Hva er det godeste melet. De mest nyttige melene. Når er hvetemelprodukter nyttige?

Brød og andre produkter laget av mel har blitt en del av det daglige kostholdet. I butikkhyllene presenteres mel i en rekke forskjellige typer og varianter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvilket mel som er det sunneste for helsen din, rug eller hvete. Vi vil også vurdere skadene og fordelene med disse produktene, vi vil avgjøre hvilket mel som er bedre å foretrekke.

rugmel

Den brukes til å tilberede annerledes. Den har en grå eller kremfarge. Med forbehold om betingelsene kan den lagres i opptil seks måneder. Dens overlegenhet i lavt kaloriinnhold og bevaring av alle næringsstoffer etter behandling (opptil 90%). Den inneholder vitaminer, mineraler, fiber, protein.

Rugplanten er mer motstandsdyktig mot frost og ekstreme temperaturer. Derfor var melprodukter laget av dette melet mer populære i gamle dager.

Hva er rugmel

Populære varianter av dette verdifulle produktet er som følger:

1. Ujevn. Den har en høy næringsverdi og lavere gluteninnhold. Den brukes sjelden alene. Det blandes vanligvis med hvetemel.
2. Bakgrunn. Den lages ved grovsliping. Derfor består mel av ganske store partikler. Beholder nesten alle nyttige egenskaper. Men det anbefales ikke å bruke produkter laget av dette melet for personer som har sykdommer i fordøyelsessystemet. De brukes også sammen med hvetemel.
3. Selyanaya. Inneholder et stort nummer av kli komponenter. Mel er rikt på fiber og vitaminer. Kan brukes til baking alene.

Det er også revet mel, men det har ingen fordeler for kroppen, så vel som skade, siden for fin sliping og ekstra sikting fjerner vitaminer og fiber. Den skal ikke brukes av personer med sukkersyke(inneholder mye karbohydrater).

Hva slags mel som er mer nyttig, bestemmes av menneskers helse. For eksempel er tapet veldig nyttig, men det vil forårsake uopprettelig skade ved mageproblemer.

Fordeler med rugmelprodukter

Hva er fordelene med boller, brød og andre bakevarer laget av rugmel:

• Produkter har en gunstig effekt på tilstanden nervesystemet.
• Nyttig for gravide på grunn av folsyreinnholdet.
• Forbedrer den metabolske prosessen.
• Styrker bein.
• Fremmer foryngelse av kroppen.
• Det har en positiv effekt på bloddannelse.
• Forbedrer skjoldbruskkjertelfunksjonen.
• Det har en positiv effekt på hjertets arbeid.

Brød laget av rugmel anbefales for mennesker som er på diett (kalorifattig produkt, forbedrer stoffskiftet, metter kroppen raskt). Også rugmel bør konsumeres når det mangler solstråler(om høsten).

Rug er også nyttig i kosmetologi. Det reduserer oljeaktighet og håravfall og hjelper til med å fjerne akne. For å gjøre dette er det nok å lage lotion av rugbrød på stedene der ål dukker opp. Til tross for alle fordelene med mel, kan det også skade kroppen.

Det anbefales ikke å spise rugmelprodukter ved mageproblemer ( økt surhet sår, gastritt). Slik mat kan føre til en forverring av sykdommen. Rugmelprodukter regnes som vanskelige å fordøye, så de bør kastes i den postoperative perioden. Mel kan forårsake overdreven gassproduksjon. Derfor bør mat med innhold spises i små mengder.

Hvilket mel er sunnere, hvete eller rug, kan konkluderes etter å ha vurdert fordelene og skadene ved hvetemat.

Hvetemel

Dette melet er det mest utbredte. Den brukes til å tilberede ikke bare brød og forskjellige, men også pasta, kaker, deig til forskjellige bakverk. Vanligvis er det hvitt eller litt mørkt mel (avhengig av sorten).

Behandlingsformen avhenger av hvor mye melet inneholder vitaminer, mikro- og makroelementer, samt fiber, protein, karbohydrater og gluten. I hvetemel beholdes ikke mange nyttige stoffer etter bearbeiding. Når man skal bestemme hvilket mel som er sunnere, bør rug prioriteres når man sammenligner disse produktene når det gjelder kjemisk sammensetning.

Hvetemelsorter

En rekke hvetemelsorter:

1. Høyere. Dette produktet inneholder protein, gluten, fiber, fett og glukose. La deigen heve godt, flott til baking. Har utelukkende hvit farge... Nesten stivelsesfri. Utmerket rik smak.
2. Første klasse. Mel er rikt på stivelse, protein, gluten, glukose og fett. Passer til usyret deig og pannekaker, ikke egnet til baking. Brukes til å lage rimelige typer vermicelli og horn. Det kan være grått eller gult.
3. Andre klasse. Sammensetningen skiller seg ikke mye fra første klasse. Brød (diett), pepperkaker, informasjonskapsler og så videre er laget av det. Produktene har en behagelig aroma. Har en grå og gul fargetone.
4. Krupchatka. Den har et høyt gluteninnhold. Mel er kun egnet for tilberedning av produkter fra gjærdeig... Det vil ikke fungere for usyret mat. Har en gul og kremfarge.
5. Bakgrunn. I komposisjon er den nær grov, men større i utseende. Det lagres ikke på lenge, ettersom det raskt absorberer fuktighet og forringes. Den brukes ekstremt sjelden, selv om det er mer nyttige stoffer i den enn i andre varianter.

Hvis vi vurderer hvilket mel som er sunnere for brød, vil tapet være det mest nyttige. Mel av høyeste kvalitet har liten eller ingen fordel, men er det mest populære. Produkter laget av tapetmel er tillatt selv for personer med diabetes og fedme.

Hvetemel fordeler

De nyttige egenskapene til dette produktet er som følger:

• Normaliserer stoffskiftet.
• Det har en positiv effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
• Det aktiverer hjernen.
• Bekjemper Alzheimers sykdom.
• Forhindrer utvikling av osteoporose.
• Hjelper med å fjerne giftstoffer.
• Hvetemel er nyttig for bronkial astma.
• Myker opp strømmen inflammatoriske prosesser i organismen.
• Forhindrer at gallestein blir avsatt.

Hvorfor kan du ikke spise mye hvetemelprodukter

Hvis du ønsker å få flere fordeler for kroppen ved å bruke mel, bør du velge de laveste karakterene av den. Det er også en fare i produkter laget av hvetemel. Hvis du bruker for mange produkter laget av det, kan slike sykdommer og tilstander begynne:

• Økt trykk.
• Vektøkning.
• Allergisk reaksjon.
• Kan føre til hjerteinfarkt.
• Økt kolesterol.
• Redusert immunitet.
• Øker risikoen for å utvikle kreft.
• Økt risiko for å utvikle diabetes.

Men alle disse skadelige egenskapene manifesteres ved overdreven bruk av hvetemelprodukter. Hvis de blir konsumert i moderate mengder, vil produktene bare ha fordeler.

Hva er forskjellen og likheten mellom rug og hvetemel

Begge melene er kjent for sine bakevarer. Oftest er det brød. Hvert mel inneholder gluten. For å øke mengden blir kornene utsatt for dyp behandling, noe som påvirker negativt nyttige egenskaper produkt. Men rugmel beholder flere næringsstoffer enn hvetemel.

Begge melene inneholder sunt fiber som renser kroppen for giftstoffer. Dessuten har disse produktene samme holdbarhet. Begge artene er utsatt for de samme skadedyrene og liker ikke fuktighet. Basert på disse egenskapene er det vanskelig å si hvilket mel som er sunnere.

Det er også betydelige forskjeller i disse produktene. For å lage hvetebrød, blir det tatt mel høyeste kvalitet, som ikke gagner kroppen. Og rugmel, uansett type behandling, beholder sine kvaliteter.

Hvetemel kan brukes uavhengig av hverandre for å lage deig (den inneholder mye mer gluten, spesielt i høyeste klasse). Og du må legge hvetemel til rugmel. Ellers vil deigen ikke beholde formen.

Kontraindikasjoner for bruk av rugbrød er bare problemer med fordøyelseskanalen. Hvetemel har et utvalg av bivirkninger... Den største ulempen er at den fremmer vektøkning. Personer med diabetes bør ikke spise hvitt brød.

Hva er det sunneste melet? I den grad kjemisk oppbygning produkter laget av hvete og rug er forskjellige, derfor vil fordelene med brød laget av dem være forskjellige. Produkter laget av rugmel er mer nyttige for syn. Det kan for eksempel være rugbrød eller andre bakevarer.

Hvilket mel er sunnere - rug eller hvete

Hvis vi vurderer mel i brødprodukter, vinner utvilsomt rugbrød. Det metter raskt kroppen, noe som betyr at det ikke blir overspising og overvekt. Hvetebrød øker glukosenivået, fremmer vektøkning. Generelt er det til liten nytte. Før du vurderer hvilket mel som er sunnere, må du bestemme hvilken type mel som males.

Hvis du lager hvetebrød av tapet (hel) mel, vil det ikke være dårligere enn rug i kvalitet og fordeler, og på noen måter vil det være bedre, siden slikt mel ikke irriterer fordøyelseskanalen. Det kan brukes av diabetikere.

Hvilket mel er sunnere for de som følger figuren eller går ned i vekt

Alt avhenger av hva slags malingsmelk som blir tatt. Mange er interessert i: "Hvilket mel er det mest nyttige for å gå ned i vekt?" Hvis brød blir kjøpt ferdig i en butikk, er det bedre å velge rug. Et slikt produkt gir en rask metning til kroppen, gir næringsstoffer og er lavere i kalorier. Men rugprodukter er ikke egnet for sår og gastritt.

Hvis du tilbereder brødet selv, kan du velge hvetemelet som er rikest på vitaminer og næringsstoffer. Da vil du ha en rekke fordeler. Slike produkter irriterer ikke fordøyelseskanalen. Dessuten inneholder de mange stoffer kroppen trenger.

Hvis du er interessert i hvilket mel som er lavest i kalori og sunt, så er det selve produktet som bør vurderes, og ikke klart produkt ut av ham. De mest nyttige er tapeter av rug og hvete. Hvis du følger en diett, er det bedre å lage måltider som inneholder mel på egen hånd. Hvis du ikke liker smaken av rugmel, eller hvis du ikke får veldig myke bakevarer av det, kan du blande det med hvete. Mange vil vite hva mel er bra for helsen. Hvis det ikke er noen problemer med det, vil et produkt laget av mel være nyttig. Det viktigste er å vite når du skal stoppe.

Når er hvetemelprodukter nyttige?

Brød eller bakevarer laget av hvetemel topp karakter kan være nyttig. For eksempel er en person lett og må korrigeres. Her vil deigprodukter komme til unnsetning. Hvetebrød er også nyttig etter en sykdom eller operasjon, når kroppen er svekket. På dette tidspunktet er rugbrød kontraindisert for pasienter. Men fluffy hvete hvetemelboller er velkomne.

Brød, nudler, pannekaker, pasta, deig ... Mel er grunnlaget for mange retter. Det er vanskelig å si hvordan det ville være hvis du måtte krysse det av ditt daglige kosthold. I mellomtiden anbefaler eksperter å unngå hvetemelprodukter av hensyn til skjønnhet og helse. Hva er alternativene og hvordan er de nyttige?

Hvorfor se etter en erstatning for hvetemel

Denne typen mel er lett å fordøye, men inneholder ikke næringsstoffer som mineraler, vitaminer eller fiber, så den mater ikke kroppen ordentlig.

Hovedkomponenten er stivelse eller sukker. Etter å ha spist hvetemelprodukter, føler vi oss raskt sultne igjen. Dette fører til en økning i antall kalorier som forbrukes. Heldigvis er hvetemel, selv om det er mest populært, langt fra det eneste. Dette er velkjent for mennesker med cøliaki, som på grunn av gluten i hvitt mel ikke kan bruke det. Så hva bør du velge? Hvilket mel er best for å bake brød, og hva er en god saus?

rugmel

Dette er det meste beste mel for å bake brød. Det er best å velge type 2000, 1400 eller 750. Produkttypen bestemmes av askeinnholdet, dvs. mineraler som ble brent sammen med melprøven. Jo høyere dette tallet, jo flere Næringsverdi det vitner.

Rugmel inneholder alkaloider som hjelper til med å senke kolesterolnivået og reduserer sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning. Lignanene som finnes i produktet beskytter mot dannelse av ondartede svulster.

I motsetning til hvetemel inneholder rugmel mindre stivelse, men er vanskelig å fordøye. Men etter å ha spist med det, føler en person seg mett i lengre tid. Rugmel inneholder mange vitaminer og mineraler som regulerer stoffskiftet.

Potetmel (stivelse)

Potetmel dannet ved å skille stivelse fra potetknollene absorberer perfekt fuktighet. På grunn av denne egenskapen brukes den hovedsakelig i kosmetikk (for eksempel som talkum). Ved matlaging brukes potetmel mest som fortykningsmiddel i sauser. Det har også fordelen av å være glutenfri.

Maismel

Maismel, som er det "daglige brødet" for mennesker med glutenintoleranse, er laget av maling av maiskjerner. Men mangelen på gluten er ikke den eneste fordelen. Maispulver er rikt på fiber og vitamin A, B, E, samt magnesium og kalium. Det forhindrer utvikling av sykdommer som fedme, hjerteproblemer og kreft. Maismel brukes til kjeks, pannekaker, kaker. Dette er veldig god erstatning hvetemel.

Prøv det med maismel:

Soyamel

En annen type mel som har null gluten er soyamel, som også inneholder svært lite stivelse. Men den inneholder kalium, magnesium, sink, jern, fosfor, jod, vitamin A, C, D, E, B (inkludert folsyre). Soyamel er rikt på isoflavoner som regulerer kvinnelige hormoner og lindrer symptomer på overgangsalder. Produktet reduserer risikoen for osteoporose, senker hudens aldring og senker kolesterolnivået. Når det gjelder kulinariske fordeler, kan soyamel brukes i pasta, brød, kaker, pannekaker.

Ris mel

Dette pulveret oppnås ved sliping hvit ris... Den inneholder mangan, magnesium, fiber, fosfor, B -vitaminer og stivelse. Det er ingen gluten i den. Produktet anbefales for allergikere, personer med fordøyelsesproblemer, det er godt å bruke det mot magesirritasjon og diaré. Rismel brukes til en rekke bakevarer og til fortykning av sauser.

Havremel

Havregryn, som bare inneholder spormengder gluten, er resultatet av havremelprosessen. Den er rik på fiber, B -vitaminer, jern, kalsium og umettede fettsyrer. En slik representant for "melfamilien" senker nivået av "dårlig" kolesterol, forhindrer absorpsjon fra mat og regulerer peristaltikken i mage -tarmkanalen. Takket være fiberinnholdet, sørger det for en følelse av metthet i lang tid. Havregryn er best for baking, den mest populære oppskriften i denne tråden er.

Amarantmel

Dette alternativet som foreløpig ikke er populært blant oss, inneholder mye lettere fordøyelig protein enn melk, og reduserer aldringsprosessen. Det er også en kilde til umettede fettsyrer som er kjent for å hjelpe til med å senke kolesterolnivået. Dette melet brukes i produksjonen av pasta, brød, andre bakevarer.

Hirse mel

En annen mat som mennesker med cøliaki kan spise er hirsemel. Den er glutenfri og rik på proteiner, B -vitaminer og mineraler. På grunn av den store mengden jern, anbefales det for gravide og personer med anemi.

Produktet har oppvarmings- og antivirale egenskaper; reduserer mengden slim som utskilles, noe som anbefales for grå stær. Hirse mel er egnet for baking, pannekaker, fortykning av sauser og supper.

Mandelmel

Den lages ved å male rå mandler. Dette melet er en utmerket kilde til vitaminer: E, PP, B1, B2, sink og magnesium. Det er preget av en lav glykemisk indeks. Takket være vitamin E -innholdet forbedrer produktet hudtilstanden.

Potetpinne er en jordmikro som får mel fra kornet. Sporene forblir levedyktige når de bakes. Og under gunstige forhold (varme, høy luftfuktighet, nær nøytral surhet) begynner potetpinnen å formere seg.
Smulet av hvetebrød etter noen dager blir til en klebrig, tyktflytende, skitten brun masse med en skarp spesifikk lukt.
Potetsykdom truer ikke rughvete brød, siden surheten er mye høyere enn hvetebrød.

På slutten av forsøket ble det imidlertid ikke funnet tegn på potetsykdom i noen av prøvene. Dette betyr at alt testet mel er av høy kvalitet, ikke forurenset med potetpinner.

I følge TR CU 021/2011 "På matsikkerhet" kan mel forurenset med potetpinner ikke brukes til baking av hvitt brød. Og det er strengt forbudt å selge slikt mel i butikker, i detaljhandel. Men ikke alle produsenter overholder dette.

Så, ifølge resultatene fra den forrige inspeksjonen av Roskontrol, i 2016, ble det påvist potetsykdom i brød bakt av mel Sokolnicheskaya, Makfa, Predportovaya, Nastyusha, Spise hjemme.

Dagens ekspertise har vist at melprodusenter "Sokolnicheskaya" og Makfa rettet opp situasjonen. Ingen ubehagelig sykdom oppdaget i mel "Aladushkin" hvis produsent samtidig produserer Predportovaya -mel (en deltaker i forrige inspeksjon).

Selvfølgelig er det ikke noe helt riktig mel. Vi kan bare kalle riktig mel som er av høy kvalitet og som er bedre enn andre for å løse et bestemt problem. Så hvis du tror at det mest korrekte melet er hvitt hvetemel av førsteklasses kvalitet, så tar du litt feil. Hvorfor - nå vil du finne ut.

Hver bakevarer har sitt eget mel

For behovene til bakeriindustrien i Russland brukes hvete og rugmel oftest, selv om det faktisk er mange flere meltyper.

Hvetemel produsert av de såkalte myke hvetesortene. Noen ganger er tillegg av harde varianter også tillatt, men ikke mer enn 20%. Hvetebaksmel er delt inn i karakterer avhengig av størrelsen på malingen, gluteninnholdet og hvitheten (askeinnhold). I følge GOST er den høyeste graden av hvetemel ekstraklassen. Videre, i synkende rekkefølge, er det den høyeste karakteren, korn, mel fra 1 og 2 grader, og tapetmel lukker listen.

Mel av høyeste klasse og "ekstra" klasse - den mest delikate, luftige, egnet for baking av kakelag, boller, muffins, kjeks. Den kan også brukes som fortykningsmiddel for sauser.

Krupchatka er ideell for baking av muffins, påskekaker - generelt for gjærdeig. Men for en ubehagelig deig er den ikke egnet, siden deigen fra korn ikke hever godt, og bakevarer raskt blir foreldede.

Førsteklasses mel er et utmerket valg for de som har tenkt å bake paier, pannekaker, rundstykker og pannekaker.

Andre klasse mel er godt for hjemmelaget brød, pepperkaker og småkaker. Dette melet blandes ofte med rugmel.

Mørkt, med mye kli, tapetmel er egnet for baking av brød: det viser seg å være velsmakende og inneholder en stor mengde nyttige mineraler og vitaminer.

rugmel også delt inn i varianter: frøet, skrelt, tapet og spesial. Den skiller seg fra hvete med sin grålige farge og tilstedeværelsen av inneslutninger - de minste partiklene i kornskallet. Det er praktisk talt ingen gluten i rugmel, så det brukes oftere i en blanding med hvetemel. Brød, pannekaker, paier er laget av rugmel.

Sunt mel

Alles favoritt hvetemel inneholder praktisk talt ingen næringsstoffer. Og mel av andre varianter skinner ikke med nytte, så produsenter vitaminiserer det ofte. Men i verden er det veldig interessante utsikter mel, ikke bare egnet for matlaging, men også veldig nyttig. For eksempel speltmel, eller speltmel... Den er produsert av villsorter av hvete, og brukes i baking, i produksjon av pasta, og hjemme er den egnet for baking av pizza og alle slags boller-paier.

Bokhvete mel laget av bokhvete, har en mørk beige farge og karakteristisk smak. Hvis du ikke fant det i butikken, kan du enkelt lage bokhvete mel hjemme alene. Du trenger bare å skylle bokhveten, tørke den og male den i en kaffekvern. Bokhvete mel lager deilige pannekaker og pannekaker. Du kan brødkoteletter i den, legge den til gryteretter, lage grøt til barna av den.

Linfrømel har en interessant nøttesmak og utmerkede bindingsegenskaper. Derfor bakes ikke bare brød av det, men legges også til kjøttdeig, supper, omeletter, gryteretter og brukes også som panering.

Havremel nødvendig for baking av havregrynkaker, lagring av havregryngelé. Du kan også lage det selv ved å male vanlige Hercules -flak. For de som følger figuren, anses den som spesielt verdifull mandelmel: baking av det viser seg utmerket, og det inneholder mye mindre kalorier. Mandelmel er like enkelt å lage hjemme.

Byggmel fattig på gluten, men det regnes som et diettprodukt. Det blandes med hvetemel til baking, kaker og pannekaker bakes av det.

Maismel populær i mange land, hvor den er mye brukt til produksjon av nasjonale retter: hominy, meksikanske maiskaker, ugali, italiensk polenta, usbekisk bulamik og Hutsul banosh. Verdien av mais som matprodukt i disse dager stilles det spørsmålstegn ved det faktum at det dyrkes ved hjelp av GMO -teknologier, men hvis du ønsker det, er det fullt mulig å finne miljøvennlig maismel.

Ris mel er glutenfri, forårsaker derfor ikke allergi og er mye brukt i produksjon av babymat. Den lager sprø brød, deilige nudler, fantastiske pannekaker, luftige hjemmelagde paier og kaker.

Og det er det også fugl kirsebærmel, hvorfra kjeksets ujordlige ømhet oppnås. Bare ikke alle lykkes med å finne slikt mel: det kjøpes hovedsakelig via Internett, siden det ennå ikke finnes i butikker.

Kvalitetsmel: hvordan defineres det

Butikker i dag tilbyr oss dusinvis av mel. Men det er sjelden mulig å kontrollere kvaliteten på mel direkte på handelsgulvet: det selges i forseglede papirposer. På den annen side er dette bra, fordi det er en fast regel: aldri kjøp mel pakket i polyetylen. I plast kan mel ikke "puste" og får en muggen lukt, og i posen begynner selvoppvarmingsprosesser av mel.

Du bør ikke kjøpe mel med utløpt holdbarhet. Mel, som har blitt lagret i lang tid, kaker, mister flytbarheten, mikroorganismer utvikler seg i det. Velg derfor en pakke med den ferskeste pakningsdatoen (selgere gjemmer vanligvis slike pakker bak i hyllene).

Kjøpt mel bør sjekkes hjemme ved å vurdere fargen og smake på det. Melfargen trenger ikke alltid å være hvit: noen mel er laget av korn med skall, slik at de er mørkere enn mel laget av raffinerte korn. Fargen avhenger også av malingsgraden av kornene: det grove melet er mørkere. Normalt er fargen på bakermel av høyeste og første klasse hvit (en kremfarge er tillatt), av andre klasse - hvit med en gul eller gråaktig skjær. Det skal ikke være klumper, svarte prikker (ugresspartikler), insekter og larver i melet.

Smaken av mel av høy kvalitet skal ikke være sur, for søt, bitter, muggen og muggen. Hvis du tygger melet litt, bør det ikke være en grusete følelse på tennene.

Mel som ikke er lagret på riktig måte, kan bli harsk. De lavere melklassene er mer utsatt for dette, siden de inneholder flere fettrike kimpartikler. Så vi vil gjenta rådet - les nøye alt som er skrevet på pakkene, og velg det ferskeste.

Hei mine kjære lesere!

Jeg tror mange har lagt merke til hvordan jeg ofte skriver at jeg prøver å gå over til et helt sunt kosthold.

Og dette er umulig uten å gi opp de fleste vanlige, men ubrukelige eller til og med skadelige produktene.

Dessverre er en av dem hvitt hvetemel.

La oss se nærmere på hva skaden av hvitt mel er og hva som er det sunneste melet som finnes og hvor du kan kjøpe det.

I denne artikkelen lærer du:

Det sunneste melet og det mest skadelige melet

Hvorfor er hvitt hvetemel skadelig?

La oss starte med det skadelige hvite hvetemelet.

Absolutt ubrukelig, noe som medfører stor skade, spesielt for de som lider av glutenintoleranse - proteinkomponenten i gluten, som fester en integrert del av noen frokostblandinger (hvete, rug, bygg).

Mange mennesker er ikke klar over at de fleste av deres sykdommer er forårsaket av denne forferdelige gluten.

Den er i stand til å starte patologiske prosesser i kroppen og forårsake forskjellige autoimmune sykdommer, hvis konsekvenser gjenspeiles i alle organer og systemer i kroppen.

Jo høyere melgrad, jo hvitere det er, jo lengre holdbarhet, jo mindre nyttig er det, desto mer alvorlig og aggressiv behandling ble kornet det ble laget av.

Slike mel provoserer mekanismer for å få overvekt, sykdommer i mage-tarmkanalen, utvikling av tilstander før diabetes, diabetes selv.

I dette melet, i ferd med å motta, male og sile, gjenstår ingenting levende og nyttig, bare stivelse.

Dette er en skadelig høy-karbo-smokk som metter oss med tomme kalorier og til og med skadelige kjemikalier som kan være tilstede i den.

Ja, ja, ikke bli overrasket!

Moderne teknologier for produksjon av hvitt hvetemel inkluderer metoder for kjemisk bleking, tilsetning av desintegreringsmidler, stabilisatorer, konserveringsmidler og til og med antibiotika.

Derfor kan noe mel lagres i flere år, noe som er helt umulig for dette produktet.

Og viktigst av alt, ingen kontrollerer kvaliteten på dette melet.

Akk, dette er ikke mine oppfinnelser og ikke min syke fantasi, alle bøker om sunn og miljøvennlig ernæring snakker om dette, programmer blir skutt om dette og dokumentarer blir laget, som bekrefter alt med ekte og pålitelige fakta.

Hvordan erstatte hvitt hvetemel?

Selvfølgelig er det best å gi opp all stivelsesholdig mat, alt som inneholder gluten.

Men ikke alle kan gjøre dette, for noen er det rett og slett en utrolig bragd å nekte brød, og ikke alle vil gå for det.

Men hvis du streber etter et sunt kosthold, må du lære å bake brød på egen hånd med surdeig, ved å bruke sunt mel til dette.

Jeg har funnet flere alternativer for slikt mel.

La oss se nærmere på dem.

De sunneste melene er andre typer mel

Følgende meltyper brukes best til baking av brød:

• Stavet eller stavet

Det mest miljøvennlige fullkornsmelet.

Den er laget av villhvete, den inneholder proteiner, mineraler og fiber, men den forverres raskt og har liten lagring.

Speltprotein er forskjellig i struktur fra hvetegluten og påvirker kroppen annerledes.

Nyere studier har funnet ut at speltgluten ikke forårsaket allergi i halvparten av tilfellene hos de som led av glutenintoleranse mot vanlig hvete.

• Skallet rug eller grovt mel

Dette er det groveste melet. Den inneholder alle partiklene i fullkornet, inkludert skallet.

Dette er et mer verdifullt produkt, som er rikt på vitaminer, mineraler, fiber. Ideell for baking av rugbrød.

• Grovt hvetetapet

Dette melet er produsert i Russland av tre selskaper: Belovodye, Diamart og Solnechny.

Ifølge produsenter er dette melet laget av miljøvennlige korn, uten kjemikalier og syntetiske stoffer.

Fra det kan du bake alt det samme som fra hvitt hvetemel.

Hvis du virkelig har lyst til å bake, kan du prøve følgende mel, men gjør det så sparsomt som mulig, og bruk bare komplekse oppskrifter på surdeig:

• Bokhvete mel

Dette er et mel hentet fra bokhvete korn. Du kan lage mat fra den og andre bakevarer. Legg til brød

• Havremel

Mitt favorittmel.

Jeg erstattet helt hvitt hvetemel med det, la det til pannekaker, pannekaker, bake, men jeg gjør det veldig sjelden.

Det er også mange andre mel, jeg kjøper sesammel, maismel, rismel og til og med spiret og malt spiremel.

Hva er det sunneste melet - konklusjoner

I dag kan du finne så mange alternativer for å erstatte hvitt hvetemel.

Selvfølgelig vil bakevarer ikke være så vakre, men kvaliteten og bruken for kroppen din vil utvilsomt øke.

Men her vil teknikken for å forberede dette også spille en stor rolle, den burde være uten gjær, på melkesyre -surdeig, men dette er et annet tema for samtale.

Se denne videoen om hva ekte brød skal være og hvorfor brød i butikker kan være farlig.

Generelt, bestem selv, mine kjære lesere, hvordan dere vil fortsette å forholde dere til hvitt hvetemel, jeg tok et valg for meg selv.

Et stort utvalg av annet nyttig mel finner du her, klikk på banneret, velg og kjøp!

Alena Yasneva var med deg, vi sees igjen !!!

Forsidebilde av @ zoeytoja -innlegg https://depositphotos.com