Slik lager du hermetisk paprika. Grønn pepper: originale preparater for vinteren. I honningfyll

Blant grønnsakene som kan tilberedes for vinteren, bør du være spesielt oppmerksom på paprika. Tross alt er han ledende blant grønnsaker når det gjelder vitamin C. Samtidig inneholder grønnsaken et sjeldent vitamin P, som er nødvendig for assimilering av askorbinsyre og helsen til det kardiovaskulære systemet. Du kan gi kroppens daglige behov for vitamin C ved å spise en paprika per dag. Ved å inkludere en grønnsak i dietten, reduseres risikoen for hjerteinfarkt med 46%.

I tillegg inneholder grønnsaken B -vitaminer og kalium, som forbedrer tilstanden til hår, hud, jern, silisium, jod, normaliserer fordøyelsen, sikrer fysisk aktivitet og høy ytelse.

Og du kan også tilberede en grønnsak på forskjellige måter og bruke minst mulig tid og krefter på matlaging. De beste oppskriftene for høsting av paprika for vinteren presenteres i artikkelen.

Fryser

Frysing er den enkleste og mest praktiske måten å tilberede paprika til vinteren. Pepper beholder ikke bare aromaen, men også vitamin- og mineralkomplekset. Samtidig kan du tilberede en grønnsak for vinteren både hel og i sirkler eller terninger.

Hvordan forberede jeg vinteren i ett stykke?

Hele grønnsaken om vinteren kan brukes til fylling eller tilsetning til salater, første kurs.

Forbered fast, hel paprika uten tegn på at huden råtner eller blir skadet.
Skyll grønnsakene under rennende vann, kutt av stilken og rens frøene. Skyll grønnsaken.
Legg tilberedte grønnsaker i kokende vann i 20-30 sekunder.
Etter blancher tørker du paprikaen på tørkepapir.
Hell de tørkede i en frysepose i kort avstand fra hverandre slik at de ikke fryser, eller brett fruktene i hverandre (i en pyramide), legg emnet i en plastpose og send det til fryseren.

Merk følgende! Ha i mengden grønnsaker som er nødvendig for å lage en rett.

Frys med terninger

For å bruke pepper i salater, stuinger, mosede supper eller borscht, tilbered en grønnsak for vinteren i form av små terninger, ringer, skiver eller grønnsaksstrå, etter oppskriften som er gitt. Før du høster den, må du vaske den, skrelle den av stilken og frøene, tørke den og først male den. Pakk grønnsakene i plastposer og legg dem i fryseren.

Frysing av halvfabrikat

Du kan fryse paprika for vinteren i kokt form, og om vinteren kan du umiddelbart lage en forsterket salat ved å tilsette grønnsakene olivenolje, hvitløk og sitronsaft.

Vegetabilsk tilberedningsprosess:

Skyll grønnsakene med vann, tørk.
Stek paprikaen på 180 grader i ovnen i 30 minutter.
Fjern skinnet fra de avkjølte, fjern stilkene og frøene.
Del de tilberedte grønnsakene i porsjoner i beholdere eller poser og send dem til frysing.

Fylt halvfabrikat

Paprikajuice

En av de uvanlige tilberedningene til en grønnsak for vinteren er paprikajuice. Du kan bruke grønnsaksjuice både til medisinske formål og til å lage sauser, adjika eller lecho. I tillegg brukes ikke konserveringsmidler under forberedelsen, og produktet er helt trygt for babyer.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper - 1 kg
Vann - 0,25 l.

Algoritme for tilberedning av grønnsaksjuice:

Moden frukt av paprika (rød, grønn, gul eller oransje), skyll med rennende vann, kutt av stilken og fjern frøene. Skyll igjen med vann og tørk.
Skjær grønnsakene i strimler, terninger, halve ringer.
Hell det hakkede i en kjele, tilsett vann. Sett kokekaret på svak varme. La småkoke i 15-20 minutter, rør av og til. Avkjøl arbeidsstykket.
Bruk en blender eller kjøttkvern til å male grønnsaksgryta til velling.
Kok den resulterende grønnsakspuréen over svak varme i 5-7 minutter. Avkjøl massen og sil gjennom en sil.

Merk følgende! Du kan få juice fra paprika med en juicer. Det gjenstår bare å koke opp drikken, helle den i sterile glass, pasteurisere arbeidsstykket og rulle det sammen.

Hell saften i rene glass og steriliser emnene i et vannbad i 15 minutter.
Rull opp glassene med desinfiserte lokk, snu opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl.

Oppbevar konserver i et kjølig pantry, kjeller eller kjøleskap på nederste hylle.

Den klassiske oppskriften på hermetisering av paprika for vinteren er en kombinasjon av grønnsakssmak og sunnhet av pepper i en krukke. På samme tid viser forretten seg å være lett, diett. Du kan bruke den i salater, supper eller fyll.

Hermetikk

Ingredienser:

Pepper - 4 kg
Salt - 1 ss
Eddik - 100 ml.
Hot pepper belger - 2 stk.
Dillkvist - 1 stk.

Fremgangsmåten for tilberedning av snacks:

Skyll paprikaen med vann, kutt stilken, rengjør frøene.
Blancher grønnsakene i kokende saltet vann i 2-3 minutter. Kast paprikaen i et dørslag, avkjøl. Brett paprikaen inn i en pyramide, og legg den i den andre.
Forbered steriliserte literglass og dekontaminerte lokk. Overfør paprikaene til en glassbeholder. Tilsett den angitte mengden salt, eddik, en liten pepperkule og hakket dill til hver krukke.
Hell kokende vann over innholdet i boksene, dekk beholderne med lokk.
Pasteuriser emnene i et vannbad i 10-12 minutter. Rull opp glassene med lokk, snu dem opp ned på et håndkle, pakk dem inn i et varmt teppe og la stå i en dag.

Etter at tiden har gått, overfør sømmen til et kjølig, mørkt sted.

Vinterbeising uten sterilisering

Pickling er en av de deiligste måtene å bevare grønnsaker til vinteren. En duftende, pikant marinade med en liten syrlighet, krydder, hvitløk og urter lar deg lage en uovertruffen bulgarsk peppersnack til vinteren.

Produkter:

Søt pepper - 3 kg
Hvitløk - 1 hode.
Persillegrønt - 1 haug.
Vann - 0,6 l
Solsikkeolje - 1 ss.
Eddik - 1 ss
Granulert sukker - 0,5 ss.
Salt - 2 ss
Laurbærblader - 8 stk.
Svarte pepperkorn - 8 stk.
Nellikblomsterstand - 8 stk.

Syltet produkt

Merk følgende! Kjøttfull paprika med gul eller rød farge er best egnet for høsting.

Prosessen med å lage en syltet matbit:

Vask paprikaen, del den i to, fjern stilken og frøene. Skyll grønnsakene med vann. Skjær halvdelene i 2-3 biter.
Kok opp vann i en kjele med salt og sukker. Hell vegetabilsk olje, eddik i kokende vann og tilsett grønnsakskiver. Kok grønnsaker i marinaden i 10 minutter, dekk formen med et lokk.
I sterile krukker, legg krydder og urter jevnt: hakkede urter, skrelle hvitløksfedd, nelliker, pepperkorn og laurbærblader.
Fjern en grønnsaksskive fra marinaden med en hullsleiv og overfør den til en glassbeholder med krydder og fyll glassene til toppen. Hell deretter den kokende marinaden i glassene.
Tett glassene med rene lokk, snu opp ned og avkjøl under et ullteppe. Oppbevar den avkjølte konserveringen i et rom med en temperatur på +5 til +20 grader.

I honningfyll

Paprika i en saus med honning er en enkel og deilig oppskrift for å tilberede en grønnsak til vinteren. Utgangsproduktet vil være søtt og sprø, og honning vil gi preparatet en unik smak og aroma.

Komponenter:

Pepper - 1 kg
Honning - 4 ss
Eddik - 4 ss
Solsikkeolje - 3 ts
Salt - 2 ts
Pepperkorn - 10 stk.
Korianderfrø - 1 ts

Forbered pepperhalvdelene skrelt av frø og stilker. Mal grønnsaken i grove strimler eller båter.
Tøm grønnsakskivene tett i sterile glass.
Kok opp vann i en kjele og hell den kokende væsken over innholdet i glassene. La arbeidsstykkene stå i dette skjemaet i 10 minutter.
Forbered basen for marinaden. For å gjøre dette, hell honning på bunnen av en liten kjele, tilsett pepparkorn, korianderfrø, salt.

Merk følgende! Sukker brukes ikke i preparatet, siden honning fungerer som et søtningsmiddel.

Tøm vannet fra glassene i en kjele med krydder og honning. Sett rettene over ilden og kok opp marinaden.
Fyll produktkrukker med varm marinade. Lukk glassene med lokk, avkjøl, snu dem opp ned under teppet. Etter avkjøling, overfør sømmen til lagring.

Lecho

Paprika og tomater er grunnlaget for en enkel oppskrift på lecho for vinteren.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper - 2,5 kg
Tomater - 2 kg
Eddik - 3 ss
Sukker - ½ ss.
Raffinert olje - ½ ss.
Salt - 1 ss

Algoritmen for å forberede lecho er som følger:

Skyll tomatene, skjær ut stilken og festestedet. Vri tomatene i en kjøttkvern, kvern med en blender eller pass gjennom en tomatpresse.
Skyll pepperhalvdelene skrelt av frø og stilker og skjær i 2-3 deler.
Hell tomatmassen i en kjele med tykk bunn og kok opp. Tilsett sukker, olje, salt til preparatet, bland. Etter koking igjen, hell den hakkede paprikaen i tomatpuréen. Dekk formen med et lokk, reduser varmen til et minimum og la blandingen småkoke på svak varme i en halv time.
2 minutter før du er klar, hell eddik i arbeidsstykket, rør.
Rull lecho i forhåndsteriliserte glass. Snu beholdere med emner opp ned, avkjøl under et teppe og overfør til et kjølig sted.

Steking for vinteren

Om vinteren trenger du bare å lukke minst en krukke med stekt paprika. Faktisk, når steking, er grønnsaken mettet med aromaer av urter, krydder og hvitløk og blir til et ekte mesterverk av kulinarisk. Og om vinteren kan du fjerne korken og servere snacken på festbordet.

Ristingsprosess

Komponenter:

Bulgarsk pepper - 2,5 kg.
Hvitløkstopp - 1 stk.
Paprika med varm pepper - 1 stk.
Eddik - 80 ml.
Sukker - 160 g.
Salt - 30 g.
Vegetabilsk olje - 100 ml (for steking).

Innkjøpsordre:

Vask og tørk paprikaen. Skrell hvitløksfeddene, skyll med vann og skjær i tynne skiver.

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å skrelle grønnsaker fra såkassen og stilken, da de kan bevares hele.

Hell solsikkeolje i en forvarmet panne, legg paprika. Stek grønnsakene til de er gyllenbrune på begge sider, dekk formen med lokk.
Lag stekt paprika og hvitløksfedd i en steril krukke. Fyll på arbeidsstykket med salt og sukker. Tilsett varm pepper i glasset.
Kok opp vann i en vannkoker. Hell den kokende væsken i glasset, fyll 2/3 av volumet. Hell deretter eddiken i glasset og fyll beholderen med kokende vann til toppen.
Lukk glasset med et sterilt lokk, brett det opp ned og avkjøl ved romtemperatur, dekket med et varmt teppe.

Oppskrift på adjika pepper uten tomater

La oss nå forberede en annen uvanlig godbit for kjøtt eller fisk - adjika eller varm saus. Samtidig brukes ikke tomater i det hele tatt i oppskriften. Og selve oppskriften gir ikke verken varmebehandling av hovedingrediensene eller pasteurisering.

Komponenter:

Varm pepper - 0,25 kg
Bulgarsk pepper - 1 kg
Hvitløk - 0,1 kg
Salt - 20 g.
Sukker - 80 g.
Eddik - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

Skjær stilkene fra paprikaen, fjern frøene. Skrell hvitløken.
Vri varm og paprika, hvitløk gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, sukker, eddik til den resulterende massen.
Rør arbeidsstykket med en treskje og la stå i 15 minutter.
Etter at tiden har gått, pakk massen i sterile og tørre krukker. Lukk glassene med kokte lokk.

Oppbevar adjika på et kjølig sted.

Fyll

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede en salt matbit for vinteren fra grønn paprika fylt med grønnsaker. En delikatesse er egnet som tillegg til poteter, pasta eller frokostblandinger.

Produkter:

Pepper - 1,5 kg
Gulrøtter - 150 g
Kål - 600 g
Persille og blader av selleri - 0,5 haug hver.
Salt - 30 g.

Vann - 1 l
Salt - 30 g.

Forberedelse:

Hell salt i paprikaene, skrelt av frø og stilker, med en skje på 1 kg per 1 kg grønnsaker og la stå i 2-3 timer.
Forbered basen for fylling. Riv skrellede gulrøtter, hakk kål, hakk grønt. Kombiner ingrediensene i en bolle og rør.
Fyll paprikaen med den tilberedte grønnsaksmassen.
Overfør til rene krukker, hell beholderne med kald saltlake.
La arbeidsstykket stå i 10 dager til salt ved romtemperatur, og legg det deretter i kulden for oppbevaring.

Retter som bruker søt paprika er lyse og smakfulle, men om vinteren er kostnaden for denne grønnsaken i supermarkeder høy. For hyppig bruk er det veldig godt å lage hjemmelaget paprika. For å gjøre det mer smakfullt, lages flere typer emner separat: til bruk som salater eller som et tillegg til tilberedning av varme retter.

Et utvalg av gylne oppskrifter hjelper deg med å velge det mest delikate og mest passende for hjemmrestauranten din.

Tilberedt om sommeren kan disse salatene åpnes og serveres umiddelbart, bare ved å legge dem på en tallerken fra glasset. De er et ideelt tillegg til kjøtt, varme retter, de brukes som vegetariske snacks.

Oppskriftene nedenfor tar tid og krefter, men smaken og aromaen er verdt det.

I tomatjuice

For denne oppskriften, ta små frukter, helst av alle mulige farger. Hvis det ikke er noen, trengs store kjøttfulle, de skjæres i skiver (i 4-6 deler). Paprika serveres til bordet, og tomatjuice brukes til å lage borscht og andre retter.

Pepper i tomatjuice

For å tilberede 2 kg uskalert paprika trenger du:

Hjemmelaget tomatjuice - 1,5 liter.
Salt - 1,5 ss. l.
Sukker - 3 ss. l.
Bordseddik - 2 ss. l.
Raffinert vegetabilsk olje - 250 ml.
Hvitløk - 1 middels hode.
Søte erter 5-6 stk., Laurbærblader - 3 stk.

Tilberedningen av denne aromatiske og smakfulle retten kan deles inn i flere stadier:

1. Hvis fruktene er små, vaskes de bare, store renses for stilken og frøene, kuttes i skiver, vaskes. La dem deretter renne av.
2. Tomatjuice tas hjemme, det beste alternativet for produksjonen er en juicer, men en kjøttkvern er egnet. 1 liter juice hentes fra ca 3 kg tomater, hvis tomatene er saftige, men du kan trenge mer.
3. Deretter legges saften i en kjele, tilsett den foreskrevne mengden salt og sukker, kok opp.
4. Ha paprikaen i den kokende saften. Reduser varmen til lav. Kok i et kvarter, og tilsett deretter hvitløk, eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
5. Ferdige paprika er tett pakket i sterile glass, litt knust med en skje. Hell juice på toppen, legg flere erter og et laurbærblad.
6. Den resulterende blandingen må fortsatt steriliseres. Gjør dette i en stor gryte med varmt vann. Et tett stoff legges på bunnen og glassene plasseres. Kok deretter i 15 minutter (halvliterbeholdere) og rull sammen.

Viktig! Vann for sterilisering og krukker med paprika må ha samme temperatur, ellers kan glasset sprekke.

Med kål

Tilberedningen er deilig med bakte poteter, grøt, koteletter. Det er lett å lage mat.

For å gjøre dette trenger du for 3,5 kg uskultet bulgarsk pepper:

Hvitkål - 1 kg.
Persillegrønt - 100 gram.

Hovedingrediensene er gitt som et eksempel, mengden kål avhenger av fyllingens tetthet.

Til marinaden trenger du for hver liter vann:

Sukker - 5 ss. l.
Salt - 1 ss. l.
Bordseddik - 100 ml.
Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.

Steketrinn:

1. Forbered først paprikaen: skrell stilkene og ta ut frøene, skyll med kaldt vann slik at alle frøene fjernes.
2. Deretter dyppes den i kokende vann og tilberedes i 5 minutter på svak varme. Ta emnene opp av vannet med en hullsleiv, la dem renne av.
3. På dette tidspunktet blir kålen hakket, lett saltet og gnidd med hendene for mykhet. Persille hakkes og blandes med revet kål.
4. Når paprikaen er avkjølt, blir den forsiktig men fast fylt med en blanding av kål og persille. Hver pepper legges i tilberedte sterile glass, dekket med lokk.
5. Deretter kokes marinaden i en kjele: vann får koke og olje helles i, den foreskrevne mengden salt, sukker tilsettes, de får oppløses og eddik helles. Deretter helles emnene i bokser med varm marinade.

Tilberedte glass (0,5 l) steriliseres i et kvarter på svak varme, og deretter lukkes de hermetisk. Konservering lagres i en kjeller eller kjøleskap.

Paprika fylt med kål

Biter av pepper med honning

Disse smakfulle sylteagurkene kan spises som salat eller tilsettes som ingrediens til andre retter. Det vil alltid bli deilig, arbeidsstykket er forberedt uten sterilisering.

For å lage 1 kg skrelt paprika trenger du:

Vegetabilsk olje - 100 ml.
Bordseddik - 60 ml.
Vann - 1500 ml.
Honning - 50 ml.
Salt - 8 g.
Løvblad - 2 stk.
Søte erter - 4 stk.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Paprika skrelles av stilkene, skylles med kaldt vann og blancheres til den er myk i kokende vann (ca. et kvarter).
2. Deretter tas de ut og legges ut i tilberedte, sterile glass, erter og et løvblad legges i hver på bunnen. Banker er dekket med lokk.
3. Lag marinaden separat i en kjele. Vannet koker opp, olje, salt og sukker tilsettes, får koke, fjernes deretter fra varmen og eddik og honning tilsettes. Alle rør og krydder paprikaen i glass.
4. Deretter lukkes glassene tett, settes på lokket og dekkes med et teppe. La stå i 12-14 timer og ta ut til kjelleren.

Pepper med honning

Denne hermetiske snacken tar mindre enn 1 time å lage.

Lecho med grønnsaker

Slik lecho kan være øm eller krydret, alt avhenger av smak og preferanser, i hvilken som helst form er det velsmakende og aromatisk. Du må veie grønnsaker i en allerede skrelt og hakket form.

Lecho med grønnsaker

For å tilberede lecho fra 2 kg tomater og samme mengde pepper trenger du:

Gulrøtter og løk - 0,8 kg hver.
Sukker og vegetabilsk olje 200 g hver.
Eddik - 80 g.
Søte erter, laurbærblader, nellik og varm svart pepper (for den varme versjonen).

Steg for trinn guide:

1. Alle grønnsaker vaskes med kaldt vann, løk og gulrøtter skrelles. Paprika og tomater skal være kjøttfulle, så lechoen blir bedre.
2. Tomater føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender.
3. Paprika kuttes i biter, gulrøtter - i tynne strimler, løk - i terninger.
4. Stek løken separat i en skillet til den er halvkokt, og legg deretter til gulrøttene der. Kok grønnsakene til de er myke.
5. Tilsett krydder til de tilberedte tomatene og la det småkoke i minst 20 minutter. Hvis forretten skulle være krydret, legg mye (etter smak) av malt svart pepper.
6. Tilsett deretter hakket paprika og sauterte grønnsaker. Kok opp og kok over svak varme til de er møre (20-25 minutter). Lecho omrøres periodisk.
7. Tilsett deretter eddik på slutten av tilberedningen og sett på ilden i ytterligere 5 minutter. Denne oppskriften kan tilberedes uten eddik, disse påvirker ikke kvaliteten på sømmen.
8. Det ferdige produktet legges i sterile glass, det gjenstår bare å lukke hermetisk med lokk.

Aubergine med pepper

Denne smakfulle og moderat krydrede forretten er egnet som tilbehør til kjøttretter.

Aubergine med pepper

For å forberede den til 750 g unge små eggplanter trenger du:

Pepper - 250 g.
Chilipepper - ½ belg.
Hvitløk - 6 fedd.
Sukker - 20 g.
Salt - 15 g.
Eddik - 10 g.
Solsikkeolje - 25 g.

Hvordan lage mat:

1. Til curling trenger du unge eggplanter slik at de ikke trenger å skrelles. De skjæres i ringer med en tykkelse på 2 cm, deretter i kvartaler og dynkes i iskaldt saltet vann i ½ time.
2. På dette tidspunktet begynner de å forberede sausen. Paprika (den røde er bedre for fargen) skrelles av frø, varm paprika skrelles også av frø. Hvitløk - fra skallet. Alle ingrediensene legges i en blender og hakkes. Eller de gjør det med en kjøttkvern.
3. Deretter helles blandingen i en kjele, salt, sukker tilsettes og sausen kokes over svak varme i minst 20 minutter.
4. Auberginene fjernes fra vannet og kokes i kokende vann til de er myke (ca. 7 minutter). Fordel deretter uten væske i sausen og kok alt sammen i 5-7 minutter.
5. Deretter legges de i sterile beholdere og lukkes hermetisk.
6. Banker må pakkes inn i et teppe og holdes i 12 timer, først før de tas ut i kjelleren eller kjelleren.

Emner for matlaging

Om vinteren lages mange hjemmelagde sauser og pastaer, borschtdressinger med paprika.

De fleste av dem er halvfabrikata som tilsettes under matlaging, de spises ikke som en selvstendig rett.

Tomat

Krydderet er deilig og uvanlig. For henne kan du bruke frukt i alle farger, inkludert grønt. Det vil erstatte tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

Sukker - 100 g.
Sitronsaft - 100 g.
Salt - 30 g.
Vann - 1 liter.
Olivenolje - 100 g.

Bakt paprika

Forberedelse:

1. Til å begynne med vaskes paprikaene og bakes hele i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 220 C.
2. Deretter avkjøles de, skrellet, stilkene, frøene fjernes.
3. De resulterende emnene kuttes i store biter, legges i steriliserte glass, litt presset ned med en skje.
4. Dekk toppen med et lokk.
5. Lag deretter marinaden i en kjele. La vannet koke og tilsett salt og sukker, oppløs dem, tilsett olje og sitronsaft.
6. Den tilberedte marinaden helles i emner, steriliseres i glass (halvliterbeholdere i et kvarter), og lukkes deretter hermetisk.

Adjika

Adjika er et varmt krydder som har mange oppskrifter, som inkluderer pepper.

Her er to alternativer for krydder:

hermetikk - kokt og rullet sammen med lokk;
rå - lagret i kjøleskapet, rå grønnsaker brukes til fremstilling, og langtidslagring gir dem en skarp smak av krydder og aspirin.

Komponenter av adjika

For å lage 1 kg tomat, ta:

søt pepper - 100 g;
rød hot chilipepper - 3 stk .;
hvitløk - 1 hode;
salt - 0,5 ts;
pepperrot - 30 g.

Oppskrift:

1. Alle grønnsaker vaskes med kaldt vann, skrelles og hakkes i kjøttkvern eller blender.
2. Ha så i en halv teskje salt.
3. Stek deretter i en kjele i 20 minutter. Under tilberedningen omrøres adjika slik at den ikke brenner seg, kok etter kokning over svak varme.
4. Deretter rulles det tett sammen med lokk.
5. Adjika kan steriliseres direkte i glass, halvliterbeholdere kan oppbevares i vann i 20 minutter.

Adjika må ikke kokes, men konserveres rå med aspirin (acetylsalisylsyre). Etter å ha malt alle ingrediensene, tilsettes 1 tablett knust til pulver til sammensetningen. Salt og aspirin oppløses og legges deretter i sterile beholdere.

Paprika kan rulles sammen i glass for vinteren, eller de kan tilberedes i små porsjoner og serveres umiddelbart som en matbit. I oppskriften er andelen bare for noen porsjoner. Øk andelen for emnene.

Kokebeskrivelse:

Søt paprika for vinteren bør tilberedes av moden saftig frukt. Tomatpuré kan erstattes med modne, saftige mosede tomater. Banker steriliseres i kokende vann i 10 minutter, en halv liter, liter - 25 minutter. Søt paprika for vinteren kan gjøres varm ved å tilsette chili eller chili. Søt paprika for vinteren passer godt til kjøtt og kan inkluderes i en kompleks tilbehør. Lykke til med matlagingen!

Ingredienser:

Søt pepper - 1 kilo
Rødløk - 3 stykker
Eddik 9% - 1 ss. en skje
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Tomatpuré - 2 ss. skjeer
Salt, pepper - 1 Etter smak

Antall porsjoner: 8

Skjær løken i halve ringer.
Vask paprika, fjern frø.
Skjær paprikaen i like biter.
Hell løken i den oppvarmede oljen, stek i 2 minutter, tilsett pepper og stek i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett vann, tomatpuré, krydder og kok grønnsakene i 20 minutter. Tilsett eddik til slutt.

Server ferdig paprika kald med urter eller rull opp varm i steriliserte glass og kok opp glassene.

Pepperemner for vinteren - de beste oppskriftene

Pepperemner for vinteren, hvis oppskrifter overføres fra generasjon til generasjon i hver familie, regnes som den enkleste og mest "budsjettmessige" konserveringstypen. Derfor, med begynnelsen av september, når prisen på denne smakfulle og sunne grønnsaken blir "krone", prøver husmødre å forberede så mye pepper som mulig for fremtidig bruk, for ikke å tenke på hva de skal servere om vinteren.

Forberedelser for vinteren fra paprika: oppskrifter med bilder

Om vinteren kan du lage mange interessante og velsmakende vendinger av søt pepper, siden denne grønnsaken regnes som en av de mest allsidige blant sine "hage -kolleger". Lecho, gjennomvåt i originale assorterte marinader - dette er ikke en komplett liste over oppskrifter på deilige tomater pepper for vinteren, som kan tilberedes på få minutter.

"Spicy" syltet paprika

Denne oppskriften på høsting av paprika for vinteren vil være et utmerket alternativ. Grønnsaken tilberedt på denne måten kan serveres ikke bare i form av en salat, men også som et tillegg til de viktigste grønnsaksretter, sauser og originale smørbrød.

Syltet pepperoppskrift for vinteren

For 2,5 kg pepper trenger du:

250 ml eddik 6% og rast. oljer
150 g flytende honning
svart pepper, laurbærblad, nellik
1 hvitløk
kanel (1 ts) og salt

Forberedelse: Vask paprikaen og skjær den på langs i 4 biter (mindre). Kok marinaden fra rast. olje, eddik, honning, krydder og en spiseskje salt. Ha hakket paprika i en kokende blanding og kok over svak varme i 5 minutter. Ha paprikaen over i glassene og hell over den kokende marinaden. For langtidslagring anbefales det å sterilisere glassene i 15 minutter.

Vegetabilsk pilaf "Frokost av en turist"

Denne oppskriften på å tilberede pepper til vinteren vil bli en "livredder" i arsenalen til hver husmor. En så solid vri er ikke bare en velsmakende og sunn tilbehør til en kjøttrett, men også en skikkelig frelse for en “sulten” familie, når det er sterkt mangel på tid til matlaging.

For 2 kg pepper:

tomater (1,5-2 kg)
gulrøtter og løk (0,5 kg hver)
2 kopper rast. oljer (så lite som mulig)
2 ss. ris
et glass sukker
4 ss salt

Forberedelse: Kok ris i saltet vann til den er halvkokt. Skjær grønnsakene i terninger og ha i en kjele, dekk med vegetabilsk olje og tilsett krydder. Stek i mellomtiden løken og legg den til grønnsakene, la blandingen småkoke i 10 minutter, tilsett ris og kok i ytterligere 10 minutter på svak varme. Fordel søt pepper pilaf fra en krukke, steriliser i 15 minutter.

Adjika "Du vil slikke fingrene"

Denne oppskriften på å tilberede søt pepper til vinteren er den enkleste vrien fra denne grønnsaken. Adjika fra pepper er moderat krydret, men utrolig saftig og aromatisk, så selv de mest krevende gourmeter vil like det.

Adjika med pepperoppskrift

For 1 kg søt pepper:

250 g chilipepper
1 hvitløk (så mye som mulig)
4 ss Sahara
1 ss salt
50 ml 9% eddik

Forberedelse: kvern alle ingrediensene til adjika fra pepper gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Kok opp grønnsaksmassen og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett deretter salt og sukker i adjikaen, kok i ytterligere 3 minutter. På det siste stadiet, tilsett eddik i grønnsakblandingen, kok i 3 minutter, hell i krukker og rull sammen.

Varm syltet pepper "Man's Joy"

Varm pepper for vinteren, oppskrifter som menn spesielt liker, skiller seg praktisk talt ikke fra spinn av søt pepper. Denne salte grønnsaken kan også syltes, saltes og vrides til adjika.

Oppskrift på varm pepper for vinteren

Marinade til 1,5 kg varm pepper:

vann 1000 ml
½ kopp rast. oljer
1,5 ss. salt og sukker
30 ml eddik (1 ss per 0,5 liters krukke)
nellik og noen kvister mynte

Forberedelse: ha pepper i hele belger i krukker, tilsett nellik og mynte, hell kokende vann over. Etter 10 minutter, tøm vannet og kok marinaden fra det, tilsett smør, sukker og salt. Tilsett eddik i glassene med paprika, hell den resulterende marinaden og rull sammen.

Merk: oppskrifter på paprika for vinteren innebærer ikke alltid beising og varmebehandling. Paprika kan også fryses, og om vinteren vil denne grønnsaken alltid være tilgjengelig for fersk matlaging. Frysing av paprika er enkelt og enkelt - skjær grønnsakene i strimler, legg dem i forseglede poser og send dem til fryseren med en tørr fryse.

Syltede paprika er ikke bare kjent for sin smak, men også for senere bruk om vinteren, ikke bare som en kald matbit. Denne grønnsaken marineres hel, skåret i strimler eller halvdeler. Innsiden og frøene kan fjernes eller forlates. En deilig og spesiell matbit vil diversifisere vinterbordet ditt og bringe et hyggelig snev av variasjon til din daglige meny.

Syltede paprika er ikke bare kjent for sin smak, men også for senere bruk om vinteren.

Syltede paprika: en enkel oppskrift for vinteren

Det er oppskrifter som lar deg lage syltet paprika raskt, uten unødvendig stress og tidkrevende.

For raskt å tilberede en syltet søt grønnsak trenger du:

en halv kilo av hovedingrediensen;
en liten skje sitronsyre.

Paprika for dette preparatet skal være saftig og moden, uten ødelagte fat og med intakt integritet.

Hvordan lage mat:

Grønnsakene vaskes, stilken og frøene inni fjernes. Sikkerheten til frukten er nøye bevart, så frøene fjernes forsiktig.
Paprika legges pent i en beholder som er forvasket og oppvarmet over damp, og fylles til toppen.
Hell en grønnsak i en krukke med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i et kvarter.
Tøm av væsken og kok opp igjen.
Innholdet i beholderne helles, sitronsyre innføres og rulles umiddelbart opp.

Hermetisert paprika om vinteren brukes til å fylle med kjøttdeig eller sopp, og kuttes bare i tynne strimler i en salat.

Syltede paprika: bestemor Emmas oppskrift (video)

Oppskrift på syltet pepper

Rask sylting av en bulgarsk grønnsak kan gjøres ved å kutte den i halvdeler eller kvartaler.

Les også: Slik salter du blomkål: TOP-5 enkle oppskrifter

For rask sylting om vinteren med saftig paprika trenger du oppskriftskomponenter:

4 kilo av hovedingrediensen;
200 gram eddik;
200 gram sukker;
40 gram salt;
krydder etter preferanse.

Du trenger ikke å bekymre deg for sikkerheten til en slik pepper i marinaden.

For å raskt sylte en grønnsak til en vintermatbit, følg sekvensen:

Grønnsaken vaskes, innmaten fjernes og stilkområdet kuttes av, hakkes i to eller fire, avhengig av grønnsakens størrelse.
Komponentene i marinaden blir introdusert i en liter væske, en liter olje blir introdusert der og sendt til bålet. Kok i 5 minutter, tilsett eddik til slutt.
Umiddelbart etter det legges de tilberedte halvdelene og tilberedes i 7 minutter etter koking.
Skiver blir flyttet til rene og forsiktig dampede beholdere, og prøver å legge grønnsaken ikke tett. Hell kokende saltlake og lukk umiddelbart.

Du trenger ikke å bekymre deg for sikkerheten til en slik pepper i marinaden: den overlever vinteren godt under alle forhold.

Bulgarsk pepper marinert med olje

Hermetisering av søt, aromatisk paprika med hvitløk og olje vil ikke virke vanskelig selv for unge og nybegynnere husmødre.

Hovedproduktene for en slik matbit er:

en og en halv kilo grønnsaker;
Chile;
6 hvitløksfedd;
20 gram steinsalt;
75 gram granulert sukker;
75 gram eddik.

Den ferdige retten har en spesiell behagelig smak og en litt krydret aroma.

Konservering av aromatisk paprika begynner med tilberedning av beholdere: de vaskes grundig og dampes i flere minutter.

Hvordan lage mat:

Hovedingrediensen rengjøres, frøene og stilken fjernes og knuses i terninger. Den skrellede hvitløken hakkes og chilien kuttes i ringer.
Salt, sukker, smør og de resterende ingrediensene tilsettes til 350 gram væske. Rør om og sett på ilden, kok opp og kok i 3 minutter.
Tilsett grønnsaksterninger og eddik i den kokende saltlake, kok i 10 minutter.
Overfør grønnsaken til sterile beholdere, fyll den med varm saltlake og rull den umiddelbart sammen.

Den ferdige retten har en spesiell behagelig smak og en litt krydret aroma. Den serveres til bordet som en kald matbit, som ingrediens i salatretter eller som tillegg til varme retter.

Stekt syltet paprika

Bulgarsk pepper syltet med hele frukt regnes som en deilig forrett. Alle vil like den uforglemmelige smaken, dessuten viser denne retten seg tilfredsstillende.

Les også: De deiligste salatene for vinteren: TOP-5 oppskrifter

Salting tilberedes av følgende produkter:

et kilo av hovedingrediensen;
et halvt glass eddik;
30 gram salt;
10 hvitløkstenner;
70 gram raffinert smør.

Denne snacken kan lukkes uten sterilisering

En forrett forberedes med trinnvis overholdelse av handlingene:

Peppers vaskes grundig, tørkes med et papirhåndkle sammen med stilken.
Stek hele frukter på begge sider i olje til de er myke.
Salt blandes med eddik, hver pepper dyppes i denne blandingen og legges umiddelbart i sterile beholdere, drysset med hakket hvitløk.
Et par spiseskjeer raffinert olje tilsettes i hver beholder og rulles opp umiddelbart.

Denne snacken kan lukkes uten sterilisering, den vil vare godt i løpet av den lange vinteren. Den sendes til lagring i et pantry eller en kjeller, denne bevaringen tåler vinteren selv ved romtemperatur.

Hermetisering av paprika uten sterilisering

Pepper kan lages uten sterilisering ved å helle i en annen oppskrift. I dette tilfellet marineres grønnsaken i små lange "båter", den er spesielt velsmakende som en kald forrett.

For forberedelsen trenger du:

et kilo pepper;
100 gram raffinert olje;
100 gram eddik;
90 gram sukker.

Retten koker raskt

Rekvensen av tilberedning av syltet snacks:

Grønnsaker vaskes grundig, skrelles av stilken og frøene. Skjær i kvartaler.
Hell olje, eddik og sukker i en ren beholder, bland godt, kok opp.
Legg kvarter og skiver i marinaden, kok opp og kok i 10 minutter.
Kvartaler plasseres i tidligere steriliserte beholdere, og prikker dem lett med en gaffel.
Fylte bokser helles med kokende saltlake og lukkes umiddelbart med lokk.

Slike “båter” vil bli et uerstattelig tillegg til nyttårsbordet. Deres estetiske og elegante utseende lar dem også brukes til å dekorere andre retter.

Søt snackgrønnsak

Salt og samtidig søt syltet grønnsak skaper overraskelse og forvirring blant gjestene, da smaken er uvanlig og raffinert.

Les også: Paprika for vinteren: enkle og deilige oppskrifter

For å lage en matbit til vinteren, lager de på ingredienser:

3 kilo pepper;
et glass eplecidereddik;
et glass granulert sukker;
40 gram salt.

En utsøkt forrett tilberedes i henhold til handlingsrekkefølgen:

Grønnsakene vaskes grundig, tørkes med et papirhåndkle, uten å krenke fruktens integritet og bevare stilkene.
Hele frukter blancheres i kokende vann i tre minutter, hvoretter de fjernes med en skje og overskytende væske får renne av.
Legg fruktene i sterile beholdere.
Salt, sukker, olje tilsettes væsken der paprikaen ble kokt, blandet og kokt. Eddik introduseres.
Grønnsaker i krukker helles med varm saltlake, dekkes med lokk og sendes til sterilisering i et vannbad i et kvarter.
Rull sammen og la den avkjøles under naturlige forhold.

Du kan også lage en søt marinade med honning; det vil gi en spesiell aroma og smak til den ferdige retten. Etter åpning bør glasset holdes kaldt for å unngå ødeleggelse av det ferdige produktet.

Syltede paprika (video)

Du kan marinere paprika for vinteren på forskjellige måter: noen foretrekker saltede grønnsaker, noen vil like søtt og surt. De tilgjengelige variasjonene lar deg tilfredsstille smakspreferansene til selv de mest raffinerte gourmeter, og den ferdige retten vil diversifisere vinterbordet, legge til vitaminer og minne deg om den varme sommeren.

8. juli 2017

For å forberede paprika til vinteren trenger du ikke for mange ingredienser, siden dette gjøres veldig enkelt og enkelt. Pepper høstes til forskjellige retter. Du kan tilberede paprika for å ta ut en krukke om vinteren for å tilberede fylt paprika. Eller tilbered paprika som krydder til andre retter. Og du kan tilberede allerede fylt paprika. Mange høster ikke bare søt paprika, men også varm paprika.

Svært ofte er paprika lukket i glass sammen med en tomat. Så i en krukke oppnås to nyttige produkter samtidig. I utgangspunktet brukes til tilberedning av pepper en marinade basert på eddik, salt, krydder, vegetabilsk olje.

Paprika kan snurres enten hel eller hakket. Kan rulles rå eller stekt. Generelt er det oppskrifter for enhver smak. Og her er et lite utvalg av hvordan du kan tilberede paprika til vinteren på krukker og ikke bare.

Frysing av paprika for vinteren som en måte å bevare alle næringsstoffene i paprika har nylig dukket opp. Denne metoden ble tilgjengelig ved bruk av nye generasjoner tørrfryse kjøleskap. Der du kan fryse ned mat uten å skade dem.

Så hvordan fryse paprika riktig. Før du fryser, må du bestemme hvilken rett du vil fryse paprikaen til. Hvis du vil lage fylt paprika om vinteren, gjør vi dette.

Vi velger mer eller mindre identiske paprika i størrelse, kutter stilken og fjerner frøene. Dypp den tilberedte paprikaen i kokende vann i 20 sekunder. Dette vil gjøre paprika mykere og vil ikke sprekke eller knekke når den er frossen.

Og vi legger hverandre i hverandre som en pyramide på 5-6 stykker.

Vi legger den ferdige pyramiden i en pose og pakker den forsiktig inn. Resten av posen kan vikles rundt det tomme hulrommet i den siste pepperen.

Dette er ikke en vanskelig måte å tilberede pepper til fremtidig fylling.

Du kan også tilberede paprika som du kan legge til i visse retter.

Sorter paprikaen, vask og tørk.

Skjær av halen og kast frøene. Skjær i tynne strimler.

Brett sugerørene i en pose, sett posen i fryseren.

Syltede paprika til vinteren

Emnet er ikke bare velsmakende, men også veldig lyst. Siden for denne oppskriften, er det tilrådelig å bruke paprika i flere farger.

Ingredienser:

3 kg tilberedt paprika.
100 gram hvitløk.
150 vegetabilsk olje.
0,5 liter vann.
300 sukker.
100 salt.
300 eddik 9%.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær paprikaen i små tunger, ha den i en kjele, hell kokende vann over den, dekk til med lokk.

2. Etter 10 minutter, tøm vannet i en kjele i dette vannet, vi forbereder marinaden.

3. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Sett på brannen og kok opp. Kok i 10-15 minutter.

4. Tilsett hvitløk i marinaden i 2-3 minutter til den er kokt. Kok et minutt og tilsett eddik, lokk og kok i ytterligere 2 minutter.

5. Legg paprikaen i steriliserte glass så tett som mulig.

6. Hell saltlaken forsiktig i glassene, dekk til med lokk og vri paprikaen.

7. Vri glassene og pakk dem inn. La den avkjøle helt. Overfør deretter til pantryet.

8. Her er hele oppskriften på syltet paprika til vinteren. Bloggen har noen flere oppskrifter på hvordan du kan lage syltet paprika til vinteren.

Pepper i tomat til vinteren

Med et slikt preparat får du to produkter samtidig i en krukke og en pepper og en tomat.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper 2,5 kg.
2,5 fersk tomatjuice.
1 kg løk.
1 hvitløk.
1 kopp sukker.
0,5 kopper salt.
Lavrushka blader.
7-8 erter svart pepper.
0,5 kopper eddik.
250 vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosess:

1. Vask paprikaen, fjern den fra halene og frøene, skjær den på langs i 3-5 deler.

2. Skjær av rumpene fra tomatene og rull dem i en kjøttkvern.

3. Før hvitløken gjennom en presse.

4. Skjær løken i terninger.

5. Hell tomatjuice i en dyp kjele. Sett på ovnen og kok i 5-10 minutter.

6. Ta kjelen litt mer, slik at pepper og løk også får plass i den.

7. Tilsett løk, pepper, salt, sukker, hvitløk, krydder, olje til den kokende tomaten. Kok i 10-15 minutter.

8. Hell i eddik i 2-3 minutter og kok videre under et lukket lokk. Ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at ikke hele denne historien brenner.

9. Legg på steriliserte glass og dekk med lokk.

10. Trekk til dekslene. Snu bankene for å pakke inn.

11. Etter fullstendig avkjøling, snu glassene til normal tilstand og observer dem i 2-3 dager hvis lokkene ikke er hovne, du kan overføre paprikaen til et sted for langtidsoppbevaring.

Pepper til vinteroppskriften krydret

Det viser seg å være en veldig original rett. takket være rødbeter, vil fargen ikke være normal.

Ingredienser:

1 kg søt pepper.
300 gulrøtter.
1 løkhode.
1 middels bete.
1 ss salt.
5-6 pepperkorn.
0,5 ss sukker.
1 ts sitronsyre.

Tilberedningsprosess:

1. Gulrøtter med rødbeter, skrell og riv.

2. Finhakk løken.

3. Pepper for å fjerne fra haler og frø.

4. Bland gulrøtter, rødbeter, løk med salt og bland.

5. Fyll hver pepperkorn med grønnsaker. Ordne i banker vakkert.

6. Forbered en saltlake for 1,5 liter vann, tilsett salt, sukker og pepper. Kok saltlaken i 10-15 minutter.

7. Hell den tilberedte saltlaken i glasset og dekket med lokk.

8. Ha glassene med pepper i en kjele, hell vann over skuldrene på glassene og kok i en halv time. Stram deretter dekslene med en spesiell nøkkel.

9. Snu boksene, pakk dem inn. La den avkjøle helt.

Slik forbereder du paprika til vinteren

Det er mulig og nødvendig å høste ikke bare søt paprika, men også varm paprika. Og for dette, her er en oppskrift på hermetisering av varm paprika for vinteren.

Ingredienser til en halv liters krukke:

300 gram varm pepper.
150 vann.
150 bordseddik.
En spiseskje salt.

Tilberedningsprosess:

1.Når du høster varm pepper, blir halene ikke kuttet av og frøene blir ikke tatt ut, siden hovedskarpheten er konsentrert nøyaktig i frøene. Hestehaler er bare kulturelt avskåret og det er det.

2. Ha varm pepper i en rent vasket krukke.

3. Forbered saltlake. Kok opp vann, tilsett salt og eddik, kok saltlaken i 10 minutter. La den deretter avkjøles.

4. Hell glass med pepper med kald saltlake. Dekk glasset med et lokk. Ha den for å sterilisere i en gryte med vann. Steriliser paprika i 5-7 minutter. Deretter ruller vi opp lokket tett.

5. Paprika er nå klar for langtidsoppbevaring.

Det ser ut til, hva annet å komme med tomater pepper å komme med? Vel, litt lecho, eller en salat ... Men nei, det viser seg at du kan lage slike snacks av søt pepper - du vil slikke fingrene! Og hvis paprikaen også er varm? Da vil forkjølelse rett og slett ikke ha noe å gjøre i hjemmet ditt! I denne artikkelen bestemte vi oss for å samle de mest uvanlige paprikaene. Velg!

Paprika, hermetisert i tomatsaus

Ingredienser til 8-10 liters bokser:
2 10-liters bøtter med farget paprika
1 bøtte tomater
2 ss salt,
1,5 kopper sukker
½ kopp 9% eddik
1 ts malt svart pepper,
1 kopp uraffinert vegetabilsk olje

Forberedelse:
Vask paprikaen og skjær den i strimler. Vask tomatene, hakk, press ut saften (du kan ikke presse saften, men stek direkte i en tykk tomatmasse). Sett tomatmassen på bålet og kok opp. Tilsett deretter alle krydderne, bortsett fra eddik, kok opp i 10-15 minutter, hell i eddik og ha i pepper. Kok alt sammen i 20 minutter, rør av og til, og pass på at pepper ikke koker. Ordne i steriliserte glass, rull sammen, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg pepper
800 g stikkelsbær.
Til marinaden:
1 liter vann
50 g salt
50 ml eplecidereddik,
100 g sukker.

Forberedelse:
Vask paprikaen, sorter ut stikkelsbærene, klipp av blomsterstandene og stilkene. Legg paprikaene i en krukke, dryss med stikkelsbær, rist glasset slik at stikkelsbærene jevnt fyller tomrommene mellom paprikaene. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og eddik, kok opp og fjern det fra varmen. Hell marinaden umiddelbart over paprikaen og rull sammen.
Hermetisert pepper "3 kopper".

Navnet på denne hermetikkmetoden kommer fra sammensetningen av marinaden: 1 glass vann, 1 glass sukker, 1 glass 9% eddik, 1 ss. salt, 1 ss. honning, 10-15 svarte pepparkorn, hvitløk etter smak.

Bland alle ingrediensene og kok opp. Skjær søt paprika i den kokende marinaden (du kan flerfarget, så det blir mer elegant), tilsett noen fedd hvitløk og kok under omrøring av og til. Hell i steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser til marinaden:
1 liter vann
2 ss Sahara,
1 ss salt,
300 ml 6% eddik,
1 ts kanel.

Forberedelse:
Velg lys gul og rød paprika og bleke epler. Skyll paprikaen, fjern kjernen, del den i to og blancher i kokende vann i 2-3 minutter. Skjær eplene i kvartaler, fjern frøkapslen og blanche også i 1-2 minutter. Ha i krukker, vekslende lag, pepper og epler, hell deretter marinaden og steriliser: halv liter - 20 minutter, liter - 25 minutter.

Ingredienser:
2,1 kg søt pepper,
6-10 g pepperrotblader,
10-12 g dillgrønt,
2-3 belger med varm pepper,
5-6 laurbærblader,
5-7 skiver,
30 g sukker
30 g salt
120-140 g 9% eddik,
1,3-1,5 liter vann.

Forberedelse:
Skrell store kjøttfulle belger med søt pepper fra frø, blancher i kokende vann i 2-3 minutter, skyll med isvann og legg tett sammen med krydder i steriliserte glass. Kok marinaden med salt, sukker og eddik og hell i glass. Dekk glassene med lokk, steriliser: halvliters glass - 20 minutter, liter krukker - 25 minutter, treliters glass - 35 minutter. Rull opp, snu.

Ingredienser:
1 kg pepper
150 g persillerot
150 g sellerirot,
150 g blomkål
3-5 fedd hvitløk
salt,
malt svart pepper.

Fylle:
1 liter vann
0,8-1 l 9% eddik,
1-2 ss Sahara,
1-2 ss salt
1-2 stk. laurbærblad.

Forberedelse:
Skjær paprikaen på langs i 6-8 biter. Mal røtter og kål. Legg halvparten av hvitløken på bunnen, legg de tilberedte grønnsakene på den, vekselvis og dryss med salt og svart pepper, hell resten av hvitløken på toppen. Stram alt slik at grønnsakene lar juice, hell varm marinade og la stå i 10-12 timer. Tøm deretter fyllet, kok opp, hell i pepper. La stå i 30 minutter, tøm fyllet igjen, kok det opp. I mellomtiden legger du pepper i glass, hell over marinaden, steriliser i 15-12 minutter. Rull opp.

Ingredienser per 1 liter boks:
5-6 stk. tomater,
8-10 belger med søt pepper,
1 ss Sahara,
1 ss salt,
½ kopp 9% eddik
¾ et glass vann,
2 fedd hvitløk
6-7 piper med varm pepper,
2 kvister dill,
5-6 erter svart pepper.

Forberedelse:
Skjær den røde paprikaen i 4 biter, og skjær tomatene i 4 biter. Steriliser literbokser. I bunnen av hver krukke legger du 2 kvister dill, et blad med pepperrot, 2 blader av selleri, 2 blader persille, 1 fedd hvitløk, en belg med varm pepper. Legg tilberedt paprika og tomater på krydder, krydder igjen, deretter tomater og paprika. Hell grønnsaker og krydder med marinade: fortynn eddik, salt, sukker i 600 ml vann, tilsett krydder, paprika, hvitløk, kok i 10 minutter. Sil marinaden, hell over grønnsakene, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. søt paprika
10 deler. aubergine,
10 deler. tomater,
10 løk,
100 g 9% eddik,
200 g vegetabilsk olje
3 ss Sahara,
1,5 ss salt,
1 hvitløk
persille.

Forberedelse:
Aubergine, paprika, tomater, hakk løken. Forbered marinaden: kok eddik med olje, sukker og salt, ha grønnsakene i den og kok i 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk og hakket persille 5 minutter før tilberedningen er ferdig. Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser til 6 liters krukker:
5 kg søt pepper,
500 ml 6% eddik,
2 kopper uraffinert olje
1 glass naturlig honning,
2 ts salt,
1-1,5 ts malt kanel
7-10 fedd,
5 krydderetter
10 sorte pepparkorn,
10 laurbærblader,
2 hvitløkshoder.

Forberedelse:
Skjær paprikaen i 4 deler, skrell hvitløken og legg på bunnen av tilberedte glass (2 i hver). Kok en fylling av eddik, honning, olje, salt, laurbærblader og krydder. Etter å ha oppløst honningen, kok marinaden i 3-5 minutter, tilsett hakket pepper, kok i 5 minutter. Fjern deretter pepperen med en skje, uten å slå av varmen, og legg den tett i glassene. Hell marinaden over, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. paprika
500 g courgette
1 gulrot
1-2 løk
1 liter tomatjuice, pepper,
salt,
greener.

Forberedelse:
Skrell paprikaen, kutt av lokket, fjern frøene, ha dem i kokende vann i 5 minutter. Forbered hakkede grønnsaker: riv ung courgette på et grovt rivjern, riv gulrøtter, finhakk løken. Stek blandingen i vegetabilsk olje, salt. Fyll paprikaen, ha den tett i glass og hell over kokende tomatsaft. Steriliser i 15-20 minutter, rull sammen.

Fylt paprika til vinteren

Ingredienser:
1 kg søt pepper
700 g tomater
4 løk,
1 gulrot
1 kopp vegetabilsk olje
1-1,5 ss salt,
2 ss Sahara,
1-2 ss 70% eddik
5-6 sorte pepparkorn, persillerot og persille etter smak.

Forberedelse:
Skjær hetten av store paprika, fjern frøene. Hakk løken, stek i olje til den er gyllenbrun. Skrell røttene, skjær i strimler, la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvstekt. Gni tomatene gjennom en sil, fjern skallet. Kok opp tomatmassen, kok i 15 minutter, tilsett sukker, salt, eddik, allehånde, kok i ytterligere 10 minutter. Hakk persille. Kok opp vegetabilsk olje i flere minutter, avkjøl til 70 ° C og hell i bokser med en mengde på 2 ss. liter krukke. Bland grønnsaker til kjøttdeig, salt, fyll med en blanding av paprika. Legg den utstoppede paprikaen i glass, hell over den kokende tomatmassen og steriliser: halv liter - 55 minutter, liter - 65 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 kg søt pepper,
4 kg gulrøtter,
2,5 kg persillerot,
1,3 kg sellerirot,
400 g løk,
1,5 ts malt kanel
20-30 erter svart pepper,
4 ts Sahara.
Saltlake:
10 l vann,
700 g salt
1 fedd hvitløk
15 stk. laurbærblad,
35 nellikknopper,
10 erter av allehånde.

Forberedelse:
Blancher røttene i 2-3 minutter, skrell, skjær i terninger. Finhakk løken, bland med røttene, salt. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje. Pepper for fylling kuttes fra siden og fylles, og etterlater frøene og stilkene. Fylt paprika er bundet med selleri stilker, tett pakket i en beholder, hellet med saltlake og lastet. Saltlaken tilberedes på følgende måte: kok opp alle ingrediensene, avkjøl, sil. Oppbevar fylt paprika kaldt.

Vintersalat "Som frisk"

Ingredienser:
1,5 kg søt pepper,
2,5 kg tomater,
500 g løk
100 g gulrøtter
3 ss salt,
200 g sukker
1 ts 70% eddik
300 g vegetabilsk olje
greener - mye.

Forberedelse:
Hakk alt, riv gulrøttene etter koreanske gulrøtter. Bland og sett på svak varme. Etter koking, kok i 10 minutter, sett varmt i steriliserte glass, rull sammen. Pakk opp.

"Vegetabilsk pilaf" for vinteren

Ingredienser:
2 kg søt pepper,
1 kg løk
1 kg gulrøtter,
2 kg tomater,
1 glass ris
500 ml vegetabilsk olje
4 ss 9% eddik
2 ss salt,
2 ss Sahara.

Forberedelse:
Hakk alt, bland og kok på svak varme i 1 time. Rør hele tiden, ellers brenner det! Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
40 g dillgrønt,
30 g selleri greener,
30 g hvitløk.
For saltlake:
1 liter vann
80-100 ml 6% eddik,
60 g salt.

Forberedelse:
Stek paprikaen i ovnen. Legg avkjølt frukt tett i steriliserte glass, skift med urter og hvitløk, hell avkjølt saltlake og legg under undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3 uker. Etter slutten av gjæringen, legg den i kulden.

Varm pepper, saltet på en annen måte

Ingredienser:
1 kg varm grønn pepper,
10-15 g persille,
10-15 g kirsebærblader
10-15 g sellerirot,
10-15 g pepperrotrot.

Fylle:
1 liter vann
60 ml. 9% eddik
60 g salt.

Forberedelse:
Hakk paprikaen på stilken, legg den tett i en beholder, vekslende med persille, kirsebærblader og stykker pepperrot og selleri, tamp. Hell kokt, avkjølt og silet saltlake, legg en sirkel og undertrykkelse. Etter 10-12 dager, ta ut i kulden. Påfyll eventuelt saltlake: for 1 liter vann - 30 g salt, 25 ml eddik.

Ingredienser til 4 1/2 liters bokser:
1,5 kg varm pepper,
3 ss salt,
3 ss vegetabilsk olje,
250 g sukker
250 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Blancher paprikaen i kokende vann i 3-4 minutter, legg den tett i steriliserte glass. Hell kokende fyll, rull sammen.

Varm pepper til vinteren

Ingredienser til en 700 gram boks:

500-600 g finfarget pepper,
1,5 kopper vann
½ kopp 9% eddik
1,5 ss Sahara,
2 fedd.

Forberedelse:
Vask pepper, fjern stilkene, blancher i kokende vann i 3-4 minutter. Brett inn steriliserte glass, tilsett nellik. Forbered saltlake: kok eddik med sukker og vann. Hell pepper i en krukke med kokende saltlake, dekk til med lokk og steriliser i 12-15 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

Stek paprika i en stekepanne under et lukket lokk med litt olje. Når paprikaen er grundig stekt og det dannes en film på den, bør den fjernes. Ikke glem å bruke hansker! Mal deretter paprikaen sammen med frøene i en blender. Stek løk, gulrøtter og skrelte tomater i en stekepanne til de er halvkokte. Tilsett deretter hakket pepper og la det småkoke til tomatsaften fordamper. Salt litt. Ordne i steriliserte glass, rull sammen. Et lite notat: du kan ta samme mengde tomater, så vel som paprika, men denne mengden kan varieres - jo færre tomater, jo skarpere blir sausen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
400 ml 6% eddik,
120 ml raffinert vegetabilsk olje,
2 ss salt,
4 ss Sahara,
hvitløk, gulrøtter, persille, dill - etter smak.

Forberedelse:
Skyll paprikaen og la den tørke. Bland i mellomtiden eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje, rør for å oppløse sukker og salt. Hakk greenene, skrell hvitløken, skjær gulrøttene i skiver. Stek paprikaen i en tørr stekepanne, under konstant omrøring, slik at paprikaen blir litt svart. Rør den stekte paprikaen med urter, hvitløk og gulrøtter. Salt, tamp i steriliserte glass. Hell marinaden over, steriliser i 10-15 minutter. Rull opp, snu.

Pepperblanks er deilig og vakker. God appetitt!

Larisa Shuftaykina