Pak-choy kinakål: dyrking og pleiefunksjoner, nyttige egenskaper og oppskrifter. Fried Pak Choy eller Bok Choy - Bok Choy Pak Choy salat

Pak Choi eller kinakål (Brassica chinensis) er en av de eldste grønnsaksavlingene i Kina, i dag er veldig populær i Asia og får stadig flere fans i Europa. En nær slektning av kinakål, den skiller seg fra den inn utseende, og biologi, og økonomiske kvaliteter. Gartnere forveksler ofte disse plantene, selv om dette er en helt annen kål.

En tidlig moden grønnkålvariant som ikke danner et kålhode. Bladene samles i en stikkontakt med en diameter på 20-40 cm, petioler er tykke, sterkt konvekse fra bunnen, veldig tett presset mot hverandre og opptar ofte 2/3 av plantens masse. De smaker som spinat. Friske blader brukes til salater, supper, gryteretter.

Hovedforskjellen mellom kinakål og Pekekål er mer grove og ubehandlede blader.

Den ene har mørkegrønne blader og bladene er lyse hvite. Den andre har både lyse blader og petioler.

Pak-choi, noen kaller det en salat, men faktisk er det en type kål, som har et annet navn for forskjellige folk, selleri, gochrich, etc.

Denne kålen er mye saftigere enn kinesisk, og har også en mer pikant smak og pungency. Bladene er mørkegrønne, runde, vokser på hvite petioler.

Pak Choi tilhører sennepsfamilien, så den har en særegen krydret, noe krydret aroma.

I Korea, jo mindre Pak Choy, jo bedre er det. de små hodene til pak choi er mer møre.

Pak-cho kinakål har sprø petioler og spinatblader.

Pak Choi stekes vanligvis med kjøtt, tofu eller andre grønnsaker, men kan også dampes eller stekes i olje, og være en uavhengig sideskål.

Kinakål er en verdifull kostholdsgrønnsak. Det er indikert for personer med sykdommer i hjerte-kar-systemet og mage-tarmkanalen.

Pak-choi juice er bakteriedrepende og lagrer biologisk aktive vitaminer, enzymer og mineraler.

Du kan spise i alt - fra røtter til blader. Det er praktisk å lage mat pak-cho; det er enkelt å rengjøre.

Bladene er hakket, skilt fra petiolen, og de kuttes også i små sirkler.

Men denne kålen og eldgamle middel.

Den helbredende juice brukes til behandling av sår, sår og brannskader som ikke leges.

Bladene er triturert, blandet med rå eggehvite og påført sår.

Denne grønnsaken er spesielt verdsatt som et vitaminprodukt i kampen mot anemi. Sammen med fiber av kinakål skilles kolesterol ut av kroppen, noe som spiller en viktig rolle i forebygging av aterosklerose. Den brukes til kostholdsmat med hjerte- og karsykdommer, magesår.

Hva er nyttig pak choi kål

Tilhengere av mat med lite kaloriinnhold bør like det, fordi i henne veldig få kalorier. 100 gr. denne kålen inneholder bare 16-18 kcal.

I tillegg til kalorifattig, pak choi, som de mer kjente hvit kål rik på restaurerende, ufordøyelig fiber, fiber.

Og dette er en veldig viktig ingrediens i ernæringen vår, som celluloseikke bare hjelper til med å unngå problemer med avføring (forstoppelse), det effektivt også "vakuum" tarmene fra giftstoffer, giftstoffer og kolesterol.

Pak-cho blader inneholder et stort nummer av så verdifullt for kroppen og blodårene vitamin C. Spesielt takket være ham, beholder fartøyene sin elastisitet.

I tillegg er dette vitaminet involvert i syntesen av kollagen, et protein som hjelper huden med å holde seg smidig og smidig. 100 gr. inneholder omtrent 80% dagskurs vitamin C.

Det har også mye vitamin K Det forbedrer en blodtelling som koagulerbarhet.

Etter å ha spist 200 gram av denne grønne, betenner en person det daglige behovet for dette vitaminet.

Men det skal bemerkes at folk som tar blodfortynnende bør ikke bruke det. På grunn av K-vitamin reduseres effekten av disse medisinene til "nei."

Vel, dette er en mester blant hans slektninger i vitamin A

Og dette vitaminet stimulerer fornyelsen av hudceller, uten at syntese av det lysfølsomme synspigmentet, rhodopsin, ikke er fullstendig. Mangel på dette vitaminet påvirker synet negativt og kan føre til synshemming i skumringen (nattblindhet).

Forresten Pak-choy kål inneholder 4.468 enheter av dette vitaminet, i kinesisk salat 336 enheter., og i våre innfødte hvithodede bare 90.

Slik la den asiatiske broren russeren langt etter.

Hva, gunstige funksjoner Du vet nå lære å velge det.

Blader skal ha en saftig, grønn farge.. De skal ikke være "sløv" og en god ung kål har mellomstore blader sprø når de går i stykker. Lengden på bladene skal helst ikke overstige 15 cm. Generelt er dette valgkriteriene.

Etter kjøpet trenger du det naturlig sett i lagring. For å gjøre dette, skille bladene fra stubben, skyll dem. Etter det, våt håndkleet med vann, pakk bladene i det og sett håndkleet i kjøleskapet.

I lang tid kan det dessverre ikke lagres slik, bladene vil ganske enkelt tørke ut. Derfor anbefales det å bruke så raskt som mulig.

Kan lage mat salat.

For dette trenger du paprika,

revne, ferske gulrøtter,

dadler, litt revet ingefær og kålblader.

Alt dette blandes og helles med sitronsaft.

Pak Choi salat:
Pak Choi - 1 stk
3 ss revet ingefær;
Hvitløksfedd - 2 stk;
Et halvt glass rå soyasaus;
Halv limesaft;
3 ss olivenolje.

Pak choi klipp forsiktig, ikke virkelig berører bladene. Mal alle gjenværende ingredienser i en blender, bland deretter med salat og la den marinere. Pickling tid er opp til deg. Men jeg likte personlig mest etter natten i kjøleskapet.

Hvis bladene er stuet eller kokt, vet du at på grunn av varmebehandling vil de miste de fleste av sine nyttige egenskaper.

Nemlig vil vitaminer bli ødelagt, og bare grove fibre vil være igjen.

Vel, prøv Pak-choi kål, kanskje vil du like smaken, og dens gunstige egenskaper vil hjelpe deg og dine kjære å holde seg sunne.

Nå henvender vi oss til oppskriften på Pak-Choi-lapskaus:

Et kilo pak choi kål renser vi, kutter og kaster bladene på petiolene

Skille bladene fra petiolene, og skjær petioles i tynne strimler. Skjær bladene grovt
Terning tre eller fire løk

Varm 5-6 ss olivenolje i en panne med skjeer og la løk småkoke i den til den er gjennomsiktig, rør den slik at den ikke brenner
Vi legger tre eller fire fedd hvitløk - hakket

Etter et minutt satte vi Pak-choi petioles i en blanding og la det småkoke i omtrent ti minutter
Først nå tilsett pak-choi-bladene og la det småkoke i ytterligere tre minutter
Du kan salt og pepper når som helst.

Veldig interessant, original og velsmakende side rett til stekt kjøtt. Ja, og som en forrett får du en veldig god rett.

Manti Pak Choi

Svinekjøtt - 400 g
mel
kål Pak-choi (bok-choi) - 2 hoder med kål
løk - 2 stk.
egg - 1 stk.
oljevekst. - 100 ml
smør - 75 g
grønn løk - 1 gjeng
salt, malt pepper etter smak

Elt en elastisk litt tøff deig av mel, saltet vann og et egg. Dekk deigen med en pose og la stå.

Vask kjøttet og hakk det veldig fint.

Vask og tørk Pak-Cho kål, ikke forveksle med Beijing kål, dette er forskjellige grønnsaker). Knus kål, hakk fin løk og grønn løk.

Bland hakkede grønnsaker med kjøtt, tilsett 50 ml vekst. smør og 75g smeltet smør. Smak til med krydder og bland godt.

Når deigen har lagt seg, ruller du ut 2 mm tykk. Bruk formen til å skjære ut sirklene. Legg en fylling på en sirkel og skulpturmantel på en asiatisk måte.

Manty skal være liten. Smør kaskanene fra mantovarka-veksten. olje, senk deretter hver mantel som sitter fast i olje og brett den på cascan, og etterlater hull. Kok opp vann i en kjele fra mantelkomfyren og installer cascans med manty. Damp i 35 minutter.
Manti Pak Choi serveres best med rømme-hvitløkssaus eller som du ønsker.

Salat med Pak Choy er en ny måte for meg å bruke denne grønnsaken på, før jeg kokte den (eller hva slags Pak Choy?) På alle mulige måter, stekt og slapp den, men nå er det endelig modent å prøve dette produktet i sin rå form. Har du prøvd det ennå? Jeg - ikke en gang. Jeg rev av et blad for en start, vasket det, tok en matbit - i følge ideene mine er faktisk te mer som en salat enn en kål. Vel, kanskje er det fortsatt litt av en slags stråling, men ikke bitter, men søt. Sikkert i Asia er det det tradisjonelle oppskrifter med denne ingrediensen, men jeg bestemte meg for å lage en salat med Pak Choy, uten å se på noen nasjonale retter, bare uten tankene. Det så ut for meg at alle slags sprø grønnsaker egner seg best til det: agurk, gulrøtter, søt paprika. Vel, litt varm pepper for krydder.

Det aller første er å dele pak choi knoppene i separate blader og vaske dem veldig godt. Vask med kattunger - bortkastet krefter, de vaskes ikke. Små indre blader vil gå inn i dekorasjonen av salaten, store eksterne vil bli direkte kuttet. Alle bladene må kuttes av de harde basene, som fibrene stikker ut fra (og som dessuten er skitne og dårlig vasket).

Store blader kuttet i strimler.

Vi kutter agurken i halvsirkler.

Skjær gulrøttene i strimler.

Skjær pepper i strimler.

Vel, vi blander salaten godt med tepakken, krydder den med vegetabilsk olje, salt og finhakket varm pepper.

Server etter å ha lagt en del av platen med små indre blader. Velsmakende og vakker uten følelse av eksotisk eller ukjent produkt. Pak Choi Salad er bare en god grønn salat!

Kinesisk kål Pak Choi er vidt distribuert i østlige land, Europa og Nord-Amerika, men nesten ukjent for oss. Hva er spesielt med denne grønnsaken, hvorfor det er verdt å dyrke den på egen hånd infield og er det vanskelig å gjøre - les videre i artikkelen.

Hva er Pak Choi?

Kinesisk kål Pak Choi eller Bok Choi (Brassica rapa chinensis) - refererer til årlige bladplanter fra korsblomsterfamilien. Spesielt populært blant beboere Sørøst-Asia og Sør-Kina, mer og mer fanger markedet i Europa og USA.

I vårt land er planten ikke veldig populær. Det kalles ofte: petiolekål, kinesisk blad eller bare kinesisk. Det siste navnet er ikke veldig sant, siden de kaller kinesisk kål kinesisk.

Botanisk beskrivelse

Pak-choi viser til tidlige modningsvarianter. Voksenplante Det skaper ikke et hode, men danner en frodig rosett med blader, som når en høyde på 20 til 60 cm, en diameter på 40 til 45 cm. Den ligner mer på en salat, ikke en kål. Bladene er plassert på tykke og kjøttfulle stiklinger med en utvendig bule, tett presset mot hverandre. Arket er stort, delikat, lett bølget. Tre hovedtyper er kjennetegnet ved fargen på bladplaten og petiolene:

• Joi Choi. Lyse mørkegrønne blader vokser på hvite petioler.
• Shanghai Green. Og blader og petioles av lys grønn farge. Bladene er litt mørkere.
• Rød choi. Bladbladene er grønne, og bladene nedenfor er grønne, og toppen er rødfiolett.

Karakter Joi Choi

Pak Choy Cabbage Shanghai Green

Variety Red Choi

Etter spirer danner kål en bladrosett, og kaster en pil med blomster etter full modning. Etter at pedunkel modnet i korn av korn, kan du samle frøene.

Pak Choi har et forgrenet, tynt, overfladisk rotsystem. Dybden overstiger ikke 15 cm.

Historisk informasjon

Pak Choi er kjent som en av de første grønnsaksavlingene som ble dyrket i Kina, hvor den fremdeles inntar en spesiell plass innen nasjonalt kjøkken og medisin.

På 1800-tallet ble den introdusert for Europa, hvor den ble glede og vellykket vokst.

Populære varianter

Det statlige registeret for avlsresultater inkluderer mange varianter av Pak Choy. Alle anbefales til dyrking i private husholdninger og til å spise.

Tabell med varianter av kål Pak Choi:

Nyttige egenskaper ved Pak Choi og dens skade

95% av Pak Choy kål består av vann, den inneholder også mange vitaminer (A, C, K, PP, B1, B2, B9) og mineraler (kalium, kalsium, magnesium, mangan, jern, natrium, fosfor, sink). Det er et kostholdsprodukt som bare inneholder 13 kcal per 100 g.

Gunstig effekt på kroppen:

• renser for giftstoffer og dårlig kolesterol;
• forbedrer vaskulær elastisitet, normaliserer blodtrykket, støtter hjertet;
• fremmer fornyelse av hudceller;
• hjelper med å helbrede sår, forbedrer blodkoagulasjon og dannelse av blod;
• brukt som onkologisk forebygging;
• forbedrer immuniteten.

Men det er noen forholdsregler som brukes:

• grønnsaken inneholder glukosinolater, som, hvis de er overforbrukte, er skadelige for kroppen;
• myrosinase-enzymet, som er en del av alle korsplante planter, påvirker skjoldbruskkjertelen negativt, forstyrrer absorpsjonen av jod;
  

  Å forhindre negativ innflytelse enzym, blir kål utsatt for varmebehandling.

• de som lider av patologien til tykt blod og tar medisiner som fortynner det, er bruk av Pak-choi kontraindisert;
• med forsiktighet bør konsumeres av personer som er allergiske mot enhver type kål.

Forberedelser før ombordstigning

Du kan dyrke Pak Choi kål i et helt år i et drivhus og i varmt vær i åpen terreng. Planten er ikke krevende for sammensetningen av jorda og trenger ikke spesiell oppmerksomhet og dyktighet fra gartneren.

Plassering og klima

Når du velger et sted for en seng, bør du vurdere følgende funksjoner:

• God oppvarming. Kål liker en godt opplyst tomt eller delvis skygge.
• Jordfuktighet. Ikke plant kål i området der vannet vil stagnere etter regn.
• Jordens surhet. Kål vil føles best på bakken med en gjennomsnittlig surhet på pH \u003d 5,5-7.
• Dagslys timer. Den beste perioden for dyrking anses å være tidlig på våren eller andre halvdel av sommerhøsten. Lang dagslys, i slutten av mai, juni og juli, kan provosere planten til å skyte piler. Under slike forhold fungerer det ikke å få en god avling.
  

  Kål Pak-choi skyter piler og blomstrer med økende dagslys timer.

• Motstand mot frost.Frøplanter er ikke redd for et kortsiktig temperaturfall til -4 ° C.
• Forgjengere.Bønner, korn, gresskar, nattskjerm og løk kan vokse foran kål i hagen.
  Enhver form for kål, kålrot, reddik, reddik, rutabaga vil være en dårlig forgjenger.

Landforberedelse

Jordforberedelser for å plante Pak Choi begynner om høsten.

Fase av arbeidet:

• Høstgraving. Grav en seng godt, fjern røttene til planter.
• Gjødsel. Tilsett organisk gjødsel (10 kg) og superfosfat (1 ss) per 1 kvadratkilometer. m
• Avoksidering av jorda. Hvis du har sur jordsmonn i ditt område, tilsett 1 ss. skje kalk eller 200 g aske per 1 kvadrat. m
• Tung jord. For å rette opp situasjonen, legg til grov sand eller råtnet sagflis på stedet, grave den opp.
• Vårgraving. Grav jorda til en dybde på 15 cm om våren.
• Gjødselsapplikasjon. Tilsett 1 ts urea per 1 kvadrat. m

Frøforberedelse

Frøforberedelse krever ingen spesifikke handlinger og består i:

• Kalibrering. Gå gjennom frøene og velg det største. Hvis det ikke er mange, er mellomstore også egnet.
• Spire test. Tilbered en 3% saltløsning og senk frøene i den i 5 minutter. Samle de som har dukket opp, og de som har falt til bunnen er egnet for såing. Skyll straks saltet fra dem under rennende vann, og tørk dem deretter for ikke å provosere for tidlig spiring.
• Desinfeksjon. Dypp frøene i en kaliumpermanganatoppløsning, og skyll deretter med vann. Dette vil beskytte planter mot sopp- og bakteriesykdommer.
  En annen måte er å varme opp. For dette forbereder de seg varmt vann (48-50 ° C). Frø legges i en gasbindpose og dyppes i 20 minutter i vann. Kompleksiteten i denne metoden er å kontrollere temperaturen på vannet.

  Hvis temperaturen er mer enn 50 ° C - frøene vil miste spiring, hvis under 48 ° C - vil det ikke være noen desinfiserende effekt.

• Fremskynder spiring. Frø legges i en beholder og fylles med vann slik at det dekker dem. Skifte vann hver fjerde time, prosedyren utføres kl romtemperatur i 12 timer.
  Du kan bruke en løsning av Nitrofoski (1 teskje oppløst i 1 liter vann). Bløtlegg frøene i 12 timer.
• Herding.Frø plasseres i den nedre delen av kjøleskapet og inkuberes i 24 timer.

Etter det blir frøene tørket slik at de slutter å feste seg til fingrene og begynner å så.

Hvordan plante kinesisk grønnkål?

Det er to måter å plante Pak Choi kål på, som vil bli diskutert senere.

Frøplante-metode

Frøplanter blir sådd i slutten av mars-begynnelsen av april. Denne metoden er god ved at den lar deg få en tidlig høsting.

Arbeidsrekkefølge:

• Kapasitet for frøplanter. Forbered ønsket beløp torvgryter. Det anbefales å så frø umiddelbart i dem for ikke å skade det sarte rotsystem. Kan bli brukt torvtabletter.
• Grunning. Fyll pottene med gourmetblanding; kokosnøttekstrakt er bra.
• Såing av frø. Du kan legge flere frø i hver gryte. Og etter spiring - fjern de svake.
• Lukker opp. Frø er dekket med jord til en dybde på 1 cm.
• Et sted for spiring. Det skal være varmt, varmt godt av solen.

De første spirene vil vises 3-5 dager etter såing.

For å gi deg en konstant avling i lang tid, kan du så frø til frøplanter i små mengder hver 7.-10.

Du kan overføre frøplanter til hagen eller til drivhuset etter 3 uker. Følg samtidig ordningen:

• 40-50 cm - mellom radene;
• 20-35 cm - avstanden mellom planter på rad, avhengig av størrelsen på sortens utløp.

Åpen frø

Frø kan sås i åpen mark fra april, når jorden varmer opp til + 3-4 ° C eller i juli.

Såingsprosedyre:

• Metode. Det er to metoder for å plante i bakken:
  • Bånd små bokstaver. Når frøene limes på båndet og stables i rader. Eller det lages en rille i bakken og frø blir sådd i den.
  • Til hullene. Sengen er delt inn i rader i hver rad, hull blir laget 2 cm dypt etter 30 cm. 2-3 frø er plassert i hvert hull.
• Lukker opp. Fyll avlingen med jord.
• Husly. Dekk radene med plastfolie for å opprettholde varme og fuktighet. Dette vil lette hurtig spiring.
• Frøplanter. De første plantene klekkes på 1-1,5 uker.

Sykdommer og skadedyr, kontroll og forebygging

Kål motstår store sykdommer godt. Av skadedyrene kan bli påvirket:

• Kryssende loppe. Skadedyret gnager store hull i bladene. Du kan kjempe med aske eller aske og tobakksstøv (1: 1), som drysser jord. En annen metode er å dekke unge spirer med agrofiber.
• Kålkalk. Farlig for kål er ikke sommerfuglene i seg selv, men larvene deres. Å bekjempe tobakksstøv er passende. Blader med skadedyr egg må fjernes.
• Snegler og snegler. De fjernes enten manuelt eller ved hjelp av spesielle agn, som kan kjøpes i butikken og settes mellom radene.

Ved hjelp av kjemiske stoffer Følg instruksjonene og ikke bruk dem i høstsesongen.

Omsorg for Pak Choi

Omsorg for kinesisk grønnkål er:

• Tynning. Det er nødvendig med linebåndmetoden for såing. Utfør den første tynningen etter utseendet til disse bladene. Fjern svake planter, og la dem være mellom 10 cm. Etter vekst av rosetter og lukking av en rad, bruk en ny tynning, og la mellom plantene være 20 cm.
• Toppdressing. Kun nødvendig hvis gjødsel ikke ble påført under plantingen. Påfør organisk gjødsel i begynnelsen av vekstsesongen. For dette formålet er en løsning av mullein (1:10) eller fugleskitt (1:20) egnet.
  

• Vanning. Kål elsker rikelig vanning. Du kan bruke sprinklingsmetoden, men husk at stagnasjon av vann kan føre til soppsykdommer.
• Luking. Fjern ugress raskt i hagen, dette vil hjelpe i kampen mot skadedyr.

Når og hvordan høste?

Du kan prøve den første avlingen 3 uker etter plantingen. Skjær av unge blader som etterlater seg ved roten 2-3 cm, mer modne - enda høyere. Dette vil tillate deg å høste igjen på kuttede utsalgssteder - kål vokser raskt nye skudd.

Kuttede blader kan ikke lagres på lenge, så høste avlingen etter behov. Om nødvendig kan du pakke bladene i et fuktig håndkle og oppbevare i opptil 2 dager på kjøleskapsdøren.

Hvis planten ble kuttet i det første stadiet av dannelsen av pilen, kan den fortæres, siden bladet ennå ikke har mistet saftigheten.

Blader eldre enn 50 dager, for tidlige varianter, regnes som overeksponert, blir grove og uegnet til mat.

Du kan se hvordan Pak-choi kål ser ut i videoklippet. Fra den lærer du også funksjonene ved dyrking, omsorg, høsting og hva du kan lage mat fra en grønnsak.

Dette er en av de eldste kinesiske grønnsaksavlingene. I dag har den vunnet stor popularitet i Asia og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi kål er en nær slektning av Peking, men skiller seg fra den eksternt, biologisk og også når det gjelder økonomiske kvaliteter. Selv om de er helt forskjellige, forvirrer gartnere dem fortsatt veldig ofte. Den ene har mørkegrønne blader og knallhvite petioler, og den andre har lysegrønne blader og petioles. Pak Choi er mye saftigere enn kinesisk, mer velsmakende og krydretere på smak. Hovedforskjellene er grovere, ubehandlede blader.

Pak Choi er en tidlig moden kålsort som ikke danner et kålhode. Bladene samles i en rosett med en diameter på omtrent 30 cm. Bladbladene er tettpresset, tykk, konveks nedenfra, og opptar ofte to tredjedeler av massen til hele planten. Petioles med Pak Choy kål er veldig sprø og smaker som spinat. Friske blader brukes i tilberedningen av supper, salater.

Noen kaller pak choi salat, men dette stemmer ikke, for som nevnt ovenfor er dette en slags kål. Den har et annet navn for forskjellige folk, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea blir pak choi verdsatt, desto mindre desto bedre, siden små hoder med kål pak choi er mye mer ømme.

Hvordan velge

Når du velger pak choi, må du være oppmerksom på bladene, da de må være saftige grønne og friske (ikke svake). Ung, god kål har mellomstore blader; når den er ødelagt, er den sprø. Lengden på bladene skal ikke være mer enn 15 cm.

Hvordan lagre

For at Pak-choi skal beholde sine nyttige egenskaper lenger, må den lagres i samsvar med alle regler. Først må du skille bladene fra stubbene og skylle dem under rennende vann. Etter dette må bladene pakkes inn i et fuktig håndkle, og deretter settes i kjøleskap.

Calorie Pak Choy

Pak-cho kål bør absolutt appellere til elskere av kalorifattig mat. Tross alt er brennverdien veldig lav og er bare 13 kcal per 100 g produkt.

Næringsverdi per 100 gram:

Fordelene med pak choi

Sammensetning og tilgjengelighet av næringsstoffer

Lavt kaloriinnhold er ikke det eneste plusset med pak choy kål, den er rik på fiber, vegetabilske, ufordøyelige fibre. Fiber er veldig viktig i god ernæring, da det ikke bare tjener til å forhindre problemer med avføring, men også effektivt renser tarmene for giftstoffer, giftstoffer og kolesterol.

Pacchoy-blader inneholder en stor mengde vitamin C, som er mest verdifullt for menneskekroppen, og kar. Fartøyene beholder styrke og elastisitet nettopp på grunn av det. Vitami C tar en aktiv del i syntesen av protein, kollagen, som gjør at huden kan forbli smidig og elastisk lenger. Hundre gram pak choi-blader inneholder omtrent 80% av det nødvendige daglige inntaket av C-vitamin.

Kål inneholder også vitamin K, det forbedrer en veldig viktig indikator på blodpropp. Dagens behov for kroppen for dette vitaminet kan etterfylles ved å spise to hundre gram Pak Choy.

Det bør bemerkes at hvis du tar medisiner for å tynne blodet, må du ikke bruke Pak-choy kål. Vitamisk K vil redusere effekten av medisiner "til ingenting."

Pak Choi inneholder mest vitamin A blant sine pårørende. Det stimulerer fornyelsen av huden på cellenivå, og i sitt fravær er ikke syntese av rhodopsin, et lysfølsomt pigment av synet, mulig. Vitamin C-mangel påvirker synets person negativt og fører ofte til dårlig sikt i skumringen, som populært kalles nattblindhet.

Nyttige og helbredende egenskaper

Pak-choy kål er en veldig verdifull kostholdsgrønnsak. Det er indikert for sykdommer i mage-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet. Pak-choi juice har en bakteriedrepende egenskap og beholder alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer.

Pak Choi regnes som et gammelt middel. Juicen har helbredende egenskaper og brukes til behandling av magesår, sår, brannskader. Bladene er malt på et rivjern, blandet med rått protein kyllingegg og en slik blanding påføres sårene.

Denne grønnsaken har stor verdi i behandlingen av anemi. Sammen med kålfiber skilles det ut skadelig kolesterol fra kroppen, og dette spiller en enorm rolle i behandlingen og forebyggingen av vaskulær aterosklerose.

Pak-choi brukes som en komponent i ernæringsmessig ernæring for sykdommer i hjerte og blodkar.

I matlaging

For å opprettholde god ernæring er det veldig bra å spise Pak Choy kål. Det er vanligvis stekt med kjøtt, tofu, andre grønnsaker, også dampet, stekt i olje eller brukt som en side rett. I pak-choi er alt spiselig - både røtter og blader. Det er veldig enkelt å rengjøre og tilberede det: bladene, atskilt fra petiolen, er hakket, og selve petiolen skjæres ikke i små sirkler.

Men det må huskes at etter koking eller stewing, vil bladene i pak choi miste de fleste av de gunstige egenskapene, spesielt vitaminer. Så det er best å spise pak choi i form av en salat. For å gjøre dette, ta paprika, nyrevne gulrøtter, revet ingefær, dadler og Pak-cho blader. Alle ingrediensene må blandes og helles med sitronsaft, hvis ønskelig kan du tilsette solsikke eller olivenolje.

Bok choy. Navnet antyder at vi vil snakke om noe relatert til Kina. Og dette "noe" er det meste som heller ikke er kinesisk kål. Men ikke den vi kaller, men kineseren - pitsay og den andre - bladet.

Hva er bok choy

Bok choy (eller pak choy) er en av de mest populære grønnsakene i Kina, Vietnam, Filippinene og andre land i de østasiatiske regionene. For ikke så lenge siden trakk den vestlige verden oppmerksomhet til denne diskrete utad, men veldig nyttige grønnsaken. De første som vokste bok-choy begynte for innbyggere i Kina og noen andre regioner i Asia. Og dette skjedde, som forskerne mener, for mer enn et og et halvt tusen år siden.

Bok choy er en bladgrønnsak fra korsblomsterfamilien. Grønne skjeformede blader med lett flatete stengler samles i en rosett med en diameter på 30 cm og passer tett sammen. Utenfor Kina er det som regel to varianter av denne grønnsaken: med lysegrønne petioler og blader, samt en sort med mørkegrønne blader og hvite petioler.

I forskjellige regioner kalles denne kålen med forskjellige navn, inkludert pak choi, kinesisk grønnkål, sennep eller selleri kål, hvit senneps selleri, kinesisk chard. Og på kinesisk betyr navnet "pak-choi" "hestets øre", og jeg må si at det er noe - de ytre likhetene er åpenbare. Og selv om i den offisielle klassifiseringen av planter denne kulturen er kreditert med varianter av kål, har nylig forskere som nøye studert egenskapene til denne kulturen kommet til at bok choy ikke er kål i det hele tatt. Eksperter sier at faktisk, sett fra botanikkens synspunkt, er dette en rekke. Kanskje over tid vil biologer revidere den offisielle klassifiseringen og verve hestens øre til kålrot, men foreløpig fortsetter vi å kalle denne kulturkålen.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Fordelene med kinesisk grønnkål bestemmes først og fremst kjemisk oppbygning produkt. Og denne grønnsaken er rik på mange vitaminer og mineraler. Spesielt er den utmerket som kilde til vitamin A, C og K, den inneholder overraskende store reserver av kalsium, fosfor, kalium, jern og natrium. Interessant nok inneholder denne bladgrønnsaken nesten like mye A-vitamin som den gjør, og Bok Choy overgår alle andre salatavlinger i konsentrasjonen av C-vitamin. I tillegg er bok choy kål rik på fiber og essensielle aminosyrer.

Fordelige funksjoner

I øst har grønnkålenes legende egenskaper vært kjent i flere århundrer. Moderne studier indikerer at bok choy kan være gunstig for immunforsvaret, det fremmer riktig metabolisme og støtter kroppens helse på cellenivå. Det er kjent at denne grønnsaken er nyttig for hjerte og øyne, fjerner giftstoffer fra kroppen og inneholder mer enn 70 antioksidantstoffer.

Tror du vitamin C bare finnes i sure frukter? Det er også mye askorbinsyre i bok choy, på grunn av hvilken de fordelaktige egenskapene til grønnsaken utvides betydelig. Det er velkjent at C-vitamin er viktig for å opprettholde immunforsvaret. Men i tillegg til dette er askorbinsyre en uunnværlig deltaker i prosessen med dannelse av kollagen, som er nødvendig for å opprettholde hudens elastisitet og elastisiteten i blodkar. Bokchoy er også nyttig for sirkulasjonssystemet ved at det forhindrer overdreven blodplatedannelse og også øker hemoglobin.

Pak Choi er et kalorifattig, fiberrikt produkt. Takket være dette er det nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg gjør kostholdsfibre kål bra for tarmen. Det hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen, og hjelper også til å redusere.

Hvordan vokse

Pak Choi for våre regioner er fremdeles eksotisk. Men populariteten vokser raskt.

Siden klimaforhold tillater oss å dyrke denne grønnsaken i hagene våre, begynte mange sommerboere å "befolke" hagene sine med denne nyttige avlingen. Og veldig vellykket. Bok-choi er en frostbestandig tidlig moden grønnsak (fra såingsdagen til høstingen går det ikke mer enn 30 dager). I breddegrader med et varmt klima kan du samle 5 høst av grønnkål per år.

Den mest egnede for dyrking under klimatiske forhold, kålvarianter "Prima", "Svelge", "Gipro" og "Four Seasons". Disse variantene er motstandsdyktige mot skadedyr, upretensiøs å ta vare på, har utmerkede smakegenskaper og gir gode utbytter. Men for en rik høst, ikke plant bok-choy i hagen, der andre kålvarianter vokste før det. Forresten, maksimalt utbytte bør forventes fra frø plantet i juni.

Det er også interessant at bok-choien i hagen ikke bare gleder gartnere og kulinariske spesialister, men også landskapsdesignere. De bruker ark kinakål for landskapsarbeid blomsterbed. En av de mest vinnende kombinasjonene er bok choy og ringblomster. Og forresten, et slikt nabolag vil beskytte kål mot skadedyr.

Kinesisk grønnkål erobrer raskt den vestlige verden. Etter å ha prøvd denne fantastiske salatgrønnsaken en gang, er det vanskelig å nekte den i fremtiden. Bok-choi er tilfelle når naturen har kombinert en utrolig mengde gunstige egenskaper i en plante. Og det eneste som gjenstår for en person å gjøre er å lære å lage mat av greenene og bruke fordelene.