Hva heter en sopp med en brun hette. Hvit sopp - et bilde og beskrivelse av hvordan man skiller en hvit sopp fra en falsk. Tegn på spiselig sopp

Giftig sopp de inneholder dødelige giftstoffer, og det er derfor det er strengt forbudt å spise dem! Selv etter lang og forsiktig behandling (tørking, bløtlegging, salting, etc.) giftige sopp kan ikke miste skadelige stoffer. Før du går inn i skogen for å plukke sopp, må du i det minste i teorien vite hvordan noen av dem ser ut. typer giftige sopp som finnes i skogene våre. Hver person som liker å gå på sopp bør tydelig huske at det ikke er verdt å legge ukjente sopp i kurven. Tross alt, selv den minste giftig sopp, behandlet allerede sammen med resten av soppen, kan føre til alvorlige konsekvenser.

Giftig sopp- dette er sopp, når det konsumeres i normale doser, får en person alvorlig forgiftning. Av natur av virkningen av toksiner giftige sopp er delt inn i tre grupper:

  • sopp med lokal irritasjon (matforgiftning);
  • sopp som forårsaker avbrudd i aktiviteten i sentralnervesystemet;
  • sopp som forårsaker forgiftning, som fører til døden.

De første tegnene på soppforgiftning - hva du skal gjøre i tilfelle soppforgiftning

De første tegnene på soppforgiftning ligner mange andre patologier:

  • oppkast, diaré, svakhet, høy feber.
Saken kan ende med dette, men noen ganger etter de første symptomene utvikler det seg alvorlig skade på leveren, bukspyttkjertelen og nyrene. Døden kan komme. Det er derfor selvmedisinering aldri bør gjøres! Kontakt legen din umiddelbart hvis du har spist sopp og føler deg uvel. Mens ambulansen reiser, drikk i små slurker 4-5 glass kokt vann ved romtemperatur (en svak løsning av kaliumpermanganat eller brusoppløsning). Dette er gjort for å få deg til å kaste opp og skylle magen. Dødeligheten av soppforgiftning er veldig høy - fra 50 til 90% i regionene i Russland. Det er tragiske tilfeller da hele familier døde.
DET ER VIKTIG Å VITE:
Generelt er sopp et veldig vanskelig produkt å fordøye. Sopp anbefales ikke for barn, eldre, så vel som de som lider av sykdommer i mage -tarmkanalen. I tillegg til og med friske mennesker du bør ikke spise sopp med alkohol og mat som inneholder stivelse, spesielt med poteter.

Giftig sopp i skogene i Russland

Dødeligheten ved forgiftning med giftige sopp når 90% i noen tilfeller! Giftig sopp er spesielt farlig for barnets kropp. Det viktigste kjennetegnet ved giftige sopp er tilstedeværelsen av dødelige stoffer i dem, og ikke den eksterne likheten eller fraværet av noen "normale" soppegenskaper. Derfor, når du skal på soppjakt, er det viktig å bli godt kjent med representantene for giftige sopp.

  • Giftige sopp - blek paddepall

Blek frosk - ikke den mest giftige soppen! Det er bedre å unngå forgiftning med en blek paddepall! Utseendet til denne soppen er praktisk talt ikke annerledes enn andre sopp som vokser i skog, så det er lett å ganske lett forveksle den med en spiselig sopp.
Fargen på hetten på denne paddepallen er gulbrun, lysegrønn eller grønn-oliven. Vanligvis er midten av hetten mørkere i fargen enn kantene på hetten. Strukturen til denne typen sopp er ganske kjøttfull, med sylindriske striper av lysegrønn farge. På toppen av beinet er det en ring med en stripet blek eller hvit farge.
Blek frosk (foto) danner mycorrhiza hos løvtrær, som vokser i blandede og løvskog. Begynner å bære frukt på sensommeren til slutten av september. Blek frosk (bilder) har en sterk toksisk effekt.

  • Giftige sopp - Falsk honning

Soppen har et konveks hode opp til 5 cm i diameter. Fargen på hetten er hovedsakelig gulaktig med en rød eller oransje fargetone og en mørkere farge i midten. Soppen har en tynn, jevn, hul, fibrøs stilk. Soppen av soppen er lysegul, har en bitter smak og en ubehagelig lukt.
Falsefoam lever fra juni til oktober.
Oftest kan den finnes i ganske store grupper på forfallende tre.
Soppen er giftig og forårsaker fordøyelsesbesvær. Etter 1-6 timer vises tegn på forgiftning umiddelbart: oppkast, bevissthetstap, kvalme, overdreven svette.
Falske skum ligner utseende på høst-, vinter-, sommer- og gråskum.

  • Giftige sopp - Falsk rev (oransje snakker)

Denne giftige soppen har en lys oransje-rød til kobber-rød hette. Formen på den falske kantarellhetten ligner en trakt med en jevn kant. Soppens plater er knallrøde, kronglete. Stammen er ca 10 cm lang og 10 mm bred, ofte innsnevret mot basen. Falsk kantarell vokser hovedsakelig i den varme årstiden fra juli til oktober, nær ekte kantareller. Denne typen sopp vokser også ofte i familier, i sjeldne tilfeller alene.
En falsk kantarell kan lett skilles fra en spiselig kantarell: Den ekte kantarellen har en lys gul farge, en konkav hette, glatt på toppen og bølget i kantene. Benet er tett og elastisk, litt mørkere enn hetten. Et karakteristisk trekk ved kantareller er deres behagelige fruktige aroma. Falske slektninger til kantarellen er utad lysere, gul-oransje i fargen, med en hul og tynn stilk. Kantene på hatten hennes er jevne, i motsetning til en ekte kantarell. Og viktigst av alt: kjøttet til en falsk kantarell har en veldig ubehagelig lukt.

Hvordan skille en giftig sopp - Hvordan skille spiselige sopp

Det er ingen hemmelighet at mange giftige sopp er forkledd som spiselige. Så la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra uspiselige. Det er verdt å huske at selv en spiselig sopp kan forårsake forgiftning.

DET ER VIKTIG Å VITE:
Overmoden sopp med en lue åpen som en paraply har ingen næringsverdi. Det er bedre å henge en slik sopp på en kvist - la sporene spre seg rundt området. Men hvis hatten er buet som en kuppel, betyr det det soppen har allerede frigjort sporer og det dannes en gift i den, som ligner på kadaver... Han er farlig, dette er hovedårsaken til forgiftning.


Forskjeller mellom giftige og spiselige sopp

La oss finne ut hvilke forskjeller mellom giftige og spiselige sopp nybegynnere soppplukkere trenger å vite. Hva du bør ta hensyn til når du plukker sopp, hva skal varsle soppelskere og hvordan du ikke blir offer for giftige sopp.
Hvit sopp Beskrivelse: Hvit sopp vil bli preget av et tykt og tett bein, brun hette, hvitt kjøtt, behagelig smak og lukt. Hvit sopp er lett nok til å skille fra giftig.
Fare: endring i farge ved pause, bitter smak. Ikke forveksle porcini med giftig gul - kjøttet blir rosa ved kuttet.
Boletus Beskrivelse: Boletus boletus kjennetegnes ved en tett, brunrød hette, kjøttet blir blått ved pause. Slik kan den spiselige boletussoppen skilles fra andre sopp.
Fare
Boletus Beskrivelse: Boletus boletus kjennetegnes ved et hvitt ben med lyse skalaer, hetten er brunaktig på toppen, hetten er hvit på bunnen, kjøttet ved bruddet er hvitt. Dette er de viktigste forskjellene mellom spiselige sopp, så de skiller spiselig boletus fra uspiselige sopp.
Fare: soppen vokser ikke under sitt eget tre.
Butterlets Beskrivelse: Oiler (boletus) har en gul stilk og samme hette med hvite merker på kantene og en klebrig, som om den er oljet, på toppen, som enkelt kan fjernes med en kniv. Lær å skille mellom giftige sopp.
Fare: fargeendring ved brudd, rødlig svampaktig lag, bitter smak.
Svinghjul Beskrivelse: Svinghjul har en mørk grønn eller rødaktig fløyelhette, gul stilk og et svampete lag. Dette er hovedtegnene der du kan skille spiselig sopp fra uspiselig sopp.
Fare: mangel på fløyelsaktig, rødaktig farge på det svampete laget, bitter smak.
Kantarell Beskrivelse: Kantarell er tett, aprikos eller lysoransje i fargen, platene under hetten går jevnt over til en tett og sterk stilk. En måte å skille spiselig kantarelsopp fra uspiselig sopp.
Fare: rød-oransje farge, tom stilk.
Ryzhik Beskrivelse: Pepperkaker er en lamellær sopp med tilsvarende farge, som skiller ut melkesaft - appelsin og ikke bitter i smaken. Så for å skille spiselig camelina sopp fra sopp tvillinger.
Fare: hvit, bitter, syrlig melkesaft.
Honning sopp Beskrivelse: Honningssopp klekkes i små familier på stubber, røtter, stammer av døde trær. Den okerfargede sopplokket er dekket med små svarte skjell rettet fra midten, under det er det hvitaktige tallerkener, på beinet er det en hvit ring eller film.
Fare: vokser på bakken, hetten er gul eller rødlig, uten skalaer, svarte, grønne eller brune tallerkener, det er ingen film eller ringlet på stammen, en jordaktig lukt.
Laktose Beskrivelse: Melkesopp er en lamellær sopp, hvit, med myke kanter, hvit og syrlig melkesaft, vokser i flokker ved siden av bjørker. Slik kan du skille sopp fra giftige og uspiselige sopp.
Fare: sjeldne blader, skarp blå misfarging og steinhardhet ved bruddet, fravær av bjørker i nærheten.
Volnushka Beskrivelse: Volnushka er en lamellær sopp med en shaggy rosa hette, bøyd rundt kantene, hvit og syrlig melkesaft. Dette er bølgens særpreg.
Fare: "Feil" hatt - ikke rosa, utbrettet, uten furry.
Russula Beskrivelse: Russula - lamellære sopp, brytes lett, caps i forskjellige farger - rosa, brunaktig, grønnaktig, huden fjernes lett fra dem. Så du kan skille spiselige russula sopp fra uspiselige.
Fare: rød eller brun-svart hette, rosa stilk, rød eller mørk myk film på stilken, grovt og seigt kjøtt, ubehagelig og bitter smak.

Det finnes ingen pålitelige metoder for å skille mellom spiselig og giftig sopp med øyet, så den eneste utveien er å kjenne hver av soppene. Hvis soppens artidentitet er i tvil, er det på ingen måte verdt å spise dem. Heldigvis, blant de hundrevis av naturlig forekommende arter, er mange så tydelig at det er vanskelig å forveksle dem med andre. Imidlertid er det best å alltid ha en soppidentifikator tilgjengelig for å skille en giftig sopp fra en spiselig sopp.

Hvordan identifisere giftige sopp

Giftig sopp, vet: det er to måter å fjerne gift på:

  1. Kok soppen i 15-30 minutter, tøm deretter buljongen og skyll skogens gaver i rennende vann. For å være sikker kan prosedyren gjentas to ganger. Først da kan soppen stekes, syltes, tilsettes supper.
  2. Tørk soppen. Forresten, dette bør gjøres i et varmt, men godt ventilert rom, festet på en snor og suspendert, og ikke lagt ut på et batteri eller på en komfyr. I det første tilfellet passerer toksinet inn i buljongen, i det andre fordamper det.

Begge disse metodene fungerer ikke bare på en sopp - den bleke paddepallen.

Vi ønsker deg en hyggelig og rolig jakt. Og husk det hentet hjem sopp må behandles samme dag... Unntaket er lamellære sopp - de kan dynkes over natten.

Noen skogssopp vokser på ben så tynne at de kan bli skadet av den minste berøring. Samle slike skjøre fruktlegemer veldig forsiktig, og prøv å ikke bryte hetten. Blant spiselige sopp på tynne ben kan forskjellige typer russules skilles; fruktlegemer med lignende egenskaper finnes også blant lasten.

Grønn russula (Russula aeruginea).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: begynnelsen av juli - slutten av september

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Stammen er sylindrisk, hvit, med rustbrune flekker.Huden kan lett fjernes med 2/3 av hetten.

Hetten er grønn, konveks eller deprimert, klissete.

Kjøttet er sprøtt, hvitt, med en bitter smak. Kanten på hetten er furet. Platene er hyppige, vedheftende, hvite, deretter kremaktig gulaktige, noen ganger med rustne flekker.

En god spiselig sopp, brukt fersk (kokt for å fjerne bitterhet anbefales) og saltet. Det er bedre å plukke unge sopp med en senket kant.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvfell, blandet (med bjørk), noen ganger i barskog, i ung furu, på sandjord, i gress, i mose, på kantene, nær stier.

Gul russula (Russula claroflava).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid:

Vekst:

Beskrivelse:

Platene er vedheftende, hyppige, gule.

Hetten er lysegul, tørr, konveks eller flat.

Benet er hvitt, glatt, grått med alderen. Huden fjernes godt bare langs kanten av hetten. Massen er bomullsaktig, hvit, orangegul under huden, mørkner på kuttet.

Denne spiselige soppen har en tynn hvit stilk. Når det kokes, mørkner kjøttet. Det er bedre å plukke unge sopp med en senket kant.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i fuktig lauv (med bjørk) og furubjørkeskog, i utkanten av myr, i mose og blåbær. Danner mycorrhiza med bjørk.

Blågul russula (Russula cyanoxantha).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juni - slutten av september

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er tørr eller klissete, grønnaktig eller brunaktig i midten, fiolettgrå, fiolettlilla eller grågrønn langs kanten Huden fjernes 2/3 av hetten.

Benet er først tett, deretter hult, hvitt.

Massen er hvit, noen ganger med fiolett skjær, sterk, ikke skarp. Platene er hyppige, brede, noen ganger forgrenede, silkeaktige, hvite. Massen er bomullsaktig i stilken.

Det beste av russula. Den brukes fersk (etter koking), saltet og syltet.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog og blandingsskog (med bjørk, eik, osp).

Russula emetica.

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks, utstrakt, litt deprimert, klissete, skinnende, med røde toner. Hetten på unge sopp er sfærisk.

Massen er sprø, hvit, rødlig under huden, med en brennende smak.Huden kan lett fjernes.

Platene er av middels frekvens, brede, vedheftende eller nesten frie. Benet er sylindrisk, sprøtt, hvitt.

Denne lille, tynnstilkede soppen er uspiselig på grunn av sin bitre smak. Ifølge noen rapporter kan det forårsake uro i mage -tarmkanalen.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog og barskoger, på fuktige steder, nær myr.

Bile russula (Russula fellea).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: Juni - september

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er i utgangspunktet konveks, deretter halvspredt, deprimert i midten, halmgul.Lokkens kant er glatt først, deretter stripet.

Fruktmassen er gulhvit lysegul, sviende, bitter. Platene fester seg til stammen, hyppige, tynne, først hvite, deretter lysegule.

Benet er jevnt, løst, med hulrom i alderdommen, hvitaktig, strågul under. Huden fjernes lett bare langs kantene.

Informasjon om spiselighet er motstridende. Ifølge noen rapporter kan den brukes saltet etter langvarig bløtlegging.

Økologi og distribusjon:

Danner mycorrhiza med bøk, sjeldnere med eik, gran og andre treslag. Vokser i forskjellige typer skog på drenert sur jord, ofte i kupert og fjellrike områder.

Rusula fragilis (Russula fragilis).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av august - oktober

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Platene er smalt vedheftende, relativt sparsomme. Kjøttet er hvitt, veldig sprøtt, med en skarp smak.

Hetten er lilla eller lilla rød, noen ganger olivengrønn eller til og med lys gul, konveks eller deprimert.

Benet er hvitt, skjørt, lett krøllete.

Informasjon om spiselighet er motstridende. Ifølge innenlandske data kan den brukes saltet etter koking med avkok. I vestlige kilder anses det som uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i barskog og lauvskog (med bjørk), på fuktige steder, i skogkanter, i busker.

Mayras russula (Russula mairei), giftig.

Familie: Russulaceae (Russulaceae).

Årstid: sommerhøst

Vekst: i grupper og enkeltvis

Beskrivelse:

Massen er tett, sprø, hvit, med en lukt av honning eller kokos.

Hetten er lys skarlagen, konveks eller flat, klissete i vått vær.

Stengelen er glatt, hvitaktig, lett krøllet. Platene er relativt sparsomme, skjøre, smalt vedheftende, hvite med blålige.

Den mest giftige av russula; forårsaker gastrointestinal uro.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog og blandede skoger på falne blader og til og med råtne stammer, på drenert jord. Utbredt i bøkeskogene i Europa og tilstøtende regioner i Asia.

Blek oker russula (Russula ochroleuca).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: slutten av august - oktober

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er glatt, okergul, konveks og deretter nedover.

Massen er tett, sprø, hvit, litt mørkere ved kuttet, med en skarp smak.

Stammen er fatformet, sterk, hvitaktig, med en brun fargetone. Basen på stammen blir grå med alderen. Platene er vedheftende, relativt hyppige, hvite.

Betinget spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.

Økologi og distribusjon:

Denne soppen med en tynn stilk med en brun fargetone vokser i barskog (gran) og fuktig bredbladet (med bjørk, eik) skog, i mose og på søppel. Mer vanlig i de sørlige områdene i skogssonen.

Marsh russula (Russula paludosa).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er kjøttfull, konveks, litt deprimert i midten, med en stump kant. Platene er svakt vedheftende, hyppige, noen ganger forgrenede, hvite eller buffete.

Hetten på hetten er tørr, mørkerød i midten, lyserosa langs kanten. Kjøttet er hvitt, tett i ung sopp, deretter løst, med en fruktig lukt.

Stammen er klavformet eller fusiform, hard, noen ganger hul, tomentose, rosa eller hvit.

Spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i barskog (med furu) og blandet (furubjørk) skog, på fuktige steder, i utkanten av sumpene, på sand-torvjord, i mose, i blåbær.

Maiden russula (Russula puellaris).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av august - oktober

Vekst: i grupper og enkeltvis

Beskrivelse:

Kjøttet er sprøtt, hvitaktig eller gulaktig. Hetten er i utgangspunktet konveks, deretter nedover, noen ganger litt deprimert, gulaktig eller brunaktig grå. Kanten på hetten er tynn, ribbet.

Stammen er litt utvidet mot basen, solid, deretter hul, sprø, hvitaktig eller gulaktig.

Platene er hyppige, tynne, klebende, hvite og deretter gule.

Spiselig sopp. Brukt fersk (etter koking).

Økologi og distribusjon:

Vokser i barskog og sjeldnere løvskog.

Tyrkisk russula (Russula turci).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: Juli-oktober

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er vinrød, svart eller oransje, skinnende. Formen på hetten er først halvkuleformet, deretter deprimert. Platene er vedheftende, sjeldne, hvite eller gulaktige.

Benet er clavate, hvitt.

Massen er sprø, hvit med en fruktig lukt.

Spiselig sopp.

Økologi og distribusjon:

Funnet i de fjellrike barskogene i Europa og Nord -Amerika. Danner mycorrhiza med furu og gran.

Food russula (Russula vesca).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - slutten av september

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er flat-konveks, rosa, rødlig, brunaktig, ujevnt farget. Platene er hyppige, like lange, hvite eller gulaktige.

Stilk, tett, innsnevret mot basen, hvit; huden når ikke 1-2 mm til kanten av hetten, den fjernes opptil halvparten.

Kjøttet er hvitaktig, tett, ikke krydret eller noe skarp i smaken. Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger forgaffel-forgrenede.

En av de mest delikate russulaene. Brukes fersk (etter koking) i andre kurs, saltet, syltet, tørket.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog og bredbladet (med bjørk, eik) skog, sjeldnere i bartrær, på lyse steder, i gress.

Grønnaktig russula (Russula virescens).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli-midten av oktober

Vekst: enkeltvis og i grupper

Beskrivelse:

Stammen er hvit, med brunaktige skalaer ved foten.

Hetten er kjøttfull, matt, gul eller blågrønn, hos unge sopp er den halvkuleformet. Hetten til modne sopp er spredt. Huden kommer ikke av, sprekker ofte.

Kjøttet er hvitaktig, tett, ikke krydret eller noe skarp i smaken. Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger gaffel.

En av de mest delikate russulaene. Brukes fersk (etter koking), saltet, syltet, tørket.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog, blandet (med bjørk, eik) skog, på lyse steder. Distribuert i de sørlige områdene i skogssonen.

Brun russula (Russula xerampelina).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er bred, burgunder, brun eller oliven, mørkere i midten.

Fruktmassen er hvit, blir brun på snittet, med en reke- eller sildelukt. Platene er vedheftende, hvite, blir brune med alderen.

Stammen er hvit, noen ganger med en rødlig fargetone, blir oker eller brunaktig med alderen. Caps av unge sopp er halvkuleformede.

Brukes saltet, syltet, noen ganger fersk (etter koking for å fjerne ubehagelig lukt).

Økologi og distribusjon:

Vokser i barskog (furu og gran), lauvskog (bjørk og eik).

Andre sopp med tynne ben

Hvit podgruzdok (Russula delica).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: i grupper

Beskrivelse:

Hetten er i utgangspunktet konveks, hvit, blir traktformet med alderen, noen ganger sprekker. Platene er synkende, smale, hvite med et blågrønnaktig skjær.

Benet er tett, hvitt, litt smalere under og litt brunaktig.

Massen er hvit, tett, ikke krydret.

God spiselig sopp, brukt saltet (etter koking).

Økologi og distribusjon:

Denne soppen med en tynn lang stilk vokser i løvfellende og blandede (med bjørk, osp, eik) skog, sjeldnere i bartrær (med gran). En betydelig del av fruktkroppens livssyklus finner sted under jorden; bare tuberkler er synlige på overflaten.

Blackening podgruzdok (Russula nigricans).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: i grupper

Beskrivelse:

Hetten er komprimert i midten, gråaktig i ungdommen, deretter brunlig. Platene er sparsomme, tykke, vedheftende, gulaktige, deretter brunlige, senere nesten svarte.

Fruktmassen på kuttet blir først rød, deretter svertes, lukten er fruktig, smaken er skarp.

Benet er fast, først lyst, så blir det brunt og svertet.

Betinget spiselig sopp. Brukes saltet etter koking i 20 minutter. Det blir svart av salting.

Økologi og distribusjon:

Vokser i barskog (med gran), blandet, løvfellende og bredbladet (med bjørk, eik) skog

Valui (Russula foetens).

Familie: Russulaceae (Russulaceae)

Årstid: begynnelsen av juli - oktober

Vekst: enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten til unge sopp er nesten sfærisk, med en kant presset mot stilken, slimete. Hetten er konveks, noen ganger nedstrammet og deprimert i midten, tuberøs, med en kant, tørr eller litt klissete, brun. Hetten spises ofte av insekter og snegler. noen ganger sprukket.

Stammen er hovent eller sylindrisk, ofte innsnevret mot basen, hvitaktig, gulaktig, brunaktig ved foten. På platene er ofte synlige dråper og brune flekker synlige etter at de har tørket. Platene er sjeldne, smale, ofte gafflete, vedhengende, gulaktig. I unge sopp er stammen solid, og får deretter en cellulær struktur.

Massen er tett, hard, hvit, deretter gulaktig, i moden sopp er den sprø, med sildelukt og bitter smak.I modne sopp dannes et rustent indre hulrom i stammen.

Betinget spiselig sopp; i Vesten regnes det som uspiselig. Vanligvis samles unge sopp med en uåpnet hette med en diameter på ikke mer enn 6 cm. Skallene fjernes fra Valuev etter bløtlegging i 2-3 dager og koking i 20-25 minutter. saltet, sjeldnere syltet.

Økologi og distribusjon:

Denne tynnstammede soppen med en brun hette danner mycorrhiza med både nåletrær og løvtrær. Den vokser i løvskog, blandet (med bjørk) skog, sjeldnere i bartrær, i skogkanten, i skogkanter, i gresset og på søppel. Foretrekker skyggefulle, fuktige steder. Vanlig i skoger i Eurasia og Nord -Amerika, i Russland er den mest vanlig i den europeiske delen, Kaukasus, Vest -Sibir og Fjernøsten.

Den brune soppen finnes ganske ofte i skog og har en velsmakende og aromatisk fruktkjøtt, derfor er den høyt verdsatt blant soppplukkere. Du må imidlertid kunne gjøre det riktig.

Brun sopp er vanlig i skog

En ganske populær art anses å være fra svinghjulsfamilien. Den vokser hovedsakelig ved siden av slike trær:

  • eik;
  • bøk;
  • gran.

Diameteren på hetten varierer fra 4 til 12 cm. I utgangspunktet har den en konveks form, men over tid kan den bli flat. Huden er ikke-skrellbar og føles tørr og glatt ved berøring, og blir litt glatt i vått vær.

Kjøttet til denne soppen er kjøttfullt og tett, når det skjæres i hetten, blir det litt blått, og blir deretter lyst igjen og blir blått på beinet, og etter en stund blir det brunt. Aromaen er uttalt, sopp, og smaken kjennetegnes ved mykhet.

Benet er fra 4 til 12 cm i høyden og 1-4 cm i tykkelse, har en sylindrisk form og kan være noe innsnevret eller omvendt hovent. Denne soppen er mye brukt til tilberedning av forskjellige retter, og er også flott for tørking og beising.

Galleri: brune sopp (25 bilder)


















Populær brun sopp

Det finnes en rekke brune sopp, som er fullt mulig både å samle i skogen og vokse på egen hånd. Når du plukker sopp, må du være oppmerksom på skyggen av hetten, smuler, ringer og tallerkener som ligger på stammen. Alle sopp er delt inn i følgende typer:

  • spiselig;
  • betinget spiselig;
  • uspiselig.

Beskrivelsen av spiselige ting, samt de fulle egenskapene til hver type, hjelper deg med å velge den mest passende soppen, som har utmerket smak og unik aroma.

Sopp samlet i skogen er preget av utmerket smak. Fra egenvokste sopp med en brun lue må du markere, siden de har en rikere aroma og smak.

De mest populære brune soppene som er høy etterspørsel er:

  • Hvit sopp;
  • boletus;
  • klump;
  • boletus;
  • honning sopp;
  • trøfler.

Porcini -soppen er ikke så vanlig, den har fantastiske helbredende egenskaper. Han har en stor konveks hette av en lysebrun nyanse, beinet er hvitt. Den vokser hovedsakelig om sommeren, og derfor kan du høste på høyden av sesongen. Den vokser hovedsakelig enkeltvis, som regel, på klare enger og sand.

Avhengig av området hvor den vokser, kan porcini -soppen variere i form av hetten, beinet og formen på myceliet. Den hvite soppen er preget av at fargen på fruktkjøttet ikke endres i det hele tatt. Hatten har en sfærisk form og blir flat over tid.

Boletus tilhører den rørformede typen og, når det gjelder verdien, tar den neste plassen, umiddelbart etter honning agaric. Hetten på boletus er ganske rik brunbrun, kjøttfull og stor. Stammen er hvit, ganske stor, utvider seg mot basen. Boletus finnes under løvtrær.

Det har vært kjent lenge og regnes som en av de største i diameter blant sine rivaler. Du kan bare møte den i barskoger, hovedsakelig i sandområder, siden den har en tendens til å beholde fuktighet. Hetten er stor, den kan nå 20 cm i diameter. Det er en veldig velsmakende plante med en tett tykk stilk som når bredden på hetten. Har utmerket smak når den stekes og marineres. Den brukes ofte til å lage forskjellige sauser.

Sommerfugler finnes ofte i barskoger. De har et veldig interessant utseende og smak, og er også egnet for konsum, selv rå. På bildet kan du se disse uvanlige plantene. Hetten er av rørformet type, noe konveks, på overflaten som om den er dekket med et lite slimlag. På grunn av dette har den en veldig vakker og attraktiv glans. Benet til en ung plante er tynt og jevnt, men over tid bøyes det under vekten av hetten.

Smør kjennetegnes av utmerket smak og er spesielt godt egnet til konsum når de stekes. Massen er tett, tørr, har utmerket smak og en god sopparoma.

Honningssopp har størst verdi blant alle andre arter. Honning agaric hatten har en lysebrun farge og utmerket smak. Først er den litt avrundet, og med tiden blir den flat.

De regnes som en ekte delikatesse. Det er en interessant og særegen type med en mørk brun farge. Trøfler vokser under jorden og ligner noe på regnfrakker, men har karakteristiske fordypninger over hele overflaten. De vokser hovedsakelig ved røttene til trær, hovedsakelig nær eik eller furu, men skogen må være gammel nok.

I tillegg er det mange andre representanter med brune caps som kjennetegnes ved sin utmerkede smak og høye næringsverdi.

Kolibiaolje

Oljekolibia regnes som ganske interessant i utseende og smak. Andre navn:

  • kolibia fet;
  • fet rhodocollibia;
  • oljepenger.

Hatten til en ung plante er konveks, lysebrun i fargen, men over tid blir den bred, med et litt deprimert senter. Ved høy luftfuktighet har hetten en mørk brun nyanse med en rødlig fargetone, og blir deretter lysebrun.

Oljekolibia regnes som ganske interessant i utseende og smak.

Massen er nesten melkeaktig i fargen. Denne planten er preget av en ganske lang og tynn stilk. I bunnen er den litt tykkere, hvitaktig helt i bunnen. Selve beinet er lysebrunt, det er ganske tett og helt tomt inni. Den har gode smakskarakteristika, den spises hovedsakelig i kokt og stekt form, den er egnet for tilberedning av forskjellige sauser.

I motsetning til andre lignende typer har den et smøraktig hode og god smak.

Vanlig tresker

Treskeren er ganske vanlig og regnes som en ganske god spiselig sopp. Andre navn:

  • klump er rødbrun;
  • rubella;
  • spurge.

Hetten er ganske tett og kjøttfull, lysebrun i fargen, den kan nå 10 cm i diameter, formen er flat, litt konveks i kantene og har et lite hakk i midten. Skyggen på hetten kan være veldig forskjellig - fra lysegul til mørk brun. Massen er lys, men mørkner veldig raskt når den kuttes. Det dannes ganske mye lys juice på kuttet.

Melkeorm forekommer ganske ofte

Smaken er ganske behagelig og litt søt. Benet har en farge som ligner på hetten. Den har god smak og er utmerket for tilberedning av forskjellige retter, ganske velsmakende når den stekes. Godt egnet til å lage forskjellige sauser, til sylting og beising. Før tilberedning anbefales det å koke soppen for å eliminere den ubehagelige lukten.

Den vokser hovedsakelig under eiketrær. Utbredt, men sjelden. De vokser stort sett enkeltvis, men noen ganger kan de vokse i grupper.

Pecica mørk kastanje

Mørk kastanje pecitsa vokser i barskog og blandede skoger. Har andre navn, spesielt følgende:

  • brune pepparkorn;
  • kastanje petica;
  • brun kastanje petica.

Fruktlegemet etterlater 1-5 cm i diameter, først er det nesten sfærisk, og blir deretter ovalt og noe flatt. Den indre delen er matt, mørk brun, noen ganger med en oransje fargetone. Massen er ganske tynn, sprø, uten en karakteristisk lukt.

Mørk kastanje pecitsa vokser i barskog og blandede skoger

Det er fullt mulig å forveksle det med andre spesifikasjoner. Den brukes hovedsakelig fersk og tørket. For matlaging må du koke i noen minutter.


Nedenfor er fargebilder av noen spiselige sopp, og deres detaljerte beskrivelse, som praktisk talt vil hjelpe en nybegynner soppplukker til å forstå de ytre tegnene på soppen som høstes, og også gjøre det mulig å sørge for at de høstede soppene er spiselige.
Det må huskes at sopp er svært variabel i form, størrelse, farge og konsistens. Avhengig av jordens natur, omkringliggende vegetasjon og vær, kan soppens utseende og konsistens variere betydelig, men erfarne soppplukkere vil ikke ta feil.
Ofte vokser sopp av samme art i nabolaget, der endringene ikke er så skarpe og som så å si er en overgang til sopp som er normale i utseende.
Beskrivelser av sopp er utformet på en slik måte at først egenskapene til hetten, det nedre sporbærende laget (svamp eller tallerkener) er gitt, deretter stammen, soppmassen, lukten og smaken og fargen på sporen pulver er beskrevet.

Hvit sopp.
Lokale navn: boletus, belovik, korovnyak.
Hetten er kjøttfull, i ung sopp er den blekgul. Senere blir hetten kastanjebrun, noen ganger mørk brun (i porcini sopp som vokser i furuskog). Formen på hetten er avrundet, konveks og deretter flatere. Den øvre overflaten av hetten er glatt, den nedre overflaten er svampete, fint porøs, i en ung sopp er den hvit, i en mer moden er den gulaktig med et grønnaktig skjær.
Massen er tett, med en behagelig sopplukt og smak, hvit farge forblir i pausen.
Sporepulver - brun eller gulbrun.
Sted og tidspunkt for vekst. Barskog og lauvskog, hovedsakelig under furu, gran, bjørk og eik. Porcini sopp vises fra midten av juli til midten av oktober.
Spiser. En spiselig sopp som er mest høyt ansett for sin utmerkede smak. Passer for alle typer kulinarisk utførelse og emner; til supper, steker, marinader, salting og til tørking.
Den uspiselige motparten, gallesoppen, ligner porcini -soppen.

Funksjoner

Hvit sopp
Smaken er hyggelig
Den nedre overflaten av hetten er hvit, gulaktig, grønnaktig
Massen på bruddet er hvit

Gallesopp
Intens bitter smak Undersiden av hetten er hvit, deretter rosa og skitten rosa Kjøttet ved pause er litt rosa

Bilde av porcini sopp (klikk for å forstørre):

Venstre bilde - mountainamoeba, høyre bilde - Joselu Blanco.

Polsk sopp.
Hatten er kjøttfull, kastanjefarge, fløyelsaktig i tørt vær og litt klissete i vått vær. Hattens form er avrundet, kantene er bøyd innover i ung alder, deretter rettes den ut og senere bøyes på toppen. Den nedre overflaten av hetten er svampete, gulgrønn i fargen (når den trykkes, blir den blågrønn).
Benet er mer eller mindre langstrakt, jevnt, gulaktig eller lysebrun, med en løs konsistens.
Massen er hvit, fast i ung alder, senere gulaktig og myk; litt blå i pausen. Lukten er behagelig.
Sporepulver er brunt.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser hovedsakelig i barskog om sommeren og høsten.
Spiser. Spiselig, godt smakende sopp, brukt kokt, stekt, og også saltet og tørket.
Det har ingen likhet med giftige sopp. Den nevnte uspiselige gallsopp kan til en viss grad ha samme form, men et karakteristisk kjennetegn ved den polske soppen er den blågrønne fargen på hettenes svampete overflate under lett trykk.

Bilde av en polsk sopp (klikk for å forstørre):

Venstre bilde - Maja Dumat, høyre bilde - Tomasz Przechlewski. Boletus.
Lokale navn: osp, rødhår, rød sopp, rødhår.
Hatten er halvkuleformet, kjøttfull, litt fløyelsaktig, rød, deretter brunrød, noen ganger oransje. Den nedre overflaten er svampete, fint porøs, hvit eller grå i fargen.
Stammen er sylindrisk, tykkere i bunnen, hvit, dekket med langsgående arrangerte, flassete, mørke skjell.
Massen er tett, hvit ved bruddet, overflaten blir først blå og blir deretter fiolett-svart. Lukten er ikke uttalt.

Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser hovedsakelig under ospetrær, så vel som i bjørkeskoger fra midten av juli til midten av september, noen ganger senere.
Spiser. Spiselig, velsmakende sopp, brukt fersk til steking, tilberedning av supper, samt til sylting og tørking. Ulempen er mørkningen av soppen under bearbeiding.
Det har ingen likhet med giftige eller uspiselige sopp.

Bilde av en boletus (klikk for å forstørre):

Foto (venstre til høyre) - Zakwitnij! Pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Podbjørk.
Lokale navn: bjørk, spikelet, obabok.
Hatten er først halvkuleformet, satsingen er konveks, glatt, og i vått vær er den litt slimete, av forskjellige fargetoner, fra lysegul til mørk brun. Den nedre overflaten er svampete, fin porøs, lys gråaktig, med individuelle rustne flekker. Den øvre huden er veldig tynn, skreller ikke av, slik det er med andre svampete sopp.
Stilk - sylindrisk, avsmalnende oppover, tett, hvit, dekket med langsgående arrangerte grå flassete fibrøse skalaer.
Massen er hvit eller gråhvit, endrer ikke farge ved pause, blir relativt raskt løs og svampete, veldig vannet i vått vær. Lukten er svak.
Sporepulver, brunaktig olivenfarge.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i lette løvskog, hovedsakelig under bjørker, fra juni til slutten av september.
Spiser. Spiselig, godt smakende sopp, stekt og kokt, den er ikke dårligere i smak enn porcini sopp, den er egnet for sylting, salting og tørking. Mørker under behandlingen. Den nedre halvdelen av beinet må kuttes av, da det neppe er spiselig - fibrøst og seigt.
Det har ingen likhet med giftige sopp. Noen likheter er notert med bjørketreet i den uspiselige gallsoppen.

Funksjoner

Boletus
Smaken er hyggelig
Undersiden av hetten er lys grå med rustne flekker. Massen er hvit, endrer ikke farge ved pause

Gallesopp
Smaken er intens bitter. Hetten på undersiden er hvit, deretter rosa og skitten rosa. Kjøttet er hvitt, litt rosa ved pause. Det mest karakteristiske trekket er soppens bitre smak.

Bilde av en boletus (klikk for å forstørre):

Foto (venstre til høyre) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Vanlig smørrett.
Lokale navn: maslekha, calysh, zheltak.
Hetten er halvkuleformet, senere konveks, slimete-oljete, rikelig dekket av slim i fuktig vær, skinnende, silkeaktig, gulbrun-brun i tørt vær. Kantene på hetten er forbundet med stammen med en hvit, ganske tett film, som bryter med alderen og danner en ring rundt stilken. Den nedre overflaten er svampete, lysegul, løsnes lett fra basen.
Benet er sylindrisk, tett, gulaktig, har en lett avtagbar membranring nærmere hetten.
Massen er hvit eller lysegul, myk, endrer ikke farge ved pause. Lukten er svak.
Sporepulver - gul okerfarge.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i barskog under furutrær fra midten av juli til midten av september.
Spiser. En spiselig, deilig sopp. Den brukes til matlaging i supper og til steking, samt til salting og sylting. Mindre egnet for tørking. Ved behandling bør skallet fra hetten på soppen fjernes.
Det har ingen likhet med giftige sopp. Litt lik en uspiselig sauesopp, som har en bitter-pepper smak. I et lam er undersiden av hetten rusten rød.

Bilde av en vanlig oljemaskin (klikk for å forstørre):

Bilder (venstre til høyre) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Svinghjulet er grønt.
Lokale navn: støter, pomoshnik, sil.
Hatten er kjøttfull, halvkuleformet, med tiden blir den fallende, fløyelsaktig, brun-oliven. Den nedre overflaten av hetten er svampete, med uregelmessige, grovmaskete, kantede porer, lyse gule og deretter grønn-gule. Øvre hud skilles ikke fra hetten.
Benet er mer eller mindre sylindrisk i form, noe tynnere nedover, brun på toppen, gulaktig nederst,
Massen er lysegul, litt blå i pausen. Lukten er svak.
Sporepulver-fra lys okerbrun til brunaktig oliven.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i barskog og blandingsskog, hovedsakelig langs skogkanter og lysninger, fra juni til slutten av september.
Spiser. Spiselig sopp, tilfredsstillende smak. Den brukes stekt og kokt, så vel som til tørking og salting,
Det har ingen likhet med giftige sopp. Litt lik den uspiselige sauesoppen, men som oljemaskinen skiller den seg fra fargen på det nedre svampete laget.

Bilde av et grønt svinghjul (klikk for å forstørre):

Foto (venstre til høyre) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ingefær.
Hatten er kjøttfull, opprinnelig flat, deretter traktformet, med kanter pakket innover, glatt, litt slimete, rødlig eller oransje i fargen med mørkere konsentriske sirkler (en variant-furusopp) eller oransje Med en klar blåaktig-grønn tone med samme konsentriske sirkler (variasjon - gransopp).
Platene er oransje, med grønne flekker, synkende, hyppige.
Benet er først tett, senere er det hult av samme farge som hetten.
Massen er sprø, hvit, men i pausen blir den raskt rød og deretter grønn, og skiller ut en rikelig, ikke-brennende smak av lys appelsinjuice. Lukten er behagelig, forfriskende, krydret.
Sporepulver - hvitt med en lett gulaktig eller rosa tinge.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i barskog, for det meste sparsom, og i ungskog fra slutten av juli til slutten av september.
Spiser. Spiselig, smakfull sopp av høy kvalitet. Den brukes hovedsakelig til sylting og sylting, men kan også spises stekt. Ikke egnet for tørking.

Camelina -bilde (klikk for å forstørre):


Ryzhik
ekte
Ryzhik
ekte
Bilder (venstre til høyre) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula er grønnaktig.
Hetten er først halvkuleformet, senere nedover og litt konkav, kjøttfull, hard, lysegrønn og deretter grønn, mer eller mindre grov Huden skilles ikke fra hetten; under veksten av soppen, bryter den lett og sprekker. Kantene på hetten er jevne.
Platene er løse eller festet, ofte forgrenet (gaffel), tykke, hvite eller litt gulaktige.
Stengel - hard, tett, senere hul, hvit eller svakt gul.
Massen er hard, sprø, hvit, uten en særlig uttalt lukt.
Sporepulver - hvitt eller litt gulaktig.
Sted og tidspunkt for vekst. Soppen vokser i lette løvskog og blandede skoger, under bjørker, på kantene fra juli til oktober.
Spiser jeg mat. Spiselig, godt smakende sopp, den beste blant russula. Den brukes stekt og kokt, så vel som til salting.
Til en viss grad kan den grønnaktige russula ligne giftige sopp (forårsaker dødelig forgiftning) fra gruppen med bleke padderoller, men skiller seg sterkt fra dem i fravær av ring på beinet og tuberøs fortykkelse av benets nedre ende med en Volvo . I tillegg har den grønnaktige russula en sprø konsistens som ikke finnes i den bleke paddepallen.

Bilde av russula greenish (klikk for å forstørre):

Foto commanster.eu og bogiphoto.com. Russula er grønn.
Hetten er først halvkuleformet, deretter utstilt og litt konkav, med en ribbet kant, kjøttfull, olivengrønn eller gulgrønn i fargen. I gamle sopp endres fargen på hetten og blir gråbrun eller grålilla .
Platene er løse eller festet, hyppige, smale, av uregelmessig lengde, noen ganger forgrenet ved stammen, hvite i fargen.
Benet er ganske tett, glatt, i gamle sopp er det løst, lett smuldret, hvitt.
Massen er fast i begynnelsen, men blir deretter myk og lett smuldrende. Lukten er vanlig sopp.
Sporepulver - lys gulaktig.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i barskog og lauvskog, ofte under bjørker, på skogsbilveier, i busker og i skogryddinger fra juli til september.
Spiser. En spiselig sopp som smaker godt. Det spises stekt og kokt, samt saltet.
Den grønne russula kan til en viss grad ligne sopp fra gruppen av bleke paddehager, men den skiller seg sterkt fra dem i fravær av en ring på beinet og en volva ved basen, så vel som i skjørheten til dens konsistens.

Bilde av en grønn russula (klikk for å forstørre):

Foto wikipedia. Mat russula.
Hetten er først halvkuleformet, senere deprimert i midten, rød eller rødbrun i fargen, med en lilla fargetone, i midten - mørkere og i unge prøver, tvert imot, lysere i fargen. Kanten på hetten er glatt eller litt rørformet. Huden skrelles ikke av eller kommer bare av på kanten av hetten.
Plater - festet eller litt synkende, forgrenende, noen ganger forkortet, smal, hvit. Når soppen tørker, får platene en gulaktig fargetone.
Benet er hvitt, fast, jevnt, noe avsmalnende nedover, rynket.
Kjøttet er tett hvitt, ofte med en rusten gul flekk, spesielt i områder spist av larver. Lukt med et lett fruktig eller soppskjær. Det er ingen lukt i gamle sopp.
Sporepulver er hvitt.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i løvskog og barskoger, kan også finnes på enger i juli og august.
Spiser. En spiselig og deilig sopp. Den brukes i supper, til steking, salting og hjemmetørking.
Den spiselige russula har ingen likhet med giftige og uspiselige sopp.

Bilder av mat russula (klikk for å forstørre):

Foto funghiepаеsaggi.net og сntharellus.kzl.

Grønnfink.
Lokalt navn: zelenka.
Lue - i utgangspunktet konveks, deretter spredt ut, klissete, glatt eller lett dekket med skalaer med buede kanter; tett, kjøttfull, brungul, olivengul, grønn gul eller olivenbrun. Sentrum av hetten er mørkere. Øvre hud fjernes lett.
Platene er hyppige, brede, hakket på festepunktet til stammen, grå-gule
Stammen er kort, tuberøs i begynnelsen, deretter forlenger den, tett, grå-gul i fargen. Ofte er soppens ben halvt skjult i bakken. Hatten stiger litt over bakken og er lett å se gjennom.
Massen er tett, hvit eller litt gulaktig, under skallet på hetten er den gulgrønnaktig i fargen. Lukten er ikke uttalt.

Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i sandete barskog, oftere furuskog fra september til november.
Spiser. Spiselig sopp, deilig. Brukt og anskaffet i hvilken som helst form. Før bruk og klargjøring anbefales det å fjerne huden fra hetten. Hvis det er tilsmusset, skal platene kuttes av. Knuste sopp bør skylles grundig i vann, da de ofte er forurenset med sand.
Zelenka er noen ganger forvirret (i utlandet) med den dødelige giftige bleke paddepallen, hvorfra den lett skiller seg fra den gule fargen på platene, samt fraværet ved foten av en sopp i en ring og tuberøs fortykning med en krage.

Bilde av greenfinch (klikk for å forstørre):

Foto skynet.be og gmlu.wordpress.com. Roing.
Lokalt navn; raden er grå.
Hetten er konveks, med ujevne kanter, mørkegrå, asket med en syrinfarge, mørk i midten med strålende striper, klissete, kjøttfulle, lett dekket med skalaer som sprekker i kantene på den gamle soppen. Den øvre huden skrelles lett av.
Platene er relativt sjeldne, brede, hvite (gulaktige med alderen), hakket ved festepunktet til pedikelen.
Stilk - sterk, tett, glatt, sylindrisk, hvit eller litt gulaktig; nedsenket mer eller mindre dypt i jorda, slik at hetten stikker litt over den.
Massen er sprø, sprø, hvit, blir gradvis litt gul i luften. Lukten er litt aromatisk.
Sporepulver er hvitt.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i grupper i sandete, barskog, sjeldnere løvskog i september før den første frosten.
Spiser. En spiselig, deilig sopp. Passer til koking, steking og salting. Før bruk anbefales det å fjerne den øvre huden fra hetten og vaske den klebende sanden godt.
Det har ingen likhet med giftige og uspiselige sopp.

Bilde av raden (klikk for å forstørre):

Foto stridvall.se og healing-mushrooms.net. Mokruha.
Hetten er veldig klissete, slimete, i utgangspunktet konveks, deretter flatkonveks, gråbrun med en lilla fargetone. Kantene på hetten til den unge soppen er forbundet med stammen med en slimaktig gjennomsiktig film, som blir igjen i den voksne soppen i form av en utydelig ring på stammen.
Platene er nedoverbakke, myke, sjeldne, ved første lys, deretter grå, brune eller nesten svarte.
Benet er sylindrisk, slimete på overflaten, hvitt og bare i nedre del er utsiden og innsiden lysegul. Har rester av en ring.
Massen er myk, hvit, med et litt gulaktig skjær, luktfritt.
Sporepulver har en mørk brun farge.
Sted og tidspunkt for vekst. Den vokser i grupper i barskog, i mose, under grantrær, fra juli til oktober.
Spiser. En spiselig, velsmakende sopp, selv om den ser uappetittlig ut, da den er dekket av slimete hud. Denne huden skrelles av før du spiser. Unge prøver av mokrukh er egnet for alle typer kulinarisk behandling, spesielt for beising.
Mokruha har ingen likhet med giftige uspiselige sopp.

Bilde av mikruhi (klikk for å forstørre):

Foto wikipedia. Hetten er ringet.
Lokalt navn: skogsjampignon, kylling, hvitfisk, rosites dim, turk
Hetten er i utgangspunktet hetteformet, deretter flat-konveks, grå-gul, strågul eller okerfarget, stripet langs kanten, toppen av hetten er dekket med en melaktig blomst.
Bladene er svakt vedheftende eller løse, hyppige, hvitaktige, lyse leireskygger, blir senere rustbrune, har ujevne kanter.
Benet er sylindrisk, tett, hvitaktig (blir gulaktig med tiden), i de første timene av livet er det koblet til kantene på hetten med en film, som deretter blir igjen på beinet i form av en gulhvit ring. Ved foten av beinet er noen ganger restene av et vanlig teppe i form av en opphevet krage synlige, men oftere forsvinner restene av kragen eller er neppe merkbare.
Massen er myk, ofte vassen, hvit, gulaktig under hetten.
Sporepulver - rusten okerfarge.
Plasser n veksttid. Den vokser ofte i grupper i barskog og blandet skog fra august til oktober.
Spiser. En spiselig, velsmakende sopp som smaker ekte champignon. Ikke rart at denne soppen i noen områder kalles "skogsmassignon". Unge sopp kan spises kokt, stekt, saltet og spesielt syltet.
Den ringformede hetten ligner giftige sopp fra gruppen bleke paddehager og fluesopp, hvorav den skiller seg fra fravær av hvitaktige skalaer og tilstedeværelse av et pulverformig belegg på hetten, så vel som i den rustne fargen på sporepulver . Hos giftige fluesopp er sporepulveret hvitt.
I eldre eksemplarer av den ringede hetten er platene rustbrune i fargen; i den bleke paddepallen og i fluegaren forblir platene hvite til alderdommen.

Bilde av den ringede hetten (klikk for å forstørre):

Foto drustvo-bisernica.si. Vanlig champignon.
Lokalt navn: pechin.
Slap - halvkuleformet, kjøttfullt, glatt -silkeaktig eller skjellende, hvitaktig, gulaktig eller lysebrun.
Platene er løse, hyppige, først blekrosa, deretter rosa, og til slutt, når sporene modnes, er de svartbrune.
Benet er tett, tykt, sylindrisk, kort. I en ung sopp er kantene på hetten forbundet med stammen med et hvitt teppe, som senere forblir i form av en klar læraktig hvit ring på stammen.
Massen er tett, hvit, litt rosa ved pause. Lukten er behagelig
Sporepulver er svartbrun i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i grønnsakshager, parker, hager, boulevarder, beitemarker, dumper, åkre, enger og generelt på gjødslet mark fra juli til september; i sør før. Den dyrkes hele året i sopp, drivhus, gruver, etc.
Spiser. Svært verdifull spiselig sopp, utmerket smak. Passer til alle typer retter, saltet og marinert. Gamle sopp med svartbrune tallerkener er smakløse.
Champignon har likhetstrekk med dødelige giftige sopp fra gruppen med blek paddepall, som den skiller seg fra i følgende hovedtrekk: i den bleke paddepallen er platene bare hvite og aldri rosa og svartbrune, knollens bunnfeste er vedlagt i en volva (resten av det vanlige teppet). Champignon volva, så vel som tuberøs fortykning av stammen, er fraværende. Den bleke paddepallen har et hvitt sporepulver, og champignonen har en svartbrun farge.

Bilde av vanlig champignon (klikk for å forstørre):

Bilde av nåværende sopp (klikk for å forstørre):

Foto Nathan Wilson og Mukhrino FS Kantarell.
Lokalt navn: sploen.
Hetten er i utgangspunktet konveks med en krøllet kant, deretter nesten flat og senere traktformet, med uregelmessige sterkt bølgete kanter, kjøttfulle. Fargen på hetten, som hele soppen, er eggegul.
Tallerkener - løp nedover benet, smale, gaffelrammede, av samme farge som hetten.
Benet er kort, solid, ekspanderer oppover, passerer umiddelbart inn i hetten, gul, glatt.
Massen er tett, gummiaktig, lys gul, aldri orm, Lukten er aromatisk, minner om tørket frukt.
Sporepulver er lys gulaktig i fargen.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i blandede skoger fra juni til slutten av september.
Spiser. En spiselig sopp med en relativt god smak, den brukes kokt, stekt, syltet og saltet. Det anbefales å samle unge prøver.
Kantarell har ingen likhet med giftige og uspiselige sopp Kantarell ligner en falsk kantarell, som tidligere feilaktig ble ansett som giftig, men i virkeligheten er en spiselig sopp. Den falske kantarellen skiller seg fra den ekte i sin rødoransje farge, spesielt fargen på platene, de rundere kantene på hetten og er full av et ben. Denne soppen plukkes ofte ut ved en feil sammen med en ekte kantarell.

Bilde av en kantarell (klikk for å forstørre):

Foto av Sandra Cohen-Rose og Martin Jambon Bjørnebæret er gult.
Lokalt navn: gul kolchak.
Hatten er flat-konveks med en ujevn overflate, tett, gulaktig. Den ytre kanten er vanligvis kronglete flik. På den nedre overflaten av hetten, i stedet for tallerkener, er det tett sittende pigger som er hvite og deretter gulaktig-rosa, som er veldig skjøre og lett tørkes av overflaten med en finger.
Benet er tett, solid, hvitt eller gulaktig, utvider seg oppover og går inn i hetten.
Massen er lys gulaktig, sprø. Lukten er behagelig.
Sporepulver - hvitt med et gulaktig skjær.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i reir i barskog og lauvskog fra august til oktober.
Spiser. Spiselig sopp, middels smak. Bare unge brukes (med en lokkestørrelse på opptil 6 centimeter), siden med alder blir soppens grovhet konsistens og en bitter smak. Kan brukes til matlaging, steking og tørking.
Gule bjørnebær har ingen likhet med giftige og uspiselige sopp.

Bilde av bjørnebærgult (klikk for å forstørre):

Foto Tomasz Przechlewski og Norte Blackberry variert.
Lokalt navn; kolchak broket.
Hetten er først halvkuleformet med en krøllet kant, og deretter litt traktformet, gråbrun, dekket med store, konsentrisk plasserte, hengende mørkebrune skalaer. På den nedre overflaten av hetten, i stedet for plater, er det tette gråaktige pigger, som unngås noe langs stammen.
Benet er kort, tett, glatt, hvit på toppen, gråbrun nederst.
Fruktkjøttet er ganske tett, hvitaktig, deretter rødaktig, tett med en svak krydret lukt.
Sporepulver - brun.
Sted og tidspunkt for vekst. Vokser i tørr barskog, på sandjord fra august til november.
Spiser. Spiselig sopp med en bestemt smak. Den brukes bare i ung alder (med en lokkestørrelse på opptil 6 centimeter), siden konsistensen i voksen sopp blir tøff, en bitter smak vises.
Bjørnebær har ingen likhet med giftige til uspiselige sopp.

Bilde av broket bjørnebær (klikk for å forstørre):

Foto Fred Stevens og svims.ca 

Sammen med planter og dyr representerer sopp det tredje organismeriket: de ble tatt ut separat, siden de har egenskapene til begge tidligere riker. Sopp finnes i vann, på land, i jord. Mykologi er engasjert i studiet. Ikke alle disse matvarene er bra for mennesker, men det er sopp som brukes til mat. De er verdsatt for sin spesielle smak og rike sammensetning. Sopp inneholder fett, karbohydrater, vitaminer, men viktigst er at de er en proteinkilde, på grunn av at de sammen med andre produkter erstatter kjøtt for vegetarianere.

I små mengder (200-300 g) kan sopp spises hver dag.

Hvit sopp (boletus)

Denne soppen er den mest verdifulle, deilige, aromatiske og næringsrike. Porcini -soppen har en stor kjøttfull hette og et tykt, bulende hvitt ben. Videre kan hettenes farge - avhengig av soppens alder og vekststed - være lys, gulaktig og mørk brun. Hos porcini -sopp som vokser i furuskoger, er lokkene vanligvis mørkere. Porcini -soppen kan nå ganske imponerende størrelser - hetten er opptil en halv meter i diameter og opptil 30 cm i høyden.

Østerssopp

Soppen er ganske stor, hetten er grå eller gråbrun i fargen fra 5 til 20 centimeter i diameter. Benet er veldig tett og blir ikke spist på grunn av stivheten. En østerssopp vokser i en bukett, som noen ganger inneholder opptil 30 sopp med en totalvekt på 2-3 kilo. For å dyrke østerssopp er det nødvendig å forberede biter av stammer og grener av løvtrær med en diameter på minst 15 centimeter og en lengde på 25-30 centimeter. Tynnere lengder gir lavere utbytte. Østerssopp utvikler seg i et fuktig miljø, og segmentene skal senkes i vann i 1-2 dager.

Laktose

Hattesopp fra slekten til laktaren. Hetten er 5-20 cm i diameter, konkav i midten, litt slimete, med en shaggy kant, hvitaktig med uskarpe konsentriske soner. Benet er kort, tykt, hult. Massen er skarp. Vokser i gran, bjørk og blandingsskog fra tidlig sommer til sen høst, enkeltvis og i grupper. En veldig verdifull spiselig sopp som bare brukes til salt. Hetten på vekten kan nå 25-30 centimeter i diameter, i utgangspunktet konveks, deretter bredtraktformet, med en hårete kant bøyd ned, klissete, fra hvit til grønnbrun, noen ganger nesten svart, med svakt merkbare konsentriske soner. Platene er vedheftende eller svakt synkende, hyppige, smale, hvite, mørkere.

Ivishen (henger)

Hattesopp fra lamellgruppen. Hetten er 3-10 cm, i en ung sopp er den konveks, så blir den deprimert eller til og med traktformet, med en bred tuberkel i midten, med en ujevn bølget kant, hvit, hvitaktig eller gulaktig. Platene går ned til stammen, hvit, blir senere skitten rosa. Benet er hvitt, kort, tynnere nedover. Kjøttet er mykt, tett, hvitt, med en sterk melaktig lukt. Fargen på fruktkjøttet ved pausen endres ikke. Den karakteristiske lukten av hengende plante skyldes tilstedeværelsen i vevet av det umettede aldehyd-trans-2-nonenal. Kirsebær vokser i løvskog, frukthager, grønnsakshager, noen ganger på enger fra juli til oktober. Den er sjelden og knapp.

Kantareller

Skogsopp med en lys gul, sjeldnere med en lysegul farge. En hatt som måler 3-10 cm, i form av en omvendt paraply eller trakt; beinet smelter nesten sammen med hetten. Hovedverdien av kantarellen er at denne soppen nesten aldri er ormen. Kantareller finnes fra tidlig sommer til sen høst. De er spesielt glad i barskog, bjørk og blandet: granbjørk. Som mange sopp vokser kantareller i familier eller grupper.

Butterlets

En av de vanligste typene spiselige sopp i den europeiske delen av Russland, Ukraina og Hviterussland. Folk sier at boletus -trær dukker opp når furutreet blomstrer.
De vokser i ung gran- og furuskog i store familier. Dette er gjetende sopp. Boletus finnes også på åpne solrike plener på grønne moser, på sandete åser, bakker med sjeldne unge furuskoger. I Ukraina kan boletus hovedsakelig finnes mellom unge kunstige furuplantasjer, hvor gress vokser, eller i gamle nål.

Mosshjul

Den tilhører slekten av rørformede sopp og vokser fra forsommer til høst i barskog, løvskog og blandingsskog, enkeltvis eller i små grupper. Hetten på svinghjulet er halvkuleformet; over tid blir den konveks og deretter flat. Ovenfra er det fløyelsaktig, mørkegrønt eller brunbrunt, svampete laget er lysegult. Svinghjulets masse er hard, blekgul, hvit i gamle sopp, blir blå i pausen. Mosswheel er en førsteklasses spiselig sopp som kan brukes uten å koke på forhånd til matlaging av varme retter, til sylting, beising og tørking. Hele soppen brukes: hetten og beinet.

Muer

De er tynne og sprø treaktige svarte sopp. Utad ser de ut som forkullet papir. De har en disig lukt og knasende søtt kjøtt. Disse soppene er mye brukt i Vietnam, Thailand, Kina. Muer vokser på trestammer. For første gang om sopp begynte muer å bli brukt på keiserlige mottakelser i Japan. Nå kan du kjøpe muer i en orientalsk krydderbutikk til en rimelig pris.

Honning sopp

Sopp av den vanlige familien. De begynner å samle dem fra slutten av august til høstens frost. Han elsker gamle stubber, røtter av nåletrær og løvtrær, og legger seg spesielt ofte på eik- og bjørkestubber, den finnes selv i permafrostregioner. En ekte sopphette ser ut som en ball, konveks, deretter rettet, fløyelsaktig, brungul i fargen. Kantene på hetten blir først klemt innover, deretter rettet, stripete. På toppen av hetten er det små brune skalaer. Platene trekkes ut fra topp til bunn, hvite, deretter lysebrune og ofte dekket med rustne flekker Benet er langt, fibrøst, gult eller brunt, mørkere mot bunnen. Hos unge honning agarics er beinet koblet til kantene på hetten med en hvit film, som deretter går i stykker og blir igjen på beinet med en hvit ring. Det er denne ringen som hjelper til med å skille ekte honningagar fra giftige (falske, mursteinrøde og falske svovelgule). Massen av høstsoppesopp er tynn, kjøttfull, hvitaktig, med en behagelig sopplukt.

Boletus

Den tilhører slekten obabok og vokser fra tidlig sommer til sen høst i lett løvfellende, hovedsakelig bjørk og blandet skog, enkeltvis og i grupper. Svært ofte vokser boletus langs kantene på skogsbilveier. Boletushette opptil 15 cm i diameter, halvkuleformet, senere puteformet, glatt eller finkornet, tørt, litt slimete i fuktig vær, i forskjellige farger, fra lys grå til mørk brun, nesten svart. Massen er hvit, endrer ikke farge ved pause, noen ganger blir den litt rosa, med en behagelig sopplukt og smak. Det rørformede laget flasser lett av fruktkjøttet, hvitaktig, deretter gråaktig, noen ganger med mørkebrune flekker. Boletusbenet er opptil 15 cm langt, opptil 3 cm i diameter, solid, sylindrisk, litt utvidet nederst, hvitaktig, dekket med skalaer fra grå til mørk brun, i gammel sopp er den hard, fibrøs.

Boletus

Den tilhører slekten obabok, vokser i løvverk, blandet skog og furuskog enkeltvis og i grupper fra juni til oktober. Han elsker spesielt unge ospetrær, men danner mycorrhiza med bjørk, furu og andre trær. Hetten på boletus er opptil 30 cm i diameter, i unge sopp er den halvkuleformet, tett inntil stammen, senere konveks, flat, tørr, kjøttfull, fløyelsaktig med variabel farge fra hvitaktig til guloransje, lys rød. Massen er hvit, i pausen blir den litt rosa eller blå, blir grønn, så blir den svart, uten spesiell lukt og smak. Benet på boletus er opptil 20 cm langt, opptil 5 cm i diameter, solid, sylindrisk, fortykket i bunnen, skilles lett fra hetten, hvitgrå, dekket med avlange flakete fibrøse skabb av hvit, brun- svart farge.

Portobello

Dette er en av de typer champignonsopp som er mer kjent for oss. Deres særpreg er deres ganske store størrelse og en lue som kan avsløres fullt ut. Dessuten når diameteren ofte 15 centimeter. Forresten, det er nettopp på grunn av denne funksjonen at mye mer fuktighet fordamper fra Portobello i sammenligning med andre typer sopp, på grunn av hvilken strukturen er tettere og kjøttfull. Det er overraskende at portobello, som en delikatesse, ofte vokser under lite attraktive naturforhold - på beite, langs veier og noen ganger til og med på kirkegårder.

Ryzhik

Tilhører slekten Lactarius av russula -familien til lamellgruppen, vokser i furu og andre skoger med en stor blanding av furu, spesielt i unge furuskoger, helst på sandjord fra juli til oktober, enkeltvis og i grupper. Hetten på safranmelkhetten med en diameter på opptil 15 cm, kjøttfull, først konveks, deretter traktformet, med kantene litt krøllet ned, glatt, litt slimete, oransje, rød-oransje, med konsentriske soner med varierende fargeintensitet , falming. Den nedre overflaten av hetten er brun, med hyppige plater som løper ned til bunnen. Platene fester seg først, deretter synker de langs stammen, oransje, når de trykkes, blir de brune, blir grønne. Massen til camelina er tykk, tett, kremaktig appelsin, blir rød i pausen, blir deretter grønn, avgir rikelig lys oransje ikke-etsende melkesaft med en harpiksaktig lukt, som blir grønn i luften. Benet på safranmelkhettene er opptil 10 cm lange, opptil 3 cm i diameter, sylindrisk, først tett, deretter hul, glatt, av samme farge med hetten, hvit inni, blir grønn når den trykkes.

Rader

Dette er samlingsnavnet for sopp som tilhører slektsplaten (familien Ryadovkovy). Mer enn 2,5 tusen representanter for denne familien er klassifisert. De fleste av disse soppene er spiselige, men det er også giftige medlemmer av familien. Spiselige rader inkluderer: grå, poppel, skjellende, massiv, syrinfot, gul ryadovki, gigantisk, matsutake. Hoveddelen kalles betinget spiselig sopp.

Moreller

Tilhører gruppen av pungdyrsopp, vokser tidlig på våren i barskog og blandet skog på fruktbar humusjord rik på kalk, i gamle branner, skogryddinger, langs skogsbilveier, på kantene. Hetten til moreller er opptil 15 cm høy, opptil 10 cm i diameter, eggformet, rund, hul, oker-gul, gulbrun eller lysebrun med ujevne celler, som ligner en honningkake, festet til bunnen av beinet. Benet til moreller er opptil 10 cm langt, opptil 5 cm tykt, sylindrisk, glatt, hul, litt utvidet i bunnen, hvitaktig eller gulbrun. Kjøttet til moreller er voksaktig hvitt, tynt, sprøtt, med en behagelig sopplukt og smak. Sporepulver, gulaktig. Soppen regnes som betinget spiselig. Det anbefales å koke dem i 10-15 minutter før bruk, tømme buljongen, hvoretter du kan steke, gryte, bruke i supper. Moreller kan tørkes og brukes tre måneder etter tørking.

Russula

Den tilhører slekten Russula av russula -familien til lamellgruppen; den vokser enkeltvis og i grupper fra begynnelsen av sommeren til senhøst i løvfisk, barskog og blandede skoger, på kantene, glader, blant moser. En russulahatt med en diameter på opptil 10 cm, i unge sopp er den halvkuleformet, deretter flat-konveks, litt deprimert i midten, kjøttfull, tørr, med en litt rørformet eller glatt kant, variert farge, ofte med store lyse flekker , hetten på hetten når ikke kanten, fjernes fra arbeidet. Massen er tett, hvit med en nøtteaktig søtlig smak, med en behagelig fruktig lukt. Platene er hyppige, smale, festet eller litt synkende langs pedikelen, hvite, gulaktige. Benet til russula er tett, kort, opptil 4 cm langt, opptil 3 cm i diameter, sylindrisk, solid, lett avsmalnende mot bunnen, litt rynket, hvit.

Lignende publikasjoner