Kulinariske bøker. Kulinariske bøker Red Guide Michelin

Kulinarisk fiksjon: Vi valgte 10 bøker som kreves for å lese hver som er seriøst interessert i gastronomi.

Gastronomisk encyklopedi Larousse gastronomique

Siden dette er en encyklopedi, er det nødvendig å beregne på samlingen (engang eller gradvis, fordi boken ikke er billig) av alle 12 volumene. Publisert regelmessig siden 1938, oversatt til 8 språk. Boken inneholder mer enn 4000 konsepter og over 3000 oppskrifter, samt fotnoter og kommentarer. Her finner du bokstavelig talt alt. Fra A til jeg maler alle de viktigste produktene, ingredienser, klassiske formuleringer. Ha en hylle nødvendigvis for alle som er litt interessert i gastronomi. Ellers, hvor ellers vil du se verdien av de merkeligste produktene og sjeldne kulinariske termer.

William Pokhlebkin, "Regler og lyder av kjøkken"

Og også alle de andre bøkene til Pokhlebkin. William Vasilyevich er en fantastisk mann, en skandinavistisk historiker. Og det forhindret ikke, og kanskje det hjalp, å skrive ham noen av de største bøkene i russisk matlaging. Han studerte en gastronomisk historie og kulinarisk antropologi. Dypt handlet dypt inn, i hans bøker belyser han essensen, grunnlaget, alt det mest interessante. I "regler og finesser" snakker VV Pelokhlebkin om opprinnelsen - hvor konseptet "først" og "andre" retter, hvilken fugl, når det er hensiktsmessig å lage mat (og forberedt tidligere), reglene for bruk av redskaper, Matlaging i kokende vann, hvordan grønnsaker er utarbeidet, tusenårige grunnlag for russisk mat, teknologiske prosesser Med historiske fotnoter - alt som studerte av forfatteren av årene, litt krydret med oppskrifter. Oppnå en bok nødvendigvis de som elsker en strøm av russisk mat og forstår "hvorfor de forbereder seg så" til slutten.

Alexandrov-Ignatiev P. P., "De praktiske grunnlaget for kulinarisk kunst"

Den kulinariske sjeldenhet, som nå har blitt tilgjengelig (både i papir og online). For elskere i matlaging og gastronomi, er rådet å studere boken fra skorpe til skorpe, lære og praktisere, jevnt følge alle oppskrifter og råd. Dette er en motkassehåndbok for kulinariske skoler og selvstudium (med en forspenning i løpet av kjøttvitenskap, hvis du er ærlig, så AK Forfatter Ignatiev - Master of Veterinary Sciences) vil tillate deg, etter å ha studert, mister nesen til nesten Enhver sjef eller en restaurant, i hvert fall i diskusjonen om retter. Tusenvis av sider er beskrevet gammel klassiske oppskrifterOgså gitt detaljerte instruksjoner om valg av produkter, sesongmessigheten, de intricacies av behandling med dem.

Jamie Oliver, "My Italy"

En av beste bøker Popular British Chef, Restaurat og Showman. Det kan ikke settes fremfor alt andre bøker Jamie, men vi anbefaler at du kjøper (hvis du ikke har noen forfatterbøker) først er det henne. Først er italiensk mat garantert deilig. For det andre ble boken skrevet under reisen i Oliver i Italia, ledsaget av sin su-kokk og en venn Jennaro. Sidene samles feilfri autentiske oppskrifter fra alle regioner, krydret med strålende illustrasjoner. For det tredje er det sjekket, hver oppskrift fra boken er utrolig velsmakende, og de fleste er også ganske enkle å forberede.

Nika BelotserKovskaya, "Recipers"

Moderne må ha på kjøkkenet til de som er interessert i hjemmelaget matlaging. Alle oppskrifter i boken er ledsaget av trinnvise bilder, og kommentarer er så detaljert og verifisert at enhver tallerken fra en hvilken som helst del vil kunne forberede seg helt hver. Retter fra "Oppskrifter" er gitt til de som ikke har noen kulinariske ferdigheter. Boken er skrevet i veldig lungespråk. Og faktum - alle oppskriftene er deilig. Alt.

Auguste ECCF, "Kulinarisk direktorat i ECCF

Om Auguste ECCF sier han opprettet fransk mat. Selvfølgelig, sannsynligvis ikke opprette, men jeg samlet sammen, kanonisert og popularisert. Og også introdusert flertallet av vilkårene som høvdingene i hele verden er vant til denne dagen. En av de kulinariske biblene.

Thomas Keller, Bushon

Keller er en av de mest innflytelsesrike høvdingene i verden og en lidenskapelig fan av enkle formater - gastronomiske kafeer og bistro. Han anser kunst som skaper retter fra de enkleste ingrediensene. Og vet hvordan å gjøre det. Han åpnet sin restaurant "Bushon" ved siden av det franske vaskeriet og satt i menypaken vaniljesaus, Cottage Cheese gryte, stekt kylling og løk suppe. De blir servert og forberedt feilfritt, rett og slett, fra de tilgjengelige ingrediensene og er forståelig for alle. Dette er hele kokken. Keller lærer omsorg for detaljer selv på den mest beskjedne parabolen. Hvis du i hvert fall i tankene tillater deg å åpne din egen institusjon - å lese "Bushon" vil sikkert.

Red Michelin Guide

Prøv på hver reise for å delta på minst en av de anbefalte restaurantene. Undersøk, plan middag. "Michelin" - betyr ikke alltid dyrt. For eksempel, i Hong Kong, en restaurant med en stjerne er den vanlige, selv en liten skitne gate spisested, der det er utrolig velsmakende matet.

Hankishiyev, "Kazan Mangal"

Veldig menns bok som ikke krever et rush. Finn en halv dag. Mal boken, velg en oppskrift, gå til markedet eller i butikken utover produktene og fortsett til matlaging. Forsiktig forberedelse av ingredienser, behandling, apparater kutting. Den gamle mannen vil fortelle deg hva du skal være oppmerksom på, hvor du trenger å skynde deg i matlaging, og hvor og hvor du skal drikke 50 g, sakte frynser squalls. Denne boken kan kalles Hankishiyevs sjel. Her samles beste oppskrifterSom kan være forberedt i brann - i Kazan eller på gitteret, ideer til sommer og vinter, for alle anledninger.

Anthony byrde, "Om måltider: Strengt konfidensielt"

Byrde ofte skjule for lyshet og populisme. På den annen side, beundre og prases. Han er mer enn kokk, stjerne, showman, forfatter av bøker. "Om mat: strengt konfidensielt" vil nyte alle - eiere av restauranter, enkle forbrukere. Boken viser praktisk talt_ love_rextoor fra innsiden: Hvilke prosesser gjennomgår der, hva folk blir konfekter, hva er deres tegn, vaner, plikter, konflikter blant ansatte, generelt, alle detaljene i Stoken, som du ikke engang kunne mistenke.

Moderne matlaging er preget av utvalg av oppskrifter og tradisjoner i verdens folkes folk, hvor alle kan finne noe nytt for seg selv. En slik publikasjon vil bli en utmerket gave til enhver vertinne som betaler veldig viktig Matlaging for din familie og gjester.

Utgiverkatalogen inneholder litteratur på mange emner, en eller annen måte, relatert til forberedelsen av retter. Spesialiserte utgaver av varme, supper, med trinnvise instruksjoner og fotografier vil hjelpe deg raskt å plukke opp nødvendige produkter og retter til festlig og dagligbord.

I delen av matlagingen er det en nødvendig litteratur for de som leder en aktiv livsstil og preferanse. Bredt spekter av retter fra nyttige produkter Med de riktige matlagingsteknikkene, vil det tillate å diversifisere dietten til både voksne og barn.

Samlingen av forlagshus er representert av serien skrevet av kulinarisk verden over - Copyright Jamie Oliver, Julia Vysotskaya og andre fagfolk. I sine historier finner du inspirasjon og nye alternativer for matlaging, desserter og andre retter som er verdig til de beste restaurantene.

I delen finner du ikke bare retter, men publiserer også på å lage hjemme. Naturlig vin, hjemmelaget tinkturer, ekte kvass eller øl egen produksjon Sørg for å nyte deg og vil overraske dine gjester på et felles bord.

Fans av kjøkkenene i folket i verden anbefaler kompilasjoner med bestående av de mest populære retter i et bestemt land. Italiensk pasta eller pizza, franske baguetter og desserter, lyst georgisk mat eller demokratisk japansk - det er mange interessante samlinger i sortimentet av utgivere med en nasjonal smak.

Bestill vennene dine eller kjente boken, og du kan legge den til en lys moderne for oppføringer. Notatbøkene i forskjellige farger og stil stiler for opphavsrettsoppskrifter vil bli en uunnværlig støtte for nybegynner-lignende amatør, og vil tillate ikke å miste råd testet i praksis.