Kort karakteristisk for hvit sopp. Hvit sopp - bjørk og furu. Syltet grillet sopp i persille

I år hadde vi en veldig varm sommer og sopp var ikke i det hele tatt. Bare i september ble det regnet, og så økte alle soppene på en gang: både boominer og henting og smør og hvitt. I dag vil jeg fortelle nøyaktig om hvit sopp Med bildet, hvordan å lage mat det velsmakende og lager for vinteren. Sopp er mange forskjellige og velsmakende, men fortsatt den mest delikate, næringsrike og verdifulle er en hvit sopp. Og nå i detalj om

Hvit sopp med beskrivelse, bilder og oppskrifter

Beskrivelse av hvit sopp

Hvor kom navnet fra, det er ikke helt kjent, i gamle dager kalte de alle spiselige og verdifulle sopp. Senere stod hvite ut som motstand mot darkeing under kokende injektorer og øker, da det ikke endrer fargen når den kutter, under matlaging, tørking. Han kalles også Borovik, Korovyat, Ceronic, Cheat.

Diameteren av hatene fra 8 til 30 cm, men kanskje mer, konveks, gamle fleksible blir flatt. Fargen er vanligvis lysebrun, det kan være helt lys og hvitt, en jevn lue eller en litt rynket, i tørt vær, matt, i regnet strålende og litt røyking. Hatten kan være mørkbrun - avhenger av trærne der sopp vokser. Fargen er ujevn, flekker eller lettere langs kantene. Kan knekke i tørt vær.

Massen er veldig tett, hvit, når du skjærer, endres ikke fargen. Hvis en mørk fargestue, så under den kan være et lag med rødaktig eller brun masse.

Lukten er hyggelig, sopp, knapt skillebar. En sterk behagelig lukt vises når du steker og spesielt når du tørker.

Benet er ca 12 cm høyt (det kan vokse opp til 25 cm) og opptil 10 cm i bredde (vanligvis 6-7 cm). Det er også tett, hvitt på kuttet, det ytre laget er lysebrunt. Vanligvis i form av en tønne eller sminke, forblir benet fortykkelsen nede. Det er mindre sannsynlig å bli sylindrisk. Vanligvis dekket med et lett rutenett med små striper. Blossy hatter.

Svamplaget i unge sopp er tett, hvit, den gamle blir gul eller olivenfarge. Massen er lett skilt fra hatten.

Typer av hvite sopp

Skille forskjellige typer Hvite sopp, avhengig av stedet for deres "habitat". Og noen biologer, selv vurdere dem med forskjellige sopp.

Gran hvit sopp (Hovedformularen) er den vanligste, vanligvis på et langt ben med fortykningsbunn. Hatt med kastanje eller rødaktig fargetone, ofte maleri flekker, ujevn, tørr og jevn overflate. Vokser i gran og gran skoger, fra juni til oktober.

Hvit eik sopp - Han har en brun lue som ikke er brun, og en gråaktig nyanse. Vanligvis mørkere enn den av bjørkformer, er kjøttet ikke så tett, som andre hvite sopp, løs. Vokser i eikeskog i juni - oktober. Den finnes i den europeiske delenes midt og sørlige stripe, i Kaukasus, urale, i det primorsky territoriet. Vokser ofte.

Hvit sopp Birch. - Det er preget av lys, nesten hvit farge og vokser under bjørk.

Hvit furu sopp eller Borovik. - Det er preget av en stor lue med mørk farge, det kan være en lilla nyanse. Kjøttet under huden på den brune skyggen. Vokser i furuskog.

Det er mange flere former som varierer i fargen på kappene, bena, vekststedet. Jeg tror alle vet hva slags hvit sopp som vokser i sin skog, vanligvis arvet tradisjonene for innsamling og billeter av sopp i hver lokalisering overføres. Samtidig redusert til et minimum tilfelle for forgiftning.

Jeg vil nevne en annen sopp, ofte kalt det Polsk sopp. Det er kodet, men når du skjærer eller trykker på kjøttet skinner.

Galle sopp - Det rørformede laget er rosa, kjødet er bittert, det mørke maskekjøttet, flyr på kuttet. Hvis du setter det med gode sopp, blir den bitteren alle.

Satanian sopp - Benet er veldig mettet rødbrunt, massen på en rød lue. Veldig giftig sopp. Når kuttet, også blues, og fargen blir raskt mettet rødt. Og disse soppene, spesielt gamle, ekkel lukt. I motsetning til Real Borovikov, som er hyggelig for smaken og lukten.

Hvor blir hvite sopp?

De finnes hovedsakelig i baren-løvskog med gran, furu, bjørk, eik. De elsker mossy steder eller lav, foretrekker trær over 50 år gammel. Men i Pine-treet begynner å vokse fra 20-25 år. Det finnes ofte ved siden av grønne råvarer, kantareller, grønn.

Elsker moderat vær og regn. I juni-august ved en temperatur på 15-18 ° C, og i september ved 8-10 ° C. Elsker regner med tordenvær og varme tåke netter. På dette tidspunktet, det mest massive utseendet på sopp.

Belysning påvirker ikke veksten av sopp, selv om det regnes som freaky. Det møter i skyggen, og under grenene av trær. Men under ugunstige forhold, er det bedre vokst på sol, oppvarmede steder.

Elsker ikke for fortøyningssteder, sumpene og buksene vokser ikke.

Hvit sopp vokser nesten overalt bortsett fra Australia. Vokser overalt hvor det er trær, forekommer ikke i steppene, som finnes i den arktiske sonen

Vanligvis vokser fra midten av juni til september, den mest massive gebyret i august, i de sørlige kantene kan vokse i oktober.

Fordelaktige funksjoner

Hvit sopp er preget ikke bare av utmerket smak, men også evnen til å stimulere fordøyelsen. Det er ikke spesielt annerledes i sammensetningen fra andre sopp, men magen stimulerer veldig bra.

Også de fant antitumorstoffer. Slike effekten har polysakkarider og svovelforbindelser. Borovics kan forhindres mot kreft, undertrykker også infeksjoner, har en sårhelbredende, tonisk eiendom.

Ferskt tilberedte sopp er ikke veldig godt absorbert av kroppen, deres proteiner kan ikke fordøye på grunn av kitinske vegger. Men etter tørking til 80% blir proteinet en rimelig kropp.

Søknad i folkemedisin

Hvite sopp er nyttige for anemi, aterosklerose, da det er lecitin og aminosyre ergotionen, som bidrar til rengjøringsfartøy fra kolesterolplaques. Fremme cellefornyelse og nyttig for nyrer, hjerter og benmarg.

Og Boroviki er veldig rik på antioksidanter, de styrker immunsystemet.

Rich sopp vitamin D og Kali. Nyttig for hjertesykdom, for å styrke bein og kroppens generelle tilstand for å øke hemoglobin.

Hvit, som andre sopp, absorberer svært sterkt skadelige stoffer og tungmetaller. Det er umulig å samle sopp i nærheten av veiene, motorveiene, industrielle bedrifter, jernbaneveier. Ellers risikerer du å samle hele Mendeleev-bordet!

Hvordan lage en hvit sopp

Disse soppene er preget av utmerket smak og aroma.

Stekt hvite sopp

Dette er din favorittfat i høst i mushroom Count..

Først, hvite soppgruv og rengjør bena. Sopp ikke koke, men jeg vil umiddelbart kutte inn i en stekepanne, så de er smakere og duftende. Bare du må være sikker på at alle soppene dine er spiselige!

Jeg kuttet av stykker i en stekepanne med smør. Der stjeler de under lokket på middels ild i ca 20 minutter. I sopp er det mye vann, og det viser seg at de stjeler i egen juice, spesielt vann jeg ikke legger til.

Da åpner jeg lokket og 10 minutter steking av soppene slik at overfløten av vannet kaster ut. Og umiddelbart tilsett en liten pære (fint kuttet), salt til smak.

Legg deretter til poteter med halm. Vanligvis 5-6 middels poteter.

For at potetet raskere var soppene raskere, jeg skiftet ferdige sopp på en halv panne, legg til litt olje og legg ut halvparten av potetene. Da beveger jeg soppene på potetlaget, og frigjør den andre halvdelen av stekepannen, jeg legger til litt olje igjen og legger ut den andre halvdelen av potetene.

Sopp er jevnt distribuert på toppen og lukker lokket. Steking på middels varme, nærmere sterk. Så potetene forbereder seg raskt, det viser seg at en skorpe og sopp brenner ikke.

Etter 8-10 minutter, bland poteter og la ytterligere 5 minutter i brann. Slå deretter av og la stå i 10 minutter. Nå kan du nyte de deilige duftende poteter med hvite sopp!

Hvit soppsuppe - enkel og velsmakende

Suppe fra hvite sopp sveiset, og på aromaen kan bare Vyazoviki konkurrere, men de vokser om våren og tidlig på sommeren.

• Hvite sopp - 300-500 gr.
• vann 1,5 liter,
• stor bue
• 1 medium gulrot,
• 3-4 poteter,
• 2 ts manke,
• Pepper, salt,
• Greener,
• Olje for steking
• Rømme i smak

Det er nødvendig å skylle godt, rengjør soppene slik at ingenting overflødig falt i suppen. Mushrooms kuttes i små biter slik at de rolig plasseres i en skje. Nå hell dem med vann og legg i en gryte i brann.

Mens de koker, kutte de finløkene og i fine rifler for å være fri med gulrøtter.

Når soppene starter kokt, vises mye skum - vi fjerner det hele tiden med en skje til skummet dannes. Kok sopp 10 minutter.

Legg deretter til poteter, på dette tidspunktet er skumet vanligvis ikke lenger.

La oss nå gjøre et grep for vakker farge Vår suppe. Først, før gjennomsiktighet, fester vi løkene og deretter gulrøtter til gylden farge. Sett i suppe.

Nå må du lage vår hvite soppsuppe i 40 minutter for å sveise godt. I 5 minutter til slutten, legg til 2 timer. Selskaper. Hun vil gi suppen litt bitty, men det er praktisk talt ikke synlig der. Tilsett salt, pepper etter smak.

Når du arkiverer, kan du stryke en frisk dill i en tallerken og sette en skje rømme.

Suppen er svært velsmakende - koke på helse!

Vinter billet for hvite sopp

Marinere

Matlaging Hvite sopp på denne oppskriften er veldig enkel og rask.

Jeg gjør alt nesten "på øyet", så umiddelbart beklager jeg om omtrentlige i oppskriften.

Mine hvite sopp, rene, kutt omtrent de samme stykkene og legg matlaging i vann til sterk brann. Solstrømmet vann. Etter koking fjerner vi skummet og kokken det er omtrent en time før den fulle beredskapen til soppene. De burde falle i vann til bunnen. Først flyter de helt på overflaten.

På dette tidspunktet, min og sterilisere bokser og koke rene deksler.

Vi forbereder saltlake: Jeg gjør bare veldig, veldig salt vann slik at smaken var veldig salt. Der legger vi pepperterter, duftende pepper, nelliker, buktblad. La alt forlate litt.

Ferdige sopp fusjonerer gjennom en kolander, legger seg på banker. Bankene må gjøre ufullstendig - omtrent en halv sopp i syv hundre gram krukke.

Hell straks saltlake, mens du trenger å flytte soppene med en skje, slik at luften og saltlake kom ut jevnt i krukken. Deretter legger du til en teskje eddiksyre essens i syv hundre gram kan og rush tinnlokket.

Jeg vender straks lokk og bitt. Stå til en komplett kjøling under lyet - 2 dager vanligvis.

På en slik måte, noen sopp marine, men det er bedre å gjøre alt separat. Hver visning av krukken din. Det er veldig bra i scenen hele vinteren.

Sushim.

For tørking ta noen hvite sopp. Det er umulig å vaske dem.

Vel, rengjør med en kniv eller klut og kutt i store stykker. Små sopp ikke kuttet. Det er godt å tørke i komfyren, men du kan også i ovnen.

Det er nødvendig å tørke på en liten brann med en hentet dør, slik at fuktigheten er bedre. Pass på å følge slik at soppene blir brent. Først slugging ved en temperatur på 40-50 ° C til tørking.

Når soppene slutter å være klebrig, kan du legge til en temperatur til 65-70 ° C, men ikke mer!

For tiden er det umulig å si nøyaktig hvor mye tørkeprosess vil oppstå. I en vanlig ovn med oppvarming, avkjølt, kan ventilasjon gå til to dager. Men du vil få deilig, duftende nyttig sopp. De er mye bedre og næringsrik enn frisk.

Fryse

Alt er veldig enkelt her. Hvis du har et sted i fryseren, må du sørge for å fryse sopp for vinteren. Du kan koke dem til ferdigvann, som når du plukker. Så kult og legg i fryseren, del inn i porsjonsstykker. Til vinteren på en gang en pose i en panne eller suppe borte.

Og du kan fryse stekt sopp - så de er fortsatt bedre og mer duftende enn bare kokt.

Du kan fryse I. friske soppMen de okkuperer mye plass.

Jeg er sikker på at du ikke vil forvirre den hvite sopp med andre, fordi hans bilde og beskrivelsen du kjenner, og hvordan å lage mat, vet det nå også.

Hvit sopp, som også kalles Borovik, tilhører familien av beroligende. Hvit sopp har mye folk titler. Det heter Belovik, Balek, Belevik, Korovatnik, en jukse, en kubåt, en skjønnhet, Borovik, en ku, en Corovik, sannferdig, dyr, sanituer og andre navn. Dette er en av de mest verdifulle soppene.

Utseende

På hatten i soppet øker huden, fargen kan være fra en brun rød nyanse til nesten hvit. Med alderen blir fargen på hatten mørkere.

Den unge kjedelig hatten er konveks, og som sopp er enig, blir soppen omgjort til flat-konveksen (det skjer sjelden). Hattenes diameter kan nå 10-25 centimeter. Overflaten på hatten er og glatt, og rynket. Det rørformede laget har en tykkelse på 1-4 centimeter og et hakk i nærheten av benet. Det er forskjellig lys tint, tilstedeværelsen av små avrundede porer og enkelt skilt fra massen.

Føttene til sopp er tilstrekkelig massiv, først maceformet eller fatformen, men som den vokser den strekker seg. Høyden er 10-20 centimeter, og tykkelse - fra 3 til 10 centimeter. Utenfor benet kan være hvit, brunaktig eller mindre enn rødaktig. Ofte på overflaten er det et nett fra livets livsstil.

Kjøttet av en hvit sopp kjøttfull og saftig, i ung sopphvite, i eldre - gulaktig og fibrøs.

Gjennomsnittlig vekt av Borovik er ca 200 gram, men det kan være store sopp med en vekt på noen få kilo.

Utsikt

Avhengig av typen, er hvite sopp preget av mykorrhisme, sesongen av fruent, egenskaper av vekst og andre egenskaper. Det er fire uavhengige syn på Borovikov og mange former.

Utsikt over hvit sopp er:

1. Gran er den vanligste, med et langstrakt ben og en dronehue, vokser i en granskog, fruktlegemer vises fra juni til oktober.
2. Birch - den lysere (nesten hvite) hatten er preget av å vokse under bjørk.
3. Oak - brune hatter med en gråaktig fargetone, sopp med et løs kjøtt, vokser i eikeskoger.
4. Furu - en stor lue av en mørk farge, ofte med violet Tint..

Blant disse artene utmerker underartene, den mest vanlige er:

• Jomfru;
• Pusse;
• Reticulate;
• Vakker.

Hvite sopp tilordner slike skjemaer:

• tidlig (vises i mai)
• sent (begynner å vises i august),
• glatt (uten mesh på bena),
• rosa-skinned,
• sitron gul
• olive Buoy.
• spesielle (magenta hatter),
• den blå (når det trykkes på det rørformede laget, vises en langsom formasjon),
• oransje rød
• lys bronse
• mørk bronse
• falconurpural.
• arktis
• mesh.

Hvor den vokser

Hvit sopp i Russland er utbredt. Det vokser godt på en sandaktig, lojal eller Suson-jord, det vil si på jord som er godt drenert og avvist.

Det er hvite sopp på alle kontinenter på den nordlige halvkule.

Sopp, som regel, danner Mikurizu med trær som eik, furu, gran og bjørk.

Du kan finne en hvit sopp i en nåletrær, blandet og løvskog. Om sommeren er det funnet i unge lunder og landinger, og i høst - dypt i skogene, ved siden av forlatte veier, stier og gamle trær.

Hvite sopp liker ikke rå steder, men foretrekker tilstedeværelsen av lav eller mosdeksel. Ofte vokser Boroviki i skog hvor trær er over 20 år gamle.

Det antas at Boroviki elsker lys, men ofte kan sopp finnes i et veldig mørkt sted. Hvis året er et avkastning, påvirker mengden lys ikke den hvite sopp, og i årene da ugunstige forhold hindres av en stor avling (for eksempel rikelig utfelling, lave temperaturer om natten), kan mange Boroviks bli funnet i åpne områder som er godt oppvarmet.

Hvordan finne i skogen

Du kan gå til skogen bak en hvit sopp i juni og se etter Boroviki til midten av september.

Tidlige former for Borovic kan vises tidlig i mai, og i det varme klimaet ser fruktlegemer ikke bare i september, men også i oktober. Du kan finne en hvit sopp etter regnet, men Boroviki gjemmer ofte fra severdighetene i sopp i de fallne bladene og i Moss. Det er mulig å finne en hvit sopp på våte varme steder, og på de opplyste plenen oppvarmet av solen.

Hvis du fant Borovik og allerede satt det i Lukoshko, ikke rush å forlate, og det er bedre å se på alt rundt alt, fordi slike sopp vokser veldig ofte sammen med "familien" til 20-40 stk.

Forsiktig undersøke steder ved siden av Firs, Pines, Oaks, Birchings og Griper. Også om det nære nabolaget Borovikov kan fortelle anthyls og røde krus. Disse er hyppige hvite sopp satellitter.

Om hvordan hvite sopp vokser, ser i videoen. Et slikt antall hvite sopp på et lite område kan bli funnet ekstremt sjeldne.

Funksjoner i samlingen

Fromksjonen av hvite sopp er delt inn i tre etapper:

1. Sjelden og en, de finnes allerede i slutten av juni (de kalles prøvetaking).
2. Den andre fasen er avlingen av sopp i midten av juli (slike hvite sopp kalles boosters).
3. Masso sopp vises også innen utgangen av august og i begynnelsen av september (disse soppene er bladfatter).

Den optimale temperaturen for utseendet på Borovikov om sommeren er + 15 + 18 grader, i høst - + 8 + 10 grader. Og betydelig nedbør, og temperaturdråper om natten / dagen hindrer utviklingen av hvit sopp. De mest gunstige forholdene for utseendet på fruktlegemer er kortsiktige tordenvær, varme netter og tåke om morgenen.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe

• Du kan kjøpe en hvit sopp i butikker, i markedene, så vel som sopp.
• Prøv å ikke kjøpe sopp på et tvilsomt sted, for eksempel, ved veien, fordi du ikke vil være sikker på hvor de skulle og ikke inneholder skadelige stoffer.
• Kjøpe Boroviki, inspiser hatten, benet, platene, lær og kjøtt.
• Hvis du har lagt merke til rynker, mistenkelig fallende eller mugg, legg inn kjøpet.
• Friske sopp er preget av glatthet, ensartethet inne, tett passform av hatten til beinet.
• Røyk sopp - de burde ikke ha en ubehagelig lukt.

Kjennetegn

• Hvit sopp refererer til en av beste soppbrukes i mat.
• Den mest massive veksten av sopp i moderat klima feires i august.
• Borovikov feirer eiendommen for å stimulere fordøyelsen.
• Også i stoffene som finnes i den hvite sopp, er det antitumoregenskaper.

Næringsverdi og kalori

På 100 gr. Fersk sopp inneholder:

• 34 kcal;
• 3,7 g protein;
• 1,1 g karbohydrater;
• 1,7 g fett.

Kjemisk oppbygning

Sammensetningen av den hvite sopp er ganske komplisert og gir ham helbredende egenskaper.

I fruktlegemer inneholder mange:

• Belkov.
• Flerumettede fettsyrer
• Matfibre
• Polysakkarider
• Lecitin.
• Vitaminer (RR, Karotina, C, B1, D, E, B9, RR, B2, B6)
• Mineralsalter (natrium, kalsium, kalium, svovel, sink, fosfor, jern, etc.)
• Antioksidanter og andre aktive stoffer.

En av de hvite soppalkaloider er hercess, kjent for sin anti-kreft effekt og evnen til å motstå angina. Dette stoffet reduserer hjertesmerter og styrker immuniteten.

Fordelaktige funksjoner

Hvite sopp har slike medisinske egenskaper:

• Anestetisk;
• Baktericidal;
• Tonic;
• Antitumor;
• Konjunktiv;
• Sårheling;
• Antifungal;
• Anti-inflammatorisk;
• Antiviral.

I tillegg påvirker de organismen som følger:

• Utvidelse av blodårer;
• Reduksjon av blodkoagulasjonsrate;
• Rensing av fartøy fra plaketter under aterosklerose;
• Blodfortynning;
• Reduksjon i blodtrykk;
• Redusere smerter under angina;
• Restaurering av overtredede metabolske prosesser;
• Fjerning av skadelige stoffer, som kreftfremkallende stoffer og salter av tungmetaller;
• Forbedret fordøyelse.

Skade

Du kan ikke bruke hvite sopp når:

• Akutt fordøyelsessykdommer
• Gikt
• Alder opp til 7 år

Sopp blir fordøyd i lang tid, derfor anbefales de i små mengder som suppleres med grønnsaker.

Siden noen sopp absorberer stoffer fra jorda, er det umulig å samle en hvit sopp i industriområder og ved siden av sporene.

applikasjon

I matlaging

• Fruktlegemene i en hvit sopp har veldig høy næringsrik og smak.
• Disse soppene fra antikken brukes i matlaging.
• De er ikke nødvendigvis forkokte.
• Du kan bruke soppen i en ny form ved å legge den til den første og andre retter.
• Også, hvite sopp tørkes, saltet, marinert og frossen.

Med hvite sopp forbereder:

• snacks;
• supper;
• fylling for paier;
• salater;
• sopp kaviar;
• andre retter;
• gryteretter;
• sauser (perfekt kombinert med ris og kjøtt).

Hvordan å rengjøre

Hold soppene foran rengjøringen kaldt vannSå du blir delvis kvitt skog søppel. Fange sopp fra vann, rengjør dem fra forurensning og kutt av mørke steder. Skjære sopp i halvparten (liten) eller flere deler (store), sjekk om de er rene inne.

Tørket

Maksimum nyttige egenskaper Det opprettholdes i tørkede sopp, så det er form av en hvit sopp som oftest brukes til behandling og forebygging av mange sykdommer.

Pulveret fra den tørkede sopp er tilsatt til forskjellige ferdige retter.

Når du tørker, mister hvite sopp ikke sitt maleri og aroma. Det er mulig å lagre slike sopp i svært lang tid, og deres materness overstiger alle andre metoder for kjedelig borot.

Kalorie i tørkede sopp er høyere enn friskt - i 100 gram sopp ca 282 kcal.

Tørket hvite sopp er veldig hjelpsomme. Av disse absorberes opptil 80% proteiner av organismen. Slike sopp er rike på riboflavin, karoten, vitamin D, B1 og C. Også i tørket sopp Mange herces og andre nyttige stofferAntitumoregenskaper og evne til å behandle angina og evnen til å behandle de tørkede borodika.

Tørket sopp er preget av hygroskopisitet, så krever lagring på et tørt og ventilert sted, hvor det ikke er temperaturdråper, ellers er det fare for å få et døende og mykt produkt. Det er best å plassere slike sopp i en pappbeholder eller papirposer.

Det er umulig å lagre tørre sopp sammen med pickles, quashens, nøtter, frukt og ferske grønnsaker. Å rydde sopp må rengjøres fra bortskjemt, hvorpå du må tørke.

Lagring av en tørket hvit sopp gir en periode på opptil et år, men de kan plasseres i fryseren, som vil utvide denne perioden. Bruken av tørre sopp inkluderer matlaging, quenching, steking, legger til supper, sauser, andre måltider, fylling.

Sy hvit sopp kan være:

1. I mikrobølgeovn. Etter å ha skiver sopp på parabolen, viser strømmen fra 100 til 180 W. Inkluder en matlagingsmodus i 20 minutter, deretter 5 minutter er ovnen ventilert og gjentatt matlaging to eller tre ganger.
2. I ovnen. Etter å ha skiver sopp på pergamentet, tørkes de med en dutched ovnsdør ved +50 grader ca 6-7 timer.

Vær oppmerksom på at ovnsdøren i det andre tilfellet må være Ajar. Med en lukket dør, vil soppene gi juice, og det vil ikke fungere normalt.

En annen måte - tørking over hOB. Se alle detaljer i følgende video.

Marinert

Å pickle sopp, trenger du:

• 2 kg fersk borovikov
• 500 ml vann
• 120 ml 6% eddik
• 10 Laurel Leaves.
• Hode på Luka.
• 1/2 kjede. svarte erter skjeer
• 2 tabell. Skjeer med sukker
• 4 tabell. Sårer av salt
• Carnation og pepper

Rengjøring, spyling og kutting av sopp til de samme delene, tapping dem i vannet, inn i hvilket Lay Leaf tilsettes, omtrent en halv time. Etter å ha plassert sopp i en kolander, legger du krydder, sukker og salt i den gjenværende kjøttkraft. Sett buljongen i brann, og når den koker, legg eddik og returner sopp. Stopp fortsatt 10 minutter, ikke glem å skyte et skum. I de forberedte bankene (riper), legg på bunnen av løkene, kuttet av ringer, og deretter sopp. Hell tanken med marinade, lukk lokkene og lagre i kjøleskapet.

Oppskrift på syltet hvite sopp kan ses i følgende video.

Stekt

Når vann koker, lag en hvit sopp i ca 20 minutter. Etter å ha satt dem på en kolander, gi væske fra sopp til å tømme, og legg deretter soppene på en forvarmet stekepanne. Du kan pre-pass løk. Fry Boroviki trenger ca 15 minutter.

Frosset og hvordan å fryse

Hvite sopp fullfører frysing og i frossen form brukes til matlagingssupper, kaviar, paier og andre retter. Samtidig er det ikke nødvendig å avfrost sopp i det hele tatt. De blir strømmet i pannen og holder seg under lokket til de gleder seg.

Hvordan fryse

Freeze Boroviki kan fryses på flere måter:

1. Rengjør og kutt de vasket ferske soppene, og legg deretter på en kolander eller sikt, dekomponere i poser eller tanker og send til fryseren.
2. Pre-koke sopp i usaltet vann i 5 minutter. Tøm vann og holde sopp på siktet, vent på full kjøling og plasser dem i fryseren.
3. Prehelling sopp på vegetabilsk olje. Sopp i en stekepanne vil miste ekstra fuktighet og bli ruddy, da må du vente på kjøling, brettet i skuffer eller pakker og sende frysing.
4. Prehelling sopp i ovnen. For steking, ingen olje, salt og andre ingredienser trenger ikke.

Noen få råd om frysing av hvite sopp:

• Klipp soppene med skiver med en tykkelse på ca. 5 mm.
• Pass på at soppene foran rommet i frysekammeret var godt tørket. Hvis du fikser dem, fryser våt, sopp vil holde seg og bli til en isklump, noe som vil påvirke deres aroma og smak.
• For ikke å fryse sopp flere ganger, legg straks ut sin del - i hver beholder eller hver pakke, legg sopp på en preparat.
• Vedlegg sopp ikke veldig tykt lag.
• Hvis du fryser sopp ikke i pakken, men i en annen beholder, fyll den helt til å forlate i luften i det minste.
• Ikke lagre hvite sopp ved siden av frossen fisk eller kjøtt.
• Du kan lagre sopp til året. Frostbed-produktet brukes umiddelbart.

Kokt og hvordan å lage mat

Før matlaging er rengjort og vasket godt. Så er de plassert i en gryte og helles med vann, som helt vil dekke soppene.

Hvor mye kan koker en hvit sopp?Ca 35-40 minutter, fjerne periodisk skum.

Hvis soppene tørkes, er de først gjennomvåt i to eller tre timer, og tar et glass vann for hver praktisk råmateriale, hvoretter den kokes ca. 20 minutter. I en dobbel kjele og en multikoster (bakemodus) koker Boroviki ca 40 minutter.

Syltet grillet sopp i persille

Du vil trenge:

• 600 gram hvite sopp
• To eller tre sprigs persille og timian
• 50 ml olivenolje
• 20 ml sitronsaft
• 2 fedd hvitløk
• Pepper og sol.
• 100 g salatblader

Renset og skiver sopp skiver stek i olivenolje (20 ml) på grillgrillen på begge sider. Frosset sopp i beholderen, hvor du skal legge til balansen mellom OL. Oljer, timian og persille (hakket), hvitløk (knust), sitronsaft, pepper og salt til smak. La sopp i to timer å gå glipp av, og deretter server på bordet ved å legge til en grønn salat til parabolen.

Salat

Ta:

• 120 g grønn salat
• 300 g hvite sopp
• 100 g tomatov.
• 50 ml olivenolje
• 30 g smør
• 80 g parmesana.
• Dekke hvitløk
• Twig of timian

Skyll og tørk salatbladene, navigerer hendene, drivstoffol. Olje, legg til tomater kuttet skiver. Malte sopp Skyll og koker 5 minutter i saltet vann, og kutt deretter i kuber og stek på avløpet. Olje, tilsetning av hvitløk og timian til pannen. Legg til sopp til salat og tomater, og dryss med parmesan før servering.

Kremaktig krem

For kremkremsuppe, trenger du:

• 150 gram fersk hvite sopp, østers og myknons
• 200 g poteter
• 100 g av reptilen
• 200 ml krem
• 40 ml vegetabilsk olje
• 1 liter vann
• Dekke hvitløk
• Pepper og sol.

Malte poteter, skiver av kuber, satt i et skjelett med vegetabilsk olje Og litt yngel. Tilsett peeling og hakket løk til potet. Etter 5 minutter, legg til gryten hakket med store biter av sopp og hvitløk tann. Helling fortsatt 5 minutter, fyll med vann og forhandle 15 minutter. Deretter må parabolen bli hakket av en blender, gå tilbake til gryten, tilsett salt, pepper og krem \u200b\u200btil suppen, så kom til å koke.

Bakt sopp under ostesaus

Ta:

• 200 gram hvite sopp
• 150 g ost
• 4 eggeplomme
• To kvister Timyan.
• 1 grønn basilikum spray
• Dekke hvitløk
• 50 ml oliven. Olje
• Pepper og sol.

Vasket peeling sopp kokt til fremstilt i vann med salt (10-15 minutter), deretter kuttet i tynne skiver og stek på ol. Olje ved å legge til timian og hvitløk på pannen. I form for baking, legg ut første sopp, og deretter blandet med ostost. Bake alt i ovnen til den gyldne skyggen. Fôring på bordet, dekorere basilikumet.

I medisin

Hvit sopp kan brukes i behandlingen:

• sykdommer i det kardiovaskulære systemet, for eksempel angina og hypertensjon;
• intestinale infeksjoner;
• maktesløshet;
• svekket stat;
• hodepine;
• lung tuberkulose;
• åriner;
• tumorer i det kvinnelige seksuelle systemet.

Bruken av hvit sopp er en god forebygging av utviklingen av ondartede svulster, hjerneslag og hjerteinfarkt. Spesielt anbefalt en slik sopp i gjenopprettingsperioden etter kirurgi, overarbeid eller sykdom.

Ekstrakt

Ved hjelp av akvatisk ekstrakt av hvite sopp som brukes eksternt, kan man behandle forskjellige hudsykdommer, så som sår, frostbit, brannsår og andre. Også, et slikt ekstrakt er bra for hudpleie - å behandle dem ansiktet, vil du legge merke til at huden er ryddet, blir fløyelsaktig, rynker glatt.

Pulver

Pulveret laget av tørre hvite sopp klarer effektivt med langvarige helbredende sår, strags, sår og lignende hudproblemer. De berørte områdene må stryke med pulver flere ganger om dagen før gjenoppretting.

Å styrke kroppen

For å få et middel til å hjelpe med en hvit sopp som hjelper med svekkelsen av kropp og seksuelle lidelser, ta 500 gram tørkede råvarer og slip den inn i pulver. Tilsett sukker (50 gram) og vodka (30 ml) til sopp (30 ml), splitt litt vann. Oppbevar et slikt verktøy er nødvendig i kjøleskapet. Det anbefales å ta det før måltider to ganger om dagen - om morgenen og kvelden. En enkelt del av blandingen er en spiseskje.

Alkohol tinktur

Det er effektivt i alle sykdommer nevnt ovenfor.

Matlaging:

• Hvite sopphatter trenger å skylle og tørke, og deretter brettes inn litauen Bank.Ved å fylle ut henne hjem.
• Sopp er hellet med vodka, lukket tett og insistere 14 dager på et mørkt sted.
• Verktøyet filtrerer og presses, hvoretter det er lagret i kjøleskapet.

For å motta en slik tinktur er det en teskje i en kulde kokt vann. Ta opp til måltider to ganger om dagen i 1-3 måneder. Hvis du trenger å behandle tromboflebitt eller åreknuter, kan tinkturen også gnides i problemområder.

Hvordan vokse

Industrial Boroviki vokser ikke. Slike sopp er skilt bare elskere på panstones Med baren og løvtrær eller i et uthevet område av skogen.

For å vokse en hvit sopp, må du skape forhold der Mikoriza dannes. Optimalt voksende sopp i unge landinger og lunder (5-10 år gamle trær) med eik, avfyring, furutrær eller bjørk:

1. For å få tvister, trenger du overveldet sopp. De er plassert på en dag i vann, og etter omrøring og filtrerer den resulterende væsken med tvister vann under utvalgte trær. Vintage med denne dyrking vil vises i andre eller tredje år. Også, for såing, kan du fjerne det rørformede laget fra modne Boroviks, litt for å tørke det og sette i jorden i form av små stykker.
2. En annen metode for å dyrke en hvit sopp er bruken av jord som inneholder fungne til skogen i skogen. Etter å ha funnet Borovik i skogen, må du kutte jordens torg med en side på 20-30 centimeter rundt den og fjerne den til en dybde på 10-15 centimeter. Du kan også kjøpe mycelium, som ble malt kunstig. I begge tilfeller er det nødvendig å fjerne jordlaget på stedet, fyll dypet med flere lag, spot dem med bakken (for humus bruk hestgjødsel, dubbing av tre og fallne eikblader). Mycelium eller jorda med sopp er plassert på en seng på en dybde på 5-7 cm, hvoretter den vannet og faller i søvn med blader.

På dyrking av hvite sopp hjemme, se følgende video.

• Sopp får lov til å spise i stolpen, derfor i katolske land, tallerken med sopp er mer etterspurt enn i protestantisk.
• I Italia er det forbudt å samle hvit sopp i skogen, for dette må du få en spesiell tillatelse.
• I 1961 ble Borovik funnet, som veide mer enn 10 kg. Diameteren av hetten var 58 centimeter.

Utsikten over en hvit sopp (han er også Borovik, en låve) - spiselig, rørformet sopp, som tilhører Genus Borovik. Det er betydelig påvirket av miljøforhold, men til tross for dette ser hvit sopp alltid kjekk-gigant mot bakgrunnen til andre slektninger.

Den vanligste innbyggeren i gran- og granskogene har en jevn, tørrhatt, et langt ben, utvidet til bunnen med en rødaktig eller brun fargetone med rødt eller brunt hint.

Den rike mengden brun med en grå fargetone av hatter finnes i eikeskog, herfra og raffinement i tittelen hvit eik sopp.

Nærheten til Berez gjør Borovka-hatten med lys, nesten hvitt, og takket være nabolaget med furuene i hatten, litt, mørk med en lilla fargetone og brunaktig rødmasse under huden.

Borovik kan også ha en hul lys gul, lilla, oransje-rød, lysebrun, svart og brun, lett bronse eller edfarger. Men slike eksemplarer er ikke vanlige.

Foto av hvit sopp

Struktur

For modne individer er en konveks form av en hånd med en jevn eller rynket overflate karakteristisk. Hadde klebrig under vått vær og ser gadko; Matt det i tørt, solfylt vær. Huden er ikke skilt fra massen.

Unge individer har en saftig tett masse alltid hvit farge, Old sopp er iboende i en gulaktig fargetone, og umiddelbart under huden er det mulig tilstedeværelsen av et lite lag av en rødbrun nyanse. Mange er interessert, om den hvite soppen vil lyse på kuttet. Det antas at denne typen eiendom ikke er forskjellig.

Den hvite sopp i råheten har en svakt uttrykt lukt, og bare i matlagingsprosessen oppstår en behagelig sopp duft.

Borovka-enet er massiv, pinformet og med en hvitaktig overflate, som også kan skaffe seg en lysskygge av en lue. For det første blir det hvite rørformede laget gradvis gult og den modne individet blir til en olivengrønn farge. Spore pulver borovka olivenbrun farge.

Habitat

Borovika som voksne og gamle skoger med en overflod av mos og lav, men han føler seg bra og også på sand, samp, tynne jord. Hvit sopp er spredt på alle kontinenter, bortsett fra Australia.

Varmt tåke netter og korte hellingsregner, spesielt i andre halvdel av august - ideelle værforhold når White er fornøyd med en stor mengde. Borovik møter fra juni til september.

Noen generelle opplysninger

Hvorfor kalles disse soppene hvite? Det er ingen pålitelig respons på dette spørsmålet. Den vanligste versjonen er at den hvite soppen beholder sin hvite farge under behandlingen, de fleste andre sopp, som regel, mørkere eller raskere.

Om sommeren varer livssyklusen til den hvite sopp 6-9 dager, og i september øker det fra 9 til 15 dager, men i løpet av denne tiden når den en imponerende størrelse i forhold til andre sopp som modner ca 3-5 dager.

Til tross for sin egen store former Og utbredt, Borovik er veldig dyktig skjult fra øynene, så hans søk krever tålmodighet og utholdenhet. De beste tilfellene for innsamling må ha en diameter på en lue ca 4 cm.

En beskrivelse av lagringsmetodene for ferske sopp er redusert til det faktum at Borovics trenger å håndtere umiddelbart, ellers etter 10 timer vil de miste sine nyttige egenskaper.

På grunn av uprofitabilitet er hvite sopp ikke dyrket i industrien, men amatør sopp utfører lignende eksperimenter.

Hvit sopp er en rørformet sopp og tilhører familien av såler, slekten i Borovikov. Et annet navn på den hvite sopp er kjent: ku, Borovik, kjerne, bestemor, juks, bjørn, panne og andre. Vanlige i hele den europeiske skogsområdet. Den finnes i Taiga, Polar, i Kaukasus. Veksten oppstår på mange tre raserÅh, men hovedsakelig på bjørker, pinemas, griser og steking. Det er godt tilpasset noen typer jord, unntatt torv, revet etter gruppe. Hvite sopp funnet i fir-bjørkeskoger betraktes som de mest delikate. Samlet i furu folk har ikke en sterk duft og er forskjellig i en mer løs masse. Det er viktig å huske at denne arten har farlig tvilling Hvit sopp. Å ha bitter smak, det er utrolig lik hans fyr. En galle sopp, et slikt navn har en falsk hvit sopp (Gorchak), refererer til samme familie. I matlagingsprosessen vil hindrance bitterhet bare øke, som radikalt ødelegger smaken av resten av soppene. Ifølge mange sopp vil det forgifte den falske hvite soppen ekstremt vanskelig. Men i farmakologi fikk han god ære på grunn av innholdet i spesifikk bitterhet, i lys av hvilken som er et utmerket koleretisk middel.

Hvit sopp (beskrivelse). Tubular sopp, hvis ben kan nå 25 cm høy (i gjennomsnitt 12 cm), med en tykkelse på ca 10 cm. Den har en form som ligner fat. I vekstprosessen kan en sylindrisk (utvidet eller smal) form anskaffe, i bunnen forblir alltid litt fortykket. Overflaten på beinet er hvitt, noen ganger har en brunaktig eller rødaktig nyanse. Benet er dekket med et maske av hvite striper, lokalisert lerk i den øvre delen.

Bilder av soppet.

Nedenfor er bilder av en hvit sopp. Hvit sopp (foto) samles fra sommer til høsten i løvfiskere, blandede skoger, ofte blant mose. Hånd lær, akutt koronal. Benet er tett, med et maskemønster. Basen er dum.

En moden hvit sopphatt når i diameter på opptil 30 cm (i noen tilfeller er det forekomster som har en hette 50 cm). Skjemaet er konveks, flat-konveks, åpent avhengig av soppens alder. Overflaten på hatten er litt rynket, glatt, tynnere, i noen representanter - fiber-scaly. Sopp som vokser i tørre forhold er preget av en matt (strålende) hette, litt sprukket. I de våte skogene til en hvit sopphatt litt slimete. Fargen på hetten kan variere fra hvitt til brunt. Det var hvite sopp med en oransje, gul, lilla lue. Men i alle tilfeller har hatten en tendens til å mørke med alderen. Hud er dårlig skilt, øker.

Hvit sopp kjøtt kjøtt, med alderen blir fibrøs. Fargen er hvit, tett, i en moden sopp - gulaktig, etter kutting uten å endre farger. Under hatten i konteksten er et brunt (rødbrun) lag synlig. Hvit sopp har en myk svak smak. Lukten er svakt skillebar, som ligner en rå soppmasse, som manifesterer seg under matlaging (spesielt under tørking). Kjøp hvit sopp kan være i markedene eller bestille levering via online-tjenesten.

Hvit sopp er veldig vanlig i forskjellige land. Det er populært takk til utmerket smak, aroma og næringsverdi. Hvit sopp kan bevart, marine, tørre og høste på noen annen måte uten å miste smak og smak. Soppen inneholder en rekke nyttige stoffer, proteiner, vitaminer og mineraler som fordeler kroppen.

Men soppen kan være farlig - han har en giftig tvilling, som uerfarne sopp kan forvirre med spiselig. Slik at dette ikke skjer, må du studere i detalj den nøyaktige beskrivelsen av den hvite sopp, finne ut hvor og når den vokser, og også bli kjent med forskjellene av giftige tvilling sopp.

Hvit soppbeskrivelse.

Hvit sopp er en del av Genus Borovikov, familie av sot. Hittil klarte han å spre seg gjennom hele kontinentene. Til tross for at det er flere varianter av hvit sopp, har de fortsatt lignende egenskaper. Vurder en generell beskrivelse.

Hvit sopp refererer til kategorien tubular sopp. Det er i stand til å enkelt tilpasse seg noen varianter av jord, bortsett fra de som er mettet med torv.

I tillegg kan sopp vokse på overflaten av woody bergarter. Den beste smaken av de sopp som vokser i bjørk og granskog. Sopp som vokser i furuskogene, er blottet for karakteristisk smak og kan være mindre velsmakende. Det er mange populære navn. Hvit sopp er kjent under følgende navn:

• døv;
• borovik;
• sengetøy;
• jukse;
• bestemor;
• ku.

Hvordan skille en hvit sopp?

For ikke å forvirre sopp med farlig og giftige arter, Du må vite de viktigste eksterne tegnene som det kan skilles på. Vurdere dem.

1. Hatt.

Først og fremst være oppmerksom på hatten. Det kan være fra 7 til 25 cm i diameter. På gamle sopp har en kjøttfull hat en puteformet form, og hos unge - halvkule. Overflaten på kappen av hatten kan variere, avhengig av området der soppen vokser og dets varianter. Som regel en hvit lue til mørkbrun.

Fra bunnen av hatten - et rørformet lag som må være hvitt. Hovedforskjellen er kjøttet til en hvit sopp i avsnittet har en hvit farge, og over tid endrer ikke skyggen, i motsetning til giftig tvillinghvis økning darker, blir rosa-brun.

1. Bein.

Benet av bena er litt utvidet, opptil 7-8 cm i diameter, og nærmere hatten det smalrer - opptil 5 cm. Fargebenene er hvite eller en lysebrun med et merkbart maskemønster på overflaten .. De fleste av soppbenene er skjult under bakken. Maksimalt 25 cm kan oppnås i høyden, men som regel varierer veksten fra 7-12 cm.

1. Tvister.

Det er viktig å være oppmerksom på skyggen av sporepulveret - det må være oliven eller brun. Sporingslaget av en hvit nyanse, men så gul. Hvite sopp tvister har sfærisk form, liten og lys.

Hvor vokser den hvite sopp?

Som regel samler de hvite sopp etter regn, starter fra juni og slutter med midten av høsten. De fleste av alle hvite sopp kan bli funnet i august-september, etter små sedimenter, tilpasse Sunlin-været. For rask vekst av sopp, er fuktighet nødvendig og varm, så du må søke etter en hvit sopp på en litt opplyst glad i skogene og lunder. Du kan møte den hvite soppen på følgende steder:

• i en bjørkelge;
• i midten pine Boron., under Juniper Bush;
• i tykkelsene til eikene;
• under bøk eller hub.

Hvit sopp vokser halvparten, for for utviklingen er det nødvendig å varme. Ofte kan du møte denne sopp i midten av gresskledde pollastene og på overgrodde med greener av skogstier. Som regel vokser den ikke alene - nær den oppdagede hvite sopp i nærheten er det en annen 5-10 av det samme som vokser innenfor en radius på 2-3 meter.

Farlig dobbel.

Nybegynnere av sopp bør være forsiktig, for i skogene er det ofte mulig å møte en farlig sopp, som i det opprinnelige stadiet av vekst kan være svært lik hvitt på eksterne egenskaper. Det handler om den såkalte, galle sopp, eller en smaksatt, han ser ut som en hvit sopp, men har flere signifikante forskjeller.

Først, i stykket kan du se fargeskiftet - fra hvitt til rosa eller til og med en brunbrun.

For det andre, i motsetning til hvit sopp, som har en mild, nutty smak, galle sopp Hearshes. En annen forskjell er skyggen av det rørformede laget. I en falsk, giftig hvit sopp, har et rørformet lag en rosa-brun nyanse.

Fordelene og skaden av en hvit sopp.

Den hvite soppen er veldig elsket ved matlaging, da det kan være forberedt av det mange forskjellige nyttige og deilige retter. I tillegg har den hvite sopp noen helbredende egenskaper, slik at eksos fra det noen ganger brukes til å skape naturlige forberedelser.

På grunn av lavt kaloriinnhold og høy konsentrasjon av næringsstoffer, anses hvit sopp som et uunnværlig produkt for personer som styrer kroppsvekt. Men ikke alle kan bruke dette produktet. Vurder en liste over nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Så, hvordan er den hvite soppen nyttig?

1. Relativt lavt kaloriinnke - ca 25 kcal per 100 gram produkt.
2. Vitaminer A, B1, C, D er inneholdt i høy konsentrasjon. I tillegg til dem inneholder smelte sopp andre vitaminer, men i mindre signifikante mengder.
3. Å spise hvite sopp - forebygging av kardiovaskulære sykdommer. På grunn av tilstedeværelsen av rutinemessig, ascorbinsyre og lecitin, styrkes veggene på fartøyene, og akkumuleringen av skadelig kolesterol på dem er forhindret.
4. Hvit sopp er anerkjent som effektiv for å hindre utviklingen av onkologiske problemer.
5. I tillegg bruker i farmasøytikken muligheten til en hvit sopp for å forsiktig rengjøre leveren og galleblæren. Produktet har en myk hepatoprotektiv effekt og er vist med mindre brudd i leveren og galleblæren.

Men det er umulig å miste synet av det faktum at bruken av en hvit sopp kan være farlig for kroppen. Skaden på dette produktet er at den inneholder kitin i høy konsentrasjon. Dette stoffet påvirker negativt fordøyelsessystemetOg i noen tilfeller kan det forårsake forverring av kroniske sykdommer. Det er kategorisk kontraindisert av produktet av gravide, barn under 12 år og folk som har kroniske sykdommer Mage og bukspyttkjertel.

Hvit soppfoto.