Oppskrift på dollar med drueblader i Aserbajdsjani. Dolma - fylte grønnsaker i Aserbajdsjanis. Steg-for-trinns forberedelse av organer fra grønnsaker med bilder

Så hvorfor starte en historie om en dolleksjon? Sannsynligvis på grunn av det faktum at Dolmaen eksisterer i tradisjonell mat, ikke bare Aserbajdsjan, men også Georgia, Usbekistan, Armenia, bestemmelsen og Balkanfolkene.

Hovedproblemet i forberedelsen av dollar er å finne gode drueblader. Brukte både marinerte blader og friske. Det viktigste er at de er tynne og myke. Tradisjoner brukes av bladene på varianter av Ag Shana og Kara Shana.

Du vil trenge:

• lam - 1 kg;
• kurdnya Fat (Hvis ikke i det hele tatt, er det mulig å legge til smør);
• drue blader - 300 g;
• rund ris - 1 kopp;
• løk - 5 små pærer;
• mynte - en liten stråle;
• kinza / persille;
• salt pepper.

Fra kjøkkenutstyret trenger du en gryte og to plater litt mindre i diameter.

Dolm: Photoorothept.

1. Gjør hakket. Tidligere forstod jeg ikke egentlig hvorfor gjør hakket deg selv, hvis du kan kjøpe. Men dette endrer virkelig smaken, så spillet er verdt lyset.

Hvilken del av lammet passer best? Selvfølgelig, baksiden av beinet med Kurdyuk.

Generelt løper vi et lam gjennom kjøttkvernen, legger til finhakkede løk og greener. Kinza brukes i den klassiske Aserbajdsjani-oppskriften, men hvis du ikke liker kinza, legg til persille. Noen spytt. Med salt må du være forsiktig fordi de syltet blader allerede er salt og hele saltet av dem vil ikke bli avstøt

Etter fylling fylt, hell det varme vannet til det og skrekk. Hakket Dolma må være fett og plast.

Sistnevnte legges til hakkets vasket rund ris. Hvis Dolma er tilberedt fra et annet kjøtt (kylling eller Tyrkia), kan risen være litt tillatt.

2. Utvid druebladene i kaldt vann, skyll dem under strålene, det bør ikke være noe hvitt salt lagt på dem.

3. Legg nå en tallerken på bunnen av pannen, jeg brukte fra Kalenny Glass - hun brøt ikke på brannen. Men bare i tilfelle, ta den som ikke er lei meg. Dette er gjort slik at lobene ikke brenner. Det vil også hjelpe deg med å ikke slå den nedre raden i dollar i grøt.

4. Innpakningen av dollar er spesiell kunst som gir bare erfaring. Jeg har noen firkanter forskjellig størrelseMen smaken ødelegger ikke i det hele tatt. Clastle er nødvendig på innsiden av arket. Før innpakket Ikke skjul bladene med kokende vannHvordan det noen ganger anbefales. Arket vil øyeblikkelig gi all sin smak med vann.

Klassisk Dolt Wock som dette:

5. Plasser DOLT-lagene på platen, og fyll deretter inn et glass vann (200 ml) i en kasserolle og trykk på toppen av en annen plate.

6. Ideelt sett forbereder Aserbajdsjani gjeld i brann, så det viser seg mye mer bedre. Men du kan også på komfyren på middels eller svakt temperatur.

Lady Dolma forbereder seg i ca 30 minutter.

Dolm saus

Dolmaen serveres oftest på parabolen, og den serverer separat kjøttkraft og saus fra rømme og hvitløk eller marty med hvitløk og greener.

God appetitt!

Dolma er tilstede i nesten alle nasjonale kjøkken blant de tyrkiske folkene, og hvert folk forbereder det på sin egen måte. Aserbajdsjanis Dolma har mange funksjoner som skiller det fra lignende retter av andre nasjonale retter. Dessuten er det flere typer retter under denne tittelen, som forbereder seg i perfekt forskjellige oppskrifter. Dette skyldes det faktum at fra Aserbajdsjani-språket "Dolm" er oversatt som "fylt, fast, og det er ikke bare drueblader, men også grønnsaker. Selvfølgelig kan matlagingsteknologien til slike forskjellige retter ikke være det samme, men likevel har det vanlige trekksom ikke er avhengig av oppskriften.

Funksjoner av matlaging

Hva slags oppskrift er verken Aserbajdsjani Dolma forbereder, det er nødvendig å følge noen generelle regler. I dette tilfellet vil Dolma lykkes i ømt, velsmakende og duftende.

• For Aserbajdsjani dollar er det vanlig å bruke et fettlam. Det er tillatt å erstatte det med biff, men i dette tilfellet er det nødvendig å legge krøllete fett eller smør i hakket.
• Slik at hakket er mild, legger Aserbajdsjanis litt i den kokt vann Eller vegetabilsk juice eller puree, som tomat, samt stykker av grønnsaker.
• Haketten er vanligvis lagt til grovkornsris. I Aserbajdsjan bør det ikke være mye av det, et glass risblandinger per 1 kg kjøtt bør ikke være. Figur før du legger til hakket måltid til det skremte. Ellers vil han forbli fast, noe som vil påvirke smaken av den ferdige parabolen negativt.
• Aserbajdsjanis er nødvendigvis lagt til hakkeminnet, oftest friske. Det er imidlertid mulig å bruke bare mynteblader, men ikke hennes stengler.
• Mange vertinne foran forberedelsen av dollar i drueblad gjør disse bladene med kokende vann, slik at de blir mykere - det er lettere å vikle dem i dem hakkete. Aserbajdsjaner gjør det ikke - de foretrekker å bevare aromaen av drueblader, så bare vaskes med kaldt vann og fjerner grove stive.
• For Aserbajdsjanis dollar, er det mulig å bruke ikke bare frisk, men også hermetisert blader av druer. I dette tilfellet er de pålagt å skylle veldig bra, slik at de ikke er lagret.

Resten av matlagingsteknologien vil avhenge av en bestemt oppskrift, som som allerede er nevnt, varierer vesentlig fra hverandre.

Aserbajdsjan Dolma i drueblader

• lam - 1 kg;
• kurdnyy fett - 100 g;
• løk - 0,2 kg;
• kinza - 50 g;
• dill - 50 g;
• mynte - 20 g;
• ris - 150 g;
• drue blader - hvor mye vil gå;
• gurkemeie, svart bakken pepper, salt - til smak.

Matlagingsmetode:

• Vask lammet, tørk det kjøkkenhåndkle. Skjær i små biter og bla sammen med en avskallet løk med en mudder og lærefett gjennom en kjøttkvern.
• Fine greener er finhakket med en kniv og legger den i hakket, bland den.
• Silte hakk, legg til krydder til det, rør.
• Ris skyll og kok til halvveiset, koble til hakket kjøtt. Hvis hakket er for tett, hell inn i det et par spiseskjeer med kokt vann og bland.
• Vask druebladene, rist dem for å bli kvitt overflødig vann.
• Sett fyllingskuten på druearket og danner konvolutten rundt eller nesten rundt form.
• Foldede fylte drueblader i en tykkvegget panne.
• På bunnen av pannen, hell litt vann slik at det tar det til omtrent midten av det øverste laget av dollar.
• Sett den tunge tallerkenen på toppen, dekk gryten med et lokk.
• Sett en gryte med en lobe på en svak brann og sluk en dolm innen en time.

Video oppskrift på anledningen:

Server Aserbajdsjan Dolt med saus fra Maceni og hvitløk. Et glass gjæret melkdrink er nødvendig 2-3 hvitløksklær savnet gjennom en spesiell press. Hvis du ikke har Maconi, kan du ta en smakfull yoghurt som grunnlag.

Aserbajdsjanis Dolma fra grønnsaker

• unge eggplanter - 0,8 kg;
• søt pepper - 0,8 kg;
• tomater - 0,6 kg;
• lam - 0,5 kg;
• ris frokostblandinger - 80 g;
• løk - 100 g;
• fersk mynte - 30 g;
• salt, duftende pepper bakken - å smake.

Matlagingsmetode:

• Lam vask, tørr, bla gjennom kjøttkvernen. Hvis du bestemmer deg for å bruke biff i stedet eller allerede klargjort biffhinne, legg til 50-100 g smør og bland.
• Riv bort fra mynteblader og finhakk dem med en kniv, koble til hakket kjøtt.
• Sesong og tilfredsstille hakket kjøtt, rør.
• Ris ta, skyll, fyll med vann og kok til sepppermoving.
• Sett ris i en bolle med hakket kjøtt, bland innholdet godt.
• Fjern skallene fra pæren. Grind løk på en rist eller i en blender. Du kan bruke kjøttkvern.
• Sett løk sammen med den tildelte løkjuice i hakket.
• Vask tomater. Kutt den øvre delen. Klipp kjøttet og bry deg med en gaffel, og enda bedre tørk gjennom siktet. Legg til hakk. Bland det bra.
• Eggplanter kansellerer i midten sammen. Sett i en kasserolle med kokende saltet vann og kok i 10 minutter. Fjern, skyll og tørk med papirservietter. Takket være denne manipulasjonen vil det være mulig å fjerne solonin fra aubergine, noe som gir dem bitterhet, så vel som gjør dem mykere. Ellers vil eggplanter ikke ha tid til å forberede seg sammen med andre grønnsaker.
• Peppers vask. Avbryt dem ovenfra, nesten helt kuttet av den øvre delen, hvor frukten er plassert. Fjern frø fra paprika.
• Farm tomater og paprika med kjøttfylling. Den gjenværende fyllingen dekomponerer på eggplanter (bare å miste dem og koble deres halvdeler).
• Brett grønnsaker tett til hverandre i en dyp panne eller en tallerken. Peppers og tomater dekker med "hatter". Hell et glass vann. Sjekk ut 40 minutter, om nødvendig, hell vann.

Det er mulig å påføre en dolmit fra grønnsaker med samme saus som en dolle i drueblader.

Aserbajdsjanis Dolm med biff

• biff hakk - 0,4 kg;
• kurdnyy fett eller smør - 100 g;
• løk - 150 g;
• hvitløk - 1 tenner;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• cedar nøtter - 50 g;
• ris frokostblandinger - 60 g;
• tørket dill - 10 g;
• tørket mynte - 10 g;
• sitron - 1 PC.;
• biff buljong - 0,5 l;
• hermetisert eller frisk drueblad - 0,35-0,4 kg;
• salt, pepper - å smake;
• hammer Cinnamon - Chinful.

Matlagingsmetode:

• Rengjør løkene og kutt det med små kuber.
• Kok til halvklare fig.
• Kurdyuk strammer gjennom kjøttkvernen.
• Bland hakk med ris, cedar nøtter, knust løk og savnet gjennom press hvitløk.
• Se i hakket kjøtt sitronsaft Og pumpet inn i det en takknemlig, tilsett salt, tørkede urter og krydder, knead godt.
• Skyll druebladene. Brett dem inn i en kolander og vent til vannet sitter fast fra dem.
• Vikle hakketten til drueblader.
• På bunnen av panner, legger du blader av druer, legger seg på dem en dolm.
• Helle buljong.
• Dekk gryten med et lokk, og la et lite spor. Ta en dolm innen en time.

Til denne kuppelen er sausen også best å sende inn tradisjonell, det vil si, fra et gjæret melkeprodukt med hakket hvitløk.

Aserbajdsjanis Dolma er flere helt forskjellige smaker. Du må prøve hver av deres alternativer for denne tradisjonelle parabolen, som de er unike.

Folkene i Malaya Asia har lenge vært kjent for det forskjellige kjøkkenet. En av de mest slående rettene er en permanent gjeld som i klassisk teknologi er en risbasert ramme og kjøtthakket kjøtt Drue blader.

I vår forståelse er disse kålen, hvor bladene av druer brukes i stedet for kål. Retten er ekstremt velsmakende og, vær sikker på styrken av styrken på forberedelsen.

Historien om forekomsten av retter

Dolmaen er en ekstremt vanlig på kjøkkenet til folket av Transcaucasia, Sentral og Front Asia, Balkan-halvøya og til og med Nord-Afrika. All National Cuisine har sin egen, spesielle teknologi for å lage en tallerken og hver av dem på sin egen måte.

Retten tilhører armensk mat, som lenge har vært kjent for de beste oppskriftene.

Det armenske folk hevder at de var nøyaktig de oppdagelsen av dollar, og bare senere ble parabolen populær i andre nasjonale retter.

Ifølge armenere var denne maten ekstremt distribuert i rettsskjøkkenet i det osmanniske imperiet, dette er ikke rart fordi oppskriften er preget av sin smak og originalitet.

Nytte og skade

Bladene av druer er mye brukt i medisin, de er rike på en stor mengde vitaminer, sporstoffer, næringsstoffer, slik at deres bruk er ubestridelig. Med vanlige spisestasjoner basert på drueblader, kan du bli kvitt mange lidelser, som migrene, åreknuter.

De er også nyttige for sykdommer i tarm- og magekanalen og det urogenitale systemet. Drueblad forbedrer immuniteten og er en naturlig eliksir av ungdom.

Imidlertid anbefales personer som lider av overflødig vekt å ha et sår eller diabetikere ikke å bruke retter fra drueblader. Fordi i dette tilfellet vil Dolma være skadelig for kroppen. I alle fall må du konsultere legen din.

Vanskelighetsgrad og tidsmatlaging

Dolma er en ganske komplisert tallerken, fordi den innebærer den fjerde trinnet av forberedelsen: Fremstillingen av blader, fremstilling av fyllingen, innpakning av fyllingen i pakningsvedlegget og direkte slukking.

Tatt i betraktning dette, kan det sies at på forberedelsen av dollar tar minst to timer. Men vertinnen kan være sikker på at tiden og arbeidet er verdt det. Smaken av retter er krydret og samtidig utsøkt.

Forberedelse av produkter

Det viktigste stadiet i utarbeidelsen av produkter er å finne de riktige druebladene. Det er best å kjøpe dem saltvann, men siden bladene er brettet, kan vertinnen ikke være trygg på deres integritet. Slike konvolutter før bruk trenger du å sitere kokende vann for å myke bladene.

Hvis friske blader er kjøpt, må de være gjennomvåt i saltet vann minst 20 minutter og sørg for å kutte stiklingene fra hvert blad, slik at de er lettere å vri.

Hvordan forberede Dolm

Klassisk og enkel diettoppskrift i drueblader.

Ingredienser:

• vintblader - ca. 100 stk;
• svinekjøtt - 1 kg;
• på forespørsel fra bein for buljong;
• ris runde - ½ kopp;
• løk - 4 hoder;
• solsikkeolje - 50 g;
• en klype salt;
• bakken svart pepper - 1 ts;
• koriander - ½ teskje;
• kinza - en stråle;
• persille stråle;
• estragon er mindre enn en stråle.

Et slikt antall produkter er designet for ca 20 porsjoner.

Matlaging:

Ben må steke til den appetittvekkende ruddy skorpen vises. Fyll med vann og kok den duftende buljongen ca 1 time.

I mellomtiden lagrer vi en fylling. I den klassiske svinekjøttet teknologien skal hakkes. To pærer kuttet store kuber og stek på solsikkeolje. Vi blander med kjøtt, tilsett ris, skiver urter, krydder og grundig blanding.

Den mest ansvarlige fra den estetiske siden er en del av matlagingen av en tallerken - vridning av omformere. Det er nødvendig å påføre en fylling på dyp tre av drueblader. Så, på sidene av bladene vi bretter og vri i røret.

Nå er det nødvendig å legge til DOLT i gryten med sømmer ned. På kanten av pannen helles buljong og om en time.

Omtrent en del av dollar - 150 gram, står for 60 kcal, som er 55% fett, 30% proteiner og 15% karbohydrater. Likevel er parabolen nyttig og utrolig velsmakende.

Forberedelsesalternativer

Siden flere folk kjemper for retten til å bli kalt de primære oppdagelsene i denne parabolen, er det også flere alternativer for å lage en tallerken: for armensk teknologi, Aserbajdsjan og Moldavian.

Også, man kan også være forberedt fra syltet drueblader og i en sakte komfyr. Hver av oppskriftene er unike og har sin egen unike smak.

Dolm i syltet drueblader

Ingredienser:

• 50 marinert drue blader;
• 5 kg RAM fylling;
• 5 l kjøttbuljong;
• 6 spiseskjeer ris grovkornet;
• 5 pærer;
• 50 gram smør krem;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• duftende urter: dill, persille, Zira;
• krydder: Salt, Ground Pepper.

Matlaging:

Hvis kjøttet på beinene, må du skille massen fra beinene, for å lage kjøttbuljong og grind kjøtt med kjøttkvern eller blender. Ellers kan du bruke kjøttbuljong.

Ris helle kokende vann og dekk med et lokket slik at det dampet litt. Etter 10-15 minutter fikser jeg det og legger til kjøtt.

Løk vi renser fra Lusok, skyll fra smussrester og kutt i kuber. På gjennomsnittlig varmeoppvarming av pannen og stek løkene i en blanding av oljer til en gullskygge vises. Legg til fylling.

Friske greener må skylles under rennende vann og hogge fint. Hell på fyllingen sammen med krydder og blandes grundig.

Vi sprer druebrosjyrene til arbeidsflaten slik at den glatte siden er nede. På midten av arket legger vi på fyllingen og viklet omformeren.

I en kasserolle med en tykk bunnsøm legger vi ned en dolt, fyller med en buljong, dekker med et lokk og noe om en time. Deretter vil fyllingen være forsiktig, og smaken av retter vil påvirke dine gjester.

Deilig armensk Dolma med biff

Ingredienser:

• 1 kg biff;
• ½ glass ris;
• en tomat;
• bulgarsk pepper;
• 50 drue blader;
• 2 pærer;
• haug med persille;
• krydder: Basil, Ground Pepper, Paprika, Salt.

Matlaging:

Druebladene skriker med kokende vann, skyll, kutte kroppene. Ris er også nøye min.

Vi skyller grønnsaker og persille, med tomat du må fjerne huden. Persille er knust, og alle grønnsaker, ris og kjøtt vi passerer gjennom kjøttkvern, legger til krydder og blandes.

Vi sprer fyllingen på brosjyrene, vikler konvoluttene og kadaver på en liten brann i minst 50 minutter.

Dolm med grønnsaker og krydder vil overraske sin smak.

Aserbajdsjani Dolma med lam

Ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• vintblad - 20-30 PCer;
• rice Round - 5 ss. skjeer;
• egg - 2 stk;
• løk - 2 stk;
• greener: kinza, mynte;
• krydder: Salt, Ground Pepper.

Matlaging:

Rengjør kjøtt fra striper og slip. Greens og løk knust, legg til kjøtt, slå egg, hell pre-wased ris og krydder, bland.

Se fyllingen i bladene, danner en konvolutt, vi legger en Dolma i pannen, og det er ikke mindre enn en klokke.

Denne teknologien med forberedelse av dollar er at fyllingen med hjelp av egget er mer forsiktig og ikke smuldrer. Parabolen vil sikkert overraske de innfødte elskerne.

Moldavian Dolma

Ingredienser:

• 30 ark druer;
• ½ kg kjøtt (lam, svinekjøtt, biff);
• 3 pærer;
• 50 ml solsikkeolje;
• 1/3 kopp ris;
• 2 spiseskjeer tomatpasta;
• 1 gulrotrot;
• salt og pepper å smake

Matlaging:

Kjøttet er sliping, løkene og gulrøtter kuttes i kuber, og alt dette er i solsikkeolje til en ruddy nyanse vises.

Ris skyll, legg det til kjøtt og bakverk i ytterligere 10 minutter i tomatpuré. Når fyllingen er kul, legg til hakkede greener, krydder og blanding.

Vi legger ut bladene med en jevn overflate ned, vi pålegger en duftende fylling, pakk opp med omformere og biler ca 40 minutter. En utrolig moldavisk Dolma vil overraske den krydrede smaken.

Oppskrift i Multivarka.

Ingredienser:

• 5 kg hakket kjøtt;
• 20 brosjyrer av druer;
• 1 pære;
• 4 ss. skjeer med ris;
• 50 gg smør;
• 50 gram solsikkeolje;
• 1 gjeng med grønt;
• salt og krydder å smake.

Matlaging:

Ris skyll. Ta med en langsom komfyr, hell vegetabilsk olje og med "steking" modus stek den knuste bøyen til en gylden skygge.

I et lite utseende, bland hakk, stekt løk, ris, krydder, knuste greener og smør.

På de forberedte brosjyrene legger du ut fyllingen, danner vi konvoluttene og brettes forsiktig inn i den sakte komfyren. Flip varmt vannFor å dekke konvoluttene og slå på "quenching" -modus i 1 time.

Matlaging Dolma i en sakte komfyr er enkel og enkel, og viktigst - velsmakende.

Videooppskrift

Det er flere hovedhemmeligheter:

1. For at parabolen ikke bærer, på bunnen av pannen eller multikookerne legger brosjyrene av druer.
2. Konvolutter foldes sømmer ned slik at de ikke utfolder seg under slukningsprosessen.
3. Når alle konvoluttene er brettet i pannen, er det best å fikse dem ved å trykke på en tallerken. I dette tilfellet, i kokeprosessen, vil fyllingen ikke komme ut av omformere.

Dolmaen regnes som en av de enkle og deilige oppskrifter I verden er bladene for retter godt egnet av unge. Så blir Dolma øm og smelter i munnen. Denne parabolen er egnet for hver dag og for feriebordet.

I Bakhs ble eggplanter og tomater holdt under solen, bare tid til å forberede Dolma - en av de mest delikate retter av orientalsk mat. Hvorfor er østlig? Og fordi i en eller annen i mange kjøkken Østlandene Det er en tallerken, hvor sesongens grønnsaker er fylt med hakket kjøtt.

Ordet "Dolma" av tyrkisk opprinnelse selv og oversatt fra Aserbajdsjan-midler - "fylt", "startet". Forberedt (om dette nedenfor) Grønnsaker er fylt med kjøttfylling, sjenerøst krydret med krydder og friske greener og stew på middels varme til beredskap.

La oss nå snakke om nyanser av Aserbajdsjansk dollar. Selv om skrivingen vil være mye, men ikke vær redd, kok denne parabolen er ikke så vanskelig.

Det første er nødvendig for å lage dollar, det ... tid. Ja, ja, Dolma er parabolen av flersidig og tid. Har du tid?))

Kjøtt. For fyllingen er det ønskelig å ta fett kjøtt, det vil si lam. Så akseptert i den klassiske Aserbajdsjanisk mat. Men hvis du av en eller annen grunn ikke vil lage mat med lam, kan du ta et biff og litt lambing kurdeny. Men hvis Kurdyuk ikke er tilgjengelig, må du sette en god del av smøret (god kvalitet og ikke margarin i alle fall!). Det er fettet som gjør hakket mead og saftig, uten det, vil fyllingen være en stiv, skrå, og dette i en dolleksjon bør ikke være. Fylling dollar bør smelte i munnen.

Krydder. I den klassiske versjonen settes gurkemeie og svart pepper på hakket kjøtt. Noen familier legges til og hammer kanel, men dette er en amatør! Hvis du ikke er kjent med NRULES OF THE Eastern Seasonings, er det bedre å ikke risikere! En uforsiktig bevegelse, en overskytende klemme og smak av krydder vil score smaken av kjøtt og tallerken, ikke lenger lagre.

Forresten kan DOLT være forberedt uten kjøtt, vegetarisk. Hvis du er interessert i detaljer, spør.

Grønnsaker. Grønnsaker velger små, små og harde, ikke overvurdert, ellers når de tilbereder seg, dekomponerer de raskt og mister skjemaet. Eggplanter for dollar Det anbefales å velge mørk, svart eller mørkblå. Men i prinsippet er det ikke viktig. I mange familier er kjernen (men ikke kjøtt!) Aubergine fjernet og sliping, lagt til hakk. Jeg gjør det ikke, for i min familie elsker eggplanter veldig mye. Eggplanter er mer stive enn resten av grønnsakene, så de må bli utsatt for forbehandling. Du kan ganske enkelt veldig syk til halvåret. For å gjøre dette, legg salt og eggplanter i kokende vann (kutt av frukten og gjør et langsgående snitt, "å tilbringe magen", jeg viste det i trinn) og koke til halvåret (ikke kokt sterkt, de vil bli forberedt med fylling). Deretter fjerner du dem ut av vannet og legg under strålen kaldt vannSlik at kapasiteten stopper og slik at grønnsakene blir avkjølt. Så litt klem slik at bitter og overflødig fuktlov. Dette er en vei. Det er en annen måte jeg har vist i trinn. Tomater tar sterk og liten. Velg også bulgarsk paprika liten størrelseLitt se i den ferdige parabolen nøye.

Fig. Hakket kjøtt er også en rund ris. Runde, men ikke stor (type arborio), og små. Jeg er pre-soaked i varmt vann slik at det forberedte seg raskere.

Retter. Velg retter for matlaging med tykke bunn og lave vegger. Det kan for eksempel være en bred pan. Og størrelsen er veldig viktig. Rettene må ta denne størrelsen slik at alt passer i det fylte grønnsaker Og det ville ikke være ledig plass. Deretter vil grønnsakene under matlaging ikke miste skjemaet sterkt. Jeg, for eksempel, hengt over årene, og jeg vet perfekt for hvilken mengde grønnsaker hva mine retter passer. Her vil jeg gi deg et råd hvis det fortsatt er steder i rettene, og fyllingen er allerede avsluttet, og legg tomatene i de fylte grønnsakene. De har ikke engang massen for å fjerne, i matlagingsprosessen absorberer de alle juice og dufter av deres "naboer".

Vel, det ser ut til å skrev alt. Å ja, jeg glemte greenene.

Greener. Mint er sikker på å sette i hakket kjøtt - tørr om, frisk, ingen forskjell, men det er hun, mynte, må være i denne parabolen! Uten Mint Dolma - ikke en Dolma! Igjen, dette er en klassiker. Men i hakket kan du også sette litt dill og basilika, smaken av dette vil ikke forverres, men selvfølgelig skal mynten dominere. Det er alt! I noen kulinariske bøker Aserbajdsjanisk mat angir en koriander, men jeg tror dette er et spørsmål om smak. Jeg legger ikke til. Det som ikke legges til hakket, så det er persille! Petrushka er allerede Dolma Iranian, Persisk, men dette er allerede en helt annen historie ... som ønsker oppskriften på iranske aubergine dollar?

Aserbajdsjanisk mat er kjent for mange deilig farsh retter og grønnsaker. Vi har allerede kjent deg med en oppskrift, og i dag lærer du en annen populær østlig tallerken i steg-for-trinns forberedelse av lobes fra grønnsaker med bilder. Dette kalles også i enkel " trafikklys», « tre søstre», « troika."Og som du forstår, forbereder det seg fra tre arter Grønnsaker - Eggplants, bulgarsk pepper og tomater. Dolmaen er veldig tilfredsstillende, øm og uvanlig velsmakende. For hakket kjøtt er det nødvendig med fettete kjøtt, for eksempel lam eller kalvekjøtt med tilsetning av stekt fett. Til valget av grønnsaker er det også nødvendig å ta på alvor, for eksempel, tomater er bedre å plukke opp store peppers er flate, mellomstore og små eggplanter. Takk stor kvantitet Vegetabilsk, parabolen er oppnådd som saftig, næringsrik og nyttig, så vær sikker på å prøve dollarene fra grønnsaker.

Ingredienser for utarbeidelse av rusk fra grønnsaker

Steg-for-trinns forberedelse av organer fra grønnsaker med bilder

Dolm fra grønnsaker serveres tradisjonelt med en saus av Maconi og hvitløk. God appetitt!