Koking av fisk i røre. Fiskedeig: den deiligste oppskriften. Deilig røre til fisk med majones

Rør er en lett flytende deig som maten dyppes i før den legges i en stekepanne. Som et resultat blir retten vakker og appetittvekkende, dekket med en sprø skorpe. Fisk i røre, som kan lages på ulike måter, er spesielt velsmakende.

Fiskedeig kan tilberedes av ulike produkter; det er mange måter.

Men i den klassiske versjonen er den laget av følgende komponenter:

2 kyllingegg;
80-100 g hvetemel;
salt;
svart pepper;
krydder til fisk.

Knekk eggene i en dyp bolle og pisk med en visp.
Tilsett salt og krydder og rør igjen.
Tilsett mel i små porsjoner, mens du rører kontinuerlig. Den skal ende opp som pannekakerøre.

Dypp fisken i den tilberedte blandingen og stek til den er gyldenbrun.

Merk følgende! For å unngå at røren skiller seg fra fisken, legg produktet kun i en varm stekepanne når oljen er varm nok.

Rask røre med melk og frokostblanding

Ikke alle husmor går med på å tilbringe mye tid ved komfyren, men når du vil skjemme bort familien din med en deilig middag, er det verdt å lage fiskefileter i en røre av melk og frokostblanding. Denne retten tilberedes raskt. Den siste komponenten kan være hva som helst: havregryn, mais, bokhvete eller ris - alt etter hva du liker best.

I prosessen med å tilberede røren trenger du:

150 ml melk;
70 g flak som ikke krever matlaging;
ett egg;
salt og svart pepper;
paprika;
tørkede urter;
fiskekrydder.

Operasjons prosedyre:

Bløtlegg frokostblandingen i varm melk og la den trekke.
Pisk egget i en bolle, tilsett salt, krydder og tørkede urter.
Tilsett den resulterende blandingen til de avkjølte flakene, rør grundig. Hvis røren er for tykk, spe den med melk til ønsket konsistens.

Råd. For å gi røren en rik gylden fargetone, kan du legge til en klype karri, gurkemeie eller malt safran, som vil fungere som et naturlig fargestoff.

Rør med egg, mel og poteter

For ikke å tenke på hvilken siderett du skal tilberede til fisken, kan du lage den i potetdeig.

små potetknoller;
2 egg;
Hvetemel;
krydder til poteter;
paprika;
salt og sort pepper.

Tilberedningsprosedyre:

Skrell potetknollene og riv dem på et fint rivjern, tilsett salt og dryss over krydder.
Pisk inn eggene, bland blandingen grundig, tilsett mel.
Dypp fiskestykkene i den tilberedte røren og stek i en stekepanne.

Du kan gjøre prosessen enklere: spre porsjonene på en bakeplate og bake fisk tilberedt på denne måten i ovnen vil være mye mer smakfull.

Frodig røre med majones

For å gjøre stekt fisk i røren spesielt mør, kan du dyppe den i en majonesbasert "deig".

Til denne retten trenger du:

120 g lav-fett majones saus;
2 egg;
litt mel;
paprika og sort pepper;
karri eller safran.

Arbeidsrekkefølge:

Ha majonesen i en dyp bolle, pisk inn eggene og bland til en jevn masse.
Tilsett litt mel til blandingen får ønsket konsistens.
Krydre blandingen med dine valgte krydder.

Det er tillatt å legge tørkede eller friske urter til den frodige røren med majones.

Den sprøeste fiskerøren

Du kan gjøre røren myk eller sprø – alt avhenger av personlige preferanser.

For å forberede det andre alternativet trenger du følgende produkter:

2 egg;
70-90 g stivelse;
20 ml soyasaus;
svart eller rød pepper;
fiskekrydder.

Fremgangsmåte:

Pisk eggene i en bolle med en visp, tilsett krydder.
Tilsett soyasaus til blandingen. Det er ikke nødvendig å helle salt i røren, siden denne komponenten inneholder det i tilstrekkelige mengder.
Tilsett stivelse i blandingen og rør til klumpene forsvinner.

På en lapp. Du kan lage en sprø røre til fisk ved å blande egg med krydder og japansk Tempura Tori panering. Det vil ta veldig kort tid, og resultatet blir ikke verre.

Kosthold kefir røre med kli

For de som bryr seg om figuren og teller kalorier, er en oppskrift for å tilberede fisk i kefirrøre med kli egnet.

Til retten trenger du:

150 ml kefir;
noen spiseskjeer hvete eller havrekli;
grøntområder;
svart eller rød pepper;
salt;
paprika;
safran.

Operasjons prosedyre:

Hell kefir i en bolle, tilsett salt, smak til med krydder og rør.
Vask og hakk greenene, legg til sammensetningen.
Hell kli i blandingen i en slik mengde at røren får ønsket konsistens.

For å unngå at retten virker for blid, kan du helle rikelig med sitronsaft før du legger fisken i røren.

Luftig røre med mineralvann

For å forberede røren kan du bruke mineralvann, så blir den mør og luftig.

En sammensetning er fremstilt av følgende komponenter:

100 ml mineralvann;
3 egg;
120 g mel;
salt og favorittkrydder;
30 ml vegetabilsk olje.

Arbeidsrekkefølge:

Knekk eggene og separer plommene fra hvitene, sett sistnevnte i kjøleskapet.
Pisk eggeplommene med krydder og salt, tilsett mineralvann og hell i litt olje.
Vend hvitene til skum med en visp og tilsett blandingen.
Tilsett mel gradvis for å gi røren ønsket tykkelse.

Hvis ønskelig, er det tillatt å legge til litt hakket fersk dill til sammensetningen.

Ostedeig til fisk i stekepanne

Når du tilbereder kulmule, sei eller andre fettfattige varianter, vil ostedeig til fisk bidra til å gjøre retten saftig.

Under arbeidet trenger du:

2-3 kyllingegg;
180-220 g tett ost;
litt rømme;
50-70 g mel;
en klype salt;
pepper og fiskekrydder.

Forberedelsesprosedyre:

Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og vend til et stivt skum med en visp.
Form en ostebit og legg den i eggedosisen.
Tilsett rømme, salt og krydder, bland godt.

Spicy elskere kan legge til en liten mengde sennepssaus til ostedeigen for fisk tilberedt i en stekepanne.

Rør til fisk med vodka

Til tross for den uventede kombinasjonen, blir den vodkabaserte røren sprø, rosenrød og mør.

Under tilberedningsprosessen trenger du:

200 ml lett øl;
30 g tørr sennep;
egg;
110-120 g mel;
30 ml vegetabilsk fett;
salt;
tørket eller knust hvitløk;
passende krydder.

Kokesekvens:

Pisk egget med salt og krydder, tilsett tørr sennep og rør til det er jevnt.
Tilsett vegetabilsk fett, knust eller tørket hvitløk i blandingen, og begynn deretter å tilsette mel litt etter litt.
Når alle klumpene er knekt, spe røren med øl slik at den får ønsket viskositet.

På en lapp. For å tilberede røren i samsvar med noen av de oppførte oppskriftene, kan du bruke ikke bare hvete, men også bokhvete, mais eller rismel.

Panering for fisk uten egg

Du kan steke fisk i din egen panering etter å ha bløtlagt den i vin. Det er bedre hvis filet brukes til denne retten i stedet for biter av kadaver.

Under tilberedningsprosessen trenger du:

250 ml tørr hvitvin;
sitronsaft;
en blanding av forskjellige greener (persille, dill, koriander, basilikum og andre);
100 g skrellede valnøtter;
100 g knuste kjeks;
salt og pepper;
fiskekrydder;
paprika og safran.

Forberedelsesprosedyre:

Hell en blanding av sitronsaft og vin over fiskestykkene og la marinere.
Vask de grønne kvistene, tørk og finhakk.
Tilsett kjeks, hakkede valnøttkjerner i den grønne massen, tilsett safran og bland.
I en annen bolle blander du salt, sort pepper, paprika og fiskekrydder, gni fileten marinert i vin med blandingen.
Rull fiskestykkene i panering og stek til de er gjennomstekt.

Du kan lage denne retten på en annen måte: fortynn den tilberedte paneringsblandingen med vin, dryss sitronsaft, tilsett litt mel, bland og bruk som røre til fisk.

Ulike retter har blitt tilberedt i røre i svært lang tid. Også i Det gamle Kina En av de mest favorittrettene til den kinesiske keiseren var stekte gresskarblomster i røre. I dag er det mange varianter av slike retter, fordi de ikke bare er veldig velsmakende, men også tilfredsstillende. Selv uelsket av mange rosenkål Hvis du tilbereder det på denne måten, vil selv barn nyte det.

Tilberede og velge fisk

Et av de mest delikate alternativene for slagne retter er stekt fiskefilet. Det blir mye smakfullere og saftigere enn med vanlig steking eller til og med baking. Det er mange alternativer for å tilberede røren. For å gjøre det velsmakende må du kjenne til noen finesser og hemmeligheter.

Du kan bruke en rekke fisk til denne retten. Det viktigste er at det ikke er mange bein i den. Passer for både elve- og sjøfisk. Av elveartene vil den beste være:

Zander.
Stør.
Ørret.
Karpe.

Nesten alle sjødyr er egnet, men de deiligste er:

sei;
laks;
kveite;
torsk;
flyndre.

Hvis du bruker ferskvannsfisk til steking, som har mye bein, er det bedre å velge dem med kjøkkenpinsett.

Før matlaging bør frosne halvfabrikater stå i en kaldt vann slik at den tiner sakte. Kjøtt til steking i røre skal ikke være for seigt eller vannaktig.

Det valgte kadaveret må vaskes, rengjøres og ryggraden og beinene fjernes. Etter dette, kutt i porsjoner, dryss over litt sitronsaft, salt og pepper. Fileten skal marinere litt, da blir smaken mye lysere.

Velge røren

Det er mange alternativer for å tilberede røren. Smaken avhenger av de valgte produktene og krydderne. Det er ingrediensene i røren som vil gi ikke bare smak, men også konsistens og jevn farge. Antall egg som trengs for deigen er veldig enkelt å beregne: for omtrent fire stykker fisk trenger du to egg, for ti stykker, henholdsvis fire til fem.

Det viktigste er å bruke de ingrediensene som passer godt til fisk. Hvitløk, majones, sennep, hvitvin og ost kan gi en uvanlig smak til røren.

Det er veldig enkelt å tilberede:

Røren er veldig smakfull med hvetemel og majones, samt med maisstivelse som fortykningsmiddel. Hvitløk eller fersk hakket dill vil gi en krydret tone. Nedenfor skal vi se på noen av de deiligste røreoppskriftene som kan fremheve smaken av fisk, og retten vil bli en ekte dekorasjon av bordet.

Ostedeig

For å tilberede en utrolig ostedeig trenger du litt tid og følgende ingredienser:

Egg - 3 stk.
Mel - 2 ss. l.
Hard ost - 150 g.
Salt.
Krydder.

Osten skal rives på et fint rivjern og blandes med sammenpisket egg og mel. Det vil smelte i stekepannen og retten blir utrolig smakfull.

Hvordan fange mer fisk?

Jeg har fisket aktivt en stund og har funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:

Bittaktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd at Rosprirodnadzor ønsker å innføre et forbud mot salg.
Mer følsomt utstyr. Anmeldelser og instruksjoner for andre typer utstyr finner du på sidene på nettstedet mitt.
Lokker med feromoner.

Du kan få resten av hemmelighetene til vellykket fiske gratis ved å lese våre andre artikler på nettstedet.

Rømmedeig

Bruker du denne oppskriften blir retten veldig tilfredsstillende. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

egg - 2 stk.;
mel - 5 ss. l.;
rømme - 100 g;
salt;
krydder.

For at den mørte fisken skal være saftig og godt bløtlagt, må rømmen være fersk og ha et høyt fettinnhold.

Melkedeig

Dette er en veldig delikat gourmetdeig. Det tar bare noen få minutter å tilberede og følgende ingredienser:

Egg - 3 stk.
Mel - 200 g.
Melk - 1 ss.
Salt.
Pepper.

Det er veldig viktig at det ikke er melklumper, konsistensen skal være jevn. For å gjøre dette, tilsett mel litt etter litt og bland grundig.

Øldeig

Ingredienser:

egg - 3 stk.;
mel - 200 g;
øl - et halvt glass;
salt;
pepper.

For å tilberede øldeig trenger du:

Skille hvitene fra eggeplommene.
Bland eggeplommene, øl og mel i en dyp beholder.
Pisk eggehvitene med en mikser og hell dem gradvis over i beholderen med røren. Bland alt veldig grundig.

Fisk tilberedt på denne måten viser seg å være veldig øm og myk, og øl gir en veldig behagelig aroma. Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften vil definitivt glede din betydelige andre.

Tilbered fisk i røre

Når du har bestemt deg for valg av fisk og røre, kan du begynne selve kokeprosessen. Hvis fisken er fersk, bør den renses og kuttes umiddelbart, men frossen fisk bør legges i kaldt vann for å tine.

Etter at fileten er kuttet skal den saltes, drysses med litt sitronsaft, tilsettes krydder og marineres litt. Dette vil gjøre den enda saftigere.

Hvis du tok en sjøfisk, kan selve fileten kuttes i 5-6 stykker etter at ryggen er fjernet. Kokte porsjoner dyppes i røre og legges i en stekepanne. For å gjøre fisken saftig og velsmakende, må du følge noen enkle regler:

Røren beskytter fiskefileten, og kjøttet er perfekt stekt, forblir saftig. Denne retten kan serveres både varm og kald. Det beste tilbehøret er kokte poteter eller stuvede grønnsaker.

Fisk i røre vil bli en ekte borddekorasjon. Det vil være passende ikke bare på en vanlig dag, men også for et festlig bord. Å tilberede en slik rett er veldig lønnsomt, fordi den ikke bare er velsmakende, men heller ikke tar for mye tid å tilberede.

Røren er av fransk opprinnelse og er oversatt som (flytende). Med enkle ord Dette er en flytende deig, ulike matvarer rulles i den før steking. Det mest grunnleggende alternativet er en blanding av mel og egg. Alle husker at vi i skoletiden fikk stekt fisk, som var i røre.

Hvis røren er tilberedt med riktig teknologi, skal den vise seg å bli tyktflytende. Alle lager det for seg selv, så det kan være både søtt og salt. Til steking av fisk er saltet best. Fisk er ikke alltid stekt i en stekepanne, noen ganger brukes frityrsteking.

Det er verdt å tenke på at stekeprosessen varierer, så røren må lages for en bestemt metode. Rare passer til stekepanne, men til frityrsteking er det bedre å gjøre den tykkere. Ikke glem å ta hensyn til dette når du lager mat, for de fleste oppskrifter er skrevet for steking i panne.

Røren er nødvendig for at det stekte produktet ikke skal komme i direkte kontakt med oljen, ellers vil det brenne seg. Med røre vil fisken i vårt tilfelle få en sprø skorpe.

Hvis du ikke har nok fisk, vil røren være passende, siden den vil gjøre hvert stykke mer voluminøst. Hvis du venter gjester, bør du steke den på denne måten.

Forbereder røren

Pisk eggene.
Tilsett mel til klumper forsvinner.
Vi legger til andre komponenter.

Forbereder fisken

Først rengjør vi, så skyller vi.
Del opp i stolper.
Salt alle fiskebitene godt, selv om vi også skal salte røren. Du kan tilsette krydder etter din smak.

Et par punkter ved steking:

Varm først opp stekepannen, og tilsett deretter fisken som vil spre seg i en varm stekepanne.
For å få en myk skorpe kan du dekke pannen med lokk.

Jeg skal fortelle deg de mest populære røreoppskriftene.

MERK FØLGENDE : Du må lage like mye røre som du har fisk. Eksemplene er basert på en fiskevekt på 1 kg. Det ideelle forholdet vil være:

Disse tallene er omtrentlige, fisken kan være annerledes og eggene kan ha en annen størrelse, men jeg fortalte deg noe statistisk gjennomsnittlig.

Nå skal jeg dele mine favorittoppskrifter med dere!

Den enkleste røren

mel 3-4 ss.
egg 2 stk.
salt 0,5 ts

Alternativ med greener

mel 2 ss.
egg 4-5 stk.
grønt 100-150 g.
salt 0,5 ts

Hvis du gjør dette, vil du føle all mørheten i røren. Ifølge denne oppskriften forblir fisken saftig etter steking. Når du steker i ovnen trenger du ikke mel.

Øldeig

egg 3-4 stk.
mel 150-200 g.
en halv klype salt.
øl 200 ml.

tilberedningsprosess:

Først av alt, skille eggeplommene og hvitene i forskjellige beholdere.
Tilsett mel til eggeplommene og hell øl.
Hvitene må piskes og deretter legges til den tilberedte eggeplommeblandingen. Bland alt sammen. Denne røren vil tilføre en sterk aroma til ethvert produkt. Nylig måtte jeg steke biff i det, resultatet var fantastisk - det ble veldig mørt og aromatisk.

Vindeig

egg 1 stk.
hvitvin 50 ml.
mel 2-3 ss.
rød paprika på kanten av en kniv.
salt etter smak.

Ikke kjøp sur vin - røren vil ikke smake godt.

Ostedeig

egg 3-4 stk.
revet ost 150-200 g.
Mel 2-3 ss.
Salt etter smak.

Stekt fisk vil være helt dekket av ost. Det er utrolig deilig.

Farge

mel 200 g.
melk 100-150 ml.
egg 3 stk.
safran - kanten av kniven.
salt etter smak.

Denne oppskriften lar deg lage mye røre, fargen vil være lys oransje. Safran gir den denne nyansen.

Løk

1-2 mellomstore løk.
mel 3,5 ss.
egg 2-3 stk.
hakket dill 2 ts.
majones 2 ss.
pepper og salt etter smak.

Del først løken i flere deler, legg den deretter sammen med resten av ingrediensene i en blender og pisk. Hvis du ikke har en blender, riv løken og bland de andre ingrediensene grundig.

Potetrøre

poteter 3 stk.
egg 2 stk.
majones 2-3 ss.
mel 2-3 ss.
salt etter smak.

Kokeprosess

Riv potetene.
Bland alle ingrediensene unntatt poteter.
Dypp først fisken i røren, deretter i poteter.
Vi begynner stekeprosessen.

Jeg har også laget et par oppskrifter for å lage "frodig" røre.

Med "fiske" majones

majones 2-3 ss.
egg 2 stk.
mel 4-5 ss.
sitronsaft 4-5 dråper.
salt etter smak.

Fisk med mineralvann

høyt kullsyreholdig vann 150 ml.
mel 1,5 kopper.
egg 2-3 stk.
salt.
brus 0,25 ts

Hell først litt vann ut av flasken og legg den i fryseren for å danne is.
Hell en halv porsjon mineralvann og pisk eggene med.
Nå kan du kombinere mel med brus og salt.
Røren vår er ferdig, nå begynner vi å steke fisken.

Oljen har en veldig høy temperatur, så når den interagerer med isvann under steking vil den skape sprut. Derfor er det bedre å bruke denne røren til frityrsteking. Hvis du vil overraske gjestene dine med noe uvanlig, så legg til sesamfrø i røren, det vil gi en spesiell aroma!

Når du steker fisk i en stekepanne, for ikke å tørke den ut, spar Næringsverdi, form, for å understreke smaken, dyppes filetbiter i røren. En kremet deig, som er tilberedt av mel og egg med tilsetning av litt væske, bidrar til å danne en sprø skorpe på fisken, noe som gjør retten appetittvekkende utseende og saftig smak. Om nødvendig kan du tilberede kjøtt, sopp, grønnsaker, frukt, og også steke fisk i røren. En oppskrift med et bilde av en slik rett finner du i artikkelen vår. La oss forestille oss beste oppskrifter stekt fisk med forskjellige typer røre.

Funksjoner for å tilberede deilig røre

Suksessen med å tilberede appetittvekkende, saftig og smakfull fisk ligger i kvaliteten på røren. Når du blander røren og steker fiskestykkene, anbefales det å følge følgende anbefalinger:

For å sikre at deigen er homogen og uten klumper, når du elter den, er det bedre å bruke en mikser eller visp i stedet for en gaffel.
Når du tilbereder røren, kan du tilsette ikke bare vann eller melk til deigen, men også øl, hvitvin eller vodka. Dette vil fremheve smaken av fisken.
Røren skal være kald. For å gjøre dette må ingrediensene til deigen tas direkte fra kjøleskapet. Det anbefales også å avkjøle røren i en time før bruk.
Avhengig av ønsket resultat kan konsistensen på deigen være flytende eller tykk. I det andre tilfellet vil skorpen være tettere, lik brød.

En vanlig papirserviett vil bidra til å bli kvitt overflødig fett som absorberes når du steker fisk i røre. Det er nok å legge produktet på det i et par minutter, hvoretter retten kan serveres.

Slik steker du fisk i røre i en stekepanne: klassisk oppskrift

Når du tilbereder en klassisk røre, brukes tradisjonelt egg, mel, salt og melk. Takket være tillegget meieriprodukt skorpen på fisken viser seg å ha en vakker gylden farge, mør og sprø.

Oppskriften på stekt fisk i klassisk røre er som følger:

Skjær fiskefileter (tilapia, torsk, sei) i små biter, legg i en dyp bolle, dryss over salt og pepper, rør. Sett fisken til side i noen minutter mens røren forbereder seg.
Når du elter deigen i en dyp bolle, pisk 3 egg med en gaffel, hell deretter kald melk (200 ml) og sikt mel (200 g). Tilsett salt og sort pepper i røren etter smak.
Når den tyktflytende deigen og fiskestykkene er klargjort, gjenstår det bare å finne ut av det
En tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje helles i stekepannen og varmes opp. Fiskestykker dyppes i røre og legges i en varm stekepanne med olje. Fiskefileter i røre stekes uten lokk i 3 minutter på hver side eller til de er gyldenbrune.

Fiskefilet i ostedeig

Delikat røre med krydret ostesmak er ideell til torsk, gjedde og annen fisk. Enhver hard ost er egnet for tilberedning, men det er bedre å foretrekke skarpere varianter.

Hvordan du steker fiskefileter i røre kan beskrives i følgende trinnvise instruksjoner:

Revet ost (100 g) blandes med et sammenpisket egg, majones (2 ss) og mel (50 g). Tilsett salt og pepper etter smak.
Fiskefileten kuttes i små biter, dyppes i røren og legges i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.
Fiskestykker stekes på begge sider i flere minutter. Så snart det dannes en gyllenbrun skorpe på deigen, kan retten anses som klar.

Stekt fisk i røre servert med tilbehør av potetmos eller ris.

Hvordan deilig steke fisk i ølrøre

Øldeig passer veldig bra til enhver fisk. Du kan elte røren med egg uten å tilsette denne ingrediensen.

Klassisk øldeig tilberedes som følger:

Fiskefilet (1 kg) kuttes i små biter og blandes i en bolle med salt og fiskekrydder.
Hvetemel (125 g) siktes i en bolle og tilsettes en klype salt.
Lett øl (125 ml) helles i de tørre ingrediensene, 2 egg pisket med en gaffel og en spiseskje smeltet smør tilsettes.
Bruk en visp, bland røren med en homogen struktur.
Tilberedte biter av fiskefilet dyppes i røren og legges i en stekepanne med varm vegetabilsk olje.

Hvordan steke fisk i røre (ved å bruke ølrøre uten egg), vil vi presentere i trinn-for-trinn-instruksjoner:

Kombiner alle de tørre ingrediensene i en bolle: mel (250 g), malt sort pepper, en klype salt og gurkemeie.
Tilsett finhakket dill og lett øl (0,5 l).
Bruk en mikser eller visp, elt røren. Dypp fiskefileten i røren og stek den i en stekepanne på begge sider.

Hake stekt i mager røre

For å tilberede fisk i røre trenger du ikke bare bruke fileter. Tyktflytende deig kan lett erstatte vanlig mel, som oftest brukes ved steking av hel fisk. Hake eller sei er ideelle til denne retten. Fiskeskrotten renses for innmat og finner, kuttes i 1,5 cm tykke biter og marineres i en blanding av krydder og salt med tilsetning av sitronsaft.

På dette tidspunktet tilberedes en enkel røre, som vil være spesielt etterspurt i fasten. 100 ml vann helles i en bolle med et glass mel, salt, pepper og hakkede urter tilsettes. Det gjenstår bare å lære å steke fisk i røre. For å gjøre dette, er hvert marinert stykke innhyllet i røre og lagt i en stekepanne med smør. Resultatet er en deilig fisk med en deilig gyllenbrun skorpe.

Forslått fisk i glitrende vann

Fisk i en luftig, sprø og fettfattig røre kan tilberedes etter følgende oppskrift. Hele hemmeligheten til en deilig gyllenbrun skorpe ligger i sprudlende vann, nemlig i boblene som gir deigen en spesiell struktur.

Hvordan du steker fisk i røre i henhold til denne oppskriften kan beskrives i tre trinn:

Kjør 4 egg i en bolle og bland med en visp.
Hell i melk og musserende vann (½ kopp hver), tilsett salt, samt et glass og en spiseskje mel. Røren blandes.
Fisken dyppes i røre og stekes i stekepanne på begge sider.

Stekt fisk i majonesrøre

En veldig myk og tett skorpe, som minner om brød, oppnås fra en majonesbasert røre. Denne deigen tilberedes veldig enkelt og raskt. Et par egg, majones og mel (2 ss hver) piskes med salt til en homogen tykk masse. Den ferdige røren settes i kjøleskapet i en halvtime, og i mellomtiden tilberedes fisken.

Hvordan steke fisk i røre? Like enkelt som å lage røren. Først blir bitene innhyllet i tykk deig, deretter lagt ut i en stekepanne og stekt på begge sider til en appetittvekkende skorpe er dannet. De ferdige stykkene tørkes av olje på et papirhåndkle og serveres med en siderett.

Denne oppfinnelsen av franske kokker, som røre, har to viktige funksjoner samtidig. For det første øker det mettheten til den ferdige retten. Et stykke kjøtt eller fisk nedsenket i deigen blir ikke bare større, men også høyere i kalorier. For det andre er det røren, som dekker fyllet med en "beskyttende" skorpe, som lar den unngå direkte kontakt med oljen. Som et resultat blir produktet kun dampet og tilberedt i sin egen juice, noe som gir retten en unik smak. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager den rette røren til fisk.

Slik tilbereder du fiskedeig:

Mel tilsettes gradvis til de sammenpiskede eggene.
Den resulterende massen røres til den blir homogen, uten klumper.
Alle de resterende ingrediensene legges til den nesten ferdige deigen (vi vil fortelle deg nøyaktig hvilke produkter som kan brukes til å forberede den originale røren nedenfor).

Prosessen med å tilberede fisk til steking:

Skrotten vaskes godt og rengjøres grundig for alle skjell.
Fiskefileten kuttes i porsjoner.
Hvert av stykkene oppnådd på denne måten gnis med salt og andre krydder (etter kokkens smak), og prøver å fordele alle krydderne så jevnt som mulig.

Merk: det siste trinnet er strengt nødvendig. Til tross for at det også er tilsatt krydder i røren, vil den vise seg blid hvis du ikke krydrer selve fisken.

Stek de tilberedte stykkene som følger:

Hver del av fisken dyppes i røren slik at deigen dekker den på alle sider.
Bitene legges i en stekepanne som er forvarmet til maksimal temperatur (ellers vil all røren ganske enkelt renne fra fyllet).
For å forhindre at skorpen på fisken blir for hard, er det bedre å koke den i en beholder med lokk.
Hva er oppskriftene på fiskerøre? Her er noen av de mest populære alternativene.

Rør med urter

Ingredienser:

egg - 5 stykker;
greener - omtrent 100 gram (rikdommen på smaken til den ferdige retten vil avhenge av mengden);
salt og andre krydder - etter smak;
mel - 2 ss (hvis du skal bake fisken i ovnen og ikke i en stekepanne, trenger du ikke dette produktet).

Kokeprosess:

Deigen til denne oppskriften blir utrolig lett og mør. Ikke desto mindre beskytter skorpen som dannes av den pålitelig fiskestykkene fra kontakt med olje, slik at den ferdige retten viser seg å være veldig saftig og aromatisk.

Øldeig

Denne røren danner en velduftende og veldig sprø skorpe rundt fyllet. Den er flott for å tilberede ikke bare fisk, men også kjøtt. Selv seig biff i øldeig får en spesiell mykhet og unik delikat smak.

Kokeprosess:

1. Ta 3 egg og skille plommene fra hvitene. I fremtiden vil du trenge begge disse komponentene.

2. Bland eggeplommene med øl (200 ml) og mel (200 g).

3. Pisk hvitene godt (til det danner seg et stabilt skum) og tilsett resten av ingrediensene. Det er bedre å introdusere denne ingrediensen i blandingen gradvis, mens du hele tiden rører den fremtidige deigen.

4. Ferdig!

Vindeig

Ingredienser:

1 egg;
50 ml vin (helst hvite, ikke sure varianter);
2 ss mel;
en klype malt paprika (må være søt) og salt.

Kokeprosess:

Deigen til denne røren har sin egen unike smak og aroma. Men denne oppskriften ble populær av en annen grunn. Takket være egenskapene deres kan god hvitvin og paprika avsløre den sanne smaken til enhver fisk, skyggelegge og pynte gunstig.

Ostedeig

Ingredienser:

3 store egg;
2 ss (fulle, men ikke dynket) mel;
150 gram revet (på et fint rivjern) ost;
noen klyper salt og andre krydder (etter smak).

Kokeprosess:

Stekt ost har unike omsluttende egenskaper. Det er takket være denne komponenten at den beskrevne rørdeigen danner en så tett sprø skorpe når den stekes.

Farget oransje røre

Ingredienser:

egg - 3 stykker;
melk - 150 ml;
mel - 200 g;
safran, salt - etter smak.

Kokeprosess:

Unik lys farge Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften får smak av safran (dette krydderet brukes i mange retter av asiatisk opprinnelse, for eksempel pilaf). Forresten, hvis du bruker mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, får du mye røre (det skal være nok til flere hele fiskeskrotter).