Sopp sopp er konvensjonelle spiselige. Funksjoner av currots av forskjellige typer. Matlaging spiselig

På våren i løvfisk og blandede skoger vises ikke bare Snowdrops, men også smurches - sopp, som er plassert under. Det gjenstår å lære om særegenheter av vekst, samle og spise dem i mat.

Beskrivelse

Tidlig vår, når restene av snø fortsatt ligger, blir erfarne sopp sendt til skogen til en rolig jakt. Smorch har allerede dukket opp.

For første gang ble utseendet på spiselig beskrevet av Karl Linnee selv i midten av det XVIII århundre. Systematikk kalt sopp "Fallulus med en eggformet lue." Litt senere var navnet navnet på Morshell fra den nederlandske systematikken - Mikoga Christian Person.

Fruktlegemet, det faktum at i hverdagen og kalles sopp, er Smrachkov ganske stor, men på grunn av det faktum at det er inne tom, er soppet veldig lett. Høyden kan være fra 5 til 30 cm. Hatt strukket eller eggformet, oftest ligner på lokket. Det vokser så tett med
beinet, som virker en av de hele. Hatthøyde i gjennomsnitt fra 4 til 10 cm, dens diameter - opptil 6 cm. Fargen på hatten kan være:

gulaktig;
brun;
grå.

Jo eldre fruktlegemet, jo mørkere hatten. Overflaten på hatten er ujevn, dekket med wpads eller celler av forskjellige størrelser. Det er svingete folder eller "kanter" mellom dem. De ser ut som rynker og kanskje ga det russiske navnet.

Benet av den sylindriske formen, danner en hel med en lue, inne i den tomme, sprø, opp til 9 cm høye.

Det er viktig å vite:de gamle fruktkroppene har et mørkt ben, dekket med et raid, som flak.

Alle arter anses som betinget spiselige.

Egenskaper og kontraindikasjoner

Som all mat har Smurches en energilønn lik 27 kcal / 100 g. De inneholder næringsstoffer:

proteiner ca 1,7 g / 100 g;
karbohydrater ca 4,4 g / 100 g;
fett ca 0,3 g / 100g.

I tillegg er sammensetningen:

gruppe vitaminer i;
nitrogen stoffer;
polysakkarider;
aromatiske forbindelser.

Takket være en hyggelig sopp duft, anbefales en god smak, tilstedeværelsen av vitaminer, næringsstoffer, unge fruktlegemer å spise etter spesiell behandling.

Merk: i currants inneholder giftig substans - Helvellsyre. Det er på grunn av at de regnes som betinget - spiselige, de kan bare ha dem etter forbehandling. Du kan ikke mate barn, spesielt med fem år gammel.

Det er helt kontraindisert å spise gamle fruktlegemer der en stor mengde skadelige og giftige forbindelser akkumuleres.

applikasjon

Smorchs brukes primært i matlaging. Mening av innenlandske sopp og kokker ble delt. Noen anser dem gode sopp, andre refererer dem til tredje klasse produkter.

Europeiske og amerikanske eksperter anser dem en delikatesse. På sine årlige kongresser er amerikanske mikoler obligatoriske racking kokte voks.

I tillegg til matlaging fant de bruk i folkemedisin. Siden antikken, før denne dagen, er lodding og tinktur av fruktlegemer brukt til å behandle øyesykdommer. Den positive effekten er observert både i behandlingen av grå stær og Økt belastning På visjon.

Tips: Vi må ikke glemme at foran noen behandling trenger en spesialistkonsultasjon.

Søk om sykdommer:

lungene, inkludert tuberkulose;
mage og tarm;
blod og blodårer;
under anemi.

For tiden er produksjonen av aktive tilsetningsstoffer fra Smurhchkov etablert.

Hvor å samle?

Oftest smolden i løvskog. Ofte kan de bli funnet i skogsparkområder. Kanskje de danner Mikurizu med eik, løvfisk busker.

Tatt i betraktning at fruktlegemer ser knapt snø, kan de bli funnet på åpne, oppvarmede steder. Hovedbølgen vokser senere, i omtrent andre halvdel av april.

Formen på hatter og fargen tillater midjen å maskere perfekt blant det tørkede løvverk eller fjorårets gress.

Husk: Etter å ha funnet en kopi, må du forvandle seg til løvet rundt, andre vokser sammen.

Favorittsteder er gamle skogbranner, skogkutting, godt varme kanter, rydding og spor i en løvfisk eller blandet skog, i liten gran. Du kan finne familiefamilie og i nærheten av en haug med gamle kvist.

Hvordan å bruke?

Tall før matlaging må behandles riktig:

Å synge de samlede soppene, trimme tipsene på bena.
Plasser sopp i romslige retter og hell rent vann.
Å motstå dem i vann i to timer.
I løpet av denne tiden, bland 3-4 ganger.
Etter det, skyll tre ganger, skiftende vann hele tiden.
For å skifte til en kasserolle, hell vann, salt, kok, kok i 10 minutter.
Slå sammen vann.
Hell nytt vann og gjenta prosedyren.
Våkn opp kokt kant på en kolander.
Skriv ut av overflødig vann.

Etter det kan sopp brukes til de første rettene, frites, småkoke, bruk i fyllingen, forberede soppkaviar.

Hvis ytterligere preparering sørger for steking på oljen, må skilleten lukkes med et lokk for å unngå å sprute den varme væsken.

Lignende typer og forskjeller fra dem

Samtidig vises bare en slags sopp i skogen i skogen - linjer. Sopp kan virke liknende, men med lukkede vurderinger har forskjeller.

Hovedforskjellen mellom smolderen er:

pen høy ben nesten lik høyde hetten;
cellulære mønster hatter;
hul ben og lue.

Stoppene varierer i det:

benet er bredt og kort, ofte nesten uklart fra under hatten;
hatt uregelmessig, avrundet form;
overflaten på hatten er dekket med en rekke folder, rynker, som ligner på overflaten av valnøttkjernen;
inne i fruktlegemet, inkludert benet. har mange partisjoner;
i tillegg til våren er det høstlinjer som vises i august.

Noen eksperter vurderer linjer giftige sopp som bryter med CNS-arbeidet som ødelegger leveren, forårsaker utvikling Onkologi .

Spiselige arter

Karri konisk

På landets territorium kan du møte om lag 10 arter av forskjellige krøller. Blant dem kan oftest i skogen bli funnet:

C. Høy - Den største av det hele, fruktlegemet kan være i en høyde på 25 - 30 cm, de vertikale folder på hatter går nesten parallelt med hverandre, lengden på kappene og beina er omtrent det samme;
S. Konic. - Ser ut som Smorchka High, men dårligere enn ham i størrelse, høyden på soppen fra 5 til 16 cm, er hatten mørk, en brunbrun, gulbrun, svartbrun, oftest er lyden av hatten 2/3 av alle mughroomens høyder;
S. Ediotisk - Høyden på soppen overstiger ikke 16 cm, en lue på en oval eller ovoidform, selv om det er tilfeller med en avrundet og en flathette, kan det ikke bare finnes i skogen, men også i hagen. Og til og med på blomsterbed.

Det kalles også en umodest vane eller en idiot. Umiddelbart ser det lykkelige ut som et enkelt hvitt egg. Spiselig i alle aldre til tross for ekkel lukt, anser delikatesse fra franske kokker.

Til tross for at våren er vanskelig å forvirre med andre sopp, trenger de fortsatt å samle dem nøye hvis en mistanke oppstod, la byttedyr i skogen.

Hvor soppene vokser og hvordan du samler dem, ser du i følgende video:

Det menneskelige kostholdet har grønnsak og animalsk mat. Det er slike organismer som ikke faller inn i noen kategorier. Disse er sopp. De skiller seg ut i et eget rike og deler på spiselig og giftig. Det er en egen kategori av sopp - konvensjonelt spiselig. For å samle inn og bruke dem til mat, er uerfarne sopp forbudt, siden risikoen er en uutholdelig representant. En av disse betingelsene spiselige sopp Det er en krøll. Denne artikkelen vil vurdere hvilke typer krøller, området av deres distribusjon, metoder for å vokse og forberede disse soppene.

Det antas at i sin smakegenskaper er denne arten ikke dårligere enn elite trøfler. I Europa har det allerede samlet det i mer enn to hundre år som en delikatkultur, slaviske land har ennå ikke anerkjent favør av denne sopp.
Det kan virkelig bli spist, men bare etter spesiell behandling. Selv om smørene er planlagt å bake eller steke, må de være pre-tørke i store mengder vann.

Viktig! Vokse disse soppene hjemme er veldig vanskelig. Ikke stol på det faktum at de vil vokse med kjente sopp. Hvert år vises Smurches på et nytt sted, slik at de oftest vokser som en hjelpekultur i frukthager.

Den resulterende avkok skal slås sammen, da alle giftige komponenter i fosteret overføres til det. Dette produktet er ikke gjenstand for marinency og salting, men det er mye brukt i tørket.

Sant, etter tørking er det nødvendig å tåle over tre måneder (perioden for forfall av toksiner).

Botaniske egenskaper og typer krøller

Ramorchka er en klassisk prøve sopp. Det er tre hovedtyper av Smurchkov.

En stor nok (opptil 20 cm i høyden) en frukt som har en ovoid litt langstrakt med en dum ende. Hatt Tett kamper med benets kropp, når 7 cm i høyden og er halvparten av soppvampen.

Veldig porøs, hul inne, ligner voksceller. Fargen er ikke en uttalt grå, litt oker, det blir mørkere til høst, og soppen blir bedre gjemmer seg i løvet. Fruktlegemet er kjøttfullt, elastisk, også hul, noe som gjør soppet veldig enkelt.

Bein Sylindrisk form, nærmere jorden tykkere og kommer med skalaer. Over tid blir det brun farge, unge sopp er helt hvite. Massen har ikke en uttalt lukt, det er praktisk talt ingen smak. Strukturen er tynn, skjøre, lett skadede og krummer.
Mushroom spores størrelsen på flere mikron. De danner en kontrovers murstein fargepulver, som vises i spesielle poser på overflaten av hatten. Noen ganger er tvister dekket med en helt lue.

Visste du? I slaviske land er denne kulturen ikke spesielt æret, men innbyggerne i Europa og USA anser det som en delikatesse. På 1980-tallet gjorde Minnesota Smorchchka sin offisielle sopp, og i noen tiår før det, i 1910-tallet, anerkjente Storbritannia denne kulturen med National Heritage.

Den er representert av en fruktlegeme - en Apotezie, som heves over jorden på et tykt sylindrisk ben. Han har en mer langstrakt lue med tynnveggede celler. Cellene er svært langstrakte, som en løs svamp. De har brunbrun farge, så i løvet er nesten ikke synlig. Mørkere på slutten av soppsesongen.

Halv hap, samt et tett sylindrisk ben. Benet har en løs, noen få kornstruktur.
Jo eldre frukten blir den mørkere. Young Smurches har et kremaktig eller lett gult ben. Massen er altfor skjøre, litt voks, tørker raskt etter kutting, har ikke en uttalt smak og lukt. Sporepulveret er ultraletter, er representert ved hjelp av glatte ovale formsporer av hvit eller kremfarge.

Anordninger er store, opptil 20 cm i høyden og 8 cm i diameter. Fruktens kroppsdeksel er smal og langstrakt, ikke så bred, som en smulbar av spiselig. Den har en mørk oliven eller mettet brun farge. Benet ligner på beinet av koniske representanter - kornet, lys, hul inne.

Viktig! Små barn Feed Disse sopp er forbudt. Selv pre-gjeng ødelegger bare en del av toksinene i disse fruktene. Toksinene som er igjen i parabolen, kan skade den raske barnorganismen og provosere alvorlige problemer med nervesystemet.

Jo eldre sopp, blir det mørkere. Ellipsoid Uniform Tvister danner et sporepulver av en mild kremskygge. Den lagres i celler og dekker sopphatten.

Denne kulturen finnes i hele den nordlige halvkule i soner med et temperert kontinentalt klima. Han tok også rot i de minste aridregionene i Australia. Vokse fra hverandre, to eller tre sopp er sjeldne sammen sammen.

Det vises aldri to ganger på samme sted, så den industrielle dyrking av disse soppene er praktisk talt ikke gjennomført. Den vokser på lime jord, godt opplyste tomter, aske og i grøft.

Visste du? For første gang hjemme, prøvde Smelpi å dyrke på 1890-tallet. Russisk opprinnelse på navnet Rampin laid forest sopp I potten for vaser og reddet dem til en våt grøft. Sprouted smurchchki ti år senere og etter den en gang høstet avlingen meri pottervises ikke.

I barskogen er det sjeldent, oftere - i løvskog, frukthager. Sesongen av disse soppene varer to eller to og en halv måned - fra april til mai eller begynnelsen av juni.

Det er nødvendig å samle denne kulturen siden begynnelsen av mai, siden fruktene er smakløst og vannet. Store grupper finnes på Old Forest Gars, under falt stammer Og i nærheten av Berry busker. De kutter dem forsiktig nær jorda for ikke å skade det skjøre benet.
Bevaringen av sopp er ikke veldig viktig, siden hvert år vises disse fruktene på et nytt sted. Innen to timer etter høsting er det nødvendig å rengjøre og håndtere slik at de ikke tørker og ikke blir overhead.

Er det mulig å forvirre med andre typer sopp?

Smorchchka er ikke som noen annen sopp, så det er umulig å forvirre dem med en giftig falsk sopp. Det er bare en art som ligner på denne frukten - linjene. Linjene er også brune eller brunebrune, men hatten har ingen celler.

Det er formet, lukker det lagede benet nesten til selve jorden. Linjene tilhører også den betingede spiselige, slik at selv om du er mentalt kollektivt og de andre sopp, etter koking, blir de ufarlige.

I lang tid ble det antatt at det var umulig å vokse smurt i en industriell skala.
Residential europeere ble observert i flere tiår for denne lunefullkulturen og brakte ut noen av lovene om omsorg.

For å sette i den kulturelle jorda, blir soppene i Smurchkov, samlet i skogen og pent vasket, samtidig som vann opprettholdes. Rensede frukter kuttes i små biter og sprer seg i tykt gress i røttene frukttrær. Steder av landing spray med vann fra vasken, der sopp tvister forblir, og sprinklet aske.

Landing er igjen i dette skjemaet til oktober, og deretter dekke med de fallne eple- og bjørkbladene.
I slutten av mars er bladet av blader fjernet, soppen varmes opp og tørker, og i begynnelsen av april begynner de første soppene å vises. Slike landing vil gi en gjennomsnittlig høst i tre til fire år.

Viktig! Når du vokser smørpene på panstones Fjerne beskyttende lag Blader manuelt. Rake og spesielle børster for å samle blader eksplodere de øvre lagene i jorda, og dermed traumere de tynne trådene i soppene.

Fransk måte

Basert på gjødsel av soppsenger med eplekake. Landingen utføres på samme måte som i den tyske metoden, men før de dekker jordens jordbruk, er det rikelig sprinklet med rotte epler og annet epleavfall.

Dry halm er egnet som ly, det vil sikre sikkerheten til sopp med sterke vinterfrost.

Hvordan lage krummer i en panne riktig og deilig

Det er ingen nøyaktig informasjon om giftigheten av disse soppene. Ulike studier tyder på tilstedeværelsen av et toksin av hydrichrin og giftig glansesyre. Begge disse stoffene blir ødelagt etter varmebehandling, så denne arten anses som betinget spiselig.

TV-kanal "360" fant ut hvordan ikke å forgifte under " stille jakt".

Går bak den første våren sopp, må du være ekstremt forsiktig. Uansett, går du til skogen eller til butikken, tipsene for alle er de samme - se nøye på hva du skal sette i kurven. På hvordan ikke å bli fanget på naturlige triks, skille mmusnons fra leafing, og også mye bedre gå for byttet fortalte TV-kanalen "360".

Smorchchki og falske krøller

Lær disse soppene på avrundede hatter som ligner på bi. De er vanligvis koniske, ovoid eller runde. Farge - fra lysebrun til nesten svart. Dette skyldes at det er flere typer krøller, men de er alle spiselige og liknende hverandre. Ofte kommer currants over popula, Aspen og Alder. Hjem Fare - De er enkle å forvirre med falsk curr. Det er verdt å være oppmerksom på hatten, giftige tvillinger Det er ikke helt festet til beinet og er fylt med et hvitt kjøtt med kutt, mens de virkelige krøllene er hule inni.

Falsk krølle:

Strits.

Linjen står på et kort hulben, som nesten ikke er synlig fra under en formløs mørkbrun eller til og med en svart lue. I størrelse er linjene mye større med krøller, og deres hatter innvendig er ikke hul. Med hatter bør være forsiktig, siden de inneholder giftige toksiner, som bare ødelegges under varmebehandling. Før matlaging anbefales de flere ganger å koke.

Raincoats og Falsidias

På våren vises regnfrakker også i skogen. Disse er sopp vanligvis oval eller avrundet form, hvit farge, med lukkede fruktlegemer. Skille dem fra farlige tvillinger - Falske regnfrakker er ganske enkle. Giftige fellows har vanligvis skumlet tett peeling av gulaktig farge, hvor små sprekker kan være. Kjøttet er kjøttfullt, tykt, elastisk, hvitt, med en tynn krydret lukt. Over tid endres fargen først på lilla-svart, deretter på oliven med lettere årer. Disse soppene inneholder en liten mengde toksiner som kan føre til lett matforgiftning.

Regnjakke:

Falsk regnfrakk:

Champignons og Glandies

Vårmushering er ofte forvirret. Visuelt har de mye til felles, for ikke å forveksle før du kutter sopp, kontroller fargene på hatene - platene på bunnflaten må være rosa. De har en hel hvit farge.

Champignon:

Hvit blad:

Swuffling.

En annen populær våren sopp er en tallerken. Benet er veldig kort og oftest helt skjult under bakken, men ikke å legge merke til hatten, lyse oransje og i form som ligner en tallerken vil være vanskelig. Det lukter som denne spiselige sopp er ikke veldig hyggelig, mange av hans lukt ligner lukten av chlorks.

Lukten forsvinner helt etter termisk behandling. Det er nesten umulig å forvirre det med andre sopp: en bestemt aroma og struktur vil ikke tillate det å gjøre. Men fortsatt vær oppmerksom på fargen på hattene - det må være nettopp lyst oransje. Alle nyanser av brun og grå blomster Pek på giftighet.

Hva er skjortene som linjene i soppene er absolutt ganske velsmakende, men i noen situasjoner kan deres bruk lede bokstavelig talt til døden! Og selvfølgelig er vi først og fremst interessert i aspektet ved å bruke disse soppene i forholdene for autonom overlevelse, så langt de passer?

Smoldchchi.

La oss starte med, vi, kanskje, med Smorchkov! Smorchchki er betinget spiselig, og samtidig begynner de tidligste vårens sopp, og begynner å smelte snø. Med alle spiselige, sopp inneholder sopp et visst antall giftige stoffer, og derfor kreves obligatorisk varmebehandling. Rå sopp du vil sikkert velge og kanskje veldig seriøst! Men hvis du lager sopp, forsiktig utfør varmebehandling (kok flere ganger, (for pålitelighet tre ganger) med vannplugg som giftige syrer beveger seg, anbefaler mange kilder også sugende sopp for å varmebehandling i saltvann. Sopp kan også tørkes , Men slik at dette gjør det kvitt sopp fra skadelige stoffer, bør passere 3 måneder fra tørking av tørking og bare da kan brukes).

Finn Smyres kan være i blandede og nålede skoger, på fruktbar jord De rike på humus og kalk er ofte funnet på de gamle begravelsesstedene, du kan også møte ved siden av skogsveiene, på kantene, skogskjæringen.

Tallene er absolutt ikke veldig egnet for bruk i overlevelsesforholdene, men hvis det gjelder dette (ærlig sult, som kjent, ikke tante), bør det gjøres veldig forsiktig varmebehandling (som krever den nødvendige mengden ferskvann som passer for Drikke, brann og retter til matlaging. Hvis alt dette ikke er bedre å ikke starte.), Hvis du ikke gir Gud å velge, i forhold til overlevelse, kan det ha det tristeste resultatet!

Det bør også bemerkes at som et resultat, med flere kokende med vanndrenering, vil sopp ikke bare miste gift, men veldig mye nyttige stoffer og vitaminer! Alle andre kamper er dårlig absorbert, og har en liten kalori. På den annen side kan de redde deg fra sult (for en stund), og gi en hyggelig sjampinjong smak (øke moralen). Til slutt, å kommunisere med dem under den autonome overlevelsen, bør denne løsningen for en bestemt situasjon der du kan være, i hvert fall nærmer seg forberedelsen av sopp, gjøres med stor forsiktighet, og igjen kan jeg ikke bruke slike sopp med rå, Og i store mengder generelt er det ikke verdt det.

Strits.

Vel, nå litt om linjene! Jeg vil ikke beskrive hvordan på eksterne tegn for å skille på kysten fra linjen, tror jeg selv at bildet er tydelig synlig, forskjellen er tydelig synlig, også informasjon om det er lett å finne i andre kilder!

Forskjellen er ikke bare i utseendeSamtidig refererer smurchene til den betingede spiselige, mens linjene er dristig innspilt i giftig! Men forresten forstyrrer det ikke massen av mennesker i vår, og ikke bare, landet for å bruke disse Giftige sopp I mat! Jeg bekjenner, jeg spiste også dem, samlet, og gjorde ikke engang at de var giftige! Samtidig har jeg aldri vært forgiftet av dem, selv om han spiste gjentatte ganger, men for ordet sopp alltid forbi forbedret varmebehandling! Og likevel lærer om denne soppen, mer av de mest forskjellige internettkildene, tror jeg at det fortsatt ikke er verdt å bruke det! Og det er derfor:

Alle kilder konvergerer i en, i råformen av en linjer med dødelig giftig! Å varmebehandling, internett danner ikke klarhet, siden det er to motsatte meninger, hvorav det hevdes at med den nødvendige termiske behandlingen, mister de giftige egenskapene til soppet toli fullt for nesten helt, andre er 100% sikker på at ingen varmebehandling er helt, er det ikke i stand til å trekke denne infeksjonen fra disse soppene, eller dets handlingen er ikke nok til å bruke sopp, det var trygt, (det vil si heller ikke langvarig soaking, eller suget med flere kokende deg vil hjelpe deg!).

Hva er akkurat så forferdelig i linjene? Det er gyromeitriner, sterke toksiner, hydrazinderivater som har en hemolytisk effekt på menneskekroppen, som ødelegger leveren, mage-tarmkanalen og sentralnervesystemet!

Samtidig, selv om du tror at kilden som sikrer at en del av en giftig substans fortsatt forsvinner under varmebehandling, kan det til og med at det er å få kreftfremkallende egenskaper, nemlig at det er å forårsake dannelsen av ondartede svulster, det vil si, Slike sopp du kan ha noe kan og ikke føler, men så kan alt dette påvirke helsen din, Gud for selvfølgelig! Det er også svært følsomme for historiske mennesker, for hvem konsekvensene av bruken av små doser gitrons er ekstremt farlige! Det er en antagelse om eksistensen av spesielle stammer av linjer med høyt innhold av hydromitriner som ingen varmebehandling tar og hvordan man vet hvilken sopp du vil ha.

På jakt etter sannhet kom jeg over hele versjonen av gigantens linjer, er absolutt ikke giftige, (bokstavelig talt inneholder ikke spor av gyromerin, dessverre er kilden som indikerer at dette ikke fører til absolutt ingen bevis som refererer bare til abstrakte "studier, I mange land i det siste "ikke leder ikke verken bestemte datoer, eller navnene på institusjoner eller navn på forskere!

Som et resultat, å ha alle disse tvilsomme dataene, oppstår et naturlig spørsmål, og om det er nødvendig å risikere det ?? Ja, selv om de er i forhold til overlevelse? I alle fall, advart det betyr at væpnet!

Post Visninger: 16 713

Smoldchchi. - Den første våren sopp. De vises fra slutten av april. Tallene er svært velsmakende. Dessverre vet ikke alle hvordan å forberede disse soppene riktig. Det er viktig å ikke forvirre krøllene med strenger.

Hvor, og når samler du smurches?

Søket etter Smrachkov kan startes fra slutten av april. Sant, april-kysten er vassen og lukter på en eller annen måte usikkert. I mai er smørmen allerede sterk, de ser en ekte sopp lukt med en lett fruktaroma. I midtvei Maji-currots er mye mer enn april. Separate currants kan bli funnet selv i begynnelsen av juni.

Tallene vokser vanligvis grupper. De leter etter på skråninger av kløfter, i skogens kanter og i tette skoger, i Glades, kutting, i tykkelser av busker. Ofte vokser krøllene i skogbranner. Til universell overraskelse vises de i hager og parker av store byer. Smorchchki vokser selv i Australia. Og mimorca konisk samles i fjellet i en høyde på 2600 meter over havet! På Tien Shan vokser han i Mountain Firs Forests. I USA, hvor denne sopp er veldig dyrt, er det enda et samfunn av fans av Smorchkov. I mange land regnes Smorchka som "konge av sopp". I USSR ble sopp tillatt GOST å jobbe. Smorchka Real ble ansett som betinget spiselig, og mockchka konisk - spiselig sopp av lav kvalitet. I identifikatorene var det ofte mulig å se advarsler: Smorls må forhåndsbestilles. Tillot tørking. Vi har en skeptisk frukt. Fra tid til annen, vises rapporter om tilfeller av forgiftning av disse soppene. Sannsynligvis er slik informasjon relatert til feil bruk av sopp eller med det faktum at de ofte selges i markedene sammen med linjene.

Beskrivelse Smorchkov.

Gal vanlig, eller spiselig, tilstede (Morchella esculenta.). Separate store krøller kan veie opptil 500 g. Slike sopp har svært imponerende størrelser, som inne i soppen er hul. Hatten (oftere enn 3 - 5 cm i diameter) ovoid eller ovnen avrundet, høyde 3 - 6 cm. På kantene griper det med benet. Utenfor den gulebrune hatten, brun, av og til gråbrun. Ujevn bølgete ribber "Lag en maske-cellulær overflate med dype svingete celler med feil form. Benet er skjøre, diameter på opptil 2 cm, sylindrisk (opptil 7 cm lang), inne i den hule, hvite eller drukne, glatte eller med langsgående spor (bukser). På basen utvider den. Kjøttet er tynt, skjøre, voks. Høyden på kappene og benene "på øyet" er nesten det samme. På kuttet alle klokkene i hulen.

Vanlig krasj, eller spiselig, bilder fra wikipedia

(Morchella Conica.) Mer skyggefritt og fuktig kjærlighet enn sin nærmeste slektning, en vanlig midje. Han er også hul inne. Den har en brun-slått eller brungrå hatt, som blir brun over tid. En hånd er opptil 5 cm i diameter, opptil 10 cm høy, konisk eller langstrakt eggformet form med riktig avlange celler. Vertikale (horisontale partisjoner) "kanter" kan være mørkere, til og med nesten svart. Kjøttet er voks, med en svak sopp lukt. Benet (2 er 5 cm lang og 1,5 - 3 cm i diameter) sylindrisk, hul, hvitaktig eller gulaktig, skjøre. Det er glatt eller med bukser (folder) av langsgående form. Det kan steke eller innsnevres på basen. Smaken av krumningskonisk alene anses som middelmådig, andre setter pris på det over andre krøller.

Det er andre spiselige arter Håne. den spiselig Verp., eller smorch hat (Verpa Bohemica.). Det vokser rikelig i løvskog, spesielt henne mye under asposen. Denne sopp har en brun eller gulbrun hette på opptil 5 cm (oftere 2-3 cm) i diameter opplyst på en utvidet (6-14 cm) sylindrisk hvitbelagt eller hvitgult ben (opptil 2 cm diameter ). Hatten ligner en klokke med en brettet overflate og bølgete viklingskanter. Hatten er festet til benet bare i den sentrale delen. Benet kan være jevnt eller ha ned, små skalaer. Inne i det er en hul, unge sopp er fylt med "bomull". Denne sopp med en hyggelig lukt trenger også å kokes.

Smorch Hat, bilder fra atlasGribov.ru

Sjeldnere møtes crashchka High. (Morchella Elata.) Stigende 25 - 30 cm, med en olivenbrunt konisk lue. Det ser ut til urteaktige steder, elsker skogskanter, barskoger (spesielt i fjellet) og Firefly.

Ganske sjeldne er smorchka steppe (Morchella Stepicola.) Hvem kan bli funnet i den hule steppen Sentral Asia. Spiselig sopp.

Hvor farlig smruhchki?

I currants og linjer er det et farlig giftig stoff - gyromeitrin. I sømmen er det mer, i currants og en smurning hue - i en veldig lav konsentrasjon. Separate forskere mener at i flere områder ikke inneholder toksinen. Men leger anbefaler å pre-koke eller skjule smorches med kokende vann, og tømme vannet. Så denne svært velsmakende sopp vil glede og kan ikke skade.

Vi har på hytta i slutten av april - tidlig i mai i noen år under to store epletrær vokser opp mye karriretter konisk. I lang tid kunne vi ikke forklare dette merkelige fenomenet. Senere lærte de at det er tyske og franske metoder for kunstig avl av Smorchkov. Den tyske metoden er at SMRUHCHKI (skremmende saprophytes) blir avlet i skogen eller i hagen, først for å legge ned biter av sopp, og deretter sovner asken deres. Jeg, også årlig (spesielt om høsten) Jeg lager en treaske under epletreet. Rettferdiggjør masseutseendet til Smorchkov og den franske måten av deres avl. Hans essens ligger i det faktum at Smorchchi i Frankrike er vokst på de stedene hvor det er fortsatt insepplinger på bakken. Dette er vårt alternativ. Epler er så mye at vi ofte ikke kan samle dem. På høsten har jeg ofte tid til å styre dem i en håndansje, som dekker den halvfoldet komposten ovenfra. Det viser seg at den franske spesielt gjør senger med et lag med eplekake, som dekket med blader til vinteren. Tidlige vårbladene fjernes og venter på utseendet på Curr.

Hvordan ikke å forvirre croutons med linjer?

Det er noen viktige forskjeller mellom disse soppene. I karoren er hatten og benet i lengden nesten det samme. Bare en smashing lue har et langstrakt ben og bøyd en belldeksel. Stitching-benet skjer ofte forkortet. Noen ganger er det ikke engang synlig.

Smorchchki inne i hul (lue og ben). Viklingsceller er bare på overflaten av soppets kropp. Stress (lue og ben) inne ikke hul, og fylt med viklingsmasse.

Slik lager du Smorchchki

Han er kokt, stekt og tørket. Før bruk må de koke, avkok for å fusjonere, og skyll sopp i kaldt vann. Etter det kan de være skremt, gryte og kok. Skadelige stoffer Helt nøytralisert ved tørking. Smorchchki slukket i rømme, melk og olje. Før det er de tørket, og vannet slås sammen.

Smorchchki i olje. For dette er friske smørene kokt i 10 til 15 minutter, brett på colander og skyll kaldt vann eller presset. Det er umulig å bruke fusjonsvannet i mat. Sopp er kuttet av skiver, fyll med salt, pepper og sprut sitronsaft. Stek under lokket i ytterligere 15-20 minutter.

Pannekaker med furry. I Amerika serveres denne parabolen på de høytidelige lunsjer i Smorchkovs fans. For dette, stekt smurches wrap i pannekaker, som deretter stekt fra alle sider.

(Funksjon (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (funksjon () (ya.context.advmanager.render ((blockid: "ra -143469-1 ", RenderTo:" Yandex_RTB_R-A-143469-1 ", Async: True));); .type \u003d "tekst / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d sant; t.parentnode.Insertbefore (s, t);)) (dette , dette.document, "yandexcontextasynccallbacks");