Helsemessige fordeler og skader av kokos. Kokosnøtter Tørket kokossmuld 5 bokstaver

Kokosmasse, kalt copra, er kjernen i kokosnøttreet og inneholder i hovedsak næringsstoffene som trengs for at en ny plante skal danne og spire. Kokosmasse i god stand har en melkehvit farge og en behagelig kokosnøttaroma. Hvis copra har en ujevn farge, mørke flekker, en ubehagelig lukt eller en såpete smak, indikerer dette at den er bortskjemt.

Copra er verdsatt for sitt høye innhold av kokosolje ekstrahert fra den. Det er også en bruk for kaken, som blir igjen etter utvinning av olje fra fruktkjøttet. Copra ble utbredt i Nord -Europa på 1860 -tallet som en kilde til kostfett på grunn av mangel på melkefett. På begynnelsen av 1900 -tallet overtok kokosnøtter det amerikanske oljemarkedet. For tiden importerer Europa omtrent en halv million tonn kokosmasse og kokosolje per år. Hovedleverandørene er Filippinene, betydelige volumer leveres også fra Papua Ny -Guinea, Mosambik, Malaysia.

Naturligvis vokser palmer en betydelig kilde til kokosmasse, men størstedelen av kopra dyrkes på kommersielle plantasjer. Jeg skreller kokosnøtter manuelt eller mekanisk ved hjelp av en spesiell kutter. Skallet er kuttet og delt i to halvdeler, og kjøttet forblir i form av en hel ball. Den gjenopprettede kopra krever ytterligere tørking i en ovn eller i solen i flere måneder.

Den tradisjonelle metoden for tørking av kokosmasse i solen er fortsatt mye brukt i dag. Det er mer holdbart, men det lar deg få en hvit kopra av høy kvalitet. Den akselererte prosessen med bruk av tørketromler har blitt utbredt i spesielt fuktige områder, hovedsakelig på Filippinene. Ovnen er faktisk en brannkasse dekket med et garn, på hvilken kokt kokosmasse er plassert, dekket med et slags tak.

I mer moderne tørketromler plasseres fruktkjøttet i tørkerør som lar varm luft blåses over kokosnøttene. Dyrking og produksjon av kopra er en virkelig hard og lavtlønnet jobb, som aboriginene på tropiske øyer og kyststater er tvunget til å gjøre i fravær av andre inntektskilder.

Copra er halvvann, 30-40% olje, resten er fiber og faste stoffer. Omtrent 30 nøtter vil gi 4,5 kg fruktkjøtt. Fersk kopra til matbruk produseres flere ganger mindre enn tørket kopra til bruk som råvare for å skaffe kokosnøttolje. Den tørre resten etter oljeutvinning eller kokosnøttkake, som er en grov kostfiber, brukes til hestefôr. Kaken, som blir igjen etter tørking, er spesielt verdsatt; den inneholder også omtrent 10-12% næringsrik kokosnøttolje.

På grunn av det høye innholdet av fett og karbohydrater, inneholder kokosmasse mye kalorier. For 100 gram fersk kopra er det 3,4 gram protein, 33,5 gram fett, 30 gram karbohydrater, og kaloriinnholdet er omtrent 380 kcal.

Fortell vennene dine om det.

© Kjøpt fra carballo, fotolia

Kokosmasse er fruktkjøttet av en kokos, dvs. frukten av kokosnøttet. I henhold til den botaniske klassifiseringen tilhører ikke kokosnøtter nøtter, men steinfrukter, men smaken av den snøhvite massen ligner virkelig nøtteaktig. Med kokosflak menes revet og tørket fruktkjøtt av en kokos.

Generell informasjon om kokosnøttreet:

Fra Wikipedia: " Kokospalme(lat. Cōcos nucifēra) - plante av familien Palm (Arecaceae); den eneste slags slekt Cocos. "

"Det vitenskapelige navnet på slekten kommer fra det portugisiske ordet coco (" monkey ») Og er gitt på grunn av flekker på valnøtt som får det til å ligne på en apes ansikt. Artsnavn nucífera - fra de latinske ordene nux ("mutter") og ferre("bære")" .

Bruk av kokosnøttreet:

""Nøtter" er høstet fullt moden (på copra og andre produkter) eller en måned før modning (for kokos ). Coir brukes i møbelindustrien (fibre er tilkoblet latex - derav den vedvarende lukten av "gummi") i produkter som madrasser.

Kokosnøttsubstrat er et produkt av industriell bearbeiding av knust skall og kokosfibre. Brukes i hagebruk"

Kokosinformasjon:

"Frukt - drupe (navn kokosnøtt er feil), 15-30 cm i lengde, relativt avrundet, veier 1,5-2,5 kg. Fosterets ytre skall ( exocarp ) er gjennomsyret med fibre ( kokos); intern (endokarp ) Er et hardt "skall" med tre porer som fører til tre eggløsning, hvorav bare ett utvikler seg til et frø. Frø består av et kjøttfullt hvitt overflatelag som er omtrent 12 mm tykt (masse, eller copra) og endosperm ... Endosperm, opprinnelig flytende og gjennomsiktig ( kokosnøttvann ), etter hvert som kokosnøtten modnes, vises dråper kopraolje i den, og den blir litt gulaktig og fet i utseende. Ved å tilsette vann til endospermen, kokosnøttmelk.

Frukt vokser i grupper på 15-20, full modning innen åtte til ti måneder. I kulturen begynner treet å bære frukt fra syv til ni år og varer i omtrent 50 år. Ett tre produserer 60 til 200 frukter årlig.".

Kjemisk sammensetning og bruk av kokosmasse:

Oversatt fra "de.wikipedia.org/wiki/Kokospalme#Kokosnuss":" 100 g fersk kokosmasse inneholder: 45 g vann, 36 g fett, 4 g protein, 4,8 g sukker, 9 g fiber, 380 mg kalium, 20 mg kalsium, 39 mg magnesium og 2 mg vitamin C.

Fersk kokosmasse inneholder omtrent 45% vann, maksimalt omtrent 50%. På grunn av tørking reduseres vanninnholdet i fruktmassen med 5%. Da kalles det copra. I dette tilfellet er fettinnholdet 63 til 70%. Ett palme produserer 5 til 20 kg kopra per år.

Copra er utgangsmaterialet for kokosolje, kokosfett, margarin, tørkede kokosflak og en pasta som brukes til matlaging. Revet kopra brukes i konfektindustrien. Men først og fremst oppnås kokosolje ved å presse kopraen. Pressing av avfall tilsatt sukker, proteiner og mineraler er et verdifullt fôr for husdyr".

Kokos, tørket fruktkjøtt, ikke søtet rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 15%, kalium - 21,7%, magnesium - 22,5%, fosfor - 25,8%, jern - 18,4%, mangan - 137,3%, kobber - 79,6%, selen - 33,6%, sink - 16,8%

Fordeler med kokos, tørket fruktkjøtt, ikke søtet

• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter binyrebarkens funksjon. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i vedlikehold av immunrespons, hemming og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelse av aminosyrer, metabolisme av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene av nerveimpulser, trykkregulering.
• Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base-balansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Jern er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull skjelettmuskelatoni, økt tretthet, myokardiopati og atrofisk gastritt.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; avgjørende for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i vekst, forstyrrelser i reproduktive systemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolismen, stimulerer assimilering av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Selen- et vesentlig element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (artrose med flere deformiteter i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av uttrykket til en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avslørt evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utviklingen av anemi.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

For noen innbyggere i landet vårt beholder denne frukten fortsatt sitt mysterium. Hva er fordelene med den snøhvit fruktkjøttet og delikat klar melk fra kokos? Og bør du være forsiktig når du bruker denne utenlandske delikatessen?

Det antas at kunnskap om kokosnøtter kom til oss fra Indonesia, Brasil, Thailand og Filippinene. I tillegg har navnet på palmetreet portugisiske røtter. Ordet "coco" oversatt fra portugisisk betyr "ape". Faktum er at de tre flekkene på overflaten av frukten er veldig like ansiktet til en ape.

Hva består den av

Den tilhører Palm -familien og Cocos -slekten (er den eneste representanten). Kokos kalles en nøtt ved en feiltakelse. Fra det biologiske synspunktet, etter sin type, er denne frukten en drupe som veier opptil 2,5 kg.

Den inneholder et ytre skall (eksokarp) og et indre (endokarp - det er på det at tre flekker eller porer "flaunt").

Under skallet er endosperm og hvit masse med en unik og verdifull sammensetning. I begynnelsen er endospermen en klar væske med oljedråper - kokosnøttvann. I modningsprosessen blir vannet til kokosmelk - en melkeaktig emulsjon. I den til slutt modne kokosnøten tykner melken og blir hard.

Kalori og næringsverdi

Fruktmasse i 100 g inneholder ca 360 kcal... Kaloriinnholdet i kokosnøttvann er praktisk talt null (per 100 gram - 16,7 kcal). Næringsinnhold per 100 gram:

Fruktegenskaper

Uvanligheten til dette treet manifesteres i dets komfortable eksistens nær sjøvann. Imidlertid trenger han henne ikke. Med sine grunne røtter absorberer palmetreet lett fuktighet fra den rikelig vannet jorda ved sjøkanten.

Interessant nok skader ikke saltvann kokoshud. En valnøtt som har falt i sjøen og vasket i land etter en lang reise gir liv til et nytt palmetre.

Helbredende ingredienser

På grunn av sin rike vitamin- og mineralsammensetning er denne frukten et ideelt middel for metning og etterfylling av energi:

Disse stoffene er i større eller mindre grad inneholdt i selve massen og intrafetal væske og olje.

Hva er nyttig

Kokos kommer godt med i tilfeller:

• urologiske og nervøse sykdommer;
• overholdelse av et vegetarisk kosthold;
• hormonell ubalanse (skjoldbruskkjertelpatologi);
• metabolsk syndrom og sukker sykdom type 2;
• svekkelse av immunitet;
• forverring av syn og øyesykdommer;
• sykdommer i hjerte og blodårer;
• leddsykdommer.

Hjertehelsemessige fordeler med kokos kommer fra tilstedeværelsen av mettet (men sunt) fett som normaliserer kolesterol og forhindrer åreforkalkning. Kokos hemmer veksten av svulster. Melken og fruktkjøttet er gode antimikrobielle og antiinflammatoriske midler. Disse egenskapene gjør at produktet kan brukes til å bekjempe hudallergi og akne.

Takket være fiberen stimulerer kokos tarmaktivitet. Kokosmasse og olje reduserer kroppens avhengighet av antibiotika. Du kan også lage øredråper av kokosmasse som hjelper mot smerter.

Kokosnøttvann

Frukt med kokosnøttvann er ikke vanlig. Den finnes i umodne frukter. Dette er ikke kokosmelk (oppnådd ved å blande fruktkjøtt med vann). De er forskjellige i smak. Kokosvann er lavt i kalorier, inneholder ingen skadelige fettstoffer og smaker kjølig og søtt-syrlig.

Fordelene med kokosvann inkluderer:

• slukkende tørst;
• restaurering av vannbalansen i kroppen;
• befri blæren for infeksjoner.

Metningen av næringsstoffer gir kokosvann egenskapene til en nesten fysiologisk løsning.

Pasteurisert kokosnøttvann uten konserveringsmidler og farlige urenheter representerer denne fantastiske væsken med full bevaring av kokosens fordelaktige egenskaper, levert direkte til menneskekroppen. Selvfølgelig er frisk frukt sunnere. Men det er ikke alltid mulig å bruke det hele tiden.

Det er ikke forgjeves at denne fantastiske frukten er så mye brukt på forskjellige områder av menneskelig aktivitet. Når vi er ferske, spiser vi det knapt. Men hvis en slik mulighet oppstår, kan den ikke unngås. Tross alt gir de unike egenskapene til dette uvanlige produktet åpenbare fordeler for menneskers helse og utseende.

Kontraindikasjoner og skade

Kokosnøtter er praktisk talt blottet for kontraindikasjoner, bortsett fra individuell immunitet. Følsomme mennesker bør vurdere dette.

De bør heller ikke bæres bort av mennesker som er utsatt for diaré og vektøkning.

Bruksområder

Fersk eller tørket fruktmasse og flak brukes til mat. Regelmessig forbruk av produkter med kokosmasse normaliserer metabolismen. Kokos gir et energiløft uten overflødig fett. Kokosflager og retter styrker immunforsvaret, gir god beskyttelse mot virus- og soppinfeksjoner. Kokosflak renser tarmene fra giftstoffer.

Det legges til:

• salater;
• bakevarer;
• grøt;
• snacks;
• puddinger.

Kokosmelk brukes til å tilberede:

• supper;
• sauser;
• drinkene;
• søte retter;
• desserter.

Men fordelene med kokos er ikke begrenset til matlaging, medisin og kosmetikk. Fibre på et hardt skall (kokos) brukes til å lage sterke tau, tau, tepper, børster og andre husholdningsartikler og bygningsmaterialer. Ulike suvenirer, leker, retter og til og med musikkinstrumenter er laget av selve skallet.

For kosmetiske formål

Kokosmelk er nyttig for intern og ekstern bruk (masker og lotioner). Sammen med glukose brukes kokosmelk i medisin for intravenøs injeksjon. Denne løsningen påvirker dehydrering ved å opprettholde ønsket væskenivå.

Dens eksepsjonelle fordeler for huden manifesteres i det faktum at den toner og oppdaterer den. Etterlater slapp og aldrende hud. Utmerkede resultater oppnås ved behandling av kviser og allergiske utslett med kokosmelk. Det tørker og beroliger betent hud.

Kokosolje

Det brukes aktivt i kosmetiske prosedyrer. Etter ekstern bruk blir utseendet mer attraktivt.

Kokosolje er rett og slett uerstattelig hvis huden er tørr, sprukket og rød. På grunn av tilstedeværelsen av mettede fettsyrer i den, absorberes den raskt, fukter huden og gjør den fløyelsaktig.

Kokosolje er effektiv for alle typer brannskader (inkludert solbrenthet). Sløvede ender er sunne og skinnende av dette produktet.

I tillegg er kokosolje et verdifullt diettprodukt. Tilstedeværelsen av laurinsyre i den betyr beskyttelse mot patogene mikroorganismer, gjær, bakterier, virus, sopp. Steinsyre stimulerer antimikrobiell aktivitet. Kokosolje stresser ikke leveren på grunn av den lette fordøyeligheten og fremmer sunn tarmflora.

Deilige oppskrifter

Først og fremst må kokosnuten kuttes opp. For å gjøre dette må du bevæpne deg med en kniv og en hammer:

1. Bruk en knivspiss til å lage et hull i det ene av de tre øynene, som blir mykere enn de andre.
2. Tøm væsken og drikk den med en gang, den vil ikke bli lagret på lenge.
3. Begynn å tappe omkretsen med en hammer, snu frukten.
4. Etter et par sirkler vil skallet sprekke.
5. Nå kan den enkelt fjernes ved å dra den til sidene. Hvis du er heldig, vil fruktkjøttet forbli intakt.

Nå kan du begynne å lage mat.

Oppskrift nummer 1 "Tre i ett"

Tre nyttige produkter kan fås fra en kokosnøtt samtidig:

1. Mal massen med en blender eller rivjern.
2. Hell de resulterende sponene med varmt vann.
3. La det stå en stund til det er helt avkjølt.
4. Husk at fruktkjøttet er forelsket. Ikke visp!
5. Sil blandingen etter tre til fire timer. Sponene kan tørkes.
6. Sett væsken i kjøleskap i flere timer.
7. Stikk et hull i den herdede oljen og tøm forsiktig det nederste laget av væsken.
8. Samle oljen i en separat beholder.

Fra en frukt kan du få omtrent 50 g smør, et glass myse (lavkonsentrert melk) og et helt "fjell" med ferske smaker.

Oppskrift nummer 2 "Vitamin Rafaello"

De resterende sponene er perfekte til denne desserten.

Ingredienser:

• en blanding av eventuelle nøtter og kokos (i vilkårlig andel) - 250 gram;
• mellomstore bananer - 1,5 biter;
• datoer - 20 stykker;
• kokosflak for det øverste laget - 1 kopp.

Tilberedningsprosess:

1. Mal kokosnøttnøttblandingen til mel eller veldig fine smuler med en blender eller kjøttkvern (rull flere ganger).
2. Mos dadlene (frøene fjernet) og bananene til en masse. Du kan erstatte halvparten av bananen med noen andre myke frukter (aprikoser, fersken, mango, etc.).
3. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann eller juice.
4. Bland det med nøttemel.
5. Rull deigen til kuler (smør hendene med kokosolje for å redusere klebrigheten).
6. Dryss med spon på toppen.
7. Sett de ferdige søtsakene i kjøleskapet i tre til fire timer.

Denne desserten viser seg å være veldig tilfredsstillende og ikke mindre sunn. For mer originalitet kan du plassere en liten hel mutter eller bær i midten av hver ball.

Oppskrift nummer 3 "Lat kokosnøtt havregryn" uten matlaging

Denne oppskriften vil bidra til å diversifisere din vanlige frokost.

Ingredienser:

• havregryn (som tar 20 minutter eller mer) - 2 ss. skjeer;
• kokosmelk - 1 glass;
• honning (lønnesirup) - 2 ts;
• bær (bringebær, jordbær, blåbær, etc.) - 2 håndfuller;
• kokosflak - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Hell melk over flakene og bland godt. Kokosmelk kan brukes ferdig, eller du kan lage den selv. For å gjøre dette, slå masse av en kokos med en blender med 300 - 400 ml varmt vann og sil.
2. Tilsett bær og søtningsmiddel etter smak.
3. Overfør den grundig blandede massen til en beholder som kan lukkes igjen og la stå i kjøleskapet i flere timer, eller bedre over natten.
4. Ta en ferdig frokost om morgenen (eller etter at den nødvendige tiden har gått), pynt den med kokosflak og nyt den overraskende delikate smaken av en eksotisk delikatesse.

Denne oppskriften kan varieres ved å legge til valmuefrø, sesamfrø, chiafrø, nøtter eller tørket frukt. Det anbefales ikke å bruke sukker, kondensert melk og andre lignende produkter som søtningsmiddel, fordi dette vil gjøre grøten mye mindre nyttig.

Test

Er du klar til å ta kokosnøkkunnskapstesten?

Personlig trener, farmakolog, ernæringsfysiolog

Utarbeider og gjennomfører personlige treningsprogrammer for kroppskorrigering. Han spesialiserer seg på sportstraumatologi, fysioterapi. Deltar i klassiske medisinske og sportsmassasjer.

En fantastisk delikatesse som overgår mange andre i egenskapene - kokosbiter. Det er en kandisert kokosmasse, nøye valgt og pakket i praktiske og pålitelige zip-lock poser for enkel bruk. Den karakteristiske delikate smaken kan ikke etterlate noen likegyldige. Kokosbiter kan brukes både som en frittstående dessert og som ingrediens i andre søte godbiter. Det vil også være hyggelig å bruke dem med te eller kaffe.

Fordelaktige funksjoner

Kokos er naturlig utrolig rik på næringsstoffer, noe som gjør at den perfekt kan utføre ikke bare en kulinarisk funksjon, men også i stor grad en terapeutisk og profylaktisk funksjon. Kokosbiter, så vel som ferskt produkt, styrker immunsystemet bemerkelsesverdig, forbedrer synet, normaliserer fordøyelsen og forhindrer hjerte- og karsykdommer. Man kan heller ikke ignorere dets antioksidantegenskaper, antiinflammatoriske og antimikrobielle effekter.