Hvordan lage bolognese med kjøttdeig med krydder. Hvordan lage bolognese hakket kjøtt trinnvis oppskrift med foto. Bolognese pasta med kjøttdeig. Bolognesesaus til pasta

1. Vi skal rengjøre og vaske grønnsakene på forhånd. Hakk løken i små terninger, og gni gulrøttene på et fint rivjern. Ha i en forvarmet panne for å steke i vegetabilsk olje til den er mør. Stilkselleri vil gi retten en spesiell aroma.

Se også videooppskrifter:

1. Den enkleste italienske sausen - bolognese, vi lager mat hjemme:

2. Slik lager du bolognesesaus selv:

Her er en oppskrift på den mest kjente italienske sausen. Bolognesesaus med kjøttdeig hjemme er ganske enkel å lage, selv om det vil ta litt tid. Tilberedningen av en ekte bolognese tolererer ikke oppstyr og rush.

Men hvis du er veldig glad i pasta eller lasagne bolognese, men ikke er klar til å bruke flere timer hver gang på å lage sausen, er dette ikke en grunn til å gi opp din favorittmat. Du kan bruke italiensk praksis til å lage mye saus på en gang og fryse den i porsjoner. Og så klar, hjemme deilig saus bolognese vil alltid være tilgjengelig.

I dag skal vi lage nok saus til en stor bolognese lasagne eller 6-7 porsjoner bolognese pasta.

Jeg lånte denne oppskriften fra et italiensk nettsted, implementerte den på kjøkkenet mitt :), følger med trinnvise bilder og nå tilbyr jeg deg en oppskrift på bolognese med kjøttdeig hjemme. Klassisk saus med rødvin, skinke, stilket selleri og basilikum. For å lage en ekte, rik og smakfull bolognesesaus med kjøttdeig hjemme, ikke vær for lat til å fylle på disse ingrediensene. Alt annet finner du enkelt i søppelbøttene :)).

Så hva du må kjøpe før du tilbereder kjøttdeig bolognese.

Hvordan lage bolognese hakket kjøtt trinnvis oppskrift

Hakk hvitløk og løk fint.

Vi vasker sellerien under kaldt vann og fjern de tøffe trådene med en grønnsaksskreller. Skjær sellerien i små terninger, og hakk de skrellede gulrøttene i tynne strimler eller riv dem på et grovt rivjern.

Skjær tomatene på tvers og ha dem i kokende vann i 5 minutter. Deretter fjerner vi huden, fjerner frøene.

Hakk tomatmassen i små terninger eller kvern med en blender. Om vinteren kan du erstatte friske tomater med hermetikk egen juice.

Tilsett en spiseskje olivenolje i kjøttdeigen og bland.

Skjær skinken i små terninger.

Hell to ss olivenolje i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk når oljen varmes opp. Rør, stek til løken blir gjennomsiktig.

Tilsett gulrøtter og selleri i løken og stek i noen minutter.

Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene og fortsett å steke til kjøttdeigen begynner å bli brun. Det er veldig viktig at kjøttdeigen er lett stekt, dette vil forbedre aromaen og smaken av den ferdige sausen. Mens vi steker kjøttdeigen bryter vi klumpene med en slikkepott hele tiden.

Så snart kjøttdeigen begynner å steke, tilsett hakket skinke og stek i 2-3 minutter til under konstant omrøring.

Hell nå i et glass rødvin, rør og la det småkoke til vinen fordamper.

Tilsett tomater, rør.

Hell i 2-3 glass vann eller kjøttkraft, kok opp. Nå strammer vi varmen til veldig lav, dekker pannen med lokk og la sausen småkoke til den er kokt i 2-2,5 timer. Vi sjekker og tilsetter kokende vann med jevne mellomrom i pannen. På slutten av tilberedningen kan du helle et glass melk i sausen for å myke den sure smaken, deretter salt og pepper, tilsette finhakket basilikum og fordampe overflødig væske igjen.

Bolognese er ikke bare en saus! Dette er en ekte kjøttsaus, som vanligvis tilberedes med kjøttdeig og serveres med pasta. Å fortelle sannheten,

denne sausen passer også godt til bokhvete og perlebyg, den lager deilig ris og til og med favorittpotetene våre under Bolognese

bare deilig.

Bolognese med kjøttdeig - generelle prinsipper matlaging

Kjøttdeig. Vanligvis brukes biff eller en blanding av biff med svin til bolognese. Men du kan også svigersønn en del av kyllingen, lammet, anda,

det er ingen spesielle regler og begrensninger i dette. Kjøttdeig stekes først. Først etter det helles det med væsker og stuet.

Grønnsaker. Løk og hvitløk brukes tradisjonelt. Men det er bolognesiske oppskrifter med gulrøtter, paprika, fersk

tomater. Grønnsaker blir vanligvis hakket, noen ganger hakket med en blender eller revet, deretter stekt med kjøttdeig eller stuet under lokk.

Olje. Til bolognese trenger du olivenolje, noen ganger brukes smør. Men du kan ta det vanlige solsikkeproduktet, inn

I dette tilfellet luktfri. Sausen skal ikke lukte frø.

Grønt, krydder. Bolognese selv viser seg å være ganske aromatisk, siden grønnsaker, noen ganger vin, går inn i det. Vanligvis krydder

tilsett malt pepper og italienske urter. Men du kan bare begrense deg til basilikum eller tilsette persille, dill, de passer godt sammen

med tykk saus.

Bolognese med kjøttdeig og hermetiske tomater

For å lage en enkel hakket Bolognesesaus, trenger du hermetiske tomater i saften din. De er vanligvis allerede skrelt,

derfor er de veldig praktiske å bruke.

Ingredienser

150 g løk;

500 gram kjøttdeig;

800 g tomater i saften;

Olje, italienske urter, salt;

To fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Hell olje i en stekepanne. Det er best å bruke en blanding av oliven og smør, men en kan brukes. Varme opp

det vil ta omtrent fem spiseskjeer omtrent.

2. Skjær løken i terninger, legg ut og begynn å steke. Rør så det ikke brenner seg.

3. Når bitene løk bli gjennomsiktig, tilsett kjøttdeig til dem. Kok i omtrent fem eller syv minutter til.

4. Forbered tomatene for nå. Vi tar dem ut av saften, skjærer dem. Du kan bare vri den med en blender. Tilsett kjøttdeigen.

5. Dekk til pannen, la sausen småkoke i omtrent tjue minutter.

6. Åpne, legg hakket hvitløk og noen provençalske urter. En ufullstendig teskje er nok. Hvis du vil få mer

flytende saus, kan du tilsette litt kokende vann eller buljong som var igjen etter pastaen.

7. Vi prøver salt, hvis det ikke er nok i tomater, tilsett deretter.

8. La retten småkoke et par minutter på ovnen, server med pasta.

Bolognese med kjøttdeig, ferske tomater og vin

Vin brukes ofte i klassiske hakkede Bolognesesausoppskrifter. For det meste tar de en drink fra hvite druer, det er flott

mykner kjøtt og smaker godt.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;

700 g modne tomater;

120 g løk;

0,5 kopper vin;

2 fedd hvitløk;

5 ss olje.

Forberedelse

1. Skrell løkhodene, kutt i små terninger. Hell oljen i en stekepanne, ha hvitløken, skjær i flere biter.

Stek, kast. Hell løken i den aromatiske oljen, begynn å steke.

2. Etter et par gruver legger du kjøttdeigen, rør med en slikkepott for å unngå at klumpene henger sammen. Så snart kjøttet lyser,

etter omtrent et minutt, hell vin til den. Vi venter. Helt til den fordamper helt.

3. La oss nå håndtere tomater. Vi senker tomatene i kokende vann, etter å ha gjort små kutt på huden. Vi tar det ut på et minutt,

overfør til kaldt vann og fjern den tynne huden. Mal den rene tomatmassen med en kjøkkenmaskin, men du kan bare skjære den med en kniv.

4. Hell tomatmassen i kjøttdeigen, tilsett litt salt, dekk formen. Smør kjøttet i tomat i omtrent tretti minutter, lag ild

liten.

5. Smak til bolognese med urter, tilsett salt etter smak, tilsett litt pepper for å gjøre det mer stas.

Bolognese med kjøttdeig og melk

Bolognesisk oppskrift som er tilberedt med melk. Denne retten er spesielt vellykket fra kjøttdeig.

Ingredienser

180 ml melk;

600 g kjøttdeig;

2 løkhoder;

800 g tomater i saften;

40 ml olje;

Salt og pepper;

Hvitløk, urter.

Forberedelse

1. Hell oljen i stekepannen. Stek 1-2 fedd hvitløk på den, skåret i to. Fjern forsiktig og kast den.

2. Tilsett hakket løk i smøret, kok i bokstavelig talt 1,5 minutter.

3. Nå kan du legge kjøttdeigen. Under omrøring, stek den i omtrent tre minutter.

4. Det er bedre å varme opp melk, ettersom kjøtt ikke liker plutselige endringer. Ha i en skillet og fordamp uten lokk over middels varme,

til all fuktigheten er borte og absorberes i kjøttet.

5. Det er på tide å male tomater i saften din. Hell dem i kjøttdeig.

6. Nå kan du tilsette litt salt i sausen, dekke kjelen, redusere varmen. La det småkoke i omtrent en halv time til det er glatt, lett og

delikat saus.

7. Smak til slutt, tilsett salt. Pepper, tilsett friske urter eller en liten blanding av tørre italienske urter.

Bolognese med kjøttdeig og sopp

En variant av den delikate og aromatiske Bolognesesausen. I tillegg til kjøttdeig trenger du fersk sopp. Selv om det er oppskrifter med andre sopp,

noen ganger brukes til og med hermetikk.

Ingredienser

400 gram kjøttdeig;

250 gram champignon;

30 gram smør;

20 ml vegetabilsk olje;

120 gram løk;

120 gram krem ​​15%;

700 gram tomater i saften;

Krydder, urter.

Forberedelse

1. Hakk løken, ha i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek i et minutt.

2. Tilsett kjøttdeig i løken, rør, fortsett å steke.

3. Ha smør i den andre stekepannen. Vi legger det på komfyren, lar det varme opp.

4. Skjær soppen i små terninger, ha i smør, stek i omtrent åtte minutter.

5. Mal tomatene. Hell saften sammen med kjøttdeigen, dekk formen. Etter koking, reduser du varmen, la det småkoke i omtrent en fjerdedel

6. Tilsett fløte til sopp, tilsett salt. Fordamp over middels varme. Fuktighet bør ikke forbli.

7. Vi setter soppen i fløte i en stekepanne til kjøttdeigen, rør. Tilsett salt, du kan også bruke andre krydder, italienske blandinger.

8. Dekk til pannen igjen. La bolognesen småkoke i omtrent tjue minutter til den er mør.

Bolognese med kjøttdeig, grønnsaker og tomatpuré

Vegetabilsk versjon av sausen med kjøttdeig. Hvis noen av ingrediensene mangler, kan du ekskludere det. Sammen med friske tomater tilsettes pasta,

som vil gi lys farge Italiensk saus.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;

2 løk;

1 stor gulrot;

40 g pasta;

3 tomater;

300 ml buljong eller kokende vann;

2 stilker av selleri;

35 ml olje;

100 ml vin.

Forberedelse

1. Stek løken i olje i to minutter, tilsett gulrøtter skåret i små terninger. Kok et par minutter til, tilsett selleri,

kutt i samme biter som gulrøtter.

2. Stek i ytterligere to minutter, tilsett deretter kjøttdeigen. Vi steker til det er lysere. Vi fyller bolognesen med vin. Vi fordamper alkohol

middels varme.

3. Skåle tomater med kokende vann eller hell over dem i noen minutter, fjern skallet, skjær fruktkjøttet i terninger.

4. Skjær bulgarsk pepper i terninger.

5. Ha pepper i sausen til kjøttdeigen, og legg deretter tomatene. Røre. Varm opp til det koker.

6. Fortynn tomatpuré med varm buljong eller kokende vann fra en kjele. Fyll inn sausen.

7. Du kan umiddelbart salt, krydre retten med andre krydder slik at de maksimerer aromaen.

8. Dekk til, la det småkoke til det er kokt i ca 20-30 minutter. Ikke la bolognesen koke for mye.

Bolognese med kjøttdeig og oliven

En variant av en veldig aromatisk og virkelig italiensk saus. Hvis du liker mer smakfulle smaker, er det bedre å bruke grønne oliven, men

du kan tilsette mer sitronsaft.

Ingredienser

600 g kjøttdeig;

Bank av oliven;

Et par pærer;

En halv liten sitron;

En boks tomater i saften;

130 ml vin;

6 ss olivenolje;

0,5 ts oregano;

Et par fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Aromatiser oljen. For å gjøre dette, hell den i en stekepanne, varm den, kast hvitløksfedd skåret i flere deler og

stek litt. Vi tar ut grønnsaken og kaster den.

2. Ha hakket løk. Som vanlig steker du lett til den er gjennomsiktig.

3. Det er på tide å legge kjøttdeigen. Kok det med løk i omtrent tre minutter, rør. Hell tørr hvitvin i en stekepanne.

Vi fordamper fuktighet. Du kan bruke samme mengde melk i stedet for vin.

4. Så snart vinen er borte, legg hakkede tomater i bolognesen, kok opp. Salt, legg oregano.

5. Skjær oliven i to. Hvis de er store, kan du lage kvartaler. Tilsett sausen. Vi lager mat i ytterligere ti minutter.

6. Skjær sitronen, press saften fra den ene halvdelen i kjelen, rør den, slå av ovnen etter koking. Valgfri

legg grønt til bolognesesausen.

Bolognese med kjøttdeig - nyttige tips og triks

Hvis du trenger å fortynne sausen, er det bedre å bruke vann etter koking til dette formålet. pasta.

Du kan bruke krydder for å forbedre smaken av kjøpt kjøttdeig. Tilsett gjerne søtmalt paprika, humle-suneli,

det blir deilig med tørr konsentrert kjøttkraft.

Hvis det ikke er nok kjøttdeig, kan du legge litt hakket bacon i pannen, kyllingbryst, pølse eller kyllingben.

Bolognese kan tilberedes ikke bare av kjøtt eller fjærfe, men også av fisk. Disse oppskriftene finnes også i italiensk mat. Spesielt

interessant er sausen med laks.

Hva kan være bedre enn bolognesisk pasta, tilberedt etter riktig oppskrift, med perfekt balanserte proporsjoner? Bare hjemmelaget bolognesisk pasta! Med våre oppskrifter trenger du ikke lenger gå på en kafé, du kan nyte din favorittpasta hjemme.

Italiensk pasta bolognese er så deilig at selv i sovjetiske tider, da det var en pansret vegg mellom landene våre, lagde våre mødre allerede pasta i marin stil for oss. Og vi elsket dem! Fordi det var tilfredsstillende, velduftende og fristende, og du kunne spise med en skje selv hver dag.

I dag elsker vi fortjent italiensk pasta, fordi vi kunne sette pris på italienernes ferdigheter i å lage ekte pasta. Så hyggelig å se hvordan nudler kuttes fra et egg, stram deig, og den ferske kastes umiddelbart i kokende vann, og kjøttfulle tomater med kjøttdeig stekes i en stekepanne.

Visste du at du kan lage en ekte spaghetti bolognesesaus hjemme, akkurat som på en italiensk restaurant? Vi vil tilby deg en oppskrift og ikke en, men flere. Og du kan lage et ekte kulinarisk mesterverk hjemme!

Hva er bolognese? Det er en tykk saus som består av ferske tomater, kjøttdeig, stekt løk og fløte.

Oppskrifter på denne sausen kan inneholde ytterligere urter og krydder, sennep og paprika, chili og andre ingredienser for å forbedre smaken. Kjøttdeig kan være svinekjøtt, kalvekjøtt eller blandet. En god blanding av hakket kylling og svinekjøtt.

Denne tykke kjøttsausen er ideell til pasta, spesielt spaghetti. Selvfølgelig innebærer en ekte italiensk oppskrift å lage spaghetti av deigen der på stedet, men dette er ikke nødvendig, det er nok å kjøpe durumpasta av høy kvalitet i supermarkedet og koke det hjemme. Og hvordan du lager den riktige bolognesesausen - vi vil fortelle deg mer i denne artikkelen.

Hvordan velge produkter til matlaging

Bolognesesaus

Før du begynner å lage pasta bolognese med saus, må du velge de perfekte ingrediensene. Faktisk, fra hvilke produkter vi tilbereder en tallerken, er smak og kvalitet, aroma og appetittvekkende avhengig. Så ikke vær lat for å velge ingrediensene nøye.

Pastaen kan være ferdig, kjøpt på supermarkedet. Det er et banalt prinsipp her: jo dyrere jo bedre. Dette prinsippet fungerer ikke alltid, men for pasta, hundre prosent. Hvis mulig, kjøp fersk pasta (frossen med kort holdbarhet), dette vil være det riktige. Men du kan kjøpe tørkede produkter, men velg spagetti fra beste produsent heller enn det billigste.

Tomater er rettens hovedavtale. De skal være kjøttfulle, store og saftige, røde og modne. Du kan til og med ta litt overmoden. Disse egner seg ikke til salat - for myke, men perfekte til pasta. Umoden, for hard vil ikke passe.

Det er bedre å lage kjøttdeig selv fra ferskt kjøtt, der det ikke vil være overflødig fett, vener og hud og andre unødvendige deler. Tilsett løk, hvitløk, svart pepper og salt i kjøttdeigen.

Resten av ingrediensene er til smak. Det viktigste er at alt er friskt, naturlig og av høy kvalitet. Og da blir pastaen den deiligste!

Hemmeligheter for å lage den perfekte bolognesiske pastasausen

Du vil bli overrasket, men alt genialt er enkelt, selv i fin italiensk mat. OG hovedhemmeligheten den perfekte bolognesen - på tilberedningstidspunktet.

For eksempel en rett tilberedt på raskt, vil se mer ut som pasta i marinestil, og selv om det vil være velsmakende, vil det ha et middelmådig forhold til italiensk pasta. Hovedforskjellen mellom bolognese og marinepasta er at utsøkt pasta tilberedes lenge og forsvinner over lav varme. Og pasta i marinestil piskes opp over en høy ild.

En annen hemmelighet: bruk friske tomater i stedet for tomatpuré. Dette vil endre smak, tekstur og kvalitet på parabolen betydelig, og det kan ta litt lengre tid, men det vil være verdt det. Kvaliteten på retten vil øke hundre ganger.

Hjemmelaget bolognesesaus med kjøttdeig til spaghetti

Bolognesesaus med kjøttdeig

Denne enkle sausen blir vertinnenes hemmelige våpen: du kan bruke den til å mate familien din og overraske gjester.

Kaloriinnholdet i sausen er 189 kcal.

Ta løken og stek den i en skillet, tilsett rått kjøttdeig og bland godt, bryt klumpene for å lage en homogen masse. Tilsett hvitløk, urter og dine favorittkrydder som italienske urter.

På slutten satt tomatsaus- helst hjemmelaget, du kan bruke hjemmelaget tomatpuré eller juice. Du kan lage det på stedet - bare vri tomatene i en kjøttkvern. La blandingen småkoke og drypp over spagettien i en bolle. Og hovedhemmeligheten er å servere bare ferskt tilberedt!

Spaghetti Bolognese saus oppskrift

Spaghetti med bolognese

La oss analysere en mer sofistikert og kompleks oppskrift som vil bringe oss nærmere autentisk italiensk mat. Dette er en ekte bolognese, men enhver husmor kan lage den.

Kaloriinnholdet i produktet vil være 190 kcal.

Forbered ingrediensene:

• Hakket kjøtt - 500 gr .;
• Løk - 1 stk .;
• Modne store tomater - 4 stk .;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Frisk grønn basilikum - 5 blader;
• Krem - 2 ss;
• Olivenolje - 2 ss;
• Salt, svart pepper;
• Parmesan ost- 100 gr .;
• Italienske urter - 1 ss uten lysbilde.

Matlaging bolognese trinn for trinn:

1. Ta en behagelig stekepanne, hell i olivenolje.
2. Hakk løken og surr.
3. Tilsett kjøttdeig. Sett ilden til middels slik at kjøttet ikke spruter eller spruter. Rør, knekk klumper med en slikkepott.
4. Skrell tomatene og vri gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender, men ikke puré for mye for å etterlate tekstur.
5. Når kjøttdeigen er brunet, tilsett salt og tomatpuré. La det koke.
6. Tilsett fløte, hvitløk, sort pepper og urter.
7. Kok blandingen over svak varme i 15 minutter, rør av og til.

Ved servering, dryss med revet parmesanost og tilsett et par basilikumblader. Nyt!

Hvordan lage pasta med bolognesesaus

Bolognese pasta

La oss nå lære hvordan du lager en komplett italiensk rett: spaghetti bolognese! En interessant prosess og et fantastisk resultat vil glede deg.

Kaloriinnholdet i retten vil være 240 kcal.

Komponenter i parabolen:

• Spaghetti av god kvalitet - 250 gr .;
• Hakket kjøtt - 400 gr .;
• Løk - 1 stk .;
• Tomater i sin egen juice - 400 gr .;
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd;
• Italienske urter - 2 ts;
• Grønn løk - en fjær for servering;
• Parmesanost - 100 gr .;
• Olivenolje - 2 ss;
• Rømme - 1 ss;
• Salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedning trinn for trinn:

1. Hell olivenolje i en stekepanne. Tilsett hakket løk og stek.
2. Tilsett finhakket pepper, stek grønnsakene sammen.
3. Legg kjøttdeigen, rør grundig. Vi lager lav varme og småkoker kjøttdeigen i 10-15 minutter, omrør ofte slik at det ikke blir klumper. Tilsett litt salt.
4. Mal tomater i vår egen juice, du kan bruke en kjøttkvern, blender eller en kniv. Hell dem sammen med saften til kjøttdeigen.
5. Tilsett rømme, hakket hvitløk, italienske urter og svart pepper. La massen småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
6. Vi tar en stor gryte og koker vannet, tilsett litt salt.
7. Når det koker, kaster du inn spagettien, koker til det er mørt og kastes.

Legg spaghettien på tallerkener og topp med bolognesesausen, dryss med revet parmesanost og ha i litt hakket grønn løk. Det viktigste er å servere umiddelbart etter forberedelse. God appetitt!

Spaghetti med bolognesesaus kort oppskrift

Kort oppskrift bolognese

Hvis du trenger å lage en velsmakende og tilfredsstillende rett i en hast, kan du forenkle oppskriften. Det vil fortsatt være deilig og velsmakende!

Kaloriinnholdet vil vise seg å være 280 kcal.

Ta:

• Spaghetti - 250 gr .;
• Eventuelt kjøttdeig - 400 gr .;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Tomatpuré eller saus - 3 ss;
• Vann eller buljong - 100 gr .;
• Rømme, yoghurt eller fløte - 1 ss;
• Salt, urter, krydder - etter smak.

Matlaging i all hast:

1. Stek kjøttdeigen i en panne, smak til med salt og rør til en jevn masse uten klumper.
2. Tilsett tomatpuré, fløte (rømme eller yoghurt), vann eller buljong. Røre.
3. Smak til med salt, smak til og la det småkoke i 5-7 minutter.
4. Kok opp spagettien og hell over kjøttdeigssausen.

Rask og deilig!

Pasta med klassisk bolognesesaus

Klassisk pasta "bolognese"

Den klassiske Bolognese -pastaen er en tradisjonell rett fra Bologna, og italienerne vokter nidkjært sin riktige oppskrift. Vi lærte å lage denne retten, men la oss nå huske noen få triks og tips:

1. Velg pasta av durumhvete - den er sunnere, bedre og beholder strukturen bedre, klistrer ikke og koker ikke over.
2. Prøv å lage spaghetti selv fra deigen når du er på fritiden, du vil bli overrasket over denne smaken.
3. Tilsett mer kjøttdeig i helgen slik at hvis du vil få et stykke ut av fryseren og piske opp noe velsmakende. Lagre kjøttdeig kan ha mye lavere kvalitet enn hjemmelaget kjøttdeig.
4. Det er ikke nødvendig å ta spaghetti, kjøttsausen vil passe godt til andre typer pasta. Penne, farfalle eller buer, til og med de vanlige "hornene" eller "skjellene" - med klassisk saus bolognese blir like velsmakende, så hvis du har det travelt - ikke løp til butikken for spaghetti, lag mat med det du har.

Med litt fantasi og kulinarisk kunst er en klassisk Bologna -rett på bordet ditt!

Konklusjon

Som du kan se, er det ingenting vanskelig å tilberede en klassisk bolognesisk pasta. Den skiller seg ikke så mye fra den vanlige marinepastaen, men den er mer raffinert og krever mer oppmerksomhet til kokeprosessen.

Cook for din fornøyelse, og kan hver dag på bordet være sunt og deilige retter tilberedt med kjærlighet!

Pasta er en klassisk italiensk rett som er kjent over hele verden. Vi kaller det tradisjonelt makaroni. Ifølge forskere i italiensk mat er det minst 300 typer pasta i Italia, og antall oppskrifter basert på dem er estimert i mange tusen. Vil du lære å lage en av beste oppskrifter pasta - a la bolognese?

Pasta a la bolognese er en av kjente alternativer en italiensk favorittrett. Når det gjelder popularitet, kan denne oppskriften sammenlignes med den franske béchamelsausen. Bolognesesaus ble oppfunnet av kokker fra Bologna, denne oppskriften regnes som klassisk og inneholder et strengt definert sett med ingredienser: kjøttdeig, tomatpuré, buljong, parmesan, vin.

Hjemmelagde oppskriftsalternativer

I tillegg til klassikeren er det andre alternativer for å lage pasta med saus. I Italia blir bolognesesaus ofte ikke tilberedt i henhold til klassisk oppskrift og med tagliatelle pasta og lasagne. Noen italienere spiser denne sausen med potetmos, men utenfor Italia serveres den med ris og til og med bokhvete grøt. Sauce a la Bolognese er ikke bare en saus til pasta, men også et utmerket alternativ for et andre kurs med et tilbehør. Vi tilbyr flere originale oppskrifter for matlaging.

Med kjøttdeig og tomatpuré

• Kjøttdeig - 0,5 kg.
• Olivenolje - 50 gram.
• Pasta (mellomstor eller spaghetti)-1 pakke 400-450 gram.
• Tomatpuré - 1 boks på 450 gram.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Basilikum er en gjeng.
• Tomater - 5 stykker.
• Parmesan - 100 gram.
• Løk - 1 stk.
• Salt pepper.

1. Skjær i terninger og fres løken i olivenolje.
2. Tilsett kjøttdeig i pannen, la det småkoke under et lukket lokk i ca 20-30 minutter til det er mørt.
3. Smak til med salt, pepper, stek i ytterligere fem minutter.
4. Fjern skallet fra tomatene og skjær dem i terninger.
5. Stek hvitløk og basilikum, tilsett tomater og naturlig ketchup i pannen. Stek massen i 15 minutter under kontinuerlig omrøring til en tykk konsistens er oppnådd. Overskytende væske skal fordampe.
6. Kombiner tomatmassen med kjøttdeig, kok blandingen på svak varme i 15-20 minutter.
7. Kok pasta (i henhold til instruksjonene for dem).
8. På det siste trinnet, legg sausen på pastaen, pynt med revet ost.

Med krem

• løk, gulrøtter, selleri (stilk) - 1 hver;
• rødvin - 50 g;
• tomater - 0,75 kg;
• kjøttdeig - 0,75 kg;
• krem - 150 g;
• olivenolje - 40 g;
• parmesan - 100 g;

1. Varm olivenolje i en kjele.
2. Skjær grønnsakene i mindre biter, la det småkoke i 4-6 minutter til det er mykt.
3. Tilsett kjøttdeig til myke grønnsaker, bland ingrediensene bedre treskje... Tilsett vin i gryten, reduser varmen etter koking.
4. Etter at vinen har kokt vekk, legg til tomatene som er skåret i terninger, la kjøttet småkoke i en og en halv time.
5. Krem rett når kjøttet når høy grad beredskap, hvoretter sausen stekes i ytterligere 10 minutter.
6. Etter tilberedning drysser du sausen med revet parmesan.

Spaghetti bolognese med sopp

• hjemmelagde hermetiske tomater - 400 g;
• sopp (champignon) - 400 g;
• grønnsaksbuljong - ett glass;
• vegetabilsk olje - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - pakking 450 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille, basilikum, salt, pepper.

1. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og løken i halve ringer. Stek hvitløk og løk i olje til de er gyldenbrune.
2. Skjær 300 gram champignon i store skiver, tilsett løkstek, bland, stek i ca 10 minutter.
3. Tilsett ketchup, urter, stek i noen minutter til.
4. Skrell tomatene, tilsett dem i grønnsaksblandingen.
5. Hell i buljongen, de resterende 100 gram finhakket sopp.
6. Buljongen skal koke, hvoretter den skal forsvinne i en halv time til.
7. Mens soppen koker, må du koke spagettien.
8. Kast spaghettien i et dørslag etter tilberedning, den skal være tørr.
9. Ha sausen over pastaen, server retten etter 5 minutter, pynt med en kvist basilikum.

Hvordan lage pasta bolognese i en sakte komfyr

• hakket biff - 1 kg;
• en løk;
• to tomater;
• pasta - 0,25 kg;
• tomatsaus, olivenolje - 2 ss hver;
• hvitløk - 2 fedd.

1. Skjær løken i halve ringer, hell oljen i bunnen av bollen, legg løken. I "Baking" -modus, stek løken i 30 minutter.
2. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse til løken, stek med løken i ytterligere 10 minutter.
3. Skjær tomatene i terninger, legg dem i bollen sammen med tomatsausen.
4. Rør alle ingrediensene.
5. Legg kjøttdeigen, bland igjen, stek i 10 minutter.
6. Kok spaghettien separat (i henhold til instruksjonene).
7. Bland sausen og spagetti, varm i 5 minutter (bruk "Varm" -modus)

Klassisk italiensk bolognesisk pastaoppskrift med foto

Pasta à la bolognese er en tradisjonell siderett med mange varianter. Men hvis du aldri har tilberedt det, anbefaler vi deg å gjøre det for første gang i henhold til den klassiske oppskriften, slik kokkene fra Bologna hadde tenkt det. Pasta a la bolognese er et flott andre kurs til lunsj eller middag. Hvis du ikke bruker store mengder krydder under matlagingen, spiser barn i alle aldre det gjerne. Kaloriinnholdet i retten er moderat.

• olivenolje - 40 g;
• tomatsaus - 800 g;
• rødvin - en halv flaske;
• kjøttdeig - 500 g;
• storfekjøttbuljong - 500 g;
• sukker - 10 g;
• selleri (stilk), løk, gulrot - 1 hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille, parmesan - 400 gram hver;
• pasta (sommerfugler, skjell) - 0,5 kg;
• salt - 5 g.

1. Hakk persillen fint og skjær grønnsakene i terninger.
2. Hell olivenolje i en stekepanne, varm den, legg i grønnsaker, la det småkoke på svak varme i 4-6 minutter, til maten er mør.
3. Tilsett kjøttdeig, bland godt med grønnsaker.
4. Tilsett resten av ingrediensene i tillegg til pasta og parmesan. Kok opp blandingen, la det småkoke i en og en halv time under omrøring.
5. Mens blandingen av grønnsaker og kjøttdeig steker, steker du pastaen (i henhold til instruksjonene på pakken).
6. Etter å ha laget sausen, hell den over pastaen, pynt med parmesan.

Gourmeter hevder at ekte pasta a la Bolognese bare tilberedes i Italia, i selve Bologna og omegn. Vi skynder oss å fjerne denne myten: noen erfaren vertinne... Vi anbefaler deg å se hvordan den berømte kokken tilbereder denne pastaen: vi er sikre på at du også vil lykkes!

Bolognese pasta

Bolognese pasta (italiensk: Ragù alla bolognese) er en populær rett i italiensk mat. Består av to hovedingredienser: tykk tomatsaus (lapskaus) med kjøttdeig og pasta. I henhold til den klassiske oppskriften godkjent av Italian Culinary Academy, er gryten laget av storfekjøtt, svinekjøtt, pancetta, selleri, tomater, gulrøtter og løk. Den flytende basen er laget av kjøttkraft, tørr vin og melk. Om ønskelig kan den originale oppskriften endres: i stedet for tomater, ta tomatpuré, ikke tilsett buljong, melk, gulrøtter og selleri.

Det antas at store typer pasta er mer egnet for Bolognesesaus - tagliatelle, penne, fettuccine. I Russland tilberedes spaghetti "Bolognese" oftere.

Et ord til kokken

Et ord til kokken

“En person stuver Bolognesesausen i en halv time. Hvis du tilbereder en porsjon for flere personer, må du småkoke i to eller tre timer slik at alle ingrediensene i sausen mykner nok. "

Bolognesisk pasta med kjøttdeig - 7 oppskrifter på en deilig og aromatisk rett

I Russland elsker de solid marinepasta, og i Europa er førsteplassen på bordet okkupert av bolognesisk pasta med kjøttdeig, tomater, noen ganger selleri og sopp. Det er mange variasjoner i tilberedningen av denne saftige retten, og vi vil definitivt fortelle deg oppskriftene på de mest populære pastaene. Les og lag mat!

Klassisk pasta "Bolognese" med kjøttdeig

Klassisk hakket bolognesepasta er laget av storfekjøtt og svinekjøtt. Blandet kjøttdeig utfyller harmonisk den delikate smaken av pasta, passer godt til tomater og basilikum - en favoritt krydder av italienere, store fans av pasta forskjellige varianter... Bolognese er en spesiell kjøttsaus, halvflytende, halvtykk, aromatisk og rik. Og det er bedre å bruke flat pasta eller spaghetti, alt etter hva du foretrekker.

Siden bolognese har blitt hevet til rangering som en nasjonal saus - arven til byen Bologna (det er fra det navnet på retten kommer fra), er det en offisiell liste over ingredienser som må inkluderes i retten. Listen ble godkjent av Academy of Italian Cuisine i byen Bologna, og akademikere anbefaler på det sterkeste at alle innbyggerne på planeten følger den for å bevare italienske tradisjoner intakte.

Al dente pasta kokes ikke mer enn 5 minutter over middels varme; ikke glem, blandet med varm saus, det vil koke litt mer.

Bolognesesaus med tomatpuré hjemme

• Kaloriinnhold per 100 g - 145 kcal.
• Porsjoner - 2
• Tilberedningstid - 50 minutter

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - 300 g
• Løk - 1 stk.
• Vann - 1/2 kopp
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2-3 ss. l.
• Vegetabilsk olje til steking
• Salt, pepper - etter smak

Steg for steg tilberedning av bolognesesaus med tomatpuré

1. Vi skal rengjøre og vaske grønnsakene på forhånd. Hakk løken i små terninger, og gni gulrøttene på et fint rivjern. Ha i en forvarmet panne for å steke i vegetabilsk olje til den er mør. Stilkselleri vil gi retten en spesiell aroma.

2. Stek kjøttdeigen hver for seg i en panne. For svinekjøtt trenger du ikke å ta en stor mengde vegetabilsk olje, siden dette kjøttet er ganske næringsrikt, og vi ikke vil at sausen skal vise seg å være for fet i det hele tatt. Hakk kjøttdeigen i en stekepanne med en trespatel, snu den med jevne mellomrom og rør, og prøv å få den stekt på alle sider. Du bør få en smuldrende kjøttmasse. Salt kjøttet og tilsett krydder etter smak.

3. Kombiner det stekte kjøttdeigen med grønnsaker og tomatpuré. Rør om, dekk til og la småkoke i ca 10-15 minutter for at aromaene skal blandes og kombineres. Tilsett vann og la det småkoke i ca 30 minutter.

4. Hjemmelaget bolognesesaus er klar! Du kan servere den med alle slags pasta, du kan bruke den til å lage lasagne. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage bolognesesaus hjemme med tomatpuré. Men vi er sikre på at du vil like resultatet!

Se også videooppskrifter:

1. Den enkleste italienske sausen - bolognese, vi lager mat hjemme:

2. Slik lager du bolognesesaus selv: