Regler for bruk av induksjonskomfyrer. Hva du trenger å vite om en induksjonstopp for ikke å bli skuffet over kjøpet. Hvor raskt avkjøles en induksjonstopp

Kokker som jobber på kjøkkenet i serveringsstedene, er allerede vant til å lage mat på elektriske ovner (mindre ofte gass). De har lenge lært å dra nytte av fordelene og om mulig minimere ulempene ved bruk av disse ovnene.

Imidlertid får i dag nesten ideell induksjonsteknologi mer og mer popularitet. Elektromagnetiske induksjonskomfyrer er den innovative fremtiden for restaurantvirksomheten. Hvorfor bare restaurant? Til tross for at dette fenomenet ble oppdaget av Michael Faraday allerede i 1831, gjenstår fortsatt kjøkkenutstyr som bruker denne teknologien det dyreste... Prisen på et enkeltbrennerpanel er omtrent 150 tusen rubler.

fordeler

I USA, så vel som i en rekke europeiske land, er kjøkkenene til HoReCa-segmentet aktivt utstyrt med induksjonskomfyrer. Denne prosessen har pågått de siste 20 årene. I Russland lanseres den nettopp.

Selvfølgelig er det dyrt. Men de eierne som ser noen skritt foran, forstår: å ha brukt i dag - i morgen vil disse utgiftene lønne seg med renter.

Hovedforskjellen induksjonstopp fra en vanlig elektrisk glass keramisk plate består i prinsippet om varmeutvikling. I en standard elektrisk brenner overføres først varme fra varmeelementet til overflaten. Så varmer bunnen av oppvasken opp fra den, og først da overføres varmen til det tilberedte produktet.

I en induksjonstopp oppvarmingsprosessen er minimert... Varmen genereres av et magnetfelt generert fra en kobberspiral og høyfrekvent strøm. Og det går direkte til bunnen av retten. Det er rett og slett ingen varmeelementer og mellomledd. Varmen fra bunnen av gryten (pannen) varmer opp maten. Temperaturen på selve brenneren overstiger vanligvis ikke 60 ° C og kjøler seg allerede helt ned 6 minutter etter at den er slått av. Mens det tar 24 minutter å gjøre dette, og en elektrisk mer enn 50.

Følgende følgende fordel følger. rundt luften varmes praktisk talt ikke opp... Så perfekt som kjøkkenventilasjon er, vil enhver kokk fortelle deg det arbeidstemperatur innendørs er vanligvis alltid langt fra behagelig. Forresten, i kjøkken utstyrt med en serie induksjonsutstyr, kan du spare mye bare på ventilasjonssystemet. Profesjonell ventilasjon er ikke en billig fornøyelse. Og periodisk rengjøring (igjen profesjonell) er en annen utgiftspost.

En annen fordel med induksjonstoppen er stort utvalg av varmekraft... Det kan variere fra 50 til 3500 watt. Dessuten endres det veldig greit ved hjelp av en rekke tilberedningsmetoder. For eksempel er maten perfekt stuet med minst mulig kraft (som på langsom gass). Men maksimalnivået er i stand til å bringe vann til å koke mye raskere enn en gasskomfyr. 1,5 liter koker på bare 3,2 minutter.

Det er interessant at med et slikt kraftfall oppvarmingsnøyaktighet gitt til en grad. Og dette er en annen fordel med induksjonsteknologi. Temperaturendringen er øyeblikkelig. Om nødvendig kan du bruke "booster" -funksjonen. Det lar deg overføre kraften fra en brenner til en annen i løpet av få minutter.

Andre fordeler med induksjonskomfyrer inkluderer sparer tid, strøm og som et resultat penger. Først blir den optimale modusen automatisk valgt. Det vil si at bare bunnen av pannen blir varmet opp, selv om dens diameter er mindre enn selve brenneren. For det andre justerer systemet automatisk den tidligere innstilte temperaturen. Den programmerte grensen oppnås umiddelbart, og deretter opprettholdes den ved å slå ovnen av og på. Dermed tar matlaging et minimum av tid og betydelig energisparing.

Og de to siste fordelene er enkel vedlikehold og maksimal sikkerhet... Siden ovnen praktisk talt ikke varmes opp, er det umulig å brenne noe på den. Hele rengjøringsprosessen reduseres til periodisk å tørke av panelet med en fuktig klut. Samtidig er sikkerheten til komfyren nesten perfekt. Kokeplaten vil ikke slås på hvis det er tomme retter på den (uten vann eller annen mat), hvis diameteren på gjenstanden er mindre enn 12 cm (enten det er en gaffel eller annet lite bestikk). Følgelig er det umulig å bli brent.

ulemper

Det viktigste, som du allerede har forstått, er pris... Til en pris av en en-brennermodell på rundt 150 tusen rubler, vil det å kjøpe den mest optimale 6-8-brennerenheten ikke bare være kostbart, men veldig dyrt. Et slikt kjøp er bare mulig for restauranter med høyt prissegment og bedrifter med forfatterkjøkken.

En annen ulempe er forbudet mot å installere induksjonskomfyrer over konvensjonelle ovner, kjøleskap og eventuelle enheter med metalloverflater. Dette er ulempene med det elektromagnetiske feltet. Hvis det er et akutt problem med nyttig områdeda kan et slikt problem føre til et alvorlig dilemma.

På grunn av det elektromagnetiske feltet kan oppvarming på slike ovner bare være spesielle retter med en bunn laget av ferromagnetisk legering. Når du kjøper, er det lett å identifisere med en spesiell markør. Det kan være rustfritt stål, støpejern og til og med emaljerte. Imidlertid er kobber, messing, aluminium og termisk glass ubrukelig i dette tilfellet, siden de ikke er egnet for induksjon.

En funksjon som også kan tilskrives ulemper er tynn panne bunn... Når du koker med selv den laveste effekten, er effekten av "periodisk koking" mulig. Men problemet løses ved å kjøpe en plate av en høy priskategori (selv om det er mye dyrere).

Annen liten feil, igjen angående de såkalte "billige" modellene - lett støynår du bruker lite strøm.

produsenter

Blant profesjonelle er det som vanlig bare høy kvalitet importert utstyr... Blant produsentene av induksjonskomfyrer er lederne Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Tyskland), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (USA).

De siste årene har produsenter fra Asia Better (Kina), Kocateq (Sør-Korea) prøvd å bli med dem. Og det skal bemerkes at de gjør det bra. Produktene deres er billigere, men kvaliteten og påliteligheten er på riktig nivå. Gitt de allerede ganske høye kostnadene ved induksjonsutstyr, tar kjøpere ofte et valg til fordel for asiatisk modell.

I et forsøk på å vinne kundens tillit forbedrer produsentene kontinuerlig induksjonsteknologi. Så det var modeller du kan lage mat på alle metallredskaper... Og som flere økonomisk alternativ Du kan kjøpe spesielle foringer til vanlige retter. Det elektromagnetiske feltet varmer det først, og fra slimhinnen går det til bunnen av gryten eller gryten.

For etablissementer med etnisk (orientalsk) mat har det dukket opp modeller i serien med induksjonskomfyrer wok... De skaper effekten av matlaging på en "levende" brann pga høy temperatur... Det er sant at slike tallerkener trenger også passende retter. For eksempel wok-panner med en sfærisk bunn.

Andre nyheter inkluderer en mobil induksjons-wok-komfyr fra det tyske selskapet Heidebrenner (for catering), samt en 4-brenners induksjonskamfyrkomfyr.

Men Whirlpool-selskapet gikk enda lenger og lanserer en ny miljøvennlig induksjonsovn... Teknologien er den samme, men ifølge produsenten kan den gi energibesparelser opptil 30% sammenlignet med en vanlig elektrisk stekeovn i klasse A. Dessuten har koketiden også økt med nesten 25%. Ovnen kan forsiktig steke mat, steke (inkludert grill), dampe og bake.

Å samle en høy høst av positive følelser og spare økonomiske ressurser er det primære målet for en person som utstyrer et kjøkkenrom.

Induksjonskomfyr får stadig større popularitet blant våre medborgere på grunn av deres konkurransefortrinn og særegne egenskaper fra andre typer komfyrer.

Prinsipp for drift

Hvordan fungerer denne typen komfyr? Hele prosessen er som følger:

1. Et glass eller glasskeramisk komfyr skjuler en spiral av kobbertråd under den.
2. Når elektrisitet stikker gjennom spolens svinger, skaper det et høyfrekvent elektromagnetisk felt, som deretter produserer en induksjonsstrøm.
3. Et kokekar med magnetisk permeabilitet plassert på kokeplaten lukker kretsen og fungerer som en slags leder.
4. Elektronene i bunnen av skålen kommer i aktiv bevegelse, hvorved varmeenergi genereres, som varmer innholdet i beholderen.

Hvordan de fungerer - vi fant ut induksjonskomfyrer. Hva er de i forhold til størrelsen?

Desktop og innebygde komfyrer

For ikke å klage på at en stor komfyr spiser nyttig plass på kjøkkenet, kan du kjøpe en bordplate.

Husholdningsapparater som ikke tar mye plass, lar deg lage dine favorittmåltider med samme hastighet og effektivitet. Kompakte induksjonstopper er ideelle for lite kjøkken eller hytter.

Produsenter foreslår at du velger en bordplate med en eller to brennere. En slik enhet vil tilfredsstille husholdningenes behov til den gjennomsnittlige personen fullt ut.

Dette er ofte profesjonelle kjøkkenapparater for restauranter, kafeer og andre bedrifter der du trenger å lage mat mye. Har høy ytelse. Det har i de fleste tilfeller fire brennere med en masse temperaturregulatorer, tidtakere og andre driftsfordeler.

Du kan installere en slik komfyr hjemme, hvis økonomien tillater det, fordi det koster mer enn en liten induksjon bordplateovn.

Hva slags redskaper kan jeg bruke?

Før du kjøper en ny induksjonstopp, må du vite om funksjonene i driften. Valget av gryter og panner vil nå være mer samvittighetsfullt enn for de vanlige ovnene.

Dette skyldes alt at ikke alle materialer reagerer på et elektromagnetisk felt, som setter elektroner i bevegelse i bunnen av oppvasken.

Hos mange mennesker som ønsker å kjøpe en komfyr som fungerer på basis av elektromagnetisk induksjon, oppstår ofte spørsmålet: er det mulig å la de gamle redskapene være til matlaging.

Keramiske gryter, aluminiumsgryter og andre beholdere er ikke egnet for induksjonstopper. Du trenger bare å bruke metallredskaper. Det er veldig enkelt å sjekke hvilke containere som er egnet til matlaging.

Du må ta en magnet og prøve å feste den til beholderen. Hvis magneten sitter fast, er kokekaret ideelt for bruk på induksjonstopper.

Det mest egnede kokekaret for induksjonstopper er laget av rustfritt stål eller støpejern. La oss vurdere materialene mer detaljert:

• Rustfritt stål.

Materialet er motstandsdyktig mot korrosjon og oksidasjon. Matvarertilberedt i rustfrie stålbeholdere beholder brorparten av næringsstoffene.

Slike retter kan plasseres i kjøleskapet. Smaken og aromaen på maten vil ikke endre seg i den.

Fra kjøleskapet plasseres rustfritt stål umiddelbart på induksjonskomfyren. Den eneste ulempen med dette materialet er nikkelinnholdet, noe som forårsaker en allergisk reaksjon hos noen mennesker.

• Emaljerte retter lages av forskjellige metalllegeringer.

Passer for induksjonstopper. Bedre å kjøpe potter med flat bunn.

• Støpejern.

Selv om dette materialet er tungt og sprøtt, brukes det ofte til matlaging på induksjonskomfyrer.

Det er også uunnværlig for folk som foretrekker et sunt kosthold, fordi dette materialet ikke forvrenger smaksegenskapene til mat, og lar deg også bevare den maksimale mengden nyttige elementer i kokt mat.

Hvordan bestemmer du om et bestemt kokekar er egnet for bruk på en induksjonstopp?

Nok et lite tillegg. Sidene og lokket på kjøkkenutstyret trenger ikke å være laget av materialer som reagerer på magnetiske bølger.

Nå utstyrer produsenter ofte bunnen av keramikk, kobberredskaper og kokekar laget av andre materialer med en spesiell ferromagnetisk metallplate. Disse kokekarene kan brukes på induksjonstopper.

Her er noen praktiske tips for å få mest mulig ut av induksjonstoppene dine:

• Selv om produsenter av moderne kjøkkenutstyr forbedrer produktene mer og mer, og gjør dem egnet for bruk under forskjellige forhold og på forskjellige varmeelementer, bør ikke gamle støpejernsretter kastes i søppelfylling. Etter å ha kjøpt en induksjonskomfyr, kan du trygt ta den ut av spiskammeret - det vil tjene i mange år til.
• Det spesielle kokekaret for induksjonsflater er ideelt for bruk på andre varmeelementer: gass og elektrisk.
• Gamle gryter og panner som er testet magnetisk, bør ikke plasseres umiddelbart på induksjonstoppen. Sjekk tilstanden til bunnen. Det kan ha uregelmessigheter og mangler ved mekanisk skade, som kan skrape den glasskeramiske overflaten på den nye platen. En bøyd bunn kan ikke sikre riktig kontakt med beholderens bunn og induksjonsflaten.

Fordeler

Denne teknologien er relativt ny, så den har en hel rekke fordeler. Induksjonskomfyren har følgende fordeler:

Som alle elektriske apparater har en induksjonskomfyr ulemper:

Det er opp til deg å kjøpe en ny komfyr eller bruke en gammel elektrisk komfyr eller gasskomfyr. Hvis vennene dine tenker å kjøpe en induksjonskomfyr, kan du dele informasjonen ovenfor med dem.

Dagens induksjonstopper er på topp. Dette skyldes massen av nyttige funksjoner og det unike ved designkarakteristikken til denne teknikken.

Tilberedning av hurtigmat foregår på grunn av teknologiens spesialiserte prinsipp.

La oss undersøke varianter av egnet induksjonskokekar. Og også, vi vil gi et svar på hovedspørsmålet til forbrukeren - er det mulig å lage mat på en induksjonskomfyr i vanlige retter?

Det er flere grunner til populariteten til induksjonskomfyrer. Faktorene som vi viser nedenfor blir ansett som det ideelle funnet for forbrukeren.

• Tilberedning av hurtigmat foregår på grunn av teknologiens spesialiserte prinsipp.
• Sikkerhet ved bruk. Platen er bare i kontakt med bunnen av den brukte beholderen, risikoen for skolding på overflaten er minimal.
• Evnen til å etablere ønsket temperaturregime. På en slik komfyr vil det være mulig å koke nøyaktig i henhold til oppskriften.
• Upretensiøs omsorg. Siden overflaten er glatt og speilet, kleber ikke matrester, noe som betyr at de kan fjernes uten noen spesiell innsats.
• Ulike alternativer. Du kan lage mat ved å velge ønsket funksjon på forhånd.

I andre kokeplater kan du knapt finne ovenfor de listede funksjonene... Det skyldes dem, i nesten alle moderne kjøkken slike apparater er installert for hjemmebruk.

Begrunnelse for valget av spesiell kokekar

Når du kjøper en induksjonstopp, oppstår spørsmålet umiddelbart - hva slags kokekar er nødvendig for en induksjonstopp? Som nevnt tidligere varmer kjøkkenutstyr bare bunnen av gryten. Dette betyr at når du velger redskaper, må du ta hensyn til bunnen av den.

Spesialiserte retter må ha en tykk bunn, hvis høyde er minst seks centimeter. Og også, mellom lagene i bunnen, skal det være ferromagnetiske mellomlag, som bidrar til jevn oppvarming av beholderen.

Egnet kokekaramateriale

Kokekar til induksjon anses som egnet hvis de er laget av tunge og holdbare materialer. Slike metaller egner seg ikke til deformasjon og andre feil.

Produkter laget av rustfritt stål og støpejern regnes som de mest passende. Imidlertid skal kroppen og overflaten som helhet være fri for riper, flis og skader. Da de kan skrape kokeplaten og ødelegge ikke bare designet, men også ytelsen til utstyret.

Rustfritt stål

Produkter av stålkjøkken er holdbare og estetisk tiltalende. Siden metallet er tett, er bunnen laget i flere lag, noe som gjør at mat kan tilberedes med høy kvalitet under kokeprosessen.

Alle er vant til at kar av rustfritt stål er blanke, blanke gjenstander. Imidlertid, hvis du bruker en slik beholder på en induksjonskomfyr, må du ta hensyn til modeller av gryter og panner med en matt ytre overflate.

Støpejernspanner

Støpejernspanner er tykkveggede og høy level termisk ledningsevne. De er flotte for induksjonsapplikasjoner.

Ikke glem at støpejern er veldig tungt, og hvis du dropper kjelen på overflaten av ovnen, kan du skade den. Slike retter bør håndteres nøye, med omhu.

Hvilken emalje er nødvendig

Hvis du bestemmer deg for å bruke emaljerte kokekar til induksjonskoking, ikke bekymre deg. Tross alt er selv det enkleste metallbeholder dekket med emalje av høy kvalitet egnet for en slik komfyr.

Som regel brukes emalje på produkter laget av tunge råvarer. Dette betyr at slike redskaper er preget av magnetiske egenskaper.

Hvordan velge riktig kokekar for induksjonstopper

Valget av passende kokekar bør være basert på et spesialisert driftsprinsipp. induksjonstopp... Bunnen er hovedparameteren som forbrukeren må fokusere på.

Men foruten bunnen, er det flere andre faktorer som spiller en rolle når du velger en spesiell beholder. Bunndiameteren må være minst 12 centimeter. Dette er nødvendig slik at parabolen varmes opp jevnt, og maten tilberedes med høy kvalitet. Selvfølgelig skal vi ikke glemme bærekraften til produksjonsmaterialet. Kjøkkenutstyr skal ikke utsettes for engang de minste deformasjoner.

Er det mulig å lage mat på en induksjonsovn i vanlige retter

Du vil ikke være i stand til å lage en deilig appetittvekkende rett på et slikt panel ved å bruke en vanlig kasserolle eller panne. Etter å ha plassert beholderen på komfyren, kan det hende at den ikke reagerer eller slås på, slik at beholderen blir kald.

Du vil ikke skade ovnen, du vil bare bruke tid og krefter på å prøve å lage mat noe. Ta derfor vare på passende kokekar når du bruker induksjon.

Ofte lurer forbrukere - hva er en induksjonspanne? Svaret er enkelt: det har samme form og størrelse som en standardbeholder. Det særegne er bare i den ferromagnetiske bunnen, på grunn av hvilken den er helt oppvarmet.

Tilbehør til kokekar

For de som har kjøpt en induksjonstopp, men ikke tok vare på kokekaret, tilbyr produsentene spesielle magnetiske adaptere. De er en tynn magnetisk plate med et håndtak. Den er plassert på brenneren på ovnen, og på den det allerede eksisterende fartøyet.

Dermed slipper du å bytte alle oppvasken for en ny, mens du bruker mye krefter og penger. En spesiell plate vil tillate deg å lage mat i en gryte eller panne uten å skade komfyren. I tillegg til adapterens direkte formål - muligheten til å tilberede mat i en hvilken som helst beholder, er det hjelpeårsaker til anskaffelsen - for å beskytte induksjonsflaten mot riper og skader.

Hvordan bevare platetoppen

For å bevare den uberørte utseende paneler, er det nødvendig å velge spesielle retter uten feil. Overflaten på en slik plate er perfekt glatt og jevn. Det krever ikke spesialistbehandling, men forsiktig bruk bør ikke overses.

Fjern bruken av metallskrapere og børster for å unngå skade på komfyren. Ikke bruk skuremidler under rengjøring. Og selvfølgelig, unngå alvorlige påvirkninger som forårsaker flis på induksjonstoppen.

Video: Hvordan velge kokekar for en induksjonskomfyr

Induksjonstopper fortsetter å øke i popularitet. Mens de for noen husmødre setter sin ære i et sted på kjøkkenet, trekker andre skuldrene på skuldrene og snakker om den utrygge bruken av dem. La oss prøve å finne ut på hvilken side sannheten er, og om det er verdt å endre den vanlige elektriske eller gasskomfyren til en ny induksjon.

Prinsipp for drift

Hovedforskjellen mellom en slik komfyr og en klassisk elektrisk komfyr eller gasskomfyr er i prinsippet om drift. FRA gasskomfyr alt er åpenbart: brennende gass skaper en flamme som varmer oppvasken og maten i den. En klassisk elektrisk komfyr fungerer ved å frigjøre termisk energi når en elektrisk strøm går gjennom et metallvarmeelement.

De koker på en induksjonstopp ved å bruke induksjonsstrøm. Elektrisitet når den går gjennom svingene til en kobberspole som er plassert under komfyren, blir den omgjort til et vekslende elektromagnetisk felt. Det skaper også en virvelinduksjonsstrøm, som setter i gang elektronene i bunnen og varmer den opp.

Funksjoner i valg av retter

En induksjonskomfyr krever bruk av spesiell kokekar. Dette er direkte relatert til induksjonsprinsippet: ovnens enhet er som en transformator fra fysikkundervisning, bare den primære viklingen er spolen, og den sekundære er oppvasken.

Du kan lage mat på en induksjonstopp bare i panner med en ferromagnetisk bunn.

Produsenter markerer det med et spesialskilt i form av en spiral, og i dag kan et sett med induksjonskokekar kjøpes i nesten hvilken som helst spesialforretning.

Du kan sjekke om din eller pannen er egnet for en induksjonskomfyr ved hjelp av en magnet: hvis den holder seg til bunnen, kan du trygt bruke den.

Hvis du plasserer en uegnet beholder på brenneren, fungerer ikke komfyren ganske enkelt. Under kokingen varmer det bare bunnen av pannen og følgelig maten i den, men ikke komfyren. Derfor faller et stykke mat på brenneren, er det greit. Proteinet vil ikke krølles sammen, løken vil ikke brenne, og du trenger ikke å skrape kullene i smerte.

Når du velger retter, bør du absolutt ta hensyn til bunnen av den, som skal være jevn, uten bulker og bukker. Produsenter anbefaler å velge oppvasken slik at diameteren på bunnen samsvarer med diameteren på brenneren: jo mindre pannen eller stekepannen er, desto mindre kraft blir det.

Men hva om du er vant til å drikke kaffe nybrygget i en Turk om morgenen? Da må du i tillegg kjøpe en spesiell adapter - en metallskiveadapter som vil dekke overflaten til brenneren.

Denne platen lar deg lage mat i vanlig kokekar som ikke er egnet for induksjonskomfyrer. Imidlertid er det neppe praktisk å bruke det fortløpende. For det første anbefaler ikke adapterprodusenter å slå på ovnen med maksimal effekt, noe som allerede begrenser deg for. For det andre er en plate fortsatt ikke nok til å koke flere retter samtidig på forskjellige brennere. Det anbefales å tenke på å kjøpe det hvis du virkelig har behov for å bruke små retter med lav eller middels kraft. For eksempel til brygging av kaffe eller oppvarming av melk.

lønnsomhet

Induksjon forbruker ikke energi for å varme opp kontaktflatene og luften. Varmetap er ekskludert, fordi alle krefter blir kastet i å varme opp mat.

Maten tilberedes raskere: det er ikke nødvendig å forvarme kjelen, varmeprosessen starter øyeblikkelig, og varmen fordeles strengt langs diameteren til bunnen av pannen, og optimaliserer Hva er Induksjon Matlaging strømforbruk.

På den annen side er det en mulighet for at du må bytte ut oppvasken med nye.

Ulike design og funksjoner

Som klassiske komfyrer produseres induksjonskomfyrer i forskjellige versjoner:

• Full størrelse - frittstående komfyr med stekeovn og kokeplater.
• Hob - et innfelt panel som kan installeres direkte på benkeplaten.
• Bærbar - mobil kokeplate med en eller to brennere.
• kombinert - utstyrt med både induksjons- og klassiske brennere.

Velg hvilket som helst alternativ, avhengig av kjøkkenet ditt.

For å gjøre tilberedningsprosessen enda enklere og mer komfortabel er produsentene ikke gjerrige og introduserer flere og flere tilleggsfunksjoner, hvorav noen faktisk kan være det.

• booster(Booster eller Power Boost) - funksjonen for å overføre strøm fra en kokeplate til en annen. Du låner bare litt strøm fra gratisbrenneren en stund hvis du trenger å lage mat veldig raskt. Nesten alle modeller er utstyrt med det.
• Rask start(Quick Start) - du slår på ovnen, og den oppdager automatisk hvilken kokeplate som har oppvaskmaskiner.
• Hold varm modus - Når funksjonen er slått på, kan du legge kokt mat på komfyren, og den vil ikke kjøle seg ned.
• Timer med og uten automatisk avstengning - du stiller inn koketid hvoretter et signal høres og kokeplaten vil lyde eller slå seg av ( automatisk avstengning) eller vil fortsette å kjøre (uten automatisk avslutning).
• Sikkerhetsstans - det vil fungere hvis væske kommer på kokeplaten: alle kokesoner slås automatisk av.
• Kraft- og temperaturregulering - du skaper optimale forhold for tilberedning av spesifikke retter. Noen serier tilbyr et utvalg av egnede tilberedningsmetoder som steking, koking eller stewing.
• Pause - Hvis du trenger å bli distrahert i løpet av kort tid, trykker du bare på pause og gjør tingene dine. I dette tilfellet tilbakestilles ikke de tidligere installerte innstillingene.

Når du velger en komfyr, må du ta hensyn til de funksjonene du virkelig trenger. Jo flere variasjoner som tilbys, jo høyere vil prisen være. Men vil du bruke dem alle i praksis?

Sikkerhet

Prinsippet om drift av en induksjonskomfyr forårsaker mistillit og bekymring hos noen husmødre. Produsentene forsikrer at det er trygt og at det ikke er noe å bekymre seg for. Er det virkelig?

Forskjellige studier er utført på sikkerheten til induksjonskomfyrer Faktaark - Induksjonstopper, resultatene deres er litt forskjellige, men er enige om at det elektromagnetiske feltet fremdeles overstiger standardene i mindre enn 30 cm fra platen SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Hygieniske krav for plassering og drift av overføring av radiotekniske gjenstander... Hvis du også legger et fat med mindre diameter enn brenneren på panelet, eller legger det litt ujevnt, vil den elektromagnetiske strålingen bli sterkere, og påvirkningsradiusen vil øke.

Vadim Rukavitsyn, miljøkonsulent

Eksperten presiserer imidlertid at alt dette betyr noe hvis du tilbringer mer enn to timer om dagen ved komfyren. I andre tilfeller blir regelverket mindre streng, noe som gjør at du kan lage mat uten helseskader.

Det er viktig å overholde instruksjonene og sikkerhetsforholdene med ethvert elektrisk apparat. Induksjonstoppen er intet unntak. Som nevnt tidligere, må spesiell oppmerksomhet rettes mot diameteren på pannen og typen bunn.

Det elektromagnetiske feltet fra induksjonskomfyren påvirker ikke mat, siden denne strålingen ikke er ioniserende og virker hovedsakelig på oppvasken og oppvarmer den. Hvis vi snakker om effekten på kroppen, avhenger det sterkt av frekvensen av stråling, dens kraft og eksponeringstid.

I tillegg er det spesielt viktig for personer med pacemakere å overholde sikkerhetsreglene. Det anbefales å rådføre seg med før bruk induksjonstopp.

Det er stor sannsynlighet for at pacemakeren kan svikte når du nærmer deg mer enn 0,5 meter til den påslåtte komfyren.

Vadim Rukavitsyn, miljøkonsulent

De fleste husholdningsapparater og dingser som vi bruker hver dag, har innvirkning på kroppen vår på en eller annen måte. For å sikre komfortabel bruk av enhetene som vi er så vant til, er det viktig å overholde alle sikkerhetskrav, ikke overse instruksjonene og følge alle instruksjonene strengt. Så for det første vil du beskytte deg selv, og selvfølgelig forlenge utstyrets levetid.

Utfall

fordeler

• Mat koker raskere.
• Energiforbruket er optimalisert.
• Arsenalet har noen veldig nyttige funksjoner.
• Kokeplaten er enkel å rengjøre.
• Mindre sjanse for å bli brent.

ulemper

• Prisen vil være høyere enn for lignende ovner (gass eller elektrisk).
• Alt kjøkkenutstyr må kanskje skiftes ut.
• Ytterligere adaptere kan også være nyttige for å bruke containere med liten bunndiameter. For eksempel en turk for.
• Noen modeller kan virke støyende sammenlignet med de vanlige klassiske komfyrene.
• Strenge krav til drift på grunn av særegenheter ved tilberedningsmetoden.

Hvert kjøkken har komfyr, gass, elektrisk eller induksjon. Dette er et uunnværlig element av kjøkkenutstyr som vi tilbereder mat på. I dag vil vi fortelle deg om induksjonskomfyrer - hvordan du bruker dem, hvilke funksjoner ved å lage mat med den, hvilke produkter som er best egnet til å ta vare på den.

Enhet og prinsipp for drift

Induksjonstopper er det siste innen utvikling av kjøkkenteknologi, assosiert med trenden med å spare naturressurser og øke den brukbare plassen på kjøkkenet. Induksjonspaneler fungerer på grunn av kraften til virvelinduksjonsstrømmer, som genereres av høyfrekvente magnetfelt med frekvenser fra 20 til 100 kHz.

Å bruke en induksjonskomfyr er enda enklere enn å bruke en gasskomfyr, du trenger bare å vri på bryteren og panelet begynner å fungere.

Du regulerer varmekraften ved hjelp av en vippebryter eller et berøringspanel, avhengig av modell. Induksjonstopper er ofte utstyrt med et kontrollpanel med et stort antall forhåndsbygde programmer, noe som gjør det så enkelt å bruke som mulig. Av funksjonene ved bruk av induksjonskomfyrer, kan man skille ut behovet for å velge egnet kokekar til matlaging - materialet det er laget av, kokekarets størrelse, enkel omsorg for overflaten til komfyren og en veldig viktig funksjon for blokkering fra barn.

Hvordan slå den av og på?

For å begynne å bruke panelet, må du aktivere følgende måte:

• du må holde "Power on" -knappen i flere sekunder;
• når panelet er slått på, vil det avgi et karakteristisk lydsignal og en meny vises på kontrollpanelet;
• for videre bruk velger du en kokeplate, stiller inn den nødvendige varmekraften eller velger et passende program;
• panelet er klart til matlaging.

For den påfølgende avstengningen etter tilberedningen, må du enten velge avstengningselementet på berøringskontrollpanelet, eller hvis noe ikke er gitt, trykker du på "Power on" -knappen igjen i noen sekunder til berøringspanelet er slått av - som den viktigste synlige indikatoren på utstyret som er slått på.

Noen modeller har en berøringspanel-låsefunksjon. Etter tilberedning trenger du bare å aktivere panellåsen, og ovnen kan ikke startes ved et uhell før du låser den opp gjennom kontrollpanelet, som vil beskytte deg selv, barn som er så interessert i alt ukjent for dem, og kjæledyr, fordi de noen ganger liker å slappe av på horisontale flater (mange elskede katter).

Vel, i tillegg til dette, etter at du har aktivert låsen, er det ikke nødvendig å slå av ovnen hvis du er hjemme

Hvordan lage mat på det?

For induksjonskomfyrer brukes spesielle retter med en tykk bunn laget av ferromagnetiske materialer. Disse kravene skyldes de fysiske prinsippene som produktet fungerer. Virvelstrømmer, som skaper en termisk effekt på overflaten av kokekar, har mest merkbar effekt på produkter laget av ferromagnetiske legeringer. I enkle ord dette kan beskrives som induksjonstopper eller komfyrer som varmer kokekar laget av støpejern, rustfritt stål eller annet stål som brukes i matindustrien mest effektivt.

Hvis du vil bruke dine vanlige retter og ikke kjøpe spesialutstyr, vil en enhet som er laget for å lure induksjonsvarmesystemet - en spesiell plate - hjelpe deg. Den er laget av det samme ferromagnetiske materialet som du legger på induksjonstoppen, og på toppen av det plasserer du redskaper (glass, aluminium, etc.). Det viser seg at platen, når den varmes opp, overfører termisk energi til overflaten på oppvasken, varmer den opp på samme måte og opprettholder den nødvendige temperaturregime til matlaging.

Det er et lite "life hack" hvordan du kan sjekke om kokekaret ditt er egnet for bruk med en induksjonstopp. Ta en vanlig magnet og ta den med til overflaten av kokekaret, hvis det er en magnetisk tiltrekningskraft - kokekaret passer.

I prinsippet er det mye enklere å tilberede favorittretten din på en induksjonskomfyr - koke supper, lapskausgrønnsaker, steke pannekaker eller pannekaker, du kan lage kaffe eller lage pilaf i din favoritt Turk. Alt dette vil være enklere, siden induksjonskomfyren, ved hjelp av strømjustering, fungerer strengt i henhold til valgt modus eller program som er lagt der eller valgt av deg. Feil som ikke er i modus, overstiger ikke 1 ° C. Komfyrene har en veldig praktisk å holde varm funksjon. Det lar deg holde den tilberedte maten varm i lang tid.

Dette alternativet er veldig nyttig når du tilbereder flere retter etter tur og har fått gode tilbakemeldinger fra brukere.

Omsorgsregler

Enkelhet av vedlikehold anses som en betydelig fordel ved induksjonskomfyr, men til tross for denne enkelheten, avhenger ikke bare den visuelle tilstanden til komfyren av dets pleie, men også bruken av induksjonskomfyren avhenger direkte av pleien på arbeidsflaten. Fravær eller feil vedlikehold av arbeidsflaten til ovnen forårsaker ofte utstyrsbrudd. Driftsreglene angir tydelig de grunnleggende reglene for å ta vare på en induksjonstopp og dens overflate.

Når du kjøper, bør du ikke bare lese instruksjonene, men også følge nøye med hva som står skrevet i det, hvis du selvfølgelig vil at ovnen skal glede deg med arbeidet sitt i lang tid.

Faktisk er det ekstremt enkelt å ta vare på en induksjonstopp, det er så grunnleggende omsorgsbetingelser som:

• bruk kokekar laget av de anbefalte ferromagnetiske materialene, prøv å ikke bruke kokekar av dårlig kvalitet, som kan skrape overflaten; Hvis du bruker retter laget av materialer som ikke er egnet til bruk, bruk den spesielle adapteren beskrevet ovenfor;
• prøv å unngå riper på arbeidsflaten så mye som mulig, de ødelegger ikke bare det estetiske utseendet på overflaten, men truer også med å forstyrre ovnens drift, det er nesten umulig å fjerne riper fra glasskeramiske overflater;
• det er mulig å rengjøre overflaten til induksjonskomfyren bare når den er helt avkjølt, ellers kan du få sprekker på den glasskeramiske overflaten eller flisene;
• enhver form for forurensning må fjernes så raskt som mulig med spesiell forsiktighet. Driften av utstyret avhenger direkte av dette;
• for å rengjøre overflatene på slike plater, er det nødvendig å bruke bare flytende produkter, som er helt fri for harde slipepartikler; rengjøring skal kun utføres med myk klut; det kan virke som om det ikke vil fungere å rense karbonforekomster eller andre husholdningsforurensninger med flytende vaskemidler til husholdningen, ikke bekymre deg - det er veldig enkelt å vaske fremmedlegemer fra glasskeramikk;
• til hjemmebruk induksjonstopp det må huskes at når du vasker overflaten, bør du ikke i noe tilfelle bruke børster, skrapere, svamper laget av hardt materiale, som kan etterlate små riper eller flis på overflaten;
• etter rengjøring av ovnen, må den tørkes med en tørr myk klut eller svamp for å fjerne fuktige rester og flekker, dette vil ikke bare gi en elegant glans på arbeidsflaten, men også fjerne mulige rester av vaskemiddel fra overflaten, noe som er ukjent hvordan det kan reagere når det blir oppvarmet.

Viktig! Du kan kjøpe en spesiell flytende middel for glasskeramiske overflater av induksjonskomfyrer.

Når den brukes, fjerner den ikke bare smuss, men skaper også en tynn og gjennomsiktig beskyttende lag på overflaten av platen.

Sikkerhetsteknikk

Det er mange regler sikker drift induksjonskomfyrer, hvorav følgende skal bemerkes:

• utstyrstilkobling må utføres av en person med spesiell kunnskap, som vil koble komfyren korrekt;
• ovnens ventilasjonsåpninger må ikke tildekkes gjennom hvilken ventilasjonen gjennomføres innvendig plass plater for å sikre normal drift av utstyret;
• forhindre fuktighet i å komme inn i arbeidsområdet til platen;
• det er nødvendig å rengjøre og vedlikeholde induksjonstoppen bare etter at den er fullstendig koblet fra det elektriske nettverket.

Installasjonen av en induksjonstopp kan være over ovnen. Elektromagnetiske bølger som slippes ut av ovnen, forplanter seg ikke mer enn 3 cm fra kilden. Hvis avstanden mellom installert ovn og ovn under installasjonen er mer enn dette, har du ingenting å frykte.

For ytterligere beskyttelse installerer noen produsenter en spesiell kjøleribbe som isolerer varmeoverføring til gjenstander under induksjonspanelet, noe som tillater sikker drift.

Som med all annen type komfyr, må du installere en avtrekkshette på kjøkkenet ditt. Det vil fjerne overflødig lukt fra kokeprosessen. Dette spørsmålet interesserer virkelig mange. Men overalt finner du det samme svaret - det er ingen spesielle eksosanlegg for induksjonskomfyrer. Og de samhandler heller ikke med hverandre på noen måte, du vil kjøre hver av dem hver for seg.