Vareniki med rå poteter og smult oppskrift med foto. Ukrainske dumplings: en oppskrift med smult, poteter og løk En oppskrift på dumplings med kokte poteter og smult

Har du noen gang spist dumplings med rå poteter? Jeg skal vise deg oppskriften med et bilde. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det. Det jeg liker med denne retten er at potetene ikke trenger å kokes, og derfor kan dumplings sette seg fast ganske raskt.

Smaken deres er helt uvanlig og skiller seg fra dumplings med knust kjøtt, den er så rik - potet og lys. Mange mennesker, som en gang hadde smakt dumplings med rå poteter, nektet andre helt.

Da jeg hørte om dem for første gang, ble jeg umiddelbart forelsket.

Trinnvis oppskrift med fotodumplings med rå poteter

Jeg koker dumplings med rå poteter etter den enkleste oppskriften, dvs. stort sett kun fylt med poteter og løk. Med dette eksemplet vil jeg fortelle deg hvordan du lager dumplings med rå poteter. Jeg laget oppskriften steg for steg med bilder.

Her kan du selvfølgelig improvisere og finne på noe eget, legge til forskjellige produkter, jeg skal skrive om dem nedenfor.

• poteter - ca 4 stykker av middels størrelse

• løk - 1 stk
• salt, pepper etter smak
• deig til dumplings
• rømme til servering.

Det er å foretrekke å ta en ung potet, det er lettere å rive den, og det er ingen gift i den, og den er utvilsomt smakfullere. Selv om jeg også bruker gamle poteter om vinteren.

Jeg vil ikke stoppe ved tilberedningen av deigen. Jeg lager som vanlig dumplings på vann med egg. Jeg har allerede skrevet om ham i en artikkel om dumplings med kirsebær. Du kan lage mat på hvilken som helst vanlig måte.

Jeg lager dumplings med rå poteter uten bacon. Og ofte legges det til. Hvis du elter deigen uten egg (i vegetabilsk olje), blir dumplings helt magre.

Mens deigen hviler, forbereder du fyllet.

Trinn 1. Først av alt, la oss håndtere løk. Vi renser løken, kutter den fint, du kan steke den lett i olje. Men jeg pleier å legge det i rått for å få fart på sakene.

Steg 2 Jeg vasker potetene, skreller dem, tørker dem med et håndkle og gnir dem på et grovt rivjern.

Trinn 4. Salt poteter, pepper, legg løk. Bland og begynn å lage dumplings.

Trinn 5 Alle vet nok hvordan man skulpturerer dumplings. Jeg ruller først deigen med en pølse, kutter i biter og ruller deretter hver til en sirkel. Jeg har allerede vist denne prosessen på bildet både i dumplings med kirsebær og i manti.

Jeg legger fyllet med en teskje og klyper kantene.

Trinn 6 Vi venter på at vannet skal koke i pannen, tilsett salt og senk dumplings. Jeg passerer forsiktig under dem med en hullsleiv slik at de ikke fester seg i bunnen.

Hvor lenge å lage dumplings med rå poteter? Vanligvis holder jeg aldri styr på tiden, enten de er med rå eller kokte poteter, med cottage cheese eller noe annet. Moren min lærte meg også: mens dumplings flyter, er de praktisk talt klare. Hvis den er overstekt, vil deigen overstekes.

I går gjorde jeg dem igjen og trakk spesifikt oppmerksomhet til tiden. Fra det øyeblikket dumplings ble senket ned i pannen, kokte vannet, selv om det ikke kokte med en gang, fortsatt, og så snart vannet kokte og dumplings dukket opp, var det tydelig fra utseendet til deigen at det ble kokt. Totalt er det 10 minutter.

Trinn 7. Vi fordeler dumplings med en hullsleiv på en tallerken, server med rømme eller hvem som liker hva. Noen ganger heller jeg steking av løk i vegetabilsk olje.

Her er de på bildet. Dampen fra de varme dumplings gjorde bakgrunnen litt sløret.

Fyll til dumplings med rå poteter

Potet med løk

Det samme fyllet som jeg nettopp skrev om, men jeg vil gjenta det igjen, fordi det er en annen måte å tilberede poteter på.

Du kan ikke gni den på et rivjern, men skjær den i små terninger med en kniv. Denne legger jeg ofte i fyllet til kjøttpaier, og alltid i manti.

Skivede poteter bør legges i et dørslag for å renne av saften.

Jeg kan ikke si hvilket alternativ jeg liker best. Kanskje massen av revne poteter vil være tettere, det er mer praktisk å pakke den inn i deig, men å kutte poteter er raskere og du trenger ikke å presse den. Og smaken er ikke spesielt forskjellig. Generelt, prøv å lage dumplings på denne måten.

Poteter med smult

Dumplings med rå poteter og smult er populære i Ukraina, Hviterussland og Ural. Poteter, ferskt eller saltet svinefett, løk rulles oftest gjennom en kjøttkvern. Men det virker for meg som det er bedre å rive både poteter og smult. Når du tilsetter salt til fyllet, ikke overdriv, husk at det allerede er salt i det saltede fettet.

Potet og kål

Surkål kan også tilsettes i det rå potetfyllet. Fersk kål er ikke veldig egnet her, siden den må stues først, og dette er en annen oppskrift, da vil det også være nødvendig med kokte poteter.

Poteter med sopp

Deilige rå potetboller med sopp! Sistnevnte kan tas enten rå eller syltet.

Fersk sopp må kuttes og stekes i en panne med løk.

Potet med ost

Det er også deilig hvis du blander rå poteter med revet hard ost.

Det handler om dumplings med rå poteter, oppskriften som jeg fortalte deg. Jeg håper du liker denne retten.

God appetitt og solfylte dager til deg!

Har du noen gang tilberedt dumplings med rå poteter og bacon selv? Hvis ikke, sørg for å tilberede potetboller i henhold til Women's Stuff-oppskriften. Disse dumplings kan fryses og tilberedes senere når det absolutt ikke er tid til å lage noe.

For å tilberede dumplings med rå poteter og smult trenger du:

2 kilo poteter

300 gram fett, jeg har salt

3 kopper mel

Glass vann

Spiseskje salt

2 løk

Hvis smulten er uten krydder, trenger du definitivt svart kvernet pepper.

Først må du skrelle potetene og koke i syv minutter i kokende saltet vann. Dette er nødvendig for at potetene ikke blir svarte når de ruller. Ja, og poteter vil ikke koke i syv minutter med matlaging dumplings, men det er dumplings med rå poteter liksom ikke veldig bra.

Ta et stykke smult, skjær det i biter som passer i en kjøttkvern. Skrell løkene fra skallet, skjær av toppen og bunnen, skyll under kaldt rennende vann. Hakk også løken slik at den får plass i kjøttkvernen.

Rull poteter, smult og løk gjennom en kjøttkvern. Hvis fettet ikke er salt, så salt, hvis det ikke inneholder pepper, pepper med svart malt pepper. Fans av for krydret mat kan legge til rød malt pepper til dumplings med rå poteter og smult.

Elt deigen. Hvis du ikke bruker en foodprosessor, i bollen som du bare trenger å helle mel, helle i vann og helle salt og elte deigen, så sikter du bare hvetemelet i et objektglass rett på bordet, lag en fordypning i midten og hell ut vannet. Du trenger ikke legge til et egg i deigen for dumplings med rå poteter og smult, ellers blir deigen for bratt. Etter elting legger du deigen i en plastpose i en halvtime.

Skjær en fjerdedel av et helt stykke deig og rull det til en pølse.

Skjær pølsen i like biter. Og rull dem i mel slik at de ikke fester seg til bordet under rulling.

Kjevle ut hver del for å lage en rund saftig og legg fyllet av poteter og smult i midten. Bare pass på at kjøttdeigen ikke kommer til kantene av saften, ellers blir den dårlig å klype og dumplings med rå poteter og smult vil koke under kokingen.

Klyp først sammen dumplingen med rå poteter og bacon med hendene slik at kantene fester seg tett til hverandre, legg deretter dumplingen på bordet og press kantene med en gaffel. Så kantene på dumplings vil bli sterkere og vakrere.

Sett vannet på bålet, salt etter smak og vent til det koker. Kok opp så mange dumplings med poteter og bacon som familien din vil spise om gangen. Hvis du vil lage dumplings med rå poteter og smult i reserve, så legg dem på et brett drysset med mel og sett dem i fryseren. Når melbollene er frosne kan du overføre dem til en plastpose slik at de ikke tar til seg fremmedlukt, og heller ikke tar mye plass i fryseren. Men som det vil være praktisk, er du på jobb, og familien din kan alltid raskt lage dumplings med rå poteter og smult.

Når vannet koker, dypper du dumplings med poteter og bacon deri, vent til de begynner å flyte og rør. Hvis du begynner å blande for tidlig, kan du skade deigen. Etter overflaten koker du dumplings med poteter og smult i 7 minutter.

Server varm med rømme, majones eller ketchup, etter din smak.

God appetitt!

En ekte ukrainsk rett er dumplings med smult og rå poteter. Pelmeni og trollmenn tilberedes i Russland, ravioli i Italia og dumplings i Ukraina. Disse kokte produktene er forskjellige i ekstern form og tilberedning av fyllinger.

Deigen til dumplings tilberedes oftest på vann, men noen ganger brukes kefir som en flytende base og til og med gjær tilsettes. Så ruller de den ut i et tynt lag, og skjærer ut runde små kaker, som fyllet er pakket inn i. Det kan være veldig forskjellig, oftest er det kokte poteter, stuet kål, kjøtt, cottage cheese, friske bær. Fyllet med rå poteter og bacon er litt uvanlig, men retten blir deilig hvis du tilbereder den etter oppskriften.

Faktisk er det ikke noe rart i å legge rå grønnsaker i dumplings. For eksempel kan vi huske manti, de legger ofte rått gresskar i fyllet, blander det med rå poteter og løk. For at de rå potetene inne i dumplingsene skal koke, tas de ut ikke umiddelbart, da de flyter til overflaten av kokende vann, men etter 10 minutter. Koking i pannen skal ikke være intens.

Ingredienser

• Hvetemel - 2,5 kopper;
• Vann - 180 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Poteter - 3 stykker;
• Salo - 100 g;
• Salt - etter smak;
• Svart malt pepper - etter smak.

Matlaging

Sikt hvetemel i en bolle. Tilsett en teskje salt i melet. Vi blander ingrediensene.

Vi slår egget inn i melet.

Hell varmt vann i melet i små porsjoner, rør deigen med en skje. Vi gjør hovedpartiet med hendene, og legger til mel til brettet etter behov.

Elt deigen, elt den godt. Den skal være elastisk, ganske stram og ikke feste seg til hendene. Vi dekker det med et rent håndkle og lar det stå på bordet for å trekke. På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllingen.

Vi renser poteter. Vi ruller den gjennom en kjøttkvern. Pass på å klemme potetmassen. For dette er det mest praktisk å bruke gasbind.

Vi ruller fettet, kutter av huden på forhånd. Den skal ikke være salt eller røkt, men vanlig – fersk. Vi flytter den til potetmassen. Salt og pepre ingrediensene etter smak.

Vi blander fyllet. Det blir deilig hvis du legger til 1 finhakket løk. Ikke stek løken i en panne, tilsett den rå. Fyllingen til dumplings er klar.

Deigen er infundert, du kan forme dumplings ut av den. Kjevle den ut til et tynt lag. Bruk en kulinarisk ring eller et glass, skjær ut sirkler for basen.

Vi sprer fyllet av rå poteter og bacon på de runde kakene til blanken. Vi klyper kantene på deigen. Det er lurt å gjøre dette to ganger slik at innholdet ikke lekker ut i vannet.

Dypp dumplings i kokende vann. Lirk dem umiddelbart med en hullsleiv eller en skje fra bunnen slik at de ikke setter seg fast. Kok til den er klar. Dette vil ta ca. 10 minutter.

Ferdige appetittvekkende dumplings med bacon og poteter serveres varm, med rømme, majones, ketchup eller annen favorittsaus. Du kan legge et lite stykke smør i dumplings og strø over hakket dill.

Jeg har aldri trengt å lage dumplings med rå poteter og bacon, men så kom jeg over en steg-for-steg-oppskrift med bilde, og jeg bestemte meg. Jeg kokte veldig raskt, og fyllet også, for ingen av grønnsakene trengte å kokes, jeg mener poteter. Jeg stekte kun løken, og la den deretter til de revne potetene og finhakket smult. Det var denne typen fyll jeg la ut på deigen, og så lagde jeg dumplings av den og begynte å koke dem. Da jeg kastet den første batchen i kokende lettsaltet vann, begynte jeg å vente. Slitsomme minutter løp i lang tid, men til slutt tok jeg ut den første dumplingen, og etter å ha avkjølt den litt, prøvde jeg den. Smaken var fantastisk! Den timen kokte jeg resten av dumplings og serverte dem til hannhalvdelen med rømme. Dumplingene ble spist til det siste, så jeg kan trygt konkludere med at retten fortjener stor ros.
Ingredienser:
- 0,5 kopper vann,
- ½ teskje salt,
- 2 kopper mel,
- 1 potet,
- 3 små løk,
- 50 gram saltet bacon (jeg har også kokt).

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Hell vann i en bolle. Det kan være kaldt eller varmt, dette er et uviktig øyeblikk i denne spesielle oppskriften.
Tilsett mel og elt deigen godt. Dekk deigen med et vaffelhåndkle, og tilbered i mellomtiden en uvanlig rå fylling.








Så bruk poteter etter å ha skrellet dem.
Finhakk løken og stek den i en panne, tilsett 1 ss eventuell olje.






Ha løken til de revne potetene, og deretter smultet, som finhakkes. Tilsett litt salt og bland alt.




Kjevle ut deigen og lag sirkler med et glass.




Legg potetfyll på hver sirkel. Sett på dumplings.










Kok deretter dumplings med rå poteter i lettsaltet vann i 7-8 minutter, etter at vannet har kokt helt.




Og jeg anbefaler også at du lager mat