Hvordan lage boletussuppe. Flere oppskrifter på boletussoppsuppe. Frisk boletussuppe, oppskrift med kyllingbuljong

Enhver husmor kan tilberede soppsuppe fra boletus, oppskriften som er ganske enkel. I dette materialet kan du ikke bare lære å tilberede den fra fersk, tørket eller frossen boletussopp, men også bli kjent med metoder for langtidslagring av sopp, som perfekt bevarer deres smak og fordelaktige egenskaper.

Soppsuppe kan tilberedes av både fersk og tørket boletussopp.

Boletussopp (boletussopp) er fantastiske sopp med en diskret lukt, behagelig smak, og er relativt enkle å samle, gjenkjenne og tilberede. De vokser i løvskog og foretrekker bjørkeskog. De elsker varme, så de vokser vanligvis på steder som er godt varmet av solen. Det er fire hovedvarianter av boletus:

• vanlig - den vanligste og mest delikate varianten av disse soppene;
• svart;
• blir rosa;
• hvit eller myr.

Før matlaging vaskes sopp grundig med rennende vann.

Boletussopp er god til steking, men den kan også kokes, syltes, tørkes eller lagres for vinteren.

Oppbevarer du sopp riktig, kan du nyte den aromatiske soppsoppen selv om vinteren. Frysere lar deg gjøre dette. moderne kjøleskap. Når du fryser sopp, bør følgende regler følges strengt:

1. Sopp skal være godt skrellet, fersk (maks den andre dagen etter montering), og ikke ødelagt. Det er bedre hvis soppen er ung og fast. Det er ikke nødvendig å fukte dem for mye.
2. Det er ikke tilrådelig å kutte sopp. I fryseren er det bedre å spre dem ut i flat overflate, og når de fryser, legg dem i forberedte beholdere eller poser.
3. Før frysing kan sopp kokes ved å dyppe dem i kokende vann i 5 minutter. Deretter dreneres de i dørslag, avkjøles og pakkes.
4. Sopp oppbevares i fryseren ved -18°C. For å tine er det bedre å overføre dem til kjøleskapet: soppen vil være like fersk. Sekundær frysing er svært uønsket.

Soppskål laget av fersk sopp

For å tilberede denne suppen trenger du følgende ingredienser:

• fersk boletus - 500 g;
• poteter - 5-6 stk;
• solsikkeolje - 50 ml;
• laurbærblader, salt, pepper, fersk dill, rømme.

Skrellet og vasket sopp kuttes og legges i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stekes til den er halvkokt. Deretter overføres den stekte soppen til en panne, fylles med vann og kokes i omtrent en halv time. Etter dette tilsettes poteter og laurbærblad i den saltede buljongen. Soppsoppen kokes til potetene er helt gjennomstekt.

Den ferdige boletussuppen drysses med finhakket dill, hvorpå den får brygge. Før servering, smak til med rømme.

Gå tilbake til innholdet

Nudelsuppe laget av fersk boletus

For å tilberede en slik soppplukker trenger du:

For en spesiell smak må du bruke krydder.

• fersk sopp - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• vermicelli - 1 håndfull;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, laurbærblader, urter.

Skrelles, vaskes og kuttes i biter sopp legges i saltet vann og kokes i 30-40 minutter. Etter å ha tømt vannet, legg dem i en stekepanne, stek lett og tilsett deretter vegetabilsk olje, hakkede gulrøtter og løk. Stekingen fortsetter i ytterligere 10-15 minutter under regelmessig omrøring.

Skrelles og kuttes i biter poteter legges i en panne, fylles med vann og kokes til de er ferdig kokt. Etter dette tilsettes sopp med løk og gulrøtter, samt vermicelli. Laurbærblader og annet krydder tilsettes den saltede buljongen. Det gjenstår ytterligere 10-12 minutter med koking, hvoretter soppsoppen er klar. Før servering er det lurt å strø suppen med urter.

Gå tilbake til innholdet

Tørket soppsuppe

For å forberede det trenger du:

• tørket sopp - 1 kopp;
• poteter - 5-6 stk;
• kyllingegg - 1 stk.;
• salt, tørket persillerot, rød pepper, fersk dill, rømme.

De vaskede soppene bløtlegges i 1,5-2 timer, hvoretter de vaskes igjen, fylles med vann og deretter settes på brann og koke opp. Legg poteter, hakket løk og persillerøtter i kokende vann, og la det koke i ytterligere 20-25 minutter. Deretter må du tilsette salt til buljongen og koke i ytterligere 10-15 minutter, tilsett krydder. Du kan smuldre den i skåler med suppe for smak. kokt egg, smak til med rømme.

Gå tilbake til innholdet

Oste- og soppsuppe er lett å tilberede og har en uvanlig smak.

En enkel, rask å tilberede, men veldig effektiv suppe. Nødvendige ingredienser:

• boletus sopp, frossen eller fersk - 0,5 kg;
• poteter - 1-2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• bearbeidet ost uten tilsetningsstoffer - 80-90 g;
• salt, malt og allehånde, laurbærblad, fersk eller tørket dill.

Sopp (inkludert frosne) helles kaldt vann og sette i brann. Etter koking fjernes skummet, kokingen fortsetter i 15 minutter, hvoretter hakkede poteter tilsettes vannet. Kok i ytterligere 15 minutter til den siste er klar, samtidig stekes løken lett i vegetabilsk olje, hvoretter hakkede gulrøtter legges til den.

Deretter tilsettes laurbærblader, allehånde til den saltede og peprede buljongen, og deretter, under kontinuerlig omrøring, ost kuttet i biter. Etter dette tilsettes steking og urter, og etter 5 minutter kan brannen slås av: suppen er klar.

Mange mener at boletussopp på ingen måte er dårligere enn de mest kjente steinsoppene. I tillegg til deres utrolige smak, kan de skryte av sine store fordeler. Det er viktig å bruke kun høykvalitets og ferske produkter til matlaging, som må skylles grundig i rennende vann og bløtlegges en stund for å fjerne alt smuss.

Klassisk boletus soppsuppe oppskrift

Denne første retten har ikke bare en uovertruffen smak, men også en aroma. Det vil appellere til både voksne og barn.

Ingredienser:

• 450 g boletus sopp,
• 2 poteter,
• 2 fedd hvitløk,
• 1 løk,
• 1 gulrot,
• 1 ss. skje salt,
• rømme,
• grønt, laurbær og pepper.

Matlagingsmetode:

Boletus soppsuppe med vermicelli

Takket være nudler blir suppen mer mettende. Ved å bruke forskjellige krydder kan du legge til nye smaksnotater til en rett.

Ingredienser:

• 5 store boletus,
• 1 løk,
• 1 gulrot,
• 3 poteter,
• litt vermicelli
• 35 ml olje
• krydder.

Matlagingsmetode:

Soppsuppe med boletus og perlebygg

Denne første retten var populær under USSR-perioden. Den er preget av tykkelse, metthet og en smak som er elsket av mange.

Ingredienser:

• 220 g sopp,
• 125 g perlebygg,
• gulrot,
• pære,
• 3 liter vann,
• laurbær, krydder
• olje.

Matlagingsmetode:

Boletus soppsuppe med ost

Denne første retten tilberedes raskt, noe som er gode nyheter. Ost gjør smaken mer delikat og kremet.

Ingredienser:

• 8 boletus sopp,
• 1 potet,
• pære,
• gulrot,
• salt,
• pepper, laurbærblad, dill
• bearbeidet ost uten tilsetningsstoffer.

Matlagingsmetode:

Boletus soppsuppe med kylling

Denne retten viser seg velsmakende og tykk. Det metter ikke bare sulten raskt, men varmer deg også opp. Kombinasjonen av sopp og kylling kan betraktes som klassisk.

Ingredienser:

• 280 g boletus sopp,
• 350 g kylling,
• 180 g vermicelli,
• gulrot,
• pære,
• liten zucchini,
• 1 fedd hvitløk,
• grønn løk,
• persille,
• 15 g smør,
• laurbær, pepper, nellik,
• salt og vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Sopppurésuppe fra boletus

Den første retten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke la selv den mest krevende gourmeten være likegyldig. For matlaging må du ha en blender.

Boletusen er en velkommen gjest i bøtta eller kurven til enhver soppplukker. Det samles inn fra juli til september. Derfor er høsten en fin tid for å begynne å tilberede boletusretter. Og det er mange oppskrifter. Vi foreslår å lage boletussuppe, som familien din sikkert vil elske.

Vi samler i skogen eller kjøper

Hva trengs for matlaging? Først av alt, selvfølgelig, tørket boletussopp, som lenge har ventet i vingene for å vise seg å være en ingrediens i en deilig rett. Hvis du ikke har fylt opp dem i løpet av sommeren, kan du kjøpe disse soppene i butikken.

Tørket boletussuppe

La oss presentere listen over ingredienser:

Du bør begynne å tilberede en rett som boletus ved å vaske soppen i kaldt vann. Deretter må de bløtlegges i en og en halv til to timer. Deretter bør du skylle soppen grundig igjen og legge dem i pannen der retten skal tilberedes. Hell i vann, sett på brann og kok opp.

I mellomtiden må du jobbe med andre ingredienser. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Hakk så løken og ha det hele i en panne med soppen og stek i 20-25 minutter.

Det er tid for krydder. Boletussuppe skal saltes, pepres og tilsettes paprika om ønskelig. Det er veldig lite tid igjen til å lage mat. 10-15 minutter.

Nå kan du tilsette rømme etter smak. Også, hvis ønskelig, kan du kutte et kokt egg i hver tallerken for en rikere smak.

Utvilsomt vil en slik aromatisk sopp appellere til alles smak. Prøv det - du vil ikke angre!

Frisk boletussuppe

Vi så på en oppskrift for å lage suppe med, men hvorfor ikke prøve å lage den av ferske? Frisk boletussuppe er en deilig rett som sannsynligvis vil bli din favoritt så snart du prøver den.

Hva skal til for å forberede det?

• fersk boletus - et halvt kilo;
• 5-7 små poteter;
• 1-2 gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• rømme;
• Laurbærblad;
• grøntområder;
• 3-4 ss. skjeer couscous;
• salt;
• vann.

La oss begynne å tilberede suppen. Vi renser boletussoppene, skyller dem grundig med vann og kutter dem i små biter. Legg dem på bunnen av pannen og fyll med vann på toppen. Kok til vannet koker. Fra tid til annen fjerner vi det resulterende skummet. Når vannet koker, må du redusere varmen og deretter koke i 10 minutter.

Mens soppen koker, må du gjøre potetene. Den skal skrelles og kuttes i små terninger. Vi gjør det samme med løk og gulrøtter. Deretter må du sautere de hakkede gulrøttene og løkene i vegetabilsk olje.

Tilsett poteter i soppen. Deretter må du salte retten og koke den til potetene er kokt. Det neste trinnet er å legge til grønnsaker: løk og gulrøtter. Kok i bare noen få minutter til og tilsett salt, pepper og laurbærblad i boletussuppen. Ikke glem couscous. Tilsett det samtidig med krydderne. Kok i noen minutter til, slå av og hell på tallerkener. Tilsett rømme og hakket persille hver for seg.

Nå har du i arsenalet ditt to oppskrifter på boletussopp. La oss også vurdere den tredje.

Nok en god oppskrift

Vi tilbyr deg hjertelig og velsmakende rett- boletussoppsuppe med vermicelli.

For å forberede det trenger du:

• 0,5-0,7 kg boletus;
• flere poteter;
• 1-2 gulrøtter;
• noen spiseskjeer vermicelli;
• 1-2 løk;
• 50-70 g hard ost;
• laurbærblad;
• grøntområder;
• vann - 3 l.

Først må du håndtere soppen: vask, skrell, kutt, tilsett saltet vann og kok i 30-40 minutter. Tøm vannet, legg den kokte soppen i en stekepanne, stek lett, tilsett deretter vegetabilsk olje og krydder. Ikke glem gulrøtter og løk. De må skrelles, smuldre og legges til stekepannen, blandet med sopp. I denne formen må du steke i ytterligere 10-15 minutter.

Det er potetenes tur. Den må rengjøres, kuttes i biter, legges i en dyp panne og fylles med vann. Du må lage mat til det er ferdig kokt, og deretter legge til sopp, gulrøtter og løk, og også legge til vermicelli. Ikke glem å tilsette laurbærblad og krydder etter smak. Kok i ytterligere 10-12 minutter og fjern deretter fra ovnen. Suppen er klar. Du kan unne familien din det.

Endelig

Nå vet du, fra boletus sopp. Det gjenstår bare å bringe ideene ut i livet. Vær trygg, du vil ikke bli skuffet og vil tilbringe hele høsten, og kanskje til og med vinteren, til å tilberede deilige og aromatiske supper.

God appetitt! Husk at sopp er en fantastisk ingrediens for å tilberede deilige retter.

Soppsuppe fra fersk boletus, boletus, boletus eller boletus – flott alternativ første rett på høsten, da er det spesielt mye sopp i skogen og å plukke den er en stor glede. Hovedsaken her er at soppen er riktig.

Først undersøker vi nøye soppene som er funnet: de skal være sterke, ikke veldig store, tette og ikke ormefulle. Naturligvis kan du bare samle sopp på trygge steder - vekk fra fabrikker, trafikkerte veier, søppelfyllinger, fordi de giftige stoffene som samler seg i sopp kan føre til alvorlig forgiftning, selv om de selv ikke er giftige. Og husk den gyldne regel soppplukkere: hvis du har den minste tvil om sopp, kast dem uten å nøle. Tross alt er helse mer verdifullt.

Sekund viktig poeng– tilberedning av sopp. Vi bløtlegger prakten samlet fra skogen i et par timer i kaldt vann, som vi skifter med jevne mellomrom, og rengjør deretter soppen: kutt av stilkene, fjern huden fra hettene, fjern dem hvis det er skadede områder. Det skal ikke være nåler, blader eller annet rusk igjen på soppen. Legg den vaskede og skrellede soppen i en kjele, tilsett vann (slik at den dekker soppen med en og en halv finger), tilsett den skrellede løken og stek i 5-7 minutter. La oss se på baugen. Hvis den ikke har endret farge, bruker vi soppen til mat hvis det er en forandring, kaster vi den.

Boletus soppsuppe er en enkel rett, oppskriften er enkel, det er et minimum av ingredienser, men smaken av denne aromatiske, rike suppen vil vekke alles appetitt.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• Bondeolje - 3 ss. skjeer;
• løk - 2 stk. (stor) + 1 stk. (liten);
• poteter - 4-5 stk;
• persille - 12-15 kvister;
• hjemmelaget tykk - 200 g.

Forberedelse

La oss forberede soppen: bløtlegg dem i vann og fortsett rolig i ca. 3 timer, bare bytt vannet av og til. Vi renser og kutter boletussoppene i små biter, legg dem i en kjele med en liten løk, tilsett vann og kok etter koking i ca 7 minutter. Fjern løken, legg soppen i et dørslag, skyll og la vannet renne av. Skrell den resterende løken og hakk den fint. Ha smøret i en kjele, smelt det og stek løken lett, tilsett så soppen og kok den under omrøring til fuktigheten har fordampet. Varm opp vann i en kjele, tilsett skrelte og kuttet poteter, kok i 4 minutter, tilsett tilberedt boletussopp og la det småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter. Krydre suppen vår med rømme, dryss med finhakket persille. Alle vil tilsette salt og nykvernet sort pepper til tallerkenen sin etter smak.

Du kan tilberede soppsuppe fra boletus, porcini-sopp, champignon og boletus. Siden all sopp koker i omtrent like lang tid, vil vi ikke sortere dem.

Ingredienser:

• boletus sopp - 200 g;
• løk - 3 stk. (stor);
• boletus - 200 g;
• champignoner - 300 g;
• porcini sopp - 300 g;
• "bondesmør" - 100 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rosa poteter - 5-6 stk.;
• persille - 1 liten haug;
• ris - 1/3 kopp.

Forberedelse

Det er flere måter å tilberede assortert soppsuppe fra boletus og annen sopp. Du kan steke dem med løk, som i den første oppskriften, eller du kan koke dem annerledes. Vi bløtlegger soppen for å fjerne alt smuss, rengjør og vasker dem grundig, og kutter dem i like biter. Legg dem i kokende vann, tilsett 1 skrelt løk og stek i et kvarter. I mellomtiden surrer du finhakket løk og revne gulrøtter i smeltet smør. Fjern løken fra soppbuljongen, tilsett skivede poteter og vasket ris. Kok i ca 7 minutter, og tilsett deretter sauteren og persille. Du kan servere denne suppen med rømme eller sauser, hvitløk osv.

En like smakfull og veldig raffinert rett er boletus sopppuré soppsuppe oppskriften på denne retten er også veldig enkel.

Som barn måtte jeg ofte spise soppsupper. Vi gikk til skogen ofte og til og med veldig nærme, i skogkanten hadde vi mulighet til å plukke opp litt sopp til suppe. Slik tilberedte de fersk suppe umiddelbart etter plukking: mens hovedsoppen ble sortert ut, var den første retten med fersk boletussopp allerede under tilberedning.

Tidligere måtte jeg allerede introdusere leseren for soppretter. B - poteter med sopp, - konservert sopp, og - fløtesuppe av steinsopp. Vel, i denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du lager soppsuppe fra fersk boletussopp.

Boletussopp er sopp som er mindre sterk enn for eksempel boletus- eller boletussopp. Blant dem er det til og med de som "faller fra hverandre", kryper fra hverandre. Jeg husker at onkelen min elsket stekte poteter med nettopp slike "smurte" boletussopp. Vel, det er fortsatt bedre å velge unge og sterke sopp til suppe. Og så, hvordan det blir.

Du kan lage soppsuppe fra fersk boletus uten kjøtt, men jeg vil forberede retten min med kyllingvinger. Dette vil gjøre smaken rikere og suppen mer næringsrik.

Først, la oss behandle soppen: fjern et tynt lag med skinn fra stilkene, og fjern skogsavfall fra hettene.

Skjær bena i ringer, skjær sopphettene i flere deler, avhengig av størrelsen. Vask boletussoppen og fjern deler som er påvirket av ormer.

Fyll kyllingvingene eller andre deler av kyllingen med vann og legg den på bålet for å lage mat.

Skjær gulrøtter og persillerot i tynne skiver. Vi trenger også persille, vi tilsetter det på slutten.

Tilsett de hakkede røttene sammen med den finhakkede løken i pannen umiddelbart. La oss tilsette litt salt. Etter at vannet koker, begynner det å dannes skum, fjern det.

Skrell potetene og skjær dem i små biter.

Tilsett poteter og tidligere tilberedte sopp til suppen. Kok i ca. 35 minutter. Tilsett finhakket persille og dill, og laurbærblad.

Soppsuppe fra fersk boletus er klar. Jeg har bevisst ikke sautert løk og gulrøtter for ikke å overdøve smaken av soppen. Suppen viser seg velsmakende og rik, og soppen gir den en fantastisk aroma.