Gresskar tranebærkake. Gresskar tyttebærkake Gresskarkake med Pecan og tyttebær

Ingredienser:

Hvetemel av høyeste karakter - 450 gram

Gresskarpuré - 400 gram

Sukker - 300 gram

Tranebær - 150 gram

Eplemos - 120 gram

Smør - 110 gram

Valnøtt - 100 gram

Eggehvite - 3 stykker

Appelsinskall - 1 ss

Malt kanel - 2 ts

Deig bakepulver - 1 ts

Natron - 1 teskje

Tørr malt ingefær - 1 teskje

Kardemomme - 1 teskje

Muskat - 0,5 teskje

Bordsalt - 0,25 teskje

For å tilberede denne duftende, saftige og veldig smakfulle kaken trenger vi følgende produkter: premium hvetemel, naturlig gresskar- og eplepuré (sukkerfri), smør (minst 72 % fett), eggehviter, tranebær (ferske eller frosne), avskallede valnøtter, perlesukker, appelsinskall, bakepulver og natron, salt, vanillin. Fra aromatiske tilsetningsstoffer bruker jeg malte krydder: kanel, kardemomme, muskat og ingefær. Til glasuren, som vi så skal dekke den ferdige julecupcaken med, tar vi appelsinjuice, sukker og melis.

Slå umiddelbart på ovnen til 180 grader. Sikt 450 gram premium hvetemel i en egen bolle, tilsett 1 ts bakepulver og natron, samt krydder - kardemomme, kanel, ingefær, muskat og en klype vanilje. Bland alt godt og sikt igjen gjennom en fin sil. Tilberedt tørr kakeblanding

Vi sorterer bærene, vasker dem og tørker dem grundig med papirservietter eller et håndkle. Hvis du bruker frosne tranebær, la dem tine.

La oss begynne å lage deigen til julekaken. I en stor bolle eller bolle, ha 110 gram mykt smør (ta det ut av kjøleskapet om noen timer) og tilsett 300 gram perlesukker.

Gni smøret med sukker i noen minutter, og tilsett deretter 3 eggehviter.

Pisk alt sammen til sukkerkrystallene er nesten helt oppløst, og selve massen blir luftig og frodig. Jeg pisker med en mikser på høyeste hastighet i 7 minutter. Tilsett så det knuste appelsinskallet (fra en stor appelsin) og fortsett å piske blandingen i ytterligere 3 minutter Tips: det er lurt å male skallet med sukker før du blander det med smør. I dette tilfellet vil krystallene tjene som et slags slipemiddel, og de essensielle oljene fra skallet vil skille seg ut maksimalt.

Resultatet er en luftig, mør, glatt og veldig velduftende masse.

Tilsett den tørre krydderblandingen fra trinn 2 og rør den inn med en skje eller slikkepott.

Når melet er helt fuktet, er det på tide å tilsette to typer puré – gresskar og eple. Forresten, de kan enkelt tilberedes hjemme: bake gresskarskiver i ovnen til de er myke, og gni dem deretter gjennom en sil eller puré med en nedsenking eller stasjonær blender. Eple tilberedes på samme måte, bare hele frukten bakes, hvoretter vi tar ut fruktkjøttet med en skje og maler det. Ikke glem at vekten allerede er angitt i form av puré!

Bland alt til det er glatt, tilsett deretter hakkede nøtter. Vi blander dem inn i deigen.

Til slutt introduserer du tranebær forsiktig i den velduftende appelsindeigen, slik at de ikke sprekker.

Det er det, deigen til julecupcaken er klar – det er på tide å bake den.


For å gjøre dette, ta en passende bakebolle og smør den lett med luktfri vegetabilsk olje. Du kan smøre med smør, men i dette tilfellet er det viktig å i tillegg drysse formen med hvetemel. Vi sprer deigen i formen, jevner den ut med en skje eller spatel.

Vi koker i en forvarmet ovn på et gjennomsnittlig nivå på 50-70 minutter ved 180 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på retten din og ovnens egenskaper. Beredskapen sjekkes med et trespyd eller en tannpirker, som skal komme tørt ut av deigen.

Vi lar den ferdige julekaken stå i formen i 10 minutter, deretter tar vi den ut og lar den avkjøles mens vi lager glasuren.


Til glasuren, press saften fra appelsinen - vi trenger bare 70 milliliter.


Hell saften i en kjele eller en liten kjele, hell 5 ss sukker i den. Kok alt sammen over middels varme i ca 2 minutter etter koking, ikke glem å røre.

Fjern kjelen fra komfyren og avkjøl appelsinsirupen til den er varm (ikke varm). Tilsett så 5 ss melis og bland alt godt til pulveret er oppløst.

Resultatet er en moderat tykk glasur.

Drypp varm kake med appelsinglasur. Først ett lag, og når det griper, det andre eller tredje ... og til glasuren går tom. La kaken avkjøles helt og nyt.

Gresskar, tranebær, epler, nøtter, kanel... Fra sammensetningen er det ikke vanskelig å gjette at denne cupcaken faktisk er ment for Thanksgiving. Men siden Vi har ikke en slik ferie, jeg anbefaler å vente på nyttårsferien og bake den. Men forresten, du kan arrangere for deg selv eller dine gjester en "ferie hver dag" og bake denne cupcaken uten å vente på en grunn. Saftig, fuktig (men ikke klissete!), duftende, lys - dette handler om denne cupcaken. Ganske et feriealternativ, skal jeg si deg. Lys farge fra gresskar, saftighet fra det og fra epler (spisere spurte hva jeg dynket det med!), smak fra krydder og nøtter, muntre tyttebær som eksploderer i munnen ... Flott cupcake! Ganske et alternativ til jul. Hvorfor ikke? Og ja, du trenger ikke vente en måned.

Alt-i-ett feriekake

Oppskrift fra Dori Greenspans bok

1 amerikansk kopp = 240 ml

Hva trenger du:
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1/2 ts brus
2 ts kanel
1/4 ts muskatnøtt (frisk revet foretrekkes)
en klype salt
1,5 ts revet fersk ingefær (eller 1 ts tørrmalt)
140 g smør, romtemperatur
1 kopp sukker
1/2 kopp brunt sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1+1/4 kopper gresskarpuré*
1 stort eple, skrelt og finhakket
1 kopp tranebær, halvert eller bare grove**
1 kopp pekannøtter (eller valnøtter), grovhakkede

*Oppskriften krever usøtet hermetisk gresskarpuré. Vi har ikke dette i butikkene (med mindre det er barnemat), og det er ganske enkelt å lage det selv. Så jeg lagde min egen puré. Jeg tok et frossent gresskar (i terninger) og stuet til det ble mykt, deretter purerte jeg det med en blender.

** tranebær i "any Americas" finnes store, så hvis du kommer over en, kutt den i to. Hvis innenlands, er det ikke nødvendig å kutte. Jeg brukte frosne tyttebær. Du kan ta tørket, for eksempel.

***bonustips fra meg om fersk ingefær: det oppbevares ikke i kjøleskapet i veldig lang tid (rynker gradvis og tørker ut), men det brukes ikke veldig intensivt, det er praktisk å rengjøre det, kutte / bryte det i store biter-spirer og ... fryse! Når du trenger fersk ingefær, tar vi ut og tre på et rivjern (vel, eller kuttet, avhengig av hvor). Jeg spionerte på et importert TV-program.

For glasur:
6 ss melis
2 ss lønnesirup (eller erstatt med hvilken som helst annen væske du ønsker - vann, sitron eller appelsinjuice, etc.)

Hva å gjøre:

Du trenger en rund form med et hull på 22-25 cm d. Tips fra Dory: Når du baker, ikke plasser den runde formen på en bakeplate, legg den på en rist, dette vil la luften sirkulere bedre, også i det sentrale hullet i formen. Forvarm ovnen til 180°C.

1. Bland sammen mel, bakepulver, brus, kanel, muskat og, hvis du bruker tørt, ingefær. Sikt og bland godt.
2. Pisk smør med begge sukkertypene til det blir luftig. Tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hvert. Tilsett vaniljeekstrakt.
3. Reduser mikserhastigheten og tilsett gresskarpuré. Tilsett deretter finhakket eple og hakket ingefær (hvis du bruker fersk).
4. På den laveste hastigheten til mikseren, tilsett tørre ingredienser gradvis, bland til kombinert. Til slutt tilsett nøtter og tranebær og bland med en slikkepott.
5. Smør formen med olje (jeg strødde den også lett med mel) og legg ut deigen. Stek i 60-70 minutter på rist ved 180°C. Beredskap til å bestemme med en tannpirker. Avkjøl den ferdige kaken først i formen, ta deretter ut og avkjøl på rist.
6.For glasuren blander du siktet melis og lønnesirup. Det kan hende du trenger mer eller mindre sirup eller pulver. Legg til ønsket konsistens. Ringle frosting over avkjølt kake og pynt eventuelt med konditorsukker eller nøtter/bær osv.

Baking kan ikke bare være velsmakende, men også sunt! Dette fantastiske gresskar cupcake med tranebær er et godt eksempel på dette. Ja, det er lyst: se hvilken varm brunrød farge det er takket være gresskarpuré og krydder, med rubinsprut av tranebær!

En gresskar-tyttebærkake har samlet et vennlig selskap av sesongbaserte produkter som perfekt styrker immunforsvaret om høsten og vinteren: tyttebær, valnøtter, gresskar, epler, ingefær og kanel! En skive krydret cupcake med varm te er det beste oppvarmingsmidlet på en overskyet høst eller frostig vinterdag. Denne oppskriften minnet meg litt om den samme enorme, smakfulle og velduftende Gresk eplekake med appelsinjuice Og valnøttkake med eplejuice.

I følge denne oppskriften blir det en veldig stor, duftende og velsmakende cupcake - nok til at alle kan drikke te om kvelden, og om morgenen, ta den med på skolen, ta den med på jobb og unn vennene dine!

Takk for ideen Ayn :) https://www.aynmark.com/archives/115

Jeg fikk en stor cupcake i en form med hull og 5 små i silikonformer.

Ingredienser:

• 400 g gresskarpuré (jo lysere og søtere gresskar, jo bedre);
• 0,5 kopp eplemos (ca. 80 g);
• 110 g smør;
• 275-300 g sukker (en og en halv kopp eller litt mindre);
• 3 eggehviter;
• 450 g mel (3,5 kopper med et volum på 200 ml);
• 10 g bakepulver (1 ss);
• 1 ts natron (uten topp)
• 1 ts malt kanel;
• 0,5-1 teskje malt tørr ingefær;
• 0,5 ts malt kanel;
• ¼ teskje salt;
• Vanillin eller en pose vaniljesukker på tuppen av en teskje;
• 100-150 g friske tranebær;
• En halv kopp avskallede valnøtter.

Slik baker du:

Vask og tørk tyttebær. Vi hakker nøttene.

Hvis du har forberedt gresskarpuré- perfekt. Den kan lages umiddelbart i en stor porsjon, og deretter lagres i kjøleskapet i 4-5 dager eller til og med fryses. For å lage gresskarpuré må du skrelle den, skjære den i små terninger, hell den i en kjele, på bunnen av den helles litt vann, og la den småkoke under lokk til den er myk på lav varme. Tøm deretter av det resterende vannet (og hvis det koker bort i prosessen, tilsett det i tide slik at det ikke brenner seg), avkjøl gresskaret og puré med en blender. Du kan også bruke en knuser til potetmos, men en blender gir en mer delikat tekstur.

Du kan kjøpe eplemos ferdig eller lage den selv ved å skrelle epler (1,5-2 stykker) og gni dem på et spesielt rivjern.

Bland gresskarpuré med eplemos.

Og i en annen bolle kombinerer vi alle de tørre ingrediensene, bortsett fra sukker: sikt melet sammen med brus og bakepulver, tilsett kanel, ingefær, nellik, salt og vanilje.

I en tredje, større beholder, pisk det mykede smøret og sukkeret sammen med vaniljesukker (hvis du bruker det i stedet for vanilje) i 30-60 sekunder.

Tilsett så eggehviter i romtemperatur og pisk i ytterligere 5 minutter.

Massen blir mør og frodig, som en krem.

Vi legger til den piskede massen etter tur: en del av den tørre blandingen - en del av gresskar-eplepuréen - igjen den tørre blandingen. I 3-4 omganger blander du inn alle ingrediensene.

Det viser seg ganske tykt, men frodig deig med en lys oransje fargetone.

Hell nøtter og bær i deigen, bland igjen.

Smør kakeformen med solsikkeolje og legg ut deigen. Jeg bruker papirformer i silikonformer.

Vi setter kaken i ovnen, forvarmet til 170-180C. Stek på medium. Små cupcakes bakes i 40-50 minutter; stor - fra 1 time til 1 time 10 minutter. Tidene kan variere mellom ovnene, så test kaken med et trespyd. Hvis den er tørr og toppen av kaken er gyllenbrun og litt sprukken, er kaken klar.

Skjær gresskarmuffinsen med tyttebær i skiver og prøv.