Slik skreller du enkelt mandler fra skallet - måter. Mandler i skallet hvordan skrelle og skrelle raskt Hvordan skrelle mandler i mikrobølgeovn

Utsøkte mandler er en delikatesse blant nøtter. Det er velsmakende og er et lager av fordeler. Mandler brukes i medisin, kosmetikk, parfymeri, vinproduksjon, konfekt og mye mer. Rik på verdifulle oljer, vitaminer, mineraler og mikroelementer, var nøtten kjent og verdsatt i det gamle Egypt. Men smaken og fordelene finnes bare i nøtter av høy kvalitet. Derfor er det viktig å kunne skrelle dem ordentlig og oppbevare dem.

Betingelser og vilkår for oppbevaring av mandler i skall og skrellet

Vi er vant til at nøtter selges allerede skrellet. Dette gjør livet enklere for oss, men et slikt produkt krever spesielle lagringsforhold.

Hvordan lagre skrellede mandler

• direkte sollys bør unngås;
• lagringsstedet skal være tørt, kjølig og mørkt;
• bare helt tørre nøtter er egnet for lagring, uten tegn på ødeleggelse og mugg;
• frukt bør ikke lagres i nærheten av sterkt luktende mat, de vil absorbere lukten;
• oppbevaringsbeholderen må være hermetisk forseglet, en glasskrukke med lokk eller en beholder med vakuumanordning er egnet;
• lagring tolereres bedre av tørkede nøtter, stekte nøtter vil harske raskere;
• ikke bland mandler med andre typer nøtter;
• når du oppbevarer mandler i originalemballasjen, følg anbefalingene på etiketten;
• hvis pakken er åpnet, hell fruktene i en krukke eller beholder og plasser i kjøleskapet;
• skivede mandler lagres mindre enn hele, mandelmel er enda mindre.
• i kjøleskapet lagres kjernene i opptil seks måneder, i fryseren - opptil et år.
• når de fryses, mister ikke mandler sine egenskaper og smak.

I tillegg til kjøleskapet kan det oppbevares i et kjølig spiskammer eller på en isolert balkong dersom temperaturen der ikke overstiger 16-18 grader. Men under slike forhold reduseres holdbarheten.

Du kan ikke lagre mandler uten emballasje i friluft - etter noen uker vil de forringes.

Et tegn på ødeleggelse av produktet vil være en harsk lukt og en bitter smak. Ikke prøv å gjenopplive slike nøtter, et ødelagt produkt vil bare føre til skade og kan forårsake forgiftning.

Frukt i skallet er mindre kresne ved lagring, men også her bør visse forhold overholdes.

Oppbevaring av mandler i skall

• kun tørre nøtter velges for lagring, uten mugg- og rustflekker, med intakt skall.
• oppbevaringsbeholdere må være luftgjennomtrengelige, disse kan være poser, bokser eller glasskrukker med løst lokk;
• lagring i plastposer er ikke tillatt, fuktighet som er igjen inne vil føre til rask forringelse av produktet.
• ved oppbevaring av mandler i skallet er god luftsirkulasjon viktig;
• relativ luftfuktighet bør ikke overstige 70%;
• jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet;
• ved temperaturer fra -15 0 С til 0 0 С lagres de i opptil 5 år, fra 10 0 С til 20 0 С - opptil 2 år.

Viktig! Holdbarheten er fra det øyeblikket nøttene høstes. Er mandlene fra fjorårets innhøsting, reduseres perioden.

For lagring er det bedre å foretrekke nøtter i skallet. De beholder sine ernæringsmessige egenskaper og smaker lenger, er mindre kresne ved lagring. Og kjøpt i sesongen, vil spare budsjettet. Ett problem - de må frigjøres fra skallet på egen hånd.

Hvordan skrelle

Nøttekjerner er innelukket i et hardt skall, hvis styrke avhenger av mandelvariasjonen. I papirvarianter er skallet tynt og skjørt, bryter med fingrene, det er ikke vanskelig å skrelle slike mandler.

Det tynne skallet av papirvarianter av mandler brytes med fingrene

For nøtter med et tykt og sterkt skall vil det kreves mer innsats.

For å skrelle mandler i et fast skall, trenger du spesialverktøy.

Hvordan knekke mandelskall hjemme

• nøtteknekker;
• hammer;
• tang;
• hvitløkspresse.

Råd! Ved klyving, plasser mutteren slik at den påførte kraften faller på kanten. Da vil vingene åpne seg fra støtet og kjernen forblir intakt.

Hvis du ofte må forholde deg til å knekke nøtter, er det fornuftig å kjøpe en nøtteknekker. Det kan være en bærbar modell i form av tang eller en solid enhet basert på virkningen av en spak. Mutteren plasseres i et spesielt reir eller fordypning, deretter trykkes håndtaket.

Etter det gjenstår det bare å frigjøre kjernen fra skallfragmenter.

Flere varianter av nøtteknekker - galleri

På grunn av designfunksjonene til denne nøtteknekkermodellen, oppstår klemning fra sidene av mutteren Jo lengre spaken på nøtteknekkeren, desto mindre innsats kreves det for å betjene. For å knekke noen få nøtter er det nok å ha en bærbar nøtteknekker med en liten spak Nøtteknekker i form av tang virker på grunn av styrken til håndens fitte

Den enkleste trenøtteknekkeren er enkel å lage selv. Det vil ikke kreve mye innsats, og det vil ikke fungere verre enn fabrikken.

Hvordan lage en gjør-det-selv nøtteknekker - video

Nøtteknekker er ikke i alle hjem. Hvis du trenger å dele flere frukter, vil en hammer komme til unnsetning.

Til dette formålet brukes både en vanlig stålhammer og en tre.

Når du hakker med en hammer, er det bedre å pakke frukten inn i et håndkle slik at skallet ikke sprer seg.

I henhold til operasjonsprinsippet ligner en manuell nøtteknekker på en tang. De kan også brukes til å knekke nøtter. Sett mutteren mellom leppene på verktøyet og klem håndtakene - skallet vil sprekke.

På samme måte er det enkelt å dele mandler.

Et annet praktisk verktøy for å hakke mandler er en hvitløkspresse. Stikk nøtten inn i hvitløkhulen og klem håndtakene. Ulempen med denne metoden er manglende evne til å kontrollere posisjonen til mutteren, på grunn av hvilken kjernen ikke alltid vil forbli intakt.

Noen enheter har tenner mellom håndtakene, du kan plassere en mutter mellom dem.

Bruk stålapparater, aluminiumsapparater er ikke designet for en slik belastning og vil raskt gå i stykker.

Dette er interessant! Mandelplanten tilhører plommeslekten, og det vi pleide å kalle en nøtt er ikke det. Dette er kjernen til beinet til en uspiselig frukt.

Mandler uten skall er dekket med skinn. Den er spiselig, selv om den er bitter. Men det hender at kjernene må skrelles, for eksempel for å bake eller lage marsipan. Det er flere måter å gjøre dette på.

Skrelle mandler

Den mest åpenbare måten er med en kniv.

Metode 1 - med en kniv

Vi skraper hver kjerne med en kniv til den er helt ren. Metoden er uproduktiv, den krever mye tid og krefter, sammen med huden blir også en del av kjernen skrellet av. Kun egnet for rengjøring av flere kjerner.

Metode 2 - bløtlegging

Kjernene fylles med kaldt vann og får stå over natten.

Bløtlegg mandlene i kaldt vann og la stå over natten for å bløtlegge skallet.

I løpet av denne tiden vil skallet bli vått og det vil være lett å skille det fra kjernene. For å gjøre dette er det bare å trykke på begge sider med tommelen og pekefingeren og kjernen vil gli ut av skallet. Hvis den ikke gir etter, lirke den med neglen fra den skarpe enden av kjernen og dra. Etter det, gjenta trykket, kjernen vil gli ut.

Metoden er effektiv, men den tar lang tid å bløte. Passer hvis denne ingrediensen til den fremtidige retten er nødvendig neste dag.

Metode 3 - blanchering

Rask og effektiv måte, lar deg rengjøre et stort antall nøtter. Før du begynner, forbered alt du trenger.

• varmebestandig bolle
• vannkoker med kokende vann;
• hullsleiv eller dørslag;
• en liten tallerken eller tallerken;
• en bolle for skrellede kjerner;
• skallbeholder.

1. Legg mandlene i en varmefast bolle og dekk med kokende vann. La stå i 10 minutter.

   Hell kokende vann over mandlene og la stå i 10 minutter eller kok i 1 minutt, skrell mandlene, tøm vannet fra nøttene eller tøm i et dørslag

   Hvis det absolutt ikke er tid, kok nøttene i 1 minutt på komfyren eller sett i mikrobølgeovnen i 2 minutter på maksimal effekt.

2. Tøm varmt vann og tilsett kaldt vann. La stå i 5 minutter.

   Hell vannet fra nøttene eller legg dem i et dørslag

   Gjenta eventuelt trinn 1 og 2 hvis skallet ikke kommer godt av.

3. Legg kjernene på et fat.

   Bruk et papirhåndkle for å fjerne overflødig vann fra nøtter.

4. Fortsett så som i bløtleggingsmetoden – klem ut kjernen fra begge sider med tommelen og pekefingeren, den sklir lett ut av skallet.

   Skrell ved å trykke fingrene på den tykke enden av kjernen

Å «bade» mandler i kaldt vann er valgfritt. Det er nok å ta den ut av varmt vann over på en tallerken og la den avkjøles litt, og deretter rengjøre den.

Hvordan skrelle mandler raskt - video

Bruk et håndkle for å fremskynde prosessen.

Metode 4 - med et håndkle

1. Blancher nøttene som beskrevet ovenfor.
2. Fordel et kjøkkenhåndkle på bordet, det er bedre om det er vaffel.
3. Fordel kjernene på den ene halvdelen av håndkleet og dekk med den andre.
4. Masser nøtter gjennom et håndkle.
5. Velg de skrellede kjernene, gni resten på nytt.

   

   De skrellede kjernene er hvite eller litt kremfargede

På denne måten skrelles mange nøtter om gangen. Ulempen er at ikke alle kjerner vil bli bevart intakte, og de gjenværende urensede må behandles en om gangen. Og da vil håndkleet neppe kunne vaskes rent.

Tester ulike måter å skrelle mandler - video

Hvis du bytter ut håndkleet med en plastpose, forenkles prosessen.

Metode 5 - med en pakke

1. Hell de blancherte nøttene i en pose, knyt og mal dem i håndflatene til alle nøttene er skrellet.
2. Du kan bruke en kjevle og rulle en pose mandler på bordet, men da er det større sannsynlighet for at kjernene tar skade.
3. Hell de skrellede kjernene i en sil og rist. Det lyse skallet vil være på toppen, og kjernene vil være på bunnen.

Etter rengjøring med bløtlegging eller blanchering, vaskes mandlene med kaldt vann for å unngå at kjernene blir brune. Tørkes deretter i ovnen ved en temperatur på 60-80 grader i ca en time. Bløtlagte tar lengre tid å tørke enn blancherte.

Tørket frukt stekes eller brukes rå, avhengig av oppskriften.

Referanse. Det er bitre og søte mandler. Kun søtt brukes i mat, bittert inneholder giftige stoffer, det anses som teknisk og brukes til produksjon av medisiner og andre formål etter spesiell bearbeiding. Å spise bitre mandler er farlig for helsen!

Både rå og brente mandler renses ved å bruke metodene ovenfor. Stekt etter rengjøring bør brukes umiddelbart.

Til tross for de høye kostnadene, er mandler populære på grunn av deres ernæringsmessige og helbredende egenskaper og utmerkede smak. Det forbedrer hjernefunksjon, fordøyelse, metabolisme, tilstanden til hår, negler og hud. Spesielt nyttig for gravide kvinner. Ved å lære hvordan du lagrer og skreller mandler på riktig måte, vil du legge raffinement til dine kulinariske mesterverk og nyte den rene smaken av kongenøtten uten bitterhet.

MANDELSKELL

I butikkene selger de oftest tørkede mandler i skallet.
Hvis du bruker slike mandler i retter, for eksempel i baking, vil skallet farge deigen i en skitten brunaktig farge og gi en ubehagelig bitter smak.
Derfor må mandler skrelles.
Det er flere måter å skrelle mandler på.

Først av alt må du bløtlegge huden.
For å gjøre dette, legg mandlene i kokende vann og kok i 1 minutt.
Eller hell kokende vann og la stå i ca 10 minutter.

Etter det tappes vannet.

Skallet svulmer og mandelkjernen ser ut som i en hoven kule.

Metode I - med et håndkle
Legg et kjøkkenhåndkle på bordet.
Legg nøttene på den ene halvdelen av håndkleet og dekk dem med den andre halvdelen av håndkleet.

Gni nøttene kraftig gjennom håndkleet med hendene.

Brett ut håndkleet, velg de skrellede kjernene, pakk inn håndkleet igjen og gni på nytt.

Fortsett på denne måten til alle nøttene er skrellet.
Fordeler og ulemper med den første metoden:
- minus - håndkleet blir skittent;
- minus - ikke alle nøtter er renset;
- minus - mange kjerner er ødelagt;
- pluss - hastighet.

Metode II - skrell nøtter en om gangen
Riv av den skarpe spissen av mutteren med neglen.

Klem nøtten fra den butte kanten slik at den flyr ut av skallet. (Prosessen er den samme som å skyte kirsebærgroper fra fingrene.)

Fordeler og ulemper med II-metoden:
- minus - det tar mye tid;
- minus - du må behandle hver nøtt;
- pluss - god kvalitet på rengjøring;
- pluss - nesten alle kjernene forblir intakte;
- pluss - hvis du tiltrekker en andre person (en river av tuppene, den andre skyter nøtten), så brukes mye mindre tid.

Etter rensing skal mandlene tørkes - fordel kjernene i ett lag på en bakeplate eller på en rist dekket med papir, og sett i ovnen ved t=80~100°C i 30~40 minutter.

Først etter tørking kan mandler stekes - i stekepanne eller i ovn ved t=180~220°C.

:: Du kan være interessert i andre kulinariske publikasjoner.

Mandler med skinn – ve alle bakverk. Det gir henne en ubehagelig bitterhet. Tørre kronblader skreller av og lager en stygg smule i deigen. Og deigen med uskrellede mandler blir umiddelbart til en uestetisk brun nyanse, men ikke i et jevnt lag, men på steder. Derfor må mandler skrelles. Det er raske og langsomme måter å gjøre dette på. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper.

Varm måte å skrelle mandler på

For å gjøre dette, bruk varmt kokt vann. Poenget er å bløtlegge skinnet, og da vil det lett skilles fra mandelkjernene. Kok opp vann i en kjele. Det skal være med margin, slik at du kan senke dørslaget med kjernene ned i den kokende væsken. Vask mandlene først.

I kokende vann skal den ikke ligge lenger enn et minutt. Fyll så kjernene med det samme vannet og la stå i 10-15 minutter. Nukleolene vil hovne opp, og huden vil flasse av seg selv. Mandler filtreres gjennom en sil eller samme dørslag, skinnet skilles enkelt med fingrene og kjernene får tørke. Etter en halvtime kan de brukes til baking.

Plus:

• Mandler skreller raskt og enkelt.

Minuser:

• Du må bruke sikkerhetstiltak (du jobber med damp og kokende vann).
• Kjernene må tørkes i tillegg.

Håndkle for å hjelpe vertinnen

Mandler kan også skrelles tørre. Et vanlig kjøkkenhåndkle eller en klut i samme størrelse hjelper. Det er bedre å ta et vaffelhåndkle - det er mer stivt, og små firkanter på stoffet hjelper til med å rense mandlene raskere.

1. Legg nøttene på et håndkle.
2. Brett den i to.
3. Gni håndkleet med kjernene mellom håndflatene eller ved å rulle det over bordet.
4. Skallene vil fly av kjernene, deretter må midten legges til side i den ene retningen, og skallet skal rakes i den andre.

Fordeler:

• Hurtigheten og enkelheten til metoden.
• Mandler forblir tørre og er umiddelbart klare for videre behandling: steking, tilsetning til deigen, salater.

Minuser:

• Ikke alle kjerner tømmes på en gang, noen ganger må du bruke denne metoden to ganger.
• Under renseprosessen går mandlene i stykker. Det er ikke en stor sak hvis du planlegger å male den.

Hvordan skrelle mandler manuelt

Du kan bytte prosessen med rengjøring og steking. Hvis du tørker mandlene, og deretter avkjøler og fjerner skinnet fra det, vil det vise seg mer effektivt. Den manuelle rensemetoden er god fordi kjernene forblir vakre og ikke går i stykker. Det passer hvis du planlegger å lage en rett med tilsetning av hele mandler. For eksempel iskrem, hjemmelaget Snickers, kake eller brownie drysset med disse luksuriøse deilige kornene.

Så ta mandlen ved tuten, bøy skorpen fra enden av tuten med fingrene og fjern den. Eller klem mandlen med fingrene, den vil fly inn i den forberedte beholderen uten klær, og skallet forblir i hendene dine.

Fordeler:

• Nøyaktighet.
• Omsettelig tilstand.

Minuser:

• Ta litt tid.
• Krever dyktighet og fingerferdighet.

Mandler er nyttige for sitt uvurderlige innhold. Den inneholder mye vitamin E, fosfor, magnesium, uten noe som nervesystemet og hjernen ikke fungerer bra. Jern og sink er nyttig for aktiv blodstrøm, hårvekst og styrking av negler. Mandler er mettende og inneholder næringsrikt plantebasert protein. Endelig er det utrolig deilig.

For baking tørkes mandler i ovnen ved temperaturer opp til 100 grader (ikke mer) i en halv time. Hvis temperaturen er lavere, for eksempel 80-90 grader, hold kjernene på bakeplaten litt lenger - opptil 40 minutter. Dette er et veldig smakfullt tillegg til velduftende baking.

Rå (ikke tørkede) mandler er veldig nyttige i salater. Bland rosiner, honning, mandler, hele eller kuttet i biter, tilsett et par appelsinskiver. Så den mest nyttige vitamincocktailen for en gourmet er klar. Det vil gi deg energi og vitalitet for hele dagen.

Utsøkte mandler er en delikatesse blant nøtter. Det er velsmakende og er et lager av fordeler. Mandler brukes i medisin, kosmetikk, parfymeri, vinproduksjon, konfekt og mye mer. Rik på verdifulle oljer, vitaminer, mineraler og mikroelementer, var nøtten kjent og verdsatt i det gamle Egypt. Men smaken og fordelene finnes bare i nøtter av høy kvalitet. Derfor er det viktig å kunne skrelle dem ordentlig og oppbevare dem.

Betingelser og vilkår for oppbevaring av mandler i skall og skrellet

Vi er vant til at nøtter selges allerede skrellet. Dette gjør livet enklere for oss, men et slikt produkt krever spesielle lagringsforhold.

Hvordan lagre skrellede mandler

• direkte sollys bør unngås;
• lagringsstedet skal være tørt, kjølig og mørkt;
• bare helt tørre nøtter er egnet for lagring, uten tegn på ødeleggelse og mugg;
• frukt bør ikke lagres i nærheten av sterkt luktende mat, de vil absorbere lukten;
• oppbevaringsbeholderen må være hermetisk forseglet, en glasskrukke med lokk eller en beholder med vakuumanordning er egnet;
• lagring tolereres bedre av tørkede nøtter, stekte nøtter vil harske raskere;
• ikke bland mandler med andre typer nøtter;
• når du oppbevarer mandler i originalemballasjen, følg anbefalingene på etiketten;
• hvis pakken er åpnet, hell fruktene i en krukke eller beholder og plasser i kjøleskapet;
• skivede mandler lagres mindre enn hele, mandelmel er enda mindre.
• i kjøleskapet lagres kjernene i opptil seks måneder, i fryseren - opptil et år.
• når de fryses, mister ikke mandler sine egenskaper og smak.

I tillegg til kjøleskapet kan det oppbevares i et kjølig spiskammer eller på en isolert balkong dersom temperaturen der ikke overstiger 16-18 grader. Men under slike forhold reduseres holdbarheten.

Du kan ikke lagre mandler uten emballasje i friluft - etter noen uker vil de forringes.

Et tegn på ødeleggelse av produktet vil være en harsk lukt og en bitter smak. Ikke prøv å gjenopplive slike nøtter, et ødelagt produkt vil bare føre til skade og kan forårsake forgiftning.

Frukt i skallet er mindre kresne ved lagring, men også her bør visse forhold overholdes.

Oppbevaring av mandler i skall

• kun tørre nøtter velges for lagring, uten mugg- og rustflekker, med intakt skall.
• oppbevaringsbeholdere må være luftgjennomtrengelige, disse kan være poser, bokser eller glasskrukker med løst lokk;
• lagring i plastposer er ikke tillatt, fuktighet som er igjen inne vil føre til rask forringelse av produktet.
• ved oppbevaring av mandler i skallet er god luftsirkulasjon viktig;
• relativ luftfuktighet bør ikke overstige 70%;
• jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet;
• ved temperaturer fra -15 C til 0 C varer de i opptil 5 år, fra 10 C til 20 C - opptil 2 år.

Viktig! Holdbarheten er fra det øyeblikket nøttene høstes. Er mandlene fra fjorårets innhøsting, reduseres perioden.

For lagring er det bedre å foretrekke nøtter i skallet. De beholder sine ernæringsmessige egenskaper og smaker lenger, er mindre kresne ved lagring. Og kjøpt i sesongen, vil spare budsjettet. Ett problem - de må frigjøres fra skallet på egen hånd.

Hvordan skrelle

Nøttekjerner er innelukket i et hardt skall, hvis styrke avhenger av mandelvariasjonen. I papirvarianter er skallet tynt og skjørt, bryter med fingrene, det er ikke vanskelig å skrelle slike mandler.

Det tynne skallet av papirvarianter av mandler brytes med fingrene

For nøtter med et tykt og sterkt skall vil det kreves mer innsats.

For å skrelle mandler i et fast skall, trenger du spesialverktøy.

Hvordan knekke mandelskall hjemme

• nøtteknekker;
• hammer;
• tang;
• hvitløkspresse.

Råd! Ved klyving, plasser mutteren slik at den påførte kraften faller på kanten. Da vil vingene åpne seg fra støtet og kjernen forblir intakt.

Hvis du ofte må forholde deg til å knekke nøtter, er det fornuftig å kjøpe en nøtteknekker. Det kan være en bærbar modell i form av tang eller en solid enhet basert på virkningen av en spak. Mutteren plasseres i et spesielt reir eller fordypning, deretter trykkes håndtaket.

Etter det gjenstår det bare å frigjøre kjernen fra skallfragmenter.

Flere varianter av nøtteknekker - galleri

Den enkleste trenøtteknekkeren er enkel å lage selv. Det vil ikke kreve mye innsats, og det vil ikke fungere verre enn fabrikken.

Hvordan lage en gjør-det-selv nøtteknekker - video

Nøtteknekker er ikke i alle hjem. Hvis du trenger å dele flere frukter, vil en hammer komme til unnsetning.

En vanlig hammer kan brukes til å splitte mandler

Til dette formålet brukes både en vanlig stålhammer og en tre.

Når du bruker en treklubbe til å splitte mandler, er det lettere å beregne slagkraften og ikke skade kjernen

Når du hakker med en hammer, er det bedre å pakke frukten inn i et håndkle slik at skallet ikke sprer seg.

I henhold til operasjonsprinsippet ligner en manuell nøtteknekker på en tang. De kan også brukes til å knekke nøtter. Sett mutteren mellom leppene på verktøyet og klem håndtakene - skallet vil sprekke.

På samme måte er det enkelt å dele mandler.

Et annet praktisk verktøy for å hakke mandler er en hvitløkspresse. Stikk nøtten inn i hvitløkhulen og klem håndtakene. Ulempen med denne metoden er manglende evne til å kontrollere posisjonen til mutteren, på grunn av hvilken kjernen ikke alltid vil forbli intakt.

Noen enheter har tenner mellom håndtakene, du kan plassere en mutter mellom dem.

En hvitløkspresse egner seg til å hakke nøtter

Bruk stålapparater, aluminiumsapparater er ikke designet for en slik belastning og vil raskt gå i stykker.

Dette er interessant! Mandelplanten tilhører plommeslekten, og det vi pleide å kalle en nøtt er ikke det. Dette er kjernen til beinet til en uspiselig frukt.

Mandler uten skall er dekket med skinn. Den er spiselig, selv om den er bitter. Men det hender at kjernene må skrelles, for eksempel for å bake eller lage marsipan. Det er flere måter å gjøre dette på.

Skrelle mandler

Den mest åpenbare måten er med en kniv.

Metode 1 - med en kniv

Vi skraper hver kjerne med en kniv til den er helt ren. Metoden er uproduktiv, den krever mye tid og krefter, sammen med huden blir også en del av kjernen skrellet av. Kun egnet for rengjøring av flere kjerner.

Metode 2 - bløtlegging

Kjernene fylles med kaldt vann og får stå over natten.

Bløtlegg mandlene i kaldt vann og la stå over natten for å bløtlegge skallet.

I løpet av denne tiden vil skallet bli vått og det vil være lett å skille det fra kjernene. For å gjøre dette er det bare å trykke på begge sider med tommelen og pekefingeren og kjernen vil gli ut av skallet. Hvis den ikke gir etter, lirke den med neglen fra den skarpe enden av kjernen og dra. Etter det, gjenta trykket, kjernen vil gli ut.

Metoden er effektiv, men den tar lang tid å bløte. Passer hvis denne ingrediensen til den fremtidige retten er nødvendig neste dag.

Metode 3 - blanchering

Rask og effektiv måte, lar deg rengjøre et stort antall nøtter. Før du begynner, forbered alt du trenger.

• varmebestandig bolle
• vannkoker med kokende vann;
• hullsleiv eller dørslag;
• en liten tallerken eller tallerken;
• en bolle for skrellede kjerner;
• skallbeholder.

Å «bade» mandler i kaldt vann er valgfritt. Det er nok å ta den ut av varmt vann over på en tallerken og la den avkjøles litt, og deretter rengjøre den.

Hvordan skrelle mandler raskt - video

Bruk et håndkle for å fremskynde prosessen.

Metode 4 - med et håndkle

På denne måten skrelles mange nøtter om gangen. Ulempen er at ikke alle kjerner vil bli bevart intakte, og de gjenværende urensede må behandles en om gangen. Og da vil håndkleet neppe kunne vaskes rent.

Tester ulike måter å skrelle mandler - video

Hvis du bytter ut håndkleet med en plastpose, forenkles prosessen.

Metode 5 - med en pakke

1. Hell de blancherte nøttene i en pose, knyt og mal dem i håndflatene til alle nøttene er skrellet.
2. Du kan bruke en kjevle og rulle en pose mandler på bordet, men da er det større sannsynlighet for at kjernene tar skade.
3. Hell de skrellede kjernene i en sil og rist. Det lyse skallet vil være på toppen, og kjernene vil være på bunnen.

Etter rengjøring med bløtlegging eller blanchering, vaskes mandlene med kaldt vann for å unngå at kjernene blir brune. Tørkes deretter i ovnen ved en temperatur på 60-80 grader i ca en time. Bløtlagte tar lengre tid å tørke enn blancherte.

Tørket frukt stekes eller brukes rå, avhengig av oppskriften.

Referanse. Det er bitre og søte mandler. Kun søtt brukes i mat, bittert inneholder giftige stoffer, det anses som teknisk og brukes til produksjon av medisiner og andre formål etter spesiell bearbeiding. Å spise bitre mandler er farlig for helsen!

Både rå og brente mandler renses ved å bruke metodene ovenfor. Stekt etter rengjøring bør brukes umiddelbart.

Til tross for de høye kostnadene, er mandler populære på grunn av deres ernæringsmessige og helbredende egenskaper og utmerkede smak. Det forbedrer hjernefunksjon, fordøyelse, metabolisme, tilstanden til hår, negler og hud. Spesielt nyttig for gravide kvinner. Ved å lære hvordan du lagrer og skreller mandler på riktig måte, vil du legge raffinement til dine kulinariske mesterverk og nyte den rene smaken av kongenøtten uten bitterhet.

Hallo! Jeg heter Irina, jeg er 48 år gammel. (4 stemmer, gjennomsnitt: 5 av 5)

Korn helles i en emaljert beholder og helles med kokende vann.

Viktig poeng! For bløtlegging trenger du nøyaktig kokende vann, litt avkjølt vann er ikke lenger egnet.

Vi lar de fylte kornene ligge i vann i 15 minutter.

Deretter tappes vannet ved hjelp av et godt gammelt middel - et dørslag og igjen fylt med kaldt vann denne gangen, holdt i 2-3 minutter. Du kan ganske enkelt holde et dørslag med nøtter under rennende kaldt vann i 2 minutter.

Etter denne prosedyren forblir nøttene i skallet, men nå er de lette å få ut derfra. Den hovne og mykne filmen kan enkelt fjernes etter å ha klemt mutteren med to fingre og trykket på den. Mutteren vil bare hoppe ut av skallet. Til tross for at en slik prosedyre må utføres med hvert korn separat, kan du på 5-7 minutter rense opptil 300 gram godsaker.

Det er viktig å vite! Våte korn må tørkes, ellers vil de raskt miste næringsverdien og smaken.

For å utføre tørkeprosedyren, bør bakeplaten dekkes med pergament, hell de skrellede kornene på den og sett i ovnen forvarmet til 180 ° i 10 minutter. I dette tilfellet blandes nøttene flere ganger med en trespatel slik at de tørk jevnt og stek litt.

Ved hjelp av en stein

En kjøkkenkjevle hjelper deg raskt og effektivt med å skrelle mandelfrø. For å gjøre dette, først holdes nøttene i kokende vann, deretter får de en kontrastdusj, og hell kaldt vann over dem.

Etter det legges kornene i polyetylen, du kan bruke matfilm, pakke forsiktig inn kantene slik at nøttene ikke hopper ut, og gå over dem med en kjevle. Det er viktig å ikke overdrive det, for ikke å knuse selve kornene.

Hvis én manipulasjon ikke var nok, og det fortsatt er uskrellede korn i posen eller filmen, gjentas prosedyren igjen.

Hvordan skrelle ristede nøtter

For å skrelle allerede ristede nøtter (i en panne eller i ovnen, mikrobølgeovn), trenger du bare å gni dem godt i hendene. Du kan bruke teknikken ovenfor ved å bruke et håndkle for dette.

Men likevel, hvis du vil nyte den utmerkede smaken av en næringsrik, sunn godbit fullt ut, bør du fortsatt steke kornene skrellet. Bare i dette tilfellet er du utstyrt med en fullverdig ettersmak og en uovertruffen smak av frukt. I tillegg er det de skrellede bønnene som stekes bedre.

Den kan brukes som en fullverdig rett eller en ingrediens i ulike kulinariske herligheter. Slike frukter er veldig populære i forskjellige bakverk eller kremer basert på mandelmelk.

Renset med avkjølt vann

Det er en annen måte å rense rå mandler på - romtemperatur vann.

Denne teknikken tar mest tid og passer for pasienten.

For å bruke det, bør du helle nøttene i en emaljert beholder og hell vann ved romtemperatur. Nøtter bør trekke i slikt vann i flere timer. Derfor er det best å bruke denne prosedyren om natten.

Om morgenen tappes vannet og huden rengjøres ved å bruke en av metodene ovenfor: håndklær, kjevler eller bare med hendene.

Etter prosedyren må de skrellede kjernene stekes. Steking tar lengre tid enn med de ovennevnte korte metodene for helling, koking og bløtlegging, fordi fruktene blir ganske våte over natten.

Skallrensing

Vi fant ut hvordan du raskt og effektivt kan rense nøtter fra en tynn film.

Men hvis du kjøpte mandler ikke bare i en film, men til og med i et skall, må det gjøres en betydelig innsats.

Åpning av mandler bør gjøres ved hjelp av enkle gammeldagse metoder: en kjøkkenhammer eller en nøtteknekker. Menneskeheten har ennå ikke funnet på noe annet for å rense mandler. Derfor bør du være tålmodig og knekke hver nøtt separat med enkle kjøkkenverktøy.

Hvis du foretrekker en hammer, kan du bruke samme håndkle for å fremskynde prosessen. For å gjøre dette spres nøttene i ett lag på et håndkle og fruktene vikles rundt dem (slik at de ikke sprer seg). Så tar de en hammer og banker den forsiktig på et håndkle med frukt.

Men i dette tilfellet vil du definitivt få et verdifullt produkt av den første friskheten. Siden det er i skallet at fruktene beholder maksimal nytte og utmerket smak. På samme måte lagres næringsstoffene i dem i maksimal mengde i et tett skall.

Oppbevaringsmetoder

For å nyte den utmerkede smaken av mandler, er det nødvendig ikke bare å kjøpe, skrelle og steke kjernene riktig, men også å lagre dem riktig.

Mandler absorberer veldig raskt fremmed lukt, så de bør oppbevares i en nøye lukket beholder eller beholder. Beholderen må være helt ren og tørr. Det er bedre å nekte plastbeholdere, bruk en glasskrukke. Direkte sollys vil også raskt ødelegge nøtten, så den må oppbevares på et mørkt sted. Vel, hvis du fulgte alle reglene for oppbevaring av mandler, men du fortsatt føler den harske smaken, betyr det at du opprinnelig kjøpte et bortskjemt produkt i butikken.

Skrellede mandler er en velsmakende og sunn delikatesse som vil mette kroppen din med vitaminer, sporstoffer, antioksidanter og andre nyttige stoffer.