Hvordan lage ghee hjemme. Ghee med ingefær i en sakte komfyr

Hjemmelaget ghee - la oss se på fire måter å lage smør med egne hender. Ghee brenner ikke når det stekes og lagres i kjøleskapet i et og et halvt år, mer kan være, men ingen prøvde det, dette velduftende og deilige produktet ble spist for raskt.

For produkt Hjemmelaget ghee, vi kjøper:

- smør, fettinnhold over 70% (på forespørsel). Utbyttet av god ghee er 750-800 gram fra 1 kilo smør.

Tilbereder ghee på en gassovn i en kjele med stor bunn.

- del smøret i små biter.

- legg bitene i en kjele med tykk bunn.

- sett pannen på middels varme.

- vi drukner smøret til flytende tilstand.

- vi øker brannen til gassovnen til maksimal verdi.

- bobler og skum dukket opp, bland umiddelbart og reduser gassen til et minimum.

- oljen fortsetter å koke litt.

- fargen på oljen bør endres fra hvit til gylden, og det skal dannes en gjennomsiktig skorpe på overflaten.

- fjern skorpen med en skje og legg den i en krukke. Skorpen er rik på proteiner og kan brukes i en hvilken som helst annen rett, men den lagres bare i mer enn 2 dager i kjøleskapet.

- hell ghee i en pasteurisert glassburk uten sediment. Avkjøl og lukk med et lokk av plast.

- sett glasset i kjøleskapet. Tilsett sediment og skorpe til frokostblandinger eller bakevarer.

Tilbereder ghee i ovnen.

- forvarm ovnen til 150 grader Celsius.

- Del smøret i biter og ha i en kjele.

- Sett pannen i ovnen.

- vi venter på de samme tegnene på gheeens beredskap som i den første metoden.

- 500-700 gram smør smeltes i omtrent 1,5 time.

- ta formen ut av ovnen og tøm ghee uten sediment. Videre algoritmen til den første metoden.

Kok ghee i en sakte komfyr.

- skjær ca 1 kilo smør i terninger og ha i en bolle med flere kokekar.

- vi slår på multikokeren i henhold til “Multipovar” -programmet, effekten er 860 watt, 120 grader.

- oljen varmes opp, så koker den, vi senker temperaturen umiddelbart til 110 grader.

- vi varmer opp oljen i omtrent 3 timer. Hvis oljen koker, senk temperaturen umiddelbart til 100 grader.

Kok ghee i et vannbad.

- en metode som ikke krever konstant tilsyn.

-legg en beholder med smørbiter i en stor beholder med vann, i bunnen av hvilken det er en pakning laget av ikke-varmeledende materiale (for eksempel bomullsklut brettet i flere lag).

- vi koker vann i en ekstern beholder og smelter smøret samtidig.

- se ytterligere handlinger i den første metoden.

Deilig og hyggelig måltid! Hjemmelaget ghee. Fire produksjonsmetoder.

Også kjent som ghee i østlig matlaging, den er laget av smør. Det anses å være mer gunstig for immunsystemet og leveren og bidrar til å opprettholde ungdommen.

Forberedelse av ghee lar deg fjerne meieriprodukter, urenheter og vann fra det originale produktet. Du kan også lage det hjemme. Du trenger høy kvalitet, høyt fettinnhold. Resultatet er et behagelig produkt med en nøtteaktig smak som er egnet for steking og baking og som også har lang holdbarhet.

Hvordan lage ghee hjemme på komfyren?

Kokeprosessen inkluderer ikke bare smelting, men også fjerning av skummet, som inneholder alle uønskede stoffene. For å lage ghee hjemme, skjær smøret i små terninger eller rist. Legg en gryte med den på ovnen over middels høy varme. Reduser varmen så snart smøret smelter. Skum forsiktig av periodisk skum uten å røre oljen. Noen av urenhetene legger seg på bunnen av kjelen, det er viktig å ikke la dem stige opp til overflaten når du skummer skummet. Først vil produktet være grumsete, men under tilberedningen blir det gjennomsiktig og gult.

Etter femten minutter på komfyren, hell forsiktig smøret i en annen bolle, og vær forsiktig med å legge igjen sediment i bunnen. Varm videre på svak varme, fortsett å skumme skummet. Det vil ta omtrent en time for et kilo olje, hvis du tar en mindre mengde, vil du klare det raskere. Det er viktig å ikke overopphete produktet, ellers brenner det og lukter ubehagelig. Hell den ferdige ghee i en ren glassburk med et lufttett lokk. Oppbevares kjølig.

Hvordan lage ghee i ovnen?

Ghee hjemme kan også lages i ovnen. Denne metoden er spesielt praktisk hvis du vil lage en stor mengde produkt uten store problemer. Du trenger en stor kjele. Det skal være minst åtte centimeter fra oljens overflate til kanten.

Forvarm ovnen til hundre og femti grader. Ta usaltet smør, skjær i små biter og overfør til en bolle. I ovnen vil den bli oppvarmet uten omrøring, en tett skorpe av urenheter vil dannes på overflaten, og lyse gyldne bunnfall vil forbli i bunnen, under den lyse. Tilberedning bestemmes av mengden produkt - det vil ta omtrent en og en halv time for en halv kilo. Fjern det herdede topplaget fra den ferdige oljen ved å bruke en skje eller skje forsiktig. Tøm den gjenværende oljen gjennom en sil eller et dørslag som er kledd med et håndkle av naturlig klut, vær forsiktig så du ikke forstyrrer sedimentet. Fjern resten med en skje. Ghee hjemme bør oppbevares under et tett lukket lokk og avkjølt. I kjøleskapet stivner det gradvis og får en kremaktig konsistens, og beholder en behagelig kremaktig nøtteaktig aroma og gylden nyanse.

Konklusjon: begge produkttyper er nyttige i en rimelig mengde
underlagt deres naturlige opprinnelse.

Men hjemmelaget ghee laget av smør av høy kvalitet er sunnere enn sine kolleger.

Forskjellen mellom de to oljene er at smøret inneholder protein og melkesukker; ghee inneholder ikke disse komponentene. Mange har kanskje hørt at når smør varmes opp i en skillet, frigjør proteinene i det skadelige transfett som bidrar til kreft. Ghee inneholder ikke dette og er helt trygt for steking.

Ghee er et verdifullt sunt produkt som er konsentrert melkefett. I Russland ble slik olje kalt flytende gull ikke bare for sin vakre gule farge, men også for sine høye ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Den kan lagres ved romtemperatur i 6 til 9 måneder, og på et kaldt sted i opptil ett og et halvt år. I gamle dager var dette av stor betydning. Tross alt var det bare en ganske velstående del av befolkningen som hadde råd til breen.

La oss se nærmere på hva som er fordelene og hvilke fordeler ghee har for menneskekroppen, er det noen skade og kontraindikasjoner?

Smeltet.

Og det er derfor.

1. Det er ingen meieriprodukter.
   Noen mennesker lider slik at de ikke engang kan spise smør. Ghee er fullstendig blottet for både laktose og kasein. Derfor er det tillatt for alle.
2. Mange korte fettsyrer.
   Ghee inneholder først og fremst mye mer kortkjedede fettsyrer enn smør. Denne forbindelsen har antiinflammatorisk aktivitet og bidrar til å forhindre kreft, normaliserer fordøyelsen og opprettholder riktig blodsukkernivå, fremmer vekttap og forbedrer det kardiovaskulære systemet.
3. Høyere røykpunkt.
   For smør er dette tallet omtrent 176 grader Celsius, for ghee - 232. Hvorfor er dette så viktig? Fordi jo høyere røykpunktet til oljen er, desto mer er den egnet til matlaging, siden den ikke oksiderer i lang tid ved oppvarming. Oksidert fett har nemlig den sterkeste negative effekten på kroppen.
4. Mange fettløselige vitaminer.
   I ghee er det mye mer enn smør, det er vitaminer som A, D, E. Absorpsjonen av vitamin A er ofte svekket hos mennesker, irritabel tarm, Crohns sykdom og mange patologier i bukspyttkjertelen. Vitamin D produseres i sollys. Men dette lyset er et sjeldent fenomen i vårt land. Og selv om sommeren er det ikke tilgjengelig for alle, siden det er ganske vanskelig å sole seg i en storby. Vitamin E er en kraftig antioksidant, som ingen faktisk har mye av. I tillegg er denne forbindelsen nødvendig for å opprettholde de riktige hormonnivåene og senke det "dårlige" kolesterolet.
5. Sterk smak.
   Aroma og smak av ghee er sterkere enn smør. Derfor kreves det mye mindre for tilberedning av dette produktet.

Produktets struktur skiller seg vesentlig fra smør, og generelt fra alt animalsk fett. Hovedkomponenten er umettede fettsyrer. Andelen i den totale massen kan nå 35%, mens den i smør bare er 24%. Ghee har et høyere innhold av vitamin A, D og E.

Resten av produktene er like og, kan man si, identiske.

Gitt at produktet bare inneholder fett uten urenheter og vann, er det imidlertid renere. Og bare smør med høyt fett og meget god kvalitet kan konkurrere med det når det gjelder nytte. Produktet har også et betydelig pluss - nesten en størrelsesorden lengre holdbarhet.

På den annen side har ghee flere kalorier, så hvis du spiser samme mengde av begge produktene, vil vektøkningen fra det være større. Men denne faktoren er subjektiv, siden noen bør gå opp i vekt og noen bør gå ned.

Naturlig ku-smør inneholder essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, fler- og enumettede fettsyrer, samt vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på både indre organers funksjon og hele organismen som helhet. Kaloriinnholdet i smør med 82,5% fett er 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% fett) - 892,1 kcal, geitesmør - 718 kcal, vegetabilsk smør (pålegg) - 362 kcal per 100 G.

Smør, som inneholder vegetabilsk fett, kan ikke betraktes som kremaktig i bokstavelig forstand av ordet.

Forholdet mellom BZHU smør 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, grønnsak - 1/40/1 på 100 gram henholdsvis.

I tillegg inneholder 82,5% ku smør 190 mg kolesterol, 72,5% - 170 mg og ghee - 220 mg per 100 g.

Den kjemiske sammensetningen av vegetabilsk smør og smør laget av geitemelk inneholder mineraler og vitaminer, samt mono- og flerumettede fettsyrer som linolsyre, linolensyre og oljesyre.

Ghee oppnås ved spesiell bearbeiding av smør. Poenget er å kaste ut alt vann, protein og laktose fra et naturlig kuprodukt. Resultatet er et høyt konsentrert animalsk fett, fri for skadelige urenheter.

Samtidig dannes et karakteristisk skum på overflaten av det smeltede oljekomaet, som må fjernes. Det er i det at det koagulerte proteinet er inneholdt. Når det gjelder overflødig vann, fordamper det ganske enkelt ved oppvarming.

Hovedtrekk: under oppvarmingsprosessen fordamper væsken, slik at produktet blir renere og holder lenger.

Andre fordeler med ghee kontra smør:

• endret konsistens: hardere, tettere, noen ganger grusete;
• sammensetningen inneholder flere umettede fettsyrer: ikke mindre enn 35% mot 24%;
• inneholder en økt mengde vitaminer, spesielt A, D, E.

Høyt kaloriinnhold er både en fordel og en ulempe (spesielt for de som går ned i vekt). Av denne grunn er ghee ikke anbefalt for overvektige.

Hovedforskjellen er i røykpunktet og lagringstiden.

• Smør har et lavt røykpunkt (150 grader). Derfor, hvis du steker på den, dannes kreftfremkallende stoffer.
• Ghee har et røykpunkt på over 205 grader. Det er lett å steke på den, den brenner ikke og danner ikke kreftfremkallende stoffer.
• Lagringstiden for smør er begrenset. Det blir harsk raskt, spesielt ved romtemperatur, på grunn av inkludering av tilsetningsstoffer.
• Ghee er laget av fett. Dessuten er dette fettet av høy kvalitet, med vitaminer og mikroelementer. Den kan lagres lenge både i romforhold og i kulde.
• Ghee er mye mer økonomisk enn andre typer oljer: det må legges veldig lite i produktet for å stekes.

Dessverre oppfyller smøret som vi kjøper i butikker ofte ikke deklarerte egenskapene. Minst opptil 30% av smøret har usunne tilsetningsstoffer. Disse kan være fargestoffer, melkepulver, vegetabilske oljer, transfett.

Derfor må den kjøpte oljen smeltes for å fjerne tilsetningsstoffer fra den.

For det første er det veldig, veldig velsmakende og aromatisk.

For det andre har den nye helbredende egenskaper.

Forskjellen mellom ghee og smør er dets langtidslagring på grunn av fravær av proteiner. På grunn av den høye fordampningstemperaturen er ghee også et miljøvennlig naturprodukt uten urenheter og antibiotika, som beholder smaken og friskheten i lang tid.

Hvilket smør er sunnere: smør eller ghee Filmen er hardere, tettere enn smør, noen ganger grov, med et høyt innhold av monobasiske (umettede) fettsyrer (mer enn 35%, i smør - ca. 24%) og vitaminer fra gruppe A, D, E. Gullsmør er mer kaloririkt - både et pluss og en ulempe (for en figur), - og absorberes også bemerkelsesverdig av kroppen.

I asiatiske land, nemlig i Den indiske republikk og Pakistan, - er gullolje et av de viktigste matvarene i befolkningen og kalles ghee. Når det gjelder smaken, er den utstyrt med en lett nøtteaktig smak, holdbarheten er lengre enn vanlig ghee.

Hovedforskjellen mellom denne oljen og ghee er i ferd med å tilberede den. Ghee, i motsetning til vanlig smeltet brød, etter matlaging, blir tatt ut ved lav temperatur i noen tid, som et resultat av at det separerte proteinet er karamellisert, oppstår Maillard -reaksjonen med sukker, noe som gir ghee en unik smak, lukt av nøtter og gul farge.

Sammensetning og kaloriinnhold

Ghee inneholder mye mindre vann enn smør, noe som gjør at den kan lagres mye lenger - ca 9 måneder ved romtemperatur, opptil 15 måneder i kjøleskapet. Det begynner å røyke bare ved 205 ° C, derfor er det egnet for steking. 100 gram inneholder 99,8 gram smør, hvorav opptil 35% er umettede fettsyrer. Andre bestanddeler: Kolesterol (278 mg), vann (100 mg) og fettløselige vitaminer (A: 0,93 mg, karoten: 0,53 mg, D: 1,6 μg og E: 2,4 mg).

Av BJU -treenigheten (proteiner, fett, karbohydrater) inneholder ghee bare fett (lipider), hvorav massefraksjonen er omtrent 35%.

Viktige umettede fettsyrer:

• oljesyre - normaliserer lipidspekteret;
• linoleisk - øker permeabiliteten til cellemembraner;
• arachidonic - støtter arbeidet i urin- og nervesystemet.

Spekteret av vitaminer i ghee er ikke så bredt som vi skulle ønske. Men de som er inneholdt, presenteres i høy konsentrasjon:

• A - 660 μg;
• B2 - 0,12 mg;
• B5 - 0,04 mg;
• E - 1,5 mg;
• D - 1,8 mg;
• PP - 0,1 mg.

Mineraler:

• jern - 0,21 mg;
• magnesium - 0,43 mg;
• kalsium - 6,0 mg;
• kalium - 5,1 mg;
• fosfor - 20 mg;
• sink - 0,1 mg.

Ghee inneholder vanskelig å finne, men viktige næringsstoffer. Den består av 99,5%fett - hovedsakelig mettede fettsyrer (palmitinsyre, myristikk, stearinsyre, smørsyre - deres totale andel er 62%), umettede syrer (oljesyre og linolsyre) og kolesterol (0,25%).

Ved å smelte vann, protein og sukker fra smør blir konsentrasjonen av vitaminer høyere. Ghee inneholder en stor mengde vitamin A - 61% av den daglige dosen. Dette vitaminet er veldig nyttig, det deltar i synsprosessen - det er ansvarlig for vår evne til å skille mellom farger. Hvis dette vitaminet ikke er nok i kostholdet vårt, forårsaker det nattblindhet, tørr hornhinne og øyne.

• oljesyre, regulerende lipidmetabolisme;
• linolsyre, som sikrer permeabiliteten til cellemembraner;
• arakidonisk, nødvendig for hjernen og binyrene.

• tokoferol (vitamin E) - antioksidant som reduserer aldring;

• kalium, som regulerer vann-saltbalansen;
• kalsium, som er nødvendig for å bygge og fornye beinvev;
• magnesium, som er involvert i celleregenerering og fornyelse;
• fosfor, uten hvilken normal hjernefunksjon er umulig.

Ghee inneholder også sporelementet jern, som er en del av hemoglobin. Kolesterolinnholdet er 220 mg / 100 g, så det bør konsumeres i begrensede mengder.

Kaloriinnholdet er ca 900 kcal / 100 g. I 1 ss. l. inneholder 15 g. Dette tilsvarer omtrent 135 kcal. I 1 ts. passer 5 g - ca 45 kcal.

Næringsverdien bestemmes bare av melkefett - ikke mindre enn 99%. Proteiner står for bare 0,2%. Det er ingen karbohydrater i produktet.

Den glykemiske indeksen er null. Når det er absorbert, stiger ikke blodsukkeret.

På grunn av sitt høye fettinnhold er gjengitt kjøtt et kaloririkt produkt, omtrent 892 kcal per 100 gram. Produktet består hovedsakelig av fett (35%, umettet). Sammensetningen inneholder viktige sporstoffer, for eksempel fosfor - 20 mg, kalium - 5 mg, kalsium - 6 mg, magnesium - 0,4 mg, jern - 0,2 mg, mangan, sink - 0,1 mg, betakaroten. Og vitaminer i gruppene A - 660 μg, B - 0,16 mg, D - 1,8 mg, E - 1,5 mg, PP - 0,1 mg. Kolesterol og vann er mindre enn 1%.

Oljen inneholder følgende komponenter (per 100 g produkt):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin D - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produktet inneholder også provitamin A (betakaroten), kolesterol og vannrester. Andelen av de to siste komponentene overstiger ikke 1%.

Mineralsammensetningen av produktet er som følger:

• jern - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• kalsium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• sink - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

Den inneholder også mangan, kobber og sink.

Kaloriinnholdet i produktet er 892 kcal. Den består av nesten 99% fett, proteiner i den omtrent 0,2%.

Ghee er et fettrikt produkt, da det inneholder 99% fett. Næringsverdien til produktet er høy - ca 900 kcal per 100 gram. I tillegg til fett inneholder ghee følgende komponenter:

• Vitamin A, E, PP, D
• Kalsium, fosfor, natrium, jern, magnesium, kalium
• Flerumettede og mettede syrer
• Kolesterol
• Ask, vann
• Betakaroten

Til tross for det økte fettinnholdet, er "melonen" lettere å fordøye sammenlignet med vanlig smør.

I India kalles ghee ghee. Ayurvediske eksperter hevder at oljen har helbredende krefter og kan lagres i 10 år. Boller med hellig "flytende gull" brukes i tradisjonelle religiøse ritualer i India. I prosessen med å skaffe produktet, tilfører indianerne aromatiske helbredende krydder, plassert i gasbind, til oljen.

De gamle historiene om tibetanske munker om lagring av olje er kjent i over 100 år! Det antas at et slikt helbredende produkt gir udødelighet og er i stand til å gi en person en ny ungdom. En liten krukke med slik olje kan være verdt flere millioner dollar!

Produktet inneholder vitaminer:

• retinol (vitamin A), som er aktivt involvert i redoks -prosesser;
• tokoferol (vitamin E) - antioksidant som reduserer aldring;
• niacin (vitamin PP), som normaliserer kolesterolnivået i blodet og er ansvarlig for stabiliteten i nervesystemet.

Ghee inneholder også et sporstoff
, som er en del av hemoglobin. Kolesterolinnholdet er 220 mg / 100 g, så det bør konsumeres i begrensede mengder.

Kaloriinnholdet er ca 900 kcal / 100 g. I 1 ss. l. inneholder 15 g. Dette tilsvarer omtrent 135 kcal. I 1 ts. passer til 5 g -
ca 45 kcal.

Næringsverdien bestemmes bare av melkefett
- ikke mindre enn 99%. Proteiner står for bare 0,2%. Det er ingen karbohydrater i produktet.

Den glykemiske indeksen er null
... Når det er absorbert, stiger ikke blodsukkeret.

Kjemisk sammensetning 100 gr. ghee som en prosentandel av den daglige verdien er presentert nedenfor.

Mineraler:

• fosfor - 2,5%;
• jern - 1,1%;
• sink - 0,8%;
• kalsium - 0,6%;
• kobber - 0,3%.

Kaloriinnholdet i ghee er 876 kcal per 100 g.

Hva er forskjellen mellom ghee og smør

• Fri for antibiotika og andre tilsetningsstoffer designet for å opprettholde friskhet og smak
• lagret i lang tid;
• stabil ved oppvarming. Selv når det stekes, brenner det ikke og frigjør kreftfremkallende stoffer;
• har en rekke unike medisinske egenskaper, forskjellige fra den kremete.

Konklusjon: begge produkttyper er nyttige i en rimelig mengde, forutsatt at de er av naturlig opprinnelse.

Fett, inkludert melkefett, er en energikilde. Det er en bestanddel av cellemembraner og hormoner.

Smeltet.

Og det er derfor.

Fordelene med ghee for kroppen er som følger:

• forbedring av fordøyelsen på grunn av normalisering av fordøyelseskanalen (vitamin PP, natrium, fosfor);
• styrke immuniteten (på grunn av innholdet av sink og kobber);
• reduksjon av hodepine og migrene (vitamin B5 og kalium);
• styrke bein og ledd, opprettholde god form (kalsium, fosfor, vitamin D);
• forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet (kalium, jern, magnesium, vitamin E);
• forbedring av stoffskiftet, immunsystemets funksjon (vitamin B5, kobber, sink);
• forebygging av åreforkalkning, diabetes, antioksidantegenskaper (provitamin A).

Fordelene med hjemmelaget ghee er vist ved behandling av mange sykdommer (rakitt, osteoporose, forkjølelse, isjias og andre); den brukes til skader - blåmerker, brudd, sårheling.

Det brukes også i kosmetologi, og bidrar til å opprettholde et sunt utseende av hud og hår.

Ghee fra kumelk har vist seg å ha helbredende egenskaper og er mye brukt i ayurvediske preparater. Den har følgende egenskaper:

• Øker intelligensen,
• Forbedrer hukommelsen
• Forynger huden innenfra og forbedrer utstrålingen,
• Lader kroppen med energi,
• Detoksifiserer kroppen (fjerner giftstoffer),
• Forbedrer fordøyelsen,
• Øker kvaliteten og kvantiteten på sæd,
• For sangere - myker opp stemmebåndene, øker klarheten i stemmen,
• Nærer kroppen
• Reduserer blodtrykket
• Meget effektiv for øyesykdommer,
• Effektiv for hemorroider,
• Styrker blodårer, ledd og bein,
• Øker absorpsjonen av vitaminer,
• Styrker immunsystemet,
• Reduserer kolesterolnivået,
• Fremskynder helingsprosessen og reduserer symptomene på psoriasis,
• Det er den beste formen for fett.

Ghee har en kompleks effekt på alle systemer i menneskekroppen. Siden med en mangel på umettede fettsyrer, blir metabolske prosesser forstyrret, og dette påvirker igjen organets arbeid.

De viktigste nyttige egenskapene til produktet:

• forbedrer fordøyelsessystemets funksjon;
• øker kroppens beskyttende egenskaper;
• reduserer moderat intensiteten av permanent hodepine, migrene;
• normaliserer produksjonen av kjønnshormoner (hos menn - testosteron, hos kvinner - østrogen);
• har en tonisk effekt på huden, gir den elastisitet;
• utviser antioksidantegenskaper (nøytraliserer aktiviteten til frie radikaler);
• forhindrer gynekologiske og urologiske sykdommer.

Statistikk viser at folk som regelmessig spiser ghee eller lager forskjellige retter på det, er mer motstandsdyktige mot fysisk og følelsesmessig stress.

GHI ghee har korte og mellomstore fettsyreformler. Dette er hvordan det skiller seg fra kremaktig og ghee-russisk, der fettsyrer har langkjedede formler.

På grunn av strukturen i fettsyrekjeder blir ghee helbredende, det vil si at mengden umettede fettsyrer i den øker. Derfor er det:

• Helbreder tarmene. Vitaminer PP, fosfor, natrium fra HCI -olje hjelper tarmene i dette.
• Normaliserer kroppsvekten, reduserer avsetning av fett i organer på grunn av antioksidantegenskaper.
• Forbedrer tilstanden til skjelettsystemet, takket være kalsium, fosfor, vitamin D.
• Gjenoppretter arbeidet i hjertet og blodårene, da det inneholder kalium, magnesium, jern, vitamin E.
• Forhindrer diabetes gjennom antioksidantegenskaper (provitamin A).
• Fjerner betennelse.
• Forbedrer tykktarmsfunksjon ved å øke energien til cellene.
• Skaper muligheter for vekst og utvikling av alle celler, vev, organer.
• Styrker immunsystemet, på grunn av innholdet av sink og kobber i oljen.
• Lindrer hodepine takket være vitamin B5 og kalium.
• Bremser aldring som HCI olje nøytraliserer frie radikaler med antioksidanter.
• Det forbedrer hudens tilstand, derfor brukes det i kosmetikk.
• Lett å fordøye.
• Forbedrer hjernens funksjon på grunn av det optimale innholdet av Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, vitaminer og mineraler. Denne faktoren må tas i betraktning spesielt for eldre og barn. Det er bevist at barn som mangler dette fettet, utvikler seg mindre godt og eldre har risiko for demens. Daglig forbruk av HCI -olje bidrar til å opprettholde klarhet i tankene.
• HCI -olje må konsumeres systematisk.

Ghee er raffinert smør som sakte tilberedes til melkefaststoffene legger seg på bunnen av fatet. Ghee har fjernet kasein og laktose som finnes i vanlig smør, slik at det kan inntas av personer som er laktosefølsomme. 7

Hvordan lage ghee hjemme - les nedenfor.

I indisk kultur er denne oljen så populær og etterspurt at den ikke bare regnes som et matprodukt, men også som en kur mot mange sykdommer. Oljen brukes eksternt og internt, brukes til å helbrede massasje og hårmasker. Dette helbredende produktet brukes til å behandle fordøyelsessykdommer, svakhet, utmattelse, migrene. I ayurvediske lover er det praktisk talt ingen seksjoner der helbredende olje "Ghee" ikke ville bli brukt.

Hvorfor er ghee nyttig? Produktet består av 99% fett, som absorberes raskt og enkelt av kroppen. Ayurvedafans har rett på mange måter - ghee kan virkelig brukes som medisin mot ulike sykdommer og har en helbredende effekt på kroppen:

• Stimulerer vevsregenerering
• Øker hudens elastisitet og fasthet
• Forbedrer funksjonen av fordøyelsesorganene
• Normaliserer utskillelsessystemet
• Spiller rollen som en "guide", slik at du bedre kan assimilere nyttig mat som kommer inn i kroppen
• Det er en kraftig antioksidant, beskytter mot aldring og skadelige effekter av giftige forbindelser
• Reparerer skadede celler
• Styrker immunsystemet
• Gir en positiv effekt på hjernen og nervesystemet generelt
• Lindrer forstoppelse
• Brukes i kosmetiske oppskrifter
• Forbedrer synet

Med et svekket immunsystem er det nyttig å spise ghee om morgenen i kombinasjon med honning, krydder og nøtter. I motsetning til smør, øker ikke "ghee" kolesterolnivået i kroppen. I kombinasjon med medisinske urter brukes ghee til å behandle inflammatoriske hudsykdommer.

Fett, inkludert melkefett, er en energikilde. Det er en bestanddel av cellemembraner og hormoner.

I folkemedisin brukes hjemmelaget smør i dusinvis av oppskrifter.

Den brukes av:

• for behandling av hoste;
• fra smerter i tannkjøttet;
• hvis du har utslett, helvetesild, brannskader eller elveblest;
• for behandling av tarminfluensa;
• fra forkjølelse;
• å gi elastisitet til huden, samt for å forhindre tørr hud;
• for å eliminere smertefulle opplevelser i blæren.

Den kan også brukes i den kalde årstiden for å gi kroppen energi.

Ghee brukes til å behandle migrene, ledd- og korsryggsmerter og hemorroider.

På grunn av det store utvalget av stoffer som er nyttige for kroppen, så vel som umettede fettsyrer som kreves for menneskelig eksistens, er nytten av å bruke denne oljen kolossal.

1. Smørkjøtt regnes som en god kilde til antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler som kommer inn i menneskekroppen.
2. Hjelper med å styrke immunsystemet.
3. Forårsaker ikke allergiske reaksjoner, siden sammensetningen inneholder laktose og kaseinprotein.
4. Hjelper å øke stoffskiftet.
5. Normaliserer arbeidet til det menneskelige nervesystemet.
6. Fremmer helbredelse og restaurering av galleblæren, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon.
7. Dette produktet er veldig nyttig for tuberkulose.
8. Med konstant bruk er forbedringer i minne og hjernefunksjon merkbare.
9. Hjelper eldre med å opprettholde et klart sinn og normal leddfunksjon ved konstant bruk.
10. Det anbefales å smøre whisky for migrene med smelte.
11. Det er et utmerket massasjemiddel.

Ghee er mye brukt til behandling av mange sykdommer (rakitt, osteoporose, forkjølelse, isjias og andre), skader, blåmerker, brudd, heler sår godt, og brukes også til kosmetiske formål (sammensetningen inneholder nikotinsyre).

Fordelene og skadene ved ghee: for helse, for skjønnheten i hår og hud, regler for bruk for forskjellige kategorier av mennesker (barn, gravide)

Ghee har blitt brukt lenge, men i dag er det dessverre praktisk talt glemt. I Sør -Asia, spesielt indisk mat, er ghee det mest verdifulle matproduktet. I følge ayurvediske kanoner regnes det som et foryngende og helbredende middel. Indianerne kaller det ghee.

fettkomponenten i melk og vitaminer absorberes perfekt av kroppen (nesten 100%). De er viktige for riktig hårvekst, hudhelse, fargeoppfatning. Vitamin D i sammensetningen er nødvendig spesielt om vinteren, når det er et problem med mangel. Under veksten og dannelsen av barnets kropp bidrar dette vitaminet til å bygge et sterkt og holdbart skjelett, for å beskytte mot rakitt.

Siden smøret ikke inneholder farlige proteiner og melkesukker, anbefaler barneleger over hele verden det uten å mislykkes etter dannelsen av et fullverdig mage-tarmkanal, fra den åttende måneden i livet. Det anbefales å legge til supplerende matvarer, krydre grøt og grønnsakspuré. Smeltet kjøtt regnes som en integrert del av barnemat under veksten av et barn.

Barn kan spise dette produktet først etter dannelsen av et fullverdig mage-tarmkanal, det vil si etter at de har fylt 10-12 måneder. Reglene og forskriftene for bruk ligner på bruk av vanlig smør. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner, siden allergifremkallelsen er veldig lav.

Viktig!
Leger har bevist at barn som ikke spiste nok oljer fullførte stadiet av tidlig utvikling mye senere. Vi kan si at dette produktet er kritisk for dem.

Bruk av ghee er mye mer å foretrekke enn smør: det absorberes lettere av kroppen og inneholder ingen spor av laktose.

Ghee er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt produkt. Og anvendelsesområdet er ikke begrenset til én matlaging. Det er mye brukt i medisin og kosmetologi. Denne artikkelen vil hjelpe deg med å se på et så kjent og dessverre undervurdert av mange produkter.

Tilbake i det gamle India og Pakistan var ghee kjent for sine medisinske egenskaper, smak og lang holdbarhet. Ghee betyr flytende gull. I hinduismen var det en integrert del av den religiøse kulten. Den ble brukt til å fylle oljelamper og bruke den til seremonielle ofringer. I dag, i østlig kultur, er melkefett det mest foretrukne blant annet fett.

Det er noen særegenheter ved behandling med ghee. Med svekket immunitet bør den kremete massen brukes med krydder og nøtter: kardemomme, fennikel, safran, tørket frukt. Metabolske lidelser, fordøyelsesforstyrrelser, inflammatoriske prosesser behandles med en blanding av ghee og urter. Animalsk fett gir elastisitet til huden, trenger lett inn i porene, forbedrer strukturen i hår og negler. Det er på tide at hver familie bruker den.

1. D. Bronstein (USA): Unngå fettfattige matvarer. Mettet fett er styrken til cellene våre, som er dominerende i hjernen vår. Dette er spesielt viktig for utviklingen av et barns hjerne.
2. D. Frawley (USA): Når du unngår kjøtt, må du bruke ghee i kostholdet ditt.
3. A. Malhotra (Storbritannia): Jeg råder pasienter til ikke å bruke industrielle vegetabilske oljer, men å bruke ghee til matlaging.
4. N. Tsygankova (Ukraina): ikke bruk produktet selv. En liten skje er tilstrekkelig hvis den tas 4 ganger i uken. Fordelene med behandlingen vil øke når den kombineres med svart pepper, ingefær og gurkemeie.

Medisinsk forskning har vist at personer som spiser fett, inkludert ghee, har en lavere risiko for hjertesykdom. Men det er en hemmelighet: du må bruke den uten karbohydrater, som inkluderer sukker, brød, poteter, ris, bokhvete, etc. Samtidig er det ikke forbudt å bruke det med protein eller fiber.

I flere tiår har mettet fett blitt behandlet som fienden, og derfor har det dukket opp mye fettfri mat. Problemet er at forskere har kombinert alt fett og erklært dem alle usunne. Men dette er ikke sant.

Plantebaserte meieriprodukter inneholder sunne omega-3-syrer. Å spise ghee senker dårlig kolesterol og øker godt kolesterol. Nesten alle kaloriene i ghee kommer imidlertid fra fett. Det er et godt fett som styrker tarmene og forhindrer kreft.

Sunt fett er avgjørende i en sunn matverden. Jo mer av dette fettet, jo mindre gluten i bakevarer, noe som er dårlig for noen mennesker.

Brenntemperaturen til ghee er høyere enn vanlig smør. Dette betyr at den er egnet for steking og ikke danner kreftfremkallende stoffer under tilberedningen.

Hjemmelaget Ghee Butter: Oppskrifter for ovner og komfyrer

I medisin brukes ghee til å behandle mange sykdommer og bruke det til profylakse.

Ghee finnes i de fleste menneskers dietter og regnes som næringsrik og sunn. Den kan brukes til andre formål, for eksempel for fremstilling av legemidler.

Det er oppskrifter for tradisjonell medisin, hvis hovedkomponent er dette produktet:

1. Ghee kan være gunstig for ondt i halsen. For å gjøre dette, bør det tas i 1 ss. etter 2-3 timer, tilsett en liten mengde gurkemeie. I tillegg smør utsiden av halsen en gang om dagen.
2. For influensa blandes olje med malt svart pepper (1 av 30). Tre ganger om dagen etter måltider må du bruke denne blandingen, 1 ts, sakte oppløsende.
3. Med hypotermi vil ghee også hjelpe. I dette tilfellet, for ikke å bli syk, gni de olje på ryggen og føttene.
4. Hvis tarmen er betent, oppløses den i 1 ts. rene oljer på 30 min. før måltid.
5. Ved forstoppelse lages en kompress ved å påføre smeltet ghee på nedre del av magen.
6. Hvis du har isjias, må du varme opp oljen til en temperatur som ikke er høyere enn 45C, påføres korsryggen og trekke i 40 minutter. For å forhindre at oljen sprer seg, utstyres korsryggen med "støtfangere", for eksempel laget av deig.
7. For brudd, spis oljen, bland med cottage cheese (1 til 1) minst en gang om dagen, helst om morgenen.
8. Ved blåmerker og forstuinger vil det påføres produktet på de skadede områdene i ren form eller med rug og kanel.

For å gjøre alt riktig og ikke ødelegge et ganske dyrt produkt, må du følge kravene og forberedelsesreglene strengt. Ingen spesiell kunnskap eller spesielle enheter kreves for dette.

Husk at jo mer Gi du vil få, jo mer tid må du bruke på prosessen. For eksempel vil refluksjon av et pund bare ta seksti minutter og ti kilo - syv og en halv time. Dette kan akselereres kraftig ved å tilsette en femhundre gram teskje sitronsaft eller noen klyper sitronsyre i beholderen. Imidlertid vil kvaliteten på sluttproduktet lide.

Nå som vi vet om alle nyansene ved bruk av ghee, er det på tide å finne ut hvordan det er forberedt, og viktigst av alt, hvordan du lager det selv. Dette gjøres enkelt. La oss vurdere den enkleste måten å forberede ghee på.

For å gjøre dette, ta en vanlig mellomstor emaljepanne, legg smør skåret i små terninger og legg alt sammen i en forvarmet ovn. Etter noen minutter vil smøret smelte, og nå vurdere det ferdige produktet. Hell den resulterende væsken forsiktig i en glassbeholder, for eksempel en krukke, og la den ligge i kjøleskapet.

Men det er en annen mer detaljert, om enn kanskje litt vanskeligere måte å lage ghee på selv. La oss vurdere det også.

Siden en stor mengde olje er lettere å overopphetes, tar vi umiddelbart et imponerende volum - ca 800 gram smør. Kutt igjen det litt mykede produktet i ikke veldig små, men ikke store terninger, og legg det i en kjele eller gryte med en ganske tykk bunn. Vi setter på lav varme. Oljen vil begynne å smelte umiddelbart. Etter hvert som det varmes opp mer, dannes et tett, jevnt lag med hvitt skum på det.

Det skal småkoke over ilden i omtrent 30 minutter, tiden avhenger av den opprinnelige mengden av produktet. Hvis du ikke vil at det resulterende sedimentet skal brenne til bunnen, rør væsken med jevne mellomrom. For å gjøre prosessen så jevn som mulig, må du finne en passende beholder før du lager ghee.

Når den får sin karakteristiske farge, betyr det at den er nesten klar, sørg for å fjerne alt det dannede skummet med en skje, og så det ikke er noe overflødig, sil oljen gjennom osteklut et par ganger. Avkjøl litt, overfør til oppbevaringsbeholder og avkjøl.

Tarmbehandling

I folkemedisin brukes ghee til å behandle og forhindre forskjellige sykdommer:

• Angina.
  Ta oralt 1 ss. l. hver 2-3 time med tilsetning av en liten mengde gurkemeie. Samtidig anbefales det på det sterkeste å smøre utsiden av halsen en gang om dagen.
• Influensa.
  Oljen blandes med finmalt svart pepper i forholdet 1 til 30. Tre ganger om dagen etter måltider er det nødvendig å sakte oppløse 1 ts. blandinger.
• Hypotermi.
  I denne situasjonen, for å unngå sykdom, bør du, når du kommer hjem, gni olje på ryggen og føttene.
• Betennelse i tarmene.
  Løs opp i 1 ts. ren olje en halv time før måltider.
• Forstoppelse.
  Lag en kompress på nedre del av magen med smeltet smør.
• Radikulitt.
  Oppvarmet olje med en temperatur som ikke er høyere enn 45 ° C (dvs. faktisk smeltet) påføres på baksiden i lumbalområdet, hvor den oppbevares i opptil 40 minutter. For å forhindre at væsken sprer seg, bør det være "støtfangere" på ryggen i korsryggen, for eksempel fra deig.
• Med brudd.
  Produktet bør spises i en blanding med cottage cheese i forholdet 1 til 1 en gang om dagen, helst til frokost.
• Med blåmerker og forstuinger.
  Produktet i ren form eller blandet med rug og kanel påføres lokalt på skadestedet.

I folkemedisin brukes dette fete produktet ofte mot tarmsykdommer: kronisk ulcerøs kolitt, divertikulose, vedheft, dysbiose.

1. Smelt 50 g kvalitetsghee i et vannbad, unngå overoppheting.
2. Bløtgjør 20 g honning og tilsett smør.
3. La det småkoke i vannbad i 3-4 minutter.
4. La avkjøle.
5. Ta 1 ts. 20 minutter før hvert måltid.

Merk følgende! Hjemmebehandling er bare tillatt i milde tilfeller, utenfor fasen av forverring. Det anbefales å umiddelbart diskutere eventuelle nye helseproblemer med en profesjonell.

Fordelene og skadene ved ghee, hvordan du gjør det hjemme

Ayurveda lærer at ghee absorberes av kroppen mye lettere enn vanlig, det forbedrer fordøyelsen og vevets generelle tilstand, styrker immunsystemet, øker ikke kolesterolnivået og har en gunstig effekt på mental aktivitet, oppfatning og reproduktiv funksjon. Inkludering av ghee i dietten gir mykning og fjerning av giftstoffer fra kroppen. Ghee har en tonisk effekt på sentralnervesystemet, øker tenkningsevnen, forbedrer hukommelsen.

Hvis neseslimhinnen tørker opp i vind og kaldt om høsten, som mange andre, trenger du bare å smøre den med ghee - dette vil ikke bare hjelpe med tørrhet, men også beskytte mot forkjølelse.

Ghee brukes også i kosmetologi - det trenger raskt inn i huden og absorberes lett. Når den kommer dypt inn i huden, løser den seg opp og fjerner giftstoffer og giftstoffer som har samlet seg der. Etter slike prosedyrer blir huden glatt, myk og øm.

Med et svekket immunsystem, anbefales det å spise ghee daglig til frokost sammen med krydder som kardemomme, fennikel, safran, samt honning, fermentert bakt melk, tørket frukt, fløte eller rømme. I tillegg til disse produktene bør ingenting annet inkluderes i frokosten. Etter to uker med å spise en slik frokost, vil du føle en merkbar økning av energi.

Hei kjære lesere! Fortell meg om det er en krukke ghee i kjøleskapet ditt? Hvis ikke ennå, så les denne artikkelen til slutten, og du vil finne ut hva som er fordelene med ghee for kroppen, og du vil sikkert kjøpe den. Men det er enda bedre hvis du tilbereder det selv.

Fordelene og skadene ved ghee har vært kjent lenge. Dette produktet har blitt brukt i tradisjonelle retter fra noen folk i flere århundrer. Det skiller seg fra vanlig smør med større nytteverdi, forbedrede egenskaper og lang holdbarhet. Bruken er ikke begrenset til matlaging: denne oljen brukes i kosmetologi og medisin.

Ghee kalles "flytende sol" i India, fødestedet til Ayurveda. I århundrer har dette produktet blitt brukt ikke bare i matlaging, men også i folkheling. Fordelene med ghee er virkelig store, men bare hvis produktet er riktig tilberedt.

Fordelene med ghee har lenge vært kjent i hjemlandet Ayurveda. Det var der de først begynte å bearbeide vanlig smør for å lage det reneste animalskfettet av det. Ord kan ikke beskrive egenskapene til ghee. Fordelene og skadene ved dette produktet vil bli diskutert i dagens artikkel.

Bare håndlaget hjemme. Transfett finnes ofte i butikkhyllene under dekke av smeltet pasta.

Nei. Hvis du bruker produktet i rimelige mengder.

Den negative effekten av ghee, som har blitt tilskrevet ham i mange år - en økning i kolesterolnivået, bekreftes ikke av noen moderne forskning.

Ifølge de siste vitenskapelige dataene, reduseres nivået av lipoproteiner med lav tetthet ("dårlig" kolesterol) og triglyserider i tillegg til regelmessig assimilering av ghee -olje. Dessuten er positive resultater merkbare både i blodserum og i leveren.

Det har lenge blitt hevet til rangering av svært nyttige matvarer, og i noen land regnes det til og med som et helbredende middel mot mange sykdommer. Et slikt problem som fordelene og skadene ved ghee er imidlertid fortsatt uløst, fordi det kan oppstå uenigheter på grunn av avviket i metodene for fremstilling.

De fleste kjøper dette produktet i en vanlig butikk, og tror etikettene på emballasjen, mens produktet som selges ikke er det i det hele tatt. Det er veldig vanskelig å gjenopprette den gamle russiske oppskriften, takket være hvilken ghee ble produsert, og enda mer er det umulig å sette sin produksjon på transportbåndet.

Likevel nøler mange ikke så ærlige produsenter med å tilsette grønnsakskomponenter i vanlig smør, og gir det fra seg som original ghee. I beste fall vil du være i stand til å erverve og hvis skade vil bli satt i tvil, men det vil bli forberedt på en industriell måte med et fullstendig tap av alle helbredende egenskaper.

Når vi snakker om dette produktet har, forutsatt at det er laget i samsvar med alle reglene, er det verdt å merke seg at det ofte brukes til kosmetiske og profylaktiske formål. For eksempel vil bruk av ghee være spesielt relevant i vindvær, når det er tørking av neseslimhinnen.

Hvis huden din er tørr og sprukket, kan en liten mengde olje påført den ha en fortryllende effekt. Videre fjerner dette verktøyet giftstoffer og giftstoffer som er inne i huden, glatter overflaten og gjør den glatt.

Likevel, når vi snakker om fordelene og skadene ved ghee, er det verdt å nevne effekten på kroppen fra innsiden. Dette produktet er i stand til å øke immuniteten hvis det spises om morgenen med safran. Imidlertid, hvis du lider av høyt kolesterol, bør dette produktet i intet tilfelle misbrukes.

Her er fordelene og skadene ved ghee sammenflettet med hverandre, og alt bestemmes ved å observere tiltaket. Dette produktet, hvis det misbrukes, vil lett forårsake fedme og forstyrrelser i rytmen i det kardiovaskulære systemet. Men hvis du bruker dette produktet ikke i sin rene form, men utelukkende til matlaging og i små mengder, vil du kunne trekke ut bare nyttige egenskaper fra det.

Det er bemerkelsesverdig at ghee brukes til å forberede forskjellige smertestillende midler. For eksempel brukes det til å lage et legemiddel for migrene eller åreforkalkning, og blande det med et bestemt sett med medisinske urter.

Ekte smeltet smør er et flott tillegg til matlaging og kan brukes som et alternativ til animalsk fett eller smør, som har mindre gunstige egenskaper.

Ghee regnes som et veldig sunt produkt: Hinduer anser det som nesten flytende gull - i den forstand at det har en overraskende gunstig effekt på menneskers helse. Selvfølgelig ble ghee også brukt i russisk mat, men i dag er det nesten glemt, og det er ikke mange oppskrifter på tilberedningen.

Men i mange kilder kan du finne en beskrivelse av egenskapene til ghee sett fra Ayurvedas synspunkt - den gamle vitenskapen til hinduer om en sunn livsstil. Dette er ikke å si at vi ikke i det hele tatt forstår indianernes holdning til dette produktet, men mange av våre landsmenn tror at de overdriver dets helbredende egenskaper for mye - hvis alt er så enkelt, hvorfor vet vi ikke om det ?

Faktisk har ghee faktisk helbredende egenskaper, men på grunn av de sterkt forskjellige ernæringsegenskapene, kunne disse egenskapene i vårt land ikke manifestere seg på samme måte som i India og andre land i øst. Russerne er vant til tradisjonelt å konsumere mange forskjellige proteiner - kjøtt, fisk, fjærfe, smakfullt smake dem med fett; Hinduer, derimot, er mer avhengige av plantefôr som passer godt til ghee - de kaller det ghee eller ghee.

Ghee -produksjon

Få vet nøyaktig hvordan de skal forberede ghee. De fleste kjøper det i en butikk, og tror at hvis det står "ghee" på emballasjen, så er dette det helt naturlige sunne produktet. I beste fall kan du kjøpe olje tilberedt på riktig industriell måte:

først smeltes det ved en temperatur på 40-50 ° C, ved bruk av en sentrifuge, vann, melkesukker og melkeprotein skilles fra. Det gjenværende smøret varmes raskt opp til 100 ° C i spesielle vakuumkjeler - alt gjenværende vann fordamper, deretter piskes det med trykkluft og pakkes i forseglede pakninger.

Dessverre er det mange produsenter som ønsker å redusere kostnadene ved prosessen, legger til vegetabilske komponenter i slik olje, og bruker også ikke -standardisert eller til og med bortskjemt smør som råvarer - faktisk, hva slags olje bør du varme opp igjen? De klarer til og med å bruke et fullstendig ødelagt produkt som råstoff: ved oppvarming tilsettes varmt vann - ca. 15%, en liten mengde brus og andre tilsetningsstoffer som eliminerer ubehagelig lukt og smak.

Hvordan lage ghee hjemme

Det er fortsatt bedre å lage ghee hjemme, på egen hånd, men det er ikke alltid tid og energi til dette; da bør du være mer forsiktig og velge de mest kjente og påviste merkene, både utenlandske og russiske.

Ghee av høy kvalitet har ingen spesiell smak og lukt - den skal ha lukten og smaken av smeltet melkefett. Konsistensen til oljen er myk, men kornet; hvis du smelter den, vil den være gjennomsiktig, med en jevn farge, gul eller lysegul - det skal ikke være sediment heller.

Ghee -oppskrifter er veldig forskjellige. Det er mange oppskrifter der det bare anbefales å smelte det i en kjele, samle skummet med en skje og fjerne faste partikler til vannet har fordampet helt og deretter siles. Du kan gjøre det på denne måten - det vil fortsatt være sunnere enn smør med melkeproteiner og væske; Resultatet er en klar, gylden gul olje, og mat tilberedt med den vil være mye bedre enn vanlig.

For eksempel, hvis du steker fersk sopp i denne oljen, og deretter heller dem på toppen og legger dem i kjøleskapet, kan de lagres i flere måneder og forbli ferske, som om de ble plukket og tilberedt akkurat nå. Ghee er flott til steking - den røyker ikke eller skummer, og den blir enda sunnere etter hvert.

Denne oljen har imidlertid ikke de medisinske egenskapene som er nevnt i Ayurveda - ekte ghee, som brukes til behandling og forebygging av sykdommer, tilberedes i henhold til andre oppskrifter, som er ganske enkle og ikke krever spesielle forhold.

• 1 Nyttig bekjentskap - ghee
• 2 Ingen skadelige urenheter, men ikke egnet for alle!
• 3 Hva skal steke på? Noe om røykpunktet og andre hemmeligheter med ghee
• 4 Kremaktig mot ghee - hvem vinner?
• 6 I hvilken vegetabilsk olje kan du steke uten konsekvenser og helseskade? Hva er viktig å vurdere?
  • • 6.0.1 Det er flere viktige punkter du bør vurdere når du velger matolje:
• 7 I hvilken olje kan du steke uten helseskade - ghee eller smør?
  • 7.1 Kremaktig
  • 7.2 Ghee
    • 7.2.1 Det antas å bidra til:
• 8 Kokos, sennep, avokado eller oliven?
• 9 Hele sannheten om metodene for å lage vegetabilske oljer
  • • 9.0.1 La oss finne ut av det. Det er flere former for oljeutvinning:
• 10 hemmeligheter å bruke og finesser ved riktig steking
• 11 Hvordan velge et godt produkt og kontrollere kvaliteten
• 12 Sammensetning, kaloriinnhold per 100 g, næringsverdi, glykemisk indeks
• 13 Forskjeller fra vanlig kremaktig
• 14 Hva er nyttig for menneskekroppen
• 15 Potensielle farer og kontraindikasjoner
• 16 Anbefalinger for bruk og bruk
• 17 "Spiselig" sol
• 18 To sider av samme mynt
• 19 Bevare naturlig skjønnhet
• 20 Hjemmelaget mat

Ghee i kosmetikk

Det unike produktet har funnet sin anvendelse i kosmetologi. Den kan brukes som en komponent i fremstillingen av hårmasker, hånd-, kropps- og ansiktskremer.

Hvorfor er ghee nyttig hvis du bruker den i kosmetiske oppskrifter? Masker for kropp, ansikt og hår er laget på grunnlag av "flytende gull". Det trenger perfekt inn i de dype lagene i huden, gir næring, fukter, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra vevet. En dråpe aromatisk eterisk olje kan tilsettes oljen - i dette tilfellet vil massasjeprosessen ledsages av sunn aromaterapi.

Hvis du bruker ghee i kosmetiske ansiktsmasker, kan du bli kvitt rynker, fjerne irritasjon, peeling. Oljen brukes som en maske for hodebunnen. I denne applikasjonen styrkes hårsekkene, vevets blodsirkulasjon forbedres, noe som bidrar til økt hårvekst.

I kosmetologi brukes olje til å lage masker for hår og ansiktshud. Dens fordelaktige egenskaper kan fukte huden, forhindre flassing, glatte rynker og eliminere mindre flekker. Håret som behandles med det har et sunt utseende, det blir mer holdbart.

Hjelp fra ghee brukes ikke bare hjemme, men også i skjønnhetssalonger, lisensierte kosmetiske klinikker.

• For hår. Helbredende masker fukter, øker elastisiteten og forbedrer strukturen. For svekket hår er det anbefalt regelmessig bruk 1-2 ganger i uken.

Smelt en liten mengde olje (50–70 g), påfør jevnt i håret, la stå i 30-40 minutter. Skyll av med varmt vann og sjampo.

• For huden. Wraps er laget på grunnlag av ghee. Mindre vanlig brukt for avslappende og terapeutisk massasje. Passer for personer som er allergiske mot kosmetikk.

Produktet konsumeres best om morgenen i kombinasjon med langsomme karbohydrater - kornbrød, grøt, kokte poteter.

Dagpenger for friske voksne bør ikke overstige 15 g, og frekvensen bør være fem ganger i uken. For idrettsutøvere kan normen økes til 20 g. For barn er den daglige normen 5-10 g.

For eldre, for terapeutiske formål, kan den brukes i en blanding med kanelpulver (på en knivspiss) i en mengde på 5 g, oppløses i munnen en halv time før frokost.

Hvis du steker i ghee, hva blir mer - bra eller dårlig? For steking er det å foretrekke fremfor solsikke eller kremaktig.

Mer motstandsdyktig mot varme, brenner ikke. Det begynner å røyke bare ved en temperatur på 205 grader.

Allergier mot dette produktet er ekstremt sjeldne. Derfor er den viktigste kontraindikasjonen for bruk relatert til mengden forbruk. Kontroll av bruken av ghee er nødvendig for personer med sykdommer som pankreatitt, kolecystitt, nyresykdom og lidelser i immunsystemet. Personer med sykdommer forbundet med fedme (hypertensjon, iskemi, hjerteinfarkt, leddgikt) bør ikke spise mye olje.

Generelt er det nødvendig å nekte å bruke dette produktet i dietten for mennesker som lider av høye glukosenivåer i kroppen, åreforkalkning og fedme i indre organer.

Mat av lav kvalitet kan inneholde transfett.

Velg smør laget av gress tyggede kyr fremfor GMO-korn. Se på nivået av plantevernmidler i produktet - de forårsaker allergiske reaksjoner og forårsaker utvikling av sykdommer.

Det første dokumentasjonsbeviset for bruken av dette produktet dateres tilbake til 2000 f.Kr.

Menneskeheten har brukt og bruker ghee ikke bare som et matprodukt, men også for rituelle praksiser, så vel som i ayurvedisk medisin, hvis spesialister mener at dette produktet renser både psykisk og fysisk.

Overdreven bruk kan være helseskadelig, spesielt med høyt kolesterol, fedme, bruk av falsk mat eller mat som er ødelagt under lagring.

• tilstedeværelsen av sykdommer i hjertet eller blodårene;
• sykdommer i leveren, galleblæren;
• pankreatitt under en forverring.

Ghee ble mye brukt i det gamle India. Visene hevdet at et så enkelt produkt er i stand til å kvitte menneskekroppen med mange plager. Ghee oppnås ved å varme opp sammensetningen og fjerne overflødig vann, laktose og protein fra den. Sammensetningen brukes til forebygging av forskjellige sykdommer. Produktet påføres også på skadede områder av kroppen.

1. Produktet oppnås ved langvarig varmebehandling. Som et resultat oppnås en høy konsentrasjon av animalsk fett fra smør. Som et resultat er det ingen skadelige urenheter i det bakte produktet.
2. Ghee blir vanligvis utvunnet på to klassiske måter. I det første tilfellet behandles produktet i industriell skala ved hjelp av en sentrifuge. Det andre alternativet er vesentlig annerledes.
3. Produktet plasseres i et dampbad og varmes opp til overflødig fuktighet fordamper fra sammensetningen og overflødig enzymer kommer ut. I det andre tilfellet dannes et skum, som det er nødvendig å bli kvitt, det inneholder protein.
4. Fukt forsvinner gjennom oppvarming og ytterligere fordampning. Det er ikke vanskelig å bringe blandingen til den perfekte konsistensen. For dette bruker husmødre en fin sil eller gasbindfilter. Sammensetningen filtreres i en separat beholder.
5. Ved filtrering av produktet oppnås en ideelt ren masse med rik gul farge ved utløpet. I det gamle India kalte vismennene sammensetningen for flytende sol eller smeltet gull. I dette skjemaet kan produktet lagres i lang tid.

1. Ghee inneholder den høyeste prosentandelen fett, derfor har produktet en høy næringsverdi. Varmebehandling av sammensetningen hjemme lar deg bevare de nødvendige vitaminene (E, A, D) i ghee.

1. Hvis du følger en rekke regler for behandling av smør til ghee, kan det ikke bare brukes til mat, men også i kampen mot mange plager. Det er kjent at ghee er mye brukt i folkemedisin.
2. Produktet ble elsket for sin effektivitet og sikkerhet for kroppen. Ghee, når den er riktig behandlet, kan faktisk ikke skade mennesker. Sammensetningen er mye brukt til innendørs og utendørs bruk.
3. Ofte påføres oljen som massasjemiddel eller for å gni forskjellige deler av kroppen. Hvis du stoler på den gamle troen til indianerne, har sammensetningen den livgivende energien til solen, som er i stand til å varme opp og helbrede en viss sykdom.
4. Ghee er effektivt for hyppige migrene og hodepine. Det er nok å ta 10 gram. produktet og begynn å gni sammensetningen sakte inn i tinningene, området rundt skuldrene, håndflatene og kalvene. Jenter rådes til å gni området på vedleggene.
5. Hvis du lider av hyppige leddsmerter eller ubehag i korsryggen, vil ghee i form av gni lindre betennelse og berolige nerveendene. Gni med en liten mengde av sammensetningen av stedene som forårsaker ubehag mest.
6. Ghee er spesielt effektiv under forkjølelse. Hvis du har de første symptomene på sykdommen, anbefales det sterkt å gni sammensetningen på håndflatene og føttene. Etter manipulasjonen, gå til hvile.
7. Ghee er effektivt for å øke immunsystemet og generelle kroppstonen. Etter å ha tatt produktet internt, vil du snart føle deg bedre. Sammensetningen er effektiv mot depresjon og ubehag.
8. Spis en liten mengde ghee før sengetid for å fremme helse. Dermed normaliseres aktiviteten til fordøyelsesorganene, produksjonen av enzymer og metabolske prosesser. Immuniteten vil øke, svakheten forsvinner.
9. Produktet kan også spises med 15 gram. etter å ha spist. Slike manipulasjoner utføres for å bli kvitt plager i fordøyelsessystemet. Snart vil alle sykdommer forsvinne. Ghee gjenoppretter forsiktig fordøyelseskanalen på kortest mulig tid.
10. Hvis det bare legges vekt på å øke immunsystemet, bør produktet konsumeres på tom mage. Det anbefales å kombinere oljen med frukt, honning, nøtter eller krydder. Sammensetningen er effektiv i kombinasjon med naturlig yoghurt. Resultatet kommer de første dagene.

1. Til tross for alle fordelene med ghee og næringsverdi, kan produktet skade kroppen. Dette er nesten rent fett, så hvis du ikke følger daglig tilførsel av produktet, kan du skade mage -tarmkanalen.
2. Dessuten vil ghee skade leveren og bukspyttkjertelen betydelig. Hvis du har funnet patologier knyttet til disse organene, anbefales det på det sterkeste å slutte å bruke animalsk produkt.
3. Ghee har et høyt kolesterolinnhold, så misbruk av olje vil føre til utvikling av metabolske sykdommer og utbruddet av åreforkalkning.
4. Det er forbudt å spise produktet for personer som er overvektige. Sammensetningen regnes som veldig kaloririk, derfor kan bruk av ghee forverre situasjonen og provosere et enda større sett med fettvev.
5. Produktet er utmerket for steking og har en unik smak. Personer som ikke opplever slike problemer, vil like rettene som tilberedes i ghee. Produktet smaker ikke bittert og brenner ikke.

1. Du trenger ikke å ha spesiell kunnskap og ferdigheter for å lage ghee hjemme. Den eneste betingelsen er at bare en naturlig sammensetning uten tilsetningsstoffer er egnet for et kvalitetsprodukt.
2. For slike formål er det nødvendig å smelte smør med et fettinnhold på minst 82%. Skjær sammensetningen i biter, send til en gryte med passende volum. Slå på ovnen til middels kraft og vent til oljen tiner.
3. Reduser kraften til brenneren til et minimum; ikke dekk til pannen med lokk. Ellers har fuktigheten ingen steder å gå, den vil forbli i sammensetningen. Se prosessen nøye, det er forbudt å la oljen koke.
4. Ikke bli bekymret hvis sammensetningen i begynnelsen av manipulasjonen er av en mørk nyanse med en grumsete base. Denne prosessen er ganske normal. Ikke hastverk med å bli kvitt det frodige skummet under oppkokingen av produktet. Hatten skal sette seg litt ned.

Ghee er til stor fordel for menneskekroppen. Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk av produktet, vil sammensetningen hjelpe deg med å forbedre helsen din generelt og undertrykke tilstedeværelsen av mulige plager. Hovedbetingelsen er at produktet ikke må misbrukes, ellers kan du forverre sykdomsforløpet og provosere fedme.

Denne oljen var populær fordi den var lettere tilgjengelig enn vegetabilsk olje. Mange hadde en ku på gården, i tillegg til en churn. Men oljefrø er sesongmessige. I dag, med bommen i "kolesterolfrykt", har olje falt i kategorien "betinget skadelig mat" som mange ikke spiser. Faktisk absolutt forgjeves.

Det handler om kvantitet og kvalitet.

• overvektig;
• gikt;
• sykdommer i bukspyttkjertelen og galleblæren;
• type I diabetes mellitus i dekompensasjonstrinnet;
• individuell intoleranse overfor komponentene (laktose);
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet, inkludert åreforkalkning;
• utslettende endarteritt.

Ikke overskrid normen: ikke mer enn 4-5 g per dag.

Det er kontraindisert å bruke ghee for følgende patologier:

• Fedme
• Sykdommer i det kardiovaskulære systemet
• Fordøyelsesplager
• Sykdommer i lever og bukspyttkjertel
• Aterosklerose
• Feil i den metabolske prosessen

Ikke utelat skaden av ghee produsert av skrupelløse selskaper. Noen av dem, for å redusere produksjonskostnadene, legger til gammel olje som ikke er brukbar under behandlingen. Et slikt produkt kan forårsake kroppsforgiftning, diaré, magesmerter. For å beskytte deg mot olje av lav kvalitet, må du velge pålitelige produsenter, samt være oppmerksom på sammensetningen og lukten av produktet.

Det forbedrer synsstyrken, har en positiv effekt på vekst og utseende av hud, hår og negler, styrker bein og bidrar til å holde tennene sunne og vakre lenger. På grunn av den store mengden mettede og flerumettede syrer, hjelper det kroppen med fornyelse av hjerneceller, som ganske enkelt er en nødvendig egenskap.

Bare husk at ghee har en veldig høy energiverdi, noe som kan forårsake uopprettelig skade på figuren. Følg derfor tiltaket uten fanatisme - ikke mer enn 10-15 gram per dag, men i noen tilfeller er opptil tretti tillatt.

Sikkert, som alle andre produkter, har ghee også noen kontraindikasjoner. Som mat med høyt kolesterol kan olje, når den inntas i overkant, forårsake problemer med overvekt og til og med forårsake komplikasjoner i nærvær av hjerte- og karsykdommer.

Rolle i barnemat

Når skal man gi. Smeltet olje er nyttig både i tidlig alder og i puberteten.

Den daglige dosen kan være opptil 20 g, noe som er høyere enn normen for voksne.

Merk følgende! For å bestemme muligheten for å bruke ghee i dietten til overvektige barn, er det nødvendig å konsultere lege.

Kan jeg steke i ghee

Ghee er perfekt for steking. Kokepunktet er 252 ° C, mens de første tegnene på fordampning bare vises ved en temperatur på 205 ° C. Dette betyr at du kan steke mat i slik olje, og de vil ikke brenne.

Som du vet, når du steker, kan du bruke en rekke typer oljer, avhengig av maten som skal tilberedes, samt varigheten av stekingen.

Denne oljen, med en kokende temperatur på over 250 grader, er utmerket for steking av forskjellige ingredienser, mens ikke en eneste rett vil brenne under tilberedningen. Produktet avgir ikke røyk og skum. Rettene er velsmakende og sunne. Den er også ideell for tilberedning av mat som krever langvarig varmebehandling. Spesielt for matlaging av grønnsaker.

Oppsummert kan vi si at retter stekt i denne oljen passer for nesten alle, men du bør alltid følge tiltaket, siden ghee påvirker vedlikeholdet av nivået av "dårlig" kolesterol i blodet negativt. Det skal bemerkes at det også er bedre å steke mat til et barn med tilsetning av smelte enn i solsikkeolje.

Slanking

Det anbefales ikke å bruke ghee for vekttap, spesielt hvis du følger et lavt kaloriinnhold (LDC). Selv noen få gram kan øke kaloriinnholdet betydelig. Vi må redusere mengden mat på bekostning av andre komponenter i dietten.

Produktet er bare tillatt med langvarig overholdelse av et kalorifattig ernæringsprogram for å bekjempe generell svakhet og øke utholdenhet.

Etter normalisering av vekten er det tillatt å konsumere ikke mer enn 10 g per dag.

Ved påføring eksternt gnides ghee inn i mageområdet (magen) og projeksjon av strekkmerker. Dette vil bidra til å fukte huden, glatte ut uregelmessigheter og stramme konturen. Ofte kombinert med mumiyo og andre blodstrømstimulerende midler.

Hjelper ghee deg å gå ned i vekt?

Ja. Og på flere måter samtidig.

1. Mellom- og kortkjedede fettsyrer, som er veldig rik på dette produktet. Og samtidig forhindrer de dannelse av nye fettforekomster.
2. I ayurvedisk praksis er ghee et av de sentrale elementene i en diett for generell helseforbedring og vektnormalisering. Det antas å forbedre funksjonen til galleblæren, som umiddelbart har en positiv effekt på hele fordøyelsessystemet. Og riktig funksjon av mage -tarmkanalen er en av forutsetningene for bærekraftig vekttap.
3. Den antiinflammatoriske aktiviteten til korte fettsyrer hjelper dem med å eliminere kronisk treg betennelse i kroppen, som er en utløser for et stort antall sykdommer, inkludert vektøkning.
4. Smørsyre og andre kortkjedede fettsyrer opprettholder riktige blodsukkernivåer. Dette er viktig ikke bare for personer med type 2 diabetes, men også for personer som er overvektige. Siden det vanligvis dannes på bakgrunn av insulinresistens, er det umulig å bli kvitt det uten å senke blodsukkernivået.

Hvilken olje er bedre

Svaret på dette spørsmålet ble søkt av journalistene i det velkjente TV-programmet "Testkjøp" (se tabellen over resultater).

I århundrer med menneskelig historie har ghee (ghee) blitt oppfattet i India som et tegn på velstand, sunt kosthold. Det gamle tradisjonelle medisinske systemet Ayurveda kaller det "flytende gull" på grunn av dets unike kvaliteter. Andre mennesker støtter også hinduer, og respekterer dette virkelig nyttige produktet.

Etter å ha sett på kostnaden for små krukker i butikken, bestemmer imidlertid mange seg for å forlate kjøpet. Prisen på autentisk olje biter faktisk, så den er ikke tilgjengelig for alle. Men du trenger ikke å bli opprørt, for du kan gjøre det hjemme. Vi vil se på oppskrifter for matlaging av ghee -olje i ovnen og på komfyren i vår artikkel.

Dette produktet med et uvanlig navn på det russiske øret, er faktisk vanlig ghee fra ku- eller geitemelk. Men den er forberedt ved hjelp av en spesiell metode. Dette lar deg rengjøre den helt for laktose, kasein og andre skadelige urenheter.

Den viktigste fordelaktige egenskapen til slikt fett er fravær av giftstoffer, forbrenningsprodukter, selv når det varmes opp til temperaturer over 180-190 grader Celsius. Dette betyr at den kan brukes selv i oppskrifter der steking er nødvendig.

I følge Ayurveda har gi anti-aldring, helbredende, toniske egenskaper. Det styrker immunsystemet, normaliserer funksjonen til organene i mage -tarmkanalen. Produktet øker konsentrasjonsevnen, stimulerer hjernens aktivitet. Ghee har en gunstig effekt på regenerering av alle vev, inkludert bein og nervøsitet, noe som er spesielt viktig. Imidlertid vil alle disse egenskapene bare manifestere seg under betingelsene for riktig forberedelse.

Hvordan velge en god olje

For å lage ghee av høy kvalitet fra vanlig innenlands ghee, må du prøve. Først av alt må du velge de riktige råvarene. Dette vil hjelpe deg med enkle tips fra erfarne.

• Rent smør a priori kan ikke ha et fettinnhold på under syttiåtte prosent. Hvis dette tallet er lavere, inneholder produktet i beste fall modifiserte vegetabilske fettstoffer. I verste fall er det ukjente tilsetningsstoffer som er uønskede å bruke.
• Et butikkprodukt må være i samsvar med GOST 37-91, være usaltet, ikke smaksatt. Det er bedre å ikke kjøpe pakker merket med TU, selv om det står "naturlig" på pakken og fettprosenten er høy. Den inneholder vanligvis mange tilsetningsstoffer. Ved oppvarming danner de en dårlig appetittvekkende oppslemming, de er ikke delt inn i fraksjoner.
• Når det varmes opp i en panne, skummer ikke et produkt av god kvalitet, men koker. Det skal avgi små bobler.
• Etter frysing kan det naturlige ikke kuttes - det brytes av i biter.
• Når den blandes med kokende vann, dannes en homogen emulsjon. Den skal være fri for sediment, biter, flak og annet "rusk".

Ved oppvarming bør et kvalitetsprodukt ikke ha en spesifikk, og enda mer en skarp kjemisk lukt. Den skal ha en behagelig kremaktig aroma.

Generelle nyanser

Det er veldig viktig å velge det originale produktet selv. Men produksjonsprosessen spiller en like viktig rolle.

• For oppvarming er det bedre å bruke potter med tykk bunn. De holder temperaturen bedre og forhindrer at maten brenner seg. Du kan bruke en kjele eller en stekeovn laget av støpejern eller glass. Emaljerte fat, rustfritt stål vil også fungere, men det er bedre å nekte aluminium med en gang. Det kan oksidere og mette oljen din med unødvendige kjemiske elementer.
• Forbered en hullsleiv på forhånd - du må ofte fjerne skummet som dannes på overflaten.
• Ghee kan lages på forhånd - den kan lagres perfekt i en kjeller eller kjøleskap i mange måneder. Nyttige egenskaper forsvinner ikke av og til.
• Ghee skal ikke få mørkere - dette er et tydelig tegn på overoppheting. Fargen skal være lysegul, mettet, på samme måte som eggeplomme.

Et sediment vil nødvendigvis danne seg i bunnen av kjelen. Det er ikke bra for noe, inneholder en stor mengde skadelige stoffer. Derfor må den helles ut.

Hjemmelaget Ghee Butter: Oppskrifter for ovner og komfyrer

For å gjøre alt riktig og ikke ødelegge et ganske dyrt produkt, må du følge kravene og forberedelsesreglene strengt. Ingen spesiell kunnskap eller spesielle enheter kreves for dette.

Husk at jo mer Gi du vil få, jo mer tid må du bruke på prosessen. For eksempel vil refluksjon av et pund bare ta seksti minutter og ti kilo - syv og en halv time. Dette kan akselereres kraftig ved å tilsette en femhundre gram teskje sitronsaft eller noen klyper sitronsyre i beholderen. Imidlertid vil kvaliteten på sluttproduktet lide.

Tilberedningstid og effekt for forskjellige volumer

• 0,5 kg. - 1,6 timer, 350 gram.
• 1 kg. - 1,9-2,2 timer, 690 gram.
• 3 kg. - 3,7-4,0 timer, 1,9 kilo.
• 5 kg. - 6,8-7,2 timer, 3,7 kilo.
• 10 kg. - 9-10 timer, 8,2 kilo.
• 12 kg. - 11-13 timer, 10,7 kilo.

* Ved tilberedning i ovnen kan tiden trygt reduseres med tretti minutter i hvert tilfelle.

Retter og verktøy

• En kjele av passende størrelse.
• Skimmer.
• Øse.
• Trespatel.
• Sikt.
• Gaze eller løst håndkle.
• Beholdere for ytterligere lagring av det resulterende produktet (krukke, kanne, gryte, boks).
• En beholder for den fangede støyen.

Komfyr Ghee oljeoppskrift (Sada Ghee)

Siden produksjonsmetoden ikke er forskjellig fra mengden, vil de samme kjøkkenutstyrene gå. Det eneste du må huske er at grytens eller kjelens volum må være større enn volumet på råvarene som brukes. For smelting av to kilo olje er det bedre å ta et kar for fem. Ideelt sett bør det være minst åtte centimeter ledig plass over overflaten til den smeltede gi.

Matlagingsmetode

For enkelhets skyld kan oljen først avkjøles og deretter kuttes i små biter, hundre gram hver. Ha alt dette i en kjele og sett på svak varme. Den må hele tiden røres, snus med en slikkepott av naturlig tre. Hvis den begynner å sise eller endrer farge til en mørkere, bør brannen reduseres.

• Når det er helt smeltet, må det økes for at produktet skal koke. Dette kan bestemmes av de minste boblene som stiger fra bunnen.
• Deretter må brannen gjøres minimal igjen. Væsken skal ikke koke, men forsvinne, varme opp. Du trenger ikke å dekke beholderen med et lokk. Så det kan stikke av og ødelegge hele virksomheten din.
• Etter at du har fjernet flammen, anbefales ikke omrøring av oljen, da alle urenheter vil sette seg i flak nederst. De trenger ikke røres og løftes.
• Varm til den tynne skorpen på toppen blir gjennomsiktig. Bruk en hullsleiv for å fjerne skorpen.

Det er på tide å se nøye på hva som skjedde. Den skal ha en lys gylden nyanse, som ligner på honning. Lukten er vanligvis behagelig, kremaktig karamell. Hvis fargen har blitt mørkere eller aromaen er hard (brent, kjemisk, skarp), så gikk noe galt. I dette tilfellet må nedbøren tappes, og selve ghee må brukes til mat. Det er sant at det ikke lenger vil ha de helbredende egenskapene til Ghee.

Legg en sil på toppen av oppbevaringsbeholderen, foret med flere lag gasbind eller et grovt håndkle. Sil forsiktig hele produktet gjennom det. Det vil være optimalt å umiddelbart helle det i forberedte beholdere og dekke det med lokk. Rettene må stå i tolv timer til de er helt avkjølte. Du kan deretter oppbevare den i kjøleskapet eller kjelleren.

Ovn Ghee (Chula Ghee)

Når volumet på det nødvendige produktet er lite, er det beste alternativet å lage mat på komfyren. Men når du trenger å smelte fem eller ti kilo ghee, kommer ovnen til unnsetning. I den vil gryten bli varmet opp fra alle sider. Dette vil beskytte mot brenning. Kravet til retter her er det samme som i forrige oppskrift. Men du trenger praktisk talt ikke å gjøre noe - oljen koker av seg selv, tørre rester faller ut, og du får et nyttig produkt for helse og skjønnhet.

Matlagingsmetode

• Skjær smøret i små biter og ha i en kjele.
• Forvarm ovnen til hundre og femti grader Celsius og legg beholderen med fremtidens gi i. Du trenger ikke å lukke ovnsdøren.
• La det småkoke uten å dekke til for tiden angitt ovenfor. Du trenger ikke å røre eller fjerne støy, selv om noen gjør det.
• Etter den angitte perioden skal det dannes en tynn gjennomskinnelig skorpe på overflaten, og et sediment skal vises på bunnen.
• Fjern skorpen og sil ghee, akkurat som i forrige oppskrift.

Det resulterende produktet skal tappes veldig forsiktig for ikke å heve dråpet fra bunnen. Det er best å helle det umiddelbart i glassene det skal lagres i.

Ikke skynd deg å kaste bort de fjernede skorper, drenerte sedimenter som var igjen etter forberedelsen av Ghee. De kan brukes til å lage supper, bake, til og med for å smøre på smørbrød - det er velsmakende, litt søtt. Du kan imidlertid ikke steke på den, og den kan lagres i ikke mer enn tre eller fire dager.

Vannbadoppskrift (Bhusa Ghee)

For å få liv i dette tilberedningsmuligheten trenger du ikke én, men to gryter i forskjellige størrelser. Den ene skal passe fritt inn i den andre, lene seg på håndtakene og ikke falle inni. Med denne metoden er selve muligheten for at oljen brenner, rømmer eller overopphetes utelukket.

Matlagingsmetode

• Skjær smøret og legg det i en mindre beholder og legg det i en stor fylt med vann.
• Vent til vannet koker, rør hele tiden og snu matbitene.
• Reduser gassen slik at kokeprosessen ikke stopper helt, men ikke koker voldsomt.
• Etter at sedimentet har separert, må den rene Ghee dreneres i en annen beholder. Det skader ikke å sile det gjennom flere lag gasbind eller et håndkle.
• Hvis bunnfallet ikke har falt helt ut eller er dårlig skilt, må beholderen returneres til ovnen, oppvarmes i tillegg.

Etter at den lyse gyldne væsken er klar, hell den i en beholder for oppbevaring. Vær oppmerksom på at ghee av høy kvalitet er klart, ikke overskyet. Hvis din ikke er slik, bør oppvarmingen fortsette.

I sammenheng med den totale markedsføringen av sunt kosthold har mange typer ghee dukket opp på markedet, for eksempel grønnsaker. Det er verdt å vite at dette stoffet faktisk ikke har noe å gjøre med et naturlig autentisk produkt. Den er laget av modifiserte vegetabilske fettstoffer, som kan være usikre for helsen. Det har en lavere kostnad, men det vil ikke være til nytte for det.

• Guy Butter er det reneste smøret. Det vil ikke bli harsk, selv om det oppbevares utenfor kjøleskapet. Selvfølgelig, hvis du gjorde det i henhold til reglene.
• Når du bruker Ghee til å steke, må du passe på at pannen er helt tørr. Hvis selv den minste mengden vann kommer inn, vil oljen "skyte" sterkt, og retten kan feste seg til bunnen.
• Ikke prøv å steke mye mat i olje på en gang. Bedre å legge dem ut i ett lag. Tross alt kan de senke temperaturen betydelig. Da blir maten mettet med olje, den blir for fet.
• Hvis oljen er overopphetet, kan det hende at maten ikke stekes, selv om det dannes en gyllenbrun skorpe på toppen. Derfor er det veldig viktig å velge riktig steketemperatur. For Ghee bør den ikke være mindre enn 120 og ikke mer enn 180 grader.

Du kan steke maten på allerede brukt ghee, men du må filtrere den gjennom et linhåndkle eller flere lag gasbind hver gang. Det viktigste er at det ikke mørkner, og heller ikke får en ubehagelig bitter lukt. Dette vil være et tydelig tegn på at det har forfalt, og det er på tide å helle det ut.

Ghee behandling

Ghee er ikke den siste i behandlingen av ulike plager. I folkemedisin brukes det som et adjuvans i behandlingen av tonsillitt, hoste, bronkitt. For å gjøre dette, tilsett et stykke smeltet fett til varm melk og drikk.

• Det har allerede blitt nevnt at dette produktet brukes til å lindre sår, leverpatologier, bukspyttkjertel, galleblære og milt.
• Hvis en person har et svekket immunsystem, anemi, bør ghee konsumeres regelmessig.
• Oljen forbedrer tilstanden til sliten hud - den fukter den effektivt. Det brukes veldig ofte i kosmetologi.
• Dette produktet er et effektivt middel for behandling av migrene.

VIKTIG: Bare smøret av godt smør av høy kvalitet har medisinske egenskaper. ...

Kylling tabaka tapaka med ghee

Vi trenger en liten kylling, et hvitløkstopp, to store ss malt svart pepper, havsalt.

Det viktigste er at hoved halvfabrikatet er flat. For å gjøre dette må du enten finne et gammelt støpejern eller en liten vekt eller hantel. En murstein innpakket i polyetylen er også egnet (slik at smuler og sand ikke kommer inn). Vi skjærer kyllingen langs magen og gir den sin karakteristiske flate form. Smør en stekepanne, stor og med en tykk bunn, med ghee og legg kyllingen der, saltet og pepper. Vi steker under trykk i 15 minutter på hver side. Til slutt krydres med knust hvitløk og urter (i den imeretiske versjonen - bjørnebær blandet med koriander og hvitløk).

Oppskrift på matlaging

For å lage dette produktet i ovnen, bruk usaltet fettolje. For å forberede den må du følge følgende plan:

1. Slå på ovnen slik at den varmes opp til 150 grader;
2. Skjær smøret i biter og legg det i en beholder med en tykkere bunn. Det skal bemerkes at etter legging skal det være et ledig mellomrom på omtrent ni centimeter til kanten. Ellers er det en risiko for at produktet spruter veggene i ovnen;

Sett gryten i ovnen og varm opp. I dette tilfellet er periodisk omrøring ikke nødvendig. Koketiden avhenger av mengden av produktet. For å tilberede fem hundre gram smør vil det ta omtrent to timer å lage femten kilo - minst tolv;
Fjern skummet fra overflaten av oljen, for dette er det best å bruke en hullsleiv eller en stor metallskje;

Legg gasbind brettet i flere lag på bunnen av dørslaget og tøm det ferdige produktet i en ren beholder. Det er viktig å prøve å ikke forstyrre sedimentet. La oljen avkjøles;

Etter at produktet er avkjølt, hell det i en oppbevaringsbeholder, lukk lokket og sett det i kjøleskapet.

Ghee skade

Selv et så nyttig produkt har noen kontraindikasjoner for bruk. Hvis normene ikke følges, kan olje påvirke kroppen negativt og bidra til utviklingen av en rekke plager:

• Ghee inneholder 900 kcal per 100 gram, så gjengitt fett gjør folk overvektige.
• Det høye innholdet av kolesterol i oljen favoriserer utviklingen av hjertepatologier (hjerteinfarkt, hjerneslag, etc.).
• Overdreven forbruk av ghee i alderdommen har en negativ innvirkning på folks helse. Det er fare for trombose, åreforkalkning, hypertensjon.

Ghee: kolesterol

Hundre gram ghee inneholder 215 mg kolesterol. Dette er mer enn vanlig smør.

Bruk den derfor i store mengder med forsiktighet. Det er en høy risiko for å utvikle patologi - åreforkalkning

Ghee i en sakte komfyr

• Få litt godt smør fra markedet. Du trenger en kilo råvare.
• Skjær smøret i biter. Legg den i en multikoker.
• Slå på multikokeren i Multi-cook-modus i 8-10 minutter (t = 120ºC).
• Bytt deretter modus til Multi-cook (t = 110ºC) i 2-3 timer. Ikke lukk lokket
• Kok og skum.
• Hvis oljen koker, senk temperaturen for å forhindre at sedimentet brenner.
• Når massen blir ravfarget, siles den og helles i glass.

Hva kan du steke i ghee?

Du kan steke alt i ghee. Videre vil det under tilberedning ikke danne kreftfremkallende stoffer i matvarer som er skadelige for kroppssystemet vårt (spesielt leveren). I tillegg brenner eller skummer ghee -olje ikke som andre produkter.

Hvorfor ghee er nyttig for menneskekroppen

Under hvilke plager råder healere til å bruke ghee:

• Dette produktet vil effektivt hjelpe mot halsbrann. I motsetning til natriumbikarbonat, som har egenskapen til å tære veggene i magen, gir ikke olje bivirkninger.
• For diabetikere hjelper daglig bruk av smør med å stabilisere blodsukkernivået.
• For jenter som har store og smertefulle menstruasjoner, er ghee i stand til å etablere funksjonen til å redusere celledeling.
• Med slike plager som pankreatitt, kolecystitt, samt forskjellige former for leversykdom, bør milt, ghee brukes daglig tre ganger om dagen før måltider.
• Hvis en person har problemer med mage -tarmkanalen (sår, gastritt), anbefales det å konsumere produktet med brød om morgenen, men ikke mer enn 5 g per dag.

VIKTIG: Smørfett stimulerer perfekt prosessen med fysisk aktivitet i kroppen. Du bør konsumere små mengder olje daglig for å holde deg våken.

Hvis du ikke overspiser, vil det være en forbedring i stoffskiftet, noe som vil bidra til vekttap.

Gjør den sunneste ghee

I noen asiatiske land: India, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, har et produkt som kalles ghee (ghee) blitt utbredt. Dette er navnet på kuens smør, som har gjennomgått en renseprosedyre. Rensing betyr å bli kvitt alle urenheter, inkludert vann.

For ghee er det bedre å bruke rustikt usaltet smør eller smør laget av din egen krem. Hvis du ikke oppfyller disse kravene, får du enten ghee av lav kvalitet, eller det blir lite av det.

Tilberedningsmetode:

Dette produktet krever ikke kjøling. Dessuten kan holdbarheten være flere år. En indikator på kvaliteten på ghee er at den fordamper uten rester etter å ha blitt plassert i en kjele eller panne.

Ingredienser

Hvordan lage ghee

Ghee eller ghee (ghee) i mange østlige land og utover anses med rette som "flytende gull". Tross alt er det ikke bare et verdifullt matprodukt som gjør retter behagelig myke og fet, men også et helbredende middel med et stort spekter av handlinger. Ghee har en makeløs smak som noen ganger blir referert til som "søt nøtteaktig". Ghee som står på bålet utstråler en fantastisk karamelsmak.