Lite matdesign i fransk stil. Fransk-stil kjøkken (39 bilder) - Guide til Grace and Charm. Retter og innredning for kjøkken i fransk stil

Frankrike fortjente med rette berømmelsen av lovgivningen av kulinarisk kunst. Mat for franskmenn er ikke bare muligheten til å slukke sulten, men også viktig element Livsstil, som karakteriserer en person fra alle sider.

Historie av fransk mat

Den klassiske franske kjøkkenet begynte fra King of Francis jeg regjerer i det 16. århundre. På dette tidspunktet dukket det såkalte "Bourgeois Kitchen", som er blant gjennomsnittet mellom kjøkkenet til et enkelt folk og den "høyeste matlagingen".

Lunsj av vanlige borgerskapet begynte med tiltredelse (snacks og første retter), da ble hoveddelen servert (retter fra kjøtt og fisk), og oster og frukt ble brukt som ferdigstillelse av måltider.

Allerede på den tiden dukket opp med høy klasse Paris restauranter, hvis klienter var fransk aristokrati og edle utlendinger.

I det 18. århundre begynte Frankrike å okkupere en av de ledende rollene i Europa, som et resultat av hvilket fransk mat spredt mellom hele europeiske aristokratiet.

Franske kokker ble veldig verdsatt på gårdsplassene i andre land, da de visste hvordan de skulle endre smaken av produktet med kombinasjoner av ulike ingredienser og skape et luksuriøst bord som serverer.

Med Louis XIV (King-Sun), ble mateseremonien til enhver tallerken til en høytidelig prosedyre. Kongen elsket å spise godt, og vanligvis besto hans måltid av den første, andre, store mengden salater, dessert og flere krus med fortynnet vann av burgundervin.

Navnene på de fremragende franske kulinariske navnene er kjent for verden: Savarna, dowgeler, eccf, Karem.. Antoine Karen tilberedt for Talleyran, keiser Alexander jeg, Baron Rothschild.

De store mestere ble overført til sin erfaring i bøker. Karen gjorde opp boken "Kunst av fransk mat", og ECCF publiserte en kulinarisk bok som inneholdt mer enn tusen oppskrifter, som beskrev mange finesser av matlaging.

Tradisjoner av franskmenn i mat

Uavhengig av materialet og sosial stilling, spiller maten en svært viktig rolle i fransklivet. Franske kokker er tradisjonelt tilberedt bare fra de ferskeste ingrediensene, som søker å opprettholde alle funksjonene i produktet etter termisk behandling.

I fransk mat er meieriprodukter praktisk talt ikke brukt. Unntaket er forsiktig elsket av den franske osten.

Det er dusinvis av de fleste forskjellige varianter Ost av geit, ku og fårmelk. Franskmennene spiser nesten ikke frokostblandinger.

Innbyggerne i landet elsker ferske grønnsaker og frukt. Populær er spinatretter, forskjellige arter Cabbagers, eggplanter, poteter, bønner, tomater, artisjokker, asparges, løk såing.

De særegenheter av fransk mat inkluderer bruk av fettfattig kjøttvarianter: lam, kalvekjøtt, kylling og spill. I tillegg til tradisjonell termisk behandling, forbereder franskene ofte kjøtt på kul eller åpen ild. Det ærverdige stedet i menyen er tildelt med sjømat og fiskeretter.

Når du forbereder kjøtt- og fiskeretter, brukes alkoholholdige drikker nødvendigvis - brandy og vin, som gir en unik aroma og en bestemt smak.

Hovedfunksjonen, som er forskjellig i fransk mat, er tilstedeværelsen av flere hundre forskjellige sauser. Bruken av sauser bidrar til å styrke smaken av selv de mest vanlige rettene. Hvis franskmannen har en buljong i kjøleskapet, vil det ikke være vanskelig for en ambulansehånd å forberede den opprinnelige sausen til hovedretten.

Hva foretrekker franskmenn til frokost, lunsj og middag

Til frokost tilbered franske vertinne seg ofte omeletter med sopp, skinke, ost og rikelig med grøntområder. Også, de fleste innbyggerne i landet foretrekker appelsinjuice om morgenen, fersk baguette, olje, syltetøy, frokostblandinger, yoghurt, varm sjokolade og selvfølgelig kaffe. Franskmennene er ekte kaffemaskiner og tenker ikke på begynnelsen av dagen uten denne forfriskende drikken.

I motsetning til generell mening er franskmenn ikke så ofte spist til frokost av croissanter, da denne bakingen er veldig kalori.

Moderne innbyggere i franske byer spiser oftest ut av huset. Lunsj består vanligvis av den første og andre parabolen, og ost eller frukt til dessert.

Til middag, hele familien går vanligvis, så bordet er utstilt et stort nummer av En rekke retter - kjøtt, fisk, ulike salater, grønnsaker og frukt.

Favoritt drinker fransk

Frankrike er en av favorittene i produksjonen av viner. Franskmennene tenker ikke på et fullverdig måltid uten vin, men nylig har forbruket betydelig redusert. Mest sannsynlig, dette skjedde på grunn av det faktum at mange innbyggere i Frankrike er lastet og ikke har råd til å slappe av med et glass vin.

Den største populariteten i landet nyter tørr vinsom også brukes til å forberede sauser, marinader og baking. Fra sterke drinker velger innbyggerne i landet cognac, Absinthe, Calvados.

Ung fransk gir preferanse øl. Under måltider på bordet er franskene nødvendigvis tilstede mineralvann . Til frokost, foretrekker mange ferskpresset appelsinjuice.

Nasjonale retter Frankrike

Fransk matoppskrifter kan glede enhver ekte gourmet. Fra hele ulike retter kan du markere den tradisjonelle mest tilgjengelige for de fleste.

En av disse rettene er biff med blodsom serveres med en garnering av stekte poteter. Veldig populær gryte laget av hvitt kjøtt under den hvite sausen.

Spesielt sted er tildelt pastetamkokt fra kylling, svinekjøtt og gåselever, så vel som fra kanin kjøtt med svinekjøtt og and. Phrazuzi elsker veldig mye fisk og sjømat.som oftest bakt eller yngel.

Den legendariske franske parabolen, kjent over hele verden, er snegler. Burgund snegler serveres vanligvis i skallene sine med smør, løk, hvitløk og urter.

Østers - Favorittfat av Gourmet

Utsøkt kjøkken har stor popularitet. Det antas at det er disse molluskene bare i måneder, i navnene som det er et brev "P". Østers serveres levende og spise, vanning sitronsaft.

Alle vet at i Frankrike brukes spesielt kjøtt rase frosker. Froskelår Du kan kjøpe i ethvert supermarked. Før bruk, marinerer de dem, ruller i mel og stekt til en gylden skorpe.

Retter av fransk mat varierer avhengig av hvilken region i landet de er forberedt på. Noen kulinariske størrelser mottok navnet sitt på grunn av området de ble oppfunnet.

Disse rettene refererer til lim inn Perigora., bayonna skinke, provisjon, bønner og pølser i gryte Toulouse. Marseilsk Ear likte stor suksess kalt buoyabess.. Også av de første rettene, er franske kulinariske supper oftest tilberedt løksupper og tykke supper.

Normandie er kjent camembert Cheese og Apple Calvados, og burgundy - dijon sennep. Cooks of Bretagne forbereder fantastiske pannekaker med et bredt utvalg av fyllinger. Burgundy har alltid vært kjent for samleobjekt vin, sjeldne varianter av ost, troofel og biffretter.

Franskmennene er stor søte tann, så i kjøkkenet kan du finne mange dessertoppskrifter. Selv folk som følger deres vekt, vil ikke kunne motstå cherry Pie Clafuti., Åpne kaker S. frukt, ulike souffler, gelé og krem.

Tradisjoner av fransk mat - video

Prøv å lage et ben med honning, null og duftende marokkanske krydder.

Oppskrift i denne videoen

Hvis drømmen ikke kom til å bli bosatt i Marseille eller Saint-Tropez, er det i dag ikke et problem. Interiøret stilen "Frankrike" ble populært, ikke bare i Europa, men i hele verden, kan en liten øy av en sofistikert smak og romantikere være utstyrt direkte i sitt hjem eller leilighet, og skape en unik design av ethvert rom.

Utformingen av kjøkkenet i franskstil er en kombinasjon av eleganse med høy funksjonalitet og praktisk. Men for å fullt ut føle hele harmonien og fargen på "France Style", er det nødvendig å ha et tilstrekkelig område på kjøkkenrommet med høye tak.

Den barokke stilen er kjent for sin luksus, i kombinasjon med Ampir og Rococo, har blitt grunnleggende elementer i etableringen av fransk stil. Konseptene av "dyrt og prestisjetunge" karakteriserer kort stilen "Frankrike", som er en slags utskrift av fortiden og det gamle i det moderne interiøret.

Fransk mat på ingen måte innebærer overflod av historisk betydning, den vintage stilen manifesteres bare i familieverdier.

Et stilistisk perfekt dekorert fransk stil kjøkken er en veldig praktisk, praktisk og funksjonell i drift.

For å få en ekte fransk mat, som har en vakker sofistikert design, er det nødvendig at rommet overholder noen kriterier:

• Kjøkkenet bør være minst 10-12 kvadratmeter. meter.
• Den nødvendige høyden på taket er fra 3 meter.
• Ideelt sett bør det franske kjøkkenet ha store vinduer - fra gulvet til taket.
• Målet er bedre å velge i lyse farger. Mørke farger kan noen ganger være en aksent for små interiørelementer.
• Det franske kjøkkenet innebærer mye lys, så når det er arrangert, er det ikke nødvendig å hoppe over kildene til belysning, ha dem på forskjellige nivåer.

Ikke hvert kjøkken kan utstedes i fransk stil. Stilen "France" innebærer rom og maksimal lys, noe som reduserer muligheten for utførelse betydelig for eierne av studioer eller Khrusjtsjov.

I slike tilfeller er det to alternativer:

1. Gjøre et interiørdesign i stil"Frankrike" I hele leiligheten, spesielt siden alternativene for etterbehandling og elementer i interiøret på markedet er nok.
2. Bruk hovedelementene i stilen i interiøret ( fargeløsninger, tekstiler, etterbehandling og tilbehør).

Fransk mat er et lokaler fylt med varme og komfortable, så før du begynner å designe det indre av kjøkkenet i en fransk stil, bør du vurdere fremtidig design til de minste detaljene, nøye velge hvert element.

Blomst spot av fransk mat

Matinntaket i Frankrike oppfattes ikke bare som en viktig nødvendighet, han må ta med spesiell fullverdig glede. Fransk mat gjør det mulig å nyte ikke bare utmerket tallerken, men også nåden av en romantisk koselig atmosfære av rommet.

Nyanser og farger for fransk stil kjøkkenet er valgt sofistikert i gastronomisk plan:

• Krem,
• Kremete,
• Karamell
• Sjokolade,
• Sølv,
• Pistachio.
• Lyserosa,
• Perle,
• Mørklilla.

Fransk stil kjøkken design aksepterer ikke svart. Om nødvendig, allokere noen gjenstand brukes som regel mørkbrun.

For det viktigste spekteret av blomster i denne stilistiske retningen, som regel, krem-beige toner tas, men det betyr absolutt ikke at fransk kjøkkendesign ikke kan utstyres med bruk av mutter eller grønne nyanser. Her er det viktig å kombinere de anvendte nyanser med naturlige farger.

Etterbehandling av kjøkkenplass

Materialer for legging gulv og for veggdekorasjon og tak må ha milde naturlige farger, uten å skape inntrykk av lav pris:

• For fôrvegger av fransk mat, mer brukte maling, bakgrunnsbilder og keramiske fliser.
• For utformingen av veggene er både frostede og halvbølge-malinger egnet. De kan ha en perlististisk faktura, så vel som et tynt mønster. Effekten av myk flimmer vil gi kjøkkenet en rolig tillitstilstand.
• Designforkle arbeidsplass Det er best å ordne en glanset kafeter i beige eller kaffetoner med en delikat innredning eller arter av Paris.
• Bakgrunn elementer med tegninger av vintage sikt på veggene vil gi romantisk rom. Du kan velge rekreasjonsområdet eller et spisestue med tapet med bucolic ornamenter, og de resterende veggene er dekket med ensartet tone.
• Fransk mat kan inkludere lette paneler med en antikk effekt på veggene skilt av en dekorativ frise eller en perle-grensen med knapt merkbar forgylling.
• Avhengig av taket, er et viktig element i dekorasjonen av veggene kartellet. Taket sokkel bør ikke være stor og altfor lettelse. Den er tonet under fargen på veggene eller venstre hvitt.

Fransk mat tak kan strekkes eller klassiske ha trebjelker. Når du bruker spenningsloftet, er det svært viktig at gipsboksen ikke er for massiv, for ikke å forvride nåden av hele designet. Tilstedeværelsen av bjelker på taket er mer akseptabelt for stil fransk Provence. Også suspensjonsstrukturene er også velkomne.

Fransk mat er ikke noe unntak, og gulvet i det bør være det samme som i andre kjøkken. Den eneste forskjellen er belegget bør ikke gi inntrykk av lav pris.

Ved hjelp av ulike belegg kan de viktigste kjøkkenkrokene skilles, harmonisere totalrommet:

• For å legge gulvet i arbeidsområdet, kan du bruke en polert naturstein eller glanset porselenfliser.
• På gulvet i spisestuen kan legges trebelegg I form av en høykvalitets parkett eller laminat med tre tekstur.
• Opprett hjemmelaget komfort i rekreasjonsområdet vil hjelpe liten størrelse ull teppe håndlaget. Det er bedre å ikke ty til billigere alternativer, da det kan forstyrre den generelle designstilen.
• For gulvet i fransk interiør er bruken av både lyse og mørke materialer tillatt. Hovedbetingelsen - belegget skal være tøft.

Fransk mat er ikke opprettet for ett år, så alle etterbehandlingsmaterialer må ha høy ytelse og god kvalitet.

Møbler for fransk mat

I dag tolkes "Frankrike" -stilen mer fritt og allment enn tidlig. Når du velger møbler design i det hele tatt, er det ikke nødvendig å følge alle trender som er angitt i reseptbelagte:

• Du kan velge møbler og med elementer av modernitet, det viktigste som bildet ikke er for moderne.
• Det optimale valget vil være en myk klassiker med avrundede overflater og glatte linjer.
• Ikke glem om tekstur av treet, det må uttalt.
• Hovedbetingelsen når du velger møbler er dens estetiske appell.
• Innredning av møbler må være delikat, diskret. Tilstedeværelsen av gitterfasader med fargede innsatser er ganske akseptabelt.
• For å overholde stilen til "Frankrike", kan teknikken bli skjult for trefasader Møbler. Hvis utstyrt med et nytt utstyrs kjøkken er planlagt, er det mulig å bestille en innebygd eller i en enkelt stil. Den mest organisk i fransk mat vil se på teknikken i retro stil.
• Benkeplater må være laget av polert naturlig eller kunstig stein (granitt, marmor).

Smidende elementer utfyller organisk de generelle stylistikkene til kjøkkenhodetelefonen.

Tekstiler og tilbehør

Fransk stil preges av sin metning og raffinement i nærvær av tekstiler. Gardiner og gardiner fra Damask Silk Med Tassels of Pins, kanten og pickles er i stand til å understreke hele forfiningen av denne stilen. Real Damaskus silke var opprinnelig beregnet for polstring av møbler og kirkevester. Lysere arter kan brukes til å designe interiøret.

For å dekorere fransk mat, kan du bruke porselen figurer, vin fortsatt liv, kurvkurver, blonder duker og håndlagde servietter, keramiske vaser med små buketter av farger. Så vel som for retro stil, åpne hyller med dekorative retter laget av porselen er ganske passende for fransk stil.

Den fransk stil kjøkkenet design vil bli et utmerket alternativ for kreative mennesker, det er i stand til å gi riktig komfort for sofistikerte naturer og en komfortabel atmosfære.

Fransk stil kjøkken interiør (foto)

Frankrike er et land med herligheter og sjarm, men det er ikke alltid nødvendigvis brukt på designløsninger I interiøret. For eksempel kan en fransk stil kjøkken være kjære, stilig, og tvert imot understreket uforsiktig og rustikk. Hva er nærmere deg enkelhet og frihet eller sjarm av elegant og glans? Dette vil avhenge av egenskapene til innredningen og valget av møbler spesielt.

Stilig kjøkken med en øy

Fransk land

De som er nær sjelen til frihet, verdifull rustikk stil. Dette betyr imidlertid ikke at møblene vil være veldig billige. Tvert imot er antikviteter en størrelsesorden dyrere enn moderne møblerSelv om det ikke er antikviteter, men bare stylisering. Sant, noen interiørvarer kan dekoreres med egne hender.

Det kan være et bord med vask i form av en øya del av kjøkkenet. Som du husker, elsker Provence-stilen pastellfarger, så vi tar en blå farge for et eksempel. Det er nok å bare repaint de uforsiktige fasadene på skapene til denne maling, slik at det på enkelte steder hopper over. For mer arbeid, bruk sandpapir, stabbing den en del av fasadene etter tørking av maling. Nye håndtak kan erstattes av antikke bronse. Samtidig kan resten av interiøret ha et moderne utseende. Hva er franskmennene i denne saken?

Antikviteter i midten av rommet

1. Enkle kommoder med en boks og to dører;
2. Suspendert åpne skap eller alternativer med glass sash;
3. Matlaging og generell teknikk for uvanlige avrundede former, noe som ligner ovner.

Stilen på franske møbler er ikke preget av visse rammer og restriksjoner. I samme rom kan stå gjenstander av møbler av hvitt, melk, gul, brun og blå. De vil ikke forstyrre hverandre hvis du fortynner disse fargesonene i forskjellige nyanser. Men ikke glem favorittnotatet til Provence - tekstiler med et lite blomstermønster. Du kan sette stolen i denne stilen med en høy myk rygg og armlener inn i kjøkkenet, slik at retningen i design umiddelbart har blitt klart.

Spesielle franske kjøkken

Som de franske selv, kan deres kjøkken bestemmes av noe spesielt humør. Det er ikke nødvendig å forfølge en eller annen stil i det hele tatt, det er viktig bare å inspirere ideen. Den enkleste måten er å revurdere favorittfilmen din med Pierre Richarom i hovedrollen og legge merke til den indre funksjonen i tiden. Det vil være det mest omtrentlige alternativet for virkeligheten. Årsaken til dette er klart - mange designere gjør nå stylisering under den amerikanske måten, til tross for en bestemt stil. Men med alt dette, er ett element uendret - øya mat, som brukes i private hus, og noen ganger i leilighetene på franskmennene.

Trippel mat

Kjøkken-stue eller spisestue møter i disse husene hele tiden. Imidlertid har mange alternativer en kjent utseende. Og du kan bruke og helt uvanlige alternativer for deg. Mest interessant alternativet - Triple Heads. Faktisk er det delt inn i tre deler med felles kjøkkenmøbler. Et slikt fransk stil kjøkken vil ha:

• en veggsone - med skap, hette og komfyr. Dekorert med flislagt "forkle" med et mønster og lister,
• Øya-delen er med en bred arbeidsflate av noen form, skap, og som en innebygd teknikk. Det kan være et messingskap, mikrobølgeovn eller fryser,
• det zonede området er med høyt, men smalt bord og skjult bak det lavt vask og sted å strømme av vannet fra rettene. Stoler er plassert på utsiden, og vasken er fra innsiden, som om i gårdsplassen.

Stilig kombinasjon av antikken og moderniteten

Som vi har nevnt, elsker den franske den gamle, men samtidig adore alle nye ting. Det ser ut til å kombinere dette er rett og slett umulig, men dette ordet er ikke kjent for sjarmerende europeere. Av denne grunn, mange av møblene i den gamle og nye stilen kombinerer møbler. Samtidig er gamle kister ikke dekorert i det hele tatt, deres dilaturer er som vektlagt så mye som mulig. Det er bare viktig å erstatte det gamle borddekselet, et skap eller en bryst i en ny stor bordplate. Plukk opp det riktige fargealternativet, installer på gamle møbler Og legg antikviteter i midten av kjøkkenet. Hvis benken er flott for hovedmøbler - vel, så du kan enkelt spise, og knærne vil ikke hvile i skapet.

Utvendig ide for oppbevaringsredskaper

Romslig interiør og deres innredning

Den klassiske antikke stilen tilsvarer plasseringen av kjøkkenredskapene som oftest brukes, ved hånden. Det er vanskelig å gjøre det hvis du lagrer retter på bordet. Imidlertid fant flere forfedre til moderne fransk en praktisk måte å lagre en slik "rask" inventar på. For dette ble en boks med lameller installert over arbeidsflaten. Krokene ble montert på disse skinnene, som spilte rollen som innehavere for retter. Vertinnen eller arbeideren trengte å bare trekke hånden opp og fjern de ønskede redskapene. Du kan også komme inn i dag, bare boksen gjør mer stilig, henger den på kjedene, fest til taket, og i stedet for kroker kan du bruke klemmer, selv om krokene alltid er mer praktiske.

Romslig kjøkken med vaser

Hvis du strever etter skjønnhet mer enn bekvemmelighet, bør du bruke et annet alternativ. Franskene er nær ideene til innredningen, spesielt i rike hus. Så et rom for matlaging er nødvendigvis stor, til tider må det være flere kokker samtidig. Forutsatt at folk kunne kreve overholdelse av den perfekte rensligheten i arbeidsrommet, som ble ansett som et kjøkken. I tillegg, ideene om innredning dekor med blomster, vaser, slitte elementer. Det er verdt å bruke i dag, og supplerer hyllene også med lysbelysning. Vaser kan stå på de øvre skapene, på de åpne hyllene på de nedre møbler, på vinduskarmen og benkeplaten.

Publiseringsdato: 2015-12-30

Et av tegnene på moden kultur er en høy profesjonalitet av håndverkere. Når de har muligheten til å utvikle sin kunst ikke bare for inntekts skyld og mat, er det en sjanse til å skape mesterverk som vil forbli i historien for alle tider. Vi er nå ikke bare om kunstnere, skulptører eller arkitekter. Kunsten å lage mat er ikke mindre estetisk og vakker. Og Frankrike er et av de levende eksemplene på hvordan gastronomi utviklet seg.

Det franske kjøkkenet er betinget delt inn i tre deler: regional bonde, felles nasjonalt og svært raffinert, grunnlaget som serverte Retura Royal Cuisine.

Det regionale kjøkkenet i de sørlige provinsene er dramatisk preget av skarphet, bred bruk i sin forberedelse av viner og krydder, spesielt hvitløk og løk. Har egen spesifikke egenskaper Og Alsace Cuisine, preget av betydelig forbruk av kål og fett svinekjøtt, selv om beboere i alle andre regioner i Frankrike foretrekker fettfattige varianter av kjøtt (lam, kalvekjøtt, kylling, annet spill). Burgund er kjent for marine og kjøttretter med tillegg av vin. Selvfølgelig bruker befolkningen i kystforsvarene en stor mengde sjømat.

I fransk mat er meieriprodukter praktisk talt ikke brukt, med unntak av oster, som har flere titalls varianter. Også, den franske bruker ikke ikke frokostblandinger - de elsker ferske grønnsaker. Hovedfunksjonen, som er forskjellig i fransk mat, er tilstedeværelsen av flere hundre forskjellige sauser. Bruken av sauser bidrar til å styrke smaken av selv de mest vanlige rettene.

Franskmennene anses å lage mat som kunst, og dusinvis av lånte ord (restaurant, sidefat, omelett, saus, enthleekot, majones, souffle og mange andre) understreker universell respekt for kjøkkenet deres. Det er nysgjerrig på at i Frankrike betyr ordet "gourmet" først og fremst amatør for å spise godt og deilig, mens kjennere av finsidige retter kalles Gourmet (Fr. Gourmet).

prompt.: Hvis du vil finne et billig hotell i Paris, anbefaler vi at du ser på denne delen av spesialtilbudene. Vanligvis er rabatter 25-35%, men noen ganger 40-50% rekkevidde.

Franske retter til frokost

(Omelett) - velkjent og lett å lage en tallerken kom til oss fra Frankrike. Tradisjonelt lagt ingenting til det; Den virkelige franske omelettet er pisket egg stekt i en stekepanne i smør. Det er laget flatt, og ikke frodig, rulle opp med et rør eller brettet to ganger.

I fransk mat er vanlige referanser til parabolen kalt "omelett" funnet i XVI-tallet (selv om det også er tidligere, men sjeldne tilfeller), men omelett i sin moderne form dukket opp bare i XVIII-tallet.

(Croissant) - Roglial fra en puff bakverk med en fylling, den mest berømte franske kringle. Tradisjonelt servert til frokost. Oljepust gjærdeig gir baking av mild luftstruktur. Moderne croissant er en av de viktigste produktene av fransk og østerriksk bakeri og bakverk. Takket være utseendet på 70-tallet av fabrikkfrossen, ble de til en populær fastfood, og nå kan croissanter ovnen alt, og ikke bare opplevd kokker. Croissant er de vanligste kaker som leveres til frokost i en kontinental stil.

Slike boller var kjent i Østerrike fra XIII-tallet, men de ble populære, da de begynte å bake i Paris. Wienese og fransk croissant er imidlertid preget: de østerrikske konditoriene de franske lånte bare et skjema, og typen test kom opp med seg selv. Det er forskjellige kulinariske legender rundt boller som ikke er bekreftet. For eksempel, hvis deres form er en referanse til den osmanske halvmåne.

Fylling i croissan kan være noen - Praline, mandelpasta, sjokolade, tørket frukt, frisk frukt. Forresten er det i Frankrike som oftest solgte croissanter uten å fylle.

(œuf poché) - en enkel og næringsrik tallerken som kom til oss fra Frankrike. Essensen av "Pashote" -metoden er å svekke egget uten et skall i varmt vann. Dette er en metode som lar deg oppnå det ønskede resultatet bare med to komponenter - den nøyaktige tiden for matlaging og inadmissibility av vannkoking.

Basert på egg pashot eksisterer forskjellige oppskrifter: De drysser sine urter, salt, legger til supper, satt på smørbrød. En av de populære frokostalternativene - egg benedict. (Bun med pashote egg, bacon og saus). Det viktigste er å bruke veldig ferske egg. Også, kokene anbefales å velge den høyeste kategorien egg (de har lyse og store eggeplomme). Deretter vil det kokte egget bestå av en delikat myk eggeplomme i et tynt lys, nesten umerkelig proteinlag.

Tradisjonelle retter av fransk mat for de første (supper)

(Pot-au-feu) eller pot-o-fao - tradisjonell "hjemme" suppe med biff og grønnsaker. Oversatt av hans navn - "smør i brann" - bokstavelig talt reflekterer metoden for matlaging: Om vinteren over brannen var en bowler med vann hengende, hvor grønnsaker, kjøtt og røtter ble satt. Som de forberedte, ble de valgt og spist, og en ny del av ingrediensene ble tilsatt til potten.

Potofo forbereder seg i svært lang tid, derfor har parabolen nesten skjedd fra hjemmet egoet. Tradisjonelt, noen få biter av billig biff med bein, gulrøtter, poteter, løk, kål og rop. Noen ganger blir sopp tilsatt. For duften av "Haze", steker løkene ofte sterkt. Fôringsretter skiller det fra andre supper - grønnsaker og kjøtt serveres separat fra buljongen. De kan også bli krydret med en garnityr. Med potofoen kombineres slike krydder som sennep, pepperrot og majones.

Over tid ble begrepet "Potofo" en nominell. I Russland ble det brukt som et synonym for ordet "mann på gaten", siden de simpelene enn den enkleste, "filistiske".

(Coq au Vin) eller Kok-O-vener er en tradisjonell tallerken med fransk mat. Avhengig av variasjonen av vin, er det flere alternativer for matlaging. Det antas at den opprinnelige oppskriften ble oppfunnet i Burgund, så Burgundvin regnes som den mest hensiktsmessige. Du kan også lage en hane i champagne, i ris, i lånebordet.

Parabolen er forberedt fra fuglen helt, i kontrast, for eksempel, fra Duck Conference, hvor bare benene brukes. I sausen går nødvendigvis vinen av høyeste klasse, det serveres også til parabolen ved bordet. Tradisjonelt, som en sidefat, serveres hanen.

Men hvorfor akkurat the rooster? Det er en legende om opprinnelsen til parabolen fra keiserens tider: Når romerne vant Gallus (Gallus - Rooster), presenterte en av lederne av Galov den fremtidige keiseren av den levende hanen, som ønsket å understreke Romas valor. Caesar "returnerte" en gave, sveising rooster i vin. Siden parabolen er nasjonal og faktisk populære forskere fortsatt foreslå, siden parabolen er nasjonal og faktisk populær at hane kokte i vin for å gjøre det ganske stivt kjøtt mykere.

(Sassoulet) - Lov med kjøtt og bønner, som konsistens som en tykk gryte. For forberedelsen brukes en kassett (spesiell dyp pott). Tidligere ble parabolen tilberedt i keramiske cassenets, og i dag er de laget av aluminiumsfolie.

Cassulu dukket opp som en populær rett i de sørlige regionene i Frankrike og til dags dato, veldig populært i Languedoc og Oxpania. Dette, faktisk, fødestedet til alle slags kjøtt assortert. Cassul inneholder tradisjonelt hvite bønner, pølser, svinekjøtt, gås eller noen ganger lam er tilstede i oppskriften.

Forberedt på langsom varme i en lukket kapasitet - dette gjøres for å redusere det karakteristiske trekk ved bønnene for å forårsake gasser. Tradisjonelt forberedte de franske bønderne i en pott alle ingrediensene sammen, men i vår tid er det vanlig å forberede kassulen fra forkokt med bønner og stekt kjøtt.

(Bœuf Bourguignon) eller biff i Burgund - en tradisjonell fransk tallerken, som, som, og presentert verden, en av de mest berømte regionene i Frankrike - Burgund. Den viktigste "høydepunktet" av parabolen er en tykk saus basert på rødvin, naturlig, burgunder.

Klassisk oppskrift Boef Burguignon er et stekt biff som stjeler i vin saus Med sopp, løk, gulrøtter og hvitløk. Imidlertid er disse svært betingede ingredienser, fordi det ikke er et enkelt generelt akseptert mulighet for forberedelse. Noen kokker legger til parabolen tomatsaus, Persille og tomater.

I "High Kitchen" -menyen i Frankrike Beef i Burgund introduserte Auguste Ecskefier (1848-1935), og ifølge kritikere er det en av deilige retter Fra biff, selv om opprinnelsen til rettene er folkemusikk. Tidligere er biffen lang (mer enn tre timer) i vinsaus for å fjerne kjøttets stivhet. I dag bruker kokkene mild "marmor" kjøtt, kalvekjøtt og derfor i lang forberedelse, som de franske bønder gjorde det ikke nødvendig.

(Bouillabaisse) - Fransk Original Fiskesuppe, Populær Middelhavsrett. Navnet består av to ord: kokt og stew. I utgangspunktet var det en billig suppe fra fiskrester, som ikke kunne selge på markedet i løpet av dagen. I dag inkluderer buoyabes halvdeler, heck, kefal, ål og til og med sjømat - bløtdyr, blåskjell, krabbe, blekksprut. Under tilberedningen blir fisk i buljongen tilsatt i sin tur og koker. En klassisk oppskrift inkluderer også et sett provençalsk urter og grønnsaker: tomater, poteter, selleri, løk (pre-stekt og stew). Buoyabez serverer majones på olivenolje med krydder og hvitløk, grillet brødstykker.

Tidligere ble buyabes anvendt som følger: buljong og stykker brød separat, og fisk og grønnsaker separat. Bred berømmelse av parabolen og tilstrømningen av turister på sørkysten av Frankrike skapte nye Buoyabez-oppskrifter - med dyre ingredienser og utsøkte marine delikatesser. Slike retter kan gjøre i 150-200 euro for en del. I noen områder bruker en mutter, Calvados, eddik, i stedet for oliven urter garni bukett i stedet for oliven urter.

(Vichyssoise) - Løkpuréer, oppkalt etter det franske feriestedet Vichy. Historien om suppe forårsaker diskusjoner fra kulinarisk. Ifølge Julia Child, ble det opprettet i Amerika, men de fleste eksperter tilskriver sin opprettelse av den berømte kokken i Ritz Carlton Louis Hotel Ditz, som først tilberedes Visoraz i 1950, basert på barndomsminner. I utgangspunktet dukket en lignende tallerken som varm potet suppe og forskjellige karakterer av Luke (primært løk-snart) i sen XIX. Et århundre, og innovasjonen av kokken var at han kom opp med det for å slå ham med kaldkrem.

Tradisjonelt serveres Vishisaz kald, noen ganger med tillegg av superstjerner. Også, suppen serveres med rekersalat med hvitløk og fennikel.

(Consomé) - biff eller kylling sterk, men klarert buljong. I moderne ytelse kompletteres parabolen med en kake. Vanligvis er buljongen forberedt på hakkete, men noen restauranter serverer en forbruker fra grønnsaker og til og med frukt.

Scrambled egg ekorn brukes til å fjerne sediment og fett fra kjøttkraft. Broth er også tilberedt med tilsetning av gulrøtter, selleri, løk, som fjernes før du betjener bordet. Den klassiske smaken av prosenten oppnås ved matlaging høye temperaturer Og hyppig omrøring: så buljongen kokes til en tett proteinfilm vises på overflaten. Deretter er hans tomater på langsom brann omtrent en time før han mottar en gul gjennomskinnelig farge og en rik duft.

Vanligvis serveres conxoyen varmt, siden frosset, det danner gelé. Garnish til det kan være den mest annerledes, men det serveres sikkert separat. Forbrukeren regnes som en av de mest utsøkte spiser, siden det krever en stor mengde kjøtt for å forberede det (ca 500 gram hakket kjøtt per del av buljongen) og de fattige kunne ikke ha råd til en slik sløsing. Brukte også tilførsel av gelned buljong - avkjølt forbruk.

(Supe à l "oignon) - en kjøttbuljongbasert suppe som er karakteristisk for fransk mat, med løk og ost. Serveres med croutons. Lignende supper basert på Luke er kjent fra romertiden - dette er en populær mat fra de fattige, hvis bue har alltid vært i rikelig. Den nåværende versjonen av parabolen oppsto i omtrent XVIII århundre. Som den franske legenden sier, for første gang forberedte han kongen Louis XV, som, som var på jakt, var sulten, men sent på kvelden I huset var det bare løk, champagne og olje. For andre kilder var en slik tallerken, det var populært blant parisiske arbeidere og markedshandlere. I dag er fransk løksuppe en karamellisert bue i en biffbuljong i en pott med croutons. På Overflaten av suppen smelter fortsettene.

Takket være bruken av en parert løk, kjøper suppen en fantastisk aroma og gylden farge. Kokker karamelliserer løk minst en halv time. For originale notater, før servering av rettene på bordet i suppen kan legge til sherry eller hvit tørrvin.

- Gruppeutflukt (ikke mer enn 15 personer) for den første bekjentskapet med byen og hovedattraksjonene - 2 timer, 20 euro

- Åpne den historiske fortiden til det bohemske kvartalet, hvor de berømte skulptørene og artisterne var bekymret - 3 timer, 40 euro

- bekjent med det historiske sentrum av Paris fra fødselen av byen til i dag - 3 timer, 40 euro

Tradisjonelle franske retter på den andre

(Sonfit de Canard) - Stew Duck Legs; Tallerken fra regionen Gascon (Sør-Frankrike). Konflikten oppsto som en metode for å lage kjøtt i fravær av sin langsiktige lagring. Vanligvis ble bena arrangert og lenge laget i sitt eget fett. Så ble de satt i en keramisk pott og oversvømmet med det samme fettet. I denne skjemaet i den kalde kjelleren kan den kokte parabolen holdes i alle måneder.

I dag har oppskriften noe endret: anda gir fortsatt saltet, urter, hvitløk, men da holdes de i kjøleskapet mer enn en dag. Forbered det i sitt eget fett eller i olivenolje, i flere timer (fra 4 til 10). Riktig forberedt forvirring Duck i hermetisk emballasje kan lagres i kjøleskapet til seks måneder. I en moderne klassisk oppskrift serveres anda confinesere med stekte poteter.

(Foie Gras) - en fettlever, så betyr det bokstavelig talt navnet på denne milde tallerkenen. Gamle egyptere, grekerne og romerne mestret øvelsen av voldelig fôring av vannfugler. Forresten, selv det franske ordet fua - leveren - vi er forpliktet til de gamle romerne, hvis gjess ble matet av fiken, og fikk "Fig Lever" fra dem, ficatum.

I dag, for det meste, vil ender og mulards påfylle for leveren (ender og gås). Ifølge utsagnene til kjennere er smaken nesten uutslettelig. Som regel serveres fua-gras foran en varm tallerken, dessert hvitvin tilbyr den. Men det er jeg. originale alternativer - ristet Escalop Foie Gras.

(Timbale) - Tilfredsstillende og original tallerken, som er en makarongryte i en spesiell form. Generelt, Tambal og Timbal - produkter tilberedt i en spesiell form, som ikke tillater å spre saus eller krem, og gir også en tallerken vakker utsikt. Dette helt korresponderte med ånden i retten som Frankrike i Frankrike begynte begynnelsen på XIX-tallet, da kokene var forpliktet til å kunne forberede flere etasjer "palasser" fra slike klosser.

I dag forstår Tambalem stor lang pasta, som er fylt med bakervarer (bunn og sider). Fyllingen kan være den mest annerledes - grønnsaker, sopp, ost, kjøtt. Topplag av thimbal - igjen pasta.

(Juisses de Grenouille) - en uvanlig delikatesse, til hvem franskmennene er forpliktet til å være en offensiv kallenavn "gulv". Konnørene hevder at smaken av frosker av potene ligner noe blant korset mellom kylling og fisk. I maten som forbruker bare toppen av bakbenet. Ifølge statistikken vokser mer enn 3 milliarder frosker for dette formålet.

(Escargots de Bourgogne) - Snail Snack, en av de spesifikke berømte retter Fransk mat. Generelt er escargo et begrep som forener alle spiselige syn på sneglene, men franskmennene vurderer den klassiske og deilige - Burgund.

Escargo er en utsøkt delikatesse, som serveres i dyre restauranter. Selvfølgelig, i markedene og i Frankrike butikker, kan du kjøpe live snegler eller halvfabrikata. I det første tilfellet må de forberede seg (okkupasjonen av ekstremt plagsom) - i flere dager å tåle i mel og urter, til quivek, ekstrakt kjøtt. Snail skall kan brukes til å mate måltider mer enn en gang.

Den obligatoriske komponenten i escargo-oppskriften er grønn olje (hvitløk og persille pisket med saltet smør). Denne blandingen settes på bunnen av vasken, og start den med snegle kjøtt, og på toppen igjen smurt med grønn olje. Snegler blir bakt i ovnen til gylden farge, og de spiser dem med en gaffel og spesielle tang. Hvitvin serveres til escargo.

(Galantinsk) - "gelé" i Starofranzusski, fylt med kylling kjøtt, kanin, kalvekjøtt. Halantin er ganske komplisert i matlaging, rikelig dekorert med tallerken (derav navnet: Galant er kompleks). Den klassiske oppskriften er som følger: kjøtthakket kjøtt blandet med krydder og egg, deretter kokt i buljong eller bakt, og deretter avkjølt for å danne et ytre lag av gelé. Serveres kald tallerken. Galantin i Frankrike er tradisjonelt tilberedt fra kylling, ender, fasan, svinekjøtt og lam. I vår tid kalles begrepet "halantant" ikke bare en bestemt tallerken, men også teknologien til dens forberedelse.

(ALIGOT) - En potet-ostpuré, ofte med tilsetning av hvitløk, servert med stekt pølse eller svinekjøtt. En tallerken dukket opp i overlin-regionen og spredt seg i slutten av XIX-tallet, hovedsakelig på grunn av urbanisering.

ALIGO MAKE OUT potet potetmos.Til hvilken krem, smør, hvitløk og hakket ost blir tilsatt (sheekelost per kilo poteter). Når det gjelder graden av ost, brukte de overniske oster i Tom og Kantalt tradisjonelt. Historisk sett skjedde det at denne parabolen var forberedt på pilegrimer, som ble bedt om å spise i klosteret i Santiago de Compostela i vanningens klosteret for å spise minst "noe" som den latinske høres ut som "Aliquid". I vår tid anbefales rødvin til parabolen.

(Côtelette de Volaille) - en tallerken, veldig lik "Kytlet i Kiev". Klassisk fransk oppskrift: Graving kyllingbryst Starte en kremaktig saus, en blanding av egg og breadcrumbs er dekket flere ganger, deretter stekt eller bakt i ovnen. Kremaktig saus lar deg legge til en rekke ingredienser, som kan endre smaken av retter betydelig generelt.

I 1918 ble Devolya-koteletter først arkivert på en av de offisielle teknikkene i Kiev. Alle likte den nye parabolen og kom raskt inn i restaurantmenyen, etter å ha mottatt navnet "Cutlet i Kiev". Senere, under en flytproduksjon, ble oppskriften forenklet - i stedet for saus begynte å bruke kaldt smør.

(Choucrute) - Sauerkål i Elsasski, regional fransk mat. Vanligvis under dette ordet forstår ikke bare kålen selv, men også en garnityr i form av poteter eller kjøttprodukter. I dette skjemaet er Schukrut kjent siden XIX-tallet. Forberedelsesmetoden følger: Finhakket kål er insistert på en stund i saltlake, så det kokes i øl eller vin.

Sucks, en knott, salt kjøtt, poteter blir tradisjonelt lagt til Skum. Dette er en av de mest populære Elsas-retter. I 2012 ble Shukrut patentert som et beskyttet geografisk navn. Nå kan produsentene produsere kun produkter med slike titler hvis matlagingsteknologien oppfyller de etablerte standarder. For eksempel må kål Kochens veie fra 3 kg, når den ikke kan tilsettes, kan enzymer ikke legges til og endre temperaturen, og hvis Shukruts er solgt av kokt, brukes bare Alsatian alkohol til det. Dette garanterer høy kvalitet standarder som er utviklet i årevis.

(Gratin dauphinois) - potetgryte med krem. Brukte også slike navn som "poteter a la dowfina" og "doughne gryte". For første gang er parabolen nevnt i 1788. I utgangspunktet inkluderte oppskriften poteter, hvitløk og olje og krem \u200b\u200bog ekstra ingredienser dukket opp senere. Poteter er kuttet av sirkler i en mynt tykk, lagt med lag og forbereder seg i ovnen på langsom varme i omtrent en time. Du kan også sette ost og egg. Det viktigste er å velge potet, gul og ikke for hardt. Duften av parabolen er aromaen av hvitløk. Som et alternativ til krem \u200b\u200bi noen oppskrifter brukes kjøttkraft av fjærfe kjøtt. I noen oppskrifter er poteter pre-pan.

Franske desserter

(Creme Fraiche) - et fransk gjæret melkprodukt med et fettinnhold på ikke mer enn 30% ligner rømme. Den er hentet fra krem \u200b\u200bved å legge til melkebakterier. Kremskirken er praktisk talt ikke brukt som en egen tallerken, men er mye brukt som en ingrediens for fremstilling av en rekke supper, sauser og desserter. Noen ganger brukes det som en marinade for kjøtt, så krydder, hvitløk og greener legger til det.

(Crème brûlée) - Dessert, som navnet er oversatt som "brent krem". Den tidligste omtalen av den tilhører XVII Century. Og vises i kokboken Francois Mesiala, kokken av hertugen av Orleans. Derfor er Cream-Brulee tradisjonelt ansett å være en fransk dessert, selv om den britiske mener at forfatterskapet tilhører dem og for første gang Cream-Brulee forberedt i Cambridge Trinity College.

Krembrolle er en vaniljesaus med et egg og sukker, hvorav den øverst er et lag med herdet karamellskorp. Dessert skal være romtemperatur. Custard basen er vanligvis smaksatt av vanilje, i noen tilfeller - andre tilsetningsstoffer. En annen oppskriftsalternativ er en katalansk krem, som inneholder en sitron eller oransje og kanel. Grunnlaget for ham forbereder seg på melk, i motsetning til tradisjonell krem-brulee. En annen original versjon av oppskriften er Cream Brouse Flambes - Custard Cream sprinklet med sukker og karamelliserer med brenneren rett før du serverer på bordet.

(Éclair) er en av de mest populære franske desserter. Et langt rør laget av vaniljesaus med krem \u200b\u200bopprettet, mest sannsynlig, en berømt kokk som heter Marie-Antoine Karem (1784-1833). I USA, under ecoelers forstår faktisk gjær donuts, men de virkelige franske eclairs er hule inne, mild og korresponderer bokstavelig oversettelse "Lyn" - spist lyn.

Det er morsomt at i Tyskland ble disse kakene kalt "Love Bone" og "Zayachy Foot". Den karakteristiske avlang formen, belegget av glasur og den milde fyllingen - de særegne egenskapene til alle eclairs. Rør laget av vaniljesaus testen er fylt med krem \u200b\u200bmed vanilje, kaffe eller sjokolade aroma, pisket krem, krem \u200b\u200bmed rom eller fruktfyllinger og til og med kastanje purees. Søt, karamell, sjokolade kan fungere som glasur.

Franske paier

(Quiche Lorraine), kjent som Larring Pie, er en åpen kake med fylling og fylling. Den opprinnelige krydret chaise er laget av sand deig, stilet med røkt bacon og oversvømmet med en blanding av egg og krem \u200b\u200bmed pepper, og noen ganger med muskatnøtt. Hans hovedtrekk er en ømt bakt skorpe som dannes fra fyllingen.

I utgangspunktet er Kish Lauren en kake med en larring vaniljesaus, som kalt egg-smør fyll - dukket opp på bordet i begynnelsen av XVII århundre. Så ble han sprinklet med ost, men over tid ble osten erstattet med bacon. Andre typer kake har også dukket opp - med en stekt løk eller med fisk og egg eller til og med uten fylling.

I dag ble Kish Lauren så populær at nå under denne tittelen forstår alle salte paier med fylling og fylling. Kisches oppskrifter i vår tid er mye - grønnsak, kjøtt, fisk, men den klassiske er fortsatt ansett for å være Kish Loren med en sneaker (noen ganger suppleres med ost, den opprinnelige Gruyer-osten brukes).

(Pissaladière) - Utendørs løkkake med ansjos, som ligner på pizza. Aged i Sør-Frankrike og ble en tradisjonell lokal rett, spesielt populær i Nice. Denne pisadaderen må inneholde pissal (salte potetmos fra svært lite ansanker og sardin med urter), men på grunn av forbudet mot å fange en slik liten fisk i Middelhavet, begynte kaken å forberede seg fra massen av svake vinklede ansjos (noen ganger de slipes i hakkete). Løk karamelliserer i lang tid i olivenolje, hvitløk, timian og svarte oliven er også lagt til.

(Tarte Tatin) - Fransk eplepai hvor epler er karamelliserer i sukker og olje. Det dukket opp på slutten av 1800-tallet, kanskje takket være Stephanie Tatance (hotellets elskerinne i nærheten av Paris), som i ferd med å lage en vanlig kake glemte eplene i en skillet og nesten brent dem. Deretter strømmet hun deigen direkte til de brente eplene og i en slik form (sammen med en stekepanne) satt i ovnen. Så vendte kvinnen den ferdige kaken, som viste seg å være en deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig deilig.

Den uvanlige Tarten Tatren er at hans bake opp ned. Så Apple Crumpled Cake ble den merkede parabolen av søstrene Tathane. I hvert fall i henhold til legenden. Eieren av den mest berømte Paris Restaurant "Maxim", smakte denne nye desserten, ble overrasket og slått den på i sin meny. For Tarten Tarten, ikke bare epler, men også pærer, fersken og til og med tomater og løk brukes. Deigen kan være sandaktig eller lag.

França baking

(Canelé) - Corporate fransk dessert rett fra Aquitaine. Dette er en liten cupcake, som er preget av en solid sprø skorpe utenfor og en delikat deig inne. Begrepet stammer fra arkitektoniske "fløyte" - kolonner med spor. Den samme skjemaet har en dessert.

Det er en historie som Kalla dukket opp i XVIII århundre, kanskje på grunn av nonner som kom opp med dessert - små avlange stektste deig. En annen legende er forbundet med vinfremstilling i Bordeaux-regionen - i dette området er vinen på vei i dette området ved hjelp av piskede eggproteiner, mens unødvendige eggeplommer sendes til klosteret, hvor de er basert på dem og kom opp med en kake .

De obligatoriske ingrediensene for Canel kommer inn i vanilje, rom, eggeplomme og rørsukker. Hvorvidt monastiske kaker i XVIII århundre var forgjengere av moderne kanaler, er det vanskelig å si, men de ble kalt, i alle fall virker det - Canola. I dag er Kalla en av de mest populære "enkle" desserter. De serveres til og med til champagne og viner - dette er en universell, mild og duftende dessert.

(Gougères) - Feil baking med ostfylling. Lovers ser ut som små kaker laget av vaniljesaus, fra 3 til 12 cm i diameter. For deres forberedelse brukes ost, som har en uttalt smak, for eksempel Conte, Gruyer, Emmental. Krøllete eller finhakket ost blir tilsatt direkte til deigen. I noen oppskrifter er goggene laget med fylling av kjøtt, sopp, skinke. Det antas at de først ble laget i Burgund. Servert når vinsmaking (kald), og som en aperitiff - varmt.

I XVIII-XIX århundre Goggene gjorde fra deigørene, noen ganger var det bare en flat kake. Tidligere, under partiklene, ble stewed kjøtt forstått i deigen, så vel som middelalderskostkake med fylling. I England er det et lignende konditori - omfang. Goggene varierer fra dem obligatorisk ost, noe som gir bake en krydret smak.

(VOL-AU-VENT) - En frykt for en matbit, en tallerken med fransk mat, hvorav navnet er oversatt som "flyr i vinden". Denne konfekt av en lagstest har vanligvis kjøtt, fisk eller soppfylling.

I utgangspunktet ble bølgen fremstilt som en liten kake og hadde ca. 20 cm i diameter. Den berømte Cook Antoine Karem (1784-1833) brukte lunge og sprø puff bakverk for å lage en salt eller søt uvanlig matbit. Det sies at når de flate ringer, hvorav han gjorde en kake, økte i ovnen sterkt, som det skjer med puff bakverk, Elever Karem la merke til at kaken som om den gikk i luften - dermed det karakteristiske navnet. Senere reduserte frivillig i størrelsene minst to ganger, "på Queen Bite."

Fyllingen for volasjonen kan være den mest annerledes: gryte, fisk, sopp, til og med snegler og kreps. hovedfunksjon Retter - original form. Valveral består av flere pads av deig bundet med hverandre ved hjelp av eggekorrel. Server en matbit.

(Baguette) - lang myk kjele med en skorpe; Det regnes som et symbol på fransk mat. Vanligvis er baguetten lengden ca 65 cm, bredden er 6 cm, og vekten er 250 gram. Hans navn er lånt fra italiensk og oversatt som "Wand". Forgjengerne av disse lange støvlene var kjent i Frankrike i tider Louis XIV. - De ble beskrevet som seks fots tynn batton, mer lik våpen eller skrap.

Baguette er vanligvis ødelagt, ikke kuttet. Spiser ham bare frisk, noen timer etter matlaging gråter han. Hovedbetingelsen for å skape en luftlys baguette er en god oppvarming ovn. En av funksjonene i baguetten er hastigheten på dens forberedelse.

- Heroiske, romantiske, litterære og mystiske historier som er lagrede herskapshus, katedraler og gater i Paris - 2 timer, 44 euro

- Historien om den mest romantiske kirkegården i Paris og hans berømte gjester - 3 timer, 40 euro

- En tur i kvartalet, som beholdt utseendet på det 18. århundre og husker musketerne, Madame de Sevinier, Viktor Hugo, Duke de Sully - 2 timer, 36 euro

Andre tradisjonelle franske retter

(Andouillette) - Original type fransk pølse; En karakteristisk tallerken for regionene i Champagne, Picardia, Flandern, Lyon. Anduieet er en fylling fra bakken tyggegummi og en mage med tillegg av krydder, paprika, løk og viner, som startes av svinekjøtttarmen. Retten er praktisk talt ikke funnet noe annet sted, bortsett fra Frankrike og har en bestemt original lukt som oppstår på grunn av ingrediensene. På lukten av pølse en gang snakket av borgmesteren i Lyon: "Politikk - Som Anduieet, skal det lukte litt ubehagelig, men ikke også." Fend Anduieet stekt eller grill, både varmt og kaldt.

Galley (Les Galettes) - Et melprodukt, hovedegenskapen som en lang holdbarhet. Med dette ordet (i oversettelsen av "Valun"), blir flere retter betegnet på en gang, inkludert informasjonskapsler, kjeks, kjeks, pannekaker og til og med en type brød. For eksempel, en typisk matbit i den franske regionen Bretagne - halbålpølser, tynne pannekaker, der stekt pølse eller pølse tilberedt.

Enkle typer galler - Krakk og kjeks - laget av fettfattig deig. De lagres i flere år. De er fortsatt brukt i hær og ekspedisjonell lodding, ta med dem til turist fotturer. Til tross for tettheten, er strukturen av slike "cookies" lagret og det er lett hovent i væsken. Forbered også fettete galler, hvor fettinnholdet (smør) kan nå 18%.

Enkel Galley - Kjent mat av franske bønder. Og hvis i Brittany Galets er pannekaker fra bokhvete mel på melk og egg, så i andre regioner - store informasjonskapsler eller langsiktige lagringsbrytere. Tynn bokhvete Breton Pannekaker med fylling - en funksjon av lokal mat, de er dekorert med egg, kjøtt, ost, grønnsaker eller frukt.

Tradisjonell Frankrike Cuisine er basert på enkle produkter hvorfra komplekse retter er opprettet. Reker og hummer, utvalg av fiskearter, mange kjøttretter, Grønnsaker. Og selvfølgelig de praktfulle franske ostene, fra den berømte Rocochet og Camumbert til geitostbyene Languedoca.

Det er umulig å ikke nevne slike berømte retter i Frankrike, som frosker og snegler. Uten dem er det opprinnelige kjøkkenet i landet bare umulig. Og selvfølgelig var den viktigste drikken i Frankrike vin. Snarere, viner, i hele Multicolor-paletten.

Nasjonalretter av fransk mat

Croissant.Det var fra Frankrike at denne sprø baking med en rekke fyllinger kom til oss. Den franske kaffen med croissant er en tradisjonell frokost.

Froskelår. Denne originale franske delikatessen er bestemt for ikke å prøve alt, og ganske forgjeves. Frosk Paws er svært velsmakende og ligner kylling.

Snegler i hvitløk saus. En annen unik oppskrift på fransk mat, som er absolutt verdt å prøve å nyte det.

Kok-a-viner. Kylling eller hane i rødvin. En av de komplekse franske oppskrifter, som alle finesser som bare kan forstå den profesjonelle kokken.

Gåselever.Pate av gåselever. Det er vanskelig å forberede det, og råvarene blir tatt urolig, ved hjelp av bare leveren av spesielt fjernet gjess, festet på et spesielt kosthold.

Ratatouh. Vegetabilsk tallerken med stewing pepper, courgette og aubergine. Oppskrifter er rattlet kan variere avhengig av regionen.

Fondue. Osten eller sjokoladefatet tilberedt ved å smelte i en spesiell varmebestandig servise cochelon på en åpen ild.

Trøfler. Deilig utsikt over sopp som vokser i bakken. Den nåværende parabolen av aristokrater.

Løksuppe. Suppe på gjennomsiktig kjøttkraft med bue, ost og croutons, samtidig enkelt, og en raffinert tallerken.