Hva ser mastelina ut som. Olje - spiselige sopp: bilder, beskrivelse. Nyttige egenskaper og næringsverdi

Olje kan bli fet til å kalle de mest folke soppene: de vokser overalt, frukt fra begynnelsen av sommeren til sen høst, og samler sopp i store mengder, selv til tross for det faktum at blant alle soppene er de sannsynligvis den mest berømte.

Og viktigst: Listen over retter er veldig brede, som er tilberedt fra oljen. De er tørket, kokt, stek, slukket (inkludert i rømme), marinerer og saltet. Smaken av smøret er veldig grundig, og jeg kjenner personlig sopp som setter dem nesten i en rad med.

Det er bare ikke for alle samlere vet at det ikke er noen dusin varianter i naturen, forskjellig ikke bare av utseende, men også å smake. Videre vokser forskjellige oljer i forskjellige skoger, på forskjellige jordarter og frukt heller ikke alle på samme tid. I denne artikkelen har jeg tenkt å beskrive i detalj alle typer disse soppene som er kjent i det nåværende øyeblikket - med en uttømmende beskrivelse av deres vekstssteder og tidspunktet for fruiting. Men først, Cheriknu flere linjer om vanlige funksjoner som er iboende i de fleste oljer og skille dem fra resten av Mushroom Kingdom.

Nesten alt av alt er observert en så interessant eiendom - hatten deres blir vått vær, Sklizskaya. Og jo høyere fuktighet i luften - jo mer rikelig den fremtredende slim. For det fikk de navnet sitt.

En eksplisitt "kjærlighet" ble lagt merke til for dem til ulike nåletrær - under hvilke de vokser, men under løvfinerte bergarter for å søke etter olje - er okkupasjonen ubrukelig. På grunn av dem må du gå til nålet eller blandede skoger.

Datoer for fruiting i forskjellige oljer i en grad eller en annen vil variere, men du kan trygt følge dem hvis i gården juli, august eller september.

Oljeaktig vanlig

• Latin Navn: Suillus Luteus.
• Synonymer: Massel Real, Sen Mellennok, Massel Gul, Høst Massel.

Typisk slags olje, veldig vanlig langs kontinentet. Har en karakteristisk, veldig minneverdig utseende. Den viktigste kjennetegn ved denne sopp er en kraftig ring-dekket under en lue, som i unge fruktlegemer er forbundet med kanten av hymenoforen.

Masworn vanlige former Mikuriza med furu vanlig (så vel som andre furutrær, hvis nål består av to nåler). Det er derfor det kommer over furu og blandet med furuskog, og foretrekker godt varme steder - kanter, søkere, fortauer for skogsveier. Frukt tette grupper - fra juni til oktober, den mest massive - på sen sommer og tidlig høst. Spesielt kan høstårene observeres før syv "bølger" av sopp. Ved temperaturer på jordoverflaten i -5 ° C, opphører fruktlegemer å vises, men hvis jorden ikke har tid til å dra opptil 2-3 centimeter og vil komme oppvarming - vil soppene begynne å vokse igjen.

Når du samler blant oljen, vil ormer være sikkert, og steder i en slik grad at det bare er tre rene på en tett. Dette er spesielt manifestert om sommeren. På høsten, når den blir kul - er antall ormer av soppene merkbart redusert. Det legges også merke til at de aller første oljene er uten ormer.

Soppen er spiselig, i smak kvalitet - det beste blant oljer. Det kan være steking, matlaging, gifte seg, saltvann og til og med tørr. I tilfelle av salting og marinering anbefales det å skyte med en lue med hud, ellers, på grunn av henne, vil saltlake bli mørkt og veldig tykt.

Det er verdt å merke seg at ifølge det tradisjonelle russiske kjøkkenet - huden med oljen skal alltid fjernes, uansett hvilken tallerken som skal tilberedes.

Masworn sommer

• Latin Navn: Suillus Granulatus.
• Synonymer: Masselgranulær, tidlig massel.

Foto 3. Sommermaslock.

En annen utbredt maslock er en svært hyppig gjest i kurver av sopp. Det er forskjellig fra den forrige arten lettere farge, litt mindre slimete (men ikke mindre enn en klebrig) hette og mangel på en ring på beinet. De unge fruktkroppene på det rørformede laget vises ofte små dråper hvite (litt med en gul) oljeaktig væske, som tørker over tid og tørker.

Danner også mycorrhiza med vanlig furuDerfor kom det over furu og blandet med furuskog - på sandete jord. Likevel er det spesielle steder hvor butters er funnet mest tett - disse er unge dufter med trærne hvis høyde ikke overstiger 4-5 meter. Hvis sommeren ikke er tydelig, så i slike unge skoger, ser soppene i overflod, lang frukt og samler dem der - en glede. Skjer slik at med flere kvadratmeter Du kan ringe en full kurv. Frukt LED måltider siden juni, dessuten kan det trygt kalles den aller første sommeren sopp (Ikke rart at det ble kalt tidlig). Slutter å kaste fruktlegemer ganske sent - nærmere slutten oktober, i noen år er det til og med funnet i november. Denne sopp, som er interessant - kan monteres fra under snø eller på en enkel frost.

Smakekvaliteten på sommeren er veldig bra - i dette er han ikke dårligere enn smøret i dette. Mushroom kan være steking, stew - både separat og med poteter, kokesaus. Soppet fra det er et natrium. Topp hud med en lue før matlaging er nødvendigvis fjernet.

Koznyak.

• Latin navn: suillus bovinus.
• Synonym: Reshetnik.

Noen samlere tar denne soppen for noen gamle Maslim - på grunn av den mørke fargen på den nedre siden av lokket og bena, så vel som gummi mykhet av fruktlegemet og mye åpnet - som om dumbfounded - rør. Likevel, denne soppen - privat utsiktDet er lett bestemt av unge fruktlegemer - de har et rør merkbart bredere enn andre olje samme eksemplariske "alder."

Foto 5. Komplett for å samle fruktkroppen til en geit-bunnutsikt. Foto av: Akiyoshi Matsuoka.

Noen ganger er det forvirret med Mohovik Green, men den fargen er merkbart lysere, hatten er tykkere og mer konveks, og den øvre huden på den fløyelsete og tørre.

Foto 6. Fruktlegemer av geiter i forskjellige aldre.

Å vokse en geit på samme steder som de to foregående typene, så vel som de - danner Mikurizu med furu. Sant, det er ikke så massivt funnet. Mushroom-kurven får vanligvis de yngste fruktkroppene i denne soppen - som ser mer eller mindre "vare" og har ennå ikke kjøpt ormer (i det faktum, og hele fangsten at geiten er en av de mest ormer av olje!). Frukt på slutten av sommeren - tidlig høst, omtrent fra august til september.

Denne sopp er ganske egnet, men ikke så velsmakende som den beste oljen. Han anbefales å pakke - femten minutter. Hud fra en geithatt er fjernet med store vanskeligheter, eller ikke i det hele tatt fjernet.

Neokolisert olje

• Latin Navn: Suillus Collinitus.
• Synonym: Maswarm Redhead.

Foto 7. Maslock er neokolert.

Over fargen på sin Maslin, er neokulonet minnet på en sommermaslock, men hatten har en mørk, ikke så bred, og beinet er forundret fra bunnen og merkbart tykkere. Til alle andre ting - ingen hvite dråper på det skiller seg ut. Generelt ser denne soppen sterkere ut, og noen ganger skjer det eksternt ligner på en slags kjedelig miniatyr. Forresten, ormene i det, tilsynelatende - sjelden til virkelighet. Her, for eksempel, kom han aldri over Cherviv.

Mikariza denne sopp former, igjen med - posses., blant annet alle kjente vanlig furu og middelhavs trær: penia, svart furu., pine Alepps.. Jordene i Maslock er ulåst, foretrekker kalk. Landbruket er ganske bredt - fant det ikke bare i Middelhavet og Europa, men også i uralene, så vel som i Sibirien. Frukttid - fra juni til september, vanligvis tre "bølger" eller "lag".

Ifølge smakskvaliteten er Maslock låst opp veldig bra: det er stek, slukket, supper og sauser er tilberedt av det. Du kan gifte deg med denne sopp, saltvann og tørr. Den øvre hudkappen påvirker ikke smaken, men det anbefales å skyte det, for etter behandling vil det være svart, også mørkere kjøttkraft, pickle eller marinen tykk.

Massel Larch

• Latin Navn: Suillus Grevillei.

Foto 8. Young Fruit Basin of Lerk.

Den viktigste kjennetegn ved denne sopp er lyse oransje (i mørke eller lette variasjoner) fargestoffer av hatten. Selv beinet av larkenes lære er sledding som flekker, og alt har en oransje nyanse. Blant annet tegn på denne sopp - en ring-dekket under en lue i unge fruktlegemer, som skjuler den lyse gule delen av beinet og det samme i fargen på hymenoformet. Ripe sopp fra ham er fortsatt en liten, knapt merkbar "krage". Forresten, det er også gulaktig, takket være hvilken Maslim Larch er lett å skille seg fra dagens maslet - den ringdekket uten en gul nyanse.

Foto 9. Eldre Larcholjer.

Allerede ut av navnet ser det ut til at denne maslock danner Mikuriz larchI henhold til henholdsvis vokser det i skogene der det er et tre, men igjen - ikke Ababa hvor, foretrekker jorden rike på humus. Imidlertid finner han av og til ham og hvor larker ikke skjedde. For eksempel møtte jeg en gang denne soppen i unge pineails. Det er utbredt er ganske bredt - fra Vest-Europa til Fjernøsten. Frukt LARN LARCH. fra juli til septemberDen mest massive - nærmere begynnelsen av høsten.

Ifølge smak, ganske bra, men før matlaging anbefales det å koke 10-15 minutter. Tilsynelatende skyldes dette at huden med hatten er svært vanskelig å fjerne. Forresten, hvis soppene er 1-2 minutter å senke i kokende vann - vil huden bli slettet lettere, og i dette tilfellet er kokingen mest sannsynlig ikke nødvendig.

Massel Cedar gråt

• Latin navn: Suillus Plorans.

Denne sopp er vanskelig å forvirre med andre oljer: hatten og beinet har nesten en monofonisk brunaktig farge - med en gul eller oransje fargetone.

Musikkmushroom Pickers bør legge merke til følgende: Kjædet skinner det på kuttet og er preget av den opprinnelige "kaustiske" lukten. For hva - Lær nedenfor.

Mikurizu denne soppen skjemaer med kedras.Selv om det ville være mer korrekt å si - med Cedar Pines - europeisk og Siberian. Følgelig inkluderer det alle de skogene, hvor disse trærne vokser. Vel, til bestemte steder - Basin Cedar foretrekker våte steder - med kraftige moss puter, og til og med i det hele tatt på kanten av skogen og sumpene. Frukt fra juli til september.

Det har god smak.

Massel Cedar Point-Skinned

• Latin Navn: Suillus Punctipes.

Det er veldig liknende lik den forrige sopp, det varierer fra ham at det ser ut til å være hodet på hodet - det virker som en mørk. Likevel gir både sopp med alder et spornlag, så det er bedre å skille dem ellers eller lukte og endre fargen på kuttet.

Massen av et punkt-til-glass Cedar Maslinka har en meget uttalt krydret lukt, som minner om selleri, eller anis, om de bitre mandelene, og til og med sammen. Skjæret endrer ikke fargen.

Akkurat som forrige visning - denne soppen vokser under kedras., og frukter på samme tid - fra juli til september.

Ifølge smak, står den i en rad med de mest fremragende oljene: ekte og sommer - på grunn av den unike aromaen og litt sur smak. Northerners og Siberians definitivt defartyl - en gang i skogene er det slike fantastiske sopp.

Clinton Masworn

• Latin navn: Suillus Clintonianus.
• Synonymer: Chestnut Maslin, løsne.

Denne soppen fikk sitt vitenskapelige navn i USA, til tross for det brede utvalget, som dekker ikke bare Nord-Amerika, men også Eurasia (det er spesielt vanlig i de nordlige skogene på vårt kontinent). Det skjedde så for første gang det var taxonisk registrert i New York og kalt til ære for naturenes berømte i XIX-tallet (for ikke å være forvirret med den 42. amerikanske presidenten!).

Vi har det (sopp, og ikke naturalist!) Immedieness av århundrene var forvirret med Maslong Larch - på grunn av anstendig ekstern likhet, og på grunn av det faktum at Clinton Maslock kommer over lærker. Imidlertid er det fortsatt annerledes i fargen - det er merkbart mørkere og har en rødbrun fargetone, i motsetning til Laratory Maslnoga - med sine oransje toner. Frukt denne soppen juli til oktober.

Når det gjelder mategenskaper, står den i en rad med de beste oljene, så kan du lage det uten å kokes.

Massel Nyusha.

• Latin Navn: Suillus Nueschii.

Umiddelbart disappoin de blondene: denne soppen, til tross for ham - som det vil virke ved første øyekast - "Milnicheskoye", kalt ikke til ære for en slags jenter Ani. Og var i den tredje reichen forhåndsbestemte Tyskland, en forsker-botanist Emil Nyush, her er hans etternavn og opprettholdt i det vitenskapelige navnet på denne maslinka.

Nyushas Masly Bar har et veldig uttrykksfulle utseende: Hatten er brun på toppen, noen ganger sitron-gul, benet har også en lignende farge, bare litt lettere. Rør - tvert imot, ikke så lyst, men lysegrå. Unge fruktlegemer fra bunnen av kappene har en ringdekket, bestående av to lag: toppfilmen og bunnen - mer som bomull.

Dette er et annet syn på oljen, som danner mykornisme med lærker Og vokser der dette treet er funnet. Finn det på forskjellige steder i hele kontinentet - i Europa, i Urals og Sibir. For soppen merkbar interessant funksjon - Det kan være ganske høyt i fjellet - til den øverste grensen til skogen. Frukt nellular Nyusha. juli til oktober.

Matkvaliteter med hensyn til mategenskaper er veldig gode.

Massel hvit

• Latin navn: Suillus Placidus.
• Synonymer: bleke masser, myk olje, butterfled.

Foto 14. Den mest lyse formen på den hvite oljen.

Fra den andre oljen er denne soppen virkelig annen hvit farge. Likevel er hatten sin ganske farge av elfenben, i stedet for hvit, men beinet skjer snøhvit, og det skjer med mørke små flekker. Gamle fruktlegemer er litt mørket mot gule eller rosa nyanser.

Macriz of Masly Cool White Forms med flere varianter av nåletrær, blant annet: pines Cedar. — sibirisk og korean, cEDAR Stabel., nordamerikansk Vaimutova furu, JEG. kinesisk Pine Masle.. Hans område er ganske bredt og dekker de territoriene der alle de nevnte trærne vokser. I Fjernøsten og i Sibir, er den hvite Masmok funnet ganske ofte, det er i uralene. Frukt denne soppen fra juli til september.

Ifølge smak står den i en rad med de beste oljene. Hvit maslock er ganske raskt å dra, så i mat er det for det meste unge fruktlegemer.

Masworn Bellini.

• Latin navn: Suillus Bellinii.

En annen mannlig med lyse farge. Det er veldig lik den forrige sopp, bortsett fra at den har en lue med en brunaktig nyanse, som på noen sopp er knapt merkbar, på andre - er svært manifestert.

Foto 16. Bellini Masworn Hat. Variasjon delvis malt i brunt.

Mikariza danner med flere typer furutrær, som vokser i Middelhavet i Sør-Europa ( alepps furu, pinaster., penia), hovedsakelig der og møter. I vårt land ble denne soppen (i henhold til en viss informasjon) funnet på Krim.

Den brukes i mat, har god smak. Western Gourmets anbefaler å fjerne huden med en lue.

Bolotnaya Mashedral.

• Latin Navn: Suillus Flavidus.
• Synonym: Swampy Yellowish Mashedral.

Denne sopp fra andre oljer er også preget av lettere maleri. Hatten hans fra oven er vanligvis lysebrun, med gulaktig eller okker nyanser. Den nedre overflaten er en hyggelig lys gylden farge (unge som ennå ikke har begynt å dra fruktlegemene). Hvitt ben - med gulaktige eller lysebrune flekker, stønnet nærmere bunkenbrunt rester dekket.

Foto 18. Den nederste overflaten av myrsmeltet.

Vokse denne Maslock foretrekker på våte steder - i flommen av elva og strøm, på grensen til sumpen. Mikoriza danner med noen to-dagers furu, spesielt - med furu vanlig. Spredningen hans er ganske bred, men soppen er sjelden overalt. Frukt høst - fra september til oktober.

Ifølge smak står den i en rad med de beste oljene.

Massel Siberian

• Latin navn: suillus sibiricus;

Den sibiriske oljehatten er vanligvis toppet med en lysegul, blekgul eller lysebrun, fra bunnen - mørkgul, med alderen blir boret. Benet er blekgult, noen ganger med lysebrune flekker, uten en ring. Så det er også ganske lett på fargen på soppen.

Foto 20. Massel Siberian - Bunnvisning.

Han vokser overalt hvor det er siberian Cedar.Men ifølge Vest-Mikogov, skjemaer Mikariza ikke bare med disse trærne, men også med noen andre arter av fem-vegger. De fant det ikke bare i Sibir, men også i Europa, og til og med i Nord-Amerika - hvor den amerikanske maslock er også funnet, som er så genetisk nær Maswarny Siberian, at noen mikoler kombinerer disse to soppene i en art. Frukt av Massel Siberian fra juni til september.

Mushroom anses som spiselig - med ganske god smak.

Oliven sur

• Latin navn: suillus acidus.

Denne soppen ligner veldig på den forrige, men beinet har en meget merkbar ring. Vel, hovedskiltet, ifølge hvilken det kan bestemmes - slimet som dekker hatten og beinet - det smaker helt surt, i det som kan ses, slikker soppen.

MyCorrod Olives sur danner med fem-vinge furu, inkludert og med siberian Cedom. Forresten, i Vest-Sibirien, er dette en helt vanlig sopp. Frukt fra juli til begynnelsen av oktober.

Soppen er spiselig, men den har en veldig løs masse og middels smak. Til alle andre ting - huden med hatten er ekstremt vanskelig å fjerne. Noen sopp ignorerer ham, og foretrekker å samle mer deilige oljer.

Massel grå

• Latin navn: Suillus Viscidus.
• Synonym: Larch Larch Blue.

Siden vi har brakt en samtale om lyse oljer, er det verdt å nevne en annen prøve - det mosede glasset er grått.

Unge fruktlegemer i denne sopp har en skitten grå farge, som over tid mørkhet mørkner - mot brune nyanser. Hatten ovenfra kan være glatt monofonisk, og kanskje er det mørke skalaer. Hvis du ser under det, kan du legge merke til ganske mye åpne porer.

Massel Grey foretrekker å vokse i de skogene der det er larch. Sibir er ganske vanlig. Frukt fra juli til september.

Ifølge smak er det veldig bra, står i en rad med de beste oljene.

Masworn gulaktig

• Latin navn: suillus salmonicolor.

Fruktlegemene i denne sopp har en merkbar gulaktig farge (vanligvis - med en olivenfarge) - for hvilken han fikk navnet sitt. Dette er spesielt manifestert på den nederste overflaten av hatten. En av de kjennetegn er en kraftig slimhinne på beinet.

Å vokse Maslock er gulaktig i baren og blandede skoger, mycariza danner med to-to posses. Hans område er ganske bredt og dekker ikke bare Eurasia, men også Nord-Amerika. Frukt fra juni til oktober.

Den brukes imidlertid i mat, men det er informasjon som de øvre hudkapslene før matlaging bør vurderes, fordi den har sterke avføringsegenskaper.

Bolotnaya resistente

• Latin Navn: Suillus Paluster.

Fra andre er oljene preget av veldig lys farge. Hatten hans ovenfra er vanligvis rosa-rød, skumlet, bunn - lysegul. Benet har også en rosa nyanse. Navnet "Reshetnik" er gitt til ham uten uhell - for mye åpne sporingsrør.

Foto 25. Marsh Resistant - Den nederste overflaten av hatten.

Mikoriza Marsh Reshetnik skjemaer med lærkerMen det er ikke funnet overalt hvor disse trærne vokser, men bare hvor det er mye fuktighet i jorda. Frukt fra juli til september.

Mat er brukt, ikke dårlig i henhold til smak. Også fra denne soppen gjorde tidligere brun maling for tekstiler og ull.

Maslean asiatisk

• Latin Navn: Suillus Asiaticus.

Det ser ut til at denne soppen er nesten en komplett kopi av den forrige, men den karakteristiske funksjonen for rask identifikasjon er fortsatt tilgjengelig. Det er en lysere farging av benet, som til alle andre ting også er en hul på sin nedre del. Også den asiatiske oljen er merkbart mindre meethed, vokser derfor hovedsakelig i tørre skoger.

Ellers, spesielt de frister for fruiting og mategenskaper - det ligner en myrsikkerhet.

Massel Polonozhnaya.

• Latin Navn: Suillus Cavipes.

Men denne soppen kan være vitser for å kalle den "brune arten av den asiatiske masselen", for han er eksternt lik alle, bortsett fra fargen på hetten og bena.

Vokser i de samme skogene med larch, frukt på samme tid - fra juli til september.

Maten er også brukt.

Massel bemerkelsesverdig

• Latin Navn: Suillus Spectabilis.

Veldig ekspressiv og gjenkjennelig sopp. Fargelegging - brun, noen ganger med rødt eller rosa nyanser. Fra oven på en lue - store skalaer, som er en særegen funksjon.

Foto 29. Massel Noteworthy - Bunnsiden av hatten.

Massel tank bemerkelsesverdig under lærkerforetrekker med våte skoger tørr. Frukt fra juli til september.

Det regnes som spiselig, sannheten i den friske formen har en astringent smak. Det er sannsynlig at denne soppen er fornuftig å koke.

Massel Spraga.

• Latin navn: Suillus Spraguei.
• Synonym: Masworn smadret.

En litt ligner på forrige sopp, denne maslock er merkbart større og har små flager på den øverste overflaten av hatten. Til alle andre ting - under larkene for å se etter - okkupasjonen er ubrukelig, for Mikariz av Masworn of the Space-skjemaene med femveggede furutrær — wemouth, kedarova. og andre. Frukt fra juli til september.

Foto 31. Den øvre overflaten av Maslet Circle of the Spring under en liten økning.

Ifølge smak, veldig bra. Den har en interessant eiendom - etter varmebehandling blir det lystrosa.

Massel virkelig

• Latin Navn: Suillus Tridentinus.
• Synonymer: Massels Rød-rød, Treent Massel.

Hatt og ben av denne soppbrune med en lys rødaktig fargetone, et sporende lag - lettere, gulaktig, med nærbilde. Topp på hatten vanligvis fibrøse skalaer.

Vokser massel trent i skoger, hvor det er larch. Ganske sjeldne. Frukt fra juni til oktober.

Spiselig, i henhold til smak, samsvarer med de beste oljene.

Middelhavsolje

• Latin navn: Suillus Mediterraneensis.

Noen mikroologer har en tendens til å tro at Middelhavet Maslock ikke er noe annet enn en rekke sommerolje (beskrevet i begynnelsen av denne artikkelen). Sannsynligvis er det for eksternt, den første fra den andre er ikke annerledes, og i resten tilsvarer nesten det helt.

Denne soppen vokser i Middelhavsregionen i Sør-Europa. Mikoriza danner med et par lokalt to-to furu — italiensk. og jerusalem.

Lokale sopp går og er veldig verdsatt.

Denne maslock er den siste i listen over ekte oljer. Neste vil gå nærliggende sopp fra andre fødsler, som også kalles oljer i folket.

Pepper sopp

• Latin Navn: Chalciporus Piperatus.
• Synonym: Pepper Massel.

Tidligere, han tilhørte Maslysats, ikke så lenge siden han ble registrert i et annet slekt. Men vi vil definitivt vurdere det.

Pepper sopp er preget av en monofonisk lysebrun farge, noen ganger - med en lys rødaktig fargetone (spesielt den manifesteres på den nedre overflaten av hatten). Benet har ingen ringer, kanskje litt gulaktig. Vi vil ikke kunne nevne at masse av pepper sopp er gul - som de mest samlede oljene, de litt rødme på kuttet.

Pepper sopp anses uhensiktsmessig eller til og med giftig - på grunn av stoffer som gir den en bittersk skarp smak. Likevel fant forskerne ikke noen spesielt farlige giftstoffer i den og anbefaler å bruke denne sopp i små mengder som krydder - pepper erstatning. For å gjøre dette må det tørkes og i tillegg til parabolen for å hogge inn i pulveret.

Rubinolje

• Latin Navn: Rubinoboletus Rubinus.
• Synonym: Pepper Mushroom Ruby.

Tidligere besøkte denne soppen heisen og pepper sopp, så det er også verdt å nevne.

Utseendet på rubinoljen er ganske uttrykksfulle: En brun lue er brun, noen ganger med en gylden skygge, bunn - rød-rosa, som et ben. Samphroom i seg selv er ganske sterk, i form minner Borovik.

Vokser i europeiske skoger under dubs..

Til tross for det alternative navnet - helt spiselig, i smak, står den i en rad med de beste oljene.

Nylig, denne soppen møter ekstremt sjelden, derfor er det oppført i Rød bok av den russiske føderasjonen og det er forbudt å samle.

VIKTIG: Hvordan samle smør

Før du gjør en sammenbrudd i skogen bak oljene, er soppen forpliktet til å vurdere en den viktigste nyansenforbundet med fysiologien til disse soppene.

Nesten alle oljene er dekket med limslim, som er mest på toppsiden av hatter, er det i mager mengder og på benet av en fruktlegeme. Det vil holde seg til henne i et sett av alle slags - blader, thewinders, etc. I råværet er slimet den mest flytende og rikeligere, på den annen side, den er fortykket og kan til og med tørke. Det vil imidlertid perfekt holde seg til fingrene på soppen i noe vær, hvorfra de på slutten av samlingen blir skitne. Slimet i armene tørker og blir til en tett skorpe, som ikke er så enkel å vaske.

For at hånden, når du samler smøret forblir rent - soppene er bedre å samle i de belagte hansker. Også, det vil være nyttig å rense det umiddelbart (hvis mulig) en lue fra Sora - senere vil det lette rengjøring av sopp, og i kurven av søppel vil være mindre.

De samlede oljene er dumping i vannet - før du fjerner skjørtet, men bare hvis de er planlagt å salting, pickling eller steking matlaging.

Hvis soppene er montert for tørking - vasker de dem ikke, bare rengjort fra Sora.

Oppmerksomhet: Rød bok!

Spesielt nidkjære jegere til oljene jeg vil umiddelbart advare - før du kommer til å hente - sørg for å lese den røde boken i regionen din, for ikke engang en time - noen av fungiene som er oppført i denne artikkelen, kan slås der ute.

Heldigvis er innbyggerne i våre kanter ikke nødvendige for å bekymre seg for dette - alle uraloljer i listen over sjeldne arter er ikke oppført, slik at du trygt kan samle dem - akkurat så mye du kan bære.

Olter kalles så fordi sopphatten er dekket med olje skinnende hud, klebrig til berøring. Det er takket være henne en sjampinjong ser glanset ut, som noen namaslil hatten hans.

Disse soppene er utbredt ikke bare i russiske skoger, men også på territoriet til andre land på den nordlige halvkule. Og i hvert land kaller soppskinnene disse gaver i skogen på egen måte: I England mottok denne soppen navnet "Slippery Jack", i Tsjekkia, kalt "Maslyak" i Tsjekkia, og i Hviterussland - "Maslynik".

Vanligvis vokser oljer i barskogenMen det er også en rekke denne sopp, som kan bli funnet under eik eller bjørker. I alle fall foretrekker denne gaven av skogen lyse steder i skogen, det er nesten umulig å finne dem i mørket oftere. Vanligvis kan du møte disse skogsinnbyggerne på Forest Glades eller kanter, i sverdene til unge bartrær eller til og med på skogsstier.

Hvilken anisje ser ut

Olter representerer vanligvis soppene i midten og liten størrelse. I unge små oljer har hatter vanligvis en kjegle eller halvkuleform, som endres med den voksende sopp, gradvis rettet. I den voksne lue blir hatten mer som en pute og kan nå femten centimeter i diameter.

Hovedfunksjonen til oljen er tilstedeværelsen av en tynn film av en oljeaktig konsistens, som helt dekker hatten. Samtidig kan filmen endres Det er avhengig av værforholdene: Hvis det er slimete og klebrig i råtiden, så på tørr tid, blir det litt svidd, noe som er tørt, noe som ser ut som små kornetiske skalaer.

Maslet Hat er ekstremt interessant: I motsetning til andre sopp, kan huden på denne lue lett separeres fra hennes masse. Og på fargen kan det være ganske variert: fra brune toner med spottet sprut til tonene av oker og til og med gule nyanser. Samtidig blir typen skog som den vokser, og belysningen på stedet påføres fargene på soppen.

Det indre laget av hatene, hvor armene på soppen er plassert, rørformet. Det indre kjødet på soppen har en tett konsistens av gulaktig eller hvit farge. Samtidig vet mange sopp at soppkuttet kan over tid bli mørkere.

Vanligvis har kjødet til denne skogsgaven ingen lukt, men noen elskere av den "stille jakt" tror at oljen er, i motsetning til sopp som vokser i lerskeskogene, er det en anstendig lukt av friske nåler.

I motsetning til andre sopp, er livet til Maslinka veldig kort: etter 7-10 dager etter utseendet på skogsoverflaten, kommer det en periode med aldring. Hans kjød mørkner og blir en flabby. Og ormene elsker å spise med oljer veldig mye, og deres angrep er underlagt disse gaver av naturen, uavhengig av deres alder. I gjennomsnitt, når du samler, må du være forberedt på at bare en av de femten samlet troféene ikke vil være orm.

Typer av sopp

Alle skogsgaver av denne arten er delt inn i en rekke grupper, som hver har sin egen beskrivelse og navn. Her er beskrivelsen av bare de mest populære og distribuerte oljene i vårt land.

Falske oljer

Noen av de vanligste typer oljer er uerfarne sopp kan forvirre med en pepper sopp.

Det refererer til en helt annen slags soppSer ut som en olje. Det har vanligvis relativt små størrelser: Mushroom-hatten kan nå i diameter på opptil fem centimeter, og høyden på soppbenene i gjennomsnitt er fem til seks centimeter. I motsetning til ekte olje har denne soppen en jevn og skinnende lue uten noe slim på overflaten. Ja, og smaken av disse soppene er veldig merkelig - Zaguchu-pepper. Direkte i matlaging er denne sopp vanligvis ikke brukt. Bare i noen land legges det til parabolen for å gi en spesiell aroma og krydret smak.

I tillegg til denne typen er det også andre typer sopp som feilaktig kan tas for olje. Hvordan skille sopp, ligner smøret, fra den virkelige? For å gjøre dette, når du samler, bør du definitivt være oppmerksom på det indre laget av hattene: Hvis det ikke er rørformet, og plasten - kan du enkelt dele med et slikt funn.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Selvfølgelig er smøret ikke bare deilig, men også nyttig, og er også et lavt kalori produkt. Hvorfor er de så hjelpsomme?

Sammensetningen av disse skogsgaver inkluderer:

I tillegg til den åpenbare fordelen, kan disse skogene av skogene forårsake konkret skade på menneskekroppen. Denne skaden kan påføres når du spiser feil kokte sopp. For å beskytte deg selv, Følg bare noen få enkle regler.

I alle fall, ved de første tegn på forgiftning Det er nødvendig å umiddelbart konsultere en lege for å unngå alvorlige konsekvenser.

Forberedelse av hvit saus: mel steking på en tørr panne før utseendet til en hyggelig smak, ikke tillate fargeendringer, litt kult, bland med mykningsmørk, fortynn med en liten mengde melk melk, forsiktig forvirret slik at det ikke er noen klumper, hell resten varm melk og skrell på lav varme. Minutter. Etter det, for å fjerne sausen fra brann, salt, blanding og belastning.

800 G. friske sopp, 3 pærer, 7-8 små tomater, 80 g smør, 4 ss. Skjeer av revet ost, 1-2 ss. Skjeer med knust grønt persille, malt svart pepper og salt til smak.

For hvit saus: 1 glass melk, 70 g smør, 4 ss. Spoons av mel, salt til smak.

Tørr mycelium sopp "egen massel", tm "

Tørr mycelium sopp "Ryzhik Real", TM "Golden Garden" - 10 Graha Missely Murba "Systezhing", TM "Golden Garden" - 10 gram

Øke

Dry MyCelium Mushroom Massel Egen, TM "Golden Garden"

Pris:25.00grn.

Still et spørsmål om dette produktet.

Felles Massel / Suillus Luteus - Mushroom fra den slags maslock. Diameteren på hetten er 3-14 cm, hatten har en semi-oddet, senere avrundet konveks, flat-minded eller pute, eller til og med flat form, noen ganger rør med hevet kant, til berøringsløs, slimete, hudfarge - Brun, mørk brun, sjokoladebrun, rødbrun, rødbrun, gul brun, gulbrun, gråbrun eller brun-oliven. Huden er lett skilt fra massen, har en radialfibrøs struktur, sterkt slimete. Massen i hatten er myk, saftig, hvitaktig eller gulaktig, under huden er mørkere, i beinet litt fibrøst, i bunnen av benene av rustbrunet farge. Det rørformede laget har vokst til benet, gult, porer første hvitaktig eller blekgul, deretter gul eller mørk gul, liten, avrundet. Benet er 3-11 cm høy og 1-2,5 cm tykk, sylindrisk, fast, langsgående fibrøs, hvitaktig eller gulaktig farge, med en filmring (sengeteppe) av hvitt, og senere brunaktig, svart og brun eller skitten fiolett farge, Over Ring Benet har en plage eller sitrongul farge, på bunnen av den brune fargen.

En av de mest populære spiselige soppene. Den brukes i supper, stekt, salt, syltet, i sauser og side retter (pre-drukket 10-15 minutter). Den mest delikate er de unge soppene i salt og syltet form. Før bevaring anbefales det å fjerne huden fra hatter, ellers vil marinade bli mørk og for tykk. For tørking er det sjelden brukt, men også egnet; I en tørkeskjema, tørker den og, som regel tørker med rå hatter. I noen regioner, for eksempel i Mexico og Kanariøyene, vokser en vanlig olje på plantasjer.

Vokser vanlig på panstone.: I det dimmedstedet, på området på 2,5-3 m2, for å dype med 30 cm, og fylle næringsblandingen.

• Det første laget: (lined opp på bunnen) fallne blader, gress eller bark av tre (10 cm).
• Andre lag: skog humus eller land fra under trær (10 cm). Så jevnt over området scatter tørre mycelium pre-blandet med 1 liter tørr jord.
• Tredje lag: Planterester, som i det første laget, men 3 cm tykt.
• Fjerde lag: Hagearbeid jord (3-5 cm). Etter såing er det fuktet av en dropping måte.

De første soppene vil vises etter 1,5-2 måneder, deretter hver 1-1,5 uker.

I lokalene vokser på samme måte, bare plantet i boksene. Mushroom lever opp til 5 år. Du kan vokse i enhver tid på året.

Begrepet egnethet i en ubrutt pakke på 5 år.

Granulær olje - Wikipedia

Former Mikariza hovedsakelig med en furuordre, sjeldnere med andre furutrær. Utbredt utsikt. Europa, europeisk del av Russland, Nord-Kaukasus, Uraler, Sibir, Fjernøsten. Det finnes i nålede skoger med furu, oftere i unge skoger eller landinger, på sandy jord, vokser ofte i lykken, på kutting, på veiene. Møter enkeltvis eller store grupper. Den vokser fra juni til november.

Lignende typer [rediger]

Andre typer oljer som vokser under Pines:

• Massel Redhead ( Suillus Fluryi.) C en lengre lue (av derms)
• Neokolert olje ( Suillus Collinitus.) har en mer mørk lue og rosa raid (mycelium) på bunnen av beinet
• Massel Cedar ( Suillus Plorans.) vokser under fem-vinge furuer (europeisk cedar furu ( Pinus Cembra.))

Spise [rediger]

Spiselig. Den brukes i tørket, frisk, marinert og salt form, for supper, sauser, varmt. Før matlaging fjernes skinnslimhinne med en lue.

Litteratur [rediger]

• Garibova L. V., Sidorova I. I. Sopp. Encyklopedi av naturen i Russland. - M.: ABF, 1997. - ISBN 5-87484-046-X
• Dermek A. Sopp. - Bratislava: "Slice", 1989.
• Grunt G. Sopp / per. med det. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - P. 222. - (Guide i naturen). - ISBN 5-17-006175-7.
• LESSOVO T. Sopp, determinant / kjørefelt. fra engelsk L.V. Garibova, S.N. Lekomtseva. - m.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 200. - ISBN 5-17-020333-0
• Serzhanina G. I. Hatt sopp Hviterussland. - Minsk: Vitenskap og teknologi, 1984.

Lenker [rediger]

• Beskrivelse på "sopp i Kaluga-regionen"
• Beskrivelse på stedet "sopp i Leningrad-regionen"
• Bilder av fruktlegemer - Internett-søkeresultater

Encyclopedia sopp\u003e Massel

Boletinus Paluster Beskrivelse: Hatt 5 - 10 cm i diameter, puteformet, flat-eyed, med sentral tuberkulk, følt og skumlet, tørr, kjøttfull, i ungdommen veldig lys: Burgund, kirsebær eller lilla-rød; Til den gamle alderen blek, blir det en gulaktig fargetone, blir rød-oker. På kanten av hatten er restene av senger noen ganger synlige. Det rørformede laget første gul, deretter gulaktig-okker, raser, sterkt glir på beinet; y [...]

Www.ogorod.ua - "Dry Mycelium Mushroom Massel" "på Yandex.Photes

Diameteren på hetten er 3-14 cm, hatten har en halvformet, senere avrundet, konveks, flat-eyed eller pute, eller til og med flat form, noen ganger rør med hevet kant, til berøringsløs, les mer - http: //ogorod.ua/shop/micelij-gribov.

Fet

De kalles også mulberry, slag. Olje er en av de vanligste typene spiselige sopp i den europeiske delen av Russland, Ukraina og Hviterussland. Folk sier at oljene ser ut når furuene blomstrer.

Vokse i ung gran og hals store familier. Disse er sopp-tanniers. De finnes på åpne solenergi plener på grønn mos, på Sand Hillocks, Kosoyram, med en sjelden ung furu. I Ukraina kan oljen bli funnet hovedsakelig mellom unge kunstige furuområder, hvor gresset vokser, eller i de gamle rotete nåler. I plantasjer med en høyde på 5-7 meter fra Åpen jordhvor elveblest og ingen urter og busker er scolded og ingen gress. Harvesters skadelige påvirker fungne, og på slike steder er det ingen sopp.

Olje Nesten vanlige sopp er ikke bare i de nordlige og middels russiske skogene, men også i Ukraina. Kanskje andre sopp vokser og mer, men fortsatt vil de overallene først klare å komme seg til øynene, og deretter i kurvens kurv. Maslenok er en velsmakende og sunn sopp. Du vil ikke finne bedre på syltetøy. Midt i soppsesongen av smøret vokser de sammen, store familier, og som de sier, i det minste skrå mow. Blant andre typer spiselige sopp med barskog, okkuper oljene det første stedet. De fleste og oftest fant en ekte oljeboks, i den vitenskapelige litteraturen, kalles Maslenka sent. Det er også slike varianter av oljer: kornete og lerk. Mushroom Pickers er like, hvilke oljer å samle, siden alle dem er verdifulle sopp i den andre kategorien, hyggelig lukt og god smak. Grainy oljer er veldig lik nåtiden. Og de skiller disse soppene på slike tegn: det er ingen ring på kornet olje på beinet, det er ikke klebrig, det virker helt tørt, det er mindre limslim på hatten; På toppen av benet er det vorter, eller grener, herfra og navnet på tørr tvillingolje. I sørlige furutrær, skjer denne sopp langt oftere enn den virkelige oljeboksen. Spesielt mange kornige oljer skjer i fjellet pine Borakh. Kaukasus. I Ukraina distribueres han i Polesie, i Krim, Ternopil, Kherson, Cherkasy Regions.

Sent og kornete oljer - utbredt sopp. Men løvfisk møtes sjeldnere, men det er mange av dem på steder. Gul lue, rødaktig og jevn rød. Benet er den samme fargen som hetten, over lighteren. Den hvite ringen, forsvinner raskt.

Massen er sitron-gul, vann, når du skal plunder, lett utgjør i benet grønt. Den vokser i løvskog og i løvfaser, møter en, sjeldnere med grupper fra mai til november.

I Vinnitsa og Ternopil-regioner er en vanlig masteller ekte (sent). Hans hetning er opptil 12 centimeter i diameter, første halvcirkelformede, senere konvekse, slimete oljeolje, på vått vær er dekket av slim, blir det skinnende, gulbrunt, brunfarget.

Kantene på kappene er koblet til et ben av en hvit, ganske sterk film, som med økende sopp åpner, danner en ring på beinet. Den nedre overflaten av happen, lysegul, myk, lett separert fra basen. Sylindrisk ben, sterk, gulaktig og ikke veldig stor. Hvit masse eller i hacking endrer ikke fargen, har en hyggelig sopp lukt, litt lik lukten av epler.

Olter er relativt tidlig sopp, og de kan samles inn i rensede furuskog fra de første dagene i juni. Denne perioden varer ikke mer enn to uker. Deretter forsvinner oljene og vises igjen et sted ut av andre halvdel av juli, og vokser massivt fra midten av august og første halvdel av september. På dette tidspunktet er smøret veldig mye i Ukraina. Her passerer de ikke og vokser i unge furuskulte landinger, mellom slank med en naken fat furu - en palpal, på den grønne mosen, ikke skyggelagte lungene, på urte-furuskanter, tett frukt og i unge tuller.

I Kyiv-regionen og på andre steder i Ukraina, samles hovedhøsten i kunstige furuplantasjer, som har nådd en høyde på 3-8 meter. Den gamle opalaen av nålen og tørrbørsten er ikke dekket med jord. Vann her er ikke forsinket her, det eller fordamper, eller absorberes i bakken; Gjennom dette topplaget, hvor en levende sopp, mister raskt fuktighet. Og når du går til en slik landing umiddelbart etter regnet, vil du se oljens kraft. Og veldig raskt reduseres mengden av dem, siden soppen ikke har pålitelige deksler for å beholde fuktighet. Av denne grunn kan det ikke jevnt være fruktbart.

Som under høsten i feltet, så sopp porer, er det umulig å kaste bort tid, da det er alvorlig tid og grenser. Uke passert, siden da det var en olje. De skyller dem generelt dem overalt; Kom på skogen og ring den i kurven, men dessverre er de nesten alle ormene, står, gamle, tørkes. Klipp med dusinvis, og i kurven legger du en enheter.

Den siste, den tredje økningen av oljen i Ukraina begynner i oktober og varer til sen høst, til det første tiåret i november, som det var i 1967-sesongen. Det må sies at oljene i den tredje perioden er ganske kresen og vokser bare på enkelte steder - på solenergi plener i skyggen, i nedkjørt furu landinger, hvor det nødvendigvis må heve gresset hennes. I den ukompliserte osten og gresset, vil du ikke se stedene, fordi det er stor forskjell i temperaturen på dagen og natten, og teppet, som ville holde den daglige varmen i jorden og ikke ville savne kulde om natten , Nei. Bare hvor en tykk mos og et høyt gress, som om foringsrøret er dekket med jord og støtter denne temperaturen, er det opprettet normale forhold, soppen er frukter, oljen vokser.

I deres smak er mulberries veldig gode og verdifulle sopp. De er yngel, kokt, marinerer, saksøker.

Du kan tørke dem og tørke. Rengjøring av oljen, sørg for å fjerne huden fra hatten.

Arkiv - sopp, mycelium Alex frø Dry Mycelium Alex frø "Maslenok", 20 g (pulver) i Kiev, Ukraina

Tørr mycelium Alex frø "Maslenok", 20 g (pulver) - designet for voksende soppoljer. Kvalitativt valg for alle sopp fra TM "frø Alex frø". Med produktene i dette merket, vil dyrking av sopp ikke være så vanskelig oppgave, som det virker ved første øyekast.

Massel (Suillus)

Slekten av rørformede sopp av familiens familie (Lat. Boletaceae). Jeg fikk navnet mitt på grunn av det fet, glatte på berøringshatteren. Karakteristiske tegn som skiller de fleste typer oljer fra andre soothed, er klebemiddelet, lett å fjerne huden på hatene og ringen som gjenstår fra privat sengeteppe.

Tørr mycelium - pulverisert mycelium laget av nyeste teknologi, Det har de samme egenskapene som et korn, men preges av lagringsforhold (lagret ved temperaturer fra -20 til +40 og fuktighet ikke mer enn 75% på ca. 10 år) og forbrukshastigheten.

En av de mest elskede mange mennesker, representanten for Mushroom Kingdom - er oljen. De er enkle å samle, de er velsmakende og nyttige, og, viktigst, vokse nesten overalt. Men olje sopp er ikke så enkle, det som synes for oss. Etter å ha lest artikkelen, vil du lære alle hemmelighetene og hemmelighetene til oljen, lære dem å samle og lage mat, og skiller også spiselig fra uspiselige.

Maslenok (Suillus) - slekten til rørformet sopp av solens families, kombinerer ca 50 arter. Han fikk navnet på grunn av karakteristisk funksjon - Hatten i disse soppene er strålende og veldig glatt, fet til berøring, og under regnet er det dekket med et tykt slim. Huden er veldig lett fjernet fra den, klebrig. På benet i noen arter er det et ringskjørt. Mushroom sopp kalles også Maslyuk og Carnival. Det er spiselig og refererer til II-kategorien næringsverdi. Vurder mer ofte oppstått typer olje. De er preget av fargene på hetten, skyggen av benet og andre egenskaper.

Sent

Sent eller oljeoljeolje (Suillus Luteus) - en sopp som ikke forveksler med noe annet. Denne arten har noen flere navn - høst, gul og ekte. Det er spiselig, men det er i stand til å forårsake allergi, så det bør spises med forsiktighet.

• konveks, glanset, klebrig, brun fiolett, brun eller sjokoladefarge. Hud er veldig lett å fjerne. Den gjennomsnittlige diameteren av hatten er 10 cm, i sjeldne tilfeller vokser opp til 14-15 cm;
• kjøttet er tett, hyggelig å berøre, hvitaktig eller gul, som ikke endrer farge med et snitt eller et trykk;
• et rørformet lag med en tykkelse på opptil 1,2 cm, har en voksen sopp en behagelig gul farge, i de unge - hvite, og den gamle er gråaktig gul. Små porer av en mettet sitronskygge;
• benet er tett, sylindrisk form, gul under en lue og hvitaktig - under ringene. På gammel olje mørkner hun og blir nesten en farge med en lue. Høyden på bena er opptil 10 cm, bredde - opptil 3 cm. Sammenlignet med en lue i voksen sopp, ser det bra ut. Ringen er hvit fra oven, fra under lilla, dannet på toppen av benet. Med alderen mørkner, blir svart og brunt.

Kornete

Sullus granulatus (Suillus granulatus) er en annen hyppig gjest i en kurv av sopp. Også kalt sommer eller tidlig. Spiselig og svært velsmakende. I motsetning til andre oljer, har han ikke en ring på beinet.

• hatten er konveks eller noe smigret, med en diameter på 4 til 10 cm. I tørt vær glitter, glatt. Olje og slimete til berøring i vått vær. Fargen på huden fra gul-oransje til brun, noen ganger til rusten-rød;
• kjøttet er tett, lysegul, med en liten lukt av mutter eller frukt, kjøttfulle. Når du skjærer eller trykker, endres ikke skyggen;
• det rørformede laget er tykt opp til 1 cm, avhengig av soppens alder, lysegul i unge representanter for arten og brun-gul hos eldre. Porene er små, over tid utvide til 1 mm og er ujevn. Unge sopp har en hvitaktig væske;
• benet er tett, sylindrisk lysegul med gule flekker, de gamle soppene mørkner i bunnen, og anskaffet den brune fargen er sporene av fluidet uthevet sopp. Høyde - opptil 8 cm og tykkelse - opptil 2 cm. På overflaten av benet kan det være tilstede kornete formasjoner, som ligner på semolina.

Larch

Larch Oil (Suillus Grevillei) mottok navnet sitt, fordi hans favorittsted for vekst er røttene til Larch. Spiselig, ikke å ha en uttalt smak.

• hatten er konveks, med alderen litt rett, veldig lys fargeSom varierer fra gul-oransje til lysegul, noen ganger brun. Lim til berøring, glatt, slimete, med en diameter på 5 til 10 cm. Huden er lett fjernet når matlaging;
• kjøttet er tett, gult, litt druknet under huden, i unge sopp under skade, fargen endres ikke, hos voksne litt rosa eller rødmer, uten en viss smak;
• det rørformede laget av sitronsulykker eller oliven gul farge, de unge soppene er dekket med en film. Porene er små, vinkelformede form, når du trykker på, endrer skyggen på druknet;
• benet i form ligner en belaw, noen ganger litt buet form, tett. Høyde - opptil 12 cm, tykkelse - opptil 3 cm. Fargen til ringen er den samme som hatter, noen ganger mørkere. Den øvre delen er sitron gul. Hvit og gul ring.

Dette er ikke alle typer typer oljer som samles i skogene i sopp. Det er også andre, mindre kjente, men spiselige varianter:

• olje hvit;
• gulbrun;
• grå;
• amerikansk;
• sump.

I hvilke skoger vokser og fruktens periode

La oss nå finne ut når og hvor oljene vokser. Disse soppene finnes i hele Russland, mens deres favoritthabitat er skogskanter mellom furutrær. Oljeholdig vanlig, foretrekker Solar Cleales i furuskog med moderat klimatisk belte, vokser på sandy jord eller i et nålet søppel. Noen ganger er det langs skogsporene og stiene, blant de unge sjetongene i trærne. Det er verdt å huske at hvor Moss er utbredt eller rike henvendelser, disse soppene du ikke møter. Du kan gå på en rolig jakt på vanlige oljer i separate regioner i begynnelsen av juni.

Læreoljer er innbyggere i sedertre og lerk skog eller armoring av nordlige og moderate klimatiske soner. Ofte er det også hvor det ikke er noen eiere trær.

Grainy er utbredt på lime jord i barskoger, vanligvis furu. De første soppene kan samles allerede i mai i separate regioner. Disse oljene vokser gjennom den varme sesongen og svært avkastning.

Lignende synspunkter og hvordan man skiller fra dem

Blant det betydelige antallet arter, kommer oljene over, og slik at sopp ikke har det travelt med å spise. Årsak - spesifikk smak. Etter å ha blitt kjent med beskrivelsen, vil alle kunne bestemme med hva sopp det står overfor. For eksempel er den gulebrune oljebollen (Suillus Variegatus) en spiselig representant for sopprømmen, som er veldig lett å skille fra tradisjonelle oljer - med et kutt, skinner kjøttet.

Ofte er nybegynneren sopp forvirret med en pepper sopp (chalciporus piperatus), for å skille mellom som kan skilles av svært nært. Det er også verdt å våkne, hvis du fant det i en løvskog, hvor tradisjonell utsikt vanligvis ikke vokser. Det regnes som ubetydelig, siden det er lite data om sin toksisitet, men samtidig brukes sopp ofte som en krydret krydder til retter på grunn av sin skarpe smak.

Fet grå eller glans (Suillus Aeruginascens) - ganske spiselige soppMen det er få sopp for å samle dem. Er forskjellig fra tradisjonelle arter Det faktum at når det er skadet massen, endrer den fargen til blå.

Falske oljerekasser - en sopp, hvis lue ser ut som en konvensjonell oljeboks, men det er verdt å snu det over, og forskjellen er tydelig: falsk - lamellar. I tillegg, med et kutt, blir beinet gult, og platene fra innsiden har en grå nyanse, så det er ikke forvirret selv med en rå. Denne sopp er uutholdelig og kan forårsake alvorlig skade på helsen din.

I sjeldne tilfeller er oljene forvirret med den våte granen (glutinosus) - spiselig tallerken sopp, noen ganger har en lue av samme farge som høstutseendet.

Primær behandling og matlaging

Olje - Universal sopp. De er gode både i stekt og kokt form og saltet, syltet. Selv om noen gourmeter tror at disse soppene ikke er verdt salinen. Men når du steker, gjør de en fin duft. Spesielt i kombinasjon med poteter.

Før du bruker oljene ved matlaging, bør de rengjøres og fjernes med hudhacker. Også, de er gjennomvåt godt og kokt. Dessverre kommer disse soppene ofte over ormer - slik bedre å ikke høste.

Nytte og skade

I massoljen inneholder et stort nummer av Vitaminer, mineral og næringsstoffer - proteiner, karbohydrater. De har mye protein, som er godt absorbert av menneskekroppen. Selvfølgelig, etter kulinarisk behandling, mister smøret noen av de gunstige egenskapene, men forblir fortsatt en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Mange tror at de gir enda flere fordeler enn hvite sopp.

Denne soppen brukes i medisin, siden deres caps inneholder antibiotika i huden. De blir behandlet med hodepine, kardiovaskulærsystem, justere metabolismenes hastighet.

Men det bør huskes at oljene, som svamper, samler alle slagmer og giftige stoffer fra jord eller luft, så nær motorveien eller industrielle bedrifter de ikke bør samles inn, ellers kan du enkelt velge og gå på sykehuset.

Olje - en av de første soppene, som i sommerfyllende kurver av sopp. De er frosne, vokse nesten overalt, noe som gjør dem samle raskt, interessant og hyggelig. Det er så kult å returnere fra skogen, ikke med tomme hender.

Blant overflod av skogs sopp er det få mennesker som klarte å bli virkelig universelle favoritter. Olje - en av dem. De er enkle å samle, de er velsmakende og næringsrike, og til og med utrolig nyttige.

Hvor å samle og hvordan finne ut

Oljenavnet ble oppnådd på grunn av glatt og fet til berøringsdekselet, som er hovedtegnet på disse soppene. I form kan det være konveks eller flatt, men alltid jevnt og klebrig. Oljens masse er hvit eller gul, men på et kutt under påvirkning av luft, vil blå enten rødme.

Suppleres i den europeiske delen av Russland, i skogene i Hviterussland og Ukraina. Erfarne sopp sier at disse soppene vokser på solbassenger av furuskog eller blant unge graner. Store soppfamilier finner på de blinde nåler, men foruten henne må det være gress og busker - uten dem er det ingen oljer. Avhengig av vekstregionen, er Siberian, Cedar, Marsh, Lerk og andre typer olje preget.

Løvfiskoljer, som allerede forståelig fra navnet, vokser i løvskog. Den unge hatten er konveks, gammel - flat. Disse soppene er gule oransje eller brunaktige.

Sommeroljer (et annet navn - kornete) vokser i furuskog. Hatterne er gulebrune eller til og med brune, og deres kremmasse lett lukter av frukt.

Sent (eller vanlige) oljer er de vanligste. Folk er kjent som ekte eller gul. De er anerkjent av en klebrig rødbrun hatt, under hvilket et mettet gult rørformet lag gjemmer seg. Kjøttet er hvitt eller gulaktig. Favorittsteder for sen oljer er blant mose og overgrodd med blåbær.

I tillegg til spiselig, er det falske oljer. Deres hovedfunksjon er rød (i stedet for gul) svamp eller plate lag under en lue. False sopp På kuttet gul. Den indre delen av hatten i giftige forekomster av grått, og beinet med en lilla fargetone.

Oljefrukt fra mai til oktober i tre etapper. Den første - når blomster vises på furutrær, den andre - når de limene blomstrer, den tredje - når avlingen av kornhøstinger fra feltene.

Ernæringsmessige egenskaper

Som de fleste skogs sopp, består oljene på 9/10 av. Men det betyr ikke at det ikke er noe nyttige stoffer. Tvert imot er de rike, mineraler, vitaminer ,. Noen tror at de nyttige egenskapene til oljen selv overskrider hvite sopp.

Analyse av proteiner som inngår i oljen viste at de er praktisk talt identiske med animalske proteiner. Sopp inneholder essensielle for mennesker, men deres antall og sammensetning varierer, avhengig av alder og jord som de vokser på. De fleste av alle proteiner i unge sopp, mer presist i deres caps, som bena er mindre mettet med næringsstoffer. Interessant nok inneholder kilo tørket olje nesten 3 ganger flere proteiner enn en lignende mengde biffkjøtt eller fisk. Og i det minste i vårenes mening, fordøyet soppproteinorganismen verre enn kjøtt, men riktig kokte oljer er en utmerket kilde til nyttige komponenter.

En annen viktig komponent i sopp - (den, hvorfra Clam Shells). Store stykker av dette stoffet er inneholdt i benene med sopp, noe som gjør dem mer stive enn hatter. På grunn av dette, nekter noen å gjøre denne delen av soppen, som ikke alltid er berettiget. Hitin er en type plantefiber, som i tillegg til kjente fordeler (sultekjøling raskt, regulerer driften av fordøyelseskanalen, forbedrer tarmmotoren), absorberer slagger og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Hvis vi snakker om vitaminer, tilhører oljen produktopptakere i innholdet. Ved konsentrasjonen av disse fordelaktige stoffene kan de konkurrere med fisk, lever, kornavlinger og kremolje. I tillegg til i-stoffer er det ikke mindre nyttige i oljene. Og samtidig forblir de et ekstremt kalorisk produkt: 100 gram frisk olje inneholder ikke mer enn 19 kcal.

Medisinske egenskaper

Bruken av sopp i medisin er ikke en nyhet. Denne praksisen har vært mer enn 2000 år gammel. I Russland og i Kina, folks helbredere guteres regelmessig til denne kategorien av produkter for behandling av en rekke sykdommer. I mange nasjoner var det en tradisjon for å bruke et ekstrakt for fremstilling av midler for å øke libido. Og til og med harpiksholdige stoffer som finnes i oljene ble brukt til balsaming.

Moderne studier har vist at i disse soppene, spesielt i klebrig hud på hatten, inneholder stoffer med antibiotika og immunostimulerende egenskaper. I dag brukes soppekstrakt til å behandle gikt, hodepine, brudd på syn og metabolske prosesser, for å forbedre funksjonaliteten nervesystemet og styrke fartøyene. Disse soppene er nyttige som tonic, styrkingsmiddel. De er viktige for forebygging av salt sedimenter og for å forbedre sekretjonen i magen. Takket være lecithinen som finnes i sopp, nyttig for forebygging av økt og dannelse av aterosklerotiske plaques.

Vel, de gamle oppskrifter er ikke glemt - oljer, som i og langvarige tider, brukes som effektive afrodisiacs. I dag er det kjent at effektiviteten av denne "kjærlighets potion" er bestemt en del av hatter. Dette stoffet har en gunstig effekt på Mobiliteten til Spermatozoa, og øker deres evne til å gjødsle.

Tinktur av olje

For fremstilling av terapeutisk middel trenger du utelukkende hatter.

De trenger å finjustere og brette seg inn i en liter bank. Tilberedt sopp helles, insisterer på et sted som er beskyttet mot lys 2 uker. Effekten av infusjon tas på en teskje før du spiser. Du kan fortynne med et glass vann. Denne agenten i gamle dager ble brukt til å behandle bein sykdommer, ledd og muskler, så vel som migraner.

Mulige farer

Den spesielle strukturen av sopp, deres porøse struktur bidrar til rask suging av skadelige stoffer fra luften. Av denne grunn blir selv spiselige oljer samlet i miljømessige ugunstige soner forvandlet til giftig. De forårsaker forgiftning ledsaget av en mageforstyrrelse, kvalme, oppkast og temperaturøkning. Det er viktig å vite at de fleste toksiner absorberer sopphatten.

Feilkokte sopp er dårlig absorbert av kroppen. Det er viktig å følge reglene i billetoljen, og det er ønskelig å eliminere dette produktet fra kostholdet til små barn og funksjonshemmede av fordøyelsen og kroniske sykdommer mage-tarmkanalen.

Hvordan høste og hva du skal lage mat

Før du lagrer sopp, er det viktig å forsiktig gå gjennom, kaste ukjente eller mistenkelige. For at klissete hatter å rengjøre fra nålene, bladene og partiklene på jorden, helles oljen med kaldt vann for en stund. Skyllet sopp skyller igjen. Klar til å bruke Ancase før matlaging er ønskelig å igjen helles saltet vann (ca. 3 timer). Denne teknikken vil bli kvitt alle "tapt" i massen av insekter og ormer.

For at rettene fra oljene skal være deilig og trygg, før matlaging, er det viktig å suge godt i kaldt vann og koke for å fullføre beredskap. Det er viktig å ikke blande sopp. forskjellige arter. Ernæringseksperter anbefaler for retter til å ta finhakket sopp - så de er bedre lært av kroppen. Et annet lettvennlig alternativ er tørket og knust i pulver. I dette skjemaet passer de de fleste retter. Klar oljer fra oljer lagres i kjøleskapet ikke lenger enn 30 timer.

Fra hvilken som helst type olje kan tilberedes kokt, stewed eller stekte retter. Men å velge en matlagingsmetode, er det viktig å forstå at varmebehandling påvirker konsentrasjonen av næringsstoffer i produktet. Hvis vi er reserver for vinteren, er det nødvendig å opprettholde maksimalt vitaminer og mineraler, så soppene er bedre tørket enn å gifte seg.

Og et annet råd fra erfarne kokker. Olter av den første bølgen, det vil si tidlig, egnet for matlagingssupper, småkoke og krydder fra tørket sopp. Men det er uønsket å plante dem. Men soppene i den andre og tredje bølgene er ideelle for marinisering og salting.

Og hvis tidlig sopp betraktes som den mest duftende, så er den sene høsten den mest ernæringsmessige og velsmakende.

"Semi-ferdig" fra olje

Oljene som er tilberedt på denne måten, kan lagres i kjøleskapet som "råvarer" for fremtidig suppe eller stuing, legg til stuet eller kjøtt. For forberedelse trenger du vasket og rensede oljer. Kok sopp til tilberedt med 1-2 pærer, beveger seg, hugger i små skiver og stek i olje med 2 rå knuste pærer. Nærmere til slutten av matlaging Salting og legg til andre krydder.

Sveisede oljer for å male, tilsett knuste løk (kan også bli jordet), litt utåndet inn ,. Gård å fylle, pepper, andre krydder på vilje. Fra den ferdige blandingen for å danne kaker, svelg i brødsmuler, yngel.

Olje med poteter

På bunnen av den varmebestandige formen legg et par stykker kremolje og skiver med skiver av rå løk. Det andre laget er kokt, og deretter stekte oljer. Det tredje laget er parse løkene. Topplag - Poteter. Alle helles saltet, dryss med dill og bake i ovnen.

Marinert sopp

Marine oljene kan være på flere måter. Noen oppskrifter tilbyr bare å bruke hatter, andre - ta små unge sopp.

I alle fall er det uønsket å blande gamle og små eksemplarer i en bank.

Renset sopp (sørg for å fjerne filmen på hatten - soppene er mørkere og få en bitter smak) for å lage mat med en pære. Ferdige oljer lener seg på en kolander og mens den ekstra væsken strømmer, kok marinade. Det vil ta 1,5 liter vann (150 ml), 1,5 ss. l. Salter, 2 Carnations Cloves, 2 Laurel Sheets. Sopp dekomponere på banker, fylle over kokende marinade og før de ruller ut steriliseringen (liter banker er 25 minutter, mindre - 15 minutter).

Hvordan vokse sopp selv

For dyrking er oljen på hytta bedre egnet for plottet under det nålede treet, men hvis det ikke har noen, kan du prøve å spire og under løvfisk. Det er bedre hvis det er et 10-15 år gammelt tre, hvor en lett skygge dannes.

Når det gjelder jord, er sure jord og beriket torvbånd ideelle for oljer.

Riktig "sirkling" for oljer består av flere lag. For å skape det, må du fjerne det øvre laget av jorda til en dybde på 20 cm. Dno for å løse vegetabilske råvarer i form av fasade urter, fallne blader, tre, nåler. For det andre laget, for å bruke jorden fra skogens soppsted (i ekstreme tilfeller den vanlige hagen, forvarmet av humus). Gjør deg klar til å gjøre seg klar av mycelium, for å enkelt legge til bladene på bladene og et lite antall hager eller skogsjord. I tørken fukte sopplisten. Den første høsten vil vises i et år. Svampen som er laget som er laget, er fruktbar i 10-15 år.

Olje - utrolig velsmakende og nyttig. Men å velge i skogen, i intet tilfelle kan ikke samle ukjente sopp. Samme regel fungerer og når du kjøper på markedet. Bare spiselige sopp kan være nyttig. Ellers kan krukken syltet olje bli til vedlegg for hele familien.