Fastelavnsoppskrift på grønnsakssolyanka. Fastelavnskålsolyanka Fastelavnskålsolyanka

Solyanka er en suppe som har et stort utvalg av forskjellige oppskrifter. I matlaging er det minst 30 oppskrifter for å lage solyanka i fet kjøttbuljong. Med en slik kjøttkraft viser hodgepodge seg å være kaloririk, fet, tung på magen, noe som påvirker overvekten av kroppen vår. Derfor vil vi i dag snakke om en slik variasjon av denne retten som mager solyanka (sopp).

Rettens historie

Lenten solyanka er en suppe som var veldig vanlig i Russland. Den fungerer som en utmerket erstatning for mager kålsuppe og andre supper. Den ble oftest tilberedt av sopp eller fisk. På begynnelsen av det tjuende århundre, i tillegg til surkål og syltede agurker, begynte også andre sylteagurker å bli lagt til den "tradisjonelle" solyanka - svarte oliven, oliven, kapers og etter en tid sitroner. Tomater ble også brukt som en ekstra ingrediens. Det eneste som kreves i hodgepodgen er tilsetning av sitron, men om du skal tilsette andre sylteagurker er noe du må bestemme selv. Lenten solyanka er en suppe som er tilberedt i sopp (faste) buljong med tilsetning av forskjellige krydder. Den er tilberedt av sopp veldig enkelt, mye enklere enn det kan virke ved første øyekast.

Ingredienser til fastetiden Solyanka

Tørket sopp (forhåndsvåt i et glass varmt kokt vann);

Ferske champignoner;

Surkål og fersk kål;

To små løk;

To gulrøtter;

To eller tre modne tomater eller 180-250 g hermetisert i sin egen juice (kun uten skinn);

dill og persille;

- laurbærblad, pepper, salt;

To eller tre bord. Skjeer vokser. oljer

Oppskrift

Hell den bløtlagte soppen i pannen med buljongen de ble kokt i og sett på moderat varme. Kok opp, kok i ca 30 minutter. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og fres løken, kuttet i halve ringer, til den blir gylden eller gjennomsiktig (som du foretrekker). Tilsett surkål til løken og tilsett fersk kål nesten umiddelbart. Bland alt og la det småkoke litt. Hell så i flere øser med soppbuljong, som kan settes på en nærliggende brenner. Tilsett hakkede tomater og gulrøtter. Pepper og salt etter smak. La denne blandingen småkoke til den er nesten helt gjennomstekt (når kålen blir myk). Mens kålen koker, tilsett champignon i skiver i pannen; du kan også ta syltet eller saltet sopp. Ha den stuede grønnsaksblandingen og noen laurbærblader i buljongen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. La det småkoke litt til på lav varme, rør av og til. Ca 5 minutter. Før du slår av brenneren, tilsett salt (om nødvendig) og tilsett urter. Du kan også tilsette salt til hodgepodgen med agurklake. I stedet for kapers kan du også bruke tørket berberis - da vil vår Lenten solyanka ha en veldig interessant og uvanlig smak. Husk at solyanka er en suppe som trenger en grei ramme før servering. Derfor kan og bør du legge oliven på tallerkenen (eller det du liker best), tilsett sitron (alternativt kan du lage en sommerfugl av sitron, som vil gjøre retten mer attraktiv). Og først nå kan du sette platene på bordet.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage mager grønnsakshodgepodge.

syltede agurker - 2-3 stk.,

poteter - 2-3 stk.,

gulrøtter - 1-2 stk.,

løk - 1 stk.,

sur kål - 200 gr.,

vegetabilsk olje - 30 gr.,

tomatpuré - 1-2 ss. skjeer,

salt, pepper - etter smak,

greener - etter smak,

vann - 2,5 l.

Virkelig russisk mat - velsmakende, aromatisk, rik solyanka. Det finnes mange forskjellige typer hodgepodge. I dag, i løpet av fastedagene, bringer vi til deg den mest økonomiske fastelavensversjonen av hodgepodge, med grønnsaker.

– det er deilig, magert og enkelt. Hovedtrekket til alle solyankas er at de er tilberedt med syltede agurker, som gir solyanka en unik smak som er så verdsatt av alle fans av denne retten.

Oppskriften er veldig enkel. Hvis du bestemmer deg tilbered hodgepodge av grønnsaker, så husk å bruke vår trinn for trinn fotooppskrift.

Tilberedning av mager grønnsakshodgepodge.

Hvordan tilberede mager grønnsakshodgepodge?

Til tilbered mager grønnsakshodgepodge Du må skrelle potetene, skylle dem og kutte dem i strimler eller biter. Kok så opp 2,5 liter vann i en kjele.

Tilsett hakkede poteter i kokende vann.

Skrell deretter løken, skyll og kutt i små terninger.

Skrell gulrøttene, skyll og skjær i tynne strimler.

Syltede agurker må rives eller kuttes i terninger. Skyll surkålen litt og klem så ut vannet.

Etter dette, varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg løk og gulrøtter i pannen. Småkok løk og gulrøtter under omrøring på middels varme i 2-3 minutter.

Tilsett deretter hakkede agurker.

Tilsett deretter kål.

Hell litt kokende vann i pannen og la alt småkoke i 10 minutter.

Tilsett så tomatpuré til grønnsakene i pannen og bland godt.

I stedet for tomatpuré kan du bruke tomatjuice (0,5 kopp). La småkoke i 1 minutt.

Tilsett deretter de stuede grønnsakene i pannen.

Salt og pepper etter smak, tilsett laurbærblad. Kok den magre solyankaen, tildekket, i 10 minutter på lav varme.

I mellomtiden åpner du en krukke med oliven.

I dag skal vi tilberede hodgepodge med grønnsaksbuljong uten kjøtt. Surkål, oliven og kapers gir en fyldig sur-salt smak, og knust hvitløk og koriander gir solyankaen en krydret tone. Det ferskeste rugbrødet vil være et utmerket tillegg til suppen.

INGREDIENSER

  • 3 ss. l. vegetabilsk olje;
  • 400 g surkål;
  • 1 stor løk;
  • 2 syltede agurker;
  • 2–3 ss. l. tomatpuré;
  • 2 l. grønnsaksbuljong;
  • 1–2 ts. kapers;
  • 4–5 oliven (gjerne med sitron);
  • 2–3 fedd hvitløk;
  • 0,5 haug med koriander;
  • salt, pepper - etter smak.

MATLAGING

  • Hell kokende vann over surkålen.
  • Etter noen minutter, tøm vannet og klem kålen grundig.
  • Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne.
  • Tilsett kålen og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter, mens du rører hele tiden.
  • La kålen brune litt. Tilsett finhakket løk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
  • Tilsett tomatpuré og agurker, kuttet i små terninger, og varm opp i ytterligere 3 minutter til en sterk, behagelig aroma vises.
  • Hell i buljongen og kok opp på middels høy varme. Kok i 10 minutter.
  • Vask kapers og skjær oliven i ringer. Tilsett suppen og kok i ytterligere 5 minutter.
  • Ha presset hvitløk og finhakket koriander i hodgepodgen, salt og pepper etter smak. Kok opp, fjern fra varmen og dekk med lokk.
  • La det trekke i minst 1/2 time.

God appetitt!

egnet for veganere
inneholder løk

For lenge siden, ved tidenes morgen, da menn var ekte menn, kvinner var ekte kvinner, og de lodne raringene til Alpha Centauri var de virkelige furry raringene til Alpha Centauri, Jeg var en vanlig kjøttspiser og elsket virkelig hodgepodge.

Jeg bestilte den ofte på kafeer og spisesteder, og en vakker dag på Kiev-pizzeriaen "Celentano" satte søsteren min Natusya og jeg til og med verdensrekord for hastigheten på å spise hodgepodge fordi vi var for sent til toget. Den internasjonale olympiske komité telte imidlertid ikke denne rekorden. Sikkert på grunn av vinden :)

Nå vil jeg ha en vegetarisk versjon av en av mine favorittsupper! Og alle mine ønsker er lovlige. Dette er ordenen her - diktaturet til meg alene. Dette betyr at fastetiden går til studioet og raskt...

For Lenten Hodgepodge trenger vi:

  • 1,5 liter vann eller grønnsaksbuljong;
  • 1 rød eller gul paprika;
  • 10 små poteter;
  • 2 mellomstore gulrøtter;
  • 1 løk;
  • 1 tomat;
  • 1 boks oliven;
  • 3 skiver sitron;
  • 2 syltede agurker;
  • 2 ss. vegetabilsk olje;
  • 2 ts tomatpuré;
  • salt, pepper, friske urter etter smak.

Et diktatur er et diktatur, men selve fastetidens hodgepodge kommer ikke fra noe sted - du må tilberede den. Og før du lager mat, må du jobbe lenge og hardt med en kniv.

Så først kutter vi gulrøttene i strimler og kutter paprikaen i strimler, og vi prøver også å kutte tomaten i strimler hvis mulig.

Vi kutter olivenene i to og kutter de syltede agurkene i de samme strimlene.

Vi skreller potetene, kutter dem i ganske kjedelige strimler, fyll dem med buljong, tilsett litt salt og sett dem på bålet.

Vi hakker løken fint (takk Allah, ikke i strimler) og, i henhold til tradisjonen, stek den i vegetabilsk olje til den er gylden.

Tilsett gulrøtter og paprika til løken. La alt småkoke i ca tre minutter.

Tilsett syltede agurker og tomater i pannen. Fortsett å småkoke i ytterligere to til tre minutter.

Et sted der borte har vi poteter som koker i buljong på bål, husker du? Vi tar og hell et halvt glass av denne samme buljongen, oppløs tomatpuréen i den og hell den resulterende tomatjuicen direkte i stekepannen med grønnsakene. Så "Slukke"-operasjonen forlenges med ytterligere et par minutter.

La oss nå koble til! Legg innholdet i stekepannen i pannen der potetene ble kokt for lenge siden. Oliven, sitronskiver (skjær hver sitronskive i fire deler), salt og pepper går også dit.

For bestilling, kok vår hodgepodge i ytterligere et minutt eller to, fjern deretter fra varmen og sørg for å la den brygge på et varmt sted i minst 15 minutter. Jungelens lov sier: "Jo lenger fastelavnshodgepodgen er infundert, jo mer smakfull blir den!"

Da gjenstår det bare å legge litt friske urter på hver tallerken, helle hodgepodgen på tallerkener og huske den samme smaken, den samme suppen :)) God appetitt!


Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Solyanka er en tykk, rik suppe som definitivt vil inneholde sylteagurk. Alle andre tilsetningsstoffer kan være hva du vil. For elskere av kjøttsupper er det oppskrifter på solyanka med kylling; de som foretrekker fisk fremfor kjøtt vil like fiskesolyanka; og for vegetarianere og de som faster, vil de elske mager vegetabilsk solyanka. En gang i tiden var denne typen rett den vanligste i Rus og fungerte som et alternativ til mager surkålskålsuppe. Over tid ble oliven eller kapers tilsatt de enkleste ingrediensene som Lenten solyanka ble tilberedt av, og selve suppen begynte å bli servert med en sitronskive. Men likevel gir pickles enhver hodgepodge en unik smak, så de må inkluderes i denne retten. Vel, om du vil legge til svarte oliven eller oliven er opp til deg.

Fastelavnsgrønnsak solyanka - oppskrift med bilde.

Ingredienser:

- vann eller grønnsaksbuljong - 1,5 liter;
- pickles - 3 stk;
- agurk pickle - 3-4 ss. l. (hvis nødvendig);
- poteter - 3-4 mellomstore knoller;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk (ikke veldig stor);
- søt paprika - 1 stk (frossen kan brukes);
- tomatsaus - 3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- oliven - 3 ss. l (valgfritt);
- salt - etter smak;
- malt svart pepper - etter smak;
- sitronskiver - for servering av den ferdige retten.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:




Det er en særegenhet ved å tilberede mager grønnsakshodgepodge - før du legger sylteagurk i pannen, må du gi potetene tid til å koke til de er ferdig kokte. Ellers vil det forbli vanskelig. Det samme gjelder for gulrøtter – la først småkoke gulrøttene til de er myke, og først når de blir myke tilsetter du agurker i pannen. Men hvis du liker sprø gulrøtter, er denne tilstanden ikke nødvendig. La oss starte med å forberede grønnsakene - vask, skrell og kutt alt. Vi skal tilberede både poteter og stekte grønnsaker samtidig. Skjær potetene i strimler.





Skjær gulrøttene i sirkler, og skjær deretter i strimler (eller skjær i tynne strimler).





Skjær en mellomstor løk i små terninger.





Agurker kan kuttes i små terninger eller til og med rives. Men siden vi kutter alle grønnsakene i lange strimler, kutter vi agurkene på samme måte.







Kok opp vann eller grønnsaksbuljong. Tilsett potetene, la vannet koke opp igjen, og skum av eventuelt skum som har hevet seg. Tilsett en halv teskje salt. Dekk til med lokk og la det koke til det er gjennomstekt (15-20 minutter, avhengig av type potet).





La potetene koke, og på dette tidspunktet vil vi tilberede grønnsaksdressing for hodgepodge. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett løken i oljen og stek den lett (til den er myk og gjennomsiktig). Tilsett gulrøttene, skru ned varmen og la det småkoke, rør i grønnsakene av og til, til gulrøttene er helt gjennomstekt. Dette vil ta 6-8 minutter.





Smak på gulrøttene for å se om de er ferdige. Hvis den er myk, tilsett søt paprika, kuttet i små terninger. La småkoke i 2-3 minutter. Etter pepper, tilsett syltede agurker i pannen. Rør rundt og la det småkoke under lokk i 5-6 minutter.





Tilsett tomatsaus i grønnsakene, rør og stek sausen lett i ca 2 minutter. Hell så i litt vann eller grønnsaksbuljong, dekk til med lokk og la grønnsakene småkoke i ytterligere 4-5 minutter.







Legg de stuede grønnsakene i en kjele med de tilberedte potetene. La suppen koke, kok på svak varme i et par minutter.





Tilsett oliven i hodgepodgen og kok opp igjen. Test for salt; hvis salt og syre ikke er nok, tilsett agurk-picke. Smak til med pepper etter smak og slå av varmen. La hodgepodgen trekke under lokk i minst 10-15 minutter.





Fastelavnsgrønnsakshodgepodge er klar. Det gjenstår bare å helle den på tallerkener, ha en sitronskive i hver porsjon, og strø urter om ønskelig. Og server det til bordet. God appetitt!





Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Vi anbefaler også at du ser og velger andre til familien din.

Relaterte publikasjoner