Vegetarisk Solyanka med poteter. Vegetar solyanka med sopp Vegetar solyanka med sopp oppskrift

Forberedelse:

Skrell poteter, gulrøtter, løk, hvitløk. Skjær knollene i terninger, løken i små terninger, hvitløken i små terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Skrell kålen fra tørkede og ødelagte blader og finhakk den.

Varm opp en stekepanne med to ss. skjeer vegetabilsk olje, legg hakket kål i en stekepanne og stek i 5 minutter, rør av og til. Spe i glass med kokt vann to ss tomatpuré, hell i stekepannen med kål, la det småkoke i 7 minutter, tilsett gulrøtter, la det småkoke i ytterligere 3 minutter, sett stekepannen til side, eller overfør kålen til en annen bolle hvis du skal steke potetene i samme stekepanne.

Tilsett stuet kål til potetene, tilsett salt, krydder og rør. Kok i ytterligere 10 minutter, 5 minutter før slutten av tilberedningen - smak etter salt, tilsett salt om nødvendig, et minutt før slutt - tilsett hakkede urter.

Legg den tilberedte hodgepodgen på tallerkener og server.

I dag har vi vegetarisk solyanka oppskrift fra vanlig leser – Anetta. Dette er en veldig enkel og samtidig deilig krydret suppe, som passer ikke bare til hverdags, men også til et feriebord.

Anetta skriver:

Jeg elsker Solyanka veldig mye og har laget den i mange år både til ferier og bare til familiemiddag i helgene. Jeg leste oppskriften på en kombinert kjøtt-"restaurant" solyanka for mange år siden i Encyclopedia husstand” 1956-utgaven.

I år, etter å ha gått over til vegetarisme, begynte jeg å tenke på hvordan jeg kunne tilpasse oppskriften. Jeg fikk ideen fra en av vegetarsidene om å tilberede en buljongbase for bønnesupper. Det ble skikkelig deilig! På grunn av krydret, reproduserer vegetarisk solyanka smaken av kjøttsolyanka, slik at den på ingen måte er dårligere enn den.

Sammensetning:

• 1/2 kopp røde bønner
• 2 store eller 3 mellomstore
• 100 ml luktfri vegetabilsk olje
• 1 ss. skje tomatpuré
• 1 krukke oliven
• 2 ss. skjeer kapers
• 2-3 laurbærblad
• 1/2-1 ts eller 1 stor løk (valgfritt)
• rømme til dressing
• 2 liter vann

Tilberedning av vegetarisk solyanka:

1. Bønnene må bløtlegges en dag før du forbereder hodgepodgen (ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom).

   røde bønner

2. Kok de hovne bønnene i 1,5-2 timer i 2 liter vann med tilsetning av 1 ts salt til de er myke. Det er ikke nødvendig å fjerne det fra buljongen - det vil late som om det er kjøttstykker.
3. For de som bruker det, kutt en stor løk i halve ringer, sauter i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og ha i buljongen. Hvis du ikke spiser løk, er det bare å hoppe over denne delen av oppskriften.
4. Skrell to store syltede agurker.

   agurker

5. Skjær dem i terninger og fres (stek) lett i vegetabilsk olje (du kan gjøre det med asafoetida hvis du ikke brukte løk).

   

6. Tilsett sauterte agurker og en skje tomatpuré i buljongen.

   

7. Tilsett deretter en krukke med oliven, kapers og laurbærblad i pannen. Tilsett salt etter smak. Det er bedre å ta grønne oliven, da de er skarpere, men klassisk solyanka, som regel er det svarte og grønne oliven i to.

   Oliven, kapers og laurbærblad

8. Fjern fra varmen etter 1 minutt. Hell den vegetariske solyankaen i boller, pass på at oliven og kapers fordeles jevnt mellom alle.

Hvis det er mulig å finne vegetarpølse på salg, for eksempel fra Moskva-selskapet "Malika", kan du i stedet for bønner legge "cervelat" i hodgepodge, som er laget av hveteprotein, og etter smak og lukt er det generelt umulig å skille det fra kjøttpølse.

I denne versjonen, etter at bønnene er kokt, må de fjernes fra buljongen. Skjær den vegetariske cervelaten i terninger og legg på tallerkener før servering slik at den ikke blir sur under kokingen. Jeg anbefaler også å tilsette en skje rømme på tallerkenene. OG vegetarisk solyanka vil se ut som på bildet:

Solyanka med vegetarpølse

God appetitt!

P.S. Ikke glem å ikke gå glipp av noe deilig.

Anetta forfatter av oppskriften

Jeg matet familien min med hodgepodge-kjøttblanding i mange år, vi elsker det. Nå forbereder jeg to versjoner: kjøtt og vegetarisk, fordi vi nå har vegetarianere som ikke slutter å elske hodgepodge. Jeg tilbereder hodgepodge etter det klassiske prinsippet, bare jeg legger til bønner som kjøtt. For å få hodgepodgen til å se elegant ut, tar jeg røde bønner. Vanligvis koker jeg det, men i dag har jeg det hermetiske bønner. Selvfølgelig er det ikke så velsmakende som kokt, men det er mykere. Blandet vegetarisk solyanka inneholder myke ingredienser: løk, sopp, syltede agurker og oliven. Og de hardkokte bønnene er uoverensstemmende med de andre ingrediensene. Jeg prøver å koke solyanka en gang, men hvis jeg koker den mer, legger jeg oliven og urter ikke til pannen, men til tallerkener. Oliven mister raskt smaken og blir smakløs. Kombinert vegetarisk solyanka har samme smak som tradisjonelt kjøtt, bare det viser seg lettere.

Tid: 20-30 minutter
Vanskelighetsgrad: lett
Ingredienser: 4 porsjoner

• Vann -1 liter
• Hermetiske røde bønner - 1 boks
• Champignoner - 5-6 stykker
• Løk - 1 stk.
• Syltede agurker (store) - 2 stk
• Hermetiske oliven - 1 boks
• Tomat Kuban-saus - 4 ss. skjeer (tomatpuré - 2 ss)
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• laurbærblad - 1 stk.
• Salt, malt svart pepper - etter smak
• Persille (dill) - flere kvister
• Sitron - valgfritt

Slik tilbereder du vegetarisk Solyanka:

• Sett en gryte med vann på bålet, rett i kaldt vannØs bønnene sammen med væsken fra glasset. Når det koker, reduser varmen til lav.
• Mens bønnene koker og koker, skrell og finhakk løk og sopp.
• Stek løk og champignon med vegetabilsk olje i en stekepanne i 5-7 minutter og legg umiddelbart til pannen med bønner.
• Skjær de syltede agurkene i kvarte og stek i ca 5 minutter i en stekepanne. Legg agurkene i pannen.
• Legg din egen til hodgepodgen. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
• Hell oliven i hodgepodgen.
• Etter olivenene, sleng i laurbærbladet og finhakket persille. Slå av varmen umiddelbart. Det er viktig å ikke la oliven koke, da mister de smaken. Hvis hodgepodgen er tilberedt to ganger, tilsett oliven og urter på tallerkener i porsjoner, og ikke i pannen.
• Del den varme hodgepodgen mellom tallerkener. Du kan legge til tynt delt sitron på tallerkenene dine.

Kombinert vegetarisk hodgepodge er mye lettere enn kjøtt med høyt kaloriinnhold, og like velsmakende. Jeg anbefaler det ikke bare til vegetarianere. Personlig begynte jeg å like den blandede vegetariske hodgepodgen enda mer enn kjøttversjonen.

Hvordan jeg tilbereder en blandet vegetarisk hodgepodge. Detaljer og med bilder:

• Jeg setter en panne med vann på bålet og legger bønnene der sammen med væsken fra glasset. Etter koking, reduser varmen til lav.

• På dette tidspunktet skreller og finhakker jeg løk og champignon. Jeg steker dem med vegetabilsk olje i en stekepanne i 5-7 minutter. Jeg la dem umiddelbart i pannen med bønnene.

• Jeg skjærer de syltede agurkene i kvarte og steker dem i ca 5 minutter i en stekepanne. Jeg legger agurkene i pannen.

• Jeg legger min tomat Kuban-saus til solyankaen. Jeg smaker på det, jeg kan legge til en eller annen skje saus etter smak. Smak til med salt og kvernet sort pepper.

• Jeg heller oliven i hodgepodgen.

• Etter olivenene kaster jeg i et laurbærblad og finhakket persille. Jeg slår av bålet umiddelbart. Det er viktig å ikke la oliven koke, da mister de smaken. Hvis jeg koker solyanka to ganger, tilsetter jeg oliven og urter på tallerkenene i porsjoner, og ikke i pannen. I dag skal vi spise all hodgepodgen til lunsj.
• Jeg la den varme hodgepodgen på tallerkener. Hvis ønskelig, tilsett tynt kvart sitron på tallerkenene.

God appetitt! Hvis du har spørsmål, spør, jeg vil definitivt hjelpe.

Hilsen, kjære venner. Vegetarisk solyanka har lenge vunnet flere tusen fans. Til tross for smaken, kan det kalles diett? Er det sant at 100 gram kjent rett inkluderer bare 62 kilokalorier? Det er på tide å få slutt på disse problemene. Gå!

Hva slags suppe er det og hvorfor er den så kjent?

Til min overraskelse var Solyanka kjent i Det gamle Russland for omtrent fem århundrer siden. I følge historien dukket de første omtalene av det opp på midten av 1400-tallet. Imponerende! Er det ikke?

Men det er ikke det mest interessante. Det er overraskende at retten opprinnelig ble oppfunnet som en forrett for en alkoholholdig drink - vodka. I gamle dager ble den kalt bakrus, som er akkurat navnet som driftige bønder ga den. Som jeg var i stand til å finne ut, var det bare vanlige som lagde maten til seg selv, siden de øvre lag i samfunnet anså det for enkelt. Vedlagte bilde tradisjonell delikatesse:

Interessant nok ble 3 forskjellige suppeoppskrifter brukt samtidig:

• med kjøtt;
• med sopp;
• med fisk.

La meg rette oppmerksomheten mot det faktum at det allerede i de dager var en vegetarianer oppskrift . Stort sett av denne grunn suppe oppnådd slik berømmelse i russiske kretser.

Den karakteristiske smaken og særtrekkene til en vegetarisk delikatesse

Det er liten forskjell på oppskrifter for kjøttspisere og plantebaserte spisere. Uansett hodgepodge, har den alltid et grunnleggende sett med ingredienser, uten noe som det er vanskelig å forestille seg denne retten. Du har sikkert allerede gjettet hva jeg mener? Selvfølgelig! Dette er pickles og oliven som mange mennesker elsker, og hvor ville vi vært uten dem?

Også, særpreg solyanka er dens lyse sur-krydret salt smak, som jeg antar at du nettopp har opplevd selv. Sikler du ennå? Denne egenskapen skyldes i stor grad krydderne som brukes når man tilbereder suppen.

Og alt ville vært bra, men er det mulig å spise din favorittdelikatesse mens du går ned i vekt - spør du meg. Og i så fall, hvordan tilberedes den? Hva er hemmeligheten? Vel, nå vil du finne ut alt.

Du kan forresten lese om en annen rett som ligner på solyanka i artikkelen min

Suppeoppskrifter for vegetarianere

I henhold til etablert tradisjon har jeg laget flere oppskrifter på grønnsakshodgepodge for deg. Forfatteren av hver versjon hevder at suppen hans er den mest delikate, sunne og, på toppen av det, diett. Men du og jeg vet at det finnes alle slags bilder på Internett, og informasjonen er ikke alltid sann.

La oss derfor objektivt analysere hver type og bestemme den optimale fra synspunktet om vekttap.

Hvis noen av oppskriftene ovenfor appellerer til deg, del din mening i kommentarene. Vel, er du klar? La oss begynne å lage mat!

Bruke bønner

Så, for å forberede hodgepodge med bønner Vi trenger:

• syltet agurk, 3 stykker;
• et halvt glass bønner;
• en krukke med oliven (valgfri farge);
• tomatpuré, et par ss. l.;
• kapers;
• et par laurbærblader;
• vegetabilsk olje, ikke mer enn 100 milligram;
• en teskje asafoetida (kan erstattes med løk);
• vann;
• salt;
• rømme (valgfritt).

1. La oss forberede oss på forhånd. Bløtlegg bønnene i vann ca 24 timer før tilberedning.
2. Deretter må bønnene kokes i en kjele med vann. Tid: 1,5-2 timer.
3. Hvis du bestemmer deg for at løken passer deg, kutt den i ringer og stek den i vegetabilsk olje sammen med asafoetida.
4. Skrell sylteagurkene og skjær dem i terninger. (Hvis du ikke brukte løk, så stek agurkene. Hvis du gjorde det, skal agurkene stekes sammen med løken).
5. Legg den stekte og limte tomaten i den tilberedte buljongen.
6. Ved siden av bønnene legger du en krukke oliven, 2 ss kapers og laurbærblad.
7. Etter et par minutter, fjern suppen fra varmen og server, fordel oliven og kapers jevnt.

For smaks skyld anbefaler forfatteren å legge til vegetarpølse, tilsynelatende laget av hveteprotein. Men personlig synes jeg dette er for mye. Hva er vitsen med å gå over til vegetarisme hvis du unner deg kunstig kjøtt?
La oss oppsummere. Oppskriften inneholder ganske mye salt og stekt mat. Jeg tror at retten blir veldig kaloririk og samtidig med et greit kolesterolinnhold. For en ferie, for moro skyld, kan du prøve det. For vekttap - jeg vil ikke anbefale det.

Magert grønnsak

For å forberede denne hodgepodgen trenger vi:

• 2 gulrøtter
• surkål, 250 gram
• 3 poteter
• syltede agurker, 2-3 stykker
• 1 stk løk
• sitron, 8-9 nellik
• 1-2 ss tomatpuré
• oliven, 1 krukke
• vann, 2,5 liter
• greener, salt, pepper etter appetitt
• vegetabilsk olje, 35 gram

Potetene skal vaskes grundig og skrelles. Deretter må den dyppes i en panne med kokende vann. Skjær deretter gulrøttene i tynne strimler og kutt løken i terninger. Skjær eller riv de syltede agurkene.

Deretter klemmer du kålen ut av væsken. Ha løk og gulrøtter i pannen og la det småkoke i olje i 3 minutter. Tilsett kål og agurker til den resulterende blandingen og hell kokende vann over den. Hold den i ytterligere 10-12 minutter. Sesong på slutten tomatpuré og rør.

Dette alternativet er mye lavere i kalorier og kan derfor kalles diett. Hvis du erstatter vegetabilsk olje med vann, vil det vise seg ganske bra.

Fra kål

Denne gangen skal vi tilberede suppen i en langsom komfyr. Ingrediensene er som følger:

• En halv boks med sorte oliven eller oliven;
• friske gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 4 stk;
• fersk kål - 350-400 g;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje;
• tomatpuré - 3 ss.

Alt er enkelt tilberedt. Finhakk grønnsakene. Løk og gulrøtter skal plasseres helt nederst og småkoke med smør i 6 minutter i "Baking" -modus. Etter at tiden har gått, senk alle de andre ingrediensene og kok i ytterligere 15 minutter, rør lett.

Jeg anser oppskriften ovenfor for å være den mest egnede for dietten til en person som kontrollerer vekten sin. Kaloriinnhold per 100 gram vil være cirka 62 kilokalorier! Alle produktene er praktisk talt slimfrie, noe som betyr at de praktisk talt ikke vil forurense kroppen.

Hva du skal huske

Det er fullt mulig å tilberede dietthodgepodge. Prøv å bruke mer fersk mat og så lite hermetikk som mulig.

For en vegetarianer kan du også tilberede favorittretten din på en ferie. Spis imidlertid retten med måte. Overflødige kalorier vil skade kroppen din.

Sørg for å dele oppskrifter og anmeldelser i kommentarene. Abonner på bloggoppdateringer og overvåk ernæringen din.

Vi sees i neste artikkel.

Mushroom solyanka er en smakfull, tykk, rik og aromatisk rett som kan klassifiseres som både første og andre rett. Klassisk oppskrift solyanka - tykk, solid, krydret, litt syrlig suppe, som er tilberedt av forskjellige typer kjøtt, det er det de kaller det – teamet.

Hva er Lenten solyanka med sopp? Her er reglene de samme: ideelt sett - en blanding av sopp, det er bedre når bunnen (buljongen) er kokt på skogssopp, fersk eller tørket, solyanka med steinsopp er spesielt godt! Du kan allerede legge til andre varianter til dem; kunstig dyrket sopp er også egnet, for eksempel østerssopp, champignon eller shiitake-sopp.

Selvfølgelig bor ikke alle i nærheten av en skog, spesielt siden ikke alle stoler på butikkkjøpte produkter, så du kan lage suppe av hvilken som helst sopp du kan kjøpe uten bekymringer - fersk, tørket eller syltet. Og, som nevnt ovenfor, er det bra når det er flere typer sopp, og forskjellige - champignon, østerssopp, melkesopp, kantareller eller porcini ...

Etter min mening er solyanka ulik noen annen rett, og det er derfor jeg elsker det. Vel, og selvfølgelig for sin fantastiske og uvanlige smak. Det er så deilig at det rett og slett er umulig å stoppe på bare én tallerken.

Og en annen utvilsom fordel med dette deilig rett Faktum er at det tar nøyaktig 30 minutter å forberede. Bare en halvtime - og du har en hel kasserolle med aromatisk sopphodgepodge-røyking på bordet ditt.

Ingredienser til en 2 liters kjele:

• løk - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Poteter - 5 stk;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• stekt sopp - 200 g;
• Marinert sopp - 100 g;
• Syltede agurker - 1 stk.;
• Salt - etter smak;
• Tomatpuré - 1 ts;
• En blanding av paprika, gurkemeie - en klype;
• laurbærblad - 1 stk;
• Grønt - etter smak

Svært ofte tilsettes kål til hodgepodge, fersk hvitkål i sesongen og syltet kål om vinteren. Men jeg liker ikke smaken av kål i denne suppen, det er bedre å legge til grønnsaker for tykkelse og rikdom. Men her er det en smakssak.

Lignende oppskrifter finner du i delen "", og hvis du liker klassiske førsteretter tilberedt på vegetarisk måte, vil du sannsynligvis være interessert i følgende oppskrifter:

1. med alger;
2. med nudler;
3. med bygg... og andre populære oppskrifter i suppedelen.

Hvordan lage solyanka med sopp:

Hun helte vann i en kjele og satte det på komfyren. Når det kokte, slengte jeg i de skrellede og hakkede potetene. Og la det stå på lav varme til potetene begynner å koke.

I mellomtiden skrellet og hakket jeg løken. Revet gulrøtter. Plasserte den i en stekepanne og stekte den i vegetabilsk olje.

Så sluttet jeg stekt sopp. Jeg stekte champignonene og østerssoppene på forhånd.

Etter et par minutter - tomatpuré.

Og hakket syltet agurk i terninger.

Jeg holdt den på bålet i ytterligere 2 minutter og tilsatte den syltede soppen. Denne gangen tok jeg honningsopp, men jeg liker også solyanka med syltet melkesopp, østerssopp og assortert sopp.

Når potetene var kokt, la jeg stekingen i pannen.

Jeg tilsatte salt, slengte i krydder, urter og laurbærblad.

Etter 3 minutter slo jeg av varmen.

Det er alt, velsmakende og aromatisk, og Lenten hodgepodge med sopp er klar!

God appetitt!