Hva russerne forbereder seg på det nye året. Festlige retter på nyttårs- og julebord i forskjellige land i verden. Sild under en pels

Hver vertinne ønsker å overraske gjester og kjære med noe originalt til nyttår. På festbordet er det imidlertid alltid et sted for retter som er bevist gjennom årene, fordi dette er et vinn-vinn-alternativ for å glede alle. Hvilke godbiter du definitivt bør inkludere i nyttårsmenyen for å overholde tradisjoner og ikke la en eneste gjest sulten, les nettstedet i utvalget

Århundreklassiker - "Olivier"

Den ubestridte lederen for den innenlandske kulinariske hitparaden er "Olivier".

Den pålitelige historien om opprinnelsen er kjent takket være Gilyarovskijs bok "Moskva og muskovitter", men den eksakte "historiske" oppskriften er fremdeles ukjent.

I løpet av sitt lange "liv" har oppskriften gjennomgått mange endringer. Så krepsehals ble erstattet av kokte gulrøtter, rød og svart kaviar - grønne erter, diverse vaktler, perlehøns og andekjøtt - kylling eller pølse. Selv i den mest økonomiske versjonen blir denne salaten imidlertid kongen av nyttårsbordet og faller i smak hos de fleste gjester.

Retten holder seg godt og kan komme godt med på late helligdager.

Mettet kaldt kjøttkraft fra svinekjøtt og storfekjøtt, nemlig fra disse typer kjøtt, er "gelert kjøtt" tradisjonelt tilberedt, kjøtt, krydret lukt av hvitløk, hvit luftig pepperrot i en sausbåt - alt dette høres ut som musikk for en russisk mann, slik at ingen erfaren husmor vil glemme inkludere denne retten på nyttårsmenyen.

Gås med epler

Den varme retten til det tradisjonelle nyttårsfesten er veldig ofte gås eller. Utseendet til eieren av huset med en stor tallerken i hendene, som skryter av en rødfugl, foret med duftende epler, vil definitivt gjøre et sprut blant gjestene.

Mange ingredienser kreves ikke, bortsett fra fjærfe, bare løk, epler, hvitløk, salt og pepper er nødvendig.

Tørk den tilberedte anda med tørkepapir og pierce huden på brystet flere steder. Mange punkteringer på huden vil gjøre at fettet kan mette kjøttet og huden blir sprø. Gni kadaveret inne og ute med salt og pepper. Skallede og hakkede epler, løk skåret i fire deler og hvitløksfedd er plassert inne i skrotten. Den første timen baker vi fuglen i ovnen på 180 grader, deretter øker vi temperaturen til 220 grader og lar anda stå i en time til. De siste 15 minuttene kan du heve temperaturen til 250 grader slik at den blir dekket med en sprø brun skorpe.

Ammende gris

Hvis vi snakker om klassikerne til russisk fest, kan du ikke klare deg uten en gris. I moderne realiteter er retten utvilsomt fet. Men hvis det ikke er noen vegetarianere blant gjestene dine, enn si veganer, hvis ferie vil bli uopprettelig bortskjemt ved synet av en uskyldig drept gris, kan du risikere det.

Dyrende gris fylt med bokhvete grøt vil gjøre nyttårsmiddagen til en skikkelig fest.

Det er ganske vanskelig å bake en mør gris på riktig måte. Men hvis du bestemmer deg, gir vi en detaljert oppskrift på hvordan du gjør det.

Ingredienser

• smågris 3 kg
• 2 kopper bokhvete + 1/4 ts salt
• 2 egg
• 2 store løk
• 1 ss smør
• Haug med grønne løk
• 100 g vodka
• 1 ts salt til vodka
• 2 ss oliven olje
• Salt pepper
• Svinekrydder

Hell bokhvete i et støpejern eller en tykkvegget gryte og hell kokende vann. Vannet skal knapt dekke frokostblandingen. Tilsett 1/4 ts salt, dekk til og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Etter denne tiden skal bokhvete svelle, men den vil ikke være helt klar.

Gut grisekroppen og kvitt bustene. Gni innvendig med en blanding av salt, pepper og svinekjøtt. Stek løken i olivenolje til den er gjennomsiktig. Hardkokte egg og hakk. Finhakk den grønne løken.

Vi blander bokhvete, stekt løk, grønn løk og egg. Vi stapper magen til grisen med en blanding av bokhvete, løk og egg og syr den med tråder. Når du fyller en gris, må du huske på at bokhvete vil øke i volum, og hvis du legger for mye, vil grisen gå i stykker og all saften renner ut.

Vi avler 1 ts. salt i vodka og gni grisen utenfor med denne blandingen. På en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, legg grisen opp ned og stikk bakbeina under magen. Pakk dem inn i folie for å forhindre at ørene, lappen og halen brenner.

Det er nødvendig å bake grisen i ovnen ved en temperatur på 180 grader med en hastighet på 1 kg av grisen - 1 time. Av og til må du vanne grisen med juice, noe som vil være nok. En halv time før du er klar, fjerner du folien fra ørene, lappen og halen.

Elena Popova

Denne artikkelen vil fokusere på nasjonale retter på nyttår og julebord. Men først, en liten introduksjon om hvorvidt det i alle land i verden er vanlig å feire nyttår.

Januar - Det gregorianske nyttåret begynner. Men på verdenskartet er det land der nyttår kommer på et helt annet tidspunkt. Eller, denne datoen er ikke tildelt status for en ferie og en fridag. Hvilke land feirer ikke nyttår?

For eksempel feirer ikke muslimske land nyttår, siden feiringen av datoendringen i prinsippet er fremmed for islam. Muslimer kan gå til en restaurant eller til en hjemmemiddag på denne dagen på invitasjon av venner, men heller av respekt.

Noen av landene som lever i henhold til den persiske kalenderen feirer nyttår - Navruz - 22. mars. For eksempel Iran, Afghanistan. Og ved denne anledningen tilberedes spesifikke nasjonale retter.

I noen land med persisk kulturarv feires begge høytidene (1. januar og 22. mars), men de får forskjellige betydninger. For eksempel i Aserbajdsjan, Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Albania og Makedonia.

I Israel feires nyttår - Rosh Hashanah - i henhold til den jødiske kalenderen, og det skjer om høsten. Og 1. januar feirer bare innvandrere fra det tidligere Sovjetunionen det nye året.

I asiatiske land, rike på sine nasjonale helligdager og ritualer, er det en jevn holdning til 1. januar. For eksempel, i Sør -Korea er 1. januar en fridag, men du bør ikke forvente praktfulle feiringer, de vil skje senere - på dagen for det koreanske nyttåret - Seollal, som er satt i henhold til månekalenderen.

En lignende historie er i Kina. Det er ingen støyende festivaler og folkefestivaler 1. januar. Og det kinesiske nyttåret (Chunjie), som faller i perioden 21. januar til 21. februar, feires allerede i stor skala, med fyrverkeri, prosesjoner og en tradisjonell familiemiddag.

Det er ingen hemmelighet at i den katolske delen av Europa og Amerika legges det større vekt på julen, som feires 25. desember, og alle de viktigste innsatsene og høytidsforberedelsene er rettet mot denne høytiden. Nyttår feires mer beskjedent og i form av fester med venner.

Og i land som ligger på territoriet til det post-sovjetiske rommet og bekjenner seg til ortodoksi, feires nyttår før ortodoks jul (7. januar), og som regel på nyttårsaften, fra 31. desember til 1. januar, mer praktfull høytider er organisert. Dette har skjedd siden Sovjetunionens tider, da myndighetene forbød religiøse høytider og folk begynte å feire nyttår i stor skala.

Det er en fantastisk tradisjon å samles ved festbordet for hele familien! Nyttårs festbord - som et av symbolene på ferien. Noen land har utviklet sine egne overtro om hva som bør legges på bordet for å tiltrekke seg lykke, velstand, lykke til i året som kommer, og hvilke retter som best unngås. Noen tradisjonelle oppskrifter har ikke endret seg på århundrer!

La oss gå med deg på en gastronomisk tur rundt i landene og se hvilke retter som er tilstede på jul- og nyttårsbordene i landene som feirer disse høytidene!

Hva spiser de til nyttår og jul i forskjellige land?

Italia

Julen er årets viktigste og mest forventede høytid i den katolske delen av Europa! Men sannsynligvis er de sterkeste følelsene og overholdelsen av tradisjoner i Italia, der nesten hele befolkningen bekjenner den katolske troen. I tillegg er det på Italias territorium at Vatikanet ligger, der paven i Roma feirer messe.

Etter julemesse samles italienerne hjemme for.

I hver region og familie er det en bestemt etablert orden. Noen lager en fastelavnsmiddag, og dagen etter har en overdådig gallamiddag. For noen flyter den ene jevnt inn i den andre. Som regel lager de mat på et magert bord (ål eller torsk), med spaghetti. Til gallamiddagen tilbyr vertinnen og, eller pålegg, pølser, tortellini (italienske dumplings) i buljong.

Til dessert - Italienske paier: panettone (kake med tørket frukt, som minner om påskekake) og pandoro ("gullbrød"), e, samt tørket frukt og nøtter.

Men det er ikke vanlig å behandle epler, ettersom de symboliserer arvesynden.

Julefeiringen flyter jevnt inn i nyttår. Italia er et morsomt land, så nyttår feires her støyende og muntert.

De samme italienske rettene er tilstede på nyttårsbordet. Tradisjonell fisk og sjømat. Det antas at fiskekaviar spist på nyttårsaften vil bringe rikdom.

Svinekjøttretter kreves: svinekjøttbein og pølse - som symboliserer bevegelse fremover. Men kyllingretter unngås.

Dessuten legges nøtter, linser og - som et symbol på helse og lang levetid på bordet.

Det er også et sted for tradisjonelle feriebakst på nyttårsbordet.

Glasset til nyttår er hevet ikke med champagne, men med italiensk vin!

England

For britene er julen en familieferie med mange tradisjoner og skikker. Det antas at når du feirer jul, vil du tilbringe det neste året, så alle prøver å ha det gøy fra hjertet og dekke et rikt bord.

Som tilbehør - bakte grønnsaker eller poteter. Favoritt sauser - og saus fra.

Til dessert får du servert Plommepudding. Dette er en tradisjonell feriedessert i Storbritannia og Irland. For tilberedning, bruk brødsmuler, svisker, rosiner, mandler, honning. Pudding regnes som en familietradisjon, og oppskriften kan gå i arv. Det er vanligvis forberedt på forhånd - 2-4 uker før ferien. Under serveringen flammer de - dryss med cognac eller rom og sett fyr på.

Tradisjonelle med tørket frukt og nøtter tilberedes også på forhånd.

Det søte bordet er ganske mangfoldig, på det finner du og shortbread og makroner, shortbread og søte rundstykker. Av brennevinene foretrekker britene -, slag og engelsk krydret øl, koppen som tradisjonelt er hevet for helse og velvære!

Nyttår feires med blide selskaper på puber eller hjemme, men uten en overdådig fest, med alkoholholdige drinker og småretter.

New Zealand, Australia og andre land som var engelske kolonier har tatt i bruk tradisjonene med å feire jul, inkludert kulinariske.

Amerika

Og på nyttår klarer de seg med snacks og drikke, og koser seg. De foretrekker sterke alkoholholdige drikker og.

Det er mange versjoner av opprinnelsen til verdens første cocktail, inkludert de mest romantiske. Men de er alle på en eller annen måte forbundet med hanehalen. Det er skriftlig bekreftet at cocktailen først ble nevnt i 1806 i New York, i Balance and Columbian Repository, hvor cocktailen ble definert som "Stimulerende brennevin, bestående av enhver alkoholholdig drikke tilsatt sukker, vann og bitter. Fra urter" .

Blant nyttårscocktailer blant amerikanere er populære:

Rødbær -champagne - en cocktail av champagne og rødbær eller tranebærpuré;

Ginger Sparkler - Champagne, ingefærkiler og sukker

Champagnepunch og Sangria - slag og sangria med forskjellige bær og frukt;

Cranberry Sparkler er en alkoholfri cocktail laget av tranebærpuré, appelsinjuice og brusvann.

I kjøkkenet i sørstatene merkes også innflytelsen fra det latinamerikanske kjøkkenet. På julebordet kan tamal være tilstede - en rett med kjøtt og mais tilberedt i maisblader.

Canada

I den engelsktalende delen av Canada ligner julebordene på engelske og amerikanske middager.

Hovedretten på bordet er kalkun. Den serveres med poteter eller potetmos, tranebærsaus.

Til dessert - pudding. Stek tradisjonelt.

Tydeligvis er den fransktalende delen av landet dominert av Frankrikes tradisjoner.

Frankrike

I Frankrike er årets viktigste høytid jul.

Hele familien samles til reveillon - middag julaften - 24. desember og unner festen nesten til morgenen. raffinert og variert, fylt med et stort antall retter fra grønnsaker, oster, som er berømt over hele verden, viner av høy kvalitet ,.

Unødvendig å si blir julemiddagen til en utsøkt fest.

Franskmennene er gourmeter, festbordet vil sikkert inneholde delikatesser: foie gras (gåselever), østers, kongereker og andre, samt franske oster og stekte kastanjer.

En rekke retter har en rituell fortid og symboliserer denne eller den handlingen.

En tradisjonell rett på det franske bordet er fjærfe, gås eller and, tilberedt med en spesiell delikatesse, fylt med for eksempel sopp, gåselever eller trøfler, marinert med tilsetning av forskjellige krydder og bakt.

En annen tradisjonell rett er den festlige hanen, kaplan, som er avlet og matet på en spesiell måte for sin større størrelse og mer delikate smak.

En annen hyllest til tradisjonen er julestokken - Buche de Noel. Det var en gammel skikk å brenne en julestokk, som dateres tilbake til hedenskapet, da ankomsten av vintersolverv ble feiret ved å brenne en tømmerstokk. Nå brenner ingen tømmerstokken, men hyllesten til tradisjonen har blitt værende, og tømmerstokken dukker opp julaften i form av en søt rulle på franske bord. Franskmennene har også territorielle gastronomiske trekk ved julebordet.

Le pain calendeau - Julebrød, tradisjonelt for Sør -Frankrike, hvorav en del vanligvis blir gitt til de fattige.

I Provence er det vanlig å servere 13 desserter (i henhold til antallet 12 apostler og Kristus), som inkluderer alle slags søtsaker og tørket frukt.

Og selvfølgelig skylles hele denne varianten ned med fransk vin og champagne. Og hva, selv i drikkens hjemland?

Belgia

Europeiske land som grenser til hverandre og har felles historiske røtter, har lignende kulturelle og kulinariske tradisjoner.

Belgisk mat har absorbert mye fransk, østerriksk og tysk.

På festbordet i Belgia er det kjøttretter, en spesiell rolle er gitt til svinekjøtt (det regnes som det mest produktive dyret).

Blant søtsakene, på mange måter som ligner på alle europeiske, kan man merke julekransen - seremonielle kaker med mandelfyll, drysset med mandler og kandiserte frukter, i form av en ring. , som belgierne anser som sitt nasjonalprodukt, finnes her hele året, selv på nyttårsbordet.

Tyskland

Julen i Tyskland er årets mest etterlengtede høytid. De begynner å forberede seg på det på forhånd. Julemarkeder har begynt å fungere i byer siden november. På dem finner du alle egenskapene til jul, pynt, suvenirer, prøv tradisjonell krydret gløgg og andre nasjonale godbiter.

Noen uker før jul forbereder tyskerne (Stollen), en tradisjonell julekake. For tilberedning blir rosiner og tørket frukt dynket i konjakk eller rom på forhånd, og etter baking drysses stollen rikelig med melis og sendes til lagring - for å modnes til julaften.

På selve julaften, eller den hellige natt (Weihnachten), samles tyske familier rundt et rikt dekket festbord.

Som i mange andre europeiske land er hovedretten på festbordet stekt gås. Den kan tilberedes med epler og svisker, eller med dumplings, og hver familie har sin egen signaturoppskrift.

Poteter og grønnsaker serveres som tilbehør. I tillegg til gåsen må det serveres stuet kål (surkål) og stekt pølse eller svinekjøtt (Eisbein).

Også på julebordet er et must.

Og dette er ikke tilfeldig, siden fisk er et gammelt symbol på kristendommen.

Generelt er alt som serveres på bordet julaften symbolsk. Det er en tradisjon for å servere syv eller ni kurs til den "hellige kveldsmat". Hovedsakelig frokostblandinger, frø og andre produkter som personifiserer nytt liv - hvete, erter, bønner, nøtter, valmuefrø, kaviar, egg. Og hvetegrøt, krydret med smør og honning, tilskrives magiske egenskaper. solid og solid, som alt tysk. Mange oppskrifter har overlevd uendret siden middelalderen.

I førkristen tid feiret de germanske folkene vintersolverv omtrent på samme tid. Derfor har mange retter beholdt sin oppskrift, men fått en ny mening og blitt til jul.

Opprinnelig var tradisjonelle tyske bakverk gaver til hedenske guder, som ble pyntet med pepperkaker, marsipan og fruktpaier.

Og nå er bakevarer alltid tilstede på bordene i form av stollen, pepperkaker og pepperkakehus.

Det er populært i Øst -Tyskland, som kan spores til innflytelsen fra den nasjonale gastronomiske kulturen til sine østlige naboer.

Østerrike, Ungarn

Alternativt kan wiennschnitzelen, som har funnet verdensomspennende popularitet, serveres.

Og selvfølgelig bakverkene som det østerrikske kjøkkenet er kjent for. Det kan være klassisk, Linz -terte, Sachertorte og andre.

I Ungarn er det vanlig å servere tradisjonelle bagels til festbordet - valmuefrø og nøtteruller.

Norge, Sverige, Finland

La oss ta en titt i Nord -Europa, i de skandinaviske landene, og se hvordan julen feires i Finland, Norge og Sverige.

Julen er også årets viktigste høytid for dem. Hvert av disse landene har sine egne egenskaper ved feiringen av denne hendelsen.

Finland er stedet der historien om julenissen går i oppfyllelse. Tross alt er det her, i Lappland, boligen til julenissen (på finsk - Yolupukki).

Julaften fortsetter på omtrent samme måte som i andre europeiske land: en gudstjeneste, et møte med slektninger, et festlig bord.

Den viktigste juleretten i Finland er svinekjøtt. Til garnityrstekte grønnsaker: poteter, gulrøtter, rutabagas. Fra kalde forretter foretrekker finnene - betesalat (en analog av vår).

Melkerisgrøt med mandler er alltid tilstede på bordet. Det antas at den som får det vil være heldig og god helse neste år.

Mange bakverk tilberedes, inkludert tradisjonelle pepperkakekaker og blommesyltetøy.

Den tradisjonelle drikken i vinterferien er krydret gleg, som er veldig lik gløgg.

Norge har også en respektfull holdning til jul og rørende tradisjoner.

Mens du tilbereder festlige retter, ikke glem å legge igjen en tallerken med godbiter til den norske julenissen - Yuleniss, samt mate fuglene. Ferien er rolig og familieaktig.

Fisk er et must på festbordet: en torskrett som heter lutefix og sild.

Svineribbe, rundstykker og pølser. Pynt med potetmos.

Og til dessert - riskrem med en nøtt og 7 typer informasjonskapsler.

I Sverige er det nå tendenser til ikke å markere den religiøse komponenten i ferien, julen for svensker er en periode med "sesongens gratulasjoner", en anledning til å samle slektninger og venner, utveksle ønsker og gaver.

Som i alle de skandinaviske landene dominerer fisk. For svenskene er dette en fiskegryte - "Janssons fristelse". Fyllingen av julebordet er tradisjonell for de skandinaviske folkene - svinekjøtt (ribbe, skinke, gelékjøtt); syltet sild og torsk; søt risengrøt, pepperkaker og safranboller, som bakes her fra Saint Lucias fest (13. desember).

Russland

Russland har et stort område fra Østersjøen i vest til Stillehavet i øst, og fra Det hvite hav i nord til Svartehavet i sør. Unødvendig å si, hvor mangfoldige er tradisjonene og kjøkkenet til nasjonalitetene som bor i landet?

For eksempel, i kjøkkenet til nordlendinger er det mye sjøfisk, rugpaier, sopp. Det ligner på skandinavisk mat. På Don koker de vilt, spiser mye grønnsaker og frukt, mye av matlagingen ble overtatt fra tyrkerne. Og i Sibir og Ural - blant tatarene og Udmurts. fenomenalt mangfoldig!

Kulinariske tradisjoner har gjennomgått betydelige endringer i løpet av historiske hendelser. Dette er også Peters reformer, da elementer av vesteuropeisk kultur, hverdagsliv og kulinariske tradisjoner ble lånt. Under Peter I - fra Holland og Tyskland. Og under Catherine II og Alexander I - Frankrike.

Sovjettiden formet også visse smaker og la de kulinariske tradisjonene til hele generasjoner av folket.

Og til tross for at overgangen til den gregorianske kalenderen under Peter I fant sted og et dekret ble utstedt om å feire nyttår 1. januar og dekorere huset med juletrær, det var i sovjetiske tider denne ferien fikk en dominerende rolle, erstattende jul.

Kalender nyttår kommer før ortodoks jul (7. januar), så større feiringer faller til sin del.

Nyttårsbord for å matche omfanget av ferien og bredden i den russiske sjelen. Overfloden av kulde - fra pickles (

Til pynt - potetmos eller bakte poteter, grønnsaker. Hvis det gjelder dessert, så kan det være det!

Mandariner og champagne er et annet symbol på nyttår!

Tenk deg nå at hele settet fortsatt kan suppleres med tradisjonell mat og drikke i regional og familiestil!

For folk som faster i julen, er "å stå imot" en alvorlig utfordring.

Men det mer gledelige er julemøtet og julemåltidet!

En tradisjonell julerett er kutia, en hvetefat med honning, valmuefrø, rosiner og nøtter.

Siden Russlands tid har det alltid blitt servert svinekjøttretter på julebordet: pølser, gelékjøtt og til og med en stekt gris. I tillegg ble andre kjøttretter tilberedt: en gås med epler, en hare i rømme, lam.

En uunnværlig rett til jul, så vel som til alle høytider, var paier: åpne og lukkede, paier, paier, kyllingpaier, saikaer, shangi også. Ble vasket ned med mjød og sbitn.

Alle typer pepperkaker, godteri, kjeks, børstetre var avhengige av det søte bordet.

Mange av disse rettene tilberedes fortsatt i dag, kanskje ikke i så stor skala ...

Den vanlige historien til Russland med folkene i Ukraina, Hviterussland og østeuropeiske land som bekjenner seg til ortodoksi gjør tradisjonene med å feire jul og nyttår, inkludert kulinariske, like.

Vår gastronomiske reise nærmer seg slutten, selv om listen over land og studiet av deres tradisjoner er uendelig!

Historien og tradisjonene til verdens land, til tross for de regionale særegenhetene, har mye til felles! Nyttår og jul er varme familieferier. Det viktigste er ikke hva du legger på festbordet, men hvem som vil samles for å ønske hverandre lykke, helse og velstand neste år!

Christina Belko

Hallo! Jeg heter Kristina. Da jeg var en liten jente, elsket jeg å se på min mors kokebøker og skulpterte plastskåler til dukkene mine. Nå er jeg selv mor til to barn, og jeg liker å skjemme dem bort med forskjellige godbiter. Å lete etter interessante oppskrifter og dele kulinariske triks har blitt en spennende hobby for meg. Jeg henter inspirasjon fra familien min, bøker og turer rundt den vakre byen St. Petersburg. Jeg velger velsmakende og sunn mat til familien min. Når jeg lager mat, bruker jeg enkle og rimelige ingredienser, jeg bruker ofte en dobbel kjele. Jeg elsker russisk mat, jeg tror at dette er en del av vår historie og kultur. Menyen vår inneholder ofte retter fra nasjonale retter som har bevist seg over hele verden. Oppskriftene jeg tilbyr deg er elsket av min familie og venner. Jeg håper at du vil like dem også og til bordet! Jeg vil gjerne svare på spørsmålene dine, godta kommentarer og forslag! Legg igjen kommentarene dine på nettstedet eller send meg en e -post [e -postbeskyttet] og @kristinabelko på Instagram.

Med de deiligste og deiligste rettene. På mange måter er kveldens meny avhengig av de nasjonale tradisjonene i landet der du venter på 2020 -året. Hvis du tilfeldigvis er i Frankrike, er sjansen stor for at du finner nyttårsbordet foie gras, snegler, froskelår, et stort utvalg av oster, hane i vin, ratatouille, fransk baguette og andre kjente retter fra dette landet. Hvis du i Tyskland, mest sannsynlig vil få servert svinekjøtt, kan det være deilige tyske pølser. Som tilbehør kan du få surkål, som regnes som en tysk nasjonalrett, og så mange andre godbiter. Og hva får en utlending som tilfeldigvis deltar på en tradisjonell hviterussisk fest i anledning nyttår? Og hva vil vi etter skikken se på bordene våre?

Olivier salat

Du trenger ikke gå langt for et eksempel, for den første assosiasjonen som blinket gjennom alles sinn er Olivier -salat. Ved en usikker tilfeldighet var det han som ble det sentrale objektet for mange vitser, vitser og anekdoter. Vanligvis blir det tilberedt så mye at til og med en farse har dukket opp blant folket: "Måleenheten for Olivier salat er ett basseng." I dag er det få som husker at Olivier, kjent i hele Sovjetunionen, ble populær takket være kokken L. Olivier, som på 60 -tallet av 1800 -tallet drev restauranten Hermitage for fransk mat i Moskva. Forresten, du kan også vise frem din kunnskap om kulinarisk historie ved bordet ved å fortelle gjestene at salaten i utlandet har andre navn: "Russisk salat", og den kalles også potet og kjøtt.

Kanskje er det ingen vits i å dvele i detalj ved Olivier -oppskriften, fordi alle som vet hvordan de skal lage mat vet hvordan de skal lage det. Faktisk har Olivier blitt noe mer for det slaviske folket enn bare en næringsrik og tilfredsstillende rett. Til støtte for denne uttalelsen begynte avisen Trud i februar 2009 å beregne den såkalte "Olivier-indeksen". Vi gjorde dette for en spesiell beregning av nivået på konsumprisveksten på mat. Ifølge noen eksperter demonstrerer Olivier -indeksen dermed inflasjonsraten mye mer objektivt enn Rosstat -dataene. I tillegg, ifølge en studie publisert av den russiske BBC -nyhetstjenesten, anser 40% av respondentene at salat Olivier er et symbol på det nye bordet, 10% - mandariner, 7% - sild under en pels.

Mandariner

Nyttårsaften for flere generasjoner som vokste opp i en underskuddstid i sovjettiden lukter mandariner. Naturligvis var dette ikke tilfeldig. Faktum er at mandariner noen ganger var den eneste frukten på nyttårsbordet. De dukket opp for salg rundt denne tiden. Hver sovjetisk familie prøvde å skaffe abkhasiske duftende sitruser til ferien. Har du forresten noen gang lurt på hvorfor denne sørlige frukten har et så vakkert navn, og hva betyr det? Litt ironisk, men mandarin er oversatt fra kinesisk som "rik mann". Oransje frukter var en gang kun tilgjengelig for velstående grupper av befolkningen, tilsynelatende er dette skjebnen til mandarinen.

For lenge siden i Kina var det en fantastisk tradisjon for å bringe mandariner til huset sammen med hovedgaver til nyttår. Den lyse, livsbekreftende fargen på frukten er forbundet med positivitet og er ifølge kinesisk tradisjon et symbol på økonomisk suksess. Da gjestene forlot huset ga vertene dem to av mandarinene sine i retur. Det ble antatt at ønsket om økonomisk sikkerhet skulle være gjensidig. Det er også overraskende at på det kinesiske språket er ordet "gull" og ordet "penger" i samsvar med ordene "par mandarin".

Sild under en pels

Denne salaten regnes også som en tradisjonell festlig nyttårsrett, som består av sild og grønnsaker. Kort sagt, begrensede sovjetiske forhold tvang til bruk av ingredienser som var tilgjengelige på gården. Denne sovjetiske salaten har en fantastisk historie. Det er fortsatt en legende som sier at vi skylder utseendet til "Sild under en pels" til en kjøpmann som levde på begynnelsen av 1900 -tallet og beholdt flere tavernaer. Salaten var ment å løse alkoholproblemet, men samtidig måtte den være ideologisk korrekt. Slik hilste proletarerne nyttår og drakk en kjent alkoholholdig drink akkompagnert av Sh.U.B.A. salat, som står for sjåvinisme og tilbakegang - boikott og anathema. Folket kalte salaten rett og slett "sild under en pels", der rødt rød farge ifølge ideen symboliserte revolusjonens røde banner, og sild og poteter per definisjon var en klassisk matbit av arbeiderklassen. Det viktigste er at målet ble nådd, fordi de besøkende spiste en solid salat og drakk seg mindre, derfor reduserte antallet kamper og konflikter.

Det er sant at det er vanskelig å si om denne legenden kan troes, for på høyden av borgerkrigen feiret folk mest sannsynlig ikke nyttår i det hele tatt, men som de sier, er det ingen røyk uten ild. Andre kilder hevder at denne salaten begynte å dukke opp først i andre halvdel av 60 -tallet på XX -tallet og først senere ble utbredt.

Sovjetisk champagne

Bare siden 2004 har "Soviet Champagne" blitt registrert som et eget varemerke, men dette forhindret ikke at det ble en populær drink i et stort land tidligere. Dessuten er dette ikke bare musserende vin - det er legemliggjørelsen av det nye året. Hvordan kan du drikke whisky, vodka eller si rødvin til klokkespillet? Selvfølgelig er det ingen forbud, men tradisjoner tar sin toll. Det er overraskende at i tider med det bredeste valget, mange av oss i butikkhyllene fremdeles velger den velkjente "sovjetiske champagnen" til nyttårsbordet.

Forresten, det var en morsom historie om musserende vin i sovjettiden. En gang kom ministeren for matindustrien til Stalin med en liste over sjokkforetak som måtte deles ut for neste ferie, blant annet en musserende vinfabrikk. Dette overrasket lederen for folket, som ministeren sa til: "I løpet av sovjetmaktens år, og spesielt i etterkrigstiden, har champagne blitt en virkelig nasjonal drink." Stalin ble overrasket, fordi han mente at drikken var litt sur, og folk likte den søtere. Denne mangelen måtte selvfølgelig rettes opp raskt, noe ministeren gjorde. Som et resultat ble anlegget tildelt og begynte å produsere søtt og halvt søtt. I mellomtiden, i hjemlandet til champagne i Frankrike, produseres fortsatt bare tørr musserende vin - brut.

Brisling

I dag blir denne hermetiske fisken ikke oppfattet som noe overnaturlig, men det var andre tider. Sannsynligvis var det ingen kult i forhold til brisling, men det faktum at det i 2008 ble reist et monument for dem i Mamonovo, sier mye. En to meter stor blikkboks, hvorfra brisling hopper ut, vil minne tidligere innbyggere i USSR om plasseringen av disse fiskene på nyttårsbordet. Uansett hva de sovjetiske elskerinner gjorde med dem. Og de bakte og la dem på brød og smør, og kokte egg fylt med brisling.

Kort sagt, i en eller annen form, men de var fremdeles til stede ved nyttårsbordet som en uforanderlig egenskap fra år til år. Et interessant faktum, det viser seg at det er forskjellig legging av denne fisken i en krukke, og det avhenger av årstiden. Sommerstyling innebærer å plassere fiskemagen opp slik at ryggen ikke sprekker, siden denne sesongen beveger den seg mindre og akkumulerer fett. Om vinteren legges den omvendt.

Kaviar

I lang tid har rød kaviar vært tilstede på festbordene til de slaviske folkene. Denne deilige og sunne delikatessen vil være et utmerket tilbehør til et glass musserende champagne. Forresten, det ble en verdifull delikatesse for ikke så lenge siden, når våre forfedre spiste det med skjeer, inkludert svart kaviar. Forresten, det er en oppfatning at rød kaviar er "yngre søster" til svart kaviar. Dette er slett ikke tilfelle. Faktisk kom rød kaviar til Russland bare på 1600 -tallet, i forbindelse med utseendet på transportforbindelser med de fjerne hjørnene i det enorme hjemlandet. Den første reaksjonen av befolkningen ga ikke noe godt, rød kaviar ble ikke verdsatt på sin sanne verdi. Det var ingen økt etterspørsel etter kaviar, og selv i sovjettiden kunne den kjøpes i en butikk uten store problemer. Kaviar forsvant fra salget under Khrusjtsjovs styre, det var da folk lærte å legge eggene forsiktig til eggene på feriesmørbrød, for nå var det bare mulig å få denne gastronomiske verdien gjennom forbindelser. I dag er kaviar på det frie markedet, men den tilhører fortsatt gourmetprodukter, noe som bekreftes av den konsekvent høye prisen på produktet.

Av tradisjon, på nyttårsaften, la vertinnen på bordet det beste og deiligste som er tilgjengelig. Derfor, i motsetning til mange land, er slaviske bord naturligvis fulle av deilige retter. Det er så mange av dem at det ikke er mulig å vurdere hver i en artikkel, men det ville være feil å ikke nevne bakt kylling på en boks, and, gås eller kalkun; samt surkål med løk og smør; hjemmelagde syltede porcini sopp; utstoppa gjedde og geléfisk! Ha et deilig nytt år og et godt liv!

Derfor gjør mange opp med slik redsel nyttårsmeny 2020 ser etter oppskrifter for nyttår 2020 med bilder og stiller hjernen med spørsmål " hva skal jeg lage til nyttår 2020?"Og" hvordan lage nyttårsmåltider "? De kloke husmødrene tenker over menyen for nyttår 2020, oppskrifter på nyttårsretter, oppskrifter til nyttårsbordet på forhånd. Hvis det er barn i familien, begynner nyttårsoppskrifter for barn å bli diskutert. Noen leter etter enkle nyttårsoppskrifter, andre leter etter originale nyttårsoppskrifter, og andre ser etter tradisjonelle nyttårsretter. I Vesten, på denne tiden, er folk oftest bare interessert i oppskriften på nyttårskaker, men våre mennesker nærmer seg dette problemet grundigere og foretrekker å lage nyttårs varme retter, nyttårs hovedretter. Nyttårsmenyen for 2020 må i prinsippet være sammensatt med smak i bokstavelig og figurativ forstand. Hvis du har uoppfylte kulinariske oppskrifter og kulinariske ønsker, drømmer, nyttårsferie - er det tid for dem. Retter på nyttårsbordet 2020 kan være veldig forskjellige.

For de som allerede har begynt å komponere nyttårsmenyen, velg oppskrifter, og de som er interessert i den østlige kalenderen, minner vi deg om at symbolet for det nye 2020 i henhold til den kinesiske kalenderen er rotte eller mus, nærmere bestemt, dette er året for hvitmetallrotta. Astrologer lager allerede horoskopene sine for å forutsi hva rotteåret har for oss. Vi vil fortelle deg hva du skal lage mat for rotteåret på nyttårsbordet. Les mer om nyttårsmenyen i året til rotten.

Å forberede seg på å feire nyttår er en veldig plagsom oppgave, så det er bedre å hente nyttårsoppskrifter på året for rotten på forhånd. Nyttårsoppskrifter for rotteåret har en enkel regel: denne gnageren skal like dem. Nyttårsmenyen for Rotteåret må inneholde forskjellige salater. Grønnsaker, frukt, kjøtt - rotten er en gourmet og elsker alt som er velsmakende, den spiser grønnsaker, frukt og kjøtt og fisk. Nyttårsoppskrifter for rotteåret (2020) kan tilberedes med nøtter, sopp, rotten elsker dem også. Og, selvfølgelig, s-s-s-s-rr! Nyttårsoppskrifter for barn for rotteåret, du kan lage mat fra frukt og grønnsaker, du kan bake kaker, cupcakes i form av rotter og mus. Originale nyttårsoppskrifter for rotteåret for barn kan lages av kokte egg, kutte ut munnkurv fra grønnsaker og frukt, lage en morsom gnager fra potetmos. Det ville være godt å dekorere barnas retter for rotteåret eller musens år med et bilde av en mus, tegne en silhuett av en mus med krem, legge den ut av tørket frukt, nøtter.

Oppskrifter til nyttårsbordet i rotteåret (2020) krever ikke noe helt overraskende, men på den annen side elsker rotta å spise deilig, og hun er også veldig nysgjerrig. Nyttårs kjøttretter vil også være passende, fordi rotter er altetende dyr. Som tilbehør til nyttårsbordet kan du tilby gjestene og rotten en slags frokostblanding, korn som sikkert vil glede denne gnageren.

For raskt og riktig å tilberede deilige nyttårsretter, bruk nyttårsoppskrifter med et bilde for året til rotten. Vi har spesielt utvalgt nyttårsretter med foto for rotteåret. Oppskrifter for det nye året 2020 med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager en rett du liker. Vi håper at våre nyttårsoppskrifter vil hjelpe deg med å lage virkelig deilige nyttårsretter, uansett om du brukte komplekse nyttårsoppskrifter eller enkle nyttårsoppskrifter. Rotteåret gir deg lykke 1. januar, da familiemedlemmer og gjester vil takke deg for et fantastisk nyttårsbord. Og det ville også være fint for deg selv og for gjestene å komme med de riktige nyttårsnavnene på rettene, dette vil gjøre nyttårsbordet 2020 enda mer originalt og rampete, oppskrifter med bilder vil vise hvordan du kan vise din kreativitet, og gjøre denne prosessen enda morsommere. Og ikke glem å lage nyttårsoppskrifter med bilder under kokeprosessen.

Mange begynner å lage nyttårsbordet to eller tre uker før ferien begynner. For å unngå rush og mas i butikkene, kjøper noen langsiktige produkter og alkoholholdige drikkevarer i midten av desember. En dag før nyttår koker erfarne husmødre grønnsaker og lager en liste over retter.

I løpet av året har vi gjennomført en undersøkelse, og som et resultat har vi samlet en vurdering av tradisjonelle festlige retter av russere og laget.

1. Olivier salat

I flere tiår har denne salaten ikke mistet sin ledende posisjon. Folk har til og med dannet en forening: hvis Olivier er på bordet, betyr det nå nyttår. Hvor mange oppskrifter finnes ikke denne salaten, og i hver familie er den deilig og unik. Det sentrale stedet er tilordnet Olivier -bordet.

1. Rød kaviar

Det er vanskelig å forestille seg at russerne feirer nyttår uten smørbrød med rød kaviar. I tillegg er vekslingen av smørbrød med kaviar og skiver rød fisk populær. Og de som ikke vil bry seg med å smøre smørbrød gjorde arbeidet enklere ved hjelp av favorittrullene med rød kaviar.

1. Sild under en pels

Tredjeplassen kan trygt tildeles denne edle retten i nyttårsmenyen for russere. Å legge ganske enkelt sild drysset med grønn løk på bordet er et godt mellommåltid. Men dette er to i ett: en forrett og en salat.

1. Mandariner

Alle elsker disse sitrusfrukter: både barn og voksne. Den intense duften av mandarin er alltid forbundet med fiskebeinet og nyttår. En vase med mandariner er absolutt plassert på bordet. Og slik at treet lukter av din favorittfrukt i lengre tid, lages det flotte håndverk fra mandarinskallet, som legges under treet eller henges på grener.

1. Champagne

Nyttår er umulig uten å bråke glass med en brusende drink til klokkespillet. Menn som bare bruker konjakk, whisky eller vodka til ferien, vil fremdeles heve et glass musserende vin til ære for nyttår 2020.

1. Salat med krabbekjøtt eller spisepinner

Femte plass tar med sikkerhet. Denne retten har blitt en festlig relativt nylig, men har allerede blitt godt etablert i nyttårsmenyen. Rask og tilfredsstillende, denne salaten dukker opp hvert år på en festlig fest.

1. Fylte egg

Nyttårsbord handler ikke bare om salater og alkoholholdige drikker. Snacks er noen ganger høydepunktet på ethvert bord, spesielt på nyttår. Så de blir sett på som et must-snack på nyttårsbordet. Hver familie har sitt eget fyll: noen blander den knuste eggeplommen med pate, andre med finhakket sild, andre med majones og dekker toppen med rød kaviar.

1. Aspic

1. Soppsnacks

Russere, mer enn noen andre, elsker å gå om høsten etter sopp, hvis høsting blir saltet, syltet og tørket. På nyttårsbordet tilberedes mange snacks fra sopp plukket med egne hender. De mest populære snacksene er syltet sopp og sopp, stekt med løk også.

1. Varmt kjøtt eller fjærfe

Ingen feiring er komplett uten en "varm" en. De vanligste varme rettene og snacksene på nyttårsbordet i Russland er svinekjøtt eller kyllingkoteletter, ovnsbakt and eller kylling og bakte poteter med kjøtt, sopp og krydder.

Retter som ikke var inkludert på de ti beste ble presentert: ost, pølse og kjøttsnacks, andre salater, oliven, potetmos, kompott (fra emner) og en rekke alkoholholdige drikker.