Paier i ovnen med epler. Luftige paier fra gjærdeig med epler i ovnen. Kefir deig paier med epler

Bare i sommer-høstsesongen er muffins med epler så duftende og spesielt attraktiv. For meg er epler i baking ekte magi med en ubeskrivelig aroma, og det er definitivt umulig å forklare disse følelsene med ord.
Hvis du vil lage frodige paier med epler, studer nøye trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde og gå i gang!
Paiene er luftige på grunn av den fyldige gjærdeigen, som jeg ofte bruker ikke bare til å lage paier, men også i andre bakverk.

Så la oss begynne å lage mat.

Oppskrift på eplepai:

For fylling:

Epler - 4-5 stykker (jeg har små);
Sukker - 2 ss. skjeer;
Sitronsaft - 2 ss. skjeer;
Kanel, kardemomme og andre bakekrydder - etter smak.

For test:

Melk - 250 ml;
Sukker - 3 ss. skjeer;
Gjær - 25 presset (våt) eller 7 g tørr;
Salt - 0,5 ts;
Egg - 1 stk;
Mel - 3,5 kopper (ca. 450-470 g);
Vegetabilsk olje - 100 g.

Hvordan lage eplepai i ovnen

Vi tilbereder deigen på en surdeigsmåte. I dag skal vi bruke levende gjær, men tørrgjærpaier er ikke verre.

I stedet for 25 g fersk gjær kan du bruke 7 g (1 ts med et lite glass) tørrgjær.

Knekk gjæren i biter med en gaffel eller slikkepott. La oss legge til 1 ss. en skje sukker.

Tilsett varm melk. Temperaturen på melken bør ikke være høyere enn 40 C, ellers kan gjæren dø.

For styrken til deigen, tilsett 3 ss med et lysbilde og rør godt.

Ikke bekymre deg hvis ikke alle klumpene er blandet i deigen - dette er normalt for deigen, vi trenger ikke glatthet på dette stadiet.

Vi dekker deigen med matfilm eller et håndkle, send den i 10-15 minutter på et sted uten trekk (for eksempel i en avslått ovn).

Mens deigen kommer opp, tilbered melet (0,5 kopper gikk inn i deigen, de resterende 3 koppene vil være nødvendig når du elter deigen). Melet må siktes godt gjennom en fin sil, mett det med luft, takket være at deigen for paier blir mer fantastisk og luftig.

Tilberedt mel - sett til side.

Knekk egget, rør med salt. Tilsett deretter det resterende sukkeret (2 ss).

Tilsett vegetabilsk olje (nesten et halvt fasettert glass).

Hell den hevede deigen i deigen. Vi blander.

Vi begynner å legge til mel. Du kan tilsette gjennom en sikt, mens du sikter det i tillegg igjen.

Begynn å elte deigen med en slikkepott eller skje. Tilsett mel litt etter litt.

På et tidspunkt vil du føle at deigen allerede er for tykk til å eltes med en slikkepott (skje).

Sett slikkepotten til side. Vend deigen ut på et melet underlag og begynn å elte deigen med hendene. Gjærdeig elsker hender veldig mye, jo mer innsats du legger i eltingen, desto bedre blir muffinsen din.

Når deigen lett begynner å løsne fra hendene, rull den til en ball og sett den tilbake i bollen.

Hell litt vegetabilsk olje i håndflaten, smør overflaten på deigkulen. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm.

Deigen skal få heve og heve skikkelig i romtemperatur uten trekk (det tar meg vanligvis 1,5-2 timer.

eplefyll

Mens deigen hever gjør du klar eplefyllet.
Hvis ønskelig og etter smak, kan du legge til appelsin- eller sitronskall, kanel, kakesmuler til eplefyllet, men i alle fall, tilbered eplene riktig på forhånd. Ved å fjerne overflødig juice, vil du ikke bekymre deg for å lekke paier i ovnen.

Vi skreller eplene.

Skjær i små terninger (liknende størrelser kutter vi grønnsaker til Olivier).

Dryss over sitronsaft og strø fyllet med sukker. Sitronsaft er nødvendig for at modne frukter skal frigjøre overflødig fuktighet så raskt som mulig. Sukker bidrar også til dette.

Klem ut fyllet før du fyller paiene slik at saften fra eplene ikke lekker ut i ovnen under stekingen.

Hvis eplene er veldig saftige og du er bekymret for at eplepaiene skal begynne å lekke i ovnen, tilbered fyllet på en annen måte. Skjær fruktene i mellomstore terninger, ha i en panne med et lite stykke smør og strø over sukker. La eplene småkoke på svak varme i 3-4 minutter. Etter fullstendig avkjøling, tøm overflødig væske (du kan kaste fyllet i et dørslag).
Hvordan kan du ellers lage eplefyll? Jeg har laget en egen artikkel om hvordan du gjør dette slik at fyllet viser seg å være saftig, velsmakende og ikke krymper i størrelse i den ferdige bakingen:

Vi lager paier

Den hevete deigen skal deles i biter, som vi legger ut på en overflate drysset med mel. Bitene er på størrelse med et stort kyllingegg. Hvert stykke deig er en fremtidig pai. Spesielt krevende husmødre fordeler deigen i vektstykker slik at bakverkene ser perfekte ut, alle paiene er like.

Kjevle ut med en kjevle (eller knus med hendene) hver del av deigen.

Vi legger fyllet på hver kake (1 ts med et lysbilde). For å smake kan du strø litt sukker på fyllet (men jeg pleier ikke å gjøre dette, eplefyllet viser seg uansett å være søtt).

Vi klyper paien slik at det ikke er hull igjen. Legg ut på en stekeplate dekket med bakepapir.

Nå må du smøre paiene med epler slik at de blir gyldenbrune i ovnen.

Hemmeligheten bak en sprø skorpe er enkel - bland eggeplommen med en klype salt og tilsett 1-2 ss. skjeer melk.

Jeg la merke til at hvis du smører bakverk ikke bare med eggeplomme, men med eggeplomme med vann eller melk, er overflaten vakker, blank og ikke så mørk som når den bare smøres med eggeplomme.
Bruk en konditorkost og smør alle paiene på bakeplaten.
Topp muffinsen din kan drysses med sukker eller bakekrydder.
En annen versjon av paier med epler i ovnen er på vår YouTube-kanal, nyt å se:

Jeg kjøpte spesielt utvalgte krydder fra møllen, jeg bruker det ofte til strø. Aromaen i leiligheten er ubeskrivelig! Likevel avgir nykvernede krydder aroma mye bedre enn de fra en pose.

Plasser paiene litt fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen i ovnen (gjærdeig øker betydelig i størrelse).

På dette tidspunktet må du slå på ovnen for oppvarming (temperatur 180 C).
Etter 15 minutter vil paiene våre "vokse opp" litt, øke i størrelse. Nå er det på tide å gå til ovnen!
5 minutter etter at paiene har satt seg i ovnen, må du redusere steketemperaturen til 160 C og steke i ytterligere 25-30 minutter.
Etter en halvtime er paiene med epler i ovnen klare. Vi tar ut en bakeplate med paier, legger dem på en tallerken eller i en bolle. Med varm te, melk eller kefir - med hvilken som helst drink vil det være deilig.
Her har vi så rødmossete brødre!

Hvis du liker å bake med epler, vil du garantert like den nye videooppskriften på Pirogeyevo You Tube-kanalen:

For paier med epler er også deigen som jeg lager i følgende video perfekt:

Jeg vil gjerne ha tilbakemeldinger og kommentarer til oppskriften. Legg igjen et bilde av tilberedte paier i henhold til denne oppskriften, fortell oss om du likte å lage mat eller ikke. Takk!

I kontakt med

Hjemmelagde kaker er en glede for alle søte elskere. Det er veldig vanskelig å motstå aromaen av nybakte søte paier. La oss glede våre hjemmelagde duftende bakverk og lage søte paier med epler i ovnen.

Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

I den første beholderen, sikt melet, hell i gjæren, bland.

I den andre beholderen sprer du smøret ved romtemperatur, tilsett sukker og salt, bland godt til det er jevnt.

Knekk eggene i en bolle og pisk med en gaffel. Hell det meste i en andre beholder, bland. Vi fjerner den mindre delen en stund i kjøleskapet, det vil være nødvendig senere - for å smøre paiene.

Vi kombinerer melk med vann og hell i en andre beholder, bland.

Hell gradvis innholdet i den andre beholderen i beholderen med tørre ingredienser. Elt en myk deig som fester seg til hendene. Elt deigen i 8-10 minutter. I prosessen med elting vil deigen bli elastisk og slutte å feste seg til hendene og bordet. Vi runder deigen og legger den i en bolle som er smurt med en liten mengde vegetabilsk olje. Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted uten trekk i 2,5 timer. I løpet av denne tiden slår du ned deigen 2 ganger hvert 45. minutt.

La oss begynne å forberede fyllet. Epler skrelles og frøs, kuttes i små terninger. Smelt et stykke smør i en stekepanne.

Tilsett epler og stek dem på moderat varme i 5-6 minutter, rør av og til.

Tilsett sukker, rør og kok i ytterligere 3-4 minutter.

Legg så eplene på en sil for å glasse væsken. La fyllet avkjøles.

Vi deler deigen i like stykker, jeg fikk 20 stykker.

Vi knuser deigstykkene og runder, dekker med et håndkle på toppen. Vi ruller hvert deigstykke med en kjevle eller elter det med fingrene til en kake med en diameter på ca 10-11 cm Ha fyllet i 1-1,5 ts, klyp paien.

Legg de formede paiene med sømsiden ned på en bakeplate kledd med bakepapir. Dekk til med et håndkle og la det stå varmt i 30-40 minutter.

Deretter smører vi emnene med den gjenværende eggeblandingen og setter de søte paiene med epler i ovnen, forvarmet til 210 grader, i 15-17 minutter.

Dette er slike appetittvekkende, rødmossede paier vi får ut av ovnen.

De mest delikate søte paiene med saftige epler var en suksess!

Først forbereder vi deigen på deigen. Jeg foretrekker å bruke fersk gjær, den er mer aktiv. Bland 200 ml melk, 25 g gjær, 1 ss sukker, 2 ss mel, la stå i 30-40 minutter.

Opara er egnet, bland det med baking og elt deigen med mel. Det vil si, bland smør, sukker, vanilje og alle ingrediensene etter oppskriften.

Ikke vær lat med å sikte melet, det siktede melet beriket med oksygen vil hjelpe deigen til å bli luftig, luftig, som lo.

Jeg lager ikke deigen for paier veldig tett, den skal være myk, lydig.

Sett den eltede deigen på et lunt sted i 1-1,5 time, elt og la den heve igjen. Nå kan du koke paier av den.

Det er bedre å forberede fyllet rett før steking, mens deigen hever en gang til. Epler er ønskelig å ta grønn, søt og sur Simirenko, men dette er etter eget skjønn. Noen liker med et surt fyll, og noen med et søtt. Bare husk at søte varianter av epler blir løse under steking og slipper ut mye juice. Hvis du bruker røde, tilsett litt stivelse i fyllet. Det vil absorbere overflødig væske og forhindre lekkasje gjennom deigen.

Vask epler, kutt i fire deler, skjær ut midten med frø. Skjær i terninger eller rist, alle husmødre elsker annerledes. Jeg kuttet i små terninger som på Olivier, og for ikke å bli mørkere, drysser jeg med sitronsaft.

Jeg blander sukker med kanel og tilsetter fyllet. Jeg kom nylig over dette settet med bakekrydder i supermarkedet. Det tiltrakk meg at hun var i bruket. Hvis du visste hvilken aroma, taler sammensetningen for seg selv: sitronskall, kardemomme, kanel, mynte og nellik. Nå tilsetter jeg disse krydderne overalt i gjærbakst.

Så fyllet til eplepai er klart.

Del deigen i biter. Til én pai trenger du deig på størrelse med et stort kyllingegg, du kan gjøre litt mer, avhengig av hvilken størrelse du vil lage ferdige bakverk.

Elt hver deigklump med hånden eller rull den til en flat kake med en kjevle.

Ha en teskje eplefyll på hver kake.

Koble sammen de motsatte kantene av kaken og fest dem på toppen. Det er veldig likt hvordan vi lager dumplings.

Legg ut på en bakeplate søm ned i kort avstand fra hverandre.

På dette tidspunktet slår jeg på ovnen for å varme opp til 180 ° C.

Når blankene er litt opprørte, vil de øke. For å gjøre vindpaiene våre røde, smør dem med et egg. Denne gangen har jeg tilsatt litt krydder for baking, du kan strø det med sukker eller bare sånn - bare smør med eggeplomme og ikke dryss med noe. Nå kan du sette den i ovnen for å bake. Etter omtrent fem minutter senker jeg temperaturen på ovnen og slår på "konditorovn"-modus.

Steketid 25-30 minutter ved 160°C. Ikke stek i en veldig varm ovn, ellers kan paiene brenne seg på toppen og innsiden blir ikke stekt.

Du vil bestemme beredskapen av den gyldne skorpen.

1 300 g epler;
180 g sukker;
1 spiseskje smør;
250 ml melk;
6 g tørrgjær;
600 g mel;
100 g margarin;
3 egg;
½ teskje salt;
1 klype vanilje.

Matlaging

Fjern skallet og kjernen fra epler. Skjær i små terninger og strø over 3 ss sukker.

Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. La eplene småkoke i 3-5 minutter til de er myke, men ikke faller fra hverandre. Hell av i et dørslag og avkjøl.

Skrell eplene, fjern kjernen og skjær frukten i små terninger. Bland med 1 ss sukker, kanel og sitronsyre.

Kjevle ut deigen til et tynt lag. Klipp ut sirkler med et bredt glass. Fyll hver del med fyll og forsegl forsiktig kantene.

Legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, dekk paiene med et lag pisket egg og dryss med sukker. Stek i 25-30 minutter i en ovn forvarmet til 200 ° C.

eatingwithzombies.com

Ingredienser

1 appelsin;
40–50 g valnøtter;
40–45 g rosiner;
500 g epler;
160 g sukker;
1 ts kanel;
400 g mel;
1 klype salt;
10 g bakepulver;
40 ml konjakk;
100 ml vegetabilsk olje;
1 ts melis - valgfritt.

Matlaging

Fjern skallet fra appelsinen og riv den på et fint rivjern. Klem 100 ml juice fra frukten, pass på at beinene ikke kommer inn i væsken.

Mal nøttene i en morter. Bløtlegg rosinene i 15-20 minutter i varmt vann.

Skrell eplene, fjern kjernen og skjær frukten i små biter. Ha i en kjele og tilsett 100 g sukker. La småkoke på lav varme i 10-15 minutter eller litt lenger, mens du rører hele tiden. Et par minutter før beredskapen, tilsett ½ teskje. Ro deg ned. Bland med halvparten av skallet, rosiner og nøtter.

I en dyp bolle blander du melet med restene av sukker og kanel, salt, bakepulver. Kombiner cognac med olje og appelsinjuice i en annen beholder. Hell deretter gradvis inn i melblandingen under konstant omrøring. Dryss i skallet litt etter litt. Elt en homogen deig.

Rull den til et tynt lag og skjær i firkantede plater. Ha litt fyll på hvert emne. Klem sammen kantene og trykk lett med en gaffel for å unngå at de sliter. Legg paiene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.

Dryss over melis før servering.

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ingredienser

200 ml melk;
1 ts tørr gjær;
1 spiseskje sukker;
520 g mel;
50 g smør;
2 egg;
1½ ts salt;
300 g kyllingfilet;
1-2 laurbærblader;
2 løk;
1-2 epler;
1-2 ss vegetabilsk olje + for smøring;
pepper - etter smak.

Matlaging

Løs opp gjær og sukker i varm melk. Tilsett 1 ss mel og la det stå varmt i 10-15 minutter.

Smelt smør og avkjøl litt. Bland med deig, 1 egg og ½ ts salt. Tilsett mel og elt deigen. Dekk til med et papirhåndkle og la stå i romtemperatur i 1 time, eller litt lenger for å heve.

Kyllingfilet med 1 ts salt og persille i 15-20 minutter. Ro deg ned.

Skjær løken i små biter, epler i store skiver.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Brun løken i 3-5 minutter. Ro deg ned.

Før kyllingfilet og epler gjennom en kjøttkvern. Bland med løk, salt og pepper.

Kjevle ut deigen til et tynt lag. Klipp ut sirkler med et bredt glass, fordel fyllet på dem og forsegl kantene. Legg på en smurt bakeplate og topp med sammenvispet egg. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 15-20 minutter.

Paier med epler er en rett som verken voksne eller spesielt barn vil nekte. Deilige rødmosset bakverk kan lett bli en god tradisjon for kvelds- eller morgentedrikking. I dette tilfellet kan du eksperimentere ikke bare med deigen, men også med fyllet.

Til paier kan du bruke alle slags epler. Kommer du plutselig over for surt, er det bare å øke sukkermengden. Pærer, rosiner, forskjellige bær, cottage cheese, bananer etc. vil perfekt utfylle smaken av et eple Noen mennesker legger gulrøtter i slike paier. Vanilje og kanel brukes som krydder.

Det finnes enda flere oppskrifter på eplepaideig enn fyll. Du kan elte den i melk, vann eller kefir, tilsett rømme, margarin, cottage cheese, smør, etc. Det er ikke nødvendig å legge til gjær, men paiene vil bli mer fantastiske med dem. Til slutt kan du til og med kjøpe ferdig deig, der det vil være nok bare å legge fyllet.

En ovn eller panne egner seg til å lage paier. De bakes veldig raskt, ikke mer enn 20 minutter og krever praktisk talt ikke ekstra fett. Hvis prosessen foregår i en stekepanne, er det bedre å sette en liten brann og hele tiden overvåke paiene slik at de ikke brenner seg.

Du kan servere bakverk til bordet både varmt og allerede avkjølt. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte. Om ønskelig kan du tilby gjestene honning, og dekorere paiene selv med melis.

Paier i henhold til denne oppskriften vil vise seg frodige og velduftende. Hvis eplene er for sure, bør de drysses med sukker etter steking. For at paiene skal få en behagelig gylden fargetone, kan du piske egget og belegge dem med en pensel før du setter dem i ovnen.

Ingredienser:

700 g epler;
1 glass melk;
500 g mel;
60 g margarin;
2 egg;
5 g gjær;
3 art. l. Sahara;
¼ ts salt;
2 ts vegetabilsk olje;
50 g smør.

Tilberedningsmetode:

Varm melken litt, løs opp en teskje sukker og gjær i den.
Knekk eggene i en separat bolle, tilsett det resterende sukkeret og saltet, pisk.
Kombiner melk med eggeblanding, rør.
Smelt margarinen og tilsett resten av ingrediensene, rør igjen.
Hell i vegetabilsk olje og tilsett mel i flere omganger.
Elt deigen, dekk den med et håndkle og la stå i 1 time.
Skrell epler, kutt i terninger.
Varm en stekepanne og stek eplene i en liten mengde vegetabilsk olje i 2 minutter.
Klyp av litt av deigen, rull den til en pannekake og hell over fyllet.
Rull sammen paien og forsegl kantene.
Smør en bakeplate med smør, legg paiene og la dem stå i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader og stek i 20 minutter.

Interessant fra nettverket

Deilige rødrøde paier med delikat cottage cheese-smak. Til matlaging kan du bruke vanlig cottage cheese, men da må du tilsette sukker i deigen. Rosiner og smør er valgfritt.

Ingredienser:

250 g søt ostemasse;
1 egg;
1 ts bakepulver;
½ kopp mel;
2 epler;
30 g rosiner;
2 ss. l. Sahara;
1 ts vaniljesukker;
2 ss. l. smør.

Tilberedningsmetode:

Ha cottage cheese i en dyp bolle, elt med en gaffel.
Skill eggeplommen, tilsett ostemassen.
Pisk proteinet, hell i en felles tallerken og bland alt grundig.
Sikt mel, tilsett bakepulver og bland.
Tilsett mel i små porsjoner under konstant omrøring.
Dryss et brett med mel og legg deigen på den.
Rull deigen til en lang "bunt", kutt i 8 like deler.
Form en ball av hver del.
Skyll rosinene, ha i en bolle og hell kokende vann i 15 minutter.
Skyll epler, skrell og fjern frøene.
Skjær hvert eple i 4 stykker, og skjær deretter i små skiver.
I en bolle blander du rosiner, epler og smeltet smør.
Tilsett sukker og vaniljesukker i fyllet, bland.
Kjevle ut deigkulene til flate pannekaker.
Ha fyllet (ca. 1 ss) på hver kake, rull kantene mot midten.
Legg paiene i en stekepanne med vegetabilsk olje, dekk med lokk.
Stek på lav varme på begge sider til de er gyldenbrune.

En veldig enkel oppskrift for de som ønsker å lage en deilig dessert, men ikke bruker flere timer på kjøkkenet. Du kan kjøpe ferdig butterdeig i ethvert supermarked, og tilberedningen av fyllet tar bare et par minutter. For smak kan frukt drysses med kanel eller vaniljesukker.

Ingredienser:

2 lag ferdig butterdeig (500 g);
1 eple;
1 banan;
1 egg.

Tilberedningsmetode:

Skrell fruktene og skjær dem i små terninger.
Tin deigen, kjevle litt ut og skjær i porsjonerte firkanter.
Og hvert stykke deig legger ut en spiseskje frukt.
Koble paiene langs kantene i form av en trekant.
Knekk egget i en bolle, tilsett en skje med vann og pisk.
Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut paiene.
Pensle toppen av hver pai med eggedosisen.
Stek i 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.

Aromaen av epler og kanel etterlater få mennesker likegyldige. Vanligvis er denne kombinasjonen umiddelbart forbundet med deilige hjemmelagde kaker. Til tross for fraværet av gjær, er deigen frodig og mør.

Ingredienser:

250 g margarin;
3 kopper mel;
3 art. l. rømme;
2 epler;
3 art. l. Sahara;
1 ts soda;
1 klype kanel.

Tilberedningsmetode:

Smelt margarin, avkjøl til romtemperatur.
Tilsett 2 ss sukker, brus og rømme i margarin, bland godt.
Sikt melet, tilsett i en vanlig bolle, elt deigen og gjem den i kjøleskapet i 30 minutter.
Skrell og pit epler, kuttet i svært små terninger.
Bland epler med resterende sukker, kanel.
Skill et stykke på størrelse med et kyllingegg fra deigen, kjevle den ut og legg fyllet i midten.
Smør en bakeplate med smør eller margarin, legg paiene med kort avstand fra hverandre.
Stek paier i 20 minutter ved 200 grader.

Nå vet du hvordan du lager eplepai i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Eplepai er en favoritt delikatesse siden barndommen, som enkelt kan tilberedes hjemme. Det er mange deig- og fylloppskrifter, og hver av dem er spesiell på sin måte. For å velge den perfekte tolkningen av denne retten, er det best å prøve flere matlagingsalternativer. Og hvordan lage paier smakfulle og rødmossete, erfarne kokker vil fortelle deg:

For at paiene ikke skal falle fra hverandre under matlagingen, må de legges på siden som "sømmen" er plassert på;

Hvis du lager mat, er det bedre å smøre bakeplaten med smør, ikke vegetabilsk olje. Det vil gi paiene en gylden farge;

For å gi bakingen en gylden farge, må du slå egget med en skje kaldt vann og smøre hver pai med den resulterende blandingen;

skal være elastisk, myk og elastisk. For at det ikke fester seg til hendene og bordet, må du sjenerøst drysse dem med mel;

Det er bedre å lage paier med små epler slik at de baker godt og ikke smuldrer;

Hvis det er tid til å vente, er det bedre å la gjærdeigen heve ikke en gang, men minst to ganger;

For å unngå at eplene blir brune kan du strø over litt sitronsaft.