil om en spiselig sopp. Den blir spist stekt, kokt og syltet. Noen problemer er behovet for å skille den snørete huden fra hatten, men den forsvinner lett. Hvis det er mye sopp, vil det ganske enkelt ta litt ekstra tid når du rengjør.

Kjølvannet De første bølgene dukker opp i slutten av juli, og om den våte sommeren litt tidligere. Så følger en kort pause og i slutten av august dukker det opp en "andre bølge". Deres viktigste periode er september og den varme "indiske sommeren".

Vikirins foto fra Sakh.com

En trevushka vokser i løvfellende og blandede skoger, spesielt rikelig i tynnede barskog løvtrær.
En hatt med en diameter på ca. 10 cm. I en ung sopp er den flat, med en fossa i midten, med kantene krøllet nedover, som en blåmerker. Senere blir det traktformet, langs kanten av en hårete, lur. Det er her navnet "wave" kom fra - fra det gamle russiske ordet "wow", som betyr "ull".

Rosa rosa

Hatten er rosa eller oransje-rosa, med mer eller mindre merkbare rødlige konsentriske striper. Benet opp til 6 cm langt, sylindrisk, hul, nesten samme farge med en hatt.
Trefoilen er også en deilig sopp. Passer til sylting, så vel som bryst. Men i Tomari høster de tilsynelatende ikke på bakgrunn av resten av sopprikdommen, og hvis de samler den, så "steker den" - bare stek den.

Ræven er ekte. Dette er lyse, vakre spiselige sopper som brukes ferske (ikke å forveksle med rå) og hermetisert. Disse soppene er ikke egnet for salting og tørking.

Den knallgule traktformede med sterkt bølgete kanter, soppens form skiller den sterkt fra andre arter. Benet er tynnere nedover, øverst passerer det jevnt inn i en hatt. Massen er tett, sprø, lys gul i fargen, har en behagelig lukt.
De smaker godt og inneholder mange vitaminer.
Sopp vokser i store familier, men på våre steder er de ikke mange. Kanskje det er grunnen til at de, som i tilfelle med spenning, blir samlet inn bare for dette og ikke annet enn å hylle på.

Den honning agaric er ekte. Den vokser om høsten på både døde og levende trær av forskjellige arter. Oftest funnet i lysninger, langs veier, langs lysninger.
Når lufttemperaturen synker under 15 grader, setter en periode med rikelig vekst inn, som slutter etter omtrent 2 uker. Den vokser i hele familier, fra et dusin eller flere sopp om gangen.

Foto av V. Fedorenko

Hetten er sopp, først sfærisk, blir deretter flat-konveks med en knoll i midten, tørr. Fargen varierer fra gråaktig gul til skitten brun. Benet er langt, tynt, tykkere nedover, med en hvitaktig filmring i den øvre delen. I gamle sopp blir beinet grov fiber, så de er ikke lenger egnet til mat.
Soppen er spiselig, den er ikke dårligere i kaloriinnholdet til boletus. Honningsjampinjong brukes i mat i kokt, stekt, syltet, saltet og tørket form.
Under Tomaris forhold, gitt muligheten for å forvirre honningssopp med giftige kolleger og tilstedeværelsen av en større gruppe andre sopp - champignons, boletus, smør ... - er det ingen massesamling av honningssopp.

Svinghjulet er grønt. Soppkjennere elsker det for sin behagelige smak og lette fruktige aroma.

Hetten til denne soppen er veldig kjøttfull, fløyelsaktig. Det er sant at soppen er veldig løs, noe som kan tilskrives mangelen på denne soppen. Fargen på hatten finnes fra oliven med gul, og til og med med en grønn fargetone, og slutter med mørkebrune nyanser. Rør og porer på baksiden av hetten skilles lett fra massen, har en uttalt gul farge, som til slutt blir oliven. Benet opp til to centimeter i diameter, solid, jevn, ofte buet ved basen, med flekker av brun eller rødlig farge. Ved pausen blir soppkjøttet litt blått.
Soppen gleder ikke Tomarines med sin mangfoldighet.
Spiselig, spist fersk - kokt eller stekt, og til tørking.

Regnfrakk ekte (Latin Lycoperdon) - en slekt med sopp fra Champignon-familien.
Vanligvis kalles regnfrakken unge tette sopper, som ennå ikke har dannet en pulveraktig masse sporer ("støv"). Regnfrakken har mange populære navn "støvfrakk", "farfar tobakk" og så videre.

Soppens kropp er av en lukket struktur, rund eller pæreformet, vanligvis liten - 3 - 5 cm. Etter modning av sporer åpnes fruktkroppen med et lite hull ovenfra. Favoritt tidsfordrivet til alle guttene var å finne og stemple føttene på en så moden sopp. For det første blir bomull distribuert, og for det andre blir "støv" hevet - et sporpulver fra olivengrønt til forskjellige brune nyanser.
Informasjon om at soppen er spiselig er ikke vanlig, så ingen er engasjert i å samle den i Tomari. I mellomtiden kan den spises til kjøttet har mørknet, mens soppen er hvit, er den bedre i kokt eller tørket form - forholdet til champignon forplikter dette. Unntaket er den vanlige regnfrakken - og det viktigste her er ikke å støte på ...

Betinget spiselige sopp.
Denne kategorien inkluderer vanligvis sopp, som i sin rå form har en skarp smak eller til og med er giftig, men som er ganske spiselige etter en viss kokeprosess. Dette inkluderer også sopp hvis de bare er spiselige i ung alder eller forårsaker forgiftning når de brukes sammen med visse matvarer (for eksempel med alkohol).
Anta ikke at denne gruppen inkluderer sopp, hvis bruk kan være forbundet med den ekstreme tilstanden til matbasen. Noen sopp som anses for å være de beste og mest delikate hører til betinget spiselig, for eksempel moreller, rosa hals, svart klump, høst honning agarik
Giftene til slike sopp nøytraliseres enten ved temperaturer over 70 ° C eller er lettløselige i varmt vann. Som regel kokes de i store mengder vann i minst 35 - 40 minutter eller to ganger i 20 minutter, buljongen brukes ikke, og de kokte soppen vaskes i tillegg med vann. Smakfulle sopp forbløtes i kaldt vann. Noen sopp i denne gruppen, tilberedt ved tørking, kan konsumeres bare etter en viss holdbarhet (vanligvis 2 til 3 måneder), der giftstoffene i dem spaltes.
Å samle for å bruke slike sopp er russisk rulett. Unntak er pods og moreller.

Russula (lat. Russula, fra lat. Russulus - rødlig) - slekt av lamellære sopp av familien Russula. Til tross for navnet, vil jeg ikke anbefale å spise det rått.

Russula. Vikirins foto fra Sakh.com

Hatten er først sfærisk eller bjelleformet, senere utstikkende, flat eller traktformet, sjelden konveks. Benet er sylindrisk, jevn, hvit eller svakt farget, tett eller hul innvendig. Massen er tett, sprø eller svampaktig, med en mild eller skarp smak.
De fleste sopp av denne slekten er spiselige, noen har en bitter smak, men den forsvinner vanligvis etter bløtlegging og koking. Arter med gjerrig-kaustisk kjøtt er uspiselige, de beskrives ofte som giftige. Når de brukes rå, irriterer de slimhinnene sterkt, noe som kan føre til oppkast, men denne handlingen kan ikke betraktes som forgiftning i full forstand.

Morel (lat.Morchella) - en slepp med sopp fra morellen (eller Morshell) -familien, som inkluderer pecacea med store, varierende i kroppsformer, ofte i form av en hette på en stilk.

Morell til stede

Sopphetten har som regel en eggformet form, langs kanten vokser den tett til beinet. Høyden på hatten er 3-7 cm, diameteren er 3-6 cm. Hatens farge er svært varierende: fra oransjegul og grå til brun. Overflaten på hetten er veldig ujevn, rynket, porøs, bestående av dype gropceller i forskjellige størrelser. Cellene ligner eksternt på en bikake, derav et av de engelske navnene for morell spiselig - honningkakemorel. Benet er sylindrisk, litt tykkere ved basen, innsiden er hul (danner et enkelt hulrom med hette), sprøtt, 3-7 cm langt og 1,5-3 cm tykt. Spiselig morell kan ikke forveksles med noen giftig sopp.
Moreller vokser om våren i skog, park, hage. De kan bli funnet på sandige og mosegrodde steder, i kantene langs veiene, ved lysninger. De vokser vanligvis alene. I store mengder kan de bli funnet i det tredje, noen ganger i det fjerde året etter skogbranner. I gamle sammenbrudd kan de vokse regelmessig hvert år, om enn i mindre mengder. Moreller “kamuflerer” i fjorårets tørre gress.
Soppmassen er voksaktig, hvit, mør, sprø, med en behagelig lukt. Veldig velsmakende, men betinget spiselig sopp. Den egner seg til mat etter koking i kokende saltvann i 10-15 minutter (buljongen er tappet), eller etter langvarig (opptil 6 måneder) tørking uten koking. Moreller kan stekes, stues. Spesielt godt med rømme.

Det var ikke nødvendig å samle i store mengder, men jeg måtte prøve og smake.

Vanlig linje (Gyromitra esculenta). Linjen (Gyromitra spp.) Er en slekt av pungdyr av familien Discinaceae.

En linje i form minner noe om en hjerne eller valnøtt. Hatt i mange viklinger, hule, uregelmessig avrundet. Overflaten er fløyelsaktig i utseende, fra solbrun til rødbrun. Kantene på hetten er koblet til benet. Benet er vanligvis uregelmessig i form, kort, rynket, har en svakt tykkelse nedover, inne - hule.
Rå strenger er dødelig giftig. De inneholder gyromitriner - sterke giftstoffer som ødelegger sentralnervesystemet, leveren og mage-tarmkanalen. Derfor kan det å spise stekte, ukokte linjer, samt buljonger fra dem føre til alvorlig forgiftning, ofte dødelig.
Splitting av gyromitriner kan utføres under prosessering av sopp; to metoder for avgiftning av linjer er basert på dette.
Den første koker i 15-30 minutter, etterfulgt av drenering av buljongen og skylling av soppen i rennende vann (dobbeltkoking anbefales). I det første tilfellet passerer giften inn i buljongen, som av åpenbare grunner ikke kan brukes noe sted. Fordøyelsen fjerner imidlertid ikke giftstoffer fullstendig, selv med langvarig koking, så linjene er i mange land klassifisert som ubetinget giftig sopp.
Den andre metoden anses som mer pålitelig - å tørke linjene i friluft, mens giften fordamper. En pålitelig måte er langvarig tørking ved høye temperaturer eller i frisk luft (i 6 måneder!).
Etter koking eller tørking brukes linjene til å tilberede soppretter.
Linjenes leveområde er den samme som for de spiselige morellene beskrevet ovenfor. Dette ble tilsynelatende en av grunnene til at disse soppene ofte er forvirrede.
Til tross for mangel på pålitelige data om toksisitet, anbefales også foreløpig kulinarisk prosessering (koking eller tørking) for disse soppene, da soppplukkere ofte samler disse soppene i den samme beholderen (mens gyrometriner er flyktige) og selger linjer på markedet og forvirrer dem med moreller. I denne forbindelse, som en linje, blir morel også betraktet som en "betinget spiselig sopp".
Når du spiser linjer (og moreller) i mat, må du passe på:
For det første kan selv de mengder gyromitriner som blir igjen i soppen etter koking eller tørking og ikke forårsaker et klinisk bilde av forgiftning, være kreftfremkallende.
For det andre kan noen mennesker (spesielt barn) være overfølsomme for gyromitriner, så selv små mengder av denne giften vil være farlige for dem.
For det tredje er det en antakelse om eksistensen av spesielle stammer av sting med et høyt innhold av gyromitriner, som fordøyelsen er ineffektiv mot.

Uspiselige sopper. Navnet taler for seg selv - det er ingenting å legge til her.

Grisen er tynn. På fuktige, skyggefulle steder, i lette skoger, sjelden - på trestammer, på gamle maurhår, vokser en sopp i nærheten av stubber, noe som ikke er verdt å spise.

Tynn gris

Hetten er middels stor, når sjelden 20 cm, fint pubescent, med en krøllet kant, nesten flat, innrykket i midten, veldig sjelden i form av en trakt. Den unge soppen er olivenbrun, hos voksne er den rusten brun. Benet er kort, opptil 9 cm langt og opptil 2 cm i diameter, solid, matt overflate, glatt, lysere enn hatten eller nesten samme farge som den er. Kjøttet på snittet mørkner. Ofte, spesielt i tørt vær, ormer. Soppen har en sterk sopplukt.
Den vokser nesten hele sommeren og før frost.
Selv ferdigkokte sopp kan forårsake mild forgiftning. Forskere har oppdaget i giftige griser et giftig stoff - muskarin, som ikke blir ødelagt i ferd med å koke sopp. I tillegg ble det funnet et antigen som, når det kommer inn i menneskekroppen, forårsaker dannelse av antistoffer i blodet. Akkumulerende endrer de blodsammensetningen, som utgjør en trussel for menneskers helse og liv.

Giftige sopp.
Her er saken tøffere enn med ganske enkelt uspiselige sopper. Giftig sopp når det spises forårsaker alvorlig forgiftning, ofte dødelig. Imidlertid bruker noen fortsatt sine individuelle arter etter spesiell prosessering (hovedsakelig flere fordøyelser). Men slik behandling av giftige sopp fører ikke alltid til det ønskede resultatet, og det avhenger av dosen og arten av de absorberte giftstoffene. Ikke den siste rollen spilles av massen til en person, hans individuelle mottakelighet for giftstoffer og giftstoffer og til og med alder. I henhold til hovedregelen er sopp mye farligere for barn enn for voksne.
Bruken av giftige sopp til mat dikteres ikke alltid av mangelen på en matbase, noen ganger gjøres den til medisinske formål. Egenheten ved giftig sopp som medisiner er blitt lånt av menneskeheten fra dyr som konsumerer dem for visse plager og med hell leges. Selv om det er tilfeller hvor til og med husdyr dør av bruken.

Dødshette. Tricky sopp. Det ligner sopp, russula, honningplanter og noen andre former for sopp, noe som forklarer hyppigheten av tilfeller av forgiftning hos dem.

Det skiller seg fra dem ved en knolltykkelse med en Volvo i bunnen av beinet.
Å spise er livsfarlig.

Amanita muscaria. Selv mangfoldet av former og fargenyanser gjør det ikke mulig å forveksle denne giftige soppen med noen av de spiselige soppene.

Vikirins foto fra Sakh.com

Likevel forekommer tilfeller av forgiftning.
Noen ganger skyldes dette den vanlige misforståelsen at en sopp kokt i forskjellige farvann mange ganger til slutt blir giftfri og ganske egnet til mat. Og her er alt i hendene på "eksperimentene" selv, selv om alle vet at eksperimenter på sin egen kropp ikke fører til noe bra.

Vikirins foto fra Sakh.com

En annen kilde til fryktløshet når du spiser sopp, er informasjon om den hallusinogene effekten av tørket paddehode på menneskekroppen. For å bekrefte denne uttalelsen er det nok å "google" søkeordet "Amanita muscaria". Massen av forslag til utarbeidelse av denne potion og et enormt antall "oppskrifter" på dette emnet er fantastisk!
Det argumenteres for at kulturen ved å bruke grebes som sådan går tilbake til oldefar som brukte dem som et middel for å undertrykke frykt, for eksempel under masseslag, som slaget om isen, og som et afrodisiakum i sjamanistiske ritualer.
Selv om deres mer trivielle bruk er kjent som en kur mot fluer og kakerlakker. Amanita-sopp ble stablet i en bolle og fylt med vann. Etter å ha smakt et slikt vann, som angivelig tiltrekker dem, brettet insektene snart labbene sine og roet seg for alltid.

Vikirins foto fra Sakh.com

Imidlertid er det informasjon om den spesifikke krefteffekten av sopp, og om evnen til å hjelpe med noen andre plager - selvfølgelig i spesielt gjennomtenkte medisiner og i en streng dosering.
En regel: Hvis du av nysgjerrighet, eller av en eller annen grunn, fortsatt måtte ta denne kjekke mannen i hendene - ikke glem å vaske dem grundig uten å vente på trøbbel.

(ړ דף) WW
siste oppdatering 06/12/12

Delvis takk til brukeren Vikirin fra Sakh.com - jeg fant her et veldig godt fotomateriale for å illustrere artikkelen.

Til alle forfattere som kjente igjen bildene sine her,
Jeg garanterer de tilsvarende signaturene -
vær oppmerksom på i kommentarene.
Takk alle sammen!