Bulgarske syltede agurker oppskrift for vinteren. Den deiligste oppskriften på bulgarske agurker til vinteren. En enkel metode for matlaging i en liters krukke

Agurker i bulgarsk stil for vinteren er en tidstestet oppskrift, kjent siden sovjettiden. Da hang ikke disse sylteagurkene i hyllene - de ble sortert ut i esker for fremtidig bruk. Du kan gjenskape dette kulinariske miraklet på ditt eget kjøkken hvis du strengt følger algoritmen til fagfolkene. Grønne grønnsaker blir sprø, pikante og saftige - ideell for feriebordet.

Bulgarske agurker for vinteren - en utmerket matbit og variasjon i kostholdet

Ingredienser

Pepperkorn 1 stykke(r) Pære 1 stykke(r) Granulert sukker 2 ss. Salt 1 ss. ripsblad 1 stykke(r) Eddik 4 ss

• Antall porsjoner: 2
• Matlagingstid: 2 minutter

Klassisk bulgarsk agurkoppskrift

For å tilberede sylteagurk, fyll på følgende ingredienser (per liter krukke):

• 10 erter av allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1 mellomstor løk;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 1 ss. l. salt;
• rips blad;
• 4 ss. l. 9% eddik;
• agurker (det er tilrådelig å ta små unge grønnsaker).

Vask grønnsakene grundig og la stå i kaldt vann i tre timer. Legg laurbærblad, ripsblad, sukker, salt, pepper og løk, kuttet i halve ringer, i bunnen av en glasskrukke. Legg agurker i en beholder og hell kokende vann over dem. Vannet skal ikke nå kantene: la en avstand på et par fingre. Det er nødvendig å imøtekomme bordeddik.

Krukken med alle komponentene må lukkes med et forkokt lokk og plasseres for sterilisering. Forbered vannet i pannen på forhånd: det skal ha en temperatur på omtrent 70 grader. Kok opp væsken og pass på fargen på grønnsakene. Så snart den blir oliven (3-5 minutter er nok til dette), fjern beholderen fra vannet og skru på lokket.

Krukker med agurker skal settes opp ned i 1-2 timer. For å forhindre at de hovner opp, må de dekkes med et varmt teppe. Når arbeidsstykkene er avkjølt, kan de snus på føttene.

Bulgarske agurker uten sterilisering

For en oppskrift uten sterilisering trenger du:

• 1 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik;
• 1 gulrot;
• flere fedd hvitløk;
• greener (dill, ripsblad, laurbærblad);
• allehånde;
• pære;
• agurker

Vask grønnsakene og la dem ligge i kaldt vann i tre timer. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg deretter i dem urter, krydder, løk, kuttet i halve ringer og gulrøtter kuttet i skiver. Se gjennom hver agurk: fjern eventuelt gjenværende smuss, spor av smuss, tips (med en centimeter).

Kok opp 1,3 liter vann og hell i krukker med agurker i 20 minutter. Kombiner ytterligere 1,3 liter vann med sukker og salt i en separat bolle, kok opp og la det småkoke i fem minutter. Tøm den første marinaden fra glassene og tilsett den andre. Rull sammen lokkene og oppbevar preparatene opp ned de første 3-4 timene.

Bulgarske agurker er en god forrett og et flott tillegg til vinterdietten. Prøv oppskriftene, og du vil sannsynligvis kunne gjenskape smaken du kjenner fra barndommen.

Rull opp agurker i bulgarsk stil for vinteren

Tiden er veldig nær når de første agurkene dukker opp i hyllene på markeder og dagligvarebutikker. Jeg elsker å bruke denne upretensiøse grønnsaken til forberedelser - den passer godt i marinader med de vanligste krydderne og krydderne. I min kokebok Det er flere oppskrifter for å rulle agurker i bulgarsk stil, som helt sikkert vil glede husstanden din.

Hvordan forberede bulgarske agurker til vinteren?

Vi velger ut agurker som er kvikke og lange. Jeg har ikke kjøpt grønnsaker på markedet på lenge, fordi jeg bor i landsbyen og dyrker de nødvendige variantene selv. For denne oppskriften anbefaler jeg byens innbyggere å velge grønnsaker som er friske, sprø og har ingen synlige tegn på skade av sykdommer eller skadedyr.

For å marinere en 1 liters krukke trenger vi:

• 1 liten lys løk;
• 1 stort fedd hvitløk;
• 5 erter allehånde;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 laurbærblader;
• 4 ts. uten et lysbilde av granulert sukker;
• 2 ts. bordsalt;
• 4 ss. l. eddik 9%;
• 0,5 liter renset drikkevann.

Steg for steg oppskrift

1. Skjær av endene av agurkene på begge sider og legg dem i en bolle med kaldt vann i 6 timer.
2. Vask glassene, steriliser dem og la vannet renne av – de må være helt tørre før ingrediensene tilsettes.
3. Hell krydder i bunnen av hver beholder, legg en liten skrellet løk og et helt hvitløksfedd. Ringer kan brukes stor løk, dele 1 stort hode i 2 krukker. Legg laurbærblad til det velduftende selskapet.
4. Vi tar ut agurkene, skyller dem under springen og legger dem i en sil eller dørslag for å renne av overflødig væske. Legg grønnsakene i forberedte krukker med krydder tett til hverandre.
5. Hell vann i kjelen, tilsett salt og sukker. Så snart kornene er oppløst, fjern kasserollen fra varmen.
6. Hell eddiken direkte i glassene og hell den kokende marinaden over våre bulgarske agurker.
7. Vi dekker agurkene våre med steriliserte lokk og legger dem i en stor kjele med en fillepute på bunnen. Fyll glassene med vann opp til skuldrene og plasser den improviserte sterilisatoren på komfyren.
8. Skru på varmen og hold kjelen på høy varme til vannet begynner å skurre rundt glassene.
9. Slå på komfyren til middels kraft og hold hermetikken i kokende vann i 10 minutter.
10. Fjern fra kokende vann og la avkjøles på benken. Det er ikke nødvendig å pakke inn og snu disse agurkene.

Denne oppskriften er ideell for byboere, fordi bulgarske agurker lagres perfekt under alle forhold.

Video

Beregning for 7 stykker 1-liters krukker.
Det må være agurker liten størrelse, ca. 8 cm (jeg la ikke merke til størrelsen). Vask dem, bløtlegg dem i 6-8 timer i kaldt vann (jeg klipper av halene).
Klargjør glassene: vask og steriliser dem slik at de er varme når du legger til agurkene, så de ikke sprekker.
(Jeg vasker glassene grundig med vaskemiddel, og steriliserer dem deretter i mikrobølgeovnen, heller 100 gram vann i hver krukke og setter den på full effekt i 5,5 minutter, og koker lokkene).
Ta en stor kjele, hell 10 glass vann, 1 ss sukker og 3 ss salt i den. Kok alt dette, tilsett 350 g 9% eddik. Nå kaster vi agurkene i denne marinaden, dekker med et lokk og holder på brann i 5-10 minutter (jeg holdt det til det begynte å koke og passet på at agurkene endret farge), rør av og til slik at alle agurkene bader i marinade. Men likevel, ikke overkok det!
I løpet av denne tiden legger vi greenene i krukker (jeg legger pepperrotblader, solbærblader, kirsebærblader, hvitløk, dillparaplyer).
Når tiden er inne, legg agurkene i glass også (dette er det vanskeligste, for agurkene er varme, og det er glassene også), fyll dem med marinade og rull dem sammen. Avslutt.

2) BULGARISKE AGURKER

Kilde:http://invamama.ru/culinar/1602/

I en krukke (kan være liter, 750 gram eller halv liter) legger vi 1 agurk i store glass uten å lukke. pære, 1 tann. hvitløk, 3 erter dusj. pepper, 2 bukter. blad.
Legg agurker, gjerne små, i steriliserte glass og hell kokende vann over dem i 15 minutter. Hell så i en kjele og tilsett salt, sukker og eddik avhengig av størrelsen på glasset:

1 liters krukke -4 ts sukker, 2t. l.salt, 4 ts.eddik

750 gr. bank - 3 timer l sukker, 1,5 ts salt, 3 ts eddik,

500gr. krukke - 2 ts sukker, 1 ts. l salt, 2 ts eddik

Kok opp marinaden, hell over agurkene og rull sammen.

3) "bulgarske" syltede agurker

Kilde:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki

I dag tok vi med en ny høst av agurker fra dacha. De fleste er agurker. Sånn er det hos oss, først sylter vi agurkene, så agurkene, og til slutt agurkene. Jeg har lett etter en oppskrift lenge Bulgarske agurker, som ble solgt i barndommen. Det var så nostalgi! Jeg husker den gang jeg kunne ha spist dem i krukker, hvis de selvfølgelig hadde gitt det til meg. Men jeg vet ikke med deg, men vi hadde stor mangel på det, så slike agurker var bare tilgjengelig på helligdager.

Vi forbereder glassene. Jeg forsegler agurkene i halvlitersglass, og agurkene i litersglass, men hvis du liker 3-litersglass, ta dem (som min mor sier: det er flaut for øynene, men det er gledelig for sjelen). Vi vasker glassene godt og steriliserer dem deretter, og steriliserer samtidig lokkene.

Forbered marinaden. For dette tar vi 2 liter kaldt vann, tilsett 200 g sukker og tre spiseskjeer salt. Alt dette må kokes i en stor kjele. Når det koker, hell i 350 ml 9% eddik (egentlig heller jeg 300 ml, men oppskriften krever 350). Vi legger våre tilberedte agurker i denne marinaden, dekk til med lokk og varm i ikke mer enn 5 minutter. Jeg ser på når agurkene skifter farge. Pass på å ikke overkoke, ellers blir agurkene myke, men vi vil at de skal være harde og sprø!

Ha en fin dag alle sammen!
Jeg har brukt oppskriften som jeg vil dele med dere i dag i mer enn 10 år. Det hele startet på grunn av barndomsminner om bulgarske hermetikkprodukter fra Globus-selskapet. Alle som husker denne fredningen vil forstå meg.
Selv om jeg bodde i byen til jeg var 18, har jeg hele livet drømt om å bo på landsbygda. Drømmen min har gått i oppfyllelse. Og i mer enn 20 år nå har grønnsaker modnet i hagen min, som så brukes til vinterhøsting. Og min families favorittdelikatesse er agurker og tomater.
Så jeg prøvde et stort antall oppskrifter for å lage syltede agurker, og til slutt fant jeg det jeg lette etter, nemlig agurker i "bulgarsk stil". Dette er den enkleste oppskriften du kan komme på.
La oss begynne...
Våre hovedprodukter er: agurk, gulrøtter, løk, persille og dill.
Vask og rens de kokte grønnsakene og urtene grundig.
Vi forbereder glassene - vask og steriliser dem. Jeg har allerede byttet fra 3-liter til liter, siden ungene fløy ut av redet, og mannen min og jeg et stort nummer av ikke mulig.
Vel, glassene våre er klare, grønnsaker og urter også.
La oss begynne å kutte:
Jeg kutter ikke av agurkenes nese og hale, fordi jeg liker dem bedre på den måten. Jeg kalibrerer størrelsene i henhold til glassene, men jeg foretrekker å plukke agurker som ikke er mer enn 5 cm lange fra hagen.
Det anbefales å ta gulrøtter med en diameter på ikke mer enn 3 cm, og innen høstingssesongen blir de ikke større. Skjær i sirkler 2-3 mm tykke.
Løk - her betyr ikke løkens diameter mye, det vil noen gjøre. Skjær løken i to og skjær i strimler også 2-3 mm tykke.
Dill og persille - kuttet i biter på 3-5 cm, dillparaplyer kan også brukes. Hvis urtene er unge, kan du ganske enkelt vri dem til en krans.

Forbered krydderne:
Svart og allehånde (erter), laurbærblad.

Hilsen mine kjære kokker. Jeg tror jeg ikke tar feil hvis jeg sier at syltede agurker er en viktig egenskap ved enhver festlig fest. Ikke en eneste bankett er komplett uten dem. De serveres som forretter og legges til salater. Derfor bestemte jeg meg for å dedikere denne artikkelen til dem. I dag vil jeg presentere originale oppskrifter på syltede agurker i krukker for vinteren. Og jeg vil dele andre finesser og hemmeligheter.

Husk at du må være spesielt oppmerksom på utvalget av agurker. Jeg anbefaler å bruke sterke, unge frukter til hermetisering. Anbefalt størrelse er opptil 10 cm. De bør samles inn ikke mer enn en dag før sylting. Naturlig, ideelt alternativ er agurker fra vår egen hage. Eller, som et alternativ, kan du bruke de som er kjøpt på markedet fra en pålitelig selger.

Fruktene må bløtlegges før hermetikk. Husk at jo kaldere vannet du heller i agurkene, jo sprøere blir de.

Bløtleggingstiden kan variere fra 3 til 12 timer. Jeg tror det er mer praktisk å bløtlegge agurkene over natten og begynne å konservere dem om morgenen.

Når det gjelder de tilsatte krydderne og urtene, kan du trygt eksperimentere her. Kirsebær, eik, ripsblader, sort pepper, sennepsfrø, etc. Alt dette vil legge til spesielle notater til forretten. Men vær forsiktig med hvitløk. Tvert imot vil dette krydderet myke opp agurkene. Tilsett derfor ikke mer av det enn angitt i oppskriften.